脱水蔬菜加工项目可行性研究报告

脱水蔬菜加工项目可行性研究报告

第一章项目概述

1.1 项目名称年产千吨脱水蔬菜项目

1.2 项目建设地点山东惠民经济开发区

1.3 项目建设单位山东惠民孙子兵法农贸科技有限公司1.4 项目概述惠民县位于山东省北部平原，处在京津唐和山东半岛两大发达经济区的交汇点上，属黄河三角洲腹部地区和环渤海经济开发圈。全县版图面积1357平方公里，辖10镇4乡，人口62万，2006年国内生产总值实现50亿元。惠民县丰富的资源蕴藏着巨大的开发潜力。全县耕地面积110万亩，人均1.93亩。淡水资源丰富，黄河流经惠民46.5公里，境内建有4处引黄闸，年引蓄黄河水4亿立方米。内河有徒骇河、土马沙河，年地表径流量1亿立方米。惠民县普遍推广了冬暖式塑料大棚，蔬菜生产部分季节。蔬菜品种多质量好。批发市场年蔬菜流通量3亿公斤以上，为全国优质蔬菜第一县、中国食用菌生产基地、中国西葫之乡。为提高蔬菜加工水平和科技含量，创造一批有较强出口竞争力的名牌产品，提高蔬菜的附加值，山东惠民孙子兵法农贸科技有限公司提出了“年产千吨脱水蔬菜加工项目”。该项目建成后，预计固定资产投资1800万元；年加工各类脱水蔬菜3000吨；销售收入2580万元；年利润780万元；投资回收期3年。

第二章项目背景及必要性

2.1 项目背景

山东惠民孙子兵法农贸科技有限公司是一家农副产品综合加工企业，厂区占地面积22668平方米，现有厂房建筑面积3000万平方米，固定资产750万元，现有员工50人，是全县农业产业化龙头企业之一，主要生产经营的系列产品远销全国各地。2.2 项目的必要性

我国加入世界贸易组织后，农业发展面临更加激烈的市场竞争。当今农业的国际竞争已经不是单项产品、单个生产者之间的竞争，而是包括农产品价格、质量、品牌和农业经营主体、经营方式在内的整个产业体系的综合竞争。为增强我市农业的国际竞争力，根本在于提高农产品的质量、档次和卫生安全水平，提高农户的专业化、组织化程度，提高农业生产经营的效率。发展农业产业化经营，培育一批有竞争力的市场主体，靠他们带动农户与国际市场接轨，实行专业化、标准化生产，可以充分发挥农户家庭经营生产成本低的优势，尽快扩大我市优势农产品的生产规模，提高精深加工水平和科技含量，创出一批有较强出口竞争力的名牌产品。

脱水蔬菜加工容易操作，见效快，经济效益高。加工系列产品深受日本、韩国、美国及加拿大等国客户青睐，产品畅销，有极大的市场潜力和广阔的市场发展空间。国内方便食品厂家对脱水蔬菜的需求量也不断增加，以特种蔬菜为原料的脱水蔬菜加工

业正在兴起，随着城乡人民消费向系列化、方便化、营养化方面发展，脱水蔬菜市场前景非常好。为满足国内外市场对脱水蔬菜的需求，发展脱水蔬菜生产是非常必要的。

据估计仅惠民县果蔬总产量就超过500万吨以上，如此多的果蔬产量靠传统品种很难满足市场多样化的要求，发展脱水蔬菜生产在增加花色品种的同时，也可以缓解旺季鲜菜生产过剩的问题，减少菜农的损失。

第三章市场前景分析

蔬菜产业是近年来我国农业经济发展的一个重要增长点。据国家统计局统计，2004年全国蔬菜产量达到54927万吨，比2003年增长1.7%。2005年上半年我国蔬菜批发价格总体水平略高于去年同期，蔬菜出口继续保持稳定增长态势。预计2005年我国蔬菜产量将继续稳步增长。据海关统计，上半年，我国出口蔬菜（含鲜冷冻蔬菜、加工保藏蔬菜和干蔬菜，下同）320.73万吨，同比增长21.73%，出口创汇金额20.59亿美元，同比增长21.67%。上半年，干蔬菜出口17.14万吨，同比增长2.9%，占蔬菜出口总量的5.3%，出口创汇4亿美元，同比增长20.1%，占蔬菜出口金额的19.4%，市场前景很好。

山东、福建、浙江、新疆、广东是我国蔬菜出口的主要省区。1-6月，上述五省区蔬菜出口金额分别为6.45亿美元、4.07亿美元、1.47亿美元、1.44亿美元和1.16亿美元，同比增长24.49%、17.95%、8.86%、105.8%和1.1%，由此看出山东省的蔬菜出口优

势。

日本仍是我国蔬菜出口最主要的贸易伙伴，但今年以来我国对美国、韩国和马来西亚的蔬菜出口增长迅速。1-6月，对日本出口86.17万吨，同比增长20.96%，创汇7.76亿美元，同比增加14.16%；对美国出口16.99万吨，同比增长1.58%，创汇1.66亿美元，同比增长7.42%；对韩国出口27.26万吨，同比增长34.12%，创汇1.25亿美元，同比增长17%；对马来西亚出口22.48万吨，同比增长25.41%，创汇1.07亿美元，同比增长39.12%；1-6月蔬菜输港24.66万吨，同比下降9.91%，货值0.92亿美元，同比增长10.6%。我国出口东盟的蔬菜数量以及出口金额与去年同期相比呈量价齐增趋势。

蔬菜是技术和劳动复合密集型产业，我国劳动力便宜，生产成本低。劳动力价格是发达国家的1/6～1/20，产品价格是发达国家的1/5～1/8。参与世界竞争回旋余地也大。

由此出来发展脱水蔬菜生产具有广阔的前景。

第四章项目建设条件

4.1 建设地点

“年产千吨脱水蔬菜加工项目”建在山东惠民经济开发区，地处蔬菜生产基地。原料有保障。

4.2 自然概况惠民县农业条件良好，资源丰富。这里光照充足，四季分明，环境宜人，属温带半湿润大陆型季风气候。年平均气温12.20C，无霜期184天，年平均降水量589毫米。全县

耕地面积110万亩，人均1.93亩，高于全省平均水平0.5亩。淡水资源丰富，黄河流经惠民46.5公里，境内建有4处引黄闸，年引蓄黄河水4亿立方米。内河有徒骇河、土马沙河，年地表径流量1亿立方米，宜井面积70万亩。森林覆盖率为23%。适宜果蔬生产。

4.4 基础设施建设条件

惠民县是连接华东、华北的交通枢纽，距济南国际机场120公里，距天津240公里。境内220国道及省级干线公路纵横交错，交通运输四通八达。东临滨州港，北临黄骅港，境内建有三座黄河浮桥，到北京以及天津、青岛城市均可当日往返。正在建设中的黄河大桥将提供了更为便利交通通道。功能齐全的基础设施，增强了城市的综合服务功能，为果蔬生产、加工创造了条件。

建设地点基础设施齐全，供水、供电、通讯有保障。

4.5 项目实施的有利条件

4.5.1 政府政策支持和农户参与情况

惠民县政府支持农产品深加工企业的发展。对“年产1000吨脱水蔬菜加工项目”提供政策服务和资金支持。

蔬菜销售收入是农民的重要收入来源，“年产1000吨脱水蔬菜加工项目”实施后公司通过定单形式与菜农建立起联系，菜农收入得到保证，使公司和菜农双获利，达到双赢的结果。

4.5.2 科技资源优势

惠民县科技资源优势明显，辐射带动能力强。近年来，针对

广大农民科技素质低，组织化程度低的现象，市政府、市农业局积极组织了各类培训班，到目前，全市已有11多万农民获得了“绿色证书”，6万多农民获得了技术职称，近10万农民上了网，乡镇镇长、副镇长、农技、蔬菜站站长基本轮训一遍。为蔬菜生产、加工提供了科技保障。

4.5.3 市场优势

惠民县蔬菜批发市场年蔬菜流通量3亿公斤以上，为全省专业批发市场之一。蔬菜由惠民县销往全国各地。市场优势明显。

第五章项目建设内容

5.1 建设年限

2007年11月至2009年11月

5.2 生产技术方案

脱水蔬菜又称复水菜，是利用人工加热脱去大部分水份而制成的一种干菜，食用前只要将其侵入水中即可复原，并保留鲜菜原有的色泽、风味及营养成分。而脱水蔬菜克服了鲜菜不易运输和贮藏等致命弱点，所以加工脱水蔬菜即可缓解旺季蔬菜销售压力，又可使人们在淡季吃到合理价位的蔬菜。

脱水蔬菜是对新鲜蔬菜进行快速脱水干燥，使蔬菜的含水率迅速降低，而蔬菜中的各种维生素、营养成分等损失很小的一种加工方法。快速干燥后的脱水蔬菜，水分含量一般为6%一8%，有利于长期贮存和远距离运输。脱水蔬菜具有良好的复水性，复水速度快，且复水后能基本保持蔬菜原有的风味和营养成分。脱水蔬

菜可以直接加入方便食品中，也可再加工后作为调味品加入食品中，还可以作为进一步深加工的原料。因此，脱水蔬菜在国内外食品市场上有着广阔的发展前景。

近年来，我国自行研制的一些脱水蔬菜生产设备，应用效果好，投资小、成本低，受到了用户的好评。

1. 蔬菜品种

脱水蔬菜的品种很多，主要有白菜、菠菜、香菜、黄瓜、芹菜、大蒜、葱、生姜、刀豆、豆角、辣椒、胡萝卜、萝卜、马铃薯、食用菌等等。这些品种，根据产地与季节的不同，加工期有些调整。其中胡萝卜、马铃薯贮存容易，可冬季加工，而一般新鲜蔬菜不用存储，即可及时加工生产。安排得当，一年生产可达300天左右。

2. 生产工艺

由于蔬菜的品种不同，脱水蔬菜的生产过程不是完全相同的，其主要生产过程为：

选料→修整→清洗→切制→漂烫→甩干→干燥→整理→计量包装。

脱水蔬菜生产过程中，最主要的生产环节是干燥和前处理，而关键环节又是干燥。

(l)选料：选择肉质较厚，组织致密，粗纤维少的新鲜饱满蔬菜，如豆角、黄瓜、青辣椒、萝卜、马铃薯、食用菌等，这类蔬菜都可用来加工脱水蔬菜。

(2)修整：将选好的原料去籽瓤及柄、叶，用清水冲洗后，放在没有太阳直射的地方晾干。由于不同的蔬菜其外表形状、物理特性、化学特性各异，机械完成较困难，因此该工序一般用手工操作。

(3)洗切：洗，就是洗去蔬菜表面的泥土。带土量小的品种要用水槽清洗，带土量大的品种可用清洗机清洗。切，就是把蔬菜切制成需要的形状、尺寸。根据要求可选不同的切菜机来完成切制作业，例如萝卜、马铃薯、洋葱等根茎菜类可切成片状、丁状或条状，其余的蔬菜应分类捆把，做到整齐一致，便于漂烫。马铃薯及胡萝卜等还要去除表皮，方法是：用质量分数为l%一2%的氢氧化钠沸水处理5min一10min即可。

(4)漂烫：漂烫是根据品种和生产工艺的不同要求，对切制好的蔬菜进行漂烫、护色等加工处理。可用机械进行自动处理，也可在水槽中用手工操作。漂烫时间依据原料种类严格控制，以菜叶变透亮或原料略软为宜。漂烫过度，养分损失大，复水能力下降。漂烫不到位，脱水保鲜有困难。烫好的蔬菜出锅后应立即放入冷水中浸渍冷却。

(5)甩干：用机械的方法将漂烫好的蔬菜在高速旋转的离心力作用下，甩掉蔬菜表面的游离水。一般选用离心机作业。

(6)烘干：就是降低蔬菜的含水量，使新鲜蔬菜成为干制品。烘干时，将物料均匀地摊放在烘盘或输送网带上，温度控制在32℃一42℃，如果采用厢式干燥机，则应对烘盘内的物料适时翻动，

一般经过11h一16h后，当蔬菜体内水分含量降至10%以下时，可在蔬菜表面上均匀地喷洒0.1%的山梨酸等防腐防霉保鲜剂，喷完后即可封闭。

(7)封闭：将烘干的蔬菜放进密闭的大柜(箱)中密封暂存10h左右，目的是使干制的蔬菜含水量保持均匀一致。

(8)分装：分装前应对干燥后的蔬菜进行整理分级，包装可选用一些清选分级设备，也可用手工操作。计量包装按要求的规格和方法进行，每500g为一小袋，50kg为一大袋，并注明商标、质量、名称、出厂日期等。

3. 加工设备

主要生产设备：清洗机、多切机、夹层锅、离心机、干燥机、包装机等。

5.3 建设规模及内容

1、建设规模

一期建设年产1000吨各类品种的脱水蔬菜

２、建设内容

项目占地面积２１３３0平方米，建筑面积4５００平方米，购置去皮机、清洗机、切粒机、干燥机等设备２０台(套)，购置锅炉、变压器、货车等辅助设施。

第六章项目组织形式

6.1 组织形式

本项目经营采用公司+农户的形式。公司以龙头作用带动农户

与国际市场接轨。

6.2 机构设置及职能

本项目管理采用有限责任公司制的企业化管理。公司下设：销售部、加工车间、财务部、质检部、综合办公室五个部门。

6.3 企业定员

本项目建成后，需要46人。

组织结构图(略)

第七章投资估算与资金筹措

7.1 投资估算依据

1、项目建设方案及相关资料；

2、现行行业估算指标；

3、设备价格按现行价格计取；

4、设备运安费以设备价格的3-5%计取。

7.2 投资估算

本项目一期新增固定资产投资４９０万元。

见总投资估算表及单位工程投资估算表（表7-1）（表7-2）（表7-3）

固定资产投资估算表（表7-1）

单位：万元

土建及其它费用估算表（7-2）

单位:万元

土建及其它费用估算表（7-3）

单位：万元

7.3 项目资金筹措方案

本项目总投资４９０万元; 资金来源企业自筹。

第八章经济效益评价

８.１经济效益分析

８.１.１编制依据⑴国家发展改革委员会、建设部颁布的《建设项目经济评价方法

与参数》93年版。

⑵专业设计提供的有关资料及数据。

⑶该企业提供的基础资料及数据。

８.１.２基础数据

⑴产量、生产负荷本项目建成后，年生产脱水蔬菜１０００吨，预计各类鲜菜用量８０００吨。项目建设期为1年，第二年生产负荷达到９０％，

第三年达产。

⑵项目计算期

效益预测和评价按1１年计算。

⑶项目固定资产投资

本项目土建及其它费用投资２４５万元、设备及安装工程投资１１７.６万元、新增无形资产及递延资产５５万元、固定资产其他费用２０万元、预备费５２万元、固定资产投资４９０万

元

⑷基本折旧与摊销费用

固定资产折旧采用综合折旧按平均年限法计算,折旧年限为1０年,固定资产余值按5%计算。经测算年提取综合折旧费４０万元。详见辅助报表３“固定资产折旧估算表”。本项目没有形成固定资产的无形及递延资产原值为５５万元，无形资产按10年摊销，递延资产按５年摊销，年合计摊销额为６万元。详见辅助报表４“无形及递延资产摊销估算表”。

⑸税金及附加按国家现行财税规定计算增殖税，城市维护税为增殖税的７%，教育附加费占增殖税的3%。详见辅助报表6"销售收入和销售税

金及附加估算表"。

８.１.３总成本费用估算

（1）工资及福利费根据项目生产要求，需要人员46人，人员工资按人均月工资９９６元计算，年工资及附加费总计５５万元。详辅助报表5 “总

成本费用预测表”。

（2）水电费

年需燃料和动力费３１万元。

（3）销售费用销售费用按销售收入的５％估算，年需４３万元。

（4）管理费用参考了该企业目前实际发生的管理费用，按销售收入的２％提

取，年需２０万元。

经计算年总成本费用５１８万元，经营成本467万元。

８.２销售收入与盈利预测

８.２.１销售收入脱水蔬菜综合销售价格定为８６００元／吨，年销售收入８６０

万元。

８.２.２税金及附加费本项目年增值税７７万元，城建维护税５万元，教育费附加２万

元。

８.２.３利润及所得税项目建成后，正常年可新增利润２６１万元，年上缴所得税８６

万元。详见基本报表2 “损益预测表”

8.3 项目投资评价

（1）投资利润率４２％

（2）投资利税率５６％

（3）内部收益率经计算项目全部投资所得税前内部收益率为３１%；所得税后为

２０%，均高于行业10%的指标，说明项目经济上可行，并且有

较好的经济效益。

（4）净现值经计算全部投资所得税前财务净现值（I=10%）为１８１３万元；

所得税后３４９万元。

（5）投资回收期经计算全部投资所得税前投资回收期为３.５年；所得税后４.３年。此项指标均低于行业投资评价标准。说明项目经济上可行。

两项指标均包括建设期1年。

8.4 抗风险能力

8.4.1 盈亏平衡分析

盈亏平衡生产能力利用率计算

基本数据：

年固定成本：１７１万元

年可变成本：３５２万元

年销售收入：860万元

年销售税金：81万元

脱水蔬菜产量：１０００吨

１７１生产能力利用率（盈亏平衡点）＝--------------×100%

８６０-３５２-

８１

＝４０%

盈利区＝1－４０%＝６０% 盈亏平衡点栽植面积＝１０００×0.４０＝４００吨以上计算说明，当脱水蔬菜产量４００吨时，项目实现盈亏平衡，当少于４００吨时，项目出现亏损。当高于４００吨时项目开始盈利。项目有６０%的盈利区，说明项目有一定的抗风险能力，

详见盈亏平衡图。

８.４.１敏感性分析从敏感性分析中可以看出，可变成本，固定资产投资变化对内部收益率的影响不显著。当销售收入减少15%时，项目的内部收益率为－２%，比项目既定销售收入的内部收益率２０%下降２２个百分点。因此脱水蔬菜销售收入变化是该项目的敏感因素，应加以注意，但就目前所定销售价格而言，还有较大的上涨空间，因此本项目有一定的抗风险能力，详见辅助报表7和敏感性分析

图。

综上所述，本项目经济可行，并且具有很好的经济效益。

第九章社会效益分析山东惠民孙子兵法农贸科技有限公司“年产1000吨脱水蔬菜加工项目”建成后，增加了蔬菜的附加值。适应了市场的需求。生产脱水蔬菜便于食用、储藏和运输，出口创汇和满足人民生活的需要，通过脱水蔬菜加工可激发农民种植蔬菜的积极性，使农民增收，发展农业产业化经营，对培育有竞争力的市场主体，带

动农户与国际市场接轨，实行专业化、标准化生产有重要意义，有较好的社会效益，并且可增加就业机会，对构建和协社会发挥

积极的作用。

脱水蔬菜加工生产项目建议书

脱水蔬菜加工生产项目建议书 一、总论 （一）项目名称 脱水蔬菜加工生产项目 （二）项目单位概况 四川眉山眉州食品加工厂建成后，确定生产莲花白和火葱、南瓜和竹笋四个脱水蔬菜品种，以后根据市场需求变化进行产品结构调整。生产能力5000吨，其中：莲花白脱水蔬菜2800吨/年，火葱脱水蔬菜1200吨/年，南瓜和竹笋1000吨/年。产品主要销往日本、香港和台湾。 （三）项目拟建地点 建设厂址选在永寿镇，该镇是小城镇建设示范镇。该镇在解决建设用地、发展蔬菜基地、水源、电力等条件上有很好的优势，一是党政重视，发展环境极为宽松，二是利用原已办的眉州食品厂闲臵房进行建设，可节省投资20%—30%。 （四）项目建设内容与规模 项目总投资10079万元，其中固定资产投资投资5659万元；项目建成正常经营后，每年可生产出口脱水蔬菜5000吨，以初期4000吨脱水莲花白及火葱两个品种计算，实现收入8400万元，实现税金1024万元，实现利润1200万元，带动农民增收4000万元。 （五）项目建设年限

一年 二、项目建设的必要性和条件 （一）项目建设的必要性分析 1、是发展特色农业，推进农业现代化的需要。 永寿镇是个人多土地少的农业大镇，农业在永寿国民经济中所占的份额很大，但永寿农业总体生产水平较低，农业内部结构不合理，基本是粮猪型传统农业结构，配合油料、蔬菜的种植模式，高效农业所占的比重很小。目前永寿镇的蔬菜正由传统种植过度到规模生产，还未将其当作新兴产业列入国民经济发展计划中去，仅仅依靠蔬菜生产者自发地小农经济地发展一些精菜、细菜，没有一个档次高、规模大的蔬菜生产基地。 2、是立足解决“三农”问题，推进农业和农村经济结构调整，拓展农民增收途径的需要。 “农业、农村、农民”问题关系全局，影响重大，加快农业和农村经济发展，促进农民增收致富，对实现永寿镇国民经济和社会发展的战略目标具有十分重要的意义。 国内蔬菜生产发达地区实践证明，无公害蔬菜是一个效益好，回报率高的现代化农业是现代农业中调整农业产业结构的朝阳产业之一。是当今高效农业的重要组成部分，也是目前世界各国农业中唯一不受农产品配额限制的产业。永寿本地的蔬菜生产处于初具规模阶段，生产方式比较落后，管理也较粗放，集约化经营水平低，但生产实践也取得了较传统农业更高的经济效益。所以，通过无公害蔬菜规模性生产可以进一步促进农村经济的发

脱水蔬菜可行性报告

年产5000吨脱水蔬菜加工项目可行性研究报告 编制单位：XXXXXXXX 2014年4月28日

第一章总论 1.1 项目概要 1、项目名称：年产1000吨脱水蔬菜加工项目 2、建设性质：新建 2、项目建设单位：XXXXXXXX公司 3、项目负责人： 4、建设地点、规模、期限及建设内容 建设地点：湖北省当阳市 建设规模：年加工脱水蔬菜5000吨 建设年限：14个月（2014年6月-2015年8月） 建设内容：建筑面积35000平方米，其中：蔬菜加工车间4000平方米，冷藏库5000平方木，保鲜库3200平方米；综合办公楼3850平方米，科研大楼2500平方米；购置蔬菜加工设备15台（套）、水电配套系统，科技研发设施及其他配套辅助设施等。 5、投资规模及资金构成 项目总投资金额为.....万元，固定资产投资....万元（土建投资...万元，设备及安装投资....万元，安装工程费...万元，土地及其他投资..万元），铺底流动资金....万元。 6、资金筹措 项目总投资....万元，用于固定资产投资....万元，其中企业自筹资金....万元，申请银行贷款....万元。 7、主要经济技术指标

根据静态分析，项目达产后，年加工蔬菜....吨，产成品5000吨，年均实现销售收入....万元。项目总成本....万元，利税...万元，其中：销售税金及附加....万元，销售利润....万元。投资利润率...%，内部收益率...%，财务净现值....万元，静态投资回收期3年。 8、项目辐射范围及带动能力 建设该项目，填补了当阳市脱水蔬菜加工的空白，可有效的带动全市及周边地区蔬菜种植业的发展，促进农业种植结构的优化调整。新发展脱水蔬菜基地2000亩，带动脱水蔬菜种植面积5万亩，带动3000多农户种植致富，项目区人均增加纯收入1000元，蔬菜加工可安置农村剩余劳动力350人，实现农村劳动力向二、三产业转移。 1.2、可行性研究报告编制依据 本报告主要依据以下文件和资料编写： （1）湖北省农业中和开发办公室、湖北省财政厅《关于做好2014 年农业综合开发项目前期有关工作的通知》 （2）国家农业综合开发多种经营项目可行性研究报告编写大纲（3）农业部《优势农产品区域布局规划20010-2015》 （4）湖北省当阳市国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要（5）《当阳市2014年农业开发总体规划》 （6）本项目其他有关资料 1.3 综合评价和论证结论 1.综合评价

脱水蔬菜烘干机的加工工艺流程

脱水蔬菜具有新鲜的色、香、味、形、质，而且便于储存，这使得近10多年来，全球需求量每年增长速度高于5%，由于原有一些脱水蔬菜的生产国家和地区，劳动力价格不断上升、技术水平又相对落后，成本加大，利润变薄，出口数量也随之减少，而我国领先的种植技术以及加工技术的优势逐渐凸显出来，在蔬菜旺季将过剩地区的蔬菜加工成脱水蔬菜，销售到缺菜地区，效益还是比较可观的。下面我们介绍一下脱水蔬菜烘干机的加工工艺流程。 1、原料挑选选择具有丰富肉质的蔬菜品种，脱水前应严格选优去劣，剔除有病虫、腐烂、干瘪部分。以八成成熟度为宜，过熟或不熟的亦应挑出，除瓜类去籽瓤外，其他类型蔬菜可用清水冲洗干净，然后放在阴凉处晾干，但不宜在阳光下曝晒。 2、切削、烫漂将洗干净的原料根据产品要求分别切成片、丝、条等形状。预煮时，因原料不同而异，易煮透的放沸水中焯熟，不易煮透的放沸水(水温一般在150℃以上)中略煮片刻，一般烫漂时间为2～4分钟。叶菜类zui好不烫漂处理。 3、冷却、沥水预煮处理后的蔬菜应立即进行冷却(一般采用冷水冲淋)，使其迅速降至常温。冷却后，为缩短烘干时间，可用离心机甩水，也可用简易手工方法压沥，待水沥尽后，就可摊开稍加凉晒，以备装盘烘烤。 4、烘干应根据不同品种确定不同的温度、时间、色泽及烘干时的含水率。烘干采用空气能热泵形式烘干系统较好，空气能的制热属于缓慢提升，这样对于蔬菜的干燥是比较合理的，能够zui大化保持蔬菜原有的组织纤维与营养成分，而且通过压缩空气，提取空气热能的方式全过程不含有害物质，同时也比较省电环保，将蔬菜放入物料托盘，将物料托盘插入物料车推入烘干房，关闭密封门就可以开始烘干生产了。烘干温度范围为65℃—85℃，分不同温度干燥，逐步降温。一般烘干时间为8-10小时左右即可完成一批次。 5、分检、包装脱水蔬菜经检验达到食品卫生法要求，即可分装在塑料袋内，并进行密封、装箱，

热风干燥脱水蔬菜加工的工艺流程和方法

宿迁市中艺蔬果有限公司主要生产咸菜笋丝、咸菜海鲜、咸菜鸡汁、咸菜排骨、咸菜五香、咸菜海带等几十种系列产品 1、原料挑选选择具有丰富肉质的蔬菜品种，脱水前应严格选优去劣，剔除有病虫、腐烂、干瘪部分。以八成成熟度为宜，过熟或不熟的亦应挑出，除瓜类去籽瓤外，其他类型蔬菜可用清水冲洗干净，然后放在阴凉处晾干，但不宜在阳光下曝晒。 2、切削、烫漂将洗干净的原料根据产品要求分别切成片、丝、条等形状。预煮时，因原料不同而异，易煮透的放沸水中焯熟，不易煮透的放沸水（水温一般在150℃以上）中略煮片刻，一般烫漂时间为2～4分钟。叶菜类最好不烫漂处理。 3、冷却、沥水预煮处理后的蔬菜应立即进行冷却（一般采用冷水冲淋），使其迅速降至常温。冷却后，为缩短烘干时间，可用离心机甩水，也可用简易手工方法压沥，待水沥尽后，就可摊开稍加凉晒，以备装盘烘烤。 4、烘干应根据不同品种确定不同的温度、时间、色泽及烘干时的含水率。烘干一般在烘房内进行。烘房大致有三种：第一种简易烘房，采用逆流鼓风干燥；第二种是用二层双隧道、顺逆流相结合的烘房；第三种是厢式不锈钢热风烘干机，烘干温度范围为65℃—85℃，分不同温度干燥，逐步降温。采用第一、第二种烘房时，将蔬菜均匀地摊放在盘内，然后放到预先设好的烘架上，保持室温50℃左右，同时要不断翻动，使其加快干燥，一般烘干时间为5小时左右。 5、分检、包装脱水蔬菜经检验达到食品卫生法要求，即可分装在塑料袋内，并进行密封、装箱，然后上市。 宿迁市中艺蔬果有限公司位于泗阳县王集工业园区，创于2012年9月，占地40亩，总建筑面积10000平方米，拥有脱水生产线和净菜加工生产线，现有技术人员10人，有70多名员工，,是集种植，生产，销售为一体的现代化农业龙头企业。主要生产咸菜笋丝、咸菜海鲜、咸菜鸡汁、咸菜排骨、咸菜五香、咸菜海带等几十种系列产品，拥有1000多亩蔬菜种植基地，产品畅销全国各地，公司本着诚信筑就生命，绿色打造健康，的理念，高标准，高规格，高档次要求自我，将公司打造成高标准农产品种植加工基地。 宿迁市中艺蔬果有限公司主要生产咸菜笋丝、咸菜海鲜、咸菜鸡汁、咸菜排骨、咸菜五香、咸菜海带等几十种系列产品

脱水蔬菜制造项目投资分析报告

脱水蔬菜制造项目投资分析报告 规划设计/投资分析/产业运营

报告说明— 目前脱水蔬菜在国内外市场的需求缺口都比较大。虽然我国脱水蔬菜出口量与出口额近几年一直保持高增长势头，但从整体水平看，我国脱水蔬菜产业整体实力还比较薄弱。建议蔬菜加工企业重点发展技术含量高的低温脱水蔬菜、冷冻或速冻菜及蔬菜罐头等系列产品，进一步提升脱水蔬菜质量档次和国际市场竞争力。 该脱水蔬菜项目计划总投资15254.90万元，其中：固定资产投资12741.55万元，占项目总投资的83.52%；流动资金2513.35万元，占项目总投资的16.48%。 达产年营业收入23001.00万元，总成本费用17824.84万元，税金及附加258.48万元，利润总额5176.16万元，利税总额6148.59万元，税后净利润3882.12万元，达产年纳税总额2266.47万元；达产年投资利润率33.93%，投资利税率40.31%，投资回报率25.45%，全部投资回收期5.43年，提供就业职位406个。 脱水蔬菜是指将新鲜蔬菜脱去大部分水分后制成的干菜。脱水蔬菜的原有色泽、风味、营养成分基本保持不变，入水后即可复原，且储存时间大幅延长，体积减小，重量下降，能够有效地调节蔬菜供应淡旺季，便于运输与贮存。在全球市场中，脱水蔬菜需求量持续快速增长，中国已经成为全球最大的脱水蔬菜生产国与出口国。

目录 第一章项目基本情况 第二章项目建设单位说明 第三章投资背景及必要性分析第四章市场前景分析 第五章建设规模 第六章选址方案 第七章土建工程研究 第八章工艺方案说明 第九章环境保护 第十章安全管理 第十一章风险性分析 第十二章节能方案 第十三章项目计划安排 第十四章投资情况说明 第十五章项目盈利能力分析 第十六章项目综合评估 第十七章项目招投标方案

脱水蔬菜行业的现状、问题及措施

我国脱水蔬菜行业的现状、问题及对策 李艳1 （1.长沙理工大学化学与生物工程学院，湖南长沙410076） (1.College of Chemistry and Biology Engineering, Changsha University of Science and Technology, Changsha, Hunan 410076, China) 摘要：近几年，全球市场蔬菜需求一直保持较快的增长趋势，国际贸易随之同步增长。我国蔬菜业的国际竞争优势明显，近年出口量快速增长，已进入三大国际蔬菜出口国之列。特别是在脱水蔬菜市场，我国的比较优势明显，出口从1998年以来一直保持持续高速增长的态势。本文阐述了近年来我国脱水蔬菜行业的发展现状和发展趋势，介绍了脱水蔬菜生产的工艺流程，重点分析了脱水蔬菜这个行业中存在的问题，并对这些问题提出了初步的解决方法，为脱水蔬菜行业的发展提供了参考的信息。 通讯作者：李艳 收稿日期：2011-05-18 1．我国脱水蔬菜行业的现状 我国蔬菜资源丰富，品种繁多，给脱水蔬菜的生产提供了充分的资源。同时，脱水蔬菜生产属于劳动密集型产业，增加市场的竞争优势。我国脱水蔬菜工厂化生产的历史虽然不长，但总体规模逐步扩大，产量增加，我国脱水蔬菜的出口得到飞速发展，从1998年的15.7万吨增加到2003年的21.4万吨，增长率36.4﹪. 1.1生产工艺 原料选择（肉质厚、组织细密，粗纤维较少的新鲜蔬菜）→前处理→清洗→切制→烫漂（胡萝卜3分钟左右，其他1～1.5分钟）→浸冷2.5％海藻糖溶液（10分钟）→高速旋转离心甩干→干燥→整理→双层塑料袋真空包装 1.2脱水蔬菜生产和销售现状 近10年来，脱水蔬菜在国际市场的贸易额每年都超过20亿美元。尽管中国脱水蔬菜的产量以及品种都在增加，产量已经占据世界总产量的60%左右，并以每年30%的速度递增，但仍不能满足市场需求。另外，由于一些发达国家蔬菜生产成本加大，不少国家和地区都愿意从我国进口廉价的商品蔬菜，据权威资料得知，我国脱水蔬菜全球出口市场及出口总量统计结果表明，位居前五位的出口市场有日本、美国、俄罗斯、韩国以及德国；出口总额也相当可观，例如日本达到了103,716,177美元，美国达到了38,725,757美元，德国有27,665,993美元的出口额。中国正好可以借此机会将蔬菜资源优势转变为产品优势与经济优势。 2．脱水蔬菜产业存在的问题 尽管投资脱水蔬菜业前景广阔，而且西部的脱水蔬菜产业发展也很迅速，但目前在我国脱水蔬菜产业发展中仍存在五大问题。 2．1 各国设置安全壁垒，将我国脱水蔬菜挡在门外 中国加入世贸组织前，农产品出口的主要壁垒是关税、数量和外贸限制。随着关税限制的逐

脱水蔬菜加工项目可行性报告

脱水蔬菜加工项目可行性报告 、项目概要 1、项目内容；蔬菜脱水加工、销售 2、承办单位：四川省仁寿兴隆食品有限公司 3、项目选址：仁寿县满井镇 4、项目负责人：朱文才 5、投资构成：流动资金250 万元、固定投资：302 万元。 、项目背景 脱水蔬菜以能保持原有的色泽、味道及营养，且加工后 体积小，重量轻，便于运输、便于储存、食用方便等特点。 随着人们生活水平的提高、生活节奏的加快，逐渐趋向多元 化、方便、简单、省时的方向发展，脱水蔬菜迎合这一要求， 越来越受消费者青睐，特别是一些较发达国家和地区，需求 量尤为可观，脱水蔬菜在国内、国际都有广泛的市场。 近几年来，在我国各地较发达地区也发展了十几家生产 厂家，但相当一部分厂家由于地理不占优势，当地不能解决 原材料，劳动力数量太高等因素，导致生产厂家原材料不足， 产品质量不稳定，极大地影响了工厂产量和效益。为此，选 择一个气候适宜、土地资源丰富，可做到就地种植，就地加 工，充分利用当地土地资源及劳动力资源，建立脱水蔬菜加 工项目是一个既有很好的经济效益，又有广泛的社会效益的

理想项目。 、项目的选址 本项目选址于仁寿县满井镇，该镇土地资源丰富、土质 肥沃，有着良好的农业种植经验，农业人口密集，加上该地气候适宜，全年雨量适中，是种植加工蔬菜的理想之地。 该地交通四通八达，运输十分方便，产品外运离省城成 30 都100 公里。原料运输更是方便，以该镇为中心，方圆公里内均可种 植，既可以保证原料的新鲜，以提高产品的质量，又减少原料运输开 支，降低成本；使产品在国内外市场上具有有力的竞争力。综上所述，在此地发展该项目具有极佳的原料、区位、劳动力等优势。 四、生产能力及产品生产能力：各种脱水蔬菜800 吨生产品种：根 据市场需求及当地实际情况，以生产莲花 白（又名高丽菜、包菜）为主。 季节可调整生产：小葱、大蒜、生姜、胡萝卜、青梗菜 等产品。 五、生产工艺原料种植宀验收称重7摘除老叶宀消毒清洗7切根去 心T自动高压冲洗T切形T风力选别T烫漂冷却T调理T 烘烤7化验7分检7筛选7打包出厂。 六、效益分析

脱水蔬菜加工技术

脱水蔬菜加工技术 我国是蔬菜生产大国，蔬菜市场十分广阔。为了保证蔬菜在保存和运输过程中不腐坏变质。传统的方法是自然晒干。随着市场需求量的增大，必须提高生产效率，所以现在主要采用工厂化作业取代传统的自然晒干。 也就是利用专门的加工设备，将新鲜蔬菜中的水份排出，制成干菜。这样加工出的蔬菜也称为脱水蔬菜。 脱水蔬菜可以直接食用，也可以作为其他食品的配料。 蔬菜脱水的方法很多，目前最常用的方法是利用热风干燥来进行蔬菜脱水。 热风干燥投资少，容易操作，所以被广泛使用。下面我们就为大家介绍利用热风干燥方法加工脱水蔬菜的技术。 常见的新鲜蔬菜都可以加工成为脱水蔬菜，例如：白菜，甘蓝，胡萝卜，马铃薯，香菜等。这些蔬菜一般可以分为叶菜类蔬菜，例如甘蓝，白菜；和根茎类蔬菜，例如马铃薯，胡萝卜，它们的脱水工艺有所不同。

现在，我们先来介绍叶菜类蔬菜的脱水加工过程： 首先要对蔬菜进行挑选。 严格的挑选，是保证脱水蔬菜成品质量的重要因素。挑选过程中要剔除有病虫害，腐烂，干枯的部分。对于叶质比较肥厚，结构紧密的叶菜，例如甘蓝，为了便于脱水，需要切块处理，去除质地坚硬的菜心部分。具体操作方法是：首先切割，在表面切四刀，形成“井”字，摘除中间的菜心部分。然后除去外部干老菜叶。这样可以方便后续清洗和烫煮。 挑选后的蔬菜需要进行切削处理。根据使用的需要，切割成不同形状的小段。这样处理的蔬菜更容易脱水，并且食用方便。工厂化制作脱水蔬菜，针对不同的蔬菜，设计有不同的切削装置。 切削后的蔬菜，直接进入到一个水箱中进行清洗。目的是清理蔬菜表面杂质，保证蔬菜干净卫生。因为脱水蔬菜可以直接食用，所以蔬菜的清洗十分必要。 清洗后的蔬菜就可以进入下一步，烫煮处理。

乌鲁木齐脱水蔬菜项目建议书

乌鲁木齐脱水蔬菜项目 建议书 规划设计 / 投资分析

摘要 据我国脱水蔬菜行业技术分析，高温热泵烘干技术是利用工作介质(制冷剂)在蒸发器中减压蒸发，使蒸发器表面温度低于室内空气露点，这样当空气流经蒸发器时受到冷却而降低到露点以下，这时空气中多余的蒸汽就会在蒸发器表面冷凝而析出，冷凝水滴入接水盘后，由排水管流入盛水容器中。 该脱水蔬菜项目计划总投资7313.54万元，其中：固定资产投资5909.83万元，占项目总投资的80.81%；流动资金1403.71万元，占项目总投资的19.19%。 达产年营业收入11400.00万元，总成本费用8894.51万元，税金及附加136.85万元，利润总额2505.49万元，利税总额2987.92万元，税后净利润1879.12万元，达产年纳税总额1108.80万元；达产年投资利润率34.26%，投资利税率40.85%，投资回报率25.69%，全部投资回收期5.39年，提供就业职位226个。 报告目的是对项目进行技术可靠性、经济合理性及实施可能性的方案分析和论证，在此基础上选用科学合理、技术先进、投资费用省、运行成本低的建设方案，最终使得项目承办单位建设项目所产生的经济效益和社会效益达到协调、和谐统一。 我国脱水蔬菜加工企业分布范围广，全国各省、自治区、直辖市都有脱水果蔬(或水产品)加工企业，但企业规模、效益却差异很大，其中规模

大、效益好、带动性强的龙头企业主要分布在江苏、山东、广西、浙江、甘肃、辽宁、福建等省区，特别是江苏、山东、辽宁、浙江等沿海地区。这些地区的企业依靠外向型经济，产品以出口为主，企业规模大、设备先进、生产规范、产品质量高，因此，获得了较好的经济效益。 报告主要内容：概述、背景及必要性研究分析、市场分析、项目方案分析、选址分析、建设方案设计、工艺先进性、环境保护说明、生产安全保护、风险评估、项目节能方案分析、实施安排、投资估算、项目经济效益分析、评价结论等。

国内外果蔬加工业发展趋势

国内外果蔬加工业发展趋势 介绍了国内外果蔬加工业发展趋势和我国发展现状目前存在的主要问题，分析了制约我国果蔬加工业发展的主要矛盾，并指出了我国果蔬加工业的发展目标和关键领域。 关键词：果蔬；加工；发展果蔬加工业是我国农产品加工业中具有明显比较优势和国际竞争力的行业，也是我国食品工业重点发展的行业。果蔬加工业的发展不仅是保证果蔬产业迅速发展的重要环节，也是实现采后减损增值，建立现代果蔬产业化经营体系，保证农民增产增收的基础[1]。 一、我国发展果蔬加工业的重要意义 我国水果、蔬菜资源丰富，其中水果年产量近7000万t，蔬菜产量约5亿t，均居世界第一位。我国果蔬产业已成为仅次于粮食作物的第二大农业产业。预计到2010年，我国水果和蔬菜总产量将分别达到1亿t和6亿t。丰富的果蔬资源为果蔬加工业的发展提供了充足的原料。因此，果蔬加工业作为一种新兴产业，在我国农业和农村经济发展中的地位日趋明显，已成为我国广大农村和农民最主要的经济来源和新的经济增长点，成为极具外向型发展潜力的区域性特色、高效农业产业和我国农业的支柱性产业[1～3]。 以目前我国果蔬产量和采后损失率为基准，若水果产后减损15%就等于增产约1000万t，扩大果园面积66.7万hm2；蔬菜采后减损10%就等于增产约4500万t，扩大菜园面积约133.4万hm2，则若使果蔬采后损耗降低10%，就可获得约550亿元的直接经济效益；而果蔬加工转化能力提高10%，则可增加直接经济效益约300亿元。 由此可知，及时针对目前我国的优势和特色农业产业，积极发展果蔬加工业，不仅能够大幅度地提高产后附加值，增强出口创汇能力，还能够带动相关产业的快速发展，大量吸纳农村剩余劳动力，增加就业机会，促进地方经济和区域性高效农业产业的健康发展。实现农民增收，农业增效，促进农村经济与社会的可持续发展，从根本上缓解农业、农民、农村“三农”问题，均具有十分重要的战略意义。 另外，我国果蔬生产已开始形成较合理的区域化分布，经过进一步的产业结构战略性调整，特别是通过加速西部大开发的步伐，我国果蔬产业“西移”已现端倪。切实抓住“果蔬产业转移”的机遇，积极推进西部地区果蔬加工业的发展，为西部大开发做出贡献[1]。 二、国外果蔬加工业发展趋势 发达国家越来越重视果蔬加工业，其发展趋势主要有以下几点： 2.1产业化经营水平越来越高[2] 发达国家已实现了果蔬产、加、销一体化经营，具有加工品种专用化、原料基地化、质量体系标准化、生产管理科学化、加工技术先进及大公司规模化、网络化、信息化经营等特点。同时，发展中国家果蔬加工业近年来也得到长足发展。 2.2加工技术与设备越来越高新化[4] 近年来，生物技术、膜分离技术、高温瞬时杀菌技术、真空浓缩技术、微胶囊技术、微波技术、真空冷冻干燥技术、无菌贮存与包装技术、超高压技术、超微粉碎技术、超临界流体萃取技术、膨化与挤压技术、基因工程技术及相关设备等已在果蔬加工领域得到普遍应用。

脱水蔬菜项目

目录 第一章项目提出的背景 (1) 第二章项目建设的资源条件 (1) 第三章市场预测 (2) 第四章厂址选定 (2) 第五章节能措施 (3) 第六章环境保护 (4) 第七章建设规模 (7) 第八章设备及工艺流程 (7) 第九章投资估算与资金筹措 (8) 第十章经济效益及盈亏平衡分析 (10)

第一章项目提出的背景 当前，我国已经进入了主要农产品供求基本平衡、部分农产品相对过剩的阶段。因此调整农业结构、提高农业整体效益、增加农民收入、提高农产品国际竞争力已成为我国农业和农村经济工作的首要任务。 农产品加工不仅可以提高农产品自身的收入弹性，开拓农产品的市场需求空间，而且可以延长农业的产业链，增加农产品的附加值。Xx制定的《国民经济和社会发展第十个五年计划纲要》中明确指出：“加强农牧业的基础地位，努力增加农牧民收入，始终是我区经济工作的首要任务。工作的重点是加快发展优质专用农产品和绿色产品，优化种植业结构。”xx属于农业大盟，根据自身的实际特点，依托当地资源优势和良好气候条件，将农产品深加工列为第一重点发展的产业。 第二章项目建设的资源条件 Xx地处内蒙古东部，是连接东北三省地区的重要窗口，土质肥沃，日照充足，气候适宜，水源丰富，发展种植业具有得天独厚的优越条件。全旗现有耕地510万亩，土壤和气候条件适宜种植胡萝卜、菠菜、黄瓜、甘蓝等多种蔬菜，年产蔬菜超过4亿吨，当地农民具有种植蔬菜的传统和经验，蔬菜品质好，且境内无大型工矿企业和大规模污染源，具有

种植和开发绿色食品所必需的优良的生态环境。其次，当地劳动力充足，劳动力及农产品价格低廉，加之原料收购及运输半径小，成本优势明显。 第三章市场预测 随着社会的发展和生活水平的提高，人们更趋向于选择纯天然绿色食品，食品添加剂的使用受到很大的限制，食品的冷藏、保鲜处理日益增长，加上其分销系统冷藏链复杂、病菌易混入和费用较高等缺点，使人们需要一种既易保存又能长期保鲜的方法，因此各种脱水蔬菜的问世正是迎合了这种需要。高品质的脱水蔬菜不仅含水分少，易储存，运输方便，适口性强等特点，而且最大限度地保留了蔬菜中的有效营养成分，解决了蔬菜保鲜问题，使人们能常年吃上新鲜蔬菜，国内外销售市场空间巨大，尤其是日本、韩国等岛国每年都要大量进口脱水蔬菜。本项目以无公害绿色有机蔬菜为原料，采用了现代化的的先进蔬菜脱水生产工艺，生产出的产品市场竞争力很强，销售前景乐观，因此该项目具有很强的生命力。 第四章厂址选定 本项目拟建厂址xx新区，该新区位于xx距省际通道18公里处，规划总面积20平方公里，一期规划2平方公里。

果蔬加工项目建议书

蔬菜商品化综合工程项目建议书 一、项目实施的目的意义 近年由于一些发达国家蔬菜生产成本加大，不少国家和地区都愿意从我国进口廉价的商品蔬菜。为推动我国蔬菜加工业由资源优势转变为产品优势与经济优势，并结合蔬菜产品市场特点，有专家指出今后我国蔬菜深加工发展方向主要有以下几方面：脱水蔬菜、速冻蔬菜、菜汁蔬菜、粉末蔬菜、辣味蔬菜等。我们还在一系列外事交流活动中，发现外商最感兴趣的是我国的有机食品资源条件，绝大多数客商希望有中国特色的有机食品尽早进入国际市场。据中国有机食品发展中心副主任肖兴基介绍，全球有机产品市场正在以20%-30%的速度增长。几年内将达到1000亿美元。如果我们能在其中占到1%-2%的话，就可以每年增加10亿美元的外汇收入。10亿美元是个什么概念呢？相当于今年上半年我国的农产品出口的13 %；而我国1999年有机食品出口仅1500万美元。许多专家和企业家对有机食品都很有信心。这首先在于，世界的有机化潮流为中国提供了市场机遇。西方发达国家有机市场在不断发展，并且供不应求，基本靠从发展中国家进口。同时，国际上对我国的有机食品的需求也越来越大，不少外商想进口我们的有机大豆、稻米、花生、蔬菜、茶叶、果品、蜂蜜、药材等。目前，我国现有的有机食品的生产还远不能满足国内外市场的需要。因此，我们认为蔬菜综合加工应当?quot;有机产业"为主要经营目标和主要思路，发展高效农业，只有这样才能降低生产成本，生 产出高品质的蔬菜制品。 在国内，随着我国改革开放 和现代化建设的深入发展，尤其是国 内重点狠抓"菜蓝子"工程以来，各级 政府十分重视农产品的流通。在市场 竞争机制初步形成的今天，一方面蔬 菜生产者和运销户都想把自己的产 品通过分级、净化和包装，提高质量 达到增值获利、畅销的目的。另一方 面，随着人民消费水平的提高，生活 节奏的加快，人们家务劳动社会化、简便化、渴望品种多、营养好、安全、卫生、方便、快捷的蔬菜上市。实际上一些发达国家，如美国、日本等早在三、四十年前就实行了净菜上市，而澳大利亚、荷兰、以色列等蔬菜出口大国，为了在国际大流通中占据优势地位，其蔬菜净化包装业十分发达，这种形势对争取恢复关贸总协定，早日与国际市场接轨的中国来说无疑是个严峻的挑战，看来实施推广净菜上市，时机已经势在必行。几年前，北京、上海、广州等地部分商业机构推出净菜、包装菜，颇受双职工、上班族的欢迎，但由于尚未开展综合利用系统工程，使净化包装菜成本上扬较多，寻常百姓呼吁净化包装菜能走上物美价廉之路。实践证明在蔬菜产地发展净化包装菜，一能够防止垃圾进城，二能提高蔬菜新鲜度和货架寿命，三能把鲜销、加工并举，因菜施用，各进所能，既降低成本，又提高了可食率，节约了资源，发展了经济，的确是一举三得。在国内方便食品加工业中，脱水蔬菜的需求又一直都很紧俏。从国内蔬菜加工发展契机来看，以净菜加工为主，配合蔬菜小食品加工，再利用蔬菜本身营养条件及某些蔬菜的功能因素，辅助发展集营养和保健功能为一体?quot;蔬菜精华素"产品，势必会在国内食品市场上造成深远影响。与此同时，深度挖掘脱水蔬菜在国内的需求市场，将有助于企业进一步拓展在国内市场中所占的份额。 立足国内是为了更好的发展，但放弃国际蔬菜市场的发展机遇会给国家和企业带来巨大的损失。选择国外需求量大的蔬菜深加工制品，特别是速冻蔬菜、脱水蔬菜、特色蔬菜和蔬菜原汁将给企业带来可观的经济效益。 二、产品方案及生产规模

脱水蔬菜工艺简介及脱水蔬菜水分含量的测定

脱水蔬菜工艺简介及脱水蔬菜水分含量的测定 前言：脱水蔬菜的主要品种有胡萝卜、食用菌类、白菜、甘蓝和姜等。 脱水干制方法有自然晒干及人工脱水两类。人工脱水包括热风干制、微波干制、膨化干制、红外线及远红外线干制、真空干制等。目前蔬菜脱水干制应用比较多的是热风干燥脱水和冷冻真空干燥脱水，冷冻真空脱水法是当前一种先进的蔬菜脱水干制法，产品既可保留新鲜蔬菜原有的色、香、味、形，又具有理想的快速复水性。现将热风干燥脱水蔬菜和冷冻真空干燥脱水蔬菜加工的工艺流程和方法介绍如下。 一、热风干燥脱水蔬菜加工的工艺流程和方法 1、原料挑选 选择具有丰富肉质的蔬菜品种，脱水前应严格选优去劣，剔除有病虫、腐烂、干瘪部分。以八成成熟度为宜，过熟或不熟的亦应挑出，除瓜类去籽瓤外，其他类型蔬菜可用清水冲洗干净，然后放在阴凉处晾干，但不宜在阳光下曝晒。 2、切削、烫漂 将洗干净的原料根据产品要求分别切成片、丝、条等形状。预煮时，因原料不同而异，易煮透的放沸水中焯熟，不易煮透的放沸水中略煮片刻，一般烫漂时间为2-4分钟。叶菜类最好不烫漂处理。 3、冷却、沥水 预煮处理后的蔬菜应立即进行冷却（一般采用冷水冲淋），使其迅速降至常温。冷却后，为缩短烘干时间，可用离心机甩水，也可用简易手工方法压沥，待水沥尽后，就可摊开稍加凉晒，以备装盘烘烤。 4、烘干 应根据不同品种确定不同的温度、时间、色泽及烘干时的含水率。烘干一般在烘房内进行。烘房大致有三种：第一种简易烘房，采用逆流鼓风干燥；第二种是用二层双隧道、顺逆流相结合的烘房；第三种是厢式不锈钢热风烘干机，烘干温度范围为65℃—85℃，分不同温度干燥，逐步降温。采用第一、第二种烘房时，将蔬菜均匀地摊放在盘内，然后放到预先设好的烘架上，保持室温50℃左右，同时要不断翻动，使其加快干燥，一般烘干时间为5小时左右。 5、分检、包装 脱水蔬菜经检验达到食品卫生法要求，即可分装在塑料袋内，并进行密封、装箱，然后上市。 二、冷冻真空干燥脱水蔬菜加工的工艺流程和方法 1、原料挑选 叶菜类蔬菜从采收到加工不应超过24小时，人工挑选出发黄、腐烂部分；根茎类蔬菜人工挑选出等外品，腐烂部分，并分级。 2、清洗 去除蔬菜表面泥土及其他杂质。为去除农药残留，一般需用0.5％-１％盐酸溶液或0.05%-0.1%高锰酸钾或600毫克／公斤漂白粉浸泡数分钟进行杀菌，再用净水漂洗。 3、去皮 根茎类蔬菜应去皮处理。化学碱液去皮原料损耗率低，但出口产品一般要求人工去皮或机械去皮，去皮后必须立即投入清水中或护色液中，以防褐变。 4、切分成型 将蔬菜切分成一定的形状（粒、片状），切分后易褐变的蔬菜应浸入护色液中。 5、烫漂

村级蔬菜产业发展规划

xx村蔬菜产业发展规划（2012------2015年） 为推进蔬菜产业加快发展，促进全面建设农村小康社会战略目标的实现，特制定xx村蔬菜产业2012—2015年发展规划。 一、发展现状 2010--2011年，共投资650万元建10栋43型节能温室大棚、50栋“三竹一鉄”蔬菜大棚。为使蔬菜种植业在兴牧扎实推进，为让蔬菜种植户收获更大的效益，2011年，xx村还引进前旗绿蓁农业发展，该公司投入960万元兴建的占地4万平方米的脱水蔬菜厂，附带杂粮收购与饲料加工场，预计2012年底投入使用。 xx村蔬菜产业发展，仍存在一些不容忽视的问题，主要表现在：上规模蔬菜基地不够，蔬菜生产的规模效应没有充分显现；基地基础设施建设滞后，加工及流通业发展不充分等。 二、产业前景预测 （一）随着农村城镇化速度的加快，到2015年农村蔬菜消费商品化程度由现在20%提高到50%，随着人民生活质量的提高，无公害蔬菜、净菜、菜汁饮料等潜在市场较大。 （二）蔬菜产业在农产品发展中潜在优势明显。近年来，国主要农产品转入买方市场，粮棉消费呈逐年下降态势，肉类食品消费呈现出增幅由大变小进而基本稳定的态势，而果蔬食品消费持续上升。蔬菜消费又呈现营养化、多样化、优质化和均衡化

的趋势。而蔬菜对气候、资源等的要求，决定了均衡供应不可能完全本地化，蔬菜在区域间品种、季节性调剂的围大，蔬菜潜在市场相对广阔。国际上，我国蔬菜生产成本及价格将保持相当长的竞争优势，改进产后商品化处理和储运、营销手段，提高加工品质量，市场前景可观。 （三）蔬菜产业在农业增效农民增收中作用明显。从调查情况看，目前日光温室亩纯收益约6000—8000元，大中棚2000—5000元，露地菜1000—3000元，大大高于粮油作物，蔬菜将是在新一轮农业结构调整中主导产品。突破加工、流通，拉长产业链，蔬菜产业整体效益将进一步提高。 （四）蔬菜产业发展可拉动二三产业发展和劳动力转移。蔬菜生产作为第一产业，其劳动用工量和劳动强度较大。按照大田种植4亩一个劳力、棚室菜一亩一个劳力测算，目前全嘎查从事蔬菜生产的劳力约50人，如蔬菜种植棚室面积扩大到200亩，则年需增加劳力约200人。蔬菜加工、流通及服务业发展潜力大。按目前蔬菜产量、加工品价格及出口比例推算，蔬菜加工率每提高一个百分点，约可增加产值5亿元，增加出口创汇3500万美元。蔬菜产业的发展，还将带动食品工业、仓储运输业、农资产业和各类中介组织的发展，将拉动整个农业和农村经济的发展，并为农村剩余劳动力转移提供空间。 三、指导思想和原则 （一）指导思想

脱水蔬菜生产加工项目建议书

脱水蔬菜生产加工项目 建议书 规划设计/投资方案/产业运营

报告说明— 随着人们生活节奏的不断加快，新鲜蔬菜已经不能完全满足人们的生 活需要，脱水蔬菜开始越来越多的走进现代人的生活。从目前的市场情况 来看，国内蔬菜的加工制品所占比例还是很小，人们消费的主要还是鲜食 的菜。 该脱水蔬菜项目计划总投资8921.12万元，其中：固定资产投资 7680.97万元，占项目总投资的86.10%；流动资金1240.15万元，占项目 总投资的13.90%。 达产年营业收入10940.00万元，总成本费用8320.75万元，税金及附 加148.90万元，利润总额2619.25万元，利税总额3129.43万元，税后净 利润1964.44万元，达产年纳税总额1164.99万元；达产年投资利润率 29.36%，投资利税率35.08%，投资回报率22.02%，全部投资回收期6.04年，提供就业职位228个。 调查显示，目前脱水蔬菜在国内外市场的需求缺口都比较大。虽然我 国脱水蔬菜出口量与出口额近几年一直保持高增长势头，但从整体水平看，我国脱水蔬菜产业整体实力还比较薄弱。建议蔬菜加工企业重点发展技术 含量高的低温脱水蔬菜、冷冻或速冻菜及蔬菜罐头等系列产品，进一步提 升脱水蔬菜质量档次和国际市场竞争力。

目录 第一章项目概述 第二章项目建设单位说明第三章项目建设必要性分析第四章市场调研 第五章投资建设方案 第六章选址可行性研究 第七章土建工程说明 第八章工艺原则 第九章环境影响概况 第十章安全生产经营 第十一章风险评估 第十二章节能说明 第十三章项目实施计划 第十四章投资估算 第十五章经济效益可行性 第十六章总结及建议 第十七章项目招投标方案

银川脱水蔬菜制造项目建议书

银川脱水蔬菜制造项目 建议书 规划设计 / 投资分析

摘要 脱水蔬菜是指将新鲜蔬菜脱去大部分水分后制成的干菜。脱水蔬菜的原有色泽、风味、营养成分基本保持不变，入水后即可复原，且储存时间大幅延长，体积减小，重量下降，能够有效地调节蔬菜供应淡旺季，便于运输与贮存。在全球市场中，脱水蔬菜需求量持续快速增长，中国已经成为全球最大的脱水蔬菜生产国与出口国。 该脱水蔬菜项目计划总投资14671.75万元，其中：固定资产投资12321.36万元，占项目总投资的83.98%；流动资金2350.39万元，占项目总投资的16.02%。 达产年营业收入22392.00万元，总成本费用17482.45万元，税金及附加286.62万元，利润总额4909.55万元，利税总额5873.35万元，税后净利润3682.16万元，达产年纳税总额2191.19万元；达产年投资利润率33.46%，投资利税率40.03%，投资回报率25.10%，全部投资回收期5.48年，提供就业职位480个。 项目建设要符合国家“综合利用”的原则。项目承办单位要充分利用国家对项目产品生产提供的各种有利条件，综合利用企业技术资源，充分发挥当地社会经济发展优势、人力资源优势，区位发展优势以及配套辅助设施等有利条件，尽量降低项目建设成本，达到节省投资、缩短工期的目的。

目前脱水蔬菜在国内外市场的需求缺口都比较大。虽然我国脱水蔬菜出口量与出口额近几年一直保持高增长势头，但从整体水平看，我国脱水蔬菜产业整体实力还比较薄弱。建议蔬菜加工企业重点发展技术含量高的低温脱水蔬菜、冷冻或速冻菜及蔬菜罐头等系列产品，进一步提升脱水蔬菜质量档次和国际市场竞争力。 报告主要内容：项目总论、建设背景、产业分析、项目建设规模、选址分析、土建工程研究、工艺分析、项目环境影响分析、生产安全保护、建设及运营风险分析、项目节能方案分析、项目实施进度计划、投资估算与资金筹措、经济效益分析、项目总结、建议等。

食品机械企业未来发展行情及方向分析(精)

食品机械企业未来发展行情及方向分析 近几年来随着改革的深入、社会主义现代化建设的飞速发展和人民生活水平的不断提高，依靠信息和“敢为天下先”的创业精神，努力拼搏、奋斗，自筹资金不断创新、开发新产品，并取得了令世人十分惊叹、十分可喜的成绩。食品机械生产企业在我国像雨后春笋似的遍地开花，得到了长足的发展，创造了新局面、开拓出了食品机械工业的新气象，为进一步繁荣、壮大和发展我国的包装工业做出了应有的积极贡献。 我国食品加工机械企业多达45万家，但是机械化应用并不是普遍，大多是比较落后的设备或者是比较落后的技术，严重的阻碍了该行业的发展。现阶段，我国不少的食品加工机械企业将市场对准国外，但日本、德国、意大利在食品加工机械行业占据了很重的位置，他们的技术水平对我国的食品加工机械市场有压倒性的优势，国外的竞争市场相当激烈。我国的企业能在国际市场中有一席之位的只有区区几家。我国食品机械行业经过这些年的发展，也有了可喜的成绩，各式各样的食品机械层出不穷。不过，这只是相对过去而言，我国食品机械行业与欧美发达的相比，实力差距还很大。根据国际著名调查机构对全球各大食品加工机械企业的调查，大胆预言未来十几年食品加工机械行业将会发生革命性的变化，这将为整个食品加工机械行业带来新的契机。未来行情如下： 1. 规模化、集团化(包装机包装机械包装设备颗粒包装机粉剂包装机袋泡茶包装机茶叶包装机小袋包装机小袋分装机颗粒分装机。集中企业的生产能力继续朝规模化、集团化发展，以追求规模效益。中小企业在目前资金、技术实力不够雄厚的状况下，不宜盲目引进生产线，可采用转为大型机械企业提供零配件生产的模式。 2. 开拓产品出口新局面。我国食品和包装机械技术适中、价廉物美，非常适合发展中国家和地区的经济条件，今后向这些国家和地区的出口前景广阔，部分设备也可向发达国家出口。比如全自动馒头机, 销量就不错。

脱水蔬菜加工技术

脱水蔬菜加工技术 脱水蔬菜的主要品种有胡萝卜、食用菌类、白菜、甘蓝和姜等。 脱水干制方法有自然晒干及人工脱水两类。人工脱水包括热风干制、微波干制、膨化干制、红外线及远红外线干制、真空干制等。目前蔬菜脱水干制应用比较多的是热风干燥脱水和冷冻真空干燥脱水，冷冻真空脱水法是当前一种先进的蔬菜脱水干制法，产品既可保留新鲜蔬菜原有的色、香、味、形，又具有理想的快速复水性。现将热风干燥脱水蔬菜和冷冻真空干燥脱水蔬菜加工的工艺流程和方法介绍如下。 一、热风干燥脱水蔬菜加工的工艺流程和方法 １、原料挑选选择具有丰富肉质的蔬菜品种，脱水前应严格选优去劣，剔除有病虫、腐烂、干瘪部分。以八成成熟度为宜，过熟或不熟的亦应挑出，除瓜类去籽瓤外，其他类型蔬菜可用清水冲洗干净，然后放在阴凉处晾干，但不宜在阳光下曝晒。 ２、切削、烫漂将洗干净的原料根据产品要求分别切成片、丝、条等形状。预煮时，因原料不同而异，易煮透的放沸水中焯熟，不易煮透的放沸水中略煮片刻，一般烫漂时间为２—４分钟。叶菜类最好不烫漂处理。３、冷却、沥水预煮处理后的蔬菜应立即进行冷却（一般采用冷水冲淋），使其迅速降至常温。冷却后，为缩短烘干时间，可用离心机甩水，也可用简易手工方法压沥，待水沥尽后，就可摊开稍加凉晒，以备装盘烘烤。 ４、烘干应根据不同品种确定不同的温度、时间、色泽及烘干时的含水率。烘干一般在烘房内进行。烘房大致有三种：第一种简易烘房，采用逆流鼓风干燥；第二种是用二层双隧道、顺逆流相结合的烘房；第三种是厢式不锈钢热风烘干机，烘干温度范围为65℃—85℃，分不同温度干燥，逐步降温。采用第一、第二种烘房时，将蔬菜均匀地摊放在盘内，然后放到预先设好的烘架上，保持室温50℃左右，同时要不断翻动，使其加快干燥，一般烘干时间为５小时左右。５、分检、包装脱水蔬菜经检验达到食品卫生法要求，即可分装在塑料袋内，并进行密封、装箱，然后上市。 二、冷冻真空干燥脱水蔬菜加工的工艺流程和方法 １、原料挑选叶菜类蔬菜从采收到加工不应超过24小时，人工挑选出发黄、腐烂部分；根茎类蔬菜人工挑选出等外品，腐烂部分，并分级。 ２、清洗去除蔬菜表面泥土及其他杂质。为去除农药残留，一般需用1.5５％—１％盐酸溶液或0.05％—0.1％高锰酸钾或600毫克／公斤漂白粉浸泡数分钟进行杀菌，再用净水漂洗。 ３、去皮根茎类蔬菜应去皮处理。化学碱液去皮原料损耗率低，但出口产品一般要求人工去皮或机械去皮，去皮后必须立即投入清水中或护色液中，以防褐变。 ４、切分成型将蔬菜切分成一定的形状（粒、片状），切分后易褐变的蔬菜应浸入护色液中。 ５、烫漂一般采用热水烫漂，水温随蔬菜品种变化，一般为80℃—100℃；时间为几秒种到数分钟不等。烫漂时，可在水中加入一些盐、糖、有机酸等其他物质，以改变蔬菜的色泽和增加硬度。

产1000吨蔬菜深加工项目项目建议

年产1000吨蔬菜深加工项目 项 目 建 议 书 项目名称：年产1000吨蔬菜深加工项目 承建单位：克旗光明村胡萝卜种植合作社 二零零八年六月二十日

目录 第一章项目概述 第二章项目背景及必要性 第三章市场前景分析 第四章项目建设条件 第五章项目建设内容 第六章项目组织形式 第七章投资估算与资金筹措 第八章经济效益评价 第九章社会效益分析 第十章报告编制人员

第一章项目概述 1.1 项目名称 年产1000吨蔬菜深加工项目 1.2 项目建设地点 克旗经棚镇光明村 1.3 项目建设单位 克旗光明村胡萝卜种植合作社 1.4 项目概述 克旗光明村胡萝卜种植专业合作社位于克旗经棚镇光明村蔬菜批发市场物流园区，占地56亩。是在当地政府的大力支持下，依据《农民专业合作社法》要求组建的以蔬菜生产经营为主体的农民专业化合作组织。本专业合作社目前拥有：办公室150平方米，技术指导室60平方米，农资流通中心店50平方米，生产资料库200平方米。 合作社以光明村及其周边现有的20000亩胡萝卜为开发基础，以光明村蔬菜批发市场为流通中心，面向京、津、唐等大中城市消费市场，不断发展壮大合作社成员队伍，扩大胡萝卜蔬菜种植规模，发展订单农业，进行胡萝卜蔬菜的初、精、深加工业务。合作社计划利用光明村蔬菜批发市场的有利条件，投资490万元，承建经棚镇“年产1000吨蔬菜深加工”的项目，该项目建成标准化的蔬菜生产加工车间一座，建设无公害蔬菜种植示范基地1.5万亩，年加工脱水蔬菜1000吨（速冻蔬菜、洁净蔬菜依据市场需求另定）。从而发挥农村专业合作社的功能优势，实现蔬菜工厂化育苗、农资统一供应、规模化种植、蔬菜统一收购、蔬菜冷藏保鲜、蔬菜深加工为一体的产供销一条龙目标。 第二章项目背景及必要性 2.1 项目背景 光明镇胡萝卜基地位于赤峰市克什克腾旗经棚镇，是京北夏秋淡季蔬菜基地的重要产地之一。产区距离经棚镇4公里，距离赤峰市区150公里。地理位置优越，交通通讯便利，内蒙大通道公路横穿克旗，平双公路、京承公路贯通克旗，北与林西国道相连，呼海铁路途径经棚，交通十分便利。 近年来，经棚镇在旗委、旗政府的大力支持下，加大胡萝卜等保护地蔬菜的建设力度，充分利用光明村的“两山夹一川”适合发展保护地蔬菜的地理环境，