2019高中化学 主题2 摄取益于健康的食物主题 课题2 平衡膳食作业3 鲁科版选修1

课题2 平衡膳食

,[学生用书P26])

1．下列说法正确的是( )

A．我国居民的膳食结构是相同的

B．符合口味的食品最有营养，符合个人的膳食结构

C．淀粉、油脂、蛋白质为人体提供热能，所以只要这三种摄入量足够就可以了

D．摄入食物中的营养素种类齐全、数量充足、比例适当且与人体的需要保持平衡才是合理的膳食结构

解析：选D。不同地区，不同季节，人们所摄入的食物种类有所不同，所以具体膳食结构也有所差异，故A项错误；不同的食物，具有不同的口味，含有不同的营养素，所以符合口味的食品，不一定能完全符合个人的膳食结构，故B项错误；淀粉、油脂、蛋白质为人体提供热能，但仅摄入这三种物质是不够的，人体还需要维生素、无机盐、水等，故C项错误。2．平衡膳食中的营养素平衡包括( )

①蛋白质、油脂和糖类的平衡

②必需氨基酸和非必需氨基酸的平衡

③不饱和高级脂肪酸和饱和高级脂肪酸的平衡

④无机盐元素之间的平衡

⑤维生素和其他营养素之间的平衡

A．只有①B．①和⑤

C．①②④⑤D．①②③④⑤

解析：选D。人体所需的各种营养素之间都要维持平衡，无论哪个平衡被打破，都会导致人体不适，甚至患病。

3．下列食品中碘含量较高的是( )

A．牛奶B．大米

C．紫菜D．淡水鲤鱼

解析：选C。海产品中碘含量较高。

4．“民以食为天”。人类生命活动所需的各种营养物质主要来自于食物。

(1)、________、________等；你认为小明制定的食谱中还欠缺的一种营养物质是________，并在上表“你的补充”一栏中填写获得该营养物质的一种食物名称。

(2)为了增加营养，在食品中添加一种或几种营养物质，可以预防一些群体性疾病的发生，如在食盐中加碘可以有效的预防________________的发生，铁强化酱油的推广使儿童________________发病率明显下降。

解析：米饭、馒头的主要成分是淀粉，淀粉属于糖类；烧鸡块、咸鸭蛋、红烧肉、牛奶中富含蛋白质；花生米中富含油脂。由此可见，在食谱中还欠缺富含维生素的食物，如青菜、水果等。

答案：(1)糖类油脂蛋白质维生素青菜(或水果)

(2)甲状腺肿大缺铁性贫血

5．血液中含葡萄糖(血糖)过高会引发糖尿病，低血糖又会导致人易发生昏厥。正常人的血糖为3.9～6.2 mmol·L－1。某学生验血后得知其血糖的质量分数为0.1%。已知葡萄糖的相对分子质量为180，若血液的密度为1 g·mL－1，则该学生血液中血糖的物质的量的浓度是否符合正常人的范围？(通过计算回答)(注：1 mmol＝1×10－3 mol)

解析：1 L血液中含血糖的质量：

m＝1 g·mL－1×1 000 mL×0.1%＝1 g。

血糖的物质的量浓度：

c＝1 g·L－1

180 g·mol－1

＝5.56×10－3 mol·L－1。该学生的血糖符合正常人的标准。

答案：符合