文档库 最新最全的文档下载
当前位置:文档库 › 食用菌深加工项目 可行性研究报告

食用菌深加工项目 可行性研究报告

食用菌深加工项目 可行性研究报告
食用菌深加工项目 可行性研究报告

食用菌深加工项目可行性研究报告

市场分析:蘑菇是一种十分理想的天然食品,富含无机盐类、可食性纤维素、氨基酸、真菌多糖等营养成分。具有高蛋白、低脂肪、高维生素、低热量的特点,对提高人体免疫力、防癌抗癌、抗衰老等具有明显的食疗价值。被世界卫生组织列为“全球十大健康食品”之一,深受国际国内人民所青睐,近年来,市场需求每年以7-10%的速度增长,且一直保持良好的增长态势。国内外市场需求十分巨大,价格也逐年攀升,具有较大的发展前景。

中国已知的食用菌有350多种,其中多属担子菌亚门,常见的有:香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑(松茸)、口蘑、红菇和牛肝菌等;少数属于子囊菌亚门,其中有:羊肚菌、马鞍菌、块菌等。上述真菌分别生长在不同的地区、不同的生态环境中。

八十年代初期以来,食用菌栽培做为一项投资小、周期短、见效快的致富好项目在中国得以迅猛发展,食用菌产品曾一度供不应求,卖价不菲。食用菌产业是一项集经济效益、生态效益和社会效益于一体的短平快农村经济发展项目,食用菌又是一类有机、营养、保健的绿色食品。发展食用菌产业符合人们消费增长和农业可持续发展的需要,是农民快速致富的有效途径。近几十年来,人们逐渐认识了食用菌的生长规律,改进了古老的依靠孢子、菌丝自然传播的生产方式。人工

培养栽培种的菌丝,加快了食用菌的繁殖速度和获得高产的可能性。有些国家还建成了年产鲜菇千吨以上的菇厂。1950年,全世界较大面积的栽培食用菌约5类,产量约7万吨,西欧一些生产蘑菇的国家,每平方米栽培面积的平均产量约为2000克左右。到1980年,栽培种类已超过12类,产量约121万吨、有的国家每平方米的产量已提高到27千克。近年来,还发展了既供观赏又供食品的家庭种菇和用菌丝体液体发酵生产食品添加剂的技术。中国广泛栽培的食用菌有蘑菇、香菇、草菇、木耳、银耳、平菇、滑菇等7类,1982年总产量约15万吨,在掌握选育优良品种、改进制种和栽培技术的基础上,食用菌的发展速度正迅速提高。科学家们预言,21世纪食用菌将发展成为人类主要的蛋白质食品之一。2005年中国食用菌的总产量达1200万吨,居世界第一,据中国食用菌商务网调查统计,2010年中国食用菌的总产量达2000万吨,占世界70%。近年来由全禾菌业、九发集团等单位开发了食用菌液体菌种生产和工厂化栽培技术,大大提升了中国食用菌生产水平。食用菌产业已成为中国种植业中的一项重要产业。中国虽然是食用菌产量最大的国家,但年人均消费量不足0.5公斤,美国年人均为1.5公斤,日本年人均为3公斤,全国年人均消费量与世界一些国家相比,差距较大。据海关提供的数据,2001年、2002年、2003年食用

菌出口量分别为47.6万吨、38万吨、43万吨,换汇分别为6亿美元、4.6亿美元、6.2亿美元,出口量和总量相比才接近二十分之一,国外食用菌人均消费量每年正以百分之十三的速度递增,有大的国外市场空间可供开拓。中国内地食用菌人均消费量还不到香港的十分之一,因此国内市场潜力巨大。有调查表明;北京每年的食用菌产量为15万吨,按固定人口1500万人计算,每人每年只能吃到10公斤左右的食用菌,远远不能满足人们的需求。因此,对国内市场要加大宣传力度及产业整合,扩大消费群体,提高消费总量,以拉动生产;对国际市场关键是提高产品各层面质量,以求增加国际市场占有份额。1.食用菌(edible fungus):可供人类食用的大型真菌。

具体地说,食用菌是可供食用的蕈菌;蕈菌,是指能形成大型的肉质(或胶质)子实体或菌核组织的高等真菌的类总称。

目前,世界上已被描述的真菌达12万余种,能形成大型子实体或菌核组织的达6000余种,可供食用的有2000余种。目前能大面积人工栽培的只有40~50种。食用菌在分类上属于菌物介真菌门,绝大多数属于担子菌亚门(如平菇、香菇),少数属于子囊菌亚门(如羊肚菌)。中国食用菌资源十分丰富,据卯晓岚(1988)统计,中国已知的食用菌约657种,它们分属于41个科、132个属,器重担子菌620种(占94.4%),

子囊菌39种(占5.6%)。2000年统计中国的食用菌达938种,人工栽培的50余种。

2.《食用菌》:创刊于1979年,双月刊,单月23号发行。杂志由上海市农业科学院主办,是一份以应用技术为主的专业技术期刊,主要报道食用菌科研成果,交流生产经验,反映食用菌行业动态、宣传普及食用菌知识。主要读者对象为食用菌科研工作者、技术推广人员、大专院校教师和学生,以及生产经营人员和专业户。主要报道内容:香菇、蘑菇、平菇、金针菇、黑木耳、银耳、金耳、猴头菇、灵芝、天麻、白灵菇、杏鲍菇、冬虫夏草等食(药)用菌的科研成果、生产技术、市场信息,行业动态等。主要栏目:专题报道

食用菌

、资源调查、生理生化、育种驯化、培养材料、栽培技术、病虫害防治、机具设备、贮藏加工、海外蕈情、菌业丰采、食用菌与健康、机构介绍、市场信息、小集锦等。

1985年全国农业科技情报刊物二等奖;

1990全国优秀农业专业技术期刊一等奖;

1990~1991年上海市优秀科技期刊;

1996年荣获第二届上海市优秀科技期刊评比二等奖;

2002年被评为“双效”期刊,录选中国期刊方阵;

2002年获第三届全国优秀农业期刊一等奖;

2004年获第四届全国优秀农业期刊技术类二等奖;

2006年获全国农业期刊金犁奖技术类一等奖。

典型品种:

在山区森林中生长的木生菌种类和数量较多,如香菇、木耳、银耳、猴头、松口蘑、红菇和牛肝菌等。在田头、路边、草原和草堆上粪、草生菌,有草菇、口蘑等。南方生长较多的是高温结实性真菌;高山地区、北方寒冷地带生长较多的则是低温结实性真菌。

银耳

银耳,又名白木耳,性平、味甘淡,具有补肾壮脑、强精滋阴、提神、营血、强壮、清热润肺、生

银耳

津、止咳、润肠益胃、补气强心等功效。内含蛋白质、脂肪、钙,以及多糖、粗纤维等。银耳中的多糖有A、B、C三种,均有抑制肿瘤生长的作用,其中以多糖C效果最好。其他成分如粗纤维和钙都有

预防癌症的作用。有人证实,银耳制剂可提高机体的免疫功能,增强巨噬细胞的吞噬作用,增咖免疫球蛋白含量,从而抑制癌细胞的生长,达到治疗目的。

木耳

野生木耳

木耳,即黑木耳,色泽黑褐,质地柔软,味道鲜美,营养丰富,可素可荤,不但为中国菜肴大添风采,而且能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。主要分布于黑龙江、吉林、福建、台湾、湖北、广东、广西、四川、贵州、云南等地。生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上,单生或群生。目前人工培植以椴木的和袋料的为主。性平、味甘,有凉血、活血、止血、益胃、润燥的功效。内含蛋白质、脂肪、多种糖尖、维生素和微量元素、矿物质等。也具有抗癌作用,并能治疗糖尿病,现已有制成药片供口服。其抗癌成分及机理有待进一步研究。

香菇

香菇,又名香蕈、冬菇等,性平、味甘,无毒,有滋阴、润肺、养胃、活血益气、健脑强身等功效。是一种高营养低脂肪的保健食品。含

香菇

有蛋白质、糖、多种维生素和矿物质。其中最主要的有30多种酶及7种人体必须的氨基酸。香菇中所含的多糖还有1,3-β-葡萄糖苷酶,据实验有增强细胞免疫和体液免疫,提高机体的抗癌能力的作用。香菇多糖对小鼠肉瘤的抑制率达98%。

猴头菇

猴头菇,又名猴菇。性平、味甘,有利五脏、助消化、补虚损的功效。猴头味道鲜美,营养丰富,含蛋白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维、16种氨基酸、矿物质及维生素。猴头内提取的多肽、多糖、和脂肪族的酰胺类物质,对肉瘤有抑制作用,现药厂已生产出猴菇菌片,临床观察对胃癌、贲门癌和食管癌均有效。

猴头菇

生长条件

菌丝生长

食用菌以其白色或浅色的菌丝体在含有丰富有机质的场所生长。条件

适宜时形成子实体,成为人类喜食的佳品。菌丝体和子实体是一般食用菌生长发育的两个主要阶段。各种食用菌是根据子实体的形态如:菇形、菇盖、菌褶或子实层体、孢子和菇柄的特征,再结合生态、生理等的差别来分类识别的(见层菌纲、木耳目、银耳目、伞菌目)。凭经验区别野生食用菌和毒菇时,也是以子实体的外形和颜色等为依据。有些食用菌生长在枯树干或木段上,如香菇、木耳、银耳、平菇、猴头、金针菇和滑菇;有些生长在草本植物的茎秆和畜、禽的粪上,如蘑菇、草菇等;还有的与植物根共同生长被称为菌根真菌(见菌根),如松口蘑、牛肝菌等。以上特性也决定着各种野生食用菌在自然生态条件中的分布。食用菌在菌丝生长阶段并不严格要求潮湿条件,但在出菇或出耳时,环境中的相对湿度则需在85%以上,而且需要适合的温度、通风和光照。如蘑菇、香菇、金针菇、滑菇、松口蘑等适合在温度较低的春、秋季或在低温地带(15℃左右)出菇;草菇、木耳、凤尾菇等则适合在夏季或热带、亚热带地区的高温条件下结实。

食用营养价值

中国的食用菌资源丰富,也是最早栽培、利用食用菌的国家之一。1100

多年前已有人工栽培木耳的记载。至少在800多年前香菇的栽培已在浙江西南部开始。草菇则是200多年前首先在闽粤一带开始栽培。这些技术一直流传至今。

菇类的蛋白质含量一般为鲜菇1.5-6%、干菇15-35%,高于一般蔬菜,而且它的氨基酸组成比较全面,大多菇类含有人体必需的八种氨基酸,其中蘑菇、草菇、金针菇中赖氨酸含量丰富,而谷物中缺乏,赖氨酸有利于儿童体质和智力发育,金针菇在日本更是称为"增智菇".菇类含有多种维生素和多种具有生理活性的矿质元素。如VB1、VB12、Vc、Vk、VD及磷、钠、钾、钙、铁和许多微量元素,可以补充其它食品中的不足。

食用菌含有丰富的蛋白质和氨基酸,其含量是一般蔬菜和水果的几倍到几十倍。如鲜蘑菇含蛋白质为1.5-3.5%,是大白菜的3倍,萝卜的6倍,苹果的17倍。1公斤干蘑菇所含蛋白质相当于2公斤瘦肉,3公斤鸡蛋或12公斤牛奶的蛋白量。食用菌中赖氨酸含很丰富,含有组成蛋白质的18种氨基酸,和人体所必需的8种微量元素。谷物食品中含量少的赖氨酸,食用菌中含量也相当丰富。食用菌脂肪含量很低,约占干品重量的0.2%-3.6%,而其中74-83%是人体健康有益的不饱和脂肪酸。食用菌还含有维生素,食用菌富含的VB1、V12,都高于肉

类,草菇Vc含量为辣椒的1.2~2.8倍,是柚、橙的2~5倍,香菇的17倍。香菇Vd原含量高达128国际单位,是紫菜的8倍,甘薯的7倍,大豆的21倍。VD原经紫外线照射可转化为VD,促进对钙的吸收。食用菌还富含多种矿质元素:磷、钾、钠、钙、铁、锌、镁、锰、等及其他一些微量元素。银耳含有较多的磷,有助于恢复和提高大脑功能。香菇、木耳含铁量高。香菇的灰分元素中钾占65%,是碱性食物中的高级食品,可中和肉类食品产生的酸。

食用菌不仅味美,而且营养丰富,常被人们称作健康食品,如香菇不仅含有各种人体必需的氨基酸,还具有降低血液中的胆固醇、治疗高血压的作用,近年来还发现香菇、蘑菇、金针菇、猴头中含有增强人体抗癌能力的物质。

药用保健价值

食用菌中含有生物活性物质如:高分子多糖、β-葡萄糖和RNA复合体、天然有机锗、核酸降解物、cAMP和三萜类化合物等对维护人体健康有重要的利用价值。食用菌的药用保健价值有:①抗癌作用:食用菌的多糖体,能刺激抗体的形成,提高并调整机体内部的防御能

力。能降低某些物质诱发肿瘤的发生率,并对多种化疗药物有增效作用。此外栗蘑中富含的有机硒,可作补硒食品,若长期食用,几乎可以防止一切癌变。②抗菌、抗病毒作用。③降血压、降血脂、抗血栓、抗心律失常、强心等。④健胃、助消化作用。⑤止咳平喘、祛痰作用。

⑥利胆、保肝、解毒。⑦降血糖。⑧通便利尿。⑨免疫调节。

食用菌

近年来,以食用菌为原料生产加工的保健食品、保健饮料、酒及药品大量用于医疗临床及投入保健品市场。因此,食用菌作为一种绿色食品日益受到各国人民的重视,现将食用菌的药用保健价值分述如下:抗癌作用

食用菌的抗癌作用主要来自食用菌中的多糖体,这类化合物虽对肿瘤细胞没有直接的杀作作用,但能刺激抗体的形成,提高并调整机体内部的防御能力。此外,食用菌还能降低某些物质诱发肿瘤的发生率,并对多种化疗药物有增效效应。Sasaki等(1971)发现,从树舌子实体中分离的多糖G—2可抑制小鼠S—180肉瘤生长。李旭生等发现,灵芝菌丝提取物(GLP)对C3H小鼠的肌性纤维恶性肿瘤有抑制作用,而且对此肿瘤细胞的肺转移病灶也有抑制作用。银耳多糖的抗肿

瘤作用首见于Ukai等(1972)的报道,发现银耳多糖对鼠S—180肉瘤有明显的抑制作用。周爱如等(1987)发现,腹腔注射银耳多糖能明显抑制小鼠艾氏腹水癌生长,并显著抑制腹水癌细胞DNA合成速率。Chihara等(1969)首先发现香菇的热水提取物能抵制小鼠S—180肉瘤生长,以后从其中获得香菇多糖(Lentinan),不仅抵制肿瘤生长而且还能预防化学性和病毒致瘤物的致癌作用。在日本自古以来就把栗蘑作为野生草药用于治疗胃癌、食道癌、乳腺癌,栗蘑的抑制作用主要是β—D—葡聚糖。此外,栗蘑中富含有机硒,可作为补硒食品,若长期食用,几乎可以防止一切癌变。云芝多糖(PSK,商品名Krestin)、云芝多糖肽(PSP)、茯苓多糖和羧甲基茯苓多糖、裂皱菌多糖(Schizophyllan)、猪苓多糖等也有抗肿瘤作用,对实验动物的移植性肿瘤有抑制作用。

抗菌、抗病毒

冬虫夏草(Crodyceps sinensis)含有虫草素(Cordyeepin),能抑制葡萄球菌、链

冬虫夏草

球菌、结核杆菌、肺炎球菌、鼻疽杆菌、猪出血性败血症杆菌的生长。对石膏样小芽孢癣菌、羊毛状小芽孢癣菌及须疮癣菌等致病真菌也具

有抑制作用。翘鳞香菇(Lentinus squarrosulus)产生的抗生素能抑制木硬孔菌(Rigidoporus Lignosus)、酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)及枯草杆菌的生长。牛舌菌(Fistulina hepatica)的发酵液中含有抗真菌的抗菌素—牛舌菌素,(Armillariella mellea)的发酵液中有四种可溶于氯仿的抗生素(酚类化合物),对革兰氏阴性细菌、真菌和病毒有明显的抑制作用。香菇中双链核糖核酸(d—RNA)能使小鼠体内诱导生成扰素,并进一步阻止鼠体内流感病毒(A/SW15)和兔口炎病毒的增殖。另据日本药学会第八个五年计划113次年会报告,灰树花(Grifola frondosa)多糖对HIV有抑制作用。目前关注的焦点是灵芝、云芝、香菇等的提取物或组分对HIV的作用。最近,kim报告了灵芝的抗HIV活性。

对心血管系统的作用

①降血压:双孢蘑菇(Agaricus bisporus)中含有多量酪氨酸梅,长根菇(Oudemansiella radicata)发酵液中含有小奥德蘑酮(Oudenone),香菇含有的酪氨酸氧化酶都有降血压作用。②降血脂:干香菇中分离出香菇素(Lentincain)含有两种组分。有明显降低血清胆固醇的作用,较著名的降血脂药物安妥明要强10倍。用香菇素喂大白鼠,则血浆胆固醇含量可减少25%-28%。用灵芝制剂给实验性动脉硬化的家兔

灌胃,可使血浆胆固醇及β-脂蛋白明显降低,动脉粥样硬化斑块及脂质沉着的程度和范围也较对照明显减轻。高血脂患者用人工虫草胶囊治疗,总胆固醇和甘油三酯下降率在60%左右,高密度脂蛋白胆固醇上升率在70%,取得较好的疗效。③抗血栓:黑木耳(Auricularia auricula)含有一种阻止血凝固的物质,该活性物不影响(14C)花生四烯酸合成凝血恶烷。毛木耳(Auricularia polytricha)含有腺嘌呤核苷,是破坏血小板凝集的物质,它可以抑制血栓形成。灵芝可以改善血液的粘度,增加微循环血流,显示出预防血栓形成的功效。对心脏病、脑血栓具有临床治疗价值。④抗心律失常、强心作用:灵芝培养物的提取浓缩物对离体蛙心和戊巴比妥钠抑制的心脏具有明显的强心作用。灵芝酊剂或菌丝的乙醇提取物及水溶性多糖也有明显的强心作用。茯苓的水、乙醇及乙醚提取物对离体蛙心都有强心及加速心率的作用。冬虫夏草能对抗氯化钡、乌头碱所致大鼠心率失常,也能对抗哇巴因过量所致的心率失常,延长心率失常的潜伏期和缩短持续时间。

健胃、助消化作用

猴头菇(Hericium erinaceus)对消化不良、胃溃疡、十二指肠溃疡及慢性胃炎、慢性萎缩性胃炎有较好的治疗效果,对胃癌、食道癌也有

一定疗效。羊肚菌(Morchella esculenta)有健胃补脾、助消化、理气化痰等功效,用以治疗脾胃虚弱、消化不良、痰多气短等疾病。毛头鬼伞(Coprinus comatus)子实体有助消化和治疗痔疮之功能。

止咳平喘、祛痰作用

冬虫夏草有明显的扩张支气管作用,并可明显增强肾上腺素扩张支气管平滑肌作用,但对组胺引起的气管平滑肌收缩无对抗作用。据日本报道,灵芝有抗过敏作用,对过敏性哮喘有疗效。金耳(Tremella aurantialba)能化痰、止咳、定喘、调气、平肝阳,民间用于治疗老年人咳嗽、气管炎。银耳糖浆治疗慢性气管炎的有效率在85%左右,显效以上占47%,并具有一定的镇咳、祛痰、平喘作用。

利胆、保肝解毒作用

发光假蜜环菌又称亮菌(Armillariella tabescens),用于治病是中国首创,它含假蜜环菌甲素(ArmillarisinA)系香豆素类化合物,是治疗胆道感染的一种有效成分。假蜜环菌对于治疗胆囊炎、急性或慢性肝炎和迁延性慢性肝炎有一定的效果。云芝、树舌和双孢蘑菇都具有保肝功能。变绿红菇(Russula virescens)有明目、泻肝火、散内热等功效。冬虫夏草对四氯化碳导致的大鼠肝纤维化有防治作用。

降血糖

灵芝和茯苓都具有降血糖作用。Hikino和Tomod等发现,从灵芝子实体中提取的多糖B和多

食用菌-灵芝

糖C及一些灵芝杂多糖均有降血糖作用。银耳多糖和银耳孢子对小鼠四氧嘧啶糖尿病有明显的预防作用。对正常小鼠和四氧嘧啶高血糖小鼠、猴头多糖亦有一定的降血作用。

通便利尿作用

拟小牛肝菌(Boletinus asiayicus)有泻下通便之功效。猪苓(Polyporus umbellatus)菌核能利水渗湿。茯苓(Poria cocos)菌核的醇提物具有利尿作用,临床多用于利水消肿。茯苓的利尿作用与影响肾小管对NA的重吸收有关。茯苓促钠排出的有效成分为茯苓酸(Pachymicacid)。

免疫调节作用

灵芝类制剂(包括灵芝多糖类)、银耳多糖、银耳孢子多糖、香菇多糖、香菇菌多糖、云芝多糖、羧甲基茯苓多糖、猪苓多糖、蜜环菌多糖、冬虫夏草制剂等均能增强小鼠及注射免疫抑制小鼠或荷瘤小鼠的单核巨噬细胞的吞噬功能,从而增强单核巨噬细胞系统功能,同时这些多糖还增强细胞免疫功能、体液免疫反应和促进细胞因子产生。迟

发型超敏反应是检测机体免疫功能的一个经典方法。灵芝多糖、树舌多糖、松杉树芝多糖、香菇多糖、银耳多糖、云芝多糖K(PS-K)、云芝多糖肽(PSP)、发酵生产的云芝多糖(KS-2)、裂褶菌(胞内和胞外)多糖、羧甲基茯苓多糖等均能增强二硝基氯苯或二硝基氟苯致敏的正常小鼠的迟发型超敏反应(DTH)。

其它作用

灵芝、紫芝、蜜环菌、冬虫夏草和猴头菌等均具有镇静作用,可治神经衰弱。黑木耳有益气补血、止血、止痛、活血等功效。毛木耳有益气强身、活血、止血和止痛之功效。由于木耳、银耳具有凝血、止血、补血、活血的功能,所以也是治疗妇科疾病的良药。金针菇每百克氨基酸总量达20.9g,其中人体必需的8种氨基酸总量的44.5%,特别是精氨酸、赖氨酸的含量高于其它食用菌的含量。因此,金针菇能促进儿童的身体健康和智力发育,日本称金针菇为“增智菇”。灵芝能滋补强壮、扶正固本。《本草纲目》记载“久服,轻身不老延年”。长裙竹荪(Dictyophora indusiata)和短裙竹荪(Dictyophora duplicata)的煮沸液可防佳肴变质,若与肉共煮,也能防腐。浓香乳菇(Lactarius camphoratus)与食物共煮或研成粉拌入食物可防止食物变馊。在欧洲其粉末用作食品风味添加剂。

综上所述,由于食用菌有多种抗病治病的药用保健价值,现已引起国内外许多研究学者重视,逐渐有食用扩大转入药用研究及药用开发研究。目前在国内外都出现了不少新产品,除制成各种保健茶、保健饮料外,还可制成多种煎剂、片剂、糖浆、胶囊或研末服用,有的还制成针剂、口服液等。另外,对食用较多的担子菌,现已发现他对人体肿瘤有显著抑制作用的就有60多种。因此,从可实用的孢子菌中寻找新的抗肿瘤药物或其它药物具有重要意义,把真菌的食用与药用相结合起来,对食用菌的进一步开发更具有实践意义。

食用菌化学保鲜法

食用菌化学保鲜具有方法简单、成本低、保鲜程度高等优点。

氯化钠(食盐)保鲜

将新采的平菇、凤尾菇等经整理后浸入0.6%的食盐水中约10分钟,沥干后装入塑料袋储藏,能保鲜5~8天。

焦亚硫酸钠保鲜

将新采收的平菇摊放在干净的水泥地面上,向菇体喷洒0.15%焦亚硫酸钠水溶液,边喷边翻动菇体,以便喷洒均匀。喷后装入塑料袋,

立即封口储存在阴凉处,在10℃~25℃下可保鲜8~10天。食用时,要用清水漂洗。

米汤膜保鲜

用做米饭时的稀米汤,加入1%纯碱或5%小苏打,冷却至室温。将采下的鲜蘑菇浸入米汤碱液中,5分钟后捞出,置阴凉干燥处。此时在蘑菇表面形成一层米汤薄膜,可以隔绝空气,保鲜3天。

抗坏血酸保鲜

金针菇、香菇、草菇等采收后,往鲜菇上喷洒0.1%的抗坏血酸液,装入非铁质容器内,可保鲜3~5天,其鲜度、色泽基本不改变。

氯化钠+氯化钙

用0.2%氯化钠加0.1%氯化钙制成混合浸泡液。将刚采收的鲜菇浸泡于混合液中,用一竹箅盖上并加一重物,使菇体浸入液面以下30

分钟,在15℃~25℃下可保鲜5天左右,5℃~10℃下可保鲜10天以上。抗坏血酸和柠檬酸

将0.05%抗坏血酸和0.02%柠檬酸配成混合保鲜液,把鲜菇浸泡在保鲜液中10~20分钟,捞出沥干,用塑料袋包装密封。

比久(B9)保鲜

比久是一种植物生长延缓剂。用0.1%的比久水溶液浸泡鲜菇10分钟,

食用菌项目可行性研究报告

食用菌项目 可行性研究报告xxx实业发展公司

摘要 食用菌指可供人们食用的大型真菌,一般是真菌中能形成大型子 实体或菌核并能供食用的种类。常见的食用菌有香菇、木耳、蘑菇、 金针菇、草菇、杏鲍菇、真姬菇、银耳、猴头、竹荪、红菇、松口蘑(松茸)、口蘑、灵芝、松露、虫草、白灵菇和牛肝菌等。 中国是全球第一大食用菌生产国、消费国和出口国,食用菌产量 占到全球产量的70%以上。随着中国城乡居民收入及消费水平的不断提高,食用菌需求量将进一步提升,食用菌产业具有广阔的发展空间。 近年来中国食用菌总产量增长迅速。根据中国食用菌协会统计数 据显示,2018年全国食用菌鲜品总产量3842万吨,比2017年3712万吨增长了3.5%。 从全国食用菌产量分布情况来看,总产量在100万吨以上的有12 个省,按产量排名分别是河南省、福建省、山东省、黑龙江省、河北省、吉林省、江苏省、四川省、广西自治区、湖北省、江西省、陕西省、辽宁省。产量50万吨以上、100万吨以下的有:广东、湖南、贵州、浙江、内蒙古、安徽、云南等7个省(区)。 值得注意的是,2018年广西将食用菌产业作为脱贫增收的重要措 施通过采取调研督查、培训指导、示范推广和项目推动等一系列措施,

在各地培育的食用菌优势特色产业,广西食用菌从2017年的84.2万 吨鲜品食用菌产量,增长到2018年的140.06万吨,同比增长66.26%。其中秀珍菇、黑木耳竹荪、茯苓等品种产量增长较快。 按食用菌品种来看,香菇是我国第一大食用菌品种,2018年香菇 产量达1043.12万吨,其次是黑木耳产量674.03万吨。平菇产量 642.82万吨、双孢蘑菇产量307.49万吨、金针菇产量257.56万吨、 杏鲍菇产量195.64万吨和毛木耳产量189.85万吨,位居3-7位。前7大食用菌品种是我国食用菌生产的常规主品种。茶薪菇、滑菇、银耳、真姬菇、秀珍菇、草菇等6个品种产量仅次于前7大食用菌品种。 我国食用菌主要供应国内市场,外加小部分出口。据中国海关总 署数据,2018年中国共进口各类食(药)用菌产品0.18万吨,出口各类食(药)用菌产品63.87万吨。 在国家产业调整和惠农政策带动下,我国食用菌工厂化生产得到 快速发展,到2012年企业数量达到历史峰值788家,但是受生产成本 不断上涨、产品价格和企业利润同比下滑等因素影响,我国食用菌工 厂化企业数量从2013年连续呈现下降趋势,由2012年的788家下降 到2019的417家。2019年食用菌工厂化企业数量相比2018年498家

食用菌种植项目可研

食用菌种植项目可研 第一章总论 一、项目概况 1、项目名称:食用菌工厂化栽培示范项目 2、建设单位: 3、项目建设性质:新建 4、项目建设规模及内容:建培养房900平方米,培养架3000平方米。购制冷机25台,锅炉1台,灭菌锅4个,接种箱20台,以及装袋机、搅拌机、粉碎机等生产设备。 年产杏鲍茹24万公斤,草茹9万公斤。 5、建设总投资:项目建设总投资205.5万元,其中固定资产投资192.2万元,流动资金投资13.3万元。资金来源渠道为:拟申请财政拔款150万元,建设单位自筹55.50万元。 6、经济效益:投产后年销售收入255万元,年利润78.68万元,缴纳所得税后年净利润52.72万元。项目财务内部收益率33.37%,财务净现值218.91%(IC=10%),投资回收期3.89年,投资净利润率38.29%。项目经济效益好,抗风险能力强。 二、项目建设背景和必要性 近年来,全球食用菌产业的发展速度很快,每年以7-10%的速度增长,而我国年增长速度更是高达20%左右,并保持良好的增长态势。由于食用菌尤其是食药兼用的菌类具有高蛋白、低脂肪、高维生素、低热量的特点,含有丰富的无机盐类和可食性纤维素,富含氨基酸、真菌多糖、微量元素等营养成分,对提高人体免疫力、防癌抗癌、抗衰老等具有明显的食疗价值。食用菌不但营养丰富,而且味道鲜美。它符合联合国粮农组织倡导的二十一世纪天然、营养、健康的保健食品要求,因而倍受人们的青睐。 食用菌作为国际公认的健康食品,在国内外市场极为畅销,每吨售价达4000—10000元人民币,价格看好,效益可观。有人预测21世纪的食品重点是保健食品和功能食品,而食用菌正是保健食品的佼佼者,它无疑具有广阔的发展前途。 目前发达国家年人均占有蘑菇量已达20公斤,而我国仅5公斤。随着人们生活水平和科学膳食意识的不断提高,食用菌市场发展潜力很大。因此,开发食用菌产业具有广阔的市场前景和良好的经济效益。 晋城市发展食用菌生产具有得天独厚的优势:一是晋城市适合种植食用菌的栽培材料十分丰富。目前大量栽培食用菌的基质主要以富含木质素和纤维素的农作物副产品为主,如稻草、木屑、玉米秆、玉米芯、甘蔗叶、甘蔗渣等,作为糖业大省的广西每年生产的甘蔗渣多达60万吨,而且还有大量的其他经济植物副产品(茎、叶、荚、壳)和加工下脚料(渣、饼)没有得到有效的利用;二是广西气候条件好,地处亚热带湿润气候区域,年平均气温16℃-23℃,高、中、低温型食用菌品种都能种植。目前,我区栽培食用菌品种比较单一,主要是常见的香菇、木耳、双孢蘑菇、平菇等,数量不到10种,栽培季节也主要集中在秋、冬季,高温季节栽培的品种更加少,难以做到常年均衡供应。 工厂化周年栽培食用菌是近年来迅速发展起来的现代化食用菌生产技术,其特点为工厂化周年生产,实行环境控制智能化,生产操作自动化,产品质量标准化。周年生产使周年供应成为可能,尤其是反季节生产,使人们在一年四季都可吃到新鲜菇类食品,从而提高经济效益。 杏鲍菇不但营养丰富,味如杏仁及鲍鱼,而且产量较高。一般纯棉籽皮或棉籽皮与木屑混合料,生物效率可达80%左右。杏鲍菇属低温性品种,出菇温度为13—18℃。该品种在国内外市场极为畅销,目前盐渍菇8000元/吨。如进行工厂化生产,周年供货,鲜菇价格在10000元/吨左右。 草菇肉质肥嫩,味道鲜美,风味独特,深受消费者喜爱,但因受常规栽培方法和技术

食用菌栽培学课程论文详解

食用菌栽培学课程论文论文题目:金针菇工厂化设施栽培技术研究综述 学院:园艺 专业年级:设施2008 学号:080373018 姓名:邓威权 成绩:_____________________________

摘要:金针菇工厂化设施栽培是现代农业生产的一种新型方式,本文通过介绍金针菇工厂化设施栽培与常规季节栽培的差异,以及金针菇工厂化设施栽培的发展现状和市场前景,立足我国金针菇工厂化栽培还不成熟的国情,提出了金针菇工厂化栽培如何进行工厂选址、合理布局、厂房车间设计以及生产管理上的注意事项。 关键词:金针菇;工厂化;设施;栽培;管理 目前,日本和我国台湾省的金针菇栽培业都很发达,他们均采用完整的机械化、自动化生产体系进行金针菇工厂化栽培,每个栽培厂日产量都在吨级以上,产品销往世界各地。而国内金针菇栽培仍以季节性栽培为主。随着金针菇市场的不断发展,我国传统的金针菇生产模式已不能完全满足金针菇市场发展的需要,工厂化设施栽培在现代金针菇生产中起到越来越重要的作用。近年来在广东、福建、浙江等地也兴建了多家金针菇栽培厂,但成功的还在少数,研究金针菇工厂化栽培技术以及工厂布局等方法对加快我国工厂化栽培现代农业的发展有重要意义。 1 金针菇工厂化设施栽培的意义 1.1 概念 金针菇工厂化设施栽培是随着现代农业经济发展兴起的一种新型的、集现代化企业化管理栽培方法。金针菇工厂化栽培顾名思义,是通过人为地改进设施设备、人工调控条件及其它辅助手段进行的栽培,使金针菇在不能正常生产的自然季节里生长、出菇,并且还可获得与正常季节的生产相近的生产效果[1]。 1.2 金针菇工厂化设施栽培与常规季节栽培的区别 1.2.1栽培时间 金针菇属于低温型恒温结实性菌类,在自然的气候条件下栽培,要考虑出菇温度是否适宜,北方地区栽培季节从9月下旬到次年夏初;南方地区栽培,一般在10月下旬到次年4月底进行,栽培时间受到了较大限制[2]。相比之下,金针菇工厂化设施栽培周年都可以生产,不存在栽培季节的选择问题。 1.2.2 栽培规模 工业化设施栽培, 各生产场规模较大,投入往往需要上千万,甚至上亿元,一次性投入成本较高。周年栽培的企业通常都是采用流水线生产,自然机械化自动化程度就比常规的季节栽培高。金针菇专业户季节栽培时,由于经济条件限制,对栽培场所的要求往往低,通常采用“一区制”,即菌丝培养和出菇置在同室内进行,相比之下,工厂化栽培卫生要求高,通常采用“二区制”,甚至“三区制”,把培养诱导、驯化抑制、出菇分区管理。

食用菌工厂化生产线扩建项目可行性研究报告

第一章总论 一、项目名称 《白灵菇栽培示范基地食用菌工厂化生产线扩建项目》 二、项目建设单位 XX市众一食用菌有限公司 三、项目建设性质:扩建 四、项目建设规模及内容: (一)建筑工程: 新增建筑面积15570 平方米,包括:出菇房4550 平方米,培养房5000 平方米,以及新增仓库、冷库、包装房、采收房共6020 平方米。 建培养房900平方米,培养架3000平方米。购制冷机25台,锅炉1台,灭菌锅4个,接种箱20台,以及装袋机、搅拌机、粉碎机等生产设备。 (二)机器设备: 新增加食用菌生产线设备及仪器:100 多台(套)。 五、项目建设地点 XX市XX区XX工业园 六、投资估算与资金筹措 项目总投资984万元。其中工程建设直接费用608万元,其他费用376万元。占地100亩。所需资金由企业及农户自筹,财政扶持,银行贷款三部分构成。企业及农户自筹384万元。银行贷款200万元,申请财政扶持资金400万元。 七、项目主要技术经济指标 (一)、建设总投资: 项目建设总投资205.5万元,其中固定资产投资192.2万元,流动资金投资13.3万元。资金来源渠道为:拟申请财政拔款150万元,建设单位自筹55.50万元。 (二)、经济效益: 投产后年销售收入255万元,年利润78.68万元,缴纳所得税后年净利润52.72万元。项目财务内部收益率33.37%,财务净现值218.91%(IC=10%),投资回收期 3.89年,投资净利润率 38.29%。项目经济效益好,抗风险能力强。 八、可行性研究报告编制依据 《投资项目可行性研究指南》 《建设项目经济评价方法与参数》 《国家高技术产业发展项目建议书和项目可行性研究报告编制要点》 《国家高技术产业发展项目管理暂行办法》 其他国家法律法规和文件规定。 第二章建设背景和必要性 一、项目建设背景 XX众一食用菌有限公司成立于2009年,已建成白灵菇优良品种栽培示范基地100亩,用以引进品种进行栽培观察,了解新品种在本地区的适应性,做好产销连接工作,为大面积推广工作奠定基础。已完成基础设施建设温室大棚150个,菌袋生产车间1个,菌袋培育大棚1个,冷藏车间2个,实验培训办公用房一栋,形成白灵菇栽培养殖中心。建设白灵菇罐,汤

食用菌液体菌种生产方法(发酵罐法)

食用菌液体菌种生产方法(发酵罐法) 传统菌种生产工艺,一般是由试管母种扩繁成二级种、三级种,生产周期长、污染率高、成本高、需大量人工、管理困难。液体菌种生产具有纯度高、活力强、繁殖快的特点,接种到培养料内有流动性好、萌发点多,发菌迅速等特种点。应用于生产与固体菌种相比有以下优点: 1.菌种生产周期短。固体种一般需25—40天,而液体种仅需3—7天。 2.接种后,萌发点多萌发点多、发菌快、出菇周期短。接种24小时菌丝布满料面,3—15天长满菌袋,一般品种10天左右可出菇。 3.接种方便、成本低。用液体菌种接种一般每袋成本是1—3分,每人每小时可接800袋以上,提高效益4—5倍。 4.适宜工厂化生产。可直接用于栽培料进行出菇,大批量生产菌袋。为食用菌集约化、标准化生产创造了条件。因此,适宜我国国情的液体菌种设备的出现,必将在食用菌生产领域引发一场新的革命。 液体菌种具有固体(颗粒)菌种无可比拟的优势,但是液体菌种生产设备是近几年刚发展起来并逐渐成熟的,因此很多人对此很陌生。在这里我们对此进行简单介绍 一、液体菌种设备基本原理 任何一种食用菌自身的生长必须满足其对温度、湿度、需氧量、养分等的需要,同时必须避免杂菌感染。在深层发酵技术上称之为选

择性发酵技术,如啤酒生产技术当属此例,而白酒生产则是生物菌群发酵技术。 液体菌种发酵设备(包括四大系统,温控系统由控制器、电热管等组成;供气系统由空气压缩机、输送管道、空气过滤器等组成;冷却系统由热交换器、进出水管道组成;搅拌系统由射流器、提升管等组成。 二、液体菌种生产的关键技术 1、溶氧量 液体菌种生产中最关键的是培养液中氧的溶解量,因为在菌丝生长过程中,必须不断的吸收溶解其中的氧气来维持自身的新陈代谢,氧气在液体(水)中的溶解量与压力、温度有关,同时与培养液的接触面积、渗透压有很大的关系。因此我们设计发酵设备时有效地解决了这些问题,如安装射流器使气泡细碎度增加等。 2、空气过滤 技术的关键就是保证进入的空气无菌度高,因此必须选择孔径小、材料先进的过滤膜。一般细菌直径在0.5-5um,酵母菌在1-10um,病毒一般在20-400mu,所以选择过滤膜时应综合考虑以上因素。当然如果选的太小,成本将大幅度提高。另外环境对于空气影响很大,在空气压缩机房、制种车间必须保持环境清洁。 3、培养液 培养液是菌丝生长发育的营养源,要求营养全面均衡。不同的菌种对营养要求偏重不同。配制原料有糖、麸皮、磷酸二氢钾、硫酸镁、

食用菌项目建议书

2011年食用菌种植基地项目实施方案 编制单位:郑州经略智成企业管理咨询有限公司 可行性研究报告按用途 (1)用于企业融资、对外招商合作的可行性研究报告。这类研究报告通常要求市场分析准确、投资方案合理、并提供竞争分析、营销计划、管理方案、技术研发等实际作方案 (2)用于国家发展和改革委(以前的计委)立项的可行性研究报告、项目建议书、项目申请报告,该文件是根据《中华人民共和国行政许可法》和《国务院对确需保留的行政审批项目设定行政许可的决定》而编写,是大型基础设施项目立项的基础文件,发改委根据可研报告进行核准、备案或批复,决定某个项目是否实施。另外医药企业在申请相关证书时也需要编写可行性研究报告。 (3)用于银行贷款的可行性研究报告,商业银行在贷款前进行风险评估时,需要项目方出具详细的可行性研究报告,对于国家开发银行等国内银行,若该报告由甲级资格单位出具,通常不需要再组织专家评审,部分银行的贷款可行性研究报告不需要资格,但要求融资方案合理,分析正确,信息全面。另外在申请国家的相关政策支持资金、工商注册时往往也需要编写可研报告,该文件类似用于银行贷款的可研,但工商注册的可行性报告不需要编写单位有资格。 (4)用于境外投资项目核准的可行性研究报告、项目申请报告,企业在实施走出去战略,对国外矿产资源和其他产业投资时,需要编写可行性研究报告或项目申请报告、报给国家发展和改革委或省发改委,需要申请中国进出口银行境外投资重点项目信贷支持时,也需要可行性研究报告和项目申请报告。 (5)用于企业上市的可行性研究报告,这类可行性报告通常需要出具国家发改委的甲级工程咨询资格。经略智成为多家创业板和中小板企业提供可行性研究报告编写服务(包括已

食用菌项目可行性报告

食用菌项目可行性报告 xxx集团

摘要 受饮食和地域差异的影响,亚洲国家盛产香菇和金针菇等菇种, 欧美等国则以双孢菇为主要栽培对象。随着食用菌产业的发展,食用 菌贸易量不断增加,消费量也随之日益增长。 在贸易方面,主要出口国有中国、荷兰、波兰、英国、法国、日本、韩国、越南和印度等。在消费方面,欧盟地区法国、意大利、德 国等是食用菌消费的主要国家;美洲以美国、加拿大、墨西哥、巴西、秘鲁等国为主;亚洲市场以日本、韩国和中国为主。 据中国食用菌协会统计,中国是食用菌产量最大的国家,食用菌 市场增长较快。2018年全国食用菌总产量为3842.04万吨,同比增长3.5%,年产值为2937.37亿元,同比增长7.92%。进出口方面,中国食用菌进出囗贸易以出口为主,进囗量较小。据中国海关总署数据,2018年中国共进口各类食(药)用菌产品不足0.5万吨,出口各类食(药)用菌产品70.31万吨。 食(药)用菌产品出口金额随出口数量的增长稳步提升,2018年, 我国食(药)用菌产品出口金额达到44.54亿美元,同比增长15.87%。 从出口产品结构来看,2018年,干香菇和干木耳出口金额占比超 过70%。其中,我国出口干香菇153961.8吨,同比增长5.5%,出口总

金额金额231955.4万美元,同比增长13.6%,平均单价15065.8美元/吨,同比增长7.7%,占总出口金额的52.1%。 具体到出口地区,2018年,我国干香菇对亚洲出口145991.8吨,同比增长6.0%,金额223950.0万美元,同比增长14.4%,占干香菇总 出口金额的96.5%;对北美洲出口5748.7吨,同比下降3.2%,金额为5116.7万美元,同比下降8.1%,占干香菇总出口金额的2.2%;其他地 区干香菇合计出口金额占总金额的1.2%。 按出口数量来看,我国食用菌产品出口总量最多的是食用菌罐头。2018年,我国出口食用菌罐头245123.2吨,同比增长7.0%,金额为58236.4万美元,同比增长49.5%,平均单价2375.8美元/吨,同比增 长39.6%。其中,对亚洲出口142434.4吨,同比增长17.1%,占食用 菌罐头总出口量的58.1%;对欧洲出口食用菌罐头52530.9吨,同比下 降8.3%,占食用菌罐头总出口量的21.4%;对南美洲出口21675.1吨, 同比增长5.5%,占食用菌罐头总出口量的8.8%;其他地区食用菌罐头 出口量合计占总量的11.6%。 该食用菌项目计划总投资18717.97万元,其中:固定资产投资15360.03万元,占项目总投资的82.06%;流动资金3357.94万元,占 项目总投资的17.94%。

食用菌常规加工技术及进展

食用菌常规加工技术及进展 [摘要]食用菌以其特有的营养价值和食疗保健功效,促进了社会的巨大需求,使得我国的食用菌产业呈现迅猛发展的态势。食用菌加工是目前食用菌生产中很有发展前景的产后处理办法。本文就食用菌的干制、盐渍、罐藏加工这几种常规加工技术以及目前发展的超高压食用菌加工技术作了详细介绍,仅供参考。[关键词]食用菌;常规加工;干制;盐渍;罐藏;超高压;技术 食用菌是一种高营养、低热量的食品。食用菌含有多种人体必需氨基酸。食用菌中蛋白质可达干重的20%~40%,比一般蔬菜和水果高3~12倍。此外,灵芝、茯苓、冬虫夏草等食药用菌在我国古代就被用作养生调理、扶正同本、化痰润肺、延年益寿和对抗年老体衰的药材【1】。现代研究表明,灵芝、银耳、茯苓和术耳等品种的多糖、多肽和萜烯类物质具有抑制肿瘤、免疫调节、降糖降脂和抗氧化等功效【2】。近年来,我国食用菌产业呈良好的发展态势,已成为国民经济不可缺少的一部分,在国际食用菌市场占有重要地位,已经成为出口创汇的主要产业【3】。但是,新鲜食用菌含水量高,极易腐烂变质,运输过程中容易破损,从而降低商品价值。食用菌除部分鲜销外,大多经过加工制成耐贮藏、易运输的商品.以调节淡旺季的市场供应。食用菌的加工类型主要有干制技术、盐渍技术、罐藏技术、蜜饯加工技术及深加工技术等。现就有关食用菌加工的几种常规加工技术(干制技术、盐渍技术、罐藏技术、超高压技术)及目前所研究的超高压加工技术做如下介绍。 1.食用菌干制技术 香菇、黑木耳、金针菇、草菇、灵芝、竹荪及银耳等食用菌的加工主要以干制为主。食用菌的干制也称烘干、干燥、脱水等,它是在自然条件或人工控制条

食用菌栽培学复习资料全

《食用菌栽培》复习重点内容 一、名词解释 食用菌:一切可供人们食用或药用的大型真菌。食用菌具有食用、药用价值的食品,具有降解农作物的下脚料,转变成美味的蛋白质,具有变废为宝、促进良性生态循环的功能。。 菌种:指来源于单一的菌体,在形态、生理、遗传上一致,并能体现该种特性的菌丝培养物。(或:人工培育的,在一定基质上的,用以扩大繁殖的,纯的菌丝体) 孢子:真菌的繁殖单位,功能如同植物种子。有无性孢子和有性孢子两类。 子实体:子实体是高等真菌的产孢结构,由已组织化了的菌丝体组成。子实体是人们食用的部分。 生活史:食用菌的生活史是从孢子萌发经菌丝体到第二代孢子的整个发育过程。 低温型品系:在低温下形成原基和产生子实体的品系,如金针菇等。 中温型品系:在中温下(常温15~27℃)形成原基和形成子实体的品系。 高温型品系:在高温下(常指25~30℃)形成原基和生长子实体的品系。 生物学效率:又称生物转化率,指食用菌的鲜重同产出该产量鲜菇(耳)所用培养料干料的重量百分比。或生物转化率%=(食用菌的鲜重/所用培养料干料重量)% 同宗配合:在高等真菌的发育中,同一菌丝细胞通过自体结合而产生有性孢子的现象,又称自交可孕,如草菇。它相当于刚等植物的“雌雄同株”的性配现象。 异宗结合:由不同的孢子萌发的菌丝结合而产生有性孢子的现象,称异宗结合。如: 组织分离法:是指食用菌的子实体、菌核或菌索上取一部分组织,使其在培养基上萌发而获得食用菌纯菌丝体的方法。 质配:两条可亲和的即可互相交配的单核菌丝,在接触细胞壁发生溶解,使两性的细胞原生质(包括细胞核)进行融合,但不进行核配的性行为。次生菌丝体就是由初生菌丝细胞质配后形成的。 核配:性细胞的细胞核的结合过程。核配通常发生在特殊的细胞(担子或子囊细胞)中。 原基:子实体的原始体,是菌丝体发育到生殖阶段所形成的胚胎组织。原基进一步发育,即成为子实体。 减数分裂:连续进行两次细胞分裂,其中的一次细胞分裂使染色体减半。 常压灭菌:即在一个蒸汽压力下(温度为100℃)的灭菌法。常压灭菌时间一般为8-10h.。高压灭菌:在0.1mpa 的压力下,温度为121℃,灭菌时间为1-1.5h. 巴氏灭菌:采用培养料的发酵,使料温加热到62℃-70℃的温度, 30分钟后,便可杀死不耐高温的微生物营养细胞的方法。(由法国微生物学家巴斯德首创的,故名巴氏灭菌法。)在双胞蘑菇栽培中,该法多用于堆肥的后发酵(或称二次发酵,室内发酵)上,以达到消灭病虫害,改善理化状态和提高堆肥营养利用率的目的。 锁状联合:担子菌的双核细胞进行特殊分裂而在菌丝上出现的一种锁状结构。 木腐菌:引起木材腐熟的真菌。很多食用菌,如银耳目的银耳和木耳,伞菌目的香菇和侧耳,多孔菌目的猴头和灰树花等均属木腐菌 变温结实性:子实体分化必须要有较大的昼夜温差刺激才能完成的食用菌种类,称~。温差幅度越大越好,一般在8~10℃。如香菇、平菇等。 恒温结实性:具有保持恒温形成子实体的结实习性,这类食用菌称~。 液体菌种:食用菌经深层发酵培养出来的大量菌丝球用来作繁殖的材料就是~

连云港丰禾香菇公司食用菌生产可行性研究报告

连云港丰禾香菇公司食用菌生产 可行性研究报告 一、总论 (一)背景分析 1、地理位置 连云港丰禾有机农业开发有限公司位于东海县山左口乡马陵山麓大贤庄村,占地4000 亩,规划建设标准化食用菌生产大棚1000栋,主要生产开发香菇系列食用菌,目前已建好并投入使用的大棚200 栋,年产香菇等食用菌产品300万公斤,产值1800 万元。为进一步扩大基地建设,公司根据市场需求计划用3 年时间,新建大棚500栋,争取5 年内形成1000栋,打造华东地区最大的香菇食用菌生产基地。 2、社会经济状况山左口乡地处东海西北部马陵山东侧,隔沭河与山东郯城接壤,全乡总面积86.7平方公里,其中耕地面积6.8 万亩,荒山面积2.5 万亩,实有造林面积4.86 万亩(2006年统计数字),主要的作物为小麦、玉米、花生、山芋、大豆等旱作为主及少量的水稻,拥有丰富的秸秆和树木残枝资源,为发展食用菌生产提供良好的条件。 3、气象、水文、地质丰禾公司香菇食用菌生产基地位于山左口乡大贤庄村西马陵山区。气候温和,年太阳总辐射量117.6 千卡/平方厘米,年日照时数2394 小时,日照百分率54%.年平均温度13.6 摄氏度,年降雨量在1220 伽左右,无霜期220天左右,相对温度在67%左右,适合发展香菇生

产。交通便捷,区位优势明显,310国道、236 省道位于公司南北两侧。 由于项目远离工业区无污染,且温湿度适宜食用菌生长。区内水利、林网等建设基本形成,部分耕地达到平整化、网络化。 项目区灌溉水源为后贤水库、水库中集水面积1.5 平方公里,库容37 万立方米,水量充足,水质为二类。 (二)项目概要 1、项目名称:连云港丰禾公司食用菌生产项目。 2、项目承担主体:连云港丰禾有机农业开发有限公司。 3、项目实施单位:连云港丰禾有机农业开发有限公司 4、项目性质:扩建项目。 5 、建设地点:山左口乡大贤庄村 6、生产规模:建设标准化食用菌大棚800 栋,形成1000 栋规模.年生产香菇2808 万公斤,创产值10993.32 万元、利税1765.25 万元。 7 、主要建设内容:标准化大棚800 栋,1000 平方米工厂化钢结构恒温大棚1 栋,1000 吨冻库1 座,运输车辆加工设备等。 8、建设年限:自2008 年—2012 年。 9、投资规模及资金筹措: 整个项目建设需投资3300 万元,其中大棚投资2800 万元,每栋造价 3.5 万元,恒温大棚200 万元,冷库100 万元,运输车辆及 设备200 万元 项目建设采取企业自筹,财政补贴和贷款结合。其中企业自筹1500 万元,财政补贴600 万元,申请贷款1200 万元。

《食用菌栽培学》实习报告

?食用菌栽培学?实习报告 一、实习目的 通过课程实习,实地进行常见食用菌品种的菌种制作、栽培,了解食用菌栽培的基本流程。通过参观湖北省食用菌生产和出口加工基地,了解食用菌产业的实际情况和今后的发展方向。掌握菌种的制作、分离等制种工作。 掌握食用菌栽培的基本流程和各项操作。参加菇房和菇场栽培管理工作。参观食用菌生产企业,参与食用菌市场行情调查。真正实现学以致用、理论结合实践,力争拓宽学生的视野以及对于食用菌产业的理解,提高学生理论联系实际的动手能力,强化基础知识和基本技能,拓展视野,培养创新意识。 二、实习时间 2012年10月28日至2012年11月4日共计8天 三、实习地点 华中农业大学食用菌菌种试验中心、武汉东西湖如意生鲜食品净菜配送公司(如意食用菌高科技公司)、湖北裕国菇业有限公司、长久菌种厂、三里岗香菇基地、洛阳店出口示范基地、国家食用菌产业技术体系随州试验站、裕国菇业试验基地、裕国菇业生产线、三友食用菌研究开发有限公司、新洲许易产业园。 四、实习内容 1、校内实习主要内容 (1)进行袋料栽培中的预湿、拌料、装袋、灭菌、消毒、接种等各项操作: ①香菇: a. 香菇袋料栽培原料的预湿 b. 香菇栽培料拌料及装袋 c. 香菇袋料装锅灭菌 d. 香菇袋料栽培的接种 ②平菇: a.平菇熟料栽培料建堆发酵 b.平菇三级种原料的预湿 c.平菇三级种拌料、装袋并装锅灭菌 d.平菇栽培料的翻堆 e.平菇栽培料装袋 f.平菇袋料栽培的接种 ③黑木耳: a.黑木耳栽培料的预湿 b.黑木耳栽培料装袋 c.黑木耳栽培料的灭菌 d.黑木耳栽培袋接种 (2)参加常见食用菌品种菌种和不同栽培模式的各项操作。

食用菌生产加工项目可行性方案研究报告

项目概况 项目名称:食用菌生产加工项目 项目地址: 建设单位: 法人代表: 建设性质:新建 建设规模:建工厂化食用菌厂一座,年产香菇30万公斤,黑 木耳5万公斤。 建设容:建保鲜库4座1000㎡;建钢骨架大棚2000㎡;建 实验室、仓库、办公室等1000㎡;建厂区道路、 水电、围墙等附属设施。 投资规模:总投资600万元。其中:建设投资525万元,流 动资金65万元。 资金来源:申请政府扶持资金200万元,自筹资金400万元。效益分析:项目建成后,年销售收入800万元,年利润320.5万元,税后年净利润85万元。 结论:本项目是一个投资少、产品附加值高,是一个变 废为宝,绿色环保的无污染项目,项目市场前景 广阔,经济效益显著,切实可行。 第一章项目建设背景和必要性

近年来,全球食用菌产业的发展速度很快,每年以7-10%的速度增长,而我国年增长速度更是高达20%左右,并保持良好的增长态势。由于食用菌尤其是食药兼用的菌类具有高蛋白、低脂肪、高维生素、低热量的特点,含有丰富的无机盐类和可食性纤维素,富含氨基酸、真菌多糖、微量元素等营养成分,对提高人体免疫力、防癌抗癌、抗衰老等具有明显的食疗价值。食用菌不但营养丰富,而且味道鲜美。它符合联合国粮农组织倡导的二十一世纪天然、营养、健康的保健食品要求,因而倍受人们的青睐。 食用菌作为国际公认的健康食品,在国外市场极为畅销,每吨售价达4000—10000元人民币,价格看好,效益可观。有人预测21世纪的食品重点是保健食品和功能食品,而食用菌正是保健食品的佼佼者,它无疑具有广阔的发展前途。 目前发达国家年人均占有蘑菇量已达20公斤,而我国仅5公斤。随着人们生活水平和科学膳食意识的不断提高,食用菌市场发展潜力很大。因此,开发食用菌产业具有广阔的市场前景和良好的经济效益。 邓州市发展食用菌生产具有得天独厚的优势:一是邓州市适合种植食用菌的栽培材料十分丰富。目前大量栽培食用菌的基质主要以富含木质素和纤维素的农作物副产品为主,如麦秸、木屑、玉米秆、玉米芯等。二是邓州市气候条件好,属亚热带季风型大陆性气候,受季风转换影响,寒往暑来,四季更迭分明,温暖湿润。年降水量723.8毫米,平均气温15.1℃,年平均日

食用菌栽培技术复习题

食用菌栽培技术 名称解释 1.菌落 由孢子萌发或转接的菌丝块形成的菌丝群落叫菌落,通常是由中心点向四周呈辐射状扩展。 2.变温结实 食用菌形成原基和子实体时,其生长环境的温度必须有较大的温差变化,这种食用菌的出菇方式就是变温结实。 3.木腐型食用菌 以木质素为主要碳源的食用菌。野生条件下生长在死树、断枝等木材上,栽培时可以用段木或木屑等做材料,如香菇。 4.子实体 是食用菌着生孢子的器官,通常食用菌被食用的部分都是子实体。 5.同宗结合 由同一担孢子萌发生成的初生菌丝自行交配并产生子实体的有性生殖方式。 6.生理性病害 又称非侵染性病害。在生长发育过程中,由于不良的环境条件,如物理、化学因素的刺激,使正常的生长发育受阻,产生各种异常现象,导致减产或品质下降。 7.覆土栽培 栽培食用菌时,对栽培料进行覆土的一种出菇方式。 8.原种 是由母种转接到装有麦粒等固体培养基质的菌种瓶或袋中经过培养后形成的。 9.代料栽培 用其他的材料作培养基质,代替食用菌原始生长状态所用的培养基质的栽培方法。 10.食用菌的初级加工 食用菌在加工过程中,仍保持着子实体的感官外貌,原料外貌没有发生巨大变化,从加工产品的形状、特征仍能识别出食用菌的种类。 11.食用菌 能够形成大型肉质或胶质的子实体或菌核类组织并能供人们食用或药用的一类大型真菌。 12.菌种 人工培养并可供进一步繁殖或栽培使用的食用菌菌丝体,常常包括供菌丝体生长的基质在内,共同组成繁殖材料。 13.异宗结合 同一担孢子萌发生成的初生菌丝间不能自行交配,只有不同交配型的担孢子萌发生成的初生菌丝之间的交配,才能完成有性生殖过程。 14.生物学效率 鲜菇质量与所用的干培养料的质量百分比。 15.木腐型食用菌 以木质素为主要碳源的食用菌野生条件下生长在死树、断枝等木材上,栽培时可以用段木或木屑等做材料。 16.组织分离法 从食用菌的组织体上切取一块组织,使其在培养基上萌发而获得纯菌丝体的方法。 17.气调储藏 采用调节储藏环境中气体成分和浓度的办法来进行产品保鲜的一种储藏方。

食用菌可行性研究报告

漳平市荣鑫贸易有限公司 1000 亩 食 用 菌 示 范 基 地 建 设 项 目 可 研 报 告 漳平市荣鑫贸易有限公司 2016-02-04

目录 第一章项目概要 (3) 第二章效益分析 (4) 第三章项目建设的必要性和可行性 (5) 第四章初步可行性研究报告编制的依据和研究范围 (9) 第五章项目建设规模及建设内容 (11) 第六章投资概算与资金筹措 (12) 第七章技术方案 (14) 第八章环境保护、劳动安全 (16) 第九章组织机构和人力资源管理 (16) 第十章工程建设实施进度 (19) 第十一章经济效益分析 (19)

第一章项目概要 1、项目名称:1000亩食用菌示范基地建设项目 2、建设单位:漳平市荣鑫贸易有限公司 3、项目法人:詹如荣 4、建设性质:新建 5、建设地点:漳平市象湖镇象湖村 6、建设期限:2016 年 03 月至 2016 年12月。 7、建设规模:新建年产香菇、杏鲍菇、地栽黑木耳培养基1000 万袋制种厂 2 座. 8、具体建设内容:(1)菌种厂:占地 600 亩,其中:原料库150亩,拌料及装袋车间,灭菌室,制种室,接种室,养生室共计450亩。其中菌种厂土建工程共计 6400 ㎡。主要设备包括木宵粉碎机械、制种设备、接种设备、拌料机、装袋机、锅炉、灭菌箱等设备。配套设施包括增温及加湿设施,养生架等。(2)大棚养菇示范点:3 个大棚养菇示范点,示范点占地 350 亩,钢管连拱大棚,并配套三层养菇钢架、加温补湿及通风设施。

(3)食用菌深加工车间占地50亩,其中建筑面积 3000 ㎡:包括大型全自动保鲜烘干、包装流水线一条。 第二章效益分析 1、经济效益: 香菇每年可培育 2 茬。每袋产量为 1.5 公斤,1000 万袋年产鲜菇 1500万公斤,市场销售平均 6 元/公斤,年产值 9000 万元,农户养菇每袋可获纯利润 3 元,每年养菇产业增收 3000 万元,,平均每户纯收入 3 万元。香菇制种厂年加工培养基1000 万袋,每袋售价 2.0 元,年产值 2000 万元,每袋纯利润0.7 元,年获利润 1400 万元。地栽木耳,每年培育 2 茬,每亩栽植 2 万袋,每袋产干木耳 150 克,每公斤 80 元,每亩产值 10 万元。 2、社会效益:

食用菌深加工项目可行性研究报告

食用菌深加工项目可行性研究报告 中咨国联|出品

目录 第一章总论 (9) 1.1项目概要 (9) 1.1.1项目名称 (9) 1.1.2项目建设单位 (9) 1.1.3项目建设性质 (9) 1.1.4项目建设地点 (9) 1.1.5项目负责人 (9) 1.1.6项目投资规模 (10) 1.1.7项目建设规模 (10) 1.1.8项目资金来源 (12) 1.1.9项目建设期限 (12) 1.2项目建设单位介绍 (12) 1.3编制依据 (12) 1.4编制原则 (13) 1.5研究范围 (14) 1.6主要经济技术指标 (14) 1.7综合评价 (16) 第二章项目背景及必要性可行性分析 (17) 2.1项目提出背景 (17) 2.2本次建设项目发起缘由 (19) 2.3项目建设必要性分析 (19) 2.3.1促进我国食用菌深加工产业快速发展的需要 (20) 2.3.2加快当地高新技术产业发展的重要举措 (20) 2.3.3满足我国的工业发展需求的需要 (21) 2.3.4符合现行产业政策及清洁生产要求 (21) 2.3.5提升企业竞争力水平,有助于企业长远战略发展的需要 (21) 2.3.6增加就业带动相关产业链发展的需要 (22) 2.3.7促进项目建设地经济发展进程的的需要 (22) 2.4项目可行性分析 (23) 2.4.1政策可行性 (23) 2.4.2市场可行性 (23) 2.4.3技术可行性 (23) 2.4.4管理可行性 (24) 2.4.5财务可行性 (24) 2.5食用菌深加工项目发展概况 (24) 2.5.1已进行的调查研究项目及其成果 (25) 2.5.2试验试制工作情况 (25) 2.5.3厂址初勘和初步测量工作情况 (25)

食用菌种植项目合作协议书集宁

***项目合作协议书 甲方:*** 乙方:***** 甲乙双方通过考察食用菌培育设备及在该项目上多次友好协商,决定进行项目合作,并达成如下协议: 一、项目规划:根据当地市场状态,拟建设规模**** 1、标准菌房10米X10米X3.5米20个。 主要设备组成:保温房体、立式换热板装置、菇架、恒温换气装置、水冷机组、电热器、控制系统、附件。 2、菌丝厂为20套菌房配制一个菌丝厂。 主要设备组成:装料皮带机、搅拌机、料斗、发酵罐、灭菌装置、自动装袋机、转运台架等。 二、合作方式:双方协商采用下列第()种合作模式: 1、仅限于标准菌房合作:在甲方当地成立合资公司,按标准菌房造价,双方各投50%。外购成品菌棒。无外购菌棒条件时,由甲乙双方出资菌棒厂。菌棒厂收益归甲乙双方;标准菌房的食用菌收益对等分配。 2、仅限于菌棒厂合作:在甲方当地成立合资公司,按菌棒厂造价,双方各投50%。外购食用菌基料。菌棒厂收益对等分配。 3、总体合作:食用菌生产过程的全流程合作,总体工厂造价及流动资金对等投入,产出利益对等分配。 4、其他模式:(双方协商后另列文字说明)

三、政府补贴: 该项目属于政府补贴项目,合作工厂建好盈利后由甲方负责申报当地政府补贴,乙方协助技术文件共同申报。补贴所得或对等分配,或做为发展基金使用,双方另行协商。 四、产权模式: 1、设备产权归合资公司所有。共退共进原则,公司不盈利或其他原因无法继续合作时以各承担一半损失为原则。 2、知识产权归乙方所有。 五、市场运营: 1、无论采取哪种合作模式,双方确定统一面对市场,共同建立销售体系。市场收益公开透明,公平分配。 2、根据不同地区的市场情况确定产能,满足市场市场需求后,乙方不再与第三方合作同类产品。 六、本协议做为甲乙双方合作的基本内容,细节及未尽事宜双方协商后完善。 本协议一式四份,双方各执两份。双方代表人签字之日起生效! 甲方:乙方: 代表人:代表人: 日期:日期:

关于编制食用菌深加工项目可行性研究报告编制说明

食用菌深加工项目 可行性研究报告 编制单位:北京中投信德国际信息咨询有限公司编制时间:https://www.wendangku.net/doc/685385827.html, 高级工程师:高建

关于编制食用菌深加工项目可行性研究报 告编制说明 (模版型) 【立项 批地 融资 招商】 核心提示: 1、本报告为模板形式,客户下载后,可根据报告内容说明,自行修改,补充上自己项目的数据内容,即可完成属于自己,高水准的一份可研报告,从此写报告不在求人。 2、客户可联系我公司,协助编写完成可研报告,可行性研究报告大纲(具体可跟据客户要求进行调整) 编制单位:北京中投信德国际信息咨询有限公司 专 业 撰写节能评估报告资金申请报告项目建议书 商业计划书可行性研究报告

目录 第一章总论 (1) 1.1项目概要 (1) 1.1.1项目名称 (1) 1.1.2项目建设单位 (1) 1.1.3项目建设性质 (1) 1.1.4项目建设地点 (1) 1.1.5项目主管部门 (1) 1.1.6项目投资规模 (2) 1.1.7项目建设规模 (2) 1.1.8项目资金来源 (3) 1.1.9项目建设期限 (3) 1.2项目建设单位介绍 (3) 1.3编制依据 (3) 1.4编制原则 (4) 1.5研究范围 (5) 1.6主要经济技术指标 (5) 1.7综合评价 (6) 第二章项目背景及必要性可行性分析 (7) 2.1项目提出背景 (7) 2.2本次建设项目发起缘由 (7) 2.3项目建设必要性分析 (7) 2.3.1促进我国食用菌深加工产业快速发展的需要 (8) 2.3.2加快当地高新技术产业发展的重要举措 (8) 2.3.3满足我国的工业发展需求的需要 (8) 2.3.4符合现行产业政策及清洁生产要求 (8) 2.3.5提升企业竞争力水平,有助于企业长远战略发展的需要 (9) 2.3.6增加就业带动相关产业链发展的需要 (9) 2.3.7促进项目建设地经济发展进程的的需要 (10) 2.4项目可行性分析 (10) 2.4.1政策可行性 (10) 2.4.2市场可行性 (10) 2.4.3技术可行性 (11) 2.4.4管理可行性 (11) 2.4.5财务可行性 (11) 2.5食用菌深加工项目发展概况 (12)

食用菌培育种植项目可行性研究报告

食用菌培育种植项目可行性研究报告 中咨国联|出品

目录 第一章总论 (9) 1.1项目概要 (9) 1.1.1项目名称 (9) 1.1.2项目建设单位 (9) 1.1.3项目建设性质 (9) 1.1.4项目建设地点 (9) 1.1.5项目负责人 (9) 1.1.6项目投资规模 (10) 1.1.7项目建设规模 (10) 1.1.8项目资金来源 (12) 1.1.9项目建设期限 (12) 1.2项目建设单位介绍 (12) 1.3编制依据 (12) 1.4编制原则 (13) 1.5研究范围 (14) 1.6主要经济技术指标 (14) 1.7综合评价 (16) 第二章项目背景及必要性可行性分析 (17) 2.1项目提出背景 (17) 2.2本次建设项目发起缘由 (19) 2.3项目建设必要性分析 (19) 2.3.1促进我国食用菌培育种植产业快速发展的需要 (20) 2.3.2加快当地高新技术产业发展的重要举措 (20) 2.3.3满足我国的工业发展需求的需要 (21) 2.3.4符合现行产业政策及清洁生产要求 (21) 2.3.5提升企业竞争力水平,有助于企业长远战略发展的需要 (21) 2.3.6增加就业带动相关产业链发展的需要 (22) 2.3.7促进项目建设地经济发展进程的的需要 (22) 2.4项目可行性分析 (23) 2.4.1政策可行性 (23) 2.4.2市场可行性 (23) 2.4.3技术可行性 (23) 2.4.4管理可行性 (24) 2.4.5财务可行性 (24) 2.5食用菌培育种植项目发展概况 (24) 2.5.1已进行的调查研究项目及其成果 (25) 2.5.2试验试制工作情况 (25) 2.5.3厂址初勘和初步测量工作情况 (25)

食用菌种植项目可行报告

食用菌种植项目 可行性研究报告 建设单位:(拟名) 编制日期:2007年5月16日

目录 一、项目概况 二、项目建设的必要性和可行性 三、项目市场供求分析及预测 四、项目建设地点选择分析 五、生产工艺技术方案 六、项目建设目标 七、项目建设内容、规模和投资概算 八、项目总投资及资金筹措 九、环境保护与安全措施 十、项目组织管理与保障措施 十一、效益分析与风险评价

一、项目概况 1、项目名称:年种植食用菌120万袋项目。 2、项目建设地点:废弃的生产、生活基地)。 3、项目联系人: 联系电话: 4、项目建设类型:新建 5、项目建设规模与内容:新建年种植食用菌120万袋种植基地。 6、项目投资估算:项目总投资为379.66万元。其中固定资产投资为116万元,流动资金263.66万元(逐步投入扩大规模)。 7、效益分析:项目建成后,年创利税96.34万元,农民增收:农作物废弃的桔杆、桑树条等50.7万元+基地做工工资57.6万元+100万袋菌袋利润收入(× 0.8元/袋)80万元,三项合计,农民增收188.3万元。 二、项目建设的必要性和可行性 (一)必要性 1、食用菌营养丰富,肉质细嫩,味道鲜美,且具有解毒,防癌抗癌之功效,是非常好的营养保健食品,深受广大消费者的青睐,被誉为“健康食品”。 2、食用菌符合人们消费需求。 3、食用菌种植劳动强度低,可有效利用农村年龄较大的闲散村民,能有效的增加村民收入。 4、1222有着丰富的种植食用菌原料资源,农作物废弃的桔杆、桑树条等是种植食用菌最好的原料,既保护了环境又增加了农民收入。 5、该种植基地位于千里嘉陵第一曲,随着旅游业的开发将成为游客选购绿色健康食品的首选之地,也将成为千里嘉陵第一曲一旅游亮点。 综上所述,建立食用菌种植基地是非常必要的。 (二)可行性 项目建设以市场为导向,在当地政府政策支持下,公司将走“公司+土地+农户”的产业化道路,即公司提供技术、低于成本价提供成品菌袋、菌种,交由村民养护,公司按保护价收购,此办法能充分发挥1222农业大市,农村年龄较大的闲散村民多的优势。本项目的建设对推动1222种植业良性循环,做大优化产业结构及农村经济结构的调整,对1222种植业产业化、规模化经营有着促进作用和样板示范作用,对促进农民增收和财政增收有着极其重要意义。以企业为龙头,基地为背景,农户为依托,企业得到农民得益,国家稳定,从而促进1222农业经济快速发展,项目的建设切合1222农业发展方向,是非常可行的。 三、项目市场供求分析及预测 (一) 市场分析 1、国际食用菌市场现状。根据有关部门分析,全球食用菌消费在不断增加。产需出现缺口,库存不断减少,食用菌价格提升空间较大,今年新增供给不足当年需求,缺口继续扩大。 2、国内食用菌市场现状。近年来,随着人口的不断增长和人民生活水平的不断提高,食用菌需求量却表现为稳长。 3、1222食用菌种植现状。目前1222无一家标准化、规模化食用菌种植基地。 (二)、市场预测 1、国际食用菌市场预测。近年来,国外由于种植食用菌原料不足,生产劳力成本较高,食用菌种植增幅较慢,但是,全球消费却在不断增加,因此,在近年内

相关文档
相关文档 最新文档