食物中含有多种营养成分导学案

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一、食物中含有多种营养成分导学案

学习目标：

说出食物中所含的营养物质。

课前准备：

橘子、鸡蛋、马铃薯。

探究学习：

活动1：按探究竟来完成实验。

活动2：根据实验2探究蛋白质的性质。

活动3：根据实验2探究维生素C的性质。

知识提炼：

食物中含有、、、、、等多种营养物质。

遇碘变蓝。与质量分数10%的氢氧化钠和3%的硫酸铜反应会变成紫色。能使高锰酸钾溶液或吲哚酚试剂退色。

联系实际：

你每天都吃的食物中含有糖类的食物有。

含有蛋白质的食物有。

含有脂肪的食物有。

轻松一练：

1.李炎同学的早餐是一袋牛奶、一个面包、一根火腿肠、一盘花生米、一根拌黄瓜。他的这份早餐含有哪些成分呢？（）

①糖②脂肪③水④蛋白质⑤无机盐⑥维生素

A①②④⑤⑥B①②③④⑤⑥C①③④⑤⑥D②③④⑤⑥

2下面是同学探究食物中是否含有淀粉时所做的处理，滴加碘液后变蓝的是（）

①用小刀把苹果刮成泥②煮熟的米汤③玉米面粥④把牛肉切成碎末

A ①②③B②③C②③④D①④

3、洗面的口袋时，常会在袋口留下一些淡黄色的小颗粒，这些小颗粒可能是（）

A 无机盐B淀粉C脂肪 D 蛋白质

4、下列食物按照淀粉含量占食物总量百分比从大到小排序，正确的是（）

A马铃薯、黄豆、胡萝卜、鸡蛋B黄豆、鸡蛋、胡萝卜、马铃薯

C马铃薯、鸡蛋、黄豆、胡萝卜D黄豆、马铃薯、胡萝卜、鸡蛋

5、在测定菠菜、梨中维生素C含量的探究活动中，分别滴加这两种汁液到同一浓度相同的高锰酸钾溶液中使其褪色，滴菠菜汁液的滴数较多，这说明（）A菠菜中维生素C含量高B菠菜中维生素C含量低

C维生素C能使高锰酸钾褪色D不能说明什么问题

6、下列哪一项的主要营养成分不是脂肪（）

A “肥肉”B洋油C豆油D肉汤

7、民间有许多传统食物“腊八粥”、“鱼肉粥”、“荤素饺”等，从营养学角度看，其共同特点是（）

A色香味美B营养成分比较全面C烹饪精良D营养成分单

8、谷类食物中含有较多的营养物质是（）

A水分B无机盐C淀粉D蛋白质和脂肪

9、肉类食品中含有较丰富的营养物质是（）

A无机盐B蛋白质和脂肪C维生素D糖类

10、为了补充无机盐和维生素，应多食用（）

A米、面等食物B新鲜的水果和蔬菜C肉蛋类食品D奶和奶制品

11、下列蔬菜均为200克，其中含维生素C最多的是（）

A 菠菜B柿子椒C番茄D胡萝卜

12、鉴定牛奶中含有蛋白质的方法是（）

A 加碘液B加入质量分数为0.1%的高锰酸钾溶液

C加入质量分数为10%的氢氧化钠溶液和质量分数为3%的硫酸铜试剂

D加入质量分数为3%的氢氧化钠溶液和质量分数为10%的硫酸铜试剂

13、正在发育中的儿童需要每天补充一定量的蛋白质，他们应该多吃的食物是（）

A 汉堡包B白菜和番茄C瘦肉和鱼D苹果

14、吃粗糙米面比吃精面好，是因为粗糙米面中含有较多的（）

A 维生素A B维生素B1 C维生素C D维生素D

15、以下是我们常吃的食物，请把他们归类。

A鸡肉B马铃薯C玉米面D核桃E西红柿

F猪油G香蕉H牛奶M黄豆N蛋糕

K苹果Q花生油

含糖类较多的食物是。含糖类较多的食物是。

含糖类较多的食物是。含糖类较多的食物是。

师生反思：