葛根淀粉机葛根粉碎机价格多少钱

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葛根纤维比较硬，要提取葛根淀粉需用刺条型粉碎机，很多用户先把葛根用粉碎机粉碎后，再用淀粉机进行一次细磨然后分离，这样效果比较好，不易把筛网磨破，接下来跟小编一起了解一下这两种适合粉碎葛根的机器吧

先来了解一下河南富万民机械的刺条式粉碎机：

粉碎机有30型40型和50型，粉碎葛根建议选择40和50型，价格1000元-1500元

F1型葛根淀粉机设备工作原理：葛根由进料口放入，然后将葛根通过高速旋转的刺齿将葛根粉碎细磨，有利于淀粉的提取，同时锯齿锋利耐磨，保证了作业的连续性。粉碎后渣子进入分离桶内使淀粉和粉渣有足够的时间进行分离，从而提高葛粉的提取率。富万民F1型分离桶直径大易出渣。价格2200元

粉碎机和F1淀粉机均配用5.5KW中速电动机，家里没有三相电的可用10马力柴油机带动，详细图片

河南富万民多功能淀粉机可以提取，红薯淀粉，土豆淀粉，芋头淀粉，藕粉，葛根粉，木薯粉均可，设计合理，出粉率高，节能耗能低，适合一家一户加工。富万民淀粉机常见问题排查及解决办法：

1不进料或者进料慢，需检查刺辊是否磨损，更换新刺筒或刺条

2不排渣或者浆水内渣子突然增多，出渣口渣子过稀，需更换筛网

3如果渣粗，需调节机器内木板和刺辊之间的间隙，间隙越小打的越细。河南厂家南阳富万民机械有限公司为您提供富万民全自动淀粉机，详细产品价格、产品图片等产品介绍信息，您可以直接联系厂家获取富万民机械土豆淀粉机和土豆清洗机的具体资料，更多机型，图片，实时价格详情请咨询张经理地址：中国·河南·南阳·雪枫东路富万民机械

葛根粉的功效与作用及禁忌

葛根粉的功效与作用及禁忌 时间：2014-10-08 10:47 来源：养生责编：食品中国 葛根粉的功效与作用及禁忌，葛根粉的食疗作用，下面小编为你详细介绍。葛根粉，也称葛粉，分为葛根淀粉和葛根全粉。葛根内含12%的黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品，有“千年人参”之美誉。既有药用价值，又有营养保健之功效。主要产于广西、江苏、湖北、湖南等地。 葛根粉的功效与作用 据本草纲目记载：葛根气味甘、辛、平、无毒。主治消渴、身大热、呕吐、诸痹、起阴气、解诸毒。疗伤寒中风头痛、解肌发表出汗、开且腠理、疗金疮、止肋风痛。治天行上气呕逆，开胃下食，解酒毒。治胸膈烦热发狂、止血痢、通小肠、排脓破血。傅蛇虫啮，毒箭伤。杀野葛，巴豆、百药毒。生者堕胎，蒸食消酒毒。可断谷不饥。作粉尤妙。作粉止渴，利大小便，解酒、去烦热、压舟石。傅小儿热疮。捣汁饮，治小儿热痞。猁狗伤，捣汁饮，并末傅之，散郁火。 葛根粉的功效与作用及禁忌 葛根中含有大量的葛根素和黄酮类物质，能增加冠状动脉血流量、降低血管阻力、调节血液循环、降低心肌耗氧等。是一种较为常见的心肌保护物质;能解痉止痛，防治高血压、头晕头痛、冠心病、心绞痛、神经性头痛等;能清热应该凉血、抗菌消炎、抗过敏、抗病毒、抗糖尿病并发症等药理

作用;具有抗自由基、抗氧化、抗癌和增强肌体的免疫力等功效，且无毒无害，对人类的肿瘤、衰老、心血管疾病的治疗和预防具有重要意义。 葛根粉的禁忌 1、服用期间忌食用刺激性食物，如：酒、可乐，咖啡、浓茶、辣椒、生姜、大蒜、韭菜、狗肉、羊肉、香菜、芹菜等辛辣温热的食品(会影响服用效果)。 2、经期可以不必停服。多补充豆制品和奶制品，青椒、蕃茄、红萝卜、猪尾巴，猪蹄，马铃薯，红枣以及花生等坚果类，有空多做扩胸运动，配合适量的胸部按摩，坚持服用一定会达到你满意的效果。

不同物理改性对淀粉特性影响的研究进展_沈莎莎

子溶出以及颗粒不发生明显膨胀[3]。 不同种类的淀粉受压力的影响程度不同，如室温下小麦淀粉在压力超过300MPa时开始糊化,压力达600MPa 时完全糊化；马铃薯淀粉在600MPa 下没变化, 压力达到800MPa时才能完全糊化[2]。经超高压处理的马铃薯淀粉结晶结构的降解导致凝胶焓变和重凝胶焓变，重凝胶焓变依赖于淀粉含量、压力、温度的高低，与淀粉含量正相关，与超高压温度负相关；当压力、温度一定时，淀粉的凝胶焓变与水分含量有关[4]。 1.2超高压对淀粉结晶结构的影响 近年来,国内外的学者采用各种方法对经高压处理的各种淀粉的结晶结构进行了研究,结果表明压力对淀粉颗粒结晶结构的影响与淀粉结晶类型有关，对A-形淀粉影响最大，超过200Mpa 时遭到破坏，并有B-型结构出现；对B-型淀粉影响较小，结晶度稍有加强；对C-型淀粉影响介于A-型和B-型之间[5]。淀粉颗粒形貌的变化与压力相关，如师学文指出超高压处理能够改变荞麦淀粉颗粒结构，直接影响淀粉的理化性质，对淀粉颗粒造成不同程度的损伤[6]。朱秀梅指出经超高压处理的大米直链淀粉颗粒结构破坏，粒度减小，比表面积增大，直链淀粉含量增加等结构变化导致了淀粉理化性质的变化[7]。刘延奇指出脱脂马铃薯淀粉的结晶结构与压力大小及淀粉乳悬浮液浓度有关[8]。高静压处理对存在于支链淀粉中的远距离有序支链的破坏比对破坏淀粉中的典型的、非支链的直链淀粉更有效[9]。 1.3超高压对淀粉糊特性的影响 淀粉的种类不同，淀粉糊特性受压力的影响也不相同，如夏远景指出经超高压处理的玉米淀粉、马铃薯淀粉、红薯淀粉、小麦淀粉的溶解度均随压力增大而增大,由高到低依次为小麦、红薯、马铃薯、玉米；淀粉溶液的透明度随处 理压力的升高显著增加,由高到低依次 为小麦、红薯、马铃薯、玉米；淀粉溶 液的粘度随处理压力的升高明显下降, 由高到低依次为小麦、红薯、马铃薯、 玉米[2]。超高压处理可改善荞麦淀粉的 热稳定性、冷稳定性及凝沉性。超高压 处理的温度及压力对大米直链淀粉的 膨胀度、冻融稳定性的影响不大，但压 力与大米直链淀粉的吸湿性、碘兰值、 酶解率正相关性，与直链淀粉的凝沉 性呈负相关，即直链淀粉的稳定性增 加[7]。当压力增大到使淀粉颗粒的晶体 结构完全消失时，淀粉发生完全糊化， DSC检测不到淀粉的各项热力学特征 参数[10] 。 超高压处理技术具有低能耗、高效 率、无毒素产生，且处理过程中不破坏 食品的营养价值及风味等优点，但是处 理量低，不能连续化生产，设备昂贵， 导致产品成本高。 2 超声波处理对淀粉特性的影响 超声波是用于淀粉改性的一种新型 的物理方法，超声波能降解淀粉等大分 子物质，主要原理是机械性断键作用及 自由基氧化还原反应。 胡爱军在超声波处理对淀粉分子 量、表面结构、结晶结构与凝胶质构特 性的影响做了全方面的综述[11]。陈海明 指出玉米淀粉颗粒经超声波处理后，淀 粉分子量分布变化、直链淀粉与支链淀 粉组分变化；随着超声波时间延长，淀 粉水解率逐渐增加，支链淀粉分子量显 著降低，直链淀粉含量升高，形成新的 直链淀粉脂质复合物[12]。经超声波处理 的糊化玉米淀粉乳液，黏度急剧降低， 溶解性明显增大；随着处理时间的延长， 其成膜分散性加强，并且改善了膜的透 明度、耐水性、结构强度等[13]。 JennyYueZuo等指出，超声波波 长和溶液温度对5%糯米淀粉溶液糊化 特性有很大的影响，经超声波处理后糊 化峰值黏度和最终黏度都有所降低[14]。 王尚慈指出经超声波处理的马铃薯淀 粉，可提高其相变起始温度、糊化焓和 回生焓，降低了相变峰值温度和相变终 止温度[15]。由扫描电镜分析得出，超声 波处理使得马铃薯淀粉颗粒表面有凹坑 和凹槽出现；随着超声波功率的增大， 淀粉质量分子结构逐渐得到破坏，使得 淀粉颗粒逐渐的膨胀；影响淀粉的结晶 区，与支链淀粉无定形区相比直链淀粉 更易受影响[16]。超声波处理后的小麦和 马铃薯淀粉颗粒表面有裂痕出现；尤其 把样品悬浮在水里进行超声波处理时， 淀粉的功能特性受到影响导致脂肪含 量、吸水率、溶解度、凝胶浓度、彭润 力增加和糊化粘度降低；木薯淀粉反应 性能增强，淀粉的变性化学反应主要发 生在非结晶区[17]。 与其它淀粉改性方法相比，超声波 处理技术具有作用时间短、降解非随机 性、操作简单易控制、能耗较低、处理 后淀粉链长趋于一致等优点，具有广阔 应用前景。 3 不同热液处理对淀粉特性的影 响 热液处理是一种采用物理方法对淀 粉进行改性处理的手段，淀粉只在水分 和热量的作用下产生结构的变化，从而 对淀粉的相关特性带来相应变化。热液 处理根据所需水分和温度的不同一般分 为湿热处理、韧化处理2种方式。湿热 处理是在低水分含量（小于35%）、较 高温度（通常在100℃以上）对淀粉进 行的热处理过程；韧化处理是指在过量 水分含量(质量分数大于60%)或平衡 水分含量(质量分数40%～55%)下， 以高于玻璃化转变温度而低于糊化起始 温度对淀粉进行的热处理过程[18]。湿热

葛根淀粉积累的生理及分子基础研究

葛根淀粉积累的生理及分子基础研究 葛根为药食两用植物,富含淀粉和黄酮类物质,具有极大的药用和食用价值。本研究以课题组选育的桂葛1号(广西产区主栽品种)和高产、高粉加工型桂葛8号为材料,研究不同发育时期葛根的农艺性状、叶片光合参数、淀粉积累、淀粉合成途径关键酶活性变化动态;克隆葛根淀粉合成关键酶(AGPase)小亚基基因(sAGP)和大亚基基因(LAGP);利用实时荧光定量PCR技术对大、小亚基基因进行时空表达分析;利用SPSS统计学软件分析葛根不同生长发育时期叶光合特性参数、农艺性状、淀粉积累、淀粉合成酶活性、块根AGPase基因表达量的相关性。 获得以下结果:1、葛根发育过程中农艺性状动态变化。整个生长时期,两个葛根品种块根的单株鲜重、产量、干物质含量、平均根长的变化均表现为8号高于1号,并在11～12月份达到显著差异水平,最高值分别是1号的1.9倍、1.9倍、1.58倍、1.19倍。 两个葛根品种块根的单株鲜重、产量和干物质含量均表现为6～8月份缓慢增加,9～12月份快速增加。块根的平均根长在6～7月份快速增加,8～12月份缓慢增加,11月份达到最大值后趋于稳定。 块根的平均根粗变化趋势基本一致,6～8月份缓慢增加,9～11月份快速增加,11月份达到最大值后趋于稳定,除6～7月份平均根粗为8号略大于1号外,其余月份均表现为1号大于8号,两品种块根的平均根粗10～12月份达到显著差异水平。2、葛根叶片光合特性参数动态变化。 在整个生长时期,葛根叶片净光合速率与气孔导度、胞间CO2浓度及蒸腾速率均呈单峰曲线变化,均在10月份达到峰值,之后迅速下降,总体上均表现为8 号大于1号,最高值分别是1号的1.28倍、1.23倍、1.01倍、1.17倍。1号的

葛根粉的研发报告

葛根粉的研究报告 姓名：杨凯班级：B食品102 学号：1010308208 得分： 1. 产品立项的目的与依据 葛根又名粉葛、干葛、甘葛，是多年生豆科藤本蔓生植物葛的块根，在我国有悠久的栽培历史，分布范围较广，全国大部分省区均有种植。葛根粉是从葛根中提取的一种天然淀粉质成分，营养价值高，药食兼优，具有抗衰老、增强人体体质、调节人体机能的作用，素有“长寿粉”之美誉。近年来随着人们对葛根粉保健功效认识的不断提高，国内外需求日益高涨，开发葛根粉系列保健食品潜力巨大，市场前景广阔 1.1 国内外发展应用动态 近年来葛根粉已经在多种食品中部分或全部代替亲水胶体使用，被加工成各种糕点饼干、冷饮果冻、粉丝挂面等食品，具有强身滋补、防治高血压、高血脂、冠心病、糖尿病等功效。利用葛根粉具有清热解毒、解表利便、生津止渴、降低血压和抗癌等功效，与营养独特的果蔬、奶粉配伍，可生产出10多种保健饮料，风味独具、清香可口，配方简单、制作简易，食用方便、老少皆宜。 1.2 产品预期的保健功能 产品预期的保健功能有：有抗衰老、增强人体体质、调节人体机能、改善血液循环，防治高血脂、高血压、高血糖和心脑血管疾病、提高人体免疫力和记忆力，还具有抗癌和抗氧化的作用。 1.3 产品的特点 葛根具有性凉、气平、味甘的特性，具备清热、降火、排毒等功效。现代医学研究分析表明，葛根中富含多达13种异黄酮类物质，包括葛根素、大豆甙元等，葛根素能改善血液循环，对高血脂、高血压、高血糖和心脑血管疾病有疗效。 葛根中富含的葛根异黄酮被誉为植物雌激素，对补充人体内激素不足和调节内分泌有非常好的作用，并且能提高人体免疫力和记忆力，还具有抗癌和抗氧化的作用。除异黄酮外，葛根中还有大量的淀粉及少量蛋白质纤维素等，新鲜葛根中淀粉含量约在20%~25%，葛根粉中富含钙、铁、锌、磷、钾等多种人体必需矿质元素和氨基酸，并且吸附有黄酮类物质，是一种优良的营养保健食品和原料。生产出的保健饮料风味独具、清香可口，配方简单、制作简易，食用方便、老少皆宜。 1.4 工艺路线和完整的保障措施 1.41 适时采挖 葛是多年生豆科藤本蔓生植物，入冬后，地上藤叶的养分转入地下根茎贮存，淀粉含量最高。因此提取葛根粉要把握好时节，一般在立冬后至清明前进行（即当年11月下旬至次年4月），采挖2~4年生的葛根为佳，一年生的葛根淀粉含量只有10%，利用价值不大。采回的葛根应在3~5天内尽快提取淀粉，以免霉变影响质量和碳水化合物转化分解，出粉率下降。 1.42 清洗刮皮 将挖回的葛根用刀子削去藤蒂、尾须和侧根，并除去病虫害及损伤部分，放入清水中浸泡1~2小时，然后洗干净后捞起，用刀子刮皮后放入清水中冲洗干净后晾干。 1.43 碎浆过滤

改性淀粉的研究及应用

改性淀粉的研究及应用 刘兴孝 （西北民族大学化工学院，兰州，730124） 摘要本文主要总结了改性淀粉的特点，阐述了改性淀粉的研究及应用，展望了改性淀粉的发展前景。 关键词改性淀粉；研究应用；发展前景 the characteristics and adhibitions of modified starch Xingxiao Liu (Chemical Engineering Institute , Northwest University For Nationalities, Lanzhou,730124) Abstract This paper summarizes the characteristics of modified starch, elaborates modified starch’s research and it’s prospects. Keywords modified starch; research and application; prospects 前言 淀粉是天然高分子化合物，多糖类化合物，也是目前广泛使用的一类可降解的不会对环境造成污染的可再生的物质。天然淀粉经过适当化学处理，引入某些化学基团使分子结构及理化性质发生变化，生成淀粉衍生物。未改性的淀粉结构通常有两种：直链淀粉和支链淀粉，是聚合的多糖类物质。通常因为水溶性差，故往往是采用改性淀粉，即水溶性淀粉。可溶性淀粉是经不同方法处理得到的一类改性淀粉衍生物，不溶于冷水、乙醇和乙醚，溶于或分散于沸水中，形成胶体溶液或乳状液体。改性淀粉以天然淀粉为原料经过特定的化学方法、物理方法、酶处理法。改良其原有性能的淀粉, 被广泛应用于食品、医药、皮革、铸造、造纸、纺织、水处理等行业。 改性淀粉的特点 变性淀粉的品种、规格达两千多种，变性淀粉的分类一般是根据处理方式来进行。加工精白淀粉，必须选用淀粉含量高的白薯品种。经加工后的淀粉虽选用了天然原料,但经人为加工,改性淀粉也就不可能算是天然的了。食用类的专用变性淀粉是不会对身体有副作用的。

葛根的研究进展

葛根的研究进展 发表时间：2012-11-26T10:10:14.983Z 来源：《医药前沿》2012年第25期供稿作者：张郴1,2 郭亚东1 邓亮1 吴双凤1 [导读] 葛根是一种药食同源的天然植物，从葛根中提取的异黄酮和淀粉具有很好的保健功能、药理作用和加工功能。 张郴1,2 郭亚东1 邓亮1 吴双凤1 (1昆明医科大学药学院暨云南省天然药物药理重点实验室云南昆明 650000） （2红河卫生职业学院云南蒙自 661100) 【摘要】葛根是一种药食同源的天然植物，从葛根中提取的异黄酮和淀粉具有很好的保健功能、药理作用和加工功能。本文对葛根的资源分布、化学成分及其功能等进行综述。以为葛根进一步的开发和利用提供参考。 【关键词】葛根资源化学成分药理保健作用研究进展 【中图分类号】R28 【文献标识码】A 【文章编号】2095-1752（2012）25-0055-03 1.葛根的资源分布 全世界有18种葛属植物，主要分布于亚热带和温带地区[1]。我国资源丰富,约有10多个品种(目前发现9个品种和2个变种)，以野葛（又叫柴葛）和粉葛（又叫甘葛藤）分布最广，我国大部分省区都有分布,产量最高。野葛主要分布于陕西、安徽、湖南、河南、广东、浙江、四川等地；粉葛以人工载培为主，主产于广西、广东、四川、云南等地。同属植物主要有食用葛（Pueraria edulis Pamp）,分布于西南地区；峨眉葛藤（Pueraria omeiensis Wanget Tang）,分布于云南、贵州、四川等地；三裂叶葛藤（Pueraria phaseoloides (Roxb) benth）,分布于浙江、台湾、广东等地，资源较多。越南葛藤（Pueraria monata）主要分布于广西[2]。生长于丘陵坡地及疏林中较阴湿的地带，以江南温暖潮湿，土层深厚疏松，富含腐殖质或砂质土壤为最宜[1]。 葛根为豆科植物野葛Pueraria lobata (Wild.)Ohwi的干燥根，习称野葛。味甘、辛，凉。归脾、胃、肺经。具有解肌退热，生津止渴，透疹，升阳止泻，通经络，解酒毒等功效[3]。始载于我国汉代的《神农本草经》。据李时珍《本草纲目》载：“葛根有解阳明肌表之邪。甘凉无毒，用其升散或治痘疹不起，赖以宣蔬，治泄则爆熟用之，又主两阳含邪之不利，解酒则葛花为最，因有解表利便之功能[4]。主要分为野葛和粉葛两大类。我国葛根资源丰富，除新疆、青海、西藏外，其它省份均有野葛生长；粉葛以栽培为主，主要产于云南、贵州、四川、重庆、广西、广东等地。联合国粮农组织预言：粉葛将在21世纪成为继水稻、小麦、玉米、马铃薯、甘薯之后的第六大主食。因此，对葛根资源的进一步研究和开发利用日益受到人们的重视[5]。 2.葛根的化学成分 2.1淀粉 葛根中富含淀粉，新鲜块根中淀粉含量约在20%～25%左右。葛根淀粉具有透明度高、抗老化、胶体不易脱水，且带有葛根特有的芳香气味；葛根淀粉富含钙、磷、钾、铁、锌等多种人体所必需的矿质元素，并吸附有黄酮类物质，使葛粉有良好的保健功能，使之成为开发新型保健食品的较好原料[6]。经常食用葛根类食品能强筋健骨，美容健身，延年益寿，因此，葛根有“亚洲人参”之美称[7]。在东南亚一些国家葛根类产品很畅销,日本还称葛粉为“长寿粉”；欧美有些国家也十分青睐葛根类产品。1998年我国食品药品监督管理局已将葛定为“药食同源”植物之一[2]。利用我国葛根资源丰富的优势，针对不同的人群，开发满足其营养保健需求的葛根类产品，前景十分广阔[5]。 葛根淀粉的提取过程除了要看其理化、卫生指标外，还要看其中的黄酮含量的高低。因此在提取淀粉的同时，应尽量提高淀粉中总黄酮的含量，使葛根淀粉兼有营养保健功能[8]。李剑君[9]等对葛根采用水提法、醇提法和铝盐沉淀法进行浸提，结果发现，醇提法为最佳生产提取方法，它既提高了产品质量，防止过多的淀粉及多糖流入下道工序，又减少溶剂回收过程。 2.2葛根异黄酮 葛根异黄酮存在于最外部的木栓层下面的外部薄壁组织中[2]，主要包括大豆苷元，又叫大豆素、大豆黄素、黄豆苷元（Daidzein）；大豆苷，又叫黄豆苷（Daidzin）、葛根素，又叫葛根黄素（Puerarin）、芒柄花素、4‘，7-二葡萄糖大豆苷、金雀异黄素8-Ｃ-芹糖基-葡萄糖苷、金雀异黄素苷、拟雌内酯、异甘草素、葛根黄素木糖苷、葛根素-7-木糖苷、尿囊素等。其中葛根素是葛根的特有成分，也是主要有效成分[1]。 目前用于葛根异黄酮的提取方法主要有溶剂提取法、微波辅助萃取法、超声辅助提取法等。赵浩如[10]等人研究用渗漉法、浸渍法、煎煮法、回流法提取葛根总黄酮以选择最佳提取方式。结果表明，以乙醇为溶剂，速度为2ml/kg.min的渗漉法提取总黄酮得率最高。韩剑[11]等采用正交实验对葛根药材的提取条件进行优选，结果表明，葛根的最佳提取工艺为提取2次，每次加10倍量水，提取时间分别为1.5h 和1h。赵二劳等[12]以葛根素的提取率为指标，利用正交实验设计考察微波辅助提取葛根中葛根素的工艺条件的最佳组合，实验结果确定最佳工艺为：55%乙醇为提取剂，料液比1：60（g:ml），微波提取温度50℃，提取时间5min。此工艺下，葛根中葛根素提取率为3.58%，RSD为0.94%。贺云[13]等采用超声法从野葛根中提取葛根异黄酮，再将提取物在盐酸水溶液中超声水解结合有机溶剂萃取法从野葛中分离纯化葛根素，葛根素收率为1.2%，纯度为97.8%。与传统工艺加热回流提取和水解相比，用超声提取法从野葛根中提取分离葛根素，具有省时、节能、提取率和产品纯度高的优点。 3.葛根的药理及保健作用 在葛根的诸多成分中，异黄酮类是主要的功能成分，人们对其药理和功能作用进行了广泛而深入的研究。 3.1对心脑血管系统的作用 3.1.1抗心肌缺血作用 葛根黄酮及葛根醇浸膏注射于狗冠状动脉及静脉均能使冠状血管血流量增加，对血管平滑肌有明显的松驰作用，血管阻力降低。葛根素可使心脏搏动的速率减慢、心肌收缩力增强、主动脉压降低，但不减少缺血区侧支冠状动脉血流量[14]。葛根素能明显降低缺血再灌时心肌乳酸的生成，降低氧耗量和肌酸磷酸激酶释放量，对缺血再灌注后心肌的超微结构亦有所改善[15]。肌注给药证实葛根素能促进心肌侧支循环的开放和形成，对缺血心肌具有保护作用[16]。 3.1.2改善脑血液循环 葛根素无论对正常金黄地鼠脑微循环还是对局部滴加去甲肾上腺素引起的微循环障碍都有明显的改善作用，主要表现为增加微血管运

淀粉衍生物的研究及应用_赵学智

第32卷第1期2007年3月 广州化学 Guangzhou Chemistry V ol.32, No.1 Mar, 2007 淀粉衍生物的研究及应用 赵学智，邵自强*，王文俊 （北京理工大学材料科学与工程学院，北京 100081） 摘要：简要介绍了淀粉的结构和特点，以及物理改性、化学改性和酶法改性的基本原理，着重 介绍了化学改性的基本原理，详细介绍了氧化淀粉、醚化淀粉和酯化淀粉的制备及应用，并对淀 粉衍生物的研究方向作了展望，认为复合改性淀粉是未来淀粉化学品的发展趋势。淀粉衍生物可 广泛应用于食品、纺织、造纸、医药等众多领域，具有广阔的发展前景。 关键词：淀粉衍生物；化学改性；改性机理 中图分类号：O636.1＋2 文献标识码：A 文章编号：1009-220X(2007)01-0056-06 淀粉是绿色植物进行光合作用的最终产物，是一种天然的高分子化合物[1]，且价格低廉、易生物降解、对环境无害，因此日益成为人们重视的原材料。 由于淀粉具有难加工、力学性能差、低温时水分散性不好、渗透力差等缺点，其应用受到了限制。因此，通过衍生化来改变淀粉固有的性质，使之适应生产需要就显得非常必要和重要。目前常见的淀粉衍生化手段有物理改性、化学改性和酶法改性等，通过这些方法可以得到一系列的改性淀粉。 1 淀粉的结构及特点 淀粉是以颗粒状态存在，在显微镜下观察是透明的。不同品种的淀粉在颗粒大小和形状方面存在差异，根据这种差异能区别和确定淀粉的种类[2]。淀粉颗粒的形状大致可以分为圆形、蛋形（椭圆）和多角形等。在偏光显微镜下观察，可以发现在颗粒中间处呈现黑色十字，称为“偏光十字”。淀粉颗粒具有结晶性结构，呈现出X-光衍射图样，而不同物种的淀粉其衍射图样有差异。一般，谷类淀粉呈现“A”型图样，薯类淀粉呈现“B”型图样。通过X-光衍射图样的变化，证实淀粉颗粒中的水分也参与其结晶结构。此外，淀粉颗粒存在无定形区。淀粉颗粒具有渗透性，水和水溶液能自由渗入颗粒内部。 从化学结构上看，其分子式为(C6H10O5)n，根据淀粉分子链的结构可将淀粉分为两类，即直链淀粉和支链淀粉。直链淀粉由D葡萄糖经α-1,4糖苷键连接而成；支链淀粉在支链交叉处为α-1,6糖苷键连接，其余部分由α-1,4糖苷键连接。直链淀粉难溶于水，支链淀粉易溶于水。两种淀粉分子链中都存在着大量可反应的羟基，从而为淀粉的改性提供了结构上的基础。但是由于淀粉颗粒中存在结晶区和无定形区，而化学反应主要发生在无定形区，因此改性时需要充分破坏结晶区，才能得到良好的改性效果。 收稿日期：2006-01-04 *通讯联系人。邵自强，教授，博士生导师，从事天然高分子材料的研究。作者简介：赵学智（1981－），男，山东青州人，硕士研究生，从事功能高分子材料方面的研究。

葛根综述

葛根 1.来源 葛根为豆科植物野葛的干燥根，习称野葛。秋、冬二季采挖，趁鲜切成厚片或小块；干燥。甘、辛，凉。有解肌退热，透疹，生津止渴，升阳止泻之功。常用于表证发热，项背强痛，麻疹不透，热病口渴，阴虚消渴，热泻热痢，脾虚泄泻。 2.功能主治 解肌退热，透疹，生津止渴，升阳止泻。用于表证发热，项背强痛，麻疹不透，热病口渴，阴虚消渴，热泻热痢，脾虚泄泻。 3.化学成分 葛根含异黄酮成分葛根素、葛根素木糖甙、大豆黄酮、大豆黄酮甙及β-谷甾醇、花生酸，又含多量淀粉（新鲜葛根中含量为19～20％）。甘葛藤的干根含淀粉37％。三裂叶野葛藤的根部含淀粉15～20％。从印度的同属植物的根中分离出葛根素、大豆黄酮、大豆黄酮甙、β-谷甾醇、4′，6″-二乙酰葛根素和豆甾醇。 4.1传统方法 4.1.1唐代有蒸制、切制等法：宋代有醋制、炙、焙制等法：元代增加炒制：明代出现微炒、干煮、炒黑等炮制方法：清代首次提出煨熟用。现行有湿纸煨、麦麸煨等炮制方法。《药典》载葛根。 4.2教材方法 4.2.1葛根取原药材，除去杂质，洗净，润透，切厚片，晒干。 4.2.2煨葛根 （1）湿纸煨：取葛根片或块，用三层湿纸包好，埋入无烟热火灰或热滑石粉中，煨至纸呈焦黑色，葛根呈微黄色时，取出，取纸晾凉，既得。 （2）麦麸煨：取麦麸撒入热锅内，用中火加热，待冒烟后，导入葛根片，上面再撒麦麸，煨至下层麦麸呈焦黄色时，不断翻炒葛根与麦麸，至葛根片呈焦黄色时取出。筛去麦麸，晾凉。 每100g葛根片或块，用麦麸30kg. 4.炮制作用 葛根性味甘、辛、凉。归脾、胃经。具有解肌退热，生津透疹，升阳止泻的功效。 生葛根长于解肌退热，生津止渴，透疹。用于外感表证及消渴。如治腹泻的七味白术散：治湿热泻痢的葛根芩连汤。 5.炮制研究 1.炮制工艺 在对葛根的三种炮制方法(切制、麸煨葛根、烘制葛根) 的实验中, 以葛根的主要成分葛根黄酮为指标, 采用正交试验法, 选择温度、时间和用麸量三个因素进行考察, 确定的烘制最佳方案为: 温度165℃, 时间40m in, 每10 g 葛根加麸量为4 g。按此方案烘制样品, 黄酮含量高, 可作为有效的炮制方法, 同时麸制可以保留传统的煨制使用, 从外观质量上可确证这一点。煨制品含量偏低(0187% ) , 主要是温度控制有力, 使得淀粉糊化而增加黄酮的浸出。试验结果还表明, 温度起主导作用, 其次为时间, 麸量影响极小。就饮片内含主要有效成分而言, 煨葛根的加热工艺、烘法优于炒法。, 葛根采挖后, 去皮洗净, 截段或再纵切两三瓣, 用硫磺熏2～ 3 夜, 晒或烘至六成干, 刨片、切片均可, 饮片美观又能符合规格要求, 并且减少破碎片, 减少损耗, 同时, 能减少浸泡时有效成分流失。 2.不同炮制方法对化学成分的改变 葛根经麦麸炮制后, 其水、醇浸出物、总黄酮、葛根素, 以及无机微量元素的含量, 均有不同程度的改变。在生葛根和煨葛根中, 葛根水煎液中有效成分总黄酮、葛根素的含量是煨