鲍鱼粥的做法

鲍鱼粥的做法

食材：

米大哥兴凯湖大米、鲍鱼、虾、虾米、小白菜、鹌鹑蛋、红葱头、食盐、姜、蒜、料酒、高汤

做法：

1.鲍鱼洗净，去壳。肉切片。肠洗净备用。虾去虾线，备用

2.锅中油少许（一汤勺吧）爆香葱头，姜，蒜，鲍鱼肠。然后喷料酒少许，加高汤。汤沸后下鲍鱼和虾烫熟后（鲍鱼半分钟，虾一分半）捞出。下洗净的白米，大火煮开，小火熬制。勤翻翻，别让米糊了锅底，约30分钟后，生米成粥。下小白菜。水开后下捞出的鲍鱼的和虾再煮1-2分钟。撒虾米，下鹌鹑蛋，即可。当然期间根据自己口味加盐，鸡精等调料

烹饪技巧

我做的这碗只加了盐和鸡精，还可以淋辣油，加胡椒粉啊。都可以。

鲍鱼的六种做法

鲍鱼的做法推荐六种鲍鱼家常做法食谱 鲍鱼的营养价值很高，而且鲍鱼含有的蛋白质和脂肪成分都特别丰富，适当的食用对我们的身体健康大有好处。那么你知道鲍鱼怎么做好吃吗?你知道鲍鱼都有哪些家常做法呢？今天小编就推荐你六种鲍鱼家常做法食谱，快来学习一下是怎么做的吧。 一、香菇鲍鱼 材料：鲍鱼，白饭，高丽菜，香菇，虾米，香油，白胡椒粉，盐。 做法 1.虾米洗净后泡软，香菇洗净并泡软后再切丝，高丽菜切丝备用。 40-50岁女性如何留住月经! 月经不调,月经量少,调理月经大品牌! 全国免费咨询热线:400-600-8218 2.鲍鱼以盐水洗净后，放入滚水中转小文火浸泡20-30秒，再起锅以清水略洗后，剥去外壳和内脏，再切斜片备用。 3.锅中烧热1大匙油，放入虾米和香菇丝爆香后起锅备用。 4.取一汤锅，放入白饭并加入水至淹盖过饭后，以中小火熬煮至八分熟成为粥状，再加入高丽菜丝、香菇丝和虾米煮熟。 5.然后放入鲍鱼片继续煮一下，再加入白胡椒粉、盐和香油调味即可完成。 二、青红椒鲍鱼 材料：鲍鱼肉，青红椒，油，盐，白胡椒粉，现磨白胡椒粉。

_乳腺瘤患者有救了_ 乳腺瘤患者有救了乳腺瘤治疗方法. "3+1联合疗法"治疗乳腺瘤不化疗不放疗. 做法 1、将鲍鱼取肉存壳，开水焯烫备用。 2、青红椒切成丁，鲍鱼肉切成丁。 3、在锅里倒入适量的生油至8分热，然后将鲍鱼丁放进去翻炒1分钟左右。 4、加入青红椒翻炒约半分钟后，调入盐、白胡椒粉，再将成品盛入焯烫过的鲍鱼壳内，撒上现磨白胡椒粉即可。 三、蒜茸蒸鲜鲍鱼 材料：蒜蓉，鲍鱼，扇贝，粉丝，美极鲜，料酒，盐。 做法 1、将鲍肉从鲍壳上剥下，鲍鱼去掉肠肚，加盐搓洗一下，冲洗干净，鲍壳用刷子刷洗一下。 2、蒜蓉用热油烫一下，加入盐、美极鲜、鸡精、糖，将鲍肉放入鲍壳中，浇上汁，锅中水开后放入锅中，大火蒸七八分钟即可。

鱼翅最简单的做法

鱼翅最简单的做法 鲍鱼鱼翅一听朋友们都知道这个是有钱人吃的东西，鱼翅是鲨鱼身上翅，具有丰富的营养价值，还有很高的胶原蛋白，是益气补血，保养身体的功能食品，鱼翅一般出现在高级的饭店，很少有朋友吃过这样的美食。今天我就带大家一起来学习，鱼翅怎么做，让高档的食品出现在我们自己家的饭桌上。 做法一:鱼翅捞饭 食材 原料：鱼翅半两、扇贝丁少许、十三香粉、海鲜酱油、虾仁少许、葱、姜、花椒大料、高汤、盐、味精、食用油、淀粉。 步骤/方法 1 先将鱼翅泡至2个小时以上; 2 将泡好的鱼翅用清水投净，在放入冷水锅中加葱姜沫煮3分钟，然后用清水投净; 3 取一锅放入食用油，在放入花椒大料炸一下扔掉，在放入虾仁和扇贝炒一下，掉入海鲜酱油爆锅完成; 4 下入高汤，在放入适量的水和鱼翅煮开; 5

放入盐和鸡精，在加水淀粉勾溥欠便可。 注意事项 鱼翅先入开水浸泡，再用刀刮去上面的沙子;同时修掉边缘不规则的部分及毛边。如翅较老，宜反复泡、刮两次，直到沙净。将收拾干净的鱼翅投入冷水锅烧开，加少许碱，沸后用文火煮一小时左右，用手掐得动时出锅，然后换水漂洗一二次，除去碱味即可。 做法二:雪花鱼翅：【原料】（1）水发鱼翅200克（2）蛋清8个（3）鸡胸肉120克（4）火腿末20克调味料：（1）盐l匙（2）味精4匙（3）牛奶2匙（4）料酒1匙（5）水淀粉2匙【做法】：1、水发鱼翅放入冷水里用小火慢慢烧开，捞出用冷水漂去腥味，扣入蒸碗加入料酒2匙、葱5克、盐1匙、鸡清汤1炒瓢，上笼用旺火蒸软烂后取出沥干水分。2、鸡胸肉剁成鸡茸，取只麻碗盛装，加入调味料（1）-（5）拌匀。3、取只大碗将蛋清放入搅打成泡末状的糊(以中间能立住筷子为准)，再将拌匀鸡茸调味料倒入稍加搅拌。4、锅烧热，先用清油刷滑过，锅底留两大匙油，再倒入蛋糊及鱼翅，以中火颠翻炒，淋一点鸡油，轻轻拖入盘，把火腿末撤在上面即成。 做法三:黄焖鱼翅：【原料】水发黄鱼翅1750克，鸭子750克，老母鸡3000克，白糖15克，干贝245克，绍酒25克，熟火腿250克，葱段250克，精盐15克，姜块50克。【制作过程】1、将鱼翅整齐地码放在竹箅子上。2、将干贝用温水泡开后，用小刀去掉边上的硬筋，洗去表面泥沙，放入碗中，加适量的水，上笼蒸透，取出待用。3、将火腿肉5克切成细末，待用；将火腿肉45克切

鲍鱼干的营养价值及做法

鲍鱼干的营养价值及做法 】鲍鱼干是将鲜鲍鱼剥去贝壳，去掉内脏，取耳腹足，放入开水锅中煮熟，取出晾干即成干鲍鱼。干鲍鱼椭圆形，肉紫红色，间杂有黄色，吸光泽，表面有白霜。那么鲍鱼干的营养价值与鲜鲍鱼会有什么区别，鲍鱼干又怎么吃才最营养？ 鲍鱼干营养分析： 1.鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素； 2.鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白，鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质； 3.鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用； 4.鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患； 5.鲍鱼具有滋阴补养功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。 鲍鱼干补充信息： 1.一定要烹透，不能吃半生不熟的，有些人每啖鲍鱼就胃痛，这是因为它的高蛋白质颇难消化的缘故。 2.鲍鱼干，以质地干燥、呈卵圆形的元宝锭状、边上有花带一环、中间凸出、体形完整、无杂质，味淡者为上品。鲍鱼干有紫鲍、明鲍、灰鲍三种：紫鲍个体大，呈紫色，有光亮，质量好；明鲍个体大，色泽发黄，质量较好；灰鲍个体小，色泽灰黑，质量次。 鲍鱼干适合人群： 一般人均可食用。

1.夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼；糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助治疗，但必须配药同炖，才有疗效； 2.痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤；虽然鲍鱼人人爱吃，但感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用；素有顽癣痼疾之人忌食。 鲍鱼干食疗作用： 鲍鱼性平，味甘、咸； 具有滋阴、清热、益精、明目的功能。 可治月经不调、大便秘结等疾患。 鲍鱼干食物相克： 鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。 鲍鱼干做法指导： 干制鲍鱼的涨发方法： 1、水煮法：先将鲍鱼干放入冷水中浸泡24小时。再用刷子刷去泥沙，洗净后放入开水锅内煨1至2小时，离火后焖5至6小时即可； 2、水蒸法：将鲍鱼干洗净后，放入碗内，上笼蒸5-6小时既成； 3、碱发：将鲍鱼干洗净，先放入温水中浸24小时，再放入开水锅内煮1小时，捞出，放瓷盆内，倒入兑好的碱水，浸泡至回软无硬心即可。回软后再用清水反复漂净碱味。碱发也可以先用冷水或温水浸泡后洗净，用纯碱或硼砂码5至6小时，再用开水焖发至涨，再用清水反复漂洗碱味。

鲍鱼的种类

鲍鱼的种类 鲍鱼是人们熟知的海鲜类中的一种.鲍鱼是一种营养丰富蛋价格较贵的海鲜,在以前的时候鲍鱼在市面上售卖的很少,所以 价格很贵,导致很多人都不敢买来吃.一度成为有钱人才能吃起 的奢侈品.而现在人工养殖鲍鱼的也多了,人们的生活水平也提 高了,所以鲍鱼也不再是人们不敢吃的食物了. 可以说现在很多人家哪怕不是过年过节也会买来鲍鱼吃.鲍鱼肉质鲜美,营养丰富,是一种很好的滋补食物.不过鲍鱼的种类可不只是一种,那么鲍鱼的种类都有什么? 鲍鱼是海洋中的单壳软体动物,只有半面外壳,壳坚厚,扁而宽,形状有些像人的耳朵,所以也叫它"海耳".螺旋部只留有痕迹,占全壳的极小部分.壳的边缘有9个孔,海水从这里流进,排出, 连鲍的呼吸、排泄和生育也得依靠它. 所以它又叫"9孔螺".壳表面粗糙,有黑褐色斑块,内面呈现

青、绿、红、蓝等色交相辉映的珍珠光泽. 鲜鲍经过去壳、盐渍一段时间,然后煮熟,除去内脏,晒干成干品.它肉质鲜美,营养丰富. "鲍、参、翅、肚",都是珍贵的海味,而鲍鱼列在海参、鱼翅、鱼肚之首.鲍壳是著名的中药材石决明,古书上又叫它千里光,有明目的功效,因此得名.石决明还有清热、平肝息风的功效,可治疗头昏眼花和发烧引起的手足痉挛、抽搐等症. 全世界约有90种鲍,它们的足迹遍及太平洋、大西洋和印度洋.我国渤海海湾产的叫皱纹盘鲍,个体较大;东南沿海产的叫杂色鲍,个体较小;西沙群岛产的半纹鲍、羊鲍,是著名的食用鲍.由于天然产量很少,因此价格昂贵.如今,世界上产鲍的国家都在发展人工养殖,中国在20世纪70年代培育出杂色鲍苗,人工养殖获得成功. 以上就是为大家介绍的鲍鱼的种类,通过文章的了解,大家

鲍鱼的烹饪方法

鲍鱼的烹饪方法 鲍鱼的烹饪方法具体如下： 蛤蟆鲍鱼的做法： 原料：罐头鲍鱼12个,鳜鱼肉100克,豌豆24粒,油菜叶250克,鸡蛋清4个,鸡鸭汤200克 制作： 1、鲍鱼去壳取肉，切小粒; 2、锅内少许油，放入葱姜煸香; 3、加入盐、蚝油、糖、老抽、鱼露、水，放入鲍鱼粒烧制入味; 4、勾芡将鲍鱼盛入陶碗，扣上米饭后拌匀。 葱油小鲍鱼的做法： 主料：小鲍鱼、蒜蓉、葱花、红椒末 辅料：美极鲜酱油、蚝油、鸡精、黄酒 1. 买鲍鱼时请店家代为宰杀处理，并划好十字花刀，回来用牙刷仔细清洗。 2. 将清洗好的小鲍鱼用刀小心切下来。 3. 将小鲍鱼用刀片下来。 4. 蒜3小瓣，切末，葱切末，红椒出水后切丁。 5. 锅里放少许水，爆香一半的蒜蓉，捞出备用。 6. 将炒好的蒜蓉和另外半份蒜蓉放在一起，调入多一些的黄

酒，美极鲜酱油，蚝油，及一点点的鸡精拌匀。 7. 将搅匀的汁淋在鲍鱼上。 8. 大火烧开蒸锅中的水，蒸5-6分钟(大火)。 9. 在蒸好的小鲍鱼上撒上葱花红椒丁(蒸好的小鲍鱼汁不要丢掉，倒在小鲍鱼上)淋上滚烫的热油即可。[9] 鲍鱼鲍鱼捞饭的做法： 原料：鲍鱼2只、香葱3根、姜3片、黄糖、老抽、盐、蚝油、鱼露、玉米淀粉少许 做法： 2.将鲍鱼壳放入开水中焯5份钟消毒。最后装盘时用。 3.将鲍鱼正面改斜十字刀，切姜末、葱末、香菜末。 4.在碗中倒入适量的海鲜酱油、米醋、白糖、盐，根据口味调配，淀粉可放可不放，米醋和白糖稍微多放些去腥味。 5.锅内倒入油适量，放入姜葱末翻炒，再放入鲍鱼翻炒后，倒入碗中调好的汤汁(汤汁少可加适量水)，5分钟左右汤汁收干，鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下，即可出锅装盘。 干鲍鱼保存 干鲍是将新鲜鲍鱼经风干后而制作成的干燥鲍鱼，是海鲜里相当名贵的食材，其中又以日本青森县的网鲍品质最佳。干鲍适合整粒以砂锅慢煨的方式来烹调，以保存它的鲜美原味，因此烹制的过程会较其它种类繁杂，也较需技术。在选购干鲍时，可仔细观察外形，选择有完整外形、肥美肉质、正常形状与光鲜色泽者品质较佳。干鲍购买回家后，先依序以塑胶袋、报纸与塑胶袋完整包裹密封好存放于冷冻库中，只要不受潮，约可存放半年到

鲍鱼简介

鲍鱼简介 鲍鱼名为鱼，实际不是鱼，其肉质在介壳之内形如大包，所以称之为鲍鱼，以海藻为食，味幼嫩鲜美，带有糖心，所谓鲍参翅肚，均以鲍鱼排在先，以日本鲍鱼尤为矜贵。鲍鱼多产于日本、南美、澳洲、中东及中国，日本干鲍世界第一，其次是中东鲍、澳洲鲍和南非鲍。 食鲍文化 早在中国的清朝宫廷里，就有全鲍宴的记录。据说当时沿海各地大官朝见时，大都进贡鲍鱼为礼物，一品官吏进贡一头鲍，七品官吏进贡七头鲍，以此类推。一头鲍就是一斤仅有一只鲍鱼，七头鲍是一斤有七只鲍鱼。前者的价格比后者可能要高出十来倍。显然当时这些鲍鱼是在被制成干鲍后才能进贡的，因为进皇帝的厨房不能是活物。君子要远庖厨，作为一国之君的皇上更是如此。 更早在公元6世纪之前，中国的食鲍鱼文化就已经传播到了日本和韩国，后来东亚人又把食鲍鱼习俗传播给了整个世界。中国古人很早就把鲍鱼列为海味八珍之一，在近代的海味四珍(鲍、海参、鱼翅、鮸鱼肚)中，鲍更位居于首位。《汉书·王

莽传》记载，西汉后期的新朝皇帝王莽馋于鲍鱼，尤当“忧懑不食”时，必喝酒吃鲍。东汉的曹植在悼念其父亲时，也曾提到曹操生前喜食鲍鱼。中国北宋著名诗人苏东坡曾写过一篇“鲍鱼行”，盛赞鲍鱼的美味，苏同时也是中国历史上的一位大美食家。 鲍鱼并不是鱼 鲍鱼属软体动物门，腹足纲，原始腹足目，鲍鱼科。鲍鱼古代称为“鳆”。因为它一面是壳，另一面是平滑的肉，所以，又被称作“镜面鱼”。 鲍鱼壳边缘有一排突出的小孔，所以它还叫“九孔螺”。它常栖于海藻丛生的岩礁上，渔民俗称“趴窝”。其壳向右旋，很像只耳朵，于是也有人叫它“海耳”。鲍鱼壳内紫、绿、白三色相映成珍珠色，所以文人墨客美其名日“千光星”。人们发现食用鲍鱼有明目的作用后，又称它“明目鱼”。鲍鱼壳在中药材中被称为“石决明”。鲍鱼不但有这么多名字，它的品种更多，全世界有100多种。 鲍鱼是海洋生物中最娇嫩的一名成员，对生活环境非常挑剔。鲍鱼的采捕非常具有专业性，每年水温升高时，鲍鱼都要向浅海作繁殖性移动，俗称“鲍鱼上床”。此时鲍鱼肉质丰厚、性腺发达，最为肥美。“七月流霞鲍鱼肥”，正喻此时。 鲍鱼的产地 鲍鱼在世界各地都有出产，集中在澳大利亚、日本、墨西哥、加拿大、朝鲜、南非、新西兰、韩国和中国的大连、台湾、福建、汕尾、湛江等国家和地区附近海域均有出产。20世纪70年代我国人工养殖成功，产量稳步增长。 每年7—8月水温升高，鲍鱼向浅海做生殖性移动，此时肉足丰厚，最为肥美。 鲍鱼鲜品、速冻品、罐头制品应用较多。鲍鱼刀工以片状居多；作主料宜于爆、炒、拌、扒等烹调方法；可制作“扒原壳鲍鱼”、“蚝油鲍鱼”、“麻汁紫鲍”等菜肴。 鲍鱼的种类 1、青边鲍 澳大利亚产，其唇边呈绿色，肉质细嫩，味道浓郁，多做成冻鲍鱼或熬制鲍鱼汤，是我国南方及香港食客最钟爱的鲍鱼品种。 2、黑边鲍 因其唇边呈黑色而得名，多制为罐头，棕边鲍。唇边呈棕色，产量少，多为大个鲍鱼，以制成干制品居多。因其味浓色重而成名。 3、吉品鲍 又称吉滨鲍，产于日本岩守县。其形状外高内低如同元宝，中间有一条明显的线

新鲜鲍鱼的做法

新鲜鲍鱼的做法 对于鲍鱼，我们都很熟悉，是一味非常美味、并且营养价值丰富的食物，鲍鱼的做法有很多，清蒸、炒、炖、煮……多种做饭，每种做法味道不同，但是都令人垂涎。鲍鱼的产量非常高，因为生长环境要求比较高，所以产量响度比较低，价格也非常贵。被称为“水八珍”之首，非常珍贵。 对于新鲜鲍鱼的做法，每个人的偏好不同，可以根据个人的口味来决定。清蒸适合口味清淡的人，炖适合喜欢喝汤的人，新鲜鲍鱼汤营养价值高，并且味道非常鲜美。炒、炸就适合喜欢吃油的人群。 自古以来，鲍鱼在中国菜中就有着很高的地位。《史记》称鲍鱼是“珍肴美味”;《汉书·王莽传》记载，“王莽事将败，悉不下饭，惟饮酒，啖鲍鱼肝。”苏东坡品尝了鲍鱼之后，在《鲤鱼行》中赞叹：“膳夫善治荐华堂，坐会雕蛆生辉光。肉芝石耳不足数，醋笔鱼皮真倚墙。”言下之意，一旦品尝了鲍鱼的美味后，一切美味珍肴都不在话下。明清时鲍鱼被列为八珍之一，北京著名的官府菜代表“谭家菜”，就有两道名菜“红烧鲍鱼”和“蚝油鲍鱼”，成为鲍鱼的典范之作。 新鲜鲍鱼的做法：可以做鲍鱼蒸蛋。鸡蛋碗中打散，加入1.5-2倍的温水或高汤，调入适量盐搅拌均匀。用筛网将蛋液过滤几次，这样做出来的蒸蛋才细腻，蒸碗包上保鲜膜，在上面用牙签叉几个洞，放入烧开的锅用中小火蒸五分钟左右，这时候处理鲍鱼，

杀鲍鱼只需用开水一烫，肉和壳就很好分离了，下面一个肠包不要了，取下鲍鱼肉，用牙刷把黑边圈刷洗干净，在上面划上一些十字刀，等蛋液表面稍凝结，打开保鲜膜，摆上鲍鱼，再盖上保鲜膜蒸至熟，在蒸好的蛋上浇一大勺味极鲜酱油，撒上葱花和红椒粒，美味可以上桌了。 新鲜鲍鱼的做法有很多，多吃鲍鱼，对人体健康非常有好处，对于女性，能够起到调节月经不调的作用，而且滋阴补阳，对于便秘的人，多吃鲍鱼，也能够起到有效调节的作用。多吃鲍鱼的好处多多，经济条件允许的情况下，可以多吃。

鲍鱼菜制作解析(三)

鲍鱼菜制作解析(三) 2. 鲍鱼汁调制的方法 将鲍鱼原汁运用于鲍汁菜肴时，还需要进行进一步的调制，也就是经过定味、埋芡、调色以后，再浇于菜肴的上面。但是，现在好多厨师，抱着多加好调料没有错的观点，无论是什么鲍汁菜，都要加上汤、蚝油、火腿汁、美极鲜酱油汤王等，并且是不按比例的胡乱加，结果调出来的是味杂、味乱的鲍鱼汁。所以这种调鲍汁的方法是万万不可取的。 一般来说，鲍汁菜肴主要是以咸鲜口为主的，但根据不同的主料，鲍汁在运用中的味感层次有所差别。比如在制作鲍汁扒蔬菜时，味宜清淡；在制作鲍汁扒花菇、鲍汁扒猴头菇时等菌内原料时，在调制鲍汁的时候油的用量一定要恰到好处，只有这样，成菜的口感才会滋润；在制作鲍汁海货时，调制鲍汁时与前两种鲍汁又有所区别。因此，在调制鲍汁时需要注意的一点就是看料调味。下面本文开始介绍调制鲍汁的方法。 （1）第一种调制方法 原料：鲍鱼原汁500 g，上汤300 g，蚝油20 g，精盐1 g，味精1 g，鸡汁1 g，湿淀粉50 g，老抽适量、葱油少许。 制作方法：

净锅上火，加入上汤烧沸，下鲍鱼原汁，精盐、味精、鸡汁调味，再用湿淀粉勾薄芡，加老抽上色成淡酱色，淋少许葱油推匀即成。 特点：味咸鲜，清爽适口。 适用范围： 此调制方法适用于鲍汁蔬菜系列，如鲍汁扒白菜，鲍汁扒笋丝，鲍汁扒西洋菜，鲍汁扒鸳鸯萝卜丝（红白萝卜）等等。 （2）第二种调制方法 原料：鲍鱼原汁50 g，上汤500 g，蚝油20 g，精盐1 g，味精1 g，鸡汁1 g，湿淀粉50 g，老抽适量、化鸡油20 g。 制作方法： 净锅上火，加入上汤烧沸，下入鲍鱼原汁，调入蚝油、精盐、味精、鸡汁再用湿淀粉勾芡，然后再用老抽调成中等酱色，淋入化鸡油推匀即成。 特点：味咸鲜，香浓可口。 适用范围： 此调制方法适用于鲍汁菌菇菜系列，如鲍汁扒花菇、鲍汁扒百灵菇、鲍汁扒鲜猴头菇等等。 （3）第三种调制方法 原料：鲍鱼原汁300 g，上汤300 g，火腿汁50 g，猪皮冻30 g，糖色10 g，味精1 g，鸡汁1 g，湿淀粉50 g，精盐

鲍鱼家常做法范文

鲍鱼家常做法范文 引导语：自己在家怎样做鲍鱼料理呢？接下来是为你带来收集 的文章，欢迎阅读！ 蚝油鲍鱼 1、将新鲜鲍鱼周围硬边清理后，用盐揉搓以去除粘液。洗净后，撒上葱姜和料酒上蒸锅蒸十分钟，(想吃嫩的8分钟，老的10分钟) 2、时间到取出后，把身上的葱姜拿掉，在上面撒上提前拌好的酱汁：是由耗油，生抽，鸡精，糖，搅拌一起均匀包围鲍鱼全身。最后，每个鲍鱼上面再撒上些葱丝。 3、锅中倒少许油，冒烟后淋在鲍鱼上即可! 酱焖鲍鱼 1、鲍鱼洗净、去除壳和内脏(壳刷净煮3分钟消毒后沥水备用) 2、鲍鱼足底改十字花刀以便入味(深浅适中，不要切断哦) 3、水烧开后放入鲍鱼，加一汤匙左右的料酒去腥味儿，水再次滚开后捞出鲍鱼沥水备用(约2分熟) 4、油热后放入葱姜蒜炒香，然后加入豆瓣酱、红烧酱油炒香 5、依次放入料酒、味精、盐、糖、耗油、高汤，烧开后放入鲍鱼焖几分钟至收汁、入味 6、在平盘上把鲍鱼壳摆放成花瓣状(壳的方向保持一致会更漂 亮哦) 7、把鲍鱼盛出，十字花朝上摆在鲍壳里

8、剩余的汤汁加水淀粉和葱花熬浓稠后小心浇注到鲍鱼肉上，直至漫过鲍鱼一半即可 韩式鲍鱼粥 1、鲍鱼切片处理(以上的主料和辅料分量为一人份，可按需加量) 2、石锅里倒入少量芝麻香油，放入淘洗好的粳米翻炒1分钟，把切片的鲍鱼加入继续翻炒半分钟，加水 3、加水是一个过程，米粒会不断的吸收水分，所以要注意不断的搅拌，不要糊底，中间可以适量的添加水 4、一直煮到粥非常粘稠，加少量盐调味即可。 5、快速煮粥的小窍门：提前一天淘米，装入小塑料袋放入冰箱冷冻，煮粥的时候不用解冻，直接放锅里熬。这样煮出来的粥就非常快的变粘稠好吃。 鲍鱼的功效与作用 鲍鱼味咸性温，含有丰富的蛋白质以及无机盐、微量元素等，可以有效改善视力疲劳，对身体有很好的滋补作用，具有滋阴清热、养肝明目、平衡血压、镇静化痰、润燥利肠和滋补养颜的功效，对头目眩晕、白内障、吐血、失眠等症有辅助治疗的作用，还能外治溃疡。 还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素，有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。真可谓是上等的养生珍品啊! 如何挑选鲍鱼

鲍鱼知识简介

鲍鱼知识简介 一.鲍鱼历史 鲍鱼古称“鱼”，属贝类海产食物。自古以来，鲍鱼就在中国菜系中占有尊贵的位置。西汉末年，新朝的开朝皇帝王莽，就很喜欢吃鲍鱼；而三国时代的枭雄曹操，也是鲍鱼的热烈拥护者。及至南宋，伟大的诗人苏东坡更在嗜吃鲍鱼之余，专门为这种美味食物写下了《鱼行》的诗句，盛赞鲍鱼的珍贵和佳妙。 此后，鲍鱼作为珍贵的名菜，而出现在达官贵人的宴席上。中华民国初年，北京著名的官府菜代表“谭家菜”，就有两道著名的菜式“红烧鲍鱼”和“蚝油鲍鱼”，成为了现代鲍鱼的典范之作。直至现今，在人民大会堂举行的多次国宴及大型宴会中，鲍鱼经常榜上有名，成为中国经典国宴菜之一。 二.鲍鱼的营养功效 鲍鱼有滋阴、平衡血压和滋补养颜的食疗功效。 中医理论，鲍鱼功能滋阴清热，养肝明目。尤以明目力量大，故有明目鱼之称。可治疗肝肾阴虚。 现代医学认为，鲍鱼营养丰富，含蛋白质、脂肪、碘、钙、磷、维他命A等，滋补健身功效甚大。含有甲种维生素，又明目功用；又含有碘质，又降血压的功用，常食能滋阴养颜。

三.尝鲍鱼的注意事项 1. 尝鲍鱼，首要注重软硬度，太软如同食豆腐，暴殄天物，十分 可惜；太硬则费力咀嚼，且无法发挥出鲍鱼的真味，是以最好 能软硬适中，嚼起来稍有弹牙之感，更要有鱼味,色泽金黄，入口软滑，咬开有糖心。 2. 好的鲍鱼忌放入冰箱内，因香味容易挥发，故最宜即制即食。 3. .鲍鱼，在宴会上讲究仪态，故用刀叉切小片或小粒入口较为 方便。私人用膳而齿力强的话，用筷子夹起用牙咬食，更感 味道鲜美。事实上，有些食家认为刀叉等铁器味会破坏鲍鱼 的原味，故应用筷子。如鲍鱼太大，用筷子刺着中央部位入 口咬就可以了。 4. 鲍鱼应该“打长切”顺应鲍鱼纤维，纹理更细嫩，从鲍鱼边 皮吃至中心，由外而内令人回味无穷。至于吃时蘸些辣椒酱、 芥辣及豉油，是不懂吃又暴殄天物的做法。 5. 冬天吃鲍鱼要味浓，加鹅掌使有点腻口为佳，夏天则宜加蔬 菜，有爽口之效。 四.干鲍产地介绍 最有名的干鲍产地并非中国，而是日本。日本北部一代的深海，海深而水清，鲍鱼生长的特别鲜美，另外，日本拥有专门晒制干鲍鱼的名师，其晒制的技术是祖传秘方，并不外传，因此，及时别处拥有质量极佳的鲜鲍鱼也无法晒出日本干鲍的效果。

即食海参的做法

即食海参的做法 近几年来，海参的保健作用受到越来越多的追捧，但海参不菲的价格却让人望而生畏。随着海参产业的发展，各样的海参加工产品也纷纷面市，即食海参的出现为那些想吃海参却不会泡发海参的人提供了莫大的方便。 即食海参是将干参泡发后，并经过蒸煮加工的海参，可直接食用，多糖不流失，还能被人体充分吸收利用。既完整的保持了海参形态，又解决了海参消化吸收难的问题，袋装即食海参泡在纯净水里，开袋即食，不含防腐剂。 很多消费者都有这样的疑问，即食海参虽然不用发泡，但是是买回来如何吃才能既美味又不至于使海参的营养价值流失过多，就此小编采访了宫品海参研究院的专家，该专家介绍说：“即食海参既能直接开袋即食也能经过各种调料烹调成美味的海参菜肴。即食海参最简单的吃法当然就是开袋即食，这样吃起来是原汁原味的，当然也是最省事的。或者在做小米粥的时候把即食海参切成小块，均匀地倒进小米中，文火加热至开锅。这中做法使海参的营养价值很好地与小米结合在一起，对身体大大有利。” 另外宫品海参研究院的专家也给我们介绍了以下几种美味的即食海参做法：（北京宫品海参海淀专卖店位于海淀区花园路C2号北起第三家即北医三院往东红绿灯东南角） 一、鸡肉海参汤 主料：即食海参100克、鸡脯肉150克、虾仁50克、黑木耳50克。 调料：蛋清一个、湿淀粉、盐、酱油、黄酒、清汤各适量。 做法： 1、海参洗净，斜批成片。鸡脯肉切成长方片用盐、黄酒、蛋清、湿淀粉抓匀上浆。虾仁洗净，挤干，也用蛋清上浆。黑木耳入沸水锅氽透捞出放冷水中。 2、沙锅内放清汤、黄酒、酱油、海参、用旺火烧开；氽入鸡片、虾仁、盐、黑木耳即可。 菜肴品评：海参是八珍之首，营养价值极高，其中刺参更是参中之冠，是唯一进入药学典籍的海参品种。但是即食海参只有一股海鲜味，别无其他，而清炖鸡汤，辅助鸡汤的清香，加上海参的Q感，是的此菜品色香味俱全。 二、海参木耳蛋汤 主料：即食海参两只（每只50克左右），木耳50克，鸡蛋2个 配料：香菜、葱、姜盐等其他作料。 做法： 1、锅中加入少许油，烧热后放入葱、姜末，翻炒几下。（1分钟） 2、向锅中加入水，烧至即将沸腾，放入木耳丝，水沸腾后，放入切成肉丁的海参。（3分钟）

鲍鱼简介

鲍鱼简介 鲍鱼的概述 鲍鱼古称（鳆鱼），属贝类海产食物，自古以来，鲍鱼就在历代中国菜肴中占有“唯我至尊”的尊贵的位置。 西汉末年，新潮（公元9－23年）的开朝帝王莽，就很喜欢吃鲍鱼；而三国时代（公元220－280年）的枭雄曹操，也是鲍鱼的热烈拥护者。 及至南宋（公元1127－1279年），伟大的诗人苏东坡更在嗜吃鲍鱼之余，专门为这种美味食物写下了《鳆鱼行》的诗句，盛赞鲍鱼之珍贵和佳妙。 此后，鲍鱼作为珍贵的名菜，而出现在达官贵人的筵席之上，民国（公元1911－1949年）初年，北京著名的官府菜代表“谭家菜”，就有两道著名的菜式（红烧鲍鱼）和（蚝油鲍鱼），成为了现代鲍鱼的典范之作。直到现在，在人民大会堂举行的多次国宴及大型宴会中，鲍鱼经常榜上有名，成为中国经典宴菜之一。 鲍鱼的产地，其实并非仅属于中国，全世界都有这种美味的食物的踪迹。然而具有数千年饮食文化的中国人，看来是最懂得烹制鲍鱼及欣赏鲍鱼的，他们除了懂得吃鲜鲍鱼之外，还懂得运用极其复杂的

烹饪手段，去炮制干鲍（即经过干制加工程序的鲍鱼），而后者的食味，是前者无法比美的，至少在中国的食家眼中是这样，至于价钱，也与它们的名气成正比；等闲一斤干鲍鱼，已需几千元至万多元，而最贵的干鲍鱼，每只价格更可高达是二万五千元，所以擅长制作干鲍菜式的厨师肯定是厨坛高境界大师；常年供应干鲍鱼菜式的食肆肯定是高级食府；经常光顾食肆吃干鲍鱼者，定是非富则贵人物。 鲍鱼不是鱼 鲍鱼，名字虽叫“鱼”，实际并不是鱼，在动物学分类上，它和贝类中的蚝、海螺同属软体动物门腹足纲。它是一种单贝壳的海产贝类，是爬附在海藻丛生，岩礁遍布，潮流通畅、风浪大洁净的浅海潮下生长。 鲍鱼性格娴静，从不侵犯邻里，靠自己柔韧齿舌稽查取岩石上的红、褐藻类为食。在海洋生物“你死我活”的海洋生存竞争中，它也有一套自卫本领。它与海底岩石混为一体的保护色，有掩蔽肉体的坚硬外壳，有爬行快速的逃敌能力和强而有力的吸附力保卫自己。 鲍鱼身上背负着一个厚厚的石灰质贝壳，此贝壳呈右旋螺形，似耳状；鲍鱼的足部特别肥厚，分为上下两部分，上足生有许多触角和小丘，用来感知外界；下足伸展时呈现椭圆形，腹面平，适宜附着和爬行。人们吃鲍鱼主要是吃它的足部肌肉，鲍鱼生长较为缓慢，2年期的鲍鱼长度只有6－7厘米左右，壳长10厘米以上的鲍鱼大约要经过5－6年时间。每年夏秋季节，海水温度升高，海藻繁茂，鲍鱼鲜嫩肥美，向浅海作繁殖性移动，俗称“鲍鱼上床”，民间渔谚说：“七月流霞鲍鱼肥，九月起风鲈鱼美”。此时是捕捉鲍鱼的黄金季节。 鲍鱼的营养功效 鲍鱼肉质细嫩，味道鲜美，其肉含蛋白质40%，脂肪0.9%和碘、钙、磷、维他命A等。营养丰富，按中医理论，鲍鱼功能滋阴清热，平行血压，滋补养颜，养肝明目的食疗功效。尤以明目力量大，故有“明目鱼”之称，可治疗肝肾阴虚，骨蒸劳热及肝血虚，视物昏暗等症。 鲍鱼壳入中药，称为“石决明”因壳内有耀眼光彩的珍珠层，具有滋阴补肾，平肝明目和降血压之功效，是治疗头晕目眩、血压异常和各种眼病良药。 鲍鱼的主地和日本干鲍的种类 鲍鱼在我国北方沿海称之为盘大鲍，皱纹盘鲍；南方沿海称之为耳鲍，羊鲍，半纹鲍和杂色鲍等，台湾区习惯称为“九孔鲍”。 在世界上很多沿海国家也盛产鲍鱼，比较著名的产地有日本、墨西哥、南非、澳州、新西兰等等。至于当中号称鲍鱼皇国的日本，制作干鲍更是技术精湛，又以三种干鲍鱼最负盛名。 日本青森县出产的“网鲍”，是为鲍中顶级绝品，由鲍鱼界“天王师傅”花谷一手晒制，他是当今世界鲍鱼界三大名师之一，所谓“网鲍”，外形呈椭圆状，鲍边细小，鲍忱呈珠粒之状，个头大，通常一斤在几只至二十几只之间。网鲍烹制起来柔软稔滑，色泽金黄，色味浓郁鲜美。而用刀切开后，看鱼身的横切面，带有网状花纹，因此叫“网鲍”，产于日本岩手县“古滨”（又名吉品），由由另一位鲍鱼名师平田五郎制作。此种鲍鱼“身材”略小，形如元宝，鲍枕边高竖，色泽灰淡，吃真情为较爽口。第三种名鲍“窝麻”（又名禾麻），产于日本青森县的大间岐，由鲍鱼名师熊谷师傅炮制，此种鲍鱼个头最小，身上左右均有小孔，这是因为它们生长在海边的岩石石隙中，淦民用钩挑出捕获，这些孔便成了“窝麻”的标记。此鲍鱼鱼质嫩滑，滋味丰厚，有些富豪级人家爱将它作为小食。 （三大名鲍）之所以昂贵，除了产地佳及名师制作（“传子不传女”）之外，鲍鱼的生长期慢也是原因之一，以每只半斤重的“网鲍”为例，是用重达三斤以上的鲜鲍鱼晒制而成，而这种越级大鲍鱼，需要十几年的成长期，十几年的精华一口吃掉，不贵才怪呢！还有，干鲍鱼晒制时，当鲜鲍鱼捞上来后，经过晒干，除壳、在盐水中腌制、冲洗、然后在热水中煮熟，再在炭火中焙干，以及进行第二次吊晒的阶段，工序长时间操作成本激增在所难免。最后，干鲍鱼之所以昂贵，也是由于它的食味独特，原

[原创]即食鲍鱼的做法大全

即食鲍鱼的做法大全 清蒸鲍鱼 清蒸灯笼鲍鱼〔材料〕新鲜鲍鱼200克左右，盐5克，料酒10克，小葱10克，味精2克，姜30克，醋20克，花椒5克，酱油15克，香油5克。 〔做法〕 1. 将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开； 2. 葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片； 3. 将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸； 4. 蒸10 分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒； 5. 碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁； 6. 食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃 红烧鲍鱼 红烧鲍鱼方法1： 〔材料〕干紫鲍、老母鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油等。 〔做法〕将干紫鲍用水发制好，加入鸡肉，火腿，干贝，上火焖3 小时后，将鲍鱼取出，原汤过罗备用；将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；将100克焖鲍鱼的原汤和kao鱼翅的汤，干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片，滚煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油。

方法2： 〔材料〕活鲍鱼；老鸡、老鸭、脊骨、火腿、葱、姜；调料：鲍鱼酱、上汤、鸡汁、鸡粉、生油、盐、鸡油、湿淀粉。 〔做法〕将活鲍鱼宰杀去内脏，留肉用牙刷刷干净、清净，取沙锅底部垫鸡、鸭骨块加汤，上面将处理干净的鲍鱼摆上以水没过鲍鱼为准，中火烧开，小火煨8－9小时即可，将煨透入味的鲍鱼装盘；另起锅加上汤、加调味品，调准口味及色泽，用生粉勾芡加明油浇在煲好的鲍鱼上即成。 方法3： 〔材料〕鲍鱼4只（重约750克），西兰花适量。上汤、精盐、味精、酱油、香油、米酒、湿淀粉各适量。 〔做法〕锅置火上，倒入上汤，加精盐、酱油、米酒，下鲍鱼烧入味，再用湿淀粉勾薄芡，待收汁时加味精、香油和匀起锅，装盘，西兰花点缀于盘边即可。 清汤鲍鱼 清汤鲍鱼〔材料〕罐头鲍鱼250克, 熟火腿15克, 筒鲜蘑15克, 豌豆苗15克, 盐10克, 料酒15克, 味精3克, 鸡清汤800克, 〔做法〕(1) 将鲍鱼用刀切成斜片。鲜蘑切薄片。熟火腿切成小象眼片。豌豆苗留嫩叶、去根、洗净。(2) 将鸡清汤300克倒入炒勺用旺火烧开，将熟火腿片、鲜蘑片、鲍鱼片和豌豆苗下勺煮透捞出，倒入10个汤碗中，勺中汤如不要可倒掉。(3) 将余下的鸡清汤500克入

清蒸鲍鱼的做法大全是什么

清蒸鲍鱼的做法大全是什么 清蒸鲍鱼的做法大全是什么呢？这个问题对于广大的美食爱好者来说是非常难以把握的事情，因为鲍鱼这种东西大家都知道是非常名贵的，如果清蒸过时了就会造成鲍鱼肉质毁坏，这个名贵的食材就这样浪费了，而蒸的时间过短又不会熟透，所以，下面来看看清蒸鲍鱼的做法大全介绍吧。 清蒸鲍鱼，主要以鲍鱼为原料，以清蒸的方式来食用，其味道鲜美，营养价值高，保持了鲍鱼的原汁原味。此菜色洁白，清鲜而嫩，与姜汁同食口味尤佳。 材料 主料：鲍鱼(200克) 调料：盐(5克)料酒(10克)小葱(10克)味精(2克)姜(30克)醋(20克)花椒(5克)酱油(15克)香油(5克) 制作步骤 1.将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开； 2.葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片； 3.将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、高汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸； 4.蒸10分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒； 5.碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁； 6.食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃。 营养价值

鲍鱼：鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；具有滋阴、清热、益精、明目的功能。 鲍鱼的软体部分肉肥、细嫩，含有丰富的蛋白质，而且有养心明目的食疗作用，营养价值高，是名贵的海八珍之一。鲍鱼的蛋白质含量很高，特别是球蛋白含量丰富；鲍鱼肉是一种抗癌食品，鲍鱼肉中含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质；鲍鱼能够双向性调节血压，养阴、平肝、固肾、调节肾上腺激素分泌；鲍鱼的椭圆形贝壳是一味中药，叫石决明，可以清肝明目，治疗高血压、目赤肿痛等疾病。 鲍鱼这种水产是非常名贵的，因为鲍鱼的营养是其他水产所无法媲美的，鲍鱼生活在近海，是渔民们梦寐以求的天然海鲜产品。对于鲍鱼的吃饭历来都是讲究清淡保持原味为主，所以，对于清蒸鲍鱼的做法大全我们应该详细的了解一下。

干鲍鱼的几种制作方法

干鲍鱼的几种制作方法 一、干鲍鱼质地坚硬，用于烹制前需事先进行涨发。目前干鲍鱼的涨发方法主要有碱发和水发两种。 鲍鱼干先用冷水浸泡4小时,然后放入60℃左右的热水中浸泡4小时，再换清水放入锅内微火煮，待煮开后，立即捞出置入凉水盆中。这样反复几次，等到鲍鱼膨胀时为止. 鲍鱼片的泡发，一般有以下两种。 其一，可用清水发。即把鲍鱼片放入锅中，加适量清水，置炉中煮上10至24小时，见加热发透即可。 其二，也可采用鸡骨汤来发。采用此方法需先用温水将鲍鱼片泡半天，并用刷子刷去污垢，洗至变白。然后将鲍鱼放在砂锅内，加两只母鸡腿，或用鸡骨也可，再加葱、姜、黄酒和清水，用微火焖上4个小时左右，即可发好。 鲍鱼：先将干鲍鱼洗净，再添入开水，盖上盖，焖至鲍鱼发软，捞在凉水盆内，抠净黑皮，冼去杂质，捞入开水盆里，放少许碱面，盖上盖，放灶火台上，继续焖发。至鲍鱼发透、有弹性时改刀，再换热水，漂去碱味即成。 水发干鲍鱼时需要注意的事项： 1鲍鱼浸泡和清洗干净后，一定要用砂锅和砂煲进行发制，这样才能保持鲍鱼的鲜美度。 2砂锅和砂煲底部一定要垫上竹箅子，以防鲍鱼巴锅和烧煳。 3煨煲鲍鱼时一定要用小火，以免汤汁溢出和烧干。 4鲍鱼的浸泡和煨、煲的时间一定要够，这样才能使鲍鱼涨透回软。 5顶汤的制作是发制干鲍鱼的关键工序之一，顶汤的质量在一定程度上影响到鲍鱼发制的成败。因此制作顶汤时，一是要将原料的血水氽净，二是熬制要够时间，三是要将汤汁过滤干净。 原料：老母鸡1只约1500克猪五花肉500克猪瘦肉500克猪排骨500克金华火腿750克生姜30克大葱100克陈皮15克纯净水适量1老母鸡宰杀后治净，除去内脏另作它用，将鸡身入沸水锅中氽去血水后捞出；猪五花肉、猪瘦肉、猪排骨均洗净，亦入沸水锅中氽去血水后捞出；金华火腿用温水浸泡约1小时，刮洗干净后斩成块，放入蒸盆内，放上生姜10克、大葱30克均拍破，入笼蒸熟后取出，拣去姜葱待用。 2将老母鸡、猪五花肉、猪瘦肉、猪排骨、金华火腿一起放入垫有竹箅子的汤锅内，再放入剩余的生姜、大葱均拍破、陈皮，掺入纯净水，用大火烧开后撇净浮沫，转用小火煨约24小时，捞去料渣，晾冷后用纱布将汤汁过滤一遍，即成。 干鲍是将新鲜鲍鱼经风干后制作而成，是海鲜里徊当名贵的美味，其中又以日本青森县的网鲍品质最佳。干鲍之中，以网鲍为首，其次有窝麻鲍、吉品鲍等等。干鲍适合整粒以沙锅慢煨的方式来烹调，以保存它的鲜美原味。

鲍鱼及做法

鲍鱼 鲍鱼 鲍鱼是一种原始的海洋贝类，单壳软体动物，只有半面外壳，壳坚厚，扁而宽。鲍鱼是中国传统的名贵食材，四大海味之首。 中文学名：鲍 拉丁学名：A balone 界：动物界 门：软体动物门 纲：腹足纲亚纲：前腮亚纲目： 原始腹足 目 亚目：盾腮亚目科：鲍科 中文拼音：[bào yú][1] 英文解释：[动] Haliotis gigantea；abalone；[书] salted fish； 鲍鱼（Abalone），古称鳆，又名『镜面鱼，九孔螺，明目鱼，将军帽』。名为鱼， 鲍鱼制品(25张) 实则不是鱼。它是属于腹足纲，鲍科的单壳海生贝类，属海洋软体动物。鲍鱼呈椭圆形，肉紫红色，鲍鱼肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其它海味所能比拟，历来被称为『海味珍品之冠』，素有『一口鲍鱼一口金』之说，价格昂贵。鲍鱼同鱼类毫无关系，倒跟田螺之类沾亲带故，据考证：盾鱼，因鲍叔牙爱吃，而被称为鲍鱼,形状有的像人的耳朵。螺旋部只留有痕迹，占全壳的极小部分。壳的边缘有9个孔，海水从这里流进，排出，连鲍的呼吸、排泄和生育也得依靠它。所以它又叫"9孔螺"。壳表面粗糙，有黑褐色斑块，内面呈现青、绿、红、蓝等色交相辉映的珍珠光泽。鲜鲍经过去壳、盐渍一段时间，然后煮熟，除去内脏，晒干成干品。它肉质鲜美，营养丰富。"鲍、参、翅、肚"，都是珍贵的海味，而鲍鱼列在海参、鱼翅、鱼肚之首。全世界约有90种鲍，它们的足迹遍及太平洋、大西洋和印度洋。中国渤海海湾产的叫皱纹盘鲍，个体较大，东南沿海产的叫杂色鲍，个体较小；西沙群岛产的半纹鲍、羊鲍，是著名食用鲍。由于天然产量很少，因此价格昂贵。如今，世界上产鲍的国

家都在发展人工养殖，中国在20世纪70年代培育出杂色鲍苗，人工养殖获得成功。 素称“海味之冠”的鲍鱼，自古以来就是海产“八珍”之一。鲍鱼的单壁壳质地坚硬，壳形右旋，表 鲍鱼 面呈深绿褐色。壳内侧紫、绿、白等色交相辉映，珠光宝气。壳的背侧有一排惯穿成孔的突起。软体部分有一个宽大扁平的肉足，软体为扁椭圆形，黄白色，大者似茶碗，小的如铜钱。鲍鱼就是靠着这粗大的足和平展的跖面吸附于岩石之上，爬行于礁棚和穴洞之中。鲍鱼肉足的附着力相当惊人。一个壳长15厘米的鲍鱼，其足的吸着力高达200公斤。任凭狂风巨浪袭击，都不能把它掀起。 捕捉鲍鱼时，只能乘其不备，以迅雷不及掩耳之势用铲铲下或将其掀翻，否则即使砸碎它的壳也休想把它取下来。鲍鱼喜欢生活在海水清澈、水流湍急、海藻丛生的岩礁海域，摄食海藻和浮游生物为生。二十世纪八十年代，辽宁省鲍鱼人工育苗成功，并在人工筏式养殖方面取得进展。 鲍鱼是名贵的海珍品之一，肉质细嫩，鲜而不腻；营养丰富，清而味浓，烧菜、调汤，妙味无穷。北京北海仿膳饭庄的名菜“蛤蟆鲍鱼”是誉满中外的佳肴。鲍鱼肉中含有鲜灵素I和鲍灵素Ⅱ，有较强的抑制癌细胞的作用。 鲍壳是著名的中药材--石决明，古书上又叫它千里光，有明目的功效，因此得名。石决明还有清热平肝、滋阴潜阳的作用，可用于医治头晕眼花、高血压及发烧引起的手足痉挛、抽搐，其他炎症等。鲍壳那色彩绚丽的珍珠层还能作为装饰品和贝雕工艺的原料。 盐腌的鱼[salted fish] 如入鲍鱼之肆,久而不闻其臭。――《孔子家语·六本》 又如：鲍舍(存放鲍鱼的房舍);鲍室(存放鲍鱼的房室);鲍肆(鲍鱼之肆。卖盐渍鱼的商店。比喻小人聚居之所) 极品鲍鱼古也称为鳆鱼 鲍鱼，鳆鱼的别名。即石决明[abalone]。腹足纲软体动物,海味珍品，贝壳入药 腹足纲前鳃亚纲鲍科鲍属海产贝类[ear shell] 古代鞣制皮革的工人[tanner]。如：鲍人(主管治皮革之官。又用以称治皮革的工匠) 鲍鱼补而不燥，养肝明目。欧洲人早在年前，已把鲍鱼当作一种活鲜食用，誉作“餐桌上的软黄金”；中国在清朝时期，宫廷中就有所谓“全鲍宴”。据资料介绍，当时沿海各地大官朝圣时，大都进贡干鲍鱼为礼物，一品官吏进贡一头鲍，七品官吏进贡七头鲍，以此类推，鲍鱼与官吏品位的高低挂钩，可见其这味享有“海味之冠”的价值。中医称鲍鱼功效可平肝潜阳，解热明目，止渴通淋；主治肝热上逆，头晕目眩，骨蒸劳热，青肓内障，高血压眼底出血等症。

如何做鲍鱼

如何做鲍鱼 地球上有好多生物，其中光是鱼类就有很多，有好多鱼大家都没有看到过;也有好多鱼，大家听过的却很少吃到甚至没吃过，例如鲍鱼。鲍鱼，我相信很多人听过的次数应该比吃到的次数要多很多。事实也是却是如此的，现在的网络和电视节目中都会放到鲍鱼，一些养生栏目里面也会提及鲍鱼。但是因为鲍鱼的价格高的原因，所以一般的家庭还是很少买回来吃的。那么，鲍鱼该怎么做呢? 鲍鱼其实是海洋生物的一种，当然是属于海鲜的范畴之中的。关于鲍鱼的做法，如今的社会上有很多种，可以毫不夸张地说，每种做法做出来的鲍鱼都是很美味的。那么，下面就来介绍常见的两种做鲍鱼的方法。 1、蒜蓉鲍鱼 原料： 鲍鱼、蒜、盐、鸡精、糖 蒜蓉蒸鲜鲍鱼做法： 1、完整的鲍鱼; 2、将鲍肉从鲍壳上剥下，鲍鱼去掉肠肚，加盐搓洗一下，冲洗干净，鲍壳用刷子刷洗一下; 3、蒜蓉用热油烫一下，加入盐、美极鲜、鸡精、糖，将鲍肉放入鲍壳中，浇上汁，锅中水开后放入锅中，大火蒸七八分钟即可。

2、清蒸鲍鱼 原料： 鲍鱼200克。 辅料： 盐5克、料酒10克、小葱10克、味精2克、姜30克、醋20克、花椒5克、酱油15克、香油5克。 做法： 1、将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开; 2、葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片; 3、将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸; 4、蒸10分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒; 5、碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁; 6、食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃。 有一点需要强调的是，就是在吃鲍鱼之前，要清楚自己是否对海鲜过敏，还有就是鲍鱼不能与野猪肉一起吃，否则会发生食物中毒。在吃鲍鱼的时候，选择软硬适中的吃，因为这样的鲍鱼不仅美味，而且吃下去还有弹牙齿的感觉。鲍鱼虽好，可不要贪吃，吃过了会引起便秘等症状。

4种鲍鱼的做法

4种鲍鱼的做法 鲍鱼，在现代汉语中有多种含义。最常用的是指一种原始的海洋贝类，属于单壳软体动物，其只有半面外壳，壳坚厚、扁而宽，鲍鱼是中国传统的名贵食材，位居四大海味之首。那么，关于鲍鱼的做法有哪些呢？下面小编告诉你。 1.菜菜胆炝鲍的做法鲍鱼2只，菜胆150克 盐、味精、鸡精、绍酒、陈醋、白糖、花椒、酱油、辣椒油、色拉油、姜末 1.将鲍鱼处理干净，菜胆洗净，备用。 2.锅入水，调入盐，下入鲍鱼煮至八成熟，捞起晾凉，切片。 3.菜胆焯水过凉，控水待用。 4.净锅上火，倒入色拉油烧热，下入花椒、姜末爆香，再下入鲍鱼、菜胆，炒锅离火，调入味精、鸡精、绍酒、陈醋、白糖、酱油拌匀，上盖焖1分钟，调入辣椒油即成。 2.家常拌鲍鱼的做法鲍鱼2只，蒜薹75克，彩椒40克 盐、味精、香油、辣椒油各适量 1 鲍鱼洗净，煮熟切片;蒜薹切段;彩椒去蒂、籽，洗净切条。 2 蒜薹、彩椒入沸水中焯熟，捞出过凉。 3 将鲍鱼、蒜薹、彩椒同放容器中，调入盐、味精、香油、辣椒油拌匀，装盘即可。

3.青菜鲍鱼汤的做法鲍鱼2只，油菜30克 高汤、盐、鸡精 1.将鲍鱼、油菜洗净，备用。 2.炒锅置火上，倒入高汤，放入鲍鱼，调入盐、鸡精，烧沸至熟，撒入油菜即可。 小贴士 制熟的鲍鱼若无法一次吃完，可将鲍鱼浸在汤汁中，放于密封盒中，置于冰箱冷藏室中保存，可保存5天左右。 4.煎焗鲍鱼的做法活鲍鱼2只 洋葱末、尖椒末、鲜味酱油、葱油、料酒 1.将鲍鱼洗刷干净，在其蒂部用刀划一下，使其壳与肉仅微微相连。 2.取一平底锅，倒入葱油烧热，放入鲍鱼煎至七成熟。 3.将鲍鱼拨到一边，下入洋葱末、尖椒末炒香，加入鲜味酱油、料酒炒匀，加盖，将鲍鱼制熟即可。 小贴士 不要用金属锅具烹制鲍鱼，以免起化学反应使之变黑。 看过4种鲍鱼的做法的人还看了： 1.清蒸鲍鱼的好吃做法有哪些 2.三文鱼的好吃做法推荐