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年产0000吨复合果蔬汁饮料厂设计——《食品工厂与环境保护》课程设计

年产0000吨复合果蔬汁饮料厂设计——《食品工厂与环境保护》课程设计
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年产0000吨复合果蔬汁饮料厂设计——《食品工厂与环境保护》课程设计

目录

第一章可行性研究报告 (3)

1.1总论 (3)

1.1.2项目概况 (4)

1.1.3问题和建议 (4)

1.2市场预测 (4)

1.2.1市场现状分析 (4)

1.2.2产品供需预测 (5)

1.2.3价格预测 (5)

1.2.4竞争力分析 (5)

1.2.5市场风险分析 (6)

1.3资源条件分析 (6)

1.3.1资源可利用量 (6)

1.3.2资源品质情况 (6)

1.3.3资源开发价值 (6)

1.4建设规模与产品方案 (6)

1.4.1建议规模 (6)

1.4.2产品方案 (7)

1.5厂址选择 (7)

1.6技术方案、设备方案和工程方案 (7)

1.6.1技术方案选择 (7)

1.6.2主要设备方案选择 (8)

1.6.3工程方案选择 (8)

1.7原材料、燃料供应 (8)

1.7.1主要原材料供应方案 (8)

1.7.2燃料供应方案 (9)

1.8总图、运输与公用辅助工程 (9)

1.8.1总图布置方案 (9)

1.8.2场内外运输方案 (10)

8.3.1公用工程与辅助工程方案 (10)

1.9节约措施与环保 (11)

1.9.1节约措施 (11)

1.9.2环境保护 (12)

1.10劳动卫生、安全与消防 (13)

1.10.1危险因素与危害程度分析 (13)

1.10.2安全消防措施 (13)

1.10.3卫生保健措施 (14)

1.11组织结构与人力资源配置 (14)

1.11.1组织机构 (14)

1.11.2人力资源配置 (14)

1.11.3员工培训 (15)

1.12项目实施进度 (15)

1.12.1建设工期与实施进度安排 (15)

1.13投资估算与筹资 (16)

1.14财务评价 (16)

1.14.1财务评价基础数据与参数选取

(16)

1.14.2销售收入与成本费用估算 (16)

1.14.3财务评价总结 (16)

1.15研究结论与建议 (17)

1.15.1研究结论 (17)

1.15.2问题与建议 (17)

第二章设计计算书 (18)

2.1生产方案 (18)

2.1.1产品方案 (18)

2.1.2产品配方 (19)

2.2工艺流程 (19)

2.3物料衡算 (20)

2.4设备选型 (25)

第三章设计图纸 (30)

3.1设备流程图 (30)

3.2设备结构图一 (30)

3.3设备结构图二 (30)

第一章可行性研究报告

1.1总论

1.1.1项目提出的背景

项目所在地为吉林省长春市,长春市果蔬资源丰富,水果蔬菜是低热量的食物。其中所含的单糖、无机盐、维生素C均为人体易于吸收,又是不可缺少的养分。以水时和蔬菜为原料,生产天然饮料,不含防腐剂、色素等添加剂,实为理想的保健饮料,因而越来越为人们所欢迎。,

农业产业化是以市场为导向,以家庭承包经营为基础.依靠龙头企业和各种中介组织的带动,将农业的产前、产中和产后诸环节连接为完整的产业链条,实行多种形式的一体化经营,通过建立利益互补机制,实现资源优化配置,以促进农业增效、农民增收的一种新型的农业经营方式。它是包括农产品质量、品牌、价值和农业经营主体、经营方式在内的整个产业体系的综合性竞

争,是提高农业竞争力的重要举措,可以促进农业和农村经济结构战略性调整向广度和深度进军,有效拉长农业产业链条,增加农业附加值,使农业的整体效益得到显著提高,是实现农民增收的主要渠道。

1.1.2项目概况

项目名称:复合果蔬饮料生产项目

地址:长春市

项目生产单位:复合果蔬食品有限公司

注册资本:壹佰万元整

企业类型:有限责任公司

1.1.3问题和建议

该项目符合国家有关法规政策,有很好的社会效益,能有效地带动该地区农业和食品行业发张,从而带动该地区经济发展,改善居民生活水平,建议各部门大力支持,使其早日建成造福百姓。

1.2市场预测

1.2.1市场现状分析

20世纪80年代初、中期,水果饮料浓浆是果汁类饮料的唯一产品。80年代末90年代初,以山楂为原料的“果茶”果肉饮料在我国的河北省、天津市、辽宁省和河南省等地迅猛发展,全国有几十家企业在生产“果茶”。90年代中期,以芒果汁为主,菠萝汁为辅的果肉饮料、混合果汁饮料成为饮料的热点。

我国蔬菜汁的发展是与果汁同时起步的,20世纪80年代对番茄汁、胡萝卜汁及白菜汁等蔬菜汁的加工工艺进行了探索性的研究工作。到了90年代,开始采用酶法澄清、酶法液化和超滤等加工技术,对胡萝卜、冬瓜、萝卜、南瓜、芹菜、大蒜等清汁、混汁和复合汁进行工艺研究。现已形成果蔬、根茎菜、绿叶菜为主要原料的蔬菜汁、蔬菜浓缩浆、特种蔬菜饮料等3个系列产品的雏形体系。

近几年来,果蔬汁饮料在我国发展迅速,需求量逐年增长,市场上常见的有:苹果汁、番茄汁、菠萝汁、胡萝卜汁、西瓜汁、橙汁等等。国内果蔬

汁饮料市场的大规模启动是在 2001 年,当年 3 月才上市的统一鲜橙多,短时间内就出现脱销现象,仅当年的销售额就达到 10 亿元人民币,中国人在碳酸饮料阶段、饮用水阶段、茶饮料阶段之后进入了果蔬汁饮品阶段。果蔬汁天然健康,含多种人体所需营养素,在当代快节奏生活中,已成为生活不可或缺的一部分。当前我国已有很多品牌的饮料,但倾向于发展果蔬汁的还较少,本项目专门生产销售果蔬汁,近几年食品问题频繁出现,因此人们更关注食品安全和健康,果蔬汁更成为解渴、养生、休闲首选。

1.2.2产品供需预测

果蔬是人人都要使用的食物,果蔬汁就是果蔬的精华。中国是个人口大国,自然也是个消费大国,对果蔬汁的需求当然是无需强调的。考虑到市场上已有许多品牌的饮料,有些品牌也在生产销售果蔬汁,又考虑当地为生产地,在该地区销售的成本较低,省去了部分运费,且该地区消费水平较好,居民较多,人流量较大,对果蔬汁需求量较大,所以先打开该地区市场,生产的产品五分之二在本地及周边地区销售。剩余五分之三运输到外地销售,为了让该产品成为消费者心目中的品牌且放心产品,让更多的人了解和享受到我们的产品,消费者信任,才能够将产品做得更大更好,甚至打入国外市场。

据美国全球行业分析公司(Global Industry Ana~Iysts,In )的报道,南于消费者的健康和营养意识增强,全球果蔬汁消费持续增长,预计到2010年全球果蔬汁消费量将达到530 X 1 0 L。北美和欧盟将是果蔬汁主要消费市场,约占全球消费总量的60%,但增幅最大的消费市场将在亚太地区。在众多饮料品种中,果蔬汁成为最有竞争力的种类之一。

1.2.3价格预测

近些年,饮料的价格较稳定,果蔬汁价格也较稳定,根据不同果蔬的不同成本,不同质量的果蔬成本也不同,不同果蔬配方加工工艺不同,可以打造出各种价位、各种果蔬汁,供各消费水平人群消费。

1.2.4竞争力分析

目前中国市场果汁品牌较多,但果蔬汁还较少,其中以农夫果园较受欢迎,但是农夫果园常年产品单一,口味也就三四种,价位也不低,所以作为

新兴厂家,还是有较强的竞争能力的。

1.2.5市场风险分析

该项目市场风险主要源于市面上各种果蔬的价格,及其他相似产品的价格。

目前中国市场果汁品牌较多,但果蔬汁还较小,其中以农夫果园较受欢迎,但是农夫果园常年产品单一,口味也就三四种,价位也比较高,所以作为新兴的厂家,把握机会,打造出属于自己的特色,还是有较强的竞争力的。

1.3资源条件分析

1.3.1资源可利用量

长春果品中心批发市场现有占地面积8万平方米,建筑面积5万多平米,主要经营设施有6栋果品批发交易大厅,2座共8000吨果品保鲜冷库

1.3.2资源品质情况

长春市果蔬种植地均为优质果蔬基地,水源、电源丰富,另外长春市煤炭资源更是丰富又优质,且成本低。

1.3.3资源开发价值

通过对各项资源的利用,带动水力、电力、煤炭的发展,最重要的是带动了其农业发展,使种得的果蔬更大的价值和利用空间,提高果农的收入,改善百姓的生活。

我国有着得天独厚的果蔬原料优势,水果和蔬菜的产量均居世界第一位,在每个季节都有新鲜果蔬应市,而且很多水果和蔬菜都可以加工成果蔬饮料。果蔬型饮料的口味可以灵活配兑,以满足为数不少的特殊人群,如糖尿病人、老人或幼儿等对饮料的需求。

1.4建设规模与产品方案

1.4.1建议规模

本投资项目确定主要产品为:果蔬汁饮料。

主要建设内容为生产主车间、清洗池、空压机房、果蔬渣处理、蓄水池、

沉淀池、室泵房;辅助工程有配电室、地泵房、仓库、门卫、综合办公楼等。

根据以上产品拟新建一条1万吨技术先进、连续生产稳定、投入产出比合理、生产效率高、产品质量好的专业浓缩果汁生产线。

该项目生产规模年加工鲜果蔬量为2万吨,年生产果蔬汁1万吨。

项目占地4万平方米,总建筑面积3.5万平方米,包括建设主车间1.5万平方米;新购置形成固定资产的生产及辅助设备100台(套)。

1.4.2产品方案

产品名称年产量(t)班产量(t)时间(月)

苹果番茄汁7000285-9

山楂胡萝卜汁300017.110-4

1.5厂址选择

长春市具有发展经济的良好条件,土地肥沃,日照充足,四季分明。周边果蔬种植基地繁多,并且还有许多分布在各个区域的大中小型水果批发市场。

1.6技术方案、设备方案和工程方案

1.6.1技术方案选择

工艺流程

苹果、山楂原料番茄、胡萝卜原料

↓↓

挑选挑选

↓↓

清洗清洗

↓↓

去皮去核去皮切片

↓↓

破碎破碎→打浆

↓↓↙

榨汁榨汁

↓↓

过滤过滤

↓↓

离心离心

调整

脱气

均质

瞬时杀菌→无菌灌装→密封冷却→包装→成品

1.6.2主要设备方案选择

生产设备流程:

原料→选果机→清洗机→切片机→打浆机→去皮机→去核机→破碎机→榨汁机→过滤机→离心机→电加热调配罐→真空脱气机→高压均质机→列管式超高温瞬时杀菌机→三合一饮料灌装机

1.6.3工程方案选择

主生产车间,砖混结构,采用独立基础,安装钢门窗,室内地面为混凝土地面。其他辅助用房也为砖混结构,天然地基下条形基础,安装塑钢门窗,内墙面普通涂料粉刷,室内水泥地面。辅助设施可适当简化,以满足生产要求为准,以节约投资。

1.7原材料、燃料供应

1.7.1主要原材料供应方案

果蔬原料可联合长春及周边地区果农,进行长期合作。

1.7.2燃料供应方案

电与水资源、煤炭燃料等来源丰富。

1.8总图、运输与公用辅助工程

1.8.1总图布置方案

一、总图布置原则

总平面方案系根据厂区总平面图及生产线的工艺技术要求,经综合考虑整个场地的地形地貌、气象条件及厂区建筑布局,按照、生产线工艺流程需要,按照有关现行设计规程、规范的要求进行布置。

1.符合地方建设规划要求,功能分区明确,布置合理整齐。

2.合理组织运输,缩短运输距离,便于相互联系,避免人流、物流交叉与干扰。

3.满足厂区生产、安全、卫生、防火要求,满足地上、地下工程管线的敷设要求。

4.符合企业发展规划及项目场地现状,合理利用土地资源;

5.根据场址的地形、地势特点及地质条件,因地制宜,着意于建筑环境的协调以及自然环境的美化。

二、总图布置方案

本方案仅对年产1万吨果蔬汁生产线项目的生产和辅助设施进行布置。

1.生产设施

年产1万吨果蔬汁生产线,建设项目有:保鲜库、主车间、包装车间及成品库等。

2.辅助设施

新建项目有:供热车间、变配电站、空压机房、磅房等,它们主要为苹果浓缩果汁项目提供热能和电能;消防蓄水循环水池用以满足项目的生产及消防用水需求。此外,项目还设置污水处理站一座,以解决生产污水的达标排放,满足环保要求。

1.8.2场内外运输方案

一、场内外运输

运输量 1.运入原料:2万吨/年

2.运出果蔬汁: 1万吨/年

二、场内运输

场内运输主要为原材料的卸车进仓,生产过程中原材料、半成品和成品的转运,以及成品的外运装车。厂内运输由装载车、叉车及胶轮车承担。其费用记入主车间设备配套费中。可满足场内的运输需求。

三、场外运输

该项目的场外运输主要为原材料的供给以及产品的外运。产品的远距离运输由汽车或铁路运输解决,咸阳火车站货运东站和西安火车站货运站,运力充足,可满足需求。短距离的运输任务将利用社会运力解决,基本可以满足各类运输需求。本项目不考虑增加汽车运输设备及辅助土建工程。

四、竖向布置

由于本项目建设场地平整,总平面竖向布置方式一平坡式布置。地面雨水经地沟排入厂区下水道,再排入市区管网。

8.3.1公用工程与辅助工程方案

一、道路

本项目新修道路均为城市型混凝土路面,主干道宽8米,次干道宽5米。以满足运输及消防的要求。

二、给排水

生产运行过程中耗水主要有清洗用水、职工生活用水和消防用水,整个场区给水由市政管网直接供给,生产、生活给水和消防给水合用一套给水系统,室外给水管在主要道路布置成环状,地沟敷设。建筑物室内给水系统采用焊接钢管及铝塑管。排水采用雨、污分流,雨水有组织的排入市政雨水管网。项目建成后污水主要为生产废水及生活污水,污水经达标处理后排入市政污水管网。

三、供热方案

在生产工艺过程中,浓缩等工段,需进行供热,供热媒介分别采用蒸汽形式。因此本供热设计拟采用国产设备组成供热车间,即供热车间进行供热,以满足生产工艺对热能的不同需要。

供热车间配置为:蒸汽发生系统主要采用蒸汽锅炉,使用燃煤作燃料。

四、供电、通讯

本项目供电电源由供电局采用架空专线引来,能满足供电要求。

场区电话和网络由相应通信部门配套接入,各具体部门根据实际需求设置电话接口和网络接口的数量。该项目是建在咸阳市郊区,通讯设施可以满足本项目的需要,只需添置部分电话机就可满足通讯要求。

五、消防

依据《建筑设计防火规范GBJ16-87》,建筑物防火按照耐火等级划分防火分区、设防火隔墙和消防楼梯。室外设置消火栓给水系统,沿道路每120米设置一地下消火栓。室内采用消火栓和固定灭火器消防。消防设备的线路采用耐火型电缆,,并严格执行消防管理制度,定期检查消防措施的落实和消防设施的维护情况。

1.9节约措施与环保

1.9.1节约措施

1.在工艺流程的选择、功能区布置及设备布置上,充分考虑能源的合理利用、减少能源的消耗和原材料的二次倒运,使生产区域尽量集中,避免因分散以增加运输能源的消耗。

2.车间布置尽量靠近动力中心,以减少管路和动力线路的能量损失。

3.选用低损高效节能变压器,降低能耗;采用节能型光源及混合照明,充分利用自然光。

4.加强设备及管道的维护,杜绝跑、漏现象的发生。

5.在主要水管路上设置流量控制阀,以便于水量平衡,合理利用水资源,节约用水。

6.充分考虑排水的重复利用措施,做到一水多用、综合利用,达到节约用水的目的。

本项目取暖采用该厂生产余热;产品以果蔬作为主要原材料,为无毒、无害的清洁物质;排水采用“清污分流、一水多用”的原则;在工艺流程设计采用能源节约技术,使能源尽量循环利用,做到节能降耗;该生产工艺设计采用德国的先进的浓缩汁生产线的加工设备自动化程度和出汁率高,蒸发器设备耗能少、包装设备先进等优点,符合清洁生产要求。

1.9.2环境保护

一、环境条件调查

本项目是以果蔬为原料,经清洗、去核、压榨、过滤等主要工艺制成,在生产过程中,没有严重的有毒有害物质排放,只是在清洗原料及洗刷设备和冲洗地面污水及废渣。整个项目中,供热车间也存在一定的废气、粉尘、废渣及噪声等污染源。为了保护环境,防止污染,改善劳动条件,本设计对污染源采取了一系列治理措施,使项目建设符合我国环境保护的要求。

二、影响环境因素分析

本项目在建设的施工过程中,会对周围环境造成不利影响,主要表现在以下几方面。

1.扬尘影响分析

本项目在建设过程中将产生建筑施工粉尘及原材料运输、装卸等过程产生的扬尘。

2.施工噪声影响

在施工过程中,厂房建设、机械设备安装等过程产生噪声。由于厂界四周无居民居住,同时因受距离、围墙等因素衰减影响,因此,本项目在施工期间产生的噪声不会对周围环境产生不利影响。

3.建筑垃圾

本项目在施工过程中将产生建筑垃圾,长期堆置将产生扬尘,同时影响厂区内的建筑施工和运行,有必要对这部分建筑垃圾进行妥善处理,在项目施工前应向城建部门申请建筑垃圾处置场地,在指定场地妥善堆置。

三、环境保护措施

环保主要做好节能和绿化,节能参照第9.1,绿化可如下:

在厂内空地及道路两旁进行绿化,种植花草树木,不仅可以使环境得以美化,还有助于改善厂区工作环境,起到过滤粉尘、降低噪声、净化空气的效果。厂区绿化面积2000平方米。

1.10劳动卫生、安全与消防

1.10.1危险因素与危害程度分析

1.设备选型时,选用安全性好,防护设施齐全的设备,并对各设备外部传动机构设置防护罩。

2.对所有的坑、沟均设盖板。

3.吊装孔、操作平台设置护栏。

4.对高压设备采用安全世泄保护。

5.对蒸汽管、浓缩器、蒸发器等高温设备,其外露易接触部位,进行隔热处理。既起到了防止热量散失的作用,又达到了保护工人安全的效果。

6.在电气工程设计中,认真贯彻执行《建筑电气设计技术规程》。根据电气装置所处环境的特征,选择与环境相适应的电气设备型号,严格做好设备的接零保护(PE线),工作零线与专用保护线(PE线)分开使用,接地电阻满足规程的要求。

7.对车间各设备电器采用接零保护,与设备联接电源采取暗敷式,以防止触电事故发生。

8.电气管理人员,应具备必要的电工知识,参加技术培训且经过考核合格,取得电业管理部门的上岗许可证。在电器装置的周围,应保持环境的安全和清洁卫生,创造安全而又良好的工作条件。

9.针对各生产岗位,均进行专业培训,并制定安全操作规程,张贴在操作处,同时注意加强安全生产检查及教育。

10.本项目设计中已配备完善的消防系统,但仍应加强全体职工的安全防火意识,并规定主车间、原料堆场、成品库等处严禁烟火。

1.10.2安全消防措施

依据《建筑设计防火规范GBJ16-87》,建筑物防火按照耐火等级划分防火分区、设防火隔墙和消防楼梯。室外设置消火栓给水系统,沿道路每120米设置一地下消火栓。室内采用消火栓和固定灭火器消防。消防设备的线路采用耐火型电缆,并严格执行消防管理制度,定期检查消防措施的落实和消防设施的维护情况。

1.10.3卫生保健措施

1.本工程主要生产车间为南北朝向,采光、通风情况良好。

2.为排除湿热空气等废气在主车间安装排气罩,用风机强制排除室内废气,对其他高温设备处,以采取强制通风方式,改善工作环境。

3.为减轻工人劳动强度,对原料、半成品、成品运输,分别采用装载车、叉车运输。

4.在车间设有休息室、男、女更衣室、洗手间等卫生设施,以方便生产工人。

5.对废水、粉尘、废气、噪声等污染源按环境保护要求做好处理

1.11组织结构与人力资源配置

1.11.1组织机构

领导:董事会、总经理

主要部门:财务部、采供部、营销部、生产技术部、行政部

生产车间:主车间、供热车间、动力车间、其它辅助生产

1.11.2人力资源配置

本项目定员共250人,其中工人200人,管理及技术人员50人。

劳动定员表

部门名称定员备注

1 主车间200

2 技术研发15

3 供电 3

4 供热 5

5 供水 2

6 成品及辅助原料库 6

7 空压站 4

8 公司总部管理、服务人员15 含司机及营销人员

合计250

1.11.3员工培训

本项目引进具有当今世界先进水平的国外生产工艺技术和设备,机械化、自动化程度高。为使企业的生产工人和技术、管理人员具有相应的操作水平和管理能力,应选派少量素质较好的技术、管理人员和生产工人出国培训,学习生产工艺、设备操作及维修,使之成为企业的主要技术骨干力量。

1.12项目实施进度

1.1

2.1建设工期与实施进度安排

1.洽谈和签定生产线成套设备采购和售后服务合同。以上工作计划用30天。

2.生产线成套设备的加工、配套计划90天。

3.开始正式计算建厂时间设备运输,计划30天。

4.在此期间,厂内同步进行下列工作:

(1)厂房、库房、宿舍、食堂、办公室的建筑和装修。供水、配电、蒸汽锅炉的配套安装。

(2)卫生许可证、生产许可证的申请。

(3)包装设计、市场推广、媒体宣传。

(4)原料、辅料、燃料的准备。

(5)招工。设备安装和调试,计划安装30天。

5.调试10天验收生产线。计划10天验收厂房的内装修,上下水、动力电、蒸汽等配套设施。

该阶段计划210天完成。

1.13投资估算与筹资

经估算,项目总投资7000万元。其中:建设投资5000万元,建设期利息40万元,流动资金2000万元。出资5000.00万元,占总投资比例71.43%,其中:用于建设投资 4500.00万元,用于流动资金 500.00 万元。项目债务资金2000万元,占总投资比例28.57%。

1.14财务评价

1.14.1财务评价基础数据与参数选取

1.根据《方法与参数》以及国家产业政策、市场需求及资金时间价值等因素确定:所得税前及税后财务基准收益率为8%,此次按12%计算。

2.根据《方法与参数》确定项目资产负债率的合理区间为40-60;利息备付率的最低可接受值为2;偿债备付率的最低可接受值为1.3。

3.本项目计算期定为20年,其中建设期为2年,生产期为18年。

4.本项目税金及附加包括增值税、城市建设维护税和教育费附加。增值税税率为17%、城市维护建设税按增值税的5%、教育费附加按增值税的5%分别计算。

5.本项目所得税按应纳税所得额的25%计取,法定盈余公积金按净利润的10%计取,法定公益金按净利润的5%计取。

6.设定借款偿还按照偿还期5年、等额还本付息方式偿还。

1.14.2销售收入与成本费用估算

产品按8000元/吨,年产量1万吨,果蔬平均价格4000元/吨,原料每年1.2万吨,工人平均年薪35000元,年均营业税及附加100万元,如此计算,年均盈利2225万元,其中再去除能源费用980万元,估计年均盈利1245万元。

1.14.3财务评价总结

经过估算本项目的盈利能力较强,偿债能力也较强。

1.15研究结论与建议

1.15.1研究结论

本项目的实施具有以下社会效益:

1.产品具有营养含量,产品营养达到标准水平,填补了市内空缺市场。

2.产品的开发有利于促进水果和蔬菜行业的发展。

3.产品的生产将提高当地农户劳动积极性,增加农户收入,带动当地经济发展。

生产果蔬型饮料的成本低,收益大,具有良好的经济效益,同时可使消费者得到更多的好处。

果蔬汁饮料生产基地的自动化程度和先进的设备,不仅优化了生产过程,降低了劳动成本、提升了产品品质、提高了生产效率,而且引领了涂料业乃至化工业向自动化、现代化方向迈进。总之,本项目市场、技术、设备、资金、环保和

外部协作等条件基本具备,属当前国家重点鼓励发展的产业,市场前景较好,资金有来源,经济上合理,技术上可靠,有一定的经济效益、社会效益和生态效益,项目是可行的。

1.15.2问题与建议

1.做好资金筹措工作;

2.联系好农户,保证原料充足;

3.生产中要注意环保与节能;

4.设备定时检修;

5.作为食品行业,要保证食品安全,严格遵守有关法规。

第二章设计计算书

2.1生产方案

本生产车间分淡旺季,全年300天计,旺季为5-9月,125天,生产苹果番茄汁,每天两班;淡季为10-4月,175天,生产山楂胡萝卜汁,每天工作一班。每班工作8小时。

2.1.1产品方案

年产万吨果蔬汁工厂设计毕业设计

年产万果蔬果汁工厂设计

摘要 1.1 项目背景 1.1.1国外果蔬汁市场现状 近几年来,果蔬复合汁饮料在发达国家发展较快,在国外市场流行品种较为繁多,市场上常见的有菠萝汁或橙汁等热带果汁与不同蔬菜汁的复合果汁饮料。例如:番茄汁与其他多种果蔬的复合汁、橙与胡萝卜汁等蔬菜的复合汁、芹菜汁、甜菜汁、菠菜等蔬菜汁配以食盐、香料和柠檬酸等配制的复合蔬菜汁等产品。 britvic公司于2001年在欧洲推出j2o系列混合果汁饮料,被评为该年度欧洲最成功的果汁饮料之一。它有四个品种,四种颜色:黄色的是苹果、芒果混合;绿色的是青苹果、哈密瓜混合;橙黄色的是橙、西番莲混合;红色的是血橙、蔓越莓混合。britvic公司推出的这一系列,因为其独特的混合口味,靓丽的颜色,一经推出,就在欧洲的年轻人中风靡起来。 与此同时,j&m drink公司也推出一个非常成功的混合系列,共四个品种,分别以一年四季来命名:春是橙、西番莲混合,夏是橙、胡萝卜和柠檬,秋是红西柚和蔓越莓,冬是酸苹果,这一系列都是约20%的果汁含量,针对的目标消费者也是成年人。在日本的果蔬汁市场上,单一口味的果蔬汁市场销量大幅度下滑,纯西红柿汁每年下降约10%,纯胡萝卜汁2005年比2004骤然下降266%。另一方面,果蔬混合汁却以每年约20%的速度增长,其中增长最为迅速的是复合胡萝卜汁,年增幅达到60%左右。由此看来,国内果汁饮料经过近两年单一品种的发展,在未来几年内,果蔬汁饮料将在饮料市场中有较高的增长幅度。 1.1.2果蔬汁在中国现状与发展趋势 近年来,饮料工业发展迅速。继2002年全国饮料产量突破2000万吨达到2025万吨;2005年又突破3000万吨达到3380万吨;2006中国饮料工业的发展仍以20%的速度高歌猛进,再创新高,达到4100万吨。4年实现饮料总产量翻番。我国已成为仅次于美国的全球第二大饮料生产和消费国。

年产3000吨浓缩梨汁工厂设计毕业设计

毕业设计 年产3000吨浓缩梨汁工厂设计

摘要 随着人们生活水平的提高,在解决了温饱等其他问题之后人们更加关注的是如何健康饮食,如何更加幸福快乐地生活。 果汁里面含有很多于人体有益的营养物质,最值得一提的是其中的维生素、矿物质、膳食纤维和其他功能性成分,这对人类素质的普遍提高大有裨益。 我国朝鲜族自治州特产苹果梨产量丰富,特别是龙井地区是亚洲最大的苹果梨基地,多年以来如何更加充分的利用地区特产发展和繁荣地区经济成为困扰地区政府和人民的重大难题。 本设计拟建立一家年产35000吨浓缩雪梨汁的工厂,拓宽雪梨的商业价值,带动富裕劳动力就业问题的解决和繁荣地区经济。主要包括了工艺设计,生产设计及选型,热电衡算,人员定额,生产车间布置,厂区平面设计及经济成本计算等。 关键词:浓缩雪梨汁;生产流水线;工厂设计 第1章绪论 1.1 概述 浓缩果汁是在水果榨成原汁后再采用低温真空浓缩的方法,蒸发掉一部分水份做成的,在配制100%果汁时须在浓缩果汁原料中还原进去果汁在浓缩过程中失去的天然水份等量的水,制成具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量的制品。 浓缩果汁营养含量丰富,含有膳食纤维、维生素、矿物质、有机酸和其他一些功能性物质。特别是水果纤维素是植物细胞壁的主要构成成份,它不是一种营养素,但在人体摄入后,它即吸水膨胀,吸附食物中的有害成份,刺激肠胃蠕动,帮助消化,加快体内排泄,缩短有害物质在体内留置的时间,最终达到预防肠胃疾病的目的,对于预防消化道癌症有积极的意义。纤维素又被营养学家称为继蛋白质、碳水化合物、脂肪、无机盐、维生素和微量元素六大营养素之后的第七营养素。 近几十年来,果汁及其饮料制品日益受到消费者的青睐,有着十分广阔的市场前景。延边地区盛产苹果梨,特别是龙井地区有“亚洲最大苹果梨基地”之美誉,经过加工制成苹果梨汁是一个相对有前景的项目。 1.2 设计依据 1. 年产3000吨浓缩梨汁生产线为设计的主要依据。 2. 设计参阅了《食品工厂设计》《园艺产品贮藏与加工学》《果汁和蔬菜汁加工工艺学》,充分利用了河南工业大学图书馆资料和网络资料进行设计。

年产15000吨蓝莓果汁工厂设计说明书

年产15000吨蓝莓果汁工厂设计讲明书 指导老师:高爱武 组长:吴琼 组员:祁晓霞杨靓王丹李瑞芬赵沛帆 班级:09级食项一班

日期:2012年6月 摘要:随着我国改革开放的不断深入,在当前国民经济稳定快速进展的形势下,人民消费水平不断提高,为饮料行业的进展制造了一个良好的环境。本论文设计要紧是对中国的饮料行业进行了调查和分析,确定了项目的选址、设计和实施方案。本次项目是一个年产15000吨的蓝莓饮料项目,能够直接扩大蓝莓饮料企业原有的市场,有利于开发新市场,促进了我国蓝莓市场的进展需求。本设计包括厂址选择报告、工艺设计、生产车间平面布置图、全厂的平面布置图等相关叙述。

前言 蓝莓的营养价值高于苹果、葡萄、橘子等水果,其果实除富含水果中常见的多种营养成格外,还含有花青素、类黄酮等抗氧化剂,属高氨基酸、高锌、高铁、高铜、高维生素的果品,堪称“世界水果之王”。在世界卫生组织公布的十大健康食品中,蓝莓是入选的水果之一,也被称为“人类五大健康食品之一”;在欧美、日本等发达国家,蓝莓也深受消费者的青睐。 蓝莓中含有的花青素对眼睛有良好的保健作用,能够缓解眼部疲劳。自2000年开始,美国教育部将蓝莓列为中小学生爱护眼睛的营养配餐食品,要求每人每周至少食用一杯蓝莓鲜果或加工品;在日本,人们把蓝莓视为“聪慧之果”,中、小学生已从

昔日“每天一杯牛奶、提高一代人体质”,转为“每天一袋蓝莓、聪慧一代脑”。而今,这股蓝莓的清香也慢慢飘向了中国。在上海一些餐饮机构,一瓶野生蓝莓饮品难道能卖到38元,远远高于“大酒仓”的零售价,即使如此,蓝莓汁依旧是来宾们优先选择饮品之一。 野生的蓝莓多生长在高寒的原始森林地区,这使得我国大兴安岭成为野生蓝莓的产区之一,在当地形成了以生产野生蓝莓及相关食品和饮品的产业链。新奇野生蓝莓每公斤200多元的价格让一般消费者望而止步。而将蓝莓生产成饮料,价格大幅下降,中档的饮料价格让一般的消费者也都喝得起,这预示着在不久的今后,中国的“蓝莓时代”也将到来。 本次项目是一个年产15000吨的蓝莓饮料项目,能够直接扩大蓝莓饮料企业原有的市场,有利于开发新市场,促进我们蓝莓市场的进展需求。本设计包括厂址选择报告、工艺设计、生产车间平面布置图、全厂的平面布置图等相关叙述。 在编写中,参考了大量书籍和硕士论文,并汲取了大量知识,在此谨向有关编著者和指导老师表示诚挚的谢意。 参考书目及论文列于书后。 由于编者水平和经验所限,书中不足之处在所难免,敬请宽

年产5000吨鲜橙汽水工厂设计综述

生物工程工厂(车间)设计方案 年产5000吨鲜橙汽水工厂设计 ( 学生姓名: 学号:201106016240 专业/班级:生物工程112班 浙江树人大学生物与环境工程学院 2013年11月

年产5000吨鲜橙汽水工厂设计 1. 工艺流程及论证 1.1 工艺流程 ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ 鲜橙汽水生产工艺流程图

1.2 操作要点 1.2.1 压榨 整个预先分级的柑橘被送入榨汁机处理。水果进入喂料斗,被喂料系统一次一个接收。两个相反的循环链由水果加工杯组成,这些杯子就是联接喂料系统并从喂料系统中接受整个水果的。杯子先被分半刀片分成两部分。再将分半的水果送入取汁工作区,从半个水果中取汁的原理就像家用手工榨汁机。取完汁的果皮被从杯中排出,再接收新的水果进行新一轮的循环。 1.2.2 调整混合 经筛滤之后的果汁送入不锈钢制的大型搅拌槽中进行品质调整。方法时先分析其含糖量及含酸量,加入一定量果汁中搅拌均匀。 1.2.3 脱气 原料果汁本身含氧,在提汁、调配、输送、过滤时,果汁与空气接触,会引起空气的二次混入。不仅破坏Vc,还会与果汁中各种成分反应,使香气、色泽发生劣变。故应采用真空脱气法脱气。柑桔汁经脱气后应保持精油含量在0.15-0.025%之间,脱油和脱气可设计成同一设备; 1.2.4 杀菌 柑橘汁中的微生物来自榨汁时的果皮、机械设备及外来混入及二次加工品中的蔗糖、柠檬酸等的带入。目前大部分柑橘汁饮料均采用瞬时巴氏杀菌法。巴氏杀菌条件为在15-20分钟内升温至93-95℃,保持15-20分钟,降温至90℃,趋热保温在85℃以上灌装于预消毒的容器中 1.2.5 碳酸化 在一定气体压力和温度下,在一定时间内二氧化碳和的混合。碳酸化的程度会直接影响饮料的质量和口味,是生产过程中重要的控制要点。

果汁果酱食品工厂总平面设计

食品工厂设计与环境保护美汁源生食品有限公司 工厂总平面设计图

总平面设计说明书 1、总平面设计原则 总平面设计应按批准的设计说明书和可行性报告进行,认真进行调查研究后,严格遵照设计文件要求布置设计,既要结合厂址自然条件围绕现代化建设因地制宜,又要注重技术经济性、节约用地、节约投资和留有发展余地。 2、总平面布置原则 2.1、按照国家的方针、政策,并结合当地情况,在满足使用的要求下,做到经济合理,尽量减少投资、降低造价,并应切实注意节约用地。 2.2、根据工艺及防火要求,将生产协作密切的车间组织在一起,力求做到建筑布局合理,功能分区明确,在满足工艺流程要求的前提下,尽量做到生产线路简洁、流畅,避免往返运输和作业线的交叉。 2.3、在满足生产工艺的要求下,根据生产性质、动力供应、货运周转、卫生及防火等条件分区布置。并将有大量排出烟、尘及有害气体的车间,布置在厂区下风方向。 2.4、运输是生产工艺流程的前奏和继续,它是联系各生产环节的纽带,总图布置中做到合理布置人流、车流的运输线路,以利于生产线路的畅顺,减少能量消耗,确保交通运输安全。 2.5、建筑物或构筑物的布置应符合防火、卫生规范及各种安全的要求,并应满足地上、地下工程管线的敷设和交通运输的要求。 3、总平面布置 美汁源生食品有限公司东侧为226省道,地势平坦,地理位置优越,交通运输便利,具有良好的建厂条件。厂区东西长130m,南北宽95m,总占地面积12350平方米。 为了充分合理的利用土地,本着物流顺畅,便于管理,形式美观的设计思路,将生产车间布置在厂区的中部,其它辅助设施、材料仓库、变电房及水泵房围绕生产车间设置,材料仓库设置在生产车间的西侧,靠近生产区主干道,方便原材料的运输。配电房设置在厂区的西北侧,靠近生产用房,节约能量消耗,在生产区的东侧设置一座锅炉房,远离综合楼,符合企业卫生要求,生活区和厂前区及生产区独立分开。整个生产区的生产车间及库房布置分区明确,生产工艺流程合理,厂区主要道路与每个车间之间道路相连形成环路,符合消防要求。 4、道路及绿化系统 作为现代化工厂,应使厂内、外交通运输相适应。厂区内道路系统的布置应有足够的宽度使运输车辆能够方便快捷地到达每个车间,并形成环形路网。本项目道路分主干道、次干道二种,连接厂区主要出入口的道路主干道宽10m生产车间之间次干道宽4~6m。道路、广场及硬化地面面积约3433平方米。 根据项目规模和总平面布置方案,为了创造良好的生产和生活环境,厂房之间、厂房与

正文:年产万吨的苹果汁工厂设计

1引言 1.1苹果概述 苹果,别名频婆。原产于欧洲中部和东南部、中亚细亚以及我国新疆一带。在欧洲,苹果是最古老的果树之一,早在公元前2000以前就已人工栽培。在哥伦布发现新大陆之后,欧洲的移民把苹果传到了美国。在东方,日本在明治维新时代引进苹果栽培技术。此后,苹果又相继传入了欧洲、澳洲、非洲。从18世纪以来,人们不断的改进苹果的品种以追求更好的品质。 在我国,根据晋代郭义恭的《广志》以及后魏贾思勰的《齐民要术》记载,苹果在我国已经有2000多年的栽培历史。目前,在我国各个苹果产区作为经济作物栽培的苹果品种还几乎都是从国外引进的,统称为西洋苹果。我国开始引进西洋苹果是在1870年,栽培历史仅100年左右[1]。 1.2苹果汁的历史,现状和发展趋势 苹果汁的加工距今已有一百多年的历史。大规模的工业化生产约在1930年,始于欧洲和美国,北美的苹果汁工业化生产大约始于1937年。我国的苹果汁生产近年已初具规模,国内不少企业从意大利、德国、瑞典和美国引进现代化的苹果汁生产线,也有许多企业采用国产化苹果汁生产线。国产化苹果汁生产线采用了先进的生产工艺,所用设备全部选用国产设备,大幅度降低了投资成本,配件供应及时,设备维修方便,费用低[2]。 由于近年来随着经济的发展,果汁逐渐取代碳酸型的饮料成为了人们日常的饮品,苹果汁作为产量较大的果汁品种,有很大的发展前景。 另外目前我国苹果鲜销市场已出现卖苹果难的问题,发展苹果加工业是解决卖果难的一条重要途径。苹果可以加工成许多产品,但以果汁最受欢迎。市场上销售的苹果汁主要以清汁为主,而且大都是由浓缩汁加水还原而成。在苹果清汁或浓缩汁生产中,澄清过程都需添加果胶酶分解果汁中的果胶及添加一些澄清剂如明胶,不仅生产工艺复杂,而且延长了加工时间,如处理不当会影响产品的风味,营养成分被破坏,同时苹果中的果胶作为一种膳食纤维没有被利用。随着消费者健康意识的增强,纯天然、营养、新鲜、保持水果原味的浑浊型果汁为消费者崇尚。在美国,人们将鲜榨果汁称

工厂设计说明书

工厂设计说明书 内部编号:(YUUT-TBBY-MMUT-URRUY-UOOY-DBUYI-0128)

食品工厂设计报告 项目:都江堰乳品厂 学生姓名 专业食品科学与工程 课程名称《食品工厂设计与环境保护》 任课教师李欣欣开课学期 2009-2010年第2学期 成绩评定 吉林大学农学部军需科技学院 乳制品厂工厂设计报告 第一章设计总论 设计工厂名称及设计单位名称、设计者姓名 市场分析及预测 成都平原位处西南地区,在西南地区还没有大规模的奶厂,而西南片区也是一个很大的奶制品消费市场,厂址选择在成都平原,有效平衡了牛奶厂北方多于南方的差异,并且可以更好的占领市场。 生产规模、品种、销售方式 日产20吨,生产品种有消毒奶、酸奶、调味奶 生产方法(生产技术及设备水平) 厂址概述 都江堰的灌口镇地理位置优越,灌口镇除有较好的工业基础以外,其旅游和第三产业也较发达,与着名的都江堰景区相邻,已成为山、水、城、林、堰相互交融、城中有景、景内是城的美丽而温馨的城市。

主要原辅材料、燃料及动力供应情况 环境保护 工厂组成 工作制度(年工作日、月工作日、班次、每班工作时间) 全厂劳动定员 全厂总投资(其中包括固资产、流动资产) 设计结论(投产后工厂预达到的技术水平及经济水平) 第二章建厂条件与厂址(资源、燃料及动力供应、厂址、气象) 厂址的选择 本项目拟建在成都市都江堰的灌口镇,灌口镇地理位置优越,灌口镇除有较好的工业基础以外,其旅游和第三产业也较发达,与着名的都江堰景区相邻,已成为山、水、城、林、堰相互交融、城中有景、景内是城的美丽而温馨的城市。随着成灌高速公路的贯通,灌口镇与中心城市成都的距离仅25分钟,这为在灌口镇的乳制品厂的发展拓展了更加广阔的空间。 原料及电力供应 生产用水全部自来自来水,约为1000吨,靠近都江堰水厂,水源方便。全厂每年用电量约为:300万瓦,由厂内变电所供给。 气象资料 年平均温:18℃,年最高温:30℃,年最低温:4℃。 我国的大型奶厂主要集中在北方,尤其以内蒙古最为显着,其主要原因是因为有天然的草原,可以饲养大量的奶牛,离奶源地近,成都平原拥有同样的优势,它地域广阔,面积约7,000平方公里,从秦代起就在灌县修建水利灌溉工程

年产20万吨桔子汁饮料毕业设计说明书

广东轻工职业技术学院 毕业设计 题目:年产20万吨果汁饮料厂设计 ------主产品为桔汁汽水 系(院):食品与生物工程系 专业:食品加工技术 班级:食品081 :罗海文 指导教师:沈健 完成时间:2010年12月20日至2011年1月14日

目录 序言…………………………………………………………………………………… 1总论……………………………………………………………………… 1.1 概述……………………………………………………………………... 1.2 设计原则及依据……………………………………………………………. 1.3 厂址选择…………………………………………………………………… 1.4 全厂总平面图布置…………………………………………………………. 2 工艺设计………………………………………………………………………. 2.1 产品方案及班产量确定…………………………………………………… 2.2 产品生产工艺流程设计……………………………………………………………….. 2.3 物料衡算………………………………………………………….. 2.4 生产能力的计算及设备设计选型. ………………………….. 2.5 重点设备设计………………………………………………………………… 2.6 水、汽用量的计算………………………………………………………. 2.7 劳动人员安排表……………………………………………………………………… 3 工厂安全卫生要求……………………………………………………………………… 4 参考文献………………………………………………………

序言 毕业设计是我们大学三年圆满结束前一次总的考核和测验。为加强了我们的独立设计的能力、收集资料、分析、参考前人的理论、独立地完成的食品工厂设计项目,提高了自身的综合分析问题、解决问题的能力,为以后走出社会工作打下良好的基础。本设计应用了三年来所学的基础课程与专业课程,查找了相关的食品专业书籍及网上文献资料,并结合自己在维尔乐饮料厂上班实习的经历,在老师的指导下,经过一个多月的努力独立完成的。 我国饮料工业是改革开放以后发展起来的新兴行业,起步较晚,但近些年来发展十分迅速。在我国,生产果汁的厂家大大小小约有6000家,目前具有一定规模的饮料企业有1000多家,拥有职工20万余人,年销售收入600多亿元,年创利税60多亿元。全国饮料总产量保持持续稳定增长,1980年年产不足30万吨,1990年猛增到330万吨,到2000年为1490万吨,20年增长50多倍,平均年增长速度为21.80%。进入新世纪的2001年达1670万吨,又比2000年增长11.94%,继续保持两位数以上的增长速度,是食品工业中发展最快的行业之一。 结合国外果汁饮料市场的发展规律及中国消费者的消费能力和消费习惯,对未来我国果汁饮料市场的发展做简要分析如下: (1)纯天然、高果汁含量的果汁饮料将成为必然发展方向 随着消费者的生活水平提高,消费者的消费观念及消费质量也在不断提高,综观国际果汁饮料发展的轨迹来看,纯天然、高果汁含量的果汁饮料将成为必然发展方向。高果汁含量的果蔬汁饮料含有较丰富的矿物质元素及其他天然营养成分,不含有或较少含有合成的食品添加剂。品种有:橙汁、西柚汁、苹果汁、草莓汁、葡萄汁、梨汁、芒果汁、桃汁、杏汁、桔子汁、山楂汁、菠萝汁、番石榴汁、番茄汁、胡萝卜汁等。果汁的含量多在30—50%及其以上,有的品种的果汁含量则为100%,例如苹果汁、梨汁、桃汁等果汁饮料。(2)复合果汁及复合果蔬汁必将成为未来发展热点 在品种繁多竞争激烈的果汁饮料市场中,企业想要在未来市场中立足于不败之地,就应当居安思危,多开发新品种。做到人无我有,人有我新。近几年来复合型果汁饮料及果蔬汁饮料在发达国家发展较快,在国外市场流行品种较为繁多,市场上常见的有菠萝汁或橙汁等热带果汁与不同蔬菜汁的复合果汁饮料。例如:番茄汁与其他多种果蔬的复合汁、橙与胡萝卜汁等蔬菜的复合汁、芹菜汁、甜菜汁、菠菜等蔬菜汁配以食盐、香料和柠檬酸等配制的复合蔬菜汁等产品。 (3)功能型果汁饮料亦将成为未来的热点带有某些对人体功能具有改善作用的果蔬汁饮料亦将成为未来果汁饮料发展的热点。 桔子俗音为桔子,为芸香科植物福桔或朱桔等多种桔类的成熟果实。种类很多,有八布桔、金钱桔、甜桔、酸桔、宫川、新津桔、尾张桔、黄岩桔、温州桔、桔等品种。果实较小,常为扁圆形,皮色橙红、朱红或橙黄。若将加工成保健果汁将会受到广大消费者的青睐。 由于自身真正接触的生产实践的机会和情况并不是很多且水平有限,经验不足,因此在设计中难免出现一些不足的地方,恳请指导老师批评指正。 摘要:本工艺设计说明书是根据设计任务书的内容,经过综合“年产20万吨果汁饮料

毕业设计论文_年产1.5万吨特色果蔬汁工厂设计

年产1.5万吨特色果蔬汁工厂设计 第一章前言 1.1 项目背景 1.1.1国外果蔬汁市场现状 近几年来,果蔬复合汁饮料在发达国家发展较快,在国外市场流行品种较为繁多,市场上常见的有菠萝汁或橙汁等热带果汁与不同蔬菜汁的复合果汁饮料。例如:番茄汁与其他多种果蔬的复合汁、橙与胡萝卜汁等蔬菜的复合汁、芹菜汁、甜菜汁、菠菜等蔬菜汁配以食盐、香料和柠檬酸等配制的复合蔬菜汁等产品。 britvic公司于2001年在欧洲推出j2o系列混合果汁饮料,被评为该年度欧洲最成功的果汁饮料之一。它有四个品种,四种颜色:黄色的是苹果、芒果混合;绿色的是青苹果、哈密瓜混合;橙黄色的是橙、西番莲混合;红色的是血橙、蔓越莓混合。britvic公司推出的这一系列,因为其独特的混合口味,靓丽的颜色,一经推出,就在欧洲的年轻人中风靡起来。 与此同时,j&m drink公司也推出一个非常成功的混合系列,共四个品种,分别以一年四季来命名:春是橙、西番莲混合,夏是橙、胡萝卜和柠檬,秋是红西柚和蔓越莓,冬是酸苹果,这一系列都是约20%的果汁含量,针对的目标消费者也是成年人。在日本的果蔬汁市场上,单一口味的果蔬汁市场销量大幅度下滑,纯西红柿汁每年下降约10%,纯胡萝卜汁2005年比2004骤然下降266%。另一方面,果蔬混合汁却以每年约20%的速度增长,其中增长最为迅速的是复合胡萝卜汁,年增幅达到60%左右。由此看来,国内果汁饮料经过近两年单一品种的发展,在未来几年内,果蔬汁饮料将在饮料市场中有较高的增长幅度。 1.1.2果蔬汁在中国现状与发展趋势 近年来,饮料工业发展迅速。继2002年全国饮料产量突破2000万吨达到2025

浓缩果汁工厂设计

浓缩果汁工厂设计

中国专家预测,中国水果总产将达到9300万吨,人均占有量达到67.7公斤,接近上世纪80年代发达国家人均70公斤的水平。果汁加工工业是从19世纪末才诞生的新兴工业,到现在已有100多年的历史,世界上果汗每年的贸易额为40亿元。出口额最大的5个国家是巴西、美国、荷兰、德国、以色列。 世界发达国家果汁的消费量呈快速增长的趋势。,德国人均果汁消费量为47升。国外发达国家果汁人均年消费量约20升,发展中国家人均年消费量约为10.8升。据估算,西欧和日本、南韩等国的果汗消费量在近几年将以每年10%的速度上升,与其它国家相比,中国人均果汁的占有量却只有1升,与中国果产品的增长极不适应。因此,随着果品产量的大幅度提高,大力发展果汁加工工业,对于稳定果品生产的发展,促进农业的产业化进程,满足人民的消费需求等方面,具有重要的意义。 当前,中国果汁加工业仍以生产带肉果汁为主,近10多年来,国内有些加工企业花费大量的资金引进国外浓缩果汁生产设备,生产浓缩苹果清汁以供出口。但由于设备投资昂贵,只有少数工厂效益较好。利用国产设备生产具有中国特色的澄清果汁,在国内外具有广阔的市场。 一、技术要点 1、生产工艺流程果实原料→清洗→破碎(加入护色剂)→灭酶→冷却→果胶酶处理→压榨→加澄清剂→离心→超滤或硅藻土过滤→调配→灌装→杀菌。

2、加工工艺要点 (1)苹果汁和鸭梨汁选用充分成熟的苹果原料,去掉病虫部分,用清水洗干净,加入带式榨汁机榨汁,为了抑制果汁褐变,在榨汁机过程中加入0.1--0.2%的抗坏血酸。将榨得的原果汁用泵打入酶处理罐中,瞬时加热到80℃灭酶,然后冷却到45--50℃,加入0.02%果胶酶保温2小时,用硅藻土过滤机过滤,调整糖酸后再次过滤,经灌装杀菌后即为成品。 (2)葡萄汁原料:用于榨汁的葡萄,应选择优良的加工品种,特别要注意原料的鲜度、成熟度和可溶性固形物的含量。未成熟的葡萄可溶性固形物含量低、酸度高、单宁多、风味差。雨天裂果、长霉果以及发酵变质的原料,也不适合国工果汁。为了洗去附着在原料表面的农药和灰尘等,在水中浸泡1次后,再用0.03%的高锰酸钾溶液消毒2分钟,取出用清水漂洗,再用高压水冲洗干净。压榨和除梗:葡萄洗净后,放在回转的合成橡皮辊上进行压榨,再由带桨叶的回转轴将果梗排出,经过滤网分离出葡萄,由泵送去软化。加热软化:为了使红葡萄色素溶出,一般要进行加热压榨,两次葡萄汁混合后冷却。加酶处理:生产澄清型红葡萄汁,必须加入果胶酶处理。将葡萄汁的PH值调整至 3.5--4.0,温度控制在40--45℃。加酶处理时,先将果胶酶溶解于少量的果汁中,然后按0.01--0.05%的用量加到45摄氏度的葡萄汁中,充分搅拌混合,处理4--10小时。过滤:酶处理后,多数采用板框压滤机进行过滤,以硅藻土为助滤剂。硅藻土用量为果汁

年产2万吨苹果汁工厂设计实验说明书

年产2万吨苹果汁工厂设计实验说明书 1 绪论 1.1果汁饮料综述 果汁饮料是以水果为原料经过物理方法如压榨、离心、萃取等得到的汁液产品。果汁饮料可以细分为果汁、果浆、浓缩果浆、果肉饮料、果汁饮料、果粒果汁饮料、水果饮料浓浆、水果饮料等9种类型,其大都采用打浆工艺将水果或水果的可食部分加工制成未发酵但能发酵的浆液或在浓缩果浆中加入果浆在浓缩时失去的天然水分等量的水,制成的具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量的制品。果汁中含有较高的营养价值,主要包括碳水化合物、葡萄糖、果糖等易于被人体吸收的物质和维生素。一些果汁中的有机酸也对人体正常生理活动起着重要作用,如柠檬酸能提高人体对钙的吸收能力。因而果汁除了能补充人体需要的水分,起到消暑解渴的作用外,对人体还有着一定的营养意义。 1.2国内外果汁饮料发展状况 据权威部门统计,国外发达国家果汁人均年消费量约20升,发展中国家人均年消费量约为10.8升,与其他国家相比,我国人均果汁的占有量却只有1升,差距十分明显。目前全球果汁市场主要集中在美国、德国、日本等国家,同时俄罗斯、南非、中国等发展中国家市s场已经启动,将成为未来果汁市场需求的新增长点,果汁成为畅销的产品受到全球消费者的青睐和追捧。调查表明,随着人们生活水平的提高,生活方式的改变,人们更加关注健康,果汁饮料以补充维生素、低糖的健康形象出现,自然吸引了众人的目光。近年来我国果汁饮料迅速发展,果汁饮料更是备受欢迎。目前,我国果汁加工业仍以生产带肉果汁为主,近10多年来,国内有些加工企业花费大量的资金引进国外浓缩果汁生产设备,生产浓缩果汁以供出口。但由于设备投资昂贵,只有少数工厂效益较好。利用国产设备生产具有中国特色的澄清果汁,在国内外具有广阔的市场。随着果品产量的大幅度提高,大力发展果汁加工工业,对于稳定果品生产的发展,促进农业的产业化进程,满足人民的消费需求等方面,具有重要的意义。 1.3苹果汁饮料营养价值和市场前景 苹果中含有的“苹果酚”不仅可以抑制黑色素、酵素的产生,还可以抑制血压上升,预防高血压,抑制过敏反应,有一定的抗敏作用;苹果中含有“果胶”

年产t苹果清汁浓缩汁工厂设计

年产t苹果清汁浓缩汁 工厂设计 Document serial number【NL89WT-NY98YT-NC8CB-NNUUT-NUT108】

年产100t苹果清汁浓缩汁工厂设计 班级:2008级生物工程专业本科班 指导教师:盛文军 设计时间: 小组成员:贾贵山() 设计任务书 一.设计标题 年产100吨苹果清汁浓缩汁食品厂设计 二.完成期限 三.厂址选择 四.建设的目的和意义 本厂计划在一年内完成100吨苹果清汁浓缩汁的生产项目,各生产设备陆续到位,结合当地的苹果原料资源及廉价的劳动力资源,分步实施规划,循序渐进。保证优良的品质的前提下提高产量。 五.设计内容 1.生产工艺 浓缩苹果汁生产工艺采用压榨法,压榨法的出汁率较高,生产较为稳定,成本相对较低,是运用最为广泛,普及的苹果汁制取方法。(详细工艺流程见设计说明书) 2.产品方案 本浓缩苹果汁厂计划生产300ml瓶装规格的产品,国内产品根据要求可采用玻璃瓶包装。 3.设计要求 《果蔬汁饮料卫生标准》(GB19297-2003) 《绿色食品果汁饮料》(NY/T434-2000) 《饮料企业良好生产规范》(GB14881-2003)

《食品包装卫生标准》(GB9683-2005) 六.工厂组成 工厂由生产车间,辅助部门,生活设施及污水处理系统等几部分组成,工作人员包括经营管理人员,生产工人,技术工人,销售人员,财务人员等。(这些人员多从天水当地招聘) 七.公用设施 包括厂区道路、消防设施,给排水、电、汽及“三废”治理等方面。这些设施的建设应严格按照国家标准,做到经济合理、安全可靠,同时又能在符合食品卫生要求的前提下满足生产负荷。 八.建厂进度 设计完成或具体施工由聘请的专业建筑公司来完成,完工后及时进行试产,试产合格后正式投入使用。 九.设计成果形式 设计说明书: 平面设计图纸: 附图一厂区平面图 附图二生产车间布置图 附图三真空浓缩设备流程图 十.设计计划及进度 2011年6月准备资料 2011年6 月参观实习 2011年6 月确定方案 2011年6 月工艺设计 2011年6 月数据核算 2011年6 月设计定稿 第一章绪论 苹果及其营养价值 苹果(学名:Malus domestica)是蔷薇科苹果亚科苹果属植物,落叶乔木。苹果的果实富含矿物质和维生素,为人们最常食用的一种水果,其味酸甜可口,老幼皆宜。

果汁工厂设计课程

果汁工厂设计课程

摘要 本设计主要是进行年处理100000吨浓缩果汁工厂设计。 在对中国苹果汁生产量及销售量所处情况进行分析后,拟定在西安南郊建立一苹果汁浓缩厂,首先进行厂址的选择,然后制定设计原则,设计方案,并确定年产量。第二,进行工艺流程论证,并做出工艺流程图,进行合理性评价。第三,进行物料衡算,选择主要设备,同时,进行热量衡算,对水电气的的用量及费用进行估算,为了解决浓缩苹果汁质量安全问题,有必要将HACCP体系原理应用于苹果汁生产中。最后,还进行经济效益分析。 考虑到技术的发展水平,本设计应尽量采用自动化生产线,已达到高效,安全,合理的效果。 关键词:浓缩,苹果汁,工艺流程,工厂设计,HACCP Abstract This design is mainly carried 100,000 tons of concentrated fruit juice processing plant design. In the production of apple juice and sales analysis of the situation in which to draw in the southern suburbs of Xi'an to build a plant apple juice concentrate. First, the choice of the site, then develop design principles, design, and determine the annual, Second, the process argument, and make process flow diagrams, a reasonable assessment, Third, the material balance, choice of major equipment at the same time, the heat balance,

食品工厂设计——年产30000t浓缩苹果汁工艺设计

摘要 本文设计主要是进行年产30000t浓缩果汁工艺设计。 对于浓缩苹果汁的产品特性,市场,国内外形势进行介绍,并指出未来高酸性浓缩苹果汁是未来的发展趋势和利润增长点。论述了整个生产工艺及操作要点,并进行物料衡算和设备选型。

目录 0.前言 (3) 0.1产品介绍 (3) 0.2 当今浓缩苹果汁现状 (4) 0.3浓缩果汁发展趋势 (5) 1.苹果生产介绍及厂址选择 (6) 2.工艺流程 (8) 2.1流程 (8) 2.2 操作要点 (8) 2.2.1 收果与运输 (8) 2.2.2 原料的验收 (8) 2.2.3 苹果的预处理 (9) 2.2.4 拣选 (9) 2.2.5 清洗 (9) 2.2.6 破碎 (9) 2.2.7 压榨 (10) 2.2.8第一次巴氏杀菌 (10) 2.2.9 酶解 (10) 2.2.10超滤 (10) 2.2.11树脂脱色 (11) 2.2.12浓缩 (11) 2.2.13 批次罐指标调整 (11) 2.2.14 第二次巴氏杀菌 (11) 2.2.15 无菌灌装 (12) 3.物料衡算 (12) 3.1.产量计算 (12) 4.设备选型 (14) 4.1 水果输送机 (14) 4.2 水果清洗机 (15)

4.3 水果破碎机 (15) 4.4 螺旋压榨机 (15) 4.5 巴氏杀菌机(第一次巴氏杀菌) (16) 4.6 超滤机 (16) 4.7 多效降膜蒸发器 (17) 4.8 巴氏杀菌机(第二次巴氏杀菌) (17) 4.9 无菌罐装机 (18) 5.厂区及车间布置说明 (16) 5.1 厂区总平面说明 (16) 5.2 车间布置说明 (15) 小结 (19) 参考文献 (19)

浓缩果汁工厂设计资料

我国专家预测,2010年我国水果总产将达到9300万吨,人均占有量达到67.7公斤,接近上世纪80年代发达国家人均70公斤的水平。 果汁加工工业是从19世纪末才诞生的新兴工业,到现在已有100多年的历史,世界上果汗每年的贸易额为40亿元。出口额最大的5个国家是巴西、美国、荷兰、德国、以色列。 世界发达国家果汁的消费量呈快速增长的趋势。2003年,德国人均果汁消费量为47升。国外发达国家果汁人均年消费量约20升,发展中国家人均年消费量约为10.8升。据估算,西欧和日本、南韩等国的果汗消费量在近几年将以每年10%的速度上升,与其他国家相比,我国人均果汁的占有量却只有1升,与我国果产品的增长极不适应。所以,随着果品产量的大幅度提高,大力发展果汁加工工业,对于稳定果品生产的发展,促进农业的产业化进程,满足人民的消费需求等方面,具有重要的意义。 目前,我国果汁加工业仍以生产带肉果汁为主,近10多年来,国内有些加工企业花费大量的资金引进国外浓缩果汁生产设备,生产浓缩苹果清汁以供出口。但由于设备投资昂贵,只有少数工厂效益较好。利用国产设备生产具有中国特色的澄清果汁,在国内外具有广阔的市场。 一、技术要点 1、生产工艺流程果实原料→清洗→破碎(加入护色剂)→灭酶→冷却→果胶酶处理→压榨→加澄清剂→离心→超滤或硅藻土过滤→调配→灌装→杀菌。 2、加工工艺要点 (1)苹果汁和鸭梨汁选用充分成熟的苹果原料,去掉病虫部分,用清水洗干净,加入带式榨汁机榨汁,为了抑制果汁褐变,在榨汁机过程中加入0.1--0.2%的抗坏血酸。将榨得的原果汁用泵打入酶处理罐中,瞬时加热到80℃灭酶,然后冷却到45--50℃,加入0.02%果胶酶保温2小时,用硅藻土过滤机过滤,调整糖酸后再次过滤,经灌装杀菌后即为成品。 (2)葡萄汁原料:用于榨汁的葡萄,应选择优良的加工品种,特别要注意原料的鲜度、成熟度和可溶性固形物的含量。未成熟的葡萄可溶性固形物含量低、酸度高、单宁多、风味差。雨天裂果、长霉果以及发酵变质的原料,也不适合国工果汁。为了洗去附着在原料表面的农药和灰尘等,在水中浸泡1次后,再用0.03%的高锰酸钾溶液消毒2分钟,取出用清水漂洗,再用高压水冲洗干净。压榨和除梗:葡萄洗净后,放在回转的合成橡皮辊上进行压榨,再由带桨叶的回转轴将果梗排出,通过滤网分离出葡萄,由泵送去软化。加热软化:为了使红葡萄色素溶出,一般要进行加热压榨,两次葡萄汁混合后冷却。加酶处理:生产澄清型红葡萄汁,必须加入果胶酶处理。将葡萄汁的PH值调整至3.5--4.0,温度控制在40--45℃。加酶处理时,先将果胶酶溶解于少量的果汁中,然后按0.01--0.05%的用量加到45摄氏度的葡萄汁中,充分搅拌混合,处理4--10小时。过滤:酶处理后,多数采用板框压滤机进行过滤,以硅藻土为助滤剂。硅藻土用量为果汁的0.5--1.0%。灌装和杀菌:将上述果汁灌装后经巴氏杀菌即为成品。 (3)草莓汁:草莓→去掉病虫部分,用清水清洗干净→100℃灭酶2分钟→破碎,加入柠檬酸护色→80℃热浸提1小时→冷却到45--50℃→加入0.02%果胶酶,保温2小时→压榨→加入适量澄清剂→离心→硅藻土过滤机过滤→调配→灌装→杀菌。 3、产品技术要求 参照中华人民共和国行业标准QB1687-93,浓缩苹果清汁,制订产品技术要求。本产品加工中所使用的原附材料应符合GB10791的规定。感官要求应符合表28的规定(见表1),理化指标应符合29规定(见表2),微生物指标应符合表30规定(见表3)。 表1果品清汁感官要求 项目指标

年产一万吨苹果设汁工厂设计

1.引言 1.1 果汁的营养价值 果汁中含有较高的营养价值,主要包括碳水化合物、葡萄糖、果糖等易于被人体吸收的物 质和维生素。一些果蔬汁中的有机酸也对人体正常生理活动起着重要作用,如柠檬酸能提高人 体对钙的吸收能力。因而果蔬汁除了能补充人体需要的水分,起到消暑解渴的作用外,对人体 还有着一定的营养意义。 1.2 国内外果汁生产与市场 2004年6月、7月、8月,中国饮料工业协会举办了涉及全国饮料行业发展的三次研讨会:《2004中国茶饮料和植物饮料发展研讨会》、《2004中国功能饮料/运动饮料发展论坛》、《2004中国果汁饮料发展研讨会》。这三次饮料行业会议比较权威地分析和预测了中国饮料大市场的现状和发展趋势。与会者一致认为,2004年及随后的2005年,中国饮料市场的主流产品和最有发展潜力的品种是:果汁饮料、茶饮料和功能饮料。按照销售总量,果汁饮料在其中的排列顺序居第一。 目前,我国果汁工业尚处于发展阶段,无论在产量上还是在产品结构上,都与市物需求存在一定的差距,我国饮料工业自80年代初开始发展,以17%的年增长率增长,产量由1980年的28.8万吨增加到1994年的637万吨。1995年产量突破700万吨,1999年已完全突破900万吨,但我国果汁饮料类(包括原果汁、果汁饮料、带肉果汁饮料)的总产量仅有100多万吨,其中大部分是含果汁10%的果味饮料,而果汁(100%原汁)和果汁饮料含果汁(10%以上)仅占25%左右。国际市场上,发达国家市场需求是以原果汁饮料为主,发展中国家是以果味饮料为主。据对全国几个大城市的调查显示,有3.8%的居民每周饮用4至6次,有30%的居民每周饮用1- 3次,而美国人均年果汁饮料消费量为45公斤,德国46公斤,亚洲一些国家为19-20公斤,而我国人均年果汁饮料消费量还不到 1.2公斤这说明果汁饮料市场发展潜力巨大,前景十分广阔。 据世界银行统计,1990年饮料人均消费量发达国家为34.2升/年,属成熟的理性消费阶段发展中国家10.5升/年,而中国只有4升/年。按照轻工总会规划到2000年我国饮料总产量达到1000万吨,而实际消费需求可达到1300-150。万吨,至少有400-500万吨饮料市场缺口可供占领。其中果汁饮料消费保持快速的增长势头,在我国众多品牌的果汁饮料中。还缺少国际化的品牌,果汁饮料的发展落后于国家经济增长的人民生活水平提带的步伐,开发名优果汁饮料势在必行。 1.3 苹果汁饮料的营养价值与市场前景 苹果,又名柰、频婆、天然子,苹果为蔷薇科苹果属植物的果实。苹果酸甜可口,营养丰富,是老幼皆宜的水果之一。它的营养价值和医疗价值都很高。每100g鲜苹果肉中含糖类15g,蛋白质0.2g,脂肪0.1g,粗纤维0.1g,钾110mg,钙0.11mg,磷11mg,铁0.3mg,胡萝卜素

苹果汁工厂设计

年产4万吨苹果浓缩汁工厂设计说明书 生产规模:年产量4吨 厂区面积:约4万平方米 设计人:翟科然 设计单位:鲁东大学生命科学学院 一.引言: 1,全球苹果生产现状和发展趋势 据统计世界生产苹果的国家有80多个,年产量超过或接近100万吨的主产国有12个,即中国2050,美国390,土耳其250,意大利221,法国214,波兰210.7,德国142.9俄罗斯140,智利106,阿根廷100,日本91.2巴西82.5(单位:万吨)。这些苹果生产国的产量构成了全球苹果生产力的90%。其中土耳其,俄罗斯,阿根廷和日本的苹果出口量较低(资料来自美国农业部)。 2,浓缩苹果汁产业的发展现状与趋势 从营养学上看,果汁的营养价值远高于我们平时引用的碳酸饮料。碳酸饮料中往往含有碳酸等成分,它们进入人体后会与钙发生反应生产碳酸钙,对人的牙齿和骨骼都有重要负面影响。所以不宜多饮,更不宜天天饮用。近年来,果蔬汁饮料以其天然、营养丰富、有益健康的产品特质被越来越多的消费者所接受。全球果蔬汁消费市场巨大,尤其是浓缩苹果汁的市场潜力很大,前景广阔。随着人们对绿色和健康的追求,将给果汁市场带来巨大的发展空间。预计2012年我国苹果汁出口整体仍将保持缓慢增长的态势,同时随着国内苹果价格不断上涨,我国苹果汁出口价格也有望继续上扬。中国浓缩苹果汁的贸易量在2012年将继续保持增长。浓缩橙汁价格的持续上涨也会使部分需求转向苹果汁,预计全球未来几年的需求量较在160 万吨以上的水平,而全球近三年的供给产能保持在150 万吨左右,略微供不应求。由于需求的旺盛,全球浓缩苹果汁库存保持较低水平。 据了解,世界苹果主产地之一的波兰由于今年的雪冻灾害,产量减少一半;由于美国、巴西减产,造成国际市场上冷冻橙汁价格大幅上涨,这将利于扩大苹果汁的替代需求;南美地区的苹果也出现减产情况,供应减少,市场需求增加,导致今年从中国进口的苹果汁的数量和价格都呈现大幅增加的态势[2]。 3,立题背景与意义 3.1,苹果汁的营养价值 苹果浓缩汁是将成熟的苹果经过拣选清洗、破碎、压榨、浓缩而成的原料性产品,并经过饮料生产商再加工才能消费的产品,是世界最主要的苹果加工品。 每100g鲜苹果肉中含糖类15g,蛋白质0.2g,脂肪0.1g,粗纤维0.1g,钾110mg,钙0.11mg,磷11mg,铁0.3mg,胡萝卜素0.08mg,维生素B1为0.01mg,维生素B2为0.01mg,尼克酸0.1mg,还含有锌及山梨醇、香橙素、维生素C等。 果汁含有很多天然的营养素,能增强免疫力,减少生病、延缓衰老。服用果汁可以使消化系统、泌尿系统和咀嚼道癌症的危险降低一半,同时还能有效防止动脉硬化、高血脂和冠心病等心血管疾患。另外,苹果含有锌、镁元素,故常吃苹果能增强记忆力,对孩子还有促进发育的作用。因苹果的一些元素能排除体内有害健康的铅、汞元素,所以,欧洲科学家称苹果为防癌药。 3.2苹果汁市场潜力巨大 随着人们对绿色和健康的追求,将给果汁市场带来巨大的发展空间。国外90%的饮料生产厂商将浓缩苹果汁作为饮料生产的基础配料,用作勾兑和调味,因此,浓缩苹果汁作为生产饮料的一种重要的基础配料,主要被应用于饮料加工行业。此外,苹果浓缩汁还可用于果酒

食品工厂设计论文

西南大学食品科学学院 《食品工厂设计》课程设计任务书 项目名称:年产2万吨柑橘饮料 加工厂生产设计项目 系(院):食品科学学院 专业: 班级: 姓名: 学号: 设计时间:2012年5月29日~2012年6月20日

目录 第一章总论 第一节概述 第二节设计原则及依据 第三节项目建设的必要性 第二章工艺设计 第一节产品方案 第二节生产工艺流程设计 第三节工艺操作要点 第三章物料衡算 第一节生产产量的确定 第二节原辅材料的计算 第四章设备选型以及水电气衡算 第一节设备选型 第二节水衡算 第三节电衡算 第四节蒸汽衡算 第五章投资估算、资金筹措及经济效益分析第一节投资分析 第二节资金筹措 第三节效益分析 第六章食品工厂卫生、环保、安全设计 第一节工厂卫生 第二节环保 第三节安全 第七章总论

第一章总论 第一节概述 我国饮料行业起步虽然晚,但是发展迅速,并且一直持续稳步增长。随着我国国民经济的持续发展、人们的经济水平提高和人们的保健意识提高,人们对果汁这一类天人健康医疗的认识日益加深,近年来我国果汁饮料迅速发展,果汁饮料更是备受欢迎。来自经济部门的消息显示,果汁饮料作为一种天然、低糖的新型健康饮料,越来越被消费者所接受。果汁饮料在软饮料中的发展前景广阔。 柑橘是世界第一大生产果品,全世界生产柑橘的国家和地区有153个,中国也是其中之一。中国是柑橘的重要原产地之一,柑橘资源丰富,优良品种繁多,有4000多年的栽培历史。我国柑橘分布在北纬16°~37°之间,海拔最高达2600米(四川巴塘),南起海南省的三亚市,北至陕、甘、豫,东起台湾省,西到西藏的雅鲁藏布江河谷。但我国柑橘的经济栽培区主要集中在北纬20°~33°之间,海拔700~1000米以下。全国生产柑橘包括台湾省在内有19个省(市、自治区)。其中主产柑橘的有浙江、福建、湖南、四川、广西、湖北、广东、江西、重庆和台湾等10个省(市、区),其次是上海、贵州、云南、江苏等省(市),陕西、河南、海南、安徽和甘肃等省也有种植。全国种植柑橘的县(市、区)有985个。 柑橘包括橙子、柚子、柠檬、广柑、蜜橘等。柑橘的营养成分十分丰富,含有丰富的糖分、果酸和多种维生素。据测定,柑橘每100克的可食部分中,含核黄素0.05毫克,尼克酸0.3毫克,抗坏血酸(维生素C)16毫克,蛋白质0.9克,脂肪0.1克,糖12克,粗纤维0.2克,无机盐0.4克,钙26毫克,磷15毫克,铁0.2毫克,热量221.9焦耳。橘中的胡

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