高效液相色谱法测定浓香型白酒有机酸的含量

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高效液相色谱法测定浓香型白酒有机酸的含量

作者：刘向阳

来源：《科学与财富》2016年第34期

（广东省河源市质量计量监督检测所广东河源 517000）

摘要：建立了测定浓香型白酒中有机酸含量的高效液相色谱法。该测定方法准确、简

便、快速，其测定精确度高，分析结果较好，满足测定要求，同时具有良好的重复性及回收率高，可作为浓香型白酒有机酸含量的测定方法。

关键词：高效液相色谱法；有机酸；测定

引言

在白酒中，酸类物质是主要的呈香呈味物质之一，在白酒微量芬香成分中占据着较大的比例，尤其对浓香型白酒的口感和后味具有重要的影响。而在浓香型白酒发酵过程中，有机酸是其中的一个重要影响因素，贯穿于白酒的发酵生产、基酒贮存老熟以及成品酒勾调的全过程中。其中，乳酸在有机酸中占据着相当大的部分，因此，对其含量进行测定十分必要。

1 材料和方法

1.1 仪器与试剂

高效液相色谱仪（日本岛津公司）；二极管阵列检测器（PDA，美国Waters公司）；Empower色谱工作站；色谱柱：Waters HSS T3（100mm×2.1mm×1.8μm）；旋转蒸发仪；

0.22μm针式过滤器（天津津腾）；电子天平：0.1mg（梅特勒公司）。

乳酸标准品（Fluka，>99%），磷酸二氢钾（分析纯）、磷酸（色谱纯），实验室用水为Milli-Q超纯水（美国Millipore公司）。

1.2 方法

1.2.1 流动相配制

流动相（0.02mol/LKH2PO4）：准确称取2.72gKH2PO4于100mL烧杯中，使用适量超纯水溶解并转移至1000mL容量瓶中，使用超纯水定容至刻度。使用H3PO4调整pH至2.3，用0.22μm水系滤膜在抽滤装置上过滤备用。