Les udon 乌冬面

Udon乌龙面

Les udon(うどん/饂飩,udon)sont, avec les soba荞麦面,les pates les plus consomm ées au Japon.日本消费量最大的两种面Elles sont préparées avec de la farine de blétendre(froment)用普通小麦的面粉制成. Ce sont les pates japonaises les plus épaisses 是日本最粗的面: de 2 à4mmde largeur.宽度达到2~4mm. Leur couleur varie de blanc àblanc cassé颜色由白色到乳白色et leur consistance est molle et élastique.面软而有弹性Les udon peuvent se consommer chaudes ou froides,可热食亦可冷食ce qui les rend très appréciables,因此广受欢迎notamment en période estivale,尤其是在夏季permettant de lutter contre les étés japonais relativement chauds.可以帮助人们消热解暑，抵御日本夏季相对炎热的气候Elles sont avec les soba un exemple de pates japonaises traditionnelles乌冬面同荞麦面是日本传统面食的代表, par opposition aux rāmen importées de Chine àla fin de la fermeture du pays aux étrangers au début de l'ère Meiji.而拉面则是明治时期闭关锁国前的中国传入的Les udon sont particulièrement populaires dans la préfecture de Kagawa(anciennement province de Sanuki), oùles udon sont généralement un peu plus minces que dans le reste du pays.