餐饮部管理制度汇编
餐饮部管理制度汇编
精选资料餐饮部管理制度汇编餐厅主管岗位职责、认真贯彻餐饮部经理意图积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。
、具有为宾馆多作贡献的精神不断提高管理业务上精益求精。
、拟订本餐厅的服务标准工作程序。
、对下属员工进行定期业务培训不断提高员工的业务素质和服务技巧掌握员工的思想动态。
、热情待客态度谦和妥善处理客人投诉不断改善服务质量加强现场督导营业时间坚持在一线指挥及时发现和纠正服务中产生的问题。
与客人建立良好的关系并将客人对食品的意见转告总厨师长以改进工作。
、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等做到帐物相符保持规定的完好率。
、抓好餐具、用具的清洁卫生保持餐厅的环境卫生。
、做好餐厅完全和防火工作。
、做好工作日志搞好交接班工作做好工作计划和工作总结。
领班岗位职责：、接受餐厅主管的指派工作全权负责本班组工作。
、以身作则责任心强敢于管理。
、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准工作程序。
、合理指挥和安排人力管理好本班人员的工作班次。
、检查本班人员出勤情况准备工作是否合格就绪并对服务员当天的工作纪律等方面进行考核登记并及时向主管反映。
、处理服务中发生的问题和客人投诉并向餐厅主管汇报。
、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训不断提高员工的专业知识和服务技巧。
、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。
、随时留意客人动向督导员工主动、热情、礼貌待客。
、要求服务员熟悉菜肴特点善于推销菜肴与酒水。
、完成餐厅主管临时交办的事项。
、负责写好工作日记做好交接手续。
迎送员岗位职责：、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单并落实安排好餐桌。
、接受客人的临时订座。
、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。
、仪容整洁不擅离岗位。
、根据不同对象的客人合理安排他们喜欢的餐位。
、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题收集有关意见并及时向餐厅主管反映。
、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。
、保证地段卫生做好一切准备。
、在餐厅客满时礼貌地向客人解释清楚。
并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。
服务员岗位职责：、按照规格标准布置餐厅和餐桌做好开餐前的准备工作。
、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。
桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。
、按服务程序迎接客人入座就席协助客人点菜向客人介绍特色或时令菜点。
、仪容整洁不擅自离岗。
、勤巡台按程序提供各种服务及时收撤餐具勤换烟盅。
擅于推销酒水饮料。
、开餐后搞好餐厅的清洁卫生工作。
、熟悉餐牌和酒水牌的内容如：食品的制作方法等。
、做好餐后收尾工作。
跑菜员岗位职责：、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作保证开餐时使用方便。
、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具并主动配合厨师出菜前的工作。
、了解菜式的特点、名称和服务方式根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。
、了解结帐方式妥善保管好订单以便复核。
、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。
、协助厨师长把好质量关如装盘造型、菜的冷热程度等。
、协助前台服务员沟通前后台的信息。
中餐厅服务规范和服务程序散餐操作程序（一）、散餐服务要求、了解当天供应品种（例汤、海鲜、时菜、甜品、水果、特别介绍、沽清类）。
、备料：（酱油、胡椒粉、开水、点菜单、热巾、托盘等）。
（二）、开餐前的检查工作、参加班前例会听从当日工作安排。
、检查仪容仪表。
、台面摆设：餐具整齐摆放统一干净无缺口台布、口布无破损无污渍。
、台椅的摆设：椅子干净无尘椅面无污渍台椅横竖对齐或形成图案形。
、工作台：餐柜、托盘摆设要求整齐统一餐柜布置整齐无歪斜。
、检查花草。
、检查地面。
（三）、迎接客人、迎宾员当客人进入餐厅时迎送员以鞠躬礼（℃左右）热情的征求客人：欢迎光临先生小姐请问您几位？goodmorninggoodafternoongoodeveningwelcome,sirmiss,hommany？把客人带到坐位后拉椅请坐双手把菜谱递给客人说道：先生小姐这是我们的菜单。
mrmrshereisyourmenu语气亲切使客人有得到特别尊重之感觉。
、餐厅服务员（）站立迎宾在开餐前的分钟在个自分管的岗位上等候开餐迎接客人站立姿势要端正不依靠任何物体双脚不可交叉双手自然交叠在腹前仪态端庄精神饱满。
（）拉椅让座服务员应协助迎送员安排客人就座拉椅时注意先女宾后男宾。
（）如果客人需要宽衣时帮助客人将衣物挂好。
（四）餐中服务从客人右边递巾并说先生小姐请用巾。
然后询问客人：请问喜欢喝什么茶？我们有花茶、乌龙helliphellip。
、增减餐具、斟茶：将茶杯连碟放于托盘上斟茶至八分满从客人右侧递上。
、落餐巾、脱筷套：将餐巾解开轻轻地放在客人双腿上如果客人暂时离开将餐巾叠成三角形平放在餐位的右位。
、为客人上调味品：将调味品碟拿至托盘上斟倒。
、收小毛巾：用巾夹逐条夹进托盘中拿走（可与第条一起做）。
、点菜：介绍菜式：在客人看过菜单片刻后即上前微笑地询问：先生小姐请问现在可以点菜吗？先生小姐请问您们需要点什么菜呢？我们有菜是挺不错的今天有特别的品种您试一试好吗？如果客人点的菜没有供应时应抱歉说：对不起建议点别的相似的菜肴。
推销钦品：同菜式推销。
点完菜与酒水时注意复述给客人听并询问有无错漏等。
、收回菜单、酒水单：由领班、迎送员集中放在迎送台以作备用。
、下订单：下订单时第一联交收银员第二联由收银员盖章后交酒巴或由跑菜员交厨房作为取酒水及菜的凭证第三联由跑菜员划单用此联可以留存。
、用托盘将饮料酒水按订单上的桌号准确的呈送给每一位客人。
、第一道菜不能让客人久等最多不超过分钟如时间稍长要及时向客人说对不起表示歉意。
如客人有急事一定要与厨房联络尽快出菜。
、上菜时应礼貌地向客人表示：对不起让您久等了。
、上菜顺序：冷菜、热菜、主食或点心、甜食、水果。
各餐间在每上一道菜备餐间服务员应在第三联上注销一道菜。
上台时注意报菜名。
、上最后一道菜时要主动告诉客人先生小姐您的菜已上齐并询问客人是否要增加些什么。
、菜上齐后递甜品水果的介绍牌给客人向客人介绍各类甜品、水果。
、巡台：⑴烟缸内有两个或两个以上烟头应立即撤换。
⑵将空菜碟、空汤碗及空酒瓶撤走。
⑶及时撤换骨碟。
⑷及时添加酒水、饮料等。
服务员应有求必应有问必答态度和蔼语言亲切服务周到应在客
人开口前满足客人的要求。
随时注意客人动态及时处理突发事件。
、收撤菜碟餐具：菜碟：先征得客人同意才能收撤（除空碟外）当客人同意后应在客人的右边逐样收撤（如需打包可在工作台进行）先收银器、玻璃器皿后收餐具。
、上热茶：提供茶水服务（用盖碗茶）。
、上甜品、水果上甜品上水果：上水果前应视水果品种派骨碟、刀、叉、小匙羹等。
（刀在右叉在左）、递上小毛巾、结帐：结帐时用结帐夹在客人右边、礼貌的说：谢谢先生小姐总共元注意收款和找零时应唱收唱付钱款当面点清。
、拉椅送客：向客人道谢送客人至餐厅门口并欢迎再次光临提醒客人不要在餐厅遗漏物品。
（五）餐后检查收尾工作、客人走后应及时检查是否有燃烧的烟头是否有遗留物品。
、收撤餐具：（）首先整理好餐椅以保持餐厅整洁、统一的格调。
（）先收餐巾、小毛巾再收银器、玻璃器皿餐具。
、清理现场重新布置环境恢复餐厅原样。
、备餐具：服务过程中尽量能够称呼客人的姓。
备餐间工作规范：、餐前准备：（）按要求着装按时到岗并接受领班的工作指派。
（）领取餐具、用具、各种调料和调味品准备好洁净的餐车和干净的抹布。
（）把米饭盛入干净的保温饭桶内。
（）准备好开餐用的银餐具。
（）准备好干净的垃圾桶。
（）保证走菜通道的畅通、地面不潮湿、不油滑。
（）准时参加餐前会了解工作内容。
、餐中服务（）一切就绪后站在自己的岗位上等候订单。
（）接单后按照前台时间的要求迅速将订单送至厨房有关点（冷菜间、热菜厨房、面点房、水果房等）按照先后顺序进行传菜服务。
（）跑菜要迅速防止菜冷。
对一些不符合质量和规格要求的菜点应向厨师长反映（如菜凉了、装盘不好、颜色不好等）（）每跑一道菜要在订单上注销这道菜对走完的订单要复核一遍避免出差错。
（）将每道菜迅速准确无误地送到餐桌前。
（）协助服务员撤换餐具整理酒瓶添加茶水并保持跑菜台整齐清洁。
、收尾工作（）将用过的餐具刮清残菜分类叠放整齐将各类饮料杯、水杯、酒杯分类倒置放入筐架栏内将各类银餐具分类排放好急需的运往洗涤间洗涤消毒将不锈钢餐具、筷子、筷架分类放入筐中送洗涤间清洗后立即取回擦净并放在规定的地方妥善保存。
（）将各类台布、小毛巾、口布等布草抖净杂物并整齐扎放好、
点数后填写清洗单送布草房清洗并按领取数将干净的棉织品领回交给领班。
（）打扫后台卫生、地面、开水炉、水池、工作台、工作柜米饭保温桶要保持光亮。
（）清理小库房各样物品摆放整齐。
（）垃圾桶清倒后清洗干净放回原处。
（）协助餐厅服务员做好餐前准备工作如架餐桌等。
（）领配料、打包盒、打包袋、地雷蜡、固体酒精等物品。
（）洗茶壶。
一、宴会预定服务程序、对一些老顾客为了保持建立起来的联系在预订时可以适当给予一些优惠向新客人提供详细地有关酒店的情况介绍和资料以提高客人的兴趣建立联系。
、建立宾客关系档案（客史档案）。
、做好销售访问工作及宴会预订工作。
、询问客人对服务、菜品方面的意见。
、检查台型、菜品是否符合定单的特殊要求。
、负责回答客人对用餐餐厅的询问。
、了解客人对菜肴的意见及客人品味与客人交朋友跟踪服务。
二、岗位职责、宴会预定人员要较全面地掌握本酒店的各种资料包括菜单、宴会形式、承接条件、价格等。
、尽量了解和满足客人提出的询问及要求不失时机地接受客人预定。
、接受预定要做到：礼貌用语不离口填写订单程序化特殊要求分到人每岗落实条理化。
、服饰整洁语言谦恭、物品订位、记录清楚、下单及时。
、实事求是、不营私舞弊、弄虚作假。
、坚守岗位积极销售、增加客源。
一、宴会预订工作程序：早班、按照饭店规定着装准时到岗。
、查看交接班记录处理未尽事宜。
、查看宴会、团队用餐更改通知单并准确迅速发至各营业点。
、核对宴会记录送宴会通知单至各个餐厅、厨房、酒巴、总经理室、大堂处、前台问讯处、客房及总吧台。
、热情接待预约客人办理预订手续填写宴会通知单发至有关部门。
、安排好今日、次日的宴会场地、菜单、并抄写今日宴会菜单及时发至各有关部门。
、根据次日团队用餐通知填写次日团队用餐表发至有关部门。
、轮流去职工食堂用餐。
、继续受理宴会预订处理临时更改通知单。
、做好交接班日记并与晚班员工交接。
、参加班前例会。
晚班：、按规定着装准时到岗。
、查看交班记录处理未尽事宜。
、查核晚餐宴会和团队用餐更改情况及明通知有关部门。
、受理宴会业务洽谈事宜及时整理、制表、填写通知单发至有关部门。
、查看宴会场地的安排情况抄写菜单报送有关部门。
、核查次日团队用餐更改情况如有更改及时通知有关部门。
、轮流去餐厅用晚餐。
、分别整理好次日离店和即将到店的团队通知单。
、核对次日离店表注意有无提前用早餐和带饭盒的要求。
、填写次日宴会报表宴会通知单报表和有关通知。
、填写交班日记。
一、宴会部服务程序：（一）宴会布局：、根据餐厅形式和大小安排桌与桌之间距离适当以方便穿行上菜斟酒水为宜合理布局。
、主桌应放在面向餐厅主门能够纵观全厅的位置。
、主桌的大小应根据就餐人数来确定。
、重点突出主台。
（二）摆位规格：、台的正中放上转盘花盆摆在转盘正中。
、重要的宴会应在台当中摆设花草或红绒布、抽纱台中适当位置放上蜡台（以正副主人面向为准两侧中心位置）等其他饰物台边围上台裙、装饰碟离桌边cm。
、筷子尾部与骨碟平行筷子架与味碟平行。
、小碗与味碟之间直对装饰碟中线汤匙向左方与味碟中线成直线。
、餐花放在骨碟上。
、甜酒杯对装饰碟中线饮料杯放在甜酒杯左边烈酒杯放在甜酒杯右边三杯成直线杯底距离为cm如客人要求饮其他洋酒即换适当的酒杯。
、每桌放四个烟灰盅成十字形其中两个分别放在正副主人位右边。
、每桌放四个牙签盅成十字形分别间隔于四个烟灰盅。
、各位位置摆放距离相等。
、菜单统一放在正副主位前。
（三）仪表仪容、头发整齐、不零乱如服务员头发不披肩戴统一头饰男服务头发不得过耳后发基线不过衣领。
、按饭店要求进行着装清洁笔挺、皮鞋擦亮袜子无破损。
、女服务员上岗一律淡妆上岗时间不能配戴饰物不喷洒过浓的香水。
（四）准备工作、根据宴会预订单了解清楚接待对象、宴会名称、国籍、身份、生活习惯、人数、宴会时间及有何特殊要求。
、按宴会摆台要求摆设餐位。
、将领来的餐具逐项检查确保清洁光亮、无缺口。
、准备足够数量的小毛巾并叠好放毛巾柜中备用。
、根据不同的要求和人数准备足够数量的饮料、调料、水果、
干果、火柴、香烟赠送客人的小礼品应整齐摆放在规定位置上各种饮料要冷藏白葡萄酒用冰筒盛装白兰地、威士忌应备足冰桶和冰块加饭酒要准备暖壶和加饭酒酒杯。
、准时参加班前会议。
、宴会前分钟重新检查自己的台面整理好自己的仪表仪容不符合要求的尽快纠正（要求制服整齐挺括仪表端庄大方精神饱满）重要宴会要戴白手套。
、宴会即将开始前上冷盆、上调料上冷菜时注意按颜色深浅荦素搭配好均匀的摆放在转台上。
、大型宴会提前十分钟斟上甜酒。
、站在指定位置上恭候客人的光临。
（五）迎接客人、站立厅房门口恭迎客人多台宴会应按指定位置站台不得交头接耳及倚靠而立。
、客人进入餐厅时微笑迎客根据客人不同的身份和年龄使用敬语主动问候同时拉椅请客人入座上小毛巾。
、如客人早到或事先已约好会客可请客人在休息座休息为客人及时送上迎客茶。
、如客人宴请人数有增减时增撤餐具和食品应使用托盘进行同时通知厨房增减食品数量。
（六）席间服务、宾客入席后马上帮客人落中撤筷套。
、酒水服务：（）为客人斟酒前要先征求客人意见一般斟入杯子的八分满为宜斟白酒和色酒时应先斟色酒后斟白酒客人表示不
需要某种酒时应把空杯撤走斟白兰地或威士忌时只斟杯子的一至二分客人需要冰块时应连同冰夹及时提供。
（）斟酒水从主宾开始按顺时针方向并遵循先主宾后主人先女宾后男宾的原则逐位斟。
（）如果宾主致词时全体服务员应立即停止服务保持场内安静同时注意客人杯中是否有酒当客人起立敬酒时应迅速拿来起酒瓶准备为客人添酒如大型宴会主宾致词时应用托盘备好一至二杯甜酒在致词完毕需要敬酒时送上。
（）当客人起立干杯或敬酒时应帮助客人拉椅客人就座时再把椅子向前推要注意客人的安全。
、上菜服务：（）按顺序上菜先冷菜、后热菜汤、饭点、甜食、水果、热菜要热冷菜要冷不同烹制方法的菜要用不同的餐具大型宴会或重要宴会要有专人指挥以免造成早上、迟上、漏上影响整个宴会效果。
（）上菜时要先搬走旧菜在征得客人同意后方可撤走撤换骨碟时也要征询意见如客人表示还要用上的新菜可先放在客人右边等客人的旧菜用完时撤走空碟再把新菜移至客人面前。
（）每上一道新菜时要口齿清楚地报出菜名如席上分菜在上菜前搬去鲜花在没有菜或上完后再送上鲜花。
（）分菜时要胆大心细动作快做到份量、件数均匀干净利落凡是鸡鸭鱼类等有造型及花色菜上菜时以主人面向为主头前尾后背外腹里摆在规定位置上。
（）所上菜肴遇有佐料的应先上佐料后上菜。
（）上菜时要先主宾然后按顺时针方向进行如有女宾应先女宾后男宾按顺序上菜。
（）上完点心后撤走调味碟、勺子、筷子、筷架、毛巾碟。
（）上完甜食后送上茶水并把牙签盅移至转台上并示意客人。
（）根据不同的水果为客人提供刀、叉或勺子上第二道小毛巾上水果盘。
（）用完水果后擦净转台重新摆上鲜花以示宴会结束同时为客人不断添加茶水。
（）整个宴会期间根据客人要求上菜不可太快一般宴会时间从开始到结束约至小时。
、如客人的筷子、口布等掉在地上应立即给客人换上干净的把脏的拿走。
、宴会过程中若客人碰翻了茶杯饮料杯等弄脏了台面或客人的衣服要迅速用口布或小毛巾帮助客人擦试掉在台面上的菜点可用牙签或筷子夹到碟子里拿走用干净的口布铺在餐桌弄脏的部分。
、烟灰缸里的烟头不得超过三个发现一个时就要用干净的烟缸盖住脏的烟缸撤走然后将近干净的放上。
、如客人订白灼虾、蟹等直接用手进食的菜肴应及时为客人准备洗手盅。
、有急事或电话需要找客人应找主办宴会单位的人联系。
（七）结帐及送客、清点酒水、香烟、水果、核对宴会人数
标准加上陪同和驾驶员的工作餐费累计总数为客人结帐。
、付帐时若是现金可以现收交收款员若是住店客人签单要核对住房卡请客人答名后交收款员。
如果是单位宴请签单时核对签单人的单位工作证然后将帐单交收款员找回零钱应连同帐单票据用收银夹一同呈送给客人并向客人表示感谢然后收回收银夹退回一步再转身。
、当客人提出宴会结束时要提醒客人带好携带来的物品并将保管的物品交给客人拉椅送客遵循迎客走在前送客走在后的原则热情的欢送客人。
（八）收台、清扫过程、检查桌子及地面有无客人遗留的物品拾到后及时还给客人无法追送时应交餐厅领班及主管处理。
、检查地毯、台布、椅面上有无燃着的烟头。
、将口布、毛巾、杯具、餐具、银餐具等顺序分类收拾垒放整齐送到餐务组洗涤防止因摩擦和摆放不当而打碎银餐具要进行清点做到无缺少。
、将剩余酒水如数退还给吧台办好领退手续。
、清理现场布好餐台铺上台布擦净转台、地毯吸尘。
、整理各类用具按规定位置摆放整齐。
、整理工作台关闭各种电器设备接受领班检查关灯、锁门将钥匙交保安部。
、填写营业记录二、宴会部各岗位职责：（一）宴会部主管、熟悉各种宴会的预定。
、接受餐饮部经理所指派的工作完成本部门的各项指标和日常运转工作主持每次班前例会。
、遵循饭店的经营方针和程序按要求履行其它职务。
、接到所分配的任务后安排宴会服务并亲自安排各种工作。
、严格管理本餐厅的设备、物资用具等做到帐物相符保持规定的完好率。
、与厨师及餐务组合作以保证准时、正确服务。
、处理客人的投诉与客人建立良好的关系。
、对下属服务员进行定期业务培训不断提高员工的业务素质和服务技巧抓好员工纪律、服务态度了解员工思想情绪搞好现场培训。
技能要求：、熟悉餐饮部各部门工作流程与各部门搞好关系。
、具有良好的人际关系搞好食品促销。
（二）宴会部领班：、接受宴会主管指派的工作全权负责本班组的工作记录每天供应的菜、酒品种严格按操作程序接待客人。
、随时检查本组员工的工作表现发现问题及时纠正发挥带头作用。
准确地为宾客提供最佳服务。
、检查本组员工的仪表仪容达不到要求和标准的不能上岗。
、定期参加各种业务培训。
、根据客情安排好员工的工作班次负责对本班组员工进行考勤。
、处理服务中发生的问题和客人投诉并向餐厅主管汇报准时列席班前会。
技能要求：、熟记酒单、菜单、及饮料单的全部内容、名称、价格、产地等。
、了解宴会服务的工作程序随时可根据客人需要进行操作。
、具有英语会话能力有能力督促下属中员工按标准进行工作。
、为员工做出表率认真完成服务工作任务。
（三）宴会部服务员、接受领班指派的工作准时到本岗位当班。
、按规格标准做好开餐前的各项准备工作。
、确保餐具用具清洁、卫生、光亮、无破损。
、按服务规格操作程序进行对客服务。
、做好餐后收尾工作。
、按时参加班前会。
一、宴会部跑菜员服务程序（一）餐前准备：、按要求着装按时到岗接受领班指派工作。
、根据宴会通知单领取餐具、用具、各种调料、调味品、备好清洁的酒水车、餐车和干净抹布。
、加热好小毛巾备好茶头准备好宴会用的银餐具。
、清理垃圾桶保持走菜通道畅通（地面不潮湿、不油滑）。
、准时参加餐前会了解工作内容。
（二）餐中服务、准备工作结束后站在岗位上等候走菜。
、接到走菜通知后按前台时间要求迅速通知厨房有关点按顺序走菜。
、跑菜速度要快检查菜点质量、规格要求。
、走完一道菜要在订单上注销复核清楚以免出错。
、将每道菜迅速准确无误地送给各宴会厅盯台服务员。
、协助服务员撤换餐具整理工作台清理酒水瓶。
（三）收尾工作、将撤换的餐具、用具、杯具分类叠放整齐送洗涤间清洗整理银餐具、筷子、筷架清洗后的保存工作。
、将台布、口布、小毛巾抖净杂物整齐扎好清点数目填写清洗单送布草房清洗并将干净的棉织品领回交领班保存。
、地毯吸尘、清扫后台通道。
、清洁工作台、水池、工作柜等工作。
、清理餐车、库房放在规定地方将物品摆放整齐。
、垃圾桶清理后放原地。
、协助服务员做好下一餐的准备工作。
二、宴会部跑菜员的岗位职责：、按餐厅卫生标准进行清扫工作。
、负责每餐宴会跑菜前的准备工作。
、了解菜式特点、名称和服务方式根据宴会要求进行跑菜。
、了解结帐方式保管好通知单以便查核。
、协助盯台服务员做好餐前准备、餐中服务、餐后收尾工作。
、协助厨师长把好菜肴质量关。
、协助盯台服务员沟通前后台信息在院党委的领导下在院团委的指导下为了更好的促进学生会工作为进一步实现学生会内部管
理规范化、制度化完善学生会内部管理制度调动各部位工作积极性和主动性实现学生会工作的协调统一对学生会干部、成员在学生会期间为学院所作的工作和工作中的表现以考核的方式加以全面反映和鉴定而制定本制度。
基本总则：一、学生会工作人员要爱国、爱党、爱校坚持正义反对xx及一切不良之风。
二、学生会工作人员带头遵纪守法。
严格遵守学校的各种规章制度以及学生会工作原则和组织纪律。
三、学生会工作人员要积极贯彻执行学生会的章程和决议按时、保质、保量地完成学生会交给的各项任务。
四、学生会工作人员在工作中要顾全大局不计较个人得失加强团结积极配合其他部门开展工作反对一切形式的小团体主义。
五、学生会工作人员在工作中要勇于开拓奋力进取勇于创新任劳任怨。
六、学生会工作人员的工作作风要正派谦虚谨慎平易近人虚心听取别人的意见知道错误要及时改正实事求是。
七、学生会工作人员要克服官僚作风深入调查研究。
勇于承担责任关心下级干部、同学的思想、学习、生活和工作。
八、学生会工作人员的学习态度要端正目的明确勤奋刻苦很好的处理学习与工作的关系。
九、学生会工作人员在工作期间要保持好个人形象公共场合要自觉维护学生会的形象。
餐饮业管理制度汇编
目录 第一部分：店内管理制度___________________________________________ 1第一章总则________________________________________________________ 1第二章劳动条例____________________________________________________ 1第三章考勤制度____________________________________________________ 2第四章员工福利____________________________________________________ 3第五章员工纪律___________________________________________________ 4第六章处罚条例____________________________________________________ 5第七章奖励_________________________________________________________ 7第八章特别说明_____________________________________________________ 7第二部分：员工工资薪酬及晋升通道_________________________________ 7第三部分：店内运营管理环节处罚规定_______________________________ 9第四部分：前台工作标准___________________________________________ 9第五部分：店内设备使用须知及保养________________________________ 29
现代企业管理制度汇编
基础管理制度 行政部 二○○五年六月 目录 第一部分基础管理大纲 公司组织机构图 基础管理大纲 (1) 员工行为守则 (3)
第二部份行政管理制度 第一章总则 (5) 第二章印信管理 (5) 第三章证照管理 (6) 第四章公文管理 (7) 第五章办公用品管理 (8) 第六章图书报刊管理 (9) 第七章档案管理 (9) 第八章车辆驾驶员管理 (12) 第九章来宾接待管理 (16) 第十章保密制度 (17) 第十一章安全保卫制度 (18) 第十二章卫生管理制度 (19) 第十三章电话管理 (20) 第十四章会议管理 (20) 第十五章电脑管理制度 (21) 第十六章差旅费报销制度 (22) 第十七章工作计划管理 (23) 第十八章考勤管理制度 (24) 第三部份人力资源管理制度 第一章总则 (24) 第二章人力资源规划 (24) 第三章员工招聘与配置 (30) 第四章劳动合同及员工离职 (31) 第五章员工薪资制度 (35)
第六章绩效考评制度 (39) 第七章员工福利 (45) 第八章奖励和处分 (47) 第九章员工培训 (48) 第四部份附则 第一条批准、修改、解释与执行 (54) 第二条说明 (54) 附：1、工资等级表 2、人力资源管理表 (1)．普通员工、主管级以上员工和项目部员工月绩效考评表 (2)．基层单位月（季）管理目标责任考核表（市场部、项目部） (3)．员工人事担保函 (4)．试用期员工转正申请表 (5)．试用期员工转正考核表 (6)．员工岗位申请表 (7)．员工工资定级申请表 (8)．员工离职手续办理表 (9)．其它表格（免打卡证明、加班申请表、休假申请表）
餐饮食品安全管理制度
餐饮食品安全管理制度 1.食品采购索证验收管理制度 2.食品仓储管理制度 3.食品添加剂使用管理制度 4.粗加工管理制度 5.烹调加工管理制度 6.面食糕点制作管理制度 7.专间食品安全管理制度 8.从业人员健康及卫生管理制度 9.从业人员食品安全知识培训制度 10.餐饮具清洗消毒保洁管理制度 11.餐厅卫生管理制度 12.食品留样制度 13. 食品用设备、设施管理制度 14.食品安全事故应急处置预案 注:以上制度仅供参考，各餐饮单位结合自身实际情况修改完善。 食品采购索证验收制度 1、建立食品、食品添加剂的采购查验和索证索票制度，确保所购原料符合食品安全标准，并便于溯源。 2、采购须到证照齐全的食品生产经营单位，向固定供货商采购食品的，宜签订采购供货合同。 3、从食品生产单位、批发市场采购的，须查验留存供货商资质证明(许可证、营业执照)和产品检验合格证明(生肉禽类应有检验合格证明);从合法超市、农贸市
场采购的，须留存购物清单;使用集中消毒式餐饮具的，应索取供货厂家营业执照及消毒合格证明。证明资料为复印件者，宜有供应者盖章或签字确认。 4、采购食品时均须索取留存有效购物凭证(发票、收据、进货清单等)，应当建立米、面、油、肉制品、调味品、食品添加剂等大宗食品台账(采购记录)，如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。 5、采购食品时应进行感观检查，不得采购腐败变质、掺杂掺假、霉变生虫、污染不洁、有毒有害、有异味、超过保质期限的食品及原料，以及外观不洁、破损、包装标签不符合要求或不清楚、来源不明、病死或死因不明的畜禽、水产及其制品加工食品。 6、应当及时整理、保存采购记录及相关资料，记录、票据的保存期限不得少于2年。 食品仓储管理制度 1、食品应当依法按照保证食品安全的要求贮存食品。食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物质(如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等)，不得存放个人物品和杂物。 2、设专人负责管理，并建立健全采购、验收、发放登记管理制度。做好食品数量质量出入库登记，做到先进先出。腐败变质、发霉生虫等异常食品和无有效票证的食品不得验收入库。及时检查和清理变质、超过保质期限的食品并做好相关记录。 3、各类食品按类别、品种分类、分架摆放整齐，做到离地10厘米、离墙10 厘米存放于货柜或货架上。宜设主食、副食分区(或分库房)存放。 4、仓库内要用机械通风或空调设备通风、防潮、防腐，保持通风干燥。定期清扫，保持仓库清洁卫生。
餐饮公司运营管理制度汇编
餐饮公司运营管理制度汇编 第一节员工奖金考核管理办法 一、员工奖金提成分配办法 1、超保本营业额奖励 2、超保本营业额奖励的计算方法 3、营业额的计算方法 4、每月报送审批流程 5、附则 二、大堂副理考核标准 1、薪资调整 2、订餐考核标准 3、客情工作考核 4、其它事项 三、厨师考核标准 1、调汤师考核表 2、凉菜师考核表 3、面点师考核表
4、烧烤师考核表 第二节相关管理办法 一、收银员的相关管理办法 1、收银员录用入职管理规定 2、收银员异动管理规定 3、收银员离职管理规定 4、收银员的收银系统授权的管理规定 5、收银员的管理界定 二、夜勤人员的入职、离职管理办法 三、收餐员管理办法 1、收餐员的选择标准 2、收餐员的工作时间 3、收餐员的人员编制 4、收餐员岗位描述 5、收餐员管理及考核 四、宿舍管理办法 五、员工工装管理办法
1、工装及制作费各岗位有不同的规定 2、附《关于胸卡、胸牌的规定》 六、员工奖罚管理办法 1、员工奖励 2、纪律处分 3、员工奖励及过失的办理 4、员工离职 七、员工操管理办法 1、目标 2、晨操内容 3、晨操规定 八、餐具破损报废管理办法 1、餐具破损报废条件 2、破损报废鉴定 3、破损报废餐具的处理 九、安全消防管理办法 1、内务管理
2、消防管理 十、服务流程 1、程序化服务 2、标准化服务 3、服务技能及酒水知识 4、酒水知识 十一、员工更衣管理办法 1、更衣室卫生 2、更衣室照明灯 十二、管理层的管理办法 1、管理办法 2、各岗位员工工作有以下过失的对经理进行如下相应处罚十三、管理层的工作规范和责任权利 1、管理层工作规范 2、管理层的工作流程 3、管理层的审批及权限 十四、员工考勤管理办法
矿业公司管理制度汇编
矿业公司管理制度汇编 矿业公司治理制度汇编 安全办公会议制度 1、贵州博鑫矿业股份有限公司每月至少召开一次安全办公会和“一通三防”例会，召开时刻由公司安全监察部届时通知。各矿每周至少组织召开一次安全办公会。 2、公司会议由公司总经理主持。 3、参加会议部门及人员： 公司各位副总经理、总工程师、副总工程师、安全监察部、生产技术部、财务部、各矿要紧负责人，安全副总经理、安全监察部负责人。 4、各矿汇报以下工作内容： ①本月安全工作事情； ②本月安全质量标准化事情； ③本月安全教育和安全技术培训事情； ④当前存在隐患及应采取的防范措施； ⑤下月安全工作重点及采取的安全技术措施； ⑥公司及相关部门协调解决的人、财、物事项。 5、有关部门通报上月相关工作，如生产事情、事故事情、质量标准化事情、“三违”事情、当前存在咨询题、下月工作安排等。 6、公司副总工程师对有关工作提出建议。 7、公司领导协调解决各单位提出的咨询题，并对下月安全工作提出要求。 8、总经理传达贯彻上级有关文件、指示、指令，总结分析上月安全工作事情，安排部署下月安全工作。 9、要求： 凡是在安全办公会议上确定的安全重点事项必须是谁开会、谁负责，并有专人或部门进行跟踪、降实、验收。
安全生产事故隐患排查、报告和管理制度 1、公司安全生产领导小组每月必须组织有关人员对各矿井上、下进行一次安全隐患大检查。 2、在安全隐患检查中，发觉的隐患事情，公司必须做好记录和下发隐患整改通知书。检查完毕后，各矿马上召开安全生产办公会议，对安全隐患按“五定”原则进行逐个降实处理。 3、公司第二巡进行井上、下安全隐患大检查时，必须对各矿上巡检查出来安全隐患进行复查，若发觉上次隐患未进行处理排除，必须追究各矿有关人员的责任并进行严肃处理。 4、公司在第二次检查中，发觉的安全隐患，各矿应再次组织现场办公会议，总结上次检查和处理事情，并降实好新检查出来的事故隐患处理措施。 5、公司安全监察部必须将每次检查及整改的隐患做好登记复查工作。对在限期内未完成整改任务的进行处罚。 6、各矿严格执行治理人员现场跟班检查制度，发觉咨询题当班现场整改，并仔细做好记录，如当时别能完成整改任务的必须向下一班交待清晰进行整改。 7、公司安全监察部必须针对安全办公会议要求，完成降实的咨询题，及时检查整改事情，逐月分重大隐患、普通隐患做好台帐，并分类存档。 安全目标治理制度 安全目标治理是经过目标的体系化，组织各矿向安全挺进的一种形式。 一、制**全目标 结合环境因素、历史和现实，公司制定一具经过各矿努力能够实现的安全总目标。那个安全目标，必须具备： 1、明确性。目标要具体明确，既有数量目标（如工伤人数，千人负伤率、百万吨死亡率等），又有形象目标（如达到某某先进水平等）。要重点突出，体现出本公司的特点。 2、可行性。目标的高度应依照需要与可能综合确定，既先进又合理，既能鼓舞各矿的热情，又能经过努力而实现。 3、系统性。要充分思考各矿、队、班组业务之间的内在联系与分工协作的关系，使目标具有可分性又有组合性。 4、应变性。煤矿生产是地下作业，所处的生产环境十分复杂，经常变化，还受到自然灾难的威胁。所以，在制**全目标时，既要有相对的稳定性，又要有一定的灵便性，以达到促进安全生产的目的。
食堂管理规章制度经典汇编
食堂管理规章制度经典汇编 目录 一、食堂工作制度 二、食堂安全管理制度 三、食堂卫生管理制度 四、食堂厨师岗位职责 五、食堂勤杂工岗位职责 食堂工作制度 1、一日三餐准时提供有计划和安排的饭品菜肴，坚守工作岗位，服 从公司的工作安排，严格执行公司的相关规章制度。 2、树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。态度和蔼，主 动热情，礼貌待人，热爱本职工作；不断钻研厨艺，努力提高自身业务水平，为员工提供可口的饭菜。 3、养成良好的工作习惯，使现场有序管理和控制。做好食堂操作间 和餐厅及所辖区域的卫生工作。 4、食堂工作人员在上班时间，不得赤膊和穿拖鞋、短裤或者披头散 发，注意保持良好的形象。 5、工作期间必须着装整洁，注意做好食品卫生，餐具卫生，环境卫
生及个人卫生工作，如有咳嗽、腹泻、发烧、呕吐的疾病，应向公司请假，离开食堂工作岗位，进行及时的治疗。 6、任何人不得以任何理由拿走职工食堂的一切物品，凡有违规者， 公司将追究责任，视具体情况给予处罚，严重者将予以辞退。7、任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。餐具必须经常清 点，除正常损耗外，清查有不足数目时，需及时查明原因并追究责任。如人为损坏则由当事人承担相应损失。 8、严格遵守卫生消毒制度，餐厅的餐具、用具必须按时消毒。 9、食堂工作人员禁止在食堂内进行洗漱、洗衣服等行为；食堂工作 人员到点休息时，须到指定的休息室休息。 10、食堂工作人员按岗位分工负责，做到遵守纪律、服从安排、搞好 协作、真诚待人、语言文明；并对职工食堂的一切物品负有看管责任。 11、食堂工作人员必须严格执行就餐人员刷卡制度，凡是就餐时不刷 卡，或因未充值等特殊原因无法刷卡，但又不补交现金的，公司将视情节给予追缴和处罚。 12、公司原则上不允许就餐时现金支付，但遇特殊情况就餐的，工作 人员要做好登记，并将收到的就餐现金及时上交公司财务部。对于经常以特殊原因为借口不充值、不刷卡的，食堂有权拒绝向其提供饭菜，公司将给予当事人行政及经济处罚。 13、工作中合理使用合格食材，做到不浪费，严禁人为的原因造成食 材的浪费。业余时间关注和了解食材市场行情，为公司统一采购
餐饮公司管理制度汇编
餐饮公司管理制度 汇编 1 2020年5月29日
KFC 肯德基管理制度 一．西式快餐的管理 在竞争激烈的快餐市场中,西式快餐总能立于潮头,是因为它有着第一流的管理。西式快餐提出的目标是100%的顾客满意。即顾客在西式快餐所能得到的服务要多于她原来所期望得到的服务。这就要求员工要有敬业精神,对顾客的服务要细致入微。优质的产品(Q),快速友善的服务(S),清洁卫生(C)的用餐环境以及物超所值(V)是西式快餐管理的四大要素。 Q．S．C．V． 产品质量,即QSCV中的”Q”(Quality) 所选产品其重量,质量,卫生状况,加工要求,包装,运输,储存等都有非常严格的标准。例如,严格按照规程调味裹粉,然后放入自动高速的压力炸锅中烹炸,时间及温度均由电脑控制。这样,鸡肉内层鲜嫩多汁,外层香脆可口,风味独特的原味鸡便呈现在顾客面前了。同时,为保证每块鸡的质量及口味绝对让顾客满意,炸好以后必须在保存时间内售出,否则炸鸡必须废弃。统一的标准,规程,时间和方法,使顾客无论在今天,还是在明天,都能品尝到品质相同的炸鸡。 ２ 2020年5月29日
优质服务,即QSCV中的”S”(Service) 西式快餐的服务要求让顾客感受到亲切,舒适,迅速,要尽量满足顾客的要求。收银员必须严格按照收银规范来操作,不得有半点马虎。西式快餐还有一套接待员制度,接待员会帮助顾客点餐,为顾客领位,在儿童游乐区照看正在玩耍的孩子,还在一定的时候组织大型的儿童生日餐会,细致入微地服务,使顾客有宾至如归的用餐感受。 清洁卫生,即QSCV中的”C”(Clean) 西式快餐有一套严格的完整的清洁卫生制度,它包括:随手清洁,以及每日,每周及每月的例行清洁。餐厅的每一位员工都会运用不同的清洁工具进行不同的清洁工作,随手清洁是一种传统。每一位员工都会小心,爱护,留意(TLC)给每一位顾客留下美好的用餐经验。 物超所值,即QSCV中的”V”(Value) 物超所值不但表现在美味的产品上,还在于消费者在合理的价格之内,享受到的是值得信赖的品质,亲切礼貌的服务和舒适卫生的用餐环境。 ３ 2020年5月29日
公司管理制度汇编大全
公司管理制度汇编大全 为加强公司的规范化管理，完善各项工作制度，促进公司发展壮大，提高经济效益，根据国家有关法律、法规及公司章程的规定，特制订本公司管理制度。 第一条总则 1、公司全体员工必须遵守公司章程，遵守公司的各项规章制度和决定。 2、公司倡导树立“一盘棋”思想，禁止任何部门、个人做有损公司利益、形象、声誉或破坏公司发展的事情。 3、公司通过发挥全体员工的积极性、创造性和提高全体员工的技术、管理、经营水平，不断完善公司的经营、管理体系，实行多种形式的责任制，不断壮大公司实力和提高经济效益。 4、公司鼓励员工积极参与公司的决策和管理，鼓励员工发挥才智，提出合理化建议。 5、公司实行“岗薪制”的分配制度，为员工提供收入和福利保证，并随着经济效益的提高逐步提高员工各方面待遇；公司为员工提供平等的竞争环境和晋升机
会；公司推行岗位责任制，实行考勤、考核制度，评先树优，对做出贡献者予以奖励。 6、公司提倡求真务实的工作作风，提高工作效率；提倡厉行节约，反对铺张浪费；倡导员工团结互助，同舟共济，发扬集体合作和集体创造精神，增强团体的凝聚力和向心力。 7、员工必须维护公司纪律，对任何违反公司章程和各项规章制度的行为，都要予以追究。 第二条办公室管理制度 1、文件收发规定 （1）公司的文件由办公室拟稿。文件形成后，由总经理签发。 （2）业务文件由有关部门拟稿，分管副总经理审核、签发。 （3）属于秘密的文件，核稿人应该注“秘密”字样，并确定报送范围。秘密文件按保密规定，由专人印制、报送。 （4）已签发的文件由核稿人登记，并按不同类别编号后，按文印规定处理。
（5）公司的文件由办公室负责报送。送件人应把文件内容、报送日期、部门、接件人等事项登记清楚，并报告报送结果。 （6）经签发的文件原稿送办公室存档。 （7）外来的文件由办公室文书负责签收，并于接件当日填写阅办单，按领导批示的要求送达有关部门，办好文件阅办；属急件的，应在接件后即时报送。 （8）文件阅办部门或个人，对有阅办要求的文件，应在【】日内办理完毕，并将办理情况反馈至办公室。【】日内不能办理完毕的，应向办公室说明原因。 2、文印管理规定 （1）所有文印人员应遵守公司的保密规定，不得泄露工作中接触的公司保密事项。 （2）打印正式文件，必须按文件签发规定由总经理签署意见，送办公室打印。各部门草拟的文件、合同、资料等，也由办公室各统一打印。打印文件、发传真均需逐项登记，以备查验。
餐饮服务安全管理制度
餐饮服务许可申请资料中需要的制度
一、原料采购与索证制度 1、采购人员要认真学习有关法律规定，熟悉并掌握食品原料采购索证要求。 2、采购食品（包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备），要按照国家有关规定向供方索取生产经营资质（许可证）和产品的检验合格证明，同时按照相关食品安全标准进行核查。 3、所索取的检验合格证明由单位食品安全管理人员妥善保存，以备查验。 4、腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有害有毒、质量不新鲜的食品及原料以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标志不清、超过保质期限的食品不得采购。 5、无《食品卫生许可证》或《食品生产许可证》、《食品流通许可证》的食品生产经营者供应的食品不得采购。 6、采购乳制品、肉制品、水产制品、食用油、调味品、酒类饮料、冷食制品、食品添加剂以及食品药品监督管理部门规定应当索证的其他食品等，均应严格索证索票。生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证，进口食品及其原料应索取口岸监督部门出具的建议合格证书。 7、验收员在验收食品时，要检查验收所购食品有无检验合格证明，并做好记录。
二、库房管理制度 1、食品及其原料不能和非食品及有害物质共同存放。 2、各类食品及其原料在分类、分开摆放整齐。 3、各类食品及其原料要做到离地10厘米，离墙15厘米存放于货柜或货架上。 4、散装食品应盛装于容器内，加盖密封并张贴标识。 5、库房内应经常通风、防潮、防腐，保持室内干燥整洁。 6、库房门、窗防鼠设施经常检查，保证功能完好。 7、设专人负责库房管理，并建立健全采购、验收、发放登记管理制度。 8、库房内食品及其原料应经常进行检查，及时发现和清理过期、变质食品及其原料。
海底捞火锅餐厅管理制度汇编
海底捞火锅餐厅管理制度 办公室管理制度 1. 凡本店办公室员工上班必须佩带员工卡。 2. 上班时间必须坚守工作岗位，无特殊情况不准迟到、早退、旷工、脱岗、串岗、拖岗。 3. 上班时间不准玩游戏、打瞌睡、赌博、酗酒或做与工作无关的其他事情。 4. 办公桌上应随时保持干净整洁。不准大声喧哗。 5. 上班时间必须着职业装或公司发放的制服、化淡妆。不准在上班时间化妆。 6. 接待来访和业务洽谈应在会议室进行，无会议室时应尽量注意不要影响其他员工的工作。 7. 原则上上班时间不准拨打私人电话，更不准因私事长期占用公司的电话；无店长的批准，任何人不准拨打私人长途电话。 8. 上班时间不准上网聊天，不准用本店的电脑发送私人邮件或查阅私人资料信息。 9. 所有电子邮件、传真、信件等店里或总部相关资料和数据的发出，必须经店长批准后方可实施。否则，将按店或公司的相关制度严惩。 10. 未经店长或部门经理授意，不准索取、打印、复印店或总部下发的相关资料。 11. 请假必须以书面的形式报店长签字批准，办公室备案，方可生效。
12. 因工作原因未准时考勤者，须经店长签字后存档。否则，将按旷工处理。 13. 凡出差1天或1天以上者，须先填写出差申请单，报店长批准后方可生效。否则，按旷工处理。 14. 未经批准不准将本店物品私自带回家。 15. 不准在业务宴请中过量饮酒。 16. 办公室员工必须遵守店长临时规定的其他相关制度。 17. 本制度由店长监督实施。 请假制度 员工不得无故缺勤，如遇特殊情况需请假，必须事先办理完相关书面请假手续。店内所有员工请假，准假人和请假人必须遵循一个原则：所有休假安排都不能影响店或部门的正常工作。 一、请假 1、员工请假一天以下由部门主管（经理）批准；请假一天以上两天以下由办公室相关人员批准；请假两天以上必须由店长批准。 ２、无故旷工者，旷工当日无工资，并按旷一天扣三天的标准处罚。３、不准先休假后请假。无特殊情况不准电话请假。 ４、各部门主管（经理）请假由店长批准。 ５、店长请假须报总经理批准。 二、病假
公司企业管理规章制度汇编大全(精华版)
公司企业管理规章制度汇编大全(精华版) 企业管理是对企业的生产经营活动进行组织、计划、指挥、监督和调节等一系列职能的活动过程。并能实行行之有效管理,从而使企业获得最大的经济和社会效益。增强企业发展后劲,做大做强企业。使企业强起来,职工富起来。 结合企业管理实际,根据国家法律、法规,和现有条件自身情况,本照“合法、合理、具体”的原则,在此基础上制订该管理制度,目的是：使企业职责明确,运作平稳、流畅、高效,团结奋进,开拓创新,使企业更加繁荣昌盛! 第一章行政管理 一、总经理岗位责任制 1、认真贯彻党和国家的方针、政策、法律法规,并遵守有关法令法规,做到合法经营。 2、主持公司的日常生产经营管理,实施公司年度经营计划；根据市场需求和公司实际,制定公司的市场运营、发展战略及规划。 3、拟订公司的基本管理制度。领导公司建立各级组织机构,并按公司战略规划进行机构调整；制定各种规章制度,并深入贯彻实施；决定各职能部门主管的任免、报酬、奖惩。 4、代表公司参加重大的内外活动,加强企业文化建设,抓好公司的文明建设,培育企业文化,提高职工素质,改善职工福利,搞好社会公共关系,树立公司良好的社会形象。 5、定期主持召开员工座谈会,了解员工动向,指导生产、销售、服务的每个环节；检查、督促和协调各部门的工作进展情况。 6、加强公司质量、环保、安全管理工作,负责处理公司重大突发事件,重大质量事故。对质量、环保、安全工作作出成绩的个人和集体进行表彰奖励。 7、定期主持召开生产例会,质量、安全及经济活动分析会,并制定合理,可行的应变对策。 8、充分发挥预测与计划,组织与指挥,督促与检查,教育与激励,革新与挖潜的各项工作。 二、生产部经理岗位责任制 1、负责公司的日常生产、设备、电气、安全管理。协助总经理制定公司的质量方针、目标,完成公司年度生产计划。负责生产任务完成。 2、根据市场需要,及时调整配料,按计划生产各种强度等级的水泥,满足工程的需要,并配合销售部服务跟踪信息反馈。 3、制定公司内部各项生产管理,奖惩制度,充分调动员工的工作积极性,保证完成各月生产任务。 4、及时处理生产中设备、电气和排查生产中的各项隐患,事先预防,深入了解实情,针对薄弱环节,分析处理。 5、协调配合,加强公司质量、安全、环保工作,并对做出成绩的个人和集体给予表彰奖励。 6、深入实际,了解情况,查看现场,掌握当天的生产动态,做出总结,分析,提高,召开相关会议,及时安排、布置处理。 7、抓好公司建设,培育企业文化,注重辖区环境,改善生产条件,树立企业形象。 8、注重生产节能降耗,减亏增效,逐步实现清洁生产。 三、质量部经理责任制 1、认真贯彻执行国家《产品质量法》、《水泥质量管理规程》等方面的法律、法规和政策。协助总经理抓好节能、降耗、减污、增效的工作。 2、负责企业质量管理工作,确定企业质量方针目标,根据市场的动态制订产品质量发展规划,在总经理的领导下对公司的质量管理工作负主要责任。
餐饮单位食品安全管理制度(含16个制度)
餐饮业食品安全管理制度 目录 1.食品采购索证验收管理制度 2.食品仓储管理制度 3.食品添加剂使用管理制度 4.粗加工管理制度 5.烹调加工管理制度 6.面食糕点制作管理制度 7.专间食品安全管理制度 8.从业人员健康及卫生管理制度 9.从业人员食品安全知识培训制度 10.餐饮具清洗消毒保洁管理制度 11.餐厅卫生管理制度 12.食品安全综合检查管理制度 13.食品留样制度 14.预防食品安全事故制度 15.食品用设备、设施管理制度 16.投诉管理制度
食品采购索证验收制度 1.按照《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》等法规要求：餐饮服务提供者应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品（一次性餐用具等食品容器、包装材料和食品用工具、设备、洗涤剂、消毒剂等）采购索证索票、进货查验和采购记录制度，保障食品安全，并便于溯源。 2.餐饮服务提供者应当指定经培训合格的专（兼）职人员负责食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录。专（兼）职人员应当掌握餐饮服务食品安全法律知识、餐饮服务食品安全基本知识以及食品常用鉴别常识。 3.应当到证照齐全有效、有相对固定场所的食品生产经营单位或批发市场采购，并应当索取、留存有供货方盖章（或签字）的购物凭证。购物凭证（发票、收据、进货清单、信誉卡等）应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。长期定点采购的，餐饮服务提供者应当与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。 国家食药局有关餐饮服务食品索证索票要求一览表
4.采购入库前，应当查验所购产品包装标识是否符合《中华人民共和国食品安全法》第42条、47、48和66条的规定，检查与购物凭证是否相符。 5.应当建立采购记录(台账)，鼓励餐饮服务提供者建立电子记录。采购记录(台账)应当如实记录产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供应单位名称及联系方式、进货日期等。统一记录格式详见深圳市《食品进货索证和台账登记本》模版。从固定供应基地或供应商采购的，应当留存每笔供应清单，前款信息齐全的，可不再重新登记记录。
餐饮采购管理制度汇编(doc 10页)
餐饮采购管理制度 为规范原材料的采购程序、节约采购成本、满足经营的需求、提高经济效益、特制定本制度。采贮管理流程分采购、验收、仓管、发放四个环节，针对各餐饮企业的实际情况，具体切实做好采购工作。 第一条基本原则 １．廉洁自律，严格供应商选择、评价、甑选以保证供应商供货质量，处理好与供应商的关系，不接受供应商礼金、礼品和宴请； ２．严格遵守采购规范流程，按流程办事，能及时按质按量地采购到所需物品，在满足公司需求的基础上最大限度降低采购成本；
３．加强采购的事前管理，建立完善的设备价格信息档案，做好采购相关文档的存档、备份工作，以有效地控制和降低采购成本并保证采购质量； ４．所有采购, 必须事前获得批准. 未经计划并报审核和批准，除急购外不得采购，急购需按《紧急采购管理流程》要求进行采购； ５．凡具有共同特性的物品，尽最大可能以集中办理采购，可以核定物品项目，通知各申购部门提出请购，然后集中办理采购； ６．采购物品在条件相同的前提下应在正在发生业务或已确认的供应商处购买，不得随意变更供应商； ７．科学、客观、认真地进行收货质量检查； 第二条供货商的确定原则 1．初选供货商：要深入细致的进行市场考察，要从所在城市找出三家以上有代表性的供货商，进行综合考察，在考察中要重点了解供货商的实力，专业化程度，货物来源，价格、质量极其目前的供货状况。 2．试用供货商：对于同类商品找出两家同时供货，重点从质量、价格、服务三方面来进行比较尝试。 3．确定供货商：在使用两个月的基础上、由总经理、副总经理、财务人员、厨师长、采购人员组成审查小组，以民主表决的方式集中投票表决来确定。
企业管理制度汇编最新综合版
目录
第一篇组织制度 第一章总则 一、公司以制度为准则、以流程做管理，以绩效促动力，外抓项目，内树管理，突出效益。 二、公司的所有者、经营者、劳动者之间通过公司的决策机构、执行机构、监督机构形成各自独立、权责分明、相互制约、相互促进的和谐关系。 三、提高公司经济效益，重点建立岗位责任制和绩效考核体系，严格规范流程，提高执行力，鼓励员工发挥最大能力以创造更大价值。 四、按照职责明确、结构合理、人员精干、权力与责任对等的原则，科学设置各职能机构，责任到位、到人。 五、能者多劳、多劳多得，把员工创造的价值通过奖金或提成的形式反馈给员工，使员工更加珍惜在公司的工作机会，积极发挥主观能动性，从而创造出更多的价值，形成良性循环，实现公司与员工双赢。 六、规范企业财务管理体系，完善企业财务审核和控制，严格财务报销和各项业务费用支出。 七、下级绝对服从上级，提倡办事积极主动、沟通协作，发挥主人翁精神，大力提高工作效率，杜绝办事拖拉、敷衍了事，鼓励员工积极参与公司的决策和管理。 八、公司实行董事长领导下的总经理负责制，要求以岗定位，责任到人，强化管理执行和监督考核，提高执行力，落实公司各项计划任务。 九、工作流程实行“员工—主管（部门经理）--总经理”的逐级责任程序，严格执行签字及审批流程，起到执行落实和监督考核作用，提高工作效率和任务落实。
十、全体员工必须遵守公司的各项规章制度和决定，禁止任何部门和个人做有损公司利益、形象或破坏公司发展的事情。 第二章职责 一、公司设总经理，全面管理公司事项，执行并监督各项工作，向董事长负责。设副总经理、总经理助理各一人，辅助总经理处理公司业务和行政工作，设总工程师一人，负责公司工程及技术工作。 二、每个员工向部门负责，部门经理向总经理负责。讲究岗位、职责、待遇相一致原则，逐级管理，严格流程，强化执行与落实，所有目标统一到提高效率和业绩上来。 三、公司下设综合办公室（人力资源部）、财务部、市场业务部、招标代理部、造价审计部、建筑工程部、可研技术部等职能部门。各职能部门负责相关事项的执行落实，要求执行到人、落实到位。办公室为综合部门，做好公司整体组织协调工作，并具体负责办公、后勤、会议、接待和综合事宜。财务部负责财务报销和监督考核，并具体负责财务审核、工资发放，绩效提成等事项。 第三章员工守则 一、遵守公司的规章制度、管理流程，忠诚公司、热爱岗位，维护公司利益和形象。关心公司发展，积极踊跃参加公司组织的各项活动。 二、服从管理，服从分工，杜绝与上级顶撞，决策一经公司确定，应遵照执行，不得阳奉阴违或敷衍马虎，过程中可有变通或纠偏。 三、忠于职守，钻研业务，勤于学习，不断加强工作技能，提高工作效率和工作价值，做事积极，不得有意怠慢工作或工作不努力。 四、工作时间不得看闲杂书籍、看电影、打游戏、聊天等与工作无关的事，不都在网上下载或上传与工作无关的东西，以免影响他人工作。
餐饮业食品安全管理制度
餐饮业食品安全管理制度 1.食品采购索证验收管理制度 2.食品仓储管理制度 3.食品添加剂使用管理制度 4.粗加工管理制度 5.烹调加工管理制度 6.面食糕点制作管理制度 7.专间食品安全管理制度 8.从业人员健康及卫生管理制度 9.从业人员食品安全知识培训制度 10.餐饮具清洗消毒保洁管理制度 11.餐厅卫生管理制度 12.食品安全综合检查管理制度 13.食品留样制度 14.预防食品安全事故制度 15.食品用设备、设施管理制度
食品采购索证验收制度 1、餐饮服务提供者应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品（一次性餐用具等食品容器、包装材料和食品用工具、设备、洗涤剂、消毒剂等）的采购查验和索证索票制度，确保所购原料符合食品安全标准，并便于溯源。 2、采购须到许可证照齐全有效、有相对固定场所的食品生产经营单位，订购学生集体用餐（含学生饮用奶）须到具备相应资质的单位。向固定供货商采购食品的，宜签订采购供货合同。 3、餐饮服务提供者从食品生产单位、批发市场采购的，须查验留存供货商资质证明（许可证、营业执照）和产品检验合格证明（生肉禽类应有检验合格证明）；从固定供货商（含个体经营户）采购的，应查验留存供货商的资质证明、每笔供货清单等；从合法超市、农贸市场采购的，须留存购物清单；使用集中消毒式餐饮具的，应索取供货厂家营业执照及消毒合格证明。证明资料为复印件者，宜有供应者盖章或签字确认。 以上各种来源的采购，均须索取留存有效购物凭证（发票、收据、进货清单、信誉卡等）。 4、应当建立台账（采购记录），按格式如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的进货清单或票据，可不再重新登记台账。统一记录格式详见深圳市《食品进货索证和台账登记本》模版。 5、实行统一配送经营方式的餐饮服务提供者，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和产品合格的证明文件等，建立食品进货查验记录，企业各门店应当建立总部统一配送单据台账。门店自行采购的产品，应当遵照以上规定执行查验索证索票制度。
餐厅规章制度汇总
餐厅规章制度 1、遵守酒店各项规章制度。 2、不准迟到、早退、旷工、不准擅自换班、私自脱岗。 3、工作时间不准赌博、饮酒、吸烟、吃口香糖、吃零食。 4、工作期间不准高声喧哗，做到‘‘三轻，说话轻、操作 轻、走路轻。 5、上班前检查自己仪容、仪表，工作期间严格要求自己的 站姿、坐姿、走姿。 6、工作期间要保持愉快的微笑和舒畅的心情。 7、工作期间禁止玩手机、发短信或接听私人电话。 8、餐厅内不准奔跑不许穿私人服装进出工作或客用区域。 9、上班时间不准打架斗殴，不许嬉笑，不许将手插在口袋。 10、当客人面不许抠鼻、掏耳、挠塞，咳嗽、打喷嚏尽量避 开客人或用纸巾遮挡。 11、不准带情绪上岗，对客人不准用不愉快的口气和客人说 话，不准和客人争吵。 12、工作期间不准表现出不耐烦、不情愿、不理会的心理， 影响服务质量。 13、不准做有损害酒店和客人利益的事情。
14、严禁在工作时间聚堆闲聊、会客和擅自领人参观酒店。 15、员工不得向客人索要小费、礼物或侵吞客人遗留物品。 16、员工不得偷盗酒店公私财物。 二、考勤管理制度 第一条.考勤记录 1.各部门实行点名考勤，月底由部门主管将考勤表交到财务部，负责打考勤的人不得徇私舞弊。 2.考勤表是财务部制定员工工资的重要依据。 第二条.考勤类别 1.迟到：凡超过上班时间5—30分钟未到工作岗位者，视为迟到，将被扣罚打扫卫生。 2.早退：凡未向主管领导请假，提前5—30分钟离开工作岗位者，视为早退，将被扣罚5—30元。 3.旷工：凡属下列情形之一者均按旷工处理。 （1）迟到、早退、一次时间超过30分钟或当日迟到、早退时间累计超过30分钟者，按累计缺勤时间的2倍处理。超过2小时按旷工1天处理。 （2）未出具休假、事假证明者，按实际天数计算旷工。 休假未经批准，逾期不返回工作单位者按实际天数计算旷工。 （3）轮班、调班不服从安排，强行自由休假者，按实际天数计算旷工。 （4）请假未经批准，擅自离岗者，按实际天数计算旷工。 （5）不服从工作安排，调动未到岗者，按实际天数计算旷工。 （6）不请假离岗者，按实际天数计算。 （7）旷工采取3倍罚款办法。 4.事假 员工因事请假，应提前填写请假条。事假实行无薪制度。 准假权限： （1）员工在8:00—17:00之间请假以小时为单位计算工资（如：外出办事、
大酒店餐饮部各项管理制度汇编
大酒店餐饮部各项管理制度汇编 1、员工餐厅管理制度 2、食品原料请领制度 3、酒水管理制度 4、餐厅服务员安全责任制度 5、餐厅清洁卫生标准 6、班前会制度 7、餐饮管理制度 8、厨房管事部进货验收制度 9、食品卫生制度 10、厨房间卫生制度 11、熟食间卫生制度 12、糕饼房卫生制度 13、点心间卫生制度 14、粗加工卫生制度 15、瓜果去皮改刀装盆操作卫生制度 16、关于清洗蔬菜的卫生要求 17、关于清洗蔬菜的卫生要求 18、制作点心岗位卫生责任制 19 、切配岗位卫生责任制 20、冷菜专间岗位卫生责任制 21、餐具洗消岗位卫生责任制
22、烹饪岗位卫生责任制 23、餐具管理制度
员工餐厅管理制度的规定（参看蚌锦字{2003} 第005号文件）食品原料请领制度1．领食品原料必须按规定填写“领料单”，各部门领料必须由主管领班签字和总厨师长批准，方可生效。 2．领食品必须在领料单上正确写清品名、数量（大写）单位由发货人根据领料单发货。 3．若实际发货数量不足申领数，必须在领料单上写明实发货的数量。 4．发货时，须经收货人验收并签字。 5．在请领特殊原料如河鲜、海鲜时，必须严格验收；营业时，凭小票需求量请领，凭小票上需求量请领，小票上有主管签准。 6．各部门请领贵重食品原料（鲍鱼鱼翅甲鱼），必须按需领用，并严格验收，核准数量。 7．各部领色拉油必须按单位计量发放。 8．各部领料单必须由上级主管保管，不得将“领料单”互借使用。领后的“领料单”必须按编号保存。 9．每月2 日前，将上月的领料单凭证汇总上交餐饮部办公室。 酒水管理制度 1．“领料单”须填三联单，第一二联交财务部、仓库保管员，第三联由酒水员按编号逐日将“领料单”凭证上交办公室内勤。
企业管理制度汇编(完全版)
企业管理制度汇编(完全版)一总经理办公室制度 员工行为准则 4 经理办公会议管理制度7 传真机使用管理制度9 复印机使用管理制度9 保密管理制度10 劳动争议调解委员会工作规则12 礼仪、仪容、仪表管理规定错误!未定义书签。 印章、介绍信使用管理规定错误!未定义书签。 档案管理办法错误!未定义书签。 编制周（月）工作计划及总结的管理制度错误!未定义书签。 制定颁布规章制度的管理办法错误!未定义书签。 合同法律风险防范管理制度错误!未定义书签。 领导干部任前公示制度错误!未定义书签。 二行政事务制度 文件收发管理制度错误!未定义书签。 办公用品管理办法错误!未定义书签。 关于客、货车的管理规定错误!未定义书签。 通勤费管理制度错误!未定义书签。 塑胶网球场、篮球场管理制度错误!未定义书签。 通勤大客车管理制度错误!未定义书签。 房屋土地建筑物管理制度错误!未定义书签。 绿化卫生管理制度错误!未定义书签。 行政备品、设施管理制度错误!未定义书签。 行政收费管理制度错误!未定义书签。 给排水设施维修管理制度错误!未定义书签。 闭路电视及电话管理制度错误!未定义书签。 水暖维修管理制度错误!未定义书签。 独身宿舍管理制度错误!未定义书签。 大学生公寓管理办法错误!未定义书签。 食堂管理制度错误!未定义书签。 车辆交通安全管理制度错误!未定义书签。 三顾客服务制度 顾客产品在企业内部联络及协调管理制度错误!未定义书签。 营销技术支持管理制度错误!未定义书签。 客户档案管理制度错误!未定义书签。 外部科研院所协作管理制度错误!未定义书签。 整理审核管理制度错误!未定义书签。 产品市场信息搜集整理管理制度错误!未定义书签。 合同评审及产成品入库前评价错误!未定义书签。 技术服务管理制度错误!未定义书签。 售后服务问题反馈调查的管理制度错误!未定义书签。 营销工作管理制度错误!未定义书签。 经销员出差报告审批制度错误!未定义书签。 新产品促销制度错误!未定义书签。 产品促销活动管理办法错误!未定义书签。 四生产管理制度 计算机工作管理制度错误!未定义书签。 统计工作管理制度错误!未定义书签。 生产计划管理制度错误!未定义书签。
餐饮业生产管理制度汇编
雅惠餐饮 安全生产 管 理 制 度 汇 编 二 O 一一年度
目录 第一章总则 第二章安全生产管理机构设置 第一节安全生产领导小组人员组成 第二节安全生产领导小组人员组织机构图第三章安全生产责任制 各岗位安全职责 第四章安全生产规章制度 第一节安全生产教育培训制度 第二节安全生产检查制度 第三节设备设施管理制度 第四节劳动防护用品配备和管理制度 第五节安全生产奖励和惩罚制度 第六节安全生产事故报告和处理制度 第七节安全生产例会制度 第八节生产安全事故隐患排查和治理制度 第九节各岗位人员操作规程 第十节安全用火管理制度 第十一节安全用电管理制度 第十二节安全用气管理制度
第五章安全生产应急预案 第一节突发事件应急预案 第二节厨房意外事件应急预案 第三节各区突发事件应急小组成员（附表1-7） 第四节专卖店收班突发事件应急预案 第五节办公室库房管理应急处置预案
第一章总则 为强化公司安全管理工作，保障顾客和员工的生命及公司财产安全、严格把好安全生产关。根据《中华人民全生产法》、《中华人民国消防法》、《省安全生产条例》及相关公共聚集场所安全生产管理方针和安全生产法规要求，结合本公司具体情况，建立从法人到各级负责人、部门、专业技术人员及全体员工对安全生产层层负责的安全生产管理制度。 此制度适用于公司部所有部门安全生产和工作环节，也是公司安全生产管理制度的具体容，是规公司全体员工在安全生产管理和工作过程中安全责任的制度规定，以完善各项安全生产工作，保障公司的安全和正常运转。 安全生产管理以“安全第一，预防为主”为主要工作方针，同时以谁管理谁负责、谁操作谁负责的安全生产责任制为工作原则。公司所有工作人员有依法保障安全生产的责任，并应依法履行安全生产方面的义务。 公司法人为安全生产管理的第一责任人，全面负责本公司安全生产的制度建立及安全生产管理工作的组织落实，将安全生产工作纳入企业年度工作计划，支持、督促公司有关部门依法履行安全生产监督管理职责，及时协调、解决安全生产监督管理中的重大问题，及时有效的排查治理安全隐患。 本制度依据国家现行的有关安全生产的法律、法规、标准、规、规程和上级部门对安全生产管理的规定编制，并按照政府部门要求及安全生产工作的需要及时进行了补充和完善。
餐饮服务单位食品安全管理制度
商洛市食品药品监督管理局 关于下发餐饮服务单位食品安全管理制度 参考文本的通知 各餐饮服务单位： 根据《食品安全法》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规规定，市食品药品监督管理局制定了商洛市餐饮服务食品安全管理制度一套，各餐饮服务单位可结合自身许可类别、备注项目等实际，参考使用有关内容。 附：商洛市餐饮服务单位食品安全管理制度 二○一一年七月二十日
附件 商洛市餐饮服务单位食品安全管理制度 目录 1.食品安全综合检查管理制度 2.预防食品安全事故制度 3.从业人员健康及卫生管理制度 4.从业人员食品安全知识培训制度 5.食品（原料）、食品添加剂采购索证索票管理制度 6.食品储存管理制度 7.食品添加剂使用管理制度 8.粗加工管理制度 9.烹调加工管理制度 10.餐饮具清洗消毒保洁管理制度 11.餐厅卫生管理制度 12.食品留样制度 13.食品用设备、设施管理制度 14.餐厨废弃物处臵管理制度 15.面食糕点制作管理制度 16.凉菜加工食品安全管理制度
一、食品安全综合检查管理制度 1、依照法律、法规和食品安全标准从事加工经营活动，对社会和公众负责，采取有效管理措施，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位臵悬挂或者摆放餐饮服务许可证。 2、建立健全本单位食品安全管理制度，并装裱上墙张贴在相应功能区；建立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全管理员，对食品生产经营全过程实施内部检查管理并记录，落实责任到人和员工奖罚制度管理，积极预防和控制食品安全事件，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。 3、食品安全管理员须认真按照职责要求，组织贯彻落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度，并做好相关记录。 4、制订定期或不定期食品安全检查计划，采用全面检查、抽查与自查形式相结合，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。 5、食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好食品安全检查记录。 6、各岗位负责人、主管人员每天开展岗位或部门自查，指导、督促、检查员工进行日常食品安全操作程序和操作规范。