花样馒头创意合集 蒸出一年好彩头

花样馒头创意合集蒸出一年好彩头双色馒头

原料：面粉、酵母粉、胡萝卜

做法：1. 分别用清水和胡萝卜汁各自溶解1g酵母；将面粉均分两份，分别倒入两种酵母溶液，用筷子搅拌，呈大块雪片状，分别揉成光滑面团。

2. 将面团放入容器，盖上湿润纱布，放置温暖处发酵，发酵好的面团重新排气、揉圆，擀压后叠在一起。

3. 擀成长方形薄片，从一端卷起，再切成小段，放入已抹油的蒸笼，醒发20分钟，冷水上锅，大火蒸10分钟，关火后焖3分钟揭锅即可。

紫薯馒头

原料：紫薯130克、面粉200克、酵母

做法：1. 紫薯1个紫薯蒸熟，擀成紫薯泥、面粉200克、酵母2克、水约75克，揉成均匀光滑的面团，蒙上布，饧30分钟。

2. 将饧后的面团再揉匀，充分排气，分成一个个剂子，整好型，垫上玉米皮。

3. 排入蒸屉中，置于热水锅上，盖上锅盖，饧发30分钟左右，开火蒸熟即可。

奶香小馒头

原料：面粉250克、苏打粉、酵母2克、牛奶150克、白糖50克

做法：1. 把面粉、白糖倒入盆中，放入酵母粉和小苏打，倒入牛奶，揉成光滑的面团，放一边饧5分钟。

2. 把面团分成两份，一份做成方形的小馒头，一份做成圆形的小馒头，放在蒸屉，盖上盖子，用少量蒸汽饧十几分钟，开大火蒸8~10分钟即可。

开花馒头

原料：面粉400克、酵母粉10克、苏打粉4克、白糖

做法：1. 面粉加酵面、白糖、适量温水拌成雪片状，揉匀成面团，盖保鲜膜放温暖处发酵至两倍大。

2. 碱面用一点温水化开，面发好后掺入碱水揉匀，盖保鲜膜静置15分钟。

3. 将面团搓成长条。“揪”出一个个馒头，截面朝上摆在笼布上，面剂不要揉，也不要整形，直接将面剂的断面向上摆放在铺上湿屉布的笼屉内。

4. 上屉用大火蒸至馒头开花，约15分钟左右，撒上切碎的果脯或青红丝点缀即可。

蝴蝶馒头

原料：面粉、南瓜、酵母

做法：1. 南瓜去皮去籽洗净后切薄片，上蒸锅蒸至熟烂后倒出水份，趁热捣成南瓜泥。

2. 待南瓜泥温度降至35度左右时，拌入适量酵母，加入面粉，揉成光滑的面团，室温发酵至面团2倍大。

3. 把发好的面团挤净空气后，分成若干小剂，取一个搓成细才条；从细长条的两端同时向内打卷，一直卷到两个圈碰在一起，前端还留少许直条为止。用筷子在并在一起的两个圆圈的下端（约1/3）处用力夹紧，成为蝴蝶身体。

4. 把中间相连的部份用剪刀剪开，并用手把它搓细搓长，一只蝴蝶就做成了，放入刷了油的蒸笼里，再发15分钟后冷水下锅蒸熟即可。

巧克力小刺猬馒头

原料：面粉380克、可可粉20克、酵母粉5克、红豆沙、绿豆、牛奶240克、盐1克、红糖15克

做法：1. 温牛奶加红糖，化开酵母，静置5到8分钟；面粉，可可粉放到一个盆里，混合均匀，入化开酵母的温牛奶，将面揉成面团，发酵至两倍大时，将面团从盆里取出，再次将面团揉圆。

2. 将面团分成若干小份，揉圆擀片，包入豆沙，再轻轻揉成小圆锥形，这是脑袋部分，在刺猬的身体上，用小剪刀斜着剪出刺猬的刺，用绿豆，贴到刺猬的小脑袋做眼睛。

3. 再次发酵10分钟，冷水上锅蒸20分钟即可。

玫瑰花馒头

原料：面粉250克、紫薯200克、酵母2.5克

做法：1. 酵母用温水完全融化，倒入面粉中，倒入煮熟冷怯的紫薯泥，和成面团，盖上一块湿布，放发酵到1.5倍大的面团取出。

2. 在案板上撒上干面粉，将面团揉搓，排空气体，将面团先分成每个80克左右的中等面团，再取一个80克的面团用手搓成10CM左右的长条，切成6个小剂子，其中一个小剂子切的分量稍微少点，搓成橄榄状，用来做花心。

3. 其余5个小剂子按扁，擀成厚约0.3CM，直径10CM的圆片，圆片的边最好擀的薄点，将5片面片依次叠加。

4. 用一根筷子在面片中央垂直压出一条中心线，将橄榄状面团放在最底下的面片上，用上开始包裹着橄榄状面团往上卷，一直卷到卷光，然后用手指往中心掐入左右旋转拧断，收口朝下放即可。

5. 将做好的玫瑰花馒头生胚码在蒸笼里，保持一定的间距，盖上盖子，再次醒上10分钟，然后将蒸笼放蒸架上开大火蒸10分钟，关火焖分钟即可。

白面馒头

原料：面粉500克、酵母粉3克

做法：1. 酵母溶于温水，倒入面粉和成软硬适中的面团，盖保鲜膜发酵至两倍大，挤出空气，加些面粉，揉匀成稍硬点的面团。

2. 分成大小均匀的8块，整形成馒头，放置温暖湿润处发酵20分钟。

3. 凉水上锅，中火，20分钟，关火焖2分钟，出锅即可。

12种花样馒头的做法和食谱

12种花样馒头的做法和食谱~ 很漂亮也很 可爱哦！ 紫薯玫瑰馒头 用料 面粉 紫薯 酵母克温水适量 紫薯玫瑰馒头的做法 1.紫薯去皮切小丁，蒸熟后用勺子碾成泥，晾凉。 2.酵母用少量温水融化后倒入面粉。 3.加入紫薯泥，揉成光滑的面团，盖上湿纱布，醒两个小时。现在室温25

度，两个小时足够了。 4.面团体积变成原来的1.5倍，就可以了。 5.面团均分成80克左右一个，每80克面团切成六份，其中一份较小，其余 等分。 6.把五份等分的面团擀成面皮，挨个摞好，把较小的面团滚成梭形，放在摞 好的面片上（成为卷好的玫瑰花的花心部分）。 7.从下向上，也就是靠近自己的一端，把面片一起卷起成柱状，然后从中间 拧断或切断，就成了两朵玫瑰花生胚。把剩下的面团按此方法都做成玫瑰花形状。 8.放入笼屉，醒十分钟，然后大火蒸十分钟左右即可。

小贴士 1、紫薯的含水量不同，面粉的吸水性也不一样，所以做的时候可以根据实际情况适当调整面粉、水和紫薯的比例。 2、擀面皮的时候厚度要适度，太厚了蒸出来臃肿，太薄了蒸出来花瓣会单薄。花心的梭形最好两段搓细一点，这样不至于蒸出来花心太过粗壮影响美观。 紫薯（学名：Ipomoeabatatas）又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生,花青素是天然强效自由基清除剂。把紫薯运用到食材，实在是养眼美味又健康。 绣球馒头 用料 面粉400克 酵母3克 牛奶240克(根据面粉酌情添加)

春节面食图片

春节面食图片 篇一：适合过年做的花样面食 平日，很多家庭通常的主食多是馒头米饭之类。过大年，亲朋相聚，其乐融融，让我们做些点面点花样换换口味、增加点节日气氛吧！ 猪肉蛋饺 材料：猪前腿肉500克、鸡蛋2个 配料：生姜适量、香葱适量 调料：食盐1茶勺、胡椒粉1/3茶勺、味极鲜生抽1/2汤勺、白糖1/2茶勺、水淀粉2汤勺 做法： 1：猪肉切成丁再剁成肉糜，放入较大的碗里，加入切好的葱姜末。2：调入盐、胡椒粉、生抽、白糖搅拌均匀。 3：分次加入水淀粉，搅拌至肉馅上劲。 4：鸡蛋磕入碗中，加入1汤勺的水淀粉。 5：搅拌均匀。 6：煤气灶开中间的最小火，把勺子放在火上烧热，用肥肉在勺子里抹上一圈。 7：用汤勺舀一汤勺的蛋液，倒入勺子里，转动勺子，让蛋液铺满勺子，成一个圆饼状。 8：蛋皮表面开始凝固的时候，在蛋皮的一边加入适量猪肉馅，这时

候会看到勺子边缘的蛋皮有点翘起来了，借助个小勺子把蛋皮盖过来。 9：把蛋皮盖好，稍微按压一下，让它粘紧。如果开始不熟悉，把蛋皮煎过了，就在蛋皮的边缘抹上一层水淀粉，然后再盖过来，这么就粘得牢固了。 西红柿鸡蛋虾仁锅贴 材料：饺子皮，西红柿，鸡蛋，鲜虾仁，豌豆 做法： 1、先将西红柿挤去汁：挤去汁的西红柿果肉基本已经软烂，不用再切就可以使用 2、鸡蛋打散炒熟后切碎，虾仁洗净切成丁，豌豆洗净 3、把全部材料混合，加入少许葱碎、盐、香油搅拌均匀，馅就做好了 4、将馅盛一些放到饺子皮中间 5、将上下部分的面皮捏紧包成饺子 6、平底锅烧热，在锅底抹一层油，将锅贴摆入，盖上锅盖小火煎2－3分钟，待面皮将熟、底部有些焦黄时，倒入少许清水，再盖上盖子，煎至底部焦黄，锅中水分消失即可香蕉甩饼 材料：香蕉100克,小麦面粉100克,玉米面（黄）100克,鸡蛋50克调料：白砂糖20克,盐1克做法：1.香蕉捣碎，加盐、糖、鸡蛋和面； 2.面擀成薄饼； 3.平底锅，放少许油，油热之后，放入饼； 4.勤翻，颜色煎至金黄色即可。

四年级综合实践《面点制作——馒头》

面点制作——《五彩缤纷话馒头》 一、教学目标： 知识与技能目标：通过学习做馒头，引导学生了解馒头的形状、种类、做法，掌握做馒头的要领。 过程与方法目标：通过观察学习、小组合作探究了解和面的步骤及注意事项并掌握揉面的方法。 情感态度与价值观目标：通过自己亲自动手制作，让他们在体会成功的同时，也体会父母的艰辛和不易，从而懂得感恩。 二、教学重难点： 重点：掌握和面和制作馒头的要领。 难点：和面。 三、教学准备 教具准备：多媒体课件、面板、刀、水、面粉、酵母、盆、醒发好的面、蒸锅，电磁炉等。 学具准备：面板、刀。 四、教学过程 （一）创设情境，导入新课。 1. 展示各式面食，激发求知欲望： “民以食为天”，孩子们，想一想，在我们的餐桌上，你都吃过那些用面粉制作的主食？学生交流。 老师呀也曾经吃过一些美味的面食，你想知道吗？（课件出示各种面点图片）

（设计意图：通过简单的欣赏与交流展示，引发学生的好奇心，使学生产生强烈的学习欲望，变“让我学”为“我要学”。） 2.问题与思考： 师：面对品种繁多，风味各异的面食，你有什么想法吗？ 学生交流 师：面食文化和制作工艺博大精深，我们这节课就从最常见的面食进行研究（板书课题——五彩缤纷话馒头） （二）学习与探究 1.师生交流，探讨做馒头的主要步骤： 要做出美观可口的馒头，通过前期的调查，你知道主要都有哪些步骤吗？ 请学生自由发表意见，并归纳总结板书： 第一步：和面 第二步：醒发 第三步：揉馒头 第四步：蒸馒头 2.探讨每一步的制作方法： 探究一：和面

制作面点的方法有很多，但是和面是最基础的工序，我们必须首先掌握。和面通常的方法有两种（课件展示）： 一种是用水和面粉直接调制而成。主要用于包水饺和擀面条。另一种是在第一种的基础上加入发酵用的材料，使面团变得蓬松，多用于做馒头和擀饼。 你都了解有那些发酵用的材料？ 学生自由交流。 以酵母为例，我们该如何和面呢？下面请同学们仔细观察老师和面的过程，总结方法和步骤，老师边演示边介绍： 最常见的是小麦面，先在盆中用少量温水融化酵母，然后再加入面粉和水和面，面与水的比例是三比一，搅拌成穗后，在盆中揉成面团。 利用课件结合老师的示范简单回顾操作过程，展示和面的步骤和技巧（板书过程）： 和面步骤： （1）融化酵母、（2）加水和面、（3）用筷搅拌、（4）揉搓成团、 和面技巧： A. “三光”：面光、手光、盆光。 B.水要分次，慢慢加，切不可将水一次倒入盆中，水加入的多少决定了面的软硬程度。

各种馒头的制作方法

各种馒头的制作方法 方法(1): 1、洗净双手与和面盆。 2、在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要适量增减。 3、在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。 4、白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。 5、手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆的边沿，直到盆边无粘着的面为止。 6、搓双手，至双手无粘着面为止。 7、双手用手腕的力量反复挤压面块，至面团柔软光滑。 8、盖好和面盆，防止面干燥。 9、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用。 （以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分钟可搞定。） 10、整理面板，平整，干净干燥，放干面。 11、把发好的面连同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止，蹭下来的面与大块面放在一起。 12、把面揉成长条状，左手把面块右头，以手四个指头并扰的宽度为准，左手左移，用刀剁下一块，依次左移。 13、码好一块块面块，这时已成馒头的样子，注意用布盖好，放置10-30分钟。 14、在饧馒头的同时，在锅里放入适量的冷水，放入筚子或屉布，屉布平整放在筚子上。 15、把馒头放入筚子上，盖好锅盖。 16、上火烧，根据馒头个的大小，掌握时间25分钟或30分钟。 17、关火，等待一小会儿揭锅。 --------------- 方法(2): 蒸馒头判断生熟有以下几种方法： （1）用手轻拍馒头，有弹性即熟； （2）撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟； （3）手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。 --------------- 方法(3): 做馒头有三个关键环节： (一).面要和好，酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做，最好是买一块做火烧的面做酵母。 (二).发面的时间要够长。酵母粉和的面要饧2个小时以上。湿酵母和的面要饧4个小时以上。 (三).上锅蒸的火候。发好的面要等到水开后再蒸。未发好的面要用凉水蒸。 (四).蒸的时间要把握好。一般要30分钟以上。中间不能打开锅盖。馍争一口气，气跑掉了不容易使馍成熟。 ------------- 方法(4): 制作馒头的关键是发酵。酵母菌可使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并放出二氧化碳气。 但是，加热方法如不适当，如直接放在锅上烙，由于受热不均匀，只能变成皮硬内软的“烤饼”； 要想得到暄松的馒头，必须请高温蒸汽来帮忙。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼后，高温蒸汽很快把馒头包围起来，从四周给馒头均匀地加热。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，可是又不容易冒出来，只能在里面钻来钻去，于是便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又暄。

【2019年整理】小学综合实践活动《学做花式馒头》教学设计

小学综合实践活动《学做花式馒头》教学设计 教学目标： 1.知识与技能：掌握简单的制作馒头的技巧，了解馒头的历史和文化。 2.过程与方法：通过自主探究，小组合作等形式，体验动手制作的创意与乐趣。 3. 情感、态度和价值观：培养学生的节约意识和民族自豪感，使学生形成自我服务的意识和积极的生活态度。 教学重点： 了然馒头的历史和文化，掌握简单的制作馒头的技巧。 教学难点： 掌握制作制作花式馒头的技巧和方法 教学准备： ppt课件 学做花式馒头 一、导入 同学们，你们知道哪些用面做成的食物？大家知道的可真不少。这节课我们就来学做其中的一种面食――馒头。 二、新授 （一）感知花式馒头：平常你们见过什么样的馒头？这些你们见过吗？这些和你们平时见的有什么不一样？看得出同学们都非常喜欢。这节课我们就来学做这样的花式馒头。作花式馒头可不简单，不仅要有很强的动手能力，还要有丰富的想像力。 （二）构思：如果让你动手做，你打算做个什么样的？

（三）试做：这些想法都不错，面已经准备好了，快拿出来动手试试吧！（3分钟） （四）发现问题：同学们，我们停下来讨论一下吧！不管你做成什么样，都请你把面放回盆里去。我看有些同学在犹豫，遇到什么困难了？ （五）老师示范：这些就是我们这节课要学习的。老师先准备一下，戴上手套，注意卫生。 （六）学生归纳总结：老师刚才用到了哪些方法，谁来说说？ 同学们，刚才我们用到了这些方法，其实方法呀可不止这些。掌握了这些制作方法,大胆创新，就能做出各种造型的花式馒头。 （六）学生实践：想不想再次尝试？打算做什么样的，30秒钟快速讨论。有结果了？别着急！在做之前，让我们先看温馨提示！请你来读一读吧！快点儿开始吧！ 学生制作 （七）作品展示：馒头做好了吗？组长把你们的作品拿上来展示一下吧。 其它小组的作品都很有创意呢！那我们把它们蒸熟吧！（转摄像头：放锅）（戴手套） （八）蒸馒头：请同学们认真看，首先锅内放入适量的清水，放上篦子，篦子铺上一块湿润的纱布，然后水烧半开（因为时间关系，老师提前烧好了）把成型的馒头放到篦子上。注意：由于熟馒头的体积约比生馒头大１倍，因此摆放时，一定要留出空隙。接着盖锅后加旺火，根据馒头的大小，再烧2５分钟左右。

常用馒头种类做法大全

馒头做法大全 馒头也能这么可爱，漂亮。看到第一眼这种可爱、美丽型的，就已经被它俘获了。所以我们在网上为大家搜集了更多款可爱的馒头、豆包造型。图文并茂，赶紧学起来吧~~~~~ 可爱小草帽---南瓜馒头

食材明细：南瓜适量、面粉适量、酵母5克、小苏打适量。 1.南瓜去掉外皮，切片蒸熟后用勺子压成泥。 2.面粉倒入盆中，加入温热的南瓜泥，酵母和成面团，无需另外加水了。 3.和好的面团放温暖处发酵到2倍大。 4.发好的面团，加少许的小苏打在案板上揉均匀，取一份小面团揉圆稍微压扁，另一份小面团擀成面片不要太薄，再取一小块面搓成长条。 5.把揉圆的面团放在面片上，连接处围上一圈面条。 6.一小块面压扁用筷子夹出蝴蝶结形状，压在面条的连接处。 7.做好的馒头放入锅中大火蒸20分钟就好了。

棒棒糖花卷---小朋友的面食 小朋友不好好吃饭一直是很多家长头疼的事情，今天的这两款面食可能很多小朋友会喜欢。 原料： 面粉800克，奶粉50克，胡萝卜泥150克，豆沙100克，糖50克，酵母10克，发酵粉10克。 做法： 1.面粉分三份和胡萝卜泥，豆沙，水和成三色面团，醒发半小时，分别擀开成大小差不多的薄饼，叠加在一起，从一边卷起成筒状。 2.切开插入竹棒，醒发一会，入蒸笼蒸熟，就成了棒棒糖状的花卷了。

另外把面饼按扁，包入馅心，又变成了另外的一种花色面点。

玉兔馒头 用料：面粉600克、酵母6克、白糖45克、水适量。 做法： 1、面粉中加入酵母、白糖和温水和成面团，饧15分钟。分割成每个50克的剂子。 2、搓成50公分的长条，对折起来。 3、从右边卷起，左边向上弯曲。 4、用两个牙签捏一下，把头和耳朵整出来，用小豆点上眼睛，剪出嘴和脚来。 5、放入蒸笼，大火烧开后20分钟即熟。焖3分钟出锅。 刺猬包 原料：面粉500克，牛奶300克，花生馅60克，糖50克，酵母5克，泡打粉6克。 做法： 所有原料放在一起揉成面团。醒发半小时，搓条下成小剂子，包入花生馅，搓成象刺猬一头尖的形状。 用小剪刀剪出一根根的小刺，用黑芝麻做眼睛。醒发一会，放入蒸箱蒸熟。

面粉的由来

面粉的原料是小麦，磨成面粉后可制作很多食物。 小麦大概是起源于中东的新月沃土。在伊拉克北部就曾发现了世界最古老小麦，有八千年历史。 小麦的栽种在中国有四千年历史。最早种的是春小麦，到了春秋时代开始种冬小麦。然后磨 成粉，待发酵后，蒸制食用，称之为酏食” 到了汉朝时，由于磨已广泛应用，蒸制的面食也随之流行于全中国各地，当时统称为饼” 三国时，诸葛亮南征时不是发明了馒头”嘛~，馒头就是面粉做的。 《诚斋杂记》载孔明征孟获。人曰：蛮地多邪，用人首祭神，贝y出兵利。孑L明杂以羊豕之内, 以面包之，以像人头。此为馒头之始。” 面粉 面粉（小麦粉）是我国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多。花样百出，风味迥异。 营养功效： 面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。中医认为，面粉性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮辅以各种馅料制咸的特色食品。包子外皮松软有弹性，口味鲜美；饺子几乎含有人体所需的各种营养；馄饨皮薄爽滑。三者因馅料、烹饪方法不同，营养成分差异很大，但总的来说，三种食物的总体营养成分搭配合理，都属于“完美的金字塔食品”。 适者如斯： 一般人皆可食用。偏食者尤其适合食用，每餐loo克左右。 特别提示： 精白面粉缺乏膳食纤维等营养成分，长期食用会影响人体的胃肠功能并造成营养不良。胃肠道功能较弱或胃溃疡、十二指肠溃疡患者，功能性消化不良常拉肚子的人，胃肠道手术后处于恢复期的人。最好不吃或少吃韭菜、芹菜馅的包子、饺子、馄饨，因为这类蔬菜所含的膳食纤维较高，会增加胃肠道的负担，面粉除了人们通常说的标准粉和富强粉之外，还有专门加工的饺子粉、蛋糕粉、面条粉、面包粉等。 馒头最早出现于东汉以后的魏晋时期，当时称为蒸饼”直到宋代，馒头依然称为蒸饼”只不过宋仁宗时，因为仁宗名叫赵祯，蒸”与祯”音近，为了避讳，宋朝人才把蒸饼”改称为炊饼” 《水浒传》里武大郎“每日仍旧挑卖炊饼”中的炊饼'就是蒸饼”也就是馒头。

让孩子胃口大开的花样馒头

馒头的做法大全 章鱼小馒头 原料： 面粉200克、活性干酵母2克、白糖适量、黑芝麻少许。 做法： 1、面粉中加入适量白糖拌匀，将干酵母放入少许温水中溶解后倒入面粉中，再加入适量的温水，用筷手将其拌成雪片状后再用手充

分地揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布放置于温暖发酵1.5小时左右，当面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可； 2、将发酵好的面团放在撒有薄粉的案板上充分地揉压出里面的空气，再揉搓成条状，分成小剂子儿； 3、将小剂子揉搓成粗条状，然后将其折叠起来后将重叠的头部按扁； 4、然后用小刀将按扁处切开成细条状，再用手指捏住细条的一端将其轻轻地拧成长细条，并顺势将其拉长一些； 5、再将章鱼的身子稍做整理，然后在头部的两边各粘上一颗黑芝麻，这样，章鱼小馒头的生坯就做好了； 6、将生坯再放置20分钟进行第二次发酵； 7、将发酵好的生坯放入刷有少许油的蒸笼中，大火隔水足汽蒸约8分钟后关火，再等约2分钟后揭开锅盖取出即可。

经验分享： 1、和面时的温水以35摄氏度左右为宜，温度太高会使酵母失去活性； 2、面团的发酵时间会因温度的不同而有所差异。判断面团是否发酵好的方法为：用手指沾上面粉插入面团中，手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷，说明发酵得刚好。如指印周围的面团迅速反弹，

说明发酵的时间还不够;如果指印周围的面团迅速下陷，那么面团则发酵过度了；一般来说,当面团发酵至未发酵前体积的两倍大而面团里面出现许多蜂窝状的小孔时即可； 3、切好的小剂子与做好的生坯都要用一块湿润的纱布盖起来,以免发干； 4、粘黑芝麻时将黑芝麻先打湿再粘就会很容易粘稳了； 5、蒸好的馒头不要急于取出，关火后等几分钟再揭开锅盖取出，这样可防止馒头表面塌陷。 紫薯玫瑰花馒头

花样面食的做法

（ 有时在几个面皮间抹点油，加点盐，花椒面什么的，像花卷的味道，也好分层）2、猪蹄卷：（肉馅越细越好，也可用鸡肉。）

3、花卷： 4、全部完成，来个集体照吧， 醒会就可以，然后上锅蒸10到15分钟就好了，关火后不要马上开锅盖，那们馒会回缩的，等两分钟再开盖，再配碗蛤蜊冬瓜汤，美味。 聊天[7/129]

（一）　家 常 饼 原料：面粉1000克，花生油150克，盐10克，温水350克。工艺流程：温水和面-----搓条-----下挤（饧10多分钟）----成型-----成熟。 特点：层次清晰，色泽金黄，松而不散，柔韧松香。注意：折叠时层次要均匀，擀制成型用力要适当，成熟时火侯要适当，饼坯翻转时要 （二）广 式 蔬 菜 饼 原料：面粉５００克，素火腿肠一根，蔬菜少许，盐适量，泡打粉５克，酵母８克。工艺流程：温水和面－－－陷制－－－擀制－－－成型－－－成熟。特点：外焦里嫩，口感香郁，麦香味浓。注意：烙饼时一定要面朝下。 （三）　四 喜 蒸 饺

原料：面粉２００克，素火腿肠２５克，素肉馅２５０克，素蛋黄一个，木耳２５克，西兰花２５克。工艺流程：和面（汤面）－－－下挤－－－制皮－－－上馅－－－成型－－－成熟。特点：色香味俱全，营养丰富，启发食欲。馅料：酱油，主要是香油（千万不能放水），花椒面，盐，高鲜味素。注意：一斤面放２５０克水，水开之后上屉蒸，蒸十分钟即可，开水和面，一斤面出二十个面剂。 （四）馅 饼 的 制 做 原料：面粉５００克，温水３５０克，素肉馅料３００克，菜料５００克，酱油２５克，精盐１０克，姜沫１０克，素磨菇精５克，花椒水适量，芝麻油１５克。工艺流程：温水和面－－－拉剂－－－上馅－－－成型－－－成熟。持点：外焦里嫩，味道鲜美。注意：温水合面之后饧二个小时以上。

馒头怎么做好吃花样造型馒头的做法和配方大全

馒头怎么做好吃花样造型馒头的做法和配方大全 馒头怎么做好吃？花样造型馒头的做法和配方图解大全 馒头是我国北方小麦生产地区人们的主要食物，在南方也很受欢迎。北方称无馅者为馒头或馍，有馅者为包子。面粉经发酵制成馒头更容易消化吸收。馒头制作简单，携带方便，松软可口。中国幅员辽阔，民族众多，口味不同，作法各异，由此发展出了各式各样的馒头，如白面馒头，玉米面馒头、菜馒头、肉馒头、生煎馒头、油炸馒头，叫法也不尽相同。 馒头怎么做好吃？做馒头好吃的秘诀： 秘诀1：馒头在做的过程中面要多揉一揉，这样做出的馒头表面光滑，内部吃起来蓬松有韧性，而且馒头越揉就越白。 秘诀2：蒸之前需要将面团放一下，也就是松弛一下，这样做出的馒头不会死贴贴的，很蓬松。 秘诀3：锅中放冷水，是为了让馒头胚子慢慢受热，不会因为突然受热影响馒头蒸出来的质量，蒸好后焖5分钟，是为了不使刚出炉的馒头遇到冷空气而回缩，影响蒸出来的馒头的形状。 蒸馒头常见问题解答： 1、馒头蒸后表面塌陷 形成原因及解答：成型时有断层，在成型时注意排除气泡。 面团醒发速度过快，可以降低面团发酵的温度。 蒸汽不旺，用旺火急蒸。 酵母后劲不足，使用好的酵母或改变酵母用量。 面粉质量差筋度不够，使用中筋面粉。 2、馒头表面不光滑色不白 形成原因及解答：面粉揉的不够，采用压面法排除气泡。 面粉质量差，更换好的面粉。

搅拌时间不足，充分搅拌使蛋白质扩散。 酵母溶解不充分，制作前用少量温水溶解酵母。 发酵时间过长，缩短发酵时间降低温度。 3、馒头成品易老化、发硬、掉渣 形成原因及解答：面粉质量差，改用中筋粉。 馒头成型时水分不足，适量水。 搅拌不足，充分搅拌使面筋形成络。 发酵不足，使用发酵力强的酵母。 4、馒头没有发起来 形成原因及解答：水温过高，酵母烫死了，用温水或者冷水和面。酵母过期了，失去活性，更换酵母。 5、馒头表面有气泡 形成原因及解答：醒发湿度太大，降低湿度。 成型时有气泡，成型时尽量赶出气泡。 蒸时水滴在馒头表面，旺火急蒸，避免水滴在馒头表面。 花样造型馒头的做法图解大全： 宝宝面食：紫薯花形馒头 宝宝面食：金牛角馒头 宝宝面食：紫薯麻花馒头 宝宝面食：玫瑰花馒头 宝宝面食：可爱的刺猬馒头 宝宝面点：白面馒头

花馍馍的做法花样大全

花馍馍的做法花样大全 经常在市场上看见很多卖花馍馍的，花馍馍就是外形看起来太特别漂亮的馍馍，很多人因为花馍馍的外观漂亮，买回去都舍不得吃，也有些小孩子因为好奇花馍馍的味道，喜爱花馍馍的外形，就会让家长给买一些吃，花馍馍特别适合不爱吃饭的小孩子。下面给大家详细介绍花馍馍的做法花样大全 一南瓜花卷 食材：面粉400克南瓜100克酵母(干)4克白糖70克水适量做法： 1.提前把南瓜肉蒸熟，放凉，面粉、白糖和南瓜肉混合，加少许水，揉成光滑的面团，包上保鲜膜放在温暖处发酵。 2.另一部分面粉加水、白糖混合揉成光滑的面团，包上保鲜膜放在温暖处发酵。 3.取出发酵好的面团，排气，排气后，擀面团，重复擀5次以上。 4.先把白色面皮擀好铺在下面，刷点清水，然后把擀好的南瓜面皮铺在上面。 5.从尾端慢慢卷起，把卷起的面团，切大小一样的的。 6.铺上油纸，把切好的馒头放在蒸锅里，饧30分钟，凉水上锅，慢火煮开水，然后转大火蒸15分钟即可。 二红糖馒头 食材：面粉280克水150克酵母粉3克红糖60克

做法： 1.将所有材料混合，揉成光滑面团，用湿布覆盖，松弛15分钟。 2.将面团擀成长方形。 3.翻面，卷成圆柱形。 4.切成小块，放在蒸盘上，发酵40分钟。 5.蒸锅烧开水放进馒头，大火蒸10分钟，蒸好后5分钟才打开盖子。 三黄金南瓜馒头 食材：南瓜1个面粉300克酵母(干)5克砂糖20克水适量 做法： 1.南瓜蒸熟了之后用勺子压成泥状。 2.加入面粉和酵母，根据干湿调整水分。 3.先发酵到两倍大之后，揉成圆球状，放到竹锅盖上面醒面。 4.然后摆到笼屉上面，大火15分钟即可，漂亮又美味。 四浪漫玫瑰小花卷 食材：面粉125克酵母(干)4克白糖10克玫瑰酱适量色拉油少许 做法： 1.备齐所需材料。 2.将所有材料混合，揉成光滑面团，放置温暖处发酵。 3.面团发酵至两倍大时取出。 4.重新排气、揉圆，松弛5分钟。 7.从下向上卷，将6个面剂卷在一起

面食--饮食文化

面食的起源—酸汤面叶的故事 面食的出现最迟在汉之前。汉代，凡面制的食品统称之为“饼”。蒸制者日“蒸饼”，煮制者日“汤饼”或“煮饼”，炸制者日“油饼”，还有一种从西城引进的烤制饼，称胡饼。汤饼，汉刘用《释名》说：“饼，并也，溲面使合并也。……蒸饼、汤饼……之属皆随形而名之也。”溲面，即用水拌和面成面团。当时在宫廷中还设有专司御膳汤饼的“汤官”（《汉书·百官公卿表》）。《初学记》引《四民月令》：“立秋无食煮饼及水溲饼。”这些记载证明，在汉代面食已经是上至是宫，下到百姓的普遍性食品了，而它的出现恐要早于汉代。 《初学记入《太平御览》等唐、来类书中，均引了晋代束晰《饼赋》。其中论及汤饼时说：“立冬猛寒，清晨之会，涕冻鼻中，霜凝口外，充虚作战，汤饼为最。”玄冬，即指北方的冬天。这里所描写的也正是北方特有的冬天景象。由此可以推想，汤饼为北方严冬时御寒取暖的常食。南北朝时期的贾思勰在《齐民要术》中记载了当时几种面食的加工制作方法：水引，“细绢筛面以成，调肉睦汁，待冷淡之。水引，馁加箸大，一尺一断，盘中盛水浸，宜以手临铛上按令薄如韭叶，逐沸煮”。看样子，这是一种用肉汁和面、用手搓成的面条。在讲到铺托时说：“授如大指许，二寸一段，著水盆中浸，宜以手向盆旁授使极薄，皆急火逐沸熟煮，非直光白可爱，亦自滑美殊常。”显然是一种汤面片，但又与今日的揪片做法完全不同。面食这一独特的食俗文化形态，在民间的流传发展中，加人了许多民俗心态，寄寓了民间的吉祥希望。《荆楚岁时记》曰：“伏日进场饼，名为辟恶。”《四民月令》：“立秋天食煮饼及水溲饼”古人的这些心态，今天我们难以度其含意。不过，有些民俗活动的心理状态，寄托着一种美好的愿望。《北史》记载，北齐文宣帝高洋生了儿子，效法民间，以汤饼招待亲友，称为汤饼宴。高氏发迹得势于并州，高洋本人亦曾任过并州刺史，他的汤饼实是否取之太原民间，未见记载，不过可以推断，生子吃面这是北方的一种民俗事象。直至今日，太原地区无论老人、小孩过生日，都有吃长寿面的习俗，俗语中亦有“子孙饺子、长寿面”之说。人们取面条之长，象征寿命之长，反映了人类对生命绵长的心理追求。 河南面食历史悠久，源远流长，从可考算起，已有两千年的历史了。以面条为例，东汉称之为“煮饼”；魏晋则名为“汤饼”；南北朝谓“水引”；而唐朝叫“冷淘”……。面食名称推陈出新，因时因地而异，俗话说娇儿宠称多，面食众多的称谓与名堂，正说明山西人对它的重视和喜爱。

花馍制作方法.doc

花馍制作方法 花馍是汉族民间面塑品，也称面" 。闻喜花馍是山西省运城市闻喜县的汉族传统名点，因花式各样而命名为花馍。下面是我为您整理的花馍的制作方法，希望对各位有所帮助。 (一) 材料主料：面粉500克，豆沙馅200克， 配料：鲜酵母8克，清水240克，鲜蛋黄1个 做法： 1、鲜酵母用240克清水浸泡5分钟搅拌均匀成酵母水。 2、把酵母水逐渐倒入面粉中，边倒边搅拌，直到呈雪花状盆中无干面粉，再用手揉搓成均匀的面团，盖湿布饧发至面团原体积2倍大，面团内部呈蜂窝状。 3、发酵好的面团放到案板上揉搓至面团内基本无气泡，分割成2个约270克和2个约100克的面团，豆沙馅也分成两份粘少许干面粉搓圆。 4、取一个大的面团，用擀面杖擀成圆片，包入豆沙馅把口收严后搓圆，再用手掌按扁。 5、小的面团取1/2搓成长条形，用餐刀刀背间隔1厘米压出痕迹，再把长条翻转90度，用刀背再压一次成串珠状。 6、把做好装饰串珠抹少许清水沿扁圆形面坯的底部粘好。

7、小面团剩下的部分分成2份，分别搓成中间细两头粗的样子，粗的部分用剪刀剪出麦穗的形状。 8、剪好的麦穗整理一下，底部用搓细的面扎起来，再做一个小蝴蝶结粘在打结处。 9、最后把麦穗束抹少许清水粘在扁圆形面坯上面，再用剪子沿扁圆形的面皮上面剪出一圈花纹成花馍生坯，另花馍坯子一个也同样做好，盖湿布饧发20分钟。 10、饧好的花馍生坯入蒸锅大火烧开转中小火蒸20分钟关火，3分钟以后再开盖取出。 11、蛋黄打散，用刷子把蛋黄液刷在麦穗和底部的装饰串珠上，放入烤箱200度上下火烤10分钟取出。 (二) 用料：面粉2-3斤，南瓜一斤，紫薯2个，约半斤多，牛奶200毫升，酵母粉1袋，糖2小勺 做法： 1.紫薯2个蒸熟研成泥。并加入面粉，牛奶，发酵粉。 2.发酵至2倍大小即可。南瓜蒸熟研成泥。 3.加入面粉，牛奶，发酵粉。发酵至2-3倍大小即可。 4.用发酵后南瓜面包上紫薯泥即可。其他的自己参照图样做就是了 (三) 主料： 面粉500g

做馒头的方法花式馒头做法大全

做馒头的方法-花式馒头做法大全 超可爱馒头做法 “超可爱馒头”孩子会抢着吃----教你做哦！ 可爱小草帽---南瓜馒头 食材明细：南瓜适量、面粉适量、酵母5克、小苏打适量。 1、南瓜去掉外皮，切片蒸熟后用勺子压成泥。 2、面粉倒入盆中，加入温热的南瓜泥，酵母和成面团，无需另外加水了。 3、和好的面团放温暖处发酵到2倍大。 4、发好的面团，加少许的小苏打在案板上揉均匀，取一份小面团揉圆稍微压扁，另一份小面团擀成面片不要太薄，

再取一小块面搓成长条。 5、把揉圆的面团放在面片上，连接处围上一圈面条。 6、一小块面压扁用筷子夹出蝴蝶结形状，压在面条的连接处。 7、做好的馒头放入锅中大火蒸20分钟就好了。 棒棒糖花卷 食材明细：面粉800克，奶粉50克，胡萝卜泥150克，豆沙100克，糖50克，酵母10克，发酵粉10克。 1、面粉分三份和胡萝卜泥，豆沙，水和成三色面团，醒发半小时，分别擀开成大小差不多的薄饼，叠加在一起，从一边卷起成筒状。 2、切开插入竹棒，醒发一会，入蒸笼蒸熟，就成了棒棒糖状的花卷了。 另外把面饼按扁，包入馅心，又变成了另外的一种花色面点。 玉兔馒头 食材明细：面粉600克、酵母6克、白糖45克、水适量。

1、面粉中加入酵母、白糖和温水和成面团，饧15分钟。分割成每个50克的剂子。 2、搓成50公分的长条，对折起来。 3、从右边卷起，左边向上弯曲。 4、用两个牙签捏一下，把头和耳朵整出来，用小豆点上眼睛，剪出嘴和脚来。 5、放入蒸笼，大火烧开后20分钟即熟。焖3分钟出锅。 刺猬包子 食材明细：面粉500克，牛奶300克，花生馅60克，糖50克，酵母5克，泡打粉6克。 1、所有原料放在一起揉成面团。醒发半小时，搓条下成小剂子，包入花生馅，搓成象刺猬一头尖的形状。 2、用小剪刀剪出一根根的小刺，用黑芝麻做眼睛。醒发一会，放入蒸箱蒸熟。 食材明细：面粉300g，紫薯2个，牛奶130g，白糖70g，奶粉10g，酵母

适合过年做的花样面食

平日，很多家庭通常的主食多是馒头米饭之类。过大年，亲朋相聚，其乐融融，让我们做些点面点花样换换口味、增加点节日气氛吧！ 猪肉蛋饺 材料：猪前腿肉500克、鸡蛋2个 配料：生姜适量、香葱适量 调料：食盐1茶勺、胡椒粉1/3茶勺、味极鲜生抽1/2汤勺、白糖1/2茶勺、水淀粉2汤勺 做法： 1：猪肉切成丁再剁成肉糜，放入较大的碗里，加入切好的葱姜末。 2：调入盐、胡椒粉、生抽、白糖搅拌均匀。 3：分次加入水淀粉，搅拌至肉馅上劲。 4：鸡蛋磕入碗中，加入1汤勺的水淀粉。 5：搅拌均匀。 6：煤气灶开中间的最小火，把勺子放在火上烧热，用肥肉在勺子里抹上一圈。 7：用汤勺舀一汤勺的蛋液，倒入勺子里，转动勺子，让蛋液铺满勺子，成一个圆饼状。 8：蛋皮表面开始凝固的时候，在蛋皮的一边加入适量猪肉馅，这时候会看到勺子边缘的蛋皮有点翘起来了，借助个小勺子把蛋皮盖过来。 9：把蛋皮盖好，稍微按压一下，让它粘紧。如果开始不熟悉，把蛋皮煎过了，就在蛋皮的边缘抹上一层水淀粉，然后再盖过来，这么

就粘得牢固了。 西红柿鸡蛋虾仁锅贴 材料：饺子皮，西红柿，鸡蛋，鲜虾仁，豌豆 做法： 1、先将西红柿挤去汁：挤去汁的西红柿果肉基本已经软烂，不用再切就可以使用 2、鸡蛋打散炒熟后切碎，虾仁洗净切成丁，豌豆洗净 3、把全部材料混合，加入少许葱碎、盐、香油搅拌均匀，馅就做好了 4、将馅盛一些放到饺子皮中间 5、将上下部分的面皮捏紧包成饺子 6、平底锅烧热，在锅底抹一层油，将锅贴摆入，盖上锅盖小火煎2－3分钟，待面皮将熟、底部有些焦黄时，倒入少许清水，再盖上盖子，煎至底部焦黄，锅中水分消失即可香蕉甩饼 材料：香蕉100克,小麦面粉100克,玉米面（黄）100克,鸡蛋50克调料：白砂糖20克,盐1克做法：1.香蕉捣碎，加盐、糖、鸡蛋和面；2.面擀成薄饼；3.平底锅，放少许油，油热之后，放入饼；4.勤翻，颜色煎至金黄色即可。 养血菊花包（备用） 材料：面粉200克、红米100克、红枣100克、糯米15克、枸杞适量 调料：酵母3克、白糖30克、开水适量

蒸花样馒头的做法大全有哪些

蒸花样馒头的做法大全有哪些 平时生活当中，我们吃的更多的是普通的馒头，但是馒头的种类也比较多，而且一些花样馒头更能够吸引人们的眼光增加食欲，尤其是对小孩子来说制作一些花样馒头给他们吃也是比较好的，但是并不是所有人都了解如何动手制作，那么下面就为大家推荐南瓜紫薯花朵馒头以及胡萝卜，紫薯玫瑰花馒头的做法。 ★一、南瓜紫薯花朵馒头 ★材料：大南瓜一块，紫薯五个，面粉适量，酵母五克，白砂糖适量。 1、大南瓜去瓤切小块，蒸十分钟左右，用勺子挖出南瓜肉，趁热压成南瓜泥，晾凉备用。 2、加入适量面粉、五克酵母和一勺白砂糖加温水化开，静置五分钟。

3、酵母水慢慢倒入南瓜面粉里，南瓜含水量大，要少放点水，根据实际情况再慢慢加水。搅拌均匀，揉成南瓜面团，盖好，进行发酵。 4、紫薯洗净，蒸十五分钟，去皮，压成紫薯泥，加适量面粉和酵母水，搅拌均匀，成小面絮状，揉成面团，盖好，开始发酵。 5、面团发至两倍大，再将面团揉搓均匀，充分排气。 6、取一样大的两种颜色面团，揉搓成长条，切成大小一样的面剂子，黄色面擀成面皮，将紫色面团包在里面，象包包子一样，收口，收口朝下，摁平或用擀面杖擀平，整圆(如果想要紫色的，就用紫色面皮包黄色面团)。

7、用刀切成两等份，注意不要切断，再切成均匀的八等份，然后把每一份翻过来，成花朵状，摁平整。 8、让馒头静置二十分钟左右，进行二次发酵，二次发酵好的馒头，冷水上蒸锅蒸十八分钟。 9、蒸好后要焖五分钟，再开锅即可。 ★二、胡萝卜紫薯玫瑰花馒头 ★材料：面粉250g，婴儿奶粉适量，牛奶适量，发酵粉5g，紫薯适量，胡萝卜适量。 1、胡萝卜、紫薯洗净去皮切块，蒸熟。 2、用宝宝平时喝的奶粉冲泡出牛奶，晾至温热不烫手，取50g加入5g发酵粉，搅拌均匀，静置5分钟，然后加入到250G 面粉里。

手把手教你做花样面食24种

手把手教你做花样面食24种 1、玫瑰花馒头：（有时在几个面皮间抹点油，加点盐，花椒面什么的，像花卷的味道，也好分层） 2、猪蹄卷：（肉馅越细越好，也可用鸡肉。） 更多精彩内容请添加我的QQ12429275463、花卷：4、全部完成，来个集体照吧，稍醒一会就可以，然后上锅蒸10到15分钟就好了，关火后不要马上开锅盖，那们馒会回缩的，等两分钟再开盖，再配碗蛤蜊冬瓜汤，美味。 （一）家常饼原料：面粉1000克，花生油150克，盐10克，温水350克。工艺流程：温水和面-----搓条-----下挤（饧10多分钟）-----成型-----成熟。特点：层次清晰，色泽金黄，松而不散，柔韧松香。注意：折叠时层次要均匀，擀制成型用力要适当，成熟时火侯要适当，饼坯翻转时要（二）广式蔬菜饼原料：面粉５００克，素火腿肠一根，蔬菜少许，盐适量，泡打粉５克，酵母８克。工艺流程：温水和面－－－陷制－－－擀制－－－成型－－－成熟。特点：外焦里嫩，口感香郁，麦香味浓。注意：烙饼时一定要面朝下。（三）四喜蒸饺原料：面粉２００克，素火腿肠２５克，素肉馅２５０克，素蛋黄一个，木耳２５克，西兰花２５克。工艺流程：和面（汤面）－－－下挤－－－制皮－－－上馅－－－

成型－－－成熟。特点：色香味俱全，营养丰富，启发食欲。馅料：酱油，主要是香油（千万不能放水），花椒面，盐，高鲜味素。注意：一斤面放２５０克水，水开之后上屉蒸，蒸十分钟即可，开水和面，一斤面出二十个面剂。（四）馅饼的制做原料：面粉５００克，温水３５０克，素肉馅料３００克，菜料５００克，酱油２５克，精盐１０克，姜沫１０克，素磨菇精５克，花椒水适量，芝麻油１５克。工艺流程：温水和面－－－拉剂－－－上馅－－－成型－－－成熟。 持点：外焦里嫩，味道鲜美。注意：温水合面之后饧二个小时以上。(五) 油酥大饼原料：面料５００克，色拉油１００克，菜沫１０克，姜片５克，水３５０克。工艺流程：软酥－－－温水和面－－－成型－－－熟制。 特点：外酥里软，饼薄层多，酥香味美。注意：饼胚折好后要包严，擀制时两手用力均匀，烙时饼才能鼓起，不跑气，易成熟。姜片，大料用温水泡。饼擀制成型后饧１０分钟，先擀后面，烙正面。饧活１.５个小时（六）老边饺子原料：素肉，酱油，花椒面，料油，素高鲜，青菜随意。制法：将素肉剁成茸，将锅烧热，放入料油，素肉馅翻炒几翻，再放入酱油，姜沫，料油，花椒面煸至素肉成熟即可，再放入喜爱的蔬菜。做法：将面与水混合揉至成稍硬的面团饧１０分钟，然后下剂，擀成圆皮，抹上馅包成

花样面食

四个子课题： （1）饺子的来历与传说； （2）饺子的品种； （3）饺子的有关讲究； （4）包饺子的过程与技巧。 活动过程 1、信息资料收集阶段 2、分类整理信息资料阶段 3、成果展示阶段 （1）汇报交流学生搜集到的有关饺子的信息。。（2）各活动小组分工合作开始包饺子。 （3）煮饺子。 （4）品尝饺子。 《花样面食》综合实践活动案例 一、课题的产生： 清明时节燕归来，我们班的于静霞带来了一只燕子——那是她奶奶蒸的面食，红豆当眼睛，剪刀剪就的小嘴和尾巴，燕子妈妈背着小燕子，展开翅膀飞翔在春风里，那惟妙惟肖的样子让同学们震惊了，他们叽叽喳喳地议论着，满脸的羡慕。 见我凑了过来，便纷纷嚷着：老师你看，多漂亮的燕子啊！ 老师我奶奶也会捏燕子，还会捏刺猬呢！ 是啊是啊，要是能亲手捏一个多好啊！ “大家真的想捏燕子吗？”我连忙问。 “想——”异口同声又七嘴八舌：我还想捏刺猬，我想捏小兔子…… 一石激起千层浪，清明时节蒸燕子让我们眼前一亮。我们山东盛产小麦，面食是主要的食品，山东大馒头、海菜包子、鲅鱼饺子等面食花样繁多。“同学最喜欢吃的面做

的食品有什么？”当老师提出这个问题的时候，一石激起千层浪，包子饺子馒头南瓜馒头……大家七嘴八舌的说着。“我最喜欢吃我妈妈包的饺子了，我妈妈包的饺子味道非常好，肉馅的不腻人，素馅的也鲜美。”一位同学的话引起了大家的共鸣，有的说“我奶奶包饺子总是包4、5种馅的呢，吃一顿饺子就像走进了饺子馆，各种口味换着吃。”大家纷纷议论着，夸奖着自己家里的厨艺高手。“老师，我们的综合实践活动能不能研究研究这些面食？”“是啊，老师，教我们包饺子吧”“对啊，我还想学习烙油饼。”就这样，我们最终确定了《花样面食》这一综合实践活动研究课题。 二、活动目的： 1．收集学习面食的相关信息，学习简单的制作面食技术。 2．通过教学与实践活动，培养学生动手能力和审美能力。 3．做生活的小主人，激发学生对劳动的热爱，对父母的热爱，从小培养良好的劳动习惯和生活习惯。 三、实施方案： 1、为了保证活动顺利实施，活动前学生做了两方面的准备，首先利用课余时间，用请教、实践等方法认识家中厨房的设备，并知道它们的用途，以小组的形式调查汇报。其次是让家长带领到超市了解面粉，掌握面粉的新鲜程度、用途区别等相关信息，学会购买面粉的基本技能。教师则走访民间面食制作人士，请教捏燕子、包鲅鱼饺子等相关技术，同时了解威海面食的相关文化，提升自身素养，为高质量进行实践活动充电。 2、根据学生的特点，我们制定本次综合实践活动计划： 四、实践探究： （一）交流信息，初步感受面食文化。

舌尖上的中国第2集《主食的故事》49：09 视频 解说词(修改文档 基本同字幕)

舌尖上的中国第二集《主食的故事》49:09视频解说词 （包括人物配音） （修改文档基本同字幕） 2013-04-13 21:09:06 来源：评论：0点击：581 中国自然地理的多样变化，让生活在不同地域的中国人享受到截然不同的丰富主食。从南到北，变化万千的精致主食，不仅提供了人身体所需要的大部分热量，更影响了中国人对四季循环的感受，带给中国人丰饶、健康、充满情趣的生活... 中国自然地理的多样变化，让生活在不同地域的中国人享受到截然不同的丰富主食（吃做场景）。从南到北，变化万千的精致主食，不仅提供了人身体所需要的大部分热量，更影响了中国人对四季循环的感受，带给中国人丰饶、健康、充满情趣的生活展示：《主食的故事》 （山西襄汾县） 山西丁村----中原最古老的村落，主妇们最会制作面食。丁村人把加工成粉末状的谷物都称之为面。谷物加工的历史已有上万年。附近曾经出土过最古老的石磨盘，至今，同一形制的磨盘还在使用（牛拉磨）。石磨将谷物研成粉末，再用筛过滤掉粗粒杂质，真正意义上的面食才得以出现。 山西是多山少川的内陆地区，蔬菜品种少。家庭主妇们没有条件在副食上进行调剂，为了提高全家人的食欲，只好在各种面食的制作手法上变换花样，一样面食百样吃，加工成餐桌上的美食。这些花样众多的精致面食，无不让人感到纤巧细手的灵动和聪明睿智的丰富想象。 当丁村的大妈们正忙着为一场寿宴精心制作花馍的时候，黄土高原上的窑洞里飘来了阵阵面香。绥德汉子老黄刚刚蒸好了满满一笼屉黄馍馍(边干边唱)。古老的糜【méi】子经过老黄的加工，变得十分香甜可口。 “一二三四五六七,八九十十一十二，十三……” 从农历十一月开始，每隔三天，他都要骑一个半小时的车，到县城里去卖。 （边骑三轮边说）“58（岁）了，我要好好干” （边骑三轮边打电话）“喂，到邓家搂了” （陕西绥德县）绥德县位于陕北丘陵沟壑地区。在今天的绥德，杂粮和小麦是餐桌上的主角，他们被陕北人变换成各种花样。 “黄馍馍，黄馍馍。陕北的黄馍馍” “黄馍馍，我亢家沟的，绥德的第一名。哎，我做的（黄馍馍）最好吃。” “黄馍馍” “一块（钱）” “没麻哒（没问题）” （驴拉碾）“我卖黄馍馍都七八年了”黄国盛说，“起步那阵儿买十个送一个，那时候挣五角钱，可好吃了，上午就卖完了，上去就卖完了，吃过的人都说人家的没麻哒（没问题）” 绥德盛产糜子，黄馍馍就是用糜子面做的馒头。 糜子又叫黍【shǔ】，因为耐旱成为黄土高原最主要的农作物。8000多年前，黄河流域就开始种糜子。糜子蒸煮成饭，口感略差。但是这个本土食物在过去是陕北人最家常的主食。

小麦粉的分类及做法

小麦粉的分类及做法 小麦是面粉的原料，也是北方人的主食。小麦粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。 高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状 中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散 低筋粉：颜色较白，用手抓易成团 以面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。如面包、馒头、饼干、蛋糕、面条、饺子等；小麦发酵后可制成啤酒、酒精、伏特加，或生质燃料。下面就看看各筋度的小麦粉适合做什么食物： 一、高筋面粉 高筋面粉韧性、口感好，因而比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心。 全麦吐司面包： 高筋面粉375克干酵母6克水220克主面团：全麦粉带麸皮160克白砂糖45克盐8克奶粉20克水55克无盐黄油40克表面装饰：溶化的黄油适量 1、先做好中种面团，发酵至原体积4倍大后，撕成小块与主面团中除黄油外的原料放一起 2、揉至表面光滑后加入黄油，继续揉至扩展阶段，放温暖处松驰30分钟 3、松驰好的面团平均分成四等分，滚圆后盖保鲜膜松驰15分钟，擀成椭圆形 4、翻面后二个侧边各向内对折1/3，将面团擀长底边压薄 5、自上而下卷起，二个一组放入模具中，放在温暖湿润处进行最后发酵 6、最后发酵结束后，放入预热好180度的烤箱中下层，烤40分钟 7、烤好出炉立即脱膜，表面刷一层溶化黄油，凉透后再切片保存 二、中筋面粉 口感筋道、爽滑，用作包子、馒头、面条、水饺等中式面食最为适合。 黄金南瓜馒头： 南瓜1个面粉300克酵母(干)5克砂糖20克水适量 1、南瓜蒸熟了之后用勺子压成泥状 2、加入面粉和酵母，根据干湿调整水分