2蛋白质化学

2蛋白质化学

一、名词解释

1、肽单位

2、a-螺旋

3、β-片层

4、结构域

5、变构效应

6、盐析

7、盐溶

8、蛋白质一级结构

9。蛋白质一级结构10。蛋白质二级结构11。超二级结构12。氨基酸的等电点(pI) 13。电泳

二、单项选择题

1．下列含有两羧基的氨基酸是：

A．精氨酸B．赖氨酸C．甘氨酸D．色氨酸E．谷氨酸

2．维持蛋白质二级结构的主要化学键是：

A．盐键B．疏水键C．肽键D．氢键E．二硫键

3．关于蛋白质分子三级结构的描述，其中错误的是：

A．天然蛋白质分子均有的种结构B．具有三级结构的多肽链都具有生物学活性

C．三级结构的稳定性主要是次级键维系D．亲水基团聚集在三级结构的表面biooo E．决定盘曲

4。变性蛋白质的主要特点是：

A．粘度下降B．溶解度增加C．不易被蛋白酶水解

D．生物学活性丧失E．容易被盐析出现沉淀

5．蛋白质分子组成中不含有下列哪种氨基酸？

A．半胱氨酸B．蛋氨酸C．胱氨酸D．丝氨酸E．瓜氨酸

6、在寡聚蛋白质中，亚基间的立体排布、相互作用以及接触部位间的空间结构称之谓( )

A、三级结构

B、缔合现象

C、四级结构

D、变构现象

7、形成稳定的肽链空间结构，非常重要的一点是肽键中的四个原子以及和它相邻的两个α-碳原子处于( )

A、不断绕动状态

B、可以相对自由旋转

C、同一平面

D、随不同外界环境而变化的状态

8、肽链中的肽键是：( )

A、顺式结构

B、顺式和反式共存

C、反式结构

9、维持蛋白质二级结构稳定的主要因素是：( )

A、静电作用力

B、氢键

C、疏水键

D、范德华作用力

10、蛋白质变性是由于（）

A、一级结构改变

B、空间构象破坏

C、辅基脱落

D、蛋白质水解

11、必需氨基酸是对（）而言的。

A、植物

B、动物

C、动物和植物

D、人和动物

12、天然蛋白质中含有的20种氨基酸的结构（）

A、全部是L－型

B、全部是D型

C、部分是L－型，部分是D－型

D、除甘氨酸外都是L－型

13、天然蛋白质中不存在的氨基酸是（）

A、半胱氨酸

B、瓜氨酸

C、丝氨酸

D、蛋氨酸

14、当蛋白质处于等电点时，可使蛋白质分子的（）

A、稳定性增加

B、表面净电荷不变

C、表面净电荷增加

D、溶解度最小

15、蛋白质分子中-S-S-断裂的方法是（）

A、加尿素

B、透析法

C、加过甲酸

D、加重金属盐

三、多项选择题（在备选答案中有二个或二个以上是正确的，错选或未选全的均不给分）

1．含硫氨基酸包括：

A．蛋氨酸B．苏氨酸C．组氨酸D．半胖氨酸

2．下列哪些是碱性氨基酸：

A．组氨酸B．蛋氨酸C．精氨酸D．赖氨酸

3．芳香族氨基酸是：

A．苯丙氨酸B．酪氨酸C．色氨酸D．脯氨酸

4．关于α-螺旋正确的是：

A．螺旋中每3．6个氨基酸残基为一周B．为右手螺旋结构

C．两螺旋之间借二硫键维持其稳定D．氨基酸侧链R基团分布在螺旋外侧

5．蛋白质的二级结构包括：

A．α-螺旋B．β-片层C．β-转角D．无规卷曲

6．下列关于β-片层结构的论述哪些是正确的

A．是伸展的肽链结构B．肽键平面折叠成锯齿状C．也可由两条以上多肽链顺向或逆向平行排列而成

D．两链间形成离子键以使结构稳定

7．维持蛋白质三级结构的主要键是：

A．肽键B．疏水键C．离子键D．范德华引力

8．下列哪种蛋白质在pH5的溶液中带正电荷？

A．pI为4．5的蛋白质B．pI为7．4的蛋白质C．pI为7的蛋白质D．pI 为6．5的蛋白质

9．使蛋白质沉淀但不变性的方法有：

A．中性盐沉淀蛋白B．鞣酸沉淀蛋白C．低温乙醇沉淀蛋白D．重金属盐沉淀蛋白

10．变性蛋白质的特性有：

A．溶解度显著下降B．生物学活性丧失C．易被蛋白酶水解D．凝固或沉淀

四、填空

1、不同蛋白质的含___________量颇为相近，平均含量为___________%。

2、在蛋白质分子中，一个氨基酸的α碳原子上的___________与另一个氨基酸α碳原子上的___________脱去一分子水形成的键叫___________，它是蛋白质分子中的基本结构键。

3、蛋白质颗粒表面的____________和____________是蛋白质亲水胶体稳定的两个因素。

4、赖氨酸带三个可解离基团,它们Pk分别为2.18,8.95,10.53,其等电点为__________。

5、氨基酸的结构通式为___________________。

6、在蛋白质分子中，一个氨基酸的α碳原子上的

________与另一个氨基酸α碳原子上的________脱去一分子水形成的键叫________，它是蛋白质分子中的基本结构键。

7、氨基酸在等电点时，主要以___________离子形式存在，在pH>pI的溶液中，大部分以____________离子形式存在，在pH

8、脯氨酸和羟脯氨酸与茚三酮反应产生___________色的物质，而其它氨基酸与茚三酮反应产生___________色的物质。

9、通常可用紫外分光光度法测定蛋白质的含量，这是因为蛋白质分子中的____________、____________和____________三种氨基酸的共轭双键有紫外吸收能力。

10、蛋白质之所以出现各种内容丰富的构象是因为_________键和__________键能有不同程度的转动。

11、Pauling等人提出的蛋白质α-螺旋模型，每圈螺旋包含__________个氨基酸残基，高度为_____________。每个氨基酸残基沿轴上升___________，并沿轴旋转___________度。

12、一般来说，球状蛋白质的_____________性氨基酸侧链位于分子内部，_____________性氨基酸侧链位于分子表面。

13、两条相当伸展的肽链(或同一条肽链的两个伸展的片段)之间形成氢键的结构单元称为__________。

14、维持蛋白质构象的化学键有____________、___________、___________、__________、___________和___________。

15、血红蛋白(Hb)与氧结合的过程呈现___________效应，是通过Hb的___________现象实现的。

16、蛋白质的一级结构是指_________在蛋白质多肽链中的_________。

17．蛋白质的二级结构有_____________、_____________、_____________和____________等几种基本类型。

18、破坏a-螺旋结构的氨基酸是____________和___________。

19、蛋白质二级结构和三级结构之间还存在__________和____________两种组合体。

20、___________不是α-氨基酸，它经常改变肽链折叠的方式。

五、问答题

1、什么是构型和构象？它们有何区别？

2、简述蛋白质的a-螺旋和b-折叠。

3、维系蛋白质结构的化学键有哪些？它们分别在哪一级结构中起作用？

4、扼要解释为什么大多数球状蛋白质在溶液中具有下列性质。

(1)在低pH时沉淀。

(2)当离子强度从零逐渐增加时，其溶解度开始增加，然后下降，最后出现沉淀。

(3)在一定的离子强度下，达到等电点pH值时，表现出最小的溶解度。

(4)加热时沉淀。

5．举例说明蛋白质的结构与其功能之间的关系。

6．什么是蛋白质的变性作用和复性作用？蛋白质变性后哪些性质会发生改变？

7．简述蛋白质变性作用的机制。

8．蛋白质有哪些重要功能

9．下列试剂和酶常用于蛋白质化学的研究中：CNBr、异硫氰酸苯酯、丹黄酰氯、脲、6mol/L HCl、β-巯基乙醇、水合茚三酮、过甲酸、胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶。其中哪一个最适合完成以下各项任务？（1）测定小肽的氨基酸序列。

（2）鉴定肽的氨基末端残基。

（3）不含二硫键的蛋白质的可逆变性；如有二硫键存在时还需加什么试剂？

（4）在芳香族氨基酸残基羧基侧水解肽键。

（4）在蛋氨酸残基羧基侧水解肽键。

（5）在赖氨酸和精氨酸残基羧基侧水解肽键。

第二章蛋白质化学2

第二章核酸的结构和功能 一、选择题 1、热变性的DNA分子在适当条件下可以复性，条件之一是（B）。 A、骤然冷却 B、缓慢冷却 C、浓缩 D、加入浓的无机盐 2、在适宜条件下，核酸分子两条链通过杂交作用可自行形成双螺旋，取决于（D）。 A、DNA的Tm值 B、序列的重复程度 C、核酸链的长短 D、碱基序列的互补 3、核酸中核苷酸之间的连接方式是（C）。 A、2’，5’—磷酸二酯键 B、氢键 C、3’，5’—磷酸二酯键 D、糖苷键 4、tRNA的分子结构特征是（A）。 A、有反密码环和3’—端有—CCA序列 B、有反密码环和5’—端有—CCA序列 C、有密码环 D、5’—端有—CCA序列 5、下列关于DNA分子中的碱基组成的定量关系（D）是不正确的。 A、C+A=G+T B、C=G C、A=T D、C+G=A+T 6、下面关于Watson-Crick DNA双螺旋结构模型的叙述中（A）是正确的。 A、两条单链的走向是反平行的 B、碱基A和G配对 C、碱基之间共价结合 D、磷酸戊糖主链位于双螺旋内侧 7、具5’－CpGpGpTpAp-3’顺序的单链DNA能与下列（C）RNA杂交。 A、5’-GpCpCpAp-3’ B、5’-GpCpCpApUp-3’ C、5’-UpApCpCpGp-3’ D、5’-TpApCpCpGp-3’ 8、RNA和DNA彻底水解后的产物（C）。 A、核糖相同，部分碱基不同 B、碱基相同，核糖不同 C、碱基不同，核糖不同 D、碱基不同，核糖相同 9、下列关于mRNA描述，（A）是错误的。 A、原核细胞的mRNA在翻译开始前需加“PolyA”尾巴。 B、真核细胞mRNA在3’端有特殊的“尾巴”结构 C、真核细胞mRNA在5’端有特殊的“帽子”结构 D、原核细胞mRNA在5’端有特殊的“帽子”结构 10、tRNA的三级结构是（B ）。 A、三叶草叶形结构 B、倒L形结构 C、双螺旋结构 D、发夹结构 11、维系DNA双螺旋稳定的最主要的力是（C）。 A、氢键 B、离子键 C、碱基堆积力D范德华力 12、下列关于DNA的双螺旋二级结构稳定的因素中（A）是不正确的。 A、3'，5'－磷酸二酯键C、碱基堆积力

生物化学习题及答案蛋白质

蛋白质 （一）名词解释 1．两性离子（dipolarion） 2．必需氨基酸（essential amino acid） 3．等电点(isoelectric point,pI) 4．稀有氨基酸(rare amino acid) 5．非蛋白质氨基酸(nonprotein amino acid) 6．构型(configuration) 7．蛋白质的一级结构(protein primary structure) 8．构象(conformation) 9．蛋白质的二级结构(protein secondary structure) 10．结构域(domain) 11．蛋白质的三级结构(protein tertiary structure) 12．氢键(hydrogen bond) 13．蛋白质的四级结构(protein quaternary structure) 14．离子键(ionic bond) 15．超二级结构(super-secondary structure) 16．疏水键(hydrophobic bond) 17．范德华力( van der Waals force) 18．盐析(salting out) 19．盐溶(salting in) 20．蛋白质的变性(denaturation) 21．蛋白质的复性(renaturation) 22．蛋白质的沉淀作用(precipitation) 23．凝胶电泳（gel electrophoresis） 24．层析（chromatography） (二) 填空题 1．蛋白质多肽链中的肽键是通过一个氨基酸的_____基和另一氨基酸的_____基连接而形成的。

【精品】第二章生物化学

考试范围 一、生物大分子的结构与功能 1.蛋白质 2.核酸 3.酶 二、物质代谢 4.糖代谢 5.脂类代谢 6.氨基酸代谢 7.核苷酸代谢 近三年考试生物化学试题分布情况 内容题量比例 蛋白质结构和功能9 15.8 核酸的结构和功能 4 7 酶10 17.5 糖代谢10 17.5 脂类代谢 3 5 氨基酸代谢10 5 核苷酸代谢 3 5 第一节蛋白质的结构与功能 大纲解读： 1.蛋白质的分子组成 （1）蛋白质的平均含氮量 （2）L-α-氨基酸的结构通式 （3）20种L-α-氨基酸的分类 2.氨基酸的性质 3.蛋白质的分子结构 4.蛋白质结构与功能的关系 （1）血红蛋白的分子结构 （2）血红蛋白空间结构与运氧功能关系 （3）协同效应、别构效应的概念 5.蛋白质的性质 一、蛋白质的分子组成 1.蛋白样品的平均含氮量 2.L-α-氨基酸的结构通式 3.20种L-α-氨基酸的分类以及名称 （一）蛋白样品的平均含氮量 1.组成蛋白质的元素及含量 （1）主要元素：碳（50～55%）、氢（6～8%）、氧（19～24%）、氮（16%）、硫（0～

4%） （2）其他：磷、铁、锰、锌、碘等（元素组成） 2.蛋白质含量测定（测氮法） （1）蛋白质的平均含氮量为16%，即每克氮相当于 6.25克蛋白质。 （2）每克样品中蛋白质的含量＝每克样品的含氮量× 6.25 A型题： 测得某一蛋白质样品（奶粉）含氮量为0.40克，此样品约含蛋白质（）克。 A.2.0 B.2.5 C.3.0 D.3.5 E.4.0 [答疑编号111020801：针对该题提问] 『正确答案』 B 『答案解析』每克样品中蛋白质的含量＝每克样品的含氮量× 6.25＝ 0.40×6.25＝2.5克。 （二）蛋白质的基本组成单位 1.氨基酸是组成蛋白质的基本单位。 2.氨基酸通式： 3.存在自然界中的氨基酸有300余种，但组成人体蛋白质的氨基酸仅有20种，且均属L-氨基酸（甘氨酸除外）。甘氨酸的结构式： 4.特殊氨基酸： 脯氨酸（亚氨基酸）结构式： 5.氨基酸分类: （1）非极性疏水性氨基酸：甘、丙、缬、亮、异亮氨基酸、苯丙、脯氨酸（亚氨基酸） （7种）。 （2）极性中性氨基酸：色氨酸、酪、丝、苏、半胱氨酸、蛋氨酸（甲硫氨基酸）、谷

生物化学 第2章 蛋白质化学

第二章蛋白质化学 一、填空题： 1、不同蛋白质的含量颇为相近，平均含量为____%。 2、蛋白质中存在种氨基酸，除了氨基酸外，其余氨基酸的α-碳原子上都有一个自由的基及一个自由的基。 3、能形成二硫键的氨基酸是，分子量最小的氨基酸是。 4、蛋白质具有两性电离性质，大多数在酸性溶液中带电荷，在碱性溶液中带负电荷。当蛋白质处在某一pH值溶液中时，它所带的正负电荷数相等，此时的蛋白质成为，该溶液的pH值称为蛋白质的________。 5、蛋白质的一级结构是指在蛋白质多肽链中的。 6、在蛋白质分子中，一个氨基酸的α碳原子上的与另一个氨基酸α碳原子上的_______脱去一分子水形成的键叫，它是蛋白质分子中的基本结构键。 7、一个四肽Lys-V al-His-Arg在pH=7溶液中进行电泳，它将向极方向移动。 8、蛋白质在280nm处有最大吸收峰，这是由于蛋白质分子中存在、和残基的缘故。 9、α—螺旋和β—折叠结构属于蛋白质的级结构，稳定其结构的作用力是。 10、丝氨酸、苏氨酸及酪氨酸的极性是由侧链基团的基提供的；天冬酰胺和谷氨酰胺的极性是由其引起的，而半胱氨酸的极性则是因为含的缘故。 11、蛋白质颗粒表面的和是蛋白质亲水胶体稳定的两个因素。 12、蛋白质变性主要是因为破坏了维持和稳定其空间构象的各种键，使天然蛋白质原有的与性质改变。 13、.蛋白质分子二级结构常见的两种类型是和。 14、天然蛋白质分子中的α—螺旋都属于手螺旋。 15、已知下列肽段： (1)-Ala-Phe-Tyr-Ala-Arg-Ser-Glu— (2)-Lys-Glu-Arg-Gln-His-Ala-Ala— (3)-Gln-Cys-Leu-Ala-Ser-Cys-Ala— (4)-Gly-Leu-Ser-Pro-Ala-Phe-V al— 其中在pH=7条件下向负极移动快的多肽是；在280nm有最大光吸收的是；可能形成二硫键桥的是；α—螺旋中断的是。 二、选择题(只有一个最佳答案)： 1、在寡聚蛋白质中，亚基间的立体排布、相互作用以及接触部位间的空间结构称之谓( ) A、三级结构 B、缔合现象 C、四级结构 D、变构现象 2、形成稳定的肽链空间结构，非常重要的一点是肽键中的四个原子以及和它相邻的两个α-碳原子处于( ) A、不断绕动状态 B、可以相对自由旋转 C、同一平面 D、随不同外界环境而变化的状态 3、甘氨酸的解离常数是pK1=2.34, pK2=9.60，它的等电点（pI）是( ) A、7.26 B、5.97 C、7.14 D、10.77

九年级下册化学元素 营养与健康 知识讲解

元素、营养与健康 【学习目标】 1.了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质；掌握蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系；了解六大营养素对人体生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。 2.了解人体的元素组成及一些元素对人体健康的影响。 【要点梳理】 要点一、蛋白质（高清课堂《化学与生活》课题１、一） 1.蛋白质：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的原料，也是人体不可缺少的营养物质。 一切重要的生命现象和生理功能都离不开蛋白质，可以说没有蛋白质就没有生命。蛋白质经水解最终生成各种氨基酸，所以氨基酸是组成蛋白质的基石。氨基酸不仅可以被氧化，放出供人体活动的热量，同时还会重新组成人体所需的各种蛋白质，维持人体的生长发育和组织更新。此外，调节生理机能的某些激素也是蛋白质，生物催化剂——酶的化学成分也是蛋白质，皮肤、毛发等也都是由蛋白质组成的。蛋白质是主要的生命基础物质之一，在人的生命活动中执行着各种功能，扮演着各种角色。 2.蛋白质在人的生命活动中执行着各种功能： （1）血红蛋白——人体内氧气的传输者 生命离不开氧气，人体内的血红蛋白是人类吸入氧气和呼出二氧化碳过程中的载体。但是空气中的污染物CO与血红蛋白的结合能力却特别强，是氧气的200倍。当CO浓度较大时，因CO与血红蛋白牢固结合，使其丧失输氧功能，会使人因缺氧而中毒，甚至窒息死亡。煤等燃料不完全燃烧时会生成CO，抽烟时吐出的烟气中也含有CO。 （2）酶（一类重要的、特殊的蛋白质）——生命过程中的催化剂 在我们人体内进行着许多化学反应，这些反应的共同点是在温和的条件下进行，反应速率大，反应十分完全，且易于灵活控制，能够按环境的变化和身体的需要不断地加以调整。这一切都依靠一类特殊的蛋白质——酶来完成。 酶的催化作用具有以下特点：a.条件温和，不需加热；b.具有高效催化作用。酶催化的化学反应速率比普通催化剂高107～1013倍。c.具有高度的专一性。如蛋白酶只能催化蛋白质的水解反应，淀粉酶只对淀粉水解起催化作用，如同一把钥匙开一把锁。 酶在其他行业已得到广泛应用，如淀粉酶应用于食品、发酵等工业；蛋白酶用于医药等方面；酶还可用于疾病的诊断；在洗涤剂中加入酶可增强去污效果。酶还有其他许多重要的应用，科学家们将应用酶来解决当今世界三大问题之一的粮食问题。 3.蛋白质的变性： 羊毛衣物为什么不能用普通肥皂（呈碱性）洗涤呢？高温蒸煮，为什么能杀菌消毒呢？这是因为当蛋白质分子受某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压等）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐等）的影响时，其结构会被破坏，导致其失去生物活性（称为蛋白质的变性）。 例如，在许多建筑材料、绝缘材料、家具、清洁剂、化妆品，香烟烟雾中都含有甲醛，均会成为居室的污染源，对人类的健康造成危害。制作动物标本的福尔马林的化学成分为甲醛（防腐剂福尔马林的主要成分）会与蛋白质中的氨基酸反应，使蛋白质分子结构发生变化，从而失去生物活性并发生凝固，所以用福尔马林制作的标本能长久保存。 【要点诠释】 1.食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类，通常称为六大营养素。 2.蛋白质在人的生命活动中执行着各种功能，为了维持人的正常生命活动，我们必须注意防止有害物质（如甲醛、一氧化碳）对人的肌体蛋白质的侵害。 要点二、糖类、油脂、维生素

第二章 蛋白质化学

第二章蛋白质化学 （一）名词解释 1．兼性离子（两性离子）； 2.等电点； 3.构象； 4.蛋白质的变构作用（别构效应）； 5.超二级结构； 6.结构域；7. 蛋白质的三级结构； 8.肽单位 9.蛋白质的变性作用(denaturation of protein)； 10.Bohr 效应（Bohr effect）；11.蛋白质的二级结构； 12.盐溶与盐析 （二）填充题 1.氨基酸在等电点时，主要以__________离子形式存在，在pH＞pI 的溶液中，大部分以________离子形式存在，在pH＜pI的溶液中，大部分以________离子形式存在。 2.组氨酸的pK1(α-COOH)值是1.82，pK2 (咪唑基)值是6.00， pK3(α-NH3+)值是9.17，它的等电点是__________。 3.Asp的pK1=2.09，pK2= 3.86，pK3=9，82，其pI等于________。 4.在近紫外区能吸收紫外光的氨基酸有________、________和 _________。其中_______的摩尔吸光系数最大。 5 .蛋白质分子中氮的平均含量为_______，故样品中的蛋白质含量常以所测氮量乘以_______即是。 6.实验室常用的甲醛滴定是利用氨基酸的氨基与中性甲醛反应，然后用碱(NaOH)来滴定_________上放出的__________。 7.除半胱氨酸和胱氨酸外，含硫的氨基酸还有_________，除苏氨酸和酪氨酸外，含羟基的氨基酸还有__________，在蛋白质中常见的20种氨基酸中，__________是一种亚氨基酸，___________不含不对称碳原子。 8.蛋白质的氨基酸残基是由_________键连接成链状结构的，其氨基酸残基的______称蛋白质的一级结构。 9.β-折叠片结构的维持主要依靠两条肽链之间的肽键形成________来维持。 10.在螺旋中C=O和N—H之间形成的氢键与_______基本平行，每圈螺旋包含_____个氨基酸残基，高度为_______，每个氨基酸残基使螺旋轴上升______，并沿轴旋转______度。

教案精选：初三化学《蛋白质和维生素》教学设计

教案精选：初三化学《蛋白质和维生素》教 学设计 教案精选：初三化学《蛋白质和维生素》教学设计 课题 蛋白质和维生素 知识与技能 （1）知道蛋白质、维生素都是有机化合物，知道蛋白质的组成元素； （2）了解蛋白质和氨基酸的关系，知道蛋白质是分子结构复杂的高分子化合物，通过简单实验了解蛋白质的一些性质特征； （3）了解蛋白质的营养作用，知道几种人们熟知的维生素的名称、来源和作用，从那些食品中可以摄入蛋白质和维生素； （4）学习用实验的方法了解有机物的性质、区别某些有机物。 过程和方法 （1）通过对本节课的预习，培养学生从生活中获取信息的能力，并对获取的信息进行整理。

（2）联系日常生活和生物医学的常识帮助学生正确理解有关蛋白质和维生素的知识。会用实验的方法区别某些有机物。 （3）通过小组实验并与他人进行交流和讨论，从实验中获取知识逐步形成良好的思维能力和动手做实验的好习惯。 （4）提出问题，进行初步的科学探究。 情感态度 与价 值观 （1）养成合理膳食的习惯 （2）鼓励学生通过调查访问和查找资料扩大知识面，培养学习兴趣。 重点 了解蛋白质的营养作用和性质特征，知道人们熟知的维生素的名称来源和作用。 难点 用实验的方法了解有机物的性质并会区分某些有机物。 课前准备 教师：酒精灯、试管、试管夹、火柴、镊子、鸡蛋白（生）、棉纱线、饱和硫酸钠溶液、浓硝酸、乙酸铅溶液、0.5%的淀粉溶液、碘溶液、PH试纸

学生：（1）联系日常生活实际，举例说出几种富含蛋白质和维生素的食品 （2）头发、维生素C片、梨汁、白菜汁、橘子汁（约30ml） 教学环节 教师调控 学生活动 设计意图 创设情境引入新课： 那些食物中含有蛋白质和维生素 蛋白质的作用 蛋白质的利用及存在 蛋白质的性质 创设问题情境： 你昨天一天吃了那些东西？那些食物中含有蛋白质？那些食物中含有维生素？ 提出问题： 吃了这些含有蛋白质的食物，你知道蛋白质是什么样的物质吗？它对人体有什么作用吗？ 创设问题情境： 1. 既然蛋白质那么重要，你知道它在人体中是怎样被利用的吗？

2 蛋白质化学

2 蛋白质化学 第二章蛋白质化学 2.1氨基酸 2.1.1蛋白质氨基酸的结构及分类 2.1.2氨基酸的理化性质 2.2肽 2.2.1肽和肽链的结构及命名 2.2.2重要的天然寡肽 2.3蛋白质的分子结构 2.3.1蛋白质的一级结构 2.3.2蛋白质的构象和维持构象的作用力 2.3.3蛋白质的二级结构 2.3.4蛋白质的三级结构 2.3.5蛋白质的超二级结构和结构域 2.3.6蛋白质的四级结构 2.4蛋白质结构与功能的关系 2.4.1一级结构与功能的关系 2.4.2空间结构与功能的关系 2.5蛋白质的重要性质 2.5.1蛋白质的相对分子质量 2.5.2蛋白质的两性解离及等电点 2.5.3蛋白质的胶体性质 2.5.4蛋白质的沉淀反应 2.5.5蛋白质的变性与复性 2.5.6蛋白质的紫外吸收与呈色反应 2.6蛋白质的分类 2.6.1简单蛋白质 2.6.2结合蛋白质

2.7蛋白质的分离提纯及应用 2.7.1蛋白质分离纯化的一般原则 2.7.2蛋白质的应用 第二章蛋白质化学 本章提要蛋白质是由20种L-α-氨基酸以肽键相连构成的生物大分子。各氨基酸的特征基团R侧基决定了该氨基酸的类别和性质，如酸碱性、紫外吸收、pI、亲水性等。蛋白质由于含有色氨酸、酪氨酸和苯丙氨酸而在280 nm有吸收峰。蛋白质一级结构指肽链中氨基酸排列顺序。二级结构是肽链上不同肽段的空间结构，叫作构象单元，包括α-螺旋、β-折叠、β-转角和无规则卷曲，维持其结构稳定的是主链形成的氢键。三级结构是多肽在二级结构基础上通过侧链基团的相互作用进一步卷曲折叠、借助次级键维系使各构象单元相互配置而形成的特定构象。超二级结构和结构域是介于二、三级结构之间的一个结构层次。四级结构由多个蛋白亚基组成，其中每一条多肽或蛋白单体称为亚基。蛋白质复杂的组成和结构是其多种多样生物功能的基础，蛋白质一级结构决定高级结构，后者又决定功能。蛋白质的两性解离、胶体性、沉淀反应、变性与复性等性质与其一级结构有关，是制定蛋白质研究技术的重要依据。 蛋白质(protein)是生活细胞内含量最丰富、功能最复杂的生物大分子，并参与了几乎所有的生命活动和生命过程。因此，研究蛋白质的结构与功能始终是生命科学最基本的命题。 生物体最主要的特征是生命活动，而蛋白质是生命活动的体现者： ①酶是以蛋白质为主要成分的生物催化剂，代谢反应几乎都是在酶的催化下进行 的。 ②结构蛋白参与细胞和组织的建成，如微管蛋白、伸展蛋白、胶原蛋白、膜蛋白、 角蛋白等。

大学《生物化学》蛋白质习题参考答案

《第五章蛋白质》习题 一、单选题 1.某一溶液中蛋白质的百分含量为55% ，此溶液的蛋白质氮的百分浓度为( A ) 2.(A) % (B) % (C) % (D) % (E) % 3.属于碱性氨基酸（即R基团带正电的氨基酸）的是( C ) 4.(A) 天冬氨酸(B) 异亮氨酸(C) 组氨酸(D) 苯丙氨酸(E) 半胱氨酸 5.维系蛋白质二级结构稳定的作用力是( E ) 6.(A) 盐键(B) 二硫键(C) 肽键(D) 疏水键(E) 氢键 7.下列有关蛋白质一级结构的叙述，错误的是( B ) 8.(A) 多肽链中氨基酸的排列顺序(B) 多肽链的空间构象(C) 包括二硫键的位置(D) 蛋白质一级结构并 不包括各原子的空间位置 9.下列有关谷胱甘肽的叙述正确的是( B ) 10.(A) 谷胱甘肽中含有胱氨酸(B) 谷胱甘肽中谷氨酸的α- 羧基是游离的 11.(C) 谷胱甘肽是体内重要的氧化剂(D) 谷胱甘肽是二肽 12.关于蛋白质二级结构错误的描述是( D ) 13.(A) 蛋白质局部或某一段肽链有规则的重复构象(B) 二级结构是蛋白质分子中多肽链的折叠方式 14.(C) β-转角属二级结构范畴(D)二级结构是指整条多肽链中全部氨基酸的空间位置 15.有关肽键的叙述，错误的是( D ) 16.(A) 肽键属于一级结构内容(B) 肽键中C-N键所连的四个原子处于同一平面(C) 肽键具有部分双键 性质 17.(D) 肽键旋转而形成了β-折叠(E) 肽键中的C-N键长度比C-N单键短 18.有关蛋白质三级结构描述，错误的是( A ) 19.(A) 具有三级结构的多肽链都有生物学活性(B) 亲水基团多位于三级结构的表面(C) 三级结构的稳定性由次级 键维系(D) 三级结构是单链蛋白质或亚基的空间结构 20.正确的蛋白质四级结构叙述应该为( C ) 21.(A) 蛋白质四级结构的稳定性由二硫键维系(B) 蛋白质变性时其四级结构不一定受到破坏( C) 蛋白质亚基 间由非共价键聚合(D) 四级结构是蛋白质保持生物活性的必要条件(E) 蛋白质都有四级结构 22.蛋白质α-螺旋的特点有( C ) 23.(A) 多为左手螺旋(B) 螺旋方向与长轴垂直(C) 氨基酸侧链伸向螺旋外侧 24.(D) 肽键平面充分伸展(E) 靠盐键维系稳定性 25.蛋白质分子中的无规卷曲结构属于( A ) 26.(A) 二级结构(B) 三级结构(C) 四级结构(D) 结构域 27.有关蛋白质β-折叠的描述，错误的是( C ) 28.(A) 主链骨架呈锯齿状(B) 氨基酸侧链交替位于扇面上下方(C) 由氢键维持稳定，其方向与折叠的长轴 大致水平(D) β-折叠有反平行式结构，也有平行式结构(E) 肽链几乎完全伸展 29.常出现于肽链转角结构中的氨基酸为( E ,) 30.(A) 脯氨酸(B) 半胱氨酸(C) 谷氨酸(D) 甲硫氨酸(E) 甘氨酸 31.在各种蛋白质中含量相近的元素是( B ) 32.(A) 碳(B) 氮(C) 氧(D) 氢(E) 硫 33.下列氨基酸中含有羟基的是( B ) 34.(A) 谷氨酸、天冬酰胺(B) 丝氨酸、苏氨酸(C) 苯丙氨酸、酪氨酸(D) 半胱氨酸、蛋氨酸 35.蛋白质吸收紫外光能力的大小，主要取决于( D ) 36.(A) 含硫氨基酸的含量(B) 肽键中的肽键(C) 碱性氨基酸的含量 37.(D) 芳香族氨基酸的含量(E) 脂肪族氨基酸的含量 38.下列有关肽的叙述，错误的是( D )

生物化学蛋白质部分习题及答案

第四章蛋白质化学 一、单项选择题 1．蛋白质分子的元素组成特点是 A．含大量的碳B．含大量的糖C．含少量的硫D．含少量的铜E．含氮量约16% 2．一血清标本的含氮量为5g/L，则该标本的蛋白质浓度是 A．15g/L B．20g/L C．31/L D．45g/L E．55g/L 3．下列哪种氨基酸是碱性氨基酸？ A．亮氨酸B．赖氨酸C．甘氨酸D．谷氨酸E．脯氨酸 4．下列哪种氨基酸是酸性氨基酸？ A．天冬氨酸B．丙氨酸C．脯氨酸D．精氨酸E．甘氨酸 5．含有两个羧基的氨基酸是 A．丝氨酸B．苏氨酸C．酪氨酸D．谷氨酸E．赖氨酸 6．在pH6.0的缓冲液中电泳，哪种氨基酸基本不移动？ A．丙氨酸B．精氨酸C．谷氨酸D．赖氨酸E．天冬氨酸 7．在pH7.0时，哪种氨基酸带正电荷？ A．精氨酸B．亮氨酸C．谷氨酸D．赖氨酸

E．苏氨酸 8．蛋氨酸是 A．支链氨基酸B．酸性氨基酸 C．碱性氨基酸D．芳香族氨酸 E．含硫氨基酸 9．构成蛋白质的标准氨基酸有多少种？ A．8种B．15种 C．20种D．25种 E．30种 10．构成天然蛋白质的氨基酸 A．除甘氨酸外，氨基酸的α碳原子均非手性碳原子 B．除甘氨酸外，均为L-构型C．只含α羧基和α氨基D．均为极性侧链E．有些没有遗传密码11．天然蛋白质中不存在的氨基酸是 A．瓜氨酸B．蛋氨酸 C．丝氨酸D．半胱氨酸 E．丙氨酸 12．在中性条件下大部分氨基酸以什么形式存在？ A．疏水分子B．非极性分子 C．负离子D．正离子 E．兼性离子 13．所有氨基酸共有的显色反应是 A．双缩脲反应B．茚三酮反应 C．酚试剂反应D．米伦反应 E．考马斯亮蓝反应 14．蛋白质分子中的肽键 A．氨基酸的各种氨基和各种羧基均可形成肽键 B．某一氨基酸的γ-羧基与另一氨基酸的α氨基脱水形成 C．一个氨基酸的α-羧基与另一氨基酸的α氨基脱水形成 D．肽键无双键性质

蛋白质化学答案

1蛋白质化学 一、名词解释 1、氨基酸的等电点(pI)：在某一pH 的溶液中，氨基酸解离成阳离子和阴离子的趋势及程度相等，成为兼性离子，呈电中性。此时溶液的pH 值称为该氨基酸的等电点。 2、a-螺旋：多肽链沿长轴方向通过氢键向上盘曲所形成的右手螺旋结构称为α-螺旋。 3、b-折叠：两段以上折叠成锯齿状的多肽链通过氢键相连而并行成较伸层的片状结构。 4、分子病：由于基因突变导致蛋白质一级结构发生变异，使蛋白质的生物学功能减退或丧失，甚至造成生理功能的变化而引起的疾病。 5、电泳：蛋白质在溶液中解离成带电颗粒，在电场中可以向电荷相反的电极移动，这种现象称为电泳。 6、变构效应：又称变构效应，是指寡聚蛋白与配基结合，改变蛋白质构象，导致蛋白质生物活性改变的现象. 7、盐析：在蛋白质溶液中加入高浓度的中性盐，可有效地破坏蛋白质颗粒的水化层。同时又中和了蛋白质表面的电荷，从而使蛋白质颗粒集聚而生成沉淀，这种现象称为盐析（saltingout ）。 8、分段盐析：不同蛋白质析出时需要的盐浓度不同，调节盐浓度以使混合蛋白质溶液中的几种蛋白质分段析出，这种方法称为分段盐析。 9、盐溶：在蛋白质溶液中加入少量中性盐使蛋白质溶解度增加的现象。 二、填空 1、不同蛋白质的含（N ）量颇为相近，平均含量为（16）%。 2、在蛋白质分子中，一个氨基酸的α碳原子上的（羧基）与另一个氨基酸α碳原子上的（氨基）脱去一分子水形成的键叫（肽键），它是蛋白质分子中的基本结构键。 3、蛋白质颗粒表面的（水化层）和（电荷）是蛋白质亲水胶体稳定的两个因素。 4、赖氨酸带三个可解离基团,它们Pk 分别为2.18,8.95,10.53,其等电点为（9.74）。<碱性氨基酸；PI= ()R k p k p '+'22 1> 5、氨基酸的结构通式为（）。 6、组成蛋白质分子的碱性氨基酸有（赖氨酸）、（精氨酸）和（组氨酸）。酸性氨基酸有（天冬氨酸）和（谷氨酸）。 7、氨基酸在等电点时，主要以（兼性或偶极）离子形式存在，在pH>pI 的溶液中，大部分以（阴）离子形式存在，在pH

第二章 蛋白质化学习题学习资料

第二章蛋白质化学习 题

第二章蛋白质化学 一、名词解释 1.蛋白质组学：在大规模水平上研究蛋白质的特征，包括蛋白质的表达水平， 翻译后的修饰、蛋白质与蛋白质的相互作用等，由此获得蛋白质水平上的关于疾病发生、细胞代谢等过程的正题而全面的认识。 2.单纯蛋白质：仅由氨基酸组成的蛋白质。 3.结合蛋白质：除氨基酸组成之外，还含有非蛋白质的辅基构成的蛋白质。 4.氨基酸的等电点（pI）：将氨基酸水溶液的酸碱度加以适当的调节，使羧基 与氨基的电离程度相等，即氨基酸带有的正负电荷数恰好相同，静电荷为零，此时的pH称为氨基酸的等电点。 5.蛋白质的一级结构：多肽链中氨基酸的数量、排列顺序及其共价连接，又称 共价结构或基本结构。是蛋白质作用的特异性、空间结构和生物学功能多样性的基础。 6.肽：氨基酸通过肽键相连的化合物。 7.肽键：蛋白质分子中基本的化学键，由一分子氨基酸的α﹣羧基与另一分子 氨基酸的α﹣氨基缩合脱水而成，也称酰胺键。 8.生物活性肽：蛋白质中20个天然氨基酸以不同组成和排列方式构成的从二 肽到复杂的线性、环形结构的不同肽类的总称，是源于蛋白质的多功能化合物，其在代谢调节、神经传导方面起着重要作用 9.肽单位：肽键的所有四个原子和与之相连的两个α﹣碳原子所组成的基团， 又称肽基。 10.基序：相邻的二级结构彼此相互作用，形成有规则的、在空间上能辨认的二 级结构组合体，又称模体或模序。

11.结构域：在蛋白质三级结构内的独立折叠单元，其通常是几个基序结构单元 的组合。在较大的蛋白质分子中，由于多肽链上相邻的基序结构紧密联系，进一步折叠形成一个或多个相对独立的致密的三维实体。 12.亚基：一般由一条多肽链组成，本身具有一、二、三级结构，又称亚单位， 有人称为原聚体或单体、 13.蛋白质的变构效应（别构效应）：一些蛋白质由于受到某些因素的影响，其 一级结构不变而空间构象发生一定的变化，导致其生物学功能的变化。 14.蛋白质的变性作用：某些物理的或化学的因素使蛋白质分子的空间构象发生 改变或破坏，导致其生物活性的丧失和一些理化性质的改变的现象。 15.蛋白质复性：变性的蛋白质，由于去除了引起其变性的因素，而恢复其原来 的空间结构和生物活性以及其他的各种性质的过程。 16.蛋白质的沉淀：蛋白质分子聚集而从溶液中析出的现象。 17.盐析作用：蛋白质溶液中加入中性盐，高盐浓度时，因破坏蛋白质水化层并 中和其电荷，促使蛋白质分子相互聚集而沉淀。 18.抗原：凡是能刺激机体免疫系统产生免疫应答，并能与相应抗体和（或）致 敏淋巴细胞受体发生特异性结合的物质。 19.抗体：抗体刺激机体产生并能与相应抗原特异结合并具有免疫功能的免疫球 蛋白。 20：单克隆抗体：是针对一个抗原决定簇、又是由单一的B淋巴细胞克隆产生的抗体，是结构和特异性完全相同的高纯度抗体。 20.透析：利用蛋白质大分子对半透膜的不可透过性而与其它小分子物质分开。

第二章 蛋白质化学2 (1)教学文案

第二章蛋白质化学 2(1)

第二章核酸的结构和功能 一、选择题 1、热变性的DNA分子在适当条件下可以复性，条件之一是（ B）。 A、骤然冷却 B、缓慢冷却 C、浓缩 D、加入浓的无机盐 2、在适宜条件下，核酸分子两条链通过杂交作用可自行形成双螺旋，取决于（D）。 A、DNA的Tm值 B、序列的重复程度 C、核酸链的长短 D、碱基序列的互补 3、核酸中核苷酸之间的连接方式是（ C）。 A、2’，5’—磷酸二酯键 B、氢键 C、3’，5’—磷酸二酯键 D、糖苷键 4、tRNA的分子结构特征是（A）。 A、有反密码环和3’—端有—CCA序列 B、有反密码环和5’—端有—CCA 序列 C、有密码环 D、5’—端有—CCA序列 5、下列关于DNA分子中的碱基组成的定量关系（D）是不正确的。 A、C+A=G+T B、C=G C、A=T D、C+G=A+T 6、下面关于Watson-Crick DNA双螺旋结构模型的叙述中（A）是正确的。 A、两条单链的走向是反平行的 B、碱基A和G配对 C、碱基之间共价结合 D、磷酸戊糖主链位于双螺旋内侧 7、具5’－CpGpGpTpAp-3’顺序的单链DNA能与下列（C）RNA杂交。 A、5’-GpCpCpAp-3’ B、5’-GpCpCpApUp-3’ C、5’-UpApCpCpGp-3’ D、5’-TpApCpCpGp-3’ 8、RNA和DNA彻底水解后的产物（C）。 A、核糖相同，部分碱基不同 B、碱基相同，核糖不同 C、碱基不同，核糖不同 D、碱基不同，核糖相同 9、下列关于mRNA描述，（ A）是错误的。 A、原核细胞的mRNA在翻译开始前需加“PolyA”尾巴。 B、真核细胞mRNA在 3’端有特殊的“尾巴”结构 C、真核细胞mRNA在5’端有特殊的“帽子”结构 D、原核细胞mRNA在5’端有特殊的“帽子”结构 10、tRNA的三级结构是（B ）。 A、三叶草叶形结构 B、倒L形结构 C、双螺旋结构 D、发夹结构 11、维系DNA双螺旋稳定的最主要的力是（C）。 A、氢键 B、离子键 C、碱基堆积力 D范德华力

生物化学第二章 蛋白质的结构与功能随堂练习与参考答案

生物化学（本科）第二章蛋白质的结构与功能 随堂练习与参考答案 第一节蛋白质的分子组成第二节蛋白质的结构第三节蛋白质的结构与理化性质之间的关系第四节蛋白质的结构与功能的关系第五节蛋白质的分类第六节血浆蛋白质 1. (单选题)测得某一蛋白质溶液N元素的含量为4 g/L，则该溶液中蛋白质含量约为 A．16 g/L B．20 g/L C．25 g/L D．30 g/L E．40 g/L 参考答案：C 2. (单选题)组成蛋白质的氨基酸基本上属于 A．L-β-氨基酸 B．D-β-氨基酸 C．L-α-氨基酸

D．D-α-氨基酸 E．L、D-α-氨基酸 参考答案：C 3. (单选题)属于碱性氨基酸的是 A．精氨酸 B．赖氨酸 C．组氨酸 D．A+B E．A+B+C 参考答案：E 4. (单选题)下列有关肽的叙述，错误的是 A．肽是两个以上氨基酸借肽键连接而成的化合物B．组成肽的氨基酸分子都不完整 C．多肽与蛋白质分子之间无明确的分界线 D．氨基酸一旦生成肽，完全失去其原有的理化性质E．根据N末端数目，可得知蛋白质的亚基数 参考答案：E

5. (单选题)维系蛋白质二级结构稳定的化学键是A．盐键 B．二硫键 C．肽键 D．疏水键 E．氢键 参考答案：E 6. (单选题)蛋白质α-螺旋的特点有 A．多为左手螺旋 B．螺旋方向与长轴垂直 C．氨基酸侧链伸向螺旋外侧 D．肽键平面充分伸展 E．靠盐键维系稳定性 参考答案：C 7. (单选题)有关蛋白质三级结构的描述，错误的是A．具有三级结构的多肽链都有生物学活性B．亲水基团多位于三级结构的表面

C．三级结构的稳定性由次级键维系 D．三级结构是单体蛋白质或亚基的空间结构 E．三级结构是各个单键旋转自由度受到各种限制的结果参考答案：A 8. (单选题)关于蛋白质亚基的描述，正确的是 A．一条多肽链卷曲成螺旋结构 B．两条以上多肽链卷曲成二级结构 C．两条以上多肽链与辅基结合成蛋白质 D．每个亚基都有各自的三级结构 E．以上都不正确 参考答案：D 9. (单选题)蛋白质的空间构象主要取决于 A．肽链氨基酸的序列 B．α-螺旋和β-折叠 C．肽链中的氨基酸侧链 D．肽链中的肽键 E．肽链中的二硫键位置

九年级化学 第八章第三节《蛋白质和维生素》教案 沪教版

第三节蛋白质和维生素 一、学习目标 1、知识与技能： ⑴知道如何用简单的实验方法检验蛋白质。 ⑵知道蛋白质的特点。 2、过程与方法：运用观察、实验等方法多渠道、多手法地加工信息 3、情感态度与价值观：保持和增强对生命活动中化学现象的好奇心和探究欲，发展学习化学的兴趣。 二、任务分析 1、起点能力：学生对淀粉、葡萄糖有一定的认识。 2、教学重点： ⑴知道食用淀粉的重要性。 ⑵了解葡萄糖的组成、物理性质和它在体内缓慢氧化为生命活动提供热量和能量的重要意义。 ⑶了解葡萄糖的来源。 ⑷学会用碘水（或碘酒）检验淀粉。 ⑸了解葡萄糖的特性，知道检验葡萄糖的方法和现象以及这一方法的应用。 ⑹认识富含油脂的食物以及常见的油脂。 ⑺认识油脂的分类方法，油脂的组成以及对生命活动的作用。 3、教学难点： ⑴了解葡萄糖的生成。 ⑵认识淀粉或纤维素与葡萄糖之间的相互转化。 ⑶知道酿酒中物质的转变。 ⑷认识碳水化合物的概念。 ⑸学习油脂的提取。 4、课型：观察与思考 5、课时安排：2课时 教学过程： 第一课时蛋白质 【讲述】蛋白质是人体必需的重要营养成分之一，是构成人体细胞的基础物质。 【阅读】富含蛋白质的食物 【小结】蛋白质来源：鱼、虾、肉、蛋、大豆、牛奶…… 【教师讲述】食物中的蛋白质在胃、肠中的酶及体内水的作用下分解成氨基酸被人体吸收后，再重新结合成人体所需要的各种蛋白质，组成肌肉、血液、毛发、激素和各种酶等，可见没有蛋白质就没有生命。 【拓展视野】蛋白质和氨基酸 【活动与探究】蛋白质的性质

【实验1】蛋白质的盐析：在鸡蛋清中加入饱和硫酸铵溶液 现象：有固体析出，加水后又溶解，是物理变化，是可逆的。 【实验2】蛋白质变性：在3支试管中装入3mL鸡蛋清溶液分别加热、加入硝酸汞溶液、 浓硝酸 现象：变为固体，是化学变化，是不可逆的。 【小结】蛋白质与浓硝酸、重金属盐、甲醛等反应——使蛋白质变性 【实验3】对比灼烧蛋白质和棉线 现象：蛋白质灼烧有烧焦羽毛气味 【练习】在鸡蛋白的水溶液中分别加入饱和Na2SO4溶液和CuSO4溶液，都会产生固体物质，这两种变化有什么不同 【讨论】鸡蛋白的主要成分是蛋白质，向鸡蛋白溶液中加入饱和 Na2SO4溶液后，Na2S04能使鸡蛋白的溶解度降低而凝结为沉淀，该沉淀能重新溶于水，该反应是可逆的。向鸡蛋白溶液中加入CuS04溶液后也析出了沉淀，该沉淀不再溶于水，CuS04使蛋白质变性，该反应是不可逆的。 【解】第一种变化，蛋白质没有失去原有的生理功能，是可逆的；第二种变化，蛋白质已失去原有的生理功能而变性，是不可逆的。 【作业】课本225页第6题 【板书】蛋白质 一、蛋白质的盐析 二、蛋白质变性：蛋白质与浓硝酸、重金属盐、甲醛等反应——使蛋白质变性 三、蛋白质灼烧：有烧焦羽毛气味 【教后小结】 第二课时维生素 【你知道什么】你知道哪些食品中富含维生素缺乏维生素可引起什么疾病 【教师讲述】维生素 维 生素来源水果、蔬菜、糙米、面包…… 类别 及作 用 V A——促进正常发育，增强抵抗力，防止视力下降 V B——维持正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能，防止神经炎、消化不良、口腔溃疡等 V C——维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力，防止牙龈出血、感冒等 V D——促进钙、磷吸收和骨骼发育，防止骨质疏松、骨折等 V E——抗衰老，防止腿抽筋等 【练习】课后225页 【作业】每课三练 【板书】维生素 1、来源：水果、蔬菜、糙米、面包…… 2、类别及作用

新课标沪教版九年级化学蛋白质和纤维素

九年级化学蛋白质和纤维素 课题第三节蛋白质和纤维素总课时 2 第 1 课时 教学目的1．认识摄取蛋白质的重要性，初步认识“蛋白质是生命的基础 2．知道生活中常见的富含蛋白质的食物 3．了解蛋白质的化学性质 4．了解常见的富含维生素的食物和维生素制剂 5．联系日常生活，解答烹调和食用蛋白质和维生素是应注意的一些问题 教学重点1．知道生活中常见的富含蛋白质的食物 2．了解蛋白质的化学性质 3．联系日常生活，解答烹调和食用蛋白质和维生素是应注意的一些问题 教学难点1．蛋白质在体里的代谢过程2．认识蛋白质的盐析和变性 仪器试剂 试管、胶头滴管、酒精灯、镊子等 教学方法 教学内容、教师活动学生活动备课札记由中国“两院”院士在1998年评出的十大科技进展。其 中的第三位：我国转基因羊研究获重大突破；第七位：我国的人类基因组研究获重大进展；第九位：我国研制成功基因重组人胰岛素。 在十大科技进展中与蛋白质、生物工程有关的占有三项，由 此可见该领域的研究是何等的活跃。 今天我们就一起来学习有关蛋白质和维生素的知识。 一．蛋白质的存在与组成 人体的肌肉、血液、毛发、激素和各种酶的主要成分都是蛋白质 二、组成元素 C、H、O、N、P、S、Fe、Cu等 三、代谢途径 蛋白质→氨基酸→蛋白质 蛋白质→氨基酸→含N代谢废物 拓展视野 1965年我国科技工作者成功合成了具有生物活性的—— 结晶牛胰岛素。这是科学史上的一大成就，可以说是科学史上又一“丰碑”。在认识生命现象揭开生命奥秘的伟大历程中， 做出了重要贡献。思考蛋白质的重要性， 学好它的意义。 紧扣科学品质目 标来激发学生的 学习兴趣；调动学 生的学习积极性。 通过中国合成胰 岛素这一伟大成 就，激发学生爱国 主义思想感情，民 族自豪感。 用心爱心专心125号编辑 1