保定餐饮特色菜推荐大全
保定餐饮特色菜推荐大全
001 门楼餐厅---------南关桥头---------------砂锅，溜肥肠
002 老三金----------- 中华小区---------------炖鱼头
003 老三大盘鸡------ 华电对面西门-----------大盘鸡
004 白家罩饼---------府河-------------------罩饼，罩葱白，罩肚，炸辣椒，烧蹄筋，烧胸口
005 安乐圆----------- 南外环西头-------------肘子，凤爪，红烧鱼
006 永茂的驴肉------永华北路---------------驴肉火烧
007 袁家驴肉店------五四路-----------------驴肉火烧
008 曹家驴肉店------百花西路---------------驴肉火烧
009 二姑包子铺------南唐家胡同-------------肉包子
010 慧泽园----------- 建设北路，红星东路-----烤鸭，油闷鲫鱼
011 鸭中王----------- 向阳路-----------------烤鸭
012 全聚德----------- 五四路-----------------烤鸭
013 德金烧烤---------铭畅园楼下-------------烤肉，腰子火烧，羊宝，羊鞭，板筋，脆骨，干豆角
014 云南过桥米线--- 高开区-----------------米线
015 乐山麻辣烫------大福源对面-------------麻辣烫
016 麻辣肉----------- 604厂------------------麻辣肉
017 珍味鱿鱼丝------军校购物中心北门-------鱿鱼丝
018 金记凉皮---------双胜街-----------------凉皮
019 商场街杂碎馆---城隍庙街北头-----------羊杂汤，鱼籽
020 商场街杂碎馆2--一宫南200米路西--------羊杂汤
021 罗记兔排---------小北门-----------------兔排
022 大柳树-----------建华路-----------------白云章包子，炸酱面
023 鹏程烧烤园------天威厂西面-------------烤全羊，腰子火烧，各类烤肉
024 北斗星-----------市内各分店-------------云吞，馅饼
025 老黑猫-----------西大街小学门口---------扒猪脸，鱼香肉丝，焖子，骨渣丸子．青菜豆腐汤
026 新中新-----------花园里-----------------酱肉包子
027 酱肉火烧店------南阁拐角---------------酱肉火烧
028 口口香包子------韩村路-----------------包子
029 大丰收-----------东关-------------------烟笋肥肠
030 花神------------- 名人国际南边-----------锅茶树菇
031 美食乡-----------向阳路-----------------灌汤包
032 许记馅饼--------中华小区---------------馅饼
033 海鲜大排挡----- 震华武馆对过-----------各类小海鲜
034 雪花餐厅--------高开区-----------------辣炒丁螺，小葱炒河虾，合卷
035 金泰花园饭店-- 东外环-----------------各类海鲜，韭菜包子，鲍鱼，鱼翅
036 老城根---------- 朝阳路-----------------沸腾鱼，涮肉，金牌羊肉
037 望河楼---------- 列电对面---------------手切羊肉（原始老口味）
038 麻辣诱惑------- 名人国际南边-----------福寿螺，水煮鱼，珍珠香米骨（川菜）
039 沸腾鱼----------永华北路---------------沸腾鱼
040 恒通酒店------- 高开区-----------------烤乳猪
041 仙客来----------新北街-----------------保定第一家制作鱼香肉丝的地方
042 苏家金饼------- 红旗路北口-------------驴肉火烧
043 绿箩湾---------- 高速引线---------------农家饭
044 安家套皮馆----- 新北街-----------------套皮、碗菜
045 强盛餐厅--------新区公安分局对过-------溜肥肠
046 温定小海鲜馆---南唐胡同---------------蒸墨鱼
047 同乐馆-----------五四路-----------------羊肉菜卷，带鱼，坛肉
048 顿顿香-----------建设路电厂口-----------砧板排骨
049 渔人码头--------红星路-----------------香辣贝尖
050 玉竹香馄饨楼---河北大学东侧-----------馄饨，馄饨汤，驴肉尖椒、驴肉韭菜合子
2 ★★★ 保定餐饮特色菜推荐大全
051 西安肉夹馍-------十七中对面-------------肉夹馍
052 王家凉皮店-------中华小区---------------凉皮
053 东来顺----------- 动物园北门对过---------涮肉，重庆辣子鸡，
054 白云饭店--------- 东风路-----------------牛鞭
055 口口香饭馆-------七一东路过街桥下-------毛血旺，口口香鲶鱼，糖醋草鱼，香辣猪蹄（川菜）
056 名膳庄----------- 韩村北路---------------鞭系列菜
057 教晏玥斋--------- 保定汽车总站对面-------罩饼，炖鱼头
058 老街坊----------- 市内各分店-------------骨渣丸子
059 小蜜蜂----------- 市内各分店-------------西红柿鸡蛋馅饺子
060 黄原牛肉拉面---- 农大桥头---------------牛肉拉面
061 旺顺金阁--------- 朝阳路-----------------鱼头泡饼
062 馄饨侯----------- 总督署广场-------------馄饨，烧麦
063 巴特儿羊蝎子----永华南路---------------羊蝎子锅，鲶鱼锅
064 狗肉馆----------- 宝硕对过花园里小区里---狗肉，臭豆腐炒鸡蛋
065 头台钓鱼场-------监狱北行对过-----------家做，油焖，红烧各类鱼
066 粥屋------------- 五四路一招鲜旁边-------冰粥，烤鸭
067 百年饺子--------- 朝阳路百华路交口-------扁肉馅蒸饺
068 刘三狗肉馆-------卫生路-----------------凉拌狗肉，狗肉锅
069 山外园----------- 向阳路南头-------------自制小点心
070 海天大酒店-------东关店-----------------极品鲍鱼，鱼翅，椒盐蒜香排骨
071 刀削面馆--------- 富昌园小区南侧---------刀削面，鹅头
072 金汉斯----------- 华联对过---------------烤牛舌，自酿啤酒
073 小蜀风----------- 五四路地道桥东侧-------水煮鱼，回锅肉
074 月亮湾----------- 西苑小区---------------羊脖骨
075 莜面馆----------- 韩村路-----------------莜面卷
076 富景海鲜世界-----军校广场对过-----------海鲜系列菜（河北规模最大的海鲜饭店）077 亿利罩饼--------- 政府五号区翠园路-------牛肉罩饼
078 老城一锅--------- 古城宾馆东侧路南-------羊蝎子
079 白大记酱牛肉-----长城南大街-------------酱牛肉
保定府三件宝 铁球、面酱、春不老
保定府三件宝铁球、面酱、春不老 在中国，数三件宝的地方很多，上节说过“察哈尔三件宝，山药、口蘑、大皮袄”。1949年以后该省已划并河北省了。保定府过去是河北省(一度称直隶省)的省会，相沿也有三件宝，在民间传颂着：“保定府三件宝，铁球、面酱、春不老”，现在河北省该说六件宝了。当然，谚语都是采取“顺口溜”的章法，容易上口，好像东北人说“关东三件宝，人参、貂皮、乌拉草”，同属这类，如果六件宝，那就不能如此简洁干脆，非要编成“数来宝”，唱“莲花落”不可了!这是闲话。 保定府三件宝中，两件是吃的，属于本文的范围，只有铁球是一种健身用品，这里仅仅附带说一下。北方爱武术的人很多，他们练抓练掌，都重视手上功夫，铁球就是练这套功夫的道具。保定府的铁球，磨洗得又圆又滑，还像拳击中分重量级、轻量级一样，重量也有区分。这种铁球，也有平常人买来在掌中把玩的，所以销路不小，招牌很响。 面酱主要是指甜酱，是北方面食中一种不可少的佐料。普通吃烙饼、薄饼、家常饼，都爱涂上一层甜酱，裹大葱，吃炸酱拌拉面，甜酱更是主要的原料。保定府天福号的甜酱，远近闻名，他们用小竹篓(里面糊了蜡油纸的)，一斤一篓，每天门市就要销售二三百篓。还有许多别酱园字号都不包括在内，足见用途甚广。据往年天福的东家讲，前清宫里的御厨房，烧慈禧太后爱吃的酱肘子、酱羊肉，非用他家的甜酱不可，而且太后能在菜中分辨出真假货来，光禄寺(掌管御膳房的机关)丝毫不敢马虎。北京也有几家大酱园，如六必居、天源酱园，都是请保定师傅去传授手艺，这些家也很出名，品质也高，我们常常吃，还分不出他们各家的高下区别。甜酱好，完全是用上等面粉晒的，甜酱腌的瓜菜也有特色，我们冬季在保定吃山鸡炒酱瓜丝，酒楼把野鸡也切成丝，和酱瓜抢火合炒，鲜腴脆嫩，和淡入味，还真是一生中很少吃到的好菜，这就是保定的酱菜不是一味的咸，而是胶制以后，不失原来的菜味。中国菜本来有“咸中有味淡中鲜”的说法，便是烹调中的三味。酱瓜炒野鸡丝，据说也是宫庭中传出来的菜，北京仿膳(在北海公园内，过去就是御厨房的师傅出来掌构的)冬季也卖这样菜。河北民间家常菜中有一样虾米酱，是用虾干、瘦肉丁、冬笋、冬菇丁用黄酱炒的，黄酱是用黄豆晒制的，鲜而不带甜味在保定也是著名的，极合南方人的口味。 面酱的制作材料： 主料：小麦面粉5000克 调料：盐1000克 面酱的做法： 1.将面粉蒸成馒头，弄成碎块加温发酵后晒干，把黄曲25克磨成粉，盐炒熟，一起放入冷开水中拌匀，然后装缸。 2.缸口罩一层纱布，太阳晒1-2个月后即成 春不老在南方叫“雪里蕻”(一般人写成“雪里红”)，是外地人不明究竟，按谐音读写的)，是芥菜的一种，其名称所以不同，正是南方气候差别的结果。江浙称“雪里蕻”，是因为这种芥菜经冬，下雪以后，在积雪之下，其它菜类都冻损了，唯独它青翠不减，脆嫩依然，于是被定了这个“雪里蕻”的名字，保定是华北气候，比江浙冷的多，积雪非到春暖不化，芥菜较长的时间被冰雪覆盖，不见阳光。所以和豆芽韭黄一样生长中能保持青嫩，直到冰雪消溶，已是暮春三月，它才露面，取了“春不老”这个名字，真有点凌霜傲雪的高士气派。 春不老有一点辛辣的味道，在保定有两种吃法，一种是腌菜，用盐压渍短时间，便带水份应市了，还带鲜菜的娇嫩清新的口味，这种雪里蕻，南北方的吃法大体相同，无非是小炒、烧汤、下面的主料，不过保定菜馆做的雪菜笋干，有口蘑配味，鲜美就更加一等了。另一种是
舌尖上的湖南_——湖南美食介绍(1)
舌尖上的湖南 同学们，你们有没有听过一句话叫“江西人不怕辣，四川人辣不怕，湖南人怕不辣”。 今天我给大家介绍一下我的老家——湖南的特色美食，看看湖南人有多不怕辣！ 错误!未找到引用源。 湘菜是我国八大菜系之一，其菜肴风味是鲜辣浓香。同学们，你们知道为什么湖南的菜那么辣呢 因为湖南湿润多雨，土壤非常适宜辣椒生长，因而湖南盛产辣椒。
而且辣椒本身具有驱寒祛湿的功效，更能增进食欲，所以湖南人嗜辣如命。 大家熟知的剁椒鱼头、粉蒸肉、农家小炒肉等都是十足的湖南风味名菜哦！ 湖南特色小吃之一：臭豆腐 臭豆腐是原产于长沙的名牌小吃。不同于其它食物以香为美，臭豆腐奇在以臭命名。它闻起来臭，吃起来香，外焦微脆，内软味鲜。 长沙的臭豆腐要数百年老店火宫殿炸得最好,外焦微脆、内软味鲜。毛泽东年轻时在长沙求学时，火宫殿的臭豆腐就是他非常喜爱的一种食品,价廉味美,极好下饭。1958年,毛泽东到长沙视察时,还专门到火宫殿吃了一顿臭豆腐。 特色湘菜之二：猪血丸子 猪血丸子是湘中，湘西的特色菜。每年过年前老乡杀过年猪后，将豆腐和新鲜猪血、猪肉末及花椒、辣椒等佐料拌在一起捏成圆饼，再用竹筛放在火炕上不停的用烟熏，最后熏成腊黄的
猪血丸子虽然其貌不扬，但是奶奶把它切成薄片后用辣椒一起炒，吃起来耐嚼味香，别提多好吃了。 湖南特色湘菜之三：团年菜 团年菜又称“合菜”，是湘西土家族过年家家必制的特色菜。 相传明朝嘉靖年间，湘西土司出兵抗击倭寇，仗一直打到过年。战场条件简陋，不允许像平时一样炒上一大桌菜，于是火头军简单的将萝卜、豆腐、白菜、火葱、猪肉、红辣椒等一起放到一口大锅里熬，口味鲜香异常。士兵们美餐一顿后奋勇杀敌，最终大获全胜。 此后湘西人民每年过年都要烧“合菜”。除味道佳美,还别有深意。它象征五谷丰登,合家团聚,又反映土家人不忘先民的光荣传统。
餐饮菜品管理考核办法
餐饮菜品管理考核办法内部编号：（YUUT-TBBY-MMUT-URRUY-UOOY-DBUYI-0128）
菜品管理考核办法 为鼓励菜品立项和开发，并对执行过程中相关部门给予一定的考核，保证菜品管理的有序运行，特制定本办法。 2.适用范围 本办法适用于菜品管理过程中涉及的各部门及成员。 3.菜品管理的原则与标准 菜品管理原则。 新菜品开发的原则。 （1）新产品开发必须是有计划、有目的的开展，做到持续有效。 （2）新菜品的开发必须以市场为导向。 （3）新产品的开发必须以符合本企业的形象资源为出发点。 （4）新产品的开发必须具有良好的经济效益。 （5）新产品开发必须以本企业基层员工为基础，全面展开。 特色菜管理原则。 （1）特色菜必须是拥有本企业特色的精品菜品。 （2）特色菜必须在本企业全部单店中严格推行。 （3）特色菜在单店中始终是主导菜品，加以推广和发扬。 （4）特色菜的认定必须秉承严格、谨慎、创新的原则进行。 （5）特色菜的开发必须做到计划性。 自营菜品管理原则。 （1）自营菜品数量以不影响特色菜品为原则。 （2）自营菜品的开发以单店为主，对菜品的整体开发要做到计划性，每季度报总经办审核、备档。 （3）自营菜品的开发本着随时开发、随时试验、随时审定、随时更新的原则。
（4）自营菜品是以满足单店所处地域主体客流、客源对象为基础。 菜品质量管理原则。 （1）严格菜品制作工艺质量。 （2）时时掌握菜品质量的动态情况。 （3）严格菜品的质量检验程序。 （4）做好菜品生产工序质量管理。 （5）加强对不合格菜品的管理。 菜单设计原则。 （1）菜单中菜肴必须适应市场需求。 （2）菜单必须反映公司形象和特色。 （3）菜单必须为带来最佳经济效益。 菜品管理标准。 创新菜标准。 创新菜特指菜品在原料使用、加工技法、调味和质感等方面或某一方 面有所创新，实用于“自营菜品”项目不少于一年的销售时间，且有较 好的销售业绩，经单店推荐和公司审核批准者即为“创新菜品”。 （1）“创新菜品”的界定。以下三个条件均符合者为创新菜： ——凡菜品的主料、配料、调料或加工工艺有新的变化并致使菜肴在色泽、气味、口味等方面有新意或新的变化者（包括已有特色菜品的 改造提高、外来菜品的吸纳创新等）。 ——试销期间的销售数量与销售收入在本企业“自营菜品”销售排行榜中名列中游以上者。 ——经单店推荐和企业审核批准并正式推出者。 （2）创新菜的形式： ——全新产品。 ——改进产品。 ——换代产品。 ——仿制型新产品。 特色菜标准。 特色菜是指以“×××”产品为核心、以××类原材料和其他各类中高 档原材料为主体、在烹饪技法调味质感以及营养配餐等方面总体协调和 符合中式正餐精品要求并得到市场认可的菜品构成“×××”特色菜 品。 “特色菜品”的界定标准如下页表所示。 “特色菜品”的界定标准
招牌菜大全
招牌菜大全 迷宗烤全兔 招牌亮点：从新疆的烤全羊改良而来，兔子肉质更加细腻，而且经蔬菜汁腌制也很好地去掉了腥膻味，在我们店里非常旺销，售价从48元涨到58元，每天还能走20多只。 原料：兔子一只（净重1.8千克左右），西芹、洋葱丝、胡萝卜丝、香菜各400克，清水10千克。 调料A：小茴香50克，八角40克，丁香30克，桂皮40克，白蔻50克，花椒50克，香叶30克，孜然60克，味精20克，鸡精30克，盐300克，料酒400克。 调料B：南乳汁100克，鸡蛋3个，面粉50克，海鲜酱150克，全部搅匀待用。 调料C：孜然粉20克，辣椒面30克，白芝麻20克，盐5克，混合即成孜然风味料。 制作：1、把西芹、洋葱、胡萝卜、香菜切成小块，加清水和调料A混合成腌料汁待用。2、兔子在清水中漂去血水（如图1），入腌料汁中腌制一夜（如图2），控干水分。3、把调料B调匀后用刷子在兔子的内外两侧刷匀，放在托盘上入烤箱（上火220°、下火180°）烤20分钟（其间翻动两次），取出再刷一层调料B（如图3），再烤约25分钟，其间正反翻动两次，最后烤干时涮清色拉油一次，再烤4-5分钟即可出炉，整个烤制过程约45分钟，将烤好的兔子改刀切块，摆成整形即可食用。4、上桌时跟上孜然风味料即可。 特点：兔肉可美容健身，增强人体免疫力，造型大气，外酥内嫩，营养丰富。 制作关键：1、烤制时根据兔子的大小灵活控制烤制时间与温度，我用的是个头较大的，如果较小的，烤制30分钟就差不多。2、调料B中的海鲜酱用量不能太多，否则甜味太重，烤出来颜色太暗。3、腌料中的盐味要重，这样才能将蔬菜的香气腌出来，使兔子充分入味。4、烤时上下翻动四次，最后刷清油一次，这样品味颜色最佳。
保定饮食文化
1 保定饮食文化的渊源 保定文化底蕴丰厚, 饮食文化历史悠久。徐水南庄头文化遗址出土的饲养禽兽、谷物加工工具及煮熟食的陶器, 表明保定的烹饪已有万余年的历史。保定饮食文化有长期的文化积淀。满城要庄出土的商代伴随着菜肴产生的斝、爵等青铜器, 定州一带古中山国羊羹的记载等都证明了这一点。保定菜肴具有包容性,是冀菜的主要起源地和重要组成部分。保定饮食文化的丰富首先得益于地理物产。保定地处广阔富饶的冀中平原, 西有太行山脉, 东有白洋淀水乡, 既有平原品种繁多的农牧等土特产, 又有山珍, 也有水产; 还有那一亩泉的甘甜清水都为保定的饮食文化提供了丰厚的物质基础。 还有就是保定所处的政治地位。自金元明清以来, 保定一直地处京畿, 京菜和宫廷菜对保定的饮食有很大影响。南方各地和山(西) 陕(西) 的官员和商贾进京必经保定。北京城里那些富有的徽商和晋商为扩大他们的经营及今天我们所说的广告效应, 在举办各种活动时, 常约请家乡特有的戏班进京演出, 这些戏班进出北京也多在保定逗留公演。来往京城的官员、商贾和戏曲途经保定的同时也传入了他们当地的饮食文化。另外, 保定长期为直隶总督署和 河北省省会所在地, 不仅全省各地的饮食文化融汇, 各地来往的达官贵人及来保谋生人的饮食习俗也自然融入。 再就是保定的人文丰厚。保定是燕文化发祥地, 尚义任侠, 民风淳 朴, 热情好客。保定所辖的易县是燕下都、定州曾为中山国、保定又是宋辽时的交界处等, 可谓名人辈出。仅说近代, 曾国藩、李鸿章、袁世凯均在直隶总督署任职, 民国年间督军曹锟驻保多年, 曾一度左右北京政府, 各地军阀云集。还有明未大名人孙承宗、明清三大儒之一的孙奇逢、“颜李学派”的创始人颜元等都为保定的饮食文化发展推波助澜。 另外, 清代和民国时保定的外地同乡会馆颇多, 如湖广(湖南、湖 北) 、两江( 安徽、江苏、江西) 、浙绍( 浙江) 、三晋( 山西) 、四川、云贵、山东、河南等同乡会馆经常举办各种大型活动聚餐宴 请, 他们各自家乡的饮食文化自然融入保定的饮食文化。还有, 大约在元代移居保定的回族、清代迁移保定的满族和清西陵一带的满人饮食的融入, 也为保定的饮食文化而增光添色。 保定文化餐饮开启冀菜时代 “我以前从来没有听说过河北菜，但这次河北的展览非常引人注目”。在刚刚结束的第二届全国餐饮博览会上，牙买加驻华大使韦恩·麦库克这样对记者说。不仅是这位对中国餐饮颇感兴
上海菜介绍
各位来宾：大家好，欢迎光临来逸轩商务会所，下面由我给大家介绍一下上海菜：狭义来讲上海的传统菜叫本帮菜，众所周知，本帮菜特指上海本地风味的菜肴，传统的上海菜只选用酱油盐味精等单一调料。广义来讲现在的上海菜除借用西餐中黑椒牛油、四川的红辣椒、新疆的孜然，还广泛吸收国内外地方风味，改良发展从而形成独具特色的上海新菜系，是以本帮菜为主吸收各派之长形成的综合性、广泛性的菜系。 上海菜其实是杭州、宁波、徽州、扬州、苏州和无锡菜的综合体，四方交集，五味杂陈。菜肴风味的基本特点：汤卤醇厚，浓油赤酱，糖重色丰，咸淡适口。选料注重活、生、鲜；调味擅长咸、甜、糟、酸。 再介绍一下我们的特色菜 八宝蟹肉饭：蟹的功效是舒筋益气、理胃消食、散热化瘀，含有丰富的微量元素和不饱和脂肪酸，蟹肉营养价值高，富含蛋白质及微量元素，有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液的功效。红烧肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；该食谱美味营养。我们这道菜就是根据这两种原材料的功效和营养加入八宝饭合理的研制出来，既有蟹的鲜味也有肉的香味，让大家既能尝到美食也能吃出营养。 碳烤牛肋骨：牛肉高蛋白、低脂肪，适合所有人食用，它的功效是补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿，我们的这道菜是选用牛肋骨，用十六种蔬菜和香辛料经过二十四小时腌制而成，再经过三小时的烤制。成品肉质鲜美、香气四溢。是一款不可多得冬令食补佳肴，牛肋骨以无机成分为主富含各种钙质，适合体质平和，气虚体质，气郁体质，阳虚体质，瘀血体质不适合湿热体质。它的功效在于抗衰老抗辐射。 蟹粉狮子头：不得不说扬州狮子头据传，此菜始于隋朝。当年，隋炀帝杨广来到扬州，饱览了扬州的万松山、金钱墩、葵花岗等名景之后，心里非常高兴，回到住处，仍然余兴未消。随即唤来御厨，让他们以扬州名景为题，做出几道菜来。御厨们费尽心思，终于做出了松鼠桂鱼、金钱虾饼和葵花斩肉 这三道菜。杨广品尝后，十分高兴，于是赐宴群臣。一时间淮扬佳肴，倾倒朝野。到了唐代，一天，郇（huan）国公韦陟（zhi）宴客，府中的名厨也做了扬州的这几道名菜。当葵花斩肉 这道菜端上来时，只见那用肉圆子做成的葵花心精美绝伦，有如雄狮之头。宾客们乘机劝酒道：郇国公半生戎马，战功彪炳，应佩狮子帅印。韦陟高兴地举杯一饮而尽，说： 为纪念今日盛会，葵花斩肉不如改为狮子头。从此扬州狮子头就流传镇江、扬州地区，成为淮扬名菜。此菜流入上海后经过大师们的改良加入营养丰富的蟹粉成菜后蟹粉鲜香，入口而化，深受人们欢迎。
特色菜品介绍
特色菜品介绍 1．驴板肠，即驴肠子，口味醇香，适口，味厚不腻，吸取汤料中的精华后口感独特，营养价值高。 2．考牛肚，是摸错门特色之一，选用纤维含量高而且松软的牛肚加孜然等香料烤制而成，咸鲜微辣，口感特别好。 3．母老虎，是摸错门特色之一，选用上好牛肚卷入鲜野山椒，辣味厚，含蛋白质等营养成分，能促进胃肠蠕动，刺激唾液~胃液等消化液的分泌，助消化，吃起来嫩滑爽口。 4．老婆卷，是摸错门特色之一，选用优质豆腐皮卷入新鲜猪肉,木耳，白菜，青椒等做的馅儿，口感鲜咸，略有辣味，口感极好。 5．烤丑鱼，原名老兵烤丑鱼，后因其外形奇丑改名“丑鱼”，烤丑鱼为摸错门三绝之一，选用1.8-2.2斤左右的淡水鱼考制而成，配以鲜蔬，孜然等十余种香料，外焦里嫩，完全没有鱼腥味，而且去骨去刺，口感好。 6．宽粉，由上等地瓜粉精制而成，口感爽滑，劲道，耐煮。7．特质嫩牛肉，选用上等牛肉里脊肉，切片后加蛋清和十余种香料腌制而成，口感鲜嫩独特。 8．烤翅中（翅尖），共有五香，香辣两种口味，用木炭烤制过程中加入了自然等十余种作料，烤出的翅中（翅尖）颜色金黄，外酥里嫩，口感独特。 9．烤明虾，选用上等明虾精心烤制，烤好后颜色金黄略带红，外
酥里嫩，无腥味。烤明虾含有丰富的蛋白质及卵磷脂，有健脑 益智作用，特别对儿童智力发育有良好的用处。 10．手擀面，精制面粉加鸡蛋和面，纯手工制作，不含任何添加剂及防腐剂，口感柔滑细腻，是营养价值较高的健康食品。11．特色虾滑，选用上等虾仁，拍碎后加入几种调料调制而成，口感爽滑劲道，有弹性。 12．手打羊肉丸，选用新鲜上等羊肉，手工打制成馅，其中加入蛋清与十多种香料腌制而成，口感滑嫩，细腻。 13．咔嚓风脆，摸错门特色新菜品之一，选用优质柴鸡掌中宝，加葱姜蚝油等十余种调味料腌制后，放在木炭上烤制而成，口感 独特，劲道。 14．烤筋霸，毛错门特色新菜品之一，选用上好蘑菇筋，加入蛋清等十几种调料腌制一个小时后，考制而成。口感劲道，有韧性。15．嘎嘣鱼丸，摸错门特色新菜品之一，选用优质皖鱼精肉打成肉馅后，加入鸡胸脆骨及十几种调料，调制而成，入口爽滑，口 感独特。
保定市4大商圈
保定市4大商圈。保定市人口不过100万，保定4大商圈名称：1.东风桥商贸广场商圈；2.大世界时代商厦商圈；3.保百、商场、钟楼商圈；4.高开区保百广场商圈。 各个商圈的特点和地址吧： 1.人口最密集，消费水平最低的东风桥商贸广场商圈。 这里主要有华联超市，商业西街，大棚等新老购物场所构成，因为来的都是小市民，所以消费水平也是4大商圈最低的，适合平常家人购买日常用品和年货。 这里的商场都多是脏乱差，货品还是蛮便宜蛮实惠的，比如，给小孩子买点小衣裳，家里买点蔬菜水果，或者床上用品什么的。
2.人口比较密集，适合中端购物的大世界时代商厦商圈。 这里有新天地百货，新开张的茂业百货，时代商厦和大世界商业城，还有新华书店，肯德基等商店构成。这里周边高楼鳞次栉比，视野相当开阔，来到这里给人一种非常都市的感觉，很多年轻人喜欢逛茂业百货和新天地百货，而老点的喜欢逛时代商厦和大世界商业城，因为这里的消费比较适中，东西也比较实惠一些。 购买电器，来时代商厦；购买衣服鞋子到茂业和新天地都比较合适，但是这里的价格不菲的东西还是比较多的，相对于东风商贸广场来说还是非常贵的地方。
3.人口也密集，消费也比较高的保百、商场、钟楼商圈； 这里的商店遍布大半个裕华路主干道，从西向东数：保定百货大楼（简称保百）保定商场（简称商场）钟楼商场（简称钟楼）北国商场（简称北国） 来这里购物的人多数是县里来的大款，或者市里逛街的普通市民。这里的街道上总是有很多鞋帽品牌店，耐克、阿迪、卡帕、美邦、李宁、柏仙多格、班尼路、真维斯、歌莉娅、鸭鸭羽绒服等等。这里主要都是步行街，人们在逛街的同时可以随处买到零食来填补嘴上的空白。
中国特色菜及其英文翻译
中国特色菜及其英文翻译 1、白菜心拌蜇头Marinated Jellyfish and Chinese Cabbage in Vinaigrette 2、白灵菇扣鸭掌Mushrooms with Duck Feet 3、拌豆腐丝Shredded Tofu with Sauce 4、白切鸡Boiled Chicken with Sauce 5、拌双耳Tossed Black and White Fungus 6、冰梅凉瓜Bitter Melon in Plum Sauce 7、冰镇芥兰Chinese Broccoli with Wasabi 8、朝鲜辣白菜Korean Cabbage in Chili Sauce 9、朝鲜泡菜Kimchi 10、陈皮兔肉Rabbit Meat with Tangerine Flavor 11、川北凉粉Clear Noodles in Chili Sauce 12、刺身凉瓜Bitter Melon with Wasabi 13、豆豉多春鱼Shisamo in Black Bean Sauce 14、夫妻肺片Pork Lungs in Chili Sauce 15、干拌牛舌Ox Tongue in Chili Sauce 16、干拌顺风Pig Ear in Chili Sauce 17、怪味牛腱Spiced Beef Shank 18、红心鸭卷Sliced Duck Rolls with Egg Yolk 19、姜汁皮蛋Preserved Eggs in Ginger Sauce 20、酱香猪蹄Pig Feet Seasoned with Soy Sauce 21、酱肘花Sliced Pork in Soy Sauce 22、金豆芥兰Chinese Broccoli with Soy Beans 23、韭黄螺片Sliced Sea Whelks with Hotbed Chives 24、老北京豆酱Traditional Beijing Bean Paste 25、老醋泡花生Peanuts Pickled in Aged Vinegar 26、凉拌金针菇Golden Mushrooms and Mixed Vegetables 27、凉拌西芹云耳Celery with White Fungus 28、卤水大肠Marinated Pork Intestines 29、卤水豆腐Marinated Tofu 30、卤水鹅头Marinated Goose Heads 31、卤水鹅翼Marinated Goose Wings 32、卤水鹅掌Marinated Goose Feet 33、卤水鹅胗Marinated Goose Gizzard 34、卤水鸡蛋Marinated Eggs 35、卤水金钱肚Marinated Pork Tripe 36、卤水牛腱Marinated Beef Shank 37、卤水牛舌Marinated Ox Tongue 38、卤水拼盘Marinated Meat Combination
快餐店如何打造特色风味菜品
餐饮企业如何打造特色菜品 一、产品定位要准确 二、要有独家特色产品 三、推出代表性产品 四、产品开发系列化 五、不断要有新产品 六、要有良好的服务定位 餐饮行内人说过一句话： “餐饮行业，每年的倒闭几率高于20%”。如何躲过这20%的几率，让无数餐饮老板伤透了心。 那么，连锁餐饮怎样才能取得成功？怎样打造自己的产品？ 一、产品定位要准确 连锁餐饮店的市场定位是企业存在的前提，它可以赢得消费者信赖并使他们成为企业的追随者。只有餐饮店的定位在消费者中形成信任感、信心和影响力时，企业的产品才能给消费者留下印象。 连锁餐饮店营销的最为重要的一步，是把哪一部分人群作为主要目标顾客。定位的变化带来的是策略的变化。用50岁人的方式思维就永远无法吸引20岁的顾客。 有了目标顾客定位，就能使餐饮店的产品或服务在内容、提供方式和基础设施三个方面，与目标市场上的竞争对手有所区别。 拿xx餐饮市场为例子： 最近两年，在成本压缩和需求缩减的两面压力下，曾经风光一时的大型餐厅都偃旗息鼓了，取而代之的是对市场定位更加准确的中小型餐厅的天下。
比如： 只适合有车族去的高档店--香樟雅苑，创艺类精品店（玉玲珑，金玲珑，玉麒麟），中菜西吃的西街彩蝶轩，适合怀念往昔钱塘繁华而老树新枝的（奎元馆，状元馆，知味馆），借名托古新生的（皇饭儿，大宋坊），地方氛围浓重的（胖子酸菜鱼）。 一时间百花齐放，各种特色的餐饮店都崭露头角，不同类型的顾客，也都有了不同的选择。 作为连锁快餐店的管理者，不要妄想着一网打尽所有的鱼，有舍才有得。产品定位就是取舍的艺术。笔者参与策划的“真功夫”连锁快餐，在产品定位上，就曾经做过大刀阔斧的改变。 自90年代开始，快餐业西风东渐，加速了快餐市场的竞争。西式快餐的兴起，使鸡翅、汉堡、薯条、可乐一时成为餐饮时尚。许多中式餐饮、路边摊、风味小吃部、杂货店、大小商超，都把炸鸡翅、汉堡作为了产品组合之一。 “真功夫”也不例外，也引进了洋快餐品种如油炸鸡腿、鸡翅、可乐。 我们给“真功夫”的定位是“蒸的营养专家”，这与油炸食品为主的西餐属性之间是互相排斥的。虽然短期内销量可观，但是，作为一个心存高远的餐饮大品牌，不符合品类属性的做法会狠狠伤害“真功夫”品牌的长远发展，混淆品牌定位。 “真功夫”的目标是成为中式快餐第一品牌，这一目标建立在“蒸的营养专家”这一战略性定位之上。以蒸为属性的中式快餐，容不得半点非营养西式元素，否则会大大破坏蒸的营养感，枉费了前期品牌建设花费的心血。 大舍即是大得。我们砍掉了“真功夫”油炸食品，强化了中式的、蒸的、营养的“真功夫”品牌定位，使品牌属性更为单纯。 光破不立还是没能完全解决“真功夫”的问题，油炸鸡腿、鸡翅、可乐砍掉后留下的休闲时段的产品空白，我们仍然要填补。 难道中式快餐真的就不具备休闲属性吗？
餐饮特色服务之中餐厅菜肴(解说词)
海鲜类 澳洲大龙虾（刺身、浓汤、蒜茸） 波士顿龙虾（白玉素炒、马来西亚沙叻煮配法式面包） 加州象拔蚌（刺身、翅汤、过桥） 澳洲大鲜鲍（过桥、玉兰酱煎扒、金网如意炒） 美国大响螺（过桥、冶味葱爆） 东星斑（线钓游龙、福禄炒、淮阳玉液浸、广式、石锅烧）基围虾(白灼、蒜茸开片、黄油焗） 龙虾仔（开片、黄油焗、蒸土波蛋） 大鲳鱼（家烧，清蒸，） 淡水鱼 千岛湖包鱼头（土烧、剁椒、酱椒、炖汤） 千岛小石斑（土烧、雪菜蒸） 千岛湖桂鱼（广式、翅汤、土烧、红蒸） 开化清水鱼（川汤、土烧） 开化清水泥鳅（炖豆腐、炖丝瓜） 开化野生汪刺鱼（土烧、炖豆腐） 野生甲鱼（清蒸、炖汤、红汤） 野生鳊鱼（土烧、广式、清蒸） 野生河虾（盐水、油爆、腊八豆） 笋壳鱼（广式、浓汤、石锅焗） 钱江大白条（清蒸、红蒸、抱腌） 钱江白鲈鱼（清蒸、广式、抱腌）
深海蟹 美国冰海阿拉斯加蟹（酒香蒸、冰镇、姜葱、油淋） 血蟹（清蒸、酒香蒸、姜葱、葱油） 珍宝蟹（酒香蒸、姜葱、油淋） 红膏蟹（酒香、姜葱、干蒸） 红花蟹（酒香、姜葱、豆浆煮） 梭子蟹（酒香、姜葱、炒年糕） 贝壳类 小鲍鱼（5-8头）（广式、蒜茸粉丝、野米烩、浓汤）竹蛏王（蒜茸粉丝蒸、双椒蒸） 扇贝（蒜茸粉丝蒸、豉汁蒸）
辽参类 清汤羊肚菌炖辽参 鲍汁辽参扣饭 小米瑶柱煮辽参 美国野米扣辽参 燕窝类 原汁木瓜炖官燕 冰花官燕 夏威夷木瓜炖雪蛤 冰花雪蛤 鱼翅 生拆蟹肉干捞翅：588元/位100克 清宫明火翅：488元/位100克 浓汤鸡煲翅：688元/位250克（2-4位用） 鲍鱼 蚝皇扣三头鲜鲍 蚝皇扣十八头吉品鲍 蚝皇扣十八头南非干鲍 海味 鳘肚公二吃：滋补响螺炖汤、鲍汁扣身 花胶：蚝皇扣、金汁野米煮、小米瑶柱煮
中国菜的英文介绍超详细
中国菜 中餐被公认为全球最佳美食之一，其种类之丰富，工艺之繁复，使其理所当然地成为游客大快朵颐的乐事之一。 中国美食 1中国美食是中国文化一道绚烂的风景线，这点从世界各地随处可见的中餐馆可以窥见。当今，烹饪业正以前所未有的速度在发展。10年前，北京只有几千家餐馆，而今天却有10万多家大小不等的餐馆遍布市内。 2地方美食 众所周知，明朝以来出现了八大菜系，分别是山东菜、四川菜、广东菜、福建菜、江苏菜、浙江菜、湖南菜和安徽菜。除了这些传统菜系，中国的烹饪业也经历了巨大的变化：每个地方都形成了自己的特色菜，不同菜系汇集于诸如北京这样的大城市。 3被誉为“天府之国”的四川也是个美食之都。在那里的任何一家餐馆都能找到既可口又经济实惠的美食。川菜的原料虽简单，但调料却大有讲究。川菜以口味辣著称，但仅是口味辣还不能使川菜区别于其他辣口味的菜系，比如湖南菜和贵州菜。川菜的特别之处在于花椒的使用。尝过花椒之后，人们的舌头和嘴巴会留下酥麻的感觉。除了花椒之外，川菜还常用辣椒粉之类的调料。因使用豆豉作配料，再加上一套独特的烹饪方式，如今川菜在全世界都十分有名和受欢迎。近几年涌现了一大批著名的专做川菜的餐馆，比如谭鱼头。 4广东省在中国南部，全年气候温和，物产丰富。它还是最早对外开放的通商口岸之一。广东的餐饮文化独具特色，对中国其他地方乃至全世界产生了深远的影响。广东菜以其好生猛海鲜、追求新奇、细致考究的烹饪方法而著称。广东菜中的各式煲汤如今已深受全国各地人民喜爱。 5浙江菜口味清淡，精致玲珑，是长江下游区域菜肴的代表。西湖醋鱼是其中的一道名菜。这道菜鲜美，酥嫩，带着自然的清香。中国乃至世界各地的中餐馆大都能找得到这道菜，但口味往往不及在浙江杭州吃得那般纯正。因为只有杭州拥有来自西湖的鱼和水。 6每道菜都有一段故事 中国菜名五花八门，而每道名菜都有一段有趣的故事，说明它如何博得人们的喜爱。一个好名字能使这道菜更有意思；但有些菜名太怪异了，听起来让人一头雾水，不要说外国人难以理解，就是中国人往往也不是很清楚。你要是望文生义，准得闹出笑话来。 7拿天津“狗不理”包子来说吧。“狗不理”纯手工制作，大小均等，深受欢迎。这些包子整整齐齐地放在托盘上时，看上去就像是含苞欲放的菊花。皮儿很薄，馅儿饱蘸肉汁，口感柔软，香而不腻。可为什么叫“狗不理”呢? 8“狗不理”的背后有一段有趣的故事。大约150年前，“狗不理”包子在天津初次亮相。当地有个小伙子，名叫狗子，在一家包子店当学徒。三年后，自己单独开了一家包子店。他做的包子味道鲜美，因此生意十分红火，吸引了越来越多的顾客。狗子工作十分卖力，可他还是满足不了大家的需要，顾客们只得等很长时间。有些顾客等得不耐烦了，就在外面嚷嚷着催他快点，可狗子忙着做包子呢，哪有时间搭理。后来人们就把他做的包子称作“狗不理”，意思是“狗子不搭理他们”。可就是这个有点怪里怪气的名字，反倒起了很好的广告作用，这个名字一直沿用到了今天。如今“狗不理”已经成为天津的老字号。 9浙江菜里有一道深受欢迎的菜，叫东坡肉。这道菜是把五花肉切成大块，配上青葱，在锅底放些生姜，然后加料酒、酱油和糖用慢火做出来的。这道菜色泽红亮，酥嫩多汁，如“狗不理”一样毫无肥腻之感。它以北宋时代大诗人苏东坡的名字命名。苏东坡在杭州做官时发明了这道菜。据说，他当时负责西湖的排污工程，经常拿红烧肉犒劳工人。后来为了纪念这位才华横溢、慷慨大方的诗人，人们就把它称作东坡肉。 10佛跳墙是福建莱里的一道名菜，亦被称作福建第一菜。这道莱的主料不下20种，有鸡肉、鸭肉、海参、干贝、蹄筋、鱼唇、鱼肚、火腿配料10多种，有蘑菇、冬笋、鸽蛋等。所有的原
保定介绍
保定 百科名片 保定市地处北京、天津、石家庄三角地带，素有“京畿重地”、“首都南大门”之称。保定是中国历史文化名城、对外开放城市、中国优秀旅游城市、全国双拥模范城、戏曲之乡、游泳之乡、全国篮球城市、全国乒乓球重点城市，也被人们称为“长寿之城”、“冠军之城”，入选2008中国特色魅力城市200强。 中文名称：保定 外文名称：Baoding 行政区类别：省辖市 所属地区：河北省 下辖地区：定州市、涿州市等 政府驻地：保定市东风西路1号 电话区号：0312 邮政区码：071000 地理位置：河北省中部 面积： 2.21万平方公里 人口： 近1100万，其中市区100.6 万 气候条件：属暖温带大陆性季风气候 著名景点：满城汉墓景区等 火车站：保定站 车牌代码：冀F 行政代码：130600 目录 简介 行政区划 区位交通 保定气候 广播电视 历史 中山国地 秦上谷郡 始建保州城 重建保州城 建府学及书院 明代改建保定城 设立莲池书院 修浚府河 推广植棉和纺织技术 建官刻印书局 创办畿辅大学堂 英法德意四国联军侵占保定创办学堂 保定陆军军官学校 创办育德中学 曹锟兵变 建立河北农业大学 创办协生印书局 日军侵占保定 国民党河北省政府迁保定保定市人民政府成立 河北省会
保定地区 地市合并 文化 文化名城 保定老调 涿州皮影 满城寸跷 涞水高洛古乐 雄县赵岗古乐 定州子位吹歌 曲阳石雕 白沟泥人 曲阳定瓷 易县易水砚 安新苇编画 雄县黑陶 易县绞胎瓷 定兴珐琅 旅游 保定八景 综述 大慈阁 奎楼应宿 横翠朝晖 古莲花池 东皋春雨 西刹秋涛 鸡水环清 狼牙山 节日 顺平桃花节 保定敬老健身节 白洋淀荷花节 涿州花灯节 安国国际药材节 满城金秋红叶柿子节满城华北航空旅游节红色之城 特殊资源 体育 饮食文化 综述 驴肉火烧 白运章包子
如何有效推荐餐厅的特色菜品
如何有效推荐餐厅的特色菜品 销售情景一 建议向顾客点某菜时，可顾客就是不肯采纳建议 错误应对： 1、先生，您听我的总没错，这道菜点的客人很多 2、先生，您还考虑什么呢，您看旁边的那桌客人就是点了这道菜 3、先生，这道菜是我们店的特色，您不妨尝尝 问题诊断： “先生，您听我的总没错，这道菜点的客人很多”、“先生，您还考虑什么呢，您看旁边的那桌客人就是点了这道菜”、“先生，这道菜是我们店的特色，您不妨尝尝”，这是我们在向客人推荐菜肴时经常说的话语，可当我们面对此类客人，向客人推荐而没有采纳时，我们就一定要思考是我们推荐的菜肴不符合客人口味还是因为别的原因，这时我们就不要一味的去推荐，可以试探的了解客人消费需求，不然会弄巧成拙，让客人更反感，所以先让看看菜单，让客人自己点，在根据相关需求，适当推荐。 销售策略： 不同的客人在点菜中的表现都是不一样的，一定要找准不同客人的消费需求，有针对性的为其服务。 就本案而言，当客人不按照我们推荐菜肴的来点，我们就不要急于推荐，尊重他们点菜方式，让客人看其菜单，让客人先点，并根据客人的的点菜方式，了解客人喜爱的口味、消费标准及其他特殊需求，适当时推荐相关菜肴。 语言模板： 服务员：先生，我看您比较喜欢吃辣一点的菜肴是吧，我们店有一款特色菜，是由厨师长亲自掌勺的某某菜，应该非常符合您的口味，而且也比较经济实惠，我们这里的客人吃了都说好，您不妨可以尝一尝。 服务员：先生，您很有眼光，您刚点的这道菜是我们的畅销菜，口味偏甜，我想您也一定比较喜欢甜一些的食品吧，我们还有一道菜，口味和您刚点的相似，但这道菜的主料是某某，配料是某某，也是我们店的畅销菜，我们这里的客人吃了都说很不错，您不妨也可以尝一尝。易钟观点：点菜时，当顾客不肯采纳我们的建议，一定是我们没有了解顾客消费需求，此时就应先了解客人需求，在适当推荐。 销售情景二 你们都有那些特色菜 错误应对： 1、先生，桌牌上都是我们的特色菜 2、先生，您可以先看看菜单,上面都是我们的特色菜 3、先生，您喜欢吃什么菜呢 问题诊断： 当客人问我们都有那些特色菜,其实对我们的菜品一定不是很了解,这时我们不能仅让 客人去简单的看一下菜单或只说一声：“先生，桌牌上都是我们的特色菜”、“先生，您可以先看看菜单,上面都是我们的特色菜”这样的的话语，这其实并没有回答客人的问题，就象客人问：你们都有那些酒水，我们却回答有很种一样，答非所问，甚至还反问客人您喜欢什么酒水呢，这都没有了解客人真正心理，去有效回答客人问题。反而会让客人在追问一句，那你们到底有什么特色呢？ 销售策略：
菜品销售话术与范例
一、推销语言推销语言是一种引导顾客消费需求的语言艺术，运用得当可以促进消费，服务人员需要长期学习，不断琢磨。掌握以下几点可迅速见效： 1、多用选择疑 问句，少用特殊问句是指推销过程中不以“要”或“不要”的问句提问，而是以选 择问句提问？例如：“先生，您要饮料吗？”这样问的结果是客人“要”或“不要”将有50%的概率会被客人否定。再比如服务生问客人“要不要来点白酒？”时，只要 有一位客人说：“今天不喝酒！”推销就会失败。如果采用选择疑问句，效果可 能大不一样。例如：“先生，我们有椰汁、可乐请问您需要哪一种？”“先生，您要 来点红酒还是白酒？”“小姐，您是来只螃蟹还是来点基围虾？”客人很 有可能在你划定的选择范围之内，选择一种，这样推销成功的机率就高多了。 2、将顾客单一需求引向多元化选择有些客人总是按个人习惯点菜，对餐厅 特色菜并不了解。点了菜，服务生如果简单回答一句“没有”，就会让他们失望，从而 失去消费欲望。如果服务生抓住机会，推销与所点菜品相关的其他菜式，将客人引到 多元化选择，会取得较好效果。一位客人点了八宝粥，餐厅售完了，服务生说：“好的！不过今天八宝粥已经卖完，现在还有黑米粥、玉米粥、西米粥、皮蛋瘦肉粥， 都很有风味，换个口味好吗？”于是客人欣然点了玉米粥。 2、将顾客单一需求引向多元化选择有些客人总是按个人习惯点菜，对餐厅 特色菜并不了解。点了菜，服务生如果简单回答一句“没有”，就会让他们失望，从而 失去消费欲望。如果服务生抓住机会，推销与所点菜品相关的其他菜式，将客人引到 多元化选择，会取得较好效果。一位客人点了八宝粥，餐厅售完了，服务生说：“好的！不过今天八宝粥已经卖完，现在还有黑米粥、玉米粥、西米粥、皮蛋瘦肉粥， 都很有风味，换个口味好吗？”于是客人欣然点了玉米粥。 4、运用加、减、乘、除法加法：客人咨询婚宴席单上还应配哪些菜，可采用语 言加法：“这桌只有凤没有龙，如果加上一只龙虾就可龙凤呈祥。”如客人订寿宴，咨 询时可以说：“寿宴中加上一只甲鱼，就是益寿延年。”减法：“不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾。”到北京不吃烤鸭，来四川不吃江团，过了这个村就没有这个店了， 别留遗憾吆！乘法：如有人问：“你这个豆腐怎么这么贵，要卖28元一份？”“这 是箱箱豆腐，里面有十几种原料，用多种烹饪技法制作，家里可是做不出来吆！” 除法：客人问：“这份香辣蟹怎么这么贵？”“这是两斤重的海蟹啊，10个人吃，一个人 才几块钱，不贵！ 5、借他人之口借用具有一定身份消费者的话来证明、推销菜品。“很多客人都喜欢吃我们做的的XXX，您也来一份吧？”“毛主席曾赞誉过湖北的武昌鱼，您如果品尝一下，也一定有同感！”“张局长最喜欢这道菜。他说这是他最近吃 到的最好的菜。”“黄总每次都点这道菜。”“您真是行家，美食评论家XXX说这 道菜很精彩。”这样会增加可信度，无形提升客人身份，把菜品推销出去。” 5、吉祥
美食餐饮名店(特色店)评选活动方案
美食餐饮名店（特色店）评选活动方案 为进一步规范全县餐饮业经营管理，加快提升整体发展水平，着力打造X美食餐饮品牌，现制定X美食餐饮名店（特色店）评选活动方案如下： 一、总体目标 以第26届中国厨师节在X召开为契机，以“馍饭X，美食之乡，游在X，吃在X”为主题，挖掘X饮食文化，推选一批美食餐饮名店、特色店，引领餐饮行业自律和美食文化传承，推动X餐饮业换挡升级，科学有序发展。 二、活动内容 通过宣传推广、企业申报、组织评审等程序，评选出X十大美食、X十大名菜、X餐饮名店、X餐饮特色店、X椽头馍示范店（企业）。 三、组织机构 成立X县美食餐饮名店（特色店）评选工作领导小组，组长由政府分管副县长担任，副组长由政府办主任、商务局局长、食药局局长担任，成员由各镇人民政府、X街道办、商务局、人社局、文广局、财政局、市场监管局、城市管理局、食药局、卫计局、食品工业办、贸促会、电视台、县餐饮协会等单位主要负责人组成。领导小组办公室设在商务局，办公室主任由商务局局长担任，副主任由商务局副局长担任，负责整体活动组织协调和督促落实。
四、评选范围和条件 县域范围内各餐饮企业、经营户、传统美食及特色小吃店均可报名参评。 所有参评单位需证照齐全，诚信经营，管理规范，注重服务质量的提升和企业品牌建设，近2年内无重大食品安全事故。参评菜品要具有一定的文化底蕴和独特的地方传统风味特色，能体现X特有的餐饮文化、地域特征和传统技法，有良好的信誉和口碑。 1．X十大美食：在X餐饮文化历史中具有较高的知名度、具有地域性、地理性、文化传承性、工艺独特性，并能独立食用。（10个） 2．X十大名菜：地理性、地域性显著，文化X，工艺独特，在X 特色菜品中发挥引领，历史悠久。（10个） 3．X餐饮名店：有品牌、有字号、有创新、风格独特，以经营X 地方特色美食为主，有较完臻的企业文化。（10个） 4．X餐饮特色店：以经营X传统小吃品种为主，风格独特，经营标准化，特色鲜明，风味独特。（20个） 5．X椽头馍示范店（示范企业）：在椽头馍生产、加工领域具有较高知名度，生产规范、产品质量稳定，深受消费者欢迎。（10个） 五、工作步骤和主要任务 1．宣传动员阶段：X年8月5日至8月15日。
保定餐饮特色菜推荐大全
保定餐饮特色菜推荐大全 001 门楼餐厅---------南关桥头---------------砂锅，溜肥肠 002 老三金----------- 中华小区---------------炖鱼头 003 老三大盘鸡------ 华电对面西门-----------大盘鸡 004 白家罩饼---------府河-------------------罩饼，罩葱白，罩肚，炸辣椒，烧蹄筋，烧胸口 005 安乐圆----------- 南外环西头-------------肘子，凤爪，红烧鱼 006 永茂的驴肉------永华北路---------------驴肉火烧 007 袁家驴肉店------五四路-----------------驴肉火烧 008 曹家驴肉店------百花西路---------------驴肉火烧 009 二姑包子铺------南唐家胡同-------------肉包子 010 慧泽园----------- 建设北路，红星东路-----烤鸭，油闷鲫鱼 011 鸭中王----------- 向阳路-----------------烤鸭 012 全聚德----------- 五四路-----------------烤鸭 013 德金烧烤---------铭畅园楼下-------------烤肉，腰子火烧，羊宝，羊鞭，板筋，脆骨，干豆角 014 云南过桥米线--- 高开区-----------------米线 015 乐山麻辣烫------大福源对面-------------麻辣烫 016 麻辣肉----------- 604厂------------------麻辣肉 017 珍味鱿鱼丝------军校购物中心北门-------鱿鱼丝 018 金记凉皮---------双胜街-----------------凉皮 019 商场街杂碎馆---城隍庙街北头-----------羊杂汤，鱼籽 020 商场街杂碎馆2--一宫南200米路西--------羊杂汤 021 罗记兔排---------小北门-----------------兔排 022 大柳树-----------建华路-----------------白云章包子，炸酱面 023 鹏程烧烤园------天威厂西面-------------烤全羊，腰子火烧，各类烤肉 024 北斗星-----------市内各分店-------------云吞，馅饼 025 老黑猫-----------西大街小学门口---------扒猪脸，鱼香肉丝，焖子，骨渣丸子．青菜豆腐汤 026 新中新-----------花园里-----------------酱肉包子 027 酱肉火烧店------南阁拐角---------------酱肉火烧 028 口口香包子------韩村路-----------------包子 029 大丰收-----------东关-------------------烟笋肥肠 030 花神------------- 名人国际南边-----------锅茶树菇 031 美食乡-----------向阳路-----------------灌汤包 032 许记馅饼--------中华小区---------------馅饼 033 海鲜大排挡----- 震华武馆对过-----------各类小海鲜 034 雪花餐厅--------高开区-----------------辣炒丁螺，小葱炒河虾，合卷 035 金泰花园饭店-- 东外环-----------------各类海鲜，韭菜包子，鲍鱼，鱼翅 036 老城根---------- 朝阳路-----------------沸腾鱼，涮肉，金牌羊肉 037 望河楼---------- 列电对面---------------手切羊肉（原始老口味） 038 麻辣诱惑------- 名人国际南边-----------福寿螺，水煮鱼，珍珠香米骨（川菜）