2020高考生物专题24 生物技术实践

第十单元生物技术实践

专题24 生物技术实践

挖命题

【考情探究】

分析解读本专题的主要内容是微生物的实验室培养与微生物在生产生活中的应用。与高中生物基础概念联系紧密的、技术前沿的实验,如PCR技术、微生物培养、植物组织培养等经常作为技术背景出现在一个具体研究中,目的是通过这些技术辅助的科学研究来揭示生物的本质和规律。PCR技术和植物组织培养因与选修3交叉,已分别放入基因工程和细胞工程专题中。总体来说,高考对本专题的考查难度较低,但是本专题或者说选修1模块在培养考生的科学探究能力以及STS教育方面有着不可或缺的价值。

【真题典例】

破考点

考点一微生物的培养、分离与计数

【考点集训】

考向1微生物的实验室培养

1.已知某种细菌以CO2为唯一碳源,下列相关叙述正确的是()

A.可推测该细菌的代谢类型为自养需氧型

B.无机盐是该细菌不可缺少的营养物质

C.培养过程中碳源同时充当该细菌的能源物质

D.培养该细菌的培养基中无需添加氮源

答案 B

2.回答与微生物实验室培养有关的问题:

(1)在制备固体培养基时需加入的常用凝固剂是。若培养基需调节pH,则应在灭菌之(填“前”或“后”)调节。

(2)为防止外来杂菌入侵,对等可采用干热灭菌法进行灭菌。

(3)如图为平板划线法接种后的示意图。在划线接种的整个操作过程中,对接种环至少需进行次灼烧灭菌。接种后盖上皿盖,将平板放入恒温箱中培养,这样放置的目的是

。

(4)用稀释涂布平板法统计活菌数目时,每隔一个“时间间隔”统计一次菌落数目,最后选取

作为结果,这样可以防止因培养时间不足而遗漏菌落的数目。

答案(1)琼脂前(2)玻璃器皿和金属用具(3)6倒置避免培养基被污染和防止培养基水分过快挥发(4)菌落数目稳定时的记录

考向2微生物的分离纯化技术

3.下列关于平板划线法和稀释涂布平板法纯化大肠杆菌的叙述,正确的是()

①可以获得单个的菌落

②都需要使用接种针进行接种

③都需要在火焰旁进行接种

④都可以用来计数活菌

A.①②

B.③④

C.①③

D.②④

答案 C

4.幽门螺杆菌(能分解对热不稳定的尿素)是急慢性胃炎和消化道溃疡的主要致病因素。为从带菌者胃黏膜样本中分离出该细菌,相关实验步骤和方法不合理的是()

A.配制培养基并灭菌后,需要加入无菌尿素

B.应设置未接种的培养基,作为实验的对照

C.统计样本中活菌数量时,可用划线法接种

D.可利用酚红指示剂对培养的菌落进行鉴定

答案 C

的是()

5.下列有关细菌纯化培养的说法,不正确

．．．

A.实验操作者接种前要用70%的酒精棉球擦手消毒

B.每次划线后接种环要在酒精灯火焰上灼烧灭菌

C.培养基上的单个菌落都是一个细菌细胞的克隆

D.菌液梯度稀释后用涂布法接种,得到单菌落便于计数

答案 C

考向3微生物的筛选与计数

6.下列有关实验的叙述,正确的是()

A.制作果酒时,先用稀释的洗涤液多次清洗葡萄以防止发酵液被污染

B.用划线法接种时,将培养皿盖全部打开后,用沾有菌液的接种环划线接种

C.在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红,可用于筛选和鉴定尿素分解菌

D.刚果红能与纤维素形成红色复合物,可用刚果红分离分解纤维素的细菌

答案 C

7.我国规定每升饮用水中大肠杆菌不能超过3个。某兴趣小组尝试对某品牌饮用水的大肠杆菌含量进行检测,操作简图如图甲,伊红美蓝培养基配方如图乙。

回答下列相关问题:

(1)图甲中滤膜的孔径应(填“大于”或“小于”)大肠杆菌。受此启发,对某些不耐高温的试剂可以怎样除菌?。

(2)配制图乙中的基础培养基时,除了水分、无机盐以外,还应加入(一种营养成分),以及。伊红美蓝培养基上生长的大肠杆菌菌落呈现黑色,从功能上划分,该培养基属于培养基。

(3)该小组通过统计的数目,计算出单位体积样品中大肠杆菌数目。理论上他们的统计值要比实际(填“偏高”或“偏低”),理由是

。

答案(1)小于用滤膜过滤除菌

(2)氮源琼脂鉴别

(3)黑色菌落偏低两个或多个大肠杆菌连在一起时,平板上只能观察到1个菌落

8.羧甲基纤维素钠(CMC)是常用的食品添加剂,不能被人体消化吸收,因此通常被认为是安全的食品添加剂。研究者用含1.0%CMC无菌水作为饮用水,连续饲喂实验小鼠12周,测定小鼠体重,结果如图1、图2所示。

图1普通环境饲养小鼠的实验数据

图2无菌环境饲养小鼠的实验数据

(1)图1所示实验中的对照处理是。图1结果显示,食用CMC能够。综合图1、图2结果,通过比较,说明CMC的这种作用依赖于小鼠消化道内的各种微生物。

(2)有人提出:小鼠摄入的CMC改变了其肠道内各种微生物的比例。为检验上述推测,研究者设计了如下实验:

①搜集(填图中分组编号)小鼠粪便制成悬浮液涂布于(填下列选项前的序号)上。

a.以CMC为碳源的液体培养基

b.全营养液体培养基

c.以CMC为碳源的固体培养基

d.全营养固体培养基

②接种后置于(填“无氧”或“有氧”)条件下培养,通过观察以初步鉴定小鼠消化道中的微生物类群。

③统计比较,以确定推测是否成立。

(3)为进一步研究“小鼠体重变化是否由CMC引起的小鼠消化道内各种微生物比例改变所致”,研究者设计了粪便移植实验,并检测了被移植小鼠体重的变化。请将下列选项填入下表中(选填选项前的符号),完成实验方案。

a.普通小鼠

b.无菌小鼠

c.饲喂含CMC无菌水12周的普通小鼠

d.饲喂无菌水12周的普通小鼠

e.含1.0%CMC的无菌水

f.无菌水(不含CMC)

答案(1)饲喂不含CMC的无菌水使小鼠体重增加

A、B组体重差值与C、D组体重差值

(2)①A、B d②无氧菌落③不同类群微生物的数量及比例

(3)(全部正确得分)

考点二传统发酵技术

【考点集训】

考向1果酒果醋的制作

1.下列关于用塑料瓶制作果酒和果醋的叙述,正确的是()

A.为了提高果酒的产量,果汁应尽量装满发酵瓶

B.使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA

C.果酒和果醋制作过程中均需要适时拧松瓶盖

D.果酒制成后,可将装置转移至温度较低的环境中制果醋

答案 B

2.如图是探究果酒与果醋发酵的装置示意图。下列相关叙述不正确的是()

A.改变通入气体种类,可以研究呼吸作用类型对发酵的影响

B.果酒发酵中期通入N2,酵母菌将从有氧呼吸转变为无氧呼吸

C.果醋的发酵周期与实验设定的温度密切相关

D.气体入口与气体出口可以交换使用

答案 D

3.下列关于家庭中制作果酒、果醋和泡菜的叙述,正确的是()

A.都需要严格的灭菌

B.都需要接种相应微生物

C.都在无氧条件下进行

D.都利用异养微生物发酵

答案 D

考向2腐乳的制作

4.下列有关传统发酵技术的叙述,正确的是()

A.制作果酒最快捷的途径是先制果醋,再制果酒

B.酿制果醋所需酵母菌和醋酸菌的发酵底物、条件完全相同

C.制作腐乳需利用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质等物质

D.制作果酒、果醋和腐乳过程都应防止微生物的生长繁殖

答案 C

5.腐乳是我国古代劳动人民创造出的一种经过微生物发酵的大豆食品,腐乳制作的流程示意图如图:

(1)现代科学研究表明,多种微生物参与了豆腐的发酵,如(举出四例)。从生态学角度分析,它们是关系。

(2)腐乳制作的原理是

。

(3)传统的制作过程中,豆腐块上长出的毛霉来自,而现代的腐乳生产是在严格无菌的条件下,将优良的菌种接种在豆腐上,这样可以。

(4)卤汤是由酒及各种香辛料配制而成的,香辛料的作用是。

(5)某同学在制作腐乳的过程中,发现豆腐腐败变质,原因可能是。

答案(1)根霉、酵母菌、曲霉、毛霉竞争(2)毛霉等微生物产生的蛋白酶将豆腐中的蛋白质水解为多肽、氨基酸;脂肪酶将脂肪水解为甘油、脂肪酸(3)空气中的毛霉孢子避免其他菌种的污染,保证产品的质量(4)调制腐乳的风味,防腐杀菌(5)加盐腌制时,加盐量太少;酒精含量过低;玻璃瓶没有经沸水消毒;装瓶后,没有将瓶口密封(合理即可)

考向3发酵过程中亚硝酸盐含量的测定

的是()

6.下列关于果酒和泡菜制作的叙述中,不正确

．．．

A.主要菌种都是原核生物

B.制作过程都需要控制氧气

C.菌种都不需要人工接种

D.发酵产物能减少杂菌污染

答案 A

7.回答下列有关泡菜制作的问题:

(1)制作泡菜时,所用盐水需煮沸,其目的是。为了缩短制作时间,有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液,加入陈泡菜液的目的是。

(2)泡菜制作过程中,乳酸发酵过程即乳酸菌进行的过程。该过程发生在乳酸菌的中。

(3)泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有、和等。

(4)从开始制作到泡菜质量最佳这段时间内,泡菜液逐渐变酸,这段时间内泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规律是,原因是:。

答案(1)消灭杂菌增加乳酸菌数量

(2)无氧呼吸细胞质

(3)温度食盐用量腌制时间

(4)乳酸菌数量增加,杂菌数量减少乳酸菌比杂菌更为耐酸

炼技法

方法一从细胞代谢入手,突破传统发酵技术的原理

【方法集训】

1.下列叙述错误的是()

A.醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸

B.酵母菌在无氧条件下利用葡萄汁产生酒精

C.泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵

D.腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶

答案 A

2.酵母菌对酒精的耐受性影响酒类酿造。研究者利用酒精敏感型酵母菌(甲)和酒精耐受型酵母菌(乙)进行了相关实验,请回答问题。

(1)酒精是酵母菌进行的产物,在中产生。发酵过程中,随着发酵液酒精浓度增加,酒精分子可插入到生物膜的疏水区,破坏膜完整性。

(2)海藻糖由两分子葡萄糖连接而成,可通过与膜成分结合而稳定膜结构。研究者制备了含有和不含有葡萄糖的培养基培养两种酵母菌,并在酒精冲击的条件下测定相关指标。如图。

图1在无糖培养基中两种酵母菌中海藻糖含量

图2在含糖培养基中两种酵母菌中海藻糖含量

图3在无糖培养基中两种酵母菌的存活率

图4在含糖培养基中两种酵母菌的存活率

①两种酵母菌置于含酒精的培养基中振荡培养,同时设置的培养基作为对照。每隔一段时间取菌液,利用法接种在固体培养基表面进行计数并计算细胞存活率。

②图1、2结果显示,有利于酵母菌合成海藻糖;结合图3、4结果可知,海藻糖含量高的酵母菌存活率。

③海藻糖含量提高有助于提高酵母菌的酒精耐受力的实验证据有

。

(3)综上所述,推测酒精耐受型酵母菌的耐受机理是

。

答案(1)无氧呼吸细胞质基质磷脂双分子层

(2)①不含酒精稀释涂布平板②葡萄糖高③在有糖和无糖的条件下,菌株乙细胞中的海藻糖含量均高于菌株甲,乙的存活率均高于甲;在有糖的条件下,两菌株细胞中的海藻糖含量均上升,存活率下降时间略推迟

(3)通过合成较多的海藻糖以稳定酵母菌的膜结构,从而在酒精冲击的情况下仍可存活较长时间

方法二微生物鉴别和筛选的方法

【方法集训】

1.在微生物培养的过程中,需要通过选择培养或鉴别培养的方法来筛选出目标菌种,下列与之相关的叙述中

的是()

不正确

．．．

A.纤维素分解菌能够分解刚果红染料,从而使菌落周围出现透明圈

B.尿素分解菌能够将尿素分解为氨,从而使酚红指示剂变红

C.在培养基中加入抗生素能够筛选出具有相应抗性的菌株

D.在含有碳酸钙的培养基上生长的乳酸菌菌落周围会出现“溶钙圈”

答案 A

2.在白酒发酵的窖池中,培养液的pH≤4.5 后,酵母菌的代谢活动逐渐受到抑制,甚至停止发酵。耐酸性酵母菌能在pH≤

3.5的环境下继续表现出较强发酵能力,适宜作为白酒发酵生产用菌种。为选育适合白酒生产的耐酸性强的酵母菌,研究者进行了实验。

(1)酵母菌的代谢类型是。在发酵过程中,窖池中培养液的pH会逐渐下降,原因是

2019年高考生物试题《生物技术实践》专题汇总练习

2017年高考试题《生物技术实践》专题汇总练习 1．（2017?江苏卷.10）下列关于“腐乳的制作”的实验，叙述正确的是（ ） A ．控制发酵温度的主要目的是腐乳调味 B ．腐乳制作后期加入香辛料和料酒有防腐作用 C ．毛霉的主要作用是分解脂肪和淀粉 D ．成品腐乳表面的粘性物质主要由细菌产生 2．（2017?江苏卷.12）固定化单宁酶应用于茶饮料加工，可消除其中的苦涩味。下列有关叙述正确的是（ ） A ．在单宁酶纯化时可采用透析法去除杂蛋白 B ．化学结合法比吸附法对单宁酶活性影响更小 C ．温度、pH 和重金属离子都可能影响固定化单宁酶活性 D ．酶的高效性决定固定化单宁酶不会降解茶饮料中的有益成分 3．（2017?江苏卷.17）为了探究一种新型碱性纤维素酶的去污效能，研究性学习小组进行了相关实验，结果如下图。由图中实验结果能直接得出的结论是（ ） A ．碱性纤维素酶对污布类型2的去污力最强 B ．不同类型洗衣粉影响碱性纤维素酶的去污力 C ．碱性纤维素酶对污布类型2、3的去污力不同 D ．加大酶用量可以显著提高洗衣粉的去污力 4．（2017?江苏卷.20）下列关于“酵母细胞的固定化技术”实验的叙述，正确的是（ ） A ．活化酵母时，将适量干酵母与蒸馏水混合并搅拌成糊状 B ．配制CaCl 2 溶液时，需要边小火加热边搅拌 C ．将海藻酸钠溶液滴加到CaCl 2 溶液时，凝胶珠成形后应即刻取出 D ．海藻酸钠溶液浓度过高时凝胶珠呈白色，过低时凝胶珠易呈蝌蚪状 5．下图是探究果酒与果醋发酵的装置示意图。下列相关叙述正确的是（ ）【多选】 A ．改变通入气体种类，可以研究呼吸作用类型对发酵的影响 B ．果酒发酵中期通入氮气，酵母菌将从有氧呼吸转变为无氧呼吸 C ．果醋的发酵周期与实验设定的温度密切相关 D ．气体入口与气体出口可以交换使用 18．（2017?海南卷.30）绿藻A 是某种单细胞绿藻，能够合成物质 W 。某小组为探究氮营养缺乏对绿藻A 增殖及物质W 累计的影响，将等量的绿藻A 分别接种在氮营养缺乏（实验组）和氮营养正常（对照组）的两瓶培养液中，并在适宜温度和一定光强下培养。定时取样并检测细胞浓度和物质W 的含量，结果如图。 （1）从图甲可知，在氮营养正常培养液的瓶中，绿藻A 的种群增长曲线呈___________型。 （2）综合图甲和图乙的信息可知，在生产上，若要用少量的绿藻A 获得尽可能多的物质W ，可以采取的措施是________。 （3）若物质W 是类胡萝卜素，根据类胡萝卜素不易挥发和易于溶于有机溶剂的特点，应选择的提取方法是_________。用纸层析法可以将类胡萝卜素与叶绿素分开，纸层析法分离的原理是__________________。 （4）在以上研究的基础上，某人拟设计实验进一步研究氮营养缺乏程度对物质W 积累的影响，则该实验的自变量是_____________。 （5）与在光照条件下相比，若要使绿藻A 在黑暗条件下增殖，需要为其提供_________________（填“葡萄糖”或“纤维素”）作为营养物质，原因是___________________。 19．（2017?新课标Ⅰ卷.37）某些土壤细菌可将尿素分解成CO 2和NH3，供植物吸收和利用。

2020版高考生物二轮复习 专题十一 生物技术实践专题突破练

专题十一生物技术实践 专题突破练 1．白色污染属于全球性的环境问题，为了治理白色污染，我国科学院研究团队首次发现了能够高效降解聚氨酯(PU)塑料的新菌种，并把该菌种命名为塔宾曲霉菌，在塔宾曲霉菌的作用下，两周就可见塑料生物降解过程，两个月后其培养基上的塑料聚合物基本消失。这项成果为土壤污染处理和生态修复提供了新的线索，也为处理塑料垃圾开辟了新途径。请回答下列问题： (1)在进行微生物的培养时需要用到培养基，若要对该菌种进行扩大培养，需要使用________培养基；若要分离、纯化该菌种，需要使用__________培养基；若要筛选该菌种，则需要使用以________________为唯一碳源的选择培养基。 (2)若要测定样品溶液中该菌种的数目，可将100 mL含该菌种的样品溶液稀释104倍后，取0.1 mL稀释液均匀涂布在选择培养基表面，测得菌落数的平均值为240个，且空白对照组平板上未出现菌落，则100 mL原菌液中含有塔宾曲霉菌________个。与血细胞计数板计数法相比，试分析该方法的优缺点：___________________________________________ ___________________________________________________________(优缺点各答一个)。(3)请你结合该菌株的特性对处理塑料垃圾给出一条合理建议：_______________。 答案(1)液体固体聚氨酯(PU)塑料(2)2.4×109优点：能够只计数活菌数目；缺点：统计的活菌数目往往比实际数目低(3)在垃圾填埋场喷洒塔宾曲霉菌菌液 解析(1)液体培养基具有可以进行通气培养、振荡培养等优点。在通气或在振荡的条件下可增加供氧量，增加微生物对营养物质的吸收，有利于细胞生长，提高微生物数量。因此若要对该菌种进行扩大培养，需要使用液体培养基；分离纯化微生物需要使用固体培养基；若要筛选该菌种，则需要使用以聚氨酯(PU)塑料为唯一碳源的选择培养基。 (2)每毫升(mL)样品中的菌株数＝(C÷V)×M，其中，C表示某稀释度下的平板上生长的平均菌落数，V表示涂布平板时所用的稀释液的体积，M表示稀释倍数。把数据代入此公式可求出每毫升样品中的菌株数，即每毫升样品中的菌株数＝(C÷V)×M＝240÷0.1×104＝2.4×107，因此100 mL原菌液中含有塔宾曲霉菌2.4×107×100＝2.4×109个。与血细胞计数板计数法相比，其优点是能够只计数活菌数目；缺点是统计的活菌数目往往比实际数目低。

2016高考备战-生物选修一生物技术实践知识点(超全精压)

1.1果酒和果醋的制作 基础知识 一果酒制作的原理 酵母菌：兼性厌氧菌，有氧条件下，有氧呼吸大量繁殖 方程式：C6H12O6＋6O2→6CO2＋6H2O 无氧条件下，进行酒精发酵 方程式：C6H12O6→2C2H5OH＋2CO2 1.酵母菌最适的繁殖温度是20℃，最适的酒精发酵温度控制在18~25℃。自然发酵过程中，起主要作用的是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌。 2.葡萄酒出现红色的原因是：红葡萄皮的色素进入发酵液。使葡萄酒呈现深红色。 3.在缺氧、酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，绝大多数其他微生物无法适应这一环境受到抑制 二果醋的制作原理 醋酸菌：好氧异养型。最适温度30~35℃。在变酸的酒的表面观察到的白膜就是醋酸菌在液面大量繁殖形成的。醋酸菌对氧气含量敏感，需要持续不断鼓入空气。（若只是打开发酵瓶的充气口不行）当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解为醋酸；当缺少糖源时，先将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。 反应式：2C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O 实验设计 挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒（→醋酸发酵→果醋） 注：1.应该先冲洗，再除去枝梗，避免除去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染的机会2.避免过度冲洗，否则会冲走葡萄皮上的野生型酵母菌 操作提示 1葡萄汁装入发酵瓶中时，要留有1/3的空间 2葡萄酒制作温度控制在18~25℃，葡萄醋制作温度温度控制在30~35℃ 3.要用体积分数为70%的酒精对发酵瓶消毒 酒精检验：酸性重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色 1.2 腐乳的制作 基础知识 一、实验原理 1．参与豆腐发酵的微生物有青霉、酵母、曲霉、毛霉等多种，其中起主要作用的是毛霉。2．毛霉是一种丝状真菌，代谢类型为异养需氧型，最适生长温度为15-18℃，有白色菌丝。3.毛酶等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸。 实验设计： 1.长满毛霉的豆腐块摆放在瓶中，分层加盐，并随层加高而增加盐量，在瓶口表面铺盐厚些，以防止杂菌从瓶口进入，约腌制8 d。 注：1.加盐的作用：①可以析出豆腐中的水分②能够抑制微生物的生长③可以调味 2.注意盐都用量：①盐的浓度过低，不足以抑制微生物生长，可能导致豆腐腐败变质 ②盐的浓度过高，会影响腐乳的口味。 3.卤汤酒精含量控制在12％左右为宜。 4.酒精含量的高低与腐乳后期发酵时间的长短有很大关系。

高中生物选修一《生物技术实践》历年高考试题选

高中生物选修一《生物技术实践》历年高考试题选 一、全国卷 1．（2017?新课标Ⅰ卷.37）（15分） 某些土壤细菌可将尿素分解成CO2和NH3，供植物吸收和利用。回答下列问题：（1）有些细菌能分解尿素，有些细菌则不能，原因是前者能产生________________________。能分解尿素的细菌不能以尿素的分解产物CO2作为碳源，原因是________________________，但可用葡萄糖作为碳源，进入细菌体内的葡萄糖的主要作用是________________________（答出两点即可）。（2）为了筛选可分解尿素的细菌，在配制培养基时，应选择____________________（填“尿素”“NH4NO3”或“尿素+NH4NO3”）作为氮源，不选择其他两组的原因是________________________。 （3）用来筛选分解尿素细菌的培养基含有KH2PO4和Na2 HPO4，其作用有________________________（答出两点即可）。 【答案】（1）脲酶分解尿素的细菌是异养型生物，不能利用CO2来合成有机物为细胞生物生命活动提供能量，为其他有机物的合成提供原料 （2）尿素其他两组都含有NH4NO3，能分解尿素的细菌和不能分解尿素的细菌都能利用NH4NO3，不能起到筛选作用 （3）为细菌生长提供无机营养，作为缓冲剂保持细胞生长过程中pH稳定2．（2017?新课标Ⅱ卷.37）（15分）

豆豉是大豆经过发酵制成的一种食品。为了研究影响豆豉发酵效果的因素，某小组将等量的甲、乙两菌种分别接入等量的A、B两桶煮熟大豆中并混匀，再将两者置于适宜条件下进行发酵，并在32 h内定期取样观测发酵效果。回答下列问题： （1）该实验的自变量是____________________、__________________________。（2）如果发现发酵容器内上层大豆的发酵效果比底层的好，说明该发酵菌是______________________。 （3）如果在实验后，发现32 h内的发酵效果越来越好，且随发酵时间呈直线上升关系，则无法确定发酵的最佳时间；若要确定最佳发酵时间，还需要做的事情是__________________________。 （4）从大豆到豆豉，大豆中的成分会发生一定的变化，其中，蛋白质转变为__________________________，脂肪转变为__________________________。【答案】（1）菌种发酵时间（2）好氧菌 （3）延长发酵时间，观测发酵效果，最好的发酵效果所对应的时间即为最佳发酵时间 （4）氨基酸和肽脂肪酸和甘油 3．（2017?新课标Ⅲ卷.37）（15分） 绿色植物甲含有物质W，该物质为无色针状晶体，易溶于极性有机溶剂，难溶于水，且受热、受潮易分解。其提取流程为：植物甲→粉碎→加溶剂→振荡→收

2020年(生物科技行业)生物技术实践

（生物科技行业）生物技术 实践

2010年高考生物试题各地高考试题分章汇总 微生物的培养和应用 酶的研究和应用 （10江苏卷）25．右图1表示制备固定化酵母细胞的有关操作，图2是利用固定化酵母细胞进行酒精发酵的示意图．下列叙述正确的是 A．剐溶化的海藻酸钠应迅速和活化的酵母菌混合制备混合液- B．图1中X溶液为溶液，其作用是使海藻酸钠形成凝胶珠 C．图2发酵过程中搅拌的目的是为了使培养液和酵母菌充分接触 D．图1中制备的凝胶珠用蒸馏水洗涤后再转移到图2装置中 【答案】BCD 【解析】本题考查了固定化细胞技术的操作过程。熔化的海藻酸钠应冷却后和活化的酵母细胞混合，A项错误；图1中氯化钙溶液可使海藻酸钠形成凝胶珠，B项正确；图2中要进行搅拌以使培养液和细胞充分接触，C项正确；图1中制备的凝胶珠要以过洗涤再移到图2装置中，D项正确。 生物技术在食品加工及其他方面的应用 （10新课标）37．【生物——选修模块1：生物技术实践】(15分) 下列是和芳香油提取相关的问题，请回答： （1）玫瑰精油适合用水蒸气蒸馏法提取，其理由是玫瑰精油具有的性质。蒸馏时收集的蒸馏液(是、不是)纯的玫瑰精油，原因是。 （2）当蒸馏瓶中的水和原料量壹定时，蒸馏过程中，影响精油提取量的主要因素有蒸馏时间和。当原料量等其他条件壹定时，提取量随蒸馏时间的变化趋势是。 （3）如果蒸馏过程中不进行冷却，则精油提取量会，原因是。 （4）密封不严的瓶装玫瑰精油保存时最好存放在温度的地方，目的是。

（5）某植物花中精油的相对含量随花的不同生长发育时期的变化趋势如图所示。提取精油时采摘花的最合适时间为天左右。 (6)从薄荷叶中提取薄荷油时(能、不能)采用从玫瑰花中提取玫瑰精油的方法，理由是。 【答案】⑴易挥发、难溶于水、化学性质稳定；不是；玫瑰精油随水蒸气壹起蒸馏出来，所得到的是油水混合物；（2）蒸馏温度在壹定时间内提取量随蒸馏时间的延长而增加，壹定时间后提取量不再增加；（3）下降部分精油会随水蒸气挥发而流失；（4）较低减少挥发；（5）a；（6）能薄荷油和玫瑰精油的化学性质相似 【解析】植物芳香油的提取方法有蒸馏、压榨和萃取等，具体采用哪种方法要根据植物原料的特点来决定。而水蒸气蒸馏法是植物芳香油提取的常用方法，它的原理是利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后，混合物又会重新分出油层和水层。玫瑰精油的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气壹同蒸馏，所以次用水蒸气蒸馏法提取。 【评析】选修I没有考微生物的培养部分的内容，有点意外，也有点情理之中的事情，在和壹些老师交流的时候，很多老师都把重点放在了微生物部分上，而高考就是这样的让你抓不住，越是认为能考的，就越可能不考。精油的提取是我的老本行，大学的毕业论文写的就是杜香馏液制取和利用，而对于学生来说，选修I的内容考的可不简单。 （10新课标）38．[生物——选修模块3：现代生物科技专题](15分) 请回答： （1）植物微型繁殖技术属于植物组织培养的范畴。该技术能够保持品种的，繁殖种苗的速度。离体的叶肉细胞在适宜的条件下培养，最终能够形成完整的植株，说明该叶肉细胞具有该植物的全部。

2020高考 生物真题专项汇编卷(2017年-2019年) 知识点13：生物技术实践

知识点13：生物技术实践 1、下列关于传统发酵技术应用的叙述，正确的是( ) A.利用乳酸菌制作酸奶过程中，先通气培养，后密封发酵 B.家庭制作果酒、果醋和腐乳通常都不是纯种发酵 C.果醋制作过程中发酵液pH逐渐降低，果酒制作过程中情况相反 D.毛霉主要通过产生脂肪酶、蛋白酶和纤维素酶参与腐乳发酵 2、下列关于DNA粗提取与鉴定的叙述，错误的是( ) A.用同样方法从等体积兔血和鸡血中提取的DNA量相近 B.DNA析出过程中，搅拌操作要轻柔以防DNA断裂 C.预冷的乙醇可用来进一步纯化粗提的DNA D.用二苯胺试剂鉴定DNA需要进行水浴加热 3、下列关于酵母细胞固定化实验的叙述,正确的是( ) A.用温水使海藻酸钠迅速溶解,待其冷却到室温后用于包埋细胞 B.进行包埋时,用于悬浮细胞的CaCl2溶液浓度要适宜 C.注射器(或滴管)出口应尽量贴近液面以保证凝胶珠成为球状 D.包埋酵母细胞的凝胶珠为淡黄色半透明状,并具有一定的弹性 4、葡萄酒是葡萄汁经酵母菌发酵而成的，酿制葡萄酒的两个简易装置如图所示。 回答下列问题： （1）试管中的X 溶液有助于维持甲装置的瓶中气压相对稳定，与乙装置相比，用甲装置酿制葡萄酒的优点是____________________________________________（答出两点即可）。（2）葡萄汁装入甲装置时，要留有约1/3 的空间，这种做法的目的是________________ _____________________________（答出两点即可）。 （3）某同学若用乙装置进行发酵，并设置两个不同处理组（乙A 和乙B），乙A 装置中保留一定量的氧气，乙B 装置中没有氧气。在其他条件相同且适宜的情况下，测得一段时间内乙A 和乙B 中酒精含量的变化趋势及乙A 中氧气含量的变化趋势如曲线图所示。图

2019年高考生物试题分类汇编——生物技术实践

2019年高考生物试题各地高考试题分章汇总 微生物的培养与应用 酶的研究与应用 （10江苏卷）25．右图1表示制备固定化酵母细胞的有关操作，图2是利用固定化酵母细胞进行酒精发酵的示意图．下列叙述正确的是 A．剐溶化的海藻酸钠应迅速与活化的酵母菌混合制 备混合液- CaCl溶液，其作用是使海藻酸 B．图1中X溶液为 2 钠形成凝胶珠 C．图2发酵过程中搅拌的目的是为了使培养液与酵 母菌充分接触 D．图1中制备的凝胶珠用蒸馏水洗涤后再转移到图2装置中 【答案】BCD 【解析】本题考查了固定化细胞技术的操作过程。熔化的海藻酸钠应冷却后与活化的酵母细胞混合，A项错误；图1中氯化钙溶液可使海藻酸钠形成凝胶珠，B项正确；图2中要进行搅拌以使培养液与细胞充分接触，C项正确；图1中制备的凝胶珠要以过洗涤再移到图2装置中，D项正确。 生物技术在食品加工及其他方面的应用 （10新课标）37．【生物——选修模块1：生物技术实践】(15分) 下列是与芳香油提取相关的问题，请回答： （1）玫瑰精油适合用水蒸气蒸馏法提取，其理由是玫瑰精油具有的性质。蒸馏时收集的蒸馏液(是、不是)纯的玫瑰精油，原因是。 （2）当蒸馏瓶中的水和原料量一定时，蒸馏过程中，影响精油提取量的主要因素有蒸馏时间和。当原料量等其他条件一定时，提取量随蒸馏时间的变化趋势是。 （3）如果蒸馏过程中不进行冷却，则精油提取量会，原因是。 （4）密封不严的瓶装玫瑰精油保存时最好存放在温度的地方，目的是。

（5）某植物花中精油的相对含量随花的不同生长发育时期的变化趋势如图所示。提取精油时采摘花的最合适时间为天左右。 (6)从薄荷叶中提取薄荷油时(能、不能)采用从玫瑰花中提取玫瑰精油的方法，理由是。 【答案】⑴易挥发、难溶于水、化学性质稳定；不是；玫瑰精油随水蒸气一起蒸馏出来，所得到的是油水混合物；（2）蒸馏温度在一定时间内提取量随蒸馏时间的延长而增加，一定时间后提取量不再增加；（3）下降部分精油会随水蒸气挥发而流失；（4）较低减少挥发；（5）a；（6）能薄荷油和玫瑰精油的化学性质相似 【解析】植物芳香油的提取方法有蒸馏、压榨和萃取等，具体采用哪种方法要根据植物原料的特点来决定。而水蒸气蒸馏法是植物芳香油提取的常用方法，它的原理是利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后，混合物又会重新分出油层和水层。玫瑰精油的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏，所以次用水蒸气蒸馏法提取。 【评析】选修I没有考微生物的培养部分的内容，有点意外，也有点情理之中的事情，在与一些老师交流的时候，很多老师都把重点放在了微生物部分上，而高考就是这样的让你抓不住，越是认为能考的，就越可能不考。精油的提取是我的老本行，大学的毕业论文写的就是杜香馏液制取和利用，而对于学生来说，选修I的内容考的可不简单。 （10新课标）38．[生物——选修模块3：现代生物科技专题](15分) 请回答： （1）植物微型繁殖技术属于植物组织培养的范畴。该技术可以保持品种的，繁殖种苗的速度。离体的叶肉细胞在适宜的条件下培养，最终能够形成完整的植株，说明该叶肉细胞具有该植物的全部。 (2)把试管苗转接到新的培养基上时，需要在超净工作台上进行，其原因是避免的污

高中生物选修一生物技术实践 知识点总结

高中生物选修一生物技术实践知识点总结 专题一传统发酵技术的应用 课题一果酒和果醋的制作 1、发酵：通过微生物技术的培养来生产大量代谢产物的过程。 2、有氧发酵：醋酸发酵谷氨酸发酵无氧发酵：酒精发酵乳酸发酵 3、酵母菌是兼性厌氧菌型微生物真菌酵母菌的生殖方式：出芽生殖(主要) 分裂生殖孢子生殖 4、在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖。 C6H12O6＋6O2→6CO2＋6H2O 5、在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。C6H12O6→2C2H5OH＋2CO2 6、20℃左右最适宜酵母菌繁殖酒精发酵时一般将温度控制在18℃-25℃ 7、在葡萄酒自然发酵的过程中,起主要作用的是附着在葡萄皮表面的野生型酵母菌.在发酵过程中,随着酒精浓度的提高,红葡萄皮的色素也进入发酵液,使葡萄酒呈现深红色.在缺氧呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到制约。 8、醋酸菌是单细胞细菌(原核生物),代谢类型是异养需氧型,生殖方式为二分裂 9、当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇 变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。 2C2H5OH＋4O2→CH3COOH＋6H2O 10、控制发酵条件的作用①醋酸菌对氧气的含量特别敏感，当进行深层发酵时，即使只是短时 间中断通入氧气，也会引起醋酸菌死亡。②醋酸菌最适生长温度为30～35℃，控制好发酵温度，使发酵时间缩短，又减少杂菌污染的机会。③有两条途径生成醋酸：直接氧化和以酒精为底物的氧化。 11、实验流程：挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒（→醋酸发酵→果醋） 12、酒精检验：果汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验。在酸性条件下，重铬酸 钾与酒精反应呈现灰绿色。先在试管中加入发酵液2ｍL，再滴入物质的量浓度为3mol/L的H2SO43滴，振荡混匀，最后滴加常温下饱和的重铬酸钾溶液3滴，振荡试管，观察颜色13、充气口是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气用的；排气口是在酒精发 酵时用来排出二氧化碳的；出料口是用来取样的。排气口要通过一个长而弯 曲的胶管与瓶身相连接，其目的是防止空气中微生物的污染。开口向下的目 的是有利于二氧化碳的排出。使用该装置制酒时，应该关闭充气口；制醋时， 应该充气口连接气泵，输入氧气。 疑难解答 （1）你认为应该先冲洗葡萄还是先除去枝梗？为什么？ 应该先冲洗，然后再除去枝梗，以避免除去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染的机会。（2）你认为应该从哪些方面防止发酵液被污染？ 如：要先冲洗葡萄，再除去枝梗；榨汁机、发酵装置要清洗干净，并进行酒精消毒；每次排气时只需拧松瓶盖，不要完全揭开瓶盖等。 （3）制葡萄酒时，为什么要将温度控制在18～25℃？制葡萄醋时，为什么要将温度控制在30～35℃？ 温度是酵母菌生长和发酵的重要条件。20℃左右最适合酵母菌的繁殖。因此需要将温度控制在其最适温度范围内。而醋酸菌是嗜温菌，最适生长温度为30～35℃，因此要将温度控制在30～35℃。

生物专项真题：生物技术实践(答案版)-2016-2019年新课标高考生物真题题型分类汇编

专题07 2016-2019年生物技术实践真题 （2016新课标1） 39. [生物——选修1：生物技术实践]（15分） 空气中的微生物在重力等作用下，可以一定程度地沉降。某研究小组欲用平板收集教室空气中的微生物，以了解教室内不同高度空气中微生物的分布情况。实验步骤如下： ①配制培养基（成分：牛肉膏、蛋白胨、NaCl、X、H2O）; ②制作无菌平板； ③设置空白对照组和若干实验组，进行相关操作； ④将各组平板置于37 ℃恒温箱中培养一段时间，统计各组平板上菌落的平均数。 回答下列问题: （1）该培养基中微生物所需的氮来源于_________________。若要完成步骤②，该培养基中的成分X通常是_________________。 （2）步骤③中，实验组的操作是_________________。 （3）若在某次调查中，某一实验组平板上菌落平均数为36个/平板，而空白对照组的一个平板上出现了6个菌落，这种结果说明在此次调查中出现了_________________现象。若将30（即36－6）个/平板作为本组菌落数的平均值，该做法_______________（填“正确”或“不正确”）。 （2016新课标2） 39．[生物——选修1：生物技术实践]（15分） 苹果醋是以苹果汁为原料经发酵而成的。回答下列问题： （1）酵母菌的呼吸代谢途径如图所示。图中过程①和②是苹果醋生产的第一阶段，在酵母菌细胞的_________________中进行，其产物乙醇与_________________试剂反应呈现灰绿色，这一反应可用于乙醇的检验；过程③在酵母菌细胞的________________中进行。与无氧条件相比，在有氧条件下，酵母菌的增殖速度________________。 （2）第二阶段是在醋酸杆菌的作用下将第一阶段产生的乙醇转变为醋酸的过程，根据醋酸

2020高考生物专题24 生物技术实践

第十单元生物技术实践 专题24 生物技术实践 挖命题 【考情探究】 分析解读本专题的主要内容是微生物的实验室培养与微生物在生产生活中的应用。与高中生物基础概念联系紧密的、技术前沿的实验,如PCR技术、微生物培养、植物组织培养等经常作为技术背景出现在一个具体研究中,目的是通过这些技术辅助的科学研究来揭示生物的本质和规律。PCR技术和植物组织培养因与选修3交叉,已分别放入基因工程和细胞工程专题中。总体来说,高考对本专题的考查难度较低,但是本专题或者说选修1模块在培养考生的科学探究能力以及STS教育方面有着不可或缺的价值。

【真题典例】 破考点 考点一微生物的培养、分离与计数 【考点集训】 考向1微生物的实验室培养 1.已知某种细菌以CO2为唯一碳源,下列相关叙述正确的是() A.可推测该细菌的代谢类型为自养需氧型 B.无机盐是该细菌不可缺少的营养物质 C.培养过程中碳源同时充当该细菌的能源物质 D.培养该细菌的培养基中无需添加氮源 答案 B

2.回答与微生物实验室培养有关的问题: (1)在制备固体培养基时需加入的常用凝固剂是。若培养基需调节pH,则应在灭菌之(填“前”或“后”)调节。 (2)为防止外来杂菌入侵,对等可采用干热灭菌法进行灭菌。 (3)如图为平板划线法接种后的示意图。在划线接种的整个操作过程中,对接种环至少需进行次灼烧灭菌。接种后盖上皿盖,将平板放入恒温箱中培养,这样放置的目的是 。 (4)用稀释涂布平板法统计活菌数目时,每隔一个“时间间隔”统计一次菌落数目,最后选取 作为结果,这样可以防止因培养时间不足而遗漏菌落的数目。 答案(1)琼脂前(2)玻璃器皿和金属用具(3)6倒置避免培养基被污染和防止培养基水分过快挥发(4)菌落数目稳定时的记录 考向2微生物的分离纯化技术 3.下列关于平板划线法和稀释涂布平板法纯化大肠杆菌的叙述,正确的是() ①可以获得单个的菌落 ②都需要使用接种针进行接种 ③都需要在火焰旁进行接种 ④都可以用来计数活菌 A.①② B.③④ C.①③ D.②④ 答案 C 4.幽门螺杆菌(能分解对热不稳定的尿素)是急慢性胃炎和消化道溃疡的主要致病因素。为从带菌者胃黏膜样本中分离出该细菌,相关实验步骤和方法不合理的是() A.配制培养基并灭菌后,需要加入无菌尿素 B.应设置未接种的培养基,作为实验的对照

新高考生物复习专题：生物技术实践

新高考生物复习专题：生物技术实践 一、单选题 1.某学者欲研究被石油污染过的土壤中细菌数量，并从中筛选出能分解石油的细菌。下列操作错误的是( ) A．利用平板划线法对细菌进行计数 B．用以石油为唯一碳源的培养基筛选 C．采用稀释涂布平板法分离菌种 D．称取和稀释土壤样品时应在火焰旁 2.下列有关生物技术实践操作的叙述错误的是() A．果醋发酵过程中，要适时充气，有利于醋酸菌的代谢 B．制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抵制杂菌生长 C．制备固定化酵母细胞时，配制海藻酸钠溶液需小火或间断加热 D．家庭制作果酒时，需用洗涤剂反复冲洗葡萄表面，发酵效果才好 3.以下关于猪血红蛋白提纯的描述，不正确的是() A．洗涤红细胞时，使用生理盐水可防止红细胞破裂 B．猪成熟红细胞中缺少细胞器和细胞核，提纯时杂蛋白较少 C．血红蛋白的颜色可用于凝胶色谱法分离过程的监测 D．在凝胶色谱法分离过程中，血红蛋白比分子量较小的杂蛋白移动慢 4.下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是( ) A．腐乳制作所需要的适宜温度最高 B．果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵 C．使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 D．使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA 5.能够测定样品活菌数的方法是() A．稀释涂布平板法 B．直接计数法 C．质量法 D．比浊法 6.在泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化曲线正确的是()

A．答案A B．答案B C．答案C D．答案D 7.下图中所示的酶固定化技术中属于包埋法的一组是() A．①② B．①③④ C．①④ D．③④ 8.某研究小组从有机废水中分离微生物用于废水处理。下列叙述正确的是() A．培养基分装到培养皿后进行灭菌 B．转换划线角度后需灼烧接种环再进行划线 C．接种后的培养皿须放在光照培养箱中培养 D．培养过程中每隔一周观察一次 9.本实验中有三次过滤： ⑴过滤用蒸馏水稀释过的鸡血细胞液⑵过滤含粘稠物的0.14mol/LNaCl溶液 ⑶过滤溶解有DNA的2mol/LNaCl溶液以上三次过滤分别为了获得（） A．含核物质的滤液、纱布上的粘稠物、含DNA的滤液 B．含核物质的滤液、滤液中DNA粘稠物、含DNA的滤液 C．含核物质的滤液、滤液中DNA粘稠物、纱布上的DNA D．含较纯的DNA滤液、纱布上的粘稠物、含DNA的滤液 10.通过选择培养基可以从混杂的微生物群体中分离出所需的微生物。在缺乏氮源的培养基上大部

2020年高考生物复习专题：生物技术实践【附答案解析】

2020年高考复习专题生物技术实践 一、单选题 1.某学者欲研究被石油污染过的土壤中细菌数量，并从中筛选出能分解石油的细菌。下列操作错误的是( ) A．利用平板划线法对细菌进行计数 B．用以石油为唯一碳源的培养基筛选 C．采用稀释涂布平板法分离菌种 D．称取和稀释土壤样品时应在火焰旁 2.下列有关生物技术实践操作的叙述错误的是() A．果醋发酵过程中，要适时充气，有利于醋酸菌的代谢 B．制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抵制杂菌生长 C．制备固定化酵母细胞时，配制海藻酸钠溶液需小火或间断加热 D．家庭制作果酒时，需用洗涤剂反复冲洗葡萄表面，发酵效果才好 3.以下关于猪血红蛋白提纯的描述，不正确的是() A．洗涤红细胞时，使用生理盐水可防止红细胞破裂 B．猪成熟红细胞中缺少细胞器和细胞核，提纯时杂蛋白较少 C．血红蛋白的颜色可用于凝胶色谱法分离过程的监测 D．在凝胶色谱法分离过程中，血红蛋白比分子量较小的杂蛋白移动慢 4.下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是( ) A．腐乳制作所需要的适宜温度最高 B．果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵 C．使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 D．使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA 5.能够测定样品活菌数的方法是() A．稀释涂布平板法 B．直接计数法 C．质量法 D．比浊法 6.在泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化曲线正确的是() A．答案A B．答案B C．答案C

D．答案D 7.下图中所示的酶固定化技术中属于包埋法的一组是() A．①② B．①③④ C．①④ D．③④ 8.某研究小组从有机废水中分离微生物用于废水处理。下列叙述正确的是() A．培养基分装到培养皿后进行灭菌 B．转换划线角度后需灼烧接种环再进行划线 C．接种后的培养皿须放在光照培养箱中培养 D．培养过程中每隔一周观察一次 9.本实验中有三次过滤： ⑴过滤用蒸馏水稀释过的鸡血细胞液⑵过滤含粘稠物的0.14mol/LNaCl溶液 ⑶过滤溶解有DNA的2mol/LNaCl溶液以上三次过滤分别为了获得（） A．含核物质的滤液、纱布上的粘稠物、含DNA的滤液 B．含核物质的滤液、滤液中DNA粘稠物、含DNA的滤液 C．含核物质的滤液、滤液中DNA粘稠物、纱布上的DNA D．含较纯的DNA滤液、纱布上的粘稠物、含DNA的滤液 10.通过选择培养基可以从混杂的微生物群体中分离出所需的微生物。在缺乏氮源的培养基上大部分微生物无法生长；在培养基中加入青霉素可以抑制细菌和放线菌的生长；在培养基中加入10%的酚可以抑制细菌和霉菌的生长。利用上述方法能从混杂的微生物群体中分别分离出() ①大肠杆菌②霉菌③放线菌④固氮细菌 A．④②③ B．①②③ C．①③④ D．只有③④ 11.研究者从冰川土样中分离获得了具有较高脂肪酶活性的青霉菌菌株，为了在此基础上获得脂肪酶活性更高的菌株，最可行的做法是（） A．用紫外线照射青霉菌菌株，再进行筛选 B．将青霉菌菌株与能高效水解蛋白质的菌株混合培养，再进行筛选 C．将能高效水解蛋白质的菌株的基因导入青霉菌菌株，再进行筛选 D．设置培养基中各种营养成分的浓度梯度，对青霉菌菌株分别培养，再进行筛选

高考生物复习：生物技术实践(含答案)

集训13生物技术实践 1．(2019·甘肃兰州模拟)微生物分离技术在研究环境保护、水质净化、粮食储存和生物制药等方面都有重要作用，回答下列相关问题： (1)用纤维素粉作为唯一碳源制作培养基，可以分离能分泌____________的微生物。 (2)灭菌的培养基在接种前，随机取空白平板于适宜温度下放置24小时，目的是______________。 (3)划线用的接种环、涂布用的涂布器在接种之前都需要用__________________法进行灭菌。能分离出单个菌落，并能够用来统计样品中微生物活菌数目的接种方法是__________________。 (4)需要振荡培养的微生物，要为培养的空间环境提供________________，振荡培养能提高培养液中________________的含量，还可以使菌体与培养液中的________________充分接触，由此推测该种微生物的异化作用类型是________________。 解析(1)用纤维素粉作为唯一碳源制作培养基，可以分离能分泌纤维素酶的微生物。 (2)将灭菌后未接种的空白平板于适宜温度下放置24小时，观察是否会有菌落产生，从而检测培养基的灭菌效果。 (3)划线用的接种环、涂布用的涂布器在接种之前都需要用灼烧灭菌法进行灭菌。平板划线法和稀释涂布平板法都能分离出单个菌落，但只有稀释涂布平板法能够用来统计样品中微生物活菌数目。 (4)需要振荡培养的微生物，要为培养的空间环境提供无菌空气，振荡培养能提高培养液中氧气的含量，还可以使菌体与培养液中的营养物质充分接触，由此推测该种微生物的异化作用类型是需氧型。 答案(1)纤维素酶 (2)检测培养基的灭菌效果 (3)灼烧灭菌稀释涂布平板法 (4)无菌空气氧气营养物质需氧型 2．我国是桑葚种植大国，桑葚品种、产量均居世界首位。桑葚果实富含白

高考生物复习题生物技术实践含解析选修

生物技术实践 1．[2018·全国卷Ⅰ][生物——选修1：生物技术实践] 将马铃薯去皮切块，加水煮沸一定时间，过滤得到马铃薯浸出液。在马铃薯浸出液中加入一定量蔗糖和琼脂，用水定容后灭菌，得到M培养基。 回答下列问题： (1)M培养基若用于真菌的筛选，则培养基中应加入链霉素以抑制________的生长，加入了链霉素的培养基属于________培养基。 (2)M培养基中的马铃薯浸出液为微生物生长提供了多种营养物质，营养物质类型除氮源外还有________(答出两点即可)。氮源进入细胞后，可参与合成的生物大分子有________(答出两点即可)。 (3)若在M培养基中用淀粉取代蔗糖，接种土壤滤液并培养，平板上长出菌落后可通过加入显色剂筛选出能产淀粉酶的微生物。加入的显色剂是________，该方法能筛选出产淀粉酶微生物的原理是__________________________________________________。 (4)甲、乙两位同学用稀释涂布平板法测定某一土壤样品中微生物的数量，在同一稀释倍数下得到以下结果： 甲同学涂布了3个平板，统计的菌落数分别是110、140和149，取平均值133；乙同学涂布了3个平板，统计的菌落数分别是27、169和176，取平均值124。有人认为这两位同学的结果中，乙同学的结果可信度低，其原因是_________________________。 答案：(1)细菌选择(2)碳源、无机盐蛋白质、核酸(3)碘液淀粉遇碘液显蓝色，产淀粉酶的菌落周围淀粉被水解，形成透明圈(4)乙同学的结果中，1个平板的计数结果与另2个相差悬殊，结果的重复性差 解析：(1)链霉素是抗生素，可抑制细菌生长，故在M培养基中加入链霉素作为选择培养基，可筛选出真菌。(2)培养基中的营养成分一般包括碳源、氮源、水和无机盐等。细胞中含有氮元素的生物大分子有蛋白质、核酸等，故所加入的氮源可参与以上物质的合成。(3)能产生淀粉酶的微生物可将淀粉分解成麦芽糖，淀粉遇碘变蓝，向加有淀粉的培养基中加入碘液后培养基呈现蓝色，产淀粉酶的菌落周围的淀粉被水解，形成透明圈，可根据透明圈的大小判断产生淀粉酶的多少。(4)统计菌落数时一般选择菌落数在30～300个的平板，甲同学统计的3个平板中的菌落数在正常范围内且差距不大，比较准确；乙同学统计的3个平板中，1个平板的计数结果与另2个相差悬殊，结果的重复性差。 2．[2019·河北衡水联考]如图为某同学设计的酿制苹果醋的基本流程和发酵装置示意图。请回答下列问题：

高考生物复习生物技术实践专题练习汇总

高考生物复习生物技术实践专题练习汇总37.【生物---选修Ⅰ：生物技术实践】（15分） 蛋白质在人的生命活动中承担着非常重要的使命，而作为运输氧气的血红蛋白尤其重要。根据所学的知识回答下列问题。 （1）血红蛋白的提取和过程中，洗涤红细胞尤为重要。洗的的过程中需要注意： 和。原因是： （2）对破碎后的红细胞进行离心，血红蛋白在第层，看到的现象 是。 （3）已知某样品中存在甲、乙、丙、丁、戊五种蛋白质分子，其分子大 小、电荷的性质和数量情况如图所示。 ①若凝胶色谱柱分离样品中的蛋白质，则移动速度最快， ②若用SDS一聚丙烯酰胺凝胶电泳分离样品中的蛋白质分子，则形成的电泳带相距最远。 答案：除特殊标注外，没空2分 （1）离心的速度和时间洗涤的次数离心速度过大或离心时间过长，会使白细胞和红细胞一起沉淀；洗涤次数过少，无法除去杂蛋白（3分） （2）三红色透明液体 （3）①丙②甲和丙 37.【生物---选修Ⅰ：生物技术实践】（15分） 如图所示，用固定化酵母细胞进行酒精发酵，回答下列问题

(1) 酵母细胞的代谢类型，温度应该控制在。 (2)固定酵母细胞应采用法，在制作过程中海藻酸钠的溶解应用小火间断加热，这样做的目的是 （3）注射器中的海藻酸钠和酵母细胞的混合物应滴人氯化钙溶液中形成凝胶珠，凝胶珠的颜色是；形状是； (4)用如图所示的装置来进行葡萄糖发酵，加入反应液后的操作是关 闭。 实验过程中，可能会观察到的现象：（填有或无）气泡产生。 答案：(1)异氧兼性厌氧性型18-25； （2）包埋防止焦糊 （3）乳白色（浅黄色）；圆形，椭圆形； （4）活塞1和活塞2；有（1分）， 37.【生物---选修Ⅰ：生物技术实践】（15分） 每年农忙季节后，总能看到农田里焚烧秸秆的现象，研究者为解决这一问题，打算从土壤中寻找能够分解秸秆纤维素的微生物。回答下列问题： （1）在进行实验之前，需要将秸秆埋入适宜环境下的土壤中，一段时间后即可获得富含纤维素分解菌的土壤，使用土壤的理由是： 。（2）在培养基配制的过程中添加有水、无机盐、酵母膏、纤维素等，此培养基起 作用。理由是：。支持此理由需要设置对照实验，请简述实验思路： 。（3）研究者将获得的菌种进行梯度稀释培养，然后涂布到加入的培养基上进行培

2018年高考生物《生物技术实践》真题汇总

2018年高考生物《生物技术实践》真题汇总 全国1卷 37．[生物——选修1：生物技术实践]（15分） 将马铃薯去皮切块，加水煮沸一定时间，过滤得到马铃薯浸出液。 在马铃薯浸出液中加入一定量蔗糖和琼脂，用水定容后灭菌，得到M培养基。 回答下列问题： （1）M培养基若用于真菌的筛选，则培养基中应加入链霉素以抑制_______的生长，加入了链霉素的培养基属于 ____________培养基。 （2）M培养基中的马铃薯浸出液为微生物生长提供了多种营养物质，营养物质类型除氮源外还有__________（答出两点即可）。 氮源进入细胞后，可参与合成的生物大分子有（答出两点即 可）。 （3）若在M培养基中用淀粉取代蔗糖，接种土壤滤液并培养，平板上长出菌落后可通过加入显色剂筛选出能产淀粉酶的 微生物。加入的显色剂是____________，该方法能筛选出产 淀粉酶微生物的原理是_____________。 （4）甲、乙两位同学用稀释涂布平板法测定某一土壤样品中微生物的数量，在同一稀释倍数下得到以下结果：

甲同学涂布了3个平板，统计的菌落数分别是110、140和149， 取平均值133； 乙同学涂布了3个平板，统计的菌落数分别是27、169和176， 取平均值124。 有人认为这两位同学的结果中，乙同学的结果可信度低，其原因是____________。 全国2卷 37．[生物——选修1：生物技术实践]（15分） 在生产、生活和科研实践中，经常通过消毒和灭菌来避免杂菌的污染。 回答下列问题： （1）在实验室中，玻璃和金属材质的实验器具_____（填“可以” 或“不可以”）放入干热灭菌箱中进行干热灭菌。 （2）牛奶的消毒常采用巴氏消毒法或高温瞬时消毒法，与煮沸消毒法相比，这两种方法的优点是________。 （3）密闭空间内的空气可采用紫外线照射消毒，其原因是紫外线能_____，在照射前，适量喷洒______，可强化消毒效果。 （4）水厂供应的自来水通常是经过_____（填“氯气”“乙醇”或“高锰酸钾”）消毒的。

【最新】高中生物选修一生物技术实践 知识点总结

【选修一】《生物技术实践》易考知识点 专题一 传统发酵技术的应用 课题一 果酒和果醋的制作 1、发酵：通过微生物技术的培养来生产大量代谢产物的过程。 2、有氧发酵：醋酸发酵 ·无氧发酵：酒精发酵 乳酸发酵 3、酵母菌是兼性厌氧型微生物，真菌 ·酵母菌的生殖方式：出芽生殖(主要) 分裂生殖 孢子生殖 4、在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖。 C 6H 12O 6＋6O 2+6H 2O →6CO 2＋12 H 2O+能量 5、在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。 C 6H 12O 6→2C 2H 5OH ＋6CO 2+能量 6、20℃左右最适宜酵母菌繁殖，酒精发酵时一般将温度控制在18℃-25℃ 7、在缺氧，呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到制约。 8、醋酸菌是原核生物,代谢类型是异养需氧型,生殖方式为二分裂。 9、当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。 C 2H 5OH ＋O 2→CH 3COOH ＋H 2O 10、控制发酵条件的作用：①醋酸菌对氧气的含量特别敏感，当进行深层发酵时，即使只是短时间中断通入氧气，也会引起醋酸菌死亡。②醋酸菌最适生长温度为30～35℃，控制好发酵温度，使发酵时间缩短，又减少杂菌污染的机会。③有两条途径生成醋酸：直接氧化和以酒精为底物的氧化。 11、实验流程：挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒（→醋酸发酵→果醋） 12、酒精检验：果汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验。在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色。 13、·充气口是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气用的；·排气口是在酒精发酵时用来排出二氧化碳的；·出料口是用来取样的。·排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连接，其目的是防止空气中微生物的污染。·开口向下的目的是有利于二氧化碳的排出。·使用该装置制酒时，应该关闭充气口；制醋时，应该充气口连接气泵，输入氧气。 14、疑难解答 （1）你认为应该先冲洗葡萄还是先除去枝梗？为什么？ 应该先冲洗，然后再除去枝梗，以避免除去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染的机会。 （2）你认为应该从哪些方面防止发酵液被污染？ 如：要先冲洗葡萄，再除去枝梗；榨汁机、发酵装置要清洗干净，并进行酒精消毒；每次排气时只需拧松瓶盖，不要完全揭开瓶盖等。 （3）制葡萄酒时，为什么要将温度控制在18～25℃？制葡萄醋时，为什么要将温度控制在30～35℃？ 温度是微生物生长和发酵的重要条件。20℃左右最适合酵母菌的繁殖，因此需要将温度控制在其最适温度范围内。而醋酸菌是嗜温菌，最适生长温度为30～35℃，因此要将温度控制在30～35℃。 课题二 腐乳的制作 1、多种微生物参与了豆腐的发酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一种丝状真菌。代谢类型是异养需氧型。生殖方式是孢子生殖，营腐生生活。 2、原理：毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将 脂肪水解为甘油和脂肪酸。 3、实验流程：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制 4、酿造腐乳的主要生产工序是：将豆腐进行前期发酵和后期发酵。 前期发酵：①创造条件让毛霉生长。②使毛霉形成菌膜包住豆腐使腐乳成型。 后期发酵：酶与微生物协同参与生化反应的过程。通过各种辅料与酶的缓解作用，生成腐乳的香气。 5、所用豆腐的含水量为70％左右，水分过多则腐乳不易成形。 6、毛霉的生长条件：将豆腐块平放在笼屉内，将笼屉中的控制在15～18℃，并保持一定的温度。 来源：①来自空气中的毛霉孢子，②直接接种优良毛霉菌种 时间：5天 7、加盐腌制：将长满毛霉的豆腐块分层整齐地摆放在瓶中，同时逐层加盐，随着层数的加高而增加盐量，接近瓶口表面的盐要铺厚一些。加盐腌制的时间约为8天左右。 8、用盐腌制时，注意控制盐的用量：盐的浓度过低，不足以抑制微生物的生长，可能导致豆腐腐败变质；盐的浓度过高会影响腐乳的口味 ·食盐的作用：①抑制微生物的生长，避免腐败变质②析出水分，是豆腐变硬，在后期制作过程中不易酥烂③调味作用，给腐乳以必要的咸味④浸提毛酶菌丝上的蛋白酶。 ·配制卤汤：卤汤直接关系到腐乳的色、香、味。卤汤是由酒及各种香辛料配制而成的。卤汤中酒的含量一般控制在12%左右。 ·酒的作用：①防止杂菌污染以防腐②与有机酸结合形成酯，赋予腐乳风味③酒精含量的高低与腐乳后期发酵时间的长短有很大关系：酒精含量越高，对蛋白酶的抑制作用也越大，使腐乳成熟期延长；酒精含量过低，蛋白酶的活性高，加快蛋白质的水解，杂菌繁殖快，豆腐易腐败，难以成块。 ·香辛料的作用：①调味作用②杀菌防腐作用③参与并促进发酵过程 ·防止杂菌污染：①用来腌制腐乳的玻璃瓶，洗刷干净后要用沸水消毒。②装瓶时，操作要迅速小心。整齐地摆放好豆腐、加入卤汤后，要用胶条将瓶口密封。封瓶时，最好将瓶口通过酒精灯的火焰，防止瓶口被污染。 9、疑难解答 （1）利用所学的生物学知识，解释豆腐长白毛是怎么一回事？ 豆腐生长的白毛是毛霉的白色菌丝。严格地说是直立菌丝，在豆腐中还有匍匐菌丝。 （2）为什么要撒许多盐，将长毛的豆腐腌起来？ 盐能防止杂菌污染，避免豆腐腐败。 （3）我们平常吃的豆腐，哪种适合用来做腐乳？ 含水量为70%左右的豆腐适于作腐乳。用含水量高的豆腐制作腐乳，不易成形。 （4）吃腐乳时，你会发现腐乳外部有一层致密的“皮”。这层“皮”是怎样形成的呢？它对人体有害吗？它的作用是什么？ “皮”是前期发酵时在豆腐表面上生长的菌丝（匍匐菌丝），对人体无害。它能形成腐乳的“体”，使腐乳成形。 课题三 制作泡菜 1、 制作泡菜所用微生物是乳酸菌 ，其代谢类型是异养厌氧型。在无氧条件下，将糖分解为乳酸 。 分裂方式是二分裂。反应式为：C 6H 12O 6?→? 酶 2C 3H 6O 3+能量 2、测定亚硝酸盐含量的原理：是在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后， 与 N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，与已知浓度的标准显色液目测比较，估算泡菜中亚硝酸盐含量。 专题二 微生物的培养与应用