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厨师岗位复习试题(六)

厨师岗位复习试题（六）

一、单项选择，选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。

1. 属于我国传统酱肉品种的是北京()。

A、功德林的酱蹄膀

B、天福号的酱骨头

C、天福号的酱肘子

D、功德林的酱肘子

2. 根据加工方法不同属于禽类制品的是( )。

A、白煮制品

B、肉糜制品

C、糖粘制品

D、炸收制品

3. 北京鸭的羽毛()。

A、洁白

B、略白

C、微黄

D、略黑

4. 鲤鱼的特征是鳞片()。

A、细小

B、略小

C、较小

D、较大

5. 草鱼的特征是鳞片()。

A、较小

B、较大

C、略厚

D、略长

6. 烹调过程中食用最为频繁的原料是()。

A、食盐

B、调料

C、蔬菜

D、肉质

7. 有着浓郁酱香味的大豆酱口味()。

A、甜鲜清香

B、鲜咸清香

C、咸鲜醇厚

D、鲜咸醇厚

8. 大豆酱从形状分类的品种之一是()。

A、豆粒状

B、颗粒状

C、米粒状

D、米粉状

9. 普通味精95度鲜的含谷氨酸钠()。

A、95%

B、15%

C、10%

D、5%

10. 蔗糖按颜色分类的品种是()。

A、红糖

B、块糖

C、片糖

D、冰糖

11. 蔗糖按形态分类的品种是()。

A、红糖

B、砂糖

C、白糖

D、黄糖

12. 可以加工蔗糖的最佳原料是()。

A、芋头

B、甘蔗

C、山芋

D、马铃薯

13. 最初用于制作饴糖的原料是()。

A、甘蔗

B、甜菜

C、麦穗

D、麦种

14. 保宁麸醋的特点是酸味()。

A、清淡持久

B、甜香浓郁

C、厚重芳香

D、醇香微甜

15. 制作镇江香醋是以大米为( )。

A、辅助原料

B、主要原料

C、发酵原料

D、提味原料

16. 含有辣椒素（辣椒碱）和二氢辣椒素的干辣椒属于()。

A、菊科植物

B、茄科植物

C、蔷薇科植物

D、芸香科植物

17. 鲜活原料初步加工的过程是原料由毛料向()转变的过程。

A、净料

B、粗料

C、细料

D、糙料

18. 蔬菜原料初步加工的基本要求之一是()。

A、要及时收藏存放

B、保持原料形态完整

C、不同品种蔬菜加工一致

D、合理清洗确保清洁卫生

19. 驱除蔬菜的褐变现象可以用()。

A、碱性溶液

B、酸性溶液

C、中性溶液

D、活性溶液

20. 用于清洗蔬菜的()需要按比例配制。

A、消毒溶液

B、食盐水溶液

C、84消毒水溶液

D、过氧乙酸水溶液

21. 下列选项中消毒生食蔬菜可以用()。

A、料酒溶液

B、醋水溶液

C、碱水溶液

D、食盐水溶液

22. 浸泡暂时不用的马铃薯、竹笋可以用清水加少量的()。

A、大料

B、花椒

C、白醋

D、料酒

23. 挖去马铃薯的砂眼、斑痕以及变青和发芽部位的最佳时期是()。

A、加工

B、二次加工

C、初步加工

D、前期热处理

24. 除去鲜黄花菜中含有毒素物质二秋水仙碱的方法是用()。

A、清水泡制

B、热水烫制

C、盐水泡制

D、碱水泡制

二、判断题、将判断结果填入括号中。正确的填“√”，错误的填“×”。

1. ( )火候的三要素是火候的条件、火候的表现形式、火候的类别。

2. ( )烹调中的油温一般在90℃～180℃的范围之间，90℃以下与180℃以上的油温没有使用价值。

3. ( )现代烹调中的油温大体可分四成油、五成油、六成油和七成油等。

4. ( )1 500g牛肉沸煮0.5小时后的内部温度可以达到60℃左右。

5. ( )蒸的火候种类有旺火沸水速蒸、旺火沸水长时间蒸、中等小火速蒸和微火沸水保温蒸。

6. ( )前期热处理是提前对原料进行的熟加工，为菜品成品烹调做好准备的工艺过程。

7. ( )以水为媒介的前期处理方法是水焯、水煮、红卤和酱制等。

8. ( )前期着色热处理方法业内又称红卤、红锅和挂色等。

三、简答题

1、烹饪原料主要是按什么分类方法来划分的?

2、蔬菜按食用部位可分为哪六大类?

答案

一、单项选择，选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。

1. C、天福号的酱肘子

2. B、肉糜制品

3. A、洁白

4. D、较大

5. B、较大

6. B、调料

7. C、咸鲜醇厚

8. A、豆粒状

9. A、95%

10. A、红糖

11. B、砂糖

12. B、甘蔗

13. D、麦种

14. C、厚重芳香

15. B、主要原料

16. B、茄科植物

17. A、净料

18. D、合理清洗确保清洁卫生

19. B、酸性溶液

20. A、消毒溶液

21. D、食盐水溶液

22. C、白醋

23. C、初步加工

24. B、热水烫制

二、判断题、将判断结果填入括号中。正确的填“√”，错误的填“×”。

1、×

2、×

3、×

4、× 5 ×、6、×7、×8、×

三、简答题

1、答：原料性质、商品种类、原料在菜肴生产过程的地位。

2、答：根菜类、素菜类、叶菜类、花菜类、果菜类、食用菌类

厨师岗位练兵试题(一)

厨师岗位练兵试题（一）一、判断题 1、应采购符合国家有关卫生标准和规定的食品，并应进行验收，不得采购《食品卫生法》第九条规定禁止生产经营的食品。（） 2、食品处理区的布局应遵循由一般操作区→准清洁操作区→清洁操作区的原则。（） 3、食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品严格分开，不得在同一冰室内存放。（） 4、食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。（） 5、三班倒人员在饮食和营养方面应当多补充一些水分、食盐和水溶性维生素等。（） 6、食品卫生管理员必须参加食品卫生管理员培训并经考核合格。（） 7、为节约能源，食品加工过程中废弃的食用油脂可以通过加入新鲜的食用油的方法，重复再利用。（） 8、申请人申请食品卫生许可证时，应当如实向卫生行政部门提交有关材料，并对其申请材料的真实性负责，承担相应的法律责任。（） 9、食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求，必须将食品堆积，挤压存放。（） 10、生熟食品加工工具及容器应配合使用并有明显标志。（）二、选择题１、《食品卫生法》规定，国家实行：（）Ａ、食品卫生监督制度Ｂ、食品卫生管理制度Ｃ、食品卫生评价制度２、对违反《食品卫生法》的行为，有权检举和控告的是：（）Ａ、消费者Ｂ、任何人Ｃ、食品经营者３、在食品生产经营过程中必须保持：（）Ａ、内环境整洁Ｂ、外环境整洁Ｃ、内外环境整洁 4、餐饮业从业人员必须经健康检查和卫生知识培训，取得（）和卫生知识培训合格后方可上岗。 A 、职业技能上岗证

B、暂住证或身份证 C 、健康证明 5、凡患有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触（）的工作。 A、直接人口食品 B、非直接人口食品 C、食品 6、一般操作区指：（） A、粗加工、切配、餐用具清消、食品仓库 B、粗加工、切配、烹调、餐用具清消、食品仓库 C、粗加工、切配、餐用具清消、食品仓库、更衣室 7、当发现职工中有以下哪种情况时需警惕是否发生集体性食物中毒的可能。（）Ａ、餐后发生大面积上吐下泻或发病与进食某种中毒的食物紧密相关。Ｂ、职工就餐的地点不同、有职工出现上吐下泻症状。Ｃ、个别职工陆续有上吐下泻的症状间隔的时间超过７２小时以上。 8、下列方法中属于消毒的是（）Ａ、将食品或原料置于冰点温度以下，使食品或原料保持冰冻状态Ｂ、用紫外线灯对凉菜间内环境照射Ｃ、用洗洁精清洗餐用具 9、下列关于餐用具洗消哪条描述是正确的？（）Ａ、餐用具清洗水池与原料清洗水池可以混用Ｂ、餐用具清洗水池与清洁用具（如拖把）清洗水池可以混用Ｃ、餐用具清洗水池应专用，不得与原料清洗、清洁用具清洗水池混用 10、加工前应认真检查待加工食品，发现（）不得加工和使用Ａ、有腐败变质迹象的Ｂ、感官性状异常的Ｃ、有腐败变质迹象的或者其它感官性状异常的 11、腐烂的生姜产生一种毒性很强的物质，因此不能食用。（） A.姜黄素质 B.黄樟素 C.硫胺素 D.核黄素 12、下列食物中可以搭配食用的是。（） A.番茄和红薯 B.白萝卜和红萝卜 C.菠菜和豆腐 D.洋葱 13、烹制菠菜时，如能将菜在沸水中氽一下，可去较多的草酸，有利于人体对的吸收。（） A.钙 B.铜陵 C.碘 D.锌 14、使用存放太久的陈面粉发酵面团时，可适当放些，有利于面团提高产生气体的性能。（） A.水 B.油 C.糖 D.盐 15、亚硝酸盐用于腌制畜、禽等肉类制品最大允许使用量。（） A.0.5克／千克 B.0.15克／千克 C.0.05克／千克 D.0.005克／千克XXX 16、蔬菜氽水时一定不能用，否则会造成维生素C的损失。（） A.铜锅 B.不锈钢锅 C.铁锅 D.沙锅三、简答题 1、厨师应具有良好的个人卫生习惯，要坚持“四勤”，这“四勤”是什么？

六年级语文综合实践题(20200702164514)

六年级语文试题——实践活动与口语交际一、实践活动 1、小明学习成绩一直不理想，请你送一句有关学习的格言勉励他。答：_____ 读万卷书，行万里路 __________________________________________________________________ 2、一些广告词，常常在一些成语（或词语）中巧妙运用同音字或偕音字，达到意想不到的效果。请在下面的广告词中，找出这些字来，在它的下面加点，并在后面的括号里把原来的成语（或词语）中正确的字写出来。例：“青蛙牌蚊香，默默无蚊好帮手。”（闻） ⑴咳不容缓，请服用潘高寿药厂的治咳川贝枇杷露。”（刻） ⑵“舒适牌热水器，随心所浴。”（欲） 3、根据提示，请你用平时积累的名言警句或诗词佳句来表达意思。 ⑴朋友即将远行，你会送他一句 :海内存知己，天涯诺比邻________________________________________________ ⑵写上一句有关做学问的名言：学海无涯苦作舟__________________________________________ 4、请你为学校的生物园（或花圃）设计两条标语。标语1:别踩我，我怕疼。标语2:别摘我 5、本学期，同学们的语文老师曾按教材的要求组织大家开展一次”选编自己的作文选“的语文实践活动。现请你为自己这本作文选起一个你喜欢的名字，并用几句话写一段”编者的话“。 ⑴作文选的名字：《天天小作文》 ⑵遍者的话：作文不但能丰富我们的知识，开拓我们的视野，而且还能让自己成为一个小作家！不仅乐趣多多，而且奇妙无穷！ ___________________________________________________________________ 6、为了美化校园，让每一块墙壁说话。校长想请同学们当设计师给下列地方设计标语。可以用合适的名言佳句，也可以自己创新（任选一个地方，多设计一条加0.5分） ⑴学校花圃：别珍惜我，保护我___________________________________________________________ ⑶乐教室：别乱叫____________________________________________________________ （4）验室：手别多______________________________________________________________ （5）校餐厅：锄禾日当午汗滴禾下土 _______________________________________________________________ 育馆：好好玩，做运动 ⑹图书阅览室：书籍是人类进步的阶梯_________________________________________________________________ 二、口语交际 1、情境：彬彬正在看课外书，他很喜欢在课外阅读书报杂志。可他的爸爸却反对他看课外书，只是要他读课本，做练习。可不，彬彬的爸爸又在说彬彬了：“你就是不好好复习功课，看起闲书来倒那么起劲要求：请替彬彬设计一段话回答他爸爸，要说服他爸爸同意彬彬在课余时间读课外书，以消除父子间的误会。（100字左右）答：我看这本书不是闲书，是对写作有用的。这本书可以让我增加课外知识，让我更加好。 _______________________ 2、情境：广州百货大厦的一个柜台前，几个顾客正在看商品…… 要求：如果你是售货员，你会怎样与顾客打招呼，怎样向顾客介绍商品？请为售货员设计有关话语（约100字）答：这位女士打扰一下，我来推荐一下我们这里的是商品，这个比这个贵，这个比这个好看3、情境：小明因为搬家，到了一个新住宅小区居住，来到了一个陌生的居住环境，他要和居住在那里的小朋友交往。正好小区花园有一群小朋友在玩游戏…… 要求：请你替小明设计几句和小朋友认识交往的说话。答：加不加我一起玩，我们可以玩的更好_____________________________________________________________________ 4、在毕业水平测试结束后，班上要组织一次“心灵交融”班会。假如由你代表同学们向班主任致告别辞，你将如何满怀感激和依恋之情发表感想呢？答：老师您就是春雨，您无声的教会了我很多东西谢谢您老师 _________________________________________________

人教版六年级下册数学《期中测试题》及答案解析

人教版数学六年级上学期期中测试卷一、填空. (每空1分，共20分） 1. 六（4) 班有50人，女生占全班人数的5 2，女生有（）人. 2. 一袋大米25kg, 已经吃了它的5 2，还剩（ ) kg. 3. 109的152是（）32时＝ ( ) 分8 3 千克＝ () 克 4. 一个数的7 5 是60, 这个数是（）. 5. 18:( )=():20= 25 ）（=（）÷40=5 6 6. 一个长方形的周长是100厘米，长与宽的比是3:2,它的面积是（）平方厘米. 7. 修一条路，已修的占全长的8 5，那么已修的与未修的长度之比是（） : (）. 8. <或＝. 109÷61÷214 3 ×2

9. 把4 米长的绳子平均分成5 段，每段是这根绳子的）（）（，每段长（）米. 10. 最小的合数的倒数是（）. 11. 书店在学校的北偏西40度的方向上，学校就在书店的（方向上. 12. 在3: 5中，如果前项加上9, 要使比值不变，后项应加上（) . 二、选择. (每小题1分，共7分） 1. 一个数40, 它的5 3的4 1是多少？列式是（ ) ①40÷5 3 ×4 1②40×5 3×4 1③40×5 3÷4 1 2.一个数的倒数是最小的质数，这个数是（）. ①2② 1③2 1 3. 两根3 米长的绳子，第一根用去”米，第二根用去”，两根绳子剩余的部分相比（）. ①第一根长②第二根长③两根同样长 4. 如果A × 109>109 ，那么（）. ① A> 1 ② A <1③A=1 5. 一种商品先提价，再降价一，最后的价格（）.

六年级数学期末综合测试题

小学六年级数学期末综合测试题卷面（5分），我能做到书写端正，卷面整洁（时间：60分钟满分：120分）一、填空题。 1.一个数由9个亿、5个千万、5个十万和4个十组成，这个数写作（），省略“亿”后面的尾数约（）亿。 2. 6.07千克=（）克 5平方米8平方分米=（）平方米 3. 29 2 的分数单位是（），它有（）个这样的单位。 4.如下图，长方形里面有一个等边三角形，∠1是（）度。 5. 0.375=（）∶（）= 48 ）（ =（）% 6.最小的合数与最小的奇数的和减去最小的质数，差是（）。 7.哈尔滨11月某天气温最高是零上8℃，记作（），最低气温是零下5℃，记作（）。 8.在一次歌咏比赛中，6位评委给娟娟的评分如下：9.4分，9.2分，8.9分，9.1分，9.7分，9.3分，娟娟平均得分是（）。 9.8 5 ∶0.4化成最简整数比是（）。它的比值是（）。 10.把 32，3.14，67%，34 1 ，按从小到大的顺序排列是（）。 11.在比例尺是1000 1 的地图上，量得两地的图上距离是6厘米，两地的实际距离是（）米。 12.钟面上的时刻是3:00，这时分针和时针的夹角是（）度。 13.一个正方体和一个长方体拼在一起拼成了一个新的长方体，新长方体的表面积比原来长方体的表面积增加了100平方厘米，正方体的体积是（）立方厘米。 14.爸爸把2011年存的2000元钱从银行取出，把本金和利息全部捐给希望小学。存款是定期3年，年利率是5.00%。爸爸一共捐了（）元。二、判断题。 1.在同一个圆中，周长和半径成正比例。（） 2.圆柱的体积是圆锥的3倍。（） 3.棱长是6分米的正方体，它的体积和表面积一样大。（） 4.1千克的83和3千克的8 1 一样重。（） 5.17是17的倍数，17也是17的因数。（）三、选择题。 1.下面各数，只读一个零的数是（）。 A.40650010 B.3205180 C.80910 2.李叔叔骑摩托车以20千米/时的速度行驶了60千米，回来时的速度是30千米/时，他往返的平均速度是（）千米。 A.20 B.24 C.25 3.把10克盐溶解在100克水中，盐和盐水的比是（）。 A.10:100 B.1:10 C.1:11 学校班级姓名座号

中餐宴会摆台技能大赛试题

中餐宴会摆台技能大赛试题座号 —、单项选择（每题2分，满分80分。） 1．成功的职业实践，对人的道德素质的塑造（）。 A、有一定的影响 B、有决定性作用 C、没有任何影响 D、是否有影响要因人而异 2．（）是服务的特点。 A、可储存性 B、有形性 C、不可触摸性 D、间接性 3．餐饮业打品牌服务，（）是对服务员的要求之一。 A、有丰富的服务礼节知识 B、精通电器设备维修知识 C、能歌善舞 D、会讲各地方言 4．下列（）服务是客人所不喜欢的。 A、门僮对客人热情招呼 B、电话接线生友善的声音 C、服务员面带微笑与客人打招呼，且能叫出客人的名字 D、服务员回答客人问题时多次使用否定语 5．续斟冰镇酒水时，酒温以（）为宜，从而保证最佳饮用温度。 A、室温 B、最低温度 C、杯中相同温度 D、恒温 6．有毒有害物质进入正常食品，对（）构成威胁，称为食品污染。 A、食品的包装 B、食品价格 C、食品的加工工艺 D、人体健康 7．食品入库验收时除检查食品的数量和质量外，还检（）。 A、食品的销售渠道 B、产品的营销策略 C、食品的营养成份 D、食品的卫生状况 8．餐厅棉织品的卫生要求是（）。 A、客用小毛巾一用一消 B、台布的更换视情况而定 C、餐巾无须消毒 D、客用小毛巾一可人一消 9．礼貌在服务工作中的表现是，举止端庄文雅，言语谦虚恭敬，态度（）。A、生硬B、含情脉脉C、冷漠D、诚恳热情 10．餐厅服务员的周到服务表现在语言表达、服务态度、用餐照顾等（）服务中。 A、迎客时 B、用餐中 C、全过程 D、道别时 11．餐厅社会声誉的高低很大程度上取决子（）。 A、餐厅的地理位置 B、厨师的知名度 C、餐厅适宜的温度 D、是否有文明礼貌的服务态度 12．服务员上岗着装的要求是：服装平整，纽扣系齐，不得卷裤脚（）。 A、不准穿背心，短裤 B、不准穿布鞋 C、不准穿皮鞋 D、不准系领结 13．微笑服务的意义之一是（）。 A、可以促进企业的效益 B、可能改变就餐环境 C、提高菜肴质量 D、降低菜肴的价格 14．服务员在开启香槟酒时，要求左手斜拿瓶颈处，呈（）角。 A、20° B、45° C、75° D、90° 15．元宵节之夜有（）等民间活动。 A、挂春联 B、吃年糕Ｃ、放灯D、剪窗花 16．发现煤（天然）气漏气时，下列（）做法是不允许的 A、打开门窗 B、关上表前闸 C、在此房间内打电话报警 D、不使用明火 17．八字服务的基本要求是主动、（）、耐心（）。 A、热情、周到 B、热情、大度 C、协调、实在 D、大度、周到 18．当好宾客参谋，遵守秩序和满足宾客用餐的特殊需求，是（）的具体要求。 A、主动服务 B、诚实服务c、个性化服务D、标准化服务 19．主动当好宾客参谋，要学会研究宾客（）用餐需求。 A、用餐心理、用餐习惯和口味 B、举止、着装 C、心态、言谈 D、用餐习俗和心理 20．餐厅服务员能否主动为宾客服务将直接影响（）。 A、餐厅收益Ｂ、餐厅客源C、企业形象Ｄ、餐厅质量中餐宴会技能大赛试题，共计2页. 1

2020人教版六年级下册数学《期中考试试题》及答案

2020-2021学年度第二学期期中测试六年级数学试题一、想一想，填一填。（19分） 1.（）既不是正数也不是负数。 2.如果体重减少2千克记作-2千克，那么2千克表示（）2千克。 3.最大的负整数是（），最小的正整数是（）。 4.4（） =（）15 =0.8=16（） =（）%=（）成。 5.某工厂今年用电262.5万千瓦时，今年比去年节电二成五，去年用电（）万千瓦时。 6.一种商品七五折销售，售价是原价的（）%，便宜了原价的（）%。 7.如果9x=5y ，那么y: x=（）：（）。 8.有一个圆柱的底面直径是3厘米 , 高是5厘米 , 它的侧面积是（）平方厘米, 表面积是（）平方厘米，体积是（）立方厘米。 9.等底等体积的圆柱和圆锥，如果圆锥的高是9厘米，那么圆柱的高是（）厘米。 10.一种微型零件长5mm ，画在图上长2.5cm ，这幅图的比例尺是（）。二、判断对错。（对的画“√”，错的画“×”）（12分） 1.正数没有最大的，负数没有最小的。（） 2.圆柱的底面半径扩大2倍，高缩小2倍，它的体积不变。（） 3.圆锥的体积比与它等底等高的圆柱体积少3 2。（） 4.两种相关联的量不成正比例就成反比例。（） 5.在一个比例中，两个内项的积与两个外项的积，差为0，商为1。（） 6.底面积和高分别相等的长方体、正方体、圆锥的体积一定相等。（）三、精挑细选。（把正确答案的序号填在括号里）（12分） 1.在-3、-0.5、0、-0.1这四个数中，最小的是（）。 A.-3 B.0 C.-0.5 2.如果3a=4b ，那么a ∶b=（）。 A.3∶4 B.4∶3 C 3a ∶4b 3.一架客机从北京飞往上海，飞行速度和所用时间（）。 A.成正比例 B.成反比例 C.不成比例 4.下面第( )组的两个比不能组成比例。 A.7:8和14:16 B.0.6:0.2和3:1 C.19:110 和10:9 5.压路机的前轮转动一周能压多少路面就是求压路机前轮的（）。 A.侧面积 B. 表面积 C.体积 6.一个圆柱的体积是12立方厘米，底面积是4平方厘米，高是（）厘米。

小学六年级语文期末考试试题及答案

精心整理小学六年级语文期末考试试题及答案一、拼音(7分) 2、在教学楼快要倒塌的的时刻，谭千秋老师迅速地把几个孩子搂在怀里，几个孩子，而谭千秋老师却永远地走了。(2分) 3、即将进 4、我) ) ) 宽容如，__________。(六)我积累了很多知识，能按要求填写。(14分) 1、“卜算子”是词牌名，我还知道的词牌名有____、____等。 2、

即将离开母校，离开老师和同学，在离别之际，我不禁想起了古代诗人送别朋友的一句诗“。”(2分) 3、《猴王出世》选自《》，它是我国四大名着之一，作者是____。(2分) (3分二) ___; 思;②心愿，愿望;③意料，料想。在“出其不意”中应选__。“词不达意”应选()(三)选择(5分) 1、老师鼓励我们要敢于() A、胡思乱想 B、异想天开 C、想入非非 D、冥思苦想2、下面哪个故事不是三国故事()

A、赤壁之战 B、草船借箭 C、三顾茅庐 D、负荆请罪 3、如果生命是水，尊严就是流动;如果生命是火，尊严就是___;如果生命是鹰，尊严就是___。() A、烈焰飞腾 B、燃烧羽毛 C、燃烧飞翔 D、狂风勇猛4、___是数即使?? 也 B、除掉 )_____ (名言) 7、《七步诗》中抒发曹植内心悲愤的诗句是，。(2分)8、默写《竹石》(3分) 二、阅读(一) “她想给自己暖和一下……”人们说。谁也不知道她曾经看到过多么美丽的东西，她曾经多么幸福，跟着她奶奶一起走向新年的幸福

中去。 1、这段话选自我们学过的课文《_________________》，作者是丹麦作家。这位作家被称为“_____”我还读过他的等作品。(2分) 2、“谁也不知道她曾经看到过多么美丽的东西”这句话中她曾经、欢迎我回来。但是我淌(tāngtǎng)着泪的脸，使得妈妈很惊奇。她连忙拉着我的手，一边走过去，一边问我：“为什么这么伤心?” “妈妈，我想做的、我要做的事情，老师不让我做!”我一边抹着眼泪一边呜呜咽咽地说。 “呀!到底什么事?”妈妈温和地问我。

考厨师证考试试题与答案

考厨师证考试试题与答案许多想考厨师证的人想知道考厨师证考试试题与答案，下面,呼和浩特新东方烹饪学校罗列厨师考试试题，供大家学习与借鉴。 1、中国烹饪古籍的出现和发展按各时期有标志自然地分为几个阶段？答：四个 2、冬瓜盅在初步熟处理时最宜用？答：沸水滚 3、排蒸法与扣蒸法有相同之处，它们的相同点是？答：原料都要摆砌，造型整齐美观 4、《齐民要术》分上、下两册，下册四卷主要介绍？答：食品加工工艺 5、糖醋咕噜肉的肉料烹制前预制需要上什么粉？答：酥炸粉 6、菠萝有被成为？答：雪梨 7、生长于槐木堆、红梨楠木上的真菌干制品是？答：黄耳

8、果汁猪扒和肉料烹制前预制需要上什么粉？答：半煎炸粉 9、生鱼片的最后刀工成形所使用的刀法是？答：正斜刀法 10、泡油炒工艺程序的第一步是对副料进行处理，主要的处理方法有几种？答：6种 11、把青瓜加工成青瓜片，其最后刀工成形所使用的刀法是？答：反斜刀法 12、煲汤一年四季均适合食用，夏秋季节的汤水适宜？答：鲜而不腻、清润 13、具有“主料处理方法是滚煨”，“没有固定配料，但一般配姜件、葱条”，“汤味清爽鲜美”的烹调法答：清 14、不同的维生素有不完全相同的生理功能，如果严重缺乏( ___ )会引起坏血病。答：维生素

15、我们把安排菜肴制作次序与进度的技术工作称为？答：排菜 16. 在鲜活原料的初步加工中，要求将原料形状修整至美观、整齐的内容及要求称为？答：整理 17、水产品初步加工中，必须注意清除( ___ )，确保成品良好的卫生状况。答：污秽杂质 18、传统名菜“手撕盐焗鸡”所采用的烹调方法是？答：浸法 19、干货涨发，水发按其温度不同可划分为两种方法？答：冷水发与热水发 20、网鲍的主要产区在？答：日本 21、糖类在无氧的条件下通过微生物的作用可分解成不彻底的氧化物，同时释放出较少能量的过程叫作？答：发酵

2016年六年级上册综合实践试卷-答案

2016—2017学年第一学期小学六年级上册综合实践期末试卷班级姓名得分一．填空题。每题4分，共26分１.遇到火灾我们应该拨打（119 ）。 2.家人病重应该拨打（120 ）。 3.遇盗应该拨打（ 110 ）。 4.我们一周上（ 1 ）节综合实践课。 5.重庆火锅有（麻）、（辣）、（烫）的突出特点。二. 判断题。正确的打√，错误的打×。（每题3分，共54分） 1.上网是获取信息的唯一途径。（×） 2.我们不能随便听信谣言，应该做信息的主人。（√） 3.综合实践课就是美术课。（×） 4综合实践活动只能以小组形式进行。（×） 5.植物是绿色食品，可以随便吃。（×） 6.上体育课穿不穿运动服和运动鞋无所谓。（×）

7.遇到劫匪我们应该拨打110。（√） 8.郊游时遇到突发事件我们应该镇定，听从老师的指挥。（√） 9.任何蘑菇都不能吃。（×） 10.拱型具有稳定性。（√） 11.放学后，一个自称是爸爸朋友的陌生人来接我回家，我高高兴兴的跟他走了。（×） 12.农历八月十五日是我们的中秋节。（√） 13.一月一日是国庆节。（×） 14.上下楼梯应该靠右行。（√） 15.冬季用煤炭取暖，应该关闭窗户。（×） 16.我们可以用湿布擦电视。（×） 17.人人都潜藏着智能，我们应该要发掘。（√） 18.重庆火锅以麻、辣、烫而出名。（√）三．选择题。每题2分，共20分。 1.一个人在家时，如果遇到陌生人要强行进入，你应该怎么办？（ C ） A．开门让他近来 B、紧张的不知所措。

C、立即到窗口大喊或者拨打110。 2.准许人通过人行道的指示灯是（ B ） A 红灯亮 B 绿灯亮 C 黄灯亮 3.如果发现邻居家发生火灾你应该拨打（ B A、 110 B、119 C 122 4、放置时间（B ）的食品，不能食用。 A、短 B 、过长 C、不久 5.如果发现小朋友要假报警时，你应该（C ）。 A、配合他 B、不理他 C、制止他 6.小学生不能到（B ）去玩。1. 2. 3. 4. 5. A、公园 B、建筑工地 C、图书馆 7.校园里的植物落叶，落在（ A ）的，只剩下叶脉，没有叶肉。 A、花台里 B、水泥地板上 C、石头上 8.3月12日是（B ）。 A、劳动节 B、植树节 C清明节 9.下面哪块泥胚更结实。（A ） A、加了稻草的 B、没有加稻草的 10.在外面不能吃（A ）给的东西。 A、陌生人 B 、家人 C、老师

人教版数学六年级下册《期中考试试题》及答案

人教版数学六年级下学期期中测试卷学校________ 班级________ 姓名________ 成绩________ 一．填空题（共10小题，满分20分，每小题2分） 1．50，+8，﹣5，+30.23，﹣75，0，﹣6.5．这些数中，正数有：；负数有：；既不是正数，也不是负数． 2．一条彩带第一次剪下全长的37%，第二次剪下全长的53%，还余下全长的%．3．＝（小数）＝÷60＝4：10＝%＝12：＝成．4．如果4a＝5b，那么：＝b：a． 5．今年“十一黄金周”期间，某景点的门票从平时的150元降到120元，票价降低了%，“十一黄金周”期间的票价是平时的%． 6．把一根2米长的圆柱体木料截成3段，表面积增加了12平方分米，这跟木料的体积是立方米． 7．等底等高的一个圆柱和一个圆锥的体积差是96dm3，圆柱的体积是dm3，圆锥的体积是dm3． 8．等底等高的圆锥和圆柱，圆柱体积是圆锥的，如果一个圆锥和一个圆柱等底等高，且圆柱的体积比圆锥多18立方厘米，则圆锥的体积是立方厘米． 9．一种微型零件长5mm，画在图上长2.5cm，这幅图的比例尺是． 10．A÷B＝C，如果A一定，B与C成比例；如果B一定，A与C成比例．二．判断题（共5小题，满分10分，每小题2分） 11．0不是自然数（判断对错） 12．一个圆柱的体积是一个圆锥体积的3倍，那么它们一定等底等高．（判断对错）13．人的年龄和体重成正比例．（判断对错） 14．圆柱的表面积等于底面积乘高．（判断对错） 15．一根1米长的绳子，用去了它的30%，还剩70%米．（判断对错）三．选择题（共5小题，满分10分，每小题2分） 16．﹣5，+32，﹣7，0，﹣8，+6，3，这几个数中，正数有（）个．A．2B．3C．4

六年级期末考试试卷

六年级数学毕业模拟检测试卷（4）一、填空。（21%） 1．用三个“5”和二个“0”根据下面要求分别组成一个5位数： (1)只读出一个零( )；(2)一个零也读不出来( )。 2．4千米60米=（）千米1.25小时=（）分 3．36的约数共有( )个，选择其中四个组成比例，使两个比的比值等于，这个比例式是( )。 4.一个数省略“万”后面的尾数是8万，这个数在（）至（）之间。 5．一个最简真分数，分子分母的积是24，这个真分数是( )，还可能是( )。 6．栽一种树苗，成活率为94%，为保证栽活470棵，至少要栽树苗( )棵。 7．一根长a米的绳子，如果用去米，还剩下（）米；如果用去它的，还剩（）米。 8．如果在比例尺是1：5000的图纸上，画一个边长为4厘米的正方形草坪图，这个草坪图的实际面积是（）平方米。 9．配制药水的浓度一定，水和药的用量成（）比例关系；步测一段距离，每步册平均长度与步数成（）比例关系。 10．如左图所示，把底面周长18.84厘米、高10厘米的圆柱切成若干等分，拼成一个近似的长方体。这个长方体的底面积是（）平方厘米，表面积是( )平方厘米，体积是( )立方厘米。 11．自来水管的内直径是2厘米，水管内水的流速是每秒8厘米。一位同学去洗手，走时忘记关掉水龙头，5分钟浪费（）升水。 12．一个长方体的所有棱长之和为1.8米，长、宽、高的比是6：5：4。把这个长方体截成两个小长方体，表面积最多可以增加（）平方米。二、选择。（5%） 1、把45米长的绳子平均分成4份，每份占全长的( ) A、15 B、14 C、15 米 D、14 米 2、用丝带捆扎一种礼品盒如下，结头处长25厘米，要捆扎这种礼品盒需准备( )分米的丝带比较合理。 A、10分米 B、21.5分米 C、23分米 D、30分米 3、如图，有一个无盖的正方休纸盒，下底标有字母“M”，沿图A B 中粗线将其剪开展成平面图形想想会是( ) 。C 4．六（1）班共有48名学生，期末评选一名学习标兵，选举结果如右图，下面（）图能表示出这个结果。

初级厨师理论知识试题及答案

初级厨师理论知识试题及答案引导语：在日常学习和工作中，我们总免不了要接触或使用试题，通过试题可以检测参试者所掌握的知识和技能。一份好的试题都具备什么特点呢？下面是为大家收集的初级厨师理论知识试题及答案，仅供参考，大家一起来看看吧。 1 烹调就是烹和调的结合。 (√) 2 烹的作用有许多，其中包括杀菌消毒和分解养料。 (√) 3 饮食业的`生产加工分为面点制作和菜肴制作，统称为烹饪技术。(√) 4 中国菜的特点是选料广博、切配讲究、烹调方法繁多、菜品丰富、特色鲜明。 (√) 5 厨师应具备的素质之一是良好的厨德。 (√) 6 烹饪原料按性质分类为动物性原料和植物性原料。 (×) 7 粮食类和瓜果类属于植物性原料。 (√) 8 常用家畜有牛、猪、羊、驴等品种。 (√) 9 常用家畜脏杂中猪肝主要特点是细胞成分多，质地柔软，嫩而多汁。 (√) 10 北京填鸭肌肉纤维之间夹杂着白色脂肪，细腻鲜亮，适用于烧烤。 (√) 11 鲥鱼鳞的脂肪丰富，烹制时脂肪溶化于肉，更增添鱼肉鲜嫩滋味。 (√) 12 卷心菜又称结球甘蓝、包心菜、圆白菜或洋白菜等。 (√)

13 豆腐是黄豆磨成浆，烧沸后点盐卤或石膏水(现为葡萄糖酸内酯)冷却凝结而成。 (√) 14 花椰菜以肥嫩、洁白、硬大、结实、无虫蛀、无损伤为好。 (×) 15 鱿鱼是软体动物。海蜇是腔肠动物。 (√) 16 刀具根据其作用来分，一般可分为批刀、斩刀、前批后斩刀三种。 (√) 17 刀用完后，可以用洁布擦干货或涂少许油,防止氧化、失去光度和锋利度。 (√) 18 砧板用完后应刮洗干净，竖起，用洁布罩好，放通风处备用。(√) 19 绞肉机用毕，必须清除馅渣，用热水清洗后吹干。 (√) 20 放置冰箱时，背部应该离墙壁10cm以上，以保证冷凝器有良好的自然通风条件。 (√) 21 叶菜类洗涤时，先用冷水浸泡一会儿，再洗涤，最后进行切配加工。 (√) 22 花果类莱初步处理主要包括掐去老纤维、削去污斑和挖除蛀洞等。 (√) 23 家禽开膛方法有股开法、肋开法、背开法三种。 (√) 24 猪后腿分档，可分出磨挡肉、弹子肉、臀尖肉、坐臀肉和三叉肉六块。 (×) 25 鸡分档取料，可取出里脊肉、胸部肉和大腿肉等。 (√) 26 鱼的分档可包括鱼头、鱼尾、鱼背、最肥嫩的肉是鱼头。 (×)

六年级下册综合实践练习题

六年级下册综合实践练习题综合活动一遗迹 1、本镇的古迹或遗迹： ①、名称有：②、文字介绍名称有：文字介绍：2、双流的古迹或遗迹：、名称有：、文字介绍： ①棠湖公园：②黄龙溪：、你所收集的有关黄龙溪的对联：拓展：有趣的双流地名： ①、与数字有关的地名： ②与颜色有关的地点： 3、课文中的遗迹或古迹： 4、课文以外的古迹或遗迹：、名称有：、考察方式：、考察内容：、文字介绍综合活动二创编公益广告 1、收集你所喜欢的公益广告语，并说出喜欢的理由。 2、从你收集的公益广告语中选择一条，创设适合的情景。 3、自己创编公益广告语 4、从你创编的公益广告语中选择一条，创设适合的情

景同学们，当学完《在学校的最后一天》一课时，你眼中是否曾悄悄滑过一滴滴晶莹也可以用文字描述，字数不低于100字）。综合活动三介绍感动你的人物 1、介绍“感动中国2008年度人物” 、人物及事迹：、感动印象 2、十二册课本中的许多可敬的人物。、人物及事迹：、感动印象：的泪珠，你脑海中是否曾闪过一幕幕难忘的回忆，你心中是否曾掠过一丝丝莫名的伤感?? 是呀，在这毕业的日子越来越近的时刻，我那相濡以沫六年的同学呀，我那呕心沥血六年的老师呀，还有我那美丽静谧校园呀，怎能不让我留恋呢?今天，我将用笔倾诉衷肠。 1、我的座右铭，： 2、我对同学说：我的祝福语：3、我想对老师说：我的祝福语：、我想对母校说我的祝福语：六年级下册综合实践复习题谭红芳一、填空。

1、是人与人交往最好的名片。 2、每人每天的盐分摄入量大约为。 3、国家要求在市场上出售的食盐中，加入了对人体有益的物质是。 4、食盐溶液可用于和。 5、我国的主要产盐地有：、、、、。 6、我国已探明的食盐储量共有亿吨。 7、我们生活中的编织品有：竹椅、凉席、草帽、毛衣、地毯、壁挂、藤椅、篮子等。二、问答题。人体为什么离不开盐？盐是人类延续生命的必需品，具有调节人体内水分的均衡和分布、维持体液平衡的作用，适量摄取食盐有益于健康，人缺了盐，生理平衡就会紊乱，会产生头昏、恶心、呕吐等现象，甚至休克。三、实践列举食盐的妙用：想让花开得更鲜色，在花盆里浇一点点盐水即可。用盐水洗冻疮可止痒。早上喝一杯淡盐水，有助大便通畅。将盐水搽在被开水烫了的皮肤上，可减轻疼痛。用盐可以擦掉铜器上的黑点。洗澡时，水里放点盐，可治疗皮肤病。六年级第二学期综合实践期末测试题姓名：

小学六年级期末考试试题答案

松潘县2018-2019学年度下期期末教学质量检测试卷参考答案一、积累运用平台。（24分） 1、请将下面的字抄写在田字格内，做到准确、规范、工整、美观。（2分）略 2、看拼音，写一写。（6分） qū崎（岖）身（躯）长（驱）直入（趋）势 bì（闭）幕完（璧）归赵（毕）竟铜墙铁（臂） lián 浮想（联）翩垂（帘）听政（怜）悯步步生（莲） 3、成语填空。（4分）（为）所（欲）为（亭）（亭）玉立一（泻）千里别（具）一（格）（窃）（窃）私语（囫）（囵）吞枣 4、查字典、按要求填空（6分） “凹”字读音为（āo）( wā )共有（五）画，第二画的名称是（横折折\横折弯）。“凸”字读音为（tū）共有（五）画，第四画的名称是（横折折折）。 “乖”用部首查字法应查（丿）部，再查（七）画。“乖”的笔顺名称是（撇、横、竖、竖、横、提、撇、竖弯钩）。 5、选词填空。（６分）不是……而是……不是……就是……是……还是…… 既然……就……只要……就……只有……才…… ①、这样晴朗的傍晚，爸爸不是在院子里下棋，就是去广场打羽毛球。 ②、人类只有努力改善地球生态环境，才能让绿色和生命共享。 ③、当今社会最大的问题不是财富多少的问题，而是环保的问题。 ④、老师是知识的传播者，还是授业解惑者。 ⑤、只要我拥有一个勇敢向上的心，就不怕困难将我打倒。 ⑥、既然知道自己能力有限，就该知难而退，何必硬撑呢？二、能力提升。（21分） 1、按要求改写句子。（4分）（1）沙滩上有贝壳。（扩写句子）软绵绵的沙滩上有着各式各样的贝壳。（2）外国人承认中国人了不起。（改为双重否定句）外国人不得不承认中国人了不起。（3）上课时不能吃东西。（改成反问句）

小学六年级下册综合实践期末试题

小学六年级综合实践试题一、填空（每空2分，共10分） 1、常用的收集资料的方法有（）、（）、（）。 2、综合实践活动课程是以（）为主要形式展开的。 3、综合实践活动课程是由教师和（）合作开发与实施的课。 4、按照国家课程规定，小学综合实践活动课程平均每周( )课时。 5、对于不同年级的小学生实施综合实践活动课程，教师的指导应该有不同，即年级越低，指导的力度应越（）。二、选择（每题1分，共10分） 1、实施一项研究的一般步骤有哪些？（） A、确立研究主题，制定研究方案和计划； B、实施研究过程； C、汇报交流研究成果； D、体味反思研究中的问题。 E、以上都是。 2、采访访问有哪些常见形式？（） A对话式B、座谈会C、问卷式D、问答式E、以上都是 3、实施研究过程一般有哪些研究方法？（） A、收集整理资料 B、采访访问 C、社会调查 D、以上都是 4、下列哪一项不属于综合实践活动课程特点（） A、综合性 B、实践性 C、知识性 D、自主性 E、生成性 F、开

放性 5、下列说法中，不正确的是（） A.综合实践活动课程是一种经验性课程 B.综合实践活动课程是一种实践性课程 C.综合实践活动课程是一种向学生生活领域延伸的综合性课程 D.综合实践活动课程是校本课程 6、综合实践活动课程主题选择不应该遵循的原则是（）。 A、尊重每个学生兴趣、爱好和特长； B、反映学校所在地区特色； C、有利于体现教师的教学特色； D、引导学生从日常生活中选取探究课题或问题； 7、下列哪一项不属于综合实践活动课程指定领域包括的内容（）。 A、研究性学习； B、社区服务和社会实践； C、劳动和劳动技术教育； D、语文综合性学习活动； E、信息技术教育； 8、下列哪项不符合综合实践活动课程评价基本理念的是（） A、整体覌 B、多元化 C、过程性 D、知识性

人教版六年级下册数学《期中考试试题》(带答案)

人教版数学六年级下册期中测试卷一、选择题 1.在-10，，+ 2.3，-1，0，-30.5，+62.74，，-92，这些数中，负数有（）个，正数有（）个。两个括号应分别填（）。 A. 5；5 B. 4；6 C. 4；5 D. 5；4 2.（2018·聊城）一种练习本的单价是0.8元，李老师要买100本这种练习本，选择（）购买方式比较合算。 A. 一律九折 B. 买5赠1 C. 满50元打八折优惠 D. 满100元打七折优惠 3.（2019六下·长春期中）王老师把4000元存入银行，定期3年，年利率是 4.50％，到期一共可以取回（）元． A. 540 B. 4540 C. 4432 4.（2019六下·南海期中）某公司，今年的差旅费比去年下降了三成，今年的差旅费是去年的（） A. 30% B. 70% C. 130% D. 97 % 5.（2019六下·龙岗月考）如图所示的圆柱体，从上面看是一个( ）． A. 长方形 B. 梯形 C. 三角形 D. 圆 6.下面（）杯中的饮料最多。 A. B. C. 7.（2019六下·洮北月考）一个圆柱的底面半径是3厘米，高是18.84厘米，它的侧面展开

图是（） A. 正方形 B. 长方形 C. 两个圆和一个长方形组成 8.下列圆柱的表面积示意图中，各长度标注正确的是（）。 A. B. C. D. 二、判断题 9.（2019六下·梁山期中）“减少三成”和“打三折”表示的意义相同．（） 10.（2019六下·田家庵期中）正数没有最大的，负数没有最小的。 11.（2018·孝感）某天的气温是-3℃到5℃，这一天的温差是2℃。（） 12.圆柱的体积比与它等底等高的圆锥大2倍。 13.（2019六下·南京月考）“做圆柱形通风管需要多少铁皮”是求这个圆柱的侧面积．（）三、填空题 14.（2019·萧山模拟）现在微信支付简单便捷，下面是童童爸爸2月份的零钱收支明细，2月份爸爸一共支出了________元，零钱比上个月多了________元．日期2月5日 2月14日 2月19日 2月23日 2月26日收支明细/元 +200.00 ﹣80.00 ﹣9.80 +2.40 +18.80 15.（2019·凉州）刘大爷家去年收大豆1200千克，今年比去年多收300千克，今年比去年增产________（填成数）。 16.（2018·聊城）六年级一班王小宇同学体重为48.3千克，超出标准体重2.7千克，若标准体重记为0千克，王小宇同学的体重记为+2.7千克，张小刚体重为41.8千克应记为________千克。 17.（2019·嵊州模拟）比较大小，在横线上填上适当的符号。

六年级期末考试数学试卷带答案

2020年六年级毕业班期末考试数学试卷一、填空题（6个小题，每小题4分，共24分） 1.右图中有________条线段. 2.一个小数7.123653653653653……，那么小数点后2018个数字是________. 3.已知1357986420x =?，1357886421y =?，那么x ________y （填＞、＜、＝）. 4.有一个时钟现在显示10时整，那么经过________分钟，分针和时针第一次重合. 5.如图，D 是BC 的三等分点，E 是AC 的四等分点，三角形ABC 的面积是三角形ADE 的面积的________倍. 6.三个最简真分数 10a ，12b ，15c 的积为1 5 ，则它们的和为________. 二、计算能力题（8个小题，每小题5分，共40分） 7.112 4342516%2 2.515221.751 4 ??-+÷+÷+ 8.111111762353235353762376?????? ?+-?--?- ? ? ??????? 9.137153163127255248163264128256+++++++

10. 11 20202018 20192019 11 20192019 20202018 ++ + ++ 11. 198 1101 1 1 32 1 1 x = + + + 12.巍巍古寺在山林，不知寺内几多僧.三百六十四只碗，看看用尽不差争.三人共食一碗饭，四人共吃一碗羹.请问先生明算者，算来寺内几多僧？

13.下图是用棱长1厘米的小正方体搭成的立体图形，求立体图形的体积. 14.下图中正方形的边长为8厘米，求阴影部分的面积. 三、解决生活问题（6个小题，共36分） 15.（本小题5分）有三杯重量相等的溶液，它们的浓度依次是10%，20%，45%，如果依次将三个杯子中的溶液重量的1 2 ， 1 3 ， 1 4 倒入第四个空杯子中，则第四个杯子中溶液的浓度是多少？ 16.（本小题5分）甲、乙二人分别从A、B两地同时出发，相向面行.出发时他们的速度比是3:2，他们第一次相遇后，甲的速度提高了20%，乙的速度提高了30%，这样，当甲到达B地时，乙离A还有14千米，那么A、B两地间的距离是多少千米？