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第6节细菌和真菌的繁殖

教学目标

1、能说出细菌的结构及分类

2、能说出细菌分裂的方式

3、能区分细菌和真菌的区别及了解常见的真菌的繁殖方式

4、了解细菌真菌的利弊

5、知道食物保存的方法以及在实际生活中的应用

教学重点、难点

1、细菌真菌的繁殖方式

2、细菌和真菌结构上的区别主要教学方法

教学

设

计教学过程

设计意图

个性化修改导入：是什么使食物变味或发霉呢？（细菌、霉菌等）

新课

一、使肉发臭的是一种单细胞生物——细菌。细菌很小，用放大镜看不到单个的细

菌，但我们可以看到大量细菌繁殖在一起所形成的细菌团，即菌落。在猪肉块上看

到的每一团细菌就是一个菌落。二、细菌

1、细菌的结构

（1）细菌的细胞没有成形的细胞核，

属于原核生物；

（2）.细菌没有叶绿体，也没有摄食结

构，要依赖现存的有机物生存。

2、细菌按形态分类：

螺旋菌、球菌、杆菌

3、细菌的繁殖

细菌分布广，数量多，繁殖快．细菌的繁殖方式：分裂生殖；无性生殖

4、细菌的利与弊

弊：1 .有些细菌会使食物腐烂变臭

2 .有些细菌会引起动植物和人患病；

利：1. 能治病；如大肠杆菌能合成对人体有益的

维生素B 和维生素E

2. 利用细菌可以制成酸奶，酸乳酪，醋，泡菜，

酸菜等．

3. 细菌可作为分解者参与环境物质再循环；

三、巴斯德消毒法

细菌生长繁殖的方式与速度

细菌的生长繁殖包括菌体各组分有规律的增长及菌体数量的增加。细菌以简单的二分裂方式无性繁殖，其突出的特点为繁殖速度极快。细菌分裂倍增的必须时间，称为代时，细菌的代时决定于细菌的种类又受环境条件的影响，细菌代时一般为20～30分钟，个别菌较慢，如结核杆菌代时为18～20小时，梅素螺旋体为33个小时。（一）细菌个体的生长繁殖细菌一般以简单的二分裂法进行无性繁殖，个别细菌如结核杆菌偶有分枝繁殖的方式。在适宜条件下，多数细菌繁殖速度极快，分裂一次需时仅20～30分钟。球菌可从不同平面分裂，分裂后形成不同方式排列。杆菌则沿横轴分裂。细菌分裂时，菌细胞首先增大，染色体复制。在革兰氏阳性菌中，细菌染色体与中价体相连，当染色体复制时，中价体亦一分为二，各向两端移动，分别拉着复制好的一根染色体移到细胞的侧。接着细胞中部的细胞膜由外向内陷入，逐渐伸展，形成横隔。同时细胞壁亦向内生长，成为两个子代细胞的胞壁，最后由于肽聚糖水解酶的作用，使细胞壁肽聚糖的共价键断裂，全裂成为两个细胞。革兰氏阴性菌无中介体，染色体直接连接在细胞膜上。复制产生的新染色体则附着在邻近的一点上，在两点之间形成新的细胞膜，将两团染色体分离在两侧。最后细胞壁沿横膈内陷，整个细胞分裂成两个子代细胞。（二）细菌群体生长繁殖规律细菌繁殖速度之快是惊人的。大肠杆菌的代时为20分钟，以此计算，在最佳条件下8小时后，1个细胞可繁殖到200万上，10小时后可超过10亿，24小时后，细菌繁殖的数量可庞大到难以计数据和程度。但实际上，由于细菌繁殖中营养物质的消耗，毒性产物的积聚及环境PH的改变，细菌绝不可能始终保持原速度无限增殖，经过一定时间后，细菌活跃增殖的速度逐渐减慢，死亡细菌逐增、活菌率逐减。

《细菌和真菌的繁殖》教案2

《细菌和真菌的繁殖》教案一、教学目标（一）知识与技能 1、熟悉细菌分裂的方式。 2、知道常见的真菌的繁殖方式。 3、了解细菌和真菌的区别。 4、知道细菌真菌的利弊。（二）过程与方法 1、能够举例说出细菌和真菌存在于生活中。 2、描述细菌和真菌的繁殖方式。 3、细菌和真菌对人类生活的影响。（三）情感态度与价值观 1、通过本课程学习，知道绝大多数细菌和真菌对人类有益。 2、加深对肉眼看不见的细菌和真菌有科学性的了解。二、教学重点细菌和真菌的繁殖方式。三、教学难点细菌和真菌的繁殖方式。四、课时安排 2课时五、教学准备多媒体课件、粉笔、图片、实验器材。六、教学过程新课导入：你知道细菌的繁殖速度吗？新课讲解：一、细菌的繁殖

1、细菌的繁殖速度。细菌的繁殖速度极快，大多数细菌繁殖一代所需要的时间约为20～30分钟。 2、细菌的繁殖方式。无性生殖，即通过简单的二分裂法产生两个细菌。 3、细菌繁殖过程的描述。分裂时，细胞内的遗传物质DNA，增值一倍，并分裂为两份，移向细菌细胞的两侧，然后细菌中部内陷，形成两个细菌。 4、细菌按形态分类：螺旋菌、球菌、杆菌 5、细菌在对人类的影响。有的细菌对人类有害，有的细菌对人类有益。 6、细菌的利与弊：弊：①有些细菌会使食物腐烂变臭；②有些细菌会引起动植物和人患病；利：①能治病；如大肠杆菌能合成对人体有益的，维生素B和维生素E； ②利用细菌可以制成酸奶，酸乳酪，醋，泡菜酸菜等；③细菌可作为分解者参与环境物质再循环；二、真菌的繁殖 1、真菌的繁殖方式。可以孢子繁殖或出芽生殖。 2、真菌繁殖方式的举例。青霉菌，蘑菇，灵芝可以孢子繁殖；酵母菌可以出芽繁殖。 3、真菌的种类：霉菌、食用真菌、酵母菌。 4、真菌和细菌的区别。细菌的细胞没有成形的细胞核，属于原核生物；真菌在细胞结构上，它与植物细胞相似，有细胞核，属于真核生物。 5、真菌的利与弊：弊：①有些真菌会使食物发霉；②有些真菌会引起皮肤病(如指甲病等)；利：①蘑菇，木耳等可以食用；②真菌可作为分解者参与环境物质再循环；③利用酵母菌可以发酵面包，酿酒。 6、实验：探究酵母菌发酵的最佳条件。 7、细菌和真菌，通常也称为微生物。几乎所有的食物上都有微生物。

人类对细菌和真菌的利用

人类对细菌和真菌的利用教学目标知识目标 1、举例说出发酵技术在食品制作中的应用。 2、说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。 3、举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系及在环境保护中的作用。能力目标 1、通过观察、探究、收集资料等活动，培养学生探究学习的能力和合作交往的能力。 2、尝试制作甜酒、酸奶、酸菜等食品。情感、态度与价值观 1、在多项实践活动中，体验知识与技术在生产与生活中的作用。 2、关注基因技术在医药生产上的应用。教学重点和难点重点：举例说出细菌和真菌在食品制作、食物保存和环保等方面的作用，说明细菌和真菌与人类有着密切关系。难点：利用发酵技术制作食品的原理。

课前准备学生：收集日常生活中保存食品的方法、食品包装袋；搜集有关污水处理的资料等。教师：收集部分日常生活中的发酵食品；制作真菌促进淀粉分解过程及原理的CAI课件；乳酸菌使牛奶变成酸奶的CAI课件。教学设计 1、通过一些实物、CAI课件及教材内容逐步引导学生认识细菌、真菌在制作中的作用及原理。 2、师生共同探讨甜酒、酸菜等食品的制作。 3、在教师的帮助下，学生利用自己收集的食品包装及方法，并结合教材内容，搞清楚食品包装的常见方法及原理，并学会选择安全食品。 4、教师指导学生阅读课后读物“抗生素今昔”及常见的抗生素的种类及作用，使学生明白细菌、真菌在疾病防治中的重要作用。同时，知道了不能滥用抗生素，选择健康的生活习惯。 5、教师引导学阅读现代科学技术在医药方面等应用的内容，并给以必要的指导，使学生正确认识科学研究与技术进步的社会价值，向学生渗透STS教育。 6、探讨细菌在环境保护中的巨大作用，及如何利用所学知识解决学生身边的环境问题。教学过程设计

人类对细菌和真菌的利用(生物教案)

第五单元第五章第二节人类对细菌和真菌的利用教学目标：知识目标：举例说出发酵技术在食品制作中的应用；了解食品腐败的原因；细菌和真菌与人类防治疾病的关系。细菌在环境保护中的作用。能力目标：尝试制作甜酒、酸奶或泡菜等。能够运用食品保存的一般方法保存食品情感、态度和价值观目标：关注转基因技术在医药生产上的应用。教学重点：发酵技术在食品制作中的应用；食品腐败的原因；食品保存方法；细菌和真菌与人类防治疾病的关系；细菌在环境保护中的作用；教学难点：发酵技术在食品制作中的应用；食品腐败的原因；食品保存方法；细菌和真菌与人类防治疾病的关系；教学方法：讲述法、讨论法；教学准备：多媒体课件、相关录像资料；课时安排： 1课时；教学过程：【复习上堂课内容】师：细菌和真菌在自然界中有哪些作用呢？生：参与物质循环、引起动植物和人患病、与动植物共生。师：1，细菌和真菌是如何参与物质循环的？ 2，举几个典型的有细菌和真菌引起的动植物和人患病的例子。 3，举例说明细菌和真菌是如何与动植物共生的。抽学生回答，记入平时成绩。【新课讲授】一细菌、真菌与食品的制作师：细菌和真菌在自然界中有许多的作用，有的对我们人类有益，有的对人类不利。今天这堂课，我们就来学习人类是如何利用细菌和真菌为自身服务的。师：首先，我们能够利用细菌和真菌制作各种各样的食品。请同学们自行阅读书P71—72，列出下表

附：（一）酒曲：纵观世界各国用谷物原料酿酒的历史，可发现有两大类，一类是以谷物发芽的方式，利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份，再用酵母菌将糖份转变成酒精；另一类是用发霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。从有文字记载以来，中国的酒绝大多数是用酒曲酿造的，而且中国的酒曲法酿酒对于周边国家，如日本、越南和泰国等都有较大的影响。（二）酵母菌在有氧时和无氧时对葡萄糖分解的反应（三）制作酸奶在发酵制品中，酸奶是一种最为流行的产品。酸奶的种类很多，按照脂肪的含量高低，可以分为全脂酸奶(脂肪含量大于3%)、半脱脂酸奶(脂肪含量为1%～3%)和脱脂酸奶(脂肪含量小于1%)；按其凝乳状态，又可分为凝固型酸奶和搅拌型酸奶；按照风味又可分为普通酸奶、果味酸奶、果料酸奶等。凝固型酸奶的生产工艺流程如下：新鲜的全脂或脱脂乳和甜味剂混合→过滤→均质→热处理→冷却→接种→灌装→发酵→冷藏家庭制作酸奶时主要步骤是：新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合→热处理(煮沸)→冷却(42～43 ℃)→接种(加入一些购买的酸奶)→发酵(放在室内温暖的地方数小时，如夏季可放在室温下，冬季可放在取暖设备附近)→冷藏或食用二归纳制作甜酒的过程学生讨论，总结三细菌、真菌与食品保存师：食品为什么容易腐烂呢？学生回答。师：针对食品腐烂的原因，请同学们思考，如何才能让食品不腐烂？学生讨论、回答。师：也就是要做好食品的防腐处理，把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。附：P73观察与思考答案： 1．图中有七种保存食物的方法。 2．①蘑菇──脱水法；腊肉类熟食──晒制与烟熏法；果脯──渗透保存法，用糖溶液除去鲜果中的水分；咸鱼──腌制法，用盐溶液除去鲜鱼中的水分。这些方法都是依据除去水分防止细菌和真菌生长的原理。 ②袋装牛奶、盒装牛奶、肉肠──巴斯德消毒法，依据高温灭菌的原理。 ③袋装肉肠──真空包装法，依据破坏需氧菌类生存环境的原理。 ④肉类罐头──罐藏法，依据高温消毒和防止与细菌和真菌接触的原理。 3．还可以采用其他方法：冷藏法、冷冻法(依据低温可以抑菌的原理)；使用防腐剂，如用二氧化硫等杀灭细菌；使用射线，如用紫外线、X、γ射线等杀灭细菌等。

细菌和真菌人类对细菌和真菌的利用

第五节人类对细菌和真菌的利用经学习了细菌和真菌与人类生活的关和形式不容忽视，因为它为提高同学的实践能力、体验知识与技术在实际生活中的应用提供了非常好的素

通过实践活动，体验知识与技术在生产和生活中学的主体探究、亲流的能力。整个过程都在培养学生的相互协作的精神，使学生体验到知识与技术在实际生活中

、1 2 （板书：利用它们进行冶金等。密切的关系。１．提问：利用他们制作食品时，主要根据什么原示。

理呢？２．对学生的暗示给予表扬，肯定食品的制作与发酵有关。（一）演示发酵实验（板书） 1．询问各组“发酵实验”的完成情况。 2．选一组作代表到前边展示实验过程、现象及结论。 3．结合实验，提出问题：根据你们的推测，气球内充的是哪种气体？这种气体是怎么产生的？ 4．肯定同学的回答，讲述酵母菌体内有多种酶，能够将糖类分解成葡萄糖，在无氧的条件下，会发生下面的反应，（出示Flash，其中一种生成物是未知的，）让同学描述反应过程。 5．请同学打开气球闻一闻，另一种物质是什么？ 6．用课件展示发酵原理反应式： 7. 询问各组实验都成功了吗？引导同学分析实验失败原因，同时对勇于承认失败的同学提出表扬，并激励其他同学学习他实事求是的科学精神。 8．提出问题：同学知道利用发酵原理可以制造哪些食品吗？ 9．出示面包，提出问题：老师带来了利用酵母菌制做的面包，他们很松软，里边有很多小孔，为什么？吃一口面包没有酒的味道，这又是为什么？(在回答了第一个问题的基础上提出）各组组长举起装置示意，表示课下已完成了“发酵实验”。用Powerpoint课件展示。小组讨论、回答气球里充的是二氧化碳。酵母菌分解糖时产生的。观看、思索、回答酵母菌将葡萄糖分解，产生二氧化碳和其它一种物质。打开，闻有酒味，肯定产生的另一种物质是酒精。观看，记忆。如有未成功的组，他们讲述实验过程和结果，其它组同学帮助分析原因。利用乳酸菌可以制酸奶和泡菜，利用酒曲制酒，利用多种霉菌制酱油，利用酵母菌制面包和馒头。学以致用：制作馒头或面包时，酵母菌发酵产生的二氧化碳会在面团中形成许多小孔，使馒头或面包膨大松软。面团中所含的酒精在蒸烤过程中挥发了，所以没有酒味。

浙教版七年级下册科学1.6细菌和真菌的繁殖培优练习试题

1.6 细菌和真菌的繁殖培优练习一、选择题（共15题；共30分） 1.如图中表示细菌结构模式图的是（） A. B. C. D. 2.下列生物中，可产生抗生素的是（） A. 肺炎双球菌 B. 酵母菌 C. 曲霉 D. 青霉 3.用放大镜观察长有青霉的橘子皮，看到成串青绿色孢子，其主要作用是（） A. 繁殖后代 B. 吸收水分 C. 吸收有机物 D. 吸收无机盐 4.下列情况中，与真菌的作用无关的是（） A. 制作馒头和面包 B. 酿造酱油和红酒 C. 分解动植物的尸体 D. 制造酸奶和香醋 5.幽门螺旋杆菌能损伤胃黏膜造成胃溃疡。下列有关幽门螺旋杆菌的叙述正确的是（） A. 有叶绿体 B. 属于多细胞生物体 C. 没有成形的细胞核 D. 可以通过出芽生殖的方式繁殖 6.如图是一种简易的食物保存方法，下列叙述不合理的是（） A. 引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖 B. 对食物加热的目的是杀死食物中的微生物 C. 加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入 D. 该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同 7.如图是某细菌和酵母菌的细胞结构模式图。关于细菌和酵母菌，下列说法正确的是（） A. 都有细胞核 B. 都是单细胞生物 C. 都能用肉眼直接观察 D. 都通过分裂方式繁殖后代，属于无性生殖 8.当少量的痢疾杆菌随着食物进入人体后，可能很快就形成大量的菌群，导致人体出现痢疾病症。痢疾杆菌的繁殖方式是( ) A. 分裂生殖 B. 出芽生殖 C. 营养生殖 D. 孢子生殖 9.野生木耳生长于阴湿腐朽的树干上，也可用椴木和木屑人工栽培，木耳中的多糖能分解肿瘤，能提高人体免疫力；木耳中的胶质还具有一定吸附能力，对消化系统有清涤作用。根据以上信息，判断下列说法错误的是( ) A. 木耳靠孢子进行繁殖 B. 木耳属于真核生物，有成形的细胞核 C. 木耳是植物，有根茎叶这些器官 D. 木耳吸收腐木上的营养物质，作为自己的营养

《人类对细菌和真菌的利用》教学反思

《人类对细菌和真菌的利用》教学反思本节课是《生物学》人教版第五单元第五章第二节的第一课时内容，教学目标是举例并尝试发酵技术在食品制作中的应用；通过发酵实验和尝试制作甜酒、酸奶等食品，提高动手实践和理论联系实际的能力。内容涉及的是细菌和真菌对人类有益的方面，与实际生活的联系极为密切。学生不仅对本节课内容感到新颖、好奇，而且对制作发酵食品还有一种跃跃欲试的冲动。本节虽然知识结构并不复杂，但从科学技术与生活实际的角度看，内容和形式不容忽视，因为它为提高同学的实践能力、体验知识与技术在实际生活中的应用提供了非常好的机会和素材。高效课堂的学习特别强调学生的经历，强调学生的学习体验，增加学生在高效课堂中的参与度。授课过程中，在老师的引导下，通过小组合作、动手实验、表达交流等活动环节，看到了学生的反应积极踊跃，兴趣浓厚，并且能够联系生活经验利用发酵技术制作食品。由此不仅提高了学生语言表达、逻辑推理等多方面的能力，而且培养了学生的相互协作的精神，更重要的是使学生真正体验到知识与技术在实际生活中的应用。在教学实施过程中，有下面几个方面处理的较好： 1、在教学中，我把“发酵现象”演示实验改成了学生分组实验，并进行了改进和拓展，教学效果很明显。分组实验进一步培养了学生的实践动手能力，增加了学生的感性认识和小组成员合作探究的意识。并且我对书上实验进行了适当的改进，把装好材料的瓶子放在保温桶中水浴保温，温度保持在40 ℃左右，让学生更快看到实验现象，提高了课堂的实验效率。而且拓展了实验，把气球收集的气体通向澄清的石灰水检验产生的气体成分，并请同学闻一闻产物的气味。通过上述处理，学生对“酵母菌发酵”所需要的原料、条件及产生的物质都有了较直观的认识和感受，比较容易理解课本上阐述的“酵母菌可以把葡萄糖转化为酒精和二氧化碳”等相关内容，留下了深刻的印象。 2、甜酒的制作这一环节，充分利用了教学资源。课前把这一制作过程录成了教学短片，而不是利用网上下载的视频资源，这样更贴近学生生活，让学生在课堂上对甜酒的制作过程加以解说、品尝甜酒，大大激发了学生学习兴趣，增加感性认识，让学生充分体验知识与技术在生产生活中的作用。并且鼓励学生课下亲手制作酸奶，在课外活动中进一步发展自己的实践能力。 3、新旧知识的联系。本节知识性内容不多，但与前后知识联系很密切。在教学过程中，

细菌的生长繁殖

细菌的生长繁殖细菌是非常微小而又原始的生物，所以它们的繁殖方式及在培养基上的生长情况与高等动植物细胞有较大的差异。一、细菌的繁殖方式细菌主要以无性二分裂方式繁殖（裂殖）。细菌繁殖速度快，一般细菌约20~30min便分裂一代。测定群体生长繁殖的方法（一）计数法 1.显微计数法 2.比浊法 3.平板计数法 4. 液体稀释法 5.膜滤器法（二）细胞量的测定 1.测定细胞重量法（1）湿重（2）干重 2.测定细胞总氮量 3.DNA含量测定 4.其他生理指标测定二、微生物的群体生长微生物的群体是指单一纯培养物的群体。微生物特别是单细胞微生物，体积很小，个体生长很难测定且没有实际应用价值。因此，群体生长更具有科研和生产上的意义。 1.生长曲线（1）延滞期（lag phase）影响延滞期长短的因素除菌种本身外，主要有三方面：①菌龄②接种量③培养条件（2）对数期（logarithmic phase）细胞代谢活性最强，酶的活力也高，菌体内各成分按比例有规律的增加，细胞平衡生长。最突出的特点是细菌数以几何级数增加，代时最短，活菌数和总菌数非常接近。是研究菌体生物学性状如形态、大小、染色性和基本代谢、生理的良好材料，是噬菌体吸附的最适菌龄，也是发酵生产用作种子的最适菌龄。（3）稳定期（stationary phase）

菌体产量达到了最高点并维持稳定。细胞开始贮存糖原、异染颗粒和脂肪等贮藏物；多数芽胞杆菌在此期形成大量的芽胞，适于芽胞的收集或菌种的保藏；抗生素等次级代谢产物开始大量形成，抗生素发酵生产中应考虑发酵液在此期放罐。（4）衰亡期（decline phase或death phase）霉菌的群体生长规律第三节影响微生物生长的因素（一）生长繁殖的条件 1、营养物质 C源，N源，无机盐，生长因子，水等 2、pH 大多数：6.8~7.4 嗜酸菌：0~5.5 嗜碱菌:8.5~11.5 3、温度低温菌 10 ~ 20℃（湖泊，深海，冷藏食品）中温菌 25 ~ 32℃ (腐生菌）， 37℃（病原菌）高温菌 50 ~ 55℃（温泉） 4、氧气（1）专性需氧菌（obligate aerobe）：在有氧气的环境中才能生长，如结核分枝杆菌、枯草芽胞杆菌。（2）微需氧菌（microaerophilic ）:生长过程仅需要少量氧气，如霍乱弧菌。（3）耐氧菌（aerotolerant）:生长不需氧，氧气存在与否对其生长影响不大，如乳酸菌。（4）兼性厌氧菌(facultative anaerobe）：在有氧和无氧条件下均能生长，但有氧时生长较好，大多数病原性细菌属于此类。 (5)专性厌氧菌（obligate anaerobe）：在无氧或低氧化还原势的环境下生长（游离氧对其有毒害作用），如破伤风梭菌。厌氧菌在有氧条件下不能生长的原因是： ①厌氧菌缺乏氧化还原电势很高的细胞色素和细胞色素氧化酶，不能氧化营养物质并获取能量； ②缺乏超氧化物歧化酶（superoxide dismutase, SOD）和过氧化氢酶（或过氧化物酶），不能分解超氧离子（O2-）和过氧化氢（H2O2）。方式：

人类对细菌和真菌的利用学案2

人类对细菌和真菌的利用 1 课时第二节人类对细菌和真菌的利用 ?教学目标知识目标 1.通过演示实验和制作甜酒使学生明确——许多食品的制作都要利用细菌和真菌。 2.探究食品腐败原因，使学生明确——食品的保存与细菌、真菌有关。 3.多种疾病的防治与细菌和真菌有关。 4.研究细菌和环境保护的关系。能力目标 1.通过观察演示实验——发酵现象，培养学生比较、分析思考能力。 2.通过多媒体演示，培养学生观察和收集信息能力。 3.通过分组实验，培养学生动手能力及协作解决问题能力。 4.通过探究“食品腐败原因” ，学以致用想方设法采取一定技术手段解决生活中的食品腐败问题。情感目标 1.通过对本节学习，使学生辩证地看待细菌和真菌，培养辩证唯物观点。 2.通过本节学习，激发同学学习生物兴趣，热爱自然科学情愫，激发同学的创造激情 3.通过本节学习，培养同学关注生活现象、放眼世界，关注社会的责任心。 ?教学重点 1.发酵现象及发酵食品制作离不开细菌和真菌。

2.食品腐败的原因及食品保存的主要原理。 3.人类利用细菌和真菌对疾病的防治及利用细菌保护环境。?教学难点 1.发酵现象及发酵食品离不开细菌和真菌。 2.食品防腐败的保存办法。 3.探究细菌和真菌对生活污水处理办法。 4.认识细菌、真菌与疾病防治。 ?教学方法实验法（演示实验、对照实验、分组实验）、多媒体演示法、“观察—讨论—归纳”法 ?教具准备 1.教师准备：（1）温开水、糖1斤、酵母、玻璃瓶（或矿泉水瓶）、小气球若干个；课外活动小组已准备好的发酵实验挑选效果明显的一组；（2）有关食品保存的多媒体课件；有关污水处理的多媒件课件或电视节目。（3）酒曲三块、浸泡一昼夜的糯米4500 g（即9斤）分成三份、凉开水、清洁容器、蒸馏水、清洁筷子、清洁蒸布若干块。 2.学生准备：（1）收集各类药物说明书（特别注意是抗生素药物的）；食品保存方法（从日常生活中收集）有关处理污水的信息收集。（2）各类酸奶袋或瓶。 ?课时安排

1.6 细菌和真菌的繁殖同步练习及答案

1.6 细菌和真菌的繁殖同步练习及答案一、单选题（共15题；共30分） 1.下列关于细菌、真菌与人类生活关系中的叙述，不正确的是（） A.酿酒、做面包、蒸馒头等离不开酵母菌 B.制作泡菜、腐乳等食品离不开霉菌 C.细菌能够使食品腐败、伤口化脓，所以有些细菌是有害的 D.细菌和真菌的主要区别是细菌没有成形的细胞核 2.下列各组生物，都属于真菌的一组是（） A.大肠杆菌、银耳、猴头菇 B.酵母菌、金针菇、曲霉 C.青霉菌、蘑菇、紫菜 D.香菇、根霉菌、乳酸菌 3.日常生活中，许多食品、药品的制作都要利用细菌或真菌。下列选项中，属于人类对真菌利用的是（） ①制作醋②制作米酒③制作泡菜 ④生产抗生素⑤制作面包 A.①②④ B.②④⑤ C.①③④ D.②③⑤ 4.引起胃炎和胃溃疡的幽门螺杆菌是一种细菌，下列有关幽门螺杆菌的叙述错误的是（） A.单细胞生物 B.没有成形的细胞核 C.进行分裂繁殖 D.能进行光合作用 5.在A、B、C三个培养皿中，加入不同成分的培养基，分别接种等量的大肠杆菌，置于适宜的条件下培养。一段时间后统计各培养皿中的菌落(如表)，实验结果中能说明大肠杆菌生活需要维生素的是（） A.培养皿A和B B.培养皿B C.培养皿B和C D.培养皿A和C 6.下列不是细菌基本形态的是( ) A. 球形 B. 锥形 C. 杆形 D. 螺旋形 7.如图所示是探究“食物上滋生微生物条件”的实验。一星期后用放大镜观察，结果发现只有乙中有大量微生物生长。下列有关分析错误的是( ) A. 甲、乙这一实验对照组中，变量是水分 B. 设置丙的目的是为了排除乙中的微生物可能来自于水 C. 通过甲、乙的对照，说明微生物的生长需要水 D. 通过乙、丙的对照，说明这些微生物不需要从外界摄入营养 8.若将下列四支试管放置在37 ℃的恒温箱中，一周后，其内微生物最多的是（） A. B. C. D. 9.外科大夫在给病人做手术之前，要进行严格消毒，手术时还要戴上口罩和手套是为了( )

细菌的生长繁殖[新课标]

细菌的生长繁殖[新课标] 第二节细菌的生长繁殖细菌生长繁殖的条件：（1）营养（2）酸碱度（3）气体（4）温度根据对氧的需要不同将细菌分为4类： ①专性需氧菌（obligateaerobe） ②微需氧菌（microaerophilicbacterium） ③兼性厌氧菌（facultativeanaerobe） ④专性厌氧菌（obligateanaerobe）细菌的生物氧化与能量代谢细菌能量代谢活动中主要涉及ATP形式的化学能。细菌的有机物分解或无机物氧化过程中释放的能量通过底物磷酸化或氧化磷酸化合成ATP。主要有发酵、需氧呼吸、厌氧呼吸等方式。细菌的繁殖方式与速度细菌生长速度很快，一般细菌约20min分裂一次。大肠埃希菌20-30分钟繁殖一代；结核杆菌18-20小时繁殖一代。若按此速度计算，一个细胞经7h可繁殖到约200万个，10h后可达10亿以上，细菌群体将庞大到难以想象的程度。但事实上由于细菌繁殖中营养物质的逐渐耗竭，有害代谢产物的逐渐积累，细菌不可能始终保持高速度的无限繁殖。经过一段时间后，细菌繁殖速度渐减，死亡菌数增多，活菌增长率随之下降并趋于停滞。将一定数量的细菌接种于适宜的液体培养基中，连续定时取样检查活菌数，可发现其生长过程的规律性。以培养时间为横坐标，培养物中

活菌数的对数为纵坐标，可绘制出一条生长曲线(growthcurve)。根据生长曲线，细菌的群体生长繁殖可分为四期： 1．迟缓期(lagphase)细菌进入新环境后的短暂适应阶段。该期菌体增大，代谢活跃，为细菌的分裂繁殖合成并积累充足的酶、辅酶和中间代谢产物；’但分裂迟缓，繁殖极少。迟缓期长短不一，按菌种、接种菌的菌龄和菌量，以及营养物等不同而异，一般为1—4h。 2．对数期(1ogarithmicphase)又称指数期(exponentialphase)。细菌在该期生长迅速，活菌数以恒定的几何级数增长，生长曲线图上细菌数的对数呈直线上升，达到顶峰状态。此期细菌的形态、染色性、生理活性等都较典型，对外界环境因素的作用敏感。因此，研究细菌的生物学性状(形态染色、生化反应、药物敏感试验等)应选用该期的细菌。一般细菌对数期在培养后的8—18h。

细菌的生长繁殖与变异课件

---------------------------------------------------------------最新资料推荐------------------------------------------------------ 细菌的生长繁殖与变异课件《细菌的生长繁殖与变异》说课稿尊敬的评委老师，大家好！我参评的说课题目是《细菌的生长繁殖与变异》。它是由吕瑞芳老师主编的《病原生物与免疫学基础》第二章第二节的内容。我将从教材、学情、教法与学法、教学过程及效果评价五个方面阐述我的教学构思。一、说教材（一）教材地位、内容和作用分析《细菌的生长繁殖与变异》是吕瑞芳主编人卫版《病原生物与免疫学基础》细菌概述部分第二节，主要讲解了细菌的生长繁殖、代谢产物以及细菌的遗传和变异。本节内容为细菌概述的重要组成部分，保证了教学体系的连续性和科学性。它即为以后细菌个论的学习奠定了基础，起到了提纲挈领的作用，又有助于学生无菌观念的建立和慎独精神的培养，为各项护理技能的训练和良好职业操守的培养打下了坚实的理论基础，有着不可或缺的地位。（二）教学目标：根据本教材配套的教学大纲，遵循新课程改革中关注学生发展的核心理念，结合护理专业需要，同时参照护士执业资格和考试大纲，本着让学生学会、会学、乐学的原则，我制定了以下教学 1 / 7

目标： 1. 知识目标 1. 1 掌握：细菌生长繁殖的条件、方式和速度；细菌的合成代谢产物及意义；细菌在培养基中的生长现象。 1. 2 熟悉：培养基的种类；常见的细菌变异现象。 1. 3 了解：细菌的分解代谢产物及意义；细菌遗传变异在医学上的应用。 2. 能力目标 2. 1 能充分利用所学知识解释并处理生活中的一些问题。 2. 2 能用所学知识指导护理技能操作，争取做到知其然，也知其所以然。 3. 情感目标通过本节内容的学习使学生认同无菌操作的必要性，能自觉培养慎独精神，为培养良好的职业素养打下坚实的理论基础。（三）教学重点、难点：围绕教学目标，结合教材内容、学生接受能力和未来发展需求我确定了以下教学重、难点。 1. 教学重点： 1. 1 细菌的生长繁殖（条件、方式、速度和生长现象） 1. 2 细菌的合成代谢产物及意义 2. 教学难点：细菌的合成代谢产物及意义二、说学情本次课授课对象

细菌和真菌在自然界中的作用教案

细菌和真菌在自然界中的作用教案第四节细菌和真菌在自然界中的作用一、教学设计思想：本课教学总的设计思想是想通过多种开放式的教学活动，构建多维互动的课堂教学形式，努力体现现代学习方式的主动性、独立性、独特性、体验性和问题性。以教师为引导，以体验为红线，以思维为主攻，让学生生动活泼地展开探究式学习，引导学生能够从多角度、多层次、比较全面地认识自然界中细菌和真菌的作用。二、教学目标：知识目标：．说出细菌和真菌在物质循环中的作用。 2．列举细菌、真菌对动植物及人类的影响。 3．从多角度、多层次比较全面地认识自然界中细菌和真菌的作用。能力目标：提高课前探究的能力，收集资料、交流表达的能力，提高观察分析和评价能力。情感目标：．通过对细菌和真菌与动植物和人类关系的认识，体验从正反两个方面辩证地看问题。

2．形成自觉选择健康的生活方式的思想。三、重点难点：重点是细菌和真菌在物质循环中的作用。难点细菌和真菌与动植物共生的关系。四、教学媒体真菌引起农作物患难与共病的标本；cAI。课前安排学生准备：收集查阅有关资料，预习教材；课前探究“观察水果和面包的腐烂”，采集的根瘤、地衣及采集过程录像。鉴于本课课前准备内容较多，因此，决定把学生分成若干组分头进行。五、课时分配：一课时六、教学过程：一、引言：一开始，从细菌和真菌在生态系统中的作用引入，由主持人说开场白：如果没有植物，地球将失去绿色，动物都会饿死。如果没有动物，生态平衡也难以维持。如果没有细菌和真菌，生物圈会是什么状况呢？（大多数细菌和真菌是生态系统中的分解者。如果没有分解者，动植物的遗体就会堆积如山，动植物就会丧失生存空间。）从已有的知识基础上逐步展开，非常自然地引出课题。新课教学：（一）作为分解者参与物质循环提问：谁能展示细菌真菌是分解者的证据？各小组展示探究“细菌、真菌使食品生霉、腐烂”的结果，其他同学或

细菌和真菌的繁殖_教案

细菌和真菌的繁殖【教学目标】 1．能说出细菌的结构及分类。 2．能说出细菌分裂的方式。 3．能区分细菌和真菌的区别及了解常见的真菌的繁殖方式。 4．了解细菌真菌的利弊。 5．知道食物保存的方法以及在实际生活中的应用。【教学重难点】 1．细菌真菌的繁殖方式。 2．细菌和真菌结构上的区别。【教学过程】活动1：讲授细菌和真菌。导入：是什么使食物变味或发霉呢？（细菌、霉菌等。）新课：一、引入食物放久了以后会发臭，使食物发臭的是一种单细胞生物——细菌。细菌很小，用放大镜看不到单个的细菌，但我们可以看到大量细菌繁殖在一起所形成的细菌团，即菌落。在猪肉块上看到的每一团细菌就是一个菌落。二、细菌 1．细菌的结构：（1）细菌的细胞没有成形的细胞核，属于原核生物；（2）细菌没有叶绿体，也没有摄食结构，要依赖现存的有机物生存。 2．细菌按形态分类：螺旋菌、球菌、杆菌。 3．细菌的繁殖：

细菌分布广，数量多，繁殖快。繁殖方式：分裂生殖（无性生殖）。 4．细菌的利与弊：弊： 1）有些细菌会使食物腐烂变臭； 2）有些细菌会引起动植物和人患病；利： 1）能治病；如大肠杆菌能合成对人体有益的维生素B和维生素E； 2）利用细菌可以制成酸奶，酸乳酪，醋，泡菜，酸菜等； 3）细菌可作为分解者参与环境物质再循环。三、巴斯德消毒法有些食物不能用高温加热（如奶），否则会影响它们的营养和味道。对于这些食物，我们可快速将它们加热至一定温度（一般为80℃），持续半分钟，然后迅速冷却。这样既能杀死食物中的大部分微生物，又能保持原有的味道。这种加热法叫做巴斯德消毒法，是法国科学家路易·巴斯德（Louis Pasteur）发明的。四、真菌使面包发霉的是一种霉菌——面包霉。 1．霉菌的结构（与细菌结构比较）。真菌在细胞结构上，它与动物细胞相似，有细胞核，属于真核生物。真核生物：植物、动物、真菌。 2．真菌的种类：霉菌、食用真菌、酵母菌。 3．霉菌繁殖、食用菌的繁殖——孢子繁殖。酵母菌的繁殖——出芽生殖（结构）。 4．真菌的利与弊：弊： 1）有些真菌会使食物发霉； 2）有些真菌会引起皮肤病（如指甲病等）；利： 1）蘑菇，木耳等可以食用； 2）真菌可作为分解者参与环境物质再循环； 3）利用酵母菌可以发酵面包，酿酒；

细菌和真菌思维导图

细菌和真菌思维导图 SANY标准化小组 #QS8QHH-HHGX8Q8-GNHHJ8-HHMHGN#

第四章细菌和真菌第一节细菌和真菌的分布 1、菌落：一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体称为菌落。馒头上长出的一个个菌斑就是霉菌的菌落。第二节细菌 1、发现细菌的是。“微生物学之父”是验”证实了“细菌不是自然发生的，而是由原来生的”。他还发现了乳酸菌、酵母菌，发明了的方法。 2、细菌：（1）。（2）（3 （4 （5 （6 （7 （8 3、 4、

5、青霉孢子是青绿色，着生在直立菌丝上，呈扫帚状。种类项目细菌真菌细胞结构单细胞,无成形细胞核，原核生物单细胞或多细胞,有成形细胞核，真核生物个体大小个体微小有微小的,也有较大的繁殖方式分裂生殖孢子生殖（酵母菌多为出芽生殖）营养方式大多数为异养全部为异养第四节细菌和真菌在自然界中的作用 1、（1）作为分解者参与物质循环。这些菌的营养方式是腐生，他们在物质循环中的作用是能将动植物的遗体和遗物中的有机物分解成二氧化碳、水和无生产者吸收利用。（2）引起动植物和人患病。寄生。如链球菌可使人患扁桃体炎；臂癣和足癣是由真菌引起的。棉花枯萎病、水稻稻瘟病、小麦叶锈病和玉米瘤黑粉病等也是由真菌引起的。（3）与动植物共生。有些真菌和细菌与动物或植物共同生活在一起，相互依赖、彼此有利，一旦分开，两者都不能独立生活，这种现象叫共生。例如，地衣是真菌和藻类共生，根瘤是豆科植物和根瘤菌共生。第五节人类对细菌和真菌的利用 1、食品的制作： 2、馒头或面包松软多孔的原因是酵母菌发酵产生二氧化碳膨胀形成。 3、。其中将糯米蒸熟的目的是高温灭菌，用凉开水冲淋的目的是为酵母菌提供适宜的温度，菌的种类发酵原理应用酵母菌把葡萄糖转化为酒精和二氧化碳酿酒、制馒头、面包，乳酸菌把葡萄糖转化为乳酸酸奶、泡菜醋酸菌把葡萄糖分解为醋酸制醋霉菌把淀粉分解为葡萄糖制酱、腐乳

第二章细菌的生长繁殖与代谢习题

细菌的生长繁殖与代谢一、名次解释：抗生素二、填空题： 1、大多数细菌生长繁殖需要的最适pH 为，最适温度为，而结核杆菌生长需要的最适pH为，霍乱弧菌生长需要的最适pH为。 2、根据细菌对氧的需要将细菌分为、、和微须氧菌四类，大多数病原菌属于。 3、细菌群体生长的曲线可分为、、、四个时期。 4、细菌在液体培养基中生长可出现、、三种生长现象。 5、半固体培养基常用于检查细菌的，无鞭毛的细菌呈生长，有鞭毛的细菌呈生长。 6、细菌生长繁殖的条件包括、、、等。 7、细菌人工培养的意义有、、。 8、按培养基的物理性状可分为、和三类。 9、细菌的合成代谢产物中对人有害的是、和，与治疗有关的是、。三、选择题：（一）单项选择题 1、细菌的生长分之条件不包括 A、营养物质 B、气体 C、温度 D、光线 E、酸碱度 2、属于专性需氧菌的是 A、葡萄球菌 B、肺炎球菌 C、结合杆菌 D、大肠杆菌 E、伤寒杆菌 3、属于专性厌氧菌的是 A、破伤风杆菌 B、大肠杆菌 C、痢疾杆菌 D、炭疽杆菌 E、脑膜炎球菌 4、与细菌致病作用有关的代谢产物不包括 A、热原质 B、细菌素 C、内毒素 D、外毒素 E、侵袭性酶 5、与细菌致病性有关的代谢产物是 A、细菌素 B、抗生素 C、毒素与酶 D、维生素 E、色素 6、与鉴别细菌有关的代谢产物是 A、毒素 B、抗生素 C、侵袭性酶 D、维生素 E、色素 7、与细菌致病作用有关的代谢产物不包括 A、热质原

B、细菌素 C、内毒素 D、外毒素 E、侵袭性酶 8、研究细菌性状最好选用哪个生长期的细菌 A、迟缓期 B、对数期 C、稳定期 D、衰亡期 E、以上均可 9、细菌繁殖方式是 A.二分裂 B.出芽 C.芽胞形成 D.复制 E.分枝 10、下列那一种物质不是细菌的代谢产物 A、细菌素 B、抗毒素 C、色素 D、抗生素 E、维生素 11、与鉴别细菌及细菌分型有关的细菌代谢产物是 A、毒素、抗生素 B、色素、热质原 C、细菌素、色素 D、维生素、抗生素 E、抗生素、色素 12、与细菌致病作用有关的代谢产物是 A.维生素 B.热原质 C.色素 D.细菌素 E.抗生素 13、G-菌的热原质是细胞壁中的 A.脂蛋白 B.粘肽 C.磷脂 D.脂多糖 E.类脂 14、细菌的繁殖方式为 A.无性二分裂 B.有性二分裂 C.二分裂 D.复制方式 E.出芽方式 A、pH值4.5~4.8 B、pH值6.5~6.8 C、pH值7.2~7.6 D、pH值8.8~9.2 E、pH值10.4~11.2 15、霍乱弧菌生长最适宜的酸碱度是 16、大多数病原菌生长最适宜的酸碱度是 17、结核杆菌生长最适宜的酸碱度是 18、需用抗酸染色法进行初步诊断的细菌是 A.白喉杆菌 B.炭疽杆菌 C.鼠疫杆菌 D.结核杆菌 E、破伤风杆菌 19、菌落是指 A.不同种细菌在培养基上生长繁殖而形成肉眼可见的细胞集团 B.细菌在培养基上繁殖而形成肉眼可见的细胞集团 C.一个细菌在培养基上生长繁殖而形成肉眼可见的细胞集团 D.一个细菌细胞 E.从培养基上脱落的细菌 20、在培养基上的“菌落”是指 A.多种细菌在培养基上混合生长形成的

初中生物知识点梳理：细菌与真菌

初中生物知识点梳理：细菌与真菌细菌和真菌 1.菌落：一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体，叫菌落。细菌菌落特点：较小，表面光滑粘稠或粗糙干燥，白色; 真菌菌落特点：较大，呈绒毛状、絮状蛛网状，有红、绿、黄、褐、黑等颜色 2.培养细菌真菌的方法：①配制培养基②高温灭菌③接种④恒温培养 3.培养基：含营养物质的有机物。 4.细菌和真菌的生存也需一定的条件：水分、适宜的温度、有机物(营养物质)、一定的生存空间等。另外，有些需氧，而有些则厌氧(即有氧时生命活动受抑制)。除少数细菌外，都不能自己合成有机物，只能利用现成的有机物作为营养(即营养方式为异养)。 5.科学家在深海的火山口等极特殊的环境中，发现了古细菌。古细菌的存在说明：①古细菌适应环境的能力非常强②细菌的分布很广泛。 6.炎热的夏季，食物容易腐败，得胃肠炎的人很多，原因是：炎热的夏季，空气湿度大，温度高，适于细菌、真菌的繁殖和生长，食物保存不当或时间过长，就会因被细菌、真菌污染而变质，人们吃了变质的食品就会的胃肠炎。

7.洗净晾干的衣服不会长霉，而脏衣服脏鞋就容易长霉，原因是：洗净晾干的衣服清洁干燥、缺乏营养物质，不适合真菌的繁殖，所以洗净晾干的衣服不易长霉;反之，脏衣服给真菌提供了适宜的生长环境，因此脏衣服容易发霉。 8.制作泡菜时加盖后用水封口，其目的是不让空气进入坛内，而保持坛内缺氧环境，因为乳酸菌只有在缺氧或无氧环境下才能把蔬菜中的有机物分解为乳酸。 9.17世纪后叶，荷兰人列文·虎克发明显微镜并发现细菌;而19世纪，“微生物学之父”巴斯德利用鹅颈瓶实验证明细菌不是自然发生的，而是原已存在的细菌产生的 10.细菌很小，10亿个细菌堆积起来只有一颗小米粒大，单细胞。(病毒比它还小) 11.细菌特征：微小，有杆状、球状、螺旋状等形态，无成形细胞核。大多只能利用现成的有机物来生活，属分解者。分裂繁殖。有些细菌能形成对不良环境有较强抵抗力的休眠体，叫芽孢 12.细菌的结构特点：基本结构包括：细胞壁、细胞膜、细胞质、有DNA 集中的区域，没有成形的细胞核;没有叶绿体;附属结构：有些细菌细胞壁外有荚膜(保护作用)，有些细菌有鞭毛(用于在水中游动);有些细菌在生长发育后期形成芽孢(轻，对恶劣环境有抵抗能力的休眠体)。 13.细菌的生殖方式：分裂生殖，速度快，不到半小时就分裂一次。

《人类对细菌和真菌的利用》教案

人类对细菌和真菌的利用浠水县英才学校艾鑫泉教学目标： 1.了解发酵技术在食品制作中的应用。 2.了解食品腐败的原因和食品保存的一般方法。 3.了解细菌和真菌与人类防治疾病的关系。 4.了解细菌在环境保护中的作用。教学重点： 1.人类在日常生活中对细菌和真菌的利用。 2.人类在疾病治疗方面对细菌和真菌的利用。 3.人类对细菌和真菌在环境保护方面的利用。教学难点： 1.发酵的原理； 2.食品保存的一般方法及原理；教学手段：多媒体课时安排：一课时教学准备：提前在教室内准备发酵现象实验材料和器材；准备部分食品包装（食品保存部分用来观察）；部分抗生素包装；制作甜酒视频，污水处理动画。教学过程：一、课前回顾，导入新课同学们通过回顾上节课的内容并观看大屏幕，得出细菌可以使人类致病，使食物腐烂，是不是所有的细菌对人类有百害而无一利？二、师生交流，活动探究（一）细菌、真菌与食品的制作（1）发酵的原理：引导学生分析演示实验的现象，并指导学生分组动手当场做实验，并思考当时气球有变化没，为什么有这种变化？如果我们把该装置放在冰箱内，你以为会有什么结果？和在适宜条件下相比较，你得出了什么结论？（环境条件影响真菌的生活）（2）日常的利用：同学们阅读课本71页第二自然段，结合图41，讨论、回顾日常生活中对真菌的利用。（3）实践活动：安排同学们课下制作甜酒的活动。（提示：同学们可以向有年纪的人和家长请教。）（二）细菌、真菌与食品的保存

（1）过渡：利用自己的亲身经历让同学们分析原因和保存食品的原理。（2）常用方法：学生看多媒体讨论图中几种食品的保存方法。（3）提高：讲述几种保存方法的原理并引出防腐剂的作用，引导学生理性的看待防腐剂并应用到实际中。（三）细菌、真菌与疾病防治（1）常用抗生素极其应用：学生讨论见过或用过的抗生素，认同细菌和真菌对人类生活的重要意义，并说明不能滥用抗生素。（2）知识拓展：学生看大屏幕，然后介绍胰岛素的制取及作用。（四）细菌与环境保护：播放动画并让学生阅读课本该部分内容，了解细菌与环境保护的关系，增强环保意识。 3.课堂小结：细菌和真菌在人类生产，生活的各个方面都起着重要作用，我们应该辩证地看待细菌和真菌，更好的利用它们，使它们对人类作出更大的贡献。板书设计：第二节人类对细菌和真菌利用一、发酵原理与食品制作二、细菌、真菌与食品保存三、细菌、真菌与疾病防治四、细菌与环境保护

微生物的生长繁殖

微生物的生长繁殖 Company number：【WTUT-WT88Y-W8BBGB-BWYTT-19998】

一、微生物生长繁殖微生物生长是细胞物质有规律地、不可逆增加，导致细胞体积扩大的生物学过程，这是个体生长的定义。繁殖是微生物生长到一定阶段，由于细胞结构的复制与重建并通过特定方式产生新的生命个体，即引起生命个体数量增加的生物学过程。可以看出微生物的生长与繁殖是两个不同，但又相互联系的概念。生长是一个逐步发生的量变过程，繁殖是一个产生新的生命个体的质变过程。在高等生物里这两个过程可以明显分开，但在低等特别是在单细胞的生物里，由于个体微小，这两个过程是紧密联系很难划分的过程。因此在讨论微生物生长时，往往将这两个过程放在一起讨论，这样微生物生长又可以定义为在一定时间和条件下细胞数量的增加，这是微生物群体生长的定义。 1、细菌的个体生长细菌的个体生长包括细胞结构的复制与再生、细胞的分裂与控制，染色体DNA的复制和分离细菌在个体生长过程中通过染色体DNA的复制，使其遗传特性能保持高度的连续性和稳定性。细胞壁扩增：细胞壁是细胞外的一种“硬”性结构。细菌在生长过程中，细胞壁只有通过扩增，才能使细胞体积扩大。细菌的分裂：当细菌的各种结构复制完成之后就进入分裂时期。此时在细菌长度的中间位置，通过细胞质膜内陷并伴随新合成的肤聚糖插入，导致横隔壁向心生长，最后在中心会合，完成一次分裂，将一个细菌分裂成两个大小相等的子细菌。 2、细菌的群体生长繁殖除某些真菌外，我们肉眼看到或接触到的微生物已不是单个，而是成千上万个单个的微生物组成的群体。微生物接种是群体接种，接种后的生长是微生物群体繁殖生长。细菌接种到均匀的液体培养基后，当细菌以二分裂法繁殖，分裂后的子细胞都具有生活能力。在不补充营养物质或移去培养物，保持整个培养液体积不变条件下，以时间为横坐标，以菌数为纵坐标，根据不同培养时间里细菌数量的变化，可以作出一条反映细菌在整个培养期间菌数变化规律的曲线，这种曲线称为生长曲线(growthcuwe)。一条典型的生长曲线至少可以分为迟缓期、对数期、稳定期和衰亡期等四个生长时期。 ①延迟期lagphase(停滞期、调整期）表现：不立即繁殖，生长速率近于0，菌数几乎不变，细胞形态变大。特点：分裂迟缓，合成代谢活跃，体积增长快，对外界不良环境敏感。原因：调整代谢，合成新的酶系和中间代谢产物以适应新环境。消除：增加接种量；采用最适菌龄接种；培养基成分（种子、发酵） ②对数期logphase