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食品包装袋基础知识培训

包装袋

1、彩袋简单的生产工艺流程：

a、彩袋的生产工艺流程：进膜进行印刷（印刷时每一种颜色有一个板滚，板滚的雕刻是凹板雕刻），在印刷时油墨是不停的流动的，因为油墨会凝结，在油墨印刷和膜进行印刷时镶嵌了一个刮刀，刮刀是对板滚凸出的地方刮去油墨，这样凹进去的板滚就能印刷。如果刮刀上沾有灰尘就会出现条状的油墨污染现象。对于点状的油墨污染现象是因为油墨在滚动印刷时油墨的溅到包装膜上而造成了点状的油墨污染。

b、膜印刷好后就开始进行复合，对于我公司生产的膜一般采用干湿复合法，就是将彩印好的膜涂上胶水后进入一个烘到进行烘2分中然后和PE进行复合，复合的张力是5.6kg。我们公司采用的包装袋是两层复合。

c、固化：对粘好胶水复合后的膜进行固化，固化的效果主要是将胶水能够牢牢的粘住，固化一般在50℃下固化24个小时。实际上就是将复合好的膜放在50℃的环境下存放24个小时。如果时间和温度不合要求就会出现膜复合不紧的现象。

d、固化好后的膜然后就进行检品，检品就是将标准样板的印刷品输入电脑，然后将固化好的膜通过电脑控制的一个白色屏幕，出现不合格品直接将在膜上粘贴一个黑色的标志。

e、检品后的膜就进行分切

f、分切后的膜就进行制袋，制袋是通过机器直接将一张膜进行自动制袋，制袋的过程中进行自动的封边，并进行压紧。

2、白袋的简单生产工艺流程

将膜用聚乙烯和色母进行吹膜，在整个的吹膜过程中，吹膜时的温度非常高，容易造成部分聚乙烯直接滴落在膜上就造成了包装袋上晶粒的出现。吹膜后就是将膜进行复合，后面的生产工艺流程同彩袋。所以说一般晶粒出现在白袋上而没有出现在彩袋上主要是因为生产工艺流程不一样。

3、包装袋主要的检测项目：规格尺寸长（mm）、宽（mm）、厚（um），外观、套印误差、色差、剥离强度、热封强度

a、长、宽采用的是直尺进行检测，厚度的检测采用的是测厚仪，检测方法同我们检测的一样。

b、对色差的检查，主要也是通过与标准封样进行核对，在一臂距离颜色差异应该是一致的。在颜色方面目前在印刷厂家还通过一种50倍的放大镜来对着印刷品的颜色进行仔细检查，一般颜色是由一个一个的网点进行组合的，如果颜色不对那么网点将会出现不规则的分布。一般网点都是有规则的并且网点是圆形的。

c、对套印误差的检查主要是目测有无印刷重影的现象。

d、剥离强度和热封强度主要采用AGS-5KNG电子万能试验机进行检测，检测的原理同我们的电脑拉力仪是一样的。

e、剥离强度的检测主要是将包装袋用刀片裁成约15mm筐的包装袋条，将包装袋一头用刀片将其揉皱后进行人工分层，对分层后的包装袋在两边的拉力仪上一边夹住一块然后可以用电脑拉力仪进行操作。可检测其剥离强度。

f、另外在厂家还可以检测包装袋的透氧率，检测的仪器是MT-C1恒温式气体透氧率测试装置。

g、附MT-C1恒温式气体透氧率测试装置和GS-5KNG电子万能试验机的图形

4、包装袋材质的特性：

a、尼龙：要密封包装，因为尼龙一遇见空气会吸取水分，尼龙的主要特性是耐穿透性比较强，适合于装骨制的产品。但尼龙包装袋易打皱、易收缩。尼龙厚度一般15um。

b、 OPP：偏脆，透气性和透湿性比较好，拉伸性和阻隔性比较差，手感比较脆。OPP厚度一般30um。

c、 PE：拉伸性能比较好，拉断力比较好。有乳白PE（消光的）和透明的PE 两种。手感较柔软。

d、 PET：挺性好，印刷效果好，适合于做外包装袋。手感特别脆，拿到手上沙沙的响声特别响。PET厚度一般12um。

e、CPP：透明度好。

注：各种材质的收缩率在4%-5%左右。我们公司所用的包装袋一般是尼龙和PE进行复合。各种材质已经取样一份进行备份做为封样了。

5、包装袋的材质检测

目前厂家对包装袋的材质也是无法进行检测，只是每批来样后与标准样品进行比对第二通过检测各种材质的厚度、拉断力以及复合后的热封强度来进行检测。在比对样品方面已经取样，对我们的包装袋可以通过3、e条款的方法将包装袋进行分层后比对。

从业人员食品卫生基础知识培训资料

从业人员食品卫生基础知识培训资料第一章. 餐饮业特点分析 , 微生物性食物中毒的季节性比较明显，, 月至, 月由于气温较高，适合细菌等微生物的生长繁殖，一旦食物储存、加工、食用不当，极易引起微生物性食物中毒。第二章. 餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范和技术性法规 , 第一节、规范用语含义 1.集体用餐配送单位: 指根据集体服务对象订购要求，集中加工、分送食品但不提供就餐场所的单位。 2.食堂: 指设于机关、学校、企业、工地等地点（场所），为供应内部职工、学生等就餐的单位。 3.食品处理区包括:清洁操作区（如:专间、分装间）、准清洁操作区（如:烹调场所、餐用具保洁场所）、一般操作区（如:食品库房、粗加工、切配、餐用具清洗消毒场所）。其中以清洁操作区卫生要求最高，准清洁操作区次之。 4. 冷藏: 指为保鲜和防腐的需要，将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程，冷藏温度的范围应在0,10? 之间。 5.冷冻: 指将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态的贮存过程，冷冻温度的范围应在,20?,,1? 之间。 , 第二节、加工经营场所卫生要求 1.粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹调等需经常冲洗的场所、易潮湿场所应有1.5m 以上的墙裙，各类专间应铺设到墙顶

2.食品处理区的门、窗应装配严密，与外界直接相通的门和可开启的窗应设有易于拆下清洗且不生锈的防蝇纱网或设置空气幕，与外界直接相通的门和各类专间的门应能自动关闭。 3.更衣场所个人物品不得放置在衣柜外; 4.食品和非食品库房应分开设置, 储存食品的场所不得存放有毒有害物品（如杀虫剂、消毒剂、洗涤剂），个人物品不得存放在食品库房内。5. 同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显的标识。 6.库房内应设置数量足够的物品存放架，储藏的食品距离墙壁、地面均在10cm以上，以利空气流通及物品的搬运。 7.专间内应设有专用工具清洗消毒设施和空气消毒设施，专间内温度应不高于25?，宜设有独立的空调设施。 8.餐用具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开;采用化学消毒的，至少设有3个专用水池:植物性清洗池、肉类清洗池、水产品清洗池。 9.在加工经营场所外适当地点宜设置废弃物临时集中存放设施，其结构应密闭，能防止害虫进入、孳生且不污染环境。 10.用于原料、半成品、成品的工具和容器，应分开并有明显的区分标志; 加工中切配动物性和植物性食品的工具和容器, 宜分开并有明显的区分标志。 , 第三节、加工操作卫生要求 1.向食品生产单位、批发市场等批量采购食品的，应索取食品卫生许可证、检验（检疫）合格证明等; 2.货物入库必须严格检查质量，索取有效证件，检验生产日期、保质期、厂家产地、中文标识，数量、质量符合要求后方可入库

食品安全知识培训内容

从业人员食品安全知识培训内容一、大纲 1.食品中常见污染及预防控制 2.餐饮服务监督管理（基本要求） 3.加工操作规程 4.食品安全事故处理/过程监控要求二、食品中常见污染及预防控制 1.具体的能引起食物中毒和食源性传染病的部分病原菌 2.食品中常见的可致病的病毒最常见的是甲肝病毒（一）食品中常见污染及预防控制 1.人感染寄生虫病大多是由于生食、半生食、等不良饮食习惯、或食品加热不彻底所致 2.生物毒素人体摄入的后极易引起中毒、重者死亡。常见的有发芽马铃薯、青蕃茄、苦杏仁、鲜黄花菜、生黄豆等（三）食品中常见污染及预防控制 1.部分有毒食品河豚鱼、青皮红肉鱼四季豆、扁豆、荷兰豆生豆浆

野蘑菇(颜色鲜艳的大都有毒) 2.能污染食品的物质有机磷农药，蔬菜瘦肉精，猪肉、猪内脏亚硝酸盐桐油贝类毒素三、餐饮服务监督管理《餐饮服务食品安全监督管理办法》已于2010年2月8日经卫生部部务会议审议通过，自2010年5月1日起施行。（一）餐饮服务基本要求餐饮服务提供者必须依法取得《餐饮服务许可证》，按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放《餐饮服务许可证》。餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职食品安全管理人员。（二）餐饮服务基本要求被吊销《餐饮服务许可证》的单位，根据《食品安全法》第九十二条的规定，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起5年内不得从事餐饮服务管理工作，并且餐饮服务提供者不得聘用此类人员从事管理工作。（三）餐饮服务基本要求 1.应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购记录制

包装知识培训

包装设计概论包装是实现物资和商品流通、推动市场、引导消费潮流的手段。包装是作为包裹、容装、保护、转移物品主体的从属物。包装不仅是起到市场促销的作用，主要还起到物品的运输和储存的保护作用。所以这些取决对物品包装的设计和制造。产品的包装设计时要根据产品的外观结构和商品的定位，来设计出合适的造型，尺寸，颜色，选用合适的包装材料。一、包装材料目前,作为包装材料的主要有金属、陶瓷、玻璃、塑料、纸类等。我们公司所生产的产品包装材料一般用到：纸类和塑料类。纸是包装行业中应用最为广泛的一种材料，其加工方便、成本经济，适合大批量生产，而且成型性和折叠性好，环保易回收，材料本身也适于精美的印刷。一般包装功能的包装用原纸和纸板，通常会做成纸箱、隔板、纸袋和纸盒，有牛皮纸、鸡皮纸、条纹牛皮纸、牛皮卡纸、衬纸、箱板纸、白板纸、铜板纸、涂布纸、瓦楞纸、蜂窝纸板等。纸和纸板是按照定量或厚度来区分的，具体的界限不是很明确。一般把定量200g/㎡以上，厚度在0.3mm以上的纸张称为纸板。纸板由于其强度大、易折叠加工的特点而成为产品销售包装的主要用纸。 1.瓦楞纸板瓦楞纸板是一个多层的黏合体，它最少由一层波浪形芯纸夹层（俗称“坑张”或“瓦楞纸”）及一层纸板（俗称“牛皮纸”）构成。它有很高的机械强度，能抵受搬运过程中的碰撞和摔跌。

图1 1）瓦楞纸板的分类根据不同组合，瓦楞纸板可以分为下列五种类型： a）由一层芯纸及牛皮咭组成的纸板称为“露瓦楞的纸板”。露瓦楞的纸板，一般只用作垫层、间隔及包裹形状不规则物体。 b）由一层芯纸及上下两层牛皮咭组成的纸板称为“单坑纸板”。 c）两层芯纸分夹于三层牛皮咭内的称为“双坑纸板”。双坑纸板可由不同坑宽及纸质相异的坑纸组成，比如以“B”坑纸配“C”坑纸。 d）三层芯纸分夹于四层牛皮纸内的叫做“三坑纸板”。 a. b. c. d.

从业人员食品卫生基础知识培训资料

从业人员食品卫生基础知识培训资料----------------------------精品word文档值得下载值得拥有---------------------------------------------- 从业人员食品卫生基础知识培训资料第一章.餐饮业特点分析 , 微生物性食物中毒的季节性比较明显，,月至,月由于气温较高，适合细菌等微生物的生长繁殖，一旦食物储存、加工、食用不当，极易引起微生物性食物中毒。第二章.餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范和技术性法规 , 第一节、规范用语含义 1. 集体用餐配送单位:指根据集体服务对象订购要求，集中加工、分送食品但不提供就餐场所的单位。 2. 食堂:指设于机关、学校、企业、工地等地点(场所)，为供应内部职工、学生等就餐的单位。 3. 食品处理区包括:清洁操作区(如:专间、分装间)、准清洁操作区(如:烹调场所、餐用具保洁场所)、一般操作区 (如:食品库房、粗加工、切配、餐用具清洗消毒场所)。其中以清洁操作区卫生要求最高，准清洁操作区次之。 4. 冷藏:指为保鲜和防腐的需要，将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程，冷藏温度的范围应在0,10?之间。 5. 冷冻:指将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态的贮存过程，冷冻温度的范围应在,20?,,1?之间。 , 第二节、加工经营场所卫生要求

1. 粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹调等需经常冲洗的场所、易潮湿场所应有1.5m以上的墙裙，各类专间应铺设到墙顶。 2. 食品处理区的门、窗应装配严密，与外界直接相通的门和可开启的窗应设有易于拆下清洗且不生锈的防蝇纱网或设置空气幕，与外界直接相通的门和各类专间的门应能自动关闭。 3. 更衣场所个人物品不得放置在衣柜外; 4. 食品和非食品库房应分开设置,储存食品的场所不得存放有毒有害物品(如杀虫剂、消毒剂、洗涤剂)，个人物品不得存放在食品库房内。 5. 同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明 ----------------------------精品word文档值得下载值得拥有---------------------------------------------- ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ----------------------------精品word文档值得下载值得拥有---------------------------------------------- 显的标识。 6. 库房内应设置数量足够的物品存放架，储藏的食品距离墙壁、地面均在 10cm以上，以利空气流通及物品的搬运。 7. 专间内应设有专用工具清洗消毒设施和空气消毒设施，专间内温度应不高于25?，宜设有独立的空调设施。 8. 餐用具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开;采用化学消毒的，至少设有3个专用水池:植物性清洗池、肉类清洗池、水产品清洗池。

食品安全知识培训教材

食品安全知识培训 ——食品生产安全与卫生知识培训什么是食品安全？食品安全：指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或慢性危害。食品安全的重要性 ?关乎生命健康和安全 ?关乎企业生产与国家经济发展 ?关乎社会的和谐与稳定食品从业人员的基本要求 ?食品生产经营人员每年必须进行健康检查； ?新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员上岗前必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。健康检查 ?凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触直接入口食品的生产和销售工作。车间环境要求 ?生产准备：对桌面、工器具、设备和其他直接接触食品的表面进行清洗消毒，原料拆包后堆放于专用料间，表面消毒后通过传递窗进入操作间，每日自查。

?生产中：周转箱、包材不得直接落地，烤车、盘、周转箱等须定点规范有序放置；及时清理地面，不得有积水、落地物料防止被践踏后飞溅污染产品；落地的工器具、原料或半成品不得直接回用，依情况报废或者清洁后继续使用。 ?生产结束后：进行清洁打扫，机械设备、工作台面、工具、地面、门等不得有食品余屑、粉尘，每日自查；每周刮洗一次墙体（金属墙），保持光洁、无尘。食品加工过程前、中、后的注意事项上岗前的注意事项（1）要注意个人的清洁卫生，勤洗澡，勤理发，勤剪指甲，勤换衣服（四勤）。（2）不要把个人的物品带进车间,工作时不要佩戴手表、项链、饰针，手机，钥匙串和其他的装饰品，不得化妆，不得留指甲。（3）上班前严禁喝酒，上班时严禁在车间或更衣室吸烟、饮食，或做其它防碍食品卫生的活动。个人卫生要求（4）在车间内严禁吐痰、对着食品或食品接触面打喷嚏或咳嗽。（5）不得穿工作服、工作鞋外出车间、入厕等。（6）入厕前后严格按照规定的程序进行。工作服的管理（1）进入车间要穿干净的工作服。

食品从业人员卫生知识培训教材

3 常用消毒方法饮食行业餐具消毒程序:一洗，二漂，三消毒，四保洁。一、物理消毒 1、紫外线消毒:用于空气、物品(食品)的消毒。每10—15平方米30瓦紫外线消毒灯一只，每次照射30—60分钟。 2、煮沸消毒:小物品的消毒，将物品放入煮沸水中15—30分钟。 3、蒸汽消毒:将餐具等放入蒸汽柜内，温度保持100度；消毒时间不少于15分钟。 4、红外线消毒:将餐具等放入消毒柜，温度保持100度；消毒时间不少于15分钟。二、化学消毒 1、消毒灵、漂白粉:餐具、茶具、水质消毒。 2、戊二醛:理发工具消毒，0.3%碱性液体浸泡5分钟。 3、环氧乙烷:空气消毒，0.5—0.7公斤/平方米，15分钟蒸发，作用12—48小时，使用时防止明火及中毒。食品卫生一、食品生产经营过程必须符合下列卫生要求：

包装盒基本知识

学校食品安全卫生知识培训

学校食品安全卫生知识培训各位领导、老师，早上好：今天很高兴在这里与大家一起来共同探讨和学习学校食品卫生安全监督与管理工作方面的知识。大家都知道，食品安全事件影响范围广，容易引发社会与心理影响。作为学校安全工作的重要部分，学校食品卫生安全更是首当其冲。对此国家有关部门已经将学校食品卫生安全工作作为下阶段的重要工作任务来抓，教育部、卫生部、国家食品药品监管局下发通知，决定联合开展学校食品卫生安全专项整治行动，要求各部门各学校要切实加强学校食品、饮用水卫生安全，确保广大师生身心健康。通知要求，在专项整治行动中，各地要依据有关法律法规，对各级各类学校食堂、校内食品小卖部、饮食店、食品超市、学校自备供水及二次供水等进行全面检查，并要特别加强对农村寄宿制学校的重点检查。检查重点包括：食堂、食品小卖部、饮食店等领取食品卫生许可证情况；食品从业人员健康体检情况；相关食品卫生安全管理制度与措施落实情况，对承包食堂的监督管理、食堂承包者资质与准入要求；食品采购、贮存、加工、餐饮具消毒等各个环节卫生制度和卫生要求落实情况；食堂安全保卫制度落实情况；自备供水、二次供水水质消毒、检测及达标情况。通知强调，各地由教育部门牵头，要尽快结合实际，制订操作性强的工作方案，迅速组织开展排查整治工作，并于今年１１月底前完成学校自查和地方教育、卫生行政和食品药品监管部门的督查工作，确保排查治理工作扎实有效。通知指出，地方各级卫生行政和食品药品监管部门要认真履行食品、饮用水监督职责，对检查中发现的问题，要责令学校限期整改并对整改情况进行跟踪检查。教育、卫生行政和食品药品监管部门要对排查整治不力，整改措施不落实的地方和学校，予以通报批评。对工作措施得力、成效突出的，要总结经验，宣传推广。据悉，教育部将会同卫生部、国家食品药品监管局于对各地开展专项排查整治情况进行抽查。食品安全问题事件频发的原因归纳起来，主要有以下几个方面的问题： 1）微生物引起的食源性疾病是影响食品安全的主要因素； 2）种植业、养殖业的源头污染对食品安全威胁很大，经营者违法使用高毒农药，违法使用抗生素、激素等兽药，违法使用瘦肉精等等； 3）食品生产经营企业规模化、集约化程度不高，自身食品安全管理水平仍然偏低；食品生产经营过程中使用不合格原料生产加工食品。

纸箱包装业务员专业知识培训资料.doc

纸箱包装业务员专业知识培训资料一、纸板、纸箱的特点、优点和用途。 1．它是商品运输包装的一种主要材料。 2．结构特点：由单层或多层波浪形的瓦楞纸和平坦纸粘合而成。 3．性能特点：瓦楞有良好的抗压强度和防震性能，能承受一定的压力、冲击和振动。 4．六个优点：①抗压防震②适合印刷③易于成形④重量较轻⑤利于环保⑥成本低廉。 5．纸箱的四大作用：①保护商品②方便储运③广告宣传④促进销售。二、原纸的分类、克重和代号。 1．瓦楞纸品用的原纸一般分三类：①牛卡纸（木桨纸）②挂面纸[包括白卡纸]（废纸再造纸）③芯纸。 2．“克重”的概念：表示某种纸一平方米面积的重量，以克为单位，中文写“克/平方米”，英文写“g/ m2”。 3．本公司常用的原纸代号和克重。 ①牛卡纸四种：B纸（125g/m2）; A纸（175 g/m2）; K纸（250～255g/m2）; G纸（300 g/m2）; ②挂面纸一种：C纸（127～130g/m2） ③白卡纸两种：W纸（160g/m2）; KW纸（140 g/m2）叫“牛底白”。 ④芯纸一种：F纸（112g/m2）用作芯纸和中纸时表示为：3或9 三、纸板知识。 1．纸板是由瓦楞原纸通过瓦楞棍加工而成波形的瓦楞纸与箱板纸粘合成的板状物，一般按实用分四种： ①见坑纸（单面单瓦楞纸板）---由2张纸组成

②单坑纸（单瓦楞纸板）-------由3张纸组成 ③双坑纸（双瓦楞纸板）-------由5张纸组成 ④三坑纸（三瓦楞纸板）-------由7张纸组成 2．坑型分类： ①A坑--- 每30CM长度有33+3格波纹（高坑） ②B坑--- 每30CM长度有47+3格波纹 ③C坑--- 每30CM长度有39+3格波纹（高坑） ④E坑--- 每30CM长度有90+4格波纹（低坑）（用9来表示坑型）坑高：A=4.5～5mm>C=3.5～4mm>B=2.5～3mm>E=1.1～2mm 3．纸板（纸质）代号：面纸芯纸中纸芯纸里纸 ①见坑纸板例：A3、B3、F3 、A9 ②单坑纸板例：K3A、B3C、F33 、A9B ③双坑纸板例：G333K、K=A、B333C常用B/C坑型。 ④三坑纸板例：G33333K、K3K3K3K、B三C 4．纸板、纸箱的物理性能。耐破强度----瓦楞纸板在单位面积上所能承受的均匀地增大最大压力。戳穿强度----用一定形状的角锤穿过纸板所需的力。边压强度----一定尺寸的试样，楞形垂直在两测量板之间进行压缩，在压溃前所能承受之最大压力。粘合强度----将针形附件插入试样的粘合单一面之间，然后对插有样的针形附件均匀地施加压力，直至粘合部份被分离时所承受之最大压力。纸箱抗压---将样品折叠成形后置于试验机两面平行压板之间，然后均匀地加压力直至试验品发生破裂。四、纸箱知识。

食品从业人员卫生知识培训

食品从业人员卫生知识培训内部编号：（YUUT-TBBY-MMUT-URRUY-UOOY-DBUYI-0128）

食品从业人员卫生知识培训基础知识 1. 健康要求：从业人员人员每年必须进行健康检查；新参加工作和临时参加工作的人员必须进行健康检查，取得健康证后方可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携者）活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触直接入口食品和直接触顾客的工作。 2. 从业人员卫生要求持健康证上岗。出现腹泻、呕吐、发热、咳嗽、咽喉痛、手部受伤、耳眼鼻溢液等症状必须暂时调离接触食品、卫生用品或顾客的工作岗位。勤洗手，开始工作前和去厕所返回后，接触直接入口食品、卫生用具之前和处理食品原料后必须用流动清水彻底洗手。不留长指甲，不涂指甲油，工作期间不戴首饰（手表）。不得面对食品打喷嚏、咳嗽、吸烟及其他有碍食品卫生的行为。勤洗澡、勤理发，保持良好的个人卫生。服装保持干净，在厨房工作时帽子始终罩在头发。 3 常用消毒方法饮食行业餐具消毒程序:一洗，二漂，三消毒，四保洁。一、物理消毒 1、紫外线消毒:用于空气、物品(食品)的消毒。每10—15平方米30瓦紫外线消毒灯一只，每次照射30—60分钟。 2、煮沸消毒:小物品的消毒，将物品放入煮沸水中15—30分钟。 3、蒸汽消毒:将餐具等放入蒸汽柜内，温度保持100度；消毒时间不少于15分钟。 4、红外线消毒:将餐具等放入消毒柜，温度保持100度；消毒时间不少于15分钟。二、化学消毒 1、消毒灵、漂白粉:餐具、茶具、水质消毒。 2、戊二醛:理发工具消毒，%碱性液体浸泡5分钟。 3、环氧乙烷:空气消毒，—公斤/平方米，15分钟蒸发，作用12—48小时，使用时防止明火及中毒。食品卫生一、食品生产经营过程必须符合下列卫生要求： 1、保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施，与有毒、有害场所保持规定的距离；

从业人员食品安全知识培训内容

从业人员食品安全知识培训内容大纲 1.食品中常见污染及预防控制 2.餐饮服务监督管理（基本要求） 3.加工操作规程 4.食品安全事故处理/过程监控要求一、食品中常见污染及预防控制 1.具体的能引起食物中毒和食源性传染病的部分病原菌，大肠杆茵等，高发于6到10月。 2.人感染寄生虫病大多是由于生食、半生食、等不良饮食习惯、或食品加热不彻底所致 3.生物毒素人体摄入的后极易引起中毒、重者死亡。常见的有发芽马铃薯、青蕃茄、苦杏仁、鲜黄花菜、生黄豆等 4.部分有毒食品：河豚鱼、青皮红肉鱼、四季豆、扁豆、荷兰豆、生豆浆、野蘑菇(颜色鲜艳的大都有毒) 2.能污染食品的物质：有机磷农药，蔬菜、瘦肉精，猪肉、猪内脏、亚硝酸盐、桐油、贝类毒素二、餐饮服务监督管理《餐饮服务食品安全监督管理办法》已于20xx年2月8日经卫生部部务会议审议通过，自20xx年5月1日起施行。

三、操作管理餐饮服务提供者应当严格遵守国家食品药品监督管理部门制定的餐饮服务食品安全操作规范。餐饮服务应当符合其要求。四、食品安全事故处理 1.餐饮服务提供者应当制定食品安全事故处置方案,定期检查各项食品安全防范措施的落实情况,及时消除食品安全事故隐患。 2.餐饮服务提供者发生食品安全事故，应当立即封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场，在2小时之内向所在地县级人民政府卫生部门和食品药品监督管理部门报告，并按照相关监管部门的要求采取控制措施。 3、餐饮服务提供者应当配合食品安全监督管理部门进行食品安全事故调查处理，按照要求提供相关资料和样品，不得拒绝。五、食品检验 1.食品药品监督管理部门依法开展抽样检验时，被抽样检验的餐饮服务提供者应当配合抽样检验工作，如实提供被抽检样品的货源、数量、存货地点、存货量、销售量、相关票证等信息。 2.县级以上食品药品监督管理部门负责组织实施本辖区餐饮服务环节的抽样检验工作；

包装材料基础知识

包装材料基础知识.txt每天早上起床都要看一遍“福布斯”富翁排行榜，如果上面没有我的名字，我就去上班。谈钱不伤感情，谈感情最他妈伤钱。我诅咒你一辈子买方便面没有调料包。包装材料基础知识一.分类常用的包装材料有: 1)卡通箱(CARTON) 2)内卡通箱(INNER CARTON) 3)平卡(PARTITION) 4)蛋隔(EGG) 5)白盒(WHITE BOX) 6)彩盒(GIFT BOX) 7)海报(POSTER) 8)考贝纸(SEPARSTOR) 9)贴纸(LABEL) 10)吸塑(BLISTER) 11)吸塑卡(BLISTER CARD) 12)保利龙 13)胶袋(BAG) 14)说明书和邮卡(MANUAL AND POST CARD) 15)珍珠棉 16)扎带二.材料和选型 1.卡通箱 a.卡通箱纸质: 卡通箱纸质X为:K A B C 3 依次变差; X9X(厚度为2 mm)表示E坑(幼坑) X3X (厚度为3mm)---表示单层 X=X(厚度为6mm)----表示双层 X≡X(厚度为9mm)----表示三层 X----表示表面用纸 , 坑纹----普通之坑纸, 中间层平纸----无表示,则为普通纸. W—表示白书纸, 单坑(纸质) 双坑(纸质) 三坑(纸质) 幼坑(纸质) C33 B=3 B≡B B9B B33 B=C B≡C B9C B3C B=B B≡3 A9A B3B A=B A≡B A9B A3B A=A A≡A W9A W3B W=B W≡B W9B b.卡通箱材料之选择: 一般用B=B,纸厚度约为6mm,该种材料最低.如果客人有要求,也可用A=B,这种材质比B=B强度好,价格偏高，而A=A纸质比A=B、 B=B好,厚度为6mm,价格也偏高,除非特殊要求才选用. c.箱唛根据客人的要求,卡通箱分印刷箱唛和不印刷箱唛两种,印箱唛的卡通箱,需将箱唛资料给供货商作胶板和打板, 要留意箱唛的颜色,通常箱唛色与PANTONE色有差别,主要是由于纸的本色为深咖啡色. 箱唛上如有凈重和毛重、才数等要求的,在卡通箱尺寸和箱唛等确认后,要通知供货商同箱唛一起印在卡通箱上. 才数---通常为日本的计算方法,计算公式为: 才数=卡通箱长x宽x高/25.43x123; 注:卡通箱尺寸以mm为单位. d.卡通箱尺寸计算 i.卡通箱尺寸计算公式(尺寸以mm为单位):卡通箱内所装货品为凈尺寸长x宽x高,即LxWxH, 则卡通箱的外尺寸为L1=L+13;W1=W+13,H1=H+18(mm). ii.如果卡通箱内含平卡,则要加上平卡的厚度.

食品药品检验基础知识培训

食品药品检验基础知识培训 1.?铬酸洗液的主要成分是(重铬酸钾)(浓硫酸)和(水),用于去除器壁残留(油污),洗液可重复使用. 2.洗液用到出现(绿色)时就失去了去污能力,不能继续使用. 3.比色皿等光学仪器不能使用(去污粉),以免损伤光学表面. 4.电烘箱烘干玻璃仪器的适宜温度为(105-120℃),时间为(1小时) 5.干燥器底部最常用的是(变色硅胶)和无水(氯化钙)硅胶可以烘干重复使用. 6.?对于因结晶或碱金属盐沉积及强碱粘住的瓶塞,可把瓶口泡在(水)中或(稀盐酸)中,经过一段时间可能打开. 7.天平室的温度应保持在(18-26℃),湿度应保持在(55--75%) 8.化验室有危险性的试剂可分为(易燃易爆危险品)(毒品)和(强腐蚀剂)三类. 9.?在分析实验过程中,?如找不出可疑值出现原因,不应随意 (弃去)或(保留),而应经过数据处理来决定(取舍) 10.准确度的大小用(误差)来表示,精密度的大小用(偏差)来表示. 11.?化验室大量使用玻璃仪器,是因为玻璃具有很高的(化学稳定性)?(热稳定性)有很好的(透明度)一定的(机械强度)和良好绝缘性能. 12.带磨口的玻璃仪器,长期不用时磨口应(用纸垫上)以防止时间久后,塞子打不开. 13.滤纸分为(定性)滤纸和(定量)滤纸两种,重量分析中常用 (定量). 14.放出有毒,有味气体的瓶子,在取完试剂后要(盖紧塞子),还应该用(蜡)封口. 15.滴定管使用前准备工作应进行(洗涤)(涂油)(试漏)(装溶液和赶气泡)五步. 16.?玻璃仪器的干燥式有(晾干)(烘干)(热或冷风吹干)三种.

17.?英玻璃的化学成份是(二氧化硅),耐(酸)性能好,能透过(紫外线),在分析仪器中常用来作紫外围应用的光学元件. 18.干燥器保持(烘干)或(灼烧)过的物质,也可干燥少量制备的产品. 19.物质的一般分析步骤,通常包括(采样),称样,(试样分解).分析法的选择,干扰杂质的分离,(分析测定)和结果计算等几个环节 . 20.在进行超纯物质分析时,应当用(超纯)试剂处理试样若用一般分析试剂,则可能引入含有数十倍甚至数百倍的被测组分. 21.?分析结果必须能代表全部物料的(平均组成),因而,仔细崐而正确在采取具有(代表性)?的(平均试样),就具有极其重要的意义.?采样误差常常(大于)分析误差,因而,掌握采样和制样的一些基本知识是很重要的. 22.不同试样的分解要采用不同的法,常用的分解法大致可分为(溶解)和(熔融)两种. 23.溶解试样时就是将试样溶解于(水)(酸)(碱)或其它溶剂中. 24.熔融试样就是将试样与(固体熔剂)混合,在高温下加热,使欲测组分转变为可溶于(水)或(酸)的化合物. 25.酸溶法溶解试样就是利用酸的(酸)性(氧化还原)性和(络合)性使试样中被测组分溶入溶液. 26.?用盐酸分解金属试样时,主要产生(氢气)和(氯化物),反应式为 (M+nHCl=MCL n +n/2H 2↑,M代表金属,n为金属离子价数) 27.硝酸与金属作用不产生氢气,这是由于所生成的氢在反应过程中被(过量硝酸)氧化之故. 28.用氢氟酸分解试样应在(铂)或(聚四氟乙烯塑料)器皿中进行.

食品安全卫生知识培训

食品安全卫生知识培训食品安全卫生知识培训一：一、造成食物中毒的危害因素 1、食品本身有害有毒：如毒蘑菇、发芽的马铃薯、木薯、隔夜菜。 2、食品被有害有毒物污染，如化学毒物、有害生物污染。 3、不卫生的设备，容器或用具。 4、生熟食品交叉污染。 5、剩余食物未重新加热，个人卫生素质低下。二、食物中毒分类 1、微生物性食物中毒： (1)细菌性食物中毒，特点：以胃肠道症状为主，常伴有发热。 (2)真菌毒素与真菌食品中毒。特点：中毒发生传染性和免疫性感染。(3)临床表现因毒性物质不同而多样化，一般不伴有发热。三、禁止采购的食品 1、腐败变质、油质酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官司性状异常，含有毒有害物质或者被有毒有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。 2、未经医学卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品。 3、超过保质期或者不符合食品标签规定的定型包装食品。 4、其他不符合食品卫生标准和要求的食品。

食品安全卫生知识培训二：一、造成食物中毒的危害因素 1、食品本身有害有毒：如毒草、莽草、发芽的马铃薯、木薯、苦杏仁、河豚鱼、湟鱼、毒蚌等。 2、食品被有害有毒物污染，如化学毒物、有害生物污染。 3、不卫生的设备，容器或用具。 4、生熟食品交叉污染。 5、使用了腐败变质的原料。 6、剩余食物未重新加热。 7、误用有毒有害物。 8、不适当的贮存。 9、食品加工烹调不当。 10、个人卫生素质差。二、食物中毒分类 1、微生物性食物中毒 (1)细菌性食物中毒，特点：以胃肠道症状为主，常伴有发热，其潜伏期相对于化学性的较大。 (2)真菌毒素与真菌食品中毒，特点：中毒发生主要通过被真菌污染的食品;用一般的烹调方法加热处理不能破坏食物中的真菌毒素;没有传染性和免疫性，真菌毒素，一般都是小分子化学物，对机体不产生抗体;真菌生长繁殖及产生毒素需要一定的温度和湿度，因此中毒往往有较明确的季节性和地区性。 2、化学性食物中毒，特点：发病与进食时间，食用量有关;;发病快，潜伏期短，多在数分钟至数小时;常有群体性，病人有相

食品从业人员培训知识

食品从业人员培训知识点 1，食品卫生法规定：凡患传染性疾病_皮肤性疾病_呼吸道疾病,_肝病,色盲、弱视以及其他有碍食品卫生的患者，不得从事直接入口食品岗位的工作。 2，违反食品卫生法，根据情节严重应承经济,民事和刑事三种法律责任。 3，食品的基本卫生要求有：食品应当有的生产日期,保质期,成分表（配料表），符合应当有的卫生要求，具有相应的色泽,口感,质构等感官性状。 4，我国食品卫生法的主要任务是防止食品污染的有害因素对人体的危害，保障人民人身安全,增强各族人民的身体健康 5,生熟分开是：生，熟食品加工应分开；盛装生，熟食品的容器,包装,器械应分开或有清洗消毒过程； 6，食品生产经营人员如患有五种疾病，就可能通过餐具或食品把疾病传染给顾客或引起食物中毒，为了防止“病从口入”，食品生产经营人员从事生产必须进行洗手更衣,发现病人后及时隔离治疗。 7，销售熟食品要具有冷藏设施，工具售货，货款专职收纳,包装材料清洗消毒等要求。 8，直接入口食品的操作要戴口罩,因为人的口腔和呼吸道中有很多细菌,如不戴口罩，在讲话，咳嗽，呼吸时，细菌会随口腔的飞沫的呼出的气体污染食品。 9，糖果糕点类的主要卫生问题是：从业者自身疾病,食品添加剂，操作不卫生以及原料（如蛋，奶，油脂等）带来卫生问题。 10，食品卫生经营单位发生食物中毒后：积极抢救病人；向当地卫生防疫站（疾病预防控制中心）报告；保护中毒现场；停止销售和封存可疑食品 11，酒类的主要卫生问题是：细菌过量,杂醇油，氰化物，甲醇,锰及发酵酒中重金属超标,二氧化硫残留，亚硝胺类和等。 12，肉类及其制品的主要卫生问题是：食道传染病与激素,重金属，亚硝酸盐和治病菌的污染。 13，保健食品是指表明具有功能性的食品，即适宜于特定人群食用，具有强化机体功能，以保健为目的的食品。 14，常见食品中毒可分为：物理性食物中毒，化学性食物中毒；真菌性食物中毒，过敏性食物中毒。

食品卫生知识培训内容

食品卫生知识培训内容一、主要依据：《中华人民共和国食品卫生法》卫生部《餐饮业食品卫生管理办法》卫生部《食品企业通用卫生规范》食品：指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。《食品卫生法》第六条：食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，要有相应的色、香、味等感官性状。第八条食品生产经营过程必须符合下列卫生要求：（详见《食品卫生法》）第九条禁止生产经营下列食品：（详见《食品卫生法》）二、食品生产经营过程的卫生要求食品生产经营过程必须保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施，与有毒、有害场所保持规定的距离；1有效遏制鼠类、蚊、蝇、昆虫的最根本是做好环境卫生，包括合适的垃圾贮存和运岀制度。同时要避免在企业内有昆虫孳生地、鼠类孳生的窝穴。并有能防止昆虫鼠类的措施。纱门纱窗、防鼠网等。食品的采购、贮存的卫生要求（采购和库房管理注意）一要问清货物来源，不要采购来路不明的食品及死因不明的禽、畜。二是注意食品卫生质量，不要采购不新鲜、变质、生虫、有毒、有害或过期食品。三要对定型包装食品索取检验合格证，看商标标志，不要采购无证明和商标标志，项目不全的食品。（注意索证）从外地购进食品应索取食品的检验合格证或化验单。定型包装食品必须标明哪些标识？必须在包装标识或产品说明书上标明：品名、产地、厂名、生产日期、批号或者代号、规格、配方或者主要成分、保质期限、食用或使用方法。贮存食品应做到那”四防"? 防尘、防蝇、防鼠、防潮（防霉或防腐）贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂；仓库应当通风良好。禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。食品应当分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查、处理变质或超过保质期限的食品。

食品包装袋基础知识培训

食品包装袋基础知识培训包装袋 1、彩袋简单的生产工艺流程： a、彩袋的生产工艺流程：进膜进行印刷（印刷时每一种颜色有一个板滚，板滚的雕刻是凹板雕刻），在印刷时油墨是不停的流动的，因为油墨会凝结，在油墨印刷和膜进行印刷时镶嵌了一个刮刀，刮刀是对板滚凸出的地方刮去油墨，这样凹进去的板滚就能印刷。如果刮刀上沾有灰尘就会出现条状的油墨污染现象。对于点状的油墨污染现象是因为油墨在滚动印刷时油墨的溅到包装膜上而造成了点状的油墨污染。 b、膜印刷好后就开始进行复合，对于我公司生产的膜一般采用干湿复合法，就是将彩印好的膜涂上胶水后进入一个烘到进行烘2分中然后和PE进行复合，复合的张力是5.6kg。我们公司采用的包装袋是两层复合。 c、固化：对粘好胶水复合后的膜进行固化，固化的效果主要是将胶水能够牢牢的粘住，固化一般在50℃下固化24个小时。实际上就是将复合好的膜放在50℃的环境下存放24个小时。如果时间和温度不合要求就会出现膜复合不紧的现象。 d、固化好后的膜然后就进行检品，检品就是将标准样板的印刷品输入电脑，然后将固化好的膜通过电脑控制的一个白色屏幕，出现不合格品直接将在膜上粘贴一个黑色的标志。 e、检品后的膜就进行分切 f、分切后的膜就进行制袋，制袋是通过机器直接将一张膜进行自动制袋，制袋的过程中进行自动的封边，并进行压紧。

2、白袋的简单生产工艺流程将膜用聚乙烯和色母进行吹膜，在整个的吹膜过程中，吹膜时的温度非常高，容易造成部分聚乙烯直接滴落在膜上就造成了包装袋上晶粒的出现。吹膜后就是将膜进行复合，后面的生产工艺流程同彩袋。所以说一般晶粒出现在白袋上而没有出现在彩袋上主要是因为生产工艺流程不一样。 3、包装袋主要的检测项目：规格尺寸长（mm）、宽（mm）、厚（um），外观、套印误差、色差、剥离强度、热封强度 a、长、宽采用的是直尺进行检测，厚度的检测采用的是测厚仪，检测方法同我们检测的一样。 b、对色差的检查，主要也是通过与标准封样进行核对，在一臂距离颜色差异应该是一致的。在颜色方面目前在印刷厂家还通过一种50倍的放大镜来对着印刷品的颜色进行仔细检查，一般颜色是由一个一个的网点进行组合的，如果颜色不对那么网点将会出现不规则的分布。一般网点都是有规则的并且网点是圆形的。 c、对套印误差的检查主要是目测有无印刷重影的现象。 d、剥离强度和热封强度主要采用AGS-5KNG电子万能试验机进行检测，检测的原理同我们的电脑拉力仪是一样的。 e、剥离强度的检测主要是将包装袋用刀片裁成约15mm筐的包装袋条，将包装袋一头用刀片将其揉皱后进行人工分层，对分层后的包装袋在两边的拉力仪上一边夹住一块然后可以用电脑拉力仪进行操作。可检测其剥离强度。

食品生产安全卫生基础知识培训

食品生产安全卫生基础知识培训个人健康食品企业的生产人员，尤其是与食品直接接触的人员，其健康状况如何,将直接或间接地威胁食品质量。为此，有必要采取一定的措施以保证他们的身体状况维持在一定的水平。这主要从三方面予以控制： ①入厂前的健康体检; ②定期的健康体检； ③生病或皮肤表面有暴露伤口时的报告与处理。 ?招收新职工时，一定要对所有求职人员进行健康检查,以便及时发现身体条件达不到规定健康要求的求职者。至少应保证求职人员不得患急性或慢性传染病。 ?录用以后的职员就应该建立个人健康档案，并按一定的分类方法保存在安全场所。食品企业的所有职工均应定期进行体格检查，检查的频率和项目要根据所从事的工作确定。为了便于管理,企业要制定书面的职工体格检查规程。 ?人体的健康状况是动态、变化的，任何人甚至是非常健康的人员,也完全有可能暂时性地患某种疾病。为了防止有传染病或健康带菌者参与食品生产，或者是体表有伤口的人员从事原料、中间体或散装成品的直接处理工作,食品企业的所有人员均有义务及时向直接负责人报告自己的身体变化情况。手和手的卫生 ?手是我们工作的最重要的器官。手表有创伤时不允许与产品直接接触。不要使用指甲油，也不能戴戒指和其它装饰品。如使用手套,要确认是不破的。非一次性使用的手套,必须在清洁干燥以后方可再用,而且要注意手套内部也必须干燥。戴手套前一定要除去戒指,因为后者易于戳破手套。 ?在下列情况之一时要洗手： ?⑴工作前； ?⑵饭前与饭后； ?⑶大小便后； ?⑷吸烟喝茶休息后; ?⑸打电话后; ?⑹接触生肉、蛋、蔬菜等以及不干净的餐具、容器之后。

?肥皂和流水洗手均不能达到完全清洁状态,最佳洗手方式是适当使用消毒剂,就能达到清洁的目的。洗手的重要性？越简单的事情，往往大家越难做的，一些看似简单的工作,往往是保障食品安全卫生的核心。“洗手”就是一个特典型的例子。采用不同洗手方式,经微生物培养检测呈现的洗手效果。未洗手(成片菌落生长) 只用清水漂洗（仍有成片菌落生长) 用皂液洗净的手(仍有许多菌落生长) 用消毒剂洗手（未见明显菌落生长)

包装基础知识

包装基础知识一、包装主要材料 1、灰底白板：灰底白板底面为灰色，表面为白色的卡纸。灰底是由废旧报纸脱墨而成，所以底层的成份很复杂；表面为白色，是一层有由高岭土粉、粘合剂等化工原料混合而成的薄涂料面。，灰底白板表面经涂布处理后，既能满足高质量的彩色印刷要求，又是高中档商品包装盒的优质材料。一般分为A、B两个级；有250克—500克／米2；价格在3500-4000元／吨左右 2.、白底白板：是一种正面光滑的涂料纸板，正面呈白色，背面有涂布白色胶料的包装材料，它与白卡的区别在于纸芯为灰色。白底白板是介于白卡和灰底白板之间的包装材料。它分为A、B两个级，一般有250克—500克／米2；价格约在4500元／吨左右。 3、白卡：是一种较厚实坚挺的白色卡纸，它采用漂白硫酸盐木浆为原料，经过游离打浆和施胶，经压光和压纹处理而成。白卡纸一般为单面涂布，国外一般称SBS和FBB。一般有210克—400克／米2；价格约在6500元／吨左右。 4、牛皮纸：采用硫酸盐针叶木浆为原料，经打浆，在长网造纸机上抄造而成，通常呈黄褐色，纸质坚韧，很象牛皮，所以人们把它叫做牛皮纸。一般有40克—180克／米2；上200克／米2为牛卡，一般有200克—250克／米2；牛皮纸分K、A、B、C几个级；K级牛皮纸一般价格在3200元／吨； A级牛皮纸一般价格在2900-3000元／吨；B级牛皮纸一般价格在2300-2400元／吨；C级牛皮纸一般价格在1800-1900元／吨；芯纸价格一般价格1400-1500元／吨。 5、白牛皮：牛皮纸单面经过涂布成白，另一面黄褐色，所以人们称白牛皮也有人称挂面牛皮。一般有40克—275克／米2；价格一般在3600-3800元／吨；进口的加牛一般在4500-4800元／米2 6、瓦楞芯纸：用本色阔叶木半化学浆、冷碱浆或本色碱法草浆或配以废纸浆，经游离状打浆后，即送入圆网多缸造纸机上抄造而成。用作瓦楞纸板的瓦楞芯层(中层)，对瓦楞纸板的防震性能起重要作用。也可单独用作易碎物品的包装用纸。一般有90克---170克／米2，价格一般在3000元／吨左右。 7、瓦楞纸：在波形芯纸的一侧贴有面纸，一般有90-170克的芯纸，120克-250 牛皮纸，称为瓦楞纸