乳链菌肽高产菌株的选育及其生理特性

乳链菌肽高产菌株的选育及其生理特性

焦中高;陈海昌;刘茵

【期刊名称】《大连工业大学学报》

【年(卷),期】1997(016)004

【摘要】以乳酸乳酸球菌７９ＵＶ－Ｓ２２为出发菌株，用紫外线、ＤＥＳ，ＬｉＣｌ等多种理化因子进行诱变处理，获得一株乳链菌肽高产突变株ＤＬ－２０３，其效价稳定在２０００ＩＵ／ｍｌ以上。对其生理特性的研究表明，ＤＬ－２０３菌的生长及发酵最适温度的为３０℃，最适ｐＨ值为７．９，通风可以促进菌体的生长，但对乳链菌肽的产生无影响。

【总页数】5页(57-61)

【关键词】乳酸乳酸球菌;乳链菌肽;诱变育种;Nisin

【作者】焦中高;陈海昌;刘茵

【作者单位】大连轻工业学院食品工程系;大连轻工业学院食品工程系

【正文语种】中文

【中图分类】TQ920.1

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