生鲜商品鲜度管理标准

生鲜商品鲜度管理标准

1．0目的

为生鲜区食品鲜度管理提供工作依据，确保生鲜食品质量合格

2．0适用范围

适用于各分店生鲜区食品鲜度的管理过程。

3．0工作规范

3．1生鲜食品鲜度是指生鲜商品的新鲜程度，是人们对生鲜食品品质是否良好的一个基本检验标准。

3．2按照品种的分类，生鲜区食品可划分为蔬菜/水果、肉类、海鲜类、面包类、熟食类等。