初级食品检验员真题答案(白酒)
食品检验工--初级复习题1
1、试剂法白酒中总酸的分析步骤：吸取样品50ml 于250ml 的锥形瓶中，加入（ B ）指示剂2 滴，以氢氧化钠标准滴定溶液滴至红色，即为其终点。
A、品红
B、酚酞
C、石磊
D、甲基红
2、放射活度的计量单位若用SI 导出单位表示为1/s，其名称正确的是（C ）。
A、秒分之一
B、秒的负一次方
C、每秒
D、一每秒
3、测白酒中（D ）时，将装有样品的蒸发皿蒸干后，放入干燥箱内烘干至恒重。
A、酒精度
B、总酸
C、甲醇
D、固形物
4、食品检验报告的发放，一般采用检验部门负责人（ B ）制度，并报送质量负责人、质检科、分管领导和成品库。
A、管理
B、签发
C、编制
D、保存
5、有效数字是指实际上能（ C ）得到的数字，只保留末一位可疑数字，其余数字均为准确数字。
A、计算
B、估算
C、测量
D、换算
6、食品检验往往采用抽样检验，抽样的基本原则包括（A ）。
A、随机性、代表性
B、客观性、独特性
C、主观性、针对性
D、全面性、可追溯性
7、食品出厂检验报告的编号，应该具有（ A ）的特点。
A、唯一性
B、重复性
C、复杂性
D、多元性
8、使用高压蒸汽灭菌锅灭菌时，其一般消毒杀菌条件为：温度121°时，维持时间（ B ）。
A、10 分钟
B、20 分钟
C、30 分钟
D、25 分钟
9、两性和等电点，与硝酸反应（ C ）都是氨基酸的化学性质。
A、旋光反应
B、吸光性质
C、与甲醛反应
D、疏水性质
10、以下选项中不属于发生离子反应的条件的是（D ）。
A、生成气体
B、生成沉淀
C、生成难电离的物质
D、生成难电解的物质
11、防毒是食品检验人员必须掌握的常识，为此要了解所用药品的毒性及防护措施，氰化物、高汞盐（HgC、l2.Hg(NO3)2 等）三氧化二砷等剧毒药品（ D ）。
A、禁止使用
B、尽量少用或不用
C、根据实验用量随意取用
D、使用时要特别小心
12、职业道德规范是指约定俗成的或（A ）的职业道德的标准
A、明文规定
B、法律规定
C、国家制定
D、社会公认
13、在对原始记录进行修改时，下列叙述不正确的是（ B ）。
A、原始记录的修改量应该不超过整个记录的五分之一
B、原始记录只能由检验管理者修改
C、原始记录的修改超出规定限度的应该重新整理并将原有记录附后
D、原始记录修改时，应用删除线将修改内容单线划去，然后写上正确内容并加盖个人印章确认。
14、在食品分析中玻璃烧杯常用于配制溶液，加热反应容器等，下列关于烧杯的使用，操作正确的是（D ）。
A、所盛反应液体超过烧杯容量的2/3
B、加热煮沸水的烧杯立即放在冰水中冷却
C、用烧杯做量器来配制标准溶液
D、加热时把烧杯放在石棉网上加热
15、有关原始记录的编号，下列说法不正确的是（ A ）。
A、相同产品的不同项目原始记录编号可以相同
B、不同产品的相同项目原始记录使用不同的编号
C、原始记录需要编号
D、相同产品的相同项目原始记录使用相同的编号
16、生物显微镜应放置在干燥、阴凉的地方，如果是潮湿季节，应按规定勤擦镜头或在箱内
放（ C ），以免潮湿发霉损伤镜头。
A、硅胶
B、碳酸钙
C、干燥的硅胶
D、干燥的氧化钙
17、白酒中固形物含量的测定原理：白酒经蒸发（ B ）后，不挥发性物质残留于器皿中，用称量法测定。
A、蒸馏
B、干燥箱烘干
C、马弗炉烘干
D、电炉烘干
18、小曲酒是（ C ），经酿制而成的白酒。
A、以小曲为糖化剂
B、以小曲为发酵剂
C、以小曲为糖化发酵剂
D、以小曲为糖化剂，酒母为发酵剂
19、在分光光度测定中，下述操作中正确的是（C ）。
A、比色皿外壁有水珠
B、手捏比色皿的磨光面
C、手捏比色皿的毛面
D、用报纸去擦比色皿外壁的水
20、苯甲酸可用做食品防腐剂，其酸性比醋酸强，下列对苯甲酸性质的推测不合理的是（B ）。
A、苯甲酸溶液的pH 值小于7
B、苯甲酸溶液的pH 值大于7
C、苯甲酸溶液能使紫色石蕊试液变红色
D、苯甲酸溶液不能使无色酚酞试液变色
21、在使用超净工作台进行无菌操作前，操作人员须用（ C ）对双手进行消毒。
A、55%(Vol）酒精
B、65%(Vol）酒精
C、75%(Vol）酒精
D、85%(Vol）酒精
22、食品中维生素、重金属、农药以及黄曲霉素等的测定，需要采用一定的方法从样品中提取分离被测物质或除去干扰物质，以下不属于常用的提取分离方法的是（ C ）。
A、化学分离法
B、浸泡萃取分离法
C、离心分离法
D、破碎匀浆法
23、下列不是饮料酒标签的强制标示内容的是（ C ）。
A、批号
B、酒精度
C、日期标示和储藏说明
D、配料清单
24、下列化学试剂容易因为氧化而变质的是（B ）。
A'竳_s_氧化钙 B、硫酸亚铁 C、氢氧化钾 D、氧化镁
25、长期不使用的带磨口塞的玻璃仪器的保存方法为（ D ）。
A、涂抹凡士林
B、涂抹凡士林，垫一张纸
C、除掉凡士林
D、除掉凡士林，垫一张纸
26、一般情况下，金属单质与盐溶液反应生成（C ）。
A、另一种金属和水
B、一种非金属和盐
C、另一种金属和盐溶液
D、一种非金属和盐溶液
27、下列单位属于国际单位制基本单位的是（ B ）。
A、焦耳、伏特、瓦特
B、安培、摩尔、千克
C、克、帕斯卡、牛顿
D、摄氏度、赫兹、欧姆
28、在食品分析实验中，不可以用于蒸馏实验的玻璃仪器是（B ）。
A、冷凝管
B、碘量瓶
C、三角烧瓶
D、圆底烧瓶
29、化学检验法是以物质的化学反应为基础的分析方法，下列检验方法不属于化学检验法的是（ A ）。
A、原子吸收法测定食品中钙含量
B、高锰酸钾滴定法测定食品中钙含量
C、滴定法测定食品的酸度
D、直接滴定法测定食品中还原糖含量
30、下列选项中属于我国职业守则一般要求的是（ D ）。
A、诚实守信、大公无私、尊老爱幼、文明礼貌
B、谦虚谨慎、不骄不躁、互敬互爱、互惠互利
C、自强自立、互谅互让、忠诚老实、尊敬师长
D、遵纪守法、认真负责、刻苦学习、爱岗敬业
31、测葡萄酒中干浸出物的含量所用试样的制备过程中，将量取的样品倒入200 毫升（ B ）中，于水浴上蒸发至约为原体积的三分之一
A、容量瓶
B、瓷蒸发皿
C、烧杯
D、量筒
32、为用电安全，可在电路中装设漏电保护器，当人体触及漏电部位，可能引起通过人体的电流大于或等于电击电流时，能再（B ）自动断开电流。
A、足够长时间内
B、规定时间内
C、任意时间内
D、通电的同时
33、按有效数字的运算规则，2.40+4.7281+1.00421 的计算结果为（ D ）。
A、8.13231
B、8.1323
C、8.13
D、8.132
34、对某量测量的结果为9.98，该量的实际值为10.00，则测量的相对误差为（）。
35、机械天平（电光分析天平）若长时间不使用，则应定时通电预热，一般每周一次，预热（ B ），以确保一起始终处于良好使用状态。
A、30min
B、1h
C、2h
D、3h
36、成品培养基物理性状的质量控制至少包括（A ）°时的pH 值。
A、20~25
B、15~20
C、10~20
D、25~30
37、欲配制0.0500mol/L 标准溶液，由计算器算得的乘法结果为12.054471，按有效数字运算规则应将结果修约为（ A ）。
A、12.1
B、12.0
C、12.05
D、12.054
38、在反应C、A、2++H2PO4-+OH-=C、A、HPO4↓+X 中，X 的化学式为（A）。
A、H2O
B、OHC
、H+
D、O2
39、下列选项中不属于我国法定计量单位的是（A ）。
A、英尺、英寸、加仑
B、公顷、欧姆、℃
C、千米/时，吨/米3，mol/L
D、日，千瓦时，MPa
40、菌落总数测定体积取样以（ C ）为单位报告。
A、CFU/g
B、个/g
C、CFU/mL
D、个/mL
41、下列国际单位制倍数单位的符号错误的是（A ）。
A、千帕KPa
B、千米km
C、毫升mL
D、毫克mg
42、倾注融化的培养基到平皿中，使之在平皿中形成一个至少（ B ）厚的琼脂层。
A、0.5mm
B、2.0mm
C、1.0cm
D、1.5cm
43、要使用1.0 级的电流表测量4mA 的电流，选用( C )的电流表最合适。
A、(0-4）mA
B、（0-5）mA
C、（0-10）mA
D、（0-15）mA
44、在食品分析中常用的容器类玻璃容器有烧杯、锥形瓶、称量瓶等，关于烧杯常用规格下列选项完全正确的是（ B ）。
A、10mL、25mL、50mL、80mL
B、10mL、25mL、50mL、100mL
C、10mL、20mL、50mL、100mL
D、10mL、25mL、40mL、100mL
45、白酒中总酸含量计算公式x=c3γ360／50.0 中，c 表示氢氧化钠标准滴定液的（D ）。
A、实际浓度，单位为摩尔每升
B、浓度，单位为克每升
C、理论浓度，单位为摩尔每升
D、实际浓度，单位为克每升
46、食品出厂检验报告的结论，是根据产品标准和卫生标准对食品质量和（ B ）做出的是否合格的终结性判定。
A、产品包装
B、标签标示
C、产品储存
D、产品属性
47、下列溶液浓度表示方法正确的是（ A ）。
48、比色法测果酒中甲醇含量所用试样的制备过程中，量取样品的温度是（C ）。
A、15℃
C、25℃
D、30℃
49、下列关于行业职业道德特征的表述错误的是（ D ）。
A、行业职业道德规范与一定职业对社会承担的特殊责任相联系
B、行业职业道德规范是多年积淀的结晶，是世代相传的产物
C、行业职业道德规范与从业人员利益是一致的
D、行业职业道德规范是共性与个性的对立
50、白酒品酒室要求光线充足、柔和、适宜，温度20~25℃，湿度约为（ D ）。
A、30%
B、40%
C、50%
D、60%
51、测量误差按不同的分类方式可分为不同的类型，按特性可分为随机误差与（A ）两大类。
A、系统误差
B、过失误差
C、相对误差
D、绝对误差
52、下列检验项目属于食品添加剂的检验内容的是（ B ）。
A、食品营养成分含量的检测
B、食品色素含量的检测
C、食品中脂肪含量的检测
D、食品中蛋白质含量的检测
53、机械天平（电光分析天平）读数时，小数点后一、二位应读（ B ）对应的数值。
A、砝码
B、圈码
C、微分标尺
D、砝码+圈码
54、测量误差是指测量结果（ B ）被测量的真值。
A、加上
B、减去
C、乘以
D、除以
55、将35g 葡萄糖溶于65g 水中，其中葡萄糖的质量分数为（ C ）。
A、0.5833
B、1.8571
C、0.35
D、0.30
56、电位滴定法测过久中总酸的步骤，开始时滴定速度可稍快，当样液（ A ）后放慢滴定速度，每次加半滴直至终点。
A、pH=8.0
B、pH=8.5
C、pH=10.0
57、配制菌落总数测定中所用磷酸盐缓冲溶液贮存液时，应称取34.0g 的磷酸二氢钾溶于蒸馏水中，调整pH 为（ C ）定容至1000mL。
A、6.8
B、7.0
C、7.2
D、8.2
58、电热恒温干燥箱使用时，放入（A ）有爆炸危险。
A、过氧化苯甲酰（面粉增白剂）
B、NaHCO3
C、CaCl2
D、Na2CO3
59、实验室中常用的铬酸洗液是由下列（A ）物质配制而成的。
A、K2Cr2O4 和浓H2SO4
B、K2CrO4 和浓H2SO3
C、K2Cr2O7 和浓HCL
D、K2Cr2O7 和浓HNO3
60、如果食品酸度测量的结果是pH=10.26，则该结果的有效数字是（ D ）位。
A、1
B、2
C、3
D、4
61、大肠菌群计数样品匀液的pH 值应在（ C ）之间。
A、4.5~5.5
B、5.5~6.5
C、6.5~7.5
D、7.5~8.5
62、要配制75%的乙醇水溶液，下列方法正确的是（A ）。
A、取乙醇75 毫升，加水25 毫升，搅拌均匀后即成
B、取乙醇7.5 毫升，加水2.5 毫升，搅拌均匀后即成
C、取乙醇75 毫升，加水25 毫升，搅拌均匀后即成
D、取乙醇7.5 毫升，加水100 毫升，搅拌均匀后即成
63、测黄酒中pH 值的原理：将玻璃电极和甘汞电极浸入试样溶液中，构成一个（ B ）。
A、原电池
B、闭合回路
C、电场
D、磁场
64、调整职业工作者与服务对象之间的关系表示的是职业道德的（ A ）。
A、社会作用
B、教育作用
C、管理作用
D、制裁作用
65、菌落总数测定中平皿的接种量为（C ）。
A、一滴
C、1mL
D、0.1mL
66、葡萄酒样品中总酸的含量计算公式X=c3（V1-V0)375／V2，其中c 表示氢氧化钠标准滴定液的（C ）。
A、体积，单位为mL
B、浓度，单位为mol/L
C、浓度，单位为g/L
D、浓度，单位为m2mol/L
67、关于食品添加剂的危害，下列说法不恰当的是（C ）。
A、防腐剂、稳定剂中含有砷杂质可引发急性中毒
B、某些食品添加剂有致癌的危险
C、亚硝基化合物对人体的危害性在于其过敏性
D、防腐剂苯甲酸可以导致过敏性哮喘
68、白酒是指以高梁等粮谷为主要原料，以（ C ）为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的蒸馏酒。
A、大曲和酒母
B、小曲和酒母
C、大曲、小曲或麸曲及酒母等
D、麸曲和酒母
69、根据有关规定，交流（（50~500）Hz）电压的有效值不超过（A ）为安全电压。
A、36V
B、60V
C、50V
D、110V
70、物质的量浓度为1moL/L 的H2SO4 溶液，表示1L 溶液中含（B ）H2SO4。
A、96.02g
B、98.08g
C、99.17g
D、99.27g
71、为人民服务是社会主义职业道德的核心，坚持为人民服务，应该成为各行各业（ A ）的出发点和落脚点。
A、职业活动
B、社会活动
C、教育活动
D、经营活动
72、白酒中有机酸的测定通常采用标准氢氧化钠溶液进行定量分析，该方法属于（A ）。
A、酸碱滴定
B、络合滴定
C、氧化还原滴定
D、沉淀滴定
73、在下列质量浓度的溶液中，如果ρ（NH4Cl）=10g/L （A）
A、1L NH4Cl 溶液含10gNH4Cl
B、1L NH4Cl 溶液含1gNH4C
C、10L NH4Cl 溶液含10gNH4C
D、10L NH4Cl 溶液含1gNH4C
74、测白酒中固形物时，需将有装样品的（ B ），至于沸水浴中蒸干。
A、容量瓶
B、瓷蒸发皿
C、烧杯
D、称量瓶
75、实验室组装定氮蒸馏装置时，应选用（B ）等玻璃仪器。
A、三角烧瓶、橡皮塞、冷凝管
B、圆底烧瓶、冷凝管、定氮球
C、三角烧瓶、冷凝管、定氮球
D、圆底烧瓶、定氮球、凯式烧瓶
76、下列各项中（ C ）不是测黄酒中非糖固形物时所用仪器。
A、恒温水浴
B、电热干燥箱
C、干燥器
D、天平
77、食品检验的异常结果，通常是指标准规定检验项目的（ B ）偏离产品的真实属性，例如某产品的总氮含量为48g/kg，其中铵态氮含量为56g/kg。
A、计算值
B、检测值
C、经验值
D、估算值
78、葡萄酒、果酒中干浸出物的含量是指（ A ）的含量减去总糖的含量。
A、总浸出物
B、湿浸出物
C、可溶性物质
D、不溶性物质
79、关于化学试剂的分装，下列操作错误的是（ D ）。
A、固体试剂装在广口瓶中
B、碘化钾装在棕色瓶中
C、高锰酸钾装在棕色瓶中
D、固体试剂装在细口瓶中
80、浓香型酒是一种以粮谷为原料，经传统固态发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，（ B ），具有以乙酸乙醚为主体复合香的白酒。
A、添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质
B、未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质
C、添加食用酒精及白酒发酵产生的呈香呈味物质
D、未添加食用酒精及白酒发酵产生的呈香呈味物质
81、玻璃仪器需快速干燥法时，可采用吹风干燥法，使用电吹风机先用（ A ），然后加少量易挥发有机溶剂，再吹入（）干燥，最后用（）吹去残留溶剂。
A、冷风；热风；冷风
B、热风；热风；冷风
C、热风；冷风；热风
D、冷风；冷风；热风
82、在对单项检验结果进行判定时，若标准没有给定数字修约要求时，应该遵循的原则是（）。
A、随意比较法
B、全数值比较法
C、修约值比较法
D、随机比较法
83、成品白酒应贮存在（ A ）的库房中。
A、干燥、通风、阴凉和清洁
B、密闭、干燥、阴凉和清洁
C、通风、潮湿、阴凉和清洁
D、干燥、通风、阳光充足
84、微生物检验法就是应用微生物学及其相关学科的理论用于食品检验的方法，它的主要特点之一是（）。
A、分析周期短
B、方法准确度低
C、检测步骤简单
D、设备投资较少
85、电位滴定法测黄酒中总酸时判断滴定终点的方法是（）。
A、通过酚酞指示剂颜色的变化
B、通过石磊指示剂颜色的变化
C、通过甲基橙指示剂颜色的变化
D、根据pH 值的大小
86、下列不属于化学反应基本类型的是（ B ）。
A、化合反应
B、离子反应
C、复分解反应
D、置换反应
87、关于食品分析称样的一般要求，恒重是指在规定的条件下，连续两次干燥或灼烧后称量的质量差异不超过（）。
A、0.0002g
B、0.0005mg
C、0.1mg
D、规定的范围
88、选择合适的分析方法需要考虑的因素是（ A ）。
A、实验室现有条件
B、采样的地点
C、采样的方法
D、抽样的方法
89、根据检验手段和检验内容的不同，食品检验的主要方法通常有感官检验法、化学检验法、仪器检验法、微生物检验法和（ D ）等几大类。
A、物理检验法
B、电磁检验法
C、无损检验法
D、酶检验法
90、pH 计组成中下面不可缺少的是（ D ）。
A、精密电流计，电极
B、精密pH 计，电极
C、精密电阻计，电极
D、精密电位计，电极
91、道德的认识功能是指通过善恶观念来能动地反映社会现实，从而使人们认识道德必然性和各种利益关系，了解个人在社会中的地位和（ C ）。
A、应发挥的作用
B、应拥有的权利
C、应承担的责任
D、应担当的角色
92、下列各项中哪项不是电位滴定法测果酒中总酸所用仪器（ C ）。
A、电磁搅拌器
B、电动电位滴定仪
C、电热恒温干燥箱
D、烧杯
93、下列关于摩尔质量的表述错误的是（C ），
A、摩尔质量的常用单位为g/mol
B、当物质的质量以克为单位时，摩尔质量在数值上等于该物质的相对原子质量
C、对于某一纯净物来说，它的摩尔质量是可以变化的
D、对某种物质而言，物质的质量随着物质的物质的量不同而发生变化
94、下列仪器中（A ）是测果酒中干浸出物所用仪器。
A、密度瓶
B、乌弗炉
C、坩埚
D、电炉
95、采样前或采样后应立即贴上标签，每件样品必须标记清楚，标签可以不标记的内容包括（ D ）。
A、样品名称
B、采样地点
C、采样人员
D、保管人员
96、下列各项中（ C ）不是酒精计测定黄酒中的酒精所用仪器。
A、温度计
B、酒精计
C、密度瓶
D、量筒
97、食品检验的基本步骤包括样品的采集，样品的制备和保存，样品预处理（C ）。
A、干法消化、成分分析、数据处理和分析报告的撰写
B、湿法消化、成分分析、数据处理和分析报告的撰写
C、分析方法的选择，原始数据的记录和分析报告的撰写
D、成分分析，数据的处理和分析报告的撰写
98、分光光度计控制波长纯度的元件是（A ）。
A、棱镜+狭缝
B、光栅
C、狭缝
D、棱镜
99、世界卫生组织将食品安全界定为：对食品按其原定用途进行制作，食用时不会使消费者健康受到损害的一种（A ）。
A、担保
B、希望
C、声明
D、承诺
100、用pH 计测试pH 值时，调整（B ）温度（25±1）℃，直接测定。
A、电极
B、试液
C、蒸馏水
D、标准溶液
101、下列不能用于去除油污的洗液是（Ｂ）。
A、铬酸洗液
B、纯酸洗液
C、碱性洗液
D、碱性高锰酸钾洗液
102、下列各项中属于清香型白酒的是（Ｂ）。
A、洋河大曲
B、汾酒
C、茅台酒
D、五粮液
103、按照原始数据的书写规范，下列说法不正确的是（Ｃ）。
A、原始数据的书写可以用蓝色或黑色港币填写
B、原始数据的书写不可以用黑色铅笔填写
C、原始数据可以在检测完成后进行补记
D、原始数据的单位要使用国家法定计量单位
104、对有关食品检验报告进行销毁时，下列选项符合工作范围的是（Ｄ）。
A、销毁保存期内不再使用的报告
B、销毁检验报告由检验人员确定
C、检验报告的销毁可不执行申报程序
D、检验报告的销毁须获得正式批准
105、以下对O、O2-两种粒子的判断错误的是（ B ）。
A、核电荷数相同
B、化学性质相同
C、质量几乎相同
D、都属于氧元素
106、测葡萄酒中干浸出物的含量所用试样的制备过程中，需将量取的样品倒入200 毫升（Ｂ）中，然后置于水浴上蒸发。
A、蒸馏瓶
B、瓷蒸发皿
C、烧杯
D、坩埚
107、在食品分析中，常用的玻璃仪器按用途可分为：容器类、量器类和其它仪器类，下列玻璃仪器属于容器类的是（Ｄ）。
A、移液管
B、容量瓶
C、量筒
D、三角烧瓶
108、关于食品检验主要作用，下列说法错误的是（Ｄ）。
A、为食品质量纠纷的解决提供技术依据
B、对食品生产和加工进行全面质量控制和管理
C、对出口食品的质量进行把关
D、为提高生产企业产品的销售量
109、（ A ）属于饮料酒的非强制标示的内容。
A、产品类型
B、配料清单
C、酒精含量
D、净含量
110、制备测酒精度试样时，收集馏出液的容器为（Ｄ）。
A、量筒
B、容量瓶
C、烧杯
D、锥形瓶
111、下列各项中哪项不是测白酒固形物含量所用仪器（Ｄ）。
A、电热干燥箱
B、分析天平
C、干燥器
D、称量瓶
112、菌落总数测定量取25mL 样品加入225mL（Ｂ）中制成1:10 的样品匀液。
A、无菌蒸馏水
B、无菌生理盐水
C、无菌培养基
D、无菌肉汤
113、（Ｃ）在饮料酒标签配料清单中可以不标示。
A、辅料
B、添加剂
C、水
D、加工助剂
114、下列选项中符合食品检验报告的存档要求的是（Ａ）。
A、独立存放
B、永久保存
C、总体编目
D、混合存放
115、食品出厂检验报告一般不包含（Ｄ）等内容。
A、产品批号和食品的名称
B、食品名称和抽样人员
C、产品批号和抽样基数
D、执行标准和产品批号
116、pH 计的主体是一个（Ｂ）。
A、精密电位计
B、精密电位计
C、精密电阻计
D、精密pH 计
117、电位滴定法测定葡萄酒中的总酸，用氢氧化钠标准滴定溶液直接滴定样品中的有机酸，以（Ｂ）为电位滴定终点。
A、pH=7.0
B、pH=8.2
C、指示剂变色
D、一定的电势
118、蒸馏酒是指以粮谷、薯类、水果等主要原料，经发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的（Ｂ）。
A、饮料酒
B、大曲酒
C、麸曲酒
D、配制酒
119、黄酒中pH 值的测定使用的仪器是（Ｂ）。
A、分光光度计
B、酸度计
C、质谱仪
D、色谱仪
120、用pH 计测定溶液的pH 值时，选用温度补偿应设定为（Ｄ）。
A、25
B、30
C、任何温度
D、被测溶液的温度
121、仪器检验法是根据食品中待测组分的物理化学性质，利用仪器来测定其（Ｃ）的方法。
A、结构
B、性质
C、含量
D、密度
122、测葡萄酒中干浸出物时，将样品蒸发至三分之一的主要作用是除去（Ａ）。
A、醇类物质
B、大分子物质
C、可溶性物质
D、小分子物质
123、食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺的需要而加入食品中的（Ｂ）。
A、化学合成或天然营养成分
B、化学合成或天然物质
C、化学合成或天然功能成分
D、化学合成或天然营养强化剂
124、我过化学试剂通过分级法是根据纯度及杂质含量的多少分为四级，分别是（Ａ）、分析纯、化学纯和实验试剂。
A、优级纯
B、超纯试剂
C、光谱纯
D、生化试剂
125、关于食品检验中化学试剂的选用，下列描述错误的是（Ｄ）。
A、进行痕量分析时，用有机纯试剂
B、做仲裁分析，用有机纯或分析纯试剂
C、一般车间控制分析用分析纯或化学纯试剂
D、进行痕量分析时，用化学纯试剂
126、无菌操作区内人员应保持双手卫生，在下述情况下，可以不对双手消毒的是（Ｄ）。
A、欲进入无菌操作区前
B、开始操作前
C、双手沾污染物
D、佩带灭菌乳胶手套
127、下列具有危险化学品性质的物质，不易挥发的是（Ｃ）。
A、盐酸
B、酒精
C、氯仿
D、汽油
128、发酵酒是指以粮谷、水果、乳类等为原料，经（Ｃ）而成的饮料酒。
A、发酵、蒸馏、酿制
B、发酵、蒸馏、配制
C、发酵、酿制
D、发酵、蒸馏、勾兑
129、溶质一般不以（Ｄ）形态均匀地分布于溶剂中。
A、分子
B、原子团
C、离子
D、电子
130、构成物质的基本粒子不包括（Ｄ )。
A、分子
B、离子
C、原子
D、电子
131、饮料酒标签日期的标示应按（Ｄ）顺序。
A、月、日、年
B、年、日、月
C、日、月、年
D、年、月、日
132、饮料酒标签中净含量一般用体积表示，单位是（Ａ）。
A、毫升（mL）
B、升（L）
C、毫升（mL）或升（L）
D、立方分米
133、试剂法白酒中总酸的测定，是以酚酞为指示剂，采用（Ａ）溶液进行中和滴。
A、氢氧化钠
B、盐酸
C、碳酸钠
D、氢氧化钾
134、防止电路短路的主要方法有（Ｃ）；导线绝缘良好；电线电器不要被水淋湿或浸在导电液体中等。
A、线路接点要牢固并远离开关等操作部件
B、线路接点要牢固并靠近开关等操作部件
C、接点要牢固各接点不相互接触
D、线路中不要有接头
135、制备测酒精度试样的过程中，量取样品的容器是（Ａ）。
A、洁净、干燥的容量瓶
B、洁净的容量瓶
C、洁净、干燥的量筒
D、洁净的量筒
136、习惯上将食品中的营养素划分为六类，下列物质部属于食品中六大营养素（Ｄ )。
A、水
B、无机盐
C、脂肪
D、山梨酸
137、一种或一种以上的物质（Ｂ）到另一种物质里，形成均一的、稳定的混合物叫溶液。
A、混合
B、分散
C、化合
D、溶解
138、不同的食品，不同的检验项目，抽样检验对样品的数量要求不通过，但样品的数量至少应满足（Ａ）的需要。
A、三次全项重复检验、保留样品、制样预处理
B、两次全项重复检验、保留样品、制样预处理
C、三次全项重复检验、保留样品、制样预处理、投诉性检测
D、两次全项重复检验、保留样品、制样预处理、投诉性检测
139、白酒外包装箱上除标明（Ｂ），还应标明单位包装的净含量和总数量。
A、产品名称、制造者名称
B、产品名称、制造者名称和地址外
C、制造者名称和地址外
D、产品名称和地址外
140、液态法白酒是以含淀粉和糖类物质为原料，采用液态固态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒，（Ｄ），勾兑而成的白酒。
A、加入香精
B、加入粮食酒
C、用粮食酒串香或用使用香精调味调香
D、用香醅串香或用食用添加剂调味调香
141、营养琼脂脱水培养基开封后的储存条件为：（Ｃ）以下干燥、密封。
A、25℃
B、36℃
C、4℃
D、-18℃
142、测定黄酒中非糖固形物体时，需将试样加热蒸发至（Ａ）。
A、85℃~95℃
B、100℃~105℃
C、110℃~120℃
D、550℃~555℃
143、测葡萄酒、果酒中干浸出物的含量时，装入密度瓶的水是煮沸并冷却至（Ｂ）的蒸馏水
A、10℃
B、15℃
C、20℃
D、25℃
144、食品检验时为保持样品的原始质量，采样后需冷藏的样品，最适宜的保存温度是（Ｃ）。
A、（10~15）℃
B、（5~10）℃
C、（0~4）℃
D、（-5~0）℃
145、在无菌操作间进行无菌操作时，不需要注意的事项是（Ｃ）。
A、所用的玻璃器皿要洁净无菌
B、操作区域要洁净无菌
C、已取出的无菌物品如未使用可再放回无菌容器中
D、操作人员的工作服要洁净无菌
146、食品检验时，除正常检测用样外还可能根据需要留样以备它用，有留样规定时，抽取的样品一般要求一式（Ｂ）份。
A、二
B、三
C、四
D、五
147、检测结果与在重复性条件下，对同意被测量进行无限多次测量所得结果的平均值之差是（Ｃ）。
A、绝对误差
B、系统误差
C、相对误差
D、随机误差
148、白酒检验时，若复检结果卫生指标不符合要求，则判该批产品为（Ｃ）。
A、一级不合格
B、优级不合格
C、不合格
D、二级不合格
149、测黄酒中总酸时使用电磁搅拌器的作用是（Ａ）。
A、使反应快速完全
B、使温度均衡
C、防止沉淀
D、使气泡逸出
150、白酒的感官评定是指评酒者通过眼、耳、口等感觉器官，对白酒样品的（Ｃ）的分析评价。
A、酒度、等级、口味及风格特征
B、香型、香气、口味及风格特征
C、色泽、香气、口味及风格特征
D、香型、等级、口味及风格特征
151、固体食品样品的制备过程中，往往需要破碎后制成均匀状态，下列设备不能用于固体样品破碎的是（Ｄ）。
A、组织捣碎机
B、匀浆机
C、微型粉碎机
D、电动搅拌器
152、抽样检验时样品的抽取十分重要，下列关于固体样品的采样方法不正确的是（Ｄ），
A、对大包装样品分别抽样
B、混合均匀后按四分法取平均小样
C、对小包装样品直接捡取小袋
D、混合均匀后按随机法取平均小样
153、下列玻璃仪器的洗涤方法描述正确的是（Ｃ）。
A、新的砂芯玻璃滤器使用前应用超纯水反复清洗
B、测定微量元素的玻璃仪器用10%的硫酸溶液浸泡8h 以上
C、套装玻璃仪器使用前用蒸汽处理5min
D、比色皿只能用蒸馏水和低泡沫洗涤液清洗
154、下列选项中不属于浓度表示方法的是（Ａ）。
A、摩尔质量
B、质量分数
C、质量浓度
D、摩尔分数
155、检测误差主要来源于检测人员、检测仪器、检测环境、检测方法和（Ｄ）等方面。
A、检测试样
B、检测时间
C、检测目的
D、检测次数
156、培养基按不同的分类标准可分为不同类型，下列培养基中不属于鉴别培养基的是（Ｄ）。
A、伊红美蓝乳糖培养基
B、沙门显色培养基
C、DHL 琼脂
D、马铃薯蔗糖培养基
157、食品抽样检验对检验批的组成有一定要求，产品合理组批时不需要考虑的因素是（Ｃ）。
A、同一批原材料，同一生产线
B、同一班次，同一品种
C、同一生产时间，同一生产人员
D、同一品种，同一规格
158、菌落总数测定所用的培养基分装试管或锥形瓶，121°高压灭菌（Ｃ）。
A、5min
B、10min
C、15min
D、12min
159、饮料酒是指酒精度在（Ｂ）以上的酒精饮料。
A、2.5%
B、0.5%vol
C、1.0%
D、1.5%vol
160、电子天平在初次接通电源或长时间断电之后，至少需要预热（Ａ）。
A、30min
B、10min
C、1h
D、2h
是非题
161、高锰酸钾滴定法可以测定食品中的钙含量3
162、称量分析法分为沉淀法、挥发法和滴定法。3
163、化学计量点是弱碱性，应选择酚酞做酸碱指示剂。√
164、甲基橙指示剂的配制方法是：称取甲基橙0.1g，溶于100mL60%（体积分数）乙醇溶
液中。3
165、结晶紫中性红胆盐琼脂的制备，是使用前临时制备，不得超过3 小时。√
166、标定氢氧化钠标准溶液浓度时基准物质质量的称量用直接称量法。3
167、气相色谱法测定食品中苯甲酸的含量属于仪器分析法。√
168、单件定量包装商品标注净含量与实际含量之差不得小于规定的允许短缺量。3
169、食品添加剂的标签，说明书不得含有虚假、夸大的内容，但可以说明预防疾病的功能。3
170、菌落总数是指：食品检样经过处理，在一定条件下进行培养后，所得1.0g 检样中形成菌落的总数。√
171、固体样品溶解在磷酸盐缓冲溶液中装入均质杯，均质时间符合标准要求的范围是
1min~2min。√
172、食品化学污染的来源包括食品容器、包装材料、运输工具等污染。√
173、以长度、面积、计数单位标注净含量的定量包装商品，可以只标注数字和法定计量单位。√
174、滴定分析法是定量分析中一种很重要的方法，适合滴定分析的化学反应必须能产生沉
淀。3
175、氧化还原滴定法指示剂分为三种：氧化还原指示剂、高锰酸钾指示剂和专属指示剂。3
176、在大肠菌群的检验过程中，样品匀液的酸度控制在pH=5.5~6.5 的范围内。3
177、氧化还原滴定法是以沉淀反应为基础的滴定分析法。3
178、酸碱滴定法是以酸碱中和反应为基础的滴定分析法。√
179、称量分析法是通过称量物质的质量来确定被测组分含量的一种分析方法，食品中酸度的测定可以用称量分析法。3
180、检验工作中防止皮肤灼伤的唯一途径就是加强预防。3
181、在大肠菌群的检验过程中，复发酵试验所使用的培养基是月桂基硫酸盐蛋白胨。3182、化学反应中各物质之间的计量比是滴定分析法的定量依据。√
183、甲基橙指示剂是一种有机弱碱，当溶液酸度减少时，甲基橙由碱式结构转为酸式结构，溶液显红色。3
184、酵母菌是一类低等的真核生物，其个体一般以单细胞状态存在。√
185、使用食品添加剂不应对人体产生任何健康危害，不应降低食品本身的营养价值。√186、真菌及其毒素食物中毒是指食用含有被大量霉菌毒素污染的食物引起的食物中毒。√187、在大肠菌群的检验过程中，初发酵试验所使用的培养基是煌绿乳糖胆盐。3
188、检测工作用使用化学药品或实际，当需要知道其气味时可直接对着容器嗅闻。3189、随着测量次数增多，算术平均值中的随机误差只能接近零，但永远不会是零。√190、LST 培养基的制备方法是将胰蛋白胨、氯化钠、乳糖、磷酸二氢钾、月桂基磺酸钠、蒸馏水按比例混合，调节酸度，分装到小试管中，在121°条件下灭菌15min。√
191、酚酞是一种有机弱酸指示剂，它的变色pH 值范围为8.0~10.0。√
192、若两个连续稀释度的平板菌落数在适宜的计数范围内，第一稀释度（1:100）的菌落数为282 和288，第二个稀释度的菌落数为73 和85，则样品中菌落数是3.313104。3
193、大肠菌群平板计数，选择2~3 个适宜的连续稀释度，每个稀释度接种两个无菌平皿，每皿加5 毫升样品匀液，同时用两个无菌平皿作空白对照。3
194、计量器具是能用以直接或间接测出被测对象量值的装置，仪器仪表，实物量具和用于统一量值的标准物质的总称。√
195、霉菌菌丝细胞由厚实、坚韧的细胞膜所包裹，其内有细胞质。3
196、酒精度10%的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类等预包装食品可以免除标示保质期。√
197、BGLB 培养基的制备方法是将蛋白胨、乳糖溶于蒸馏水中，加入牛胆粉溶液，用蒸馏水稀释至975mL，调节pH=7.4，再加入煌绿水溶液13.3mL，用蒸馏水补足到1000mL，用
棉花过滤后，分装到有玻璃小倒管的试管中，每管10mL,在121°和15min 条件下灭菌。√198、氧化还原滴定法根据滴定剂种类不同分为三种主要类型：高锰酸钾法、重铬酸钾法和碘量法。√
199、大肠菌群是一群在36°条件下培养48h 能发酵乳糖，产酸产气的需氧和兼厌氧革兰氏阳性无芽孢杆菌。3
200、在大肠菌群的检验过程中，固体样品溶解在磷酸盐缓冲溶液中装入均质杯，均质时间符合标准要求的范围是1min~2min。√__
检验员考试试题(附答案)复习过程
检验员考试试题(附答 案)
一.填空题(每空0.5分，共30分) 1.3定7s分别是：定点、定容、定量和整理、整顿、 清扫、清洁、素养、安全、节约。 2.国际标准单位符号毫米 mm 、帕斯卡 Pa 、牛顿 N 、克 g 、 欧姆Ω、公斤力 Kgf 。 3.0.01mm= 1 丝（dmm）= 10 微米（μm）。 4.三不原则：不接受不良、不制造不良、不流出不良。 6. 品质发展历程：第一阶段：品质是检查出来的，第二阶段：品质是制造 出来的，第三阶段：品质是设计出来的，第四阶段：品质是习惯出来的。 7.CPK是一个反映制程能力水平的数值，≥ 1.33 表示制程能力良好， 状态稳定，应持续保持。 8. QC七大手法是：帕拉图、因果图、层别图（分层法）、检查表、直方图、 散布图、控制图。 9. PDCA循环是指：P计划__、D实施、C 检查 _、A行动。 10. 品质方法中5M1E是指：人、机、料、法、环、测。 11. IQC中文全称是：进料质量控制， IPQC中文全称：过程质量控制， FQC中文全称是：___最终质量控制_ ， OQC中文全称是：_出货质量控制___。 12. RoHS指令六大限制物质：铅（Pb)、镉（Cd）、汞（Hg）、六价铬 （Cr6+）、多溴联苯（PBB）、多溴联苯醚（PBDE）。 13. 2.10+0.05/-0.04mm 规格上限值： 2.15mm ，规格下限值： 2.06mm 。
14 .PPM是指：百万分之一不良率。 15.品质五大工具是：APQP、PPAP、FMEA、MSA 、SPC 。 16.游标卡尺是最常用测量工具一般可以测量内径、外径、长度和深度。 17.何时采用8D：一直没有解决的问题、比较重大的制程品质问题、客户要求回复 的品质投诉，重复发生的问题。 18. 8D具体D1指建立小组、D2指问题描述、D3指临时对策、D4指原因分析、 D5指长期对策、D6指预防再发对策、D7指效果确认及标准化、D8指恭贺小组。 19.检验员按流程规定做好自检并做好自检记录，应在 1h 时间内自检并填写制程 记录。 20.检验场所需要有状态标识：合格品区，_不合格_区，待检区。 21.QC中的“Q”是指：质量_ “C”是指：_控制__。 22. 5W2H分析法具体是:_when_ ，_where_ ，who，_what_ ，why ，how ，how much。 23.首检是哪三检：检工艺，检工序，检产品。 二．判断题：（每题 1分，共20分） 1.新产品：指接受某合同或订单前从未生产过的产品（√） 2.抽检时,只有标识齐全,物品型号与流程卡所示内容一致时,方可检验、盖章（√） 3、每天检测的尺寸做一两次记录，以后记录都一样，没有必要天天做（Χ ） 4.己是检验员，由于自己会操作机械设备，可以擅自操作机械设备。（×）
(完整word版)食品药品检验所上岗人员业务考核考试题
巴州食品药品检验所上岗人员业务考核考试题 一、单选题 1、检测中发现不合格，则检验人员应：。（ A ） A. 取第二包装复做 B. 立即报告药监局 C. 通知生产单位 D. 告诉大家不要买其产品 2、规定量取10.00ml样品时，应选用10ml的。( C ) A. 量筒 B. 刻度吸管 C. 移液管 D. 量瓶 3、炽灼残渣时，如需继续做重金属检查的，炽灼温度为。（ C ） A. 300～400℃ B. 400～500℃ C. 500～600℃ D. 600～700℃ 4、薄膜衣片在包衣后也应检查。（ D ） A. 装量差异 B. 溶散时限 C. 脆碎度 D. 重量差异 5、恒重是指两次称量的毫克数不超过。（A ）A．0.3 B．0.95～1.05 C．1.5 D．10 6、在一定的柱长条件下，某一组分色谱峰的宽窄主要取决于组分在色谱柱中的＿＿＿。（ B ） A．保留值 B．扩散速度 C．分配系数 D．容量因子 7、下列哪个剂型不做重量差异：（B） A. 薄膜衣片 B. 糖衣片 C. 分散片 D. 缓释片 E. 浸膏片 8、为社会提供公证数据的机构必须通过（ d ）。 a）实验室认可；b）测量管理体系认证； c）ISO 9000族标准质量体系认证；d）计量认证。 试验用水，除另有规定外，均系指。（ A ） A．纯化水B．纯净水 C．新沸并放冷至室温的水D．蒸馏水 在药典组成部分中，对药典使用总说明的是＿＿＿＿。（ A ） A.凡例 B.品名目次 C.正文 D.附录 二、 下列丸剂需要检查溶散时限的是：。（ABCE） A．小蜜丸 B．水蜜丸 C．水丸
D．大蜜丸 E．糊丸 除另有规定外，下列丸剂中应在1小时内全部溶散的是。（ACD） A．小蜜丸 B．糊丸 C．水蜜丸 D．水丸 E．浓缩丸 中国药典的结构由部分组成。（ABCDE ） A．凡例 B．品名目次 C．正文品种 D．附录 E．索引 下列描述正确的有。（ABD）。 A．阴凉处系指不超过20℃ B．凉暗处系指避光并不超过20℃ C．冷处系指5～10℃ D．常温系指10～30℃ E．常温系指25±2℃ 下列属于毒性中药的品种有：。（BDE） A．胆南星 B．雄黄 C．罂粟壳 D．生半夏 E．生马钱子 三、填空题 另有规定外，含糖颗粒剂的干燥失重检查时应在℃减压干燥，其它颗粒剂应在℃干燥。 药材的鉴别包括经验鉴别、显微鉴别及理化鉴别。 中药材在细胞内含物性质的鉴别中，加碘试液，显蓝色或紫色的是淀粉粒，显棕色或黄棕色的是糊粉粒。 计量仪器设备实行三种标志管理：合格、准用、停用。 CMA是 A 的缩写。 A、计量认证 B、实验室认可 C、中国计量认证/认可 D、质量认证 E、都不是 四、问答题 1、请简述中药胶囊剂的检查项目？ 2、简述相对密度测定法中比重瓶法的操作要点？
检验员考试题和答案
质量检验员考试题及答案 姓名：部门：得分： 一、判断题（15分）： 1、“符合标准”就是合格的产品质量。（） 2、质量的定义“一组固有特性满足要求的程度”是广义质量的概念。（） 3、质量特性是指产品、过程或体系与标准有关的固有特性。（） 4、产品的固有特性与赋予特性既是相对的又是绝对的。（） 5、八项质量管理原则是质量管理的理论基础。（） 6、过程方法是将输入转化为输出的活动系统。（） 7、质量控制是按照一个设定的标准去实施检验。（） 8、质量改进是质量管理的一部分，致力于增强满足质量要求的能力。（） 9、持续改进总体业绩应当是组织应追求的目标。（） 10、质量检验是对产品质量特性进行检验，以确定每项质量特性合格情况的管理性检查活动。（） 11、质量检验不包括查验原始质量凭证。（） 12、过程检验特别应重视首件检验。（） 13、最终检验是对最终作业完成的产品是否符合规定质量特性的检验，因此不包括包装的检验。（） 14、感官检验属主观评价方法，影响因素多，因此只能作为一种辅助检验手段。（） 15、自检、互检、专检这“三检”应以专检为主，自检、互检为辅。（）
二、单选题：（15分） 1、质量是一组固有（）满足要求的程度。 A：特性B：品质C：行为的特性D：特征 2、质量定义中特性指的是（）。 A：物理的特性B：行为的特性C：可区分的特征D：可区分的特性 3、从适合顾客需要的角度对产品质量下定义被称为（）。 A：符合性质量B：广义性质量C：满意的质量D：适用性质量4、运输服务的运输方式是（）特性。 A：赋予B：固有C：增加D：以上皆是 5、以下（）不属于质量管理的八项原则。 A：领导作用B：过程方法C：预防为主D：全员参与 6、下列论述中错误的是（）。 A：特性可以是固有或赋予的；B：成品完成后因不同要求对产品所增加的特性是固有特性。 C：产品可能具有一类或多类别的固有特性；D：某些产品的赋予特性可能是一些产品的固有特性。 7、《产品质量法》于（）年7月8日九届全国人大常委会第十六次会议通过修改决定。 A：1998 B：2000 C：2002 D：1993 8、产品质量责任是指生产者、销售者以及其他对产品质量具有责任的违反（）规定的产品义务所应当承担的法律责任。
食品安全抽检监测考试试题及答案43373
兰州市食品药品检验所食品检验人员考试试题 姓名：科室：成绩： A卷（限时90分钟） 一、填空题（每空0.5分，共10分） 1、承检机构不得、、食品安全抽检监测数据、结果等信息。 2、承检机构应当承担义务，不得、 或食品安全抽检监测结果和相关信息，严格遵守国家法律、法规和抽检监测工作有关纪律要求。 3、对在流通环节抽取的监督抽检不合格样品，还需要进行 。遇到异议时按《工作规范》要求移交被抽样单位所在地省级食品药品监管部门依法组织处理。 4、食品药品监督管理部门可以对承检机构进行，发现存在检验能力缺陷或者有重大检验质量问题的，应当及时采取有关措施进行处理。 5、复检机构与复检申请人存在，不得接受复检申请。 6、未经组织监督抽检和风险监测的食品药品监督管理部门同意，承检机构不得。 7、新修订的《食品安全法》实施后，复检机构确定由申请人自行选
择变为。 8、在检验结果发现异常时，可以采取、、 、方式确认检验结果。 9、复检样品应当由、和共同签字或盖章予以确认；由组织抽检的监管部门指定专人送达复检机构，并由复检机构专门保管；样品运输过程应当符合相关标准或样品标示的储存条件。复检机构应当做好复检样品接收记录。 10、复检应当使用相关标准规定的仲裁方法，无仲裁方法的，应当使用。复检机构应当采取拍照或录像等方式对复检过程进行记录，记录的内容应当包括复检样品状态、拆封情况、样品前处理、检验关键点等情况。初检机构可对复检过程进行观察，复检机构应当予以配合。 二、单项选择（每题1分，共35分） 1、月饼中不允许使用日落黄，培烤食品馅料允许使用0.1 g/kg，在某广式月饼中，皮、馅的比例为1：4，则该月饼中最多允许检出日落黄的含量为（）。 A．0.05 g/kg B．0.08 g/kg C．0.1 g/kg D．不允许检出2、复检机构应当在同意复检申请之日起（）个工作日内按照样品保存条件从初检机构调取样品。 A．2 B．3 C．5 D．7 3、复检机构应当在收到备份样品之日起（）个工作日内作出复检结论。食品药品监督管理部门与复检机构另有约定的，从其约定。
中级食品检验工理论知识试题及答案
职业技能鉴定试卷 中级食品检验工理论知识试卷 注意事项 1、试卷时间：120分钟。 2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的、号和所在单位的名称。 3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。 4、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的容。 一、选择题(第1题～第80题。选择正确的答案，将相应的字母填入题的括号中。每题1 分，满分80。) 1. 我国电力的标准频率是(D )Hz。 (A)220 (B)110 (C)60 (D)50 2. 用酸度计测定溶液的PH值时，甘汞电极的( A)。 (A)电极电位不随溶液PH值变化(B)通过的电极电流始终相同 (C)电极电位随溶液PH值变化(D)电极电位始终在变 3. 俗称氯仿的化合物分子式为( B)。
(A)CH4(B)CHCl3 (C)CH2Cl2(D)CH3Cl 4. 原子是由(A )和电子所构成的。 (A)原子核 (B)质子 (C)中子(D)质子、中子和正电荷 5. 可检查淀粉部分发生水解的试剂是(D )。 (A)碘水溶液(B)碘化钾溶液 (C)硝酸银溶液(D)硝酸银溶液、碘水溶液 6. 当用标准碱溶液滴定氨基酸时（酚酞为指示剂），常在氨基酸中加入(B )。 (A)乙醇(B)甲醛(C)甲醇(D)丙酮 7. 下列不影响沉淀溶解度的是(D )。 (A)加入难溶于水的化合物相同离子的强电解质 (B)在BaSO4沉淀中加入KNO3 (C)在CaC2O4沉淀中加入盐酸 (D)在AgCl沉淀中加入H+ 8. 强电解质水溶液可以导电是因为C )。 (A)强电解质是导体(B)水能导电
(C)强电解质水溶液有正负离子(D)强电解质水溶液有自由电子 9. 下面的(B )项为食品标签通用标准推荐标注容。 (A)产品标准号(B)批号(C)配料表(D)保质期或保存期 10. 下列试剂在薄层色谱法测苯甲酸含量过程中未采用的是(C )。 (A)乙醚(B)氯化钠(C)无水亚硫酸钠(D)无水乙醇 11. 下面对GB/T 13662-92代号解释不正确的是( B)。 (A)GB/T为推荐性国家标准(B)13662是产品代号 (C)92是标准发布年号 (D)13662是标准顺序号 12. 双二硫腙光度法测Pb，选用波长为(A )。 (A)510nm (B)440nm (C)660nm (D)540nm 13. 缓冲溶液中加入少量的酸或碱时，溶液的(D )不发生显著改变。 (A)PK酸值(B)浓度(C)缓冲容(D)pH值 14. 食品卫生检验需在无菌条件下进行接种，为使接种室达到无菌状态，一般采用（D ）方法是正确的。 (A)30W紫外线灯开启1h 后关灯操作(B)30W紫外线灯开启隔夜，关灯操作 (C)在紫外线灯开启下操作(D)开启紫外线灯1h后关灯在酒精灯下操作 15. 在检验肠道细菌时应将培养物置（ C ）培养。 （A）28 ℃ (B)25℃ (C)36±1℃(D)45℃
质量检验员考试答案7.23
部门：姓名：得分： 质量检验员考试试题 一、填空题：（在括号里填写适当的文字、符号等，每空1分，共30分） 1.质量的含义：是指“产品、体系或过程的（一组固有特性）满足规定要求的程度”。 2.质量管理的演变经历了哪三个阶段：（质量检验阶段）、（统计质量控制阶段）、（全面质量管理阶段）。 3.统计质量控制阶段的主要特点是：（事前预防）。 4.检验的分类按流程分：（进货检验）、（过程检验）、（成品检验）、（出货检验）。 5.进货检验的内容分：（首件（批）样品进货检验）、（成批进货检验）。 6.5S主要是指：（整理）、（整顿）、（清扫）、（清洁）、（素养）。 7.（成品检验）是完工后的产品入库之前进行的一次全面检验。 8.检验员的四大职责是：（鉴别）、（把关）、（记录）、（报告）。 9.不合格品的隔离通常包括：（区域隔离）、（色彩隔离）、（标识牌隔离）。 10.影响质量的通常因素是：（人）、（机器）、（材料）、（方法）、（环境）、（测量系统）。 二、判断题：（你认为对的打“√”，错的打“×”;每题1分,共10分） 1.检验员培训能提高检验员的工作质量和效率。（√） 2.质量检验阶段在产品检验和验收检查中采用了统计抽样方案。（×） 3.派员进厂（驻厂）验收也是检验的一中常用形式。（√） 4.破坏性检验后物品外观有明显的破损或损坏。（×） 5.进货检验的目的和作用就是通过进货检验，确保所购的产品，所外包的产品符合规定要求。 （√） 6.过程检验的目的预防产生大批的不合格品和防止不良品进入下道工序。（√） 7.出货检验，根据各公司产品的特点，都与成品检验一样，无差别。（×） 8.具有良好的事业心和职业道德是检验员能力要求中的一项。（√） 9.当检验要求没有完成而需要紧急放行时，无需履行紧急放行的审批手续可以直接放行。（×） 10.返工、返修、挑选后一定要再交检，交检后的不合格还要重新处置，直到完成。（√） 三、单项选择题：（在备选答案中可选择1项正确答案，填在括号里；每题2分，共16分.） 1.检验的分类按判别方法分：（ C ） A.全数检验 B.抽样检验 C.计数检验 D.非破坏性检验
食品检验工高级试题库及答案
食品检验工（高级）试题库 知识要求试题 一、判断题（是画√，非画×) 1．配制重铬酸钾标准溶液时可直接配制而不用标定。 （ ） 2．一个样品经过10次以上的测试，可以去掉一个最大值和最小值，然后求平均值 （ ） 3．由于仪器设备缺陷，操作者不按操作规程进行操作。以及环境等的影响均可引起系统误差。（ ） 4．滴定管读数时，应双手持管，保持与地面垂直。 （ ） 5．用已知准确含量的标准样品代替试样，按照样品的分析步骤和条件进行分 析的试验叫做对照试验（ ） 6．称取某样品0. 0250g 进行分析，最后分析结果报告为96. 24（质量分数）是合理的（ ） 7．为了使滴定分析时产生的误差小于0. 1 %，滴定时标准溶液的用量应大于20mL 。（ ） 8．将HCI 标准溶液装人滴定管前，没有用该HCI 标准溶液荡洗，对分析结果不会产生影响。（ ） 9．标定Na 2 S 2 03溶液最常用的基准物是K 2Cr 207。 （ ） 10. K 2Cr 207标准溶液通常采用标定法配制。 （ ） 11．硫代硫酸钠标准溶液通常用直接配制法配制。 （ ） 12．用Na 2 C 2 04基准物标定KmnO 4溶液时，应将溶液加热至75 ~85℃后，再进行 滴定。 （ ）
13．所有物质的标准溶液都可以用直接法配制。（） 14. 用基准物质标定溶液浓度时，为了减少系统误差，一般要选用摩尔质量较小的基准物质（） 15．用标准溶液标定溶液浓度时，为了减少系统误差，消耗标准溶液的体积不能小于20mL（） 标准溶液应贮存于白色磨口瓶中。（） 16. 已标定过的KmnO 4 17. NaOH标准溶液应储存于橡胶塞的玻璃瓶或聚乙烯瓶中。在瓶口还应设有碱- 。（） 石灰干燥管，以防放出溶液时吸入C O 2 l 8. 4. 030 + 0. 46– +的计算结果应表示为。（） 19．在多次平行测定样品时，若发现某个数据与其他数据相差较大，计算时就应将此数据立即舍去。（） 20．记录原始数据时，要想修改错误数字，应在原数字上画一条横线表示消除，并由修改人签注。（） 21．检验报告单可以由进修及代培人员填写但必须有指导人员或室负责人的同意和签字，检验结果才能生效。（） 22. 原子吸收分光光度分析是一种良好的定性定量尹分析方法。（） 23．原子吸收分光光度法可以同时测定多种元素。（） 24．沙门氏菌的形态特征是革兰氏阳性杆菌，无芽袍无荚膜，多数有动力，周生鞭毛。（） 25．志贺氏菌的形态特征是革兰氏阴性杆菌、无芽抱、无荚膜、无鞭毛、运动、有菌毛。（） 26．葡萄球菌属的形态特征是革兰氏阴性球菌、无芽袍、一般不形成荚膜、有鞭
检验员考试试题附答案
.填空题（每空0.5分，共30分） 1. 3定7s分别是：定点、定容、定量和整理、」顿、 清扫、清洁、素养、安全、节约。 2. 国际标准单位符号毫米mm 、帕斯卡Pa 、牛顿N 、克 g_、 欧姆Q 、公斤力Kgf 。 3. 0.01mm二 1 丝（dmm = 10 微米（卩m）o 4. 三不原则：不接受不良、不制造不良、不流出不良 。 5. 1bar= 0.1 MPa=100000pa = 1 kgf/cm2 。 6. 品质发展历程：第一阶段：品质是检查出来的，第二阶段：品质是」造出 来的,第三阶段：品质是设计出来的,第四阶段：品质是习惯出来的。 7. CPK是一个反映制程能力水平的数值，》 1.33 表示制程能力良 好， 状态稳定，应持续保持。 8. QC七大手法是：帕拉图、因果图、层别图（分层法）、检查表、直 方图、散布图、控制图。 9. PDCA循环是指：P计划—、D实施、C 检查_ 、A行动。
10. 品质方法中5M1E是指：人、机、料、法、环、测___________ o 11. IQC中文全称是：进料质量控制,IPQC中文全称：过程质量控制, FQC中文全称是：最终质量控制,OQC中文全称是：出货质量控制。 12. RoHS指令六大限制物质：铅_____ （Pb）、___ （Cc Q、汞（Hg）、六 价铬（Cr6+）、多溴联苯（PBB、多溴联苯醚（PBDE。 13. 2.10+0.05/-0.04mm 规格上限值：2.15mm ，规格下限值：2.06mm 。 14 P PM 是指：百万分之一不良率。 15. 品质五大工具是：APQP PPAP FMEA MSA 、SPC 。 16. 游标卡尺是最常用测量工具一般可以测量内径_______ 、外径、长度和卫 度_。 17. 何时采用8D: —直没有解决的问题、比较重大的制程品质问题、客户 要求回复的品质投诉，重复发生的问题。 18. 8D 具体D1指建立小组、D2指问题描述、D3指临时对策、D4指原因 分析、D5指长期对策、D6指预防再发对策、D7指效果确认及标准化、D8 指恭贺小 组。 19. 检验员按流程规定做好自 检并做好自检记录，应在1h时间内自检并填写
食品检验工试题库附答案
食品检验检疫 第一部分：单项选择 1、我国电力的标准频率是( D )Hz。 A、220 B、110 C、60 D、50 2、标准是对（D ）事物和概念所做的统一规定。 A、单一 B、复杂性 C、综合性 D、重复性 3、实验室安全守则中规定，严格任何（B ）入口或接触伤口，不能用（B ）代替餐具。 A、食品，烧杯 B、药品，玻璃仪器 C、药品，烧杯 D、食品，玻璃仪器 4、若样品中脂肪含量超过10%，需用（ C ）提取3次。 A、酒精 B、丙酮 C、石油醚 D、CCl4 5、滴定管的最小刻度为（ B ）。 A、0.1ml B、0.01ml C、1ml D、0.02ml 6、下面对GB/T 13662-92代号解释不正确的是( B )。 A、GB/T为推荐性国家标准 B、13662是产品代号 C、92是标准发布年号 D、13662是标准顺序号 7、用酸度计测定溶液的PH值时，甘汞电极的( A )。 A、电极电位不随溶液PH值变化 B、通过的电极电流始终相同
C、电极电位随溶液PH值变化 D、电极电位始终在变 8、俗称氯仿的化合物分子式为( B )。 1 / 24 A、CH4 B、CHCl3 C、CH2Cl2 D、CH3Cl 9、可检查淀粉部分发生水解的试剂是( D )。 A、碘水溶液 B、碘化钾溶液 C、硝酸银溶液 D、硝酸银溶液、碘水溶液 0、仪器中的光源基本功能是（C） A、发光 B、发热 C、发射被测元素的特征辐射 D、无很大的作用 1、预包装商品是销售前预先用包装材料或者包装容器将商品包装好，并有预先确定的（C ）的商品。 A、使用方法； B、产品的性质； C、量值（或者数量） D、内容物种类 2、标注净含量为＜Qn≤的产品净含量标注字符高度不得低于（B ）mm A、2 B、3 C、4 D、6 3、不被固定相吸附或溶解的气体，从进样开始到柱后出现浓度最大值所需要的时间是（B ）。 A、固定时间 B、死时间 C、保留时间 D、相对保留时间
食品检验员入职试题及答案
化验员考试试题 姓名____________ 部门 _________________ 分数__________________ 一、填空题（40分，每空2分） 1、一般化学试剂的品级有：一级试剂、二级试剂、三级试剂、四级试剂；国内标准名 称：优级纯（保证试剂）、分析纯、化学纯、实验试剂。 2、铬酸洗液的主要成份是（重铬酸钾）、（浓硫酸）、（水），用于去除器壁残留的（油污），洗液可重复使用。当洗液用到出现（绿色）时，就失去了去污能力，不能继续使用。 3、配置500ml 1:1的氨水，所用浓氨水量为 2 5 0 ml,用蒸馏水量为 2 5 0 ml ； 500ml 1 : 1的盐酸，所用浓盐酸量为 2 5 0 ml,用蒸馏水量为 2 5 0 ml。 4、分析人员在进行称量试样的工作前，必须穿戴好工作服和白细纱手套。微量或 痕量称量时，不宜化妆。用电子天平称量时，试剂或待测样易受空气中水蒸气的影 响或试样本身具有挥发性时，应采用减量法称量；待测样品为非吸湿或不一变质试 样，可采取直接法称量。天平室的温度应保持在18-2 6C，湿度应保持在 55-75%. 5、待测的样品必须有样品标识，标识内容必须有样品的：编号（或批次）、名称。 &分析室用水有三个级别，即一级水、二级水、三级水。用于一般分析化验的三级水 可用蒸馏或离子交换等方法制取。 7、我国的安全生产方针是安全第一，预防为主，综合治理。全国“安全生产月”是6月。 &化验室内有危险性的试剂可分为易燃易爆危险品、毒品、和强腐蚀剂三类。 9、一般灭火器材的使用方法是拔下销子，按下压把，对住火焰根部喷射。 10、新员工上岗应掌握的“三会”知识是：1）、会报警；2 ）、会使用灭火器：3）、会逃生自 救，掌握各种逃生路线，懂得自我保护。 11、大多数油料具有易发挥、易流失、易燃烧、易爆炸、有毒。 12、比色皿等光学仪器不能使用（去污粉）以免损坏光学表面。 13、电烘箱烘干玻璃仪器的适宜温度为（105度-120度），时间为（1小时）。 14、拿试管加热液体时，不能将试管口、朝着别人或对着自己。对于加热温度有可能达到被加 热物质的沸点时，必须加入沸石以防爆沸。 15、稀释浓硫酸溶液，须将浓硫酸缓慢倒入水中，并不断搅拌。 二、选择题（20分，每小题2分） 1、 P507的化学名称为 2—乙基己基膦酸单一 2 —乙基己基酯，分子式C8H7OP（O）C8H7OH, 它 的分子量是（B ） A、204 B 、306 C 、405 D、507 2、 EDTA的化学名称是（A ）
检验员考试试题 附答案
品质管理人员考试题 部门: 姓名: 得分: 一.填空题(每空0.5分,共30分) 1.3定7s分别是:定点、定容、定量和整理、整顿、 清扫、清洁、素养、安全、节约。 2.国际标准单位符号毫米mm 、帕斯卡Pa 、牛顿N 、克g 、 欧姆Ω、公斤力Kgf 。 3.0.01mm= 1 丝(dmm)= 10 微米(μm)。 4.三不原则:不接受不良、不制造不良、不流出不良。 6. 品质发展历程:第一阶段:品质是检查出来的,第二阶段:品质是制造出来的,第三阶段:品质是设计出来的,第四阶段:品质是习惯出来的。 7.CPK是一个反映制程能力水平的数值,≥ 1.33 表示制程能力良好, 状态稳定,应持续保持。 8. QC七大手法是:帕拉图、因果图、层别图(分层法)、检查表、直方图、散布图、控制图。 9. PDCA循环是指:P计划__、D实施、C 检查_、A行动。 10. 品质方法中5M1E是指:人、机、料、法、环、测。
11. IQC中文全称是:进料质量控制,IPQC中文全称:过程质量控制, FQC中文全称是:___最终质量控制_ ,OQC中文全称是:_出货质量控制___。 12. RoHS指令六大限制物质:铅(Pb)、镉(Cd)、汞(Hg)、六价铬 (Cr6+)、多溴联苯(PBB)、多溴联苯醚(PBDE)。 部门: 姓名: 得分: 13. 2.10+0.05/-0.04mm 规格上限值: 2.15mm ,规格下限值: 2.06mm 。 14 .PPM是指:百万分之一不良率。 15.品质五大工具是:APQP、PPAP、FMEA、MSA 、SPC 。 16.游标卡尺是最常用测量工具一般可以测量内径、外径、长度和深度。 17.何时采用8D:一直没有解决的问题、比较重大的制程品质问题、客户要求 回复的品质投诉,重复发生的问题。 18. 8D具体D1指建立小组、D2指问题描述、D3指临时对策、D4指原因分析、 D5指长期对策、D6指预防再发对策、D7指效果确认及标准化、D8指恭贺小组。 19.检验员按流程规定做好自检并做好自检记录,应在1h 时间内自检并填写制程记 录。
食品检验机构检验人员上岗考试试卷 附答案
食品检测机构检验员上岗理论考试试卷—（附答案） 姓名科室上岗类别考试日期成绩 阅卷者审核者 第一部分 食品检验基础试题（共计60分） 一、判断题（对打“√”，错打“×”），（共20题，每题0.5分，共计10分） 1、实验室及其人员应独立于检测、校准和检查数据和结果所涉及的利益的相关各方。（√） 2、实验室人员不得参与任何有损检测、校准、检查判断的独立性和诚信度的活动。（√） 3、法定计量单位就是由国家以法令形式规定强制使用或允许使用的计量单位。（） 4、实验室应配备对所有环境进行有效监测、控制、记录的设施（×） 5、检验机构开展委托检验应当遵循依法、科学、公正、诚信、独立的原则。检验机构对接受的委托检验行为负责，依法承担法律责任。（√） 6、实验室应建立并保持安全作业管理程序，确保化学危险品、毒品、有害生物、电离辐射、高温、高电压、撞击、以及水、气、火、电等危及安全的因素和环境得以有效控制，并可以有相应的应急处理措施。（×） 7、《食品检验机构资质认定条件》规定，食品检验机构应当使用正式聘用的检验人员，检验人员可以在一个食品检验机构中执业。（× ） 8、《食品检验机构资质认定条件》规定，从事食品检验活动的人员应当持证上岗。检验人员中具有中级以上（含中级）专业技术职称或同等能力人员的比例应当不少于40%。（× ） 9、原始记录应体现真实性、原始性、科学性，出现差错允许校核人员更改，而检验报告出现差错不能更改应重新填写。（× ） 10、食品安全法中，食品安全标准包括农药残留、兽药残留、重金属，不包括污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定。（× ） 11、食品安全法规定，检验人应当依照有关法律、法规的规定，并依照食品安全标准和检验规范对食品进行检验，尊重科学，恪守职业道德，保证出具的检验数据和结论客观、公正，不得出具虚假的检验报告。（√） 12、食品安全法第九十三条规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，
品质部检验员转正考试试习题及答案
欢迎阅读品质部检验员转正考试试题 姓名：入职时间：职务：分数： 阅卷人：日期： 一．填空题（22分，一空0.5分） 1.? ?质量管理的旧七大手法是：柏拉图，因果图，层别法，检查表，直方图，散布图，控制图。 2.? ? 3.? ? 4.? ?“ 5.? 6.? 7.? ? 9.? QC 10.?IQC OQC 11.? 12.?ISO 13.7?S 整理――区分“要用的”与“不要用的” 整顿――将要用的物品划分定位 清扫――将不要用的物品清扫干净――效果是：使得要用的东西随时可取得，不光是使用者知道，其它的人也能一目了然 清洁――随时保持美观干净 素养――使每个人养成良好习惯并遵守规则做事－心态变则态度变，态度变则行为变，行为变则习惯变。 二．多项选择题（18分）
1、在过程检验中，提高产品合格率的措施有（??c,d??） a.减少颁布中心与公差中心的偏离、 b.扩大控制界限范围、 c.提高过程能力、 d.缩小加工特性值的分散程度 2、通常所说的“5M”是指：（??a,b,c,d??） a.人、 b.机、 c.料、 d.法?? e.环 3、通常所说的“W”是指：（??a,b,c,d??） a.何时、 4 5 a. b. c. e. 6 a. b. c. d. 1、RoSH Cd 、??六价铬 （??√?? 2.? 3.? 4.? ? ? ? 5.? ? ? ? 6.? ? ? ? 全检就是全数检查：? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ??? （??√??） 7.? ? ? ? 抽检就是抽样检查：? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ??? （??√??） 8.? ? ? ? 免检就是免除检查：? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ??? （??√??） 9.? ? ? 80/20原理通常是80%为问题是20%人为造成：? ?? ?? ?? ?? ?? ?（??√??） 10.? ? ?进料检验的抽样标准是采用的GB2828? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? （??√??） 11.? ? ? ? 抽样允收水准是指AQL? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ???（??×??） 12.? ? ? ? 均值与标准差控制图是计数型控制图。? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?（??×??） 13.? ?品质成本包括鉴定成本，预防成本，失败成本和营运成本? ?? ?? ?? ?? ???（??×??） 14.? ?质量是质量部门的质量。? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ? （??×??） 15.? ? ? ? 质量异常时就交领导分析解决? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ? （??×??）
食品检验员入职试题及答案
化验员考试试题 姓名___ _____ 部门___ _____ 分数____ ____ 一、填空题（40分，每空2分） 1、一般化学试剂的品级有：一级试剂、二级试剂、三级试剂、四级试剂；国内标准名称：优级纯（保证试剂）、分析纯、化学纯、实验试剂。 2、铬酸洗液的主要成份是(重铬酸钾)、（浓硫酸）、(水)，用于去除器壁残留的(油污)，洗液可重复使用。当洗液用到出现(绿色)时，就失去了去污能力，不能继续使用。 3、配置500ml 1：1的氨水，所用浓氨水量为 2 5 0 ml,用蒸馏水量为2 5 0 ml；500ml 1：1的盐酸，所用浓盐酸量为 2 5 0 ml,用蒸馏水量为2 5 0 ml。 4、分析人员在进行称量试样的工作前，必须穿戴好工作服和白细纱手套。微量或痕量称量时，不宜化妆。用电子天平称量时，试剂或待测样易受空气中水蒸气的影响或试样本身具有挥发性时，应采用减量法称量；待测样品为非吸湿或不一变质试样，可采取直接法称量。天平室的温度应保持在18-26℃，湿度应保持在55-75%. 5、待测的样品必须有样品标识，标识内容必须有样品的：编号（或批次）、名称。 6、分析室用水有三个级别，即一级水、二级水、三级水。用于一般分析化验的三级水可用蒸馏或离子交换等方法制取。 7、我国的安全生产方针是安全第一，预防为主，综合治理。全国“安全生产月”是 6 月。 8、化验室内有危险性的试剂可分为易燃易爆危险品、毒品、和强腐蚀剂三类。 9、一般灭火器材的使用方法是拔下销子，按下压把，对住火焰根部喷射。 10、新员工上岗应掌握的“三会”知识是：1）、会报警；2）、会使用灭火器；3）、会逃 生自救，掌握各种逃生路线，懂得自我保护。 11、大多数油料具有易发挥、易流失、易燃烧、易爆炸、有毒。 12、比色皿等光学仪器不能使用(去污粉)以免损坏光学表面。 13、电烘箱烘干玻璃仪器的适宜温度为(105度-120度)，时间为(1小时)。 14、拿试管加热液体时，不能将试管口、朝着别人或对着自己。对于加热温度有可能达到被加热物质的沸点时，必须加入沸石以防爆沸。 15、稀释浓硫酸溶液，须将浓硫酸缓慢倒入水中，并不断搅拌。 二、选择题（20分，每小题2分） 1、P507的化学名称为2－乙基己基膦酸单－2－乙基己基酯，分子式 C8H17OP(O)C8H17OH，它的分子量是（B ） A、204 B、306 C、405 D、507 2、EDTA的化学名称是（A ） A、乙二胺四乙酸 B、乙二胺四乙酸二钠 C、二水合乙二胺四乙酸 二钠D、乙二胺四乙酸铁钠
食品检验员上岗考核试题试题
试识考员基础知验检成绩：姓名：科室：分）一、单项选择题：（每题21、食品安全法施行时间为（）。 A、2009年2月28日 B、2009年6月1日 C、2008年2月28日 D、2008年6月1日 2、下列关于食品检验内容表述，错误的是( )。 A、食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动。但是，法律另有规定的除外 B、食品安全监督管理部门对食品不得实施免检 C、食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进行 D、监督管理部门进行抽样检验，应当向企业收取检验费和其他相关费用 3、食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当( )。 A、向企业索要样品 B、购买样品 C、要求消费者提供样品，并向监管部门支付检验费用 D、向企业收取检验成本费 4、违反《食品安全法》规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起( )内不得从事食品检验工作? 、十年 D、五年 C、三年 B、二年A． 5、食品检验机构聘用不得从事食品检验工作的人员的，应( )。 A、通报批评 B、撤销该检验机构的检验资格 C、处以罚款 D、警告 6、在95-105℃范围不含其他挥发成分及热稳定的食品，其水分测定适宜的方法是（） A、直接干燥法 B、蒸馏法 C、卡尔费休法 D、减压蒸馏法 7 、气相色谱分析的仪器中，色谱分离系统是装填了固定相的色谱柱，色谱柱的作用是( ) A 、色谱柱的作用是感应混合物各组分的浓度或质量。 B 、色谱柱的作用是与样品发生化学反应。 C 、色谱柱的作用是分离混合物组分。 D 、色谱柱的作用是将其混合物的量信号转变成电信号。 8、紫外线杀菌消毒空气时，开灯照射( )关灯，间隔30分钟后后方可进入室内工作。 A 、10分钟 B 、15分钟 C 、20分钟 D、30分钟 9、高压蒸汽灭菌时，当压力达15磅，温度121℃时，维持时间( )。 A、10分钟 B、20分钟 C、30分钟 D、25分钟 10、根据标准化法，我国标准分为4级，下面不属于这4级类的是（） A、国家标准 B、行业标准 C、企业标准 D、卫生标准 11、用25mL移液管一处的溶液体积应记录为（） A、25mL B、 C、 D、 。( )、下列玻璃仪器不能用烘干法干燥的是12． A、烧杯 B、三角烧瓶 C、容量瓶 D、量筒 13、配制质量分数为4%的硼酸溶液2000g，下面配制正确的是( )。
检验员考试试题答案教程文件
浙江沃得尔科技有限公司 检验员考试试卷 一：填空题（每空1分共25分） 1、质量检验的职能：鉴别、标识、隔离、报告和记录。 2、检验方法：全数检验和抽样检验。 3、产品状态标识区分：待检、已检合格(绿色标识）和已检不良（红色标识）； 4、产品标识是批通过标志、标记或记录来识别产品特定特性或状态。 5、PDCA具体指计划、实施、检查、改进。 6、质量“三不”的具体内容是不接收不良品、不生产不良品、不流转不良品 7、外径千分尺微分筒转三整圈的读数为 1.5㎜ 8、普通带表卡尺精度为0.02㎜，常用的外径千分尺精度每格读数为0.01㎜。 9、检验员在检验过程中记录产品相关检验数据，填写巡检检验记录，发现问题后立即停止生产，查明原因后方可继续生产。 10、检验过程中发现有不合格产品，需填写品质异常通知单，并跟踪纠正结果。 二、判断题（每题1分共10分） 1、自己是检验员，由于自己会操作机械设备，可以擅自操作机械设备。（×） 2、检验就是将合格与不合格区分开。（×） 3、每天检验、检测的尺寸作一、两次检验记录，以后记录都一样没有必要天天作记录。（×） 4、使用千分尺时用等温方法将千分尺和被测件保持同温可减小温度对测量结果的影响。（×） 5、产品加工过程中如出现不合格品,其不合格原因没有消除,检验员有权劝阻继续加工. ( √) 6、千分尺、卡尺使用完后要将它擦干净放在量具盒里。（√） 7、不合格品的让步接受必须经过必要的批准手续。（√） 8、检验员的质量重点在于预防，在于事前的准备。（√） 9、进料检验的抽样标准是采用的GB2828 （√） 10、检验员需要提醒和帮助生产操作员，一次做好。（√） 三、单项选择题（每题2分共10分） 1、用百分表测量平面时，测量杆要与平面 A 。 A、平行 B、倾斜 C、垂直 D、复合
食品检验工高级技能考试试卷--问题详解
：考号：单位： 国家职业技能鉴定统一试卷 食品检验工（高级）技能考试试卷 试题一饮料中总抗坏血酸含量测定（60分） 说明（本题满分60分，完成时间90分钟） 考核容 一、操作步骤 试样吸光值的测定 1、用1ml移液管准确移取2.00ml经过预先制备的总抗坏血酸试样（相当饮料样品20.0g）,移入100ml容量瓶中，用10g/L草酸溶液稀释至刻度，混匀。 2、用25ml移液管准确移取25.00ml上述溶液至250ml锥形瓶中，加入2g活性炭，振摇1min,过滤，异去最初3ml滤液。用10ml量筒取10ml此氧化提取液放入100ml锥形瓶中，加入10ml 20g/L硫脲溶液，混匀。 3、于三个试管中各加入4ml上述溶液,并在各试管中各加入1.0ml 20g/L 2,4-二硝基苯肼溶液，将所有试管放入50℃以下的恒温水浴中，保温1h。 4、1h后，取出三支试管放入冰水中，逐滴向每一试管加入5ml 85％硫酸，边加边摇动试管（需1min以上），取出放在室温10min后比色测定。 5、用1cm 比色杯，以空白水调零点，于500nm波长测定吸光值A。注意：空白水组成：在一支试管中加入4ml上述2、步骤稀释液，1.0ml 20g/L 2,4-二硝基苯肼溶液,5ml85％硫酸,禁止保温、加热。 标准曲线的绘制 6、用量筒移取50.00ml抗坏血酸标准溶液（1mg/ml）于250ml锥形瓶中，加入2g活性炭，振摇1min,过滤。 7、用10ml量筒量取10ml上述滤液放入500ml容量瓶中，加入5.0硫脲溶液，用10g/L草酸溶液稀释至刻度，混匀。混匀。此抗坏血酸标准使用液浓度为20μg/ml 。 8、用移液管准确移取5、10、20、25、40、50、60ml上述标准使用液，分别放入7个100ml容量瓶中, 用10g/L草酸溶液稀释至刻度，混匀。此抗坏血酸标准稀释液浓度分别为1、2、4、5、8、10、12μg/ml 。 9、分别取7个100ml容量瓶中的各4ml上述稀释液放入7个试管中，以下操作步骤同步骤3、以及4、5点，进行比色。注意：空白水调零点可用上述5、的空白水。 10、用实验室电脑桌面上的《cvxpt32.exe》作图，并保存图片在桌面上的《考试Word文档》上。注意：在序号后写上考生、考号再Copy图片和回归方程在下面。 结果计算： C×V
食品检验员上岗考核试题试题
检验员基础知识考试 科室：姓名：成绩： 一、单项选择题：（每题2分） 1、食品安全法施行时间为（）。 A、2009年2月28日 B、2009年6月1日 C、2008年2月28日 D、2008年6月1日 2、下列关于食品检验内容表述，错误的是( )。 A、食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动。但是，法律另有规定的除外 B、食品安全监督管理部门对食品不得实施免检 C、食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进行 D、监督管理部门进行抽样检验，应当向企业收取检验费和其他相关费用 3、食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当( )。 A、向企业索要样品 B、购买样品 C、要求消费者提供样品，并向监管部门支付检验费用 D、向企业收取检验成本费 4、违反《食品安全法》规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起( )内不得从事食品检验工作 A、二年 B、三年 C、五年 D、十年
5、食品检验机构聘用不得从事食品检验工作的人员的，应( )。 A、通报批评 B、撤销该检验机构的检验资格 C、处以罚款 D、警告 6、在95-105℃范围不含其他挥发成分及热稳定的食品，其水分测定适宜的方法是（） A、直接干燥法 B、蒸馏法 C、卡尔费休法 D、减压蒸馏法 7 、气相色谱分析的仪器中，色谱分离系统是装填了固定相的色谱柱，色谱柱的作用是( ) A 、色谱柱的作用是感应混合物各组分的浓度或质量。 B 、色谱柱的作用是与样品发生化学反应。 C 、色谱柱的作用是分离混合物组分。 D 、色谱柱的作用是将其混合物的量信号转变成电信号。 8、紫外线杀菌消毒空气时，开灯照射( )关灯，间隔30分钟后后方可进入室内工作。 A 、10分钟 B 、15分钟 C 、20分钟D、30分钟 9、高压蒸汽灭菌时，当压力达15磅，温度121℃时，维持时间( )。 A、10分钟 B、20分钟 C、30分钟 D、25分钟 10、根据标准化法，我国标准分为4级，下面不属于这4级类的是（） A、国家标准 B、行业标准 C、企业标准 D、卫生标准 11、用25mL移液管一处的溶液体积应记录为（） A、25mL B、 C、 D、