九年级化学人类重要的营养物质4

第十二单元课题1 人类重要的营养物质

教学目标

知识与技能

1、了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等

六大类。

2、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。

3、通过计算，了解蛋白质、糖类、油脂经氧化为人体提供能量。过程与方法

1．通过阅读教材、讨论等，学会自主学习的学习方法。

2．通过认识、分析、比较教材上的大量图片，学会从读图来认识化学知识。

情感态度与价值观

1．通过学习营养物质对人的生命活动的重要意义，认识到合理安排饮食的重要性。

2．通过阅读、调查、参观、讨论等活动，认识吸烟、居室装修污染和食物霉变等对人体健康的危害。

教学重点：有关蛋白质的学习。

教学难点：1. 蛋白质的生理功能

2.了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。教学方法：阅读讨论

课时安排：1课时

教学过程：

情景导入：

牛奶、大豆中主要含什么营养物质？你还知道哪些营养素？

讲授新课：

一、蛋白质

指导阅读：阅读课本，并思考下列问题：

1．什么是蛋白质？

2．哪些植物含丰富的蛋白质？

3．蛋白质由什么构成？

4．蛋白质对人体的作用？

5．血红蛋白的作用和形成

6、酶是蛋白质吗？有什么作用？

7. 哪些食物含丰富的蛋白质？

8. 青少年为什么需要补充较多的蛋白质？

练习：1、每克蛋白质完全氧化放出多少能量?50g蛋白质完全氧化放出多少能量?

2.指导计算:教材P89的课堂练习

讨论：

1．为什么吸烟有害健康？

2．有人用甲醛水溶液来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？小结：

1．青少年不能吸烟；

2、甲醛有毒，不可用来浸泡水产品。

讨论：六大营养素中除蛋白质外还有哪些富含能量？

二、糖类

指导阅读：阅读课文，并列表比较讨论有关问题：

分类

化学式

主要作用

存在

课堂练习：教材P93的课堂练习。

三、油脂

阅读：阅读课文，回答问题

1、油脂是一个概念吗？

2、常见的油脂的主要分类是什么？

3、油脂在人体中完全氧化放出的热量是多少？

4、油脂的作用是什么？

过渡:营养素蛋白质、糖类、油脂富含能量，但营养素中也有不含能量，但对健康也很重要，如：维生素。

四、维生素

阅读：阅读课文，回答问题

1．维生素对人体有什么作用？

2．哪些食物含有丰富的维生素？

3．缺乏维生素A，会引起什么病？

4．缺乏维生素C，会引起什么病？

小结：多吃蔬菜、水果，增加维生素，预防疾病。

总结:

作业:略

教后:

九年级化学教案：人类重要的营养物质

九年级化学教案：人类重要的营养物质 以下是查字典化学网为您推荐的人类重要的营养物质，希望本篇文章对您学习有所帮助。 人类重要的营养物质 1.教材分析 案例章节：《义务教育课程标准实验教科书(人教版)》九年级下册第十二单元课题1 人类重要的营养物质(第二课时) 内容分析： 本课题着重介绍了的人类重要的营养物质蛋白质、糖类、油脂、维生素，课程标准对这部分内容的教学要求不高，多属于知道、了解的层次。但课题是体现化学教育价值的重要内容之一。加强本单元内容的教学，对于增强化学教育的实践性，体现STS的理念，培养学生对自然、社会的责任感和正确的价值观，提高公民的科学素质，都是极其重要的。本课题有利于与各学科知识的相互渗透和联系，提高学生运用知识分析和解决实际问题的能力。本课题内容涉及面广，这些知识与社会、生活实际广泛联系，能丰富学生的生活常识，帮助学生加深、扩展对化学知识的理解。感受化学对改善生活和促进社会发展的积极作用，如通过调查、探究，使学生认识吸烟、居室装修污染和食物霉变等对人体健康的危害，从而提高抵御有害物质的侵害，帮助学生形成学习科学，应用科学，为人类社会驱害谋利的意识。

教学方法：自学辅导式 2、教学思路与设计 从教材内容上看。本单元不是初中化学的核心内容，属于知识的扩展与应用的范畴，但它涉及面广，且这些知识对学生而言并不陌生与学生的生活实际紧密联系。因此，要真正认识本单元内容对学生未来生活和进一步学习的影响，认真研究教学素材。 从教学要求上看。虽然课程标准对本单元教学要求不高，但教学中不能把本单元当成常识性了解的内容，可讲，可不讲，可多讲，可少讲。要重视学生学习活动的组织，创设生动的学习情景，使学生主动参与学习过程，不能以教师和教材为中心，不能单纯靠教师生动的灌输来完成教学任务。 从教学方法上看。教学中既要充分利用好教材现有资源，避免死记硬背，又要注意联系生活、生产实际和科技发展，挖掘新素材，力求用大量具体的真实事件引导学生体会化学与社会发展的关系。要从化学视角研究营养保健问题，不要脱离化学来讲述这些问题，避免和其他学科中讲解的有关内容雷同。如不仅要让学生知道蛋白质、糖类、油脂是人体重要的供能物质，还要使学生了解蛋白质的新陈代谢过程、淀粉的吸收转化过程等等。 一、教学目标分析 1、知识与技能

课题1 人类重要的营养物质(教案)

第十二单元化学与生活 课题1 人类重要的营养物质 课标分析 本课题简单介绍了蛋白质、糖类、油脂、维生素对人体的营养作用，目的是让学生初步了解这几类物质在人的生命活动中的重要意义，了解正常安排饮食和从体外摄取必需的营养物质对人的生长发育等生命需求是至关重要的。 本课题的教学重点放在了拓宽视野上，并通过吸烟的危害，霉变的食物不能食用等资料来教育学生远离有害物质，且在整个课题中贯穿了合理摄取营养物质的教育。 课标要求 【教学目标】 1.知识与技能 （1）了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六种物质。 （2）了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。 2.过程与方法 （1）通过阅读资料、上网查阅相关资料，了解和摄取相关的信息。 （2）从所学知识中意识到各种营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。 3.情感态度与价值观

（1）意识到化学与生活有着密切的关系，在此基础上发展学习化学的兴趣。 （2）使学生更加热爱生命，能养成良好的生活习惯，以促使自己健康地成长。 【教学重点】 1.蛋白质在人体中的主要作用。 2.学生视野的拓宽。 【教学难点】 1.了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。 2.了解合理安排饮食的重要性。 【教具准备】 多媒体课件等。 教学过程 【导入新课】 同学们，请回忆一下你们早上吃的是什么？学生讨论、交流。 【提出问题】 我们知道，人类要维持生命，必须摄取食物。那么，人类生存所需食物中营养素有哪些呢？这些营养素各起什么样的作用？ 【课件展示】 教材 P90图12-1、P93图12-6、P94图12-7 【归纳总结】 人体生命的生存和健康离不开蛋白质、糖类、油脂、维生素、无

《人类重要的营养物质》

《人类重要的营养物质》教学设计 一、教学目标 [知识与技能] （1）了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六种物质 （2）掌握蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重要意义。 [过程与方法] （1）通过预习自学、讨论交流，培养学生交流、合作意识和自主探究水平 （2）了解上述营养物质对人生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性 [情感态度与价值观] （1）意识到化学与生活有着密切的关系，在此基础上发展学习化学的兴趣 （2）使学生更加热爱生命，养成良好的生活习惯，以促使自己健康地成长 二、教学重点及难点 教学重点：蛋白质的教学 教学难点：蛋白质在人类生命活动中的重要意义。 三、教学过程 (一)、创设情境引入新课 <情景导入>投影展示一组精美的食物及蔬菜、水果的图片。 <提问>喜欢吗？（生：喜欢）为什么？（生：好吃！）正是这美味佳肴，为我们的健康成长提供了重要的营养物质，那么通过预习你能说出这些食物中所含的营养物质吗？ <学生回答>六大营养素：蛋白质糖类油脂维生素无机盐水 <板书> 人类重要的营养物质 蛋白质糖类油脂维生素无机盐水 <设问>那么这些营养物质又在人类的生命活动中起着怎样的作用？我们又如何才能做到均衡营养，更健康呢？今天我们就一起更全面的理解人类重要的物质。 <过渡>有目标才有方向，来看今天的学习目标 <明确目标>投影学习目标，学生齐读。 （二）、合作交流自主探究 <讲述>六种营养素中我们将理解前四种——蛋白质、糖类、油脂、维生素，其中蛋白质是重点也是难点，但基于整节课基础性常识性比较强，所以本节课我们继续采用小组合作学习与实际使用相结合的方式完成。首先来突破第一个难点——蛋白质。 <布置任务>各小组根据自学提纲，合作学习蛋白质部分，自主探究，交流讨论，达成共识，并快速记忆重点内容。 <学生活动>根据自学提纲合作学习——蛋白质

人教版九年级化学下册12.1《人类重要的营养物质》优秀教案

课题1 人类重要的营养物质 教学目标 1．知识与技能 (1)了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六种物质。 (2)了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。 2．过程与方法 (1)通过阅读资料了解和摄取相关信息。 (2)从所学知识中意识到各种营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。 3．情感态度与价值观 (1)意识到化学与生活有着密切的关系，在此基础上发展学习化学的兴趣。 (2)使学生更加热爱生命，并能养成良好的生活习惯，以促使自己健康地成长。 教学重点 1．蛋白质的教学。 2．学生视野的拓宽。 教学难点 了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。 教学方法 阅读、讨论、讲解、拓宽、练习等。 教具准备 投影仪(或录像资料)，优质大米和霉变大米。 课时安排 1课时 教学过程 [引言]随着科学的进步，化学与人类生活的关系越来越密切，本单元我们将从人类重要的营养物质，化学元素与人体健康、有机合成材料等三个方面来了解化学与生活的关系。 [板书]第十二单元化学与生活 课题1 人类重要的营养物质 [讲解]人类为了维持生命与健康，除了阳光与空气外，必须摄取食物。食物的主要成分

有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水六大类，通常称为营养素。它们和通过呼吸进入人体的氧气一起，经过新陈代谢过程，转化为构成人体的物质和维持生命活动的能量。所以，它们是维持人体的物质组成和生理机能不可缺少的要素，也是生命活动的物质基础。 [过渡]首先，我们来学习有关蛋白质的知识。 [板书]一、蛋白质 [问]你知道哪些食物中含有丰富的蛋白质? [生]鸡蛋、牛奶、豆制品、鲤鱼、带鱼、虾、瘦肉、花生、小麦、酱油等。 [师]人常说：蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。为什么会这样说呢?请大家阅读课本有关内容并进行讨论总结。 [学生活动](请各小组代表公布本组的讨论结果) 讨论结果主要有： 1．蛋白质是构成细胞的基本物质，是构成人体的物质基础(它约占人体除水分外剩余质量的一半。如动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等的主要成分都是蛋白质)。 2．蛋白质是人体必需的营养物质，成年人每天大约要摄取60 g～70 g蛋白质，才能满足生理需要，保证身体健康。 3．蛋白质在胃肠里与水反应，产生的氨基酸一方面被氧化放出热量供人体需要，一方面重新组成人体所需的各种蛋白质，维持人体的生长发育和组织更新。 4．蛋白质帮助人们完成呼吸作用。 5．人体体内进行各种反应所需的催化剂——酶，也是蛋白质。 [教师总结并板书]1．蛋白质是构成人体的物质基础。一切重要的生命现象和生理机能，都与蛋白质密切相关。 [师]所以我们说：没有蛋白质就没有生命。 [投影资料] 资料一 蛋白质和氨基酸 蛋白质的组成里不仅含有碳、氢、氧元素，还含有氮、硫等元素，它是由不同的氨基酸互相结合形成的高分子化合物。蛋白质结构复杂，种类繁多。 1965年，我国在世界上第一次用人工方法合成的结晶牛胰岛素，就是一种有生命活力的蛋白质。 已知从蛋白质得到的氨基酸有20多种，其中有8种是必须由食物蛋白质供给的，如果缺

影响人类情绪的一些化学物质

影响人类情绪的一些化学物质 摘要:随着社会的发展,竞争日趋激烈,压力日益增加,人的心理健康问题越发的严重。通过大量文献阅读以及专业知识的学习,了解到压抑、焦虑、烦躁、紧张不仅是心理方面的问题,还和体内一些化学物质有关,这些化学物质在人体内含量的多少直接影响人类的情绪。我们可以通过改善饮食或服用药物来调节其在人体内的含量,达到改善情绪,心理健康发展的目的。 关键词:化学物质情绪心理健康 Some Of The Chemical Substances Effect Human Emotion With the development of society,with the increasingly of competitive and pressure,the psychological problem of people is more and more serious. After reading a lot of documents and studying professional knowledge,I learned the some of human emotion,including depressive,anxiety,irritability,nervous,not only come from the problems of mental health but also relate to some chemical substances in our body. The level of chemical substances can directly affect the emotions of humans.Therefore,we can adjust the diet or take drugs to control contents of the chemical substances so that we can improve mood and mental health. Keywords:the chemical substances, human emotion,mental health

《人类重要的营养物质》测试题

《人类重要的营养物质》测试题 数理报社命题组 （A 卷 基础闯关 共60分） 一、我会选择（每空2分，共20分） 1．（10·河北省）下列物质不能．． 为人类生命活动提供能量的是（ ） A ．米饭 B ．水 C ．鸡蛋 D ．花生油 2．下列物质的主要成分是糖类的是（ ） A ．大米 B ．鸡蛋 C ．牛奶 D ．花生油 3．下列种植、养殖业的产品，富含蛋白质的是 ( ) 4．“吃得营养，吃出健康”是人们普遍的饮食追求。下列说法不正确的是（ ） A ．每天都应摄入一定量的蛋白质 B ．霉变的花生不能食用 C ．糖类是人体能量的重要来源 D ．油脂会使人发胖，故禁食油脂 5．（改编题）下列关于蛋白质的叙述中，错误的是（ ） A ．不能用甲醛溶液浸泡富含蛋白质的食物 B ．我国在世界上首次人工合成了具有活性的蛋白质 C ．蛋白质是由多种氨基酸构成的，它是混合物 D ．蛋白质是组成细胞的基础物质，没有蛋白质就没有生命 6．“康师傅方便面”是很多人喜爱的方便食品，其主要配料有：面饼、小麦粉、精炼棕榈油 （含维生素E ）、淀粉、食盐等，下列说法正确的是（ ） A ．动物油和植物油合称为油脂 B ．方便面中含有大量淀粉，淀粉在人体内最终变成葡萄糖 C ．方便面中含有人体所需的各种维生素 D ．方便面中含有丰富的蛋白质，蛋白质仅由甘氨酸构成 7．葡萄糖的结构式如下：CHO CHOH CHOH CHOH CHOH OH CH -----2，下列 关于葡萄糖说法错误的是（ ） A ．葡萄糖由碳、氢、氧三种元素组成 B ．葡萄糖中氢、氧原子个数比为2：1 C ．葡萄糖的相对分子质量为188 D ．葡萄糖在人体内氧化可提供能量 8． 6月1日为“世界牛奶日”。某品牌牛奶富含蛋白质、糖类、无机盐等营养物质。下列 叙述错误的是( ) A ．蛋白质、糖类都属于供能物质 B ．青少年常饮牛奶有利于骨骼生长 C ．误食重金属盐可以立即喝大量牛奶 D ．蔗糖与碘水作用呈蓝色

人类需要的六大营养物质 初中作文【1200字】

人类需要的六大营养物质初中作文【1200字】为了维持生命与健康，所以我们每天都需要摄入一定数量的食物，而食物的种类万千，目前已知人体必需要的营养素有40多种，我们可以分类为六大类：蛋白质、碳水化合物（就是我们日常生活中的糖类）、脂肪、维生素、矿物质（常量元素和微量元素）和水。简单来说它们能供给热能以维持生命活动；能调节生理机能等等这些功能。 我就给大家一一介绍这六大营养物质，蛋白质：可以说没有蛋白质了我们便没有生命，”蛋白质它的结构复杂、性质独特的物质。所以说蛋白质是构成人体组织细胞的最重要物质，体内各种生理功能的调节和维持都得依赖它那。蛋白质是由20种氨基酸组成，人需要很多种氨基酸，必须由食物中的蛋白质来供给，又称为必需氨基酸。食物中蛋白质营养价值的高低，主要决定于其所含必需氨基酸的含量、种类及相互间的比例是否与人体内蛋白质氨基酸相近似，愈近似的营养价值就愈高。 碳水化合物是生命的燃料又称糖类，分为单糖（果糖、葡萄糖等）、双糖（蔗糖、乳糖等）、多糖（淀粉、纤维素、果胶等）三大类，是膳食中供给能量的主要来源，人体所需能量的55%~65%来自糖类。体内具有足够的糖原贮备和维持稳定的血糖水平，不仅是人体基础代谢和各项生理功能及体力活动能量消耗的物

质基础，也是大脑思维、判断、记忆等各种中枢神经活动功能的重要保证。 脂肪是能量高手说脂肪是能量高手一点都不夸张，因为它是三大热源中产生能量最高的营养素。脂肪给人的印象不太好，不敢吃油吃肉的地步，这其实是误区。脂肪不仅是构成人体组织细胞的重要成分之一，而且还能供给机体热能，维持体温，保护脏器、关节及神经免受外来伤害。 维生素：维生素是一类特殊的营养素，虽然它在人体中的含量很少，并不构成身体和生命的活性物质，也不能提供能量，但是人体的正常生理活动一刻也不能缺少它。当膳食中某种维生素长期缺乏或不足时，代谢就会紊乱，并出现症状，使人的劳动效率下降，抵抗力减弱。 矿物质：虽然人体对矿物质的需求量较少，但它们是维持正常生理机能不可缺少的物质。如钙、磷、镁等是构成骨骼、牙齿的重要原料；它们是维持机体酸碱平衡和正常渗透压的必要条件，人体内一些特殊的生理物质如血红蛋白、甲状腺素等都需要铁、碘的参与才能合成。人体含有的60多种矿物质中，有21种为人体营养所必需。

九年级化学人类重要的营养物质

课题1 人类重要的营养物质 第一课时蛋白质 ［教学目标］ 1、知识与技能 ●让学生知道蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的原 料，也是人体不可缺少的营养物质； ●让学生通过血红蛋白和酶的实例，知道蛋白质在人的生命活动中执行着各种功能， 从而引导学生认识到：为了维持人的正常生命活动，必须注意防止有害物质(如甲 醛、一氧化碳等)，对人的肌体蛋白质的侵害。 2、过程与方法： ●使学生意识到蛋白质对人的生命活动的重要意义及合理安排 饮食的重要性。 ●引导学生开展阅读、调查、参观、讨论等活动，认识吸烟、居 室装修污染等对人体健康的危害，并提出防止这些危害的建 议。 3、情感态度与价值观 ●使学生意识到化学与生活有着密切的关系，提高学生学习化学的兴趣。 ●使学生更加热爱生命、并能养成良好的生活习惯。 ［教学重点］ 让学生知道蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的原料，也是人体不可缺少的营养物质。 ［教学难点］ 在于学生没有有机化学的基础知识，在不能讲明蛋白质的结构和性质的情况下，要学生了解它在人的生命活动中的作用及营养价值。 ［教学准备］ 教师准备：课件电脑 学生准备：①预习本课题内容；②上网查阅吸烟、居室装修污染等对人体健康的危害和蛋白质对人生命活动的重要意义。

［教学过程］ 一、蛋白质是人体不可缺少的营养物质 二、蛋白质的功能三|蛋白质的变质师生活动设计意图 ［图片展示］“大头娃娃”的资料和图片；因缺乏蛋白质而生命变得脆弱的图片。 ［教师旁白］恩格斯曾说：“生命是蛋白质存在的方式”，它是人体不可缺少的营养物质。那么什么是蛋白质呢？ ［引入课题］课题1 人类重要的营养物质 第一课时蛋白质 ［学生阅读］P88页蛋白质的组成 ［小电影］蛋白质的合成 ［教师设问］人体从食物中获得的蛋白质怎样提供人的生命活动呢？ ［学生回答］一部分氨基酸被氧化，生成尿素、二氧化碳和水等排出体外，同时放出热量供人体活动需要；另一部分氨基酸再重新组成人体所需的各种蛋白质，维持人体的生长发育和组织更新。 ［教师板书］蛋白质是人体不可缺少的营养物质利用多媒体创设情境，激发兴趣，导入新课 ` 通过优直观的画面激发学生的求知欲 通过优美的画面激发学生的求知欲 师生活动设计意图 ［动画展示］吸烟有害身体健康 教师讲解：在美国举行了一次吸烟比赛，参赛队员在1小时内吸烟最多者获胜，结果造成一名队员当场死亡。请同学们分析这名队员死亡的原因。［学生回答］一氧化碳与血红蛋白结合的能力比氧气与血红蛋白的结合能力大200倍左右，因此使人因缺氧而死亡。 ［教师板书］2、血红蛋白+O2→氧合血红蛋白［赛一赛］一女运动员可以在60秒内跑完400米，她的最大氧气吸入量为4L/min，而肌肉在工作达到极限时，每公斤体重每分钟需要氧气约为0.2L，如果该女运动员体重为50kg，她将缺少多少氧气？ ［学生阅读］P90页酶的催化作用 ［教师板书］2、酶的催化作用 通过幽默的动画警示学生要珍惜生命，养成良好的生活习惯 创设情景，加强自主学习，使知识在问题探究中升华 活跃气氛，激发兴趣

人教版初三化学下册第十二单元 课题1 人类重要营养物质

课题1 人类重要的营养物质教学设计 一、教学目标 1．知识与技能 （1）了解蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六类营养物质。 （2）了解蛋白质、糖类、油脂、维生素、淀粉、氨基酸等有机物在人类生命活动中的重大意义，认识它们与人类健康的关系。 （3）了解油脂、糖类、蛋白质是供给人及动物能量的重要营养物质，会“油脂、糖类、蛋白质三类供能物质为人体提供能量大小”的简单计算； （4）要求学生知道香烟中的有毒物质（如CO、尼古丁）、甲醛、黄曲霉菌等有些物质对人体有害，帮助学生自觉抵御有害物质对人体的侵害。 （5）初步了解血红蛋白和酶各有什么功能，简单认识人如何消化吸收淀粉食物的。 2．过程与方法 (1)通过阅读资料了解和获取相关信息。 (2)分析生活中常见现象的案例，解决一些简单的问题。 3．情感态度与价值观 （1）利用化学与生活的密切关系，进一些培养学生学习化学的兴趣。 （2）通过了解六类营养素对人体的作用和来源，要求学生知道合理饮食的重要性，特别是处于生长关键时期的中学生，不能偏食、挑食，每天要摄入足够、均衡的营养，培养学生养成良好的生活习惯，使学生热爱生活。 二、教学重点 1．掌握蛋白质的生理功能。 2．学生视野的拓展。 三、教学难点 1．蛋白质、糖类、油脂、维生素等营养物质的生理功能及其在人生命活动中的主要意义，尤其是蛋白质的生理功能。 2．化学元素对人体健康的影响 四、能力培养 本节内容在处理上要通过阅读教材、观察和比较图片、讨论交流、实验探究、分析收集的资料等形式，让学生学会探究，培养学生分析问题、解决问题的能力，以及共同学习、资源共享的精神。教育学生学会交流、学会探究，学会将知识与生活的更好融合，做到学以致用，增强学生的责任意识及运用能力。 五、拓展性知识 本节内容中提供了《吸烟的害处》与《食物霉变》两大信息资料，教学中，可以对吸烟的害处和霉变事物中黄曲霉菌对人体害处的两大知识可以做适当的拓展，有利于学生在生活中引起注意。这些知识教师可以引入生活案例，引导学生做适当的分析与讨论。 对书中87页血红素结构图、氧合血红蛋白示意图，以及氨基酸如丙氨酸结构图（书86页图12），学生知道即可，不宜过高要求。有关蛋白质、葡萄糖在人体内是如何转化的问题，以及糖类、油脂的结构简式教师略作介绍，也不宜拓展。 初步认识个别有机物化学式，如葡萄糖（C6H10O5）、蔗糖（C12H22O11），

人类重要的营养物质

人类重要的营养物质 §1：葡萄糖 蔗糖(1) 教学目的：1．了解糖类的组成与分类。2．通过葡萄糖结构和性质的学习，使学生进一步掌握结构构决定性质——这一有机化学学习的重要原理。3．了解葡萄糖的应用和制法。 教学重点：葡萄糖的结构与性质。 一．糖类物质概述 1．糖类物质的来源：绿色植物通过光合作用吸收日光能的产物。 6CO 2 +6H 2O C 6H 12O 6 + 6O 2 nC 6H 12O 6 (C 6H 10O 5)n + nH 2O 2．组成元素：糖类物质都是由C 、H 、O 三种元素组成。 3．分子式通式：分析：C 6H 12O 6、(C 6H 10O 5)n 、C 12H 22O 11中H 、O 原子个数比得： C m (H 2O)n 注意： (1)m 和n 可以相同，也可以不同。 例：C 6H 12O 6、(C 6H 10O 5)n 、C 12H 22O 11等 (2)该通式不能反映糖类物质的结构特点。 (3)该通式的应用具有一定的局限性。有些糖类物质并不符合该通式；有些物质符合该通式又不是糖类物质。 例：鼠李糖：C 6H 12O 5；脱氧核糖：CH 2OH(CHOH)2CH 2CHO ；甲醛：CH 2O ：乙酸：C 2H 4O 2。 4．定义：从结构上看，糖类一般是多羟基醛或多羟基酮，以及能水解生成它们的物质。 5．分类： 二．葡萄糖、果糖 （一）葡萄糖 1．组成结构：分子式：C 6H 12O 6；结构式： 结构简式：CH 2OH(CHOH)4CHO ，多羟基醛；官能团：多个－OH 、－CHO 。 2．物理性质：白色晶体，溶于水，有甜味。 3．化学性质： (1)加成反应：CH 2OH(CHOH)4CHO + H 2 CH 2OH(CHOH)4CH 2OH(已六醇) (2)氧化反应：CH 2OH(CHOH)4CHO+6O 2 6CO 2 + 6H 2O （1molC 6H 12O 6完全氧化，放热约2804KJ ） CH 2OH(CHOH)4CHO+2[Ag(NH 3)2]OH CH 2OH(CHOH)4COONH 4+2Ag ↓+3NH 3+ H 2O CH 2OH(CHOH)4CHO + 2Cu(OH)2+NaOH 2OH(CHOH)4COONa+Cu 2O ↓+ H 2O (3)与酸发生酯化反应： (4)与活泼金属反应产生氢气： (5)发酵制乙酸： C 6H 12O 6 2CH 3CH 2OH + 2CO 2↑ （二）果糖 引导学生阅读教材P 80 叶绿素 糖类 单 糖：不能再水解的较简单的糖类。 低聚糖：水解后能生成几个分子单糖的糖类。 多 糖：由很多个单糖分子按照一定的方式，通过分子间的脱水反应 结合而成的糖类。 催化剂 酒化酶 加 热 加 热 体内 或燃烧

1 人类所需要的营养素有哪几类

1人类所需要的营养素有哪几类？ 糖类，蛋白质，脂肪，水，矿物质和微量元素，维生素。 2合理营养与合理饮食有何区别？ 3哪几类营养素是生热营养素？其分配比例是多少？ ?糖类55%～65%,简单糖<10% ?脂肪25%～30%,最好<25% ?蛋白质10%～14%，优质蛋白>40% 3生热营养素生理卡价各是多少？ 每1g糖类和蛋白质产热4k c a l 每1g脂肪产生热能9k c a l 4肾功能不全时宜选用哪些氨基酸丰富的食物？ 5医院基本饮食有几种？流质又分为几种？ 6流质饮食、普通饮食是平衡饮食吗？ 普通饮食是，流质饮食否。 7溃疡病宜选用哪些烹调方法？宜选择哪些食物？少量多餐,定时定量。免机械和化学性刺激食物。营养好、细、软易消化食物。富含维生素B、A和C食品。烹调方法：禁油煎、炒、炸

8低渣饮食应给予哪些食物？ 9高食物纤维的食品有哪些？ 粗粮、鲜豆类、胡萝卜、芹菜、菠 菜、花生、海带等。 10肝硬化病人的饮食治疗原则？ “三高一适量”,高热能、高蛋白、高维生素，适量脂肪，多用豆类蛋白。 11肝硬化病人的禁忌哪些食物？ 12肝硬化腹水应限制哪些营养素和食品？ 13肝脏疾病时宜选用哪些氨基酸丰富的食物？ 14胰腺炎主要应限制哪些营养素和食品？ 限制脂肪 15预防心血管疾病时每天胆固醇摄入量和P/S比值是多少？哪些食物含胆固醇高？

预防饮食P/S比值应>1， 日常饮食<300m g/d, 高胆固醇:猪皮、猪爪、带皮蹄膀、内脏、脑髓、虾皮、蟹黄、奶油、腊肠及蛋黄等 16高血压患者饮食应注意些什么？ 适控热能及食盐量.降低脂肪和胆固醇.控制体重,防肥胖.利尿排钠,调节血容保护心、脑、肾血管 .低脂低胆固醇低钠、高维生素适量蛋白和热能禁忌食物:过咸食物及腌制钠高绿叶菜,烟、酒、浓茶、咖啡及辛辣食品营养素与药相互作用不宜服用:天然甘草或含甘草药物,如甘链片、甘草酸引起低血钾和钠潴留利尿药致电解质紊乱,调整食物钠、钾、镁鞣酸和药物结合沉淀,服降压药忌水送服 17肾病综合症的饮食原则是什么？肝病和肾病低蛋白饮食有何不同？ 18糖尿病病人宜禁忌的食物有哪些？ 19糖尿病饮食应称重的食物品种有哪些？ 20需控制饮食的糖尿病人，如何进行饮食治疗？

初三化学教案： 人类重要的营养物质

初三化学教案 课题1 人类重要的营养物质 教学目标 1．知识与技能 (1)了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六种物质。 (2)了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。 2．过程与方法 (1)通过阅读资料了解和摄取相关信息。 (2)从所学知识中意识到各种营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的 重要性。 3．情感态度与价值观 (1)意识到化学与生活有着密切的关系，在此基础上发展学习化学的兴趣。 (2)使学生更加热爱生命，并能养成良好的生活习惯，以促使自己健康地成长。 教学重点 1．蛋白质的教学。 2．学生视野的拓宽。 教学难点 了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。 教学方法 阅读、讨论、讲解、拓宽、练习等。 教具准备 投影仪(或录像资料)，优质大米和霉变大米。 课时安排 1课时 教学过程 [引言]随着科学的进步，化学与人类生活的关系越来越密切，本单元我们将从人类重要的营养物质，化学元素与人体健康、有机合成材料等三个方面来了解化学与生活的关系。 [板书]第十二单元化学与生活 课题1 人类重要的营养物质

[讲解]人类为了维持生命与健康，除了阳光与空气外，必须摄取食物。食物的主要成分有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水六大类，通常称为营养素。它们和通过呼吸进入人体的氧气一起，经过新陈代谢过程，转化为构成人体的物质和维持生命活动的能量。所以，它们是维持人体的物质组成和生理机能不可缺少的要素，也是生命活动的物质基础。 [过渡]首先，我们来学习有关蛋白质的知识。 [板书]一、蛋白质 [问]你知道哪些食物中含有丰富的蛋白质? [生]鸡蛋、牛奶、豆制品、鲤鱼、带鱼、虾、瘦肉、花生、小麦、酱油等。 [师]人常说：蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。为什么会这样说呢?请大家阅读课本有关内容并进行讨论总结。 [学生活动](请各小组代表公布本组的讨论结果) 讨论结果主要有： 1．蛋白质是构成细胞的基本物质，是构成人体的物质基础(它约占人体除水分外剩余质量的一半。如动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等的主要成分都是蛋白质)。 2．蛋白质是人体必需的营养物质，成年人每天大约要摄取60 g～70 g蛋白质，才能满足生理需要，保证身体健康。 3．蛋白质在胃肠里与水反应，产生的氨基酸一方面被氧化放出热量供人体需要，一方面重新组成人体所需的各种蛋白质，维持人体的生长发育和组织更新。 4．蛋白质帮助人们完成呼吸作用。 5．人体体内进行各种反应所需的催化剂——酶，也是蛋白质。 [教师总结并板书]1．蛋白质是构成人体的物质基础。一切重要的生命现象和生理机能，都与蛋白质密切相关。 [师]所以我们说：没有蛋白质就没有生命。 [投影资料] 资料一 蛋白质和氨基酸 蛋白质的组成里不仅含有碳、氢、氧元素，还含有氮、硫等元素，它是由不同的氨基酸互相结合形成的高分子化合物。蛋白质结构复杂，种类繁多。 1965年，我国在世界上第一次用人工方法合成的结晶牛胰岛素，就是一种有生命活力的蛋白质。

人类需要的六大营养物质

人类需要的六大营养物质 为了维持生命与健康，所以我们每天都需要摄入一定数量的食物，而食物的种类万千，目前已知人体必需要的营养素有40多种，我们可以分类为六大类：蛋白质、碳水化合物（就是我们日常生活中的糖类）、脂肪、维生素、矿物质（常量元素和微量元素）和水。 简单来说它们能供给热能以维持生命活动；能调节生理机能等等这些功能。 我就给大家一一介绍这六大营养物质，蛋白质：可以说没有蛋白质了我们便没有生命，”蛋白质它的结构复杂、性质独特的物质。 所以说蛋白质是构成人体组织细胞的最重要物质，体内各种生理功能的调节和维持都得依赖它那。 蛋白质是由20种氨基酸组成，人需要很多种氨基酸，必须由食物中的蛋白质来供给，又称为必需氨基酸。 食物中蛋白质营养价值的高低，主要决定于其所含必需氨基酸的含量、种类及相互间的比例是否与人体内蛋白质氨基酸相近似，愈近似的营养价值就愈高。 碳水化合物是生命的燃料又称糖类，分为单糖（果糖、葡萄糖等）、双糖（蔗糖、乳糖等）、多糖（淀粉、纤维素、果胶等）三大类，是膳食中供给能量的主要来源，人体所需能量的55%~65%来自糖类。 体内具有足够的糖原贮备和维持稳定的血糖水平，不仅是人体基

础代谢和各项生理功能及体力活动能量消耗的物质基础，也是大脑思维、判断、记忆等各种中枢神经活动功能的重要保证。 脂肪是能量高手说脂肪是能量高手一点都不夸张，因为它是三大热源中产生能量最高的营养素。 脂肪给人的印象不太好，不敢吃油吃肉的地步，这其实是误区。 脂肪不仅是构成人体组织细胞的重要成分之一，而且还能供给机体热能，维持体温，保护脏器、关节及神经免受外来伤害。 维生素：维生素是一类特殊的营养素，虽然它在人体中的含量很少，并不构成身体和生命的活性物质，也不能提供能量，但是人体的正常生理活动一刻也不能缺少它。 当膳食中某种维生素长期缺乏或不足时，代谢就会紊乱，并出现症状，使人的劳动效率下降，抵抗力减弱。 矿物质：虽然人体对矿物质的需求量较少，但它们是维持正常生理机能不可缺少的物质。 如钙、磷、镁等是构成骨骼、牙齿的重要原料；它们是维持机体酸碱平衡和正常渗透压的必要条件，人体内一些特殊的生理物质如血红蛋白、甲状腺素等都需要铁、碘的参与才能合成。 人体含有的60多种矿物质中，有21种为人体营养所必需。 水是生命之源虽然水看似最不起眼，但却是人体维持基本生命活动的必要物质，是人体含量最多的营养素，约占体重的2/3。 水是一种很好的溶剂，能帮助其他营养素在体内的吸收和运输，

2、人类需要的七大营养素

人类需要的七大营养素 教学目标: 1、认识到营养是人们维持生命，进行体力和脑力活动，保证身体正常发育和健康的基础。 2.了解七大营养素与人体生长发育的关系。 3、教育学生为了健康不偏食，不挑食。 教学重点:认识各种营养素与人体生长发育的关系。 教学难点:怎样长期坚持讲究营养搭配，做到不偏食，不挑食。 教学准备:幻灯片、学生搜集营养素相关资料。 教学过程: 一、导入新课 老师:我们今天一起来探讨学习与每个人的健康成长都有关系的内容，那就是人类需要的七大营养素。(板书: 人类需要的七大营养素) 二、学习新知 老师:同学们，你们知道什么是营养素吗， 学生讨论回答:吃得多，吃得好，就是有营养；营养就是蛋白质；有糖、盐、油等…… 老师介绍营养素的概念:营养素是人们生命进行体力和脑力活动保证身体发育和健康的物质基础。人体所需的营养素不下百种，其中一些可由自身合成、制造，但还有一些无法自身合成、制造；必须来自外界以食物的形式摄入的物质约有40余种，这些自身不能形成的营养素可概括为七大营养素。 不同年龄的人们对七大营养素的需要量是不一样的，同学们正处于生长发育的关键时期，对各种营养素的需要量很大，如果这些营养素摄入不足，将会对我们的身体发育和健康产生各种各样的不良影响。 下面，我们来了解七大营养素对人体的作用以及当它不足时对人体的影响。

1、首先来认识蛋白质。 蛋白质是一切生命的物质基础，它对人体的生长发育起着极其重要的作用。它能调节人体的生理功能，体内进行各种化学反应所需的酶、生长所需的激素、体内的抗体都是由蛋白质组成的，同时蛋白质还提供能量，在我们的生活中肉类、鱼类、鸡蛋都是优质蛋白质，另外，豆类及豆制品也是优质蛋白质。 如果蛋白质不足，会对人体产生什么影响呢？ 师:蛋白质缺乏:成年人:肌肉消瘦、肌体免疫力下降、贫血，严重者将产生水肿。未成年人:生长发育停滞、贫血、智力发育差，视觉差。蛋白质过量:蛋白质在体内不能贮存，多了肌体无法吸收，过量摄入蛋白质，将会因代谢障碍产生蛋白质中毒甚至于死亡。 2、接着，我们来认识脂肪。 脂肪是能量的来源之一，它协助脂溶性维生素(A、D、E、K和胡萝卜素)的吸收，保护和固定内脏，防止热量消失，保持体温。油脂是提供脂肪的主要营养素。如日常生活中花生油、豆油、菜油、麻油、猪油含脂肪高。食物中奶类、肉类、鸡蛋、鸭蛋含脂肪也很多，还有花生、核桃、果仁、芝麻中也含有很多脂肪。 过多对人体产生什么影响呢？ 过多摄入脂肪可导致肥胖症，高血压，冠心病及结肠癌等疾病。 3、下面，我们认识维生素。如果它不足又会怎样呢？ 维生素是维持人体健康所必需的物质，需要量虽少，但由于体内不能合成或合成量不足，必须从食物中摄取。维生素分为水溶性维生素(维生素B族、维生素C)和脂溶性维生素(A、D、E、K等)两类。他们对人体正常生长发育和调节生理功能至关重要。蔬菜、水果是提供维生素的主要营养素。 维生素B1缺乏引起的脚气病，维生素C不足坏血病，维生素A缺乏导致手夜盲症，维生素D缺乏带来的佝偻病等。

课题12.1人类重要的营养物质

课题12.1人类重要的营养物质 一、单选题 1．（2019·江苏扬州模拟）平衡膳食是健康饮食的重要保证．食物中的糖类是人体的主要供能物质，下列食物中主要为我们提供糖类的是（） A．米饭、土豆B．番茄、黄瓜C．牛肉、鸡蛋D．色拉油、花生 【答案】A 【解析】A、米饭、土豆中含有大量的淀粉，淀粉属糖类，正确；B、番茄、黄瓜富含维生素，错误；C、牛肉、鸡蛋中富含蛋白质，错误；D、色拉油、花生富含油脂，错误。故选A。 2．（2018·全国初三课时练习）下列食物富含淀粉的是（） A．青菜B．大米C．鸡蛋D．猪肉 【答案】B 【解析】A、青菜中富含维生素，故选项错误。B、大米中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项正确。C、鸡蛋中富含蛋白质，故选项错误。D、猪肉中富含蛋白质，故选项错误。故选B。 考点：食品、药品与健康食品中的有机营养素 3．（2018·全国初三单元测试）医生发现某同学体内缺少维生素C，该同学饮食中需适量增加的食物是（）A．面食B．植物油C．牛肉D．蔬菜、水果 【答案】D 【解析】A、面食富含糖类，错误；B、植物油富含油脂，错误；C、牛肉富含蛋白质，错误；D、蔬菜水果富含维生素，正确。故选D 考点：六大营养素、食物与健康 4．（2018·重庆市开州区德阳初级中学中考模拟）食品安全与人体健康息息相关，生活中下列做法错误的是（） A．食盐作为咸味剂B．食醋作为酸味剂 C．甲醛作为防腐剂D．小苏打作为膨松剂 【答案】C 【解析】A．食盐具有咸味可用作咸味剂，对人体健康没有危害，正确；B．食醋具有酸性，具有酸味，能用作酸味剂，具有调味的作用，对人体健康没有危害，正确；C．甲醛能使蛋白质发生变性，可保存生物标本，而不能作为食品防腐剂，错误；D．碳酸氢钠受热能分解生成二氧化碳，可以使食品变得疏松，能用作疏松，正确。故选C．

人类重要的营养物质 教学设计

人类重要的营养物质 一、课前系统部分 （一）课标分析 1．知道一些对生命活动具有重要意义的有机物（如葡萄糖、淀粉、油脂、蛋白质、维生素等）。 2．知道某些物质（如一氧化碳、甲醛、黄曲霉素等）对人体健康的影响，认识掌握化学知识能帮助人们提高自我保护意识。 3．初步认识化学科学发展在帮助人类营养保健与战胜疾病方面的重大贡献。 （二）学生分析 实物中的营养物质，学生在生物学中已学过，有了一定的基础，但本课题侧重让学生了解营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性，所以教师的教学主旨是以学生的自主学习为中心，辅以必要的讲解，从而完成本课的学习。 （三）教学目标 【知识与技能目标】 # 1．了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质，2．初步认识蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重大意义。 【过程和方法目标】 1．通过生活中的实际例子，了解营养素和一些化学元素对人体健康的重要作用。学会用化学知识解决现实生活中的问题。 2．通过讨论交流、培养学生交流合作意识和合作探究能力。 【情感态度和价值观目标】 1．通过对营养素对人体健康作用的分析，使学生更加热爱生命，热爱科学，并能养成良好的饮食习惯。 2．增强学生化学与生活紧密联系的意识。 3. 通过本课题的学习，激发更多的学生关注健康、关爱生命。 2. 教学重点与难点 ` 1、教学重点 蛋白质在人类生命活动中的重要意义。 2、教学难点 六大营养素的存在、功能及对人体健康的作用。

二、教学过程 【食物图片引入】：看了这几幅图片，你想到了什么 （学生活动）学生观看，随意发言 今天我们要研究的就都与吃有关。 【板书】：课题1 人类重要的营养物质 【提问】：通过你生物课所学以及你的预习，你一定已经知道食物中的营养成分都有哪些 ~ 学生答：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水 【补充】：这六种我们给他们称为六大营养素。这节课我们就主要研究前四大类。那么这些营养素究竟对人体健康有什么重要作用呢现在我们就逐一的学习一下。【提问】：恩格斯曾说：“生命是蛋白质存在的方式”，它是人体不可缺少的营养物质，那么什么是蛋白质哪些食物含有蛋白质蛋白质又有什么功能和怎样的作用呢请同学们带着问题阅读课本P88～P90。 【提问】阅读完课本P88～P90页，你对蛋白质有了哪些了解 【逐一随下面问题的解决，投影总结】 1.蛋白质的构成、作用、功能等的表格 2.展示血红蛋白分子链图片及血红蛋白的构成、作用。 【讲解】 3.煤气中毒的原因： 4. 识“酶”：一种蛋白质，具有高效性、选择性、专一性。 % 【提问】：医生建议儿童、青少年、伤病员多喝牛奶、黑鱼汤等补身体，为什么学生思考回答：牛奶、黑鱼汤含丰富的蛋白质，是修补受损组织和机体生长的主要原料。 【讲解】：我们知道，血液在人体中昼夜不息地流动着，正是由于血液的流动，人才能够活着。血是红色的，在文学作品或其他艺术品中，红色有时就象征生命或生命力。那么你知道血液为什么是红色的吗 学生阅读查找答案回答：“血红”蛋白、“血红”蛋白，说明血液的血红蛋白是红色的，它由红色的血红素和蛋白质构成 【提问】：如何预防煤气中毒睡觉前在煤炉旁放一盆水或几棵大白菜能预防煤气中毒吗

人类重要的营养物质作业及答案

人类重要的营养物质——作业 1．下面的营养午餐中，能提供蛋白质的是。 A．米饭B．水果C．鱼肉D．蔬菜 2.粽子是端午节的传统美食，南方粽子用料讲究，除了糯米外，还有猪肉、咸蛋黄等，味道香糯可口，食之唇齿留香。从营养均衡的角度看，还应该增加的食物是（填序号）。A．馒头B．鸡腿C．青菜 3.自制蔬菜面条需在面粉中加入一定量的蔬菜汁，蔬菜面条比普通面条多提供的营养素主要是矿物质 和。 4.蔬菜水果是人类餐桌上的必备食物。 （1）蔬菜水果中富含（填序号），该营养素可调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。 A．油脂B．维生素C．蛋白质 （2）食用果蔬前，用清水浸泡可适当降低农药残留。 浸泡时间对农药去除率的影响如右图，分析右图得到的结论是 5.某自热米饭的配料包括米饭、牛肉、萝卜、土豆等。其中富含蛋白质的是___________________。 6.小明用面粉、鸡蛋、牛奶、白糖、橄榄油等原料制作蛋糕。上述原料中富含蛋白质的是 。做好的蛋糕散发出阵阵香味，说明分子具有的性质是。 7．米酒是中国传统美食，用糯米发酵制得的米酒中含有少量的乙醇（C2H5OH）。 （1）糯米中富含的营养素是。 （2）乙醇属于_______（填字母序号）。 A. 单质 B. 化合物 C. 氧化物 8 .【科普阅读】酵母与泡打粉 生活中制作糕点、馒头时一般都要添加酵母或泡打粉进行发酵。 在面团发酵初期，面团中的氧气和其他养分供应充足，酵母的生命活动非常旺盛，进行着有氧呼吸，淀粉水解成麦芽糖。接着面粉中原有的微量蔗糖及新产生的麦芽糖水解生成葡萄糖与果糖，最后被酵母氧化成二氧化碳和水。面团中的氧气有限，酵母的有氧呼吸逐渐转为无氧呼吸，生成的二氧化碳在面筋的网络中出不去，加热蒸烤时，二氧化碳受热膨胀，使糕点变得松软。用酵母做的食品松软可口，有特殊风味，易于消化。酵母本身含有丰富的蛋白质及维生素B，可以增加营养价值，因此面点大都用酵母发酵。 糖和油对酵母菌有抑制作用。用酵母发酵耗费的时间长，而且发酵时间与温度相关（如图）。因此，也有用泡打粉来代替酵母制作糕点的。 泡打粉一般是碳酸氢钠与酒石酸的混合物，通常为碳酸盐与固态酸。 将泡打粉调和在面团中，碳酸氢钠与酒石酸遇水以及碳酸氢钠受热时都会 产生出二氧化碳气体，使面点成为疏松、多孔的海绵状。泡打粉使用时不 受发酵时间限制，随时可用，对多油多糖的面团也照样起发泡疏松的作用。 缺点是它的碱性会破坏面团中的维生素，降低营养价值，若混合不均匀反 而会导致面制品中有的地方碱太多发黄而不能吃。 依据文章内容回答下列问题。 （1）用酵母和泡打粉都能使制作的面食疏松多孔，是因为。 （2）在5-10h内，酵母发酵的最佳温度是。 （3）酵母本身营养丰富是因为。 （4）NaHCO3的俗称是。 （5）下列有关酵母和泡打粉的说法中，正确的是。 A.酵母发酵的过程中既有有氧呼吸也有无氧呼吸 B.消化功能较弱的人宜食用酵母发酵制作的面食