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快餐的鸡块 成分到底是什么

快餐的鸡块 成分到底是什么?

最近,密西西比的研究者,检查了两份鸡块,发现其中的肌肉含量不足 50%。实际上人们印象 中的 “ 鸡肉 ” 就是鸡胸肉和鸡腿肉,而现实却有些残酷。

实验用鸡块来自杰克逊的两家国家速食店。三名研究者,从每盒鸡块中挑出一块进行处理检查, 然后在显微镜下进行观察。

快餐的鸡块 成分到底是什么

第一块鸡块中大约含有一半的鸡肉,剩余的部分是肥肉、血管和神经的混合物。 作者们登在《美 国医学杂志》上的文章中写道:严密的研究结果表明鸡块中的 “ 鸡皮和内脏 ” 是鸟类组织。

第二块鸡肉中只有 40%的鸡肉,剩余的部分是肥肉、软骨和骨头碎块。

该文章的第一作者,来自杰克逊密西西比医学中心大学的 Richard D. deShazo博士说:“ 我们都 知道白鸡肉是补充精蛋白最好的来源之一,而且经常鼓励病患多吃鸡肉。 ”

deShazo 在《路透健康》的采访中说道:“ 有些公司决定使用鸡其他部位的混合物来冒充低脂的 白鸡肉,用面糊裹上然后油炸一下,当成鸡肉来销售。鸡块就是鸡肉加工的副产品,是热量高、 盐分高、糖分高而且脂肪含量也高的不健康的食品。糟糕的是, 这东西尝起来不错, 孩子们很爱 吃,它极有市场。 ”

deShazo 用来实验的鸡块,偶尔食用是没问题的,但是他担心由于鸡块便宜、方便并且美味,小 孩会经常食用。

deShazo 说,他的孙子 /女就经常闹着要吃鸡块,最后他会选择折中的办法,回家用少量的油给 他们煎一些鸡胸肉。

全国鸡肉协会 (NCC)的科学和法规事务副主席 Ashley Peterson说:“ 鸡肉是补充蛋白质的极佳食 材,特别是对挑食的小孩而言。 ”

据 NCC 的报道,美国 95%的鸡肉是由他们组织的成员生产处理的。

Peterson 说:“ 这项研究的样本仅是每年生产的数亿份鸡块中的两份。 ” 她对《路透健康》的记者 说, 仅仅由两份鸡块得出的结论不足以说明问题。 鸡块的脂肪含量确实会增高, 因为它们裹上面

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