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你错过酥化鱼骨鱼刺的方法好多年!千万别再错过这个可以放肆吃鱼

你错过酥化鱼骨鱼刺的方法好多年!千万别再错过这个可以

放肆吃鱼的机会!

学会这道鱼的做法,不论是大刺、小刺还是骨头,都已经酥到不能再酥,轻轻一嚼,统统入口化渣,且越嚼越香,老少咸宜。千万别再错过啦!

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食材准备:

鱼,葱姜蒜,醋,黄豆酱,豆豉,糖,酱油,蚝油,白酒,盐

1、锅中倒油,加入部分姜片,下鱼双面煎透,性能好的不粘锅无所谓顺序,鱼身用厨房纸充分吸干水分,油热后再下鱼,一是防粘,二是油多更容易把鱼内部也炸透;

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2、炸好后关火,在鱼身上淋两汤匙醋,此时油温还很高,小心溅油,略降温后取出备用;

3、用锅底余油爆香姜蒜葱段豆豉和黄豆酱,调入糖、酱油和蚝油,煮沸;

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4、在鱼表面加入剩余的葱,倒入锅中剩下的料和汤汁,此时水可能还不够,可补一杯半水,以及3汤匙醋和2-3汤匙白酒;

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5、高压锅中火上汽,上汽后转小火压至少半小时,最后要想保持鱼身完整可先倒出剩余汤汁,再倾斜已没什么液体的锅身将整鱼滑入盘中,尽量别用筷子夹鱼出锅,易碎。

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小贴士:。

炸鱼时务必炸透,不一定炸多久炸多酥,但鱼腹内侧也炸到才比较易酥骨,否则要延长高压时间。

本文作者:品味时刻