无领导小组讨论(群面AC)面试精要总结1

无领导小组讨论（群面/AC）面试精要总结无领导小组讨论（群面/AC）过关的基本原则：踩着竞争对手的肩膀上岸

AC的3个特点

1 环节相对固定：自我介绍+案例讨论

2 过程重于结果：案例的结果没有原则性的对错之分，面试官更看重讨论的过程

3 相对位置重于绝对得分

AC中自我介绍的特点：

1、内容的改进：

AC是一个动态博弈的过程，除了在家里精心准备之外（参照《一对一面试》视频），还要根据前面同学发言的内容来调整自己所准备的东西，同时要通过观察其余同学在自我介绍时HR的反应来判断HR的好恶

2、争当第一个发言者：

第一个发言的同学表述的不好也不会有大多的扣分，但如果通过精心准备发挥的不错的话会给后面的同学树立了一个很高的标杆，一旦后面的同学说的没有你好，他们的扣分就会都加在你身上。在介绍完毕坐下的时候可以顺势跟旁边的同学说“不如按照顺时针的顺序，你下一个介绍吧（声音不要太大，但要确保HR听的到）”在多数同学比较腼腆的小组中帮助HR 解决发言顺序问题的同时，体现自己的领导能力

3、中英文版本的切换：

不要在HR没有规定自我介绍语言的情况下第一个使用英文，会得罪之前之后的所有同学，尤其是紧接着你后面发言的同学

小组讨论的基本礼仪：

1、四不原则：

不打断别人

非原则性的问题不要去否定别人

非原则性的问题不要去质疑别人

不要去补充别人（在最后的展示环节尤其不要去补充小组的结论）

2、多使用建设性建议而不是批评性建议

讨论过程中HR关注的人：

1 leader

2 timer

3 提出好点子的组员

1、小组领导：成为领导需要赢得大多数人而并非所有人的支持

成为小组领导的Tips：

提前20分钟来到面试场地，多听听其他同学的聊天，搜集一些信息（切忌成为和每个应聘者聊天的自来熟）

其他同学在自我介绍时多记录（掌握有用信息&让HR看到你在记录）

在陈述自己的观点之前选择性复述面试官和小组成员的话（展现快速学习能力）

合理分配小组成员的发言时间：话特别多的同学一般是比较自卑的，因为他们总是被别人否定所以才要不停的发言。对于这类同学要赞同而不是否认；不愿意说话的同学一般也是比较自卑的，从而不敢再公众面前表达自己的观点。对于这类同学要鼓励而不是要求。碰到这两种同学时可以对话多的人说：我觉得你说的很对。然后迅速把他的观点复述一遍。最后转过头对缄默不语的同学说，你觉得呢？此举不光合理分配了小组发言时间，更可赢得除话多与话少2同学之外其余应聘者的支持。

讨论：

无论什么职位面试官是不是一定会优先选择leader？

答案：是。但并不是所有公司的AC都是每个小组只选择1个同学进入下一轮

我们是不是一定要争当小组的leader？

答案：否。如果小组有一个特别合格且经验丰富的leader，就不要去争了，这个时候争取二把手会相对容易许多，等待leader犯错的同时也把自己放在公司waiting list的第一个

如果当不成leader的话，怎么办？

答案：另外2种人也能得到面试官的关注与加分

2、Timer

第一个发言者能得到面试官的加分，但第一个发言如果表达自己对case的看法，难免被其余同学否认或者质疑。所以第一个发言，但不是说case的内容，而是提出时间的分配。

Timer tips:

讨论过程中要在HR看到你的时候再提醒大家注意时间（从HR角度来讲AC也叫观察型面试，所有加分行为均需要被HR观察到）

你一定要非常关注时间，一旦超时，分数全扣在timer身上

第一个发言，提出记录时间，同时要提出时间的分配方案。一般来讲有读题、依次发言、自由讨论、共同决定、总结5个部分

如果有人和自己争timer的职位，有风度的让给他。在HR看到你的时候问他时间，让他成为你“会说话的手表”

如果其余2人争timer职位，主动去调合而不是加入争夺。记住所有情景都在HR的关注下

3、提出好点子的组员

时间：当讨论陷入第一个瓶颈阶段时，抛出自己的想法

方式：抛出自己的完整想法，不是一个单独的idea，而是一个完成的plan

谁来代表小组展示？谁总结=谁代表小组展示

不要毛遂自荐。要注意在总结的时候获得最多最全的信息，拿一张纸记录下每个人的观点，同时纸上要多写一些只有自己看得懂的语言或者符号。

通过话少的同学的嘴巴推荐自己，通过话多的同学的嘴巴打击竞争对手

如果你什么都不是，最后的机会就是认真记笔记，在别人上去展示的时候同时将自己的笔记交给HR，告诉他这是提纲，让他对照着看，争取最后被关注的机会。

群面经典案例总结陈词

经典案例:海上救援 总结陈词： 考官您好！下面由我代表全体组员，向您陈述我们小组的最终意见。 在讨论之后，我们的排序依次是：大学教授，大学生，经理人，中学教师，小学校长，外科医生，将军，最后是运动员。根据您给的时间，我们进行了以下的安排：4 分钟的标准订立，10 分钟的分类讨论，最后是 1 分钟的确定答案。 在标准订立方面，小组成员的意见中没有太大的分歧，我们将“对社会的贡献程度”作为最重要的标准。生命无轻重之分，能够对营救次序起决定作用的，是被救人员所可以提供给整个社会的贡献的多少。仅仅确定这个标准是不全面的，因次我们还考虑了被救人员的自救能力，因为自救能力的高低，对营救次序的决定也起着关键的作用。根据所给的资料，我们在最后也把年龄以及性别归为考虑的因素，以求合理。 标准订立之后，我们有 10 分钟的分类讨论。首先我们把八名游客大致地分成四类，分别是：科技、经济、教育、医学、其他。在上面的标准下，我们把科技放在第一位，因为“科学技术是第一生产力”。从宏观上讲，发展先进的科技有助于我们发展经济教育等社会的各个方面。随后是经济，经济是上层建筑的基础，搞好经济方能发展社会；接着是教育，国家要发展，还需要培养新一代的接班人；第四位是医学，提高医学水平，有助于促进社会和谐。最后我们把不能明显分成一类的归在其他部分。 在分类解决之后，我们根据标准对所给的人物进行排序。科技类里面有教授和大学生。我们选择先救教授，第一是他正主持一个科学项目研究，对人类有较大贡献，第二是年纪比较大，自救能力相对较差；而大学生虽有潜力，但他正值壮年，自救能力应该较强。经济类只有经理人，他擅长管理而且有成功的经验，这是我们社会经济发展所需要的人才；教育方面，有小学校长和中学教师，必须先救女教师，因为优秀的教师比校长对教育有着更为直接的良性促进作用，况且是中学教师是女性，自救能力较差，应当先救。由于医生属于医学类，在我们的大标准下，她是第六个被救的人。最后还剩下将军和运动员。由于将军年老，而拿过奥运金牌的运动员在身体素质方面具有较明显的优势，自救能力强，因此将军第七，运动员第八。 最后我将再次重复我们的排序，依次是：大学教授，大学生，经理人，中学教师，小学校长，外科医生，将军，最后是运动员。以上就是我们小组分析之后得出的结论。谢谢！

八个面试无领导小组讨论经典问题概要

八个面试无领导小组讨论经典问题 1、废料处理 问题背景 在座的各位是ABC废料处理公司的项目执行小组，现在正负责为一家化工厂处理一批工业废料，任务是在限定日期之前把这些废料运输到一个指定的倾倒地区填埋。该项目已经经过环保局的批准。在座各位最近听到消息说有人向环保局反映这批废料中可能含有一种特殊的有毒物质，这种物质用通常的方法是无法检测出来的。环保局正在考虑组建一个专门的小组使用特殊的仪器重新对这批废料进行检验。 公司领导决定，让在座各位组成的执行小组赶在环保局重新检查之前倾倒这些废料。因为如果废料被环保局禁止倾倒，按照公司与化工厂的协议，公司将进行赔偿，这样会给公司造成巨额的损失，有可能导致公司倒闭。并且项目执行小组的所有成员都将承担主要的责任。而如果现在就把这批废料处理掉，即使以后发现里面含有有毒物质，公司也不会受到任何处罚，因为已经经过了环保局的批准。 任务要求 每位小组成员首先利用用3分钟时间仔细阅读题目，然后利用25分钟时间进行小组内部讨论，给出是否要在环保局进行调查之前将这些废料倒掉的一致的决策，以及你们将在决策后采取什么样的计划和行动。

达成一致意见后，请推选一名代表向公司决策层做2分钟的汇报。 2、面包销毁 问题背景 假设你是某面包公司的业务员。现在公司派你去偏远地区销毁一卡车的过期面包（不会致命的，无损于身体健康）。在行进的途中，刚好遇到一群饥饿的难民堵住了去路，因为他们坚信你所坐的卡车里有能吃的东西。这时报道难民动向的记者也刚好赶来。对于难民来说，他们肯定要解决饥饿问题；对于记者来说，他是要报道事实的；对于你业务员来说，你是要销毁面包的。 现在要求你既要解决难民的饥饿问题，让他们吃这些过期的面包（不会致命的，无损于身体健康），以便销毁这些面包，又不能让记者报到过期面包的这一事实？请问你将如何处理？ 说明：1、面包不会致命。2、不能贿赂记者。3、不能损害公司形象。 任务要求 每位小组成员首先利用用3分钟时间仔细阅读题目，然后利用25分钟时间进行小组内部讨论，给出一致结论。 达成一致意见后，请推选一名队员做2分钟的总结汇报. 3、沙漠求生记 背景： 1、在炎热的八月，你乘坐的小型飞机在撒哈拉沙漠失事，机身严重撞

发面的十大技巧[技巧]

发面的十大技巧[技巧] 发面的十大技巧 一、选对发酵剂 1、发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多:在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。 2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。 3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，呵呵,所以也不建议使用。 4、活性干酵母(酵母粉)是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用。还不仅仅如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的 B族维生素。所以，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。 二、发酵粉的用量宜多不宜少。 发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。我常用的安琪酵母和丹宝利酵母，在超市碰到哪种就买哪种，效果都不错。 三、活化酵母菌对新手比较重要。

加干酵母的方法我其实是不讲究的。有时候偷懒就直接和面粉混合了，再加温水和面。不过对于新手来说，酵母的用量多少和混合不均匀等问题，会对发面结果产生一些影响。所以，建议新手先活化酵母菌:适量的酵母粉放入容器中，加30度左右的温水(和面全部用水量的一半左右即可，别太少。如果图省事，全部水量也没问题。)将其搅拌至融化，静置3,5分钟后使用。这就是活化酵母菌的过程。然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。 四、和面的水温要掌握好。 和面用温水。温度在28-30度之间最好。但很多朋友家里没食品用温度计怎么办,用手来感觉吧。别让你的手感觉出烫来就行。特别提示:用手背来测水温。就算是在夏天，也建议用温水。当然你也可以用冷水，我只是希望发面过程尽量短一些，能节约时间不是，呵呵, 五、面粉和水的比例要适当 面粉、水量的比例对发面很重要。不少朋友总是说发不起来，可能是因为面团太硬了。水少面多，面团就硬，这样的面团适合做手擀面。水多面少，发出来的面团软踏踏，成品口感差。什么比例合适呢,我给个大致的配比:500g面粉，水量不能低于250ml，即约等于:2:1的比例。当然，做馒头还是蒸包子，你完全可以根据自己的需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度。同时也要注意，不同的面粉吸湿性是不同的，还是要灵活运用哈, 六、面团要揉光滑。 面粉与酵母、清水拌匀后，要充分揉面，尽量让面粉与清水充分结合。面团揉好的直观形象就是:面团表面光滑滋润。水量太少揉不动，水量太多会沾手。 七、保证适宜的温度和湿度是成功的关键。 发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度。湿度在70,75,之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。温度还好办，夏天室温基本上能保证

工作总结面试总结范文

三一文库（https://www.wendangku.net/doc/6117856322.html,）/工作总结范文/工作总结 面试总结范文 最后的面试结果还是失败了。这是一个可以预料到不过也挺令人失望的结果。毕竟，我为了这个面试付出了很多的努力，毕竟，我曾经对这个面试十分有信心。 不过，虽然最后没有被录取，我始终不觉得，这段时间的努力是白费。同时，我也觉得这次的面试让我学到了很多。印证了我的一直以来的宗旨：只要付出就一定会有收获。哪怕那收获并不是你最初想要达到的那个，你总能收获到其他的一些什么。 从这次的面试，到面试完成的整个过程。我真的感受到很多。 我所学到的： 准备一个面试最基本要准备什么： 在准备的过程中，我作了思想上的准备，我深刻的思考了我想通过这个机会来锻炼自己的什么能力，我有哪些优点和能力是符合这个工作，我又有什么不足是需要改进的。另外，我还了解了我要面试的这个公司、这个部门、这个职位，这对于我在面试

中的回答也是相当的有用。另外，面试一定要整理好服装等，要带好个人简历等注意细节。以前我没有到企业中去面试过，可是经过了这次我觉得我增长了很多知识。 面试时一定要自信： 其中一个面试官提到他之所以很欣赏那个人的原因是她表现出一种自信。的确，自信的态度，坚定的信念对一个面试来说是十分重要的，也是看出一个人是否有能力的很重要的体现。一个真正有能力的人，她同时就会自然而然的体现出一种自信出来。而我反思一下，自己正是缺乏这种自信，也缺乏一种主动的冲劲。 面试官看重的是你做事的方式，思维的方式： 有人说，面试时很重要的一点是要看出你的诚意和认真的态度。可是其实这种东西每个人在面试时候都可以表现出来，你说得多了，每个人都这么说了，面试官听了也觉得很厌烦，效果反而是不大，甚至会反感。就算你是真心这样说的，或许也会被面试官认为你只是在吹。其实，面试官更看重的是做事的方式和思维的方式，与其说太多的诚心诚意的话，不如说具体的一件事让他了解你到底是怎样做事的。或许收获会更大。 面试时的语言表达很重要：

经典群面13个案例,包括自己整理答案(精品)

经典案例一：海上救援（世界500强LGD面试题） 现在发生海难，一游艇上有八名游客等待救援，但是现在直升飞机每次只能够救一个人。游艇已坏，不停漏水。寒冷的冬天，刺骨的海水。游客情况： 1.将军，男，69岁，身经百战； 2.外科医生，女，41岁，医术高明，医德高尚； 3.大学生，男，19岁，家境贫寒，参加国际奥数获奖； 4.大学教授，50岁，正主持一个科学领域的项目研究； 5.运动员，女，23岁，奥运金牌获得者； 6.经理人，35岁，擅长管理，曾将一大型企业扭亏为盈； 7.小学校长，53岁，男，劳动模范，五一奖章获得者； 8.中学教师，女，47岁，桃李满天下，教学经验丰富。 请将这八名游客按照营救的先后顺序排序。 （3分钟阅题时间，1分钟自我观点陈述，15分钟小组讨论，1分钟总结陈词） 新进行一次总结陈词： 面试官你好（面带微笑，有诚意滴看看面试官）。下面将由我代表我们的组员，向您陈述我们小组的最终意见。在讨论之后，我们的排序依次是：大学教授，大学生，经理人，中学教师，小学校长，外科医生，将军，最后是运动员。根据您给的时间，我们进行了以下的安排：4分钟的标准订立，10分钟的分类讨论，最后是1分钟的确定答案。在标准订立方面，小组成员的意见中没有太大的分歧，我们将“对社会的贡献程度”作为最重要的标准。生命无轻重之分，能够对营救次序起决定作用的，是被救人员所可以提供给整个社会的贡献的多少。仅仅确定这个标准是不全面的，因次我们还考虑了被救人员的自救能力，因为自救能力的高低，对营救次序的决定也起着关键的作用。根据所给的资料，我们在最后也把年龄以及性别归为考虑的因素，以求合理。 标准订立之后，我们有10分钟的分类讨论。首先我们把八名游客按照对社会的贡献程度大致地分成四类，分别是：科技、经济、教育、医学、其他。（在上面的标准下，我们把科技放在第一位，因为“科学技术是第一生产力”从宏观上讲，发展先进的科技有助于我们发展经济教育等社会的各个方面。随后是经济，经济是上层建筑的基础，打好经济方能发展社会；接着是教育，国家要发展，还需要培养新一代的接班人；第四位是医学，提高医学水平，有助于促进社会和谐。最后我们把不能明显分成一类归在其他部分。） 在分类解决之后，我们根据所给的人物进行排序。科技类里面有教授和大学生。我们选择先救教授，第一是他正主持一个科学项目研究，对人类有较大贡献，第二是年纪比较大，自救能力相对较差；而大学生虽有潜力，但他正值壮年，自救能力应该较强。经济类只有经理人，他擅长管理而且有成功的经验，这是我们社会经济发展所需要的人才；教育方面，有小学校长和中学教师，必须先救女教师，因为优秀的教师比校长对教育有着更为直接的良性促进作用，况且是中学教师是女性，自救能力较差，应当先救。由于医生属于医学类，在我们的大标准下，她是第六个被救的人。最后还剩下将军和运动员。由于将军年老，而拿过奥运金牌的运动员在身体素质方面具有较明显的优势，自救能力强，因此将军第七，运动员第八。最后我将再次重复我们的排序，依次是：大学教授，大学生，经理人，中学教师，小学校长，外科医生，将军，最后是运动员。以上就是我们小组分析之后得出的结论。谢谢。

无无领导小组讨论面试题+分析+经验汇总

面试, 小组讨论, 无领导小组, 无领导小组讨论案例 昨天晚上进行第二次无领导小组讨论，颇有所得。顺带连第一次的小组讨论一并总结。 第一次小组讨论是我出题（讲海上遇险，给16样物品，进行排序），因此只是作为一个“面试官”的身份看着他们三个在那里研究应该先丢什么先留什么。而其中我们也得出一些结论和经验，譬如一开始就要有人提出计时，合理安排每部分讨论的时间规划。譬如在讨论过程中出现的一些无意识的小动作应该尽量避免，像转笔之类。还有在讨论过程中观点不同时如何更好地顺大流，又不让人看出你是人云亦云。 昨天silent出题，我得以参与讨论。题目如下：现在发生海难，一游艇上有八名游客等待救援，但是现在直升飞机每次只能够救一个人。游艇已坏，不停漏水。寒冷的冬天，刺骨的海水。游客情况： 1.将军，男，69岁，身经百战； 2.外科医生，女，41岁，医术高明，医德高尚； 3.大学生，男，19岁，家境贫寒，参加国际奥数获奖； 4.大学教授，50岁，正主持一个科学领域的项目研究； 5.运动员，女，23岁，奥运金牌获得者； 6.经理人，35岁，擅长管理，曾将一大型企业扭亏为盈； 7.小学校长，53岁，男，劳动模范，五一奖章获得者； 8.中学教师，女，47岁，桃李满天下，教学经验丰富。 请将这八名游客按照营救的先后顺序排序。（3分钟的阅题时间，1分钟的自我观点陈述，15分钟的小组讨论，1分钟的总结陈词） 说实话，真正实战的时候，发现三分钟很短。在“面试官”提示还有一分钟的时候，我只决定先救大学教授，经理人，校长和老师，同时肯定地让运动员垫后，而医生，大学生，将军始终难以抉择。在最后的收官阶段，脑海中概念还是比较模糊。因此当silent询问有谁想先讲的时候，我犹豫了。而机会，落在了JL身上，她在第一次的小组讨论中就展现出非凡的实力和经验，在这样的情况下，她很好地抓住表现的机会。 排序需要标准，当游戏规则确定之后自然就可以玩。她的标准有两个： 一：对社会的贡献。二：自救能力。在这样的标准下，教授，大学生，教师等排得较前。而我在听完的陈述之后就觉得，这样的排序，跟我自己的答案有许多相似的地方，而前两个标准，也是不谋而合。因此，为了表示和她的不同，我加上了年龄以及性别的第三个衡量标准。但自我感觉在陈述的时候十分紧张，排序是排出来了，理由也稍微有点到，但一种展示的姿态无法较好表现。 RN的结论几乎跟我们相反，大学生排在最前，运动员也得以位列第三。而教师则垫底。当然，她也有自己的标准，而标准，也是对社会的贡献。可见，标准相同的时候，由于细节方面没有考虑，结论也会大相庭径。 以下，是我们小组大概的讨论过程： JL一开始就提出利用其中前三分钟进行标准的重新确定，这是最重要的，而且也是必须的。在订立标准的时候，其实难度不算大，在这样的问题下，“对社会的贡献”是我们的首选，而“自救能力”也毫无意外紧跟在后面，最后考虑的是年龄以及性别等因素。 RN提出可以将里面的人进行分类。这也是接下来应该做的步骤。我们的讨论结果是：教授和大学生属于“科技类”，经理人归入“经济类”，医生当属“医学类”，而“教育类”的则有校长，老师。最后，将军和运动员并入“无人认领领域”，当作例外进行考虑。 在对社会的贡献的大前提下，再将分类进行排序： 科技，经济，教育，医学，例外。（原因阐述：科学技术是第一生产力；经济是上层建筑的

十大发面技巧

醒面：对于发好的面来说，醒醒就是进行二次发酵；对于死面来说，就是和好面盖上保鲜膜或者湿布放置一会，让面筋更好的发挥它增加面的韧性的作用。目的是为了蒸出的面食口感更松软，或是煮出的面食更软嫩好吃。 死面： 发面：面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。

不能低于250ml，即约等于：2：1的比例。当然，做馒头还是蒸包子，你完全可以根据自己的需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度。同时也要注意，不同的面粉吸湿性是不同的，还是要灵活运用哈～ 六、面团要揉光滑。 面粉与酵母、清水拌匀后，要充分揉面，尽量让面粉与清水充分结合。面团揉好的直观形象就是：面团表面光滑滋润。水量太少揉不动，水量太多会沾手。七、保证适宜的温度和湿度是成功的关键。 发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度。湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。温度还好办，夏天室温基本上能保证正常发酵的需要。但湿度就不好控制了。教朋友们一个四季皆可用的方法：在一个大蒸锅中放入60-70度左右的热水，将面盆放入锅中(面盆不可与热水接触)，盖上蒸锅锅盖。在蒸锅这个小环境里温度、湿度都有了。当然，如果你习惯用微波炉或者烤箱也都是可以的：)我自己是习惯用大蒸锅地：) 八、二次发酵别忘了。 从蒸锅中取出的面团你能看到丰富的气孔。不过发酵不应该这样结束。呵呵～～如果就此结束也不是大错，但发面的成品在口感和外形上会有所区别。应当将面团放置在面板上揉，将面团内的空气揉出去，然后放在相对密封的容器中，让它于室温下再发酵30分钟左右。二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用哟。 九、巧用发酵辅助剂。 1、添加少许白糖，可以提高酵母菌活性、缩短发面的时间。 2、添加少许盐，能缩短发酵时间还能让成品更松软。 3、添加少许醪糟，能协助发酵并增添成品香气。 4、添加少许蜂蜜，可以加速发酵进程。 5、添加少许牛奶，可以提高成品品质。 6、添加少许酸奶，能让酵母菌开足马力去干活。 7、添加少许鸡蛋液，能增加营养…… 活性干酵母的生产日期很重要。不少朋友向我打听发面的技巧时总说：我也是这样这样做的呀，为什么我的就发不起来呢?我也纳闷：问题到底出在哪里了呢?没头脑之间只好建议：你重新买一袋酵母粉再试试。结果她回来告诉我：原先失败的原因找到了，是酵母粉过期了，新买来的就发成功了!我这个爆汗啊!哈哈哈～～

hr面试等汇报上级

hr面试等汇报上级 首先，我们要明确面试的目标是什么?我觉得至少包含两个层面：一是相互了解，确保招到合适的人才;二是设法把优秀的人才吸引过来。 1、时间通常是小时左右; 2、一开始就直接进入主题，让候选人自我介绍，而且不规定时间，想说什么就说什么，想说多久就说多久，中间不太会主动打断; 3、然后，就按工作经历开始问，从第一份工作开始，一直到最近这份。主要了解在这些机构里主要是做什么具体的工作以及大致的流程; 4、多数时候是问工作相关情况，很少会针对性的了解“人”相关的问题; 5、最后就是简单介绍一下公司的基本情况并匆匆结束面试。 可能我这描述过于简单，但大体就是如此。面试下来，有时候我都不知道对方想重点了解和评估什么? 1、前期主要是明确用人需求和标准、设计面试大纲、初步电话沟通; 2、中期主要是面试过程，包括开场、评估专业能力/经验(硬件)、人格特质/价值观/领导力(软件)、介绍公司情况并答疑;

3、后期是整理评估意见。 以我面试一个向我直接汇报的中层经理/总监(核心岗位)为例，通常也是一个半小时(明显不太满意的我会很快结束，不浪费时间)。平时大家都能做到的我就不赘述了，重点说说可能不太注意的地方。大致流程如下： 我一般会先明确这个岗位的核心职责(最重要的三个)，以及相应的任职资格，这样在评估候选人时，针对性会更强、效率更高。 任职资格包括经验、专业能力、历史业绩、管理能力/领导力、价值观、人格特质等。很常见的情况是，很多HR 的关注点在经验和专业能力(即“事”的层面)，而相对较忽略动机、人格特质等“人”相关的问题，这会极大的影响人才-公司/岗位的适配性。建议大家每项的要求都不超过三条，不要贪多，这个世界没有完美的神仙，有你也请不起。 我们应该在面试前，就把这些问题全部明确下来，想清楚你需要什么样的人。千万不要以为只是大概就可以了，很多失败的招聘就是因为需求不明确造成的。 为了提升面试效率，我一般会根据任职资格的相关要求简单设计一个面试大纲，把要问的核心问题和考察点，以及每个环节相应的时间明确下来。以防问的问题太随性、太散、有遗漏或时间控制不好。 如果把面试过程分为上下半场(上半场是我了解候选人、

无领导小组讨论面试真题分类精讲+真题集答案+题目汇总

无领导小组讨论面试真题分类精讲 关于无领导小组讨论，我们学习了第一回的内容之后还不够，第一回只是告诉了我们该如何去回答无领导小组讨论题目，我们只是掌握了宏观的理论知识和通用的答题技巧。这就好比是我们掌握了如何欣赏拳击这场体育比赛运动，但是如果我们想成为这项比赛的参加者并希望取得比赛的胜利，我们还要做大量的训练，掌握各种进攻和防守的招数。本编叫做无领导小组讨论面试之术，其目的正是让大家掌握具体答题技巧，这样我们不仅能够判断一道无领导小组讨论的题目该如何去回答，更重要的是我们还能给自己一个合理的且具有个人特色的答案，实现易定宏博士提出的“从僵化到固化、到优化、最终实现个性化”这一华图特有的的面试培训目标，为学员面试成功奠定基础。 通过学习我们强调考生必须完成角色转变；必须完成思维方式转变，建立系统宏观辩证的思考方法；必须完成语言的转变。本节不仅要加深对各种考试模式和题型的认识，而且还要运用“三大转变”的要求。 一、开放式无领导小组讨论题目 开放式无领导小组讨论题目的答案范围很宽泛，几乎无法确定参考答案，只能凭借考官的主观判断结合考生的横向比较来给出评价，所以给考官带来一定的操作难度；但同时却给了考生极大的想象空间，考生回答问题时只需要考虑答案是否全面、是否有针对性，思路是否清晰、是否有新的观点和见解等，除此之外，考生可以自由发挥、自由想象。 如：1 你认为现在我国的主要环境污染是哪些？哪些污染的危害性最大？为什么？ 2 一个领导干部最重要的任务是什么? 3 怎样才能提高下属的工作积极性? 4 中国足球队聘请外国教练对于中国足球的未来发展有什么影响? 5 中国如何才能成为世界强国? 对考官来讲，这种题容易出，但不容易对考生进行评价，因为此类问题不太容易引起考生之间的争辩；对于考生来说，这些问题的特点就是没有固定的答案，而且回答者容易产生共鸣。考生之间也不容易因为以上问题产生过多的争辩。正因为此类题目所测查考生的能力范围较为有限，所以在无领导小组讨论面试中此种类型的题目采用较少。

揉面团怎么揉才会光滑

揉面团怎么揉才会光滑 馒头是我们常吃的一种面食之一，特别是大城市，馒头包子等都是作为早餐来吃。我们平常吃的馒头非常的松软可口，能做出这种成功的馒头或包子，其中与制作过程中的两个步骤很重要，而两个步骤就是揉面和发酵。今天我们就来讲讲揉面，对于揉面可是很考验一个手工的活哦，那我们要怎么能将面团揉的光滑呢？一起来了解下吧。 面团怎样揉才光滑：其他需注意事项 1、一定要醒面，醒面才能让水和面更好的融合，让面团里的面筋组织重新排序。这样内部结构才会均匀。 2、必须使粉料中的各种辅料均匀地分布在面团中。 面团怎样揉才光滑：如何判断面团是否发酵好 正常发酵完毕的面团表面光滑，通常会发大至1.5-2倍大。手指粘粉在发好的面团搓个洞，不会反弹，面团不会塌陷，洞口不起皱。面团内部呈蜂窝状。 揉面团怎么揉才会光滑？ 1、发酵粉要用温水化开 2、水别太多 3、和面的时候水一点点加进去，别一次加，最后看情况，如果水多了就会很黏 4、如果你揉面发现特别黏，怎么都揉不起来，就加面，没办法

5、面要揉到扩展状态才能发酵吧，要用力揉面啊。也不会跟泄气的皮球一样慢慢塌陷,想甜点,面和65%-75%的软度,8-15分钟过后在加泡打粉和5分钟(这时你回发现面更光白)过后放那醒30-40分钟，收回来折叠一下，一角放糖粉,做馒头的时候,和光之后。 6、揉一两分钟之后。盖上保鲜膜，还真是不少哦。它不会轻易的粘手或者黏住台面，不要把水直接倒在面团上。 和面的技巧主要有三种： 一、抄拌法。将面粉放入盆中，中间掏一个大坑，倒入一定量的水，双手伸入缸中，从外向内，由下向上，反复抄拌成团，要求用力均匀适当，手不沾水，以粉推水，促使、粉结合成团，为应用最多的和面方法，主要适用于和制用量较大的各类面团。 二、调和法。将面粉放在案板上，围成中间薄四边厚的圆形（大圆坑形），将水倒入中间，双手五指张开，从内向外，或一手掺水（或下油），一手和面，边掺边和，调和成团。要求手法灵活，动作迅速，不让水溢出。主要适用于用量较少的各类面团。三、搅和法。将粉放在盆内加水等搅和，或用锅将水煮沸后再将粉倒入迅速搅和，使水、面尽快混合均匀。一般适用于保暖性强的热水面团或稀调的面浆、蛋浆等。 从把面粉拌成絮状到揉至光滑的过程。 （1）用筷子把所有材料拌匀成絮状。（要把盆边的粉也刮下来） （2）用手把面絮拢成团（如果面团太干，盆中有很多干粉，可在此时酌情加水）。

招聘面试工作汇报

招聘面试工作汇报 面试工作总结 一、面试工作顺利开展与完成 本次参加面试学生共37人，其中集团人力资源管理中心5人，钢构公司7人，银恒公司21人，地产公司4人。在人力资源管理中心的组织下，工作的各项环节均无任何纰漏，有条不紊的进行。 二、求职者存在的问题 1、求职技巧和综合素质不到位 本次面试大多数学生着装随意，只有个别求职者穿着得体，且在进入面试场所后不能主动的和面试官打招呼。这都表明了他们普遍缺少一些求职基本技巧的培训。另外，在面试过程中不少求职者由于紧张，还是会不经意的出现一些不适当的小动作，体现了求职者素质不到位。 建议：。。。。。。。 2、实际能力与预期目标不相符 很多同学不知道自己所学专业未来可以从事什么样的岗位，对自己的专业不够了解，并且在面试前没有主动的去了解相关信息，导致在面试过程中，只能根据我们提供的岗位信息权衡自己是否适合从事该岗位。毕业生对于自己适合做什么？目前的能力水平能做什么并没有清楚的定位好，没有合适的职业定位和规划，尚未找准适合自己发展的位置。

这就容易造成求职者在没有工作经验的情况下，盲目求职。这样会加大企业用人风险，增加企业人才的流失率。 建议：。。。。。。。。。。。 3、对所从事的行业、岗位薪资标准不明确 很多求职者在被问到“你对未来的工作和发展有什么打算时”，绝大部分的求职者都说到希望能够找到一份适合自己发展且薪水较高的工作，并通过能力提升和知识储备，在未来几年内成为行业“精英”。应聘的同学普遍把薪资作为权衡是否加入企业的标准，但是当具体询问薪资要求时，只能给定他们自己认为合理的薪资待遇，没有全面了解目前市场薪资体系，导致所要求的薪资水平过高，或者过低。 建议：。。。。。。。。。。。。 三、面试中存在的问题及对策 1、现场审阅简历，由于每位同学的简历设计不尽相同，其信息内容和具体位置也不一样，降低了面试领导获得信息的效率，也可能导致漏掉相关信息。 建议：可以针对应届毕业生，专门设计应届毕业生的求职信息登记表。面试领导统一查看登记表，节省时间，避免看漏信息。 2、在面试过程中，发现同学在自我介绍时，多数只介绍姓名、学校、专业等信息。建议在应聘者做自我介绍之前，设定介绍的内容，比如籍贯、学校、专业、家庭情况、实习

经典群面13个案例_包括自己整理答案(精品)

假设你是某面包公司的业务员。现在公司派你去偏远地区销毁一卡车的过期面包（不会致命的，无损于身体健康）。在行进的途中，刚好遇到一群饥饿的难民堵住了去路，因为他们坚信你所坐的卡车里有能吃的东西。这时报到难民动向的记者也刚好赶来。对于难民来说，他们肯定要解决饥饿问题；对于记者来说，他是要报道事实的；对于你业务员来说，你是要销毁面包的。现在要求你既要解决难民的饥饿问题，让他们吃这些过期的面包（不会致命的，无损于身体健康），以便销毁这些面包，又要不让记者报到过期面包的这一事实？请问你将如何处理？ 说明： 1、面包不会致命。 2、不能贿赂记者。 3、不能损害公司形象。 案例分析： 1、案例角色： 业务员、记者、一群难民、可口可乐公司 2、利益分析： 单方利益分析： 1）对于难民来说，他们肯定要解决饥饿问题，绝不会放过这辆卡车上的食品；2）对于记者来说，他是要报道事实的，寻求新闻价值最大化的； 3）对于业务员来说，你是要销毁面包的；同时要维护公司信誉形象的。 双方利益分析 1）难民与业务员：

难民吃掉一卡车面包，不仅解决了自己的饥饿问题，也帮助业务员完成了销毁过期面包这个任务，因此在难民与消费者之间不存在利益冲突。 2）难民与记者： 记者寻求的是新闻价值最大化，而难民一直是记者挖掘新闻的素材；难民呢，也希望通过新闻媒体的报道，能够引起社会的关注，能够得到一些人道援助。 3）业务员与记者： 前面分析过了，难民是不会轻易放过这辆卡车的。业务员与记者的最大利益冲突在于，如果难民吃了过期面包，那么事实的报道将有损于公司的形象。 应试者xx： （1）用3分钟时间拟写讨论提纲； （2）每人限2分钟阐述自己的基本观点； （3）用20分钟时间进行自由交叉辩论并得出最后结论。在辩论过程中，应试者可更改自己原始的观点，但对新观点必须明确说明。 解决方案： 1）业务员不能主动给难民过期食品，而应僵持下去，让他们自动哄抢食品。在难民哄抢食品并开始吃的时候，业务员应大声疾呼，果断“伪叫”，假装阻止难民哄抢过期面包，同时大喊记者过来一起制止，这样可以向记者表明，业务员的本意即他根本就没有打算让难民吃过期的面包。 2）业务员应及时打电话回总部，叫总部运来一车新鲜的面包，以解决难民的饥饿问题。并向总部解释发生的事情以及自己的解决方法。在这个过程中，难民由于饥饿难忍会“消费掉”一些过期面包。 3）待总部新面包送来之际，应及时和记者沟通，做好企业公关。比如记者对此次事件的报道，会采访业务员，业务员就应该利用这个机会大打企业公关

公务员无领导小组面试技巧

公务员无领导小组面试技巧 无领导小组讨论是公务员面试的一种形式，虽然考到的频率不高，但是近年来有加大的趋势，因此，考生不能忽视这种面试形式的备考。华图教育老师通过深入研究无领导小组讨论的面试特点及规律，总结出无领导小组讨论中需要注意的八个问题，供考生参考。 1、不要做沉默者 沉默固然是金，虽然无领导小组讨论是高压下的一种集体面试，但是相比较于结构化面试这种多名考官面对一名考生的情况下，无领导小组讨论面试相对来说要轻松一些，毕竟它是考生之间，地位平等的角色之间的一场较量，在这种情境下，相信我们的考生会迸发出智慧的火花，考生必须要向考官展示自己，必须要说话。 2、不要做啰嗦者 无领导小组讨论一场下来，由于人数的6到8人，加之自由讨论时间的限制，因此每个人的发言长度是很有限的。如果一个人长时间垄断发言权，一次性发言冗长，或者多次重复性发言，这都是忌讳。因为这样一方面会让小组成员无发言机会，对啰嗦者产生厌烦，集体攻之;另一方面，这类考生也会在考官头脑中形成啰嗦无深刻见识的印象。考生在发言时必须表意清楚，语言凝炼，要做到每次均是有效发言。 3、不要做人云亦云者 所谓人云亦云，即人家怎么说，自己也跟着怎么说，没有主见，只会随声附和。有的考生在自由讨论阶段中，动不动就一句我同意x号组员的观点之后无任何自己的观点，这样做的结果只能是凸显出x号组

员的观点正确性，反而对肯定他人观点的考生没什么印象，有时甚至会造成无见解，只会附和的反面印象。 4、不要做墙头草 墙头草，即风往哪边吹，就往哪边倒。这类考生往往观点反复无常，无主见。无领导小组讨论绝大多数情况下是要求考生最后达成一致意见，它是考生间互相说服、互相妥协的过程，但是妥协不意味考生可以随意改变自己的观点。墙头草更多指的是那种无自己见解的考生，只是简单附和、随意追随，因为在讨论过程中，考生也可以更改自己原始的观点，但应当对自己的新观点明确说明才可。 5、不要做易怒者 无领导小组讨论不仅是一场考生间观点交锋的较量，更是一场考生之间情商的较量。无领导小组讨论过程中，很容易产生彼此间观点不一致，互相无法说服的情况，于是有时难免会有内心的波动。但是，如果出现你跟其他小组成员的观点形成争锋相对情况时，或者当其他小组成员对你的观点提出强烈质疑的时候，甚至恶语相向，抑或当所有小组成员针对你一时的口误群起而攻之的时候，考生更要注意情绪的自我控制能力，要做到态度自然，有礼有节。 6、不要做搅局者 搅局者的通常表现为动辄我就是不同意你们的观点，我觉得我的观点才是对的。在自由讨论阶段即将到来时刻，在大家已经开始民主投票选举时候，在最终一致的观点经过举手表决达成的时候，仍跳出来阐述自己的观点。不难看出这类考生实则上是没有把握无领导小组讨论

馒头技巧

馒头技巧 要想蒸出好的馒头，必须注意以下四个环节。一是要发好面。要把面肥用水化开和入面中，不能把面和得太软，面和软了发起来就稀了，要注意面一定要真的发起来。二是使好碱。蒸馒头使碱就和炒菜放盐一样，稍微多一点或少一点无关大局，但绝不能相差太多。三是要揉好面。揉面一定不能怕麻烦，一定要把面揉透。四是做好馒头。做馒头也就是揉馒头，要大小均匀，放在面上滚动着揉，揉得馒头面上光泽里边有层。上述四个环节最重要的当属使碱和揉面，使碱最好用沏好的碱水，把碱水倒入发好的面中在面上揉，揉好面后要检查使碱的大小。其方法是一尝二听三看。尝，就是揪一点揉好的面放在嘴里尝，如果面酸就证明碱小。听，就是把揉好的面放在面板上用手掌拍，如果发出“碰、碰”的发空的声音，证明用碱恰到好处。看，就是用刀把揉好的面割开，如果看到面里是小米粒大的均匀小孔，就证明用碱正好；如果面里的小孔比小米粒大，就证明碱小；如果面里的小孔比小米粒小或没小孔，就证明碱用多了。用这正确的技法蒸出的馒头，看上去白胖胖的，真是吊人胃口，让你增加了不少食欲。 加面肥要适量，用自制的面肥可多加些，每500克面粉，加面肥80克左右，如用鲜酵母，每500克面粉加5-10克即可； 如用鲜酵母，可将其用温水溶化，再按比例加入面粉中和匀，置温暖处，待其发酵，如用面肥，可分两步进行，先用小半碗面粉加面肥揉匀，约3-4小时发起，再将其它面粉揉入，再发2-3小时即可，如时间有限，可将两个步骤和二为一； 面肥多，环境温度高，发酵快，反之，则发酵慢； 和面时可加少许盐，可促使酵母菌更快繁殖，产生二氧化碳更多，蒸出的馒头松软有劲，香甜可口，也可加点啤酒，效果更好。 1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。 2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。 3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。 4、馒头上笼蒸煮羊，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。 5、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。 6、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，

【工作总结范文】面试总结范文

面试总结范文 最后的面试结果还是失败了。这是一个可以预料到不过也挺令人失望的结果。毕竟，我为了这个面试付出了很多的努力，毕竟，我曾经对这个面试十分有信心。 不过，虽然最后没有被录取，我始终不觉得，这段时间的努力是白费。同时，我也觉得这次的面试让我学到了很多。印证了我的一直以来的宗旨：只要付出就一定会有收获。哪怕那收获并不是你最初想要达到的那个，你总能收获到其他的一些什么。 从这次的面试，到面试完成的整个过程。我真的感受到很多。 我所学到的： 准备一个面试最基本要准备什么： 在准备的过程中，我作了思想上的准备，我深刻的思考了我想通过这个机会来锻炼自己的什么能力，我有哪些优点和能力是符合这个工作，我又有什么不足是需要改进的。另外，我还了解了我要面试的这个公司、这个部门、这个职位，这对于我在面试中的回答也是相当的有用。另外，面试一定要整理好服装等，要带好个人简历等注意细节。以前我没有到企业中去面试过，可是经过了这次我觉得我增长了很多知识。 面试时一定要自信： 其中一个面试官提到他之所以很欣赏那个人的原因是她表现出一种自信。的确，自信的态度，坚定的信念对一个面试来说是十分重要的，也是看出一个人是否有能力的很重要的体现。一个真正有能力的人，她同时就会自然而然的

体现出一种自信出来。而我反思一下，自己正是缺乏这种自信，也缺乏一种主动的冲劲。 面试官看重的是你做事的方式，思维的方式： 有人说，面试时很重要的一点是要看出你的诚意和认真的态度。可是其实这种东西每个人在面试时候都可以表现出来，你说得多了，每个人都这么说了，面试官听了也觉得很厌烦，效果反而是不大，甚至会反感。就算你是真心这样说的，或许也会被面试官认为你只是在吹。其实，面试官更看重的是做事的方式和思维的方式，与其说太多的诚心诚意的话，不如说具体的一件事让他了解你到底是怎样做事的。或许收获会更大。 面试时的语言表达很重要： 回答问题时一定要紧紧围绕面试官的问题来开展，不要扯得太远，时刻留意面试官的表情和反应，根据他的表情和反应调整自己的答案，努力让他获得共识。不要打断面试官的讲话。用简洁清晰的语言表达你的观点，不要说得很繁杂，那样会让人觉得你的思路不清晰，语言表达概述能力不强。 这是我在面试的准备和面试的过程中，针对自己犯下的一些错误还有面试官的一些评价中吸取的一些经验和教训。或许这次的面试真的不是很成功，真的有很多需要改进的地方。可是我还是觉得十分的值得，也十分的庆幸自己有幸参加了这样一个面试。我从中收获了很多。 另外，今天除了去面试与师兄交流之外。我还和更为聊了一下。其实一直觉得更为是一个很了不起的人，他总是能用很好的语言去表述自己的观点，而且他一直很致力于提升自己各方面的能力，很积极很上进！！所以他是我一个很崇敬很欣赏的一个人。

无领导小组面试经验分享「版」

无领导小组面试经验分享「版」 无领导小组面试经验分享「实用版」 实战经历详解： 一、准备阶段考场布局 我们一组6人进入考场后，看到座位是围成弧度很小的半圆，考官座位为直线一排，正对半圆弧。所以大家基本上都是面对考官的，无论1号还是6号。与考官的距离大概2米左右。坐在中间的对着中间的主考官，坐在旁边的对着主考官旁边的其他考官，所以每个考官都可以全面的观察到所有的组员。 内容：大意是电视台进行爱心模范评选活动，现有6位候选人。小组任务是：一、首先提出不少于三条评价标准，并依次排序。二、选出三位候选人。 要求：读题15分钟后，从1号到6号依次进行3分钟个人陈述。陈述完毕后，40分钟自由讨论，最后推荐一位组员进行5分钟总结陈述。

通过模拟和实战，我有一种体会：最初的3分钟发言在很大程度上决定了整盘的输赢!个人陈述时，我的心得是： 第一：说话一定要简练，第二，发言最开始要有个大帽子 第一点，为什么说话要简练，打个比方，在短短的3分钟内，如果不停重复某位候选人的事例怎么怎么感人，他的贡献怎么大……如此，每个人都说一遍，实际就是在重复题目已有的内容，不要说考官了，自己都会觉得倦怠了。试想这样的情况下，又怎么能抓住考官的眼球呢? 第二点，帽子问题。就像大家初试写申论的题目一样，要和国家的大政方针比如科学发展观，和谐社会，民生问题等相契合。在做陈述时，也可以思考一下题目的背景。以我们讨论的题目为例，为什么会出现评选爱心模范呢?大家可以联系一下感动中国之类的评选活动不难发现，实际上是迎合国家提出的社会主义核心价值体系建设，中国社会主义特色文化建设，加强软实力建设的方针。想到这一层面，就可以在发言的开始两句提出：我国现在经济发展了，人民生活水平……但是……然后提出了 ___社会主义文化建设和国家的软实力……这样就你就比别人看的高了一个层次了，亮点!再以我们模拟的问题为例，可以先说了一下国家经济建设发展迅速的同时也出现了一些现象，虽然绝不是普遍现象，但是应该引起重视……

面点大师公布10多年的发面和面技术详解

面点大师公布10多年的发 面和面技术详解 -标准化文件发布号：（9456-EUATWK-MWUB-WUNN-INNUL-DDQTY-KII

面点大师公布10多年的发面和面技术详解 选对发酵剂1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值。3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费。4、活性干酵母（酵母粉）是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用。还不仅仅如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的 B族维生素。所以，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。发酵粉的用量宜多不宜少。发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。常用

的安琪酵母和丹宝利酵母，在超市碰到哪种就买哪种，效果都不错。加干酵对于新手来说，酵母的用量多少和混合不均匀等问题，会对发面结果产生一些影响。所以，建议新手先活化酵母菌：适量的酵母粉放入容器中，加30度左右的温水（和面全部用水量的一半左右即可，别太少。如果图省事，全部水量也没问题。）将其搅拌至融化，静置3－5分钟后使用。这就是活化酵母菌的过程。然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。和面的水温要掌握好。和面用温水。温度在28-30度之间最好。但很多朋友家里没食品用温度计怎么办用手来感觉吧。别让你的手感觉出烫来就行。特别提示：用手背来测水温。就算是在夏天，也建议用温水。当然你也可以用冷水，只是希望发面过程尽量短一些，能节约时间面粉和水的比例要适当面粉、水量的比例对发面很重要。不少朋友总是说发不起来，可能是因为面团太硬了。水少面多，面团就硬，这样的面团适合做手擀面。水多面少，发出来的面团软踏踏，成品口感差。什么比例合适呢我给个大致的配比：500g面粉，水量不能低于250ml，即约等于：2：1的比例。当然，做馒头还是蒸包子，你完全可以根据自己的需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度。同时也要注意，不同的面粉吸湿性是不同的，还是要灵活运用面团要揉光滑。面粉与酵母、清水拌匀后，要充分揉面，尽量让面粉与清水充分结合。