酒店管理专业优势品质培养方案

育英职业技术学院

酒店管理专业“职业人”优势品质培养方案

民航与旅游分院德育教研室

执笔：朱辰杰严雅萍

2011年4月

一、酒店管理“职业人”培养培养目标

酒店管理专业主要培养适应社会主义市场经济发展建设需要的德、智、体全面发展的，掌握现代酒店管理基本理论知识和实际操作能力的、能从事酒店基层管理、独立进行酒店服务与管理、项目开发、市场推广的经营与管理工作的应用型专门人才。

学生的就业岗位主要包括：

（一）各类酒店、饭店、宾馆的门迎、前厅接待人员和客房服务人员；

（二）各类旅游公司，旅游管理部门工作人员；

（三）各类酒店、饭店、宾馆楼层管理、大堂管理、咨询、会展等工作；

（四）各类酒店、饭店、宾馆的商务部门从事业务洽谈、对外联络服务工作；

（五）各类酒店、饭店、宾馆的商务部门从事市场调查、情报、信息服务等工作。

二、背景分析

酒店管理，是全球十大热门行业之一，高级酒店管理人才在全球都是一直很紧缺的。近年来，在国际人才市场上，酒店管理人才出现

了供不应求的局面。随着2008奥运会成功的举办，以及2010世博会和越来越多的国际大型活动将在中国举行，中国对旅游、酒店管理专业人才的需求也日益增大。酒店管理专业发展之快，变化之大是前所未有的。要在行业中立住脚，高校在人才培养上就要有优势。这种优势不仅仅体现在专业技能上，在当今如此追求服务质量和竞争如此激烈的社会环境中，更为重要的是学生的品质和优势品质。

根据中华民族传统的道德美德、中共中央、国务院中发〔2004〕16号《关于进一步加强和改进大学生思想政治教育的意见》文件精神和党的十七大对大学生思想教育的要求，大学生的共性品质主要有：爱国明理、诚实自信、独立自强、好学上进、冷静乐观、热情谨慎、爱岗敬业、敢于创新、勇于奉献等。大学生的这些共性品质计算机技术与应用专业学生同样具备。

酒店管理专业学生的优势品质则需要根据学生毕业就业的初次岗位定位和发展岗位定位进行调查。根据酒店管理专业学生“职业人”优势品质培养方案设计，我们对本专业学生毕业就业初次岗位定位——服务员，发展岗位定位——酒店中高级管理人员两种岗位“职业人”优势品质培养进行了问卷调查，根据问卷调查我们进行了本专业学生优势品质提炼研究，情况如下：

（一）酒店管理专业学生“职业人”优势品质问卷调查情况统计

（二）酒店管理专业学生“职业人”优势品质提炼过程与结论

上表就酒店管理专业学生“职业人”优势品质进行了调查，我们对调查情况进行归类分析发现：

1、十位企业人力资源人员认为，酒店管理专业“职业人”优势品质首先是吃苦，其次是创新，再次是能吃苦，第四是善于学习；

2、五位从事酒店管理专业的老师和工作人员认为，酒店管理“职业人”优势品质首先是耐劳，其次是钻研，再次是吃苦，第四是适应力；

3、十五位大三实习学生和五位已经毕业工作一年的学生认为，酒店管理专业“职业人”优势品质首先是谦逊、追求最好，其次是吃苦，再次是适应力，第四是仔细认真。

以上三类人员对酒店管理专业“职业人”优势品质有各自的见解，但都共同指向了：求精、追求最好、吃苦、适应力、钻研、善于学习、仔细、认真等。

经过我们认真讨论、研究，我们认为作为毕业即走向酒店服务人员或经过一定阶段实践后可能的酒店经理人，无论从事哪种服务岗位其工作性质就决定了工作不能马马虎虎，要精益求精。服务需要热情、服务过程需要耐劳，服务环节需要细致。因此，我们确定酒店管理专业学生“职业人”优势品质为“热情、耐劳、细致”。

热情——待人热心的，积极，主动的关心，帮忙。

在激烈的旅游市场竞争中，酒店从业人员直接为旅客服务的工作态度，给予顾客以宾至如归的感觉，对酒店提升市场竞争力，争取更多的“回头客”起着举足轻重的作用。酒店从业人员热情的品质，是帮助提升酒店服务品质的重要因素。

耐劳——禁受得住，能过困苦的生活，也经得起劳累。

从酒店行业的特点来看，酒店的基层工作相对而言是比较辛苦的，甚至必须面对在很多人看来是又苦又累的工作。而且酒店的工作

时间和其他工作相比具有不可预知性，只有具备耐劳的品质才有可能完成资历的积累阶段进而获得更大的发展空间。

细致——精细周密，指的是形容人办事比较注意细节，处理问题比较周密。

细致是一个酒店服务人员所必须具备的品质，酒店管理作为服务性行业，客人就是上帝，服务的质量是生存的关键。具有细致品质的服务人员能为在酒店消费的客人进行周密的服务，处处考虑，进行“细节服务”，能赢得更多的回头客，从而提升酒店服务质量。

三、培养年限

大一大二在校学习的两年。

四、培养途径

品质培养的途径是多种多样的，根据“职业人”优势品质培养方案设计，学生品质培养除课堂主渠道之外，我院“职业人”优势品质培养主要通过主题班会、社团活动、公益服务和社会实践四门活动课分年级分阶段来进行。酒店管理专业学生“职业人”优势品质——“热情、耐劳、细致”培养途径与培养进程表：

酒店管理专业优势品质培养途径

酒店管理专业“职业人”优势品质培养考核办法

1、每位学生每学期进行一次考核；

2、考核结果以学分制进行统计；

3、根据科目的课时进行加分，1课时为10分，依此类推；

4、每课时学分分为态度分和效果分，分别各为5分；

5、学期结束根据每位学生参加的科目及课时所累计的学分划分为五个等级，分别为：优秀、良好、中等、合格和不合格。

备注：日常学习生活课、考核办法（打“*”项）不按课时计算，评分方法为每项10分，其中态度分5分，效果分5分。