中粮 2011 1-2月份大豆油脂市场月度报告

中国粮油油脂部
2011 年 3 月 4 日
信息部月刊
2010 年 1－2 月
本月综述：1、2 月份 CBOT 大豆期价宽幅震荡。主力 5 月合约
1 月份继续保持震荡向上的走势，并持续到 2 月上旬，在 2 月 9 日创出了 1467.5 美分的高点，为 2008 年 7 月以来的最高价 位。然而，2 月 10 日开始，形势急转直下，期价大幅调整，2 月 22 日甚至出现全线跌停的场面， 月 23 日 5 月合约跌破 1300 2 美分一线， 最低到 1296.25 美分/蒲式耳， 月最后几个交易日， 2 期价有所反弹，最终 5 月合约收在 1364.75 美分，较 1 月底的 收盘价 1423.25 美分/蒲式耳下跌了 58.5 美分。 1 月份，美盘继续受到南美干旱天气的支撑，再加上美国 农业部发布了两份利多报告，即月度供需报告意外调低美豆单 产预测；季度库存报告则显示截止 12 月 1 日美国大豆库存大 幅低于市场预期水平。但是，随着期价攀升至两年半以来的高 位，市场风险加大，当市场出现一些利空因素的时候，期价便 出现了急剧的回落行情。这些利空因素主要包括以下几个方 面：一是阿根廷天气改善，大豆主产区获得了不错的降雨，大 豆产量前景变得乐观，以前很多机构预测大豆产量可能低至 4700 万吨，但现在不少机构已经将产量预测上调到 4900-5000 万吨；二是巴西大豆开始收割，早期收获单产不错；三是随着 南美新豆上市，海外市场对美豆的需求转向南美，特别是中国 有一些买家洗掉了美国的大豆船，转而买入巴西大豆，美豆的 需求进入季节性淡季；四是中国央行连续上调存款准备金率， 继续收紧银根；五是北非和中东地区政局不稳，埃及、利比亚
-1中国粮油 油脂部

2011 年 3 月 4 日
信息部月刊
的动乱令市场担心损害商品需求，全球经济复苏步伐可能放慢。投机基金因此而在 2 月中下 旬大幅减持手中的多头头寸，根据 CFTC 报告，传统基金在截止 2 月 22 日的两周之内，共减 持了 4.88 万手的大豆期货净多单，净多单持仓量从 22.5 万手减到了 17.6 万手，而在此前连 续 12 周的时间内，传统基金的大豆净多单都维持在 20 万手之上，最高达到 22.8 万手。指数 基金也在截止 2 月 22 日的三周内连续减持净多单 2 万多手，目前减到了 16.5 万手，此前一 直在 18-20 万手之间波动。基金的大幅减仓令期价的波动加剧，2 月 22 日的跌停板正是这一 体现。 尽管美盘大豆期价在不到 10 个交易日内回调了 150 多美分，但由于大豆市场整体上处于 供需紧张的利多环境之中，大豆期价很快从低位反弹，当前又回到了 1400 美分一线。展望后 市，我们仍然认为大豆处于上升通道之中，短暂的回调可以使风险得到释放，但并不改变牛 市的运行格局。 后期市场面临的偏空影响主要包括以下两个方面：一是南美产量前景乐观。即便阿根廷 的产量被小幅下调，巴西产量的上调也可以抵消这一影响，两国的总产量仍可能接近 1.2 亿吨 的水平；二是中国的需求转向南美。今年南美农民售豆的进度快于去年，特别是巴西，截止 2 月 18 日， 巴西农民已经出售了 53％的大豆， 远高于去年同期的 29％， 也高于五年平均的 44％。 后期只要巴西大豆收割正常、内陆运输通畅，那么出口货源就有了保障。阿根廷农民今年的 销售进度也快于去年，截止 2 月 23 日，出口商采购的大豆总量已经达到 640 多万吨，仅小幅 低于去年同期的采购量 670 万吨。随着南美大豆陆续上市，中国的装运将从美国转向南美， 美国大豆的出口将转入淡季，出口需求给美豆的支撑被削弱。 后期市场面临的不确定因素是美国新豆的播种面积以及播种季节和生长季节的天气情 况，这是影响后期价格走势的重要因素。目前市场预计美国大豆的播种面积只是比去年小幅 增加，因为今年美国玉米的供需平衡表更为紧张，玉米和大豆的比价关系可能会使农民增加 玉米的播种面积，大豆播种面积难有大的增加，这样一来，即使大豆单产达到趋势单产水平， 美国大豆供需平衡表的紧张状况仍得不到改观， 因此在 USDA3 月底发布播种面积意向报告之 前，市场估计会维持震荡向上，如果意向播种面积如市场预期的那样增幅有限甚至比去年减 少，那么市场向上的方向将更加明确，如果意向面积出乎市场意料有比较大的增幅，那么可 能又会出现一定幅度的回调。不过，实际的播种面积还要视 4、5 月份美国中西部的天气情况 而定。从 NOAA 公布的最新天气预测看，今年春季（3-5 月）美国中西部的偏西南部可能会有 旱情发展，南部 DELTA 地区旱情可能会持续，但中西部大部分地区天气情况正常，这有利于
-2-
中国粮油 油脂部

2011 年 3 月 4 日 美国玉米和大豆播种正常展开。至于生长季节的行情，那更得看天气了。
信息部月刊
总体上，全球商品市场的强势格局，包括棉花、糖、黄金、铜、胶等创出历史新高、玉 米正在向 2008 年的纪录高位冲刺、原油突破 100 美元关口以及美元持续走软，均给大豆市场 提供了强有力的支撑，因此我们继续维持震荡向上的看法。
附图：美国旱情监测和后期预测图 下图是美国 3 月初的旱情监测图，中西部地区正常，南部 DELTA 地区有中度的干旱。
下图是美国春季干旱预测，中西部大部分地区仍正常，南部旱情可能持续。
-3-
中国粮油 油脂部

2011 年 3 月 4 日
信息部月刊
国内豆粕：今年头两个月国内豆粕价格先涨后跌，1 月份华东地区现货价基本维持在
3400-3460 元/吨的窄幅区间内波动，春节过后，受美盘带动，价格大幅上涨，2 月 10 日前后 最高涨到 3580 元/吨， 随后受到美盘大幅下挫的打压， 国内豆粕价格也跟盘下跌， 2 月下旬， 到 油厂的出厂报价降到了 3300 元/吨的水平，一些油厂的实际成交价跌破了 3300。 1 月份正值春节前备货期，各地饲料厂及经销商逢低入市热情较高，成交量有所放大，同 时，油厂方面，受到进口大豆到货成本高、压榨亏损、豆粕库存压力大等因素影响，开机率 下降，豆粕新增供应量减少，油厂的库存压力逐步得到缓解，因此，豆粕价格整体上保持在 较高的区间内运行。 春节期间，外盘大豆高位盘整，并创出两年多来的新高，受此提振，节后国内油厂的豆 粕报价较节前大幅上调了每吨 100 元，报 3500-3550 元/吨。然而好景不长，随着美盘从高位 回落，特别是 2 月 22 日美盘全线跌停，国内豆粕价格也跟盘快速回落，沿海油厂的豆粕价格 普遍跌到了 3300 元/吨一线。除了美盘这个因素外，国内需求不佳也是豆粕价格难以在高位维 持的一个重要原因。由于节前畜禽大量出栏，节后补栏还未展开，国内整体的养殖需求处于 低迷阶段，豆粕终端需求疲弱，在高价位上，贸易商和养殖户的采购都十分谨慎，但在 3300 元这个价位上，饲料厂和养殖户都大量补货，油厂普遍放量成交，这也使得当前油厂的未执 行合同普遍比较大。 展望后市，我们预计豆粕价格将缓慢上行，一方面是跟随外盘，另一方面也是由当前的 供需因素决定。当前养殖市场的利润还可以，随着时间进入 3 月份，养殖户的补栏将会逐渐 展开，豆粕需求将会有所改善；而在大豆供应方面，2、3 月份大豆进口量总体上维持在较低 水平，这也利多豆粕市场；还有一个因素就是成本，高昂的大豆进口成本使油厂陷于压榨亏 损的境地，出于保本考虑，油厂也会尽量地维持豆粕价格。不过，由于前期低价位放量成交， 短期内油厂以出货为主，新的采购比较少。另外，随着巴西大豆开始装运，4 月份进口大豆的 到货量将回升，大豆供应保持充足。这些利空因素将抑制豆粕价格的涨幅。
国内植物油： 2011 年头两个月，国内植物油市场跟盘先扬后抑，宽幅震荡。1 月份市
场仍震荡上行，春节后继续冲高后即大幅回落，2 月底价格小幅反弹，基本与年初价格持平。 成交方面，年前受部分节前备货的影响，成交尚可，但春节后进入季节性消费淡季，终端消 费迟滞，贸易商入市不积极，市场成交清淡。
-4-
中国粮油 油脂部

2011 年 3 月 4 日
信息部月刊
豆油市场：进入 1 月份后，国内豆油涨势趋缓，呈现出高位震荡整理态势，但重心仍缓 慢上移。春节期间外盘强劲上扬，带动节后国内豆油价格创新高，但很快就跟随外盘大幅回 落。以华东地区为例，年初一级豆油价格由去年年底的 10250 元/吨涨至 10500 元/吨，1 月份 大部分时间价格在 10500 上下波动， 春节后最高涨至 11000 元/吨， 之后跟盘回落至最低 10200 元一线，月底时小幅反弹至 10400 元/吨，基本与年初价格持平。 国内豆油的整体走势主要跟随外盘，但市场多空并存，基本面表现利多提供支撑，而政 策面偏空带来压力，因此总的波动幅度要小于外盘。首先从国内豆油的供需面来看，尽管根 据海关统计 1 月份豆油的进口到港量达到 16 万吨，但由于 1 月份国内油厂豆粕库存压力普遍 偏大，加上压榨亏损，油厂开机率偏低，1 月份国内进口大豆压榨量约 410 万吨，豆油产出减 少。而春节前市场仍有部分备货需求，支撑豆油价格易涨难跌。此外，国内外豆油价格倒挂 严重也提供了较强的底部支撑，限制了豆油的跌幅。但国内政策方面，1 月份以来国内通胀压 力依然较大，政策调控丝毫没有放松。一方面央行继续收紧银根，上调存款准备金率至历史 新高，另一方面，储备继续抛储大豆、菜油，并低价定补给国内油脂生产企业，增加市场供 应的同时，也向市场传递了价格调控的信号，影响了市场心态，限制了油脂的上涨空间。因 此尽管豆油跟随外盘先涨再跌，但波动幅度明显小于外盘。 在经历了大涨大落的行情后，后期豆油走势如何，除外盘的因素外，仍须关注国内自身 的供需情况和政策调控取向。供应方面，后期国内豆油的供应仍然偏少，一方面，进口豆油 到港量有限，2、3 月份进口豆油到港量合计不超过 15 万吨。另一方面，2 月份以来油厂的开 机率仍偏低，豆油的产量增加缓慢。据我们的初步统计，2 月份国内进口大豆压榨量估计在 230－250 万吨，3 月份进口大豆的压榨量估计会在 380－400 万吨左右，处于偏低的水平。需 求方面，目前仍处于油脂的消费淡季，而且豆油和菜油价格倒挂，国储继续向市场投放菜油， 增加市场供应，替代了部分豆油消费。因此，从基本面来看，短期豆油供需基本平衡甚至略 微宽松。国内政策方面，国内通胀压力依然较大，预计后期政策调控仍不会放松，继续压制 油脂市场。总体看，短期国内豆油市场倾向于继续跟盘震荡整理，成本因素继续提供底部支 撑，但政策调控也会继续带来压力。中长期来看，全球植物油供需偏紧的格局和原油的高位 决定了豆油的强势运行格局未变，后期随着气候转暖，需求将逐步回升，国内豆油市场在调 整后仍有望继续上行。
-5-
中国粮油 油脂部

2011 年 3 月 4 日
信息部月刊
棕榈油市场： 1 月份以来，国内棕榈油市场也是先震荡上扬，再大幅回落，以华东地区 为例，年初价格在 9900 元/吨左右，之后价格在 9900－10050 区间震荡整理，春节后，价格跟 随外盘最高冲上 10300 元/吨， 但很快回吐涨幅， 最低跌至 9600 元/吨， 月底价格在 9800－9900 左右震荡整理。
1 月份到 2 月中旬，马盘在强降雨导致 1 月份马来西亚棕榈油产量大幅减少 15%-20％、1 月底库存降至 142 万吨低位的利多支持及外盘豆油走强的带动下，继续强势攀高，期价最高 接近 4000 令吉，极大地提振了国内棕榈油市场。此外，外围市场环境好转、国内外棕榈油严 重倒挂、港口棕榈油库存偏低且货权集中均给棕榈油市场带来良好支持，推动其价格继续上 行。但 2 月中下旬，随着外盘大豆大幅回落和东南亚棕榈油的基本面的改善，马盘也应声下 跌，加上国内政策调控的压制和需求疲弱的拖累，国内棕榈油承压回吐前期涨幅。 SGS 的出口数据显示 2 月份马来西亚棕榈油出口量约 109 万吨。据反映，2 月份马来西亚 棕榈油产量有望环比增长 6%-10％，按产量在 110－115 万吨计算的话，2 月底马来西亚棕榈 油库存可能仍维持在 140 万吨左右的低位。当地贸易商及种植户预计 2 月末的棕榈油库存降 至 135-139 万吨，可能是七个月来最低水平。目前迹象显示拉尼娜影响接近尾声，2011 年下 半年棕榈油产量将逐渐恢复，但马来西亚棕榈油的低库存状态短期难以改观，国际市场棕榈 油基本面仍然偏强。此外，随着北非国家政治局势动乱，原油价格飙升至 100 美元以上，生 物柴油的需求将再次被唤起，对棕榈油利好。国内方面，2、3 月份国内棕榈油到港量明显增 加，两个月月均到港量在 35－40 万吨左右。SGS 的出口数据显示 2 月份中国进口棕榈油近 30 万吨，是 1 月份的两倍。随着国内棕榈油到港量的增加，港口库存开始增加，从去年年底的 39 万吨回升至 46 万吨左右。由于棕榈油消费估计到 3 月下旬后才会逐渐回暖，短期国内棕榈 油市场仍有一定压力。不过，国内外棕榈油进口成本长期倒挂，且港口货源集中，这将继续 提供底部支撑。预计短期市场倾向于继续跟盘偏强震荡。中长期来看，全球植物油供需偏紧 的格局将支撑棕榈油继续看好。
菜油市场：和其他植物油一样，1－2 月份以来的菜油行情也是先涨后跌，以华东地区为 例，年初四级菜油价格 10100 元/吨，之后逐步上涨至 10400 元/吨，但春节后在外盘下跌和持 续不断的抛储政策打压下再次回落至 10100 元/吨一线。
-6-
中国粮油 油脂部

2011 年 3 月 4 日
信息部月刊
从去年 10 月 20 日开始至今年 3 月 1 日， 国储共举行了 8 次菜油拍卖， 成交总量 87 万吨， 此外，还向特定企业低价定向直补 45 万吨菜油，至此，从去年年底的抛储开始，储备已累计 向市场投放 132 万吨菜油，大大增加了市场的菜油供应，也打压了菜油行情。预计 3 月份储 备还将继续抛储，短期可能继续给菜油行情带来压力。不过大量抛储后，储备库存也将较为 有限，届时，利空可能就转化成利多。另外从新季油菜籽产地调研反馈的情况看，今年的菜 籽很可能继续减产，这不但反映在播种面积较去年减少，而且受冰冻害和干旱影响，有些省 份单产损害较大，市场有预计今年总产量将同比减少 5%-10%左右。如果减产属实，无疑继续 对菜油形成利多支撑。总体看，菜油走势仍主要受豆、棕的主导，但其利多的基本面和利空 的政策压力又决定了其波动幅度较小，市场短期将继续跟盘窄幅区间震荡，中长期来看，其 自身的紧张基本面和全球植物油偏紧的格局将支撑其强势格局难改。
-7-
中国粮油 油脂部

2011 年 3 月 4 日
信息部月刊
图表和数据
1、美国、巴西和阿根廷大豆出口基差走势（近三年对比图）
美湾3月船期贴水报价对比
90 85 80
美分/蒲式耳
75 70 65 60 55 50
9‐13 9‐20 9‐27 10‐4 10‐11 10‐18 10‐25 11‐1 11‐8 11‐15 11‐22 11‐30 12‐7 12‐14 12‐21 12‐29 1‐5 1‐12 1‐20 1‐27 2‐3 2‐10 2‐17 2‐25
2011年 2010年 2009年
1、2 月份，美国大豆贴水报价 低位盘整，3 月船期贴水报价 在 65-75 美分之间波动， 月船 4 期贴水报价在 60-68 美分之间。 巴西 1、 月份贴水价格也较前 2 期有所走弱，3 月船期贴水报 价从 1 月初的 60 美分最低下调 到 33 美分， 月末回升到 45-50 2 美分水平。 阿根廷 1、 月份贴水报价也较 2 前期有所走低，5 月船期报价 从 1 月初的 65 美分最低跌到 32 美分， 月末回升到 48 美分。 2 和去年同期相比，巴西的贴水 和去年同期相差不大，美国和 阿根廷的贴水则远高于去年同 期水平。
巴西3月船期升贴水对比
100 80 60 40 20 0 ‐20 ‐40 ‐60 ‐80
6‐22 7‐13 6‐1 8‐3
11年
10年
09年
美分/蒲式耳
8‐24
9‐14
10‐26
11‐16
12‐28
1‐18
10‐5
12‐7
阿根廷5月船期贴水对比
100 50
美分/蒲式耳
0 ‐50 ‐100 ‐150
7‐23 8‐13 9‐24 11‐5 1‐28 2‐18 10‐15 11‐26 12‐17 3‐11 9‐3 1‐7
2‐8
11年 10年 09年 08年
-8-
中国粮油 油脂部

2011 年 3 月 4 日
信息部月刊
2、美国、巴西和阿根廷大豆进口成本测算（近月船期连续图）
美国大豆进口成本
4800 4600 4400 4200 元 4000 / 3800 吨 3600 3400 3200 3000 10‐01 10‐02 10‐03 10‐04 10‐05 10‐06 10‐07 10‐08 10‐09 10‐10 10‐11 10‐12 11‐01 11‐02 11‐03 11‐04 11‐05 11‐06 11‐07
今年 1 月份，美国、巴西和阿 根廷的大豆进口成本均保持升 势，2 月中旬则随盘面价格的 回落而下滑，2 月末略有反弹。 三大出口国的进口成本最高都 超过了 4650 元/吨，最低回调 到 4300 元一线，2 月末回到了 4400 元/吨之上。
巴西大豆进口成本
4800 4600 4400 4200 元 4000 / 3800 吨 3600 3400 3200 3000 10‐01 10‐02 10‐03 10‐04 10‐05 10‐06 10‐07 10‐08 10‐09 10‐10 10‐11 10‐12 11‐01 11‐02 11‐03 11‐04 11‐05 11‐05 11‐06 11‐06 11‐07 11‐07
阿根廷大豆进口成本
4800 4600 4400 4200 元 4000 / 3800 吨 3600 3400 3200 3000 10‐01 10‐02 10‐03 10‐04 10‐05 10‐06 10‐07 10‐08 10‐09 10‐10 10‐11 10‐12 11‐01 11‐02 11‐03 11‐04
-9-
中国粮油 油脂部

2011 年 3 月 4 日
信息部月刊
3、南美豆油、马来西亚棕榈油、加拿大菜籽进口成本测算（近月船期连续图）
阿根廷豆油FOB升贴水走势
1.5 1 0.5 0 ‐0.5 ‐1 ‐1.5 ‐2 ‐2.5 ‐3 ‐3.5
1、2 月份阿根廷豆油升贴水整 体趋弱，1 月份 3 月船期的贴 水报价最高到 1 美分，2 月份 最低回落到 0，2 月末回升到 0.4 美分。
2010‐10‐4 2010‐11‐4 2010‐12‐4 2010‐1‐4 2010‐2‐4 2010‐3‐4 2010‐4‐4 2010‐5‐4 2010‐6‐4 2010‐7‐4 2010‐8‐4 2010‐9‐4 2011‐1‐4 2011‐2‐4 2011‐3‐4 2011‐4‐4 2011‐5‐4 2011‐6‐4 2011‐7‐4
美元/磅
阿根廷豆油到岸完税价走势
12500 11500 10500?
豆油的进口成本因盘面价格上 涨而在 2 月初创出新高，最高 达到 11245 元/吨，2 月中旬则 跟随盘面价格下滑， 最低 10200 元/吨，月末小幅反弹至 10700 元/吨以上。
元/吨
9500 8500 7500 6500?
2010‐1‐4 2010‐2‐4 2010‐3‐4 2010‐4‐4 2010‐5‐4 2010‐6‐4 2010‐7‐4 2010‐8‐4 2010‐9‐4 2010‐10‐4 2010‐11‐4 2010‐12‐4 2011‐1‐4 2011‐2‐4 2011‐3‐4 2011‐4‐4 2011‐5‐4 2011‐6‐4 2011‐7‐4
24度棕榈油完税价
12000 11000 10000?
9000 8000 7000 6000?
1、2 月份马来西亚棕榈油进口 成本也是大幅上涨， 创出新高， 然后回落。华北港口 3 月船期 的棕榈油成本最高达到 11150 元/吨，最低回落至 10100 元/ 吨，月末小有反弹。
元/吨
2011‐7‐4 2011‐6‐4 2011‐5‐4 2011‐4‐4 2011‐3‐4 2011‐2‐4 2011‐1‐4 2010‐12‐4 2010‐11‐4 2010‐10‐4 2010‐9‐4 2010‐8‐4 2010‐7‐4 2010‐6‐4 2010‐5‐4 2010‐4‐4 2010‐3‐4 2010‐2‐4 2010‐1‐4
加拿大菜籽完税价
6000 5500?
元/吨
5000 4500 4000 3500?
1、2 月份加拿大菜籽进口成本 也是先创出新高然后回落，2 月初最高达到 5750 元/吨，最 低回落到 5300 元/吨以下，月 末小幅反弹。
2011‐1‐4
2011‐3‐4
2011‐5‐4
2011‐7‐4
2010‐1‐4
2010‐3‐4
2010‐5‐4
2010‐7‐4
2010‐9‐4
2010‐11‐4
- 10 -
中国粮油 油脂部

2011 年 3 月 4 日 4、国内市场豆粕、豆油、棕榈油和菜籽油价格走势
信息部月刊
华东地区豆粕现货价
3900 3700 3500
3300 3100 2900 2700 2500
今年头两个月国内豆粕价格先 涨后落，1 月份华东地区现货 价基本维持在 3400-3460 元/吨 的窄幅区间内波动， 春节过后， 价格大幅上涨，2 月 10 日前后 最高涨到 3580 元/吨，但 2 月 下旬又快速回落到 3300 元/吨 的水平。
元/吨
华东地区一级豆油现货价
12000 11000 10000
9000 8000 7000 6000
1、2 月份国内豆油价格也是先 稳中有涨，然后急速下跌。华 东地区豆油价 1 月份维持在 10400-10500 元/吨的窄幅区间 运行，春节过后价格一下上升 到近 11000 元/吨的水平， 2 月 下半月逐步回落，2 月末价格 跌到 10200 元一线。
元/吨
华东地区棕榈油现货价
11000 10000 9000
8000 7000 6000 5000
1、2 月份国内棕榈油走势和豆 油一样，华东地区棕榈油价格 1 月份大都维持在 9950-10000 元/吨的区间之内，春节过后价 格一下涨到 10300 元/吨，随后 逐步回落，2 月末在 9550 元/ 吨上下。
元/吨
江苏地区四级菜油现货价
10500 10000 9500
元/吨
9000 8500 8000 7500 7000
1、2 月份国内菜籽油价格波动 较小， 江苏四级菜油报价 1 月 份基本上保持在 10100 元/吨 的水平，春节过后最高涨到 10400 元/吨，2 月下半月稍有 回落， 10200-10300 元/吨的 到 水平。
- 11 -
中国粮油 油脂部

2011 年 3 月 4 日
信息部月刊
5、海关大豆、菜籽、豆油和棕榈油进口统计 2011 年 1 月进口大豆 513.6 万吨，同比增长 26％； 1 月进口菜籽 9 万吨，同比减 25％； 1 月进口豆油 16 万吨，同比增 122％； 1 月进口棕榈油 41.6 万吨，同比减 23％。 A、大豆分关别进口数据
海关 青岛 南京 大连 黄埔 南宁 天津 杭州 厦门 江门 宁波 深圳 石家庄 福州 上海 湛江 重庆 郑州 合计 1 月进口量（吨） 1,373,799 804,754 611,832 382,602 355,836 320,262 274,096 211,738 183,206 126,578 126,325 101,594 63,990 62,528 56,264 48,597 32,000 5,136,001 同比增减％ 85 53.69 5.79 14.36 -0.96 -6.44 41.5 36.29 216.87 -9.17 17.76 10.19 -54.69 -51.71 345.78 14.35 -61.55 25.96 进口价（美元/吨） 546.54 562.49 534.42 576.71 568.68 554.63 569.73 578.18 555.41 578.14 589.77 584.42 598.06 569.95 545.35 574.68 549.08 558.53
B、菜籽分关别进口统计
海关 深圳 湛江 合计 1 月进口量（吨） 51,256 38,987 90,244 同比增减％ -15.28 -25.29 进口价（美元/吨） 664.57 526.41 604.88
C、豆油分关别进口统计
海关 南京 天津 黄埔 1 月进口量（吨） 74,650 55,602 30,000
- 12 -
同比增减％ 189.9 192.64 -
进口价（美元/吨） 1043.57 1048.39 1125.34
中国粮油 油脂部

宁波 大连 北京 合计
2011 年 3 月 4 日 15 -99.9
14 2 160,283 -75 121.61
信息部月刊
1790.33 1592.99 1311.11 1060.67
D、棕榈油分关别进口统计
海关 黄埔 南京 青岛 厦门 南宁 上海 拱北 深圳 宁波 汕头 天津 石家庄 江门 合计 1 月进口量（吨） 153,856 136,338 38,498 27,999 13,000 11,130 10,018 9,496 5,999 5,391 2,401 1,870 22 416,017 同比增减％ 6.05 -24.32 -6.64 -5.49 -36.89 53.61 -40.97 157.89 -96.37 -80.71 -23.13 进口价（美元/吨） 1081.67 1015.34 1015.45 1035.28 1085.83 1128.55 901.6 1056.2 936.93 829.35 906.69 1021.59 1028.33 1040.51
- 13 -
中国粮油 油脂部

2011 年 3 月 4 日 6、全国生猪存栏和屠宰量统计
信息部月刊
当月底全国生猪存栏（万头）
48000 47000 46000 45000 44000 43000 42000
2009年1月
2009年4月
2009年7月
2010年1月
2010年4月
2010年7月
2011年1月
2011年4月
2011年7月
能繁母猪存栏（万头）
5100 5000 4900 4800 4700 4600 4500
2009年10月
2010年10月
2009年10月
2010年10月
当月规模以上企业屠宰量（万头）
2600 2400 2200 2000 1800 1600 1400 1200 1000
2011年10月
2009年1月
2009年4月
2009年7月
2010年1月
2010年4月
2010年7月
2011年1月
2011年4月
2011年7月
2011年10月
农业部畜牧业司发布 1 月生猪 及能繁母猪存栏，其中生猪存 栏为 44510 万头，环比下降 1.92%，同比下降 2.18%；能繁 母 猪 4740 万 头 ， 环 比 下 降 0.17%，同比减少 2.67%。
1 月份，我国规模以上生猪定 点屠宰企业屠宰量为 2468.9 万 头，较上月增加 11.6%，较去 年同期增加 16.01%。
2011年1月 2011年3月 2011年5月 2011年7月 2010年1月 2010年3月 2010年5月 2010年7月 2009年1月 2009年3月 2009年5月 2009年7月 2009年9月 2010年9月 2011年9月 2009年11月 2010年11月 2011年11月
2010年以来猪粮比价走势
15 14 13 12 11 10 元 9 / 8 公 斤 生 猪 出 场 价 生猪出场价 猪粮比价 7.00 6.50 猪 6.00 粮 5.50?比 价 5.00 4.50?
根据发改委发布的价格数据， 1、 月份生猪出场价小幅上涨， 2 玉米价格也稳中有升，猪粮比 价从 12 月底的 6.56： 上升到 1 当前的 6.76：1。
2010‐10‐6
2010‐11‐6
2010‐12‐6
2011‐1‐6
2011‐2‐6
2010‐1‐6
2010‐2‐6
2010‐3‐6
2010‐4‐6
2010‐5‐6
2010‐6‐6
2010‐7‐6
2010‐8‐6
2010‐9‐6
2011‐3‐6
- 14 -
中国粮油 油脂部

2011 年 3 月 4 日 7、美国大豆出口和压榨
信息部月刊
美国大豆出口统计
万吨
1,000 800 600 400 200 0 9月 10月 11月 12月 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 10/11 09/10 198 788 702 533
美国大豆及产品的出口数据截 止到 12 月份。12 月份大豆出 口量 533 万吨，豆油出口量 18 万吨，豆粕出口量 81 万吨。除 豆油出口同比小幅增加外，大 豆和豆粕出口同比都减少。 出口检验报告显示，1 月份美 豆的出口检验量为 1.85 亿蒲式 耳，折 503 万吨，低于去年同 期的出口量 616 万吨。 10/11 年度头五个月美国大豆 的累计出口量初步估计在 2724 万吨， 比上年度同期 2689 万吨 增加了 1％。
美国豆油出口统计
万吨
25.00 20.00 15.00 10.00 5.00 0.00 10月 11月 12月 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10/11 09/10 19.9719.62 17.93
美国豆粕出口统计
万吨
150.00 100.00 50.00 0.00 10月11月12月 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10/11 09/10 94.55 81.53
66.62
CENSUS:美国大豆压榨
百万蒲式耳
180 170 160 150 140 130 120 110 100 9月 10月 11月 12月 1月 10/11年度 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 130 157 155 153 149?
CENSUS 发布的 1 月份大豆压 榨报告显示，大豆压榨量 1.49 亿蒲式耳，大幅低于去年同期 水平。 10/11 年度头五个月的累 计压榨量 7.45 亿蒲式耳，同比 减少 5.2％。
09/10年度
- 15 -
中国粮油 油脂部

2011 年 3 月 4 日
信息部月刊
伊利诺伊大豆压榨厂毛收益
（未扣除压榨费用）
10/11年度 3.00 美 元 / 蒲 式 耳 2.50 2.00 1.50 1.00 0.50 0.00 9月 10月 11月 12月 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 09/10年度 08/09年度 07/08年度
1、2 月份美豆压榨利润回落， 每吨毛利跌到了 10 美元上下 的水平。2 月底的压榨利润为 近几年来最差。
美国豆油食用消费量
10/11年度 15 14 14 13 13 12 12 11 11 10 10月 11月 12月 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 09/10年度 08/09年度
美国豆油转化生物柴油消费量
10/11年度 3.5 3.0 2.5 2.0 1.5 1.0 0.5 0.0 10月 11月 12月 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 09/10年度 08/09年度
根据 CENSUS 统计，1 月份美 国豆油的食用消费量为 10.8 亿 磅，低于去年 12 月的 11.2 亿 磅，豆油转化成生物柴油的消 费量为 1.11 亿磅，远高于去年 12 月的 0.54 亿磅，很明显，生 物柴油补贴的恢复起到了非常 重要的作用。 10/11 年度头四个月（10 年 10 月到 11 年 1 月） 美国豆油的累 计食用消费为 46.25 亿磅，同 比下降 4.7％； 豆油转化成生物 柴油的消费量为 3.37 亿磅，同 比下降 58.7％。
亿磅
美 元 / 加 仑
亿磅
美国生物柴油工厂生产盈亏变动
0.60 0.40 0.20 0.00 ‐0.20 ‐0.40 ‐0.60 ‐0.80 2007‐9‐7 2008‐9‐7 2009‐9‐7 2010‐9‐7
- 16 -
中国粮油 油脂部

2011 年 3 月 4 日 8、南美大豆出口和压榨
信息部月刊
阿根廷大豆压榨量
2010/11年度 万吨 500 400 300 200 100 0 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 1月 2月 3月 371 413 2009/10年度
阿根廷当地大豆年度从当年 4 月到次年 3 月。 本年度以来阿根廷大豆压榨量 较上年度明显增加，4-12 月的 累计压榨量为 3208 万吨， 比上 年度同期的 2381 万吨增长了 35％。 4-12 月阿根廷大豆出口量 1432 万吨，阿根廷大豆主要出口到 中国，4-12 月的累计出口量为 1185 万 吨 ， 占 阿 总 出 口 的 83％。 4-12 月阿根廷总共消耗大豆 4640 万吨。
50?
366 356 382 376 362
315
268
阿根廷大豆出口月度对比
2,845 2,725 2,525 2,233 2,500 2,000 1,761 1,516 1,500 3,000 1,000 500 ‐ 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 1月 2月 3月 10/11年度 09/10年度 390 271?
千 吨
巴西大豆压榨量
2010/11 4,000 3,000 2,000 1,000 0 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月11月12月 1月 2009/10
巴西当地市场年度为当年 2 月 至次年 1 月。 2010/11 年度 2-12 月，巴西 ABIOVE 成员的压榨量为 2822 万吨，考虑到其成员压榨量占 全巴西总压榨量的 84％左右， （12 月份按 79％推算） ，全巴 西的压榨量在 3370 万吨左右， 比上年度同期的 2901 万吨增 长 16%。 2010/11 年度 2-12 月，巴西的 出口量为 2897 万吨， 比上年度 同 期 的 2794 万 吨 小 幅 增 加 3.7％。
千吨
巴西大豆出口
8000 6000 千 吨 2010/11 2009/10 5,696 4,910 4,040 3,999 4000 3,086 2,966 2,006 2000 1,011 664 0 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月11月12月 1月
300 293
（油脂部信息部 2011-03-04）
- 17 -
中国粮油 油脂部

《豆制品及面筋制品》标准编制说明

《豆制品及面筋制品》标准编制说明 1、任务由来及说明 我市豆制品生产企业较多，品种丰富多彩，尤其是很多有地方特色的产品，深受消费者喜爱。但由于缺乏统一的标准，导致了我市豆制品质量参差不齐，甚至出现鱼目混珠的现象。这给政府的管理，优势企业的发展，全行业的规范均造成了影响。为了提高我市豆制品的质量，规范我市豆制品生产，重庆市质量技术监督局向我院下达了制定重庆市豆制品地方标准的任务。重庆市计量质量检测研究院接受任务后，填报“豆制品”标准项目任务书，在任务书中阐明了制定该标准的目的和意义、技术内容、工作进度计划等，经过市检测院食品中心科研人员近1年的研究，提出了《豆制品及面筋制品》标准讨论稿。 2、标准制定的目的和意义 豆制品是以大豆或其他杂豆为主要原料，经加工制成的产品。狭义上讲，豆制品是指由大豆或大豆饼粕的豆浆凝固而成的豆腐及其再制品的总称。 传统豆制品根据其发酵工艺不同，又分为发酵性豆制品和非发酵性豆制品。发酵性豆制品是指以大豆为主要原料，经过微生物发酵酶解而加工成的豆制品，如腐乳、豆豉等；非发酵性豆制品是指以大豆为主要原料，不经过发酵过程制成的产品，如豆浆、豆乳、豆腐、豆腐再加工制品（豆干、腐竹）等。豆制品营养丰富，种类繁多，且多为熟食，食用方便，是植物蛋白的重要来源，深受广大消费者的青睐。豆制品所含人体必需氨基酸与动物蛋白相似，含有丰富的钙、磷、 铁等人体需要的矿物质，以及维生素B l 、B 2 和纤维素等，却不含胆固醇。豆制品 在中国人民的膳食结构及健康饮食中具有非常重要的地位。 豆制品是我国传统食品，加工历史悠久，发展前景广阔，然而，传统作坊式加工经营方式使得豆制品生产工业化程度低，保质期短、卫生质量差、产品标准化率低，产品质量不稳定，严重影响了豆制品行业的发展。 目前，重庆地区有羊角豆干、忠县腐乳、永川豆豉等地方特色知名品牌，从事这些产品生产的企业有几十家。这些产品在全国均具有较高的知名度，但产量产值一直不高，与国内一些大型豆制品企业相比还有一定差距，在全国市场上的占有率低，严重制约了重庆地方经济的发展。这就迫切需要对重庆市豆制品生产

中粮集团的全产业链案例研究

中粮集团的全产业链之道 研究背景 近年来食品安全问题时有发生,瘦肉精、三聚氰胺等食品安全事件接连出现。食品安全问题严重损害了消费者的切身利益，消费者越来越注重食品的品质。当前中国的食品行业，中小型企业众多，技术水平低，竞争激烈，价格低廉，利润空间狭窄，质量不一。但是巨大的人口基数及多样化的饮食结构是中国食品行业发展的基石，所以整合食品产业、提高资源配置效率迫在眉睫。而中粮集团作为我国国内最大的农产品加工和食品生产的国有企业,致力为社会公众提供丰富且安全放心的食品。 中粮集团在2009年首次提出“全产业链”战略，对产业链上下游环节进行整合，将市场交易行为转化为管理协调，可以提高价值的增值效率和企业对产业链的掌控能力。整合产业链的方式有很多，例如：三井物产通过交叉持股，网状辐射，渗透中国钢铁产业链关键环节。中国企业通常采用的纵向并购方式，其中比较典型的是中粮集团。全产业链是以消费者为导向，从产业链源头做起，经过种植与采购、贸易及物流、食品原料和饲料原料的加工、养殖屠宰、食品加工、分销及物流、品牌推广、食品销售等每一个环节，实现食品安全可追溯，形成安全、营养、健康的食品供应全过程。中粮全产业链战略模式通过对原料获取、物流加工、产品营销等关键环节的有效管控，实现“从田间到餐桌”的全产业链贯通。企业采用全产业链模式可以给企业带来以下竞争优势：首先，“全产业链”模式能够使企业迅速扩大规模。在经济全球化的今天，行业内竞争激烈。仅靠企业内部发展，快速提高竞争力并不现实，但可以通过兼并收购迅速扩大规模。 第二，“全产业链”模式能够提高企业技术水平。大型跨国企业专注于 核心技术的发展，而国内企业普遍缺少核心技术，从而导致处于产业链的中低端。通过收购上下游的公司，企业能够学习到新的技术，在此基础上发展自己的核心技术，提高竞争力。

大豆蛋白肉制品中的使用方法

大豆蛋白的使用方法 分离蛋白在各种组合使用方法中，已被大多数厂家广泛接受，尤其是斩拌机法最受欢迎，主要原因是其功能多，且制造过程较具伸缩性。 1 复水法：先将大豆分离蛋白同4～5倍的冰水放入斩拌机内用高速斩拌1～2min，然后，再加入瘦肉、冰水、多聚磷酸盐和食盐，以高速斩拌2min，以抽取盐溶性肉蛋白，此时温度刚好控制在2～4℃ ，因为在此温度下是盐溶性蛋白抽取之最适当温度，盐溶性蛋白抽取后，再加入肥膘和冰水，继续斩拌2min，此时温度应在6～8℃ 左右，这是最普遍的方法。 2)凝胶法：先将大豆分离蛋白用4倍水，用斩拌机高速乳化后待用，再视其需要量和瘦肉一同加入斩拌，其他步骤和上述附水法相同，另外凝胶法可储藏在冷藏库备用，虽然分离蛋白在冷藏室可存放2～3d，但是，容易产生酸败和容易滋长细菌，建议尽快用完。 3)乳化油法：利用分离蛋白生产乳化油之原料，可以利用鸡皮、肥膘、牛油、大豆油和猪皮等作原料。制造乳化油之方法，最主要是用斩拌机将分离蛋白附水后再加入油，继续斩拌成乳化油后再备用。在乳化产品生产过程中，乳化油在盐溶性肉蛋白被抽取后加入，较凝胶法复杂些，但是乳化油加工及添加适当，不仅可以降低产品成本，还可增加产品香度和柔韧性。 4)干加法：此法使用方法简单，先将分离蛋白加入瘦肉里，稍做斩拌，再加4倍水，斩拌1～2min 再加入多聚磷酸盐、冰水和食盐，继续斩拌2min，其步骤与上相同。但也有直接将分离蛋白与淀粉等干物质最后加入斩拌的方法。此法固然便捷，但因大豆分离蛋白未能完全附水，功能也未能完全发挥，所做产品在配方相同条件下会较软，吸水性和保油性都会较差，因此不建议采用此法。又例如：将分离大豆蛋白和瘦肉一起加，但没有附水，此效果既不能将大豆分离蛋白有适当附水，又影响盐溶性蛋白的抽取，所制造产品会更软。因此，附水和添加步骤也影响最终产品的品质。 由于分离蛋白本身性能的影响，遇盐会发生一定的可逆反应，减弱其乳化特性、保油性、持水性的性能。故不论使用何种方法来生产乳化肉制品，要使大豆分离蛋白能发挥最大的功能性，必须将大豆分离蛋白完全附水。

中粮全产业链的弊端

“大猫”中粮气血两亏 一直以来高呼全产业链的中粮集团，遭遇到了麻烦。 近日，中粮集团各上市子公司陆续发布2012年业绩预亏公告。集团旗下中国食品(行情专区)有限公司称，去年综合(行情专区)净利润大幅下滑，厨房食品(以“福临门”食用油为主)亏损上亿元；中粮屯河(行情股吧买卖点)(600737.SH)称，预计归属于股东的净利润亏损7亿—7.7亿元；而国内方便面行业曾经的“黑马”五谷道场，在被纳入中粮集团三年后，年销售额从20亿元左右急剧下滑至不足2亿元，净利也为亏损。 中粮集团董事长宁高宁从三年前开始提出“全产业链”的概念。之后，中粮秣马厉兵，挥斥资本打造其商业模式。 宁高宁对未来充满信心，他希望“全产业链”将来变成一个商业模式，“中粮之所以做全产业链，是因为当时中粮乃至全中国的现实是产业没有被整合，机会有空白，全产业链让千家万户的农民和千变万化的市场实现了无缝对接。” 不过，从中粮布局全产业链战略之初，就曾被人非议。而今，随着其子公司业绩预亏公告的接连发布，质疑的声音越来越大。多产业链的整合和运营是一项庞大而复杂的工程。“全产业链”模式需要各大产业链条实现均衡发展，并通过对全产业链的系统管理和关键环节的有效控制，形成强大的整体竞争力。但中粮的现状是，虽在食品的十多个领域均有所涉猎，但是缺乏亮点，没有占据市场主导的子品牌，核心竞争力并不清晰。同时，产业之间的协同效应并无显现。宁高宁自己也坦言，发展全产业链最大的困难就在于产业链之间的衔接。目前的状况下，有些产业链之间的确还没有达到匹配融合的程度。 同时，中粮试图通过塑造“中粮集团”这个母品牌，依靠其名气有效辐射并带动子品牌在全国各地的销售，整体推动产业链条。但中粮显然没有贮备足够的经验和优秀的管理人才，这使得其子品牌蒙牛负面新闻不断出现，五谷道场在超市中踪影难觅，凸显了其在品牌经营和渠道建设上的弱势。有分析认为，中粮全产业链充其量只能说是一个捆绑式的“国有航空母舰”，过度扩张产品线和延伸品牌，可能会持续造成下游品牌在营销、渠道、物流、服务等方面的短板增多，企业难以继续生存发展。 更重要的是，农产品(行情股吧买卖点)加工行业是高度竞争行业，利润率并不高。而中粮集团作为央企，虽然具有较强的融资能力，但如果不能很好的去除国企在经营管理方面存在的弊端，在面对国际市场经常剧烈波动的大宗农产品价格时，稍有不慎，便会陷入亏损境地，其产业链涉及的范围越广，亏损也愈加严重。 值得玩味的是，宁高宁有一个著名的“大猫非猫”理论：“大猫非猫，猫大成虎，一只虎的力量远超过26只猫”。在这个理论的指导下，宁高宁运用并购等资本运作方式迅速打造出一艘食品、地产领域的旗舰。宁掌舵中粮的第四年，中粮的资产规模就达到了1209亿元。但是，通过一系列资本运作将中粮做大做强应该不是宁高宁全产业链战略的全部。如何将资本运作的成功经验复制到农产品行业、将核心主业——粮油食品作为中粮集团的盈利支柱、实现真正的产融结合，才是中粮下一步亟需解决的问题。

大豆分离蛋白工艺

大豆分离蛋白工艺 摘要：作为一种食品添加剂,大豆分离蛋白广泛应用于各种各样的食品体系中。 大豆分离蛋白的成功应用在于它具有多种样的功能性质，功能性质是大豆分离蛋白最为重要的理化性质，如凝胶性、乳化性、起护色注、粘度等。本文主要大豆分蛋白的一种制取工艺。 关键字：大豆分离蛋白、分离工艺、影响因素、设备 前言 大豆分离蛋白是重要的植物蛋白产品, 除了营养价值外，它还具有许多重要的功能性质, 这些功能性质对于大豆蛋白在食品中的应用具有重要的价值。大豆蛋白的功能性质可归为三类一是蛋白质的水合性质( 取决于蛋白质-水相互作用)，二是与蛋白质-蛋白质相互作用有关的性质，三是表面性质[1]。水合性质包括：水吸收及保留能力、湿润性、肿胀性、粘着性、分散性、溶解度和粘度。而蛋白分子间的相互作用在大豆蛋白发生沉淀作用、凝胶作用和形成各种其它结构(例如面筋) 时才有实际的意义。表面性质主要是指乳化性能和起泡性能[2]。 1.功能特性 1.1乳化性 乳化性是指将油和水混合在一起形成乳状液的性能。大豆分离蛋白是表面活性剂, 它既能降低水和油的表面张力,又能降低水和空气的表面张力。易于形成稳定的乳状液。乳化的油滴被聚集在油滴表面的蛋白质所稳定,形成一种保护层。这个保护层可以防止油滴聚集和乳化状态的破坏, 促使乳化性能稳定。在烤制食品、冷冻食品及汤类食品的制作中, 加入大豆分离蛋白作乳化剂可使制品状态稳定。 1.2水合性 大豆分离蛋白沿着它的肽链骨架，含有很多极性基,所以具有吸水性、保水性和膨胀性。 1.2. 1吸水性 一般是指蛋白质对水分的吸附能力,它与即水份活度、pH、深度、蛋白质的颗粒大小、颗粒结构、颗粒表面活性等都是密切相关的。随水份活度的增强，其吸水性发生快——慢——快的变化。 1.2. 2保水性 除了对水的吸附作用外，大豆蛋白质在加工时还有保持水份的能力，其保水性与粘度、pH、电离强度和温度有关。盐类能增强蛋白质吸水性却削弱分离蛋白的保水性。最高水分保持能力在pH= 7，温度35～55℃时，为14g水/g蛋白质。1.2. 3膨胀性 膨胀性即蛋白质的扩张作用,是指蛋白质吸收水分后会膨胀起来。它受温度、pH 和盐类的影响显著,加热处理增加大豆蛋白的膨胀性，80℃时为最好，70～100℃之间膨胀基本接近[3]。 1.3吸油性 1.3. 1促进脂肪吸收作用

大豆蛋白制品

大豆蛋白制品 简介： 大豆蛋白质：即大豆类产品所含的蛋白质，含量约为38%，是谷类食物的4～5倍。大豆蛋白质的氨基酸组成与牛奶蛋白质相近，除蛋氨酸略低外，其余必需氨基酸含量均较丰富，是植物性的完全蛋白质，在营养价值上，可与动物蛋白等同。 FAO/WHO（1985）人类试验结果表明，大豆蛋白必需氨基酸组成较适合人体需要，对于两岁以上的人，大豆蛋白的生理效价为100。大豆中富含蛋白质，其蛋白质含量几乎是肉、蛋、鱼的二倍。而且大豆所含的蛋白质中人体“必需氨基酸”含量充足、组分齐全，属于“优质蛋白质”。人体对蛋白质的需求因年龄、性别、体重、工种等不同而有所差异。为了指导人们的膳食，世界各国结合本国实际情况分别制订出“推荐每日膳食营养素供给量”（RDA）。1999年，美国食品药品监督局（FDA）发表声明：每天摄入25克大豆蛋白，有减少患心脑血管疾病的风险。 生产企业： 安阳市得天力食品有限责任公司 网址： https://www.wendangku.net/doc/6718862446.html,/ 主要大豆产品： 高筋组织蛋白 高筋蛋白蛋白高、吸水性强。广泛用于高档水饺、素食肉和休闲食品等原料。本产品的特点是久泡不烂、口感佳、绿色食品。 灭菌脱腥大豆蛋白粉 灭菌脱腥大豆蛋白粉是以非转基因大豆为原料，经过脱皮、制粉、灭菌一系列工序生产的高标准的脱脂大豆蛋白粉，其色泽为微 黄色粉未，可用于肉制品、奶制品等产品中。 具体用法及用量：1、制作大豆蛋白粉面包，用量可在4%—12%之 间，可以补充面粉中氨基酸的不足，在营养上起到互补的作用，将大豆蛋白质作为面包的强化剂。2、大豆蛋白粉可以加入面粉中，制成各种主食馒头、面条、方便面、饼干、蛋糕、油条、饺子皮和馄饨皮等。大豆粉和面粉混合制成食品在营养上有两个好处：一、是大豆蛋白粉的添加使面粉食品的蛋白含量增加。大豆蛋白粉含蛋白50%，面粉含蛋白10%，将10%大豆粉与90%面粉混合，豆-面混合粉的蛋白质含量便可提高到14%，较面粉的蛋白质含量增加40%。二、是蛋白质的质量提高。面粉缺乏赖氨酸，大豆粉恰恰富含赖氨酸，10%大豆蛋白粉与90%面粉混合后，其蛋白质的PDCAAS评分提高到0.99，接近理想水平。由于大豆蛋白质具有许多功能特性，比如吸水性、保水性、吸油性、保油性、乳化性、胶凝性、起酥性等等，在面粉中添加5%-10%的大豆蛋白粉制作食品，还能赋予食品良好的口感、光滑饱满的外表、果仁般的风味、更长的保鲜期以及更高的营养价值。3、大豆蛋白粉可以作为

大豆蛋白制品通用标准

大豆蛋白制品通用标准 CXS 175-1989 1989年通过，2019年修正NB059/Ch.

1.范围 本标准适用于用大豆（Glycine Max. L.品种）经分离和提取加工程序制备而成的植物蛋白制品（VPP）。这些产品用于进一步加工的食品和食品加工业。 2.说明 本标准所涉及大豆蛋白制品（SPP）是采用特定方式降低或去除大豆中主要非蛋白质成分（水分、脂肪、碳水化合物），使蛋白（N x 6.25）含量达到： -大豆蛋白粉（SPF）蛋白质含量≥50%，且<65%; -浓缩大豆蛋白（SPC）蛋白质含量≥65%，且<90%; -分离大豆蛋白（SPI）蛋白质含量≥90%。 蛋白质含量的计算基数为除添加的维生素类、矿物质之外的产品干重。 3.基本成分和质量与营养指标 3.1原料 按照良好操作规范，基本上无其他种子和外来物质的，清洁、完好、成熟、干燥的大豆种子，或满足本标准所要求的低蛋白含量的大豆蛋白制品（SPP）。 3.2大豆蛋白制品（SPP）应符合下述成分要求： 3.2.1水分含量不超过10%（质量分数）。 3.2.2粗蛋白（N6.25）应： -大豆蛋白粉（SPF）蛋白质含量≥50%，且<65%； -浓缩大豆蛋白（SPC）蛋白质含量≥65%，且<90%； -分离大豆蛋白（SPI）蛋白质含量≥90%。 以除添加的维生素、矿物质、氨基酸和食品添加剂之外的干重计。 3.2.3灰分 灼烧灰分量不应超过8%（以干重计）。 3.2.4脂肪 残留脂肪量应与良好操作规范一致。

3.2.5粗纤维含量应不超过： -大豆蛋白粉（SPF）：5%； -浓缩大豆蛋白（SPC）：6%； -分离大豆蛋白（SPI）：0.5%。 以干重计。 3.3可选配料 (a)碳水化合物，包括糖； (b)食用油脂； (c)其他蛋白制品； (d)维生素类和矿物质类； (e)食盐； (f)香草和香料。 3.4营养指标 加工过程应严格控制并充分保证成品具有最优风味和可口性，也要控制如胰蛋白酶抑制剂、血凝素等的使用。在必须控制胰蛋白酶抑制剂活性的食品中，其最大允许量应根据最终产品确定。某些大豆蛋白制品（SPP）需要在低温条件下生产，以避免蛋白质溶解和酶活性丧失。特殊用途大豆蛋白制品（SPP）在经适当的热处理后，应检测蛋白营养价值。热处理不应太剧烈，以避免严重影响营养价值。 4.食品添加剂 4.1加工助剂 大豆蛋白制品（SPP）的加工过程中可采用下述加工助剂： 符合本标准的产品中使用的加工助剂应符合《加工助剂物质使用指南》（CXG 75-2010）。 -酸度调节剂； -消泡剂； -固化剂； -酶制剂； -萃取剂；

国家标准《大豆蛋白粉》编制说明

国家标准《大豆蛋白粉》编制说明 国家标准《大豆蛋白粉》的制修订工作，是国家标准化管理委员会《2005年制修订国家标准项目计划》下达的任务，项目编号为20050649-T-449。 一、工作简况（包括任务来源、协作单位、主要工作过程、国家标准主要起草人及其所做工作等） 国家粮食局标准质量中心全面负责国家标准《大豆蛋白粉》（项目编号为20050649-T-449）的制修订工作，成立了大豆蛋白粉国家标准制修订工作组。由全国粮油技术标准化委员会油脂及油脂技术工作组、武汉工业学院、河南工业大学共同负责，为此专门成立了《大豆蛋白粉》国家标准起草小组，并根据项目内容确定了该项工作的具体方案和工作计划，按照项目要求开展工作。各成员单位按照大豆蛋白粉标准制修订工作方案，进行了资料收集、分析和相关试验的研究。 本标准制定的主要工作过程为： （一）查询资料 本起草小组查阅了大量的国内外有关大豆蛋白粉的科技文献，如大豆蛋白粉的原料、大豆蛋白粉的生产工艺、大豆蛋白粉国内外相关标准、大豆蛋白粉检测方法等，并对资料进行了分析、研究与总结。

同时对大豆蛋白粉的生产、销售等市场进行了调查及研究。结果表明，大豆蛋白粉的生产一般是以大豆（或食用大豆粕）为原料，经过清选除杂、脱皮、脱脂、脱溶（溶剂法脱脂）、粉碎、筛分等加工过程实现的。目前，国际上的脱脂大豆粉和相关大豆蛋白制品有低温脱脂豆粉、高温脱脂豆粉、加磷脂大豆粉、大豆浓缩蛋白粉和大豆分离蛋白粉等制品，并根据制品具体的质量指标冠以对应的商品名称；国内的大豆脱脂豆粉，无论是部分脱脂豆粉、低温脱脂豆粉、高温脱脂豆粉、加磷脂的脱脂豆粉，多数生产企业喜欢在上述产品中加上“蛋白”二字以“大豆蛋白粉”的名称在商业流通中增加“卖点”效益。大豆蛋白粉尚无国际标准，国内只有与大豆蛋白粉有一定关系的国家标准，如QB/T20371-2006《食品工业用大豆蛋白》、QB/T13382-92《食用大豆粕》等。QB/T20371-2006《食品工业用大豆蛋白》包含蛋白质含量由50%到90%以上的大豆蛋白粉、大豆浓缩蛋白和大豆分离蛋白三大类产品，对于世界大豆分离蛋白生产量最大中国，缺乏标准的准确性和科学性；QB/T13382-92《食用大豆粕》标准，主要是为大豆浓缩蛋白和分离蛋白生产企业提供原料依据的标准。 大豆经加工的蛋白产品分为大豆分离蛋白、大豆浓缩蛋白、大豆蛋白粉等，各种产品的不同蛋白含量，其功能性和应用范围都有很大

大豆蛋白质含量是怎样的

大豆蛋白质含量是怎样的 在我们的生活中总是会吃到一些豆制品，比如我们平时作为早餐首先的豆浆以及豆腐，他们的营养价值都是非常丰富的，经常食用还对我们的身体有很多的好处，但是我们对大豆的营养价值不是特别的了解，为了能让我更好吸收大豆的营养价值，下面我们一起了解下大豆蛋白质含量是怎样的。 大豆蛋白质含量 大豆是蛋白质含量最高、氨基酸组成合理的农作物。大豆蛋白质含量范围在35-50%之间，平均蛋白含量在40%左右，其蛋白质组成分别为63%球蛋白，12%白蛋白，3%醇溶蛋白和7%谷蛋白。 黄豆的功效与作用 1、增强机体免疫功能：大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力; 2、防止血管硬化：黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝; 3、通导大便：大豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量; 4、降糖、降脂：大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加;

5、大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。 现代医学研究认为，黄豆不含胆固醇，并可以降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生，预防心脏病，黄豆中还含有一种抑胰酶的物质，它对糖尿病有一定的疗效。因此，黄豆被营养学家推荐为防治冠心病，高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品。黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分，常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能。 祖国医学认为，服食黄豆可另人长肌肤，益颜色，填精髓，增力气，补虚开胃，是适宜虚弱者使用的补益食品，具有益气养血。健脾宽中，健身宁心，下利大肠，润燥消水的功效。 食用功效 大豆味甘、性平，入脾、大肠经;具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效;主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。黄豆还能抗菌消炎，对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有效。 贴士 1、应用于手足抽筋疼痛：黄豆100克，细米糠60克，加水煎至黄豆熟烂，一天分2次吃; 2、应用于烧烫伤：治疗期间每天用黄豆适量煮汁服，可加快治愈，愈后无疤痕。 3、美国从事转基因农产品与人体健康研究的人士发现，吃豆

大豆蛋白质含量的测定

大豆蛋白质含量的测定实验方案 1 原理 试样在催化剂存在下用硫酸消解,反应产物用碱中和后蒸馏。释放出的氨被硼酸溶液吸收,吸收液用硫酸溶液滴定,测定氮含量并计算粗蛋白质含量。 2试剂 除参考物质外,只使用经确认无氮的分析纯试剂,试验用水为蒸馏水或去离子水或同等纯度水. 警告:2.4、2.8、2.ll和 2.12中提到的试剂应谨慎使用。 2.1 硫酸钾 (K 2SO 4 )。 2.2 五水硫酸铜 (CuSO 4·5H 2 0)。 2.3 二氧化钛 (TiO 2 )。 2.4 硫酸(H 2SO 4 ):c(H 2 SO 4 )=18mol/L,ρ20(H 2 SO 4 )=1.84g/mL。 2.5 石蜡油。 2.6 N-乙酰苯胺 (C 8H 9 NO):熔点114℃,氮含量10.36g/100g。 2.7 色氨酸(C 11H 12 N 2 2 ):熔点282℃,氮含量13.72g/100g。 2.8 五氧化二磷(P 20 5 )。 2.9 硼酸:水溶液 ,ρ20(H 3BO 3 )=40g/L,或所使用仪器推荐的浓度。 2.10 指示剂:按照所使用仪器的推荐,加入一定体积的溶液A(2.10.1）和溶液B(2.10.2 )(例如:5体积溶液A和1体积溶液B)。 注1:有可能准各使用的硼酸溶液中含有指示剂（2.9+2.10）。 注2:溶液A和溶液B的比例可根据仪器进行调整。 也可以使用pH电极进行电位滴定，PH电极需要每天校准。 5.10.1溶液A:200mg溴甲酚绿（C 21H 14 Br 4 O 5 S）溶于体积分数为95%的乙醇 （C 2H 5 OH），配制成100mL溶液。 5.10.2溶液B:200mg甲基红（C 15 H 15 N 3 O 2 ）溶于体积分数为95%的乙醇（C 2 H 5 OH）, 配制成100mL溶液。 5.11 氢氧化钠水溶液（NaOH）:质量分数33%或40%，含氮量少于或等于

大豆蛋白制品标准

Q/HJS 有限责任公司发布

前言 本标准按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》编写。本标准由提出并起草。 本标准起草人： 本标准于2014年9月29日首次发布。

大豆蛋白制品 1 范围 本标准规定了大豆蛋白制品的产品要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。 本标准适用于以大豆蛋白粉、谷朊粉、食用大豆粕、玉米粉、小麦粉为原料，辅以大豆油、食用盐、谷氨酸钠(味精)、酱油、白砂糖、辣椒红、香辛调味料、食用香精、5'-呈味核苷酸二钠、乙基麦芽酚、山梨酸钾，经混合、挤压膨化、成型、油炸、脱水、卤制或滚揉调味、包装、灭菌、外包装工艺加工而成的具有一定组织状态（或纤维结构）的大豆蛋白制品。 2 规范性引用文件 下列文件中对于本文件的应用是必不可少的。凡是注明日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 317 白砂糖 GB 1355 小麦粉 GB 1535 大豆油 GB 2711 非发酵豆制品及面筋卫生标准 GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验 GB 4789.5 食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数 GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准食品中灰分的测定

2017中粮集团调研分析报告

2017中粮集团调研分析报告

目录 1、中粮集团简介：全产业链粮油食品航母 (8) 1.1、业务简介以及集团管理架构 (8) 1.2、股权结构 (11) 2、混改为支点，撬动国际大粮商建设 (11) 2.1、聚焦粮油棉糖核心主业，打造国际大粮商 (11) 2.2、瘦身健体，放权搞活，向国有资本投资运营公司转变 (12) 2.3、整合优质资源，提升国际化运营水平 (13) 2.4、引入外部资本，混改加速 (14) 2.5、淘汰退出非主业低效资产，打好提质增效攻坚战 (15) 3、粮油糖棉等农产品贸易、加工 (15) 3.1、中粮国际：海外资产整合平台 (17) 3.1.1、业务简介 (17) 3.1.2、业务分析 (19) 3.1.3、资产整合路径 (20) 3.2、中国粮油控股：集团核心主业 (20) 3.2.1、业务简介 (20) 3.2.2、业务分析 (23) 3.2.3、资产整合路径 (26) 3.3、中粮贸易：全国最大的粮食贸易流通企业 (27) 3.3.1、业务简介 (27) 3.3.2、业务分析 (27) 3.4、中纺集团：国内领先的油脂、棉纺企业 (29) 3.4.1、业务简介 (29) 3.4.2、业务分析 (30) 3.4.3、资产整合路径 (31) 3.4.4、子公司福田实业：全球最大的圆筒针织面料生产商 (32) 3.5、中粮糖业：集团糖业资源整合主体，有资产注入预期 (35) 3.5.1、业务简介 (35) 3.5.2、业务分析 (37) 3.5.3、资产整合路径 (39) 3.6、中国华孚贸易发展集团 (40) 3.6.1、业务简介 (40) 3.6.2、业务分析 (41) 3.6.3、资产整合路径 (42) 3.7、中粮生化： A 股行业反转的玉米深加工标的 (42) 3.7.1、业务简介 (42) 3.7.2、业务分析 (45) 3.7.3、资产整合路径 (47) 4、食品及包装制品 (47) 4.1、蒙牛：稳健成长的乳业巨头 (49) 4.1.1、业务简介 (49)

db33 529-2019豆制品及面筋制品质量安全要求

db33 529-2019豆制品及面筋制品质量安全要求 本标准5.3.2中豆腐类的蛋白质含量、5.3.3和8为强制性条款，其余为推荐性的。 本标准代替DB33/529—2005《散装及预包装豆制品质量安全要求》 本标准与DB33/529—2005相比主要修订如下： ——标准名称作了修改； ——取消原标准按包装方式进行分类； ——对豆浆、臭豆腐、霉千张及干燥类豆制品微生物指标作了修订。 本标准中豆制品及面筋制品卫生指标按GB2711《非发酵性豆制品及面筋卫生标准》执行；臭豆腐、霉千张中的黄曲霉毒素按GB2761《食品中真菌毒素限量》执行；淀粉制品卫生指标按GB2713《淀粉制品卫生标准》执行； 本标准不包括腐乳产品和以豆类淀粉生产的粉丝产品。 本标准由浙江省质量技术监督局提出。 本标准由浙江省食品工业标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：浙江省食品工业协会、浙江省标准化协会、杭州豆制食品有限公司、杭州华源豆制品有限公司、宁波豆制品有限公司、温州豆制品厂。 本标准主要起草人：宣以巍、庄伟、汪生健、戚亚江、董国强、许生友。 豆制品及面筋制品质量安全要求 1 范围 本标准规定了大豆制品、面筋制品和豆类淀粉制品的名词和术语、分类、要求及试验方法、检验规那么、标签、标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于以大豆为原料的大豆制品、小麦粉为原料的面筋制品和豆类淀粉为原料的豆类淀粉制品，本标准不适用于腐乳和粉丝。 2 规范性引用文件 以下文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单〔不包括勘误的内容〕或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T191包装储运图示标志 GB317白砂糖 GB1352大豆 GB1355小麦粉 GB2717酱油卫生标准 GB2720味精卫生标准 GB5461食用盐

河北大豆蛋白项目申请报告书

河北大豆蛋白项目申请报告书 规划设计/投资分析/实施方案

河北大豆蛋白项目申请报告书 大豆是一种重要的粮油兼用农产品。作为食品，大豆是一种优质高含量的植物蛋白资源，作为油料作物，大豆是世界上最主要的植物油和蛋白饼粕的提供者。由于大豆对于解决目前发展中国家蛋白质资源不足的现状发挥重要作用，因此全球对于大豆的需求也快速增长。 该大豆蛋白项目计划总投资7919.76万元，其中：固定资产投资5415.19万元，占项目总投资的68.38%；流动资金2504.57万元，占项目总投资的31.62%。 达产年营业收入17506.00万元，总成本费用13654.90万元，税金及附加139.73万元，利润总额3851.10万元，利税总额4522.02万元，税后净利润2888.32万元，达产年纳税总额1633.69万元；达产年投资利润率48.63%，投资利税率57.10%，投资回报率36.47%，全部投资回收期4.24年，提供就业职位253个。 本报告所描述的投资预算及财务收益预评估均以《建设项目经济评价方法与参数（第三版）》为标准进行测算形成，是基于一个动态的环境和对未来预测的不确定性，因此，可能会因时间或其他因素的变化而导致与未来发生的事实不完全一致，所以，相关的预测将会随之而有所调整，敬请接受本报告的各方关注以项目承办单位名义就同一主题所出具的相关后

续研究报告及发布的评论文章，故此，本报告中所发表的观点和结论仅供 报告持有者参考使用；报告编制人员对本报告披露的信息不作承诺性保证，也不对各级政府部门（客户或潜在投资者）因参考报告内容而产生的相关 后果承担法律责任；因此，报告的持有者和审阅者应当完全拥有自主采纳 权和取舍权，敬请本报告的所有读者给予谅解。 ...... 大豆蛋白是以低温豆粕为原料，分离提取的大豆分离蛋白、大豆组织 蛋白等新型大豆制品，其有着动物蛋白不可比拟的优点。大豆蛋白虽然甲 硫氨酸极少，但不含胆固醇，其特有的生理活性物质——异黄酮还有降胆 固醇的作用。

大豆蛋白项目投资分析与建设方案

大豆蛋白项目 投资分析与建设方案规划设计/投资方案/产业运营

大豆蛋白项目投资分析与建设方案 大豆是一种重要的粮油兼用农产品。作为食品，大豆是一种优质高含量的植物蛋白资源，作为油料作物，大豆是世界上最主要的植物油和蛋白饼粕的提供者。由于大豆对于解决目前发展中国家蛋白质资源不足的现状发挥重要作用，因此全球对于大豆的需求也快速增长。 该大豆蛋白项目计划总投资4551.79万元，其中：固定资产投资3595.35万元，占项目总投资的78.99%；流动资金956.44万元，占项目总投资的21.01%。 达产年营业收入7361.00万元，总成本费用5527.93万元，税金及附加87.76万元，利润总额1833.07万元，利税总额2173.67万元，税后净利润1374.80万元，达产年纳税总额798.87万元；达产年投资利润率40.27%，投资利税率47.75%，投资回报率30.20%，全部投资回收期4.81年，提供就业职位135个。 严格遵守国家产业发展政策和地方产业发展规划的原则。项目一定要遵循国家有关相关产业政策，深入进行市场调查，紧密跟踪项目产品市场走势，确保项目具有良好的经济效益和发展前景。项目建设必须依法遵循国家的各项政策、法规和法令，必须完全符合国家产业发展政策、相关行业投资方向及发展规划的具体要求。

...... 大豆蛋白是以低温豆粕为原料，分离提取的大豆分离蛋白、大豆组织蛋白等新型大豆制品，其有着动物蛋白不可比拟的优点。大豆蛋白虽然甲硫氨酸极少，但不含胆固醇，其特有的生理活性物质——异黄酮还有降胆固醇的作用。

大豆蛋白项目投资分析与建设方案目录 第一章申报单位及项目概况 一、项目申报单位概况 二、项目概况 第二章发展规划、产业政策和行业准入分析 一、发展规划分析 二、产业政策分析 三、行业准入分析 第三章资源开发及综合利用分析 一、资源开发方案。 二、资源利用方案 三、资源节约措施 第四章节能方案分析 一、用能标准和节能规范。 二、能耗状况和能耗指标分析 三、节能措施和节能效果分析 第五章建设用地、征地拆迁及移民安置分析 一、项目选址及用地方案

第六章 大豆蛋白制品加工

第六章大豆蛋白制品加工【学习目标】了解大豆的分类、化学构成，掌握大豆蛋白制品，即大豆浓缩蛋白、大豆分离蛋白、大豆组织蛋白及传统大豆制品——豆腐、腐竹、腐乳的加工工艺，并熟悉影响产品质量的因素和控制方法。 大豆是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，古称菽（shu，豆类的总称），中国东北为主产区，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质。 1、大豆的分类 大豆一般都指其种子而言。根据大豆的种子种皮颜色和粒形分为五类：黄大豆、青大豆、黑大豆、其它大豆、饲料豆。 黄大豆是大豆中种植最广泛品种。黄大豆最常用来做各种豆制品、酿造酱油和提取蛋白质。豆渣或磨成粗粉也常用于禽畜饲料。 青大豆是种皮为青绿色的大豆。按其子叶的颜色，又可分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种。青大豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，富含蛋白质和纤维，它也是人体摄取维生素A、维生素C和维生素K，以及维生素B的主要来源食物之一。 黑大豆为豆科植物大豆的黑色种子。又名橹豆、黑豆等，味甘性平。黑大豆具有高蛋白、低热量的特性，外皮黑，里面黄色或绿色。 饲料豆：一般籽粒较小，呈扁长椭圆形，两片叶子上有凹陷圆点，种皮略有光泽或无光泽

2、大豆营养全面 大豆不单单指黄豆，它还包含黑豆和青豆。含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍（安利纽崔莱的蛋白粉就是用大豆蛋白做的）。蛋白质的含量不仅高，而且质量好。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃，其营养可以和蛋、奶的营养相比，甚至还超过蛋和奶的营养。 大豆脂肪也具有很高的营养价值，这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸，容易被人体消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，所以大豆对于动脉硬化患者来说，是一种理想的营养品。（低密度脂蛋白是一种运载胆固醇进入外周组织细胞的脂蛋白颗粒，可被氧化成氧化低密度脂蛋白，当低密度脂蛋白，尤其是氧化修饰的低密度脂蛋白（OX-LDL）过量时，它携带的胆固醇便积存在动脉壁上，久了容易引起动脉硬化。因此低密度脂蛋白被称为“坏的胆固醇”。高密度脂蛋白运载周围组织中的胆固醇，再转化为胆汁酸或直接通过胆汁从肠道排出，动脉造影证明高密度脂蛋白胆固醇含量与动脉管腔狭窄程度呈显著的负相关。所以高密度脂蛋白是一种抗动脉粥样硬化的血浆脂蛋白，是冠心病的保护因子。俗称““血管清道夫”“好的胆固醇”）豆渣中的膳食纤维对促进良好的消化和排泄固体废物有着举足 轻重的作用。适量地补充纤维素，可使肠道中的食物增大变软，促进肠道蠕动，从而加快了排便速度，防止便秘和降低肠癌的风险。同

豆制品标准

豆制品 前言 本标准按豆制品制作的原料、方法和产品特点确定了范围，规定了原料和辅料质量要求、产品质量要求、微生物指标、检验方法检验规则以及标签、包装、运输和贮存的要求。 本标准主要起草人：刘德舜肖向荣伍鹏邹纳英夏永胜 豆制品 1 范围 ??? 本标准规定了豆制品原料和辅料质量要求、产品质量要求、微生物指标、检验方法、检验规则以及标签、包装、运输和贮存要求。 本标准适用于以大豆、鲜面筋和豆类淀粉为原料，经加工而成的大豆制品、面筋制品和豆类淀粉制品。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过在本标准中引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容或修订版本均不适用于本标准。然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引文件，其最新版本适用于本标准。 FAO/WHO — 1983 氯化镁 GB1355 小麦粉 GB1892 食品添加剂硫酸钙 GB1906 食品添加剂乳化硅油 GB2711 非发酵性豆制品及面筋卫生标准 GB2713 淀粉类制品卫生标准 GB2717 酱油卫生标准 GB2721 食盐卫生标准 GB2760 食品添加剂使用卫生标准 GB4789.23 食品卫生微生物学检验——冷食菜、豆制品检验

GB/T5009.11 食品中砷的测定方法 GB/T5009.12 食品中铅的测定方法 GB/T5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的测定方法GB/T5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法GB5749 生活饮用水卫生标准 GB7102.1 食用植物油煎炸过程中的卫生标准GB7657 D 葡萄糖酸δ内酯 GB7718 食品标签通用标准 GB8612 豆制食品业用大豆 GB9683 复合食品包装袋卫生标准 GB9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB9688 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准 GB9689 食品包装用聚苯乙烯成型品卫生标准GB11680 食品包装用原纸卫生标准 SB/T10229 豆制品理化检验方法 DB31/190-2002 3 术语 3.1 白头 含水量较高，无韧性的百页白边。 3.2 花洞 百页上产生的网形洞孔。 3.3 石膏脚 作凝固剂使用的硫酸钙未溶于水的颗粒。

不要盲从全产业链战略

不要盲从“全产业链”战略（2013-08） 企业管理杂志发布时间：13-08-30 ■ 文／李韬 关键词：全产业链产业链整合纵向一体化资金风险产业链控 制三井物业苹果公司 近年来，越来越多的中国大企业集团不约而同地追逐起“全产业链”经营模式，通过涉足产业链上下游各个环节，扩大企业规模，增强自身对产业链的控制力和影响力。其中比较典型的有中粮集团。2009年初，中粮集团董事长宁高宁提出“打造全产业链”构想，以消费者为导向，控制“从田间到餐桌”的种植采购、贸易物流、食品原料、饲料原料、养殖屠宰、食品加工、分销物流、品牌推广、食品销售等每一个环节，并通过系统管理和关键环节的有效控制，最终在行业中获得关键话语权、定价权和主导权。围绕这个战略定位和经营模式，中粮集团对经营策略、组织架构和管理方式等各方面进行了一场“伤筋动骨”的大改造，同时挥斥资本，攻城略地，进行了一系列令人眼花缭乱的兼并收购。中粮集团的“全产业链”模式被树立成中央企业转型发展的典型。除了粮油食品领域外，国内电子信息、纺织服装、石油化工、煤炭电力等诸多行业领域的大型企业也都对“全产业链”发展模式情有独钟。 “全产业链”实质上就是企业纵向一体化，是指企业向产业链上下游延伸，将原料供应、生产和产品销售等各环节纳入同一企业组织内部的经济行为。综观西方发达国家企业生产组织形式的发展历程，20世纪80年代之前的很长时期里，纵向一体化都是企业推崇的扩大规模、积累财富的最主要途径之一。20世纪80年代之后，随着经济全球化和知识经济时代的到来，纵向一体化的生产组织形式受到挑战，越来越多的西方企业倾向于纵向分离，剥离产业链上竞争力不强、盈利水平不高的环节，专注于核心业务和产业链的高端环节。而与此同时，“全产业链”模式却在中国大受追捧，成为现阶段中国企业做大做强的主流发展模式。 中国企业采取“全产业链”模式的动因 首先，“全产业链”模式是企业迅速扩大规模的途径之一。中国加入WTO后，中国企业面临着前所未有的挑战和冲击，但在短期内提升企业的竞争能力非常困难，而扩大规模却可以通过兼并收购迅速实现。因此，在国家相关产业政策的鼓励和支持下，“先做大再做强”，沿产业链开展纵向并购成为很多中国企业选择的发展路径。 第二，“全产业链”模式是企业提高产业链话语权的方式之一。与欧美等发达国家的跨国公司相比，中国企业缺少核心技术和高端人才的积累，普遍处于产业链的中低端，在国际产业分工体系中处于附属和配套的地位。在产业链高端被人控制的情况下，中国企业通常选择尽可能全地覆盖与产业链高端环节相关联的外围环节，逐步形成对产业链高端的“反包围”，从而提升企业在产业链中的话语权。

精选案例：中粮集团的战略转型

精选案例：中粮集团的战略转型 中粮集团从粮油食品贸易、加工起步，逐步向实体领域发展，成为一家涉及农产品加工与贸易、金融、地产等多产业、跨领域的投资控股型集团公司，居中国食品工业百强之首，名列美国《财富》杂志全球企业500强。中粮集团的战略经历了从以贸易为主到全产业链的艰难转型历程。以董事长宁高宁和总裁于旭波为代表的中粮管理团队发起一场以“全产业链”为主攻方向的全面战略转型，从过去的外贸业务为主逐渐向加工和品牌等产业链各个环节延伸，增强市场主导能力。 在新战略思想的指导下，中粮通过一系列的并购及分拆上市，形成了粮食贸易、粮食及农产品加工、生物质能源、品牌食品、地产、酒店、土畜产、包装、金融九个板块业务构成的产业发展新格局，基本实现了贸易向产业的转型。中粮的竞争力也得到很大提高：与2004年相比，中粮2008年的总资产、营业收入增长1倍多，经营利润增长5倍、净利润增长3倍以上。 1.传统战略 (1)以贸易为主导的战略 1987年以前，中粮是典型的外贸类企业，靠着外贸垄断权和资源权来生存和发展。1992年，中粮开始由一家传统外贸代理企业向多元化公司转型。1996年，中粮提出“四三三”经营格局——进出口贸易占40%，实业占30%，期货、金融及服务业占30%，实业成为公司经营格局的重要组成部分。中粮将其全部实业项目划分为粮食油脂加工，农副产品种植养殖，酒、饮料生产，工业食品加工，包装，仓储运输，酒店经营和物业开发八大系列。 至2004年，中粮福临门牌食用油，在国内市场的占有率名列同行业第二;长城干红、干白葡萄酒的销量，在中国葡萄酒行业中排名第二;“金帝”巧克力，在国内市场的占有率位居第三;中粮可口可乐有限公司，是可口可乐在中国大陆的第三家独立装瓶商。中粮在酒店、麦芽、面粉、金属包装等几个重要的投资项目上也获得了成功。 2004年12月，宁高宁从华润集团“空降”到中粮，成为中粮集团新的董事长。2004年底的中粮，传统外贸依然是比较主导的业务。 (2)传统战略的弊端 第一，发展战略思路相对简单，不系统