实验方案-益生菌生产中益生菌培养工艺的优化
工业生产中益生菌培养工艺的优化
一、实验目的
在实验室条件下，对益生菌的培养及胶囊的制备进行模拟和优化，以达到改
善益生菌的生产条件，降低工业生产成本，提高益生菌在胶囊中的活度，提高益
生菌胶囊品质的目的。
二、实验材料
1.菌种：YO-MIX 300 LYO 250 DCU（维维），含有保加利亚乳杆菌，嗜热链球菌，双歧杆菌。
2.培养基成分
2.1 TPY培养基：大豆蛋白胨1．67％, 酪蛋白胨（酪蛋白？）0．83％，乳糖0．5％，
酵母浸出粉O．5％，低聚糖（菊粉）0．7％，胡萝卜汁15％琼脂粉2%～1.5% 水. 115°C高压蒸汽灭菌15-20min.该培养基尽量配的比较透明。
2.2脱脂乳培养基：脱脂奶粉10% 菊粉4% 水。115°C高压蒸汽灭菌15-20min.
3.主要仪器：
无菌操作台三角瓶培养箱真空冷冻干燥机离心机高压蒸汽灭菌锅
超净工作台恒温箱PH计
三、实验过程：
1、益生菌混合菌株的形态学研究
1.1菌种的分离
1.2菌种的性质实验
2、益生菌生长特性以及相互影响（查文献得到）
2.1单一菌种发酵实验
2.2混合菌种发酵实验
2.3培养基配方的优化（益生因子）
3、对离心上清液的成分及性质探究
3.1抑菌性质实验
3.2促益生菌生长性质实验
3.3成分测定实验？怎么测？
3.4环境因素对其性质影响实验
4、对冻干粉存储条件的探究及优化
4.1存储温度对冻干粉活度影响实验
4.2存储时间对冻干粉活度影响实验
4.3冻干粉耐氧实验
四、实验方法
1.菌种的活化
将菌种接种在装有TPY（或脱脂乳）培养基的试管中，将试管用塞子塞好，在厌
氧操作台中厌氧培养48小时，37℃。
2.扩大培养
2.1将菌种5％接种于脱脂乳液体培养基，于恒温培养箱中37℃培养48h。每4
小时测一次菌液pH值和滴定酸度和活菌数。测活菌数采用10倍稀释后平板计数法。
2.2将菌种5％接种于TPY培养基，37℃恒温培养，在0～48h内每间隔4h测定
600nm下菌液的吸光值和pH值和滴定酸度，并相应测定菌种的活菌数，绘制生
长曲线（首先，菌悬看成是溶液，其中的菌体理想化成球状，而且是均一的。这
种溶液会吸收一定波长的光，在一定范围内，在此波长下，光密度跟菌体的浓度成正比。不过一定要注意选择最大吸收波长。）。接种的同时需测活菌数，采用10梯度稀释后接种平板，37℃厌氧培养36小时后记活菌数的方法（菌落数大于300的平板无效）。通过研究益生菌生长特性，找出最佳的工业培养时间范围。用正交实验的方法，设计添加比例不同的脱脂乳培养基，研究培养基配方对菌种生长的影响。
3.离心脱水
3.1采用4℃，6000r/min条件下离心30min，将上清液收集到三角瓶中。并测离心前后菌液的重量，计算得到离心脱水率。
3.2针对测定上清液中有效成分的问题，分两部分进行。
3.2.1测上清液中是否有大量的益生菌活菌。采用10梯度稀释后接种平板，37℃厌氧培养36小时后记活菌数的方法。
3.2.2测上清液中是否含有大量能促进益生菌生长的物质。将上清液以添加到TPY液体培养基中，采用对照试验的方法，测实验组和对照组的菌液吸光值。
4.冷冻干燥
-30℃至-40℃条件下，对脱脂乳培养基中的菌种冷冻36小时。并在冷冻前后对菌液称重，计算脱水效果。在冷冻前后对活菌数进行测定，计算活菌损失率。5.低温储藏
4℃条件下，将冻干粉装于无菌袋密封中进行冷藏。第一星期每48小时测一次活菌数，取益生菌冻干粉1克溶于生理盐水中，采用平板计数法37℃厌氧培养72小时后计数。之后每星期测一次活菌数。
五、备注
1.形态学研究：革兰氏染色，拍照，分离球菌和杆菌。
2.生长特性研究：生长曲线研究，产酸研究，分光光度计测od值等
3.培养基配比的优化研究：研究菊粉，还有菊糖分的添加量不同菌种的生长状况
4.单菌株与多菌种的相互影响研究：与多菌种情况作对比，研究菌株之间的影响相互影响。
5、研究离心脱水的效果，以及脱水是否会带走有效成分。
6、对离心液成分的研究：是否有抑菌成分，是否有大量活菌，是否促进益生菌生长
7、对离心液性质的研究：高温处理后是否会影响其抑菌性，温度与其抑菌性的关系，ph与其抑菌性质的关系。
8、离心液的存储条件研究：温度，时间，对其抑菌效果的影响
研究冷冻干燥的脱水率，
以及是否会对益生菌活度造成损伤。
9．存储条件的不同对益生菌活度的影响
研究时间对益生菌活度的影响
研究温度对益生菌活度的影响
研究冻干粉对氧气的敏感性
研究混合菌株和单菌株的对比
益生菌的作用机理
微生物益生菌的作用机理 益生菌素的定义： 益生菌素是能够用来促进生物体微生态平衡的有益微生物或其发酵产物。（也称促生素、生菌剂、微生物制剂、活菌制剂等） 一. 益生菌对病原菌的拮抗效应 1. 通过改变肠道环境抑制有害菌生长很多有益菌，通过产生有机酸来提高肠道酸度。 于乳酸菌较致病菌（如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等）更耐受酸性条件，可以在较低pH值下生存，而致病菌则受到抑制。同时还有益生菌具有很强的耗氧能力，可使肠道内形成相对的氧化环境，从而抑制了具有好氧特性的病原菌的生长。 2. 通过产生某种抗菌物质抑制有害菌生长有益菌除产生有机酸外，还可产生醇、过氧 化氢、丁二酮等，还可合成溶菌酶以及其它抗菌物质，如乳酸菌素、乳链菌素、嗜酸菌素等。这些产物对肠道病原菌都具有抑制作用。 3. 在肠道内与有害菌竞争营养素肠道内虽然富含营养素，很难对微生物菌系产生影响 。但如果某种营养素能够成为限制因素时，营养素的竞争机制就会充分发挥作用。 4. 通过占据肠道位置阻止病原菌附着沙门氏菌粘附于肠膜或滞留在盲肠内，是病原微 生物存在于寄主消化道，产生临床症状的前提条件。试验表明，当给猪饲喂乳酸菌时，其肠道内乳酸杆菌的数量多于腹泻猪或未饲喂含乳酸菌饲料的猪，而大肠杆菌的数量则减少，可避免仔猪的红痢、白痢、黄痢疾发生。同样，给雏鸡喂养服用，可健康鸡的肠道微生物，可抵制饲料中污染的有害菌的影响，各种疾病显著低于未饲喂益生菌的鸡，并可以建立起良好的微生物菌系。这是因为体内微生物与病原微生物之间存在竞争附着小肠上皮位点的作用，即竞争性排斥作用。如果这些位点被较多的良性菌株占据，病原微生物会被排斥。 二. 营养素的提供 益生菌素可为动物机体提供多种对其生长发育有益的物质，如维生素（尤其是B 族维生素）、氨基酸、核酸、多种酶类，以及其它促生长物质。幼畜禽消化道的各种消化酶类通常是比较缺乏的，益生菌为其所提供的各种消化酶可起到帮助消化、促进生长的作用；这些酶可将碳水化合物和脂肪分解为糖和氨基酸等可利用的成分，促进能量的供应；益生菌所提供的纤维素酶等还可帮助饲料中纤维素等不易消化的成分分解，以利于消化和吸收；酶还可降低食糜的粘稠度，有利于动物对能量和蛋的吸收；益生菌素中的细菌聚磷酸盐还参与糖向细胞内的转运，执行己糖激酶的功能。 益生菌素除可直接为机体提供多种营养素以外，还可通过多种途径提高机体对养分的利用率。例：产酸菌对肠道环境的酸化作用等。因为机体对养分的消化过程依赖于此过程中的PH值和理想的温度。各种消化酶都有其发挥活性的最适PH值和温度。淀粉酶的最适PH值为6.5，糖化酶的最适PH值为4.4。因此某些益生菌素对肠道的酸化作用有助于动物对养分的消化吸收。另外，有机酸还可加强肠的蠕动和分泌，从而促进饲料的消化，提高钙和镁等重要元素的吸收。 三. 剌激机体的免疫功能 对初生的（乳）猪、鸡来说，都存在着自身免疫力下降，主动免疫逐渐建立的时期，益生菌素类的产品可刺激动物主动免疫系统的较早建立，增加其防病抗病能力。因为动物体内正常的微生物菌系对机体的免疫系统具有重要的刺激作用，含有活性微生物的益生菌素的使用可刺激动物肠道管免疫系统细胞，提高局部免疫机能和抗病能力。另外，作为发酵饲料的含益生菌素，其剂量的持续刺激可使动物机体的一般
常用菌种益生菌的选用原则与发酵工艺
1 引言 俗话说“民以食为天”，食品在我们的日常中又可分为蔬菜类、水果类、肉类等。肉类食品又多来自于我们人工饲养的动物畜禽。畜禽的肉质好不好就要看我们填味的饲料怎么样。现如今，饲料中的精品非“微生物发酵饲料”当之无愧。 什么是微生物发酵饲料呢，相信大家对“微生物发酵”与“发酵饲料”这两个词都不陌生，微生物发酵饲料就是在他们的基础上发展而来的，具体定义如下：微生物发酵饲料是采用特殊生产工艺和特制包装在可移动方式下发酵，利用微生物的新陈代谢和繁殖菌体形成富含大量活性有益微生物、有机酸及微生物代谢产物的发酵饲料、微生物发酵技术为饲料工业提供了氨基酸、维生索、酶制剂、有机酸和活菌制剂等大量产品、不仅具有改善饲料营养吸收水平，降解饲料原料中可能存在的毒素，还能大大减少抗生素等药物类添加剂的使用。 常见的微生物发酵饲料分为四大类：第一类是固态发酵饲料，就是利用微生物的发酵作用来改变饲料原来的理化性状，将砒壳残渣变为饲料，或解毒脱毒将有毒饼粕转变为无毒的饲料。第二类是酵母饲料、细菌饲料，以及菌体蛋自(MBP)，如丝状真菌菌体食用菌菌体及光合细菌等;第三类是利用微生物程生产饲用氨基酸、酶制剂以及抗生素、维生索等;第四类是培养繁殖可以直接饲用的微生物，制备活菌制剂。最常见的发酵原料包括薯类、籽实类、糠麸类、渣粕类(各种薯渣、玉米渣、脚粉、柑橘渣、甜菜渣、某些草粉等、饼粕类(如棉籽饼、菜籽饼、油茶籽饼、蓖麻饼等)、秸杆类、粪便、及动物下脚料等。 微生物发酵饲料近年来发展迅速，用生物技术特别是微生物发酵技术来开发新型饲料资源、生产蛋白质饲料和新型添加剂越来越受到人们的重视、特别是进人21纪后，利用微生物生产的饲料蛋白、酶制剂、氨基酸、维生素、抗生素和益生菌微生物制剂等饲料产品的使用使发酵下程技术在饲料下业中得到了更广
酸奶中的主要益生菌及作用
双歧杆菌 双歧杆菌是肠内最有益的菌群，双歧杆菌数量的减少和消失是“不健康”状态的标志，双歧杆菌是人体健康的晴雨表。人体肠道内细菌群随着人的年龄增加变化显著。婴儿出生后3～4天肠道内即出现双歧杆菌能够为婴幼儿的肠道健康提供独特的保护作用，有效地减少婴幼儿肠道感染的发病率。，婴幼儿双歧杆菌数量占约肠内细菌总量的25%；随着年龄的增大，双歧杆菌逐渐减少甚至消失，65岁以上的老人，双歧杆菌数量则减少到仅占7.9%,而产气荚梭菌、大肠杆菌等腐败细菌大量增加；到了老年肠道内充满腐败细菌，双歧杆菌几乎消失。腐败细菌在肠道中分解食物成分，产生氨气、胺类、硫化氨、粪臭素、吲哚、酚类以及亚硝胺等有毒物质，人体长期吸收这些毒素，会加速衰老，诱发癌症，引起动脉硬化、肝脏障碍等疾病。 主要作用 1.维护肠道正常细菌菌群平衡，抑制病原菌的生长，防止便秘，腹泻和胃肠障碍等。 双歧杆菌主要用于功能性便秘这一症状。引起功能性便秘一般来说与肠道菌失调密切相关，多半互为因果。成其是肠道外籍菌（或过路菌）等腐败菌增加，其产生相应有毒代谢产物如胺、酚、吲哚类等物质。通过调整肠道正常菌群，恢复肠道正常菌群平衡，使腐败菌数量大大减少，而其有毒代谢产物吸收减少，从而使便秘症状得以缓解。尤其补充双歧杆菌等原籍菌，其产生乙酸和乳酸PH值为2.8~3.1,使肠道呈酸性，其结果能控制由有害菌引起的异常发酵，并且刺激肠蠕动，从而减少水分的过度吸收而缓解便秘症状，还可以复活机体免疫功能，有利于调整内分泌——免疫功能恢复，恢复肠道蠕动功能从而缓解便秘等症状。 2.肿瘤防治 黄曲霉素是经常污染食品的真菌类毒素，其可诱发肝癌。实验结果证实双歧杆菌体内结合黄曲霉素能力。此外双歧杆菌可以与亚硝酸胺或亚硝基胍等诱导剂发生结合，掩盖诱变剂的活性基因，或使诱变剂活性基因降解，致其推动活性。实验证明双歧杆菌与烟熏肉或油炸食品诱变原具有高吸附性，从而保护机体细胞免受这些致癌物质损害。双歧杆菌可通过调整肠道正常菌群，抑制肠道许多腐败菌生长，从而减少一些致癌物质产生，从而大大降低了消化道癌症的发生率。近年来国内外学者报告双歧杆菌具有激活机体巨噬细胞或LAK细胞的吞噬活性，并产生一定量的细胸因子如TNF—a INF—V等可直接杀死肿瘤细胞。抑制肿瘤内血管形成，破坏肿瘤组织微血管，最终导致出血、坏死。双歧杆菌等生理性细菌可通过肿瘤细胞
益生菌发酵工艺、冻干保护剂优化与活性研究
益生菌发酵工艺、冻干保护剂优化与活性研究益生菌(Probiotics)又称活菌制剂,是一类能够促进宿主肠道微生物菌群的生态平衡,对宿主健康和生理功能产生有益作用的活性微生物。益生菌主要包括乳杆菌属益生菌、双歧杆菌属益生菌、部分革兰氏阳性球菌益生菌。 益生菌具有多种功能,其具有能够抑制宿主肠道内有害菌的生长,维持肠道的微生态平衡,促进人体消化吸收等肠道保健作用,经研究发现益生菌还具有能够降低胆固醇,促进机体免疫等功能,在多个领域有广泛应用。益生菌所具有的多种功能使其社会需求量不断增加,现在如何提高益生菌活菌数以及延长其保存时间成为面临的主要问题,针对所面临的问题,本研究选取四种益生菌为研究对象,包括鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus BMBL0606)、罗伊氏乳杆菌(L.reuteri BMBL0612)、嗜酸乳杆菌(L.acidophilus BMBL0618)和乳双歧杆菌(Bifidobacterium Lactis BMBL0624)。 通过对四种益生菌培养条件以及培养基组分进行优化,获得能够培养较高的活菌数的培养条件;通过探究最佳的冻干保护剂组分,延长其保存时间;通过喂食高脂小鼠,探究其在降血脂以及降血糖等方面的作用。研究结果如下:1.益生菌发酵条件优化:通过对四种益生菌培养条件以及培养基组分优化,设计正交实验,确定能够使益生菌获得较高活菌数的培养条件,研究结果如下:1)鼠李糖乳杆菌最佳培养条件:在低聚半乳糖、蛋白胨、碳氮比1:3、磷酸盐含量0.4%,初始pH 7.5、37oC接种量3%条件下培养16 h,其活菌数为5.25×1014 cfu/g。 2)罗伊氏乳杆菌最佳培养条件:在低聚半乳糖、胰蛋白胨、碳氮比2:1、磷酸盐含量0.4%,初始pH 7.5、34oC、接种量3%培养12 h,其活菌数为7.8×1012cfu/g。3)嗜酸乳杆菌最佳培养条件:在低聚半乳糖、胰蛋白胨、碳氮比1:3、
益生菌知识问答-总结
1、什么是益生菌？ 我们人体内有1.3KG的微生物，他们按好坏不同，分三类，有益生菌，有害菌和中性菌。益生菌就是生活在我们体内能起健康调节作用的好的菌群。他源于希腊语意思是对生命有好处。 2、益生菌有副作用吗，适合多大的人吃？ 我们的益生菌是纯天然来源的益生菌，经过高密度发酵而成，高洁净度提取，混合而成，不添加任何不健康的原料，没有副作用。 建议3岁以上人群服用 3、肠道菌群与人体健康有什么关系？ 肠道内各种各样的细菌，对人体发挥的作用各不相同。其中有些对人体有益，为有益菌，如双歧杆菌、乳酸杆菌等，有些对人体有害，为有害菌，如肠球菌等,还有些利害兼具（如大肠杆菌）。正常情况下，有益菌占有优势，各菌群相对保持稳定，不对人体产生危害，引起疾病。而一旦某些因素（如抗生素、食物中的腐败菌、放化疗等）破坏肠道菌群结构，导致肠内有益菌减少，有害菌增多，则出现菌群失衡现象，最常见的就是腹泻、便秘等肠道症状了。所以健康的肠道菌群很重要奥。 4.益生菌对人体有哪些有益作用？ 益生菌对人体有多种有益作用。能改善肠道菌群、改善肠内微环境，刺激机体的免疫机制、调节免疫功能，减少肠内有毒有害物质加速排出，改善腹泻、便秘、腹胀气等肠道症状，有助于营养吸收、美容护肝、抗肿瘤、降低血糖、降低血压、控制血脂，抑制龋齿菌、胃幽门螺旋杆菌等作用。 5.益生菌如何在肠道形成保护膜？ 各种细菌，在肠道内共生，相互作用、相互竞争。而各种细菌要在肠道内存活，首先必须定植于肠道壁，然后才能在肠道内生存、繁殖、发挥作用。否则很容易随着肠道内的粪便等肠内容物排出体外。益生菌相对于有害菌，更强壮，能更好的抢占到肠壁的位置，从而定植于肠道，在肠壁上形成一道保护层。也因此使得有害菌没有地方定植，而被排出体外。 6.益生菌是怎样促进营养吸收的？ 我们吃进去的食物，必须经过肠胃的消化，大分子的营养物质分解为小分子之后，才能被吸收。益生菌能产生各种有助于消化的酶类，帮助营养物质的分解及发酵，同时，益生菌的自我代谢会产生多种维生素及氨基酸，并产酸，改善肠道的微环境，有助于促进钙、铁、锌、维生素D等营养素的吸收，促进B族维生素的合成等等。
益生菌及其益生作用机理
龙源期刊网 https://www.wendangku.net/doc/7015809811.html, 益生菌及其益生作用机理 作者：韩亚超何永高张新红王明跃 来源：《阜阳职业技术学院学报》2014年第02期 摘要：由益生菌制成的微生态制剂在畜禽养殖中的应用，为人们的餐桌提供了安全可靠的畜禽产品，对于消除在畜禽养殖中滥用抗生素对人类健康的威胁具有重要意义。本文综述了益生菌筛选标准及其益生作用机理，为进一步研发适宜不同畜禽使用的微生态制剂奠定理论基础。 关键词：益生菌；益生作用；机理；菌种 中图分类号：Q81 文献标识码：A 文章编号：1672-4437（2014）02-0057-03 微生态制剂是在微生态失调、平衡、防治和营养等理论的指导下，从健康动物机体内分离筛选的益生菌菌株及其代谢产物或生长促进物质，在体外经加工处理而制成的生物制剂。微生态制剂具有补充动物肠道缺乏的正常微生物、调整和维持肠道正常菌群平衡，从而达到有病治病、未病防病、无病保健以及降低饲料消耗率和提高动物生产性能的目的。微生态制剂按益生菌的种类一般分为乳酸菌类、芽胞杆菌类、酵母菌类和复合菌类；按成分划分为益生菌、益生元以及合生元三大类。由于益生菌是目前市场上研究应用最多的微生态制剂，所以人们习惯地把益生菌称之为微生态制剂。 1 益生菌的概念 益生菌（Probiotics）一词源于希腊语，意思是“for life”。[1]1908年，俄国科学家诺贝尔奖获得者伊力亚·梅契尼科夫在“The Prolongation of Life”一书中论述“经常饮用含有益生菌的发酵牛奶能使人健康长寿”，首次明确提出乳酸菌能促进人体健康。1965年，Lilly和Stillwell最先使用益生菌一词，在Nature杂志上发表的论文中阐述“益生菌是由一种微生物分泌的能够促进其它微生物生长的物质”[2]。 1974年，Parker将益生菌定义修改为“有助于肠道微生态平衡的微生物及其各种代谢产物”[3]。1989年，Fuller将益生菌定义进一步修改为“能通过改善肠道微生物平衡而对宿主产生有益影响的微生物活体制品”[4]，他强调益生菌的功效和益处必须经过临床验证。1992年，Havennar对益生菌定义进一步扩展为“一种单一或混合的活的微生物培养物，通过改善动物固有菌群的性质而对寄主产生有益的影响”[5]。1998年，Guarner对益生菌作了一个通俗的定义，即“当摄入一定量时能对宿主健康有积极作用的活体微生物”[6]。2001年，FAO/WHO联合专家委员会将益生菌定义为“活的微生物，通过摄入充足的数量，能够对宿主健康产生益处”。这一定义普遍被人们所接受，但随着对益生菌的深入研究，其定义也将不断发展和完善。 2 益生菌的筛选标准
益生菌知识问答总结
1、什么就是益生菌？ 我们人体内有1、3KG的微生物,她们按好坏不同,分三类,有益生菌,有害菌与中性菌。益生菌就就是生活在我们体内能起健康调节作用的好的菌群。她源于希腊语意思就是对生命有好处。 2、益生菌有副作用不,适合多大的人吃？ 我们的益生菌就是纯天然来源的益生菌,经过高密度发酵而成,高洁净度提取,混合而成,不添加任何不健康的原料,没有副作用。 建议3岁以上人群服用 3、肠道菌群与人体健康有什么关系？ 肠道内各种各样的细菌,对人体发挥的作用各不相同。其中有些对人体有益,为有益菌,如双歧杆菌、乳酸杆菌等,有些对人体有害,为有害菌,如肠球菌等,还有些利害兼具(如大肠杆菌)。正常情况下,有益菌占有优势,各菌群相对保持稳定,不对人体产生危害,引起疾病。而一旦某些因素(如抗生素、食物中的腐败菌、放化疗等)破坏肠道菌群结构,导致肠内有益菌减少,有害菌增多,则出现菌群失衡现象,最常见的就就是腹泻、便秘等肠道症状了。所以健康的肠道菌群很重要奥。 4、益生菌对人体有哪些有益作用？ 益生菌对人体有多种有益作用。能改善肠道菌群、改善肠内微环境,刺激机体的免疫机制、调节免疫功能,减少肠内有毒有害物质加速排出,改善腹泻、便秘、腹胀气等肠道症状,有助于营养吸收、美容护肝、抗肿瘤、降低血糖、降低血压、控制血脂,抑制龋齿菌、胃幽门螺旋杆菌等作用。 5、益生菌如何在肠道形成保护膜？ 各种细菌,在肠道内共生,相互作用、相互竞争。而各种细菌要在肠道内存活,首先必须定植于肠道壁,然后才能在肠道内生存、繁殖、发挥作用。否则很容易随着肠道内的粪便等肠内容物排出体外。益生菌相对于有害菌,更强壮,能更好的抢占到肠壁的位置,从而定植于肠道,在肠壁上形成一道保护层。也因此使得有害菌没有地方定植,而被排出体外。 6、益生菌就是怎样促进营养吸收的？ 我们吃进去的食物,必须经过肠胃的消化,大分子的营养物质分解为小分子之后,才能被吸收。益生菌能产生各种有助于消化的酶类,帮助营养物质的分解及发酵,同时,益生菌的自我代谢会产生多种维生素及氨基酸,并产酸,改善肠道的微环境,有助于促进钙、铁、锌、维生素D等营养素的吸收,促进B族维生素的合成等等。 7、哪些人急需补充益生菌？
益生菌及其作用
益生菌及其作用 【摘要】简要的介绍了益生菌的种类。并且论述了益生菌在消耗系统中的作用以及益生菌选择的标准。 【关键词】益生菌；消化系统；选择标准 1.益生菌 益生菌的英文为Probiotic，该词源于拉丁文，意思是“有利于生命”。根据联合国粮食与农业组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）的最新定义，益生菌是一类当口服一定量后能够对人体健康起到促进作用的活体微生物。目前，可用作益生菌的微生物主要为细菌，包括乳杆菌、双歧杆菌、屎肠球菌、链球菌和芽孢杆菌等[。如芬兰维利奥公司开发的益生菌产品鼠李糖乳杆菌LGG、法国达能公司开发的益生菌产品干酪乳杆菌Immunitas、法国罗地亚公司开发的益生菌产品嗜酸乳杆菌NCFM、瑞士雀巢公司开发的益生菌产品约氏乳杆菌Lj1和La1、德国Biogaia公司开发的益生菌产品罗伊氏乳杆菌MM2和SD2112、丹麦科汉森公司开发的益生菌产品副干酪乳杆菌CRL431和乳双歧杆菌BB12、日本养乐多公司开发的益生菌产品干酪乳杆菌Shirota和短双歧杆菌Yakult、日本雪印公司开发的益生菌产品嗜酸乳杆菌SBT-2062和长双歧杆菌SBT-2928、内蒙古双奇药业股份有限公司生产的益生菌产品金双歧（含长型双歧杆菌、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌）和北京韩美药品有限公司生产的的益生菌产品妈咪爱（含枯草芽孢杆菌和屎肠球菌）等。由此可见，乳杆菌和双歧杆菌是益生菌的主要成员。 2.益生菌在消化系统中的作用 益生菌具有多种生物活性，包括预防和辅助治疗肠易激综合预防和辅助治疗抗生素引起的腹泻、预防和辅助治疗阴道感染、增强人体免疫力、缓解机体过敏反应[86]、预防癌症和抑制肿瘤细胞生长[87]、降低人体血清胆固醇水平[88]、降低人体血糖水平[89]、降低人体血压水平[90]和预防人体骨质疏松等[91]。在上述生理活性中，预防和辅助治疗阴道感染属于益生菌在非消化系统发挥的生理功能，而其他的功能则属于益生菌在消化系统发挥的生理功能。由此可见，益生菌主要通过消化系统发挥生理活性。益生菌在消化系统发挥生理活性的过程中，有的功能是通过菌体本身发挥的，有的功能则是通过菌体的代谢产物发挥的，有的功能则是通过菌体本身和代谢产物的联合作用发挥的。既然益生菌主要是在消化系统发挥生理活性的，因此益生菌对消化系统生理环境的适应程度必然是影响其生理活性发挥的重要因素。 3.益生菌的选择标准 益生菌生理活性的发挥，一方面要取决于是否具有相应功能的作用机制以及该作用机制的强弱程度；另一方面则取决于在发生作用的生理部位内是否能够具有足够的生物量。具有不同生理活性的益生菌发挥相应功能的机制是不同的，但