公共营养师基础知识模拟试题

公共营养师基础知识模拟试题（１）

(答案仅供参考）

一、单项选择题（共80题，每题1分）

1．职业道德是指从事一定职业劳动的人们，在长期的职业活动中形成的（ A ）。

（A）行为规范（B）操作程序（C）劳动技能（D）思维习惯2．职业道德活动中，对客人做到（ C ）是符合语言规范的具体要求的。

（A）言语细致，反复介绍（C）用尊称，不用忌语

（B）语速要快，不浪费客人时间（D）语气严肃，维护自尊

3．企业文化的功能不包括（ D ）。

（A）激励功能（B）导向功能（C）整合功能（D）娱乐功能4．下列不属于化学性消化的是（ D ）。

（A）淀粉变成麦芽糖（C）脂肪变成甘油

（B）麦芽糖变成葡萄糖（D）盐酸促进胰液分泌

5．唾液的作用不包括（C ）。

（A）唾液中少量蛋白酶可分解蛋白质

（B）湿润和溶解食物，以便吞咽

（C）唾液有盐酸可以清洁和保护口腔的作用

（D）唾液对胃肠机能有调节作用

6．盐酸进入小肠后，可以引起促胰液素的释放，但不影响（ D ）的释放。（A）胰液（B）胆汁（C）小肠液的分泌（D）胃液

7．胃排空的顺序是（ A ）。

（A）糖>蛋白质>脂肪食物（C）糖>脂肪>蛋白质食物

（B）脂肪>糖>蛋白质食物（D）脂肪>蛋白质>糖食物

8．脂肪又叫（ D ）。

（A）磷脂（B）胆固醇（C）脂蛋白（D）甘油三酯

9．下列哪项为婴儿的必需氨基酸（成人除外）（ D ）。

（A）谷氨酸（B）胱氨酸（C）蛋氨酸（D）组氨酸

10．下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（ A ）。

（A）维生素A （B）β—胡萝卜素（C）烟酸（D）维生素C 11．某一食物蛋白质与鸡蛋蛋白质比较，其精氨酸含量最低，其次是苏氨酸，缬氨酸高于鸡蛋白，赖氨酸及其他氨基酸与鸡蛋白相近，则该食物蛋白中的限制氨基酸为（ B ）。

（A）精氨酸（B）苏氨酸（C）赖氨酸（D）缬氨酸

12．大豆制品与米饭同时食用可引起（ A ）。

（A）蛋白质互补作用（C）蛋白质生物价下降

（B）蛋白质更大的浪费（D）蛋白质利用率下降

13．有清除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（ C ）。

（A）钙（B）铁（C）硒（D）碘

14．食物蛋白质营养价值，应考虑（ D ）。

（A）蛋白质含量（B）消化率和利用率（C）必需氨基酸模式（D）以上都包括

15．下列描述中，（ B ）是错误的。

（A）多不饱和脂肪酸含量高，对防止高脂血症有益处

（B）猪油易为人体吸收，老年人可多选用猪油

（C）油脂若长期反复使用，加热温度高，可生成有毒聚合物

（D）油出现“哈喇味”时，不能食用。

16．烟酸缺乏早期的症状为（ A ）。

（A）食欲不振、消化不良（B）皮肤色素沉着（C）明显浮肿（D）以上都错误

17．有关蛋白的生物价的描述正确的是（D ）。

（A）蛋白质经消化吸收后进入机体内可以储留和被利用的部分

（B）蛋白质中必需氨基酸的含量高，其生物价值高

（C）蛋白质中必需氨基酸的比值与人的愈接近，则生物价愈高。

（D）以上都对

18．下列哪项可促进钙的吸收和重吸收（ B ）

（A）维生素B2 （B）维生素D （C）维生素C （D）β—胡萝卜素19．机体缺乏（ D ）时容易引起巨幼红细胞性贫血。

（A）叶酸（B）维生素B12 （C）维生素B1 （D）A和B都正确20．钾缺乏时可引起（ D ）。

（A）四肢无力（B）心律失常（C）腹胀（D）以上选项都正确21．膳食纤维的主要成分包括（ D ）。

（A）纤维素、半纤维素（B）果胶（C）非多糖成分的木质素（D）以上都对

22．蔬菜、水果的营养特点包括（ D ）。

（A）新鲜水果是维生素C的良好来源

（B）胡萝卜素在绿色、黄色或红色蔬菜中含量较多

（C）颜色较深的蔬菜及水果中所含的抗氧化剂较多

（D）以上都对

?23．关于谷类食物下列不正确的是（ B ）。

（A）谷皮主要由纤维素、半纤维素组成，含有一定量的蛋白质、脂肪及维生素，不含淀粉

（B）胚芽不含有脂溶性维生素

（C）胚乳含大量淀粉和一定量的蛋白质

（D）糊粉层含丰富的B族维生素及无机盐

24.下面哪种食物含维生素B1最丰富？（ C ）。

（A）精白米（B）富强粉（C）糙米（D）玉米

25．下列对食物中亚油酸含量描述正确的是（ A ）。

（A）小麦胚芽油>菜油（B）动物肌肉>动物内脏（C）牛油>猪油（D）肥肉>瘦肉

26．钙吸收率较高的食物是（ D ）。

（A）水果（B）蔬菜（C）海产品（D）奶类

27．食品卫生的要求主要是（ D ）。

（A）食品价格要低（C）食品包装要精美

（B）食品便于携带于车上食用（D）以上选项都错误

28．规范和指导食品生产相关行业的法律法规有（ D ）。

（A）环境保护法（B）传染病防治法（C）化妆品管理办法（D）以上选项都错误

29．水产品的主要卫生问题包括有（ C ）。

（A）腐败变质（B）寄生虫病（C）A和B都正确（D）A和B都错误

30．亚硝酸盐对食品的污染属（ B ）。

(A) 食品生物性污染(B) 食品化学性污染(C) 食品物理性污染(D) 以上都不对

31．食物中毒包括有（ D ）。

(A) 因暴饮暴食而引发的急性胃肠炎 (C) 胃癌

(B) 传染性肝炎(D) 以上都不对

32．孕妇处于胚胎发育阶段时，母体中未发生明显的适应性变化的一项是（ D ）。

（A）体重（B）激素与代谢（C）消化系统功能（D）肝脏功能

33．与胎儿先天性畸形无关的因素是（ C ）。

（A）孕妇营养素缺乏（C）孕早期血糖降低

（B）孕妇营养素过多（D）孕早期血糖升高

34．不符合乳母的膳食原则的是（ B ）。

（A）种类多样（B）少摄水分（C）搭配平衡（D）数量足够

35．婴儿开始添加辅食的时间应为（ B ）。

（A）1-3个月龄（B）4-6个月龄（C）7-9个月龄（D）10-12个月龄36．学龄前儿童的能量需求应以（ A ）。

（A）体重的正常增长作为衡量个体能量摄入量的依据

（B）此时期生长发育的状况作为个体衡量能量摄入量的依据

（C）个体食欲的好坏作为个体衡量能量摄入量的依据

（D）身高的正常增长作为个体衡量能量摄入量的依据

37．根据学龄前儿童的膳食原则，下面（ B ）的做法不妥。

（A）荤素搭配（B）多吃细粮（C）软硬适中（D）温度适宜38．学龄儿童中餐的能量摄入量宜为全天能量摄入量的（ C ）。

（A）15％（B）25％（C）35％（D）45％

39．关于青少年生长发育特点的描述错误的是（D ）。

（A）个体间发育的速度差异大（C）个体间进入青春期的早晚不一（B）个体青春期持续的时间不同（D）个体能量摄入量的依据有别40．关于成年人的膳食描述不正确的是（ C ）。

（A）多吃大豆（C）少吃禽肉类食品

（B）高胆固醇血症患者少吃鱼卵（D）喝适量牛奶

41．提倡老年人应多吃些鱼，从营养学角度考虑，主要是因为（ C ）。（A）优质蛋白质含量高（C）鱼的不饱和脂肪酸较多

（B）鱼的饱和脂肪酸较多（D）鱼的口感好

42．关于老年人饮食原则不正确的是（ A ）。

（A）忌食过淡的食物（B）忌食过咸的食物（C）忌食过甜的食物（D）忌食油腻的食物

43．老年人在补充水分时（ D ）。

（A）尽量喝矿泉水（B）感觉渴时再喝水（C）尽可能多喝水（D）饮水

要计数量

44．不符合对男性更年期特点描述的是（ A ）。

（A）进入更年期的时限明显（C）进入更年期的时限较晚（B）以体力衰退为主要表现（D）性腺功能衰退速度缓慢45．苯中毒人员的膳食原则不正确的是（A ）。

（A）减少蛋白质摄入（B）增加维生素摄入（C）减少脂肪摄入（D）增加碳水化合物摄入

46．噪声作业人员营养膳食补充微量元素的要求不正确的是（ B ）。

（A）摄入富含铜的食物（C）摄入富含锌的食物

（B）摄入富含镁的食物（D）摄入富含铁的食物

47．不属于辐射对人体营养影响的是（ D ）。

（A）蛋白质的分解代谢增强（C）脂肪代谢和吸收异常

（B）糖代谢及组织利用异常（D）维生素代谢无明显变化48．运动员的营养膳食应该是（ C ）。

（A）运动时主要由蛋白质和脂肪供能（C）酌情增加游泳运动员的脂肪摄入

（B）一般都要增加大量蛋白质的摄入（D）赛后适当增加碳水化合物摄入

49．不符合补充碳水化合物可提高缺氧适应过程中人们耐缺氧能力的原因（ D ）。

（A）碳水化合物含氧原子多于脂肪和蛋白质

（B）消耗等量氧时碳水化合物产生能量高于脂肪和蛋白质

（C）代谢时能产生更多的CO2有利于纠正碱中毒

（D）骨髓生成红细胞增加使促进铁的吸收

50．合理膳食的要求是（ B ）。

（A）低脂肪（C）低蛋白

（B）提供种类齐全、比例合适的营养素（D）低能量

51．中国2010年食物与营养发展总体目标，下面叙述正确的是（ A ）。（A）降低营养不良性疾病发病率（C）提高健康水平

（B）提高人们购买力（D）减少城乡差别

52．《中国食物与营养发展纲要》提出2001－2010年这10年中要优先解决三个重点领域，下面有关叙述正确的是（ A ）。

（A）大豆产业（B）发展工业（C）发展农业（D）搞好环保53．《中国食物与营养发展纲要》提出2001－2010年这10年中要优先解决三个重点人群，下面叙述正确的是（ D ）。

（A）少年儿童（B）妇幼（C）老年人群体（D）以上都是54．《中国食物与营养发展纲要》提出促进食物与营养发展的10条政策措施，包括5个方面，下面叙述正确的是（ A ）。

（A）调整结构，提高食物综合供给能力（C）大力发展生产

（B）提高文化水平（D）培养营养专家

55．食物摄入量大，特别是高脂肪、高碳水化合物的食物可引起（ D ）等慢性病增多。

（A）动脉粥样硬化（B）高血压（C）糖尿病及肥胖（D）以上都是56．关于发展中国家存在的营养不良问题，引起相关疾病正确的是（ A ）。

（A）碘缺乏（B）高血压（C）高血脂（D）糖尿病

57．膳食调查常用的食物记录法可分为三种，下列叙述正确的是（ B ）。（A）一般健康调查法（B）称重法（C）化学分析法（D）估计法58．编制食谱需要掌握对象的（ A ）。

（A）年龄（B）文化程度（C）营养知识（D）生活习惯

59．不是人参主要功能的是（ A ）。

（A）缓解吗啡戒断症状（B）抗衰老（C）提高免疫力（D）抗肿瘤60．西洋参不能用于（ D ）。

（A）过度疲劳（B）肺结核盗汗（C）精力衰退D）扁桃体发热61．不属于党参功能的是（ C ）。

（A）补脾健胃（B）润肺生津（C）清热解表（D）安神益智62．枸杞子可用于治疗（ C ）。

(A) 感冒发烧(B) 大便干结(C) 头晕目眩(D) 咳嗽痰多

63．虫草入馔常与（ D ）搭配。

(A) 肥猪肉(B) 猪肚猪肠(C) 猪肝(D) 老鸭

64．下面关于中药用途的叙述，正确的是（ D ）。

（A）冬虫夏草不可用于治疗肺结核（C）人参最主要的功能是清热泻火（B）薏苡仁治扁疣是因为它有杀灭细菌的作用（D）黄芪具有补气固表作用65．恶性肿瘤放、化疗后，造血功能障碍，气血不足，宜选用（ A ）

(A) 党参(B) 罗汉 (C) 天麻 (D) 刺五加

66．我国常见的营养缺乏病是（ D ）。

（A）佝偻病（B）维生素A缺乏病（C）缺铁性贫血（D）以上都是67．膳食纤维摄入过少易导致（ D ）。

（A）肥胖症和胆石症（B）大肠癌（C）便秘和憩室病（D）以上都包括

68．肝硬化患者的营养治疗原则哪一条是错误的？（ B ）。

（A）要供给充足的热量

（B）由于病人厌油和恶心，因此应给予低脂饮食

（C）主食中，谷类除玉米、高粱等粗粮外均可食用

（D）由于病人可能有轻度腹水，宜低盐饮食。

69．动脉粥样硬化的基础是长期的（ B ）。

（A）高脂肪症（B）高脂血症（C）高胆固醇症状（D）高甘油三脂症70．对控制高血压有利的矿物质是（B ）。

（A）钠（B）钾（C）氯（D）硫

71．目前保健食品品种多，功能集中，对市场最大的影响是（ A ）。

（A）经济效益不佳（B）消费得益少（C）市场竞争力不大（D）不易建立品牌

72．西医西药缺乏理想的治疗方法的疾病是（ B ）。

（A）急性疾病（B）慢性疑难病（C）急性传染病（D）肿瘤73．大豆多肽能抑制（ C ）形成凝胶。

（A）碳水化合物（B）脂肪（C）蛋白质（D）氨基酸74．牛磺酸具有稳定细胞膜作用，主要是通过（ B ）。

（A）免疫调节作用（B）抗氧化作用（C）胆酸盐代谢（D）蛋白质代谢

75．低聚糖不具有的功能是（ B ）。

（A）防止腹泻（B）提高记忆力（C）防止便秘（D）改善血糖值76．下列具有延缓衰老功能的是（ D ）。

（A）维生素A （B）维生素B （C）维生素D （D）维生素E 77．保健食品研制状况为（ C ）。

（A）家庭式（B）作坊式（C）工艺化式（D）师带徒式78．依保健食品研制状况可分为（ C ）。

（A）一个阶段（B）两个阶段（C）三个阶段（D）四个阶段79．不是保健食品服用的目的是（ D ）。

（A）促进健康（B）恢复健康（C）辅助治病（D）治疗疾病80．我国保健食品的研究和生产达到世界水平要推动（ C ）的研发。

（A）第一代产品（B）第二代产品（C）第三代产品（D）第四代产品

二、判断题（共20题，每题1分）

81．职业道德对企业起到增强竞争力的作用。（V ）

82．职业道德不倡导人们的牟利最大化观念。（X ）

83．化学消化是指通过消化液中各种酶的作用，将食物中的大分子营养物质分解成可被吸收的小分子物质的过程。（V ）

84．人体缺氧首先表现在运动系统出现乏力。（X ）

85．胃排空是指食物由胃排入十二指肠的过程。（V ）

86．食物中含量相对较低的氨基酸被称为限制氨基酸。（X ）

87．膳食纤维目前较为一致的定义为“非淀粉多糖”。（V ）

88．动物性食物含牛磺酸丰富，而植物性食物一般不含牛磺酸或含量很少。（V ）

89．钾缺乏的常见原因是摄入不足或损失过多。（V ）

90．缺铁性贫血时不会引起肌肉抽搐。（V ）

91．孕期营养素需要量不完全是母亲孕前营养需要和胎儿营养需要量的简单相加。（V ）

92．抽血化验时检查Hb为30g/L，可诊断为贫血。（X ）

93．食物污染是指食物被外来的和有害人体健康的物质所污染。（V ）94．老年人食欲减退，所以应在加工食品时多一些刺激性调料。（X ）95．有便秘的老年人可摄入赤小豆，以刺激肠蠕动，促进排便。（V ）96．膳食中优质、充足的蛋白质是保证大脑皮层处于较好生理状态的重要前提。（V ）

97．编制食谱需要评估对象的营养知识。（V ）

98．新资源食品开发的方向是增加水资源。（X ）

99．黄芪不可以用于治疗肾炎水肿。（X ）

100．灵芝多糖具有抗肿瘤的功能。（V ）

2020年营养师试题及答案(卷一)

2020年营养师试题及答案（卷一） 1、不存在于动物体内的多糖是( ) A糖原B透明质酸C肝素D硫酸软骨素E淀粉 答案：E 2、乳汁中的主要成分是( ) A果糖B半乳糖C葡萄糖D乳糖E硫酸软骨素 答案：D 3、某妊娠妇女，妊娠反应剧烈，不愿吃动物性食品，只吃水果和谷类食物，至妊娠中期，该孕妇感到手脚麻木，关节痛，并有“抽筋”现象。产生抽筋现象最可能的原因是( ) A血清铁降低B血清锌降低C血清钙降低D血清磷降低 答案：C 4、关于母乳中钙的含量，哪种说法是错误的( ) A母乳中钙易吸收B钙磷比例适宜C母乳中钙含量比牛奶高D 母亲膳食钙摄入量对乳汁中钙含量影响不大 答案：C 5、属于常量元素的矿物质是( ) A铁B钙C锌D硒 答案B 6、食物中钙的良好来源是( ) A蔬菜B牛奶C动物肝脏D谷类 答案B

7、鱼类食品中含有较为丰富的无机盐是( ) A钙、镁B钙、碘C钙、铁D铁、碘 答案：B 8、下列哪项不是矿物质的生理功能( ) A维持机体的酸碱平衡B构成酶系统的活化剂C提供能量D维持体内渗透压 答案：C 9、下列哪些因素有利于钙的吸收( ) A赖氨酸、乳糖B乳糖、植酸C赖氨酸、草酸D植酸、草酸答案：A 10、孕妇和乳母易患骨质软化症，是由于缺少何种营养素引起的( ) A铁B锌C钙D钠 答案：C 1、在体内氧化产生20千卡的能量需要碳水化合物( ) A20克B15K克C10克D5克 答案：D 2、下列哪一项属于膳食纤维( ) A纤维素、维生素B纤维素、果胶C糊精、木质素D淀粉、蔗糖 答案：B 3、下列哪一项不属于可利用多糖( )

A果胶B淀粉C糊精D糖原 答案：A 4、碳水化合物消化开始的部位是( ) A口腔B胃C十二指肠D小肠 答案：A 5、属于戊糖的是( ) A核糖B葡萄糖C半乳糖D蔗糖E果糖 答案：A 6、属于酮糖的是( ) A蔗糖B核糖C果糖D半乳糖E甘露糖 答案：C(里面含有酮基) 7、葡萄糖在肝脏内经酶催化生成的解毒剂是( ) A葡萄糖醛酸B葡萄糖酸C葡萄糖二酸D山梨醇E甘露醇 答案：A 8、一般所说的血糖是指( ) A果糖B半乳糖C糖原D葡萄糖6磷酸E葡萄糖 答案：E 9、一般食用的糖是( ) A麦芽糖B饴糖C蔗糖D葡萄糖E果糖 答案：C 10、能降低血液粘度、防止血栓形成的多糖是( ) A硫酸软骨素B右旋糖酐C高分子右旋糖酐D低分子右旋糖酐

公共营养师四级技能试题及参考答案

公共营养师四级技能考试题及参考答案（一） 考试时间（120分钟） 一、某大学英语班19-20岁女生20人，晚餐吃水饺。用2500克面粉（标准粉）、5公斤白菜（可食部）、1250克猪瘦肉、250克鸡蛋（可食部）、250克大豆油和100食盐，做成12.5公斤生水饺。1000克生水饺煮熟后重1200克，吃完晚餐后剩生水饺1公斤、熟水饺1.8公斤。按每人吃一样多计算，请回答以下问题。（25分） （1）计算每人吃生水饺多少克？ （2）完成表1第2列，并计算每人吃面粉、白菜、猪瘦肉、鸡蛋和食盐分别是多少？填入表1第3列。 表1. 每人吃水饺所含原料重量（克） 原料名称12.5公斤生水饺所用原 料重量（克）每人吃的生水饺所含原料重量（克） 面粉 白菜 猪瘦肉 鸡蛋 大豆油 食盐（3

并填入表3。 表2. 食物成分表 食物名称 食部 % 能 (K J) 量 (kc al) 蛋白质 (g ) 脂肪 (g ) 碳水化物(g ) 胡萝卜素 (μg) 维生素A (μg) 硫胺素(mg ) 核黄素(mg ) 尼克酸(mg ) 抗 坏 血 酸 (mg ) 钙 (mg ) 铁 (mg ) 锌 (mg ) 面粉(标准粉) 100 1439 344 11.2 1.5 71.5 — — 0.28 0.08 2.0 31 3.5 1.6 白菜 90 88 21 1.7 0.2 3.1 250 0.06 0.07 0.8 47 69 0.5 0.2 猪肉(肥、瘦) 100 1654 395 13.2 37.0 2.4 — 114 0.22 0.16 3.5 6 1.6 2.0 鸡蛋(红皮) 90 653 156 12.8 11.1 1.3 194 0.13 0.32 0.2 44 2.3 1.0 大豆油 100 3671 899 … 99.9 … — … 微 微 13 2.0 1.1 表3. 能量和主要营养素摄入量

公共营养师考试2020模拟试题及答案

公共营养师考试2020年模拟试题及答案 )(2)详见社区营养第一页。社区营养的特点包括：1、实践性2、宏观性3、社会性4、多科学性。所以选择(1)(2) 2.社区营养的意义有： ⑴事关创建和谐社会的政治性 ⑵有利于发展社会生产力，提高人口健康素质 ⑶可以为国家、社会、经济发展提供参考 ⑷为营养产品提供销售平台 答案：(1)(2)(3)对于营养产品销售，因为社区营养属于公益事业，暂不在此列，但是社区居民通过营养干预和教育，健康意识普遍提高后，肯定会潜移默化地带动营养产品的销售。 3.社区营养未来的发展趋势 ⑴走上学科理论研究的轨道

⑵将成为社会性的措施 ⑶全面培养社区营养人才 ⑷必须和中国膳食特色和饮食方式研究相结合 答案：(1)(2)(3)(4) 随着社会科学领域的不断发展，在人民物质，文化生活将有更高需求的形式，社区营养的发展趋势将走上学科理论研究的轨道。 4.营养师进社区的工作范畴主要有 ⑴定期举办营养知识讲座 ⑵建立居民营养健康档案 ⑶开展上营养咨询 ⑷开展社区营养师创业活动 答案：(1)(2)(3)(4)

详见社区营养第11页，在社区可以根据当地的具体的实际开展各种形式的营养健康活动，建立社区居民营养健康档案是作为社区诊断的原始资料，而第二步就是根据掌握的社区最常见的营养健康问题进行营养干预活动，包括营养知识讲座和各种咨询服务，最后通过健康知识的知晓率和营养健康行为的转变，促进社区居民的健康状况。至于社区营养师创业活动，是通过影响力而逐渐实现的。 5.健康促进的策略有 ⑴制定健康的公共策略 ⑵创造支持性环境 ⑶强化社区性行动 ⑷调整卫生服务方向 答案：(1)(2)(3)(4) 详见社区营养20页，健康促进涵盖了健康教育和生态学因素(环境因素和行政手段)。健康促进是指一切能促使行为和生活条件向有

2020年下城区教师招聘考试《综合基础知识及应用》试题及答案

2020年下城区教师招聘考试《综合基础知识及应用》试题及答案 注意事项 1、请用钢笔、圆珠笔或签字在答题卡相应位置填写姓名、准考证号，并用2B铅笔在答题卡指定位置填涂准考证号。 2、本试卷均为选择题，请用2B铅笔在答题卡上作答，在题本上作答一律无效。 一、单项选择题（在下列每题四个选项中只有一个是最符合题意的，将其选出并把它的标号写在题后的括号内。错选、多选或未选均不得分。） 1、对有关历史生活的领会，不能缺少（）。 A、言语直观 B、形象直观 C、感知直观 D、表象直观 【答案】A 2、罗杰斯的非指导性教学的精髓是（）。 A、以学生为本 B、让学生自发地学习 C、给学生以安全感 D、排除对学习者自身的威胁 【答案】A 3、下列哪一说法不正确。（） A、对调查对象的群体资料必须有明确的了解，这样才能确定群体的基本单位 B、遗失被试的资料可能会造成取样的偏差 C、访问者及介绍人的被信任程度，可能使被试的反应失真，使调查资料产生较大误差 D、访谈调查常常是个人之间进行的，样本的代表性不会影响访谈调查的资料价值 【答案】D 4、教师通过协调课堂内的各种人际关系而有效地实现预定教学目标的过程称为（）。 A、课堂管理 B、课堂纪律 C、课堂规范 D、课堂控制 【答案】A 5、英国哲学家洛克的“白板说”是（）的典型代表。 A、外铄论

C、遗传决定论 D、多因素相互作用论 【答案】A 6、通过综合归纳获得意义的学习称为（）。 A、同位学习 B、上位学习 C、下位学习 D、并列结合学习 【答案】B 7、学生操行评定的主要负责人是（）。 A、科任教师 B、班主任 C、级任导师 D、班委会 【答案】B 8、（）是产生和传播先进文化的基础。 A、社会文化 B、学校文化 C、社区文化 D、网络文化 【答案】B 9、对教育的等级化、特权化和专制化否定的教育特征是（）。 A、教育的终身化 B、教育的多元化 C、教育的民主化 D、教育的全民化 【答案】C 10、按照学习进程进行的分类，做笔记属于（）。 A、促进选择性注意的策略 B、促进新旧知识联系的策略 C、促进新知识长期保存的策略 D、促进短时记忆的策略

2020年营养师考试高频试题及答案

2020年营养师考试高频试题及答案（1） 1、单项选择题小麦中的蛋白质含有清蛋白、麦醇溶蛋白、麦谷蛋白以及下列的() A、白蛋白 B、球蛋白 C、酪蛋白 D、胰蛋白 2、单项选择题对于肠道吸收维生素A、维生素D和胡萝卜素来说，()是必须的 A、盐酸 B、胆盐 C、脂肪酶 D、胆固醇 3、多项选择题与骨化作用有关的营养素有() A.锰 B.钙 C.维生素K D.钴 4、单项选择题下列体内不能合成的营养素是() A、矿物质 B、蛋白质 C、维生素 D、碳水化合物 5、单项选择题是构成渗透压、维持人体细胞内外水分恒定的重要因素的矿物质是 A、钾与钠 B、钠与氯 C、钾与镁 D、钠与镁 6、单项选择题下列选项中不是食品中天然有毒有害成分的是() A、河豚鱼中的河豚毒素 B、禽肉中的沙门菌

C、毒蕈中的毒肽 D、杏仁中的含氰甙 7、单项选择题水的生理功能是() A、构成细胞和体液的重要组成成分 B、参与人体内新陈代谢 C、调节人体体温和润滑作用 D、以上都是 8、多项选择题 n-3多不饱和脂肪酸包括() A.油酸 B.亚油酸 C.а-亚麻酸 D.D.HA E.E.PA 9、单项选择题下列食物中富含膳食纤维的是() A、牛奶 B、豆腐 C、精白米 D、燕麦 10、填空题食品卫生标准的性质体现在科学技术性、()、强制性、健康与()、社全性和经济性五个方面。 2020年营养师考试高频试题及答案（2） 1、单项选择题视黄醇当量是指() A、维生素A(IU)×1/6+β-胡萝卜素(μg) B、维生素A(IU)×1/3+β-胡萝卜素(μg)×1/6 C、维生素A(IU)×1/3+β-胡萝卜素(μg) D、维生素A(IU)+β-胡萝卜素(μg)×1/6

公共营养师基础知识考题试卷模拟试题三.docx

基础知识考核模拟试卷（二） 一、判断题（下列判定正确的请在括号内打“√”，错误的请在括号内打“×”，每题1分， 共 20分） 1、棉子糖、水苏糖属于双糖。（） 2、细胞内外液的成分，如钾、钠、氯、蛋白质和脂肪一起维持细胞内外液适宜的渗透压。 （） 3、维生素E、维生素C、胡萝卜素及硒等在体内具有抗氧化作用。（） 4、正常成人肠道微生物能合成维生素K 。所以很少发生维生素K 缺乏。（） 5、人体缺水至失去全身水分的20%，就可能导致死亡。（） 6、叶酸、泛酸、生物素不属于 B 族维生素。（） 7、女性体内脂肪较多，而且水分含量比男性高。（） 8、半纤维素、纤维素、木质素属于非可溶性膳食纤维。 9、蛋白质、脂肪、碳水化合物在体内代谢会产生内生水，（） 以碳水化合物产生的内生水最多。 （） 10、缺乏维生素B6、B 12和叶酸会引起巨幼红细胞性贫血。（） 11、 7—脱氢胆固醇和麦角固醇经紫外线照射可转变成维生素 D 3。（） 12、 1IU维生素A=6ugβ—胡萝卜素。（） 13、钙、铁、锌是人体必需的微量元素。（） 14、当一个随机个体的摄入量达到EAR水平时，他缺乏该营养素的概率是50% 。（） 15、 RNI是以EAR为基础制定的，如果已知EAR的标准差，则RNI定位EAR加3个标准差。（） 16、碳水化合物和脂肪具有抗生酮作用。（） 17、将玉米、面粉、大豆混合食用，会提高蛋白质的生物价。因为玉米、面粉蛋白质 中赖氨酸含量较高，蛋氨酸相对较低，人大豆中的蛋白质正好相反，混合食用时赖氨 酸和蛋氨酸可以相互补充。（） 18、果糖属于单糖，其血糖生成指数高于属于双糖的蔗糖。（） 19、食品添加剂是指在食品生产、加工、保藏等过程中加入食品中的少量化学合成物 质或天然物质。（） 20、社区应用管理的主要工作内容有 3 个方面：了解社区人群营养和健康状况及影响 因素，社区营养监测干预和评价，社区营养改善。（） 二、单项选择（下列每题有多个选项，其中只有 1 个是正确的，请将其代号填写在横线空白 处，每题1 分，共 40 分）

《综合基础知识》考试试题(卷)及答案

《综合基础知识》 一、是非判断题（每小题1分，共30分。对下列命题作出判断，你认为正确的在答题卡上涂A，错误的涂B；全部涂“A”或“B”，均记为0分。） 1、“居安思危”反映了事物矛盾着的双方在一定条件下是可以相互转化的哲学道理。（) 2、在几个社会经济制度中都发生作用的经济规律是价值规律。（） 3、社会规律不同于自然规律，它是通过人们有意识的活动而实现的，因此，社会变革的最终原因只能从人们的思想中寻找。（） 4、改革和发展都必须依靠稳定，所以，中国的最大政治就是稳定。（） 5、法律体系包括一个国家历史的和现行的法律规范，包括已经生效的和已经失效的以及将来制定的法律。（） 6、现代民主社会中，从总体上说，任何法律主体都是权利主体与义务主体的统一体。（） 7、公民、法人或者其他组织认为行政机关变更或者废止农业承包合同，侵犯其合法权益的，可以依法申请行政复议。（） 8、按照我国行政诉讼法的规定，内部人事管理行为不能作为行政诉讼案件受理。（） 9、行政处罚都要经过听证程序。） 10、根据我国公务员法规定，公务员交流的方式包括调任、转任、挂职锻炼和轮岗四种方式。（） 11、正确处理好政府与市场的关系，是转型期我国完善社会主义市场经济体制的核心任务。（） 12、经济学上，市场主体是指在市场中从事经济活动的组织和个人，包括自然人和法人。（） 13、其他因素不变，当某种商品的需求增加时，将导致该商品价格上升，交易数量减少。（） 14、作为市场经济的对立物，计划经济的原则设想几乎与市场经济同时产生。（） 15、人们都把第二产业占三次产业的比例，作为一国现代化程度的重要标志。（） 16、在社会主义市场经济条件下，我们也应该建立“大政府、小社会”的管理模式，用强制行政手段对社会进行全面管理，从而实现对经济社会的宏观调控。（） 17、政府职能的错位是指本来应该由政府生产和提供的公共产业和服务，政府却没有充分尽职尽责，甚至在某些公共领域出现了真空。（） 18、领导者的职务、权力、责任和利益的统一，是领导者实现有效领导的必要条件。（） 19、政策执行是政策执行者的单一方面的行为过程。（） 20、中华人民共和国的成立，标志着社会主义制度在我国确立。（） 21、洋务运动对近代中国产生了多方面的影响，其中最突出的就是使中国实现了工业化。（X） 22、知识产权保护制度是伴随着科技进步与市场经济的发展而诞生的。（） 23、资源与环境密不可分，从一般意义上说，资源即是环境，环境也是资源。（） 24、“在施工中，供电、供水、商业、交通民警等通力协作，密切配合，使这项工程进行得又快又好。”这句话没有违反逻辑规律。（） 25、决议主要用于经会议讨论通过的重要决策事项。（） 26、收文办理的第四阶段是处置办毕公文，包括：清退、销毁、暂存、组织传阅和催办等。（） 27、促进经济社会协调发展，是贯彻落实科学发展观的内在要求，是构建社会主义和谐社会的本质特征。（） 28、保持共产党员先进性教育始终贯穿的一条主线是“三个代表”重要思想。（） 29、今年以来，欧盟和美国相继对我国部分纺织品采取特别限制措施，这是明显带有贸易保护主义色彩的做法。（） 30、党的十六届五中全会指出发展循环经济是建设资源节约型、环境友好型社会和实现可持续发展的重要途径。（） 二、单项选择题（每小题1分，共30分。下列每小题备选答案中，均只有一项最符合题意，请将所选答案前的字母涂在答题卡上。）

公共营养师三级理论试题及答案

基础知识试卷三级1 一、判断题 1、社会主义职业道德是一种新型的职业道德，因此，与社会主义道德没有什么关联（B） 2、年龄越小，蛋白质及脂肪供能占的比例相应减少（B） 3、婴幼儿缺乏维生素D会导致佝偻病（A） 4、母体摄入充足的锌可促进胎儿的生长发育和预防先天性畸形（A） 5、县级以上地方人民政府卫生行政部门在管辖范围内行使食品卫生监督职责（A） 6、对酸度超过标准的鲜牛奶，可以用食品添加剂碳酸钠中和调整至符合标准继续出售（B） 7、《中国居民膳食营养素参考摄入量》的应用包括评价膳食和计划膳食两个方面。（1） 8、地方性克汀病主要发病原因是胚胎时期碘中毒所致。（B） 9、膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重。（A） 10、青少年是指10-18岁年龄段。（B） 11、氮平衡是指摄入氮等于尿氮与粪氮之和(B) 12、蛋黄含铁丰富且容易吸收（B） 1３、在同一条件下，蛋白质表观消化率低于真消化率（A） 1４、我国人群维生素Ｂ１的主要来源是粮谷类（A） 15、一般保存蔬菜、水果的适宜温度是零度（A）

16、有毒动植物食物中毒是有明显季节性的一类食物中毒（B） 17、健康人群每日摄入８克食盐即可满足机体对钠的需要。（B） 18、乙醇含量在50%（V/V）以上为高度酒。（B） 19、维生素Ｃ作为食品抗氧化剂主要用于鱼肉制品、冷冻食品等。（A） 20、食物中的蛋白质经过短时间的挤压膨化彻底变性，形成多孔结构，不会发生老化现象，从而提高了蛋白质的消化率和利用率。（B） 二、单项选择题 21、下列道德的说法中正确的是（A） A．道德渗透于生活的各个方面 B．道德只渗透职业活动中 C．道德只是调节人与社会之间关系的行为规范 D．道德只是调节人与人之间关系的行为规范 22、中华民族具有诸多的传统美德，下列最为重要的是（C） A．爱岗敬业 B．无私奉献 C．诚实守信 D．团结互助 23、学龄前儿童食用高脂食品应（B） A．自由进食 B．限制食用量 C．多食 D．杜绝 24、学龄前儿童每日供给鱼、禽、肉总量为100-125g其食用搭配可以（A） A．每日食用一种 B．每日不必都吃 C．七日食谱中只能选一种 D．七日食谱中只能选两种

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中公教育核心研发团队 李永新中公教育首席研究与辅导专家 毕业于北京大学政府管理学院袁具有深厚的公务员考试核心理论专业背景袁具有十多年公务员考试辅导与实战经验袁对中央国家机关和地方各级公务员招考有博大精深的研究袁主持研发了引领公考领域行业标准的深度辅导尧专项突破等全系列教材和辅导课程袁讲课系统尧全面尧有效袁备受考生欢迎和推崇袁是公考辅导领域行业标准的开创者和引领者遥 张永生中公教育首席研究与辅导专家 中公教育资深专家袁顶级辅导教师遥多年来潜心致力于公务员考试的教学研究袁参与编撰了中央国家机关及各省公务员录用考试专用教材袁实践中充分体现了培训针对性强尧真题命中率高的特点遥成为深受考生信赖的实力派讲师遥 邓湘树中公教育首席研究与辅导专家 北京大学政府管理学博士袁曾在组织部门工作多年袁熟悉公务员考试录用工作袁对中央国家机关和各省公务员考试有博大精深的研究袁具有丰富的公务员考试面试经验遥辅导课程思路清晰袁条理清楚袁深入浅出袁幽默生动袁深受广大学员欢迎遥 李琳中公教育首席研究与辅导专家 中公教育研发团队核心成员袁对行政职业能力测验有着系统深入的研究袁对公务员考试命题趋势把握极其准确遥在授课过程中袁兼顾解题方法技巧的传授和学员基础能力的提升袁帮助无数考生在短期内大幅提升了考试成绩袁于众多竞争者中脱颖而出遥 张红军中公教育首席研究与辅导专家 北京大学政府管理学院博士袁具有深厚的公务员考试核心理论专业背景袁对中央国家机关和地方公务员考 试有深入的研究袁讲授深刻尧系统尧精彩袁深受考生欢迎遥 刘辉籍中公教育首席研究与辅导专家 中公教育研发团队核心成员遥全国特级教师尧教授袁享受国务院特殊津贴袁从事教学及教育管理工作多年遥曾长期担任国家公务员职务尧市级公务员招考面试考官袁深入研究公务员面试考试袁对面试教学作出重大革新袁其先进的教学思想和丰富的教学经验深受广大学员欢迎遥 王学永中公教育首席研究与辅导专家 北京大学政府管理学院公共管理硕士袁理论基础扎实遥有着丰富的备考经验和技巧袁特别是对公务员考试的难点渊演绎推理部分冤有深入的研究袁将理论与实战很好地结合起来袁形成了最新成果袁能让学员在备考过程中得到显著提高遥 史广帅中公教育资深研究与辅导专家 对各省公共基础知识的考试特点有深入的研究遥在教学实践中袁善于从小角度切入理论核心袁使学生能够快速掌握理论核心和框架袁洞悉考试规律袁并给学生制定个性化的提高方案遥 易琨中公教育首席研究与辅导专家 高校从教多年袁授课思路清晰袁逻辑严谨袁具有深厚的公共基础知识功底袁擅长利用有限时间快速突破公共基础知识及公务员考试中常识部分的学习瓶颈遥对于面试也有深入研究袁授课针对性强袁命中率高袁复习方法简单实用袁深受学员喜爱遥 赵金川中公教育资深研究与辅导专家 对公务员考试行政职业能力测验部分有深入而透彻的研究袁教学经验极其丰富袁授课极具特色袁讲解清晰 明了袁对待学员耐心细致袁广受学员欢迎遥 李晓中公教育资深研究与辅导专家 毕业于中国政法大学袁对行政职业能力测验和教资综合素质有着深入的研究袁能够透彻逻辑清晰的讲解考试整体脉络和知识点遥课堂气氛活跃尧亲和力强袁重视师生互动袁使学员在愉悦的氛围里掌握相对枯燥的理论知识遥卢志喜中公教育资深研究与辅导专家 长期从事公务员行政职业能力测验考试研究工作袁对公务员和事业单位行测考试有系统深入的研究袁对行政职业能力测验中数量关系和资料分析有独到见解曰多年潜心研究行测方向的相关政策和考试真题袁对各省考试特点和命题趋势有较深入的研究遥 中公教育研发团队其他成员介绍详见 yn.燥枣枣糟灶援糟燥皂

高级营养师考试试题及答案

高级营养师考试试题及答案--理论知识(1) 一、单项选择题（以下每道考题下面有A、B、C、D四个备选答案。请从中选择一个最佳答案，并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。第1-10题，共10题，每题1分，共10分。） 1．人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为( )。 A．4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g B．4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g C．9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g D．4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g 2．维生素A含量丰富的食物是( )。 A．鸡肝B．猪肉C．玉米D．山药 3．参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是( )。 A．铁B．锌C．硒D．硫胺素 4．老年人饮食应注意( )。 A．蛋白适量而质优B．控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主C．动物油可多摄入D．总热能摄入不变 5．下列有关豆类的说法中不正确的是( )。 A．大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化 B．豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸 C．多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生 D．大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多

6．目前确定的必需脂肪酸是( )。 A．亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸B．亚油酸、α-亚麻酸C．亚油酸、花生四烯酸D．α-亚麻酸、花生四烯酸 7．核黄素良好的食物来源是( )。 A．动物内脏、蛋、奶类B．蔬菜C．水果D．粮谷类 8．与蛋白质代谢有关的维生素是( )。 A．维生素A B．维生素C C．维生素B2 D．维生素B6 9．对于鸡蛋中铁的叙述正确的是( )。 A．含量较低B．营养价值很低 C．主要存在于蛋清中D．以上都不正确 10．人体每日摄入膳食纤维的适宜量为( )。 A．5～10g B．10～15g C．15～20gD．20～30g 参考答案： 1.（B） 2.（A） 3.（C） 4.（A） 5.（D） 6.（B） 7.（A） 8.（D） 9.（D）10.（D） 11．以下关于脂肪酸的叙述，错误的是( )。 A．脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性

2011公共营养师考试试题汇总

一、判断题： 1．守信是诚实品格必然导致的行为，也是诚实与否的判断依据和标准。（√）2．孕期钙缺乏，可造成孕妇骨密度降低。（√） 3．孕后期小肠对铁的吸收率从孕前的10％提高到50％（√） 4.乳糖在肠道被乳酸菌利用后产生乳酸，可促进钙的吸收。（√ ） 5．豆浆含钙量与牛奶相近，老年人可用豆浆代替牛奶。（×） 6．保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的食品（√） 7．《中国居民膳食营养素参考摄入量》的应用包括评价膳食和计划膳食两个方面（√） 8．缺乏叶酸可引起小细胞性贫血（×） 9．糖尿病人应尽量少吃粮食。（×） 10．学龄前儿童膳食中脂肪应占总能量的30－35％（√） 11．尿负荷试验可用于反映维生素A的营养水平（×） 12服用碘盐可用于预防克山病（×） 13．血红蛋白浓度是反映缺铁性贫血的早期指标（√） 14．血浆中高密度脂蛋白浓度被认为与动脉硬化有关（√） 15．盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到5％以上（×） 16．蔬菜水果用水充分清洗，可除去表面的大部分农药残留（√） 17．健康人群每日摄入8克食盐即可满足机体对钠的需要（×） 18．维生素C作为食品抗氧化剂主要用于鱼肉制品、冷冻食品等（√）19．大豆的脂肪组成以不饱和脂肪酸居多，是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物。（√） 20．总体来说，禽类脂肪的营养价值高于畜类脂肪（√） 二、单项选择题： 21．关于职业道德的说法中，正确的选项是（ D ） A、职业道德就是职业所要求从业人员情操的总和 B、职业道德就是职业所要求从业人员品质的总和 C、职业道德就是职业所要求从业人员纪律的总和

公共营养师基础试题第4章

第四章判断题 1、从计划受孕开始，女性就应补充叶酸（） 答案：对 2、铁不能通过乳腺进入乳汁，乳母又不通过月经失铁。因此乳母不需要高铁饮食（）答案：错（孕妇采用高铁膳食主要是补充孕期和分娩时的铁丢失） 3、婴儿必需而又容易缺乏的微量元素为钙、铁等。（） 答案：错（钙不是微量元素，微量元素除了铁之外，还有锌、碘） 4、人乳中的乳糖含量比牛乳高（） 答案：对 5、幼儿对蛋白的需要量占总能量的比例与成年人差不多，且优质蛋白应占1/3。( ) 答案：错（要求优质蛋白占1/2以上） 6、与蛋白质和脂肪相比，碳水化合物是最容易利用的能量。（） 答案：对 7、为了达到蛋白质每日75克的推荐摄入量，老年人每天应摄入充足的猪肉。( ) 答案：错（肉类脂肪量高，可选用大豆及其制品） 8、为了控制脂肪的摄入，老年人最好不吃动物性食品（） 答案：错（动物性食品虽然脂肪量高，但含有优质蛋白和多种营养素，因此可适当摄入）9、幼儿膳食要求营养齐全，其中膳食蛋白质、脂肪、碳水化合物的重量比接近1：1：1.（）答案：错 10、学龄前儿童每天最基本的食物是奶类及其制品。（） 答案：错（学龄前儿童已完成主要食物从奶类到谷类的过渡，因此基本食物应该是谷类）11、生长发育的儿童、孕妇、康复期的病人及需要增加肌肉的运动员，应保持负氮平衡（）答案：错 12、在通常情况下，婴儿4~6个月时应逐步添加辅助食品（） 答案：对 13、母乳中含有婴儿大脑发育所需要的DHA（二十二碳六烯酸）（） 答案：对 14、孕期生理性贫血是由于血液的相对浓缩（） 答案：错 15、孕早期孕妇可按照喜好选择食物，少食多餐，想吃就吃（） 答案：对 16、红细胞只运输氧气，不运输二氧化碳( ) 答案：错 17、平衡膳食、合理营养是健康饮食的核心. 答案：对 18、碘缺乏在学龄儿童期和青少年期的主要表现为甲状腺肿（） 答案：对（P182） 19、由于胎儿早期肝脏尚未成熟，因此，对胎儿来说有12种必需氨基酸。（） 答案：错 20、妊娠期妇女比非孕时对钙的吸收率高。 答案：对 21、因为铁不能通过乳腺进入乳汁，因此以母乳喂养的婴儿易发生缺铁性贫血。( ) 答案：对 22、哺乳期乳母的饮食应以煮炖食物烹调方法为佳。

教育综合基础知识模拟试题及答案

2018年教育基础知识模拟试题及答案 一、选择题 1. “因材施教”的教育原则的依据是人的身心发展的(D)。 A. 阶段性 B. 差异性 C. 顺序性 D. 不均衡性 2. 影响人的发展的因素很多，其中(B)是影响人的发展的内在动力。 A. 环境 B. 遗传素质 C. 教育 D. 个体的主观能动性 3. 认为人的性本能是最基本的自然本能，它是推动人发展的潜在的、无意识的、最根本的动因。提出这一观点的学者是(A)。 A. 弗洛伊德 B. 华生 C. 桑代克 D. 巴甫洛夫 4. 教育系统的三要素不包括(B)。 A. 教育者 B. 教育内容 C. 学习者 D. 教育影响 5. 德育在人的全面发展教育中起着(A)作用。 A. 导向和动力 B. 关键 C. 基础 D. 物质基础 6. 格塞尔的“同卵双生子爬梯实验”充分说明了(A)是教育的重要条件。 A. 遗传素质 B. 教师水平 C. 父母培养 D. 后天学习 8. 在人的发展过程中，起主导作用的因素是(C)。 A. 遗传 B. 环境 C. 教育 D. 个体的主观能动性 9. 人的身心发展是一个由低级到高级、由简单到复杂的发展过程，这说明人的身心发展具有(A)的规律。 A. 顺序性 B. 阶段性 C. 差异性 D. 不均衡性 10. 主张教学的主导任务在于传授有用知识，至于学生的能力则无需特别训练的教学理论是 (D)。 A. 传统教育理论 B. 现代教育理论 C. 形式教育论 D. 实质教育论 11.将孔子因人而异的教学方法概括为“孔子施教，各因其材”的是(D)。 A. 孟子 B. 荀子 C. 曾子 D. 朱熹

12.昆体良的《雄辩术原理》被称为(D)。 A. “教育学的雏形” B. 世界上第一部专门论述教育的著作 C. 教育学成为一门独立学科的标志 D. 世界上第一本研究教学法的书 13.陈鹤琴的“活教育”思想主要是从(A)的教育实践中得出的。 A. 国立幼稚师范学校 B. 晓庄师范学校 C. 农民运动讲习所 D. 育才学校 15.遗传决定论的代表人物是(B)。 A. 高尔顿 B. 霍尔 C. 华生 D. 斯金纳 16.学校心理辅导的主要方式一般有两种，下列关于它们的叙述不正确的一项是(A)。 A. 经常逃学的学生、有学习障碍的学生更适合于进行团体辅导 B. 个别辅导是以少数学生为对象，以矫治辅导为主，属补救性的辅导 C. 团体辅导以全体学生为对象，以预防辅导为主 D. 学校心理辅导有团体辅导和个别辅导这两种主要的方式 17.下列不属于孔子的主要教育贡献的是(D)。 A. 修订六经 B. 开办私学 C. 提倡有教无类，普及教育 D. 促进古代科技发展 18.“礼、乐、射、御、书、数”是我国(B)的教育内容。 A. 现代社会 B. 奴隶社会 C. 原始社会 D. 封建社会 19.教学目标不包括(A)。 A. 教材目标 B. 课程目标 C. 学科目标 D. 课堂教学目标 20. 教育目的一般由两部分组成：一是要规定所需培养的人的身心素质;二是要规定所要培养出的人的(B)。 A. 质量规格 B. 社会价值 C. 发展方向 D. 发展速度 21. 问题行为与后进生等问题学生(A)。 A. 概念不同 B. 对象相同 C. 都是对学生的总体评价 D. 都是一个教育性概念 22. 教师通过协调课堂中的各种关系实现预定的教学目标的过程称为(D)。 A. 课堂凝聚力 B. 课堂气氛 C. 课堂控制 D. 课堂管理 23. 在班级管理中，班主任是班级的(D)。

公共营养师考试试题及答案

公共营养师考试试题及答案 公共营养师考试试题及答案 1.妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为()，红细胞数量增加约为()，出现了血液稀释，称为孕期生理性贫血。 A30-40%，10-15% B40-45%，15-20% C50-60%，20-25% D60-70%，25-30% 答：C 2.由于肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中()排出量增加。 A葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素 B葡萄糖、钙、水溶性维生素

C氨基酸、水溶性维生素、钙 D葡萄糖、氨基酸、铁 答：A 3.对于一般孕妇而言，整个妊娠期母体体重约增加()公斤。 A8-10 B11.5-16 C13-16 D18-20 答：B 4.中国营养学会2000年修订的(D)RIS中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量()。 A0.63MJ(150Kcal)

B0.84MJ(200Kcal) C1.05MJ(250Kcal) D1.46MJ(350Kcal) 答：B 5.中国营养学会推荐妊娠蛋白质增加量是：早期()克/天，中期()克/天，晚期()克/天。 A5，15，20 B10，15，25 C15，20，25 D20，25，30 答：A

6.在各种营养素中，妊娠期间()增加的值较高。 A.叶酸、能量、维生素C B.叶酸、铁、维生素B1 C.叶酸、铁、维生素D D.能量、叶酸、铁 答：C 7.妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和()。 A营养性缺碘 B营养性缺锌 C营养性缺硒 D营养性贫血

答：D 8.出生到1周岁，体重增加迅速，1周岁时将增加至出生时的3倍，出生到1周岁称为()期。 A新生儿 B婴儿 C婴幼儿 D乳儿 答：B 9.()是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿最佳食物。 A.母乳 B.母乳化奶粉

公共营养师模拟考试基础知识试题

公共营养师模拟考试基础知识试题 一、判断题（20X 1' =20'） 1 ．生豆浆煮沸后即可离火。（） 2．炒胡萝卜时可以放醋。（） 3．酱油不可以生食。（） 4．生食胡萝卜比烹调后更有利于人体吸收营养物质。（） 5．鳝鱼、河蟹、甲鱼死后因为体内会产生大量的组胺毒素，所以不能用于烹调。 6．鲜鱼宰杀后立即烹调，口味最好。（） 7．不新鲜的鲐鱼、金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼会产生大量组胺毒素，烹调时如果加入少许雪里蕻或红果（比例 20:1），采用清蒸或红烧的方法可使组胺降低65%。如果烹调中加入少量醋也可以 降低毒性。 （） 8．冷水煮肉，热水熬汤的方法是正确的。（） 9．海带要反复冲洗，否则会有大量杂质，影响烹调效果。（ 10．虾类忌与富含维生素 C 的原料同烹。（） 11 ．海鲜可以与柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等水果同食。（） 12．为提高菜肴的出菜速度，可以提前将肉类制品烹调成半成品, 上菜时再加热成熟。（）13．禁止用镀锌的容器盛装、煮制、加工果酱、蜂蜜、食醋、山楂等酸性食品。（）14．蔬菜汆水时，在沸水中加入少量油脂不仅可以减少维生素的损失，而且可以使蔬菜的颜色更加鲜亮，而加入碱的效果则恰恰相反。（） 15．萝卜、人参都有一定的滋补功效，可以一起烹调。（） 16．烹调酸性原料如蛋、花生、鱼肉和碱性原料如水果、牛奶、栗子时不能放味精。（ 17．在烹饪过程中，料酒可以用白酒代替。（） 18．炖鸡汤时不能早放盐。（） 19．中国营养学会于 1990 年制定了我国第一个膳食指南，共有 8 条内容。（ 20．荞麦营养丰富，其含脂肪比一般谷类高，可达7%。（） 二、单项选择题（40 X 1' =40'） 21．公共营养师的工作内容经常涉及膳食营养调查和评价，以及对居民或团体食品（ A .食品消费行为的指导 B .食品卫生的指导 C.营养标签的指导 D .综合营养指导 22．职业道德是（） A .一种理想 B .工作的类型 C. 一项具体的工作 D .行为规范的总和 23.成人块骨共有（） A. 201 块 B. 204 块 C. 206 块 D. 208 块 24.含有多种抗体，能与抗原相结合，从而杀灭致病微生物的是（ A ?血浆蛋白 B ?白蛋白C ?球蛋白D ?纤维蛋白原 25.营养学是属于什么范畴（） A ?社会科学 B ?教育学 C ?自然科学 D ?医学 26.膳食营养素参考摄入量是一组每日平均膳食营养摄入量的参考值，简写（ A. RNI B. DRIs C. RDAs D. EAR

综合基础知识的考试题型

综合基础知识的考试题型 问：综合基础知识考作文吗? 答：《综合基础知识》不考小作文，题型全部为客观选择题，题型与公务员考录笔试科目《行政职业能力测试》基本一致。此外，《医学基础知识》和《护理专业知识》的题型也全部为客观题。 岗位信息表载明的笔试(或面试、专业测试)100%指的是什么? 岗位信息表载明的“考试方式及折算比例”，表示该岗位考试方式为笔试、面试或专业测试及相应所占比例，如“笔试100%”，说明该岗位仅进行笔试，笔试成绩即为综合成绩。 综合基础知识考试例题 1.职业道德是职业范围内的______，是______和______在各个职业领域内的具体体现。 2.教师道德是一种__，它的基本含义就是，教师在__的指导下，通过__逐步形成并必须遵循的__和__的总和。 3.教师职业道德的基本内容有________。 4.教师最基本的职业道德是________，教师职业道德的核心是________。 5.忠于人民的教育事业，要求教师必须具有________和________。 6.教师合理的知识结构应包括________等方面;教师的能力结构主要有 ________等方面。 7.教师良好的心理素质至少应包括________、________、________和 ________等方面。 8.我国的师生关系是以______为根本目标的。其明显的特征是______、 ______和______。 9.师生关系与一般社会关系的最大不同就在于它是因___而生，又为___而存，其最大的功能就是___功能。 10.一般来说，在师生关系中有几种典型的模式，它们分别是______、______和______。 答案与解析： 1.特殊道德要求，一般社会道德，阶级道德 2.职业道德，共产主义道德原则，教育劳动过程，道德规范，行为准则

公共营养师基础知识考题试卷模拟试题五.docx

一、单项选择题（1— 40 题，每题 1 分，共 40 分。每小题只有一个最恰当的答案，请在答题卡 上将所选答案的相应字母涂黑。） 1.蛋白质的消化场所主要在（）。 A.胃 B. 小肠 C. 结肠 D. 肝脏 2.计算蛋白质生物价（BV）的公式是（）。 A． BV=[I- （ F-Fk ） - （ U-Uk） ]/[I-（F-Fk ） ] ×100B． BV=[I- （ F-Fk ） ]/I×100 C． BV=[I- （ F-Fk ） - （ U-Uk） ]/[I-（U-Uk） ] ×100 D. BV=[I-（ U-Uk） ]/I×100 3.中国成人膳食钾的适宜摄入量（AI ）为（）。 A． 1200mg/d B． 5000mg/d C． 2000mg/d D． 6000mg/d 4.具有抗氧化作用的元素为（）。 Ａ .钙Ｂ.硒Ｃ.铁Ｄ.碘 5.孕妇生理性贫血主要是因为（）。 A.红细胞数量的增加慢于血容量增加 B.孕妇造血功能下降，红细胞减少 C.孕妇红细胞数量未发生改变，而血容量增加 D. 孕妇血液进入胎儿的血循环 6.孕中期的膳食要点不包括（）。 A．选择促进食欲的食物B．补充充足的能量 C．注意铁的补充D．保证充足的鱼禽蛋瘦肉和奶的供给 7.中国营养学会2000 年提出的乳母每日能量推荐摄入量，在非孕成年妇女的基础上每日增加（）。 A． 200kcal/d B． 300kcal/d C． 400kcal/d D． 500kcal/d 8.妊娠时体重正常，计划哺乳的孕妇，孕期体重增加的适宜值为（） kg。 A. 7 B. 10 C. 12 D. 20 9.乳母膳食钙参考摄入量为每日（）。 A． 800mg B． 1000 mg C． 1200 mg D． 1400 mg 10.有关婴幼儿消化系统的特点不包括（）。 A. 3 — 4 个月时，唾液中的淀粉酶才逐渐增加 B.胃贲门的括约肌弱，而幽门部肌肉较紧张 C.肠粘膜通透性强 D.恒芽萌出 11.婴儿碳水化合物提供的能量应占总能量的（）。 A. 10% B.20 ～ 40% C. 30 ～ 60% D. 70% 12.母乳的乳清蛋白与酪蛋白之比为（）。 A. 7:3 B. 3:7 C. 4:6 D. 6:4 13.学龄前儿童可以摄取（）食品。 A.辛辣 B.细软品 C.油腻 D.大块 14.儿童少年应（）脂肪的摄取。 A.限制 B.增加 C.不强调限制 D.不主张供给 15.老年人应根据（）改变，调节能量的供给。 A.尿蛋白 B. 身高 C. 体重 D. 老年斑 16.对于举重、投掷等项目要求较大的力量，含氮物质代谢强，所以食物中（）供给量应提高。 A.蛋白质 B. 脂肪 C. 碳水化合物 D. 维生素 E 17.（）是运动员最主要的能量来源。 A.蛋白质 B. 脂肪 C. 碳水化合物 D. 肌糖原 18.（）是辐射损伤早期的敏感指标。 A.脂肪分解 B. 蛋白质消耗 C. DNA 损伤 D. 线粒体氧化磷酸化 19.标准体重的计算公式为（）。

公共营养师考试题(含答案)

国家公共营养师理论知识试题（一） 第一部分职业道德 （第1-10题，每题0.5分，共5分） 一、单项选择题（以下每道考题下面有A、B、C、D四个备选答案。请从中选择一个最佳答案，并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。第1-10题，共10题，每题 0.5分，共5分。） 1、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中，所遵守的，与职业活动紧密相关的是( D )。 A．道德情操B．道德品质C．道德原则和规范的总和D．以上都是 2、创新对营养师事业和个人发展的作用表现在（D）A．是营养师事业健康发展的巨大动力B．是个人事业获得成功的关键因素 C．是提高自身职业道德水平的重要条件D．以上都是 3、关于道德规范、法律道德的说法中，正确的是（D ）A．法律规范是做事的准则而非做人的准则，它只规范个人不应该做什么 B．道德规范是做人的准则，规范个人应该做什么，不应该做什么 C．法律规范依靠国家强制力发挥效用，比道德规范的社会功能强大的多 D．道德规范以社会舆论和良心发挥作用，但作用十分有限。 4、社会主义职业道德的基本规范包括( A ) A．爱岗敬业，诚实守信B．遵守纪律，钻研业务 C．认真负责，和谐相处D．精益求精，开拓创新 5、道德与法律的关系是（D） A．道德与法律一同产生 B．道德与法律在内容上没有重叠 C．法律的适用范围比道德广 D．法律是人类历史的阶段性现象，道德则伴随人类社会始终6、关于道德的说法中，正确的是（C ） A．人类道德是主观思考的产物，没有客观依据 B．每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的 C．道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范 D．道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用7、我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（B ） A．《食品添加剂卫生管理办法》B．《中华人民共和国食品卫生法》 C．《食品添加剂使用卫生标准》D．《食品添加剂生产企业卫生规范》 8、当工作中遇到困难时，你一定会（B） A．一个人慢慢做B．向经验丰富的同事请教C．只跟亲近的人诉说D．争取领导的帮助 9、1970年美国进行导弹发射试验时，由于操作员对一个螺母少拧了半圈，导致发射失败。1980年“阿里安”火箭爆炸，是由于操作员不慎将一商标碰落，填塞了燃烧室喷嘴，导致发射失败。你认为以上事故主要是由于（D ）造成的。A．螺母质量不过关B．环境不卫生 C．管理制度不健全D．从业人员没有严格遵守操作规则10、关于上述事故，你的感受是（B ） A．这是偶然事故 B．做任何事情都需要精益求精 C．职业道德不重要，关键的是提高职业技能 D．上述事故皆有粗心造成，与职业道德素质高低无关 第二部分理论知识 （第11-200题，共190题，每题0.5分，共95分） 一、单项选择题（以下每道考题下面有A、B、C、D四个备选答案。请从中选择一个最佳答案，并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。第11-160题，共150题，每题0.5分，共75分。） 11．人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为( B )。 A．4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g B．4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g C．9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g D．4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g 12．维生素A含量丰富的食物是( A )。 A．鸡肝B．猪肉 C．玉米D．山药 13．参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是( C )。A．铁B．锌 C．硒D．硫胺素 14．老年人饮食应注意(A )。 A．蛋白适量而质优 B．控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主C．动物油可多摄入D．总热能摄入不变 15．下列有关豆类的说法中不正确的是( D )。 A．大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化 B．豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸 C．多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生 D．大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多 16．目前确定的必需脂肪酸是( B )。 A．亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸 B．亚油酸、α-亚麻酸C．亚油酸、花生四烯酸D．α-亚麻酸、花生四烯酸 17．核黄素良好的食物来源是( A )。 A．动物内脏、蛋、奶类 B．蔬菜C．水果D．粮谷类18．与蛋白质代谢有关的维生素是(D )。 A．维生素A B．维生素C C．维生素B2 D．维生素B6 19．对于鸡蛋中铁的叙述正确的是( D )。 A．含量较低B．营养价值很低 C．主要存在于蛋清中D．以上都不正确 20．人体每日摄入膳食纤维的适宜量为( D )。 A．5～10g B．10～15g C．15～20gD．20～30g 21．以下关于脂肪酸的叙述，错误的是( C )。 A．脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性 B．EPA为PUFA C．氢化脂肪酸是饱和脂肪酸 D．动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成 22．该部进驻高原环境习惯后，脂肪供能的比例可达到多少( D )。 A．5%～9% B．10%～19%C．20%～25% D．30%～35% 23．对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的( C )。A．食物进入胃后5分钟即有部分排空 B．混合食物由胃完全排空需4～6小时 C．蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢