自贡美食冷吃鸡尖的做法

倩姨冷吃鸡尖的做法

主料：鸡翅尖

辅料：干辣椒、老姜、打死、八角、花椒、老抽、糖、醋、鸡精、郫县豆瓣等

做法步骤

1.将鸡翅宰成两截，然后洗净，晾干，将干辣椒剪碎，蒜子老姜切好备用

2.油倒入锅中，用大火烧辣，待烧辣后关火

3.关火后等待油不冒烟后依次将花椒，老姜，大料八卦，最后蒜子倒入锅中，然后用小火将其炒香

4.待佐料炒香后将洗净的鸡翅倒入锅中，用大火炒，可先放少许盐，然后等待将水炒干

5.等锅中的水炒干以后，再继续翻炒15秒左右将老抽倒入，老抽不要倒太多，然后翻炒一下再加入豆瓣，继续翻炒，直至将豆瓣炒香

6.豆瓣炒香后，加入干辣椒，翻炒几下后加入鸡精，醋和糖，醋和糖不不宜太多，然后可根据情况看用不用加盐

7.辣椒入味后即可起锅，注意不要炒太干就行了，这个是要冷吃的，放冷以后味道更佳。鸡尖含有优质蛋白和少量脂肪，并且味道鲜美、口感滑嫩，所以有一部分人对此物情有独钟。