类胡萝卜素与人体健康

类胡萝卜素与人体健康

黄连珍

【期刊名称】《大众健康》

【年(卷),期】2012(000)005

【摘要】类胡萝卜素属脂溶性质,是一组存在于蔬菜、水果中的色素,呈现黄色、桔黄色、红色,是四萜类化合物,至目前为止约有600多种,约有十分之一是维生素A原,其中最重要的是β胡萝卜素,它常与叶绿素并存.除β-胡萝卜素外,还有a-胡萝卜素、Y胡萝卜素和隐黄素(又名3—羟基—β—胡萝卜素)也属于维生素A原;还有一些类胡萝卜素,它们不能分解形成维生素A,如番茄红素、玉米黄质、叶黄素、辣椒红素.它们都与人体健康密切相关,其健康效应来自于普遍具有的强抗氧化能力.

【总页数】2页(102-103)

【关键词】

【作者】黄连珍

【作者单位】

【正文语种】中文

【中图分类】

【相关文献】

1.天然类胡萝卜素--您的健康挚友--科宁公司的Betatene(R)天然混合类胡萝卜素 [J],

2.类胡萝卜素与人体健康 [J], 严占春

3.北极海洋红球菌(Rhodococcus sp.)B7740产类胡萝卜素的提取条件优化及