双孢蘑菇种植技术
双孢蘑菇，也称蘑菇，洋蘑菇，是世界第一大宗食用菌，蘑菇的营养价值极高，目前，发展速度很快，每年以15%～20%的速度增长。双孢蘑菇属草腐菌，中低温性菇类，北方地区稻草、麦草丰富，气候比较适合双孢菇的生长，具有很大发展潜力。
一、主要生物学特性
（一）形态特征
双孢菇经过长期选育有白色、棕色和奶色三个变种。白色变种俗称白蘑菇，来源于法国，其色泽纯白，外观好看，鲜食及加工罐头都很适宜，历来各国栽培甚多。棕色、奶色变种色泽欠佳，虽对外界有较强的抵抗力，但质量较差，因此较少进行人工栽培。目前我省栽培双孢菇的主要品种有As2796、F56。2796菌株鲜菇圆正，无鳞片，有半膜状菌环，菌盖厚，柄中粗，较直、短，组织结实，菌褶紧密，色淡，无脱柄现象。F56菌体白色，菌盖厚、柄中粗，无脱柄现象，与2796形态特征相似，产量高，品质好。
（二）营养特性
双孢菇是草腐菌，生长发育需要的碳素营养可通过分解纤维素、半纤维素和木质素获得。所需要的氮素营养可通过腐熟的牲畜粪等获得。因此，各种农作物秸秆和各类粪肥，可作为栽培双孢菇的养料。双孢菇子实体分化和发育的最佳碳氮比为17∶1。
1、碳源
双孢菇是一种腐生真菌，完全依靠培养料中的营养物质来生长发育。双孢菇可以利用的碳源有葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、维生素、半纤维素及木质素等，必须依靠其他微生物以及双孢菇菌丝分泌的酶将它们分解为简单的碳水化合物后，才能吸收利用。
2、氮源
双孢菇可以利用的氮源有尿素、铵盐、蛋白胨、氨基酸等，因此，配制培养基时，除了用粪草等主要原料外，还要按照一定的比例加尿素、硫酸铵以满足双孢菇生长发育的需要。
3、矿质元素
双孢菇生长还需要一定的磷、钾、钙等矿质元素及铁、钼等微量元素。因此在配制培养基时还要按照一定的比例加过磷酸钙等化肥以及石膏、石灰以满足双孢菇生长发育的需要。（三）环境条件
1、温度
菌丝生长的温度范围为6~32℃，最适22~24℃，25℃以上菌丝虽然生长很快，但纤细无力，且易早衰。32℃以上菌丝发黄，倒伏，以至停止生长。10℃以下，菌丝生长缓慢。子实体形成的温度是6~22℃，最适14~16℃，低于12℃子实体生长缓慢，16℃以上，子实体生长快，但柄细长，皮薄，易开伞，质量差，产量低。
2、湿度
菌丝体生长阶段要求培养料含水量60%~65%，空气相对湿度80%左右，培养料含水量低于50%时，菌丝生长缓慢，绒毛菌丝多而纤细。子实体生长阶段要求培养料含水量60%~65%；覆土含水量保持在18%~20%；空气相对湿度85%~90%，超过95%，菌盖易发生各种细菌性病斑，若低于70%，菌盖表面变硬，易空心、白心，低于50%，停止出菇，菇蕾会枯萎死亡。
3、光照
双孢菇的菌丝体和子实体均不需要光线，但在一般散射光的条件下还是可以生长的，但不能强光照射。子实体在阴暗的环境下长得洁白、肥大，若光线太强，长出的子实体表面硬化，畸形菇多，商品价值差。
4、空气
双孢菇需要有良好的通风条件。双孢菇属好气性菌类。菌丝体阶段、子实体阶段都需要充足的新鲜空气。出菇阶段，CO2浓度应控制在0.1%以下，否则子实体菌盖小，菌柄细长，易开伞。
5、酸碱度
双孢菇宜稍碱性，偏酸对菌丝体和子实体生长都不利，而且容易产生杂菌。菌丝生长的pH 值范围是5～8，最适7.0～8.0，进棚前培养料的pＨ值应调至7.5～8.0，土粒的pH值应在8～
8.5。每采完一期菇喷水时适当放点石灰，以保持较高的pH值，抑制杂菌孳生。
二、栽培与管理技术要点
（一）栽培配方（按100平方米栽培面积计）
配方一：麦秸（稻草）1500千克、干牛（马）粪1500千克、尿素20千克、豆饼50千克、过磷酸钙30千克、石膏粉40千克、碳酸钙30千克、硫酸铵15千克。料的pH值8.0。
配方二：麦秸（稻草）2250千克、干鸡粪750千克、尿素17.5千克、饼肥75千克、过磷酸钙25千克、碳酸钙40千克、硫酸铵15千克。料的pH值8.0。
配方三：玉米秸1500千克、干牛粪1500千克、尿素25千克、棉籽壳300千克、磷肥40千克、石膏60千克、石灰50千克。料的pH值8.0。
（二）栽培技术
1、发酵料堆制（见第四章第一节粪生草菌栽培流程）
2、培养料进棚铺床
（1）入棚前的工作
①地床翻新，阳光曝晒，整平地床（中间呈拱状），提前3天喷3%~5%石灰水（或先撒一层石灰粉，再用清水喷湿与地湿接通）；喷一次0.5%敌敌畏（或敌百虫），严防在地湿如泥时进行铺料。
②地铺玉米秸（不铺也可）：为了增加透气性，加快发菌速度，降低土层的降温影响，可以在地床上铺一层（1~2根厚）玉米秸。发霉的玉米秸不用，扒去叶子，长度和地床宽度一致，先用5%石灰水浸泡24小时（浸泡时加入0.2%克霉灵），捞出沥去表面水，稍晒干。玉米秸铺好后撒一层石灰粉，以防霉变，也可在床面纵横挖沟，增加透气性。
③空棚消毒：每100平方米的棚用硫磺4斤，加1-2斤干燥松木屑，混合均匀，销泼点酒精，点火即然，熏蒸消毒。为了除虫，也可在里边加0.5斤敌敌畏一起熏蒸，密封24小时后开窗通风换气。空棚消毒应比进棚时间早一天，药品应分2-3处点燃熏蒸，以便于扩散各个角落。
（2）培养料入棚
①入棚时间在清晨较好，因为天气不太热，速度要快。刮大风、下雨时不要入棚。
②入棚铺床：底下先铺一层约3-5厘米厚的发酵长麦秸料，然后把麦秸和粪料的混合料均匀的铺在上面，料厚20厘米左右，中间稍拱，稍微平整，不可压实，料的厚薄应基本一致。（3）实棚消毒
铺完料后，菇棚内外打扫干净，无用之物搬出菇棚外，关闭门窗和通气孔，每100平方米用甲醛4斤，高锰酸钾2斤，分放在3-5个容器中进行熏蒸消毒。先从里边开始，边倒入甲醛，边放入已用卫生纸包好的高锰酸钾，一边后撤，最后密封棚门，消毒24小时。在操作方法上，也可先放入高锰酸钾，再放入备好的甲醛，由于甲醛遇上高锰酸钾后，化学反应相当快，随即便可放出甲醛，所以都应事先称好、量好。消毒后，打开门窗和通气孔，进行通风换气至棚内无甲醛氨臭味，待测定料温无回升并稳定在28℃以下时（约需3天左右）便播种。
3、播种
（1）播种时间
播种时最好避开高温天气。如是阴天可整天播种，不要拖延时间，尽快播完。若是晴热天，最好安排下午4-5点种开始播种，争取当天播种完毕。
播种时，以棚温在22℃-25℃、料温在24℃-26℃为宜，最高不超过28℃，播种后应每天检查料温，以防高温烧死菌种。为便于检查，空间挂一般温度计即可，而料内最好插入医用体
温表，以防读错。
（2）播种日期
冀中南平原地区播种日期一般在9月1日至9月10日，气温低时应提前、高时延后，料层薄者应提前，厚者应延后。因为在不增加增温设备的情况下很难跨过冬季，所以有条件的农户，最好加上增温设备，以便冬季出菇。实践证明，适当提早播种，确实利于提高产量，这是北方蘑菇的栽培规律。
（3）播种前的准备工作
①整理料层合料面：料层厚薄不均，料面高低不平，是造成发菌程度不一，从而造成串土速度不一，直至出菇不匀的首要原因。所以在播种前必须进行料层整理，达到厚薄一致，“料不平”、“土找平”的懒法必须防止。
②检查料中有无氨气和螨类：氨气杀菌，螨虫吃菌，这是播种前必须除掉的两大祸害。一般来说，除虫螨从堆料三翻就开始除治，万万不可等到播种前才想起业，因为它既带来了操作麻烦，又延误了播种时机。为安全起见，检查氨气和螨虫还是要进行的。
检查氨气：用pH5.5-9的精密试纸，放在随时挖的料坑空间，周围不得碰到培养料。若pH 值超过8表明有氨存在，可喷洒2%甲醛除之；若pH值大于9，表明氨重，绝对不行，可按每一百平方米洒50~80斤过磷酸钙细粉，再重新翻料整平料面，消除氨气，因为氨多必伤菌，也易长鬼伞，必须除之。
检查螨类：可用薄膜铺放在一处料面上，经过1小时左右，检查薄膜上是否附有螨虫。如果发现有，可喷洒1000倍的除虫菊酯或3000~5000倍的氯氰菊酯，密封24小时。严重时应采用磷化铝熏蒸，多层床架棚可按每平方米用1片，因产剧毒，严防密封不好而漏气，严防在家院菇棚中使用，严防未散完气而进菇棚操作，通过散气24小时后才可入棚。
③菌种准备：将菌种瓶的外部用0.2%高锰酸钾溶液（或3%漂白粉或0.1%克霉灵）反复擦洗干净，并在其浸湿棉塞后，用镊子拔出。然后把瓶子打破，小心地去掉玻璃渣。先去掉上部盖料层，再将菌种捏碎，不能揉搓，切不可捏成单个麦粒，也不可损伤麦粒上的表皮菌丝。然后放入已消毒过的脸盆中，用时轻轻抓出。
（4）播种方法
播种时，菌种量的计算是每平方米1.5瓶，若九月下旬播种应3瓶。适当增加播种量，发菌快，不污染，出菇早，产量高。先将菌种的三分之二散播在料面上，一定要均匀，要用铁叉或竹尖轻轻抖动培养料，使麦粒菌种落入3~5厘米厚的料层中（相当于表层混播），把余下的另三分之一菌种散播在料面上，用木条轻轻拍动，使菌种紧贴料面，不能让菌种架空。在靠近门帘及通风口等容易干的地方盖上报纸（预先用0.5%甲醛喷湿）或地膜，以防料干。料稍干者，可用地膜覆盖3~5天，萌发定植后揭掉。
播种后轻轻压实（合成料要压实一些），既使菌种和料接触紧密，又要透气保湿。料湿务必轻压，料稍干者可适度重压（最好事先喷0.5%石灰水补湿），晚期播种的，要适度重压，以便保湿、保温。
播种量大小与产量有关。一般不超过三瓶，不少于一瓶。播种量大的应适当播到下层去（国外全是混播，因为都用标准的二次发酵），造成二分之一至三分之二料层的混播；万万不可集中在表面，以防止产生密菇、球菌和死菇。蘑菇出的倒是挺密，但全不合格，有产无质。增加播种量，再加上混播，确可提高产量。因麦粒本身就是营养源，这也符合国外覆土前菌料层补养的原理。再者，发菌也快，覆土、出菇也早，可延长出菇期，从而增加了产量。有人舍不得多买一瓶菌种，只要多出一斤蘑菇，本钱不就回来了吗？况且也决不会只多出一斤蘑菇，而很可能是5~6斤，应该算清这个帐。
4、播种后的发菌管理
播种后2~3天内，菇棚（房）内以保湿为主，微量透风为辅，切不可一点不透风，门窗、透
气孔等可半开半掩，少开多掩，通风孔可挂草帘或堵上用网罩包蓬松长麦秸的堵孔包，做到保湿又透气。紧闭门窗，密不透气容易造成高温高湿而诱发杂菌。棚温以22℃~24℃为宜，料温24℃~26℃为好，尽快使菌种萌芽，又要严防菌种及料面干燥。
播种后4~6天，菌丝已开始或已长入培养料，应以换气为主，小通风为辅，适当增加通风量，促进菌丝向料内生长，防止杂菌滋生。同时要检查菌种成活情况（若有的没成活可补播）和床面杂菌情况。发现毛霉要加大通风、降低空气湿度、控制发展；发现有绿霉点，可在霉点上摊由石灰、粘土和漂白粉三合一的泥糊，控制其蔓延和传播。为了防止杂菌滋生，播种三天后，可在空中喷洒0.1%克霉灵或0.5%甲醛溶液。喷时戴上口罩，减少吸入中毒。
播种后7~12天为发菌旺盛期，应以小通风为主，大通风为辅，促使菌丝快速纵横生长，发足发壮菌丝。若生长不快，可用铁叉适当撬料，增加透气性，促进菌丝生长。
当菌丝生长到料层二分之一时，一般进行撬料，以加快发菌速度。
播种后12~20天为培养料发菌后期，当菌丝长到料层三分之二时，即可及时覆土。“覆土晚一天，出菇晚十天”，菇农谚语不能不信。但也不能操之过急，如果料层菌丝没有发好就急忙覆土，虽然出菇早，但产量却不高，故此，适时覆土最重要。
5、覆土
（1）覆土前的准备工作
①覆土材料的准备：覆土性状直接关系到产量高低、菇质优劣和调节水难易，务必不可草率从事。国外多用泥炭土，保持透气，持水力强，是蘑菇高产的重要技术措施之一。据实践经验，砂土、胶泥土、河堤土、贫瘠土、盐碱土均不能用。应选择小麦能高产的水浇地的麦田土，或其他作物农田土；也可选用农村菜地土（郊区菜地除外）和一般麦田土的等份混合土；也可选用野外不沙、不胶粘的偏黑色坑泥土（没污染）和麦田土的混合土。在取土时，应取15~20cm以下的半活性半生的土，过深的土不会丰产（因土太贫瘠）。表层土由于杂菌多、虫害多，草籽多也不宜用；含盐量超过0.4％的盐碱土也不宜用。如果有条件可以添加20％~30％泥炭或10％粉煤灰。目前为了增加土质的保水性、透气性、肥效性，经常添加3％左右的发酵料（粉碎成屑状）或麦糠。土质以粘壤土为好。粗土以沙性壤土为好。
播种以后，应立即开始准备，不可拖延。每一百平方米栽培面积应准备3~4m3，若覆土3.5cm，则应准备3.5 m3，另外0.5立方作为补菇穴用。按4立方米准备，可在其中加入过磷酸钙30斤，碳酸钙30斤，石膏粉10斤，石灰粉30斤，干发酵料的粗碎料（下种时剩余一小部分，晒干，粗粉碎）150斤。土料应过九目筛。上述配方我们称之为混合土，使用前先用3％甲醛80斤和1％的敌敌畏溶液80斤进行消毒，杀虫，边翻边喷，然后覆膜消毒24小时，揭膜后，每1~2天翻一次，共翻3次，以便去除药味，然后在播种1天后，把混合土堆成长形堆，中间开一沟槽，加水润透，任其自然浸润，待到外部显湿印为好。然后周围喷一些敌敌畏，盖上薄膜，等待覆土。覆土时，混合土水分应达到手握成团落地即散的程度，pH7.5为准。
②菌床的复壮
A、机械刺激复壮：在菌丝吃料二分之一至三分之二时，用三齿叉按一定斜度轻微的撬动一下三分之二的料层(切不可大撬、重撬)，同时用三齿叉（或手）轻轻划破表层，高低不平的再进行一次修补，然后稍关门窗1~2天，使菌丝活力恢复后再通风发菌，待发菌到4/5时即可立即覆土。本方法主要是指地床，如果采用床架栽培，在菌丝吃料1/2时，即可进行上述搔菌操作（可免去撬料，也可轻微撬料），待菌丝吃料三分之二时即可及时覆土。
B、菌床补养复壮：在覆土前可按每100平方米喷洒一遍蘑菇健壮素（50斤水加25克健壮素），尤其是料偏干的，必须喷之，一方面调湿，二则利于菌丝上调。补水后不可马上覆土，2~3天菌丝恢复生长后，才可覆土。
③杂菌和虫害的检查与防治：若发现有螨和菇蝇，可喷—次0.1％敌敌畏或3000倍的氯氰
菊酯，关门一天后通风换气。若发现有绿霉或青霉，喷一次0.1％克霉灵：已成绿点状的要用“三合—”消毒土覆在上面，并且取走，局部发现则宜局部处理。
（2）覆土方法
适宜的覆土时间，—般在播种后第15~20天，菌丝发到2/3~4/5时。覆土前把菌床再轻压一下，整平。覆土时，要从菌床的一头开始。撒土时宜用小容器，如小铁簸萁、大铁铲等，严防一大堆连一大堆的放在床上，这样容易压成坑洞，造成局部覆土过厚。为了覆土厚薄一致，可作三根长方木，高度3.3厘米，正中间放一根，两边各放一根。覆土放好后再用木板刮平，切不可把覆土层压实。如果菌床高低不平，应随高就高，随低就低，不能用土找平。覆土时，尽量把大粒土放在下边，覆在土面上长草料尽量减去。覆土后，调水2~3天，使土层水分达到搓得圆，不粘手，手捏有裂口为宜。
采用二次覆土者，即先覆2.3厘米，调水2~3天，转入正常管理，待菌丝长到接近土面时，再覆一层一厘米厚的土料，然后通风2~3天，再喷一次结菇水（每平方米2~3斤），接着继续通风，降低棚温和料温，使菌丝在土表下低头变粗，形成原基，并使原基定位于土表下0.5~1.0厘米的部位上。另外还要指出，在覆土前5~7天，先在床边涂一层约厚3~4厘米的大米饭样的泥土，栏边呈坡状，不可用泥抹平。此法有利于产床边菇和保湿，为了防止菌床不透气，可用尖木棍在菌床两边间隔30厘米插一个洞，以能穿进料层即可。
（3）覆土后的调水管理
覆土后一般在一周内不再调水。但是，如果土层达不到手捏能扁、手握能圆、又不粘手的程度，必须在2~3天内把土层调足水分，以达到上述程度。如果土层pH值低于7，可用0.1石灰水调节。必须指出，不管如何调水，都绝对不允许让水渗到下边菌料层。一旦淹死料层表面菌丝，或水已渗到料表，或由于长时间不注意而已形成隔层（即料表菌丝退无，麦秸变成黑褐色或黑色），那时将大大推迟土层串菌乃至今后的出菇期，务必不可大意。
6、秋冬菇棚的管理
（1）土层发菌至头潮菇管理
如果说料层发好菌等于农田已下好籽种的话，那么覆土层长好长足又不徒长（或徒长成菌膜）的网状菌丝，等于农田已经出全苗。只有出苗才能长庄稼，也只有土层中发好菌丝才能出菇（这是土生菌的规律）。料层菌丝生长得再好，土层没有菌丝也不会出好菇，至少说不会产多少蘑菇。可见覆土后的发菌管理，同样重要，甚至高于料层发菌。
当覆土、调好水、且土层表面水迹收掉后，在棚内温度保持在22℃~25℃，相对湿度85％左右的情况下，5天之内以虚掩门窗少通风为主，适当通风换气为辅，使料中菌丝尽快爬出土层，也就是吊菌丝入土。在—般情况下，覆土后5天菌丝便可爬入土层。5天后通风量逐渐增大，但风量还要依菌丝状态而定。若菌丝灰白色，表明通风换气适中；若菌丝细白，表明通风换气不足，宜增加通风换气次数和时间。但也要防止因通风过量而使菌丝回头倒伏而在土层下部深结地雷菇。同时，菌丝一旦爬入土层，一般不宜再喷水，因为喷水不当也可能使菌丝低头而产生地雷菇；另外还要注意晚上的温度，如果晚上温度己低于20℃，并且菌丝刚爬入土层，也不要通风；若土偏干不利于菌丝串土，也要适当喷水，轻喷勤喷，把土层调到适宜的湿度；如果覆土后5天菌丝还未爬入土层，可在菌床上覆上—层地膜，以利吊菌入土。总之，要具体情况具体分析，辩证施法。
覆土后15~20天是管理的关键时期。当菌丝串土到覆土层2/3并且土层中有大量菌丝出现（个别土层薄者已刚刚冒出菌丝，有的地方已出现白点原基）时，要及时加大通风量，将棚温调到16℃~18℃，料温降到15℃~19℃，同时在大通风1~2天后，喷一些结菇水，喷水量每平方米2~3斤，分2~3天喷入，然后再大通风1~3天，再转入小通风，以促进原基和菇蕾形成（一定量的二氧化碳浓度有利于原基形成）。结菇水要喷到土粒要捏的扁、搓得圆、不沾手为宜。这样约经3~5天便可在表土下0.5~1.0厘米的位置上形成米粒至绿豆大小的子实体幼
蕾（大约覆土后15~17天）。当幼蕾长到黄豆大小时，应喷一次保质水，每平方米约一斤。此后，大约再经过4~6天，黄豆大小的菇蕾便可长到2.5~4厘米直径的等级菇。
一般来说，在出菇期间，土层湿度以达到土粒捏的扁、搓得圆、不粘土、落地不散、水又不能漏进料内为标准。如果土层湿度达到能搓圆沾手的程度，表明水分已大。如果在10月份就已出菇，气温尚高，可以在出第一茬菇时土层湿度达到搓圆又轻微沾手的程度。但进入11月份绝不能让土层湿度达到轻微沾手的程度，并要逐渐降低土层湿度，以免水伤菌丝。（2）蘑菇采收
①采收标准：菌盖长至3~4厘米时应及时采收，以符合出口标准。采收过迟，菇体长得过大，将大大延期转潮，也并非增加多少产量。菌盖直径3~4厘米采收，菇质好，而且转潮快，总体产量并不降低，甚至超过大蘑菇的产量。实践证明，在菇床上只要有一定量蘑菇的存在，下一潮形成的小菇蕾就不会迅速生长。因此，在北方地区出菇适温期短的情况下，适时采收，适时转潮，有利于提高产量，并能维护出口产品的品牌信誉。
②采收方法和转潮水的喷洒时间
采收时，要配备一把不锈小刀和塑料桶，采下蘑菇后及时切掉带泥的菇根，保持洁白，不开伞，无泥根。采收一、二潮菇时，应采用先捺后旋再提起的采摘方式，当然是连贯动作，不要带动菇周围小菇和菌丝，如果蘑菇较密，应采取小刀切割的方法，以免伤及它菇而造成死菇。三潮后，特别是5~6潮菇，应采取拔起的方法，以利于拔掉老化菌索（已无生菇能力）。当采完一潮菇左右时或接近结束时，应及时喷打转潮水，为生产下一潮菇提供及时的水分需要。另外，当采收完—潮菇时，应及时整理床面，剔出菇脚和老菇根，并用粒土性细土将空穴填平，并及时喷水保湿转潮。
7、菇棚的越冬管理
北方地区，进入12月上旬（中拱棚）和下旬（冬暖式大棚）即可转入越冬管理，直至第二年的3月上旬。
由于秋菇管理不同，种菇早晚不—，产量高低各异，秋菇结束时的菌床好坏自然也不尽相同。有的秋菇结束后，料层和土层中菌丝主长依然很好，色泽洁白，也无病虫害；有的则土中菌丝衰退，与土层接近的料层菌丝变褐变黑，但下部菌丝仍是白色且较浓密，有的介于上述好坏之间。
菌丝属于较好的菇棚，当秋菇结束后，应把土层中发黄的老根和死菇等挑除干净，再用两齿耙从土面向底轻轻的稍微撬动一下，以增加料层的透气性，排除料中不良气体，进入新鲜空气，复壮菌丝，然后补上新土，整平土面，追补一次营养水。需要指出，在挑出老根、死菇、死蕾时，切莫大翻大挑，一般先刮掉0.5~1.0厘米表土，便可观察到死菇、死蕾和老菌丝（黄褐色）清理后，可进行一次追肥，补上新土，把湿度调节好，但水分宜小，比覆土时要求还要干些，以防一旦出现气温回升又形成菇蕾。
菌丝属于次等状态的，应采用修复术，一旦结束秋菇，气温又不太低，及时将变黑的有杂菌的料层清除去，并喷上一些蘑菇健壮素1号溶液或其他追肥液。再重新覆上旧土或新土，然后补充水分，以达到比覆土时稍干一点的湿度。这类菌床，一般进入12月份出菇很少，于其晚一点修复不如早一点修复，至少不能晚于12月下旬。其目的是利用尚存的较高气温和较高地温，让菌丝得到恢复生长，并爬入土层，以便于春菇期间早出菇。如果过晚进行或等到第二年三月再进行，因气温和地温都很低，很难恢复与串土，只能等气温高了才行。到那时，比一般菇棚最低少出1~2潮菇。
和土层贴近的料层没有变黑，只是有点褐变，而且不太厚，此类菌床—般不用修复。一旦停止喷水，菌丝自然得到恢复。
在越冬期间，床面上基本不喷水，只要不发白即可。同时通风口不要全部堵死，在中午前后高温时，可打开通风口进行通风换气，至少每10天通一次风。另外做好防寒，床面上可覆
一层干麦秸，北墙可设风障，一层棚膜的外面再加盖—层，以便土层最好不要结冰。菇棚保温好，也利于减少冷凝水的形成（往往造成覆土过湿）。那种“四门紧闭，来年再说”的做法，势必给春菇生产带来不利。
8、春菇棚的管理
从3月下旬可以进入春菇生产管理，但最好在四月初进入春菇生产管理，因为到了四月上旬，棚温和料温才基本满足出菇需要。过早进行春菇的用水管理并不利于高产，相反则伤害菌丝。所谓从三月上中旬便进入春菇管理，主要是指开始增加棚温，通风换气、除虫灭菌、窗口挂上纱窗（气温渐高，飞虫渐多）。但重点是增加棚温，从而提高地温和料温，因为进入三月份后的大气候仍是春寒低温阶段，只能循序渐进的逐步增加棚温。增加棚温的方法，可以适当扒稀覆盖麦秸，缓慢增温，严防扒掉麦秸增温，因为它扭变不了大气候，只能短时间造成温差过大的高温，使覆土层失水和使土中菌丝遭受高温伤害。到了夜间又是低温影响，从而造成菌丝冷热夹击，降低活力。
春菇期间的出菇条件主要是棚温和料温，二者都超过10℃以上才可勉强出菇。一般来讲，棚温在14℃~18℃，料温在15℃~19℃是出菇的适温条件，千万别光盯着棚温，到了四月中下旬才进入出菇高峰，有时还拖到五月上旬。进入五月下旬便进入尾期，但也可出到六月中旬。
春菇生产管理中，一般在三月上中旬侧重于增温管理；三月下旬至四月初应侧重于追肥和调水管理（调节到刚覆土时的湿度）；到了四月中旬至五月上旬进入盛产期，应侧重于通风换气，适度调节水分，以减少病害，增产增值；一旦进入五月份，气温升高，应侧重于降温、通风换气、增加喷水量（注意补水至下层土）；进入五月下旬，应及时泼浇结束水。另外在进入四月份还要补加道沟两边的湿度（灌一次沟），以利于产生沟边菇。进入五月份可加厚棚上覆盖物，降低棚内温度，必要时往棚顶上喷水以降低棚内温度（时间在中午12点左右，一般可降2~4℃)，白天可关闭门窗，晚上全开。另外，凡双层棚膜的菇棚，揭掉上层膜，罩上鸡网，防止把麦秸刮跑。凡单层膜的棚，一进入风季，必须罩上鸡网，防止刮走麦草，也要注意防火，以免“火烧连营”的产生。
关于防治病虫害，必须预防为主，防重于治，防治兼施。只有搞好后发酵和覆土的消毒，才可防止病虫害的发生。但菇棚又不是“真空”；其它病虫害仍可能传播进来，所以不可掉以轻心。—旦进入春菇管理就要喷洒一遍0.5％的敌敌畏；走道喷洒1~5％的石灰水;支棚竹竽在使用前就应该用五氯酚纳或硫酸铜进行消毒，发生霉菌的应该及早除治，可喷洒0.1%克霉灵或0.3%漂白粉。春菇生产期间，易发生锈斑病，务必在喷水时和喷水后进行大通风，加强通风换气，防止菇面积水不蒸发而诱发此病，细菌斑点病的病因也是如此。下层土干，易出空根白心菇，土层过湿易出红根菇，空气湿度小易使菇发黄；高温高湿不透气，易产生薄皮菇。
喷水工具，—般采用背式喷雾器，但它只适于空气补湿。若要适合床面喷水，应该把喷头的喷水眼加大，这样喷出的水犹如细雨，还可减轻体力。如果喷出的水多是雾状，仅仅湿润表层，下层覆土得不到水分补充，势必死菇或产生白心菇。另外还造成空气湿度过大而诱发病害。
春菇管理中的补土非常重要，四月中旬后，气温越来越高，菌丝越来越接近土面，因而导致出菇部位越来越高，造成薄菇和早开伞。春菇生产期间，每采一潮菇后，及时补上一层新土，以降低出菇部位，增加品质，提高产量。同时加厚土层，确有利于提高春菇产量。
三、常见问题分析与处理
1、优质双孢菇栽培种的特征是什么？
优质栽培种颜色灰白、密集、呈细绒状、上下均匀，没有黄白色的厚菌被和生长极快的扇形变异，无杂菌感染和虫害，有蘑菇菌种正常的香味。
2、双孢菇生产原料的选择有那些要求？
麦秸要求新鲜、干透、无霉变，不能有大量麦糠，鸡粪要求新鲜、纯度高，也可根据情况自行情况选择牛、马粪等。石灰、石膏等辅料要求纯度要高。
3、双孢菇种植场地的选择有何要求？
最理想的是冬暖式大棚和闲置冷风库。必须要求：①远离畜禽舍、仓库和有污染的化工厂等。②保温保湿好、空气流畅、无直射光。③水源充足、水质符合饮用水标准。
4、双孢菇种植地面制畦及床架结构怎样安排？
棚内需制畦时，应充分利用地面面积，畦宽一般为1~1.5米，长不限，畦两边的人行道宽为40厘米，地下畦深20厘米，地上畦可直接在地上铺料，留出要求的宽度即可。床架结构必须坚固、平整，可用竹木结构，有条件的可用钢筋水泥、钢、铁结构等。床架之间高60厘米，挡板高20厘米，走道宽50厘米，距地面20厘米以上，据实际情况定层数。
5、双孢菇培养料铺床播种有什么要求？
将发酵好的料直接运到菇床上，摊开铺成20厘米厚左右。在室内搞发酵的，等料温降到28℃时即可播种。播种方法：（1）可采用混播：一平方米播一升菌种，其中四分之三播到料内，四分之一撒在表面。（2）可采用穴播：行、株距为10×10厘米，穴深10厘米以上，将大部分菌种播入穴中，少部分撒在表面，然后用少量草料覆盖并压平，用种量同上。
6、闲置冷库生产双孢菇的优势是什么？
双孢菇属于恒温出菇型菌类，出菇过程不需要光线，同时要求保留一定的温湿度，用冷库作菇房可达到这些要求，冷库内原有的机器设备稍加改造就可进行升温、降温、通风，并且冷库本身保温保湿性能好，无光线，特别适合双孢菇的生育条件，长出的子实体洁白、柔嫩，比同类产品质量好。因为可以人为控制环境，还可做到一年四季周年化生产，进行错季栽培，且产量高，使种植户能取得很好的经济效益。
7、如何防治双孢菇疣孢霉病？
症状：又称褐腐病，双孢菇子实体的不同发育期，其症状表现不同。疣孢霉菌丝灰白色，疏松，气生菌丝发达。
发生规律：疣孢霉是一种土壤真菌，双孢菇栽培中，疣孢霉主要是随覆土传入菇房，多发生在高温、高湿，通风换气不良的菇棚，温度17℃以上适合此病发生。
防治方法：菇棚应选择在无污染的地方；培养料进行二次发酵；覆土严格消毒；一旦发生该病，应立即停止喷水，加大菇房通风，并降低温度在15℃以下，摘除病菇。
8、如何防治双孢菇轮枝霉病？
症状：又称褐斑病。子实体发育后期感病，菌盖顶部长出丘疹状的小凸起，或出现褐色病斑，病斑中部凹陷。
发生规律：在双孢菇栽培中，主要是通过覆土带菌进入菇棚。菇棚高温（20度以上）、高湿（相对湿度90~95%）条件下，极易发生此病。
防治方法：出菇期温度降到15℃以下，相对湿度降到80~85%，；一旦发病，应停止喷水，加强通风，及时摘除病菇并集中处理。对发病菇床用2%福尔马林局部喷洒消毒处理，使用过的工具用2%或1%的漂白粉消毒。
9、如何防治双孢菇软腐病？
症状：主要发生在菇床表面，出现大小不等的灰白色绒毛状霉层，先从菇柄发病，尔后蔓延至菇盖。菇盖初期出现淡褐色不规则的水渍状病斑，病菇用指稍加触动即倒下。
发生规律：通过被污染的覆土、空气、水、昆虫传播。
防治方法：加强菇棚通风；将培养料、覆土的酸碱度调为pH值6.5~7.0；床面发病点撒石灰粉，覆盖面要大于发病面，以控制病菌的蔓延。
10、如何防治双孢菇菇脚粗糙病？
症状：双孢菇子实体侵染后，菌柄和菌盖明显变色，后期变成褐色，菌柄表面裂开，变得很粗糙。
发生规律：此病原菌通过覆土传播，覆土含水量高时易发生。
防治方法：菇床上发现病菇及时摘除，对发生部位可用波尔多液、硫酸铜等铜制剂喷洒。11、如何防治双孢菇褶霉病？
症状：又称菌盖斑点病。病菇菌褶粘合在一起成一团，不成片，颜色变成斑纹杂色。菌盖上有深褐色斑点，但不腐烂。
发生规律：通过覆土、空气传播。菇棚通风不良，温度高（95%），有利于发病。
防治方法：一旦发病摘除病菇，加强通风，降低空气温度，抑制病害蔓延。
12、如何防治双孢菇锈斑病？
症状：又称褐斑病、斑点病。子实体感病后，在菌盖上形成褐色病斑，边缘整齐，中间凹陷。该病为细菌性病害。
发生规律：在菇房温度15度以上，湿度85%以上易发病。在菌盖表面长时间保持水膜的条件下，容易发病。
防治方法：栽培过程中，每次喷水后要加强通风，菌盖表面要保持干燥，菇棚空气相对湿度要控制在85%以下。一旦发病，立即摘除病菇，加大通风量，停止或减少喷水。向床面喷洒1：600倍的漂白粉液或。0.01~0.02%链霉素或5%的石灰水，可收到良好的防治效果。13、如何防治双孢菇假单孢杆菌病？
症状：又称菌褶滴水病。双孢菇在未开伞前没有明显的症状，菌幕裂后，在菌褶上可以看到奶油色的小液滴，最后大多数的菌褶烂掉，变成一种褐色的粘液团。该病害为细菌性病害。发生规律：病菌由空气、水、昆虫传播。高温、高湿条件有利于发病。特别是相对湿度在95%以上，该病蔓延加快。
防治方法：栽培过程中，每次喷水后要加强通风，菌盖表面要保持干燥，菇棚空气相对湿度要控制在85%以下。一旦发病，立即摘除病菇，加大通风量，停止或减少喷水。向床面喷洒1：600倍的漂白粉液或0.01~0.02%链霉素或5%的石灰水，可收到良好的防治效果。
14、如何防治双孢菇病毒病？
症状：又称法国蘑菇病、菇脚渗水病。其表现为双孢菇菌丝生长速度缓慢、稀疏、变褐色、菌落边缘不整齐。出菇量少，甚至不出菇。已长出的子实体表现出各种畸形症状。病原为病毒。
发生规律：使用带毒的菌种，菇床上潜伏的带毒菌丝及孢子以及感病子实体产生大量的孢子，是引起发病的主要原因。
防治方法：选育抗病、耐病的菌株，选用无病毒的菌种菇房器具有5%福尔马林消毒，老菇房，特别是发现病毒侵染的菇房，要彻底清扫、消毒，培养料要进行二次发酵。发生病毒的菇房，双孢菇要在开伞之前采完，防止带毒孢子扩散。有条件的菇棚，可使用带空气过滤器的通气设备。
15、为什么双孢菇会出现死菇？如何防治？
死菇是指菇床上的小菇萎缩，变黄，最后死亡。有时甚至成片或成批死亡，严重影响产量。病因：通风不良，二氧化碳浓度过高。菇棚温度22度以上，相对湿度在95%以上。喷药次数多，量大，菇蕾因药害而死亡。
防治方法：春季后注意菇棚降温，覆土调水阶段，压低出菇部位，避免出菇过密。高温时期注意改善通风状况，防止料层积水。
16、如何防治双孢菇畸形菇？
双孢菇畸形菇常见的有不规则、小盖长柄和瘤状突起等类型。不规则型的病菇是由于覆土过厚，细土过多，土质过硬。小盖长柄菇是由于菇棚温度高，通风不良造成的。
防治方法：覆土时间勿过迟，注意水分调节，勿使菇棚内温度超过16度，并注意通风降温。
17、如何防治双孢菇薄皮早开伞？
双孢菇子实体柄细、盖薄，提早开伞。此症状是由于培养料过生、过薄、过干，覆土薄，出菇密度大造成的。
防治方法：培养料要适度腐熟，并保持一定湿度，覆土不能过薄过干。防止出菇过密。18、如何防治双孢菇地雷菇？
地雷菇是指菇形不正常，不圆整，形似地雷。此症状是由于培养料过湿，料温低，而覆土表面却过干。覆土调水过快、过急，菇棚通风过多造成的。
防治方法：培养料不能过湿，注意调水，调水后注意减少通风量。
19、双孢菇水锈斑产生的病因及防治措施有哪些？
双孢菇水锈斑是指子实体表面出现铁锈色斑点，它仅发生在子实体的表层，不向内部扩展。此症状是由于菇棚空气相对湿度达95%以上，子实体表面水分蒸发很慢，长期积水造成的。防止方法：喷水时和喷水后，菇棚必须适当通风。勿用带有铁锈色的土壤进行覆土。
20、什么是双孢菇菌丝徒长？如何防治？
双孢菇菌丝徒长是指菌丝长生过旺，冒出土层，密集成片，形成一种细密的、不透水的菌丝体。此症状是由于湿度过高，通风不良，播种期偏早，播种后温度较长时间处于20~25度造成的。
防治方法：使用的原种、栽培种不能有结菌皮的现象。出菇菌丝徒长后，菇蕾未形成时，可用刀耙破”菌皮”。
双孢蘑菇栽培技术
双孢蘑菇栽培技术 双孢菇属于担子菌亚门，伞菌目、伞菌科，蘑菇属。目前我国栽培的双孢菇都是白色变种，主要适用于卖鲜品，或加工成罐头。 双孢菇的菌肉肥嫩，并含有较多的甘露糖、海藻糖及各种氨基酸类物质，所以味道鲜美，营养丰富，据测定每100g干菇中含蛋白质36—40g、脂肪3.6g、碳水化合物31.2g、磷718mg、铁188.5mg、钙131mg、灰分14.2mg、粗纤维6g，此外还含有维生素B1、B2、Vc，尼克酸等，由于它的营养比一般蔬菜高，所以有“植物肉”之称。 双孢菇具有一定药用价值，对病毒性疾病有一定免疫作用，所含的蘑菇多糖和异蛋白具有一定的抗癌活性，可抑制肿瘤的发生，所含的酪氨酸酶能溶解一定的胆固醇，对降低血压有一定作用，所含的胰蛋白酶、麦牙糖酶等均有助于食物的消化，中医认为双孢菇味甘性平有提神消化、降血压的作用。 双孢菇人工栽培始于法国路易十四时代，距今约有300年。我国人工栽培在1935年开始试种，栽培1m2双孢菇需要投入10元左右，可产双孢菇5—8kg。经济效益很好。 双孢蘑菇的栽培工艺流程为：栽培季节和菌种准备→菇房与菇床设置→配料→前发酵→后发酵→铺料播种→发菌管理→覆土→出菇管理→采收 （一）栽培季节安排 我国的蘑菇生产是在自然条件下进行的，对自然条件的依赖性十分明显，因此，合理地安排栽培季节是生产成功的首要条件。确定蘑菇的栽培季节，必须遵循两个原则：第一，要根据蘑菇菌丝生长和子实体形成所要求的最适温度范围；第二，要根据栽培地区全年气温的变化，能最大限度地利用气象条件。 （二）菇房设施 不论采用何种形式的菇房，其基本条件都必须符合以下要求：菇房应具备良好保温﹑保湿性能和通风换气条件；菇房大小要适宜，使之能合理利用空间，便于管理，并可避免室外气温变化对室内温度造成较大的波动；要有良好的环境卫生条件，便于拆卸﹑清洗﹑消毒，有利于防治病虫害。床架要南北向排列。菇房栽培体积（空间）的利用率约为10%～11%，菇房面积的利用率约为20%～22%。即1000 m3体积的菇房，有效栽培面积在200～220m2。床架不论采用何种材料，均应方便生产结束后进行处理。每季菇结束后都要彻底清理和消毒，特别是老菇房尤为重要。 （三）双孢蘑菇的培养料的配方 双孢蘑菇是典型的腐生真菌，通常发生在腐熟的粪草有机质上，因此又被称为草腐菌或草生菌。但严格地说，它不是草生菌而是粪生菌，畜粪的含量和质量则是决定双孢蘑菇产量至关重要的因素。蘑菇培养料的重要构成是畜粪和草料，培养料必须有足够的数量和良好的质量。从理论上讲，生产1000g蘑菇需要220g干物质，其中90g干物质构成蘑菇子实体的组成部分和残留在堆肥内的菌丝，130g干物质作为能源被消耗。在高产菇房中，培养料中畜粪、草料一般每平方米约35～45kg，培养料的厚度要达到18～20cm。培养料的质量主要
我国双孢蘑菇工厂化栽培状况及发展建议
我国双孢蘑菇工厂化栽培状况及发展建议 孟宪明 近年来，我国的双胞蘑菇产业已经成为很多地区农业产业结构调整中最为活跃的产业，为农民增收、农村经济发展、财政增长、提高人民生活水平，改善膳食结构和解决农村剩余劳动力等方面发挥了巨大作用。栽培双孢蘑菇的主要原料是麦秸、稻草、鸡粪、牛粪等农牧业废料，大力发展蘑菇产业，可将农作物秸秆转化成高营养的蘑菇，栽培后的废料可作为改良土壤的有机肥料，形成可持续发展的良性生态循环农业。既可大量吸纳剩余劳动力，增加农民收入，还可带动加工、包装、出口贸易等周边产业发展，有利于加快建设农村小康社会。因此，近几年我国的蘑菇产业得到快速发展,特别是近三年来全部国产化的双孢蘑菇工厂化栽培企业已经在国内建成并投入生产,为我国走出一条中国特色的双孢蘑菇工厂化栽培之路积累了宝贵经验。 一、我国双孢蘑菇工厂化栽培的工艺技术状况 目前我国双孢蘑菇的栽培方式正由顺季节“土法”栽培向工厂化周年栽培发展。在山东九发、辽宁田园、山东澳登等引进设备的大型双孢蘑菇工厂化栽培龙头企业取得成功之后，又涌现出山东普泰贝尔、天津金三农等一批全部国产设备的中小型双孢蘑菇工厂化栽培企业。其主要区别是引进设备的双孢蘑菇栽培企业，设备配套完善，生产效率高，劳动强度低，在工艺技术、生产操作正确的条件下，产量、质量都有保证。但存在的问题是投资过大，设备折旧费用造成工厂生产成本很高，投资回收周期长。而采用全部国产设备的中小型双孢蘑菇栽培企业，只配套了关键工艺设备，投资比较少，在工艺技术、生
产操作正确的条件下，产量、质量都能达到进口设备水平。但存在的问题是许多环节还是采用人工操作，劳动强度较大。 从工艺技术方面看，我国现有双孢蘑菇工厂化栽培企业的工艺流程，主要生产设施、设备也各有不同。根据工艺流程顺序,按工序特点归纳,基本情况如下:
双孢蘑菇安全高产栽培新技术
双孢蘑菇安全高产栽培技术 一、技术简述 本技术采用标准菇房，培养料二次发酵，选用优良菌种，适时播种，提高覆土质量，发菌、出菇阶段科学管理，为双孢蘑菇（以下简称蘑菇）菌苗和子实体生长发育创造良好的生态环境，病虫杂菌防治坚持以防为主，防控结合。 二、增产增效情况 本技术采用技术推广可大大提高蘑菇的生物学转化率，使生物学效率由原来的30%左右提高到40%左右，提高了10-15个百分点，品质得到明显改善，优质品率达到90%，较过去提高近20个百分点，一个建筑面积180平方的蘑菇种植500平方米，产量为1万公斤，纯收益3万元以上。转化农作物秸秆、畜禽粪便2.5万公斤，吸纳4个劳动力就业，经济效益、生态效益和社会效益显著提高。 三、技术要点 1．菇房的建造与消毒 （1）菇房建造
菇房选址。产地环境符合国家农业行业标准MV个3P1-2000综合产地环境的要求，菇房应建在地势干燥，周围开阔，水、电、交通方便的地方。 菇房建造。坐北朝南，砖木结构，长20米，宽9米，高3.2-3.5米，南北墙每隔1.2米高地窗和上窗，地窗下口离室内地面10厘米高，上窗上口距室内屋檐20-30厘米。每个窗户高70厘米，宽45厘米，南墙向两个门，门宽1.5米，高2米。房内设层架4层，底层距地面25厘米，层距65厘米，层架南北走向，北头造墙，南头距南墙80-90厘米，层架间距为65厘米。门口挂棉帘，窗口内窗挂挡玻璃，外窗口安装窗纱。 （2）菇房消毒 老菇房消毒。拆料后，把废菇料清除干净，用甲醛熏蒸消毒，能拆下的床架竹木料放入高锰酸钾的水池中浸泡一段时间，然后捞出洗净晒干，水池选用6%氢氯化钠水溶液渍湿，干后再涂上一层浓碳浆水。 培养料进房后两天，先用20克/立方米的硫黄熏蒸，然
蘑菇种植技术
蘑菇种植技术 我国栽培的蘑菇多是白色双孢蘑菇，含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、维生素和其它营养成分，被誉为“人类健康食品”、内销、外销量均很大。因此，大力发展蘑菇生产，对发展农村副业，增加收入，有很大的作用。 一、菇房要求地势较高，四周开阔，环境清洁，房子朝南，顶上设风筒，墙壁上开设南北对称呈长方形的天窗和地窗。菇房要求防风防雨，室内能保温保湿，通风透光（散射光），地面便于冲洗，或便于每次栽培加垫新土夯实。四周墙壁用石灰水消毒，房内每次可用药剂熏蒸消毒，防止杂菌感染。 菇床可用竹制，木制或铁制，床宽1.2米，横档以毛竹或杂木搭架，摊上芦垫等。床与床间距0.4-0.6米，底层距地面0.3米；层与层间距0.6米左右。床架四周留出走道。参考以上条件，各地可根据情况，利用简易房室加以修理利用，或因地制宜搭盖菇房。 二、培养料的堆制 培养料要经堆制发酵处理，分解为可供蘑菇吸收利用的营养物质。过去多采用一次发酵，发酵不甚完全，养分末得到充分分解，杂菌和虫害还有存在。为解决这个问题，近年发展了二次发酵（后发酵）技术。 蘑菇培养料主要是用家畜、家禽粪便和麦草、稻草等配制而成。约7月上、中旬开始堆制，粪草比例一般为7：3或6：4。稻草类要先晒干切断，粪便要晒干粉碎。其它配料为少量的石膏粉，过磷酸钙等。培养料用清水或尿液浸湿，一层草一层粪堆好，然后可覆盖草帘保温湿。建堆3-4天后可第一次翻堆，水份不够可加
水增温。7-8天以后第二次翻堆，每100平方米培养料中加入1.5千克石膏粉。11-12天后可第三次翻堆，100平方米培养料中加入150克过磷酸钙。堆制后约13天，即完成前发酵。趁热将料搬进菇房，在菇床架上摊开，密闭房内窗户，迅速将室温提高到60℃左右，保持2-3小时，而后可降低到52℃左右，保持4-7天。室内加温可用煤炉或蒸汽管道，并维持室内一定湿度，这就是后发酵。后发酵是蘑菇培养中一项新技术，有杀虫灭杂菌的效果。并使培养料中产生大量有益微生物，氨味完全排除。由于嗜热性微生物的活动，大大地改善了培养料的质地，蘑菇可吸收利用的营养物质增加了。 三、播种及覆土 料温下降到28℃以下时，即可开始播种。将培养料整理成平面，厚度12-15厘米，采用穴播，株行距约9×9厘米，每瓶菌种（750毫升）约播1平方米，若要发菌快，可多播一些。播种后需注意保湿，菌丝开始萌发生长时，要逐步加强通风，促使菌丝向料内生长，并控制杂菌生长（发现时可挖去）。菇床上要覆盖细泥团，蘑菇子实体正常形成，生长。可用晒干的菜园土上豆类土等肥土块过筛，大泥团约鸽蛋大小，小泥团约花生仁大小。当菌丝体发满表面，并已深入培养料之大部份时即可进行，先盖粗土，（约2.4厘米厚，含水量20%），后盖细土（约1.2厘米左右，略干）。 四、水份管理 蘑菇的水分管理要做到少喷勤喷。培养料和覆土层基本是底湿上干，内湿外干。温度保持在10-18℃，最适宜于实体形成生长。发现粗细土层上有小菌蕾时，要喷施出菇水，当子实体发育到有豆粒大小时，可多喷水，以利发菇。出菇期间，
双胞蘑菇的栽培技术
双孢蘑菇栽培技术 论文摘要: 双孢蘑菇(Agaricus bisporus)俗称圆蘑菇、洋蘑菇，属草腐菌，中低温性菇类双孢菇是一种腐生菌，不能进行光合作用，配料时，在作物秸秆（麦草、稻草）中加入适量的农家粪肥（如牛、鸡粪），还须加入适量的氮、磷、钾、钙、硫等无机养分。合理的配方是获得高产的基本条件。蘑菇栽培是人为控制蘑菇生长发育的生态环境，以满足蘑菇不同生长发育期对水、温、气的需求。 关键词：双孢菇菇棚培养料发酵草预湿粪预堆翻堆接种 正文： 一、双孢菇特性 双孢菇俗称圆蘑菇、洋蘑菇，属草腐菌，中低温性菇类。我县麦草丰富，夏季气候比较适合双孢菇生长，种植反季节双孢菇具有很大发展潜力[1]。 二.蘑菇生长的条件 1．培养料： 双孢菇是一种腐生菌，不能进行光合作用，配料时，在作物秸秆（麦草、稻草）中加入适量的农家粪肥（如牛、鸡粪），还须加入适量的氮、磷、钾、钙、硫等无机养分。合理的配方是获得高产的基本条件[2]。 2．生长温度 双孢菇菌丝生长温度范围4 ～ 32 ℃；双孢菇长温度范围5 ～ 25 ℃[3]。 3．生长湿度 培养料的含水量以60％左右为宜，覆土的含水量16％～ 20％。菌丝生长阶段空气相对温度60％～70％，双孢菇生长阶段85％～ 95％，过干或过湿对菌丝体生长都不利[4]。4．酸碱度（pH） 双孢菇宜偏碱性，偏酸对菌丝体和双孢菇生长都不利，而且容易产生杂菌[5]。菌丝生长的pH 值范围是5 ～ 8，最适pH 7 ～ 8，进棚前培养料的pH 值应调至7.5 ～ 8.0，土粒的pH 值应在8.0 ～ 8.5。每采收完1 期菇喷水时，应加少许石灰，以保持pH 值，抑制杂菌滋生[6]。 5．空气 双孢菇是一种好气性真菌，因此，要有良好的通风条件。 6．光照 双孢菇和菌丝的生长均不需要光，但在一般散射光的条件下还是可以生长的，但不能强光照射。双孢菇在阴暗的环境下长得洁白、肥大，若光线太强，表面硬化，畸形菇多。 三、生产季节安排 利用秋季自然气温播种是我区目前栽培双孢菇的主要方式。根据对我区历年双孢菇生产调查，较早出菇的菇房一般在10 月上中旬即开始采收，由于这时气温还不稳定，正在出菇的菇房常遇到偏高气温，致使成批死菇，而且高温高湿条件，极易导致杂菌侵染[7]。另外，早出菇的菇房即使没有发生死菇或杂菌，但由于在高温影响下，健壮旺盛生长的菌丝体往往加速衰老，前期产菇虽多，到中后期产量急剧下降，这是造成双孢菇不能稳产高产的
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双孢蘑菇栽培技术 一、概述 双孢蘑菇[Agaricus bisporus (Lang)Imback ]又名蘑菇、洋蘑菇、白蘑菇等，在真菌分类学中隶属于担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、伞菌科、蘑菇属(黑伞属)。双孢蘑菇的人工栽培始于法国路易14时代，距今约300年。目前全世界有80多个国家和地区栽培双孢蘑菇，世界年产量已由1982年的100万t增加到2003年的350万t，居各种食用菌之首。 我国人工栽培双孢蘑菇起步较迟，20世纪30年代在上海等大城市只有少量人工栽培。现在双孢蘑菇栽培已遍及全国，2004年我国双孢蘑菇年产量已达156万t，产量较多的有福建、广东、浙江、江苏、四川、上海等省(市)，其中以福建的产量最大，约占全国总产量的一半以上。我国每年生产的盐渍双孢蘑菇罐头畅销世界各地，年出口量达20万t以上。 国外的双孢蘑菇生产，如法国、荷兰和美国等主要是工厂化栽培，一次性投资大，产量高、质量好；我国现阶段主要是利用废旧房屋、室外空地等进行棚架式栽培，以手工操作为主，虽然成本较低，但产量不高。 二、生物学特性 (一)形态结构 双孢蘑菇的菌丝体是由许多分枝的丝状菌丝组成。菌丝由担孢子萌发而来，呈蜘蛛网状，称为绒毛状菌丝体，如母种、原种、栽培种及培养料里的菌丝。绒毛状菌丝体进一步生长发育，覆土后在粗、细土间形成线状菌丝，线状菌丝遇到适宜的条件产生瘤状突起，称原基；而后发育成幼小子实体，称菌蕾；最后由菌蕾长大为成熟子实体。子实体由菌盖、菌褶、菌环等部分组成。菌盖又称菇盖，白色或乳白色，直径5～12cm，表面光滑，初期半球形，后逐渐展开呈伞状；菌肉白色，肥厚。菌柄又称菇柄，白色圆柱形，长3～5cm，直径0.8～1.5cm，中实，基部较粗，着生于菌盖中央。优质双孢蘑菇柄粗短，无空心，生长不良的双孢蘑菇往往柄细而长。菌环白色膜质，是子实体开伞时菌盖与菌柄连接处的菌膜残留在菌柄上形成的环状痕迹。菌褶初期粉红色，后呈咖啡色，最后变黑色，每片菌褶的两侧生有许多担子和担孢子，多数担子上着生有两个担孢子，故称双孢蘑菇。蘑菇形态见图6—1。 (二)双孢蘑菇主要品种简介
双孢蘑菇栽培新法
双孢蘑菇栽培新法 根据多年栽培双孢蘑菇的经验，我们将栽培技术进行了大胆改革，产量比原来明显提高，现将栽培技术介绍如下。一、双孢蘑菇属中温偏低型。菌丝体的适宜温度为6℃～32℃，最佳温度为20℃～28℃。子实体的适宜温度为8℃～22℃，最佳温度为14℃～18℃。最佳播种期应在9月5日～15日，以此推算，培养料发酵时间应在8月10日～20日之间。二、培养料配方（以100平方米计算）：麦秸1500公斤、干牛粪1000公斤、尿素30公斤、过磷酸钙32.5公斤、石膏粉30公斤、碳酸钙20公斤、石灰15公斤。三、培养料发酵：1．场所选择：应选择水源充足，排水方便，靠近菇棚的地方。2．建堆：麦秸在建堆前预湿2天，水分调节至70%～73%。先把预湿的麦秸铺在地面上，厚度为0.3米，宽1.5米，长9米，撒上1/7的尿素，1/7的牛粪。如此一层一层地建完，堆的高度为1.5米，层数为七层。3．翻堆：第一次翻堆：建堆7天后开始翻堆，加复合肥、过磷酸钙，麦秸的含水量为68%～70%。番堆结束后，四周撒上石灰粉。第二次翻堆在第一次翻堆后6天，加石膏粉，但宽度扩大为2米，高度不变，长度自便。如遇雨天及时盖好薄膜，雨停后马上掀开。第三次翻堆在第二次翻堆后3天，翻堆时调节pH值为7.2～7.8，培养料含水量为63%～65%。四、整料接种：将发酵好的培养料搬进大棚，盖好塑料薄膜和草帘，待料温降到28℃时开始整料。把培养料在畦床上整成龟背形，每平方米1瓶的菌种搓好后均匀撒播，用木板轻轻拍实，盖上报纸3天，待菌种萌发后，将报纸掀开，每天逐步开始通风，温
度必须控制在27℃以下。五、覆土：从接种到覆土，一般在10天～15天左右，每100平方米需要肥沃土3立方米。先将土用2厘米的筛筛一次，加15公斤石灰拌匀，将含水量调节在16%～18%之间，然后覆土2.5厘米～3厘米。覆土后，每天通风，7天后增加通风时间，这时菇棚的温度要求在23℃以下，相对湿度在80%～85%之间。六、出菇管理：覆土后13天～15天左右，菌丝爬上土面在2/3时，按每平方米喷1.5公斤水，分二天喷完，每次喷完水都要通风1小时以上。5天～7天开始出第一茬菇，这时菇床的相对湿度应保持在90%～95%，待子实体长到豆粒大时，每平方米再喷500克保质水，以勤喷、少喷为主。第一批采菇结束后，停水3天～5天，待菌丝恢复健壮后，同以上管理，第二批菇就能如期出土，一般到次年5月份结束采收，可收6茬～8茬菇。
双孢蘑菇的可行性分析报告
工厂化无公害生产双孢蘑菇可行性研究 摘要：双孢蘑菇是全球最大宗的食用菌产品，在生产和市场销售规模上均列食用菌品种中首位。无公害的食用菌生产是一项系统工程，它包括食用菌生产、加工、贮运、销售全过程的每一个环节，只有每一个环节无公害，才能达到产品的无公害，无公害的健康食品越来越收到人们的青睐。本文通过实地调查，对双孢蘑菇经济价值，对项目的比较优势分析和财务概算来论证工厂化无公害生产双孢蘑菇可行性。 关键词：双孢蘑菇；无公害；可行性；价值 引言 双孢蘑菇的栽培属于劳动密集的菌类产业，栽培技术易学易懂，所需原料包括粪、麦秸，易取易得，可以变废为宝，工厂化栽培双孢蘑菇是带动城镇经济发展的好项目，双孢蘑菇有着增强免疫力,抗肿瘤,美容的食用疗效,因此受到不少市民的喜爱，[1]加上无公害食品越来越受人们的欢迎，双孢蘑菇具有广阔的市场前景。[2] 面对国内外双孢蘑菇激烈的竞争和日益复杂的市场环境，如何利用乡镇资源资源，结合实际，立足于本土，开拓国内国际市场，做大做强乡镇双孢蘑菇产业，对双孢蘑菇进行可行性分析是值得我们深思和探讨的问题。[3] 1双孢菇的经济价值 1.1营养价值 据统计，每100克双孢菇干品中含蛋白质36.1-40克，脂肪3.6克，碳水化合物31.2克，磷718毫克，铁188.5毫克，钙131毫克，灰分14.2克，粗纤维6.0克，热量302千卡。双孢菇的氨基酸组成较全面，含有18种氨基酸，其中八种是人体必需氨基酸，如赖氨酸等。其中蛋白质的含量大多在30%以上，其中有25％左右是溶于水中的，有50％左右是可以被人消化吸收的，只有25％左右不能被人体吸收利用。蘑菇中其他的营养物质，可以被浸泡提取的比率也很大，比一般蔬菜、水果的含量要高得多，与牛奶等值。蘑菇的营养价值高，还在于这些营养物质的活性高，容易被人体吸收，可消化率达70-90%，享有“植物肉”之称。蘑菇中的维生素不仅种类多，含量也高。科学研究的结果表明，蘑菇中含有丰富的铁、磷、钾、钙与矿物元素、硫氨素（维生素B1）、核黄素（维生素B2）、烟酸（复合维生素B）、抗坏血酸（维生素C）等多种维生素及酶类。[4]这些物质都是儿童生长发育所必不可少的，对于儿童发育和预防疾病也具特殊作用。双孢蘑菇享有“保健食品”和“素中之王”的美称，它鲜香可口，在西方享有“上帝食品”美称，深受国内外市场的青睐。[5] 1.2药用功能 蘑菇中含有丰富的蛋白质、多糖、维生素、核苷酸和不饱和脂肪酸，具有很高的医疗保健作用，深受人们的喜爱。蘑菇具有健脾开胃、理气化痰等功能，可治体虚、痰多腹胀、恶心、腹泻等症，并可治高血压病、高脂血症、糖尿病等多种疾病。由于蘑菇含糖、含脂量少，所以常食它绝不会发胖。双孢蘑菇中多糖的醌类化合物与巯基结合，可抑制脱氧核糖核酸合成；富含多糖，维生素，具有降低血液中胆固醇、防癌抗癌等较高的药用和保健价值；在医学上，有抑制肿瘤细胞活性的作用，
双孢菇三级菌种制作
双孢菇三级菌种生产 培育双孢菇三级菌种多以麦粒为原料，在实际生产中发现污染率较高，或出现异常现象，究其原因，就是菌种生产操作的不规范所致。现提出具体规范操作技术，供菇农朋友参考。 1.原料处理：牛粪破碎处理后过筛，按1∶加水拌匀，堆积发酵，每天翻堆一次，约20天左右，牛粪粉变为褐色、具有正常发酵草料的清香气味，晒干备用。无受潮的小麦，充分泡透后捞出，适当遮阴、通风，发现表皮发干时，轻喷细雾湿润，24小时后即可发芽，待麦芽长至1～2厘米时，即可使用。 如果有虫蛀麦粒，也可使用，但虫蛀后的麦粒有孔洞，淀粉易流出，所以，必须多清洗几遍；然后倒入pH值8～9的石灰水中，浸泡6小时后煮20分钟左右，至麦粒无白心时，捞出麦粒，冷水冲洗后即可。 2.基本配方：麦粒（以干品计）100公斤、牛粪粉30公斤、石膏粉1公斤、碳酸钙公斤。 3.基质混合：将麦粒与牛粪粉按1∶比例混合，并同时拌入其他辅料，注意使牛粪全部粘附到麦粒上，水分不足时适量喷水。剩余牛粪粉待用。 4.装瓶操作：一般小批量生产多不采用标准瓶，而利用酒瓶、葡萄糖玻璃瓶等，装瓶灭菌。为降低生产成本，可用500毫升输液瓶。先装一把牛粪粉在瓶底，约1～厘米厚，再装麦粒，装瓶时稍蹾瓶，使麦粒至瓶肩以下1厘米处，然后，再装入1～2把牛粪粉，并用“L”形工具将之摊平、压实，之后塞入棉塞。 5.灭菌冷却：采用高压灭菌方法，压力维持在兆帕，保持2～小时。灭菌结束后，压力下降至零后，可取出料瓶，移入冷却室或接种室，室内提前3天清理干净，并喷洒百病傻溶液，料瓶降温至30℃时即可接种。
6.接种操作：室内喷洒一遍赛百09溶液后，将原种用75%酒精擦洗一次，打开接种净化机，10分钟后即可开始接种操作。每瓶（500毫升）原种可接40瓶以上。 7.发菌培养：培养室（棚）提前清理卫生，地面灌水，地毯式喷洒百病傻溶液，密闭2天后，地面撒施石灰粉，即可将接种后的菌种移入。发菌期间，尽量控制培养室温度在25℃左右，不超过28℃，安装水温空调的最低可降至22℃左右，一般农户不具备条件，可采用土法降温：发菌棚内地面上用砖码起20厘米高，铺上新塑料膜，将菌种瓶立式排入，灌入地下水，每天换水1～2次，即可使菌瓶内保持25℃以下。每3天左右喷洒一次药物以作预防，可采用百病傻与赛百09交替施用；发现有菇蚊类成虫时，随即喷施高效氯氰菊酯予以杀灭。 8.剔杂处理：接种后第三天，即开始检查剔杂，发现任何非双孢菇菌丝的菌瓶，随即移出室外，有链孢霉菌污染的，应用方便袋从上往下套住菌瓶，慢慢移出。对一般杂菌的污染，可喷施药物后将料倒出，晒干后再次利用；对链孢霉菌污染，应远离培养室倒料，并予焚烧或深埋，空瓶用70℃以上热水烫杀，洗净后再用。 9.暂时保存：约经35～45天，菌种完成发菌，暂时不用的菌种，应予低温存放，一般保持2℃～4℃条件即可。 10.质量检验：双孢菇的菌丝浓白、清晰，生长有力，呈扇形生长，绒毛状菌丝多、整齐，气生菌丝洁白；现在采用最多的“2796”属半气生型品种，其菌丝旺盛、一致；没有黄白色厚菌被；菌丝浓白粗壮，遇高温时微黄、可出现少量束状菌丝，上下均匀一致。 瓶内菌丝生长不健壮、呈散乱状态，或有“退菌”、断菌”现象，料转色、结块或干缩，出现白色、浅黄色圆形块状物或不规则暗斑，有杂菌和螨类滋生，无蘑菇香味，具漂白粉或腥臭味等，均为不合格菌种。若菌丝呈淡黄白色，且菌丝萎缩，生长无力，或生长中就有菌被形成，则为培养基较湿或较老的菌种；菌种瓶内上部菌丝收缩变干，下部菌丝生长尚好，为培养
大棚蘑菇栽培技术
蔬菜大棚蘑菇栽培技术 利用蔬菜大棚栽培蘑菇操作方便，大棚走道宽，进料便于操作；层数不高，凋水不用爬高爬低，简化了操作工序，减轻了劳动强度。并且，大棚保温性籽，秋菇结束迟，冬季可少量出菇，春菇出得早，易获得蘑菇高产，每平方米产量可达10公斤以上，亩收入达数万元左右。 一、大棚结构及床架设置栽培蘑菇的蔬菜大棚长以15～20厘米最佳，管棚塑料膜上盖双层草帘遮光，棚内床架可设2床3走道，床宽1.6米，中间走道1米，两边走道0.9米，搭3层，面积在144～192平方米。也可设3床2走道，中间床宽1.8米，可搭3层，两边床宽1.1米，走道1长，可搭2层，面积147～196平方米。 二、生产时间安排因大棚前期温度高，整个栽培期应比常规推迟1～2周，如华北地区以8月底9月初堆料为宜。 三、培养料配方配方一：稻草1800～2000公斤，菜饼120公斤，尿素30公斤，过磷酸钙40～50公斤，石灰40～50公斤，石膏粉75公斤：配方二：稻草1750～2000公斤，于鸡粪750～900公斤，尿素15公斤，菜饼75公斤，过磷酸钙40公斤，氨水50公斤，石灰30～40公斤，石膏粉75公斤。 四、堆料发酵（1）室外前发酵。建堆前2天，将稻草切成2段，进行预湿，边翻边浇水，稻草堆积不宜太厚，中间、下部要湿透。建堆前3～4天，将配方中的料（除石灰、尿素）进行顶堆，湿度控制在55%左右，中间翻1次堆。建堆前1天，在混合料上喷0.5%敌敌畏液，然后覆膜12～24小时。建堆按常规，翻堆间隔时间按5、4、3天进行，翻堆时加入尿素、石灰。含水量掌握在65%～70%，pH值7.5～8。（2）室内后发酵。把料抖松后，用翻斗车搬运至床架上（架底层不放），用煤炉或柴油桶蒸汽炉加温，当料温升到60～62℃，保持6～8小时；适当通气，待料温降至48～52℃时维持4～5天。后发酵结束，料呈深咖啡色，很柔软，稻草有弹性，手捏不粘手，无氨味，有较浓香味.并有大量放线菌产生，料含水量在65%，pH值7.2～7.5。 五、翻格及播种待料温降至28℃及时翻格，料厚18～20厘米，上层可稍薄些，整平床面。用麦粒种撒播，用种量1瓶/平方米，轻拍让菌种与料充分接触，两边靠门口的地方盖上湿报纸。 六、播后管理及覆土播种后调节好棚内空气与湿度。如棚内温度超过28～30℃，应加强通风换气，白天背风，夜间将门全部打开。7～10天菌丝基本封面，此后可加大通风，昼夜开门。一般播后20天菌丝发到底。覆土材料为砻糠混合土，覆土前10天，每111平方米准备3500～4000公斤泥，泥糠比例1∶24，干砻糠100～170公斤、石灰50公斤。按比例把砻糠、石灰撒在空地上，然后用中型拖拉机打碎，颗粒比大豆大一点，过筛，堆垄后用甲醛消毒。覆土厚3.5～4厘米，覆好后随即喷水调湿至饱和状态。 七、秋菇管理覆土水调好后，关门吊菌丝，菇房温度控制在20～22℃，适当通风换气。覆土后6～7天，部分菌丝开始露出土层，此时覆1层大豆大的土粒，厚1厘米。当土层内菌丝长足长好即可喷结菇重水，每天喷2次，每次约0.9公斤/平方米，连续喷2～3天。当菌丝扭结成原基并长至大豆大小时，喷出菇水，一般喷5.4公斤/平方米，分3～4次喷完。
双孢蘑菇栽培技术
双孢蘑菇栽培技术 一、蘑菇培养料堆制： （一）配制培养料常用的材料： 包括粪肥、秸秆、饼肥、化肥、矿物质五大类，以粪肥、秸秆（即通常说的粪草料）为主料。 （二）二次发酵法堆料 培养料是双孢蘑菇生长好坏的前提，选择好的配方，进行科学堆制，提高其转化率，是双孢蘑菇高产、稳产的基础。培养料的配方最好选择天然的粪草培养料配方：稻草1000kg，粪（鸡粪和猪粪）1000kg，过磷酸钙20～25kg，石膏粉15～20kg，生石灰20kg，尿素10kg，草木灰20kg。 （1）第1次发酵（前发酵）。先将稻草淋湿或浸泡，使含水量达70%左右，粪肥要晒干，提前打碎、堆闷2～3天，并喷药杀虫。一般将料堆成长方形，宽1.8～2.0m，高1.5～1.8m，顶部为龟背形。先堆一层稻草，厚20cm，再撒一层粪肥及辅料，以后一层稻草一层粪肥及辅料，建堆至所需高度。从第3层起，视水分情况，边堆边加足
水分，一般下层少加，上层多加。最上层用干稻草或草帘盖好，遇雨天要盖上塑料薄膜，雨后揭掉，以利通风。建堆第6天，进行第1次翻堆，再过5天进行第2次翻堆，以后每3～4天翻堆1次，共4～5次。翻堆时一定要把上层、外层和底层的料翻到中间，把堆中间的翻到上层、外层和底层，每次翻堆时还要视料情况补足水分，以保证发酵的质量。 （2）二次发酵（后发酵）。为防止棚内存在病菌、虫卵，引发大量病虫害，进料前应先对棚内消毒1～2次。首先对棚内喷洒800倍的辛硫磷乳油杀死地下虫卵，然后按每20㎡用0.5kg甲醛溶液薰蒸杀菌。方法是在棚内放煤火，每1kg甲醛加1kg水加热薰蒸，结束后打开通风口通风，无甲醛气味即可进料。第1次发酵后，将原料迅速移入棚内一个畦床上（应在一天内完成），利用这个季节的高温，再加上塑料棚的升温，使棚内温度迅速上升到50～55℃，保持此温度并维持3～5天，进行二次发酵。结束后，进行大通风换气降温，待温度降至28℃以下时，调节pH值及含水量至适宜，即可把原料在畦床上铺开，料厚20～25cm，待播。 二、栽培方法与管理 1.播种。撒播方法为：每㎡用1-2瓶菌种，把1/3菌种撒在培养料表面，然后用干净粪叉轻轻抖动，让菌种落入培养料中层，再把2/3的
蘑菇栽培技术
纯草料栽培草菇新技术 栽培季节草菇菌丝体生长的适温范围℃为15～35℃，最适宜温度为30～35℃，子实体生长的温度为26～34℃，最适宜的温度为28～30℃。从堆料到出菇结束约需1个多月，是目前栽培的食用菌中需求温度最高，生长周期最短的类型。根据草菇对温度的要求，各地可选择适当的栽培时期。 栽培原料棉子壳、废棉、麦秸、稻草、玉米芯、玉米秸、花生壳及栽培完平菇等均可使用。要选用干燥、无霉变的新鲜草料。场地选择与处理菜棚、菇棚、室内、室外、树林下、阳畦、大田、果园等场所均可生产。大棚要加覆盖物，并在使用前撒石灰粉消毒，老菇棚要进行熏蒸，杀虫灭菌。原料处理在菇棚附近，挖1个长6米，宽2.5米，深0.8米左右的土坑（土坑大小可根据原料用量灵活掌握）。将挖出的土培在坑的四周，使土坑深度增加至1.5米。在坑内铺1层厚塑料膜，而后，铺1层草料，如此进行，直到填满为止，最上层为石灰粉，石灰总量约为草料总量的8%。在草料上面加压沉淀，以防草料上浮。最后，往土坑里灌水，直至没过草料为止。同时，把麦秸总量8%～10%的麸皮装入袋中浸泡，泡24～36小时。入棚建池播种把泡过的草料挑出，沥水半小时后入棚。南北向建畦，畦宽0.9～1.0米。先铺1层厚20厘米左右的草，再撒上1层处理过的麸皮。用手整平，稍压实后播第1层种。按每平方米0.75千克的播种量，取出1/3的菌种，掰成拇指肚大小的块，再按穴距和行距均为10厘米左右的规格，在哇两边分别点播2行菌种。中间部位，；因料温会过高而灼伤菌种，故不播。之后，再铺1层厚为15厘米左右的料草和麸皮，把剩余的3/2菌种全部点播在整个床面上。最后，在床面上薄薄地撒1层草料，以保护菌种。用木板适当压实后，将垄做成弧形，以利覆土。料的总厚度为30～35厘米，畦间走道宽30厘米。覆土盖膜把畦床压成弧形后，在料面上盖1层2-4厘米厚的黏性土壤。可在走道内拌入部分腐熟的发酵粪肥。覆土完毕，在床面上覆1层农膜，以保温保湿。废旧的薄膜要用石灰水或高锰酸钾消毒后再用。覆膜完毕，在料内插1支温度计，每天观测温度，将其控制在适宜的范围内。料温不要超过40℃，
关于周年化双孢菇生产项目可行性报告
关于周年化双孢菇生产项目的可行性报告一；项目名称：周年化食用菌生产项目和龙头企业的组建 实施单位：法人代表： 项目地址技术支持单位： 概述：双胞菇又名叫白蘑菇或洋蘑菇，口感脆嫩，味道鲜美，营养丰富，具有一定的药用价值和保健功能，深受广大消费者的喜欢和青睐，根据测定：每100克干品中含有蛋白36——40克，脂肪3.6克碳水化合物31.2克，磷718克，铁188克，钙131毫克，粗纤维6克，灰分14.2毫克，还有维生素C,VC,尼克酸等，营养价值比蔬菜高，有“植物肉”之称。同时还有一定的药用价值，所含的蘑菇多糖和酪蛋白有一定的抗癌活性，可抑制肿瘤的发生，所含的酪氨酸酶能溶解一定的胆固醇，对降压有很多作用，所含的胰蛋白酶，麦芽糖酶等有助于消化等。 双胞菇的生长发育条件： 营养：氮源，碳源和微量元素，来源于粪草和玉米芯，饼肥和石膏，过磷酸钙，石灰等。温度湿度：菌丝生长适宜温度在23-28度。空气相对湿度在75-85之间，子实体生长温度在12-20度之间，湿度在85-95之间。还有水分，空气，光照，酸碱度等。最早在河南境内也尝试过传统的种植模式，本地区十分适合双胞菇的生长。 二：项目背景和可行性； 依据近年来厦门宏良食品进出口公司每年双孢菇出口形势来看，国内双孢菇生产主产区货源紧缺，价格趋势处于上升阶段，国内各大主
产区面积萎缩，主要原因在于生产模式落后，产量低，农民投入劳动力偏高等，针对目前国内双孢菇生产现状，公司多次国外考察结合实际引进适合我国国情的爱尔兰模式在国内推广，效果显著，经济效益明显优于常规模式。国内农民常规模式一年只生产一季菇，爱尔兰模式的推广一年可生产4季，效益比常规模式提高4倍以上。 驻马店区域现具备食用菌发展的最佳条件和优势： 1:原辅材料资源丰富：当地双胞菇生产有丰富的粪肥资源，当地周边的麦秸和玉米芯丰富，就地取材。加之近年来的禁止焚烧秸秆政策，有大量的农作物下脚料。所有这些为双胞菇的生产提供了取之不尽用之不完的原料来源，因此在当地发展食用菌生产大有潜力。 2；自然气候条件优势;驻马店地处中原南部属于亚热带和暖温带的过渡区，尤其豫南表现比较突出。无霜期为---天。年降雨量为---毫米，年平均最高气温为-----，最低气温为-----，光照充足，四季分明，适宜食用菌生长，加之最近两年新的爱尔兰种植模式，可以完成周年化生产。 3：地理位置的优势，确山京港澳高速交通便利，距离郑州机场乘坐高铁仅一个小时，各条高速四通八达，为今后产品的加工运输出售提供十分便利的条件。周边的二线城市武汉，西安，合肥，南京，上海，郑州等地鲜品销量巨大。 4：政策扶持；食用菌生产是一项富民产业，又是一个新兴的朝阳产业以及符合国家产业政策的产业，近年来各地政府都出台了相关的扶持和补贴政策。这些政策的出台增添了创业者的信心和动力。
双孢菇三级菌种制作规程
双孢菇三级菌种制作规程 双孢菇三级种多以麦粒为原料，但在实际生产中发现污染率较高，或出现异常现象，导致生产计划难以落实，究其原因，就是菌种生产操作的不规范所致。现在，又到双孢菇三级种的生产时间，特提出具体规范操作技术，供菇农朋友参考。 1.原料处理：牛粪破碎处理后过筛，按1∶1.2加水拌匀，堆积发酵，每天翻堆一次，约20天左右，牛粪粉变为褐色、具有正常发酵草料的清香气味，晒干备用。无受潮的小麦，充分泡透后捞出，适当遮荫、通风，发现表皮发干时，轻喷细雾湿润，24小时即可发芽，待麦芽长至1~2厘米时，即可使用。 如果有虫蛀麦粒，也可使用，但虫蛀后的麦粒有孔洞，淀粉易流出，所以，必须多清洗几遍；然后倒入PH值8～9的石灰水中，浸泡6小时后煮20分钟左右，至麦粒无白心时，捞出麦粒，冷水冲洗后即可。 2.基本配方：麦粒（以干品计）100公斤，牛粪粉30公斤，石膏粉1公斤，碳酸钙1.5公斤。 3.基质混合：将麦粒与牛粪粉按1∶0.2比例混合，并同时拌入其
它辅料，注意使牛粪全部粘附到麦粒上，水分不足时适量喷水。剩余牛粪粉待用。 4.装瓶操作：一般小批量生产多不采用标准瓶，而利用酒瓶、葡萄糖玻璃瓶等，装瓶灭菌。为降低生产成本，可用500毫升输液瓶。先装一把牛粪粉在瓶底，约1~1.5厘米厚，再装麦粒，装瓶时稍墩瓶，使麦粒至瓶肩以下1厘米处，然后，再装入1~2把牛粪粉，并用“L”形工具将之摊平、压死，之后塞入棉塞。 5.灭菌冷却：采用高压灭菌方法，压力维持在0.15MPa，保持2～2.5小时。灭菌结束后，压力下降至零后，可取出料瓶，移入冷却室或接种室，室内提前3天清理干净，并喷洒百病傻溶液；至料瓶降温至30℃时即可接种。 6.接种操作：室内喷洒一遍赛百09溶液后，将原种用75%酒精擦洗一次，打开接种净化机，10分钟后即可开始接种操作。每瓶（500毫升）原种可接40瓶以上。 7.发菌培养：培养室（棚）提前清理卫生，地面灌水，地毯式喷洒百病傻溶液，密闭2天后，地面撒施石灰粉，即可将接种后的菌种移入。发菌期间，尽量控制温度在25℃左右，不超过28℃，安装水温空调的最低可降至22℃左右，一般农户不具备条件，可采用土法降温：
学蘑菇种植技术
学蘑菇种植技术 场地的选择和控制。场址的选择必须远离普通作物大田、化工厂、医院、垃圾场、养殖场等污染地带，以及矿山、煤场、陶瓷等粉尘 地带，并在近2年内没有使用过农药。确定有机蘑菇的栽培地块后，栽培品种、生产数量(产量)等均需严格控制，并在销售时按照实际 产量使用有机食品标志。 原料的采购。首先是菌种，不得使用转基因菌种。其次，原材料要求，一是使用经过有机认证的原料，如经过有机认证后的小麦， 其秸秆可用于有机蘑菇栽培，并需注明认证号;二是使用原生态原料，如原始森林中的树木枝干加工后的木屑等。再次，材料辅料类，如 塑料菌袋等应使用符合有机食品要求的材料。 原料的采购。首先是菌种，不得使用转基因菌种。其次，原材料要求，一是使用经过有机认证的原料，如经过有机认证后的小麦， 其秸秆可用于有机蘑菇栽培，并需注明认证号;二是使用原生态原料，如原始森林中的树木枝干加工后的木屑等。再次，材料辅料类，如 塑料菌袋等应使用符合有机食品要求的材料。 发菌的管理与操作。发菌场所的处理，可采用漂白粉等进行喷洒消毒，菌袋离开地面，层架式培养。培养室应采取防虫网、黑光灯 等防治害虫。其他操作可按常规进行。 出菇管理与整理。出菇棚的消毒可参考发菌室，并可在地面撒施石灰粉;菇棚内根据栽培品种及栽培模式等需要进行整理，彻底清理 卫生并通风后，使用5-15%石灰上清液喷洒墙面、地面，适当通风; 保湿用水应符合饮用水标准;不得使用任何违禁药物、激素等;采收 时应戴乳胶手套，事先将工具、容器等用酒精或石灰溶液进行消毒 处理，小批量采收时，应将手用肥皂洗净后方可进行操作;采收后， 集中于加工车间进行整理，去掉菌柄基部携带的基料残渣，进行分
【免费下载】双孢蘑菇工厂化生产基地建设方案
双孢蘑菇工厂化生产基地建设方案 项目名称：双孢蘑菇工厂化生产基地项目实施单位：xx 市xxxxx 农业有限公司通讯地址：xxx 市xx 区xxx 镇陈洋村邮政编码：xxxxxx 联系人：xxx 1 指导思想为了加强农业产业化建设，实施农业“5+3”工程，促进农民增收，农业增效。以市场为导向，以农户为基础，以效益为中心，积极引进新技术、新品种、新方法，大力推广双 蘑 菇工厂化，生产出高效、优质、营养的双蘑菇，真正起到示、管路敷设技术通过管线敷设技术，不仅可以解决吊顶层配置不规范问题，而且可保障各类管路习题到位。在管路敷设过程中，要加强看护关于管路高中资料试卷连接管口处理高中资料试卷弯扁度固定盒位置保护层防腐跨接地线弯曲半径标高等，要求技术交底。管线敷设技术中包含线槽、管架等多项方式，为解决高中语文电气课件中管壁薄、接口不严等问题，合理利用管线敷设技术。线缆敷设原则：在分线盒处，当不同电压回路交叉时，应采用金属隔板进行隔开处理；同一线槽内，强电回路须同时切断习题电源，线缆敷设完毕，要进行检查和检测处理。、电气课件中调试对全部高中资料试卷电气设备，在安装过程中以及安装结束后进行高中资料试卷调整试验；通电检查所有设备高中资料试卷相互作用与相互关系，根据生产工艺高中资料试卷要求，对电气设备进行空载与带负荷下高中资料试卷调控试验；对设备进行调整使其在正常工况下与过度工作下都可以正常工作；对于继电保护进行整核对定值，审核与校对图纸，编写复杂设备与装置高中资料试卷调试方案，编写重要设备高中资料试卷试验方案以及系统启动方案；对整套启动过程中高中资料试卷电气设备进行调试工作并且进行过关运行高中资料试卷技术指导。对于调试过程中高中资料试卷技术问题，作为调试人员，需要在事前掌握图纸资料、设备制造厂家出具高中资料试卷试验报告与相关技术资料，并且了解现场设备高中资料试卷布置情况与有关高中资料试卷电气系统接线等情况，然后根据规范与规程规定，制定设备调试高中资料试卷方案。、电气设备调试高中资料试卷技术电力保护装置调试技术，电力保护高中资料试卷配置技术是指机组在进行继电保护高中资料试卷总体配置时，需要在最大限度内来确保机组高中资料试卷安全，并且尽可能地缩小故障高中资料试卷破坏范围，或者对某些异常高中资料试卷工况进行自动处理，尤其要避免错误高中资料试卷保护装置动作，并且拒绝动作，来避免不必要高中资料试卷突然停机。因此，电力高中资料试卷保护装置调试技术，要求电力保护装置做到准确灵活。对于差动保护装置高中资料试卷调试技术是指发电机一变压器组在发生内部故障时，需要进行外部电源高中资料试卷切除从而采用高中资料试卷主要保护装置。
食用菌栽培技术汇总
食用菌栽培技术——香菇 一、概述 香菇又名香蕈、香信、香菰、椎茸，属担子菌纲伞菌目侧耳科香菇属。香菇的人工栽培在我国已有800多年的历史，长期以来栽培香菇都用“砍花法”，是一种自然接种的段木栽培法。一直到了60年代中期才开始培育纯菌种，改用人工接种的段木栽培法。70年代中期出现了代料压块栽培法，后又发展为塑料袋栽培法，产量显著增加。我国目前已是世界上香菇 生产的第一大国。 香菇是著名的食药兼用菌，其香味浓郁，营养丰富，含有18种氨基酸，7种为人体所必需。所含麦角甾醇，可转变为维生素D，有增强人体抗疾病和预防感冒的功效；香菇多糖有抗肿瘤作用；腺嘌呤和胆碱可预防肝硬化和血管硬化；酪氨酸氧化酶有降低血压的功效；双链核糖核酸可诱导干扰素产生，有抗病毒作用。民间将香菇用于解毒，益胃气和治风破血。 香菇是我国传统的出口特产品之一，其一级品为花菇。 二、生物学特性 1.形态特征 香菇菌丝白色，绒毛状，具横隔和分枝，多锁状联合，成熟后扭结成网状，老化后形成褐色菌膜。子实体中等大至稍大。菌盖直径5～12厘米，扁半球形，边缘内卷，成熟后渐平展，深褐色至深肉桂色，有深色鳞片。菌肉厚，白色。菌褶白色，密，弯生，不等长。菌柄中生至偏生，白色，内实，常弯曲，长3～8厘米，粗0.5～1.5厘米；中部着生菌环，窄，易 破碎消失；环以下有纤维状白色鳞片。孢子椭圆形，无色，光滑。 2.生活条件 (1)营养 香菇是木生菌，以纤维素、半纤维素、木质素、果胶质、淀粉等作为生长发育的碳源，但要经过相应的酶分解为单糖后才能吸收利用。香菇以多种有机氮和无机氮作为氮源，小分子的氨基酸、尿素、铵等可以直接吸收，大分子的蛋白质、蛋白胨就需降解后吸收。香菇菌丝生长还需要多种矿质元素，以磷、钾、镁最为重要。香菇也需要生长素，包括多种维生素、核酸和激素，这些多数能自我满足，只有维生素B1需补充。 (2)温度 香菇菌丝生长的最适温度为23～25℃，低于10℃或高于30℃则有碍其生长。子实体形成的适宜温度为10～20℃，并要求有大于10℃的昼夜温差。目前生产中使用的香菇品种有高温型、中温型、低温型三种温度类型，其出菇适温高温型为15～25℃，中温型为7～20℃，低温型为5～15℃。 (3)水分 香菇所需的水分包括两方面，一是培养基内的含水量，二是空气湿度，其适宜量因代料栽培与段木栽培方式的不同而有所区别。 ①代料栽培。长菌丝阶段培养料含水量为55%～60%，空气相对湿度为60%～70%；出菇阶段培养料含水量为40%～68%，空气相对湿度85%～90%。 ②段木栽培。长菌丝阶段培养料含水量为45%～50%，空气相对湿度为60%～70%；出菇阶段培养料含水量为50%～60%，空气相对湿度80%～90%。 (4)空气 香菇是好气性菌类。在香菇生长环境中，由于通气不良、二氧化碳积累过多、氧气不足，菌丝生长和子实体发育都会受到明显的抑制，这就加速了菌丝的老化，子实体易产生畸形， 也有利于杂菌的滋生。新鲜的空气是保证香菇正常生长发育的必要条件。 (5)光照 香菇菌丝的生长不需要光线，在完全黑暗的条件下菌丝生长良好，强光能抑制菌丝生长。子实体生长阶段要散射光，光线太弱，出菇少，朵小，柄细长，质量次，但直射光又对香菇