娟妃经典百分百中种吐司---小秤砣面包机版(修订)

秤砣是PE8990SUG柏翠面包机，一直尝试多种方子，没有见到出膜，有时感觉有点样子，但始终棋差一招。

这次用了娟妃老师的经典方子，参照薄灰，自己做了面包机版的整理，很成功，分享给大家。新手更加要做，体验

100%中种北海道吐司柏翠面包机版（参照薄灰）做法：

1、将A料放入面包机内搅拌至面团稍具光滑阶段即可（约20分钟）。

2、中种面团发酵至2-2.5倍大小。（冷藏法发酵约18个小时）

3、将发好的中种面团撕成小块，与材料B混合搅拌至有Q性。（和面约15分钟）

4、再加入材料C的黄油继续揉至光滑有薄膜。（约18-20分钟）

5、中种面团与主面团混合揉到完全阶段后延续发酵约10分钟。

6、滚园后松弛15分钟。（注明：可以根据自己喜欢分成几个大小，松弛的意思就是放置不动，可以适当拿保

7、第一次擀卷：取松弛好的面团，由中间往上下擀开成椭圆形，翻面，从上

往下轻轻卷起，卷起1.5到2个圈.松弛10分钟。

8、第二次擀卷：擀成长条形，从上往下轻轻卷起，卷起2.5个圈，不要超过三个圈

9、放入面包桶内，发酵45分钟。

（天冷的地方要适当加长，薄灰用300G，450克土司盒是8分满，

我1000克面包机桶就差不多4分满可以了，以此类推）

10、包锡纸，选中色，克数根据自己所做选，300克烘烤45-50分钟，提前20分钟刷蛋液。

(不喜欢皮太薄的可以在烘烤45分钟后停止，拿掉锡纸再烘烤5分钟，这是我试验下来的效果很不错）

样子，但始终棋差一招。

享给大家。新手更加要做，体验下出膜的细腻哦

思就是放置不动，可以适当拿保鲜膜遮盖一下）分钟刷蛋液。

下来的效果很不错）