门店卫生管理标准

门店卫生管理标准

一. 目的

1. 保持店铺环境的干净、整洁、空气清新、无异味。

2. 保持店铺内的工具、器材、设备的干净、整齐、摆放有序。

3. 保持店铺内的通道安全畅通。

4. 个人形成良好的卫生习惯。

二. 职责

1. 店铺清洁工和所有技师和助理负责店铺全面的环境环境卫生管理。

2. 店长及行政主管负责监督、检查。

三. 内容

1. 卫生管理的三个方面

A、店铺环境卫生管理

B、电器设备、工具卫生管理

C、个人日常卫生管理

2. 店铺环境卫生实行分区域管理，每个区必须有指定的负责人，由各区负责人负责区域内的卫生执行。

A、店铺分为十个区：

a. 店门内外区

b. 接待区

c. 员工休息区

d. 洗头区

e. 烫染区

f. 美发区

g. 洗手间

h. 美容大厅

i. 护肤室

j. 宿舍

k. 厨房

B、店铺除宿舍、厨房外，除早晚清洁需各清洁一次并达标外，营业每天14:00、16:00、18:00、20:00四个时段工作不忙的助理需对各自的区域进行清洁，并由行政主管进行检查，以保持店内干净整洁。

C、洗手间由清洁工至少需每小时清洁一次，并于洗手间内设置《洗手间卫生检查卡》进行登记和监督。

3. 设备、工具卫生管理

a. 各种设备、工具必须在使用后及每天于下班前清洗干净并归原位，负责人为该设备、工具之使用人、保管人。

b. 发型师个人工具自行按规定清洗，不得乱摆乱放。

c. 按照国家、地方政府、行业的相关规范、要求执行。

四. 卫生标准

1. 个人卫生标准

A、身体清洁――每天洗澡，保持身体清洁，无异味。

B、容光焕发――劳逸结合，保持休息时间，保持精神饱满，气色佳。

C、适量化妆――女士适量化淡妆。

D、头发整洁――经常洗发，不出现头屑。

E、口腔清洁――饭后刷牙，保持牙齿洁白，口气清新。

F、双手整洁――勤剪指甲，经常洗手，保持双手卫生。

G、鞋服整洁――工服常换洗，无褶皱，破损，线头、污迹、尘土、穿着整齐。皮鞋无尘土、污迹。

2. 宿舍卫生标准

A、地面保持干净，常清扫垃圾，把垃圾放在规定的地方，不得到处乱放。

B、保持空气流通，无异味，不得在房间吸烟。

C、不从窗外乱扔纸张、果皮、吐口痰等物品下去。

D、每天整理好自己的床铺，收拾好个人日常用品，不要互相共用和随便乱放。

E、周末安排大扫除（扫地、擦窗、擦桌子、清洁洗手间、清洁公众区卫生等）。

F、保持地面干燥无水渍。

3. 厨房卫生标准

A、厨师应保持双手清洁，勤剪指甲，在操作时应谨记“干净”二字。

B、禁止员工私自进入厨房烹饪。

C、保持饭堂地面、桌椅的清洁卫生，垃圾及时清理。

D、保持饭堂空气清新，无苍蝇和蚊子。

E、餐具干净，无油渍。

F、调味品非使用时须盖好，避免灰尘。

G、不买变质的食物，预防中毒事件的发生。

H、剩饭剩菜及时处理（放冰箱或盖起来）。

I、水池要常保持清洗干净和畅通。

J、货架或柜子应保持清洁，无灰尘，保持整齐干净。

K、抹布常清洗，干净无污垢。

L、及时除四害（蟑螂、老鼠、苍蝇、蚊子）。

M、锅盖要反放，注意卫生。

N、清洁自己的饮食用具，不要与他人共用饮食用具。

4. 洗手间卫生标准

A、保持地面周围的清洁，无纸张、口水、口痰、烟头、水渍、杂物、污秽东西等。

B、镜面干净、无水渍、无灰尘。

C、台面干爽、清洁。

D、洗手盆干净，无污垢，畅通无阻。

E、洗手间每小时清洁一次，保持无异味，发现问题随时处理。

F、指示牌和提示语干净，无破损。

G、必须放置除臭味的熏香。

H、门转动灵活，无灰尘、破损及弯曲变形，门内锁扣完好。

I、坐厕盖板、坐板、外壁无污渍，下水系统正常，马桶水擎按手操作正常。

J、尿槽内外壁清洁干净，槽内无异物。

5. 营业厅、美发区、技师区、收银台、洗头区的卫生标准

A、保持大门周围的整洁，无纸张、口水、口痰、烟头、水渍、杂物、污秽东西等。

B、停车场内地板干净清洁，没有积水、杂物、烟头、纸张等，停车标志牌干净清晰。

C、楼梯应保持干净整洁。

D、天花板要保持无蜘蛛网和墙面无污渍的痕迹。

E、每天擦拭镜面、各类柜台、工具车、椅子、美发设备、花草植物、冲水床等。

F、已使用过的毛巾应用消毒水清洗，干净和清新的毛巾应统一摆放整齐，发现不干净的毛巾应及时处理。

G、每天擦拭地面，保持地面无水渍和其他垃圾。