食品安全与营养健康知识测试卷(小学组)
食品安全与营养健康知识试卷（小学）
学校：班级：：分数
一、判断题（判断以下论述是否正确，正确的打“√”，错误的打“×”每题2分，共40分）
1、“我们吃的大米、白面越白，对身体越好”，对吗？（）
2、“吃生鸡蛋和吃熟鸡蛋一样，对人体没有坏处”，对吗？（）
3、“我们应当尽可能少吃油炸食品和西式快餐”，对吗？（）
4、“维生素主要存在于蔬菜、水果、豆类、粗粮和动物肝脏中”，对吗？（）
5、“睡前半小时不宜吃零食”，对吗？（）
6、.“反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用”，对吗？（）
7、“粮食不宜加工过细”，对吗？（）
8、.“鱼、禽、蛋、肉类的营养价值很高，每类食物所含的营养成分都有各自特点，应合理选择，充分利用”，对吗？（）
9、“肌肉发达、骨骼粗壮、身体健壮的青少年的“超重”属于正常的、良好的体质状态”，对吗？（）
10、“土豆发芽了，皮也绿了，还能吃”，对吗？（）
11、.“红、黄、绿、橙等深色蔬菜比浅色蔬菜有营养”，对吗？（）
12、“儿童时期要养成喝牛奶的习惯，因为年幼时乳糖酶的活性依然很强，不容易发生乳糖不耐受症”，对吗？（）
13、有些学生喝了牛奶会腹胀、拉稀，可能是因为他们患有“乳糖不耐受症”，对吗？（）
14、“精细加工、过度淘洗谷类，会损失其中的 B族维生素”，对吗？（）
15、 .“食盐与高血压有密切关系”，对吗？（）
16、“口腔溃疡要特别注意补充维生素A”，对吗？（）
17、“不吃早餐影响学习和健康”，对吗？（）
18、.“儿童每天吃零食一般不要超过3次”，对吗？（）
19、“儿童应少吃油炸、含糖过多、过咸的零食”，对吗？（）
20、.“牛奶不能放在下暴晒”，对吗？（）
二、选择题(从下列各题备选答案中选出一个正确答案，将序号填在括号里。每题2分，共40分)。
1、吃饭时，儿童最好不做下列哪一件事？（）
A、不偏食、不挑食
B、不节食
C、与家人一起就餐
D、边看电视边吃饭
2、下列食材中维生素C含量最高的是？（）
A、大豆
B、水果蔬菜
C、谷类
D、坚果
3、下列食材中含蛋白质含量最高的是？（）
A、大豆
B、牛肉
C、牛奶
D、鸡蛋
4、儿童厌食要特别注意补充哪种矿物质？（）
A、铁
B、锌
C、铜
D、钙
5、夜盲症即夜视力下降，主要是由于体缺乏何种维生素？（）
A、维生素D
B、维生素C
C、维生素A
6、水是人体中含量最多的物质，约占成人体重的多少？（）
A、65%左右
B、70%—80%
C、90%以上
7、骨骼发育的决定阶段是？（）
A、婴幼儿期
B、儿童、青少年期
C、成年期
8、为了拥有高大、健壮的体格，应该？（）
A、更多摄入蛋白质，补充足够的维生素
B、更多摄入铜元素
C、更多摄入磷元素
9、儿童缺碘可能造成？（）
A、身材较高大
B、体重较重
C、智商较低
10、如果不吃早餐，到午饭之前人便会心慌、乏力、不想学习，这是由于什么原因造成的？（）
A、过于疲劳
B、低血糖
C、过于紧
11、饮食中缺铁，会造成缺铁性贫血，下列食品中含铁最丰富的是？（）
A、动物肝脏
B、牛奶
C、蛋
12、.胡萝卜应怎么吃最好？（）
A、生吃
B、油炒
C、煮汤
13、含脂肪较低的动物性食物是？（）
A、猪肉
B、鱼肉
C、牛肉
D、羊肉
14、下列哪种蔬菜的胡萝卜素含量最高？（）
A、番茄；
B、辣椒；
C、白菜；
D、黄瓜
15、以下哪种是健康的饮水习惯：（）
A、白开水是最好的饮料，要常喝；
B、口渴时才喝水，不渴时不必喝；
C、有时可以直接喝自来水；
D、饮料口感好，又解渴，应该多喝。
16、在中国境市场销售的进口食品.必须使用下列哪种标识。（）
A、英文；
B、中文；
C、本国文字；
D、其它文字
17、关于蔬菜的烹调加工方法，下列哪种不正确？（）
A、先洗后切；
B、切后即炒；
C、文火慢炒； D 、开汤下菜。
18、中国居民膳食结构变迁带来的主要问题？（）
A、脂肪过高；
B、钙过多；
C、蛋白质过多；
D、碳水化合物过多。
19、绿色蔬菜怎样吃最有营养（）
A、能生吃的蔬菜尽量生吃；
B、吃饭时应不要首先进食蔬菜；
C、食用蔬菜时略加些佐料；
D、将蔬菜榨汁饮用。
20、为预防食物中毒，应该做到什么？（）
A、少吃凉拌菜；
B、多吃水果；
C、多吃热的饭菜；
D、少食鲜蔬菜。
三、简答题（每题4分，共20分）。
1、食物有无好坏之分？
2、奶类、蔬菜、豆类中，哪一类食物含钙量最丰富？
3、中紫外线能使皮肤中的一种物质转变成什么营养素？
4、多吃糖可能引起的疾病是什么?
5、儿童应选择什么零食？
食品安全与营养健康知识测试参考答案
一、判断题
1、×；
2、×；
3、√；
4、√；
5、√；
6、√；
7、√；
8、√；
9、×；10、×；11、√；12、√；13、√；14、√；15、√；
16、×；17、√；18、√；19、√；20、√。
二、选择题
1、D;
2、B;
3、A;
4、B;
5、C;
6、A;
7、B;
8、A;
9、C; 10、B; 11、A; 12、B; 13、B; 14、B; 15、A;
16、B; 17、C; 18、A; 19、A; 20、C.
三、简答题
1、答：食物没有好坏之分。应注意营养平衡。在日常饮食中要吃各种（粮食、水果、蔬菜、鱼肉、蛋、奶等，）不要偏食。
2、答：奶类。
3、答：维生素D。
4、答：肥胖、糖尿病、龋齿。
5、答：多选奶类、水果蔬菜、坚果。