蛋糕 披萨 饼干

烤箱做蛋糕（戚风蛋糕的做法）

主料

鸡蛋5个低筋面粉90克

辅料

细砂糖80克纯牛奶50ml

色拉油50ml

烤箱做蛋糕（戚风蛋糕的做法）的做法步骤

1. 蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态

2. 蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态

3. 最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角

4. 蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅

5. 再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶

6. 最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒

7. 蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀

8. 最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒

9. 把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来

10. 烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟

11. 蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）

烤箱做蛋糕（戚风蛋糕的做法）的做法视频

小贴士

烤箱：客浦TO5332烤箱

成功的关键：

1、打发蛋白的盘子必须是无水无油，而且蛋白中不能混入蛋黄，要不就会影响蛋白的打发；

2、蛋白必须打发到干性状态（打发蛋白的时候加入一两滴白醋或者柠檬汁，可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定）；

3、混合面糊的时候，应该用从下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力搅拌，避免消泡；

4、混合的时候不要一次性加入所有蛋白，这样不容易混合均匀，也容易让蛋白消泡；

5、烤戚风蛋糕必须使用粘模，绝对不能使用不粘模或是在模具上涂抹油，因为这样蛋糕很难爬升，倒扣时也会整个掉出来缩在一起的；

6、戚风的面糊含水量很大，因此需要低温长时间烘烤；

7、烤好的蛋糕要立即倒扣，并要完全晾凉才可以脱模，要不然会容易塌。

3张图片主料

高筋面粉(300克)

辅料

?水(150克)

?酵母(1茶匙)

?红甜椒(1个)

?黄甜椒(半个)

?青椒(半个)

?洋葱(少许)

?口蘑(适量)

?火腿肠(1根)

?腊肠(3根)

?奶酪(1块)

?制作馅料的材料。

将青椒、红甜椒、黄甜椒、洋葱都切成细丝。

火腿肠和腊肠切成片。

奶酪切成细丝。

酵母加温水溶解，加入

白糖搅拌均匀。面粉300克加入盐拌匀，把容好的酵母水倒进去揉成团，然后加入黄油揉匀。

?把面粉揉成光滑的面团。?面团发酵至2倍大时候。

?把面团放到案板上擀成长方形的面饼。

?在面饼上扎一些小孔。

?在面饼表面刷上一层蛋液。

?烤箱160℃烤6~10分钟。

?面饼拿出来，刷上一层披萨酱。

?在披萨酱的上面撒上一层奶酪丝。

?铺上所有的材料，烤箱上下火160℃，将披萨放入烤箱中层，加热25分钟后取出。

?最后撒上奶酪丝。

?烤约5分钟左右即可。

烤好的披萨取出稍凉一会，切成合适的块状。

主料

黄油120克鸡蛋1个

低筋面粉200克

辅料

糖粉50克细砂糖30克

曲奇饼干的做法（烤箱做曲奇）的做法步骤

1. 准备好材料

2. 黄油室温下放至软化，用打蛋器搅打至顺滑

3. 加入细砂糖、糖粉再次打发顺滑，打发至黄油颜色变浅，体积变大，并且形成顺滑的纹路

4. 分三次加入打散的鸡蛋液，每次都要打至融合后再加入下一次蛋液，这个时候的黄油体积蓬松，颜色发白的类似奶油霜状

5. 筛入低筋面粉，用橡皮刮刀把面粉与黄油用翻拌的手法（从底部往上捞起）搅拌，千万不要转圈搅拌，避免面粉出筋

6. 把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘铺上油纸，然后把曲奇挤在烤盘上

7. 烤箱170度预热10分钟，烤箱中层烤15--18分钟即可（具体的烘烤温度和时间可以根据自家烤箱脾气来调节，烤的时候尽量不要走开，多观察上色情况）

曲奇饼干的做法（烤箱做曲奇）的做法视频

小贴士

1、糖粉是保持曲奇花纹的一大功臣，而细砂糖可以使得曲奇更加酥化，这就是又加糖粉又加细砂糖的原因

2、鸡蛋如果放入了冰箱，最好是恢复到室温再使用

3、黄油要充分软化再打发，要不然会造成面糊偏硬，比较难挤

4、也要注意黄油不要打发过了，打发到顺滑无颗粒的羽毛状即可，如果黄油打发过了，可能会导致烘烤的时候花纹消失

5、鸡蛋加入黄油的时候，一定要分次加入，并且每一次都搅打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次，否则会出现蛋油分离

6、因为曲奇的烘烤时间比较短，所以容易烤糊，建议大家在旁边看着

最简单的小饼干，给最可爱的你。

主料

黄油40 糖粉30

盐少许蛋黄1颗

低筋面粉40 玉米淀粉60

鸡蛋饼干的做法步骤

1. 用手动打蛋器将软化的黄油搅打均匀，再加入糖粉、盐搅打均匀。

2. 分次少量加入蛋黄液，每次搅打至蛋、油充分融合再加入第二次。

3. 加入混合过筛的低筋面粉和玉米淀粉。

4. 用橡皮刮刀大致将油、粉拌匀。

5. 用手将油、粉抓捏均匀成面团。

6. 将面团放至案板，揉搓成长条形，分割成等分的小份。

7. 搓成圆球后，我把它们一个个放进小模具捏出形状，当然直接用大拇指按压成扁圆形也可以啦，那样更简单。

8. 烤箱预热，以上下火、170度、中层烤15分钟，再移至上层，以160度烤5分钟即可。

主料

?低筋面粉(40克)

?玉米淀粉(60克)

辅料

?蛋黄(一颗)

?黄油(40克)

?糖粉(30克)

?盐(1/16小匙)

?

黄油40克，室温软化，用手动打蛋器搅打均匀

?

加入30克糖粉，盐1/16小匙?

手动打蛋器搅打均匀