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公共营养师培训计划与教学大纲

《公共营养师培训教学计划及教学大纲》

第一章：培训计划

一、培训对象：

从事或准备从事本职业的人员。

二、培训目标：

学员通过培训，系统的学习职业道德基本知识，医学基础知识，营养学基础知识，人群营养基础知识，食物营养与食品加工基础知识，食品卫生基础知识，膳食营养指导营养教育和社区营养管理基础知识及相关法律法规知识，能成为餐馆酒楼、快餐公司、营养餐公司，各类食品、饮料、保健品公司，部队、院校、厂矿、机关单位、民航、铁路、医院、养老院等机构提供科学的膳食设计或指导；从事食物选择、食谱编制、营养评价，营养教育和管理工作，开展营养配餐工作，提供咨询，并传授烹饪原理知识、食品营养知识；从事公众膳食营养状况的评价与指导、营养与食品知识传播，促进社会公众健康的职业技术人员。

三、培训内容：

（1）医学基础知识

（2）常见烹饪原料的基础知识；

（3）基础营养学知识；

（4）食品安全及食物中毒及其预防；

（5）餐饮成本核算知识；

（6）有关法律知识与职业道德；

（7）营养配餐的准备；

（8）营养食谱的制定：中国膳食结构模式；不同人群的营养需求及食谱设计；不同宴席的食谱设计；常见疾病饮食治疗及饮食禁忌等。

（9）营养餐的制作。

（10）膳后总结。

（11）营养计算软件的应用。

第二章：培训教学大纲：

一、学校公共营养师理论知识课程设置

上课

时间

课程设置理论要求相关知识授课教师课时备注基

础知识

（一）

营养学基础

1、人体解剖理论基础知识

2、食物消耗吸收

3、不同人群生理特点

4、营养学概念

5、营养与健康关系

6、国内外学生营养发展史

7、能量 8、蛋白质

9、脂类 10、碳水化合物

11、矿物质 12、维生素

13、水、膳食纤维

（二）

人群营养基础知

识

1、孕妇营养

2、母乳营养

3、婴儿营养

4、幼儿营养

5、学龄前儿童营养

6、学龄儿童、学生青少年营养

7、老年人营养

（三）

食品的营养与食

品加工基础

1、植物性食物营养价值 3、调味品和其他食品营养价值

2、动物性食物营养价值 4、营养强化与保健食品

5、常见的食品保藏与加工技术

（四）

食品卫生知识1、食品污染及预防 2、各类食品的卫生要求

3、食物中毒及预防和管理

4、学校供水卫生、预防水污染

（五）

膳食营养指导与疾病预防1、膳食营养指导和管理概念

2、膳食营养素参考摄入量摄入

3、膳食结构与膳食指南

（六）

学校营养教育和学校营养与健康

管理1、膳食与营养缺乏病的预防

2、学校营养教育

3、学校营养健康管理与学生健康档案管理

4、相关法律法规

二、学校公共营养师技能知识课程设置

上课

时间

课程设置理论要求相关知识授课教师课时备注一

膳

食调查和评

（一）

食物摄入量调查

1、估计食物份的重量和能用称重法进行食物摄

入量称重记录P3

2、能设计回顾法和记账法

3、能用记账法进入人群食物消耗量调查

4、能用24小时回顾法进行食物摄入量调查

1、食物可食部及生熟比计算方法

2、回顾法和记账法表格设计要点

3、食物消耗量记录要点

4、回顾法基本要求和技术要求

5、记账法基本要求和技术要求

价

（二）膳食营养素摄入量计算1、能使用食物成分表查食物营养素含量

2、能进行标准人系数和人日数换算

3、能用记账法资料计算食物和营养素摄入量

4、能用回顾法资料计算食物和营养素摄入量

1、食物成分表基础知识

2、食物摄入量计算

3、主要营养素摄入量计算

4、人日数换算要点

5、进餐人数登记要点和标准人系数

计算

6、食物实际消耗量计算

7、能量和营养素摄入量、来源分布

计算要点

8、数据库相关知识

（三）膳食营养分析和评价1、膳食调查结果计算与评价

2、能分析和评价膳食能量

3、能分析和评价膳食营养素摄入量

4、能进行膳食模式的分析评价和报告

5、能建立膳食调查数据库

1、成人营养素参考摄入量的个体评

价应用原则

2、膳食能量和营养素评价要点

3、膳食模式评价步骤和依据

4、膳食调查报告撰写要点

5、膳食数据库相关知识

二、学校公共营养师技能知识课程设置

上课

时间

课程设置理论要求相关知识授课教师课时备注二

人

体营养状况测定和

（一）

身体测量

1、能测量儿童、学生青少年、成人的身高、体

重，能测量儿童头围和胸围

2、能测量婴儿身长、胸围、上臂围和坐高

3、能使用皮褶计测量肱二头肌、肱三头肌、皮

褶厚度

1、食物可食部及生熟比计算方法

2、回顾法和记账法表格设计要点

3、食物消耗量记录要点

4、回顾法基本要求和技术要求

5、记账法基本要求和技术要求

（二）

实验室指标

收集和判断

1、能对尿液样品进行收集保存

2、能对粪便样品进行收集、保存和处理

1、尿样品收集和保存知识

2、尿液样品的种类和意义

3、粪便样品收集和保存知识

评

价

（三）

营养状况

和体征判别1、能判别儿童、学生青少年体重不足和发育迟

缓

2、能评价儿童、学生青少年生长发育状况

3、能识别能量---蛋白质营养不良基本体征并

进行评价

4、能判别学生青少年、成人消瘦、超重和肥胖

5、能识别维生素A、D、B⒉、C、钙、铁、锌缺

乏体征并进行评价

1、学生青少年、成人消瘦、超重、

肥胖指标和体格测量评价参考标准

2、儿童、学生青少年体格发育常用

指标应用和评价

3、BMI公式计算和应用

4、能量—蛋白质缺乏体征和分类

5、缺铁性贫血基本特征和评价

6、维生素B2缺乏体征和评价

7、维生素C维生素A缺乏体征和评

价

8、维生素D和钙缺乏体征和评价

9、锌缺乏基本体征和评价

二、学校公共营养师技能知识课程设置

上课

时间

课程设置理论要求相关知识授课教师课时备注三

膳

食指导和评

（一）

营养需要量和

食物种类确定

1、能确定成人营养需要

2、能进行营养素来源识别和食物选择

3、能确定儿童和青少年营养需要

4、能根据儿童和青少年的营养需要选择食物

5、能确定儿童和青少年主食、副食供给量

1、成人营养素需要确定原则

2、膳食平衡原则

3、食物能量的识别判断方法

4、劳动分级

5、不同性别、年龄的儿童和青少年

的营养需要

6、年龄组分类知识

7、儿童和青少年食物选择原则特点

价

（二）

食谱编写1、能选择主、副食类别和确定成人主、副食供

给量

2、能编制成人一餐及一周食谱

3、能编制儿童和青少年食谱

4、能编制幼儿园食谱

5、针对学校用餐单位编制学生食谱

6、根据学生的劳动强度和季节变化编制食谱

7、针对学生消瘦、超重和肥胖及维生素A、D、

B⒉、C、钙、铁、锌缺乏体征制定个性化的

膳食方案

1、蛋白质、脂肪、碳水化合物食物

应用知识

2、成人食谱编制基本原则和方法

3、成人餐次的营养分配

4、学校营养餐营养要求

5、儿童和青少年配餐原则和方法

6、幼儿园食谱编制原则

（三）食谱调整1、能用食物交换分法调整食物种类和食谱能量

2、能调整食谱口味和价格

3、能编制成人一日食谱

4、能对成人、青少年和儿童的食谱进行营养评

价

5、能根据营养评价结果调整食物品种和数量

1、食物交换法原则和注意事项

2、

食物等值交换知识

3、食物价格和营养

4、常用味觉物质

5、食谱营养成分计算和评价原则

6、食品种类和蛋白质互补评价知识

7、能量营养素比例相关知识

8、营养素损失因子相关知识

二、学校公共营养师技能知识课程设置

上课

时间

课程设置理论要求相关知识授课教师课时备注

四

学校营养咨询与教育

（一）

学校营养与食品

安全知识咨询

1、能进行烹饪营养、平衡膳食评估并提出建议

2、能进行健康生活方式询问和评价，并提出建

议

3、能解答食品污染、食品中毒等问题

4、能进行身体活动和能量消耗评估

1、不同膳食结构特点、存在问题和

建议

2、健康生活方式概念

3、食物污染、中毒原因及其预防方

法

4、运动与能量消耗基础知识

5、身体活动类型和水平判断方法

6、食品卫生检验常见指标和判断方

法

（二）

学校营养与食品

安全知识教育

1、能进行平衡膳食营养教育

2、能进行维持体重和能量平衡教育

3、能撰写科普文章

1、营养教育的基本方法和技巧

2、沟通和宣讲技巧

3、科普文章编写原则和基本要求

二、学校公共营养师技能知识课程设置

上课

时间

课程设置理论要求相关知识授课教师课时备注

五食品营养评价

（一）

食品营养标签

解读和制作

1、能根据终产品营养特点，制定成分分析计划

2、能根据分析数据制作营养标签

3、能撰写产品标签说明书

1、产品相关配方、标准要求和营养

特点

2、营养成分定义和计算

3、数据修约

4、营养生成基本知识

5、标签说明书格式和相关规定

8 （二）

食品营养

价值分析

1、能计算食品营养质量指数

2、能进行食品蛋白质营养评价

3、能进行食品碳水化合物营养评价

4、能进行食品脂肪营养评价

1、食品营养质量指数计算方法和要

点

2、蛋白质营养评价方法和必需氨基

酸相关知识

3、碳水化合物和食物血糖生成指数

评价方法

4、脂肪酸评价方法和要点

（三）

食品营养

资料编写

1、能根据食品的营养特点，撰写产品宣传资料

2、能设计市场需求调查表

3、能分析调查资料并撰写市场调查报告

1、宣传资料的种类

2、产品消费群体定位和需要调查知

识

3、调查资料的统计和报告格式要求

4、调查报告的基本要素和资料信息

化

沧州市益谦管理培训学校

2016年6月18号

初级维修电工培训计划和教学大纲

维修电工 1.职业代码：6—07—06—05。 2.职业定义：从事机械设备和电气系统线路及器件等的安装、调试与维护、修理的人员。初级维修电工培训计划 1.培训目标 1.1 总体目标培养具备以下条件的人员：掌握维修电工基础知识，能够运用维修电工基本技能独立完成一般常用机械设备和电气系统线路及器件等的安装、调试与维修等常规工作。 1.2 理论知识培训目标依据《维修电工国家职业标准》中对初级维修电工的理论知识要求，通过培训，使培训对象掌握维修电工的职业道德及相关法律法规知识，电子、电路基本概念，变压器和交、直流电动机工作原理等基础知识和专业知识等。 1.3 操作技能培训目标依据《维修电工国家职业标准》中对初级维修电工的操作技能要求，通过培训，使培训对象能够掌握电工常用工具材料的应用，能够根据技术要求进行电气故障检修、配线与安装、

电气线路调试等基本技能，达到独立上岗操作的水平。 2.教学要求 2.1 理论知识要求 2.1.1 职业道德及相关法律法规知识 2.1.2 交、直流电路基础 2.1.3 电子技术基础 2.1.4 电工识图知识 2.1.5 变压器知识 2.1.6 交、直流电动机知识 2.1.7 电力拖动与自动控制知识 2.1.8 常用电工仪表及工具、量具知识 2.1.9 电工材料知识 2.1.10 照明、动力线路及接地知识 2.1.11 机械基础知识 2.2操作技能要求 2.2.1安全生产

2.2.2电工常用工具、材料的应用 2.2.3电气故障检修 2.2.4配线与安装 2.2.5电气线路调试 3.教学计划安排总课时数：500课时。理论知识授课：183课时。理论知识复习：63课时。操作技能授课：72课时。操作技能练习：142课时。机动课时：40课时。初级维修电工培训大纲 1.课程任务和说明通过培训，使培训对象掌握初级维修电212212作的理论知识和操作技能。培训完毕，培训对象应能够独立上岗，完成一般电气线路及常用电气设备的保养和维修工作。

学校卫生学课程教学大纲

学校卫生学课程教学大纲 “学校卫生学”课程教学大纲教研室主任: 田春兰执笔人:吴晓梅一、课程基本信息开课单位:体育科学学院课程名称:学校卫生学课程编号:144210 英文名称:School Hygiene 课程类型:专业任选课总学时:36 理论学时: 34 实验学时:2 学分:2 开设专业:体育教育、体育舞蹈、公共事业管理(体育) 先修课程:无二、课程任务目标 (一)课程任务研究正在成长的儿童青少年的身心发展特点和规律，以及他们与教育生活环境的相互关系，找出影响学生身心发展和健康的各种因素，从而利用、改造和创造条件，提出相应的卫生要求，采取卫生措施，以达到保护学生身心健康，不断改善学生体力和脑力，增强其体质，提高整体素质的目的。 (二)课程目标

课程目标是使学生在受教育的过程中身心健康成长，体质不断增强，提高整体素质。在学完本课程之后，学生能够: 1.了解儿童青少年身心发展规律，在今后从事教学工作中更具有针对性。 2.懂得营养搭配，知道不同人群的营养需求和搭配，以保证身体的生长需求。 3. 掌握学习的原理，知道怎么科学用脑，有利与安排学习，提高学习效率。 4.懂得学校常见病的症状及预防。 5. 了解保护环境的重要性。三、教学内容和要求 (一)理论教学的内容及要求 ,本项编写要求:以基本内容为主线～对各知识点分按“了解”、“理解”、“掌握”三个层次提出要求～并说明教学重点及难点, 第一章绪论第一节学校卫生学的任务和作用 1(了解学习学校卫生学意义、任务、作用; 第二节学校卫生学的理论基础1(掌握遗传、环境和教育对学生健康及发育的影响。 2(了解学校卫生学的内容及与其它学科的联系。 3(了解学校卫生学的发展史。第二章儿童青少年的生长发育 1. 了解儿童青少年的解剖生理特点。 2. 掌握儿童青少年身心发育的特点。 3. 掌握儿童青少年生长发育的一般规律。 4. 了解儿童青少年的形态特征。第三章儿童青少年的心理卫生 1.了解儿童青少年心理卫生的意义。 2.了解儿童青少年的心理问题。 3.掌握不同时期儿童青少年的心理卫生。第四章教育教学工作的卫生

教学计划和教学大纲模板

.. 特种作业教学计划和教学大纲嘉兴市万隆工程机械技能培训中心二○一一年九月

.. 目录特种作业专业教学计划............................................................................... 挖掘机操作教学大纲................................................................................... 厂内机动车驾驶教学大纲 ...........................................................................

.. 挖掘机培训计划培训目标：通过系统化培训，使学员熟练掌握挖掘机的安全操作规程及施工中的操作、方法；了解挖掘机的机械工作原理，液压传动、油路、电路等知识，能够对挖掘机常见故障分析、排除。学习内容：学习挖掘机的操作与保养知识。 1、操作知识：挖掘机机械的工作原理、保养及操作技巧，学习独立完成土石方计算、挖方、挖沟、挖壕、甩方、平地、装车、爬坡过桥、破碎、过路、拆楼、上下拖板车、旋转定位、挖地基等操作技术。 2、保养维护：学习挖掘机的保养，易损件的更换和日常维护；常见故障的分析与排除。培训时间脱产培训45天，教学理念： 1.实现培训与实际操作零距离; 2.学员与教师零距离互动探讨; 3.制定符合行业发展的教学计划; 4.保持与企业沟通;

.. 5.全面推进使用多媒体教学; 就业方向： 1、路桥建设公司：从事修路、架桥、开挖隧道、大型桥梁建设 2、市政建设公司：从事铺设天然气、管道、自来水管道、排污管道、管网老城改造、新城开发、高层建筑、农村建设与改造 3、能源冶金，水电站建设、煤炭矿山开发建材以及石油天然气管道铺设等工程. 4、水利建设、挖污清淤、围堰填污、人工挖湖 5、挖掘机售后维修站从事挖掘机整机的检测、故障的分析、判断与排除，零部件的拆装与更换工作. 6、从事挖掘机配件的采购、仓储、供应、销售与管理等工作. 7、从事挖掘机生产企业的整机装配、生产流水线各种工序的操作.

公共营养师教学大纲

公共营养师技能培训计划及教学大纲一、培训对象：从事或准备从事本职业的人员。二、培训目标：学员通过培训，系统的学习职业道德基本知识，医学基础知识，营养学基础知识，人群营养基础知识，食物营养与食品加工基础知识，食品卫生基础知识，膳食营养指导营养教育和社区营养管理基础知识及相关法律法规知识，能成为餐馆酒楼、快餐公司、营养餐公司，各类食品、饮料、保健品公司，部队、院校、厂矿、机关单位、民航、铁路、医院、养老院等机构提供科学的膳食设计或指导；从事食物选择、食谱编制、营养评价，营养教育和管理工作，开展营养配餐工作，提供咨询，并传授烹饪原理知识、食品营养知识；从事公众膳食营养状况的评价与指导、营养与食品知识传播，促进社会公众健康的职业技术人员。三、培训内容：（1）医学基础知识（2）常见烹饪原料的基础知识；（3）基础营养学知识；（4）食品安全及食物中毒及其预防；（5）餐饮成本核算知识；（6）有关法律知识与职业道德；（7）营养配餐的准备；（8）营养食谱的制定：中国膳食结构模式；不同人群的营养需求及食谱设计；不同宴席的食谱设计；常见疾病饮食治疗及饮食禁忌等。（9）营养餐的制作。（10）膳后总结。（11）营养计算软件的应用。

公共营养师四级培训教学大纲第一章法规、职业道德知识第一节《中华人民共和国食品卫生法》的相关知识第二节《食品添加剂卫生管理办法》的相关知识第三节中国食物与营养发展纲要(2001—2010年) 的相关知识第四节国家营养配餐员的定义及职业规范及国家职业资格说明第二章医学基础知识第一节人体解剖生理基础知识第二节食物消化吸收基础知识消化系统的组成与消化。营养素的吸收与代谢物质的排泄。第三章营养学基础知识——人体需要的营养素第一节营养与健康概论和营养学发展史第二节蛋白质：蛋白质组成和必需氨基酸。蛋白质的生理功能。食物白质的营养价值评价。蛋白质营养不良对人体健康的影响。蛋白质的食物来源及需要量，第三节脂类：脂类的组成和分类。脂类的生理作用。膳食脂类与人体健康的关系。食物脂肪的营养价值评价。脂类的摄入量及其食物来源。第四节碳水化合物; 碳水化合物的分类。碳水化合物的生理功能。碳水化合物营养不良对人体健康的影响。碳水化合物的食物来源与供给量。第五节：能量：能量单位。能量来源与能量系数。人体能量消耗。能量的供给与食物来源第六节：矿物质：概述。常量元素。微量元素第七节：维生素：概述。脂溶性维生素。水溶性维生素

中级维修电工培训计划和教学大纲

中级维修电工培训计划与教学大纲中级维修电工培训计划 1.培训目标 1.1总体目标培养具备以下条件的人员：能够熟练掌握和运用维修电工基础知识和专业知识，能熟练运用基本技能独立完成职业安装、调试与维修等常规工作和有一定复杂性技术工作。 1.2理论知识培训目标依据《维修电工国家职业标准》工的理论知识要求，通过培训，使培训对象掌握电路和磁路、电子电路、安全用电、仪器、仪表、晶闸管、电机、拖动与自动控制等基本知识。 1.3操作技能培训目标依据《维修电工国家职业标准》工的操作技能要求，通过培匚作前准备、中对中级维修电中对中级维修电

训，使培训对象能够对较复杂机械设备电气控制线路图进行分析、能够正确使用有关仪器、仪表，能够检修故障电动机，能够对较复杂机械设备的控制电路及电气故障进行分析、检修、排除，能够对选配器材进行按图安装、测试、调整。 2.2操作技能要求 3. 线路分析 4. 仪器、仪表的使用 5. 电动机检修 2.教学要求 2.1理论知识要求电路和磁路电子电路安全用电仪器、仪表晶闸管电机拖动与自动控制 2.1.1 2.1.2 2.1.3 2.1.4 2.1.5 2.1.6 2.1.7

教学计划安排课时。理论知识授课：理论知识复习：操作技能授课：操作技能练习：机动课时： 1.4总课时数：400 中级维修电工培训大纲 9.课程任务和说明通过培训，使培训对象掌握中级维修电工工作的基础理论知识和操作技能。培训完毕，培训对象应能够独立上岗完成较复杂的电气线路及电气设备、检查和故障排除。以理论教学为基础，同时注意强化基本技能训练， 6. 电气故障检修 7. 配线与安装 8 . 测绘与调试 160课时。 47课时。 33课时。 120课时。 40课时。… 机床的采取理在教学过程中，应

公共营养师技能培训计划及教学大纲

横批：无米之炊下上联联：：胡抓编耳生挠套腮成落文笔羞愁学习目标 1.了解什么是作文选材，区别直接材料和间接材料。 2.通过分析习作，理出选材常见的问题。

3.通过分析例文，把握作文选材的方法，提高选材能力。什么是选材选材,就是根据主旨（中心）的需要,有目的的选择恰当的材料来表现主题,使文章产生最好的效果。

材料分为直接材料和间接材料。直接材料来源于自己日常生活的经历，包括各类人、事、景、物等。如《秋天的怀念》《散步》来自他人的叙述、书报杂志、影视节目等间接材料诊断选材问题 1、脱离中心，“记流水账”。 2、详略不当，选材没有主次。

3、选材失真，无中生有。、取材陈旧，搬用老一套事例。4．一、围绕中心，详略得当《阿长与山海经》中心：；）表现旧社会劳动人民地位低下，不被人重视 1（）表现农村妇女生活虽苦，但仍有着对生活的美好向往2（和愿望的。）阿长虽然愚昧、可笑，但她对“我”无私关怀，让（3“我”永远感

念的。《阿长与山海经》选材：元旦吃福橘说恭喜；1.阿长称呼的来历；2.; “切切察察”的毛病;4.3.教我令人厌烦的种种规矩; 摆成“大” 字的睡相“谋杀”我的隐鼠; 6.5. 给我买心仪已久的《山海经》; 8.长毛”的往事“7. 《老王》选材： 1、老王送冰 2、免费送默存去医院 3、临终前送香油和鸡蛋《老王》中心：刻画了一个穷苦卑微但心地善良、老实厚道的 “老王”形象，表达了作者一家

对老王那样不幸者的关心、同情和尊重。作者也提出了一个引人深思的问题：社会应不应该以人道主义精神来关心不幸者。．二、文章选材要真实所谓真实，就是选择的材料应是实实在在的真事，是自己亲眼看到、亲耳听到、亲身经历过的事情。所谓真实，

公共营养师培训教学大纲

公共营养师培训教学大纲第一部分职业道德职业道德的的基本内涵社会主义市场经济对职业道德的正面影响企业文化的功能职业道德对增强企业凝聚力、竞争力的作用职业道德是人生事业成功的保证文明礼貌的具体要求爱岗敬业的具体要求对诚实守信基本内涵的理解办事公道的具体要求勤劳节俭的现代意义企业员工遵纪守法的要求团结互助的基本要求创新的道德要求第二部分生理学基础血糖的的影响因素消化腺组成化学性消化概念淀粉的化学性消化蛋白质的化学性消化唾液的作用影响胃排空因素胃液的主要成分胰液的主要成分蛋白质的消化解剖部位碳水化合物的化学性消化解剖部位脂肪的消化过程胃酸的作用蛋白质、脂肪、糖吸收的主要部位胰液的主要作用胆汁的作用蛋白质、脂肪、糖吸收的形式影响铁吸收的因素影响钙吸收的因素人体合成维生素Ｂ族及维生素Ｋ的部位第三部分营养学基础营养保健产业的发展历史基础代谢的概念限制氨基酸的含义蛋白质的互补作用脂类的分类脂类的营养价值评价

食用油脂在烹调中的作用维生素A缺乏及过多的症状维生素D的缺乏或过症状维生素E的缺乏或过症状维生素B1的缺乏或过多的症状维生素B2的的缺乏症状制定婴儿适宜摄入量的方法烟酸缺乏症状能量代谢与氧在营养中的作用维生素B12的生理功能叶酸缺乏的症状蛋白质的消化率蛋白质的生物价限制氨基酸及特殊氨基酸食用油脂在烹调中的作用必需脂肪酸的食物来源血糖生成指数的含义钙缺乏的临床表现钾缺乏的临床表现钾缺乏的原因缺铁的症状缺铁的化验指标儿童缺碘的疾病谱锌的食物来源锌的生理功能铬的生理功能氟的生理功能氟的食物来源脱水常见的原因体内水的排出器官膳食纤维的概念高膳食纤维食物可以预防的疾病食物营养价值的评价谷类结构和营养素分布谷类食品的营养价值谷类烹调对食品营养价值的影响大豆及其制品营养特点去除豆类的抗营养因素的方法大豆发芽大豆成分的变化水果的营养特点蔬菜中影响其它食物中钙与铁的吸收的物质酸性食品的概念碱性食品的概念畜肉的营养特点

车工职业技能鉴定培训计划及教学大纲

车工职业技能鉴定培训计划及教学大纲 Company number：【0089WT-8898YT-W8CCB-BUUT-202108】

《车工》职业技能鉴定培训方案及教学大纲第一部分：培训计划第二部分：大纲一．说明

（一）课程基本情况课程名称：车工技能训练课程学时：共计30学时（二）教学对象：本大纲适用于业余培训（三）教学目的与教学任务:《车工技能训练》是车工专业重要的专业主干课程之一。它主要是介绍普通机床结构、传动原理、加工工艺方面的知识，培养学员操纵和维护车床等方面的综合能力。（四）教学思路：根据职业学校的具体特点，理论教学以实用够用为度，坚持理论联系实际，注重实训教学环节，不断培养和提高学员分析和解决生产实际问题的能力。（五）教学基本要求：通过完成本课程的学习，可以掌握车工工艺的基本知识及其相关知识，而且能熟练操作机床。（六）课程内容在专业教学中与其他课程的联系分工：车工工艺是车工专业的主干课，在内容上既是其它后续专业课的基础又是实训课程的理论指导，而且涵盖了机械设计与制造方面的一些基础性内容。 1、课程特色理论与实训相互结合、课程内容与工程实际相互结合小组工作方式与项目教学相互结合、课程设置与实训场所相互结合课程整体突出核心知识点、技能点。（七）教学内容的难点和重点基础理论讲述以模块教学为重点及难点，采用多媒体教学方式，结合实物参观，每一模块配以适当课时的实训，将抽象理论形象化。（八）考核方式与说明

考核采取理论考试与实训考试相结合，各以百分制计算，取加权数核算最终成绩。（九）教材及主要参考书（十）本大纲特点：根据现有实训车床的情况，本着“精一、会二、知三”的教学目标，以现有机床操作系统为主线，结合CA6140型机床的教材教学，突出技能训练。一、课程内容、要求及学时分配（一）课程基本内容分析第一章车床及其安全操作教学目的： 1．熟悉车床组成及其功用； 2．熟悉车床的润滑部位及润滑要求； 3．掌握车床的安全操作规律； 4．识读车床传动图。教学内容： 1. 车床规格型号及其含义：(C620-l、C620-1B、CA6140)。 2．车床的组成及其功用：床身、主轴箱、挂轮箱、进给箱、溜板箱、刀架、尾架、主轴、长丝杠、光杠等主要部件； 3．车床的传动系统图； 4．车床的两个基本运动：主轴带动工件的旋转运动为主运动；YJ架带动车刀的纵向或横向的直线运动为进给运动。其运动的速度分别为切削速度v。及进给量f 5．车床的润滑方式，润滑部位及要求。 6．车床的安全操作规范，手动及机动操作练习。

保育员(初级)培训计划和教学大纲

保育员（初级）职业技能鉴定培训班教学计划及教学大纲保育员初级教学大纲一、教学目的和任务：随着我区幼儿教育事业的快速发展，为提高保育员的水平和技能，规范幼儿保育工作，满足幼儿园参加升级评估等需求，我校将于近期举办幼儿园保育员培训班。培训班由资深专业教师进行授课、讲解。得以提高幼儿保育人员各方面综合水平。二、教学的基本要求及内容：（一）专业理论课：保育员的职业道德、对学前教育的认识和理解、婴幼儿各系统生理卫生、小儿营养基础知识、集体儿童膳食管理、婴幼儿生活活动中的保育、配合教育活动等。（二）专业实操课婴幼儿游戏、学习、运动中的保育、配制幼儿园常用消毒液、婴幼儿意外事故处理、托幼机构常用护理法、生活管理、托幼园所设备、物品的保管与环境卫生、安全工作、保育员专业技能技巧、保育员专业技能技巧、配合教育活动（三）考证考取保育员（初级）证三、说明：页脚内容1

保育员是一个实践性很强的专业课程，在保证专业理论知识的学习基础上，适当加强学员的技能训练是非常重要的，如婴幼儿生活活动中的保育、保育员专业技能技巧等力求使学员既掌握理论知识，同时掌握操作技能。四、课程设置及教学计划表页脚内容2

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注：各周教学计划安排按实际情况可进行必要的调整保育员（初级）培训计划一、专业（工种）概述 1．名称及含义：保育员（初级） 2．招生对象：在广东省内务工的法定劳动力人员 3．学制：短期培训。二、培训目标：通过专业理论知识学习和操作技能训练，使学员能够达到以下标准：（国家职业资格五级） 1、系统地掌握现代儿童保健科学及儿童教育理论知识。婴幼儿各系统、生理特点与卫生保健，小儿生长发育及体格锻炼，掌握小儿营养基础知识与合理喂养、微生物基础知识与消毒隔离、小儿常见病的预防和护理。 2、婴幼儿心理发展与保育、婴幼儿生活活动中的保育、婴幼儿游戏、学习、运动中的保育。页脚内容5

《食品营养与卫生》教学大纲

《食品营养与卫生》课程教学大纲课程编号 050067 学时：64 学分：4 适用对象：食品营养与检测专业先修课程：有机化学、分析、生物化学，微生物，食品储藏，食品添加剂，食品分析等考核要求：实验、实训、期末闭卷考试为主（60％），期中及随堂测验、作业为辅（40％）使用教材及主要参考书：使用教材：中国就业培训技术指导中心组织编写，《公共营养师》，中国社会保障出版社，2007年主要参考书： 1.《中国营养科学全书》.葛可佑主编，人民卫生出版社，2004） 2.《实用临床营养学》.吴国豪主编，复旦大学出版社。2006 3. 《中国食物成分表2004》.主编：杨月欣.北京大学医学出版社。 4.《中国居民膳食指南》（2007）.中国营养学会编著，西藏人民出版社。 5.《食品营养》.杨君主编，中国轻工业出版社，2007年 6.《食品营养与卫生》. 王尔茂主编，科学出版社，2004年 7.《现代食品营养与安全》. 霍军生主编，轻工业出版社，2005年一、课程的性质和任务食品营养与卫生是一门研究人体营养规律和通过改善人群的饮食习惯以提高其营养状况和健康水平的科学，是营养学的重要分支学科，它具有较强的实用性、社会性、宏观性和多学科性等特点。该课程是一门实践性很强的课程。本课程主要讲述营养学基础；人群营养基础；食品营养与食品加工；食品卫生基础；疾病与营养；食品营养与保健；营养教育和社区营养管理等基础知识。同时涉及公共营养学的部分知识。通过本课程的学习，主要要求学生掌握公共营养在疾病预防和健康促进中的重要作用，掌握食品营养与卫生相关的基本理论、基本知识和基本技能及其应用，熟悉食品营养与卫生工作的主要内容和方法，为今后从事营养改善、疾病预防和健康促进等领域工作奠定基础。在教学过程中，重视理论联系实际和与国际同领域接轨，培养学生进行人群营养改善工作和开展社区营养工作的实际应用和操作能力，培养学生自主学习、独立思考、发现问题、分析问题和解决问题的能力以及公共营养工作者的基本素质。二、教学目的与要求

《饮食营养与健康》课程大纲

《饮食营养与健康》课程教学大纲一、课程基本情况 1. 课程代码： 2. 课程类别：公共选修课 3. 学时及学分总学时：20 理论学时：20 实践学时：0 学分：1 4. 适用专业：不限专业 5. 课程接续关系 6. 编订日期：2011年2月11日 7. 修订日期：二、课程的性质与任务本课程是公共选修课，在校学生均可选修。本课程在学生具备饮食与健康生活常识的基础上，讲解饮食营养的知识和部分中医养生的知识，使学生理解生活中饮食与健康的关系，并解释学生关心的饮食问题和健康问题。通过本课程的学习，学生可以基本掌握合理饮食方式，通过饮食促进健康的方法。三、课程的教学目标本课程的教学目标是通过本课程学习，学生可以基本掌握饮食营养和养生的基础知识，训练学生合理膳食、解决实际生活中与饮食相关的健康问题的技能。四、主要教学内容及教学要求 1. 课程概述，建议2课时主要教学内容：本课程基本概念，饮食营养与人体健康的

关系，中国人们健康现状。教学要求：掌握本课程基本概念，了解饮食营养与人体健康的关系，中国人们健康现状。 2. 饮食营养知识，建议8课时主要教学内容：膳食六大营养素的生理功能、缺乏病、需求量及膳食来源，能量的换算、来源与人体健康的关系。教学要求：掌握膳食六大营养素的生理功能、缺乏病、需求量及膳食来源，能量的换算、来源与人体健康的关系。 3. 平衡膳食，建议6课时主要教学内容：中国居民膳食指南，平衡膳食原则，特定人群（孕妇、乳母、儿童和青少年、老年人）合理膳食，常见疾病人群（冠心病病人、高血压病人、肥胖症病人、糖尿病人）合理膳食。教学要求：掌握中国居民膳食指南的基本原则和膳食宝塔，掌握不同人群合理膳食的原则。 4. 中医养生知识，建议4课时主要教学内容：中医养生知识基础，中医五行理论，性味归经理论知识教学要求：掌握中医养生的基础理论知识，并能够运用相关知识进行日常生活指导。五、考核方式考核方式：考察六、建议使用的教材及教学参考书

公共营养师培训计划编制word参考模板

1公共营养师培训计划编制 ?（1）制定培训目标，参照国家职业标准，不同等级有不同目标。 ?（2）确定培训时间，参照国家职业标准，培训时间多于国家的最低要求。 ?（3）根据需要设置课程，并安排好学时。 ?（4）确定教学方式，除讲课外，最好有动手实习机会。 ?（5）确定考评方式，至少包括理论考核和技能考核两部分。 2举办营养师培训班的准备工作 ?1、按办班计划印发办班通知； ?2、发放各种资料，包括报名登记表、课程安排表、作息时间表、教材或讲义； ?3、落实授课老师，提出授课要求； ?4、确定教学管理人员，准备教学场地及教辅设备； ?5、落实预算经费。 3营养师培训应做的准备工作 ?1．制定授课计划。 ?2．了解授课对象。 ?3．熟悉授课内容，备好课，并进行预讲。 ?4．设计授课程序，准备好授课教具。 ?5．控制好课堂秩序，多举例、多互动，活跃课堂气氛。 4营养师培训常用的教学方法 ?1．课堂讲授法：要做好授课准备，讲课条理要清楚、逻辑性要强，熟练掌握讲课技巧。 ?2．参与式教学法，让学员多参与，提高学习效率。 ?3．案例教学法，通过对典型案例的讨论分析、归纳总结，提高学员的思维能力。 ?4．示教法，包括原理的示教、操作技能的示教。 ?5．实习法，学员到营养机构实习，可显著提高其实际工作的能力。 5营养师教学组织管理工作 ?1．合理组织好教学工作。 ?2．精选教师，详细交代教学要求。 ?3．随时听课，掌握教学效果。 ?4．及时反馈有关建议，以备改进。

?5．课终评价，对教学效果、组织者和老师进行评价。 6案例教学法的基本特点 ?目的性和客观性，通过对案例的分析讨论，提升学员的应用能力。 ?综合性：综合应用所学知识。 ?启发性：提高学员独立思考能力。 ?主体性和实践性，学到解决实际问题的能力。 ?动态性和多元性，可增加互动、广开思路。注：范本无法思考和涵盖全面，最好仔细浏览后下载使用，感谢您的关注！

职业技能培训教学大纲和教学计划

职业技能培训教学大纲和教学计划一、职业技能培训指导思想根据莆田市新型工业化城市化的发展需要大量的高素质技能型人才的要求，加快我莆田市职业教育的改革与发展，全面实施科教兴莆和人才强市战略，努力提升企业员工的职业能力．二、培训目标 1、通过系统的职业技能培训，运用科学的课程设置、教学方法、，结合实习、实训等环节的教学改革与创新。努力贯彻“以专业技能培养为先导，以职业核心能力培养为主线，以实训、实操为抓手，以企业职业岗位工作流程为培训蓝本，培养与企业要求零距离的高素质专业人才”的新教学理念。２、通过学习，加强学员对企业生产、营销、物流、采购、人力资源管理待相关岗位的企业相关岗位的专业技能的认知，提高学员的专业实践能力，从而成为其职业能力提升的助推器，提升我市中小企业的经营管理水平。三、培训内容与模式根据不同专业不同层次的培训要求，对照人力资源与社会保障部职业技能认证的标准模块，从以下几个方面开展培训工作。 1、集中面授（1）专业教学方法传授 1）项目驱动式教学法 2）逆向工程任务驱动式单元教学法

3）案例式教学法 4）技能实操引领式教学法 5）优秀教师授课示范法（2）专业建设、课程建设（3）专题讲座专业理论知识拓展法 2、企业实践 1)工作岗位中的工作情景式教学法教师将工作岗位中零散的、支离的、无序的专业感性知识串联成相互关联的、有序的、且提炼成系统的专业知识并授与学员的教学方法。 2）工作流程式养成素质培养法 3、工作小组式研讨学习法 4、专业教学及课件制作竞赛激励法四、学员考核及获取证书 1、组织培训学员参加职业专业技能资格考证，对鉴定合格的学员颁发“社劳部”相应的职业资格证书，考证费根据劳动部门收费标准收取。 2、对成绩优秀的学员颁发优秀学员证书。 3、对于长期缺勤及考核不合格的学员,除不予结业外，另行通报学员所在单位。

绿色食品概论课程教学大纲

《绿色食品概论》课程教学大纲课程编号：L173014 课程类别：专业限选课学分数： 2.5 学时数： 40 适用专业：食品质量与安全专业应修基础课程：食品毒理学、食品营养学一、课程地位和作用《绿色食品概论》是“十一五规划教材★食品类系列”之一。《绿色食品概论》注重绿色食品知识的基础性、系统性、针对性和实用性，突出新的理论、新的观念以及绿色食品发展的新趋势。从绿色食品标志管理，绿色食品标准，绿色食品产业体系建设，绿色食品产地选择和环境质量评价，绿色食品生产，绿色食品加工、包装、贮运，绿色食品的认证，绿色食品的销售与贸易和有机食品的认证与管理等方面较详尽、系统地介绍了绿色食品的基础知识，为学习其他相关课程及进行绿色食品生产、检测、管理奠定基础。本教材适用于食品类、种植类、养殖类等专业，也可作为从事绿色食品生产的技术人员、管理人员的参考用书。二、课程教学目标 1.理论知识方面通过学习本课程，要求学生掌握使学生掌握：1、无公害、绿色、有机食品的内涵；2、绿色食品产品产地、生产、产品标准及其认证程序；3、绿色食品生产的基本原理；4.绿色食品产地环境质量监测与评价；5、种植业、养殖业绿色食品生产技术及绿色食品加工技术；6.绿色食品质量检测与控制、绿色食品市场体系建设与监管。 2.能力和技能方面全面提高学生在绿色食品生产理论与实践方面的能力。熟悉绿色食品申报的的基本程序和申报的条件和材料。掌握绿色食品生产的流程，正确操作绿色食品的检测程序，了解食品安全的重要性与迫切性，认知农业三品一标，了解绿色食品的生产、销售和消费现状，了解绿色食品标准体系的重要内容及其建设的现实意义，掌握绿色食品的概念、标志及其特征，尤其是绿色食品与无公害食品、有机食品之间的内在联系与区别；通过产地选择、环境调查与评价，尤其是大气、水体和土壤等环境中主要评价因子的监测，掌握绿色食品产地选择与评价的关键技术；通过绿色食品种子种苗繁育，掌握绿色食品种子繁殖技术、种子品质检验关键技术；通过肥料和农药等生产资料的使用调查、山地特色食用植物标准化生产，掌握绿色食品生产的基础知识和关键技术；了解绿色食品标准体系建设的重要性，掌握绿色食品标准体系的构成及其各项标准的内容与实施；掌握绿色食品申请主体和产品要求、认证申请程序、材料目录及编制要求、申请使用绿色食品标志的有关费用，尤其是绿色食品产品、生产资料和生产基地认证申报的专业知识；掌握绿色食品标志使用管理的基本知识，尤其要掌握绿色食品产品质量年度抽检技术、绿色食品企业年度检查方式及结果的处理办法，领会绿色食品监管制度的重要内涵和现实意义。 1）.能认知安全食品，并从食品外包装上较为熟练地识别绿色食品，并简要说出与其它食品的关系。 2）.能从事绿色食品生产的产地选择、监测与评价，绿色食品生产基地建设与管理工作。

《饮食营养与健康》教学大纲

《饮食营养与健康》教学大纲适用专业：高职烹饪工艺与营养、酒店管理及其他相关专业学时数：16 一课程的性质和任务《饮食营养与健康》是研究食物、营养与人体健康关系的一门学科。课程主要介绍了人体所需要的能量及营养素、各类食品的营养价值及特殊功效、人群营养学基础、膳食营养与健康的关系、膳食结构与膳食指南等相关内容。通过本课程的学习，使学生掌握食品营养学的相关理论知识，并能运用这些知识指导各类人群的合理膳食与营养平衡，以保障人民的身体健康。二、课程及课时分配三、课程教学内容和要求第一章概述要点：1、明确本课程的学习目标及主要学习内容，掌握营养学的相关概念，了解食品营养学的发展历史以及国内外的饮食营养状况，熟悉我国居民的主要营养问题。通过对营

养学相关知识的探讨，使学生充分认识到食物、营养与健康的关系。第二章人体所需要的能量与营养素第一节人体所需要的能量要点：掌握人体的能量需要及能量平衡，掌握人体的能量消耗及能量来源，熟悉影响能量代谢的因素。第二节碳水化合物要点：掌握碳水化合物的生理功能、食物来源及供给量，熟悉膳食纤维的生理功能，了解碳水化合物的分类、结构及性质。第三节蛋白质要点：掌握食物蛋白质的营养学评价及人体蛋白质营养状况评价，熟悉蛋白质的组成、分类及对人体的生理功能，熟悉蛋白质的食物来源与供给量，了解提高蛋白质营养价值的措施第四节脂肪要点：掌握脂肪及必需脂肪酸的生理功能，熟悉脂肪的分类及食物来源，了解磷脂和胆固醇的功能。第五节矿物质要点：掌握矿物质的概念、分类及生理意义；掌握钙、铁、锌等无机盐吸收和利用的影响因素以及缺乏与过量的危害；熟悉各种矿物质的食物来源与供给量第六节维生素要点：掌握VA、VD、VE、VB1 、VB2 、VB6及VC 的主要功能及与其它营养素关系、供给量、食物来源；理解VC、VA 、VB1等的理化性质及稳定性；视黄醇当量（μ g-RE ）的表示及营养意义；了解维生素在体内的吸收与代谢。第七节水要点：熟悉水的生理功能及人体对水的需要量与来源第三章食物的消化与吸收要点：了解人体消化系统的组成及生理特点，熟悉各消化器官的功能，掌握各类营养物质消化吸收的过程，了解呼吸系统、循环系统、免疫系统及泌尿系统的组成及功能。第四章各类食物的营养第一节植物性食物的营养价值要点：掌握谷类及豆类的营养成分及特点，熟悉几种常见豆制品的营养价值以及大豆

教学计划和教学大纲模板1

特种作业教学计划和教学大纲嘉兴市万隆工程机械技能培训中心

二o—年九月目录特种作业专业教学计划....................................................... 挖掘机操作教学大纲......................................................... 厂内机动车驾驶教学大纲.....................................................

挖掘机培训计划培训目标：通过系统化培训，使学员熟练掌握挖掘机的安全操作规程及施工中的操作、方法；了解挖掘机的机械工作原理，液压传动、油路、电路等知识，能够对挖掘机常见故障分析、排除。学习内容：学习挖掘机的操作与保养知识。 1、操作知识：挖掘机机械的工作原理、保养及操作技巧，学习独立完成土石方计算、挖方、挖沟、挖壕、甩方、平地、装车、爬坡过桥、破碎、过路、拆楼、上下拖板车、旋转定位、挖地基等操作技术。 2、保养维护：学习挖掘机的保养，易损件的更换和日常维护；常见故障的分析与排除。培训时间脱产培训45 天，教学理念： 1.实现培训与实际操作零距离; 2.学员与教师零距离互动探讨; 3.制定符合行业发展的教学计划; 4.保持与企业沟通; 5.全面推进使用多媒体教学; 就业方向：

1、路桥建设公司：从事修路、架桥、开挖隧道、大型桥梁建设 2、市政建设公司：从事铺设天然气、管道、自来水管道、排污管道、管网老城改造、新城开发、高层建筑、农村建设与改造 3、能源冶金，水电站建设、煤炭矿山开发建材以及石油天然气管道铺设等工程. 4、水利建设、挖污清淤、围堰填污、人工挖湖 5、挖掘机售后维修站从事挖掘机整机的检测、故障的分析、判断与排除，零部件的拆装与更换工作. 6、从事挖掘机配件的采购、仓储、供应、销售与管理等工作. 7、从事挖掘机生产企业的整机装配、生产流水线各种工序的操作

“学校卫生学”课程教学大纲

“学校卫生学”课程教学大纲教研室主任：田春兰执笔人：吴晓梅一、课程基本信息开课单位：体育科学学院课程名称：学校卫生学课程编号：144210 英文名称：School Hygiene 课程类型：专业任选课总学时：36理论学时： 34 实验学时：2 学分：2 开设专业：体育教育、体育舞蹈、公共事业管理（体育）先修课程：无二、课程任务目标（一）课程任务研究正在成长的儿童青少年的身心发展特点和规律，以及他们与教育生活环境的相互关系，找出影响学生身心发展和健康的各种因素，从而利用、改造和创造条件，提出相应的卫生要求，采取卫生措施，以达到保护学生身心健康，不断改善学生体力和脑力，增强其体质，提高整体素质的目的。（二）课程目标课程目标是使学生在受教育的过程中身心健康成长，体质不断增强，提高整体素质。在学完本课程之后，学生能够： 1.了解儿童青少年身心发展规律，在今后从事教学工作中更具有针对性。 2.懂得营养搭配，知道不同人群的营养需求和搭配，以保证身体的生长需求。 3. 掌握学习的原理，知道怎么科学用脑，有利与安排学习，提高学习效率。 4.懂得学校常见病的症状及预防。 5.了解保护环境的重要性。三、教学内容和要求（一）理论教学的内容及要求（本项编写要求：以基本内容为主线，对各知识点分按“了解”、“理解”、“掌握”三个层次提

出要求，并说明教学重点及难点）第一章绪论第一节学校卫生学的任务和作用 1．了解学习学校卫生学意义、任务、作用；第二节学校卫生学的理论基础 1．掌握遗传、环境和教育对学生健康及发育的影响。 2．了解学校卫生学的内容及与其它学科的联系。 3．了解学校卫生学的发展史。第二章儿童青少年的生长发育 1.了解儿童青少年的解剖生理特点。 2.掌握儿童青少年身心发育的特点。 3.掌握儿童青少年生长发育的一般规律。 4.了解儿童青少年的形态特征。第三章儿童青少年的心理卫生 1.了解儿童青少年心理卫生的意义。 2.了解儿童青少年的心理问题。 3.掌握不同时期儿童青少年的心理卫生。第四章教育教学工作的卫生 1.掌握学习的原理：学习时大脑皮层机能的特点和规律。 2.了解学校作息制度卫生及教学卫生。第五章学校体育锻炼卫生 1.掌握体育锻炼对学生身体的影响。 2.了解学校体育锻炼的卫生要求：五项体育锻炼基本要求。 3.了解体育锻炼的卫生监督。 4.了解游泳卫生。第六章学校膳食卫生 1.掌握营养对儿童青少年发育和健康的影响。 2.掌握人体需要的营养素和能量。 3.了解学校膳食管理要求、掌握提高营养水平的途径第七章学校的疾病预防和急救 1.了解传染病的特点，掌握传染病的三个基本环节。

《国际注册营养师》课程教学大纲

IARI《国际注册营养师》课程教学大纲适用对象：国际注册营养师培训学员建议教材：国际注册营养师（中国）标准化认证培训专用材一、课程性质和目的本课程专用国际注册营养师培训学员开设，通过对基础营养学、社区营养学、食品营养学、临床营养学及配餐营养学等内容的学习，掌握营养学的基础知识、不同人群的营养和膳食需求、食品营养成分与人体健康的关系、食品加工对各种营养素的影响，各类常见疾病的膳食治疗及营养配餐的知识，并能加以实际运用，为“倡导膳食营养平衡，改善人类生活质量”担负起自己的使命。三、教学内容第一册基础营养学（16课时）（一）教学目的要求 1. 了解营养学的基本概念和发展概况； 2. 掌握六种营养素的组成分类、生理功能、质量评价、人体需求量及食物来源； 3. 掌握能量的基本知识。（二）具体内容第一章营养学要概论 1. 营养素的基本概念； 2. 蛋白蛋的生理功能、食物蛋白质的营养价值、蛋白质与氨基酸的关系、蛋白质的互补作用； 3. 脂类、脂肪酸、胆固醇、动植物油脂的基本知识； 4. 糖类的分类、生理功能、食物来源、膳食纤维的作用； 5. 能量、能量单位、能量系数、能量需要的基本知识； 6. 矿物质的生理功能、钙、铁、锌、碘、硒、锰的生理功能、需求与食物来源； 7. 维生素分类、共性、缺乏的原因，V A、V D、V E、V B1、V B2、V PP、V C、叶酸的生理功能、推荐摄入量与食物来源，维生素之间的关系。（三）教学重点：六种营养素的生理功能，人体需求量及食物来源。第二册社区营养学（24课时）（一）教学目的要求 1. 了解社区营养学的研究对象和研究内容； 2. 掌握不同人类群的营养需求及膳食平衡。 3.掌握不同环境（条件）下人群的营养需求特点； 4.理解营养监测、营养调查、营养政策的基本概念和基本知识。 5.理解膳食营养素参考摄入量的基本知识； 6.理解中国居民8条膳食指南和平衡膳食宝塔。（二）具体内容第一章社区营养学概论 1.社区营养学的概念、目的和研究对象; 2.世界营养宣言。第二章社区营养学概论 1. 孕妇妊娠期的生理变化和营养需要； 2. 孕妇的合理膳食和食物选择； 3. 乳母的营养需要和膳食 4. 婴儿、幼儿、学龄

公共营养师培训计划与教学大纲

初级维修电工培训计划和教学大纲

学校卫生学课程教学大纲

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公共营养师教学大纲

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