重庆工商大学会计学课件(1)

会计学课件第八章之欧阳光明创编

第八章饭店经营业务的核算 欧阳光明（2021.03.07） 第一节饭店经营业务概述 一、饭店的定义 饭店一词起源于法语，原意是指法国贵族在乡下招待贵宾的别墅。目前，饭店已经成为国际性的定义，《美利坚百科全书》有如下定义：饭店是装备完好的公共住宿设施，它一般都提供膳食、酒类以及其他服务。 二、饭店的功能 饭店的功能主要是指为满足宾客需求而提供服务所发挥的效用。饭店的最基本功能就是住宿和餐饮。其他功能是饭店为了满足宾客日益增长的需求而不断改善的结果，如购物功能；娱乐功能；康乐功能；商务功能；度假功能；会议功能；其他功能等。根据设施规模大小，饭店可分成小型饭店(客房299间以下)、中型饭店(客房499～300间)、大型饭店( 客房500间以上)三种。 三、饭店基本经营项目与资产分布 饭店开展的基本经营活动一般有提供住宿、餐饮服务和购物等项目，它们分别由客房部、餐饮部等多个营业部门来承担。与此相应的经营条件称为饭店的资产，它包括流动资产和非流动资产两部分。流动资产表现为财务部的现金和银行存款、仓库的存货、尚未收回的账款等。非流动资产表现为按经营要求建造的房屋建筑物和

购入的设备与车辆等固定资产以及在建工程等。饭店各营业部门和资产分布如图8-1所示。 第二节客房部经营业务的核算 一、客房产品与核算流程 1. 客房的分类 (1) 按房间划分，可分为标准间、单人间、套间和商务套间4种。 (2) 按房间在饭店中的位置划分，可分为外景房、内景房、角房、相邻房、连通房等。 (3) 按饭店星级标准划分，对不同星级的客房提出了不同的要求，可分为一星级、二星级、三星级、四星级和五星级5种。2. 客房设备及用品配置 (1) 客房的设备配置 客房的设备配置是由客房装饰与布置风格和要求决定的，主要包括装修、家具、电器和卫生间设备等四类。 客房的等级规格不同，设备的设置和质量、数量要求也不相同。 (2) 客房的用品配备 客房用品是满足客人需求的各种消费品，包括床上用品、日常消耗用品和卫生间用品。从客房用品在使用过程中的实际情况看，又分为客用一次性消耗物品和客用多次性消耗物品两种。 3. 客房部组织和核算流程 (1) 客房部组织

会计学课件第八章

第一节饭店经营业务概述 一、饭店的定义 饭店一词起源于法语，原意是指法国贵族在乡下招待贵宾的别墅。目前，饭店已经成为国际性的定义，《美利坚百科全书》有如下定义：饭店是装备完好的公共住宿设施，它一般都提供膳食、酒类以及其他服务。 二、饭店的功能 饭店的功能主要是指为满足宾客需求而提供服务所发挥的效用。饭店的最基本功能就是住宿和餐饮。其他功能是饭店为了满足宾客日益增长的需求而不断改善的结果，如购物功能；娱乐功能；康乐功能；商务功能；度假功能；会议功能；其他功能等。根据设施规模大小，饭店可分成小型饭店(客房299间以下)、中型饭店(客房499～300间)、大型饭店(客房500间以上)三种。 三、饭店基本经营项目与资产分布 饭店开展的基本经营活动一般有提供住宿、餐饮服务和购物等项目，它们分别由客房部、餐饮部等多个营业部门来承担。与此相应的经营条件称为饭店的资产，它包括流动资产和非流动资产两部分。流动资产表现为财务部的现金和银行存款、仓库的存货、尚未收回的账款等。非流动资产表现为按经营要求建造的房屋建筑物和购入的设备与车辆等固定资产以及在建工程等。饭店各营业部门和资产分布如图8-1所示。 第二节客房部经营业务的核算 一、客房产品与核算流程 1.客房的分类 (1)按房间划分，可分为标准间、单人间、套间和商务套间4种。(2)按房间在饭店中的位置划分，可分为外景房、内景房、角房、相邻房、连通房等。 (3)按饭店星级标准划分，对不同星级的客房提出了不同的要求，可分为一星级、二星级、三星级、四星级和五星级5种。

2.客房设备及用品配置 (1)客房的设备配置 客房的设备配置是由客房装饰与布置风格和要求决定的，主要包括装修、家具、电器和卫生间设备等四类。 客房的等级规格不同，设备的设置和质量、数量要求也不相同。 (2)客房的用品配备 客房用品是满足客人需求的各种消费品，包括床上用品、日常消耗用品和卫生间用品。从客房用品在使用过程中的实际情况看，又分为客用一次性消耗物品和客用多次性消耗物品两种。 3.客房部组织和核算流程 (1)客房部组织 客房部一般由楼层、公共区域、布件房和洗衣房构成。也有一些饭店把前台、大厅和商务中心等也合并进来，称之为前厅客房部。 (2)客房部会计核算流程 (1)收入核算流程：自制定房价、和客户签订协议开始，每天各收银员把现金投入保险箱，午夜审核单据，第二天在入账前日审，总出纳交款，最后会计对收入确认入账。其中，收银员包括了前台、楼层房间迷你吧、洗衣房和商务中心等各岗位。 (2)成本费用核算流程：从仓库领用的迷你吧商品、洗衣房的洗涤用品记入主营业务成本；从仓库领用的客房布草、客房耗用的一次性用品、清洁用品用具、低值易耗品等记入部门营业费用，记入营业费用的还有员工工资、水电费和折旧费等。 二、客房价格种类及定价方法 1.客房的价格分类

基础会计试讲课件

第一节会计的概述（教案） 课题：第一节会计的概述 教学目标：1、掌握会计的特点、基本职能； 2、理解会计核算和监督内容及两者间的关系。 教学重点：掌握会计的特点，基本职能及其包括的内容。 教学难点：对主要特点的理解和对基本职能及其包括的内容的掌握。 教具准备：施教日期：年月日 教学过程： 一、引入本课主题。 二、介绍会计的产生和发展。 三、讨论什么是会计。 四、学习什么是会计以及会计五个方面的内容。 五、讲解会计的两大基本职能 事前 时间事中内容 事后 会计的基本职 有效 六、课堂小结，讲述本课的重难点。 七、课堂练习。 八、布置作业。 教学随笔： 会计概述 一、教学大纲 教学内容： 1、会计的概念。 2、会计的职能。 教学目标： 1、理解会计的概念和特点。 2、了解会计的产生和发展。 3、理解会计的基本职能及各职能之间的相互关系。 教学重点及难点： 会计的概念、会计的基本职能。 教学方法： 以讲授法为主，理论联系实际，间以课堂练习，以加深学生对所学知识的理解。

课时安排：1课时。 导入新课： 有人说会计就是记账、算账、报账；有人说在财务部门工作的人就是会计；请同学们思考：这些说法对不对？究竟什么是会计？会计是怎样产生的？日常的会计工作主要有哪些？ 二、新课讲授 第一节会计概述 一、会计的产生和发展： 物质资料的生产是会计产生和发展的基础, 会计的产生是由社会环境所决定和制约的.我国会计产生于西周,发展于唐朝，从会计产生和发展的历程可以看出 , 会计的产生是由社会环境所决定和制约的,其中与社会生产的发展更是密切相关。 给学生简单介绍会计的产生和发展： 1、原始社会末期：结绳记事、绘图记事、刻木记事。 2、周朝：“会计”一词开始使用。 3、西汉与东汉：账簿产生，如，“草流”和“誊清簿”， 设“钱谷账”。 4、唐宋时期：官厅会计把钱粮的收支分为四个部分“原管、 新收、已支、现在”来反映财产的增减变化。“四柱”（旧管+ 新收 = 实在 + 开除）式会计方法的应用，根据四柱结算法编造的账簿称为“四柱清册”。 5、明末清初：“龙门账”的产生，把全部账目分为四部分 以及它们之间的关系为：“进（全部收入） - 缴（全部支出） = 存（资产和债券） - 该（负债和业主投资）”，期末编制“进缴表结册”（资产负债表）和“存该结册”（利润表）。 6、13世纪意大利，建立了“资产=资本+负债”的平衡公式。意大利教育家卢卡.巴其阿勒在他的《算数、几何与比例概要》一书中有一章叫作《簿记论》，系统的总结了借贷记账法。 6、我国在清朝末期从国外引进了借贷复式记账法。 7、会计科学在20世纪30年代逐步形成了为企业内部经营管理 提供信息的管理会计体系，管理会计的产生与发展，是会计发展史上的一次伟大变革，从此，现代会计形成了财务会计和管理会计两大分支。