2.食用菌接种室无菌操作及管理细则之欧阳光明创编
食用菌接种室无菌操作及管理
细则
欧阳光明（2021.03.07）
为规范接操作，提高接种成活率，特制定此细则，本细则适用于接种室接种操作人员，菌种室及相关人员参照执行。
1、接种室接种操作人员应有强的无菌操作意识，任何不规范或无意识的操作及行为都有可能给接种带来污染隐患，因此所有接种室操作及行为都应此细则为标准执行，细则之外的操作及行为经咨询主管人员并经同意后方可用于接种作业，同时我们将根据实际情况对本细则进行补充和完善。
2、接种室、缓冲间的消毒
接种室为高度无菌区，每天接种前2.5~3小时时段必须对接种室进行较为严格的消毒处理，消毒之前所有接种所需物件、菌种等必须一次性准备到位。
2.1菌种消毒
挑选好的菌种在接种室开始消毒之前应对菌袋表面进行药浴消毒，消毒所用药品为0.1%高锰酸钾溶液，消毒时将菌袋浸入溶液中，并用抹布进行擦试，袋壁、袋颈、袋口及棉塞露于空气中的部位都应擦到，将擦洗完毕的菌种马上放到接种室即可以进行接种室的空间消毒作业。
2.2接种消毒方法
接种室消毒时臭氧机开机时间为2小时，同时点3大包菇保一号辅导清毒；缓冲间5小包菇一号进行薰蒸。接种室消毒开始时间为每天早上的5：00~5：15，下午为11：15~11:30,接种时间上午不晚于8：10，下午不晚于14：10。臭氧机关时间将由时控开关自动控制，消毒人员不再进入缓种间手动关闭。
3、接种前准备
接种室、缓冲间均采用统进统出方式，严禁分批及无序进出，进入前所有操作人员必须将个人事情处理好，一旦进入直至接种完毕中途不得出入，进入缓种间后必须更换工作服、戴工作帽、穿专用鞋，换好后蘸取消毒液将双手洗净，然后同时进入接种室开始接种作业，进入缓冲间和接种室均应注意随手把门关好不留空隙。
4、接种操作
进入接种间先用75%酒精把手、接种铲、剪刀及工作台面、垫板擦拭一遍并将接种铲、剪刀在酒精灯火焰上进行灼烧，然后可进行以下操作。
4.1将菌种袋棉花塞、套环拔掉用灼烧后的接种铲将料上表面0.5cm左右的菌种刨掉弃之不用，所弃之菌种集中剩放于小桶内，做好后将菌袋倒置，并将袋口上折放于塑料筐内，注意袋口的密封，菌种不可暴露于空气中。
4.2碎化碎化操作推荐用完一袋处理一袋，也可以一次性将所有菌种碎化，但需注意碎化后的菌种必须密封好。碎化时可采用揉搓等手法，但注意不要弄破袋壁或揉搓过度造成菌丝损伤严重，影响后续发菌。菌种碎化粒度要求其直径不大于0.5cm。
4.3每接完一袋菌种，接种铲必须重新在火焰上进行灼一次，特别是接触菌种的部位，灼烧时间应不短于20秒，并有相应的冷却时间，防止接种铲过热烫死菌种。
4.4在菌种使用过种中，袋内菌种少不利挑取时，可用灼烧后的剪刀将菌袋上部剪掉，不可将剩余菌种倒入下一袋。菌种若生有菇芽挑出弃除。
4.5接种中若发现菌种被污染，应立即将染菌菌种袋口拧紧放于小桶内，并重新对手及接种工具进行清毒。
4.6接种时菌包上的棉花塞要用右手小指和手掌夹住，不可放在操作台上，每个菌包接入三小铲菌种，接种时应一手扶菌包颈部，一手用接种铲挑取菌种接入，菌种应均匀铺满菌包下吕整个料面，并有不少于一铲的菌种落入接种孔中，接好后将棉花塞在酒精灯火焰上过一遍后塞入菌包。
5、清洁工作
5.1每次接种完毕后均应清理垃圾及接种工具、台面、垫板、小桶、子等物件，其上不得留有料屑残渣等物，并用抹布蘸取2%来苏儿溶液擦拭一遍。
5.2地面料屑先用扫帚打扫干净，特别是角落及轨道槽。打扫干净后再用2%浓度漂白粉或苏来尔溶液拖洗地面，洗净后将明水收干即可。地面拖洗在每天下等接种完毕后进行，上午不进行拖洗，但要将料屑等垃圾清扫干净。
6、注意事项
6.1接种室、缓冲间均为无菌区，消毒期间至操作完毕其门不
可随意打开，工作人员进出必须统一行动，不可把缓冲间当休息室、聊天室。
6.2进入接种室严禁接打手机、听音乐、大声聊天等做与工作无关的事情，手机在进入接种室前一律关机。
6.3接种室地面必须每天拖洗，墙面每天应擦拭一次。
6.4接种铲应保持干净、光滑，不允许绑扎纤维质或杂菌易牺息的胶布等物。
6.5接种室消毒人员在消毒前应在菌袋之间插入温度计，接种人员进入接种室后由组长负责查看料温，若料温高于25 应停止接种。
6.6工作服、鞋、帽每星期至少洗涤一次，保持干净整洁。每天接种完毕鞋底的料渣必须刮除干净。
6.7接种室电器设备要定期进行维护保养，电子净化机过滤网及电场每月必须清洗一次，臭氧机过滤海绵每月更换一次，并每天观察电器运行状态，如有故障及时进行修理和更换。并定期进行空间无菌度的检测，确保生产平稳进行。
2食用菌接种室无菌操作及管理细则
食用菌接种室无菌操作及管理细则 为规范接操作,提高接种成活率，特制定此细则,本细则适用于接种室接种操作人员,菌种室及相关人员参照执行。 1、接种室接种操作人员应有强的无菌操作意识,任何不规范 或无意识的操作及行为都有可能给接种带来污染隐患，因此所有接种室操作及行为都应此细则为标准执行,细则之外的操作及行为经咨询主管人员并经同意后方可用于接种作业,同时我们将根据实际情况对本细则进行补充和完善。 2、接种室、缓冲间的消毒 接种室为高度无菌区，每天接种前2．５~３小时时段必须对接种室进行较为严格的消毒处理，消毒之前所有接种所需物件、菌种等必须一次性准备到位。 2．１菌种消毒 挑选好的菌种在接种室开始消毒之前应对菌袋表面进行药浴消毒,消毒所用药品为0．1％高锰酸钾溶液，消毒时将菌袋浸入溶液中,并用抹布进行擦试，袋壁、袋颈、袋口及棉塞露于空气中的部位都应擦到,将擦洗完毕的菌种马上放到接种室即可以进行接种室的空间消毒作业。 2.２接种消毒方法 接种室消毒时臭氧机开机时间为2小时,同时点3大包菇保一号辅导清毒;缓冲间5小包菇一号进行薰蒸。接种室消毒开始时间为每天早上的5:00~5:１5,下午为1１:１５~1１:30,接种时间上午不晚于8：
10,下午不晚于14:1０。臭氧机关时间将由时控开关自动控制，消毒人员不再进入缓种间手动关闭。 3、接种前准备 接种室、缓冲间均采用统进统出方式，严禁分批及无序进出，进入前所有操作人员必须将个人事情处理好,一旦进入直至接种完毕中途不得出入，进入缓种间后必须更换工作服、戴工作帽、穿专用鞋,换好后蘸取消毒液将双手洗净，然后同时进入接种室开始接种作业，进入缓冲间和接种室均应注意随手把门关好不留空隙。 4、接种操作 进入接种间先用75%酒精把手、接种铲、剪刀及工作台面、垫板擦拭一遍并将接种铲、剪刀在酒精灯火焰上进行灼烧,然后可进行以下操作。 4.1将菌种袋棉花塞、套环拔掉用灼烧后的接种铲将料上表面0.5ｃm左右的菌种刨掉弃之不用,所弃之菌种集中剩放于小桶内，做好后将菌袋倒置，并将袋口上折放于塑料筐内,注意袋口的密封,菌种不可暴露于空气中。 4.2碎化碎化操作推荐用完一袋处理一袋,也可以一次性将所有菌种碎化，但需注意碎化后的菌种必须密封好。碎化时可采用揉搓等手法,但注意不要弄破袋壁或揉搓过度造成菌丝损伤严重,影响后续发菌。菌种碎化粒度要求其直径不大于０.5cm。 ４.3每接完一袋菌种，接种铲必须重新在火焰上进行灼一次,特别是接触菌种的部位，灼烧时间应不短于2０秒,并有相应的冷却时间,
食用菌厂房设计方案
食用菌厂房设计方案 建设一个食用菌工厂化厂房，必须要采用封闭式厂房。并且附近的环境要求：没有工业废气、畜禽养殖场、垃圾场及其他污染源。生产水源最好使用管网的自来水。 1.1根据食用菌厂房布局可以大致分为五个区： Ⅰ区为无菌区，包括冷却室和接种室，是厂区洁净度最高的区域； Ⅱ区为培养区，对洁净度有着严格的要求； Ⅲ区为搔菌、栽培、包装区，对环境的整体要求较高； Ⅳ区为操作区，包括装瓶和灭菌区域，对环境无特殊要求； Ⅴ区为挖瓶区和原料堆场，是灰尘和杂菌较多的区域。根据日生产量和不同品种，合理布局各区域面积，对各个区域制订不同管理要求和人员流动要求。 2.2、净化 2.2.1空气净化新风由高压离心风机送入，经过初、中效过滤后，再由冷却室和接种室的高效过滤风口送入，连续循环，达到室内净化，冷却室和接种室要求达到1万级洁净度，并形成正压，防止外气倒流。 2.2.2风淋对进入冷却和接种区域的人员达到洁净要求，减少外面灰尘和杂菌随着人员进入而带入。 2.2.3层流罩在接种机的上方安装层流罩，使接种局部区域达到100级洁净度，保证接种区域充分洁净，提高接种成品率。 2.2.4自净器在冷却室和接种室安装带高效过滤器的净化设备，室内空气经自净器的高效过滤装置的连续循环，达到室内的净化。
2.3、制冷 加热不同食用菌品种有各自适宜的培养温度和出菇温度，食用菌工厂化生产就是创造一个最适宜的环境条件，满足培养和出菇需要。制冷（加热）和通风设备是食用菌工厂化生产中关键设备，投入大，对技术要求高。目前许多企业开发了智能化控制系统，实时采集、监控培养和栽培期间参数的变化，并及时预警，为食用菌创造优化的生长条件。 2.3.1制冷负荷设计 负荷计算=泄漏热+瓶子发热+机械发热+照明发热+换气负荷 泄漏热=墙面面积×内外温差×导热系数瓶子发热=瓶子数量×每瓶发热量 机械发热=室内冷却器发热+加湿器水温差产生热量+换气扇产生热量 照明发热=灯管数量×每台单位时间发热量×开启时间 换气负荷=室内容积×每小时换气次数×内外温差×热回收率 同时考虑其他热损耗，制冷效率衰减等因数，在选用制冷机时，制冷机负荷=计算负荷×1.2 在负荷计算中，瓶子发热和换气所产生的负荷最大；而选择保温性能好的建筑材料，减少导热系数和热回收装置的使用可有效减少负荷，同时根据不同培养阶段呼吸作用的强弱，以CO2浓度为指标，自动启动送排风装置，起到节能降耗的目的。 2.3.2电加热在室内机的出风口安装电加热管，通过室内机风机
食用菌接种箱如何灭菌
食用菌接种箱如何灭菌 在食用菌制种和栽培上，因各种原因引起的杂菌污染屡见不鲜。各种杂菌（如霉菌和细菌）几乎无一例外地都是竞争性的，它们和食用菌生活在同一培养基上，争夺食用菌的营养和生活空间，影响食用菌的生长；许多杂菌还通过产生一些有毒物质来抑制食用菌菌丝的生长。从某种意义上来说，食用菌制种和栽培的中心工作就是如何来防止和控制各种杂菌的污染，以获得菌丝体或栽培体的纯培养。在生产上搞好杂菌污染的防止和控制，其中重要的一环就是接种工作。展坤公司郝俊，经过整理食用菌培育客户多年来从事食用菌工作的经验，对接种所引起的污染及防止措施分析。 如下，供同行参考。1接种箱滋生霉菌引起的污染也许有人会认为，接种箱是用于接种的设备，要经常消毒，而且每次使用前都要经过消毒处理，怎么也会生长霉菌呢？其实，这是一种误解。首先，接种箱多为木质结构，木材中含有丰富的木质纤维素，它是各种霉菌生活的良好营养成分；其次，接种箱的使用随生产而具有季节性，每年都有较长一段时间闲置未用，在这段时间内，就极有可能出现霉菌污染。那么，在什么情况下接种箱才会出现霉菌污染呢？接种箱被污染多是出现在接种箱闲置未使用的时候，但笔者认为，引起污染的直接原因往往并不在这段时间，而是在生产季节接种箱被使用的时候。在使用接种箱时，生产者操作不规范或使用不当都会使接种箱过于潮湿，比如让培养基或菌料等撒落箱内而没有及时清理，或者由于接种箱内外温差较大，引起箱内而没有及时清理，或者由于接种内外温差较大，引起箱内热空气遇冷凝结成水珠等。接种箱受潮后，如果没有及时通风排湿，这样在接种箱闲置不使用的时候，就很容易滋生霉菌。 针对上述引起接种箱污染的原因，要防止污染，在实际工作中，1.是要在接种箱使用时，尽量降低接种箱内的湿度。要避免培养基、菌料或酒精棉球等直接落入箱内，如不谨掉入箱则应尽快清理；要避免接种箱内外出现温差而引起受潮，具体应做到：（1）料袋或料瓶灭菌后应充分冷却再进入接种箱内进行消毒处理，以免引起接种箱内温度过高；（2）消毒剂的用量要严格按照规定使用。目前常见的消毒剂如气雾消毒剂、福尔马林等，在使用时都是利用这些物质发生氧化反应来产生烟雾或蒸汽，从而达到对空气消毒的目的。我们知道，氧化反应往往会产生大量的热量，因此，在保证消毒效果的前提下，消毒剂的使用不宜过量；（3）
食用菌种植实施方案
丹麻镇锦州村食用菌种植实施方案 为发展农业生产，振兴农村经济，增加农民收入，根据青海省农牧厅“四五计划”要求，围绕丹麻镇农业发展规划，制定本实施方案。 一、指导思想坚持以科学发展观为指导，以建设现代农业、促进农民增收为目标，以市场 为导向，以食用菌示范基地为基础，以食用菌专业合作社建设为重点，科学规划，狠抓落实，突 出重点，以点带面，稳步、逐步整体推进，实现由传统农业向现代农业转变，走可持续发展的路 子。 二、任务目标按照青海省农牧厅“四五计划”项目安排，积极开展创业富民活动，充分发挥自身专业优势，结合累积技术和管理经验搞好示范基地，并作为锦州村食用菌种植技术现场观摩、培训和推广中心，带动锦州村民规模化种植食用菌，从而达到创业富民的目的。 三、工作重点 示范优质品种：主要是双孢菇、平菇等。 集成高产技术：本着节本增效、高产优质的原则，实现良种化，良种良法配套，综合防治病虫害，利用农作物秸杆栽培食用菌，拉长生物链条，开发高蛋白食品。 加强病虫害防控：优先采用科学育种、选用抗病品种、利用天敌、灯光诱杀等农业、生物和物理防治措施。化学防治坚持“预防为主，综合防治”的原则，在菇体生长期杜绝施用化学农药，无菇期适量使用低残农药，在突出生态、确保安全的前提下，掌握适时适期防治，把病虫危害降低到最小程度。 四、主要技术内容 （一）主推技术 该技术通过利用选育低温型优良食用菌品种进行反季节栽培，实现低温、高海拔地区成功栽培食用菌的目的，对于提高产量、增加农民收入、满足社会对食用菌日益增长的消费需求具有非常重要的意义，推广前景十分广阔。 1.品种选择及菌种生产技术。根据锦州村特殊气候条件，采用反季节栽培模式，推广应用优质 高产、适销对路及价值较高适宜反季节栽培的低温双孢菇、平菇和香菇，针对锦州村冷凉气候特点， 采用塑料大棚设施或空置平房，进行栽培。菌种生产按照食用菌菌种生产技术规程进行母种、原种、 栽培种生产。 2.培养料选用。栽培原料要求新鲜、无霉变，不含有毒有害物质，保持适宜的颗粒度和一定的吸水能力。培养料采用通风发酵处理和高压、常压灭菌，达到防霉速生增产的效果。 双孢菇具体配比如下（以100 平方米用料计算）：稻草3500斤，牛粪3000斤，过磷酸钙100 斤，石膏100斤，石灰60斤、尿素30千克、发酵剂5 千克、农药若干。
食用菌栽培技术汇总
食用菌栽培技术——香菇 一、概述 香菇又名香蕈、香信、香菰、椎茸，属担子菌纲伞菌目侧耳科香菇属。香菇的人工栽培在我国已有800多年的历史，长期以来栽培香菇都用“砍花法”，是一种自然接种的段木栽培法。一直到了60年代中期才开始培育纯菌种，改用人工接种的段木栽培法。70年代中期出现了代料压块栽培法，后又发展为塑料袋栽培法，产量显著增加。我国目前已是世界上香菇 生产的第一大国。 香菇是著名的食药兼用菌，其香味浓郁，营养丰富，含有18种氨基酸，7种为人体所必需。所含麦角甾醇，可转变为维生素D，有增强人体抗疾病和预防感冒的功效；香菇多糖有抗肿瘤作用；腺嘌呤和胆碱可预防肝硬化和血管硬化；酪氨酸氧化酶有降低血压的功效；双链核糖核酸可诱导干扰素产生，有抗病毒作用。民间将香菇用于解毒，益胃气和治风破血。 香菇是我国传统的出口特产品之一，其一级品为花菇。 二、生物学特性 1.形态特征 香菇菌丝白色，绒毛状，具横隔和分枝，多锁状联合，成熟后扭结成网状，老化后形成褐色菌膜。子实体中等大至稍大。菌盖直径5～12厘米，扁半球形，边缘内卷，成熟后渐平展，深褐色至深肉桂色，有深色鳞片。菌肉厚，白色。菌褶白色，密，弯生，不等长。菌柄中生至偏生，白色，内实，常弯曲，长3～8厘米，粗0.5～1.5厘米；中部着生菌环，窄，易 破碎消失；环以下有纤维状白色鳞片。孢子椭圆形，无色，光滑。 2.生活条件 (1)营养 香菇是木生菌，以纤维素、半纤维素、木质素、果胶质、淀粉等作为生长发育的碳源，但要经过相应的酶分解为单糖后才能吸收利用。香菇以多种有机氮和无机氮作为氮源，小分子的氨基酸、尿素、铵等可以直接吸收，大分子的蛋白质、蛋白胨就需降解后吸收。香菇菌丝生长还需要多种矿质元素，以磷、钾、镁最为重要。香菇也需要生长素，包括多种维生素、核酸和激素，这些多数能自我满足，只有维生素B1需补充。 (2)温度 香菇菌丝生长的最适温度为23～25℃，低于10℃或高于30℃则有碍其生长。子实体形成的适宜温度为10～20℃，并要求有大于10℃的昼夜温差。目前生产中使用的香菇品种有高温型、中温型、低温型三种温度类型，其出菇适温高温型为15～25℃，中温型为7～20℃，低温型为5～15℃。 (3)水分 香菇所需的水分包括两方面，一是培养基内的含水量，二是空气湿度，其适宜量因代料栽培与段木栽培方式的不同而有所区别。 ①代料栽培。长菌丝阶段培养料含水量为55%～60%，空气相对湿度为60%～70%；出菇阶段培养料含水量为40%～68%，空气相对湿度85%～90%。 ②段木栽培。长菌丝阶段培养料含水量为45%～50%，空气相对湿度为60%～70%；出菇阶段培养料含水量为50%～60%，空气相对湿度80%～90%。 (4)空气 香菇是好气性菌类。在香菇生长环境中，由于通气不良、二氧化碳积累过多、氧气不足，菌丝生长和子实体发育都会受到明显的抑制，这就加速了菌丝的老化，子实体易产生畸形， 也有利于杂菌的滋生。新鲜的空气是保证香菇正常生长发育的必要条件。 (5)光照 香菇菌丝的生长不需要光线，在完全黑暗的条件下菌丝生长良好，强光能抑制菌丝生长。子实体生长阶段要散射光，光线太弱，出菇少，朵小，柄细长，质量次，但直射光又对香菇
食用菌生产示范基地建设
食用菌生产示范基地建设 实施方案 为了切实抓好食用菌生产发展，特制定本实施方案。 一、指导思想 认真贯彻落实党的“十七大”精神，坚持以科学发展观为统领，以新品种、新技术、新工艺的研究、应用为基础，以强化技术培训为手段，以增强科技自主创新能力和提高食用菌单产为突破口，加大食用菌标准化生产的执行力度，全面提升产业整体水平和市场竞争能力，确保通江食用菌产业科学发展、又好又快发展。 二、发展目标 通过示范基地建设，辐射带动全年接种段木银耳40万瓶、黑木耳30万瓶、段木香菇60万瓶，栽培袋料香菇1300万袋、双孢蘑菇2300亩、其它蔬菜型食用菌400万袋，达到年产食用菌2.4万吨（鲜品），产值实现1.6亿元以上的目的。 三、建设地点 主要围绕空山连片开发，抓好“一园两带三片”18乡30村”（即：食用菌科技示范园，大小通江河两带和至洪沙、民广铁麻、城郊三片）的食用菌示范片点建设；未列入示范片点的乡镇也要根据本地资源条件，建好自己的示范基地，着力打造社会主义新农村建设亮点。 四、工作重点
1、抓菇棚建设规范化。采取内外棚结构，以装菌筒3200—3500袋为例。棚的规格：内棚为人字型，宽3.4米、长18米，边高2米，中墙高2.8米，每米安装1根立柱，4米一个人字梁，横梁5根，配套横面门框，棚架上面盖10丝厚棚膜，菇棚间距为2米。外荫棚距内棚间距保持在1米以上，平顶结构，规格5.4×20米，高3.8米，每2米安装1根立柱，2.5米1个人字梁架，桷子用木条或竹条，间隔40CM，棚架上覆盖遮阳物；棚内安装层架4行，每行宽0.4米、7层，底层距地面0.10米，菌筒间距离3厘米；设走道两行、宽0.8米。农户可根据自身实力，参照建造尺寸，就地取材。 2、抓菌种推广应用良种化。凡示范村均要推广良种。今年主要推广银科1-2，木科07，香菇135、939、241-4、庆科20，双孢蘑菇2796等优质品种，力争 重点示范村良种供应率达到100%，全县优质菌种覆盖率达到90%以上。 3、抓栽培管理标准化。在县技术部门的统一指导下，采取统一生产季节、统一推广良种、统一建棚标准、统一技术指导和分户管理的“四统一分”办法，将食用菌栽培实用技术落到实处。 （1）银耳生产主要推广适时争早，堆、堂两次发菌，高棚控温，雾化调湿，生物防治等技术。一是适时争早：要做到两改，即改惊蛰天砍棒为立春前后砍棒，改清明前后接种为惊蛰春分天接种。二是堆、堂两次发菌：由于一次发菌时间较长，难以调控温湿度，且多与农事打挤，稍微管理不善，容易出现温湿度不够和发菌不匀等问题；采取堆、堂两次发菌就可很好地解决上述问题，具体操作是：堆内发菌温度保持在18-22℃之间，湿度控制在70—85%之间，40-45天后即转入耳堂排棒发菌。三是高棚控温：银耳出耳期间正
食用菌接种室净度的确定
食用菌接种室洁净度的确定 （固体菌种金针菇） 关于食用菌接种室洁净级别的标准大多数认为以应不超过 10000级为宜即直径90mrrn—— 30min<=3个，洁净级别高，空间杂菌数量少，肯定能提高接种的成功率，但相应的投资成本和管理维护成本也会上升，而在实际生产中却很少有人能做到达一万级的洁净度（接种箱可达到，除外），本人根据通过对开放式接种室洁净度进行近200次的检测和对接种后污染情况的调查表明：以接种污染率最高不超过2%为设计标准，接种室洁净度级别根据实际需要确定在10万级至30万级较为适宜。 \ 当然，接种室的洁净级别能达到一万级那是更好了，但适不适宜作为行业标准，还需根据行业发展水平和实际需要而定。 一万级接种室需要根据洁净室的设计理念和标准进行设计、施工、管理、维护保养，还应配备相应的管理人员和设备维护人员，不是现有小工厂随随便便就可以搞好的，重要的是相对于30万级 的接种室一万级接种室建设管理维护的成本消耗所带来的成品率提高效益远高于其增加的投资成本。 通过检测表明，在对接种室进行规范消毒后很容易达到一万 级，但我们需要的环境无菌度是在接种过程能保持这种级别状
态，即使工作人员进行非常规范的更换无菌工作服、风淋后进入 接种室，其洁净状态也将在短短几分种之内急剧恶化（在无净化设备对室内空气进行处理的情况下），一万级状态在5分钟之后将变为十万级，10分钟即可达30万级，随着作业时间的延长空间杂菌数还将增加。即使在室内有一定净化设备的条件下，要想一直保持十万级也将非常困难。曾检测过工作人员进入接种室后工作30分钟在不开净化设备时的洁净度，每个培养皿平均菌落数达12个 /5min以上，已远超过中国1998GM规定的最低标准，无级了，但即使在这样的条件下接种至二小时，最后的接种污染率却也仅在％左右。 食用菌接种室的设计一般参照微生物实验室的标准，但物种的抗性和生产特性毕竟不完全相同，食用菌需要的是纯培养，但并不一定代表需要我们接入的菌物或培养基自身一点杂菌没有，真正能做到这样毕竟好，但在实际生产中却很难做到都这样，因此我们可把标准降一降，只要能保持正常生产，在成品能得到保证的情况下以实际需要出发来制定标准，来指导生产，不需要一 味的去求好，求高。是的，也许在这样的低环境条件下接种菌包被带入了杂菌，但这不代表我们的菌包就污染了，不能用了，需 知任何菌物都有其一定的抗性，且杂菌也并不是落地就生根，造成危害，它也需要在适合它生长的条件下才能生长发育，。其实在生产中有很多这样的例子，比如毛木耳、平菇的开放式接种，普通的接种账随便熏熏就接种它们的接种成品率也很高，而那样
食用菌接种室无菌操作及管理细则
食用菌接种室无菌操作及管理细则为规范接操作,提高接种成活率,特制定此细则，本细则适用于接种室接种操作人员,菌种室及相关人员参照执行。 1、接种室接种操作人员应有强得无菌操作意识,任何不规范或无意识得操作及行为都有可能给接种带来污染隐患，因此所有接种室操作及行为都应此细则为标准执行,细则之外得操作及行为经咨询主管人员并经同意后方可用于接种作业,同时我们将根据实际情况对本细则进行补充与完善。 2、接种室、缓冲间得消毒 接种室为高度无菌区，每天接种前2、5～3小时时段必须对接种室进行较为严格得消毒处理，消毒之前所有接种所需物件、菌种等必须一次性准备到位。 2、1菌种消毒 挑选好得菌种在接种室开始消毒之前应对菌袋表面进行药浴消毒，消毒所用药品为0、１％高锰酸钾溶液，消毒时将菌袋浸入溶液中，并用抹布进行擦试,袋壁、袋颈、袋口及棉塞露于空气中得部位都应擦到，将擦洗完毕得菌种马上放到接种室即可以进行接种室得空间消毒作业。 2、2接种消毒方法 接种室消毒时臭氧机开机时间为2小时,同时点3大包菇保一号辅导清毒；缓冲间5小包菇一号进行薰蒸。接种室消毒开始时间为每天早上得5：00～5:15,下午为１1：1５～11：30,接种时间上午不晚于
8:10，下午不晚于14:1０.臭氧机关时间将由时控开关自动控制，消毒人员不再进入缓种间手动关闭。 3、接种前准备 接种室、缓冲间均采用统进统出方式,严禁分批及无序进出，进入前所有操作人员必须将个人事情处理好，一旦进入直至接种完毕中途不得出入，进入缓种间后必须更换工作服、戴工作帽、穿专用鞋，换好后蘸取消毒液将双手洗净,然后同时进入接种室开始接种作业,进入缓冲间与接种室均应注意随手把门关好不留空隙。 4、接种操作 进入接种间先用７5％酒精把手、接种铲、剪刀及工作台面、垫板擦拭一遍并将接种铲、剪刀在酒精灯火焰上进行灼烧，然后可进行以下操作. 4、1将菌种袋棉花塞、套环拔掉用灼烧后得接种铲将料上表面０.５cｍ左右得菌种刨掉弃之不用，所弃之菌种集中剩放于小桶内，做好后将菌袋倒置，并将袋口上折放于塑料筐内,注意袋口得密封,菌种不可暴露于空气中。 4、2碎化碎化操作推荐用完一袋处理一袋，也可以一次性将所有菌种碎化,但需注意碎化后得菌种必须密封好。碎化时可采用揉搓等手法，但注意不要弄破袋壁或揉搓过度造成菌丝损伤严重,影响后续发菌。菌种碎化粒度要求其直径不大于０.5cm。 4、3每接完一袋菌种，接种铲必须重新在火焰上进行灼一次,特别就是接触菌种得部位,灼烧时间应不短于20秒,并有相应得冷却时
食用菌栽培技术之接种室操作规程
接种操作规程 1 杂菌无处不在，接种是一个严格无菌操作的过程，是一个与杂菌作斗争的过程，所有接种操作人员都必须要竖立严格的无菌操作意识，按规程要求进行接种作业。 2 熟练的接种操作技术对接种成功率有着直接影响，所有操作人员都必须尽力提高自己的接种操作技术水平。 3 接种室开放式接种的接种量对接种成功率有着较大的影响，接种量大，菌种覆盖均匀成品率相对较高，接种人员不得贪图简便少接或接入不均。 4 接种室是一个与外界环境相对隔离的区域，人员要同进同出，尽量减少与外界空气的交换。 5 进入缓冲间后更换工作服、鞋、帽，戴口罩。在自动净手器下喷洒酒精对双手进行消毒后，一同进入无菌操作间开始接种作业。 6 进入无菌操作间应先开启电子净机对空间进行净化作业，人员操作需在净化机无菌区域内进行。 7 使用预先配制好的消毒溶液对菌包进行外表消毒，一次性处理完毕待用。消毒时要注意观察菌种有无污染或长势异常。 8 使用75%酒精对双手、接种工具进行擦拭消毒，接种工具擦拭后在酒精灯火焰上来回转动灼烧3~4圈，稍冷却。 9 将菌种拔除棉花塞，并刨去料面上0.5厘米左右的菌种，然后用接种勺将菌种刨碎（小麦粒大小）即打开菌包接入菌种。菌种必须用完一袋处理一袋，每袋菌种使用完毕后接种工具和手都必须重新消毒
一次。 10 每袋菌包接入菌种三勺，大约25克。菌包接种孔必须接入菌种，如接种孔有堵塞的可用接种勺向下捅入。接入料面的菌种一定要注意分布均匀，不均匀的可适当摇动使其均匀。 11 接种中，待接种菌包的棉花塞要用右手小指和手掌将其夹住，不得放置于操作台面上。塞回时要在酒精灯火焰上转动一圈后塞入。12 接好一筐种后，端上架子车前套环棉塞要侧向压倒，切忌压倒时棉花塞触碰到料面，棉花在携带杂菌，常压灭菌很难将其杀灭干净，触碰料面易引起菌包污染。 13 接种操作要力求快速敏捷，尽量减少开袋后菌包在空间的暴露时间。 14 接种时如发现有菌种被污染的要将菌种袋拧紧密封，单独放置，并重新对手和工具进行严格的消毒。 15 接种作业完毕后按《接种室使用规程》要求做好清洁工作。 接种室使用规程 1 接种室分为缓冲间和无菌操作间，均为洁净区域，凡进入此区域者均需遵守本规程。 2 接种室控制温度为18~22℃,湿度≤90%。 3 无菌操作间无新风过滤系统，操作人员及酒精灯燃烧所需氧气由门缝等处进入，携带杂菌较多，因此与无菌操作间相邻的冷却间、缓冲间、过道都必须保持干净整洁，并定期进行消毒作业。 4 无菌操作间及缓冲间每月应进行一次洁净度的检测，检测方法为：
食用菌菌种的制作与培养
食用菌菌种的制作与培养 ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 一、母种制作 （一）母种培养基制作 1.母种培养基的种类 母种是菌种生产的关键，要求纯度高，不能混生杂菌，同时母种的菌丝体较为纤细，分解培养料的能力较弱。因此，母种菌丝体需要培养在营养丰富，易被吸收，表面光滑易于鉴别有无杂菌感染的琼脂培养基上。适合母种菌丝生长的琼脂培养基种类很多，常用的有下列几种： （1）马铃薯—葡萄糖—琼脂培养基 马铃薯（去皮）200克琼脂20克葡萄糖（或蔗 糖）20克水1000毫升 （2）麦芽汁—葡萄糖—琼脂培养基 干麦芽250克琼脂15～20克葡萄糖（或蔗糖）10克水1000毫升 （3）胡萝卜—葡萄糖—琼脂培养基 胡萝卜100克琼脂20克葡萄糖（或蔗糖）20克水1000毫升 （4）蘑菇汁—葡萄糖一琼脂培养基（适用于蘑菇） 鲜蘑菇250克琼脂20克葡萄糖（或蔗糖）20 克水1000毫升 （5）蛋白胨—葡萄糖—琼脂培养基 蛋白胨2克葡萄糖20克磷酸氢二钾2克维生素B1（硫胺素）0.5毫克磷酸二氢钾0.5克琼脂18克硫酸镁0.5克水l000毫升 2.母种培养基的制法 以最常用的马铃薯—葡萄糖—琼脂培养基的制法为例介绍如下： 先将马铃薯去皮，洗涤，切成小块加水1000毫升，煮沸15～20分钟，取双层纱布过滤，取其滤液，加入琼脂和葡萄糖（或蔗糖），用文火加热使其溶化，最后补足水分，使其容量仍为1000毫升。趁热分装于试管中，装量约为试管长度的1/5左右，装管时要注意不使培养基沾污试管壁和试管口。试管口塞上大小合适的棉花塞，塞入试管口内的长度为棉塞总长的3/5。塞好棉塞后，每10
自动化食用菌大棚设计方案
食用菌温室层架一体式大棚设计方案 一、概述（综合说明） 随着农业产业结构调整的不断深入，发展大棚蔬菜、大棚食用菌已成为农业经济的只要支柱产业。食用菌产品做为绿色食品，以其丰富的营养价值，赢得了各消费阶层的喜爱，市场行情日益走销。 在食用菌生长中，所需的温度、湿度等得不到充分满足，从而会影响该食用菌品种的产量、品质和外观形象，严重制约了食用菌种植产业进步和规模化发展。该食用菌温室大棚是根据食用菌生长环境（温度、湿度、空气、通风）及生产实用性、经济性而设计的通用型大棚，适合大面积推广。 二、食用菌大棚结构形式 1、结构造型：地上一层拱形圆顶结构（热镀锌骨架）。 2、覆盖材料：三层覆盖，从低往上分别为：透明薄膜、毛毡（保温被、铝箔岩棉）、黑白膜或绿白膜。 3、结构尺寸：跨度8米，长度40~50米，拱间距1米，肩高1.8~2米，顶高3.4米。 三、设计思路与依据 1、坚持科学性、超前性与实用性相结合的原则，全面考虑到菇棚的实用功能，合理选择配套设备，降低能耗与人工成本，实现良好的性价比。 2、坚持从实际出发，合理确定设计标准，对生产工艺和主体工程做到先进、实用、可靠。 3、坚持节能高效、因地制宜的原则，结合当地气候条件，侧重于菇棚配置
的合理性和及美观性。 4、设计依据农业部《温室建设标准》NJY/T06-2005； 《灌溉与排水设计规范》GB/50288-99； 《工程建设管理规范汇编》，中国建筑工业出版社，1985.8 《土地开发整理标准》TD/T1011～1013-2000； 《低压配电设计规范》GB50054-95； 四、食用菌大棚主体技术方案 1、主体骨架 主体骨架所用钢管选用符合国际标准的Q235优质碳素钢，防腐处理均按《GB/T13912-1992金属覆盖层-钢铁制品热镀锌层技术要求》经热镀锌处理。所用部件均工厂化生产，现场组装。主体骨架主要包括：拱杆、纵梁、门头管、卡槽卡簧。拱杆间距1米，纵梁3道。 主要材料规格参数说明如下： 序号名称规格型号单位数量备注 1拱杆热镀锌?25*2.0*6000根86按棚长40米预算2纵梁热镀锌?25*1.8*6000根21按棚长40米预算3卷膜杆热镀锌?25*1.8*6000根14按棚长40米预算4棚头管热镀锌?25*2.0*6000根10按棚长40米预算5拱杆连接件热镀锌?38*1.8*300个41按棚长40米预算6压顶簧侵塑?25个160按棚长40米预算7卡槽L=4000m镀锌0.7mm根78按棚长40米预算8卡簧2mm/L=2000mm侵塑根180按棚长40米预算
食用菌栽培过程及心得
食用菌栽培过程及心得 本次栽培的食用菌为平菇和金针菇，基本流程为配料-拌料-装袋-灭菌-冷却-接种-培养-出菇-采收。具体过程如下： 1.培养料配制 1.1 培养料配方（12袋的用量） 棉籽壳3900g，麸皮1000g，蔗糖50g，CaCO350g，NaOH5g，水5000ml。调节PH至6.5，并拌匀。 1.2装袋 装料用袋是一端开口的塑料袋，装袋时应尽量把料压实对菌丝生长造成一定 的压力，使其粗壮有力，生活力强。大致装到袋子的三分之二处即可，然后在开 口处挖出一个半鸡蛋大小的凹槽，用橡胶圈套口封膜并用橡皮筋固定。 1.3灭菌 在实验室高压灭菌锅中120o C灭菌3h 后出锅，放置在室温中冷却。 2.接种 2.1 接种 接种在无菌室的超净工作台上完成。在操作之前用紫外灯对无菌室进行消毒 灭菌，接种之前用酒精棉球将双手、接种夹、菌瓶消毒灭菌。然后用接种夹夹取 菌种放于培养料的凹槽中，并封口做好标注。整个接种过程在火焰旁完成，确保 无杂菌的侵入。 3.培养 接菌后将培养袋放于培养架上培养，要多次检查，加强通风降温，注意料温 变化。料温要保持在20~25 ℃，如超过30 ℃，则会因受热产生杂菌而感染病 害。养菌要求无光，经20 d 左右菌丝长满后用散光照射，刺激出菇。 4.出菇管理 平菇现蕾后，应注意通风、增湿工作。出菇要求有微弱的散射光、温度 10~15 ℃、相对湿度80%~90%。增加空气中的相对湿度，可向地面、墙壁、空间喷水，切忌直接向幼蕾喷水，一般正常天气每天喷水 2 次，而且浇水时要注意大通风，谨防平菇在厌氧高温的情况下感病而长出畸形菇。随着菇体的长大，应增加湿度，每天要轻喷、勤喷，以保持空气新鲜、湿润。 4.1 开袋 当菌袋变软、出现大量白色菌丝时，打开菌袋。去除菌袋料面上的老菌块、 小菇蕾，促使新原基成丛地形成，达到整齐出菇的目的。 4.1.1温度、湿度 在原基形成期，菇房最适温度为10~15 ℃，相对湿度为80%~85%。在菇蕾
液体菌种的几种接种方法
液体菌种的几种接种方法 刘益清(415900) 湖南忠食农业有限公司 液体菌种具有方便快捷菌龄短而一致纯度高活力强等优点，越来越受科研工作者和广大食用菌生产者的重视，但如何正确使用液体菌种尚未见系统报道．液体菌种培养好后接种方法直接影响液体菌种优势的发挥，甚至关系到生产的成败．我们在规模应用液体菌种接种中使用过多种接种方法，各有特点，下面就几种成功的方法介绍给大家． 一料表面接种法：这是目前采用比较多的方法,采用这种接种方法时多为瓶装或袋装培养料，上端有一定的空间，如生产金针菇茶薪菇黑木耳杏鲍菇菌包以及生产香菇鸡腿菇平菇等各种菌种，接种时尽量将料表面喷淋上菌种，液种萌发生长快，封面早杂菌污染的机会很小，除破袋外菌袋污染的机会极低，甚至以万袋计算可以达到零污染．这种方法的菌球处于氧气充足的条件下生长很好． 二表面加枪头插入式接种法：因表面接种法接种时菌球易被培养料的过滤作用阻滞在料的上半部分，菌丝生长需要从上往下生长，不能在料内上下同时生长．如果将接种枪枪头做成管状插入料内接种，菌球在料内同时生长，可以缩短发菌时间一半左右，甚至更多．这种方法一要注意料内氧气的供应（不适应扎口袋），二要注意接种环境的无菌要求，避免菌种不萌发或枪头带入杂菌造成污染，成品率在98-100%,比固体菌种袋口接种缩短时间一半以上. 三袋表面扎孔接种法：长菌棒从两端接种不能缩短养菌时间，从袋的表面一面或两面）用枪头扎入３－５cm深并同时接种，扎孔间隔根据需要确定，如香菇每棒扎３－５个孔，这种方法调节接种量和孔间距离可以达到缩短养菌时间和减少杂菌污染的目的，缺点是用种量大，每个孔的接种量不少于１０ml,接种后不封口的应达到每孔２０ml以上．这种方法2007年大量生产香菇出菇菌棒,成品率高达99%以上 四袋壁内喷射接种法：长菌棒还可以采取从两端一则用枪头分别扎入到袋薄膜内，从料与塑料薄膜之间喷射菌种（要求液体压力达到１kg/cm２以上），喷射后用手按压分散菌种，使菌棒一则布满菌种，待菌丝生长１－３cm后可以扎孔增氧．这种方法可以覆盖较大的料表面，发菌快袋面微孔污染小，缺点是用种量大，每喷射一次用种多在１００ml左右．而且在配料时就要注意减少培养料的含水量．这种方法在香菇生产上应用比较成功．是我们在第三种方法的基础上改进的方法,期望今后适应开放接种的需要. 五接种后摇动接种法：颗粒菌种培养基接液体菌种最能发挥快速发菌的优势，液体菌种接入玻璃瓶后旋转或摇动使液体流动粘到每粒颗粒上，在适合温度下三天即可长满菌丝，继续培养几天让菌丝深入颗粒内部后即可用于生产．这种方法可以在急需用种时使用．六接种机接种法：食用菌瓶栽工厂化企业使用的方法，接种速度一般7000-8000 瓶／小时，菌液喷射在料面及孔洞中。 液体菌种对不良环境的抵抗力不如固体菌种（如耐缺氧能力不强），采用发酵料，生料栽培或塑料袋熟料开放式拌料栽培往往不易成功.液体菌种生产技术与食用菌栽培技术的很好结合才能发挥液体菌种的优势
食用菌制作全过程---平菇
食用菌制作全过程---平菇 一、食用菌培养基制作 …取200g土豆，削皮，切丁；（补充碳源，且削皮后称重） …将切好的土豆置于1300ml水中煮沸，沸腾后再煮20分钟； …2层纱布过滤，取滤液1000ml; …取药品：磷酸二氢钾3g；硫酸镁15~18g; 蛋白胨3g; 葡萄糖20g; 琼脂18g; …将称好的药品溶解于滤液中，煮沸，直至充分溶化；（一般采取高温，加热加快溶解） …将已完全溶化的溶液装入洁净试管的五分之一处； …将裹紧的棉花塞入试管，并保证拉出棉花后有响声； …将塞好棉花的试管任意均分，分别绑好，并用报纸将棉花包住；
…并轻轻移入高温灭菌锅中20分钟，（调至121℃，时间20分钟）[如果没有高温灭菌锅可采取常温灭菌，比如用蒸饭器在100℃蒸20分钟再放在常温条件下24小时，再重复蒸20分钟，一般经过2次就可灭菌，如果在 放置时有杂菌出现就在灭菌一次] …当气压升到0.05时后手动排气，重复此过程两次，从排2次气后开始计时20分钟； …20分钟后关闭开关，将灭菌好的试管取出，倾斜放置，冷却；（不能太 过倾斜，防止液体沾到棉花上）。 二、食用菌接种过程 1. 试管与试管间接种 ...提前一天取出要用的菌种试管若干支，放置在常温下，目的是打破菌种休眠期； …取装有培养基的试管若干支和菌种放在紫外线下杀菌至少20分钟； …将手洗净，并用酒精擦拭，消毒，灭菌； …在相对密闭空间，将接种须用的工具用酒精擦拭并在酒精灯上灼烧；（最好烧红） …冷却后，左手把带有菌种的试管棉花缓缓取出，且一直置于酒精火焰旁； （以免空气中的其他菌类进入到试管内，引起感染） …用工具将左手试管中的菌种分成若干份，再取一支装有培养基的试管， 同时缓缓取出棉花；（培养基的棉花不能接触任何未经酒精消毒的地方，最好捏在手中）
食用菌栽培学实验指导书
食用菌栽培学实验指导书 (请仔细阅读实验内容步骤,每组必须完成实验,每次实验实习签到制,学习委员负责签到，实验分组按照调整后的快速繁殖实验分组) 1.资源方向六个实验，发酵两个，选前两个！ 2.资源的第一个已经做完（培养基我们已陪完，做后五个，其中第三个不做，到时候改蘑菇组织分离） 3、发酵方向的实验不用做，直接抄报告就行
前言 1．实验总体目标《食用菌栽培》是农学、生物技术、食品科学与工程三个专业的选修课程。根据课程性质要求，在实践教学中，注重基本技术的实训和制种能力、栽培能力的培养，主要任务是完成食用菌生产技术的操作训练，掌握制种中的基本技术和方法，具备制作母种、原种和栽培种的能力；掌握食用菌生产中的主要技术和病虫害防治技术，具备当前主栽品种的栽培能力和生产经营能力。培养学生具备独立进行食用菌生产的能力。 ⒉适用专业年级：农学，生物技术，食品科学与工程；第5学期 ⒊实验课时分配 实验项目实验 要求 实验 类型 每 组 人 数 实验 学时 实验一母种培养基的制备必做验证 5 3 实验二无菌操作与母种转接扩繁必做综合 3 3 实验三组织分离与孢子分离培养技 术（这个实验不做，到时候改做蘑菇 组织分离） 必做综合 3 3 实验四原种与栽培种的制种技术必做综合 5 3 实验五平菇栽培技术与管理方法必做探索 5 4 4. 实验环境：环境洁净，用房较多。食用菌生产最怕污染，需要洁净的环 境条件；贮料、配料、灭菌、接种、发菌、出菇等对环境要求各不相同，需要相 对隔离。 5. 实验总体要求：本实验体系为学生独立进行食用菌生产能力所必需的最 低要求。学生必须掌握每个实验的主要技术要点。 6. 本课程的重点、难点及教学方法建议
2.食用菌接种室无菌操作及管理细则之欧阳光明创编
食用菌接种室无菌操作及管理 细则 欧阳光明（2021.03.07） 为规范接操作，提高接种成活率，特制定此细则，本细则适用于接种室接种操作人员，菌种室及相关人员参照执行。 1、接种室接种操作人员应有强的无菌操作意识，任何不规范或无意识的操作及行为都有可能给接种带来污染隐患，因此所有接种室操作及行为都应此细则为标准执行，细则之外的操作及行为经咨询主管人员并经同意后方可用于接种作业，同时我们将根据实际情况对本细则进行补充和完善。 2、接种室、缓冲间的消毒 接种室为高度无菌区，每天接种前2.5~3小时时段必须对接种室进行较为严格的消毒处理，消毒之前所有接种所需物件、菌种等必须一次性准备到位。 2.1菌种消毒 挑选好的菌种在接种室开始消毒之前应对菌袋表面进行药浴消毒，消毒所用药品为0.1%高锰酸钾溶液，消毒时将菌袋浸入溶液中，并用抹布进行擦试，袋壁、袋颈、袋口及棉塞露于空气中的部位都应擦到，将擦洗完毕的菌种马上放到接种室即可以进行接种室的空间消毒作业。 2.2接种消毒方法
接种室消毒时臭氧机开机时间为2小时，同时点3大包菇保一号辅导清毒；缓冲间5小包菇一号进行薰蒸。接种室消毒开始时间为每天早上的5：00~5：15，下午为11：15~11:30,接种时间上午不晚于8：10，下午不晚于14：10。臭氧机关时间将由时控开关自动控制，消毒人员不再进入缓种间手动关闭。 3、接种前准备 接种室、缓冲间均采用统进统出方式，严禁分批及无序进出，进入前所有操作人员必须将个人事情处理好，一旦进入直至接种完毕中途不得出入，进入缓种间后必须更换工作服、戴工作帽、穿专用鞋，换好后蘸取消毒液将双手洗净，然后同时进入接种室开始接种作业，进入缓冲间和接种室均应注意随手把门关好不留空隙。 4、接种操作 进入接种间先用75%酒精把手、接种铲、剪刀及工作台面、垫板擦拭一遍并将接种铲、剪刀在酒精灯火焰上进行灼烧，然后可进行以下操作。 4.1将菌种袋棉花塞、套环拔掉用灼烧后的接种铲将料上表面0.5cm左右的菌种刨掉弃之不用，所弃之菌种集中剩放于小桶内，做好后将菌袋倒置，并将袋口上折放于塑料筐内，注意袋口的密封，菌种不可暴露于空气中。 4.2碎化碎化操作推荐用完一袋处理一袋，也可以一次性将所有菌种碎化，但需注意碎化后的菌种必须密封好。碎化时可采用揉搓等手法，但注意不要弄破袋壁或揉搓过度造成菌丝损伤严重，影响后续发菌。菌种碎化粒度要求其直径不大于0.5cm。
食用菌等级分类标准
食用菌等级分类标准 一级种 1、平菇、姬菇、金针菇、白灵菇、杏鲍菇、鲍鱼菇、阿魏菇 菌丝洁白，爬壁力强，菌丝壮、旺，培养基无干缩、气生菌丝不倒伏，反面观察除接种块点外无任何斑点、条纹或阴影。 2、鸡腿菇 菌丝灰白，较平菇稀疏，菌丝成熟后略有土黄色，接种块色素较重，其余同平菇。 3、草菇 菌丝灰兰，伸长度大，呈半透明状，成熟后大多发生厚垣孢子。 4、猴头菇 菌丝白色、稍发暗，培养基不丰富时呈节状生长，气生菌丝少，爬壁力弱。 5、姬松茸、双孢菇 菌丝白色、初期呈绒球状，后期绒毛状生长，气生菌丝数量多，充盈整个试管。 6、杨树菇、柳松菇、大肥菇、大球 菌丝白色，稍有土黄暗色，营养不良或水分偏大时呈树枝状生长，余同平菇。二级种 1、平菇、姬菇、金针菇、白灵菇、杏鲍菇、鲍鱼菇、阿魏菇 菌瓶洁白，上下基本一致，瓶口处气生菌丝旺盛，瓶底部菌丝特浓白，普通旧罐头瓶个重550克—600克，无任何斑点、条纹或异色。 2、鸡腿菇 菌瓶色泽一致，瓶口处有气生菌丝，较平菇稀疏、纤细。其它同平菇等。 3、草菇 透过菌瓶明显可见菌丝，一般品种菌丝成熟后即发生厚垣孢子。 4、猴头菇 菌丝纤细、节短，色泽白，成熟后瓶壁发生白点如同蕾点。 5、姬松茸、双孢菇 外观洁白、整齐，同平菇类。 6、杨树菇、柳松菇、大肥菇、大球
瓶壁可见菌丝色泽暗白色，瓶口处气生菌丝数量较少，无任何斑点、条纹或暗点。 三级种 1、平菇、姬菇、金针菇、白灵菇、杏鲍菇、鲍鱼菇、阿魏菇 菌袋洁白一致，两头接种口处菌丝稍疏，手感硬实，手敲有弹性，一般150×0．05规格、长35厘米的料袋，发菌后重约800克—900克。 无任何斑点、条纹或异色。 2、鸡腿菇 色泽同二级种，其它同平菇等。 3、草菇 瓶装、袋装表现同二级种，但厚垣孢子发生量少，菌丝成熟后纽结从接种口处伸出，结菇。 4、猴头菇 同二级种。 5、姬松茸、双孢菇 同二级种。 6、杨树菇、柳松菇、大肥菇、大球 同二级种。
实验二食用菌原种的制作与培养
实验二食用菌原种的制作 1、实验的目的和要求 学会原种培养基的配制方法，掌握原种的接种技术，了解食用菌原种与制作的工艺流程和制作的基本技能。 2、实验内容或原理 （1）原种培养基配制 工艺流程：培养基配料装瓶（或装袋）灭菌冷却接种（2）掌握原种与栽培种的接种操作技术 接种箱消毒器械消毒无菌接种菌丝培养 3、仪器或试剂等 仪器：接种箱、高压灭菌锅、750毫升广口瓶、酒精灯、接种勾等。 试剂：75%酒精、气雾消毒剂、棉籽壳、木屑、麸皮、石膏粉、棉花等。 4、实验步骤 配方一：麦粒（玉米等）1000克，石膏粉13克，碳酸钙4克。 a．称量根据用量和灭菌锅的容量计算后称量，算出各种原料的用量，然后称量按比例称料。用500毫升的菌种瓶时，一般每瓶用小麦（干）0.2千克左右。 b．漂洗用清水将麦粒漂洗2－3遍，除去灰尘、麦糠等杂物，同时也减少培养基中杂菌的基数。 c．浸泡在制种的前一天下午，用1％的石灰水浸泡小麦，夏天一般浸泡10－12小时，春秋季气温低时浸泡15－20小时。 d．煮沸小麦捞出后在煮麦锅内煮沸，水沸腾后再煮20分钟左右，当麦粒达到“无白心，不开花”的标准后及时捞出，沥干多余水分。煮麦时加水不可偏少，麦粒成熟度是关系麦粒菌种制作成败的关键。 e．晾晒将麦粒摊开，晾去表面水分，麦粒不沾手时及时收起。 f．加辅料把石膏、碳酸钙按比例加入，搅拌均匀。 g．装瓶、加棉塞。麦粒装至瓶肩即可，棉塞大小、松紧度要适宜。 h．灭菌。采用高压灭菌，将菌种放入锅内，盖上锅盖，对角旋紧锅上螺旋，并闭排气阀，开始加热,当锅内蒸汽大量排出时再继续排汽3-5 min,关闭放气阀.当压力表指针指到0.15 Kg/cm2时(灭菌所需压强)开始计时,继续维持该压强 30min。，不过，由于麦粒培养基中杂菌基数大，培养基体积大，热不易穿透，控温灭菌时间应保持在1.5kg、2－2.5小时，才能保证灭菌彻底。灭菌是否彻底是影响制种成功率的关键。 （本次采用全自动高压灭菌锅：121℃，30-60min） i．冷却。灭菌结束后，自然冷却，当压力回复到0时，打开锅盖，利用锅体余热烘干棉塞，当培养基温度降低到50℃左右时取出，放到干净的地方冷却到常温后才能接种。如果温度很高时就取出培养基，瓶内麦粒上会有大量的冷凝水，对菌丝生长不利。 j．、将冷却后的培养基移入接种室接种。（后略） k．接种将灭菌后原种培养基放进接种室、接种箱或超净工作台内，用紫外灯（或化学药品）进行消毒0.5h以上,关闭紫外灯后20min后,再开始进入接种室内进行接种。接种是一项技术性很强的工作，需要在无菌的环境中以无菌操作方法进行接种，才能减少污染。无菌操作是接种过程中最基本的操作方法，要求