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26种食物神奇抗衰老,冬季最宜多吃每日一练(9月1日)

26种食物神奇抗衰老,冬季最宜多吃每日一练(9月1日)

一、单项选择题

1、下列哪一种是非必需氨基酸( )

A.亮氨酸

B.异亮氨酸

C.缬氨酸

D.谷氨酸

E.色氨酸

2、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是( )

A.影响四氢叶酸的形成

B.影响胶原合成

C.影响细胞的正常代谢

D.影响凝血酶原的活性

E.影响类固醇的羟化

3、牛乳中酪蛋白的含量为( )

A.70%

B.80%

C.30%

D.20%

E.10%

4、牛乳中酪蛋白的含量为( )

A.70%

B.80%

C.30%

D.20%

E.10%

5、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是( )

A. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸

B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸

C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸

D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸

E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸

6、大豆蛋白质含量一般为( )左右

A.15%

B.25%

C.35%

D.45%

E.50%

7、N-亚硝基化合物致癌,最多见的是( )

A.肝癌

B.肺癌

C.膀胱癌

D.鼻咽癌

E.结肠癌

8、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的

A.1988

B.1997

C.1990

9、容易被黄曲霉毒素污染的食物有( )

A.花生

B.白薯干

C.小麦

D.大豆

E.高粱

10、维生素D及其代谢物,活性最强的是( )

A.7-脱氢胆固醇

B.25-(OH)-D3

C.1,25-(OH)2-D3

D.24,25-

OH)2-D3 E.D3

11、评价一个地区人群的营养状况,最常采用的人群是( )

A.青少年

B.学龄前儿童

C.学龄儿童

D.婴幼儿

E.成年人

12、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( )

A. 维生素E

B.抗坏血酸

C.维生素K

D.维生素B12

E.维生素B1

13、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )

A.玉米油

B.棕榈油

C.花生油

D.葵花籽油

E.大豆油

14、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( )

A.维生素K

B.烟酸

C.抗坏血酸

D.叶酸

E.生物素

15、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为( )

A.赖氨酸、色氨酸

B.色氨酸、苏氨酸

C.苏氨酸、赖氨酸

D.赖氨酸、苏氨酸

E.蛋氨酸、酪氨酸

16、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现

( )

A.食欲亢进

B.生长发育迟缓

C.伤口愈合不良

D.异食癖

E.性发育迟缓

17、下列哪一种是非必需氨基酸( )

A.亮氨酸

B.异亮氨酸

C.缬氨酸

D.谷氨酸

E.色氨酸

18、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )

A.玉米油

B.棕榈油

C.花生油

D.葵花籽油

E.大豆油

19、脂肪酸败的早期检测指标是( )

A.碘价

B.过氧化物值

C.酸价

D.皂化价

E.K值

20、储留氮/吸收氮×100是( )

A.蛋白质表现消化率

B.蛋白质真消化率

C.蛋白质生物学价值

D.蛋白质净利用率

E.蛋白质功效比值

21、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量( )的常用食品进行互换。

A.相等

B.不同

C.相近

D.相同

E.以上都不是

22、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( )

A. 维生素E

B.抗坏血酸

C.维生素K

D.维生素B12

E.维生素B1

23、维生素A含量最高的食物是( )

A.鸡蛋

B.肝脏

C.鱼类

D.牛奶 E 肾脏

24、下列食物含锌最丰富的是( )

A.猪肝

B.鸡蛋

C.牡蛎

D.虾皮

E.大豆

25、摄取适量可以预防龋齿,若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( )

A.铁

B.锌

C.硒

D.氟

E.铜

26、N-亚硝基化合物致癌,最多见的是( )

A.肝癌

B.肺癌

C.膀胱癌

D.鼻咽癌

E.结肠癌

27、脂肪酸败的早期检测指标是( )

A.碘价

B.过氧化物值

C.酸价

D.皂化价

E.K值

28、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( )

A. 维生素E

B.抗坏血酸

C.维生素K

D.维生素B12

E.维生素B1

29、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( )

A. 维生素E

B.抗坏血酸

C.维生素K

D.维生素B12

E.维生素B1

30、维生素D及其代谢物,活性最强的是( )

A.7-脱氢胆固醇

B.25-(OH)-D3

C.1,25-(OH)2-D3

D.24,25-

OH)2-D3 E.D3

31、促进钙吸收的因素有( )

A.膳食纤维

B.大量脂肪

C.植酸

D.乳糖

E.镉

32、脂肪酸败的早期检测指标是( )

A.碘价

B.过氧化物值

C.酸价

D.皂化价

E.K值

33、维生素D及其代谢物,活性最强的是( )

A.7-脱氢胆固醇

B.25-(OH)-D3

C.1,25-(OH)2-D3

D.24,25-

OH)2-D3 E.D3

34、牛乳中酪蛋白的含量为( )

A.70%

B.80%

C.30%

D.20%

E.10%

35、脂肪酸败的早期检测指标是( )

A.碘价

B.过氧化物值

C.酸价

D.皂化价

E.K值

36、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量( )的常用食品进行互换。

A.相等

B.不同

C.相近

D.相同

E.以上都不是

37、大豆蛋白质含量一般为( )左右

A.15%

B.25%

C.35%

D.45%

E.50%

38、摄取适量可以预防龋齿,若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( )

A.铁

B.锌

C.硒

D.氟

E.铜

39、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是( )

A. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸

B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸

C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸

D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸

E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸

40、关于维生素C的叙述错误的是( )

A.血中维生素C水平反映体内贮备水平

B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性

C.是一种强还原剂

D.可作为羟化酶的辅助因子

E.缺乏易导致毛细血管出血

41、促进钙吸收的因素有( )

A.膳食纤维

B.大量脂肪

C.植酸

D.乳糖

E.镉

42、下列食物含锌最丰富的是( )

A.猪肝

B.鸡蛋

C.牡蛎

D.虾皮

E.大豆

43、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现

( )

A.食欲亢进

B.生长发育迟缓

C.伤口愈合不良

D.异食癖

E.性发育迟缓

44、维生素D及其代谢物,活性最强的是( )

A.7-脱氢胆固醇

B.25-(OH)-D3

C.1,25-(OH)2-D3

D.24,25-

OH)2-D3 E.D3

45、下列哪一种是非必需氨基酸( )

A.亮氨酸

B.异亮氨酸

C.缬氨酸

D.谷氨酸

E.色氨酸

46、大豆蛋白质含量一般为( )左右

A.15%

B.25%

C.35%

D.45%

E.50%

47、促进钙吸收的因素有( )

A.膳食纤维

B.大量脂肪

C.植酸

D.乳糖

E.镉

48、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是( )

A.影响四氢叶酸的形成

B.影响胶原合成

C.影响细胞的正常代谢

D.影响凝血酶原的活性

E.影响类固醇的羟化

49、大豆蛋白质含量一般为( )左右

A.15%

B.25%

C.35%

D.45%

E.50%

50、下列食物中含钙最丰富的是( )

A.牡蛎

B.海带

C.虾皮

D.牛奶

E.大豆

51、高温环境下的作业人员,每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素( )的供给

A.锡

B.铁

C.钴

D.锑

E.铬

52、下列食物中,铁含量最低的是( )

A.牛奶

B.鸡蛋

C.大豆

D.大米

E.动物血

53、下列食物含锌最丰富的是( )

A.猪肝

B.鸡蛋

C.牡蛎

D.虾皮

E.大豆

54、下列食物中,铁含量最低的是( )

A.牛奶

B.鸡蛋

C.大豆

D.大米

E.动物血

55、下列食物含锌最丰富的是( )

A.猪肝

B.鸡蛋

C.牡蛎

D.虾皮

E.大豆

56、容易被黄曲霉毒素污染的食物有( )

A.花生

B.白薯干

C.小麦

D.大豆

E.高粱

57、促进钙吸收的因素有( )

A.膳食纤维

B.大量脂肪

C.植酸

D.乳糖

E.镉

58、癞皮病是由于缺乏( )

A.维生素B2

B.维生素B6

C.烟酸

D.维生素A

E.叶酸

59、N-亚硝基化合物致癌,最多见的是( )

A.肝癌

B.肺癌

C.膀胱癌

D.鼻咽癌

E.结肠癌

60、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的

A.1988

B.1997

C.1990

61、评价一个地区人群的营养状况,最常采用的人群是( )

A.青少年

B.学龄前儿童

C.学龄儿童

D.婴幼儿

E.成年人

62、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( )

A. 维生素E

B.抗坏血酸

C.维生素K

D.维生素B12

E.维生素B1

63、牛乳中酪蛋白的含量为( )

A.70%

B.80%

C.30%

D.20%

E.10%

64、下列食物中含钙最丰富的是( )

A.牡蛎

B.海带

C.虾皮

D.牛奶

E.大豆

65、正常人体水的来源和排出量每日维持在( )mL左右

A.1200

B.1500

C.2000

D.2500

E.3000

66、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( )

A.乳糜微粒

B.极低密度脂蛋白

C.低密度脂蛋白

D.高密度脂蛋白

E.以上都不是

67、促进钙吸收的因素有( )

A.膳食纤维

B.大量脂肪

C.植酸

D.乳糖

E.镉

68、维生素D及其代谢物,活性最强的是( )

A.7-脱氢胆固醇

B.25-(OH)-D3

C.1,25-(OH)2-D3

D.24,25-

OH)2-D3 E.D3

69、维生素D及其代谢物,活性最强的是( )

A.7-脱氢胆固醇

B.25-(OH)-D3

C.1,25-(OH)2-D3

D.24,25-

OH)2-D3 E.D3

70、引起食物中毒中最常见的是( )

A.细菌性食物中毒

B.真菌性食物中毒

C.霉菌性食物中毒

D.化学性食物中毒

E.物理性食物中毒

71、脂肪酸败的早期检测指标是( )

A.碘价

B.过氧化物值

C.酸价

D.皂化价

E.K值

72、储留氮/吸收氮×100是( )

A.蛋白质表现消化率

B.蛋白质真消化率

C.蛋白质生物学价值

D.蛋白质净利用率

E.蛋白质功效比值

73、评价一个地区人群的营养状况,最常采用的人群是( )

A.青少年

B.学龄前儿童

C.学龄儿童

D.婴幼儿

E.成年人

74、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( )

A. 维生素E

B.抗坏血酸

C.维生素K

D.维生素B12

E.维生素B1

75、评价一个地区人群的营养状况,最常采用的人群是( )

A.青少年

B.学龄前儿童

C.学龄儿童

D.婴幼儿

E.成年人

76、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为( )

A.赖氨酸、色氨酸

B.色氨酸、苏氨酸

C.苏氨酸、赖氨酸

D.赖氨酸、苏氨酸

E.蛋氨酸、酪氨酸

77、高温环境下的作业人员,每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素( )的供给

A.锡

B.铁

C.钴

D.锑

E.铬

78、高温环境下的作业人员,每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素( )的供给

A.锡

B.铁

C.钴

D.锑

E.铬

79、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是( )

A.影响四氢叶酸的形成

B.影响胶原合成

C.影响细胞的正常代谢

D.影响凝血酶原的活性

E.影响类固醇的羟化

80、下列食物中含钙最丰富的是( )

A.牡蛎

B.海带

C.虾皮

D.牛奶

E.大豆

81、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为( )

A.赖氨酸、色氨酸

B.色氨酸、苏氨酸

C.苏氨酸、赖氨酸

D.赖氨酸、苏氨酸

E.蛋氨酸、酪氨酸

82、下列食物中含钙最丰富的是( )

A.牡蛎

B.海带

C.虾皮

D.牛奶

E.大豆

83、牛乳中酪蛋白的含量为( )

A.70%

B.80%

C.30%

D.20%

E.10%

84、脂肪酸败的早期检测指标是( )

A.碘价

B.过氧化物值

C.酸价

D.皂化价

E.K值

85、关于维生素C的叙述错误的是( )

A.血中维生素C水平反映体内贮备水平

B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性

C.是一种强还原剂

D.可作为羟化酶的辅助因子

E.缺乏易导致毛细血管出血

86、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量( )的常用食品进行互换。

A.相等

B.不同

C.相近

D.相同

E.以上都不是

87、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( )

A.维生素K

B.烟酸

C.抗坏血酸

D.叶酸

E.生物素

88、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量( )的常用食品进行互换。

A.相等

B.不同

C.相近

D.相同

E.以上都不是

89、关于维生素C的叙述错误的是( )

A.血中维生素C水平反映体内贮备水平

B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性

C.是一种强还原剂

D.可作为羟化酶的辅助因子

E.缺乏易导致毛细血管出血

90、牛乳中酪蛋白的含量为( )

A.70%

B.80%

C.30%

D.20%

E.10%

91、脂肪酸败的早期检测指标是( )

A.碘价

B.过氧化物值

C.酸价

D.皂化价

E.K值

92、容易被黄曲霉毒素污染的食物有( )

A.花生

B.白薯干

C.小麦

D.大豆

E.高粱

93、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是( )

A.影响四氢叶酸的形成

B.影响胶原合成

C.影响细胞的正常代谢

D.影响凝血酶原的活性

E.影响类固醇的羟化

94、为预防和控制高血压,世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( )

A.10克

B.2克

C.14克

D.6克

E.8克

95、摄取适量可以预防龋齿,若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( )

A.铁

B.锌

C.硒

D.氟

E.铜

96、容易被黄曲霉毒素污染的食物有( )

A.花生

B.白薯干

C.小麦

D.大豆

E.高粱

97、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的

A.1988

B.1997

C.1990

98、脂肪酸败的早期检测指标是( )

A.碘价

B.过氧化物值

C.酸价

D.皂化价

E.K值

99、摄取适量可以预防龋齿,若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( )

A.铁

B.锌

C.硒

D.氟

E.铜

100、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现

( )

A.食欲亢进

B.生长发育迟缓

C.伤口愈合不良

D.异食癖

E.性发育迟缓

101、大豆蛋白质含量一般为( )左右

A.15%

B.25%

C.35%

D.45%

E.50%

102、小肠内吸收速率最高的单糖是( )

A.半乳糖

B.葡萄糖

C.果糖

D.木酮糖

E.甘露糖

103、维生素B12含有的微量元素是( )

A.铬

B.锌

C.铁

D.钴

E.碘

104、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )

A.玉米油

B.棕榈油

C.花生油

D.葵花籽油

E.大豆油105、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( )

A.乳糜微粒

B.极低密度脂蛋白

C.低密度脂蛋白

D.高密度脂蛋白

E.以上都不是

106、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )

A.玉米油

B.棕榈油

C.花生油

D.葵花籽油

E.大豆油107、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现

( )

A.食欲亢进

B.生长发育迟缓

C.伤口愈合不良

D.异食癖

E.性发育迟缓

108、癞皮病是由于缺乏( )

A.维生素B2

B.维生素B6

C.烟酸

D.维生素A

E.叶酸109、下列食物含锌最丰富的是( )

A.猪肝

B.鸡蛋

C.牡蛎

D.虾皮

E.大豆

110、N-亚硝基化合物致癌,最多见的是( )

A.肝癌

B.肺癌

C.膀胱癌

D.鼻咽癌

E.结肠癌

111、下列食物含锌最丰富的是( )

A.猪肝

B.鸡蛋

C.牡蛎

D.虾皮

E.大豆

112、摄取适量可以预防龋齿,若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( )

A.铁

B.锌

C.硒

D.氟

E.铜

113、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现

( )

A.食欲亢进

B.生长发育迟缓

C.伤口愈合不良

D.异食癖

E.性发育迟缓

114、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量( )的常用食品进行互换。

A.相等

B.不同

C.相近

D.相同

E.以上都不是

115、下列食物含锌最丰富的是( )

A.猪肝

B.鸡蛋

C.牡蛎

D.虾皮

E.大豆

116、促进钙吸收的因素有( )

A.膳食纤维

B.大量脂肪

C.植酸

D.乳糖

E.镉

117、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现

( )

A.食欲亢进

B.生长发育迟缓

C.伤口愈合不良

D.异食癖

E.性发育迟缓

118、为预防和控制高血压,世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( )

A.10克

B.2克

C.14克

D.6克

E.8克

119、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现

( )

A.食欲亢进

B.生长发育迟缓

C.伤口愈合不良

D.异食癖

E.性发育迟缓

120、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现

( )

A.食欲亢进

B.生长发育迟缓

C.伤口愈合不良

D.异食癖

E.性发育迟缓

121、大豆蛋白质含量一般为( )左右

A.15%

B.25%

C.35%

D.45%

E.50%

122、评价一个地区人群的营养状况,最常采用的人群是( )

A.青少年

B.学龄前儿童

C.学龄儿童

D.婴幼儿

E.成年人

123、促进钙吸收的因素有( )

A.膳食纤维

B.大量脂肪

C.植酸

D.乳糖

E.镉

124、脂肪酸败的早期检测指标是( )

A.碘价

B.过氧化物值

C.酸价

D.皂化价

E.K值

125、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( )

A. 维生素E

B.抗坏血酸

C.维生素K

D.维生素B12

E.维生素B1

126、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( )

A. 维生素E

B.抗坏血酸

C.维生素K

D.维生素B12

E.维生素B1

127、癞皮病是由于缺乏( )

A.维生素B2

B.维生素B6

C.烟酸

D.维生素A

E.叶酸128、维生素B12含有的微量元素是( )

A.铬

B.锌

C.铁

D.钴

E.碘

129、维生素A含量最高的食物是( )

A.鸡蛋

B.肝脏

C.鱼类

D.牛奶 E 肾脏

130、容易被黄曲霉毒素污染的食物有( )

A.花生

B.白薯干

C.小麦

D.大豆

E.高粱

131、小肠内吸收速率最高的单糖是( )

A.半乳糖

B.葡萄糖

C.果糖

D.木酮糖

E.甘露糖

132、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )

A.玉米油

B.棕榈油

C.花生油

D.葵花籽油

E.大豆油