酒店员工考核标准
公司员工考核标准
一: 前厅服务员考核标准:
迟到早退旷工(一)服务语言行为规范:
1因为语言,行为不当受到客人投诉;
2在岗期间不能做到微笑服务;
3在服务中没有使用”五声”;
4与客人交谈时没有使用敬语;
5回答客人的问题不能做到亲切,流利,悦耳;
6发生疏忽或不妥时,不能主动向客人道歉;
7客人招呼时,不能迅速到达餐桌旁;
8上菜,翻台时不能按照操作规程作业;
9为生客介绍菜单时不耐心;
10餐期与同事说话大声喊叫;
(二) 劳动态度:
1不服从工作分配;
2 带着情绪上岗;
3 工作不负责任;
4 向客人发泻不满情绪;
5 工作中以损坏器皿设施,来发泄心中不满;
6经常出差错;
7 弄虚作假;
8 工作不积极主动;
9犯错误后不能虚心接受批评;
10服务态度时冷时热;
（三）劳动纪律
1在岗时聚在一起闲聊
2私自会客,打私人电话;
3对外人透露公司的运营情况;
4无故请事假;
5未按规定提前到岗;
6上班时间内串岗
7浪费公物;
8偷拿公物
9食,拿客人食物;
10违反公司其它相关规定;
（四）仪容仪表
1发型不符合标准,不修边幅;
2岗前食用蒜,韭菜者,上岗工装不整,不穿工装,工鞋;
3不注意个人卫生,有汗臭,吃葱;有口臭;
4上岗配戴首饰;
5上岗表情呆板; 留长指甲,染手指甲;
6衣冠不整
7站立,行走,端托等服务动作不规范;
8工作中出现抠鼻,抓耳等不文明,不规范动作
9在客人面前搔首弄姿;
10使用刺鼻的香水,发胶;
（五）团队合作
１指责，漫骂公司的管理决策；
２挑拨同事之间的关系；
３挑拨同事与管理人员之间的关系；
４对业绩考核结果在公众中发泄不满；
５嘲讽，打击先进员工；
６搞小帮派，小团体；
７在岗位上当着客人的面指责同事；
８态度生硬，不注意团结同事；
９本位主意，缺乏互助精神；
１０在利益分配上和其它分店的员工搞攀比；
二后厨员工考核项目
考勤：迟到早退旷工请假（一）劳动技能
１因违反出品质量标准而受到顾客的投诉；
２因管理人员检查发现违反出品质量标准；
３违反岗位操作程序
４不能严格执行配方规定或擅自改动配方；
５因责任心不强，人为造成原材料浪费；
６不能达到规定出品速度；
７违反公司有关设备,设施的操作规程,违规操作;
8 不能按公司的后厨清洁卫生条例搞好本岗位卫生;
9 违反原材料,成品,半成品的管理和卫生防疫条例
10 违反防火管理条例,违规操作.
(二)劳动态度
1不服从工作分配
2对公司的决策不满,带着情绪上岗,或在员工当中散布不满情绪;
3工作中以损坏器皿,设施来发泄心中不满;
4本位主义,工作不积极;
5工作不负责任,随意浪费;
6犯错误后不能虚心接受批评;
7向前厅服务员发泄不满情绪;
8精神不集中,工作中经常出差错;
9因出品质量问题推卸责任;
10不能服从公司的安排对新员工进行培训;
(三)劳动纪律
1未按规定提前到岗,擅自离岗;
2 在岗时聚在一起闲聊,串岗;
3 违反公司的保密制度;
4 在岗期间私自会客,未经任何请示接打私人电话;
5 违反公司规定的一切有关工作服的着装制度;
6 借故请病事假,给后厨工作安排造成困难;
7 擅拿公物;
8 随意品,食后厨食物;
9 不服从各级管理人员对出品质量控制的督导
10违反公司制定的宿舍住宿管理条例
四: 仪容仪表及个人卫生
1 衣冠不整,不穿工作服,不戴厨帽上岗;
2 佩戴公司规定禁止佩戴的饰物;
3 不能按规定换洗工作服,厨帽;
4 男员工不定期剪发,不净面,女员工不把头发置入厨帽内;
5 留长指甲,涂抹指甲油;
6 不注意个人卫生,不按规定洗澡;
7餐期结束,但前厅有顾客用餐的情况下,到前厅聚坐聊天;
8 穿着工作服,戴厨帽上洗手间;
9 岗位上随地吐痰,扔杂物;
10 返岗前不按规定洗手;
五:团队合作精神
1指责谩骂公司的管理决策;
2 挑拨同事之间的关系;
3挑拨同事与管理之间的关系;
4 对业级考核结果在公众中发泄不满;
5 嘲讽打击先进员工;
6 本位主义,缺乏互助精神;