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青岛版小学科学《馒头发霉了》优秀教案

3.馒头发霉了

【教学内容】六年级上册第一单元第三课

【教学目标】

1.能观察出物品上的霉的颜色和形状。

2.能提出进行探究活动的大体思路;能设计有控制变量的探究性实验,研究物体发霉的条件。能坚持记录霉菌的生长情况,会分析整理自己的记录的数据。

3.体会到与人合作的愉快和科学探究的兴趣;产生愿意合作交流和乐于从事科学探究活动的愿望;乐于用学到的知识改善生活。

4.知道霉菌对人类有正反两方面的作用。了解防止发霉的方法。

【教学重难点】

重点:探究在什么情况下物体容易发霉。

难点:设计有控制变量的探究实验。

【教具、学具】

学生准备:

每组:分别装在两个透明的塑料袋里发霉的馒头和橘子、新鲜馒头。

教师准备:收集、整理与发霉有关的文字资料和课件,手套、镊子、塑料袋、小刀、线、滴管。

【课时安排】

2课时

第一课时

【教学过程】:

一、创设情境,提出问题

1.同学们,上节课,老师给大家布置了两个小任务,谁还记得?

2.学生回顾老师布置的任务(你们把馒头和橘子分别装在两个透明的塑料袋里,并认真观察,及时记录它们的变化),带来了吗?

3.教师引领:(教师随机从一名学生手中拿出一个馒头)看,你有什么发现?总结一下你们的收获。这节课我们就围绕大家的实验来汇报交流这个话题。(板书课题:馒头发霉了。)

二、小组学习,自主探究

1.观察霉菌的样子。

(1)大家带来的食物都发了霉,那么霉是什么样子的?想不想来观察一下?你想怎样观察?

预设1:学生自由回答,说出用放大镜、显微镜等工具观察。

(2)学生分组交流霉的颜色、形状、种类、气味等。教师巡视指导,发放记录表(一)。

青岛版小学科学《馒头发霉了》优秀教案

同时老师出示课件①,我们借助一些工具(如:放大镜、显微镜)来观察物品上的霉,观察完毕把发霉的物体倒进垃圾袋里,并洗净载玻片和双手。

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2.你发现霉是什么样子的?

(1)学生分小组汇报情况,说出观察到的霉。

(2)教师展示课件②(坏了的馒头、发霉桔子和霉菌图片),及时引导总结。

我们通过观察交流,对霉有了初步认识:霉也是有生命的,叫做霉菌,它是真菌的一种,它非常小,用眼睛很难直接看清,必须要借助放大镜、显微镜,所以通常叫它微生物,霉菌主要由菌丝组成。我们还知道了霉的种类、颜色、样子、气味,霉无处不在。霉的种类很多,颜色各异,有青绿色、黄色、黑色、白色等,形状有绒毛状、蛛网状、絮状等。霉只有具备一定条件才能形成。

3.看来通过观察,同学们都很有收获,这些霉菌形态各异。那么霉的形成到底与哪些因素有关呢?大家大胆猜测一下。

教师出示课件③:猜一猜:在哪些条件下馒头容易发霉?环境温度?物品湿度?

预设2:学生猜测发霉的原因及理由: 与时间有关,理由是食品放的时间长了就发霉。我认为与温度有关,温度高容易发霉,所以食物要放冰箱里,晒干的食物不易发霉。我认为还与水分有关,发霉的多数是含水多的如橘子,面包,柚子等......

刚才大家对发霉原因进行了大胆的猜测。教师出示课件④:

青岛版小学科学《馒头发霉了》优秀教案

4.制定方案。

我们以馒头为例子,各小组设计几个对比实验。

预设3:学生设计的实验

方案1:我们先将两个馒头分别放在塑料袋中,然后一个放进冰箱里,一个放到温度较高的地方,目的是创设不同的温度条件,了解霉菌与温度的关系。

方案2:我们将一个馒头一分为二,让第一个馒头保持干燥,在第二个馒头上滴十滴水,分别装在两个塑料袋里,用线扎紧袋口后放在桌上。目的是探究霉菌的生长和水分多少是否有关系。

方案3:将两个馒头分别放在保鲜袋中,然后一个用真空机把里面的空气全部抽走,另一个用保鲜袋放入空气扎紧。我们组想了解霉菌的生长是否跟空气有关系。------

教师提示在假设条件中可以组合的情况。并出示课件⑤:

温暖---潮湿温暖---干燥寒冷---潮湿寒冷---干燥

学生设计对比实验,写出设计意图。

各小组交流讨论设计的实验方案。对有争议的方案全班进行修正完善。

谈话:我们的猜想对不对,还得靠实际的实验现象来证明,所以,我们应该每天观察记录馒头上霉菌的生长情况,及时做好记载。下一节课,用我们的事实来证明,哪个小组更有科学精神!教师发放观察记录单。

青岛版小学科学《馒头发霉了》优秀教案

第二课时

一、汇报交流,评价质疑

1.各小组汇报实验过程和结果。

本周我们进行了几天的实验观察,记录了不同条件下馒头发霉的情况。这节课我们来进行一下汇报交流。

2.全班交流研究成果,填入下表。教师出示课件⑥:

青岛版小学科学《馒头发霉了》优秀教案

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3.分析实验结果,总结规律。

温度影响霉菌的生长:放在温度相对高的地方的馒头霉菌生长的快,放在冰箱里、和温度相对低的地方的馒头霉菌生长的少而慢。干燥的馒头生长的少而慢,馒头滴水的地方生长的快。真空保鲜袋中的生长得慢,另一袋生长得快。所以发霉的条件主要是与温度、水分、太阳光照、空气以及其他很多因素有关。

4.教师板书。

影响食物发霉的原因:温度、水分、空气

二、总结概括,抽象提升

1.理解怎样防止食品和物品发霉。

我们通过实验知道了物体发霉的条件,那么,怎样才能预防物品和食物发霉呢?说出你的方法和理由。

预设4:学生根据前概念的认识,能简单说出一些防止食物发霉的方法,但不系统,这样需要交流提升。

(1)小组讨论。

(2)学生自由交流汇报。

(3)教师出示课件⑦:

青岛版小学科学《馒头发霉了》优秀教案

(4)教师板书。

防止:真空包装、放干燥剂、低温保存、太阳暴晒

2.研究真菌的两面性。

(1)什么是真菌?根据学生的资料进行总结。

在日常生活中,使衣物、食品等发霉的霉菌,用来发酵的酵母菌,味道鲜美的蘑菇,都属于真菌。真菌是既不属于植物又属于动物的一类生物。目前已知的真菌种类约为8万种。

(2)霉菌给我们的生活带来了不便,它属于真菌,是不是所有的真菌都对我们有害呢?

(3)学生进行讨论。

(4)哪些真菌对人有利?通过资料了解真菌与人类生活的关系(课件⑧e 网络链接:细菌和真菌在自然界中的作用及与人类的关系)。

通过学习大家知道了并不是所有的真菌都是有害的,大部分真菌还是对人类有益的,在医学上人们利用真菌制成的抗生素药品,来为人们治病。如青霉素、红霉素等。在食品行业上人们利用真菌发酵可用于酒、调味品、面包等。

三、巩固应用,拓展提高

1.上网调查还有哪些防止食物发霉的好方法,亲自动手实验。

2.设计一份蔬菜保鲜方案,并找一些蔬菜进行实验,看谁的方案能使蔬菜保鲜时间最长。

【使用说明】

1.教学反思。

《馒头发霉了》一课具有很强的开放性。我根据学生的实际情况,在教学过程中注重体现“注重经历、合作探究、体验发现”的教学理念,大胆地处理了教材。教学设计以探究为核心,注重以人文本,让学生去感受、去发现、去领悟,让学生在“做中学”中体验、成长。

学生在探究馒头发霉的原因与什么因素有关时,学生较容易猜到与水、温度有关,但是用什么方法证明并不是很清楚。教师针对教学情况,引导学生学会设计对比实验的方法,控制好不变的量,力求实验明显,引导学生观察了馒头发霉的现象。教师及时引导学生完成实验数据的记录、分析、整理、得出结论。课堂

中,所有学生都亲历了科学探究的过程,在体验中感悟,在感悟中提升,他们的科学知识就会日益增多,动手能力、表达能力、思维逻辑能力都得到了相应的发展,探究能力就会不断提高。同时针对这些原因,激发学生讨论研究防止或减少食物、衣物发霉的方法,应用于生活。

2.使用建议。两课时教学间隔时间一定要在学生充分观察实验以后。本教学设计中牵扯到网络链接处对于没有网络的单位,必须先下载视频,然后上课播放。

3.需破解的问题。本课是中长期的实验课,能否第一课时上课后,数周待馒头真的发霉了后再继续观察和研讨。

【相关链接】