海底捞绩效考核
海底捞绩效考核工资
目录
一、小区经理标准 (3)
（一）小区经理的构成及等级说明 (3)
（二）小区经理的选拔标准 (3)
（三）小区经理的考核标准及方法 (3)
（四）小区经理的工作内容及职责 (3)
（五）小区经理的工作流程 (3)
（六）冲A相关制度 (5)
二、店经理标准 (9)
（一）店经理的选拔标准 (9)
（二）店经理的晋升标准 (10)
（三）店经理的考核标准 (11)
（四）店经理的操作手册 (12)
（五）店经理的工作流程 (13)
三、主力领班的标准 (16)
（一）主力领班的选拔标准................................................................. 错误！未定义书签。
（二）主力领班的考核与晋升：......................................................... 错误！未定义书签。
四、值班经理标准......................................................................................... 错误！未定义书签。
（一）值班经理的选拔标准................................................................. 错误！未定义书签。
（二）值班经理的晋升标准................................................................. 错误！未定义书签。
（三）值班经理的考核标准................................................................. 错误！未定义书签。
（四）值班经理的操作手册................................................................. 错误！未定义书签。
（五）值班经理的工作流程................................................................. 错误！未定义书签。
五、门迎组领班标准..................................................................................... 错误！未定义书签。
（一）门迎组领班的选拔标准............................................................. 错误！未定义书签。
（二）门迎组领班的晋升..................................................................... 错误！未定义书签。
（三）门迎组领班的考核标准............................................................. 错误！未定义书签。
（四）门迎组领班操作手册................................................................. 错误！未定义书签。
（五）门迎组领班的工作流程（例行工作）..................................... 错误！未定义书签。
六、服务组领班标准..................................................................................... 错误！未定义书签。
（一）服务组领班的选拔标准............................................................. 错误！未定义书签。
（二）服务组领班的晋升..................................................................... 错误！未定义书签。
（三）服务组领班的考核标准............................................................. 错误！未定义书签。
（四）服务组领班操作手册................................................................. 错误！未定义书签。
（五）服务组领班的工作流程............................................................. 错误！未定义书签。
七、后堂领班标准......................................................................................... 错误！未定义书签。
（一）后堂领班的选拔标准................................................................. 错误！未定义书签。
（二）后堂领班的晋升标准................................................................. 错误！未定义书签。
（三）后堂领班的考核......................................................................... 错误！未定义书签。
（四）后堂领班操作手册..................................................................... 错误！未定义书签。
（五）后堂领班的工作流程（例行工作）......................................... 错误！未定义书签。
八、客户经理标准......................................................................................... 错误！未定义书签。
（一）客户经理的选拨标准................................................................. 错误！未定义书签。
（二）客户经理的考核标准................................................................. 错误！未定义书签。
（三）客户经理操作手册..................................................................... 错误！未定义书签。
（四）客户经理的工作流程................................................................. 错误！未定义书签。
九、文员标准................................................................................................. 错误！未定义书签。
（一）文员的选拔标准......................................................................... 错误！未定义书签。
（二）文员的晋升标准......................................................................... 错误！未定义书签。
（三）文员的考核标准......................................................................... 错误！未定义书签。
（三）文员的操作手册......................................................................... 错误！未定义书签。
十、人事专员标准......................................................................................... 错误！未定义书签。
（一）人事专员的选拔标准................................................................. 错误！未定义书签。
（二）人事专员的晋升......................................................................... 错误！未定义书签。
（三）人事专员的考核标准................................................................. 错误！未定义书签。
（四）人事专员的操作手册................................................................. 错误！未定义书签。十一、服务组标准......................................................................................... 错误！未定义书签。
（一）服务组员工的晋升..................................................................... 错误！未定义书签。
（二）服务员......................................................................................... 错误！未定义书签。
（二）毛巾员......................................................................................... 错误！未定义书签。
（三）保洁员......................................................................................... 错误！未定义书签。
（四）洗手间保洁................................................................................. 错误！未定义书签。十二、门迎组标准......................................................................................... 错误！未定义书签。
（一）门迎组员工的晋升..................................................................... 错误！未定义书签。
（二）门迎岗位..................................................................................... 错误！未定义书签。
（三）保安............................................................................................. 错误！未定义书签。
（四）酒水吧......................................................................................... 错误！未定义书签。
（五）发票吧......................................................................................... 错误！未定义书签。
（六）美甲、游乐园............................................................................. 错误！未定义书签。
（六）擦皮鞋......................................................................................... 错误！未定义书签。
（七）电话吧......................................................................................... 错误！未定义书签。
（八）收银吧......................................................................................... 错误！未定义书签。十三、后堂标准............................................................................................. 错误！未定义书签。
（一）后堂员工的晋升标准................................................................. 错误！未定义书签。
（二）上菜员......................................................................................... 错误！未定义书签。
（三）备菜员......................................................................................... 错误！未定义书签。
（四）羊肉间......................................................................................... 错误！未定义书签。
（五）洗碗间......................................................................................... 错误！未定义书签。
（六）配料房（凉菜、配锅、小吃、员工餐）................................. 错误！未定义书签。
（七）捞面............................................................................................. 错误！未定义书签。
（八）传菜员......................................................................................... 错误！未定义书签。
（九）油碟房、水果房......................................................................... 错误！未定义书签。
（十）洗杯间、毛巾房......................................................................... 错误！未定义书签。
（十一）库管......................................................................................... 错误！未定义书签。
（十二）宿管......................................................................................... 错误！未定义书签。
（十三）守夜人员................................................................................. 错误！未定义书签。
（十四）安检员..................................................................................... 错误！未定义书签。
一、小区经理标准
（一）小区经理的构成及等级说明
每个片区由5-9个门店组成,设置1名小区经理。小区经理要评定级别，分为A/B/C三个等级，其中达到A级和B级的小区经理才具有分红资格，C级小区经理不具有分红资格。
（二）小区经理的选拔标准
待定
（三）小区经理的考核标准及方法
1、考核周期：一年
2、考核方法及内容：详见下表
待定
（四）小区经理的工作内容及职责
待定
（五）小区经理的工作流程
（六）冲A相关制度
一、申报资格
海底捞（中国）所有门店；
二、申报时间
每月5号之前；
三、申报资料
（1）门店小组级别
标准：A级小组不低于30%(门迎组或上菜房至少有一个为A级
组，服务组A级组不低于2个小组；不能有C级组；
（2）宿舍级别
标准：宿舍分数在70分以上；
（3）候选店经理名单
标准：有两名候选店经理；
（4）后备店经理店内轮岗考试成绩
标准：考试成绩合格，在线考试成绩70分及以上；
（5）后备店经理物流、采购、财务证书、信息考核证书
标准：四部门在线理论考试成绩70分及以上，三部门（信
息部除外）颁发的实践合格证书；
（6）后备店经理理论考试成绩
标准：理论考试合格；
（7）后备店经理民意测评报告
标准：民意测评结果中60分以上的票数占当次投票人数的
70%及以上；投赞成票过半，
（8）后备店经理推荐信
标准：推荐人为经理及以上级别，并且要有推荐人的手签字；
（9）第二套班子履历
标准：人数完成，履历完成，并且升迁及现在岗位符合制度
要求；
（10）第二套班子投票结果
标准：得到本小组2/3员工的认可；
（11）第二套班子在线考试成绩
标准：在线考试成绩合格，考试成绩在70分以上；
（12）食品安全情况检查情况
标准：每个小组（门迎组、上菜房、配料房、传菜组）食品
安全得分达到80分以上，并且有考核人员的手签字。
四、申报及审核流程
（1）门店在每月5号之前，将申报资料提交给本片区小区经理，
小区经理在2日内完成初审。如初审合格，发给人力资源管
理部，不合格返回门店；
（2）人力资源管理部在收到冲A资料2日内，将资料转给分管副
总。绩效小组复核现场工作，绩效小组在1个月内将结果回
复到人力资源管理部；
（3）人力资源管理部在收到资料后2日完成审核，如果审核合格，
将发给海底捞（中国）综合办公室；如不通过，人力资源管
理部将存在的问题反馈提出申请的门店，并抄送分管副总；
（4）海底捞（中国）综合办公室对冲A资料进行终审，如通过，
在OA上进行公示该门店冲A成功；如不通过，反馈给人力
资源管理部。本项工作在3日内完成。
备注：如门店提交的各项资料均合格，此流程审核完成时间不得超过30天五、冲A成功公布及颁奖
对于冲A成功的门店，海底捞（中国）在OA上发恭喜函、公布获得豆豆的名单，并将老店经理的任命及新任店经理的提名提交至总公司人力资源部进行公布，恭喜函公布后十日内海底捞（中国）根据《A级店颁奖办法及流程》组织庆功会。
具体奖励为：
为该店总人数25%的员工颁发银豆豆。
为两套班子领班及以上员工颁发金豆豆。
为累计两次获得“A级店”称号的店经理颁发二级勋章。
为累计三次获得“A级店”称号的店经理颁发一级勋章。
店经理按照《海底捞管理干部分红权激励办法》享受相应分红。
六、新店经理的公示：
人力资源管理部根据冲A门店后备店经理及新店开业时间，在新店开业前2天公布实习店经理任命。
七、拓店
新店经理自接受新店临时负责人时起三个月内完成新店的各项开业准备工作。
新店人员来源：
1、新店领班及以上级别人员来源：让母店第一套班子员工优先选择留
母店或调往新店，包括店经理
2、新店员工来源：调母店实际正式员工总数的1/4-1/3到新店（不含
调动的领班及以上人员），母店必须调的岗位：人事文员、人事专
员、美甲、游乐园、吧台、酒水吧、擦鞋，羊肉、杀鱼、员工餐、
凉菜、捞面、小吃、厨师、上菜、库管、电工
（举例：某店冲A后，需调新店的人员构成=新店领班层+（1/4到
1/3）*总人数）
3、其中店经理是小区经理的，需要培养一名后备店经理，小区经理才
可调走。调新店的员工，待遇标准均按照新店的标准执行），特殊
情况：1、由于家庭问题（两地分居或照顾小孩）需要特殊对待，报
分管副总特批。
新任店经理管理的子店必须在12个月内脱C，否则由小区经理决定是否给予该经理三个月整改期限，（冲A时间相应顺延三个月）；三个月后，若仍然脱C失败，则将该店经理管理权交回总公司重新分配，由小区经理协调安排原店经理的工作）
店经理自任命之日起两年，所管分店必须冲A成功，否则由小区经理决定是否给予该经理三个月限期整改；整改三个月后，若仍然冲A失败，则将该店管理权交回总公司重新分配，由小区经理协调安排原店经理的工作。
每个店经理在一次冲A和脱C过程中到站没有完成目标时，海底捞（中国）公司只给予一次1-3个月的整改机会。到站脱C后，如果有出现连续两个月或累计三个月达到C，则不再给予机会。特批整改时间是多长时间，则冲A时间顺延多少时间。
老经理管理的母店无论脱全套班子或只调出1-3名骨干的，母店均在两年内冲A。其拓展出的子店必须在12个月内脱C，否则该老经理曾经冲A成功的成绩清零。
若店经理因生病、怀孕等原因休假后回来继续担任店经理的及原店经理因生病、怀孕、不合格等由新店经理接任的，则所管辖的门店必须1年后脱C，两年内冲A。
二、店经理标准
（一）店经理的选拔标准
1后备店经理的确定：
1)A级领班及以上级别，并且轮岗合格才能成为候选店经理（轮岗部门为：服
务组、门迎组、配料房、上菜房）。
A.每个组轮岗的周期是1个月，在轮岗半月后进行理论考试。如果考试不合格，
继续在所轮岗位学习，直到考试合格才能进行下一轮轮岗。后半月根据理论知识，要提出创新或建设性意见。轮岗过程要记录，档案由店经理签字后提交给片区人事部，片区人事经理复核是否按照流程操作并签字确认。
B.轮岗期间要保证原组级别不能为C，若原小组级别为C，即停止轮岗，回到
原组。如果连续两次轮岗失败，则取消轮岗资格。
2)门店在申报冲A前四个月，选拔两名候选店经理，由店经理提交给小区经理，
小区经理上报总公司人力资源部。总公司人事经理在2个工作日内对其选拨过程进行复核，签字后返回给小区经理。通过后，分别给予两个月的实习时间。
3)在申报冲A时，店经理推荐一名后备店经理，民意测评结果中60分以上的
票数占当次投票人数的70%及以上投赞成票过半，且票数高的一名候选店经理为后备店经理，并提供该领班的各个岗位的轮岗记录。
2后备店经理要完成：
1)财务、物流、采购、轮岗，掌握基本的财务知识及物流、采购常识，必须获
得由片区财务经理、物流站长签字认可的证明。
2)掌握信息化技术，由信息部负责培训和考核，必须获得由信息部经理签字认
可的证明。
3后备店经理要获得
1)两位店经理级别以上（含店经理）干部的推荐。如果推荐的后备干部是由于
人品的问题诸如撒谎、表里不一、严重侵犯公司的利益等而导致失败的，推荐人每人罚款1万元。
2)通过理论考试并报相关部门批准，明确其晋升资格。（见《店经理理论考试
题目及原则》）。
3)A级店评定结果公布后，人力资源管理部下发任命书。
4新任店经理要获得
新任店经理，需要在3个月内获得所辖区域一级以上和工龄满一年的员工对其的民意测评，民意测评结果中70分以上的票数占当次投票人数的70%及以上投赞成票过半，且票数高的一名候选店经理为后备店经理。
5店经理的理论考试
1、试题：详见附件
2、阅卷：由海底捞（中国）副总阅卷
（二）店经理的晋升标准
1、持续做店经理，A级店经理可以分管2家分店，薪资待遇参照店经理分红权及门店级别；
2、升任小区经理，分管整个片区的工作，薪资待遇参照小区经理薪资标准；
3、晋升为海底捞（中国）副总经理助理，协助副总经理开展工作；
（三）店经理的考核标准
店经理的考核参见ABC门店的评定标准，店经理的级别以门店级别为准，评定标准如下：
1评定标准
门店小组数量包括：门迎组、服务组、上菜房、配料房、传菜组、深夜班按照1个组算
A级门店：
1、A级小组不低于30%(门迎组或上菜房至少有一个为A级组，服务组A级组不低于2个小组；不能有C级组；
2、宿舍作为一个单独的小组，A级门店的宿舍必须在70分以上。
3、神秘嘉宾检查分数必须在80分以上
4、店经理流程执行必须在80分以上（按照执行效果打分，满分100分）；
B级门店：
1、B级小组不低于55%；门迎组或上菜房必须有一个组达到B级组；前堂B级小组至少为一半（如前堂共4个小组，B级小组至少有2个；如前堂共3个小组，则B级小组也是至少有2个）；
2、宿舍作为一个单独的小组，B级门店的宿舍必须在70分以上。
3、神秘嘉宾检查分数必须在70分以上
4、店经理流程执行必须在70分以上（按照执行效果打分，满分100分）；
总则
本操作手册的科学性，有待于公司各级同仁穷其一生精力方可日趋完善，因此当每一个难题出现时，均应向A级店长、上级或公司高级干部请教、商量，在用心思考，最后对行动的结果谨慎分析、总结，方有成功的可能性，若自我为中心，盲目自大，必败无疑。
每周不超过两次召开三级例会。例会内容为对具有代表性的案例按照“七个不放过”进行分析。案例可从投诉或者表扬信息及门店大小案例中选取，会后提交会议纪要至OA平台。
店经理问卷调查表
你认为在该店经理领导下的同事是否有双手改变命运的机会？
你认为该店经理对大部分同事工作是否能公平公正的给予评价？
你认为该店经理是否能做到待善良，为人直言，发现员工做错事很着急的指出帮助？
工作中该店经理是否能吃苦耐劳，起到带头和协调？
你认为该店经理在个学习能力是否努力，其他同事也能在他的影响下学习一下东西？
你认为该店经理能不能带领大家保证顾客满意率？
你认为该店经理整体工作责任心是否良好？
你认为该店经理是否能胜任责任岗位？
备注：
1)此问卷人力资源部1年调查一次
2)调查对象应认真挑选。
3)对待问卷结果要用心，用事实分析后请教公司一线高级干部再做出反应。
三、主力领班的标准1)
海底捞薪酬设计
海底捞薪酬设计 1、薪酬管理制度： （1）海底捞总体工资结构： 总工资=基本工资+级别工资+奖金+工龄工资+分红+加班工资+其他-员工基金 ①级别工资：一级员工+60元，二级员工+40元，普通员工不变 ②奖金：先进员工、标兵员工奖励80元/月，劳模员工280元/月，功勋员工500 元/月 ③工龄工资：每月40元，逐年增递加 ④分红：一级员工以上才可以分红，分红金额为当月分店存利润的3.5% ⑤其他：包括父母补贴（200、400或600，帮助寄回老家父母处）、话费（10-500元/月） ⑥员工基金：在每月工资中扣除20元，扣满一年为止 （2）普通员工资结构： ①新员工：总工资=月薪=基本工资+加班费+岗位工资+其他-员工基金 ②二级员工：总工资=月薪+级别工资+工龄工资 ③一级员工：总工资=月薪+级别工资+工龄工资+分红先进、标兵 ④劳模员工总工资=月薪+级别工资+荣誉奖金+工龄工资+分红功勋员工 （3）管理层员工资结构： ①大堂经理：基本工资+浮动工资+工龄工资 ②店经理：基本工资+浮动工资+工龄工资
基本工资——>鼓励员工全勤 级别工资——>鼓励员工做更多或更高难度的工作 奖金——>鼓励员工做更高的工作标准 工龄工资——>鼓励员工持续留在企业工作 分红——>公司整体业绩和员工个人收入挂钩 加班工资——>鼓励员工多做事 父母补贴——>让员工的父母鼓励自己子女好好工作 话费——>鼓励员工多和客户沟通 2、福利制度： （1）员工家庭： 给每个店长的父母发工资的，每月200、400、600、800不等，子女做的越好他们父母拿的工资会越多。优秀员工的一部分奖金，由公司直接寄给父母。此外，在海底捞工作满一年的员工，若一年累计三次或连续三次被评为先进个人，该员工的父母就可探亲一次，往返车票公司全部报销，其子女还有３天的陪同假，父母享受在店就餐一次。 （2）员工住宿： 宿舍与门店距离步行不超过20分钟，宿舍都是正式小区或公寓中的两、三居室。宿舍内配备电视机、洗衣机、空调、电脑、网络，并安排专门的保洁打扫房间，工作服、被罩的洗涤外包给干洗店。如若夫妻二人共同在海底捞工作，门店会提供单独房间。
海底捞绩效考核
海底捞绩效考核工资 目录 一、小区经理标准..............................................错误!未定义书签。 （一）小区经理的构成及等级说明............................错误!未定义书签。 （二）小区经理的选拔标准..................................错误!未定义书签。 （三）小区经理的考核标准及方法............................错误!未定义书签。 （四）小区经理的工作内容及职责............................错误!未定义书签。 （五）小区经理的工作流程..................................错误!未定义书签。 （六）冲A相关制度........................................错误!未定义书签。 二、店经理标准................................................错误!未定义书签。 （一）店经理的选拔标准....................................错误!未定义书签。 （二）店经理的晋升标准....................................错误!未定义书签。 （三）店经理的考核标准....................................错误!未定义书签。 （四）店经理的操作手册....................................错误!未定义书签。 （五）店经理的工作流程....................................错误!未定义书签。 三、主力领班的标准............................................错误!未定义书签。 （一）主力领班的选拔标准..................................错误!未定义书签。 （二）主力领班的考核与晋升：..............................错误!未定义书签。 四、值班经理标准..............................................错误!未定义书签。 （一）值班经理的选拔标准..................................错误!未定义书签。 （二）值班经理的晋升标准..................................错误!未定义书签。 （三）值班经理的考核标准..................................错误!未定义书签。 （四）值班经理的操作手册..................................错误!未定义书签。 （五）值班经理的工作流程..................................错误!未定义书签。 五、门迎组领班标准............................................错误!未定义书签。 （一）门迎组领班的选拔标准................................错误!未定义书签。 （二）门迎组领班的晋升....................................错误!未定义书签。 （三）门迎组领班的考核标准................................错误!未定义书签。 （四）门迎组领班操作手册..................................错误!未定义书签。 （五）门迎组领班的工作流程（例行工作）....................错误!未定义书签。 六、服务组领班标准............................................错误!未定义书签。 （一）服务组领班的选拔标准................................错误!未定义书签。 （二）服务组领班的晋升....................................错误!未定义书签。 （三）服务组领班的考核标准................................错误!未定义书签。 （四）服务组领班操作手册..................................错误!未定义书签。 （五）服务组领班的工作流程................................错误!未定义书签。 七、后堂领班标准..............................................错误!未定义书签。 （一）后堂领班的选拔标准..................................错误!未定义书签。 （二）后堂领班的晋升标准..................................错误!未定义书签。 （三）后堂领班的考核......................................错误!未定义书签。 （四）后堂领班操作手册....................................错误!未定义书签。
海底捞绩效考核的方法
海底捞绩效考核的方法 海底捞不考核绩效! 张勇考核海底捞每个分店的方法不是有点怪，而是很怪。海底捞总部对分店的考核中都不考核利润指标。不仅如此，张勇对海底捞总公司每年要赚多少钱也没有目标要求。 我问他：“你为什么不考核利润?” 他说：“考核利润没用，利润只是做事的结果，事做不好，利润不可能高；事做好了，利润不可能低。另外，利润是很多部门工作的综合结果；每个部门的作用不一样，很难合理地分清楚。不仅如此，利润还有偶然因素，比如，一个店如果选址不好，不论店长和员工怎么努力，也做不过一个管理一般、位置好的店。可是店长和员工对选址根本没有发言权，你硬要考核分店的利润，不仅不科学，也不合理。” 我说：“利润多少同成本也有关，各店起码对降低成本还是能起一定作用的吧?”张勇说：“对，但店长以下的管理层能起到的更大作用是什么?是提高服务水平，抓更多的顾客!相对于创造更多营业额来说，降低成本在分店这个层次就是次要的了。” “随着海底捞的管理向流程和制度转变，我们也开始推行绩效考核。结果，有的小区试行对分店进行利润考核，于是就发生扫厕所的扫把都没毛了还用；免费给客人吃的西瓜也不甜了；给客人擦手的手巾也有漏洞了。” “为什么?因为选址、装修、菜式、定价和人员工资这些成本大头都由总部定完了，分店对成本的控制空间不大。如果你非要考核利润，
基层员工的注意力只能放在这些‘芝麻’上。我们及时发现了这个现象，马上就停止对利润指标的考核。其实稍有商业常识的干部和员工，不会不关心成本和利润。你不考核，仅仅是核算，大家都已经很关注了；你再考核，关注必然会过度。” 关于绩效考核有句名言：“考核什么，员工就关注什么。”看来，海底捞员工的绩效同海底捞的考核也有关系。绩效考核是锄头我问张勇：“你们连每个火锅店的营业额也不考核?”张勇说：“对。我们不仅不考核各店的利润，我们也不考核营业额和餐饮业经常用的一些KPI，比如单客消费额等。因为这些指标也是结果性指标。如果一个管理者非要等这些结果出来了。知道生意好坏，那黄瓜菜早就凉了。这就等于治理江河污染，你不治污染源，总在下游搞什么检测、过滤、除污泥，有什么用?” 刚刚成为长江商学院EMBA学员的张勇，上完绩效考核的课后，跟我说：“黄老师，我觉得公司把结果指标作为目标分解到每个部门和员工身上，然后按此进行考核、激励和惩罚的做法，听起来科学，很有道理，但做起来太难了。因为企业绩效是所有员工协作劳动的结果，每个部门和员工的作用不同，指标就应该不一样。怎么确定这些指标，必须要懂行的人做才行，否则一定会捡了芝麻丢了西瓜，甚至考歪了。我说的懂行，可不是懂人力资源，而是要懂得做生意和管理的人。 “我们现在对每个火锅店的考核只有三类指标，一是顾客满意度，二是员工积极性，三是干部培养。”
海底捞绩效考核
海底捞绩效考核 篇一：海底捞绩效管理模块 海底捞绩效管理模块 员工工作的好坏、绩效的高低直接影响着组织的整体效率和效 益，因此，掌握和提高员工的工作绩效水平是企业经营者的一项重要职责，而强化和完善绩效管理系统是企业人力资源管理的一项战略性任务。所谓绩效管理就是通过对企业战略目标的建立、目标分解、业绩评价、员工辅导、并将绩效成绩应用于企业日常管理活动中，以激励员工业绩持续改进并最终实现组织战略以及工作目标的一种管理活动。海底捞，作为一个实体企业，怎样才能够促进企业与员工的共同提高和发展这样一个目标呢？绩效管理在其中便发挥着至关重要的作用。 首先必须明确没有考核是不能的，但是考核不是万能的，要对 考核设置正确的期望值；考核和管理同时抓；其次要清楚：为什么而考核？给员工鼓劲？还是熄火？绩效考核方法 不同，结果大不同；考核中一旦出现问题谁的错？职责分清，资源共享，团队合作，达到共赢。具体分析如下： 第一：考核指标体现企业战略 考核指标要体现企业总体发展战略，一是提高顾客满意度；二 是提高员工积极性；三是要提高领导层级的培养。只有满意的员工才
能为顾客提升满意的服务；只有符合要求的管理层级，才能培养出令顾客满意的员工。另一方面要严格要求管理阶层做正确的事，正确的做事，并且将此与晋升链接起来，只有能够积极培养下属的领导才是最好的领导，这样也才能提高晋升的机会，更好为企业服务。在客户满意度方面，让海底捞对员工充分授权。君视臣为手足，臣视君为心腹；君视臣为犬马，臣视君为国人；君视臣为土芥，臣视君为寇仇”，不论什么原因，只要是基层员工认为有必要的，可以给客人免一个菜或者加一个菜，甚至免一餐。对于一些优惠活动也是必要的，比如过生日的人一块吃饭，那么可以给予一定的优惠。让员工对多项服务有自主决策权，使管理权与企业战略高度一致。 第二：不以利润为唯一考核目的 要明白利润只是做事的结果，事做不好，利润不可能高；事做好了，利润不可能低。”海底捞要本着不考核利润为基点，原因具体有如下三点：一是利润是很多部门工作的综合结果，每个部门的作用不一样，很难合理地分清楚；二是利润具有偶然因素，比如店面选址如果不好，不论店长和员工怎么努力，也做不过管理一般、位置好的店；三是考核利润把员工的关注点引导到短期业绩上来，该给客人的服务做不到位，出现因降低成本而导致出力不讨好的浪费现象。但不考核不等于不关注。海底捞自己应该总结，“稍有商业常识的管理层级和员工，不会不关心成本和利润。不考核，仅仅是核算，再考核，必然会过度”。要关注短期业绩和长期业绩间取得平衡，过分追求短期业绩数字，采取各类措施降低成本，但忽略了服务品质，长远来看是得不偿失的。
海底捞的薪酬管理
海底捞的薪酬管理 1.薪酬管理制度 （1）总体工资结构 总工资=基本工资+级别工资+奖金+工龄工资+分红+加班工资+其他-员工基金 级别工资：一级员工+60元，二级员工+40元，普通员工不变 奖金：先进员工、标兵员工奖励80元/月，劳模员工280元/月，功勋员工500 元/月 工龄工资：每月40元，逐年增递加 分红：一级员工以上才可以分红，分红金额为当月分店存利润3.5% 其他：包括父母补贴（200、400或600，帮助寄回老家父母处）、话费（10-500元/月） 员工基金：在每月工资中扣除20元，扣满一年为止 （2）普通员工资结构 ①新员工：总工资=月薪=基本工资+加班费+岗位工资+其他-员工基金 ②二级员工：总工资=月薪+级别工资+工龄工资 ③一级员工：总工资=月薪+级别工资+工龄工资+分红
先进、标兵 ④劳模员工总工资=月薪+级别工资+荣誉奖金+工龄工资+分红 功勋员工 （3）管理层员工资结构 大堂经理：基本工资+浮动工资+工龄工资 店经理：基本工资+浮动工资+工龄工资 在这里我们看到是员工的工资结构，一名员工的月收入结构居然被切分成至少八块，是海底捞喜欢复杂工资架构吗？当然不是!这八个部分都是海底捞拉动员工做事的心思。 基本工资——>鼓励员工全勤 级别工资——>鼓励员工做更多或更高难度的工作 奖金——>鼓励员工做更高的工作标准 工龄工资——>鼓励员工持续留在企业工作 分红——>公司整体业绩和员工个人收入挂钩 加班工资——>鼓励员工多做事 父母补贴——>让员工的父母鼓励自己子女好好工作。 话费——>鼓励员工多和客户沟通
多劳多得不应该停留在思维上，还要看企业让员工劳什么，得什么，设计好劳的内容和得的机制，才会看到机制的成效。多劳多得不应仅停留在底薪和提成结构上，需要更精细的分工和分配。 企业的工资体系并不能解决企业所有问题，但是，很多企业在招人，留人，激励员工做事的分配机制上，确实犯了非常严重的错误，如果你的企业给公司员工收入切分上非常的简单，那么员工的工作状态必然是不理想的!实际上每一条机制背后都是员工努力或是不努力心思，企业用对了机制才能完全发挥一个人的能力！ 2.福利制度 （1）员工家庭 给每个店长的父母发工资的，每月200、400、600、800不等，子女做的越好他们父母拿的工资会越多。优秀员工的一部分奖金，由公司直接寄给父母。此外，在海底捞工作满一年的员工，若一年累计三次或连续三次被评为先进个人，该员工的父母就可探亲一次，往返车票公司全部报销，其子女还有３天的陪同假，父母享受在店就餐一次。 （2）员工住宿 宿舍与门店距离步行不超过20分钟，宿舍都是正式小区或公寓中的两、三居室。宿舍内配备电视机、洗衣机、空调、电脑、网络，并安排专门的保洁打扫房间，工作服、被罩的洗涤外包给干洗店。如若夫妻二人共同在海底捞工作，门店会提供单独房间。
海底捞绩效考核
海底捞绩效考核 “海底捞实行的是“人本管理，本质是以“能动理性人的深刻认识为基础，以促进人自身 自由、全面发展为根本目的的管理理念和管理模式。 以下是为你整理的海底捞绩效考核，希望能帮到你。 海底捞绩效考核海底捞的口号是“好火锅自己会说话，除了可口的饭菜，顾客在等餐时不 限量的免费饮料小吃提供，修甲擦鞋服务，专门的泊车服务生，周一至周五免费擦车。 时刻为顾客着想，在海底捞就餐时还有为顾客提供的发圈，眼镜布，手机塑料套，围裙等 等贴心服务。 帮助带小孩的顾客照料孩子，使顾客安心就餐。 海底捞在人力资源管理中体现出全面报酬的思想。 为员工提供良好的生活和工作环境，让员工在工作中充满激情和自信面对顾客。 1.薪酬和福利，海底捞永远把员工的利益和生活摆在第一位，企业会尽最大努力照顾好最 重要的资产——员工。 海底捞员工的月工资在同行处于中等偏上，加上其他福利，就达到了 2000 元。 为员工提供公寓，并有 24 小时热水供应和空调，上网设施;甚至建立寄宿制学校，员工子 女只交书本费;组织员工旅游;海底捞员工若一年累计三次或连续三次被评为先进个人， 员工父 母及子女就可来公司探亲一次，并在店里就餐一次，往返车票公司报销。 海底捞的高薪酬和福利策略既有利于吸引优秀人才， 也有利于增强现有员工的安全感和稳 定感。 2.使员工的工作和生活达到平衡，体现了全面薪酬战略的激励性。 海底捞集体居住的员工还可以享受免费的家政服务。 公司有专门的家政服务人员，负责员工宿舍的日常清扫以及员工衣服、床单、被褥的清洗 等。 这项福利成本不高，但效用却很显著。 辛苦一天的员工夜晚回到宿舍，不必再为洗衣物或床单而发愁，也不必再为整理宿舍而烦 心，这节省了员工的体力和精力，有利于第二天工作时有一个好心情。 另一方面，家政服务让他们也“享受到被别人服务的感觉。 感受到公司对自己的重视和自己的价值，有利于他们以一种平和、平等的心态而非自卑和 压抑的心态去为顾客服务。 3.员工被赏识和认可。 海底捞认为管理者一个人的智慧是不够的，很多富有创意的服务是由员工想出来的，因为 他们里顾客最近。 员工提出的新建议，大家讨论后可行的就回去实施。 员工的创意得到实施，还能收到一定的费用，并且可以用该员工的名字命名，对其是极大 地尊重和鼓励。
海底捞员工激励制度
满足员工基本需求 海底捞的薪酬是吸引员工加入的第一条件，一般员工底薪4000元，如果加上绩效奖金，一个月的薪资就可以拿到6-7k。 高于大部分餐饮行业的薪资和令人羡慕的食宿福利等，都是海底捞用来稳定人心留住员工的 利器。 张勇认为，要想让好人不变坏，就要满足他最基本的生存需求。换句话说，就是要给予员工 最基本的生活保障。海底捞的工资采取计件制，员工干得越多赚的也就越多。2017年，海底 捞的员工人均成本是6.2万元，这个数据是全国餐饮服务和酒店行业平均年薪的1.68倍。 餐饮业的员工大部分都来自于社会最底层，他们最关心的也自然是薪资。那么如何才能确保 员工的不流失呢？施永宏说，海底捞给自己的要求是，别人涨自己也涨，只有比别人高的收 入才能吸引到相对优秀的人。但餐饮业的人力成本也处于逐年上升的趋势，要如何才能一直 保持员工的高工资？ 海底捞的经验那就是:只有提高效率才能提高薪酬。“计件制”就很好地实现了这个目的，多劳 多得能够有效地提高员工的积极性，原本5个人的活只需要3个人就能干完，总支出不变的 情况下人员减少每个人拿到的反而更多。 施永宏说，海底捞也曾经使用过“底薪+绩效”“底薪+绩效+分红”的工资结构，底薪占据大部分，绩效和分红根本拉不出差距，所以这种根本起不到激励作用。
02薪酬透明，建立薪酬梯度 海底捞的岗位层级划分很清楚，从初级、中级、高级岗位，到领班、大堂经理及店长，每一级之间的收入差距都很大。
晋升的要求是通过考试，考试内容为理论+业务操作。衡量标准为顾客的满意度，考试的考官则是自己的师父。 海底捞的一位离职员工表示：让顾客感到开心满意的次数愈多，升职越快。所以，生日去海底捞会有收到蛋糕、情侣去海底捞会收到红枣桂圆拼盘。肚子一人去海底捞会拥有玩偶的陪伴，追星女孩在海底捞谈论爱豆会收到海底捞赠送的爱豆打印照片......这些都是海底捞的员工自发做出的行为。 海底捞的升迁淘汰体系非常透明，做得好会得到怎样的升职机会、做得不好又会被降到哪一层级，员工们都非常清楚，这也就避免了因体系不透明而造成的隐私舞弊行为。 海底捞的升迁淘汰体系中有两个非常关键的点：第一是升迁并不能越级升迁，只能一级一级往上升职。二则是降级可以越级降，一个高级岗位的员工降职会被降到初级岗位，因为中级岗位需要留给从初级岗位升上来的员工。 施永宏认为，对于一些一直帮不起来的员工，就要勇于放弃，否则相当于放弃了大部分努力的人，这样对那些努力的人极不公平。
海底捞绩效考核
海底捞绩效考核 目录 一、小区经理标准 (3) （一）小区经理的构成及等级说明 (3) （二）小区经理的选拔标准 (3) （三）小区经理的考核标准及方法 (3) （四）小区经理的工作内容及职责 (3) （五）小区经理的工作流程 (4) （六）冲A相关制度 (7) 二、店经理标准 (12) （一）店经理的选拔标准 (12) （二）店经理的晋升标准 (13) （三）店经理的考核标准 (14) （四）店经理的操作手册 (15) （五）店经理的工作流程 (16) 三、主力领班的标准 (22) （一）主力领班的选拔标准..................................................... 错误!未定义书签。 （二）主力领班的考核与晋升：............................................... 错误!未定义书签。 四、值班经理标准........................................................................ 错误!未定义书签。 （一）值班经理的选拔标准..................................................... 错误!未定义书签。 （二）值班经理的晋升标准..................................................... 错误!未定义书签。 （三）值班经理的考核标准..................................................... 错误!未定义书签。 （四）值班经理的操作手册..................................................... 错误!未定义书签。 （五）值班经理的工作流程..................................................... 错误!未定义书签。 五、门迎组领班标准..................................................................... 错误!未定义书签。 （一）门迎组领班的选拔标准.................................................. 错误!未定义书签。 （二）门迎组领班的晋升........................................................ 错误!未定义书签。 （三）门迎组领班的考核标准.................................................. 错误!未定义书签。 （四）门迎组领班操作手册..................................................... 错误!未定义书签。 （五）门迎组领班的工作流程（例行工作）............................... 错误!未定义书签。 六、服务组领班标准..................................................................... 错误!未定义书签。 （一）服务组领班的选拔标准.................................................. 错误!未定义书签。 （二）服务组领班的晋升........................................................ 错误!未定义书签。 （三）服务组领班的考核标准.................................................. 错误!未定义书签。 （四）服务组领班操作手册..................................................... 错误!未定义书签。 （五）服务组领班的工作流程.................................................. 错误!未定义书签。 七、后堂领班标准........................................................................ 错误!未定义书签。 （一）后堂领班的选拔标准..................................................... 错误!未定义书签。 （二）后堂领班的晋升标准..................................................... 错误!未定义书签。 （三）后堂领班的考核 ........................................................... 错误!未定义书签。
海底捞一线门店绩效考核_管理精髓_绝密资料
绩效考核 目录 一、小区经理标准 (3) （一）小区经理的构成及等级说明 (3) （二）小区经理的选拔标准 (3) （三）小区经理的考核标准及方法 (3) （四）小区经理的工作内容及职责 (3) （五）小区经理的工作流程 (3) （六）冲A相关制度 (5) 二、店经理标准............................................................................................... 错误!未定义书签。 （一）店经理的选拔标准....................................................................... 错误!未定义书签。 （二）店经理的晋升标准....................................................................... 错误!未定义书签。 （三）店经理的考核标准....................................................................... 错误!未定义书签。 （四）店经理的操作手册....................................................................... 错误!未定义书签。 （五）店经理的工作流程....................................................................... 错误!未定义书签。 三、主力领班的标准....................................................................................... 错误!未定义书签。 （一）主力领班的选拔标准................................................................... 错误!未定义书签。 （二）主力领班的考核与晋升：........................................................... 错误!未定义书签。 四、值班经理标准........................................................................................... 错误!未定义书签。 （一）值班经理的选拔标准................................................................... 错误!未定义书签。 （二）值班经理的晋升标准................................................................... 错误!未定义书签。 （三）值班经理的考核标准................................................................... 错误!未定义书签。 （四）值班经理的操作手册................................................................... 错误!未定义书签。 （五）值班经理的工作流程................................................................... 错误!未定义书签。 五、门迎组领班标准....................................................................................... 错误!未定义书签。 （一）门迎组领班的选拔标准............................................................... 错误!未定义书签。 （二）门迎组领班的晋升....................................................................... 错误!未定义书签。 （三）门迎组领班的考核标准............................................................... 错误!未定义书签。 （四）门迎组领班操作手册................................................................... 错误!未定义书签。 （五）门迎组领班的工作流程（例行工作）....................................... 错误!未定义书签。 六、服务组领班标准....................................................................................... 错误!未定义书签。 （一）服务组领班的选拔标准............................................................... 错误!未定义书签。 （二）服务组领班的晋升....................................................................... 错误!未定义书签。 （三）服务组领班的考核标准............................................................... 错误!未定义书签。 （四）服务组领班操作手册................................................................... 错误!未定义书签。 （五）服务组领班的工作流程............................................................... 错误!未定义书签。 七、后堂领班标准........................................................................................... 错误!未定义书签。 （一）后堂领班的选拔标准................................................................... 错误!未定义书签。 （二）后堂领班的晋升标准................................................................... 错误!未定义书签。 （三）后堂领班的考核........................................................................... 错误!未定义书签。 （四）后堂领班操作手册....................................................................... 错误!未定义书签。
海底捞绩效考核制度11.doc
海底捞绩效考核制度11 海底捞员工的“鸡血” 我宣誓：我愿意努力的工作，因为我盼望明天会更好；我愿意尊重每一位同事，因为我也需要大家的关心；我愿意诚实，因为我要问心无愧； 我愿意接受意见，因为我们太需要成功； 我坚信只要付出终有回报 海底捞:“隐形”的绩效考核制度 不关注考核与利润，考核紧抓三个基本指标：顾客满意度 定性考核 员工积极性 干部培训 顾客满意度的考核标准： 小区经理经常不定期的在店内巡查，小区经理和助理与店长及时沟通，了解最近顾客在哪些方面的满意度提高了，哪些方面下降了；这个月的熟客是多了还是少了。小区经理本身是从底层干起，他会从内行的经验判断。 员工对于提升顾客满意度的贡献 ◆前台接线员：登记订餐顾客的基本信息、就餐人数、就餐
时间等，就餐时可以提前5个号。 ◆门迎：为员工提供娱乐的工具，在顾客水杯少时在询问客人后，马上添加；等位人多时告诉你 不要着急，及时告知等位信息。 ◆服务员：及时送上餐具、菜单、围裙、手机套、眼镜布、皮筋等用品；建议顾客就餐时按量点 餐，可点半份（除特色菜外）；在勺子没放好的前提下，主动放好勺子，告诉你这样放勺子不烫，不等你要求加汤、加饮料，她们就能及时添加（眼快、手快） ◆捞面师：耍捞面的过程中与顾客有互动（会假装向锅里跑，同时顾客问问题会回答）。 ◆员工会在见到顾客时主动点头微笑问好。 ◆厕所设有两卷卫生纸，有称体重用秤（女士厕所），比较完备的洗漱用品等。 一些超过顾客预期的贴心或小的服务，就可以提高顾客的满意度。 如何提升员工积极性？ 我们将会从自己的亲身体验、员工访谈以及查询资料等信息来源进行讲述。 主要探讨员工工作积极性与绩效考核标准之间的关系，分别
海底捞薪酬设计
1、薪酬管理制度： （1）海底捞总体工资结构： 总工资=基本工资+级别工资+奖金+工龄工资+分红+加班工资+其他-员工基金 ①级别工资：一级员工+60元，二级员工+40元，普通员工不变 ②奖金：先进员工、标兵员工奖励80元/月，劳模员工280元/月，功勋员工500 元/月 ③工龄工资：每月40元，逐年增递加 ④分红：一级员工以上才可以分红，分红金额为当月分店存利润的% ⑤其他：包括父母补贴（200、400或600，帮助寄回老家父母处）、话费（10-500元/月） ⑥员工基金：在每月工资中扣除20元，扣满一年为止 （2）普通员工资结构： ①新员工：总工资=月薪=基本工资+加班费+岗位工资+其他-员工基金 ②二级员工：总工资=月薪+级别工资+工龄工资 ③一级员工：总工资=月薪+级别工资+工龄工资+分红先进、标兵 ④劳模员工总工资=月薪+级别工资+荣誉奖金+工龄工资+分红功勋员工 （3）管理层员工资结构： ①大堂经理：基本工资+浮动工资+工龄工资 ②店经理：基本工资+浮动工资+工龄工资 基本工资——>鼓励员工全勤
级别工资——>鼓励员工做更多或更高难度的工作 奖金——>鼓励员工做更高的工作标准 工龄工资——>鼓励员工持续留在企业工作 分红——>公司整体业绩和员工个人收入挂钩 加班工资——>鼓励员工多做事 父母补贴——>让员工的父母鼓励自己子女好好工作 话费——>鼓励员工多和客户沟通 2、福利制度： （1）员工家庭： 给每个店长的父母发工资的，每月200、400、600、800不等，子女做的越好他们父母拿的工资会越多。优秀员工的一部分奖金，由公司直接寄给父母。此外，在海底捞工作满一年的员工，若一年累计三次或连续三次被评为先进个人，该员工的父母就可探亲一次，往返车票公司全部报销，其子女还有３天的陪同假，父母享受在店就餐一次。 （2）员工住宿： 宿舍与门店距离步行不超过20分钟，宿舍都是正式小区或公寓中的两、三居室。宿舍内配备电视机、洗衣机、空调、电脑、网络，并安排专门的保洁打扫房间，工作服、被罩的洗涤外包给干洗店。如若夫妻二人共同在海底捞工作，门店会提供单独房间。 （3）员工假期：
海底捞内部供应商稽核管理办法
内部供应商稽核管理办法 第一条目的： 为更好掌控海底捞运营终端食材的食品安全水平，有效获知食材直接提供者 的日常运行情况，特制定此办法。 第二条适用范围： 本办法适用于四川海底捞运营终端食材的直接供应商，集团旗下所辖属分公司 蜀海、颐海的内部稽核管理。 第三条权责划分： 1.物流站/底料厂经理是食品安全的第一责任人，区域品保负责人为第二责任人，物流站/ 底料厂区域经理和品保总部负责人是管理责任人。在组织海底捞运营门店 食品生产储运时，应指导员工遵循公司各项食品安全管理制度，接受食品安全管理部的食品安全专项审核； 2.食品安全审核人员由食品安全管理部指派，实施物流站/底料厂食品安全管理的审核工 作；食品安全审核内容和审核时间应提前（至少2天）通报被审核单位; 3.审核时，被审核单位的质量管理人员应派人陪同审核，就审核结果，审核人员应和被审 核单位进行沟通，被审核单位的经理和品控主管应参加沟通会议。 4.当食品安全审核人员与物流站/底料厂管理者在其食品安全考核中出现异议时，可分别向 其上级进行申诉沟通，当两部门沟通无果时由食品安全委员会秘书长进行仲裁。 第四条工作细则 1、审核开展 1）审核计划：食品安全审核人员根据实际情况，适时制定适宜的审核表格，表格应遵循
国家食品 安全相关的法规、管理规范，符合公司的食品安全管理要求，并经过被审核单位确认。检查表应明确食品安全卫生检查的内容，审核依据，评分标准。 2）审核频次 食品安全对内部供应商的审核基础频次为半年一次，当有以下情况发生时，审核频次应适当加严； a）当次审核分数低于80 分；或审核中出现关键不合格项或重大食品安全隐患；食品安全管理中心给予15天整改期，于次月加严审核一次；半年分数以平均审核分数计；b）审核后各被审核单位应在规定时间内完成审核不符合项的整改，并提报整改结果；在半年内食品安全审核人员可以对被审核单位的整改项进行抽查审核，如不合格项没有被有效改正，则被审核单位的审核既得分以每发现一项未完成项扣减5%审核既得分计算。3）审核过程 食品安全人员应遵循既定的审核过程：确认审核内容——确定审核时间——实施现场审核——汇总审核结果——沟通确认审核分数及整改项目 在实施食品安全审核期间，被审核单位应指派一名质量管理人员陪同审核，对检查事实进行确认。 4）审核结果沟通 审核完毕，食品安全审核人员确定沟通会议时间，被审核单位应召集被审核的相关部门负责人参加会议。沟通会议后，被审核单位负责人应在审核结果页签字确认，无签字的视同此次审核无效。 2、审核结果应用
海底捞设备安全管理制度范文
海底捞设备安全管 理制度
设备安全管理制度 一、原则 门店的日常安全管理工作由店经理全权负责。 二、考核 1、参照《安全考核表》要求执行。 2、扣分标准：安全考核表总分数为15分，存在1个A类问题扣0.5分、B类扣0.1分、C类问题扣0.01分，扣完为止。 3、安全管理部每月对门店进行安全考核，考核结果纳入门店当月安全绩效评比。 4、每月由总公司安全管理部对各小区门店进行随机抽查，平均分数作为小区经理当月安全绩效结果。 5、每月由小区安全负责人对各小区门店进行安全考核，并将考核结果发送到安全管理部，由安全管理部每月对门店进行安全排名（门店排名结果不影响小区绩效评定）。 6、冲A、投标、脱C类门店由（总公司）安全管理部进行考核，考核结果提交海底捞（中国）总经办。 三、事故上报流程
按照门店紧急事件处理规范上报，同时分别向安全管理部和小区经理两条线进行上报，并在8小时内邮件补充书面报告。 四、事故分类 A类（重大）事故：由安委会牵头处理，满足以下条件之一即界定为A类（重大）事故： （1）发生火灾。 （2）事故造成人员中毒、受伤且鉴定出伤残等级。 B类（较大）事故：由安全管理部牵头处理，满足以下条件之一即界定为B类（较大）事故： （1）发生起火事故。 （2）事故造成人员受伤达不到伤残等级。 五、安全隐患备案流程 安全隐患备案流程图： 注：申请人将需备案的问题以备案表（见隐患备案申请表)，以逐级签字的形式进行上报。
六、事故处理： 1、处理方式为：警告、通报、赔偿损失、安全绩效分为零、降级、辞退、计入档案或并处。 2、未上报则加倍处罚。 3、未上报的安全事故经她人举报，对举报人参照《海底捞内部投诉表扬管理办法》给予奖励。 4、在保证自身安全的前提下，积极主动参与抢救并将火扑灭的个人或集体给予1万元奖励（由本人导致的事故不在此奖励范围内，但会从轻处理）。 七、安全管理奖罚办法： 1、总公司安全管理部每月15号前对（总公司安全管理部）抽查的门店进行全公司排名，包括冲A、脱C门店及小区被抽查门店。前10%奖励，后10%处罚。连续三个月排名都在后10%的门店，店经理需要脱产培训（具体工作由安全管理部最高负责人安排，培训7天，差旅费自付）。 2、后10%罚款分配 OA公布排名后10%的门店各处罚1000元，处罚按照20%店经理、20%电工均摊、48%高级岗位员工均摊、12%中级岗位员工均摊。
海底捞绩效考核制度
海底捞员工的“鸡血” 我宣誓：我愿意努力的工作，因为我盼望明天会更好；我愿意尊重每一位同事，因为我也需要大家的关心；我愿意诚实，因为我要问心无愧； 我愿意接受意见，因为我们太需要成功； 我坚信只要付出终有回报
海底捞:“隐形”的绩效考核制度 不关注考核与利润，考核紧抓三个基本指标： 顾客满意度 定性考核 员工积极性 干部培训
顾客满意度的考核标准： 小区经理经常不定期的在店内巡查，小区经理和助理与店长及时沟通，了解最近顾客在哪些方面的满意度提高了，哪些方面下降了；这个月的熟客是多了还是少了。小区经理本身是从底层干起，他会从内行的经验判断。
员工对于提升顾客满意度的贡献 ◆前台接线员：登记订餐顾客的基本信息、就餐人数、就餐时间等，就 餐时可以提前5个号。 ◆门迎：为员工提供娱乐的工具，在顾客水杯少时在询问客人后，马上 添加；等位人多时告诉你不要着急，及时告知等位信息。 ◆服务员：及时送上餐具、菜单、围裙、手机套、眼镜布、皮筋等用品； 建议顾客就餐时按量点餐，可点半份（除特色菜外）；在勺子没放好的前提下，主动放好勺子，告诉你这样放勺子不烫，不等你要求加汤、加饮料，她们就能及时添加（眼快、手快） ◆捞面师：耍捞面的过程中与顾客有互动（会假装向锅里跑，同时顾客 问问题会回答）。 ◆员工会在见到顾客时主动点头微笑问好。 ◆厕所设有两卷卫生纸，有称体重用秤（女士厕所），比较完备的洗漱 用品等。 一些超过顾客预期的贴心或小的服务，就可以提高顾客的满意度。
如何提升员工积极性？ 我们将会从自己的亲身体验、员工访谈以及查询资料等信息来源进行讲述。 主要探讨员工工作积极性与绩效考核标准之间的关系，分别从以下两个方面: ?工作内容与绩效标准 ?晋升机制与绩效标准