餐厅服务员考工试卷 答案
餐饮中级服务员考试资料（一）
一、单项选择
1. 下列( )是忠于职守的具体体现。
A、对客人的合理要求要尽一切办法满足
B、对客人的疑问告诉客人到咨询处去询问
C、不把工作当回事
D、对自己职责范围内的工作，不会就不干，只要不离岗就可以
2. 对待职业和岗位( )并不是爱岗敬业所要求的。
A、干一行爱一行专一行
B、一职定终生，不改行
C、树立职业理想
D、遵守行业的规章制度
3. 餐饮业打品牌服务，( )是对服务员的要求之一。
A、有丰富的服务礼节知识
B、精通电器设备维修知识
C、能歌善舞
D、会讲各地方言
4. “慎独”说法不正确的是( )。
A、有人在与无人在一个样
B、做事要慎重并独立
C、是一种高尚的道德品质
D、是一个人在无人监督下不做不利于国家、社会和他人的坏事
5. 与道德高尚的人的人生观态度格格不入的是( )。
A、人活着是为他人的需要做出贡献
B、人活着是为国家建设做贡献
C、人活着是为国家富强创造财富
D、人活着只是为了享乐
6. ( )，有营养价值和感官性状良好是食品的基本条件。
A、无毒无害
B、易于烹调
C、价格低廉
D、无需加工直接食用
7. 食品卫生学是研究食品中有害因素与人体健康的关系及其预防措施从稳定食品卫生质量( )的学科。
A、保护食用者安全
B、制定食品价格
C、保护生产者安全
D、维护产品信誉
8. 灭菌是( )物体中所有微生物的技术。
A、减少
B、杀灭
C、改变
D、消除
9. 下列( )条件符合煮沸消毒的要求。
A、在100℃的沸水中煮3~5分钟
B、在120℃~180℃的沸水中煮3~5分钟
C、在100℃以上的沸水中煮10分钟
D、在63℃的低温水中煮30分钟
10. 牛奶的消毒采用温度80℃~90℃，时间30~60秒，这种方法称为( )。
A、煮沸消毒法
B、巴氏消毒法
C、蒸汽消毒法
D、干烤消毒法
11. 下列( )内容称食品的污染。
A、在食品中添加没有营养价值的物品
B、有毒有害物质进入正常食品，对人体健康构成威胁
C、从原有食品中抽去营养成份，降低原有食品的质量
D、食品成份以次充好
12. 改变细菌( )可减少细菌的繁殖，是预防食品被细菌污染的方法。
A、水分
B、温度
C、营养适宜的条件
D、温度、水分、营养适宜的条件
13. 食物中毒的特点是( )。
A、有很强的传染性
B、发病急剧，且持续时间很长
C、停止食用中毒食品后，病情仍会加剧
D、潜伏期短，发病急剧，病程较短，没有人与人之间的直接传染，停止食用中毒食品后，发病很快停止
14. 食品在冰箱中存放不对的是( )。
A、生食、熟食分开
B、成品与半成品分开
C、原料与成品分开
D、所有食品无论生熟分类存放
15. 食品制售必须在室内，必须有防尘，防鼠，防蝇设施，且食品必须( )。
A、放在冰箱内
B、遮盖
C、装在塑料袋内
D、在太阳的照射下
16. 食品入库验收时除检查食品的数量和质量外，还检( )。
A、食品的销售渠道
B、产品的营销策略
C、食品的营养成份
D、食品的卫生状况
17. 生鱼、肉类若长期保存，冷藏的温度应在( )。
A、-4℃左右
B、-7℃～-10℃
C、-10℃～-15℃
D、-18℃以下
18. 餐具洗消工序分为4道，其中第三道工序为( )。
A、去残渣
B、净水冲
C、洗涤剂洗刷
D、热力消毒
19. 餐厅棉织品的卫生要求是( )。
A、客用小毛巾一用一消
B、台布的更换视情况而定
C、餐巾无须消毒
D、客用小毛巾一客一消
20. 下列( )是服务员个人卫生制度所不允许的。
A、女服务员梳披肩发
B、不留长指甲
C、不染指甲
D、男服务员没有大鬓角
21. 下列不属于个人卫生“四勤”要求的是( )。
A、勤化妆
B、勤剪指甲
C、勤换衣服被褥
D、勤换洗工作服
22. 个人卫生制度要求员工每年必须进行( )。
A、个人工作总结
B、专业培训
C、军训
D、健康检查
23. 用于食品和食品用工具、设备的( )未取得省级以上卫生行政部门审查批准的不得使用。
A、价格
B、规格
C、商标的设计
D、洗涤剂、消毒剂
24. 食品生产经营者对( )情况应依法承担民事赔偿责任。
A、因其他违法行为给他人造成损害的
B、无健康证上岗的
C、在工作中吸烟，饮酒
D、以暴力威胁方法阻碍食品卫生监督管理人员依法执行公务的
25. 礼节是人们在交往时，表示( )的惯用形式。
A、命令
B、指责
C、相互尊敬
D、爱慕
26. 双方握手时，下列( )伸手顺序不正确。
A、男士与女士握手时，女士先伸手
B、下级与上级握手时，上级先伸手
C、年轻者与年长者握手时，年长者先伸手
D、男士与女士握手时，男士先伸手
27. 下列( )不属于礼仪的范畴。
A、见面时行握手礼
B、大桥通车的剪彩
C、新落成的大型建筑揭幕
D、迎接外国国家元首或政府首脑的检阅仪仗队
28. 服务中应有的服务态度是( )。
A、冷漠
B、挑剔
C、讥笑
D、热情
29. 下列( ) 不符合女服务员的站立要领。
A、双脚呈V字形站立
B、双膝和脚后跟靠紧
C、脚尖张开的距离约为20~25cm
D、脚尖张开的距离约为5公分
30. ( )不符合男服务员的站立要领。
A、上身斜腰
B、上身保持正直
C、双脚与肩同宽
D、双脚不能叉开很大
31. 正确的走姿要求之一是( )。
A、两眼注视下方
B、两眼注视前上方
C、两眼平视
D、瞻前顾后
32. 服务员上岗着装的要求是：服装平整，纽扣系齐，不得卷裤脚( )。
A、不准穿背心，短裤
B、不准穿布鞋
C、不准穿皮鞋
D、不准系领结
33. 服务员的( )可通过看、听、想、说四个方面来提高。
A、心理素质
B、工作态度
C、语言艺术
D、应变能力
34. ( )是同客人讲话时不正确的做法。
A、距离保持1米
B、音量低于客人
C、语调亲切
D、表情严肃
35. 餐厅已满员时迎宾员应对客人说( )。
A、里边没有座位了
B、等着吧，没地方
C、待会儿
D、请稍等，我马上为您安排
36. 客人提出有关菜肴问题，不清楚时应说( )。
A、对不起，我问清楚后马上告诉您
B、不知道
C、这需要问厨师
D、您去问问餐饮部经理，他可能知道
37. 唇膏的选用要与肤色相配，一般来说肤色较黄者选择( )。
A、偏红色
B、浅红色
C、粉色
D、偏紫红色
38. 香港人饮茶时要吃点心，( )点心是首选的品种。
A、蛋糕
B、萨琪玛
C、叉烧包
D、芝麻烧饼
39. 藏族牧民一日四餐，第四餐晚八点吃食品以( )为主。
A、酸奶
B、酥油茶
C、粥
D、肉食
40. 朝鲜族人不喜爱食用的食物是( )。
A、河鱼
B、海味
C、泡菜
D、蛋品
41. ( )是傣族人待客的最佳菜肴。
A、砣砣肉
B、酸竹煮鸡
C、糖醋排骨
D、咕咾肉
42. 美国人很少使用( )。
A、普通酱油
B、辣酱油
C、胡椒粉
D、味精
43. 日本料理吃生鱼片时，要蘸( )并配上辣根。
A、醋
B、香油
C、酱油
D、辣椒油
44. 元宵节之夜有( )等民间活动。
A、挂春联
B、吃年糕
C、放灯
D、剪窗花
45. 安全用电，对电闸箱放置的要求是( )。
A、敞开箱门
B、上锁并用封条封好
C、放在潮湿不通风处
D、周围绝对禁止存放易燃易爆物品
46. 对酗酒闹事的行为处理要( )。
A、及时
B、缓慢、慎重
C、根据结果再做决定
D、以武力解决为最佳
47. 衣帽间为客人提供存取衣帽服务做法正确的是( )。
A、有存取手续
B、凭客人自己确认
C、收费
D、无人看管
48. 当好宾客参谋，遵守程序和满足宾客用餐的特殊需求，是( )的具体要求。
A、主动服务
B、诚实服务
C、个性化服务
D、标准化服务
49. 餐厅服务员能否主动为宾客服务将直接影响( )。
A、餐厅收益
B、餐厅客源
C、企业形象
D、餐厅质量
50. 餐厅服务员必须掌握( )，为宾客提供全过程就餐服务。
A、服务程序
B、礼节程序
C、问候顺序
D、宾客祖籍
51. ( )要求服务员细心体察宾客需要，自然微笑，真诚待客。
A、超前服务
B、特殊服务
C、个性化服务
D、热情服务
52. 下列标准中，哪项不符合热情服务中要求的三个一样的标准( )。
A、生人熟人一样
B、本地外地人一样
C、内宾外宾一样
D、点菜多寡一样
53. ( )不符合接待生人熟人一样的基本要求。
A、一视同仁
B、热情服务
C、真诚相待
D、光接待熟人
54. ( )是热情服务标准中，服务员接待本地人和外地人的要求。
A、对外地人热情
B、同样热情
C、对本地人热情
D、对本地人关心倍至
55. 在服务接待中，无论是内宾还是外宾都要做到( )热情服务。
A、买卖公平
B、追求卖点
C、追求高价
D、追求热卖
56. 对服务过程中出现的各种情况和问题，错误的处理方法是( )。
A、应恰当的处理
B、有理智的处理
C、要化解矛盾妥善处理
D、了解情况逐级上报研究后再处理
57. ( )不是耐心服务的具体要求。
A、耐心解答问题
B、耐心化解矛盾
C、对待宾客要耐心
D、耐心研究宾客急需
58. 宾客提出“芙蓉鸡片怎么没见鸡片”的问题时，服务员应( )。
A、含糊解答
B、耐心解答
C、简单了事
D、简单回答
59. 餐厅服务员在发生一些服务矛盾时，应及时解决，错误的选项是( )。
A、找出矛盾症结，及时解决
B、多从自己身上找原因，进行解决
C、多为客人利益着想，予以解决
D、必须争论谁事谁非，然后再解决
60. 服务员对大声喧哗，影响他人用餐的顾客要( )。
A、任其喧哗
B、不予理睬
C、耐心劝阻
D、大声提醒
61. 餐厅服务员的周到服务表现在语言表达、服务态度、用餐照顾等( )服务中。
A、迎客时
B、用餐中
C、全过程
D、道别时
62. 超常服务周到，就餐服务周到，服务语言周到是周到服务的( )。
A、具体形式
B、具体要求
C、具体标准
D、具体水平
63. 语言是餐厅服务员与客人交流的首要元素，服务语言要求( )欢快、协调。
A、低声细语
B、快节奏
C、礼貌、耐心
D、高频率
64. 协调得体的语言可以使宾客感到服务的( )相互配合合，从而达到最佳的效果。
A、声、情、意、行
B、动、声、舒、便
C、声、舒、便、捷
D、舒、便、捷、情
65. 就餐服务周到是服务员在宾客正常用餐中( )，体现餐厅周到服务。
A、尽量去做的
B、努力做的
C、必须做到的
D、可以去做的
66. 超常服务要求服务员善于观察，根据宾客需要提供( )服务措施。
A、时效性
B、唯一性
C、临时性
D、针对性
67. 服务八字方针对于提高企业( )，提高接待水平，具有重要作用。
A、文化
B、劳效
C、信誉
D、创造力
68. 以下哪项不是中式早餐餐前准备工作内容( )。
A、分菜用具准备
B、环境准备
C、餐具佐料和服务用品准备
D、个人卫生准备
69. 下列哪项不是早餐餐前环境准备工作内容( )。
A、餐台、餐椅摆放整齐无坏损
B、台布铺放标准
C、插花摆放标准
D、环境清洁
70. 下列哪项不是餐厅清洁卫生工作的内容( )。
A、清洁环境
B、环境地面
C、清洁桌椅
D、清洁餐具
71. 中式早餐开餐前应准备好餐具、佐料和( )。
A、摆台用品
B、服务用品
C、消毒用品
D、茶具用品
72. 中式早餐开餐前，将与平日不同的菜肴写在通知板上，内容顺序( )。
A、随时调整
B、随意调换
C、经常变换
D、要有规律
73. ( )的习惯流行于我国南方。
A、餐前用汤
B、餐前喝奶茶
C、餐前敬酒
D、餐前饮茶
74. 问位开茶服务方法是：左手下垂、右手执壶，在( )斟茶。
A、客人前侧
B、客人后侧
C、客人左侧
D、客人右侧
75. 在客人用餐时，服务员要( )照顾到各方面客人的要求。
A、勤询问
B、勤介绍
C、勤分餐
D、勤巡视
76. ( )服务员要向客人道谢。
A、客人进店后
B、菜品上齐的
C、客人结帐后
D、送客时
77. 客人用餐完毕离开座位时，要提醒他们不要忘带自己衣物及欢迎再次光临等( )。
A、服务用语
B、迎客用语
C、接待用语
D、简单用语
78. 中式早餐清理台面要求，将各种餐具等( )。
A、清洗干净备用
B、清洗干净烘干
C、清洗干净码放
D、清洗消毒，分档存放
79. 西式早餐餐具摆放要求：主叉左侧放面包盘，配( )。
A、甜食勺
B、咖啡具
C、黄油叉
D、黄油刀
80. 西式早餐厅一般设有( )领位员可以协助引领客人入座。
A、雅间
B、等候区
C、非吸烟区
D、非用餐区
81. 西式早餐在为宾客服务中，餐厅服务员应适时为客人添加( )。
A、威士忌
B、咖啡或红茶
C、牛奶或豆浆
D、葡萄酒
82. 下列选项中( )餐巾折花适合大型宴会使用。
A、统一的花和叶的
B、各种鸟类的
C、各种飞禽的
D、形状各异的动物类的
83. 餐巾花可分为两大类：一类是盘花类；另一类是( )。
A、杯花类
B、鸟类
C、花卉类
D、实物造型类
84. ( )餐巾适合用在光线较明亮的厅堂。
A、绿色、粉色
B、蓝色、白色
C、白色、粉色
D、绿色、蓝色
85. 分菜服务工作无论在西餐厅还是中餐厅既体现服务员( )又反映餐厅( )。
A、服务档次、服务信誉
B、服务态度、服务水平
C、服务意识、服务等级
D、服务级别、服务理念
86. ( )不是分菜服务中分菜工具。
A、餐叉餐刀
B、服务筷子、汤勺
C、垫盘、布巾
D、小瓷勺
87. 在进行菜肴展示时，餐厅服务员还要向客人提供( )服务。
A、菜品原材料知识
B、菜品特点介绍
C、菜品原料保管介绍
D、厨师技术水平介绍
88. 在分菜服务时应从( )开始。
A、女士
B、第一主人
C、顺时针方向
D、第一主宾
89. 每道菜分菜结束后，盘子宜余下( )的菜肴，以示菜肴的宽裕及方便再添加给客人。
A、1/3
B、1/4
C、1/5
D、1/10—1/5
90. ( )宴会，服务员不仅照顾好宾主，还要提供好的服务照顾翻译人员用餐，以便保证宾主交流。
A、政府间会晤性
B、高档的
C、招待式的
D、任何类型
91. ( )菜肴的分菜服务视具体情况服务员根据其不同烹制方法将菜肴分送宾客。
A、汤类
B、风味
C、拔丝类
D、造型类
92. 法式、俄式分菜服务时，不仅准备分菜用具，同时准备与客人人数相应的( )。
A、消过毒的主盘
B、冷冻过的主盘
C、清洁过的主盘
D、加过热的主盘
93. 分三文鱼服务一般每份鱼以( )片为宜。
A、1片
B、2片
C、3片
D、4片
94. 拆分香酥鸡时，服务员左手持餐勺扣压住( )右手持餐叉拆分。
A、鸡头
B、鸡胸
C、鸡尾
D、鸡颈
95. 在分拆烤乳猪时，其( )要始终保持完整。
A、头部
B、颈部
C、腿部
D、胸部
96. 炸羊腿一般由( )拆切后装盘，服务员在拆分时要保持盛器干净，腿骨保持原状。
A、菜台
B、服务车
C、厨房
D、服务台
97. 龙虾制成的菜肴有多种，如龙虾刺身，这是一道( )。
A、宫庭菜
B、传统菜
C、造型菜
D、整型菜
98. 海水鱼中( )在烹制时要先去皮再制作。
A、石斑鱼
B、黄鱼
C、红斑鱼
D、比目鱼
99. 分整形鱼菜时，服务员展示菜肴后将鱼转至分菜处使鱼头朝( )尾朝( )当着宾客面进行折分。
A、右、左
B、左、右
C、上、下
D、前、后
100. 下列选项中，哪种餐、用具因用量大应多备些( )。
A、茶具
B、筷子
C、骨碟
D、汤碗
二、判断题
101. ( )道德主要依靠法律手段来维持。
102. ( )不侵犯他人、整体、社会的利益是餐饮人员最基本的道德要求。
103. ( )职业道德是整个社会道德体系中的重要组成部分。
104. ( )职业道德的特点是局限性和具体性。
105. ( )新型人际关系的特点之一是互帮互学。
106. ( )茶具、酒具用浓度为3‰-5‰的含氯制剂消毒应浸泡10分钟。
107. ( )以人们的感觉器官对食品的感官性状进行鉴定，从色、香、味、形四个方面和正常食品进行对比鉴定，这种方法称感官鉴定。
108. ( )食品中加入了与原有食品形状、颜色相似的杂物视为掺杂食品。
109. ( )握手时，为表示对女士的友好尊重，应长时间紧紧相握。
110 ( )“礼”的本质就是做人要诚实。
111. ( )鞠躬礼节是服务中最常见的礼节。
112. ( )服务员的文化水平对提高餐厅社会声誉有直接影响。
113. ( )引领客人时遇台阶时服务员应示意客人。
114. ( )发自内心的笑才是真诚的微笑。
115. ( )服务员上岗时可戴手表，手镯和手链。
116. ( )肉夹馍是北京小吃。
117. ( )“饮酒之风历来很盛行”是山西人的饮食特点。
118. ( )东北人饮食特点是：口味嗜肥、浓、腥、膻、重油偏咸。
119. ( )乳食是蒙古族居民一天中不可缺少的食品。
120. ( )口味清爽，菜肴量少而精讲究营养成份是英国人的口味特点。
答案1
一、单项选择
1. A
2. B
3. A
4. B
5. D
6. A
7. A
8. B
9. A 10. B 11. B 12. D 13. D 14. D 15. B 16. D 17. D 18. B 19. A 20. A 21. A 22. D 23. D 24. A 25. C 26. D 27. A 28. D 29. D 30. A 31. C 32. A 33. C 34. D 35. D 36. A 37. A 38. C 39. C 40. A 41. B 42. A 43. C 44. C 45. D 46. A 47. A 48. A 49. C 50. A 51. D 52. D 53. D 54. B 55. A 56. D 57. D 58. B 59. D 60. C 61. C 62. B 63. C 64. A 65. C 66. D 67. C 68. A 69. C 70. D 71. B 72. D 73. D 74. D 75. D 76. C 77. A 78. D 79. D 80. C 81. B 82. A 83. A 84. A 85. B 86. D 87. B 88. D 89. D 90. A 91. D 92. D 93. C 94. D 95. A 96. C
97. C 98. D 99. A 100. C
二、判断
101. × 102. √ 103. √ 104. × 105. √ 106. × 107. √ 108. √109. × 110. × 111. √ 112. × 113. √ 114. √ 115. × 116. ×117. √ 118. √ 119. √ 120. √
电子装配工考试试题
电子装配工考试试题 （变压器部分） 姓名：计分： 一、单项选择题（每题2分） 1、变压器的次级电压的大小取决于初级线圈和次级线 圈的（）之比。 A、电流 B、匝数 C、功率 D、线包的体积 2、铁氧体磁芯因其质地坚而脆，所以使用时要注意（）。 A、轻拿轻放 B、轻拿重放 C、重拿轻放 D、重拿重放 3、硅钢征越厚，其铁损（）。 A、越小 B、越大 C、不变 D、有时大，有时小 4、变压器骨架上多余针脚一般在（）剪掉。 A、绕线前 B、绕线后 C、任何时间都可以 5、变压器绕组的引线出骨架时必须将引线对准规定的出线槽处 弯（）引出。 A、0° B、90° C、120° D、180° 6、采用绝缘套管对引线进行绝缘时，绝缘套管的长度 应保证其一端深入绕线区5mm以上，另一端（）针脚根部。 A、远离 B、接近 C、A与B都行
7、一般引线由规定之线槽出线后，经由骨架（）缠到脚针上 A、内侧 B、外侧 C、自己选择 8、绕线时为了方便作业而改变引线缠向的不合理，作业完成后 应（） A、纠正调正 B、不需纠正 C、根据作业员的要求 9、当一个脚针缠有两条以上不同外径的铜线时应注意（）。 A、细线靠脚针，粗线在上面 B、粗线靠脚针，细线在上面 C、粗线和细线交织在一起，再缠到脚针上 10、变压器的主要组成部分是（） A、铁芯和骨架 B、铁芯和绝缘胶带 C、铁芯和绝缘端子 D、铁芯和绕组 11、凡立水在使用中（） A、不可混用 B 、可以混用 C、不可混用，但同牌号的凡立水可以混用 12、含浸作业时，产品就整齐摆放，产品之间（）、 A、不留间距 B、留有间距 C、产品较多时则不留间距 13、当产品从电烤箱中拿出时，应（） A、趁热翻动产品 B、冷却后再翻动产品 C、不需翻动产品
餐饮服务人员考核试题及答案
厨师、餐厅服务员理论知识试卷 得分 （考试时间90分钟满分100分） 一、单项选择题（共20题，每题1分，满分50分） 1、服务员见到宾客要问候，问候语应为(B)。 A、祝您顺风 B、您好 C、您吃饭吗 D、再见 2、下列属于根据食品标识鉴定食品是否过期的是(A)。 A、标明保质期 B、注明营养成份 C、注明产地 D、注明食用方法 3、通常认为，(D)是初次见面的调和剂。 A、握手 B、拥抱 C、打招呼 D、微笑 4、服务人员要了解各种酒水的最佳饮用温度，并采取(D)的方法使洒水达到最佳饮用状态。 A、冰镇或水烫 B、冰镇 C、冰镇或燃烧 D、冰镇或温热 5、站立时要立正站好，从正面看，两脚跟相靠，脚尖开度在(C)。 A、30°-45° B、30°-60° C、45°-60° D、15°-45 6、煮沸消毒要求在100℃的沸水中煮(D)。 A、30分钟以上 B、15分钟 C、1分钟 D、3~5分钟 7、下列哪些食物是钙最好来源食物的是(C)。 A、坚果 B、麸皮 C、奶 D、大米 8、防火的基本方法错误的有(B)。A、减少可燃物B、采用易燃材料C、预防着火火源D、建立防火隔离 9、餐厅优质托盘的特点是(C)。
A、防滑、一次性、防腐、较重 B、防滑、一次性、防腐、轻便 C、防滑、耐用、防腐、轻便 D、防滑、耐用、防腐、较重 10、端盘碗时，要求服务员上身挺直，两臂自然放松，上下臂成(C)度角。A、45B、70C、90D、60 11、由于每次用餐客人的人数不同，因此在选用餐台时，应根据客人的(D)选择大小适宜的餐台。 A、规模大小 B、社会地位 C、就餐环境 D、就餐人数 12、按(C)分，餐巾可分为棉织品和化纤织品。 A、颜色 B、手感 C、质地 D、质量 13、餐巾折花按摆放的方式分为(D)。 A、杯花和西式花 B、中式花和盘花 C、中式花和西式花 D、杯花和盘花 14、餐厅服务员走姿的基本要求是(C)。 A、挺胸昂头 B、走路要腹部用力 C、目光平视 D、手放在口袋里 15、服务员引领客人时的要求是(C)。 A、迎客走在后 B、始终与客人并排 C、送客走在后 D、遇台阶服务员照顾好自己 16、通过，经过杀毒的啤酒被称为(D)。 A、生啤 B、淡啤 C、黑啤 D、熟啤 17、如果黄酒呈现(D)，则绝对不能饮用。 A、酒液呈黑褐色 B、酒香浓郁 C、酒味略带甜味 D、酒中有悬浮物 18、在保管酒水时要注意控制好保管温度，对黄酒、啤酒、果酒等低
《餐厅服务员》理论知识试卷
餐厅服务员理论知识试卷 注 意 事 项 1、本试卷考试时间：60分钟。 2、请在试卷标封处填写姓名、准考证号和所在单位的名称。 3、请仔细阅读答题要求，在规定位置填写答案。 2分，共35题，满分7 0分。) 1．道德是指人们行为应遵循的( )，是处理人们各种关系的一种特殊的行为规范。 A 、原则和标准 B 、规章制度 C 、纪律 D 、处事态度 2．职业道德对企业起到( )的作用。 A 、增强员工独立意识 B 、模糊企业上级与员工关系 C 、使员工规规矩矩做事情 D 、增强企业凝聚力 3．下列( )是忠于职守的具体体现。 A 、对客人的合理要求要尽一切办法满足 B 、对客人的疑问告诉客人到咨询处去询问 C 、不把工作当回事 D 、对自己职责范围内的工作，不会就不干，只要不离岗就可以 4．下列( )不符合餐饮服务的特点。 A 、有形性 B 、不可储存性 C 、直接性 D 、一次性 5．团结协作( )的表现。 A 、是一种团队精神 B 、就是保持一团和气 C 、就是要求员工团结在一起，一致对外 D 、就是哥们义气 6．( )做法不符合《食品卫生法》的规范操作。 A 、徒手为客人上物品 B 、脱去工服去洗手间 C 、折叠餐巾花时尽量少讲话 D 、餐、酒用具用后必须洗涤消毒 7．在为客人服务时下列( )的做法是廉洁奉公的表现。 A 、用规范的接待服务方式接待每一位宾客 B 、熟人用餐，倍加照顾 C 、将餐厅的餐巾纸等客用品归为已有 D 、为自己的熟人提供饮料，将费用计入他人帐单 考 生 答 题 不 准 超 过 此 线
8．下列()做法是与优质服务相违背的。 A、客人进餐中，自己添加酒水饮料 B、迎宾员按客人的需求安排座位 C、主动介绍菜肴名称、口味、特点 D、对生病宾客主动询问关心9．．在社会主义社会里，()人生观和做贡献的价值观是衡量一个人有无道德的重要标准。 A、唯利是图 B、为人民服务 C、以我为中心的 D、明哲保身10．食品是指各种供人食用或饮用的物品，但不包括()。 A、保健品 B、饮料 C、以治病为目的的药品 D、营养品 11．()、有营养价值和感官性状良好是食品的基本条件。 A、无毒无害 B、易于烹调 C、价格低廉 D、无需加工直接食用 12．煮沸消毒适用于食品餐饮用具()，酒具和直接入口食品的的容器、材料器具的消毒。 A、茶具 B、设备 C、牛奶 D、不耐湿热的物品 13．下列( )条件符合煮沸消毒的要求。 A、在100℃的沸水中煮3~5分钟 B、在120℃~180℃的沸水中煮3~5分钟 C、在100℃以上的沸水中煮10分钟 D、在63℃的低温水中煮30分钟14．下列()是服务员个人卫生制度所不允许的。 A、女服务员梳披肩发 B、不留长指甲 C、不染指甲 D、男服务员没有大鬓角 15、夏季肉制品出锅后，24小时内不食用必须( D )。 A、倒掉 B、趁热放入冰箱保存 C、放入冷冻箱中储存 D、回锅加热 16、食品制售必须在室内，必须有防尘，防鼠，防蝇设施，且食品必须( )。 A、放在冰箱内 B、遮盖 C、装在塑料袋内 D、在太阳的照射下17．礼节是人们在交往时，表示()的惯用形式。 A、命令 B、指责 C、相互尊敬 D、爱慕18．()是我国古代见面的礼节。 A、敬礼 B、亲吻 C、跪拜 D、双手合十19．行握手礼时，应注意的两点是：与女士握手一般只握女方手指部分和()。 A、除年老体弱和残疾人外，一定要站着 B、握手时力度要大 C、时间应持续3分钟 D、一握即松，时间不能超过2秒钟20．下列()做法是礼仪三大要素所不容的。 A、与人交往面带微笑 B、敬语待客
装配钳工复习题中高级
装配钳工复习题 一、单项选择题 1．职业道德基本规范不包括( )。 A、遵纪守法廉洁奉公 B、服务群众奉献社会 C、诚实守信办事公道 D、搞好与他人的关系 2．具有高度责任心应做到( )。 A、方便群众，注重形象 B、光明磊落，表里如一 C、工作勤奋努力，尽职尽责 D、不徇私情，不谋私利 3．保持工作环境清洁有序不正确的是( )。 A、毛坯、半成品按规定堆放整齐 B、随时清除油污和积水 C、通道上少放物品 D、优化工作环境 4．确定尺寸精确程度的标准公差等级共有( )级。 A、12 B、16 C、18 D、20 5．以下说法错误的是( )。 A、公差带为圆柱时，公差值前加( B、公差带为球形时，公差值前加S( C、国标规定，在技术图样上，形位公差的标注采用字母标注
D、基准代号由基准符号、圆圈、连线和字母组成 6．当零件所有表面具有相同的表面粗糙度要求时，可在图样的( )标注。 A、左上角 B、右上角 C、空白处 D、任何地方7．高速钢的工作温度可达( )℃。 A、300 B、400 C、500 D、600 8．锡基轴承合金是以( )为基础的合金。 A、铅 B、锡 C、锑 D、镍9．( )是由主动齿轮、从动齿轮和机架组成。 A、齿轮传动 B、蜗轮传动 C、带传动 D、链传动10．切削时切削刃会受到很大的压力和冲击力，因此刀具必须具备足够的( )。 A、硬度 B、强度和韧性 C、工艺性 D、耐磨性11．( )是在钢中加入较多的钨、钼、铬、钒等合金元素，用于制造形状复杂的切削刀具。 A、硬质合金 B、高速钢 C、合金工具钢 D、碳素工具钢12．( )上装有活动量爪，并装有游标和紧固螺钉。 A、尺框 B、尺身 C、尺头 D、微动装置
电子仪器仪表装配工考试卷(含规范标准答案)
电子仪器仪表装配工考试卷－基础知识 一、填空：（20分，每小题1分） 1、导体对电流的阻碍作用叫电阻。电阻用字母R表示，单位为欧，符号为Ω。电阻也常用兆欧（MΩ）做单位，它们之间的关系为：1kΩ= 1000Ω，1MΩ= 1000000Ω。导体的电阻由导体的材料、横截面积和长度决定。 2、电容在滤波、耦合电路中的应用实就是用到了电容器具有_隔直通交的特性。 3、由于二极管的基本特性是单向导电性，故常把它用在整流、隔离、稳压、极性保护、编码控制、调频调制和静噪等电路中。 4、发光二极管在正向电压小于某一值（叫阀值）时，电流极小，不发光；当电压超过某一值后正向电流随电压迅速增加，发光。 5、负反馈有电压串联、电压并联、电流串联和_电流并联四种类型 6、常用的直流稳压电源一般由电源变压器、整流电路、滤波电路和稳压电路四部分组成。 7、滤波电路有：电容滤波电路、电感滤波电路和复合滤波电路。 8、最基本的逻辑关系是与、或、非，最基本的逻辑门是与门、或门和非门。 9、测量误差基本概念有：绝对误差、相对误差和引用误差。 10、电路由电源、负载、开关、连接导线四部分组成。 11、在三相四线制电源线中，规定中性线上不得加装保险丝。 12、在生活中经常提到的1度电是电功的单位，即1度电=_1000(瓦）X 1（小时）。 13、晶体二极管的伏安特性可简单理解为正向导通，反向截止的特性。硅晶体三极管发射结的导通电压约为0.7V ，锗晶体三极管发射结的导通电压约为0.3V 。 14、对于一个放大器来说，一般希望其输入电阻_大些，以减轻信号源的负担，输出电阻小些，以增大带动负载的能力。 15、当运算放大器的输入信号为零时，它的输出电压作缓慢的和不规则的变化，这种现象称为零点漂移。 16、单相整流电路按其电路结构特点来分，有半波整流电路、全波整流电路和桥式整流电路。 17、电阻器的特性参数有：标称阻值、允许误差、额定功率等。
餐厅服务员理论考试试卷
职业技能鉴定国家题库 餐厅服务员初级理论知识试卷 注意事项 1、本试卷依据2001年颁布的《餐厅服务员》国家职业标准命制， 考试时间：120分钟。 2、请在试卷标封处填写姓名、准考证号和所在单位的名称。 3、请仔细阅读答题要求，在规定位置填写答案。 单项选择(第1题～第160题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题0.5分，共计80分) 二、 1. 职业道德是一种( )的约束机制。 三、A、强制性B、非强制性C、随意性D、自发性 四、 2. 对职业道德，服务质量，服务态度三者关系表述不正确的是( )。 五、A、服务态度，服务质量是职业道德的外在表现 六、B、只有具备良好的职业道德才可能有持久的良好的服务质量 七、C、加强职业道德建设是搞好服务质量，改善服务态度的核心 八、D、加强职业道德建设对改善服务态度没有作用 九、 3. 下列( )是忠于职守的具体体现。 十、A、对客人的合理要求要尽一切办法满足 十一、B、对客人的疑问告诉客人到咨询处去询问 十二、C、不把工作当回事 十三、D、对自己职责范围内的工作，不会就不干，只要不离岗就可以 十四、 4. 对待职业和岗位( )并不是爱岗敬业所要求的。 十五、A、干一行爱一行专一行B、一职定终生，不改行 十六、C、树立职业理想D、遵守行业的规章制度 十七、 5. 客人提出的各种合理需要在饭店都得到了满足，说明( )。 十八、A、饭店的管理者好B、服务员福利待遇好 十九、C、饭店的服务是优质的D、饭店是五星级的档次高 二十、 6. 下列( )条件符合煮沸消毒的要求。 二十一、A、在100℃的沸水中煮3~5分钟B、在120℃~180℃的沸水中煮3~5分钟 二十二、C、在100℃以上的沸水中煮10分钟D、在63℃的低温水中煮30分钟 二十三、7. 果蔬用浓度为3‰的含氯制剂消毒应浸泡( )，然后用清水冲净即可。 二十四、A、3分钟B、5分钟C、10分钟D、20分钟 二十五、8. 感官鉴定是以人们的感觉器官对食品的感官性状进行鉴定，从色、香、味、形四个方面和( )进行对比鉴别。 二十六、A、正常食品B、所用原料 二十七、C、其他食品的照片D、菜肴本身的价格 二十八、9. 下列( )内容称食品的污染。 二十九、A、在食品中添加没有营养价值的物品 三十、B、有毒有害物质进入正常食品，对人体健康构成威胁 三十一、C、从原有食品中抽去营养成份，降低原有食品的质量 三十二、D、食品成份以次充好 三十三、10. 食物中毒的特点是( )。 三十四、A、有很强的传染性
装配工试题
精心整理 装配考试试卷 工厂：车间：姓名：成绩： 一、单项选择题（每题2分共10题） 1、保证装配精度的工艺之一有( A )。 A 2 A 3 A 4 5 6 A 7、调整是指调节(D )的相互位置、配合间隙、结合程度等工作。 A、零件 B、部件 C、机构 D、零件与机构 8、装配时，（A）不可以直接敲击零件。 A、钢锤 B、塑料锤 C、铜锤 D、橡胶锤
9、利用压力工具将装配件在一个持续的推力下而移动的装配操作称为（C） A、夹紧 B、测量 C、压入 D、定位推挫 10、装配小轴承时，通常采用（A） A、机械法 B、液压法 C、压油法 D、温差法 二、填空题（每题2分共10题） 1 2 3 4 5 6 7 8 9_开口宽度_ 10、影响清洗过程的四个因素化学作用、时间、温度、和运动。 三、判断题（每题2分共10题） 1、只要工件被限制的自由度少于6个，就是不完全定位（√）。 2、装配尺寸链的封闭环是要保证的装配精度（√）。
3、大批大量生产的装配工艺方法大多是以调整法为主装配（×）。 4、千分尺可以测量正在旋转的工件（×）。 5、游标卡尺可以用来测量沟槽及深度（√）。 6、装配图表达机器或部件的形状结构、工作原理和技术要求（×）。 7、形状公差是指单一实际要素的形状所允许的变动全量（√）。 8 9 10 1 2 ②拉拔法拆卸：是一种静力或冲击力不大的拆卸方法，适于拆卸精度较高的零 件。 ③顶压法拆卸：是一种静力拆卸方法，适用于形状简单的静止配合件的拆卸。 ④温差法拆卸：是指用加热包容件，或者冷却被包容件的方法拆卸。 ⑤破坏法拆卸：一般采用车、锯、钻、气割等方法进行，这是不得已而采取的
酒店餐饮中餐服务员考试试题
试题题库 一、填空题 1、温馨提示七要素是消费性质、消费标准、口味需求、特殊服务、营销活动、优惠政策、券卡细则 2、摆台的顺序是从主人位顺时针方向摆台 3、铺台布的方法有撒网式、拖拉式 4、餐具摆放标准顺序：围椅→台裙、台布→放转盘→骨碟→汤碗→汤勺→筷架→筷子→红酒杯→小酒杯→分酒器→直身杯→烟缸→公牒→公筷→公勺→牙签筒→对椅 5、包厢设施设备及家私柜物品摆放必须按照定位摆放图标准摆放，并保持干净，无污渍、油渍 6、结合自身工资标准计算自己的行政绩效分，1分= 元（四舍五入取整）； 7、基层员工晋升原则上必须在本岗位工作满 1至3个月； 8、店面新入职员工试用期每月4天休息，入职未满月者按实际出勤比例计算；正式员工店面每月休息天； 9、无故旷工3日者或当月累计三次者则视为自动旷工； 10、员工上下班必须亲自打卡，若替人打卡，代打卡者与被打卡者各扣绩效10分 11、按处罚级别划分阶段的管理权限和范围： Ａ、领班负责处理：直接损失在20元（含）以下，或警告或2分以下的处罚； Ｂ、主管（助理）负责处理：直接损失在20元-50元（含），或3分－5分（含）的处罚； Ｃ、经理负责处理：直接损失在50元－100元（含），或5分-8分（含）的处罚； Ｄ、店经理（公司分管执行总经理）负责处理：直接损失在100元-200元（含），或8分-10分（含）的处罚； Ｅ、直接损失在200元以上，或者应处罚10分以上，或处以降级、辞退、开除的，须报分管执行总经理处理。 12、绩效每分=月标准工资的40%/100分（不含工龄补贴） 13、酒店各位员工都必须严格遵守本酒店的考勤打卡制度，按时上下班。员工一律凭卡考勤，按卡发工资。 14、代打卡：员工上下班必须亲自打卡，若替人打卡，代打卡者与被打卡者，各扣绩效分10分。 15、迟到：10分钟以内扣1分；10分钟(含)以上扣2分，并计作1次；以后每延续10分钟加扣1分；迟到超过1.5小时按事假半天计算；每月累计超过3次者，扣除当月岗位补贴。 16、早退、溜号：10分钟以内扣2分，10分钟以上扣4分，20分钟以上扣6分，溜号、早退达30分钟（含）以上按事假半天计算，扣除当月岗位补贴，并且当月份不参与年终计算。 17、旷工：凡未经批准，擅自不到岗者，视为旷工（特殊情况，必须在到岗后两日内办理手续，记入档案袋，半年后撤消）。凡旷工者，则按事假处理，扣除当月岗位补贴，并且当月不参与年终计算；当月旷工超过3天或累计3次者，视其自动离职，其于离职日前所有未领薪资视其自动放弃。 18、未打卡：事前经主管以上人员证明属实者，可向考勤员递交书面证明给予签卡，凡上班第一次与最后一次卡忘打者，一律按义务劳动半天处理（特殊情况可经部门负责人、店面店经理/公司分管执行总经理签字抵扣休息半天），其他班次忘打卡超过2次签卡者，超过一次扣0.5分，未签卡者按旷工处理，另打连卡一次扣0.5分。 19、待岗：未按要求完成本岗位工作或违反规章制度，结合实际情况，可给予待岗处理，待岗期间无工资（不影响正常公休）。 20、休息时要遵照休息表，有事请假或调休需在休息前向考勤员递交已审批的请假条或调休单，调休或请假三天（含）内，由部门经理审批，三天以上一周以内（含）由店经理审批，一周以上由分管执行总经理审批，经理级一个月以上由总经理审批。 21、住宿人员必须在每晚24：00之前回到寝室（值班人员除外），并到寝室长处报到。若住宿人员有事外出必须向寝室长递交请假条，批准后方可生效，如有擅自不归者，在外任何行为酒店概不负责，超过24：00两次未归者，取消住宿资格，并于第二天在寝室长的监督下搬离寝室（特殊情况需提前申请宿舍长）。 22、发式：
餐厅服务员题库考试
餐厅服务员题库考试
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餐厅服务员题库试题 一、单选题( 共360小题每题1分, 小计360分) 1. 餐厅所用金器餐具摆台时服务员操作正确的是(）。 A. 应戴白手套 B. 应穿白色工作服 C. 双手用酒精泡后，再拿餐具 D. 绝对不能戴手套，徒手操作 2. 餐饮服务行业是一个（）很强的行业，服务人员要在工作中发挥团队精神。 A. 协作性 B. 竞争性 C. 独立性 D. 创新性 3. 干邑酒的质量级别中XO是指该酒已陈酿（）年以上。 A. 2 B. 10 C. 25 D. 40 4. (）是服务人员优秀素质的最高体现。 A. 微笑、热情服务 B. 主动、耐心服务 C. 先行预计客人需求，超前服务 D. 标准化、程序化服务 5. 餐饮服务中，由于各种原因，可能出现个别客人反映菜肴不熟。假如是属于客人不了解某种菜肴的风味特点，应（）。 A. 不做解释拿回厨房加工 B. 告之客人不喜欢可退掉菜肴 C. 先道歉，耐心解释菜肴的特点及食用方法 D. 不予理睬 6. 餐厅服务员是企业形象的代表，餐厅服务员（）直接影响企业形象。 A. 贡献大小 B. 能否主动为宾客服务 C. 劳务活动 D. 服务劳动 7. （）菜肴口味较重，喜欢用油，制作方法较为简单。口味以酸、甜、辣、咸为主，酸黄瓜、酸白菜往往是饭店或家庭餐桌上的必备食品。 A. 俄式
C. 法式 D. 意式 8. 高档宴会布置场地时，宴会的（）因素无需考虑。 A. 规格 B. 标准 C. 性质 D. 菜肴的品种 9. 步速是行走速度，在餐厅服务中，以一分钟为单位，一般女服务员应走（）步，男服务员应走110步，较好地步速反映出服务员主动积极的工作态度。 A. 100 B. 110 C. 120 D. 130 10. 为了避免木塞干化，一般木塞封的酒品在存放时（）。 A. 瓶口朝上 B. 整瓶横放 C. 瓶底朝上 D. 金属铂封口 11. 服务员上岗时，一般应只佩戴（）。 A. 手镯 B. 耳环 C. 手链 D. 手表 12. 宴会服务中餐厅服务员提供分菜服务之前应先（）菜品。 A. 展示介绍 B. 品尝评价 C. 主人鉴定 D. 主人品尝 13. 餐厅服务员在发生一些服务矛盾时，应及时解决，错误的选项是（）。 A. 找出矛盾症结，及时解决 B. 多从自己身上找原因，进行解决 C. 必须争论谁事谁非，然后再解决 D. 多为客人利益着想，予以解决 14. 最基本的餐巾折花手法是（）。 A. 推折 B. 折叠
餐厅服务员试题
职业技能鉴定国家题库 中级餐厅服务员理论试卷 注意事项 1、本试卷依据国家职业标准命制， 考试时间：90分钟。 2、请在试卷标封处填写姓名、准考证号和所在单 位的名称。 3、请仔细阅读答题要求，在规定位置填写答案。 姓名：班级：考号： 一二总分得分 一、判断题(第1题～第40题。将判断结果填入括 号中。正确的填“√”，错误的填“×”。每题 0.5分，满分20分。) （）1,乳制品饮料分为酸乳饮料、乳酸饮料等。 （）2,乳品饮料是指以牛乳或凝固剂为原料，经加工处理制成的饮料。 （）3,果汁饮料是以部分果浆制成的饮料。 （）4,香槟酒呈黄绿色，清亮透明，口味醇美，用餐时可以佐助任何食品。 （）5,用不同的原材料酿造出的酒色不尽相同。 （）6,酒按其不同的经营品种大致可分为发酵酒、蒸馏酒、配制酒三大类。 （）7,酒是一种有机化合物，它是用谷物、水果等含淀粉或糖分的植物经过蒸馏、陈酿等方法生产出的、含食用酒精的、带刺激性饮料。 （）8,更换骨碟应根据菜肴的价格而定。 （）9,黄酒加温到50～55℃时为最佳饮用温度。 （）10,白酒加温时，其温度应掌握在30--35℃之间即可。 （）11,西餐黄油刀横放在面包盘上。 （）12,餐厅服务员在端送汤汁大的菜肴时，应行以疾步。 （）13,大型宴会的餐巾折花每桌可选两种花形，使台面显得多姿多彩。 （）14,白色餐巾的作用是可以渲染就餐气氛。 （）15,中国的八大菜系是鲁菜、川菜、粤菜、浙菜、闽菜、徽菜、湘菜、苏菜。 （）16,服务员接待老少三代的家宴中，可以只顾老人，不考虑儿童。 （）17,出现火情时应切断气源，电源，熄灭一切明火。（）18,安全用电要求之一是：搞卫生时，应避免电线插座进水。 （）19,美国人不使用辣酱油。 （）20,朝鲜族人常以狗肉招待客人。 （）21,乳食是蒙古族居民一天中不可缺少的食品。（）22,吃馕用手掰开后再食用，不是整个馕咬食。（）23,炸薯条是四川人餐桌上离不开的小菜。 （）24,广东人的饮食口味以甜辣为主。 （）25,“饮酒之风历来很盛行”是山西人的饮食特点。（）26,服务员上岗时可戴手表，手镯和手链。 （）27,多说是提高服务员语言艺术的唯一途径。 （）28,为客人引位姿势没有要求。 （）29,行走时，上肩应略左右晃动以显示气派。 （）30,服务员在服务态度上不能挑剔，讥笑客人。（）31,讲礼貌有助于建立相互尊重，友好合作的关系。（）32,男士与女士握手时，一般应女士先伸手。 （）33,《中华人民共和国食品卫生法》是由全国政法协商会议通过并颁布实施的。 （）34,餐具洗消工序为去残渣，洗涤剂洗刷，净水冲，热力消毒4道工序。 （）35,以人们的感觉器官对食品的感官性状进行鉴定，从色、香、味、形四个方面和正常食品进行对比鉴定，这种方法称感官鉴定。 （）36,煮沸消毒适用于食品的餐饮用具、茶具、酒具和直接入口食品的容器、材料器具的消毒。 （）37,灭菌是杀灭环境中所有微生物的技术。 （）38,搞好服务质量，改善服务态度的核心是加强职业道德建设。 （）39,本行业内人员相互之间的利益关系可通过职业道德来调解。 （）40,道德是处理人与人之间各种关系的一种特殊的行为规范。 二单项选择题(第41题～第200题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每 题0.5分，满分80分。) 41,西瓜汁、菠萝汁、芒果汁均属()。 A,碳酸饮料B,果浆饮料C,浓汁饮料D,果
装配工试题
装配工培训试题 姓名________ 得分_________ 一、选择题（每题10分，共60分） 1、装配是由什么组成（） A、装配是由若干个零件和部件组成； B、装配是由单个零件组成 C、装配是由部件组成 D、装配是由多个零件和多个部件组成 2、装配的注意事项，下列说话正确的是（） A、保证零部件质量 B、保证产品质量，延长产品的使用寿命 C、装配只要能装出合格的产品，是不用考虑装配成本的。 3、装配的两个基本条件是（）。 A、零件和部件； B、作业指导书和工艺流程 C、部件装配图和零件图； D、定位和夹紧。 4、在装配过程中，下列哪种做法是正确的（） A、拒绝接收不合格零件； B、为节约成本，不好零部件也可以使用； C、质量是质检人员的事，员工可以不管合格与否只要装上就行了； D、为了赶生产进度，可以随意装配。 5、捷达横接头装配中所使用的防尘罩是那种（）。 A、B7防尘罩； B、捷达防尘罩； C、B5控制臂防尘罩； D、以上都可以。 6、在装配过程中，下列哪种做法是正确的是（）。 A、为了方便，找不到工装是可以使用别的工作代替； B、在装配过程中应该按照工艺流程依次装配； C、装配前可以不了解装配的技术要求 D、装配的零件可以直接放到地上。 二、判断题（每题5分，共40分） 1、基本规范仅仅是按照图纸要求作业。（） 2、产品在装配过程中应该做到时刻检查产品是否有漏装的现象。( ) 3、装配的零件可以不由质检科检验。( ) 4、装配过程中发现漏检的不合格零件，应及时上报。( ) 5、保证产品的质量是质检员的事情，与我们无关。( ) 6、装配时应该使用专用压具。严禁采用直接击打的方法装配( ) 7、装配是球座、防尘罩可以不涂油，或少涂油。( ) 8、只有有地方装配，环境清洁与否不重要。( )
餐厅服务员(初级)理论考试试题精编版
餐厅服务员（初级）理论考试试题 培训学校：常德兰芷职业培训学校姓名： 一、填空题(20分) 1、微笑是服务的，在服务中保持的微笑。 2、顾客是我们基础，是顾客给了我们。 3、服务宗旨是，服务态度应做到 . 。 4、虚心接受客人的意见和抱怨，在任何情况都不得，绝不可，牢记。 5、工作必须善始善终，不得，确有急事须并。 二、选择题(20分) 1、烟灰缸里如发现( )烟，就应该换上干净的烟缸。 A 2个 B 3个 C 5个 2、斟酒时，服务员应侧身站在客人右侧( )。 A酒瓶与杯沿相距3厘米以上 B瓶口搁在杯沿上 C酒瓶与杯沿相距1厘米 3、服务员推销菜品时应尽可能推荐( ) A高利润的菜肴 B高成本的菜肴 C快捷,简单的菜肴 4、培训是为了提高服务员( ) A知识 B工作效率 C知识和技能 5、良好的着装和精神面貌，使顾客对服务员产生( ) A安全感 B尊重感 C信任感 6、为顾客提供高质量的餐饮服务是( )职责。 A经理B领班C组长 D服务员 7、急躁客人对服务员的要求( ) A漠视的态度 B快捷迅速 C周到的服务 D耐心的服务 8、当客人要挑选并询问某一道菜肴时，不要( ) A使用婉转的口气 B用定性的语言 C适当使用吸引人的语句 9、如果在为宾客服务时，遇到自己没把握的事应( ) A及时请示汇报 B相对担任下来 C婉言拒绝 D试着解决 10、当服务员遇到宾客点的菜，厨房一时没有原料不能马上做时，应该( ) A向宾客说明情况，并向宾客提供应做的菜可能要花的时间； B照常规接受点菜 C向客人说明厨房没有的菜 三、判断题——对的打√,错的打×(20分) 1、服务员斟酒时，身体可紧靠客人以免托盘打翻。( ) 2、上菜是依照“右上右撤”的原则，上菜、撤盘都在宾客右侧进行。( ) 3、少年儿童喜欢有嚼头、比较香脆的食品。( ) 4.、客交谈时应态度诚恳，和蔼可亲，声音洪亮。( )
高级高低压电器装配工技能考试试题
2015年下半年江西省高级高低压电器装配工技能考试试题 本卷共分为1大题50小题，作答时间为180分钟，总分100分，60分及格。一、单项选择题（共25 题，每题 2 分，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意） 1、ZN63A (VSl)型断路器在进行短路开断电流的次数试验时，按操作顺序“分闸-0.3s-合、分闸180s-合、分闸”__次，单次闸13次，合、分闸11次，最后再进行“分闸-0.3s-合、分闸-180s-合、分闸”1次。 A．1 B．2 C．3 D．4 2、垂直通过单位面积磁力线的多少，称为该点的__。 A．磁场强度 B．磁感应强度 C．电磁感应 D．电场强度 3、ZN63A型断路器在进行长期工作时的发热试验时，断路器载流部分发热试验的方法和要求按__规定执行。 A．GB 1984-2003 B．GB 3309-1989 C．GB/T11022-1999 D．JB 3855-1996 4、完全互换法装配适用于生产中__要求不高的多环尺寸链的装配。 A．零件尺寸 B．零件精度 C．零件外行 D．装配精度 5、测得一个电阻两端的电压为160V，该电阻的阻值为4Ω，通过的电流为__。A．40A B．80A C．100A D．120A 6、画零件草图的步骤的第一步是__。 A．分析零件 B．选择表达方案 C．画出图框 D．校核全图 7、计算机辅助分析是通过在__上完成对零件特征的分析与零件在装配过程中的分析。 A．图样上 B．计算机 C．理论上
D．原理上 8、装配ZN28-12型真空断路器真空灭弧室时使用的工具有__-字形旋具，16in、17in、19in呆扳手，电动扳手，套筒扳手一套，木锤子，电源线。 A．10in B．8in C．6in D．16in 9、ZN63A型断路器合闸__≤2ms。 A．分闸时间 B．合闸时间 C．触头弹跳时间 D．储能时间 10、 11、计算机辅助分析是通过在计算机上完成对零件特征的分析与零件在装配过程中的分析，__，也不产生实际产品，而是产品的设计开发及生产过程在计算机上的一种本质实现。 A．丝毫不消耗实际物资和能量 B．基本上不消耗实际物资和能量 C．基本上不消耗时间和能量 D．基本上不消耗能量和时间 12、避雷器是保护电力系统及电气设备的绝缘，免受瞬态过电压的危害，限制__的持续时间和幅值的一种装置。 A．过电压 B．开路电压 C．短路电流 D．续流 13、当电路发生过载__及失电压等故障时，低压断路器能够自动切断故障电路，有效地保护串接在其后面的电气设备。 A．断路 B．短路 C．空载 D．额定负载 14、ZN63A型真空断路器装配完的手车应先在标准柜内进行相间距离，动、静触点配合，手车推进机构的调整。U、V、W三相相间距离应符合__。A．(275±1.5)mm B．(310±1.5)mm C．(300±1.5)mm D．(275±0.5)mm 15、为保证钻头不偏离孔的中心，钻孔前应__。 A．定位冲眼 B．划线定位 C．定位 D．去油污 16、高低压电气装配中常用的设备主要包括台式钻床、立式钻床、__等。
(完整版)餐厅服务员初级试题库1
餐厅服务员初级理论知识模拟试卷（一） 一、单项选择(第1题～第80题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分，满分80分。) 1. 下列(A )是服务员个人卫生制度所不允许的。 A、女服务员梳披肩发 B、不留长指甲 C、不染指甲 D、男服务员没有大鬓角 2. 工业的“三废“污染属于(B )污染。 A、放射性 B、化学性 C、微生物 D、病毒性 3. 与道德高尚的人的人生观态度格格不入的是(D )。 A、人活着是为他人的需要做出贡献 B、人活着是为国家建设做贡献 C、人活着是为国家富强创造财富 D、人活着只是为了享乐 4. 服务中微笑的要求是( C )。 A、前仰后合 B、捧腹捶胸 C、口角的两端均向上翘起 D、放声大笑 5. 餐饮人员最基本的道德要求是(A )。 A、不侵犯他人，整体和社会的利益 B、维护个人利益 C、计较个人得失 D、争名夺利 6. 儿童一般喜欢( D )、鲜嫩、色泽鲜艳、甜脆单一的食品。 A、咸辣 B、干辣 C、清淡 D、软烂 7. 职业道德是整个社会道德体系中的(C )。 A、全部 B、一小部分 C、重要组成部分 D、前题 8. 公元1000年的北宋至晚清时期，(C )，这一阶段为中国酒的提高期。 A、历时184年 B、历时480年 C、历时840年 D、历时804年 9. 中餐零餐服务方式是餐厅服务员主动向客人介绍菜品，同时(B )。 A、推销相关食品 B、接受客人点菜 C、安排菜品 D、指定菜品 10. 白葡萄酒在8～12℃时为最佳( C )。 A、展示温度 B、销售温度 C、饮用温度 D、保管温度 11. 个人卫生制度要求，员工(C )必须进行健康检查。 A、每季 B、每半年 C、每一年 D、每两年 12. 由于酿酒原料的不同，酿制的酒品，其乙醇含量也不相同，大体可划分成( C )三大类。 A、啤酒、葡萄酒、白酒 B、黄酒、露酒、加饭酒 C、中度酒、低度酒、高度酒 D、甜酒、干型酒、半干型酒 13. 下列( B )不属于餐巾折花摆放时应注意的内容。 A、布的质地 B、摆放的距离 C、恰当掌握杯中花的深度 D、相似花型错开摆放 14. 川菜代表菜有鱼香肉丝、宫爆鸡丁、(B )、灯影牛肉等。 A、香辣豆腐 B、麻婆豆腐 C、鱼皮豆腐 D、口袋豆腐 15. 正确的斟酒用力应是，右侧大臂以肩为轴，小臂用力，利用( D )的转动，将酒斟入杯中。 A、肘臂 B、大小臂 C、肘部 D、腕子 16. ( A )是蒙古族人宴请远方宾客的最佳食品。 A、吃全羊 B、酸竹煮鸡 C、乌鱼籽 D、烤乳猪 17. 酒按其不同的酿造工艺，大致可分为(D )、蒸馏酒、配制酒。
装配工试题
装配工试题 文件排版存档编号：[UYTR-OUPT28-KBNTL98-UYNN208]
装配工培训班试题 姓名________ 得分_________ 一、填空题（每空1分，共25分） 1、汽车前后示廓灯的颜色分别是____色和____色。 2、汽车动力转向系是在____________的基础上加设一套转向加力装置而形成的。 3、车轮主要由两个主要部件__________和_________组成。 4、“三检”指的是：________、_________、________。 5、照明系统的灯具主要由前照灯、________、_______、______和内部照明系统组成。 6、“工艺五字法”的内容是：_______、_______、______、_______、______。 7、在汽车产品型号规则中，自卸汽车的车辆类别代号是____。 8、零件配送的原则为：_______、_________、________配送。 9、汽车车架的结构型式有_________车架和中梁式车架两种。 10、制动系统主要由供能装置、___________、________和制动器组成。 11、汽车后视镜应为 ____面镜。 12、公司的品牌理念是__________________。 二、选择题（每题3分，共18分） 1、汽车标准件代号“Q151B1655T F2”表示的意义为（） A、M16×，长度为55㎜的螺栓，螺栓强度等级为级； B、M16×2，长度为55㎜的螺栓，螺栓强度等级为级； C、M16×，长度为55㎜的螺栓，螺栓强度等级为级； D、M16×2，长度为55㎜的螺栓，螺栓强度等级为级。 2、汽车标准件代号“Q40310”表示的意义为（） A、M10的普通螺母； B、M10的自锁螺母； C、φ10的平垫圈； D、φ10的弹簧垫圈。 3、拧紧性能等级为级的螺栓，应选用多大的拧紧力矩（）。 A、389～456 ； B、540～596 ； C、486～548 ； D、287～336 。 4、在汽车装配过程中，下列哪种做法是正确的（） A、拒绝接收不合格零件； B、为节约成本，将拆卸后的自锁螺母可以再次使用； C、质量是质检人员的事，我不管合格与否只要装上就行了； D、为了赶生产进度，没有M14的螺栓可以用M12的代替。 5、汽车装配中所使用的“乐泰569”属于下列哪种类型的胶（）。 A、中强度螺纹锁固胶； B、高强度螺纹锁固胶； C、管螺纹密封胶； D、端面密封胶。 6、在汽车装配过程中，下列哪种做法是错误的（）。 A、为了方便，找不到榔头可以用扳手或零件当榔头使；
餐厅酒店服务员培训考试试题及答案
餐厅服务员 一、单选题 1、餐厅服务员为客人点菜时，应站在客人的（）。 A、左后侧 B、右后侧 C、正后侧 D、对面 2、餐厅服务员可在客人（）水果时，准备好客人的账单。 A、未用 B、刚用 C、享用 D、用完 3、餐厅席间服务常用的圆托盘直径以（）较为适宜。 A、35厘米 B、40厘米 C、45厘米 D、50厘米 4、根据端托的不同物品和托盘的不同用途，端托方法有（）。 A、1种 B、2种 C、3种 D、4种 5、端托一般物品时，应用（）。 A、常步 B、疾步 C、碎步 D、垫步 6、端送火候菜肴或急需物品时，应用（）。 A、碎步 B、常步 C、巧步 D、疾步 7、端送汤汁多的菜肴或端托重物品时，应用（）。 A、常步 B、疾步 C、碎步 D、垫步 8、端送物品到餐台前欲将所托物品放于餐台上时，应用（）。 A、巧步 B、常步 C、垫步 D、碎步 9、端托行走中，突然遇有意外或障碍时，应用（）。 A、疾步 B、巧步 C、垫步 D、碎步 10、托盘起托时，服务员应站于距操作台（）处。 A、25cm B、30cm C、35cm D、40cm 11、托盘起托后，大臂呈垂直状，大臂与小臂的角度为（）。 A、80° B、85° C、90° D、95° 12、圆台的台底或台架的高度一般为（）。 A、70厘米 B、75厘米 C、80厘米 D、85厘米 13、铺台布时，餐厅服务员应距餐台约（）。 A、30厘米 B、35厘米 C、40厘米 D、45厘米 14、牙签盅应摆在公用碟的（）。 A、后侧 B、前侧 C、左侧 D、右侧 15、摆台围椅时应从（）开始，按顺时针方向依次摆放。 A、第一主人处 B、第一主宾处 C、第二主人处 D、第二主宾处 16、火柴摆放在烟缸上时应靠（）。 A、桌心 B、桌边 C、桌边左侧 D、桌边右侧 17、早餐摆台时，汤碗应摆在骨碟的（）。 A、右前方 B、左前方 C、右后方 D、左后方 18、西餐摆台时，餐厅服务员应站立于餐台的（）。 A、长侧边 B、短侧边 C、角侧边 D、任意侧边 19、西餐摆台中，摆放金银器皿时应（）。 A、使用专用工具 B、专人摆放 C、佩戴手套 D、轻拿轻放
餐厅服务员中级理论知识试卷及答案
职业技能鉴定国家题库 餐厅服务员中级理论知识试卷 注 意 事 项 1、考试时间：120分钟。 科目代码140 2、本试卷依据2001年颁布的《餐厅服务员 国家职业标准》命制。 3、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。 4、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。 5、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。 一 二 总 分 得 分 得 分 评分人 一、单项选择(第1题～第160题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号 中。每题分，满分80分。) 1. 解决客人投诉的最后一个步骤是( )。 A 、道歉 B 、进一步落实 C 、修正 D 、表示同情 2. 除湿机不可在短时间内频繁开停，每次停机()分钟以后才可重新启动。 A 、5 B 、7 C 、3 D 、6 3. 服务员对忧郁型顾客需要自始至终抱有()的态度。 A 、不厌其烦 B 、热情主动 C 、相知相助 D 、细心观察 4. “微笑”，会使客我双方均感受到一种( )的气氛。 A 、轻松 B 、随和 C 、热烈 D 、和谐、友好 5. 餐饮业管理者的重要责任之一就是要设置和确定一个可行、并且能被顾客接受的卫生、( )。 A 、清洁质量标准 B 、服务标准 C 、保洁标准 D 、清洁项目 6. 早餐和夜餐常为()，难称为宴，往往利用进餐时间，边吃边谈，事务性浓于礼节 性，实际而不排场。 A 、工作用餐 B 、散餐 C 、交际用餐 D 、商务用餐 7. 清洗冰箱应用( )进行清洗。 A 、清洁剂 B 、无腐蚀的清洁剂 C 、无腐蚀的清洁剂稀释后 D 、消毒药剂 8. 当服务员与客人交谈时眼睛()，客人会觉得服务员在忙着自己的事，并不希望真的 与自己沟通。 A 、注视对方 B 、看着客人 C 、上下打量对方 D 、不看对方 9. 宴会是为了表示欢迎、答谢、祝贺、喜庆等而举行的一种隆重的、正式的()。 A 、旅游活动 B 、娱乐活动 C 、餐饮活动 D 、社交活动 10. 俄式宴会的上菜方式是( )。 A 、托盘式 B 、台前自取式 C 、台前分让式 D 、家庭式 11. 大型宴会前，要使所有的服务人员都了解( )和自己的位置、职责等。 A 、领导意图 B 、宴会服务工作的全部分工 C 、主办单位的意图 D 、任务情况 12. 宴会服务设备包括：( )等。 A 、签到台、礼品台、展览台 B 、签到台、文件台、礼品台 C 、文件台、礼品台、展览台 D 、签到台、文件台、展览台 13. 消毒柜的卫生和正常使用是()的重要因素。 A 、让宾客放心使用餐用具 B 、提供优质服务 C 、搞好餐厅餐用具保洁 D 、保障宾客身体健康，提供优质服务 14. 美式宴会，服务员采用()方式进行上菜。 A 、家庭式服务 B 、大盘服务 C 、餐车服务 D 、盘式服务 15. 餐厅公关强调的是( )之间的信息交流，是一种客我双向沟通的形式。 A 、顾客与顾客 B 、服务员与服务员 C 、前台与后台 D 、餐厅与顾客 16. 从安全角度考虑，服务员在收拾台面时要留意台面和地面有无()，如果有，要尽 快捡起。 A 、垃圾 B 、骨头 C 、烟头 D 、纸碎 17. 冷菜是宴会 菜肴的先锋，它可()。 A 、降温消暑，清理肠胃 B 、活跃宴会的气氛，增进人的食欲 C 、增进人的食欲，为上热菜打下一个良好的基础 D 、活跃宴会气氛，给人一个良好的印象 18. 关于鸡尾酒的描述中，错误的是()。 A 、鸡尾酒能增加食欲 B 、鸡尾酒是由三种以上的酒水调制而成的 C 、鸡尾酒有卓绝的口味 D 、鸡尾酒能使人兴奋 19. 法式宴会服务中，部分菜肴需要( )。 A 、台前分派 B 、在客人面前完成最后的切配装饰 考 生 答 题 不 准 超 过 此 线 地 区 姓 名 单 位 名 称 准 考 证 号