南瓜多糖的提取与分离
分类号 密级 作者姓名 指导教师 学科门类 提交论文日期 专业名称 成绩评定 理 科 孙 家 娟 2011年6月
摘要
摘要
分别使用乙醇乙醚混合液和石油醚处理南瓜粉。然后在90℃，固液比40:1的条件下使用传统的热水浸法提取4小时，过滤，用甲醇沉淀滤液中的多糖，通过Sevage法脱蛋白，得到精制的南瓜多糖。最后以葡萄糖为标准对照品，使用苯酚—硫酸法测定南瓜多糖吸光度，计算后得到多糖含量。
关键词：南瓜；多糖；提取；分离
Ⅰ
Abstract
Abstract
Separately using ethanol ether mixture and petroleum ether processing pumpkin powder. Then in 90 ℃, solid-liquid ratio under the condition of chains, the use of traditional hot water leaching extraction four hours, filtering, with methanol precipitation of polysaccharides, through the filtrate Sevage method refined, get off protein pumpkin polysaccharide. Finally with glucose for standard reference substance, the use of phenol hydrate-sulfuric determination - pumpkin polysaccharide absorbency, calculated get polysaccharide.
Key words：Pumpkin; Polysaccharide; Extraction; Separation
Ⅱ
目录
摘要............................................................................................................................................... I 前言.. (1)
1 文献综述 (2)
1.1南瓜介绍 (2)
1.1.1 南瓜的生物特性 (2)
1.1.2 南瓜的营养价值 (2)
1.1.3 南瓜多糖的组成及性状 (2)
1.1.4 南瓜多糖的应用前景 (2)
1.2南瓜多糖组成的研究方法 (3)
1.2.1 南瓜多糖提取方法 (3)
1.2.2 除蛋白 (3)
1.2.3 多糖的分析方法 (4)
1.3拟采取研究方法 (4)
2 实验部分 (5)
2.1药品试剂与仪器设备 (5)
2.1.1 药品试剂 (5)
2.1.2 仪器设备 (5)
2.2南瓜多糖的提取 (5)
2.2.1 南瓜的脱脂 (5)
2.2.2 南瓜多糖的提取 (5)
2.2.3 粗多糖的纯化 (6)
2.2.4 待测液的配制 (6)
2.3苯酚—硫酸法测多糖含量 (6)
2.3.1 测定方法 (6)
2.3.2葡萄糖标准液的配制及测定 (6)
2.3.3 样品溶液的测定 (6)
2.3.4 多糖含量计算 (6)
3 结果与讨论 (7)
3.1结果 (7)
3.1.1 最大吸收波长的确定 (7)
3.1.2 标准工作曲线的绘制 (8)
3.1.3 样品的测定结果 (8)
3.1.4 南瓜多糖的提取率 (8)
3.2讨论 (8)
结论 (9)
致谢 (10)
参考文献 (11)
南瓜多糖的提取与分离
前言
南瓜，俗名倭瓜、番瓜、北瓜。原产亚洲南部（另一说为中南美洲），很早以前就传入我国，因而有“中国南瓜”之说[1]。南瓜在我国广泛栽种，其果实可食用，既当菜又当粮，在农村很受欢迎。近年来，人们发现南瓜不但可以充饥，而且还有一定的食疗价值，于是土味十足的南瓜得以登大雅之堂。
南瓜多糖是南瓜中重要的活性成分，是从南瓜中提取得到的一种水溶性杂多糖，主要由D—半乳糖、葡萄糖、L—阿拉伯糖、木糖和D—葡萄糖醛酸等组成。南瓜多糖具有调节免疫，促进核酸与蛋白质的生物合成，控制细胞分裂和分化，调节细胞的生长与衰老等功能，对提高肌体免疫力具有重要的作用[2,3,]。南瓜多糖可广泛应用于医药、保健品及功能食品，作为绿色生物医药产品，具有非常广阔的市场前景[4,5]。
目前植物多糖的提取方法有热水浸提取法、微波辅助提取法、超声波辅助提取法、醇提取法以及生物酶提取法[6]。热水浸是多糖提取的传统方法，此法操作最为简便。
分析方法应用广泛的是苯酚—硫酸法、蒽酮法等。苯酚—硫酸法是利用多糖在硫酸的作用下先水解成单糖，并迅速脱水生成糖醛衍生物，然后与苯酚生成橙黄色化合物，再以比色法测定吸光度。由于苯酚—硫酸法简便，仪器、试剂易得，因此是最常用的多糖测定方法之一。
咸阳师范学院2011届本科毕业设计（论文）
1 文献综述
1.1 南瓜介绍
1.1.1 南瓜的生物特性
南瓜，俗名倭瓜、番瓜、北瓜等，是葫芦科、南瓜属中叶片具有白斑、果柄五棱形的一年生双子叶草本植物，茎长达数米，节处生根，粗壮。单叶互生，叶片心形或宽卵形。花单生，雌雄同株异花。花冠钟状，黄色。种子卵形或椭圆形，灰白色或黄白色，边缘薄[7]。世界各地均有栽培。南瓜可食用部分达到80%以上，它皮薄肉厚，味道甜美，既可作为蔬菜食用，又能长期储存以代替粮食，是一种救荒佳品。近年的食疗和药用价值十分可观，它几乎全身都可作药用[8]。
1.1.2 南瓜的营养价值
每100克含蛋白质0.6克，脂肪0.1克，碳水化合物5.7克，粗纤维1.1克，灰分0.6克，钙10毫克，磷32毫克，铁0.5毫克，胡萝卜素0.57毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸5毫克。此外，还含有瓜氨酸、精氨酸、天门冬素、葫芦巴碱、腺嘌呤、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果胶等[8]。
南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈与便秘，并有利尿、美容等作用。近年来，国内外医学专家、学者研究实验表明，食南瓜，还有防治动脉硬化与胃黏膜溃疡、治糖尿病、化结石等作用[9,10]。
1.1.3 南瓜多糖的组成及性状
近年来研究表明，南瓜具有多种食疗保健作用和药用价值。其中流传最广、最为人们肯定的当属南瓜的抗糖尿作用[11]。南瓜多糖除蛋白后的物质降血糖效果不如前身南瓜多糖，提示南瓜多糖可能是以糖蛋白形式存在的。孔庆胜等人采用凝胶过滤法测定多糖分子量为1.6×104。采用层析法分析南瓜多糖中单糖种类有半乳糖、葡萄糖、阿拉伯糖、木糖和葡萄糖醛酸，其比值为15.09 : 40.18: 10.73: 6.56: 26.44，摩尔比为0.083: 0.181: 0.069: 0.031:
0.175[12]。
1.1.4 南瓜多糖的应用前景
近年来多糖研究突飞猛进，国际科学界视多糖为生命科学前沿的领域，甚至提出二十一世纪是多糖的世纪[13]。多糖类物质是所有生命有机体的重要组成部分是生物体内除核酸和蛋白质以外的又一类重要的生物分子，尤其是一类重要的信息分子[14]。现代研究表明，南瓜含有治病、防癌等功能性因子。近年来，对南瓜功能性因子的研究及相应功能食品的开发也得到越来越多的重视。科学研究已经确认多糖类物质具有许多生物活性，包括抗肿瘤、免疫、降血糖和抗毒素等，且无毒副作用，在保健食品的开发应用上前景广阔。现在国际上多糖研究以日本、美国、德国等处于领先地位，我国多糖的研究起步较晚，对于我
们日常食用的果蔬中含有的多糖研究相对较少[15]。
但我国开发果蔬多糖的前景十分看好，原因有：其一，我国的许多果蔬产品的产量居于世界前列，具有丰富的资源。其二，目前用现代高科技手段如超滤，生物酶解技术开发果蔬多糖技术已经成熟。其三，活性多糖一定剂量时可以治疗疾病，少量时可健身防病，是抗衰老增强免疫力的健康佳品，果蔬多糖不仅可以作为药物进行研究，还可以作为保健食品进行开发[16]。此外根据多糖的性质还可以从其他方面加以开发，如作为药物的释放剂、稳定剂、悬浮剂以及工业上的涂抹剂、凝聚剂和润滑剂等[17]。
1.2 南瓜多糖组成的研究方法
1.2.1 南瓜多糖提取方法
目前南瓜多糖提取方法有热水浸提取法、微波辅助提取法、超声波辅助提取法以及生物酶提取法。
热水浸提法的原理是利用多糖的水溶性，将南瓜肉浸在热水中，经过长时间的浸煮，将多糖提炼出来溶解于水中，然后通过浓缩醇沉得到南瓜多糖[18]。
微波辅助提取法的原理是利用不同极性的介质对微波能的不同吸收程度，使基本物质中的某些区域和萃取体系中的某些组分被选择性加热，从而使萃取物质从基体或体系中分离出来，进入到介电常数小，微波吸收能力较差的萃取剂中[18]。
超声波提取法具有不需要加热、操作简单、节省时间和提取效率高等优点，超声波提取一般有利用超声波清洗器提取的，也有专门针式提取器，如超声波细胞破碎仪，无论是哪种提取设备，都是利用了超声波的“空化”作用。超声波提取的特点很明显，不需要加热，这个尤其适用于热不稳定性目标物的提取。目前实验室使用较多的还是超声波清洗器作为提取仪器。一般在超声波提取之前应该将待提取样品用提取溶剂浸泡一段时间，使之相互充分的接触、渗透。在超声波提取中，最好都是使用混合提取溶剂，分步骤提取，以提高目标物的提取效率。超声波提取法对玻璃容器也有一定的要求，如果玻璃容器的质地不好，有裂隙等，在提取过程中很容易破裂，因此在选择玻璃器皿时应特别注意[19]。
生物酶提取法反应条件温和，是一种较为先进有效的提取方法，其原理是水解植物纤维素、原果胶和粗蛋白，分解细胞壁，有利于南瓜多糖的溶出。此方法制得的多糖中蛋白质含量低，不需要进行脱蛋白[6]。
1.2.2 除蛋白
采用醇沉或其它溶剂沉淀所获得的多糖，常混有较多的蛋白质，脱去蛋白质的方法有多种：如选择能使蛋白质沉淀而不使多糖沉淀的酚、三氯甲烷、鞣质等试剂来处理，但用酸性试剂宜短，温度宜低，以免多糖降解。常用的方法有：
沙维积法（Sevage法）：根据蛋白质在氯仿等有机溶剂中变性而不溶于水的特点，将多糖水溶液、氯仿、戊醇（或正丁醇）之比调为25:5:1或25:4:1，混合物剧烈振摇30分钟，蛋白质与氯仿－戊醇（或正丁醇）生成凝胶物，然后离心，弃去水层和溶剂层交界处的变
性蛋白质。此种方法较温和，在避免降解上有较好效果，但效率不高。并且每次除去蛋白质变性胶状物时，不可避免的溶有少量多糖，另外少量多糖与蛋白质结合的蛋白聚糖和糖蛋白，在处理时会沉淀下来，造成多糖的损失。如能配合加入一些蛋白质水解酶，再用Sevage 法效果更佳[20]。
三氟三氯乙烷法：多糖溶液与三氟三氯乙烷等体积混合，低温下搅拌10min 左右，离心得上面水层，水层继续用上述方法处理几次，即得无蛋白质的多糖溶液，此法效率高，但溶剂沸点较低，易挥发，不宜大量应用[5,21,22]。
三氯醋酸法：在多糖水溶液中滴加5~30％三氯醋酸，直至溶液不再继续混浊为止，在5~10℃放置过夜，离心除去沉淀即得无蛋白质的多糖溶液。此法会引起某些多糖的降解。
酶解法：在样品溶液中加入蛋白质水解酶，如胃蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、链霉蛋白酶等，使样品中的蛋白质降解。通常将其与Sevage 法综合使用除蛋白质效果较好。
1.2.3 多糖的分析方法
苯酚—硫酸法是利用多糖在硫酸的作用下先水解成单糖，并迅速脱水生成糖醛衍生物，然后与苯酚生成橙色化合物，再以比色法测定糖总量。
1.3拟采取研究方法
根据参考文献[4,6,15,20]，和实验室现有的条件，拟采用以下试验流程：
南瓜干粉
水浴加热10小时
索氏提取法除杂共10小时
抽滤
滤渣挥发干燥溶于蒸馏水
热水浸提4小时
抽滤
滤液减压浓缩
除蛋白
醇沉
洗涤
干燥
南瓜多糖
2 实验部分
2.1 药品试剂与仪器设备
2.1.1 药品试剂
表1 药品名称、规格及来源
名称规格来源
石油醚分析纯天津市红岩试剂厂
无水乙醇分析纯洛阳市化学试剂厂
正丁醇分析纯天津市红岩试剂厂
甲醇分析纯天津市红岩试剂厂
无水乙醚分析纯洛阳市化学试剂厂
三氯甲烷分析纯洛阳市化学试剂厂
丙酮分析纯洛阳市化学试剂厂
苯酚分析纯天津易发化学试剂厂
2.1.2 仪器设备
河南予华仪器有限公司DF—101S集热恒温磁力加热搅拌器；北京科伟永兴仪器有限公司101型电热鼓风干燥箱；予华仪器有限公司SHZ—DⅢ型循环水式多用真空泵；上海安亭科学仪器厂800B离心机；德国Jena紫外可见分光光度计；BS224S电子天平；TD2001电子天平。
2.2 南瓜多糖的提取
2.2.1 南瓜的脱脂
取烘干的南瓜肉，粉碎机粉碎后过40目筛，用电子天平称取两份5.0克样品。第一份移入圆底烧瓶中，加入1:1的乙醇乙醚混合液200mL，80℃水浴搅拌回流10小时，抽滤，得到脱脂的滤渣，记为样品1。第二份用滤纸包住放入索氏提取器中，以石油醚为提取剂，在90℃的水浴中回流提取6小时，然后再用乙醇提取4小时，抽滤，挥发干燥得到脱脂的滤渣记为样品2。
2.2.2 南瓜多糖的提取
将挥发干燥后样品1和样品2的滤渣溶于200mL的蒸馏水中，在95℃的水浴中加热搅拌4小时，冷却，减压浓缩至80mL左右，然后加入2~5倍甲醇沉淀多糖，依次用乙醇、
丙酮、乙醚洗涤。将洗干净后的多糖迅速转入装有氢氧化钠的真空干燥器中减压干燥。干燥后可得粉末状的粗多糖。
2.2.3 粗多糖的纯化
Sevage法除蛋白：把干燥后的南瓜粗多糖完全溶于蒸馏水中，定容至100mL。将多糖水溶液、氯仿、正丁醇按体积比为25:5:1混合，将混合物剧烈震荡30分钟，蛋白质与氯仿—正丁醇生成胶状物而与多糖溶液分离，离心，弃去水层和溶剂层交界处的变性蛋白质。最后再用醇沉法制得南瓜精多糖。
2.2.4 待测液的配制
样品1制得南瓜精多糖0.3877g，样品2制得南瓜精多糖0.4210g。精多糖产品再用蒸馏水溶解定容至250mL，即为待测液。
2.3 苯酚—硫酸法测多糖含量
2.3.1 测定方法
用移液管准确吸取一定量的多糖样品溶液，置于10mL比色管中，再加5%的苯酚溶液1.0mL，振荡摇匀，然后加入7.0mL浓硫酸，最后用蒸馏水定容到10mL并摇匀。显色20分钟。同时取2mL蒸馏水作为空白对照。在最大吸收峰处测定吸光度[23,24]。
2.3.2葡萄糖标准液的配制及测定
精确称取干燥恒重的葡萄糖100.0mg，加适量蒸馏水溶解，定容至100mL，作为标准溶液备用。准确量取葡萄糖标准液10、20、40、60、80、100μL，按照2.3.1方法显色，测定吸光度。
2.3.3 样品溶液的测定
吸取多糖样品溶液100μL，分别加入标准葡萄糖溶液20、30、40、50、60μL，按照2.3.1方法显色，测得吸光度，根据葡萄糖的测出量，计算多糖含量。
2.3.4 多糖含量计算
样品中多糖的质量分数ω%=
式中：C表示显色时通过标准工作曲线计算得到的溶液多糖含量（μg/mL）；
V表示显色时所取样品溶液的体积（mL）。
3 结果与讨论
3.1 结果
3.1.1 最大吸收波长的确定
吸取一定量的样品1和样品2溶液，显色后于400~600nm 范围内扫描测定吸收曲线，确定最大吸收峰波长为489nm
图3-2 紫外分光光度计测南瓜多糖样品2吸收峰
3.1.2 标准工作曲线的绘制
苯酚—硫酸法测得标准葡萄糖溶液工作曲线见图2，回归方程：C = 0.0555A + 0.0266；R = 0.9781。实验结果表明，标准葡萄糖溶液在其含量为1~10μg/mL范围内呈线性关系。
3.1.3 样品的测定结果
表2 样品1的测定结果
多糖样品量（μL）加入标准液量 A C（μg/mL）ω（%）100 20 0.3178 5.2468 1.6234
100 30 0.3632 6.0649 1.5325
100 40 0.3734 6.2486 1.1243
100 50 0.4018 6.7604 0.8820
表3 样品2的测定结果
多糖样品量（μL）加入标准液量 A C（μg/mL）ω（%）100 20 0.3286 5.4414 1.7207
100 30 0.4325 7.3135 2.1568
100 40 0.5142 8.7856 2.3928
100 50 0.5433 9.3099 2.1550
100 60 0.6328 10.9225 2.4613
3.1.4 南瓜多糖的提取率
经计算得：样品1的南瓜多糖的提取率为1.1788%，样品2的南瓜多糖的提取率为
2.1773%。
3.2 讨论
从提取率结果和脱脂后南瓜的性状可以看出，索氏法脱脂比水煮法脱脂提取率高，而且得到的多糖性状好，所以索氏法脱脂是一种较好的南瓜多糖脱脂方法。
实验结果表明，在本试验中采用的两种脱脂方法中，用乙醇乙醚混合液脱脂的南瓜多糖提取率低，而且提取的南瓜精多糖性状差，为红褐色，配制的样品溶液呈淡黄色。用石油醚、乙醇通过索氏提取器分步脱脂的南瓜多糖提取率高，提取的南瓜精多糖性状好，为乳白色，配制的样品溶液基本无色。
所以用石油醚、乙醇通过索氏提取器分步脱脂的方法较优异。
行文至此，我的毕业论文已接近尾声，心头如释重负，写作过程中常常出现的辗转反侧和力不从心的感觉却久久不能散去。论文写作的过程并不轻松，知识的积累尚欠火候，于是，我不断的来往于图书馆中，一次次的在深夜奋笔疾书。在花费了如此长的时间和如此多的精力后，一篇具有一定学术价值的论文完成了，其中的艰辛与困难历历在目，但曲终幕落后留下的滋味，确值得我一生回味。
敲完最后一个字符，从头细细阅读这如家人一般亲切的文字，我感由心生。虽然我的论文里没有什么值得特别炫耀的成果，但对我来说是宝贵的。它是辛勤的教诲、无数的关爱和帮助的结果。
我要感谢我的指导老师孙家娟教授。孙老师虽身负教学、科研重任，但仍然抽出时间，不时召集我和同学们以督责课业。孙老师为我们提供了良好的实验条件，在撰写论文等方面提供了很多专业性的指导。孙老师渊博的学识、严谨的治学态度、精益求精的工作作风和诲人不倦的高尚师德，都将深深地感染和激励着我。
谨向我的家人表示诚挚的谢意。他们一如既往的站在我的身后默默的支持着我，他们无微不至的关怀，是我前进的动力；他们的殷殷希望，激发我不断前行。没有他们就没有我的今天，我的点滴成就都来自他们。
同时也感谢我的舍友们，很快就要分别了，四年的相处愉快而令人难忘，感谢他们在生活中给予我的建议和帮助，在此衷心祝愿他们都有美好的前程，愿我们的友谊地久天长。
本论文的完成远非终点，文中的不足和浅显之处则是我新的征程上一个新的起点。
我将继续前行！
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南瓜多糖提取方法
南瓜多糖提取方法 摘要：本文介绍了南瓜多糖的提取方法,如水提醇沉法、碱液提取法、超声波提取法、微波辅助提取法、酶提取法等等。 关键词：南瓜；多糖；多糖提取 南瓜又称番瓜、倭瓜、金瓜等，系葫芦科南瓜属一年生蔓性草本植物，是重要药食两用植物之一。南瓜营养丰富，不仅含有甘露醇，多种氨基酸，维生素C、E 及微量元素Fe、Se、Zn、Mn 等，还含有大量生物碱、南瓜子碱、果胶等活性成分。 南瓜多糖呈棕色粉末，是南瓜活性成分中最重要、最具潜力功能因子之一。不仅具有复杂、多方面生物活性，作为广谱免疫促进剂，且具有免疫调节，抗感染、抗放射、抗凝血、降血糖、降血脂、促进核酸与蛋白质生物合成，控制细胞分裂、分化，调节细胞生长、衰老等作用。因此，对南瓜多糖分离提取，日益引起人们重视。 1 提取方法的研究现状 1.1 水提醇沉法 水提醇沉法是通过在天然产物的浓缩的水提取液中加入数倍量高浓度乙醇，利用南瓜多糖溶于水而不溶于高浓度的乙醇的性质，使其生成沉淀而与其他水溶性的杂质分离的方法。 水提醇沉法提取南瓜多糖的工艺，工艺流程如下：市购南瓜洗净、去皮切丁并配水榨汁→加热浸提→过滤→提取液→浓缩→乙醇沉淀→南瓜粗多糖。通过四因素三水平正交试验法优选，研究发现南瓜多糖提取的最优条件为：南瓜丁的质量与水的体积比为1(g):5(ml)，90℃条件下浸提2h，浓缩水浸提液与乙醇的体积比为1:4，南瓜粗多糖提取率为1.5%左右，纯度可达到21.02%。 1.2 碱液提取法 由于D- 葡萄糖醛酸的存在，南瓜多糖为酸性多糖，故可采用稀碱液如氢氧化钠、氢氧化钾等来提取。由于稀碱液有助于解除植物细胞壁分子间的化学和物理作用，故可增加南瓜多糖的提取率。 利用氢氧化钠溶液提取南瓜多糖的工艺，实验表明：随着碱液浓度的升高，多糖的提取率增加，当达到0.3mol/L 之后，碱液浓度的升高对提取率无显著影
多糖的提取分离方法
1.多糖的提取方法 生物活性多糖主要有真菌多糖、植物多糖、动物多糖3 大类。多糖的提取首先要根据多糖的存在形式及提取部位，决定在提取之前是否做预处理。动物多糖和微生物多糖多有脂质包围，一般需要先加入丙酮、乙醚、乙醇或乙醇乙醚的混合液进行回流脱脂，释放多糖。植物多糖提取时需注意一些含脂较高的根、茎、叶、花、果及种子类，在提取前，应先用低极性的有机溶剂对原料进行脱脂预处理，目前多糖的提取方法主要有溶剂提取法、生物提取法、强化提取法等。1．1溶剂法 1．1．1水提醇沉法 水提醇沉法是提取多糖最常用的一种方法。多糖是极性大分子化合物，提取时应选择 水、醇等极性强的溶剂。用水作溶剂来提取多糖时，可以用热水浸煮提取，也可以用冷水浸提渗滤，然后将提取液浓缩后，在浓缩液中加乙醇，使其最终体积分数达到70 %左右，利用多糖不溶于乙醇的性质，使多糖从提取液中沉淀出来，室温静置 5 h，多糖的质量分数和得率均较高。影响多糖提取率的因素有：水的用量、提取温度、浸提固液比、提取时间以及提取次数等。 水提醇沉法提取多糖不需特殊设备，生产工艺成本低，安全，适合工业化大生产，是一种可取的提取方法。但由于水的极性大，容易把蛋白质、苷类等水溶性的成分浸提出来，从而使提取液存放时腐败变质，为后续的分离带来困难，且该法提取比较耗时，提取率也不高。 1．1．2酸提法 为了提高多糖的提取率，在水提醇沉法的基础上发展了酸提取法。如某些含葡萄糖醛酸等酸性基团的多糖在较低pH 值下难以溶解，可用乙酸或盐酸使提取液成酸性，再加乙醇使多糖沉淀析出，也可加入铜盐等生成不溶性络合物或盐类沉淀而析出。 由于H＋的存在抑制了酸性杂质的溶出，稀酸提取法提取得到的多糖产品纯度相对较高，但在酸性条件下可能引起多糖中糖苷键的断裂，且酸会对容器造成腐蚀，除弱酸外，一般不宜采用。因此酸提法也存在一定的不足之处。 1．1．3碱提法 多糖在碱性溶液中稳定，碱有利于酸性多糖的浸出，可提高多糖的收率，缩短提取时间，但提取液中含有其它杂质，使粘度过大，过滤困难，且浸提液有较浓的碱味，溶液颜色呈黄色，这样会影响成品的风味和色泽。 1．1．4超临界流体萃取法 超临界流体萃取技术是近年来发展起来的一种新的提取分离技术。超临界流 体是指物质处于临界温度和临界压力以上时的状态，这种流体兼有液体和气体的特点，密度大，粘稠度小，有极高的溶解，渗透到提取材料的基质中，发挥非常有效的萃取功能。而且这种溶解能力随着压力的升高而增大，提取结束后，再通过减压将其释放出来，具有保持有效成分的活性和无溶剂残留等优点。由于CO2的超临界条件（TC＝304．6 ℃，Tp＝7．38 MPa）容易达到，常用于超临界萃取的溶剂，在压力为8～40 MPa 时的超临界CO2足以溶解任何非极性、中极性化合物，在加入改性剂后则可溶解极性化物。 该法的缺点是设备复杂，运行成本高，提取范围有限。 1．2酶解法 1．2．1单一酶解法 单一酶解法指的是使用一种酶来提取多糖，从而提高提取率的生物技术。其中经常使 用的酶有蛋白酶、纤维素酶等。蛋白酶对植物细胞中游离的蛋白质具有分解作用，使其结构变得松散；蛋白酶还会使糖蛋白和蛋白聚糖中游离的蛋白质水解，降低它们对原料的结合力，有利于多糖的浸出。
植物多糖及其提取方法
植物多糖及其提取方法 1 前言 多糖是自然界和生物体中广泛存在的物质，它是生物体内除蛋白质和核酸以外的又一类重要的信息分子。它具有多种生物活性，与生物机能的维持密切相关，与蛋白质、脂类形成的糖蛋白、脂多糖在细胞的识别、分泌以及在蛋白质的加工、转移方面起着不容忽视的作用。近年来，植物、海洋生物及菌类等来源的多糖已作为有生物活性的天然产物中的一个重要类型出现，各种多糖所具有的抗肿瘤、免疫、抗凝血、降血糖和抗病毒活性已相继被发现。我国对多糖研究始于20世纪70年代，植物多糖由于它们独特的功能和低毒性，作为新药发展的方向具有广阔的应用前景，越来越多的研究人员将目光投向植物多糖。 2 植物多糖的结构 植物多糖是由许多相同或不同的单糖以a或p一糖苷键所组成的化合物，普遍存在于自然界植物体中，包括淀粉、纤维素、多聚糖、果胶等。多糖有复杂的四级结构，一级结构指糖基的组成、排列顺序、相邻糖基的连接方式、异头碳构型及糖链有无分支、分支的位置与长短等；二级结构指多糖主链以氢键为主要次级键而形成的有规则构象；三、四级结构是指以二级结构为基础，糖单位之间的非共价相互作用，导致二级结构在有序地空间产生规则构象。植物多糖的
主链与支链形成了特殊的构型一凹形槽。凹形槽是一级结构与构象的体现。凹形槽的支链与活性关系为：支链度越大，凹形槽越多，生物活性越大。近年来，人们对多糖的结构和活性的研究不断深入，进一步阐明了多糖作用机制与结构的关系，其多样性的生理活性更加受到重视。 3 植物多糖的功能 多糖与蛋白质一样，具有生物大分子的复杂结构，具有一定的生理和生物学活性，概括起来多糖的生物活性包括：免疫调节性、抗肿瘤活性、降血糖活性、降血脂活性、抗病毒活性、抗衰老活性(抗氧化活性)、抗疲劳、抗突变活性，除此之外，还具有其他生物活性，包括抗凝血、抗炎、抗菌、抗惊厥、镇静、止喘及降血压等作用。 (1)免疫调节功能。由于现代医学、细胞生物学及分子生物学快速发展，人们对免疫系统的认识越来越深入。免疫系统紊乱，会导致人体衰老和多种疾病的发生。植物多糖是一种免疫调节剂。多糖对肌体的免疫调节作用，包括激活巨噬细胞，激活网状内皮系统，激活T和B细胞，激活补体，进干扰素的生成，促进白细胞介素的生成，诱生肿瘤坏死因子等。 2)抗肿瘤活性植物多糖主要是通过增强机体的免疫功能来达到杀伤肿瘤细胞的目的，许多高等植物中都含有抗肿瘤活性的多糖，如芦荟多糖、香菇多糖提取物、人参多糖具有
多糖提取使用料液比参考文献
多糖提取使用“料液比”参考文献 说明：在中文文献期刊检索中共检索到43篇，选取前10篇供参考 1、巴西菇多糖提取方法研究 【作者】叶怀义. 于浩. 哈尔滨商业大学食品学院 【刊名】江苏食品与发酵 2004年01期 【摘要】本文探讨了巴西菇多糖的提取工艺，分别作了热水提取和酶法提取的正交试验，并对多糖提取率进行了比较分析。结果显示，热水提取巴西菇多糖的最佳工艺参数是：提取温度110℃，提取时间1.5h，料液比1:25，其多糖最高提取率5.80%。而采用酶法提取巴西菇多糖的最佳工艺参数分别是：木瓜蛋白酶酶用量0.20%，酶解温度55℃，酶解时间2h，作用pH值6.5；纤维素酶酶用量0.15%，酶解温度45℃，酶解时间3h，作用pH值4.5；果胶酶酶用量0.20%，酶解温度40℃，酶解时间3h，作用pH值4.0。其中木瓜蛋白酶提取巴西菇多糖提取率最高，可达到15.08%。 2、茶籽多糖提取工艺的研究 【作者】田洪舟. 裘爱泳. 史小华. 江南大学食品学院 【刊名】中国油脂 2004年06期 【摘要】以乙醇为溶剂对影响茶籽粕中多糖的提取因素进行了实验分析，在单因素实验的基础上，通过正交实验得出优化后的提取工艺条件为：料液比为 1∶12 ，乙醇浓度为55 %，提取温度为55℃，提取时间为3.0h，茶籽多糖的得率和纯度分别为6.92 %和78.74%。 3、榛蘑粗多糖提取工艺的研究 【作者】李巧云. 翟春. 居红芳. 葛粉凤. 常熟高等专科学校化学系 【刊名】化学世界 2004年07期 【摘要】对榛蘑中可溶性粗多糖的提取工艺进行了研究,通过单因素试验和L9(33)正交试验,研究了料液比、温度、时间对多糖提取率的影响，结果显示温度和料液比是影响多糖提取率的主要因素，最佳工艺为料液比1：25，温度100℃，时间4h,在最佳提取工艺时,榛蘑的多糖提取率为4.37%。对常用的醇析方法进行改进,在传统Sevag法除蛋白的基础上采用Sevag法结合酶法除蛋白,大大缩短了除蛋白时间,又用改良的蒽酮—硫酸法测定多糖含量。 4、异枝麒麟菜活性硫酸粗多糖的提取工艺优化 【作者】王庆荣. 岑颖洲. 马夏军. 陈润智. 许少玉. 暨南大学化学系 【刊名】暨南大学学报 2004年03期 【摘要】采用能有效保护抗病毒活性基团的直接水提法提取异枝麒麟菜活性硫酸多糖,通过正交试验研究了影响多糖得率的工艺参数:KCl质量分数、温度、时间、料液比;通过均匀试验研究了其中影响最大的因素的最佳水平.结果表明,温度和KCl质量分数为多糖得率的最大影响因素,其最佳水平分别为125℃和0 93%.结合实际情况,最佳提取工艺条件可为:浸提温度95～100℃、浸提时间6h、料液质量比1∶90、KCl质量分数0 93%. 5、五味子粗多糖提取工艺的研究 【作者】李巧云. 居红芳. 翟春. 常熟高等专科学校化学系 【刊名】食品科学 2004年05期 【摘要】本文对五味子中可溶性粗多糖的提取工艺进行了研究,通过单因素试验和L9(33)正交试验,研究了料液比、温度、时间对多糖提取率的影响,结果显
多糖提取工艺流程
第一部分：野生灵芝菌种的分离、扶壮、保藏和培养 前言 采集吉林长白山野生灵芝，经过菌种分离，鉴定为GANODERMA（英文名称）多孔菌科真菌赤芝Ganoderma lucidum(Leyss.ex Fr.) Karst．的菌种。经过纯化扶壮培养，成为一支优良的灵芝菌种，为灵芝菌丝体发酵培养和灵芝多糖的提取奠定了基础。 实验室流程：（百级净化超净工作台)菌种分离菌种接种（恒温培养箱）菌种培养扶壮（恒温恒湿冷藏柜）优良菌种保藏（百级净化超净工作台)菌种分离菌种接种（摇床）发酵菌种摇瓶培养（用于接种菌种罐） 第二部分：灵芝菌丝体液体发酵培养 前言 液体发酵培养不同于灵芝子实体栽培，周期短，产量高，无污染，灵芝多糖含量高，节省木材和耕地。是一种灵芝多糖理想的工厂化现代科技生产方式。经过摇瓶培养的灵芝菌种接种于种子罐，待生长良好，在接种于扩大的发酵罐中，通过通气恒温培养，长成成年灵芝菌丝体，生长完全后，进行离心分离喷雾干燥，就得到相当于灵芝子实体的灵芝菌丝体粉，多糖含量达到15%左右。进一步提取加工得到高含量的灵芝多糖。 灵芝菌丝体发酵工艺流程:（配料罐）培养液的配制（菌种罐）菌种的发酵培养 （发酵罐）灵芝菌丝体发酵培养（离心机）灵芝菌丝体固液分离（浓缩液配制罐)灵芝菌丝体配制成浓缩液（喷雾干燥塔）浓缩液喷雾干燥，得到灵芝菌丝体粉 第三部分：灵芝菌丝体多糖的提取分离 前言 灵芝菌丝体粉，是大部分不溶解于水，食用以后象灵芝子实体一样，只有少部分成分被吸收，通过现代提取手段，将灵芝菌丝体经过提取罐的水提取，经过真空浓缩，在经过醇沉工艺，加工成可以全部被人体吸收，灵芝多糖含量提高到30-40%灵芝菌丝体提取物。极大的提高了功效，减少了服用量。 灵芝多糖提取工艺流程：(提取罐）灵芝菌丝体粉水提取（外循环真空浓缩罐）提取液真空浓缩（醇沉罐）浓缩液乙醇沉淀多糖（离心机）沉淀多糖分离 (浓缩液储罐）沉淀物配制成多糖浓缩液（喷雾干燥塔）灵芝多糖喷雾干燥 （粉碎机）灵芝多糖粉碎到100目（混合机）灵芝多糖粉批量混合（真空包装机）食品塑袋真空包装。灵芝多糖原料成品
多糖分离纯化的基本原则和方法
多糖分离纯化的基本原则和方法 多聚糖(polysaccharide)，简称多糖，常由一百个以上甚至几千个单糖基通过糖苷键连接而成的，其性质已大不同于单糖，如甜味和强的还原性已经消失，广泛存在于动物细胞膜和植物、微生物的细胞壁中，是构成生命的四大基本物质之一，与生命功能的维持密切相关。近年来，大量研究表明多糖除了有增强免疫功能、抗肿瘤作用、抗氧化、抗衰老、消化系统保护作用的生物学效应外，还有抗菌、抗病毒、降血糖、降血脂、抗辐射、抗凝血等作用。 1、基本原则 在不破坏多糖活性的前提下进行多糖的分离纯化。尽量不引入新的杂质，或引入的新杂志易于除去，如小分子盐类可经过透析作用除去，铵根离子可通过加热挥发除去等[1]。 2、分离纯化方法 多糖的生物活性倍受关注，但不少多糖的提取方法和工艺尚未成熟，基于效率、成本多方面的考虑，各种方法的开发、比较、分析是研究工作的焦点之一。目前多糖提取方法主要有溶剂提取法、酸提法、碱提法、酶解法、超滤法、超声法、微波法、超临界流体萃取法。首先要根据多糖的存在形式及提取部位不同，决定在提取之前是否做预处理：提取时需注意对一些含脂较高的根、茎、叶、花、果及种子类，在用水提取前，应先加入甲醇或l：l的乙醇乙醚混合溶液或石油醚进行脱脂，而对含色素较高的根、茎、叶、果实类，需进行脱色处理。 2.1多糖的提取与分离方法 由于各类多糖的性质及来源不同，所以提取方法也各有所异，主要归纳为以下几类： 第一类难溶于水，可溶于稀碱液的主要是胶类，如木聚糖及半乳糖等。原料粉碎后用0.5mol/L NaOH水溶液提取，提取液经中和及浓缩等步骤，最后加入乙醇，即得粗糖沉淀物。 第二类易溶于温水，难溶于冷水的多糖，可用70~80℃热水提取，提取液用氯仿：正丁醇（4:1）混合除去蛋白质，经透析、浓缩后再加入乙醇即得粗多糖产物[2]。 第三类粘多糖的提取。在组织中，粘多糖与蛋白质以共价键结合，故提取
多糖的分离纯化及生理作用
多糖的分离纯化及生理作用 多糖包括植物多糖、动物多糖和微生物多糖。人们已发现多糖不仅是机体的能量来源和骨架成分，而月还具有多糖具有抗感染、抗放射、抗凝血、降血糖、降血脂、促进核酸与蛋白质的生物合成作用等多种生物活性。 多糖的提取和纯化 1. 多糖的提取 1.1 热水浸提法：其步骤为：原料→粉碎→脱脂→粗提（2－3次）→吸滤或离心→沉淀→洗涤→干燥 首先除去表面脂肪。原料经粉碎后加入甲醇、乙醚、乙醇、丙酮或1：1的乙醇乙醚混合液，水浴加热搅拌或回流1－3小时，脱脂后过滤得到的残渣一般用水作溶剂（也有用氢氧化钾碱性水液、氯化钠水液、1％醋酸和1％苯酚或0.1－1M氢氧化钠作为提取溶剂）提取多糖。温度控制在90－100℃，搅拌4－6小时，反复提取2－3次。得到的多糖提取液大多较粘稠，可进行吸滤。也可用离心法将不溶性杂质除去，将滤液或上清液混合（得到的多糖若为碱性则需要中和）。然后浓缩，再加入2－5倍低级醇（甲醇或乙醇）沉淀多糖；也可加入费林氏溶液或硫酸铵或溴化十六烷基三甲基铵等，与多糖物质结合生成不溶性络合物或盐类沉淀。然后依次用乙醇、丙酮和乙醚洗涤。将洗干后疏松的多糖迅速转入装有五氧化二磷和氢氧化钠的真空干燥器中减压干燥（若沉淀的多糖为胶状或具粘着性时，可直接冷冻干燥）,干燥后可得粉末状的粗多糖。 1.2 微波辅助提取法： 其原理为利用不同极性的介质对微波能的不同吸收程度，使基体物质中的某些区域和萃取体系中的某些组分被选择性加热，从而使萃取物质从基体或体系中分离出来，进入到介电常数小，微波吸收能力较差的萃取剂中。由于微波能极大加速细胞壁的破裂，因而应用于中草药中有效成分的提取能极大加快提取速度，增加提取产率。而且由于其选择性好，提取后基体能保持良好的性状，提取液也较一般的提取方法澄清。聂金源等在柴胡多糖和黄酮化合物的提取[18]中对微波辅助提取法、超声辅助法和索氏提取法进行比较，发现微波辅助提取法所需时间最短（10min），多糖的提取率最高（28.46％）。 1.3 超声辅助法： 其原理是利用超声波的空化作用加速植物有效成分的浸出提取，另外超声波的次级效应，如机械振动、乳化、扩散、击碎、化学效应等也能加速欲提取成分的扩散释放并充分与溶剂混合，利于提取[16]。超声波辅助法与常规提取法相比，具有提取时间短、产率高、无需加热等优点[17]。 1.4 索氏提取法： 将植物粉末置于索氏提取器中，加入石油醚，60℃-90℃条件下提取至无色（一般为6小时）。过滤，滤渣挥发干燥完溶媒后加入80%乙醇，再提取6小时，过滤，滤渣乙醇挥发干燥后加蒸馏水。回流提取2次，趁热过滤，滤液减压浓缩，再除蛋白，醇沉，除色素。60℃干燥，称重。 1.5 醇提法： 先后将90%和50%乙醇加入植物粉末中，振荡充分再抽滤。滤液中加入足量无水乙醇，至于4℃冰箱中过夜。减压抽滤，再除去色素，得多糖粗品，在60℃通风干燥箱中干燥，再置干燥皿中恒重保存。 醇提法方法简单，易于操作，但提取率较低，乙醇使用量大，不宜大规模提取使用。 2.多糖的纯化方法纯化是将多糖混合物分离为单一多糖的过程，纯化的方法主要有以下几种： 2.1 分部沉淀法根据各种多糖在不同浓度的低级醇或丙酮中具有不同溶解度的性质，逐次按比例由小到大加入甲醇或乙醇或丙酮，收集不同浓度下析出的沉淀，经反复溶解与沉淀后，直到测得的物理常数恒定（最常用的是比旋光度测定或电泳检查）。这种方法适合于分离各种溶解度相差较大的多糖。为
水溶性南瓜多糖的提取工艺的研究
中图分类号：TS207.3；文献标识码：A；文章篇号:1007-2764(2004)02-0048-018 水溶性南瓜多糖的提取工艺的研究 向东1 赖凤英1 陈冠2 （1.华南理工大学食品与生物工程学院，广州 510640）（2.华南理工大学材料学院，广州 510640） 摘 要：用热水提取南瓜多糖，电子显微镜显示：热处理对致密的新鲜南瓜组织有疏松作用。用正交法对提取工艺进行了优化，结果表明：在提取温度为80℃，提取时间为0.5小时，液固比为5时为最优的工艺条件。 关键词：南瓜多糖；提取；正交法 南瓜，学名Cucurbita moschata Duch, 别名番瓜、饭菜瓜等，是葫芦科、南瓜属中叶片具有白斑、果柄五棱形的一年生蔓性草本植物。研究表明,南瓜含有治病、防癌等多种功能性因子。近年来,对南瓜功能性因子的研究及相应功能食品的开发越来越得到重视。根据临床实践证实,南瓜中的南瓜多糖是预防糖尿病的活 性成分,它直接参与了降血糖、调血脂等有关活动[1、2] 。从南瓜中提取的南瓜多糖,对大鼠、家兔、人等有非常 显著的降血糖作用[3] 。 本文用正交法对水溶性南瓜多糖的工艺进行了优化，以期为工业生产提供理论依据。 48 1 材料和方法 1.1 材料和试剂 南瓜从广州市场购得，挑选刚成熟的、无霉变、肉质较硬的南瓜。 试验所用3，5－二硝基水杨酸，葡萄糖，苯酚，硫酸等均为分析纯。 1.2 试验仪器 UV 265FW 紫外可见分光光度计，LEICA DMLS－300型数码显微成像系统，电热恒温水浴锅 1.3 多糖含量分析方法 多糖含量＝总糖含量－还原糖含量； 总糖：采用苯酚－硫酸法测定，以葡萄糖为标准样品； 还原糖：采用3，5－二硝基水杨酸比色法测定。 1.4 多糖提取方法 准确称取100g 新鲜南瓜，加入一定量蒸馏水，在榨汁机中搅拌5min，置于烧杯，放入恒温水浴中提取多糖一定时间后，用四层纱布过滤，取滤液1ml，测量总糖、还原糖含量，计算多糖含量。先做单因素试验，然后根据单因素试验结果进行正交试验。 收稿日期：2004-2-20 2 结果与讨论 2.1 热作用对南瓜细胞的影响 图2-1 新鲜南瓜细胞组织 (×200) Fig. 2-1 fresh pumpkin cell tissue (×200) 图2-2 80℃热水浸提后南瓜细胞组织（×200） Fig.2-2 cell tissue with heat treatment at 80℃(× 200) 图2-3 80℃热水浸提后南瓜细胞组织 (×400) Fig. 2-3 cell tissue with heat treatment at 80℃(×400)
南瓜的营养成分表
南瓜的营养成分表 很多孩子特别喜欢喝南瓜粥，甜甜的味道很香；还有的喜欢吃南瓜饼；还有的做蜂蜜南瓜。总之，南瓜在我们和餐饮中还是很受欢迎的，为什么南瓜在餐桌上那么受欢迎呢，大家通过南瓜的营养成分表就可以看到，南瓜不仅营养丰富，而且口感香甜，更是包含了人体所需要的多种氨基酸等物质，可以说是物美价廉。 100克南瓜的营养成分如下： 碳水化合物：5.3克,蛋白质：0.7克,膳食纤维：0.8克,脂肪：0.1克,维生素A：148微克,胡萝卜素：890微克,维生素B1：0.03毫克,维生素B2：0.04毫克,维生素C：8毫克,维生素E：0.36毫克,烟酸：0.4毫克,钾：145毫克,磷：24毫克,钙：16毫克,镁：8毫克,钠：0.8毫克,铁：0.4毫克,锌：0.14毫克,锰：0.08毫克,铜：0.03毫克,硒：0.46微克。 南瓜的营养与功效： 1.南瓜中含有蛋白质，其中免疫活性蛋白的含量比较高，因为南瓜里面的抗坏血酸氧化酶的基因型和烟草的一样，但是活性却比烟草的高，所以南瓜中免疫活性蛋白的含量比较高。 2.南瓜中含有多种人体所需要的氨基酸，而其中又以苏氨酸，亮氨酸，赖氨酸，苯丙氨酸，异亮氨酸的含量比较高。 3.南瓜中含有丰富的多糖类物质，南瓜多糖能够提升人体的免疫能力，因为南瓜多糖是非特异性免疫增强剂，能够促进生成细胞因子，因此能够调节免疫系统。
4.南瓜中含有丰富的胡萝卜素，而胡萝卜素在人体内能够被转化为维生素A，而维生素A是对人体而言很重要的维生素，能够保护视力，促进上皮组织的生长分化，促进骨骼的发育。 5.南瓜中含有维生素C，而维生素C有很强的氧化作用，能够清除人体内的自由基，并且能够阻止硝酸盐在人体中转化为亚硝酸盐，而亚硝酸盐是一种致癌物质。
南瓜营养成分分析及功能特性的研究
南瓜营养成分及功能特性 南瓜中含有丰富的南瓜多糖,胡萝卜素、抗坏血酸和多种微量元素，并对南瓜的功能特性进行了简要概述，旨在为南瓜产品的评价和南瓜营养保健食品的开发提供新思路。 营养成分；功能特性 南瓜是葫芦科南瓜属中具有白斑、果柄五棱形叶片的一年生蔓性草本植物，广泛分布于世界各地。南瓜依性状种类不同，其栽培种属常分为三类。中国南瓜（俗称倭瓜、番瓜等）、印度南瓜（俗称笋瓜、搅瓜）和美洲南瓜（又称西葫芦），中国南瓜原产于亚洲南部，我国在5世纪就有栽培。传统中医理论认为，中国南瓜性味甘温，入脾胃二经，具有补中益气，消炎止痛，解毒杀虫等功效。主治脾胃虚弱、消渴、哮喘、肺痈、疮肿、水火烫伤等。现代研究表明，南瓜有降低血脂、调节血糖等多种生理功能，南瓜产品的开发日益受到世界发达国家的重视，已被视为特效保健食品。南瓜如今不再仅仅作为人们的家常蔬菜，而是以其独特的营养价值和药用价值跻身世界流行保健食品行列。开发南瓜系列保健食品具有广阔的国内和国际市场，其前景十分诱人。本文采用现代仪器分析方法对黑龙江地区主要南瓜栽培品种的营养成份进行了分析测定， 并从营养价值和药用价值两方面分析了南瓜的功能特性，以期对开发新的南瓜产品提供理论依据材料与方法 样品来源样品采自黑龙江省桦南县南瓜种植园。 测试方法
蛋白质的测定：半微量凯氏定氮法。 还原糖的测定：费林试剂法。 抗坏血酸的测定：二硝基苯肼比色法。 胡萝卜素的测定：分光光度法。 氨基酸的测定：茚三酮比色法。 数据 多糖的测定：苯酚硫酸法。 微量元素的测定：火焰原子吸收分光光度法。 营养成分分析 测定了成熟南瓜中各主要营养成分的含量，测定结果见（附表1）南瓜中的主要营养成分含量，从营养成分可见，南瓜富含抗坏血酸、胡萝卜素和南瓜多糖。这些都是人体生命活动和维持人体正常生长所必需的物质。南瓜中高含量的抗坏血酸是人体内过氧化物的“清道夫”，可将转化为，并将脯氨酸和赖氨酸转化为羟脯氨酸和羟赖氨酸，是构成胶原蛋白的重要组成部分。南瓜果实中所含的胡萝卜素含量较高，高于富含胡萝卜素的胡萝卜和菠菜、胡萝卜素在机体内能转变为对人体具有重要生理作用的维生素,维生素对上皮细胞的正常生长和分化，维持正常视觉，促进骨骼发育及抗癌都具有重要生理作用高含量的南瓜多糖是南瓜中重要功能营养成分之一，南瓜多糖具有降血脂作用，从南瓜中分离提取出南瓜多糖，并通过动物实验证明南瓜多糖对糖尿病实验小鼠，可明显降低血糖及比值。血清中的是动脉粥样硬化的促进因子，并与与比值呈负相关。特别是升高是心肌梗塞的危险
多糖各种提取方法
一、植物多糖的提取 1 溶剂提取法 1．1 水提法 水对植物组织的穿透力强，提取效率高，在生产上使用安全、经济。用水作溶剂来提取多糖时，可以用热水浸煮提取，也可以用冷水浸提。一般植物多糖提取采用热水浸提法，该法所得多糖提取液可直接或离心除去小溶物；或者利用多糖不溶于高浓度乙醇的性质，沉淀提纯多糖；但由于不同性质或不同相对分子质量的多糖沉淀所需乙醇浓度不同，它也可以用于样品中不同多糖组分的分级分离；还可按多糖不同性质在粗分阶段利用混合溶剂提取法对植物中不同的多糖进行分离；其中，以乙醇沉淀最为普遍。但以根茎为主的植物体,细胞壁多糖含量高,热水直接提取率不高。此时为破坏细胞壁,增加多糖的溶出，有两种处理方法:一为酶解,二为弱碱溶解。 1．2酸碱提法 有些多糖适合用稀酸提取，并且能得到更高的提取率。但酸提法只在一些特定的植物多糖提取中占有优势，目前报道的并不多。而且即使有优势，在操作上还应严格控制酸度，因为酸性条件下可能引起多糖中糖苷键的断裂。 有些多糖在碱液中有更高的提取率，尤其是提取含有糖醛酸的多糖及酸性多糖。采用的稀碱多位为0．1mol／L氢氧化钠、氢氧化钾，为防止多糖降解，常通以氮气或加入硼氢化钠或硼氢化钾。同样，碱提优势也是因多糖类的不同而异。与
酸提类似，碱提中碱的浓度也应得到有效控制，因为有些多糖在碱性较强时会水解。另外，稀酸、稀碱提取液应迅速中和或迅速透析，浓缩与醇析而获得多糖沉淀。
1．4 生物酶提取法 酶技术是近年来广泛应用到有效成份提取中的一项生物技术，在多糖的提取过程中，使用酶可降低提取条件，在比较温和的条件中分解植物组织，加速多糖的释放或提取。此外，使用酶还可分解提取液中淀粉、果胶、蛋白质等的产物，常用的酶有蛋白酶，纤维素酶，果胶酶等。 1．5 超声提取法 超声波是一种高频率的机械波，其主要原理是利用超声波产生的“空化作用”对细胞膜的破坏，有利用植物有效成分的释放，而且超声波能形成强大的冲击波或高速射流，有效地减小、消除与水相之间的阻滞层，加大了传质效率，有助于溶质的扩散。另外，超声波的热效应使水温基本在57℃，对原料有水浴作用。超声波提取与传统的提取方法相比，有提取效率高、时间短、耗能低等优点。超声提取的影响因素有：超声时间、超声频率（一般低频中提取效率高，但也有例外）、料液比和温度等。 1．6 微波提取 微波是频率介于300MHz和300GHz之间的非电离电磁波，微波提取的原理是微射线辐射于溶剂并透过细胞壁到达细胞内部，由于溶剂及细胞液吸收微波能细胞内部温度升高，压力增大，当压力超过细胞壁的承受能力时，细胞壁破裂，位于细胞内部的有效成份从细胞中释放出来，传递转移到溶剂周围被溶剂溶解。微波技术应用于植物细胞破壁，有效地提高了收率。具有穿透力强、选择性高、加
水溶性南瓜多糖的提取工艺的研究
中图分类号：ＴＳ２０７．３；文献标识码：Ａ；文章篇号：１００７－２７６４（２００４）０２－００４８－０１８ 水溶性南瓜多糖的提取工艺的研究 向东１ 赖凤英１ 陈冠２ （１．华南理工大学食品与生物工程学院，广州 ５１０６４０）（２．华南理工大学材料学院，广州 ５１０６４０） 摘 要：用热水提取南瓜多糖，电子显微镜显示：热处理对致密的新鲜南瓜组织有疏松作用。用正交法对提取工艺进行了优化，结果表明：在提取温度为80 ，提取时间为0.5小时，液固比为5时为最优的工艺条件。 关键词：南瓜多糖；提取；正交法 南瓜，学名Cucurbita moschata Duch, 别名番瓜、饭菜瓜等，是葫芦科、南瓜属中叶片具有白斑、果柄五棱形的一年生蔓性草本植物。研究表明,南瓜含有治病、防癌等多种功能性因子。近年来,对南瓜功能性因子的研究及相应功能食品的开发越来越得到重视。根据临床实践证实,南瓜中的南瓜多糖是预防糖尿病的活性成分,它直接参与了降血糖、调血脂等有关活动［１、２］。从南瓜中提取的南瓜多糖,对大鼠、家兔、人等有非常显著的降血糖作用［３］。本文用正交法对水溶性南瓜多糖的工艺进行了优化，以期为工业生产提供理论依据。 １ 材料和方法 1.1 材料和试剂 南瓜从广州市场购得，挑选刚成熟的、无霉变、肉质较硬的南瓜。 试验所用３，５－二硝基水杨酸，葡萄糖，苯酚，硫酸等均为分析纯。 １．２ 试验仪器 ＵＶ ２６５ＦＷ紫外可见分光光度计，ＬＥＩＣＡ ＤＭＬＳ－３００型数码显微成像系统，电热恒温水浴锅 １．３ 多糖含量分析方法 多糖含量＝总糖含量－还原糖含量； 总糖：采用苯酚－硫酸法测定，以葡萄糖为标准样品； 还原糖：采用3，5－二硝基水杨酸比色法测定。 1.4 多糖提取方法 准确称取１００ｇ新鲜南瓜，加入一定量蒸馏水，在榨汁机中搅拌５ｍｉｎ，置于烧杯，放入恒温水浴中提取多糖一定时间后，用四层纱布过滤，取滤液１ｍｌ，测量总糖、还原糖含量，计算多糖含量。先做单因素试验，然后根据单因素试验结果进行正交试验。 收稿日期：２００４－２－２０ ２ 结果与讨论 2.1 热作用对南瓜细胞的影响 图２－１ 新鲜南瓜细胞组织 （×２００） Fig. 2-1 fresh pumpkin cell tissue (×200) 图２－２ ８０ 热水浸提后南瓜细胞组织（×２００） Fig.2-2 cell tissue with heat treatment at 80℃(× 200) 图２－３ ８０℃热水浸提后南瓜细胞组织 （×４００） Fig. 2-3 cell tissue with heat treatment at 80℃(×400) 48
老南瓜的功效与禁忌
老南瓜的功效与禁忌 人们常说饭可以乱吃，药不能乱吃。其实不光药不能乱吃，饭也不能乱吃。食物中的某些成分对人体是有害的，少吃不会引起大的毛病，过量可能会引起各种疾病。例如槟榔。其他的食物也讲究饮食的搭配，搭配好了，有益健康，搭配不好可能会损害人的生命。那么老南瓜有什么作用与禁忌啊？ 南瓜的营养价值 老南瓜的营养价值丰富，老南瓜比嫩南瓜的营养成分更全而且营养价值也更高，用老南瓜来熬汤喝对人们的身体健康是有好处的。其中嫩南瓜中维生素C及葡萄糖含量比老南瓜丰富，而老南瓜的钙、铁、胡萝卜素含量比嫩南瓜更高，这些营养成分对防治哮喘病都非常的有利。此外，老南瓜中丰富的类胡罗卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。 老南瓜的功效与作用及禁忌 中医认为老南瓜性温味甘，入脾胃经，具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能。可用于气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾、解鸦片毒、驱蛔虫、支气管哮喘、糖尿病等症。另外，老南瓜中含有的南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，不仅能提高机体的免疫功能，还能促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。南瓜排泄的胆汁能够推进肠胃活动，协助食物消化，一起其间的果胶能够让人免受粗糙食物
的刺激，维护我们的胃胶道粘膜。别的南瓜能够使肝、肾功能得到康复以及再生的能力，由于南瓜能够消除致癌物质亚硝酸的骤变效果。 老南瓜的禁忌 大家在食用老南瓜上还需要注意，不宜多吃。若连续吃老南瓜两个月以上，则皮肤可出现黄染现象，即柑皮症。是因胡萝卜素未经变化而由汗排泄，使皮肤角质素的脂肪黄染所致。对健康并无妨害，一般在停食2~3个月后，这种黄染现象，可逐渐消退。凡有脚气黄疽、时病疳症、下痢胀满、产后痧痘、气滞湿阻等病症时皆忌食;胃热病人宜少食。
植物多糖的提取方法和工艺
植物多糖的提取方法和工艺 福建水产,2006年8月第3期 JOURNALoF'IJJIANFISHERIES NO.3 Aug.25.2006 植物多糖的提取方法和工艺 许燕燕 (厦门大学化学工程与生物工程系,福建厦门361005) 摘要:多糖的生物活性倍受关注,其提取方法及工艺已成为目前研究焦点之一.在植物多糖提取的研 究中采用了许多不同的方法,包括溶剂提取法,酸提法,碱提法,酶解法,超滤法,超声波强化法,微波 法.本文对这些方法在不同多糖提取上的运用进行综述,以期为该领域的生产和研究工作者提供参考. 关键词:植物多糖;提取 多糖是存在于自然界的醛糖和(或)酮糖 通过糖苷键连接在一起的聚合物,它是生物体内 除蛋白质和核酸以外的又一类重要的信息分子. 它具有多种生物活性,与生物机能的维持密切相 关,与蛋白质,脂类形成的糖蛋白,脂多糖在细 胞的识别,分泌以及在蛋白质的加工,转移方面 起着不容忽视的作用.近年来,植物,海洋生物 及菌类等来源的多糖已作为有生物活性的天然产 物中的一个重要类型出现,各种多糖所具有的抗 肿瘤,免疫,抗凝血,降血糖和抗病毒活性已相 继被发现.而在菌多糖得到广泛研究的背景下, 越来越多研究人员将目光投向植物多糖.据文
献…报道,已有近100种植物的多糖被分离提取出来. 尽管许多研究已充分证明了大量植物多糖 具有各种活性,但有些多糖的提取方法和工艺尚未成熟,基于效率,成本多方面的考虑,各 种方法的开发,比较,分析,仍是研究工作的 焦点之一. 种类繁多的植物多糖,存在于植物中的部位 不尽相同.而且,一般植物细胞壁比较牢固,在 提取前需进行专门的破细胞操作,包括机械破碎(研磨法,组织捣碎法,超声波法,压榨法,冻 融法),溶胀和自胀,化学处理和生物酶降解. 因此,植物多糖提取的研究中采用了许多不同的方法,包括溶剂提取法,酸提法,碱提法,酶解 法,超滤法,超声波强化法,微波法.本文对这 些方法在不同多糖提取上的运用进行综述,以期为该领域的生产和研究工作提供参考. 1溶剂提取法 溶剂提取法是从植物中提取多糖的常用 方法,溶剂提取法首先要考虑的因素是选择溶剂,一般都应遵循相似相溶的原则,即极性强的有效成分选择极性强的溶剂,极性弱的有效成分选择极性弱的溶剂.多糖是极性大分子化合物, 应选择水,醇等极性强的溶剂.在所有溶剂中, 水是典型的强极性溶剂,对植物组织的穿透力强,提取效率高,在生产上使用安全.它能用于 各种植物多糖,被广泛应用. 用水作溶剂来提取多糖时,可以用热水浸煮 提取,也可以用冷水浸提.水提取的多糖多数是
嫩南瓜的功效与作用
嫩南瓜的功效与作用 蔬菜中的许多菜既是日常我们吃的食物，也可以作为一种中药，大多数这种蔬菜没有副作用，我们可以用来作为食疗的材料，南瓜就是其中的一种。南瓜的种类很多，有大磨盘南瓜，蜜本南瓜灯。南瓜子具有杀虫止痒的作用，常作为中药入汤剂，南瓜有哪些作用与功效呢？ 南瓜是一种很常见的食物，但是南瓜的功效与作用却让人惊讶。《本草纲目》上有注明：南瓜性胃肝、入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、化痰排脓、解毒杀虫功能、生肝气、益肝血。看到这想必大家都惊呆了吧，想不到平凡的南瓜竟然有如此多的功效，真是让人大开眼界呢。下面就具体来看看南瓜的功效和作用。 1、清热解毒：南瓜含有维生素和果胶，而果胶具有吸附性，可以吸收掉体内细菌毒素和其他有害物，比如像重金属中的铅、汞和放射性元素，果胶都可以把这些消除，达到清热解毒的一个作用。 2、帮助消化：南瓜中含有的果胶还可以帮助消化，对于胃病者是最好不过的，果胶可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，帮助消化。 3、消除致癌物质：南瓜也含有锌元素，锌元素对皮肤和指甲健康都有益，而且还能促进生长发育，而且其中的抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心和抗癌功效。越接近南瓜皮的地方越有营
养，所以南瓜皮去的越少越好。 4、防治妊娠水肿和高血压：南瓜的花果营养价值更丰富，孕妇食用南瓜花果，不仅能促进胎儿的脑细胞发育，增强其活力，还可防治妊娠水肿、高血压等孕期并发症，促进血凝及预防产后出血。 南瓜含有多种对人体有益的物质成分，氨基酸、多糖、活性蛋白类胡萝卜素及多种微量元素等都是对人体有很大作用的。 1、南瓜多糖，可以提高身体的免疫力，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。 2、南瓜含有氨基酸和活性蛋白，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高，补充人体需要的能量。 3、南瓜盅含有的矿质元素可以帮助中老年人和高血压患者，有利于预防骨质疏松和高血压。而且还含有还含有磷、镁、铁、铜、锰、铬、硼等元素。
植物多糖的提取方法和工艺_许燕燕
福建水产,2006年8月第3期NO.3 J O URNAL O F FUJ I AN F I SHER I ES Aug.25.2006 植物多糖的提取方法和工艺 许燕燕 (厦门大学化学工程与生物工程系,福建厦门361005) 摘要:多糖的生物活性倍受关注,其提取方法及工艺已成为目前研究焦点之一。在植物多糖提取的研究中采用了许多不同的方法,包括溶剂提取法、酸提法、碱提法、酶解法、超滤法、超声波强化法、微波法。本文对这些方法在不同多糖提取上的运用进行综述,以期为该领域的生产和研究工作者提供参考。 关键词:植物多糖;提取 多糖是存在于自然界的醛糖和(或)酮糖通过糖苷键连接在一起的聚合物,它是生物体内除蛋白质和核酸以外的又一类重要的信息分子。它具有多种生物活性,与生物机能的维持密切相关,与蛋白质、脂类形成的糖蛋白、脂多糖在细胞的识别、分泌以及在蛋白质的加工、转移方面起着不容忽视的作用。近年来,植物、海洋生物及菌类等来源的多糖已作为有生物活性的天然产物中的一个重要类型出现,各种多糖所具有的抗肿瘤、免疫、抗凝血、降血糖和抗病毒活性已相继被发现。而在菌多糖得到广泛研究的背景下,越来越多研究人员将目光投向植物多糖。据文献[1]报道,已有近100种植物的多糖被分离提取出来。 尽管许多研究已充分证明了大量植物多糖具有各种活性,但有些多糖的提取方法和工艺尚未成熟,基于效率、成本多方面的考虑,各种方法的开发、比较、分析,仍是研究工作的焦点之一。 种类繁多的植物多糖,存在于植物中的部位不尽相同。而且,一般植物细胞壁比较牢固,在提取前需进行专门的破细胞操作,包括机械破碎(研磨法、组织捣碎法、超声波法、压榨法、冻融法)、溶胀和自胀、化学处理和生物酶降解。因此,植物多糖提取的研究中采用了许多不同的方法,包括溶剂提取法、酸提法、碱提法、酶解法、超滤法、超声波强化法、微波法。本文对这些方法在不同多糖提取上的运用进行综述,以期为该领域的生产和研究工作提供参考。 1 溶剂提取法 溶剂提取法[2]是从植物中提取多糖的常用方法,溶剂提取法首先要考虑的因素是选择溶剂,一般都应遵循相似相溶的原则,即极性强的有效成分选择极性强的溶剂,极性弱的有效成分选择极性弱的溶剂。多糖是极性大分子化合物,应选择水、醇等极性强的溶剂。在所有溶剂中,水是典型的强极性溶剂,对植物组织的穿透力强,提取效率高,在生产上使用安全。它能用于各种植物多糖,被广泛应用。 用水作溶剂来提取多糖时,可以用热水浸煮提取,也可以用冷水浸提。水提取的多糖多数是中性多糖。一般植物多糖提取多数采用热水浸提法,该法所得多糖提取液可直接或离心除去不溶物;或者利用多糖不溶于高浓度乙醇的性质,用高浓度乙醇沉淀提纯多糖;但由于不同性质或不同相对分子质量的多糖沉淀所需乙醇浓度不同,它也可以用于样品中不同多糖组分的分级分离;还可按多糖不同性质在粗分阶段利用混合溶剂提取法对植物中不同的多糖进行分离;其中,以乙醇沉淀最为普遍[3]。 如邱宏端等[4]在提取枸杞、红枣、甘薯、淮山及花菇5种原料多糖的优化条件中,加水比例分别为:枸杞、红枣1∶10,花菇1∶15,甘薯1∶3,淮山1∶9;提取温度:80～95℃;提取时间1
南瓜
南瓜的研究 前言南瓜生活中常见的瓜菜之一,在我国资源丰富,价格低廉。南瓜(Cucurbita moschata)俗名番瓜、北瓜、饭菜瓜等,是葫芦科南瓜(Cucurbitaceae)、西葫芦（Cucurbita pepo)南瓜属类的一年生慢性草本植物。在我国蔬菜史上,南瓜是一个普通而又古老的蔬菜种类,其对救灾救荒、填补蔬菜淡季市场的空缺,曾起到过重要的作用。南瓜中主要营养成分包括多糖、果胶及膳食纤维，同时富含瓜氨酸、精氨酸、亮氨酸及维生素A、维生素B、维生素C等营养物质，因此南瓜具有良好的食用价值和独特的药用价值。现在随着社会的进步，南瓜的功能性开始被人们认知和发觉,其产品也日益受到了人们的重视,具有广阔的开发前景。本文主要就南瓜史，南瓜的多样性的特点，南瓜的主要营养物质及其功能和南瓜的应用前景进行综述。 1.南瓜的历史 现代汉语中,狭义的南瓜指中国南瓜(Cucurbitamoschata)。广义南瓜包括(中国)南瓜、笋瓜、西葫芦三种瓜类蔬菜,考虑到《辞海》把南瓜、笋瓜、西葫芦单独立条,讲它们分别又名中国南瓜、印度南瓜、美洲南瓜。据张箭[1]的分析，南瓜约1万年前从墨西哥的一种野生植物发展进化而来，起源于美洲墨西哥地区, 9000年前已开始被驯化。到地理大发现前夕,印第安人的南瓜栽培和利用已达到较高的水平。南瓜种子可能于1494年传入欧洲, 16世纪伊始在园圃、温室里栽培。大概在16世纪初,罗马一座别墅里的壁画就逼真地画出了南瓜。1542年起,欧洲文献始有对南瓜的明确记载。南瓜于16世纪初由欧人传入亚洲后, 16世纪中叶经东南亚传入中国东南沿海,然后传遍中国内地。16世纪中叶以后,南瓜在欧洲逐渐从园圃、温室走向农田,从观赏、研究走向餐桌。在中国的文献中,《本草纲目》始有明确的较详细的关于南瓜的记载,入清后，《红楼梦》也曾提及南瓜,《本草纲目拾遗》又补充了其药用功能,吴其浚则较早画出了逼真的南瓜图。中国人对南瓜的栽培、开发、利用(包括药用)等都有贡献,由于从乾隆时代起中国人口剧增,南瓜在用作蔬菜的同时,有时也成为粮食的代用品。但是据李昕升[2]等人分析、我国南瓜确实引种于美洲，但是却在1492 年之前，至迟在元末就传入我国，这种观点皆有待进一步考证。 2.南瓜的多样性
南瓜多糖抑制α-淀粉酶及抑菌活性
食 品 科 技FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY 2012年 第37卷 第3期 生物工程· 44 ·南瓜多糖已被国内外公认为具有降血糖作用，但是到目前为止其具体的作用机制还不是很收稿日期：2011-08-16 基金项目：广州市科技计划项目(2010Z1-E191) 作者简介：万艳娟(1987—)，女，湖北安陆人，硕士，研究方向为食品化学与营养。 清楚。有研究表明，α-淀粉酶抑制剂能抑制肠道内唾液及胰α-淀粉酶的活性，阻碍食物中淀粉及万艳娟，刘晓娟，赵力超，周爱梅，刘 欣 (华南农业大学食品学院，广州 510642) 摘要：研究了南瓜多糖对α-淀粉酶活性的抑制效果及其抗菌性。结果表明：南瓜多糖对α-淀粉酶活力的抑制作用较弱；热水提取的南瓜多糖抗菌活性较高，并且对大肠杆菌的抑制作用强于枯草芽孢杆菌，但是对黄曲霉和黑曲霉没有抑制性。 关键词：南瓜多糖；α-淀粉酶；抑菌性 中图分类号： TS 201.2+5 文献标志码： A 文章编号：1005-9989(2012)03-0044-04 The inhibitory effect on α-amylase and antibiotic activity from pumpkin polysaccharide WAN Yan-juan, LIU Xiao-juan, ZHAO Li-chao, ZHOU Ai-mei, LIU Xin (College of Food Science, South China Agricultural University, Guangzhou 510642) Abstract: The inhibitory effect of pumpkin polysaccharide on α-amylase activity and its antibiotic activity were investigated. Results showed that pumpkin polysaccharide with hot water extraction had stronger antimicrobial effect on E.scherichia coli than on Bacillus subtilis. But pumpkin polysaccharide may not have the effect of growth inhibition on Aspergillus ? avus and Aspergillus niger. Key words: pumpkin polysaccharide; α-amylase; antibiotic activity 南瓜多糖抑制α-淀粉酶及 抑菌活性的研究 [18] Pacheco N, Garnica-Gonzalez M, Ramirez-Hernandez J Y, et al. Effect of temperature on chitin and astaxanthin recoveries from shrimp waste using lactic acid bacteria[J]. Bioresource Technology,2009,100(11):2849-2854[19] 周湘池,刘必谦,郭春苹,等.生物技术清洁生产替代高污染化学法制备甲壳素的研究与应用[J].海洋与湖 沼,2008,39(5):517-522 [20] Duan S, Zhang Y X, Lu T T, et al. Shrimp Waste Ferment-ation Using Symbiotic Lactic Acid Bacteria[J]. Advanced Materials Research,2011,194:2156-2163