第4章第3节蛋白质和核酸教学设计

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第四章生命中的基础有机化学物质

第三节蛋白质和核酸

、教材分析:

本节书是在学生对有机物知识有较全面认识的基础上要认真了解的一部分重要知识。

有“基本营养物质”一节，已经简单介绍了蛋白质的性质。蛋白质在日常生活中是常见的物质。所以学生对蛋白 质是既感到熟悉又感到神奇物质。 这一节的教学要充分利用这一点，

让学生在现有的知识基础上大胆探索新的知 识，做

到乐学和主动学习。 二、教学目标:

1. 知识目标

了解蛋白质的结构和性质（盐析、变性、水解、颜色反应等）

了解蛋白质的用途。

了解核酸的作用。

2. 能力和方法目标

通过蛋白质的学习，提高对“蛋白质是生命的基础”的认识。调动学习化学的积极性。 3?情感和价值观目标

通过本节内容的学习，使学生在了解蛋白质、酶等重要物质的重要性的基础上，加强唯物主义教育。 通过介绍我国科学家首先合成有生命活力的蛋白质一一结晶牛胰岛素等事例, 学生对生命科学的研究和探索的兴趣。 三、 教学重点难点：

重点：蛋白质的性质。

难点：氨基酸的性质和肽的形成 四、 学情分析：

教材中，主要突出蛋白质的性质， 还有是氨基酸的性质和成肽反应。 本节先从学生已经了解过的蛋白质的性 质入手，必修2讲蛋白质的性质时，简单介绍了灼烧蛋白质的现象和蛋白质的颜色反应，先让学生回忆总结，引 入蛋白质的变性，盐析，水解。再着重介绍蛋白质水解的产物一一氨基酸，羧基的性质学生已熟悉，氨基的性质 是新知识，但氨的性质也是较熟悉的。利用学生已学内容，让学生充分思考探索氨基酸的性质。同时还复习相关

知识。然后简介结构完全以学生已有的知识作为引导进行探索。

题-实验-解决问题这一模式进行螺旋教学，以突破教学重点，并调动学生探究的积极性 五、 教学方法：对比、分类、归纳、总结等方法 六、 课前准备：

同时，在必修2教材中,

(1) 了解氨基酸、蛋白质的组成和结构特征。

(2) (4) 了解酶的作用和用途。

唤起学生的民族自豪感， 激发

以问题为桥梁，通过引导学生提出问题一分析问

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氨基乙酸 甘氨酸 CH 2— COOH

1.学生的学习准备：预习课本上相关的实验，初步把握实验的原理和方法步骤；完成课前预习学案 2 .教师的教学准备：多媒体课件制作、实物投影仪，课前预习学案，课内探究学案，课后延伸拓展学案。 3 .教具准备：一小块鸡皮，蒸发皿，浓硝酸，酒精灯，鸡蛋清溶液，硫酸钠溶液，蒸馏水等。 七、课时安排：1课时 八、教学过程

（一）检查预习，了解学生对已有知识的掌握程度及存在的困惑。 （二）情景导入，展示目标

蛋白质和核酸的存在

［提问］说说你知道的哪些是含蛋白质的物质

［讲述］蛋白质广泛存在于生物体内，蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。 ［提问］说说蛋白质的性质

也有可能有学生预习了课本，能说出蛋白质的其它性质。

（三）合作探究，精讲点拨

［板书］一、氨基酸:

［讲述］注意

氨基：氨气分子（NH 3）去掉一个氢原子后的部分。氨基的电子式:

a —氨基酸：羧酸分子里的a 氢原子被氨基取代的生成物。 a —氨基酸是构成蛋白质的基石。

［板书］2、氨基酸的结构：a —氨基酸通式

R-CH-COOH

NH

既含有氨基（一NH ）又含有羧基（一COOH 。 板书］3、几种常见的氨基酸:

结构简式

-匕

（说明：因为在必修 2

中做了浓硝硝酸酸使鸡皮变色的实验，一般也补充了灼烧蛋白质的实验 ＜如灼烧毛线

［板书］1、氨基酸概念

羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物;

等头 学生能总结出这两点来, H ： N ： H

俗称

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NH

谷氨酸 HOOC — CH — CH — CH- COOH

NH

［板书］4、氨基酸的性质:

R- CH- COOH+HC H R — CH- COOH

NH NH 3CI (2)与碱反应: R- CH- COOH + NaOH H R —CH- COONa 七 O NH NH 结论：氨基酸具有两性。 思考：①写出：R — CH-COOHf 过量NaOH 反应的化学方程式。 NH 3CI

答：R — CH- COOH+2NaOH> R —CH- COONa+NaCI+2O

NH 3CI NH ②在所学过的物质中有哪些物质既能跟酸反应又能跟碱反应? 答: Al 、AI2Q 、AI(OH)3、(NH 4)2CO 、NHHCQ NaHCO 等。 ［板书］(3)成肽反应: O H O H

III I II I

H^N-CH^-C-OH + H-INI-CH^COOH - -CH^-C - N --COO'H + H,O

二肽

NH

a —氨基丙酸

丙氨酸 CH 3一 CH — COOH

NH

a —氨基一3 —苯基丙酸

苯丙氨酸

a —氨基戊二酸

(1)与酸反应: 2

CH-COOH

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O

II

H = C = OH I H = NYHCOOH - 氨基酸

fl ?

HgNYHY-N-CHCOOH 十 Hp R b

二肽

0 H

III I

-C-N-

思考：将甘氨酸和丙氨酸放在同一容器内发生成肽反应，有几种二肽生成？写出有关反应方程式。

答案：四种

O H O H

II

I II I

H^N-CH 厂C 一OH + H-N-CH^COOH - H 川一CH 厂C 一 N — CH 厂COOH + H,O

O

II

HjN-CH-C-OH + H-N —CHCOOH - -CH-C-N -CHCOOH + HQ CH3

CHj

CHj

CH 竣 O

H Q H

II I

II I

HjN-CH.-C-OH + H-N-CHCOOH - H^N-CH^-C-N-CHCOOH + H?O

CHg

［板书］肽键

CH,

O

I HjN-CH-C-OH

+ H-N-CHjCOOH - CH,

ff T

H^N-CH-C-N-CHI^CQOH + H?Ci

CH,

Ri

氨基酸

［板书］多肽

OHO

II I II

H^N-CH—C-N—CH —C-O-N-CHY =... = N=CH = COOH

1

k

*

■

"■B

［讲述］氨基酸多肽7蛋白质

［板书］二、蛋白质［板书］1、蛋白质的性质［板书］蛋白质的灼烧［讲述］蛋白质灼烧时会产生特殊的气味。像烧焦羽毛的气味，根据气味可鉴别蛋白质产品。

［板书］(1 )颜色反应［板书］硝酸可以使蛋白质变黄，称为蛋白质的颜色反应。

［强调］颜色反应是检验蛋白质的方法之一。蛋白质变黄说明蛋白质含有苯环，一般蛋白质中含有苯环。

［提问］不小心把硝酸溅在皮肤上，会有什么变化?

［回答］皮肤变黄色。

(说明：必修2上的实验：取一小块鸡皮，置蒸发皿中，滴加3?5滴浓硝酸，在酒精灯上微热，观察记录实验现象。) ［提问］把鸡皮改为鸡蛋清溶液，再加硝酸并加热有什么现象?

［分组实验，实验4-4］

［提问］给鸡蛋的蛋清溶液加热会有什么现象?

［再提问］加热后的物质加水会溶解吗？此反应是否可逆反应？为什么？能否恢复成为原来的蛋白质

［分组实验，实验4-3］

［板书］（2）变性

［讨论］什么是蛋白质的变性？

［小结并板书］在热、重金属、酸、碱、某些有机物等作用下，蛋白质的物理性质和生理功能发生改变的现象, 称为蛋白质的变性。

［提问］:医院用酒精、苯酚溶液杀菌，用福尔马林浸制动物标本，农业上用波尔多液杀灭病虫害，利用了蛋

白质的什么性质？

［讲述］都是使蛋白质变性（凝固）从而使细菌死亡，起到杀菌、防腐作用。

［提问］鸡蛋蛋清溶液中加入饱和硫酸铵溶液有什么现象?

化学教案——氨基酸、蛋白质和核酸

第十五章氨基酸、蛋白质和核酸 第一节氨基酸第二节蛋白质 【教学目标】 知识与技能：掌握氨基酸的结构特点及性质，了解肽键及多肽；了解蛋白质的组成；初步掌握蛋白质的重要性质和检验方法；了解蛋白质的用途。 过程与方法：通过实验培养学生观察能力，使学生能正确进行实验分析，并加深对概念的理解，进而抽象形成规律性认识。辅以习题训练培养学生的创新思维能力。 情感态度与价值观：通过实验，使学生的科学态度、思想情趣得到陶冶；通过中国合成胰岛素这一伟大成就，激发学生爱国主义思想感情，民族自豪感。由1931年我国学者吴宪提出蛋白质变性学说，激发学生积极进取，追求真理的热情和献身护理事业的责任感。 激发兴趣和科学情感；培养探索的科学精神。 【教学重点、难点】 重点：氨基酸和蛋白质的化学性质；观察和抽象思维能力的培养。 难点：肽键的形成和科学抽象的方法。 【课时安排】2学时 【主要教学方法】讲授、演示实验、讨论 【教学用具】试管、试管夹、酒精灯、胶头滴管。 （NH4）2SO4饱和溶液、鸡蛋白溶液、蒸馏水、乙酸铅溶液、CuSO4溶液、浓硝酸。【教学过程设计】 第1学时

CH2-COOH+NaOH CH2-COONa+H2O NH2 NH2 形成内盐 R-CH-COOH R-CH-COO- NH2 NH3+ 两性离子（内盐） 氨基酸在不同PH的溶液中的变化及存在形 式R-CH-COOH NH2 【讲解】若将某种氨基酸溶液的PH调至 一特定值，使酸式电离的程度恰好等于碱 式电离程度，氨基酸则全部以两性离子存 在，净电荷为零，氨基酸分子呈电中性， 在电场作用下，既不向正极移动，也不向 负极移动。此时溶液的PH称为该氨基酸 的等电点。有“PI”表示。 【问题】请同学们思考，如果溶液的PH 小于PI，氨基酸以什么样的形式存在？是 阳离子？两性离子？还是阴离子？ 【追问】溶液PH等于PI呢？溶液PH大 于PI呢？ 【指导学生归纳】请看表15-1，请归纳酸 性、中性、碱性氨基酸的等电点数值范围。 【讲述】氨基酸以两性离子形式存在时,溶 解度最小,最易从溶液中析出，利用这一性 质，可以分离、提纯氨基酸。 回答：阳离子 回答：两性离子 阴离子 回答： 酸性AA的PI在 2.7- 3.2 中性AA的PI略 小于7,一般在 5-6.5之间 碱性AA的PI在 9.5-10.7之间 氨基酸的等电点：PI 教师活动学生活动板书内容设计意图

蛋白质和核酸

第十四章蛋白质和核酸 一、学习要求 1．掌握氨基酸的分类、结构、命名和中、英文缩写。 2．掌握氨基酸的构型和化学性质。 3．掌握肽的结构和命名，肽分子中C―端和N―端的分析方法。 4．了解蛋白质的组成元素，熟悉蛋白质的一级结构及空间结构，掌握蛋白质的化学性质。 5．熟悉核酸的分类、基本结构，掌握核酸分子的碱基及其配对规律 二、本章要点 （一）氨基酸 1.氨基酸的结构氨基酸是分子中含有氨基和羧基的化合物。组成蛋白质的氨基酸有20种，均为α-氨基酸L-构型，除甘氨酸外，都是手性分子，除半胱氨酸为R-构型外，其余均为S-构型。 2.氨基酸的分类根据烃基的不同可把氨基酸分为脂肪族氨基酸、芳香族氨基酸和杂环氨基酸；根据分子中氨基和羧基的数目，还可将氨基酸分为中性氨基酸、酸性氨基酸和碱性氨基酸。 3.氨基酸的命名天然氨基酸常使用俗名，也可用中文名称、英文缩写和单字符号来表示。在氨基酸的系统名命法中，是以羧酸为母体，将氨基作为取代基而称为“氨基某酸”，氨基的位次用希腊字母α、β、γ等表示。 4.氨基酸的性质 （1）物理性质：α-氨基酸为无色晶体，熔点较高(200─300℃),在熔化时分解放出二氧化碳。溶解于水，而难溶于乙醇、醚、苯等有机溶剂中。除甘氨酸外，均有旋光性。 （2）氨基酸的化学性质 1）.两性电离和等电点：氨基酸分子是两性化合物；与酸、碱可反应生成盐；本身还可生成内盐。氨基酸晶体溶解于纯水中时，可发生酸式电离和碱式电离。中性、酸性氨基酸在纯水中带净负电荷，水溶液显酸性，碱性氨基酸在纯水中，其水溶液呈碱性，氨基酸本身带净正电荷。氨基酸净电荷为零时溶液的pH值称

为氨基酸的等电点(isoelectric point)用pI 表示。氨基酸的存在形式与溶液pH 值的关系可表示如下： 等电点时，氨基酸的溶解度最小，可从水溶液中析出，所以可以利用等电点分离提纯氨基酸。 2).显色反应: α-氨基酸与水合茚三酮在水溶液中加热反应能形成蓝紫色化合物，可用于α-氨基酸的定量和定性分析。 3).与HNO 2反应: α-氨基酸与亚硝酸作用时定量放出氮气, 该反应可测定氨基酸、蛋白质及肽分子中的自由氨基。 4).脱羧反应：氨基酸在脱羧酶或与氢氧化钡共热可发生脱羧反应，生成少一个碳原子的伯胺。 5）.成肽反应: 当两分子α-氨基酸受热时，氨基和羧基之间交叉脱水，生成环状的交酰胺（二酮吡嗪），二酮吡嗪在浓盐酸的作用下，可以水解断开一个酰胺键生成二肽。 （二）肽 1. 肽的结构和命名 由氨基酸残基通过肽键(酰胺键)连接而形成的化合物叫做肽。由多个氨基酸形成的肽称为多肽。肽的命名是从N-端开始，由左至右依次将每一个氨酸残基写成“某氨酰”，处于C-端的最后一个氨基酸为母体称为某氨酸。肽的名称也常用中文或英文的缩写符号来表示，符号之间用短线隔开：丙氨酰甘氨酰丝氨酸(丙甘氨丝肽) 丙-甘-丝 或Ala-Gly-Ser 。 2.肽链结构测定 可配合使用端基分析( N-端分析、C-端分析)和部分水解的方法来加以确定。 3.活性肽 在生物体内有着重要的功能的游离肽，如：γ-谷胱甘肽、催产素和加压素、神经肽等。 （三）蛋白质 1.蛋白质的元素组成和分类 RCHCOO 3 H ++负离子 两性离子正离子pH>pI pH=pI pH

高三生物总复习教案第3讲细胞中的蛋白质和核酸

2012高三生物总复习教案第3讲细胞中的蛋白质和核酸 教学案 【考纲要求】 【考点分析】 【考点预测】 本节是生物学习的一个基础知识，对与本节单独考察的可能性比较小，但是对于氨基 酸的结构特点及蛋白质的结构特点以及有关氨基酸数目的计算仍然是考察的主要对象，主要以选择题的形式出现。

【知识梳理】 一、氨基酸的结构通式及特点 二、蛋白质的结构层次 1.元素组成 2. 基本单位 3. 肽链 三、蛋白质的结构和功能 四、核酸的结构和功能 五、试验探究：观察DNA和RNA在细胞中的分布 【重点解析】 一、氨基酸的结构通式 1．氨基酸的结构通式中，必须确定中心碳原子，然后确定与中心碳原子相连的四部分：氨 基、羧基、R基、H原子。不同的氨基酸就是由它的R基确定的。在书写相关的化学基团时，其一端总是保留半个化学键，如--COOH —NH2、一R、一H= 2．在构成蛋白质的氨基酸中，至少都有一个氨基和一个羧基，并且都以一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这是判断构成蛋白质氨基酸的一个重要特点。由于R基的不确定 性，因此在一个氨基酸中氨基和羧基的总数也就不确定。如天门冬氨酸有两个羧基，赖氨酸有两个氨基。 例1．某氨基酸分子含有 2 个氨基，其中一个氨基和羧基连在同一个碳原子上，则另一个氨基的部位就是（） A. 和羧基连在同一个碳原子上 B. 一定连在羧基上 C .在R基上 D ?与氨基端相连 解析：考察的是氨基酸的结构，氨基酸的结构是一个氨基和一个羧基共同连在同一个C原子 上，还有一个R 基和一个H。 答案：C 二、蛋白质的结构层 1．元素组成 一定含有 C H、O N,由于R基中组成元素的不同，多数含有P、S,有的还含有Fe、Zn、Cu、B、Mn、I 等元素。

有机化学(第四版)第二十章 蛋白质和核酸

有机化学（第四版）第二十章 蛋白质和核酸 1.写出下列化合物的结构式： （1）门冬酰门冬酷氨酸； （2）谷-半胱-甘三肽（习惯称谷胱甘肽）(Glutathiene,一种辅酶，生物还原剂); (3)运动徐缓素Arg-Pro-Gly-Phe-Pro-phe-Arg; (4)3’-腺苷酸； （5）尿芏-2’，3‘- 磷酸； 6）一个三聚核苷酸，其序列为腺-胞-鸟. (7)苯丙氨酰腺苷酸； 答案： (1) H 2N CH CH 2COOH NH O CH CH 2COOH O NH CH COOH 2 OH (2) H 2N CH CH 2CH 2COOH O NH CH CH 2SH O CH 2COOH C NHCH 2O NHCHC O CH 2 NHCC CH 2OH N C N CH O H 2N 2)3NHCHNH 2 N O C O NHCHC 2O NH CHCOOH 2 CH 2NH H 2N O (3) O NH (4) N N N N O H H O OH NH 2 H HO P O OH O H O H H H HO H N NH O O O O P P O O O O (5)

N N N N O H H O O NH 2 H O H O H H H H N N O NH 2 O P P OH O H O O O O O N N N N O H H NHC H H N N N N O H HO OH H H O NH 2O P O O HO O CHNH 22 (6) (7) 2.写下列化合物在标明 的pH 时的结构式： （1）缬氨酸在pH8时； （2）丝氨酸在pH1时； （3）赖氨酸在pH10时； （4）谷氨酸在pH3时； （5）色氨酸在pH12时； 答案： (1)CH 3 CH 3 CHCOO 2 (2)HOCH 2CHCOOH 3(3)H 2NCH 2CH 2CH 2CH 2CHOO 2 (4)2CH 2HO NH 3 O (5) N CH 2CHCOO 2 3.举列说明下列名词的定义：

蛋白质和核酸

第三节蛋白质和核酸 四、教学过程和说明第一课时 [板书]三、蛋白质和核酸存在 [提问]说说你知道的哪些是含蛋白质的物质? [讲述]蛋白质广泛存在于生物体内，蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。 [提问]说说蛋白质的性质 （说明：因为在必修2中做了浓硝硝酸酸使鸡皮变色的实验，一般也补充了灼烧蛋白质的实验<如灼烧毛线等>。学生能总结出这两点来，也有可能有学生预习了课本，能说出蛋白质的其它性质。） [板书]1、蛋白质的性质 [板书]蛋白质的灼烧 [讲述]蛋白质灼烧时会产生特殊的气味。像烧焦羽毛的气味，根据气味可鉴别蛋白质产品。 [板书]（1）颜色反应 [板书]硝酸可以使蛋白质变黄，称为蛋白质的颜色反应。 [强调]颜色反应是检验蛋白质的方法之一。蛋白质变黄说明蛋白质含有苯环，一般蛋白质中含有苯环。 [提问]不小心把硝酸溅在皮肤上，会有什么变化？ [回答]皮肤变黄色。 （说明：必修2上的实验：取一小块鸡皮，置蒸发皿中，滴加3～5滴浓硝酸，在酒精灯上微热，观察记录实验现象。） [提问]把鸡皮改为鸡蛋清溶液，再加硝酸并加热有什么现象？ [分组实验，实验4-4] [提问]给鸡蛋的蛋清溶液加热会有什么现象？ [再提问]加热后的物质加水会溶解吗？此反应是否可逆反应?为什么?能否恢复成为原来的蛋白质? [分组实验，实验4-3] [板书]（2）变性 [讨论]什么是蛋白质的变性? [小结并板书]在热、重金属、酸、碱、某些有机物等作用下，蛋白质的物理性质和生 理功能发生改变的现象，称为蛋白质的变性。 [提问]：医院用酒精、苯酚溶液杀菌，用福尔马林浸制动物标本，农业上用波尔多液杀灭病虫害，利用了蛋白质的什么性质? [讲述]都是使蛋白质变性（凝固）从而使细菌死亡，起到杀菌、防腐作用。 [提问]鸡蛋蛋清溶液中加入饱和硫酸铵溶液有什么现象？ [再提问]溶液物加水会溶解吗？此反应是否可逆反应?为什么?能否恢复成为原来的蛋白质? [分组实验，实验4-2] [板书]（3）盐析 蛋白质的盐析： [讲解]以上实验现象叫盐析。 [板书]蛋白质溶液加入某些无机盐的浓溶液，可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出的过程叫盐析。 [提问]盐析是否可逆反应，反应过程中蛋白质性质有无改变? [提问]盐析与变性的区别? [小结] ? ? ? ? ? 生理活性。 丧失了原有的可溶性和 性质上的改变， 不可逆，蛋白质发生了 变性 不变。 可逆过程，蛋白质性质 盐析 区别 [提问]人体内怎样吸收蛋白质这种营养物质？ [板书]（4）水解 [板书]2、组成和结构： [板书]（1）蛋白质是由多种氨基酸结合而成的天然高分子化合物。 [提问]蛋白质的基本组成单位是什么?(根据《生物学》中所学知识回答) [讲述]组成蛋白质的氨基酸大约有二十多种。体内只能合成一部分，其余则须由食物 1

选修5化学教案第4章第3节蛋白质和核酸教学设计

第四章生命中的基础有机化学物质 第三节蛋白质和核酸 一、教材分析： 本节书是在学生对有机物知识有较全面认识的基础上要认真了解的一部分重要知识。同时，在必修2教材中，有“基本营养物质”一节，已经简单介绍了蛋白质的性质。蛋白质在日常生活中是常见的物质。所以学生对蛋白 质是既感到熟悉又感到神奇物质。这一节的教学要充分利用这一点，让学生在现有的知识基础上大胆探索新的知 识，做到乐学和主动学习。 二、教学目标： 1．知识目标 （1）了解氨基酸、蛋白质的组成和结构特征。 （2）了解蛋白质的结构和性质（盐析、变性、水解、颜色反应等）。 （3）了解蛋白质的用途。 （4）了解酶的作用和用途。 （5）了解核酸的作用。 2．能力和方法目标 通过蛋白质的学习，提高对“蛋白质是生命的基础”的认识。调动学习化学的积极性。 3．情感和价值观目标 通过本节内容的学习，使学生在了解蛋白质、酶等重要物质的重要性的基础上，加强唯物主义教育。 通过介绍我国科学家首先合成有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素等事例，唤起学生的民族自豪感，激发学生对生命科学的研究和探索的兴趣。 三、教学重点难点： 重点：蛋白质的性质。 难点：氨基酸的性质和肽的形成 四、学情分析： 教材中，主要突出蛋白质的性质，还有是氨基酸的性质和成肽反应。本节先从学生已经了解过的蛋白质的性 质入手，必修2讲蛋白质的性质时，简单介绍了灼烧蛋白质的现象和蛋白质的颜色反应，先让学生回忆总结，引 入蛋白质的变性，盐析，水解。再着重介绍蛋白质水解的产物——氨基酸，羧基的性质学生已熟悉，氨基的性质 是新知识，但氨的性质也是较熟悉的。利用学生已学内容，让学生充分思考探索氨基酸的性质。同时还复习相关 知识。然后简介结构完全以学生已有的知识作为引导进行探索。以问题为桥梁，通过引导学生提出问题－分析问 题－实验－解决问题这一模式进行螺旋教学，以突破教学重点，并调动学生探究的积极性 五、教学方法：对比、分类、归纳、总结等方法 六、课前准备： 1．学生的学习准备：预习课本上相关的实验，初步把握实验的原理和方法步骤；完成课前预习学案。 2．教师的教学准备：多媒体课件制作、实物投影仪，课前预习学案，课内探究学案，课后延伸拓展学案。

人教版高中化学选修五 第四章第三节：蛋白质和核酸D卷(考试)

人教版高中化学选修五第四章第三节：蛋白质和核酸D卷（考试） 姓名:________ 班级:________ 成绩:________ 一、单选题 (共9题；共18分) 1. （2分） (2018高二下·西城期末) 下列说法中，不正确的是（） A . 油脂水解的产物中含甘油 B . 淀粉与纤维素互为同分异构体 C . 蛋白质可水解生成多肽和氨基酸 D . 医疗上用75%的酒精消毒是因为其能使蛋白质变性 2. （2分） (2020高二下·绍兴期末) 下列说法正确的是（） A . 玉米油的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，是高分子化合物 B . 除去溴苯中少量溴，可加NaOH溶液充分振荡后分液 C . 向鸡蛋清的溶液中加入饱和硫酸铵溶液产生沉淀，加水后沉淀不溶解 D . 淀粉溶液中加入稀硫酸，加热4-5min，在水解液中加入新制氢氧化铜悬浊液加热，可检验淀粉的水解产物 3. （2分） (2015高二上·河北开学考) 下列说法中，正确的是（） A . CH4能使KMnO4酸性溶液褪色 B . 石油的裂解可提高汽油等轻质油的质量和产量 C . 煤的干馏主要目的是为了获得乙烯等气体 D . 氨基酸分子中均含有羧基（﹣COOH）和氨基（﹣NH2） 4. （2分）化学与生活、社会密切相关．下列说法不正确的是（） A . 可利用废油脂制肥皂 B . 合金中可能含有非金属元素 C . 水玻璃可用于制造木材防火剂 D . 煤经气化和液化的物理变化可变为清洁燃料 5. （2分） (2020高三上·杭州月考) 下列说法正确的是（） A . 牛油与NaOH浓溶液、乙醇混合加热充分反应后的混合液中，加入热的饱和食盐水促使固体物质析出 B . 银镜反应、硝基苯的制备和实验室制备乙烯气体均采用水浴加热 C . 固态氨基酸主要以内盐形式存在，熔点较高，易溶于有机溶剂 D . 蔗糖、麦芽糖和乳糖的分子式都为C12H22O11 ，均能发生银镜反应 6. （2分）蛋白质溶液分别作如下处理后，仍不失去生理作用的是（） A . 加热 B . 紫外线照射 C . 加饱和食盐水

高中生物《蛋白质和核酸》优质课教案、教学设计

教学设计 对于课堂导入环节：温故知新导入，回顾细胞里面的元素和化合物，大量元素，微量元素，基本元素，最重要的元素。细胞的化合物，有机化合物，无机化合物，分别包括什么，引 出蛋白质，核酸。 对于课程讲授环节：因为是复习课，先请学生到黑板上写出氨基酸的结构通式，氨基， 羧基的写法，其他同学在练习本上写。然后，利用课件，讲授氨基酸的相关知识，包含的元素，结构通式，结构特点，组成生物体蛋白质的氨基酸分子至少都含有一个氨基(—NH2)和一个 羧基(—COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。氨基酸的种类。重点 讲解脱水缩合过程。脱水缩合是一个氨基酸分子的羧基(—COOH)和另一个氨基酸分子的氨基(—NH2)相连接，同时脱去一分子水的过程。同时，引出蛋白质计算的相关公式。 (1)蛋白质相对分子质量、氨基酸数、肽链数、肽键数和脱去水分子数的关系 ①肽键数＝脱去水分子数＝氨基酸数－肽链数。 ②蛋白质相对分子质量＝氨基酸数×各氨基酸平均相对分子质量－脱去水分子数×18。 (2)蛋白质中游离氨基或羧基数的计算 ①至少含有的游离氨基或羧基数＝肽链数。 ②游离氨基或羧基数＝肽链数＋R 基中含有的氨基或羧基数＝各氨基酸中氨基或羧基 的总数－肽键数。 (3)蛋白质中各原子数的计算 ①碳原子数＝氨基酸数×2＋R 基上的碳原子数。 ②氢原子数＝各氨基酸中氢原子的总数－脱去水分子数×2。 ③氧原子数＝各氨基酸中氧原子的总数－脱去水分子数＝肽键数＋2×肽链数＋R 基上 的氧原子数。 ④氮原子数＝肽链数＋肽键数＋R 基上的氮原子数＝各氨基酸中氮原子的总数。 (4)假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n 个氨基酸分别形成1 条肽链或m 条肽 链： 请学生回答出蛋白质结构多样性的原因，组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序 不同，肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别是蛋白质结构多样性的直接原因。蛋 白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，具有催化、运输、运动、结构、免疫、调节等许多功能。 一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者和体现者。 讲授完后，做练习题，PPT 上展示出来。15 个判断题。

人教版高中化学选修五第四章 第三节 蛋白质和核酸

第三节蛋白质和核酸 [核心素养发展目标] 1.宏观辨识与微观探析：能根据氨基酸、蛋白质的官能团及官能团的转化，认识不同氨基酸、蛋白质及性质上的差异。2.科学态度与社会责任：认识蛋白质是生命活动的物质基础，是人体需要的必需营养物质，但是蛋白质的摄入量过多或过少都不利于人体健康，要合理安排饮食，注意营养搭配。 一、氨基酸的结构和性质 1．氨基酸的分子结构 (1)从结构上看，氨基酸可以看作是羧酸分子中烃基上的氢原子被氨基取代的产物。分子中既含有羧基又含有氨基。 (2)天然氨基酸几乎都是α-氨基酸，其结构简式可以表示为。 2．常见的氨基酸 俗名结构简式系统命名 甘氨酸H2N—CH2COOH 氨基乙酸 丙氨酸α-氨基丙酸 谷氨酸2-氨基-1，5-戊二酸 苯丙氨酸α-氨基苯丙酸

3.氨基酸的性质 (1)物理性质 天然氨基酸均为无色晶体，熔点较高，能溶于强酸或强碱溶液中，大部分能溶于水，难溶于乙醇、乙醚。 (2)化学性质 ①两性 氨基酸分子中含有酸性基团—COOH ，碱性基团—NH 2。 甘氨酸与盐酸反应的化学方程式是 ―→ 甘氨酸与NaOH 溶液反应的化学方程式是 ―→ ②成肽反应 氨基酸分子间通过一分子的氨基与另一分子的羧基间脱去一分子水，缩合形成含有肽键的化合物，该反应属于取代反应。如： ――→催化剂 △

(1)氨基酸的缩合机理 氨基酸的成肽反应原理是由氨基提供的氢原子与羧基提供的羟基结合生成水。即 ，脱去一分子水后形成肽键()。肽键可简写为“—CONH—”，不能写成“—CNHO—”，两者的连接方式不同。 (2)多肽分子中肽键个数的判断 由n个氨基酸分子发生成肽反应，生成一个肽链时，会生成(n－1)个水分子和(n－1)个肽键。 例

新人教版化学选修5高中《蛋白质和核酸》教案一

新人教版化学选修5高中《蛋白质和核酸》教案一四章生命中的基础有机化学物质 第三节蛋白质和核酸（第一课时）教学设计 一、基本说明 1、教学内容所属模块：高中化学选修模块《有机化学基础》 2、年级：高二年级 3、所用教材出版单位：人民教育出版社 4、所属的章节：第四章第三节 5、教学时间：40分钟 二、教学设计 1、教材分析： 本节教材来自人教版选修 5 《有机化学基础》第四章第三节蛋白质和核酸。蛋白质是生命的基础，是一类非常重要的含氮生物高分子化合物，它水解的最终产物是氨基酸。这节内容从蛋白质在生物界的广泛存在引入，教材先介绍氨基酸的结构与性质，在此基础上结合插图常识性地介绍了蛋白质的四级结构，然后重点讨论了蛋白质的水解、盐析、变性、颜色反应等性质。教材最后对酶和核酸作了介绍。氨基酸的教学，应抓住氨基酸是多官能团化合物，在教学中应用迁移、替代、延伸的方法来突破难点 2、学情分析： 学生在必修2教材中，有“基本营养物质”一节，已经简单介绍了蛋白质的性质，学生已经学习羧基的有关性质，在生物课中已学习酶和核酸的知识，本节教学可在这些学生已有知识的基础上展开。学生已具备一定的实验探究能力及应用所学知识对身边生活问题进行解释的能力。 3、设计思路： 本节的教学设计总的思想是从身边事从学生已有知识引入，然后引导学生在探询相关问题的答案中学习新知识。具体来讲就是对氨基酸和蛋白质的学习，蛋白质的性质的学习通过学生动手实验来进行，以学生为主体，培养学生的实验探究能力和动手操作能力。 4、教学目标： 1）知识与技能：了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质； 2）过程与方法： ①通过学生动手实验培养操作技能与观察能力，使之正确进行实验分析，从而加深对概念的理解，并抽象形成规律性认识。 ②培养学生通过观察实验现象，进行分析、推理，得出结论的思维能 力。 3）情感态度与价值观：通过学生实验，使学生的科学态度、思想情趣得到陶冶； 5、教学重难点： 教学重点：氨基酸的性质

高中生物复习专题《蛋白质和核酸》

高中生物复习专题《蛋白质和核酸》 [考纲要求] 1.蛋白质的结构和功能(Ⅱ)。2. 核酸的结构和功能(Ⅱ)。 考点一 蛋白质的结构、功能及相关计算 【知识梳理】 1、氨基酸的元素组成： 其结构通式为： 。特点是：至少有一个氨基和一 个 ；并且都有一个氨基和一个羧基连在 碳原子上。根据能否在人体内合成分为 氨基酸和 氨基酸。 2．蛋白质的合成及其结构、功能多样性 (1)二肽的形成过程 ①过程a ： ，物质b ： ，结构c ： 。 ②H 2O 中H 来源于 ；O 来源于 。 (2)蛋白质的结构层次 氨基酸―――→脱水缩合 ――――→盘曲、折叠蛋白质 特别提醒

蛋白质的盐析、变性和水解 ①盐析：是由溶解度的变化引起的，蛋白质的空间结构没有发生变化。 ②变性：是由于高温、过酸、过碱、重金属盐等因素导致的蛋白质的空间结构发生了不可逆的变化，肽链变得松散，蛋白质丧失了生物活性，但是肽键一般不断裂。 ③水解：在蛋白酶作用下，肽键断裂，蛋白质分解为短肽和氨基酸。水解和脱水缩合的过程相反。 3．蛋白质分子多样性的原因 (1)氨基酸：① ____ 不同；②成百上千；③千变万化。 (2)肽链的盘曲、折叠方式及其形成的千差万别。 4．蛋白质的功能(连线) 1．判断有关氨基酸的叙述(1)具有氨基和羧基的化合物，都是构成蛋白质的氨基酸( ) (2)组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合( ) (3)脱水缩合形成的蛋白质中含有几个肽键就称为几肽( ) (4)组成生物体蛋白质的氨基酸分子至少都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上( ) 2．判断有关蛋白质的叙述(1)氨基酸的空间结构和种类决定蛋白质的功能( ) (2)蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其特定功能不会发生变化( ) (3)细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是同一种蛋白质( ) (4)蛋白质是生物体主要的能源物质( )

《遗传信息的携带者—核酸》教学设计新部编版

教师学科教案[ 20 – 20 学年度第__学期] 任教学科：_____________ 任教年级：_____________ 任教老师：_____________ xx市实验学校

《遗传信息的携带者——核酸》教案 【教材分析】 本课题为人教版高中必修第一册第二章第三节的内容。在课程结构上紧承第二节生命活动的主要承担着——蛋白质而继续介绍生物大分子，又在课程内容上呼应必修第二册的遗传分子基础部分，有着承上启下的作用，是高中生物学的一节重要的基础理论课，是学生打好生物学框架的基石，具有十分重要的意义。有了前面学习蛋白质的经历，学生能够掌握学习生物大分子的一个逻辑以及思路，所以本节内容采取以学生自学为主，老师引导讲解为辅，学生围绕本课题进行自主、探究、合作学习，充分体现以人为本、关注发展的新课程理念。【教学目标】 1、知识与技能 （1）说出核酸的种类。 （2）简述核酸的分子结构和功能。 （3）懂得以特定的染色剂染色，观察并区分DNA和RNA在细胞中的分布。 2、过程与方法 （1）尝试进行自主学习和合作学习。 （2）学会运用比较、归纳等方法分析实验结果。 3、情感态度与价值观 （1）参与小组合作与交流，培养学生自主、探究、合作式的学习方式。 【教学重难点】核酸的分子结构及功能 【课时安排】1课时 【教学过程】 新课导入 创设情境： 首届国际DNA证据研讨会于2004年11月23日至25日在北京人民警察学院举行。迄今为止，没有任何一项法庭证据鉴别技术像DNA鉴定一样，能够以99.999 9%的精度锁定或排除犯罪嫌疑人。在全国司法系统推广DNA证据鉴定技术，建立全国联网的犯罪现场DNA 证据数据库以及重点监控人群DNA数据库，对于大幅提高破案率、缩短结案时间，震慑强奸、杀人等恶性犯罪分子，维护社会安定具有重要意义。 DNA指纹法技术在侦破工作中有着重要的用途。众所周知，每个人都有指纹，而且每个人的指纹都很独特，刑侦人员将从案发现场得到的血液、头发等样品中提取的DNA，与犯罪嫌疑人的DNA进行比较，就有可能为案件的侦破提供证据。那么DNA是什么？为什么DNA能够提供犯罪嫌疑人的信息？我们一起带着疑问进入今天的学习。 推进新课 一、学生看书进行自学并分小组进行合作式的讨论，回答下面的问题： (1) 核酸分为那两大类？核酸的作用是什么？ (2) 核酸的相对分子质量是多少？核酸的单体是什么？具体组成怎样？

高中化学《有机化学基础》蛋白质和核酸教案新人教版选修

第三节蛋白质和核酸 一、教学内容 1、课标中的内容 《有机化学基础》主题3 糖类、氨基酸和蛋白质，第 2点：能说出氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，查阅资料了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。 第3点：了解蛋白质的组成、结构和性质，认识人工合成多肽、蛋白质、核酸等的意义，体会化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。 活动与探究建议②实验：酶的催化作用。 ③阅读与讨论：蛋白质结构的复杂性。 ④实验：蛋白质的性质。 2、教材中的内容 蛋白质是生命的基础，是一类非常重要的含氮生物高分子化合物，它水解的最终产物是氨基酸。这节内容从蛋白质在生物界的广泛存在引入，教材先介绍氨基酸的结构与性质，在此基础上结合插图常识性地介绍了蛋白质的四级结构，然后重点讨论了蛋白质的水解、盐析、变性、颜色反应等性质。教材最后对酶和核酸作了介绍。 本节教学应注重学生动手实验及与对生活现象的解释，通过这节知识的学习使学生真正体会到“没有蛋白质就没有生命”。氨基酸的教学，应抓住氨基酸是多官能团化合物，在教学中应用迁移、替代、延伸的方法来突破难点。蛋白质的性质是本节的重点，可考虑用边讲边学生实验的方法进行，并注意结合生活中的一些事例来加深学生对蛋白质性质的理解。酶和核酸是现代生物工程研究的一个重要内容，它的作用和意义越来越为人们所认识，越来越被人们所重视，可以结合我国在这一领域所取得的成就对学生进行生动的爱国主义教育。 二、教学对象分析 1、知识技能方面：在必修2教材中，有“基本营养物质”一节，已经简单介绍了蛋白质的性质，学生已经学习羧基的有关性质，在生物课中已学习酶和核酸的知识，本节教学可在这些学生已有知识的基础上展开。 2、学习方法方面：学生已具备一定的实验探究能力及应用所学知识对身边生活问题进行解释的能力。 三、设计思想 本节的教学设计总的思想是从身边事从学生已有知识引入，然后引导学生在探询相关问题的答案中学习新知识。具体来讲就是将酶与核酸的知识先通过回忆、阅读的方式讲授，然后提出课本P90相类似的问题引入对氨基酸和蛋白质的学习，蛋白质的性质的学习通过学生动手实验来进行，以学生为主体，培养学生的实验探究能力和动手操作能力。 本节内容拟用两课时完成教学： 第一课时：酶、核酸、氨基酸的结构和性质 第二课时：蛋白质的结构及性质的学生分组实验 四、教学目标 1、知识与技能： （1）了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质； （2）了解蛋白质的组成、结构和性质（盐析、变性、水解、颜色反应等）。 （3）认识蛋白质、酶、核酸等物质与人体健康的关系，体会化学学科在生命科学发展中所起的重要作用。 2、过程与方法： 通过学生实验完成蛋白质性质知识的形成，强化“蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命”的认识。学会运用比较、分类、归纳、概括等方法对所得信息进行加工。

《蛋白质和核酸》(第1课时)教学设计

化学源于生活化学用于生活—《氨基酸》教学设计及反思 曾善强 浙江省庆元中学浙江丽水 323800 【摘要】本文从指导思想与理论依据、教材与学情分析、教学目标、教学重难点、教学过程、教学板书设计、教学反思七个方面切入，就如何体现“化学源于生活，化学用于生活”这一主旨，阐述《氨基酸》教学设计的设计思路，以寻求高中化学课堂的和谐高效。 【关键词】氨基酸生活化教学设计 一、指导思想与理论依据 高中化学是一门实践性很强的课程，强调立足于现实的生活经验、着眼于线索的发展需求开展教学，强调引领学生在融入社会的实践活动中，感受化学学科在各个相关领域的应用知识价值和理性思考的意义。高中新教材把生活逻辑作为组织内容的方法论基础，使教学内容既找到一个恰当的逻辑起点，又获得了生活的支撑。因此，本节课以蛋白质作为生活逻辑的起点，自然开展课堂教学。蛋白质作为一类重要的含氮高分子化合物，其水解最终产物是氨基酸。从氨基酸的结构和性质出发，结合脱水缩合，再延伸到第2课时蛋白质的性质、结构，并以此作为课堂教学的内在逻辑线索，顺理成章展开教学活动。本节课不仅为学生提升科学素养、丰富生活常识提供重要的素材，更是对之前四个专题基础有机化学知识的进一步巩固、迁移和应用。通过氨基酸的脱水缩合，让学生体验“身边的化学”和“生命的化学”的同时，也意识到了化学在研究奥秘的生命问题时所展现出来的独特作用。鉴于学生对烃及其衍生物中的官能团的结构、性质已有一定的认知，故本节课课堂教学的首要，就是要处理好蛋白质的结构、性质及用途的关系，进而引导学生体会结构对性质的决定性作用，感受从微观到宏观的演绎过程，进而实现生活逻辑与理论逻辑的统一。基于“双逻辑”的整体设计，为学生学习抽象的理论内容搭建坚实的桥梁，从而激发学生的探究兴趣和学习情感，使课堂真正实现三维目标的和谐统一。 二、教材与学情分析 1.教材分析 本节课教学主题是介绍组成蛋白质的基本单元——氨基酸的结构与性质，即“氨基酸、蛋白质、核酸的”第1课时。本节内容位于苏教版选修5（有机化学基础）教材的专题五《生命活动的物质基础》，侧重有机化学基础知识在生命科学中的应用，尤其是氨基酸、蛋白质可谓与生命贴得更近——蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。氨基酸作为形成蛋白质的基石，其重要程度自然不言而喻，当然由于高考等终端显示中所占比例较少，常被授课老师及学生所忽视。事实上，氨基酸的教学就化学学科学习方法而言，氨基酸的多官能团化合物的结构特点是培养学生由官能团推测物质性质的思维方式的载体，有利于提升化学素养。 2.学情分析 通过专题一至专题四的有机化学基础知识的系统学习，学生已经初步构建了较为完整的有机化学知识框架，并具备了对有机物性质进行理性推断的能力。但鉴于学生的知识面尚且停留在烃及其衍生物的的典型代表物层面，缺乏对天然有机物尤其是与生命活动息息相关的氨基酸等物质性质的研究经验，

第三节 蛋白质和核酸

普通高中课程标准实验教科书—化学选修第五册[人教版] 第四章生命中的基础有机物质 第三节蛋白质和核酸 教学目的 1.能说出氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，查阅资料了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。 2.了解蛋白质的组成、结构和性质，理解人工合成多肽、蛋白质的意义，体会化学科学在生命科学发展中作用。 教学重点：蛋白质和氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质。 教学难点：蛋白质的化学组成，相对分子质量，基本组成单位，分子结构，主要功能。 探究建议： 1、实验：酶的催化作用。 2、阅读与讨论：蛋白质结构的复杂性。 3、实验：蛋白质的性质。 课时划分：两课时 教学过程： 第一课时 [导入]同学们，你们知道世界上第一头克隆羊叫什么名字吗？对，叫多利。（用投影片打出多利的照片）你们看多利长得多漂亮、健壮。它是应用克隆技术的成果。 由中国“两院”院士在1998年评出的十大科技进展。其中的第三位：我国转基因羊研究获重大突破；第七位：我国的人类基因组研究获重大进展；第九位：我国研制成功基因重组人胰岛素。 在十大科技进展中与蛋白质、生物工程相关的占有三项，由此可见该领域的研究是何等的活跃。 今天我们就一起来学习相关蛋白质和核酸的知识。 [板书]第三节蛋白质和核酸 [问题]α-氨基酸是构建蛋白质的基石，首先来学习氨基酸。你们都听说过氨基酸吗？有哪些？ [回答] 有赖氨酸饼干、“红牛”饮料中也含有赖氨酸。 [板书[一、氨基酸的结构与性质 1．氨基酸的概念 [讲解]赖氨酸的结构简式： —NH2叫氨基。能够看成NH3失一个H后得到的，是个碱性基。 [定义[羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。 [讲解[蛋白质最终都水解得到α-氨基酸。指出离羧基最近的碳原子上的氢原子叫α氢原子，次近的碳原子上的氢原子叫β氢原子。羧酸分子里的α氢原子被氨基取代的生成物叫α-氨基酸。 例如：甘氨酸（α-氨基乙酸）的结构简式为：

第4章第3节蛋白质和核酸教学设计

最新整理 第四章生命中的基础有机化学物质 第三节蛋白质和核酸 、教材分析: 本节书是在学生对有机物知识有较全面认识的基础上要认真了解的一部分重要知识。 有“基本营养物质”一节，已经简单介绍了蛋白质的性质。蛋白质在日常生活中是常见的物质。所以学生对蛋白 质是既感到熟悉又感到神奇物质。 这一节的教学要充分利用这一点， 让学生在现有的知识基础上大胆探索新的知 识，做 到乐学和主动学习。 二、教学目标: 1. 知识目标 了解蛋白质的结构和性质（盐析、变性、水解、颜色反应等） 了解蛋白质的用途。 了解核酸的作用。 2. 能力和方法目标 通过蛋白质的学习，提高对“蛋白质是生命的基础”的认识。调动学习化学的积极性。 3?情感和价值观目标 通过本节内容的学习，使学生在了解蛋白质、酶等重要物质的重要性的基础上，加强唯物主义教育。 通过介绍我国科学家首先合成有生命活力的蛋白质一一结晶牛胰岛素等事例, 学生对生命科学的研究和探索的兴趣。 三、 教学重点难点： 重点：蛋白质的性质。 难点：氨基酸的性质和肽的形成 四、 学情分析： 教材中，主要突出蛋白质的性质， 还有是氨基酸的性质和成肽反应。 本节先从学生已经了解过的蛋白质的性 质入手，必修2讲蛋白质的性质时，简单介绍了灼烧蛋白质的现象和蛋白质的颜色反应，先让学生回忆总结，引 入蛋白质的变性，盐析，水解。再着重介绍蛋白质水解的产物一一氨基酸，羧基的性质学生已熟悉，氨基的性质 是新知识，但氨的性质也是较熟悉的。利用学生已学内容，让学生充分思考探索氨基酸的性质。同时还复习相关 知识。然后简介结构完全以学生已有的知识作为引导进行探索。 题-实验-解决问题这一模式进行螺旋教学，以突破教学重点，并调动学生探究的积极性 五、 教学方法：对比、分类、归纳、总结等方法 六、 课前准备： 同时，在必修2教材中, (1) 了解氨基酸、蛋白质的组成和结构特征。 (2) (4) 了解酶的作用和用途。 唤起学生的民族自豪感， 激发 以问题为桥梁，通过引导学生提出问题一分析问

有机化学第二十章 蛋白质和核酸

第二十章 蛋白质和核酸 1.写出下列化合物的结构式： （1）门冬酰门冬酷氨酸； （2）谷-半胱-甘三肽（习惯称谷胱甘肽）(Glutathiene,一种辅酶，生物还原剂); (3)运动徐缓素Arg-Pro-Gly-Phe-Pro-phe-Arg; (4)3’-腺苷酸； （5）尿芏-2’，3‘- 磷酸； 6）一个三聚核苷酸，其序列为腺-胞-鸟. (7)苯丙氨酰腺苷酸； 答案： (1) H 2N CH C CH 2COOH NH O CH C CH 2COOH O NH CH COOH CH 2 OH (2) H 2N CH C CH 2CH 2COOH O NH CH 2SH C O NH CH 2COOH C NHCH 2C O NHCHC O CH 2 NHCC CH 2OH N C O N CH O H 2N 2)3NHCHNH 2 N O C O NHCHC CH 2O NH CHCOOH CH 2 CH 2NH C H 2N O (3) O NH (4) N N N N O H H O OH NH 2 H HO P O OH O H O H H H HO H N NH O O O O P P O O O O OH OH (5)

N N N N O H H O O NH 2 H O H O H H H H N N O NH 2 O OH P O P O OH O H O O O O O O N N N N O H H NHC H H N N N N O H HO OH H H O NH 2O P O O HO O CHNH 2CH 2 OH HO (6) (7) 2.写下列化合物在标明 的pH 时的结构式： （1）缬氨酸在pH8时； （2）丝氨酸在pH1时； （3）赖氨酸在pH10时； （4）谷氨酸在pH3时； （5）色氨酸在pH12时； 答案： (1)CH 3 CH 3 CHCOO NH 2 (2)HOCH 2CHCOOH NH 3(3)H 2NCH 2CH 2CH 2CH 2CHOO NH 2 (4)2CH 2HO NH 3 O (5) N CH 2CHCOO NH 2 H 3.举列说明下列名词的定义：

第十八章蛋白质核酸

第二十章蛋白质和核酸 第一节氨基酸 一、氨基酸的结构、命名和分类 1、蛋白质水解所得的氨基酸除个别例子外，都是α—氨基酸或其衍生物（脯氨酸）。 用酸或酶使蛋白质水解时，得到α—氨基酸，除甘氨酸以外，都是旋光的，并且都属于L型。 D型α—氨基酸也存在于自然界，例如存在于某些抗生素中。 2、天然产氨基酸多用习惯名称，即按其来源或性质命名。例如门冬氨基酸最初是由天门冬的幼苗中发现的；甘氨酸是因为具有甜味而得名。天然产的氨基酸目前知道的已超过一百种。但在生物体内作为合成蛋白质原料的只有二十种，这二十种氨基酸象无机符号一样，都有国际通用的符号来表示， 3、氨基酸可分为链状、芳香族、杂环氨基酸。如： 根据R的不同可分为六种（R为烃基、含羟基、含氨基、含硫，含羧基，还有结构比较特殊的脯氨酸）

二、氨基酸的性质 1、氨基酸的酸碱性 氨基酸分子中的氨基是碱性的，而羧基则是酸性的但它们的酸碱解离常数 比起一般的 羧基 -COOH 和氨基-NH 2 来都低的很。 例如：甘氨酸：Ka=1.6×10-10，Kb=2.5×10-12 大多数的羧酸：Ka=10-5 这说明氨基酸在一般情况下不是以游离态的羧基和氨基存在的，而是以内盐的形式存在（内盐：偶极离子）， H 3N+ _CHRCOO - 。 如果把测得氨基酸的Ka值看成是代表甘氨酸中铵离子的酸度： Ka ~ -NH 3 + 把测得甘氨酸的Kb值看成是代表甘氨酸中羧酸根离子的碱度： Kb ～-COO- 则其酸碱度与其测得的相符合。因为在水溶液中一个共轭酸和它的共轭碱的关系式是：Ka×Kb=10-14 那么，-NH 3+的共轭碱是 -NH 2 -COO-的共轭酸是-COOH

遗传信息的携带者-核酸 教学设计

遗传信息的携带者－核酸教学设计新田一中生物组陆井元 教学目标知识目标：说出核酸的种类，简述核酸的结构和功能。 能力目标：以人的口腔上皮细胞为材料，进行特定的染色，观察DNA和RNA在细胞中的分布。情感态度与价值观目标：认同生命的物质性，认同生物界在物质组成上的统一性。 教材分析 《普通高中生物课程标准》倡导探究性学习，力图改变学生的学习方式，引导学生主动参与、乐于探究、勤于动手，逐步培养学生收集和处理科学信息的能力、获取新知识的能力、分析和解决问题的能力，以及交流与合作的能力等，突出创新精神和实践能力的培养。基于这种理念，引导学生以探究性学习的方式学习“遗传信息的携带者──核酸”， 学情分析 高一学生具有一定的抽象思维能力、综合思维能力，以及一定的实验操作能力，同时，他们对生命本质的探究，也有着浓厚的兴趣。学生通过报刊、杂志等多种传播媒体的介绍以及初中生物课的学习，对核酸是遗传信息的载体已经有了一定的了解，但认识还是很浮浅的，没有深入到核酸物质结构的水平上，因此，教学中可以利用学生的知识基础并遵循学生的认识规律，通过实验及适当的教学策略尤其是加强直观，从感性认识入手使新知识有效地整合进学生原有的知识网络中，使学生的知识体系得到丰富和发展。 教学方法自学合作讨论学习讲解 教学过程教师活动学生活动设计意图备注 复习巩固及导入1.蛋白质的组成元素？ 2.蛋白质的基本单位及结构通式？ 3蛋白质结构多样性的原因？ 4.用一句话概括出蛋白质的功能？ 5.组成细胞的有机化合物有哪些？ 通过第五个问题引出遗传信息的携带者----核酸这节 课 引导学生阅读问题探讨回答如下问题： 1 .DNA是什么物质呢？为什么DNA 能够提供犯罪嫌疑 人的信息？ 2 .你还能说出DNA 鉴定技术在其他方面的应用吗？ 教师提问学生回答并对学生的答案进行评价： 1.DNA 是主要的遗传物质，而每个人的遗传物质都有所 区别，因此，DNA 能够提供犯罪嫌疑人的信息。 学生回顾 并回答 学生分组 讨论 核酸的学习 过程与蛋白 质的学习类 似，通过提问 使学生在脑 中形成学习 核酸知识的 框架 联系学生的 现实生活，利 用“问题探 讨”，创设问 题情境，激发 学习兴趣，主 用时5分钟 课后反馈：学 生对氨基酸 结构通式掌 握不好 补救措施：教 师提问后进 行简单的讲 解 用时3分钟 课后反馈：通 过学生对问 题的回答发 现学生的课