甜品蛋糕
甜品是我们生活中必不可少的美食之一，那么各种甜品的简单制作方法有哪些呢？今天小编就为大家介绍世界十大著名甜品：
一、提拉米苏著名的意大利甜点：
制作方法：
1、提拉米苏需要使用马斯卡彭芝士,但马斯卡彭一般很难买到,如果没有马斯卡彭,可以使用奶油奶酪为原料进行替代。将柠檬切开，用手挤出柠檬汁，将45克淡奶油倒入碗中，加入5克柠檬汁，轻轻搅拌,淡奶油会变成固态，将凝固后的淡奶油加入已经用搅拌器打软的奶油芝士中,混合均匀即可；
2、将蛋黄和60克细砂糖放入碗中。锅中烧热水,将盛蛋黄的碗放入锅中,隔水加热(不可煮沸),并且不断搅拌,直到细砂糖溶解,蛋黄颜色发白。将120ML淡奶油打发至7成发,不要打太硬。把马斯卡彭芝士用搅拌器打至松发,和8中的蛋黄,9
中的淡奶油混合搅拌均匀,即成芝士馅；
3、倒50ML咖啡酒。取一根手指饼干,在咖啡酒里快速的浸泡一下,铺到酒杯底部。在酒杯里倒入一部分芝士馅，重复第12步,再芝士馅上再铺一层手指饼干,再倒满芝士馅,抹平整。放入冰箱冷藏4个小时以上。吃之前撒上可可粉即可。如果喜欢,可以用糖粉在表面做一些装饰；
二、沙河蛋糕奥地利著名甜点：
制作方法：
21、蛋黄蛋白分离
2、95克巧克力隔热水融化，晾至备用；黄油软化，加30克糖粉打发至发白蓬松，分四次加入蛋黄打匀；
3、打发好的黄油蛋黄糊加入融化的巧克力酱拌；
4、蛋白打出鱼眼泡后，分三次加75克细砂糖打发至中性发；
5、打发的蛋白霜分两次加入到黄油巧克力糊中拌匀
6、筛入90克低粉，拌匀成蛋糕糊
7、入模铺平，震去气泡，入预热180度的烤箱，烤制40分钟
8、削去凸顶，分成三层，取两片涂杏酱，叠起
9、150克淡奶油加热至沸腾，加入200克巧克力，待其自然溶解
10、先取小部分巧克力酱把蛋糕胚抹平，淋上余下的巧克力酱，从边缘开始淋待其自然流下，最后淋中间，用抹刀刮平，冷藏凝固匀；巧克力脱模，放在蛋糕上。切件；
三、维也纳巧克力杏仁蛋糕：
制作方法：
1、将A[纯巧克力38克、牛奶30克]隔水融化。
2、将B[黄油38克、细砂糖10克。]加入A中搅拌均匀。
3、分次加入C[朗姆酒1小勺、低粉38克、蛋黄3个。]中的3个蛋黄，搅拌均匀，加入朗姆酒拌匀。筛入低粉，拌匀。
4、将D[蛋白3个、细砂糖40克。]打至硬性发泡。
5、将蛋黄糊和蛋白糊混合，倒入模具中，撒上E[ 杏仁片适量]适量。
6、入预热好的烤箱，倒数第二层，180℃30分钟即可。
四、欧培拉法国知名甜点：
制作方法：
1、[做久贡的海绵蛋糕体] 杏仁粉100G，低粉30G和糖粉100G混合~
2、全蛋3个打散；第一步的混合粉类加到蛋液中拌匀（这里我没有过筛。因为我的杏仁粉比较粗~要过筛的话太痛苦了）
3、黄油20G融化；取第三步的少许面糊加到融化的黄油中搅拌均匀（我大概加了两汤匙多一点的量吧）
4、蛋清3个加砂糖20G打发（原配方是100G蛋清，我觉得三个差不多。剩下三个蛋黄正好做奶油馅）
5、加入剩下的一半蛋白再次翻拌均匀
6、倒入铺好油纸的烤盘中，送入预热好200℃的烤箱中层上下火烤约10分钟最好用不粘烤盘。容易脱模并且底面平整。如果用油纸，最好用硅油纸；
7、加入1茶匙很浓稠的咖啡液搅拌均匀后冷藏备用（原方是咖啡精，我没有~就用速溶咖啡兑一点点热水做成咖啡液加进去了）
8、[做甘纳许] 巧克力75G隔水融化以后加入温热的35ML牛奶和35ML奶油搅匀即可
9、这些是总体厚度2.4CM~蛋糕片没有被咖啡糖浆浸润的成品~我个人觉得不浸润更好吃~
五、慕斯蛋糕法国的另一款著名甜食：
制作方法：
1、蛋白分三次加入细砂糖后，打发成8分发。蛋黄加食用油、牛奶、低粉搅拌均匀后，加入1/3蛋白翻拌均匀后，加入另2/3蛋白中翻拌均匀，倒入垫有烘焙纸烤盘中170度15分钟烘烤。
2、蛋糕片放凉后，裁剪出两片略小于6寸圆片，3条宽3cm蛋糕片，抹蓝莓果酱后叠加切成1cm宽蛋糕条，取一圆片和蛋糕条码放于圆模中。
3、鱼胶片放冰水中泡软后，放入隔热水加热蓝莓果酱中
4、淡奶油一次性加细砂糖，隔冰水打发至6分发
5、蓝莓果酱加入打发好淡奶油中，翻拌均匀
6、1/2慕斯馅倒入铺垫好蛋糕片圆模中，冷藏15分钟后,放入第二片蛋糕片，继续倒入慕斯馅，冰箱冷藏1-2小时。
7、蓝莓果汁饮料加热加入泡软后鱼胶片倒入慕斯蛋糕顶部，冷藏1小时后脱模。撒入适量水果即可。
六、木材蛋糕法国节日必备点心：
制作方法：
1、黄油切小块室温软化，加入糖粉、蛋白、低粉和可可粉搅拌成均匀的可可面糊
2、倒在铺了油纸的烤盘里，抹平后用锯齿刮板刮出波浪花纹，冷藏定型备用
3、全蛋放入容器里搅拌均匀，加入杏仁粉和糖粉，搅匀
4、蛋白打至九分发，舀一部分到蛋黄杏仁糊里，搅匀后再倒回蛋白里拌匀
5、筛入低粉，切拌匀，舀少量拌匀的面糊和溶化的黄油混合均匀，再和剩下的面糊全部混合均匀
6、将面糊倒入刮出花纹的烤盘，用刮板抹平，城震出大气泡烤箱预热175度，15-20分钟左右，出炉后撕开四周的油纸散热
7、将冷藏的淡奶油倒入碗里，垫冰打至5分发，加入马斯卡彭芝士，打至出现清晰的纹路，再加入可可粉搅匀即可；撕去油纸，均匀的抹上打好的奶油馅，卷起包好放冰箱冷藏，定型后取出切件食用；
七、奶酪蛋糕有名芝士蛋糕：
制作方法：
1、混合奶酪、牛奶、食盐，水浴加热，让它们融化
2、用微波炉融化黄油，倒入步骤一的容器中，充分搅拌
3、这个步骤比较辛苦，要把小颗粒全部压碎
4、将蛋黄、蛋清分离，容器一中筛入面粉、玉米淀粉和蛋黄搅拌
5、打发蛋清，糖分4-5次加入，低速打至硬性发白，快速混合面糊和蛋白
6、打发蛋清，糖分4-5次加入，低速打至硬性发白，快速混合面糊和蛋白
7、托盘中加半厘米的水，水浴加热，如果模具是活底的，记得要在外面包一层锡纸，防止水进入蛋糕，烤箱上下火150度，70分钟；
八、风蛋糕美国的名产之一：
制作方法：
1、准备好所需的原料
2、将蛋黄蛋白分离，分别放入两个干净无水无油的容器中；低筋面粉过筛两遍，待用
3、蛋黄里加入一半的细砂糖，用手动搅拌器搅拌均匀。
4、一次性加入牛奶，并继续搅拌均匀
5、一次性加入玉米油，并继续搅拌至完全融合，看不见油星。
6、筛入过筛后的低筋面粉，换橡皮刮刀翻拌均匀至无干粉状，成为蛋黄糊，放一旁待用。
7、蛋白中加入1小勺的白醋和1/4小勺的盐，用电动打蛋器打至粗泡。
8、然后分两次加入剩余的细砂糖，继续用电动打蛋器打至干性发泡（提起打蛋器能看见坚挺的小尖尖状）。
9、蛋白霜打发好后（此时预热烤箱170度...），将蛋白霜分三次与蛋黄糊上下翻拌均匀成为蛋糕糊。
10、将拌匀的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，拿起模具用力在桌上磕几下，震出大气泡。
11、烤好的蛋糕，取出后立即倒扣放凉，再脱模切件食用。
九、波士顿派美国著名甜点：
制作方法：
1、蛋黄加入细砂糖用打蛋器打散，加入牛奶和色拉油搅拌均匀
2、加入过筛的低筋面粉，用蛋抽搅拌均匀，形成蛋黄糊
3、蛋清加入白糖、柠檬汁用电动打蛋器打至湿性发泡，提起打蛋头，蛋白呈尖角立状即可
4、用橡皮刮刀取一半蛋白霜加入面糊，翻拌均匀
5、将拌好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均匀
6、将拌好的面糊倒入派盘
7、放入预热好的烤箱烘烤，上火170度，下火150度，烤20分钟，然后转上火150度，下火120度，烤10分钟即可
8、底层的蛋糕片抹上一层奶油，中间抹高，呈山丘状，然后叠上第二片蛋糕片，枺上奶油，还是抹成山丘状，呈圆弧型
9、底层的蛋糕片抹上一层奶油，中间抹高，呈山丘状，然后叠上第二片蛋糕片，枺上奶油，还是抹成山丘状，呈圆弧型
10、盖上蘑菇顶，轻压一下，让蛋糕服帖，放入冰箱冷藏一个小时左右定型，取出蛋糕，在表面筛些糖粉即可
十、圣诞面包德国著名甜点
制作方法：
1、把葡萄干，混合水果干用朗姆酒浸泡1晚，把牛奶、干酵母和100克高筋面粉混合在一起,揉成面团,盖上湿布或者保鲜膜,放在温暖的地方发酵到2倍大
2、面团发酵的过程中可以准备其他材料，80克黄油软化以后,加入糖和盐混合；分三次加入鸡蛋,搅拌均匀
3、再加入杏仁精、香草精、切成屑的柠檬皮、肉桂粉等,搅拌均匀；28度的环境下,等30分钟左右,面团就可以发酵到2倍大（如果温度较低,则时间会延长）
4、再加入杏仁精、香草精、切成屑的柠檬皮、肉桂粉等,搅拌均匀；28度的环境下,等30分钟左右,面团就可以发酵到2倍大（如果温度较低,则时间会延长）
5、把发酵好的面团撕成小块,扔到混合好的黄油糊里,搅拌均匀成糊状；加入另100克高筋面粉,揉成面团(一开始会很黏手),揉啊揉,直到面团表面光滑即可；如果用手揉,大概10多分钟就OK了
6、揉好的面团,加入大杏仁以及沥干水的葡萄干、混合水果干,继续揉一两分钟,使它们均匀分布在面团里；揉好的面团,室温下发酵30分钟。然后分成两分,揉成圆形,室温松弛15分钟
7、松弛完就可以整形了，取一个面团,在案板上擀成圆形，把面团对折，下面的边要比上面的边多出1.5CM左右
8、把整形好的面团放在烤盘上,在温度38度,湿度80%以上的环境下进行最后发酵，发酵到体积增大3/4的时候,在表面刷一层融化的黄油,放入预热好190度的烤箱,烤25分钟左右,直到表面成为红棕色；烤好取出后,立刻在表面刷上一层融化的黄油；冷却后再撒上厚厚一层糖粉即可；密封保存,1个星期后食用最佳；
关于甜品蛋糕店的创业计划书
关于甜品蛋糕店的创业计划书 一、蛋糕店概况 1.本店发属于餐饮服务行业名称为“麦琪下午茶”是个人独资企业。主要为人们提供 蛋糕、面包、冰淇淋已及饮料等甜品。 2.本店打算开在社区贸易街开创期是一家中档蛋糕店未来打算逐步发展成为像安德鲁森、朝阳坊、那样的蛋糕连锁店。 3.本店需创业资金9.5万元。 二、经营目标 1.由于地理位置处于贸易街客源相对丰富但竞争对手也不少特别是本店刚开业想要 打开市场必须要在服务质量和产品质量上下功夫并且要进一步扩大经营范围以满足消费者 的不同需求。短期目标是在贸易街站稳脚跟1年收回本钱。长期目标则是逐步发展成为一 家经济实力雄厚并有一定市场占有率的蛋糕连锁公司在众多蛋糕品牌中闯出一片天地并成 蛋糕市场的着名品牌。 三、市场分析 1.客源:本店的目标顾客有:到贸易街购物娱乐的一般消费者约占50%;四周学校的学生、商店工作职员、小区居民约占50%。客源数目充足消费水平中低档。 2.竞争对手:根据调查结果得知国内品牌蛋糕店有很多仅福州连锁蛋糕店就有很多如 安德鲁森、朝阳坊、红叶、安琦尔。因此竞争是很大的。 四、经营计划 1.先是到四周几家蛋糕店“刺探情报”摸清不同种类和尺寸蛋糕的本钱价。了解各类 蛋糕店的经营理念以及经营的“小花招”。 2.开业金筹齐后开始在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目张胆”地挖要趁店里人少时 偷偷跑过往和店里师傅商量。或者招聘糕点师傅开蛋糕店师傅很重要所以要慎重考虑。 3.据了解发现一套消费定率:“顾客永远没有最便宜的价钱。今天你能降低几元钱明 天可能就有同行竞争者以更低的价钱与你争夺订单。”从中体会到产品市场一定的竞争策略:“降价促销并不是长期的经营策略唯有以最好的材料制作出最高品质的蛋糕才能吸引 顾客将顾客留住”。 4.蛋糕店主要是面向大众因此价格不会太高属中低价位。
中国甜品行业市场分析及应用
本篇报告主要是以满记甜品为主题，调查研究并分析中国餐饮业市场中的一个重要一环—甜品行业的市场环境分析调查。通过对中国（香港满记甜品）的细致调查与析，了解了甜品行业的市场前景，市场状况，产品特性。与竞争对手市场的了解分析。运用了SCP分析法对甜品行业的市场结构进行了分析了解。关键取得要素（KSP分析法）和五力模型（潜在进入者，行业竞争对手，购买者，供应商，买方，替代品）五个角度对行业内部进了环境分析和概括总结。 运用了PEST分析模型从四个角度：政治法律，社会文化，经济环境和技术环境对满记甜品进行了宏观环境分析。 对于公司内部资源环境与竞争能力，我们研究了公司内部的战略要素评估，和swot分析（优势，劣势，潜在机会和外部威胁）从有形资产和无形资产来阐述企业的核心竞争力的资源来源。 对满记甜品进行了发展战略分析。首先提出了在甜品行业的发展过程中，可能会存在的一些问题。并进了了战略展望和战略发展目标的阐述。并提出了经营战略和多元化发展战略。 企业文化，了解到满记甜品的谨从以心调配，坚持手造甜品的理念。 关键词：环境分析，发展战略，甜品
甜品，一般指用膳后带甜味的小吃，有时会以带浓味的小吃代替，例如芝士。因为在19世纪前西方社会糖的未被普及，使用会被视为是贵族的象征，所以在西餐中甜品是有一定地位的。由于后来糖被普遍使用，所以甜品亦同时普及起来，发展出多元化的特色。及至现在，很多人都会在餐后才享用甜品。近几年来，中国甜品市场日益兴起，成为新兴的消费市场。随着人们消费生活水平的提高，对甜品的消费支出越来越高，特别是国内的年轻消费群体，甜品更是成为他们休闲、娱乐生活的首选消费食品。 在亚洲的主要甜品消费国家之中，日本的甜品消费量是最高的。但随着80、90后成为主要消费人群，中国的甜品消费量已经赶超日本，成为世界甜品市场中的仅次于美国的第二大消费市场。但从国内消费者的人均甜品消费量来看，仍然远低于国际人均甜品消费标准，因此，国内市场具有巨大的发展潜力。经过这么多年的发展，在国内这个巨大的甜品消费市场，开始涌现出许多甜品品牌，纷纷开始抢夺国内烘焙市场份额，同时，更多的消费选择也让消费者对甜品的要求也越来越高。绿色健康仍然被消费者放在第一位，然后才是甜品的休闲功能，品尝一款自己喜欢吃的甜品，可以为自己在紧张工作之余，放松一下身心，或为旅游出行吃喝玩乐带来更多的乐趣。 甜品主要以水果和蔬菜为原料，花样繁多，纷纷以新奇争取人们的青睐。未来，具备绿色健康和休闲功能将是甜品市场未来的主流。消费需求的多样化，促使甜品商家推出了更多的品类，在甜品的选材和做工上更加讲究，必须色、香、味俱全，从口感、嗅觉和视觉上全面满足消费要求，带给消费者不一样的甜品消费享受。 在目前国内甜品市场上，已经不缺乏甜品品牌，品牌的综合实力和知名度美誉度已经成为竞争的关键。随着甜品市场的日益壮大以及消费水平的不断提高，甜品市场消费潜力被看好，对于烘焙饼店老板来说，趁着这一股东风将自己的烘焙品牌产品推广出去，培养知名度和美誉度，是饼店发展的重要方向。
甜品店创业计划书范本
甜品店创业计划书范本 一、创业目标 经营目标 在南京师范大学泰州学院建立首家专业甜品店——心甜甜品店，经营范围为中西式甜品。品种包括冰淇淋蛋糕类、冰淇淋类、冰淇淋曲奇饼类、沙冰刨冰类、糖水类、羹（露）类、粥类、果汁类、调味乳制品类、布丁类、药膳滋补炖品类、凉茶类龟苓膏类、中式传统点心类等。 经营宗旨 甜美、健康、时尚。 二、市场及竞争分析 市场介绍 南京师范大学泰州学院是一个很年轻的学校，建校至今仅2年多。目前校内缺乏一家能够系统化管理的甜品店。而本计划所拟建的心甜甜品店正是填补了这样一个空白。 市场竞争分析 南京师范大学泰州学院是一个年轻的学校，校内一切设施正在完善之中，资源困乏，学生的消费环境更令人担忧，饮食问题亟待解决。我们的服务宗旨能够克服以上所述的困难，能
够满足目标消费者的需求，能够很快的切入这块市场，我们的经营理念能够支撑起属于我们的天空。经过分析，我们可以开拓这个市场。心甜专业经营甜品，坚持品牌化差异化人性化的经营。用润物细无声的渗透方法，建立和扩大知名度和美誉度，让消费者从认识我到爱我，买我。 目标顾客 有人误认为女生比男生更喜爱甜食，其实是个错误。事实上，口味的喜好并无性别之分，许多男生也喜爱甜品。不少女生为了保持苗条身段或为了减肥，往往视甜食为洪水猛兽。而且如今消费者越来越理智。所以心甜的目标顾客是全校学生。 三、产品与服务特色 原料专业，放心更多 心甜与知名品牌饮用水、乳制品以及其他原材料的地区供应商建立合作关系，在心甜店堂内点餐区域和各类宣传品上进行标识。从原料供应商值得信赖的角度出发，给顾客一种食品安全能够确切得到保障的感觉。 品种丰富，选择更多 众口难调。心甜要尽可能让甜品口味适应各各类品味的顾客。推出诸多款式的甜品可供各类顾客挑选。 营养全面，健康更多
西餐甜点菜谱
西餐甜点菜谱 西餐甜点有寿司、起司蛋糕以及奶酪蛋糕等，主要是一些西式的糕点，这些糕点不仅要求味道好，而且还需要注意甜点的外观，大家想要学习西式糕点的做法是需要花费一定的时间去跟专业的师傅学习的。西式糕点我们不会制作，我们可以去酒楼等高档的地方品尝它的味道。 香蜂起司蛋糕的制作材料 主料：奶酪300克 辅料：牛奶90克,吉利丁4克,奶油200克,香蜂草10克, 调料：赤砂糖100克,白酒100克,柠檬汁10克 香蜂起司蛋糕的做法： 1.柠檬挤汁、香蜂草洗净以研磨机磨成粉末状备用; 2.奶油起司以隔水加热的方式使其回温软化; 3.加入细砂糖、牛奶一起拌至呈无颗粒状; 4.再加入薄荷酒搅拌均匀; 5.吉利丁用冰水泡软沥干，倒入奶油起司中一起拌匀; 6.动物性鲜奶油用打蛋器打至6分发时，倒入奶油起司中; 7.再加入香蜂草粉一起搅拌均匀; 8.最后把奶油起司倒入圆形小烤模中，以刮刀抹平; 9.最后放入冷冻库中，以-18℃冻藏约30分钟即可。 酸奶乳酪蛋糕的制作材料 主料：饼干150克,奶酪314克
辅料：奶油61克,杏仁50克,牛奶141克,鸡蛋35克,玉米面(黄)25克, 调料：白砂糖73克 酸奶乳酪蛋糕的做法： 1.将消化饼干装入塑胶袋中捣碎; 2.奶油放入钢盆中以隔水加热的方式溶化成液态; 3.杏仁角烤熟备用; 4.取一玻璃盆，倒入饼干、奶油、杏仁角后，再加入牛奶(15克)、糖粉一起搅拌均匀; 5.取一烤盘，在烤模的底部上铺一张烤焙纸，再将材料平均铺在烤模里; 6.并用刮刀压平即为底层派皮后，先放置一旁备用; 7.奶油起司以隔水加热的方式使其回软; 8.加入细砂糖一起搅拌至呈无颗粒状; 9.将全蛋打散后分次加入奶油起司中拌匀; 10.继续加入过筛后的玉米粉一起搅拌均匀即为起司糊; 11.将牛奶(126克)和动物性鲜奶油倒入奶油起司中，一起搅拌至起司糊呈现出光滑细致具有流性的状态时，再倒入烤模中; 12.将材料放入烤箱中，以温度上火180℃、下火180℃，烤约50分钟至熟，即出炉; 13.待凉后将蛋糕表层涂上酸奶，再装饰小红莓即完成。
中国甜品行业市场分析
摘要 本篇报告主要是以满记甜品为主题,调查研究并分析中国餐饮业市场中的一个重要一环—甜品行业的市场环境分析调查。通过对中国（香港满记甜品）的细致调查与析,了解了甜品行业的市场前景,市场状况，产品特性。与竞争对手市场的了解分析。运用了SCP分析法对甜品行业的市场结构进行了分析了解。关键取得要素（KSP分析法）和五力模型(潜在进入者，行业竞争对手，购买者，供应商，买方，替代品）五个角度对行业内部进了环境分析和概括总结。 运用了PEST分析模型从四个角度：政治法律，社会文化，经济环境和技术环境对满记甜品进行了宏观环境分析。 对于公司内部资源环境与竞争能力，我们研究了公司内部的战略要素评估，和swot分析（优势，劣势,潜在机会和外部威胁）从有形资产和无形资产来阐述企业的核心竞争力的资源来源。 对满记甜品进行了发展战略分析。首先提出了在甜品行业的发展过程中，可能会存在的一些问题.并进了了战略展望和战略发展目标的阐述。并提出了经营战略和多元化发展战略。 企业文化,了解到满记甜品的谨从以心调配，坚持手造甜品的理念。 关键词：环境分析，发展战略，甜品 引言 甜品，一般指用膳后带甜味的小吃，有时会以带浓味的小吃代替，例如芝士。因为在19世纪前西方社会糖的未被普及，使用会被视为是贵族的象征,所以在西餐中甜品是有一定地位的。由于后来糖被普遍使用，所以甜品亦同时普及起来，发展出多元化的特色。及至现在，很多人都会在餐后才享用甜品。近几年来，中国甜品市场日益兴起，成为新兴的消费市场。随着人们消费生活水平的提高,对甜品的消费支出越来越高,特别是国内的年轻消费群体，甜品更是成为他们休闲、娱乐生活的首选消费食品. 在亚洲的主要甜品消费国家之中，日本的甜品消费量是最高的。但随着80、90后成为主要消费人群，中国的甜品消费量已经赶超日本，成为世界甜品市场
甜品店创业计划书.答案
甜品店创业计划书
目录 一、企业描述 二、市场分析 （一）目标顾客分析 （二）目标市场分析 （三）顾客需求分析 （四）分析总结 三、竞争分析 （一）行业竞争者 （二）消费者 （三）替代者 （四）竞争优劣分析表 四、企业组织结构 （一）企业形式 （二）企业组织结构图 五、营销策略 （一）产品策略 （二）价格策略 （三）促销策略 六、店内装修创意 （一）菜单制作 （二）愿望墙 （三）娱乐项目 （附图） 七、风险分析预测 （一）环境风险 （二）经营风险 （三）市场风险 （四）财务风险 八、投资预算 （一）建设投资 （二）管理成本 附录1
一、企业描述 （一）店名：“cup cup”主题甜品店 （二）经营范围：港式甜品、各类饮料、蛋糕等。 （三）经营规模：中小型 （四）经营原则：诚信创新，顾客至上 （五）产品描述：“cup cup”主题甜品店是一家以甜品为主的综合休闲店。主打产品有双皮奶类、冰淇林类、龟苓膏类、西米露类、布丁类、奶昔类等。也有蛋糕这类小吃提供给顾客。 二、市场分析 东坝城区育才路附近是居民区聚集地，且分布东城实验中学和大东英才学校两个中学校区，虽然学校周边有一些奶茶店开设，但缺乏正规的甜品店。而本计划所拟建的甜品店正是填补了这样一个空白。 根据附录1的市场问卷调查，随机在选址处调查了100位行人，得出以下数据，并对某些可用性问题的数据进行了一定的分析，对甜品店的创业会有一定的参考性。 （一）目标顾客分析：
分析结果：这个问题是针对甜品店的目标顾客进行提问的。从数据中可以看出女性相对于男性，更乐于接受去甜品店消费，而鉴于18周岁以上的人，普遍开始经济独立，因此消费人群有所上升，但是40周岁以上就没有什么消费动力，原因应该是从类似于糖尿病之类的健康因素考虑，为了自身的健康，会对甜食进行一定的遏制。由此可知，主要目标人群应该是女性，而学生族和经济独立的上班族也是目标顾客。 （二）目标市场分析 分析结果：这个问题是针对甜品店的目标市场分析的。既甜品店为何吸引消费者前来消费，而哪些因素，又影响着顾客前来消费。从数据中可以看出，压力大选择来休闲放松、与朋友来聚会聊天和物美价廉是吸引消费者前来消费的主要动力，因此，甜品店应该注重这几个原因，制定合理的价格，营造休闲放松的气氛来吸引消费者。其次从自由选项（其他）来分析，也有消费者认为，天一广场没有相类似的甜品店，会令行人好奇，进而满足好奇感，进入店内消费；或者也有人认为习惯了咖啡厅、茶吧、奶茶店这样普遍存在的休闲店面形式，甜品店会是个比较新鲜的尝试，因此甜品店的创业，无疑是一个比较乐观的前景。 （三）顾客需求分析
甜品蛋糕店创业计划书范文
甜品蛋糕店创业计划书范文 甜品类休闲食品一直是女性朋友们的最爱，因此如果能在女性聚集区开一家蛋糕 店应该是不错的选择，同时还经营生日蛋糕，只要做出自己的特色就一定会受到广大朋 友们的喜爱，本文为大家提供了一篇蛋糕店的创业计划书希望能起到事半功倍的效果。 一、蛋糕店概况 1.本店发属于餐饮服务行业,名称为"麦琪下午茶",是个人独资企业。主要为人们提 供蛋糕、面包、冰淇淋已及饮料等甜品。 2.本店打算开在社区贸易街,开创期是一家中档蛋糕店,未来打算逐步发展成为像 安德鲁森、朝阳坊、那样的蛋糕连锁店。 3.本店需创业资金9.5万元。 二、经营目标 1.由于地理位置处于贸易街,客源相对丰富,但竞争对手也不少,特别是本店刚开业, 想要打开市场,必须要在服务质量和产品质量上下功夫,并且要进一步扩大经营范围以 满足消费者的不同需求。短期目标是在贸易街站稳脚跟,1年收回本钱。长期目标则是逐 步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的蛋糕连锁公司,在众多蛋糕品牌中 闯出一片天地,并成蛋糕市场的着名品牌。 三、市场分析 1.客源:本店的目标顾客有:到贸易街购物娱乐的一般消费者,约占50%;四周学校的 学生、商店工作职员、小区居民,约占50%。客源数目充足,消费水平中低档。 2.竞争对手:根据调查结果得知国内品牌蛋糕店有很多,仅福州连锁蛋糕店就有很 多如安德鲁森、朝阳坊、红叶、安琦尔。因此竞争是很大的。 四、经营计划 1.先是到四周几家蛋糕店"刺探情报",摸清不同种类和尺寸蛋糕的本钱价。了解各 类蛋糕店的经营理念以及经营的"小花招"。 2.开业金筹齐后,开始在各大蛋糕店"挖角"。不能"明目张胆"地挖,要趁店里人少时,偷偷跑过往和店里师傅商量。或者招聘糕点师傅,开蛋糕店师傅很重要,所以要慎重考 虑。 3.据了解发现一套消费定率:"顾客永远没有最便宜的价钱。今天你能降低几元钱, 明天可能就有同行竞争者以更低的价钱与你争夺订单。"从中体会到产品市场一定的竞 争策略:"降价促销并不是长期的经营策略,唯有以最好的材料制作出最高品质的蛋糕, 才能吸引顾客,将顾客留住"。 4.蛋糕店主要是面向大众,因此价格不会太高,属中低价位。 5.可印一些广告传单,以优惠券的形式发放,以达到广告宣传的效果 6.蛋糕店可以专门开辟休闲区域,设置很多造型别致的座椅。顾客可买上一些点心, 坐在蛋糕店里慢慢品尝,蛋糕店的休闲功能得到进一步强化。 7.经过多方调查,出于竞争等方面的需要,不少蛋糕店推出一些与蛋糕并没有太多 关联的休闲食品,藉以形成新的利润增长点。在经营的品种上,不少店主有一些推陈出新 的举措:比如在炎炎夏季,会合时令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰,以及奶茶,果汁 类的饮料深受顾客青睐。 8.建立会员卡制度。卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不高,如9.5折。一 方面,这可以给消费者受尊重感,另一方面,也便于服务员对于消费者的称呼。特别是假 如消费者和别人在一起,而服务员又能当众称他(她)为*先生、小姐,他们会觉得很受尊重。
几款寓意美好的甜品
甜品是一封荡气回肠的情书 给你甜蜜和欢愉 单靠颜值或美味就能撑起整个胃的甜品 不仅好吃好看 偏偏还自带戳中心尖尖的美好寓意 简直让你毫无招架之力
马上要到新的一年了 就从吃一款甜蜜并拥有美好寓意的甜品开始吧 ◇提拉米苏Tiramisu◇ 美好寓意：爱和幸福
提拉米苏是一个属于爱情的甜品。相传二战时期一个意大利士兵要出征了，爱他的妻子为了给他准备干粮就把家里所有能吃的饼干面包全做进了一个糕点里，这就是提拉米苏。 Tiramisu在意大利文里有“带我走”的含义，它代表的不仅是美味，还有爱和幸福。作为意大利的甜品代表，提拉米苏融合了意大利特浓咖啡的苦、马萨拉白葡萄酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香以及可可粉的干爽，其口感滑甜腻柔，每一口都是爱和幸福的味道。 ◇泡芙Puff◇ 美好寓意：吉庆，友好
泡芙是一种起源欧洲的西式甜点，蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油，巧克力乃至冰淇淋等馅料，是以前贵族下午茶不可或缺的小点心。在法国路易十六的凡尔赛宫婚宴上，泡芙是法国与奥地利联姻盛宴的压轴甜点，为长期的战争画下休止符。从此，泡芙在法国成为象征吉庆、友好的甜点。 在法国，尤其是在节庆典礼等场合上，人们习惯将泡芙蘸焦糖后堆成塔状庆祝，称做泡芙塔(Croquembouche)，象征喜庆与祝贺之意。幸福的泡芙被一个一个累积起来，高高的泡芙塔就是人们对满满的幸福的憧憬。 ◇黑森林蛋糕Schwarzwaelder Kirschtorte◇ 美好寓意：丰收
相传很久以前，在德国黑森林地区，每每到樱桃丰收时农妇们将多余的樱桃制成果酱，同时也会在做蛋糕时将大量樱桃塞在蛋糕的夹层里，或是将其一颗颗细心地装饰在蛋糕上，这种以樱桃与鲜奶油为主的蛋糕从黑森林传出后就成为黑森林蛋糕。 来自德国的黑森林蛋糕，德文原意为“黑森林樱桃奶油蛋糕”，它融合了樱桃的酸、奶油的甜、樱桃酒的醇香，轻薄的奶油再配上巧克力碎片，酥皮特别香 颗颗饱满的樱桃更是带来无比的满足感，恰好迎合了其“丰收”的寓意。新年吃黑森林代表着新一年会收获满满哦~ ◇杯子蛋糕cupcake◇ 美好寓意：简单，自由，快乐
甜品店的经营与市场分析完整版
甜品店的经营与市场分 析 HEN system office room 【HEN16H-HENS2AHENS8Q8-HENH1688】
甜品店的选择与市场描述 现如今喜欢吃甜品的人越来越多，甜品店也越开越多，就以传统的法式甜品店来说，开店也是有许多讲究的。 一．店面布置问题 甜品店最基本要做到清洁光亮，窗明几净。店里应摆设可以容纳15人的桌椅，面积约在10平方米以上。选择合适的碗碟，质量要好，设计简洁的最好，这样碗碟就不会夺走甜品的色彩了。再比如27度法式甜品点，就有自己专门定做的餐具，会显得十分统一而且有格调，装修的同时进行的是采购设备和原材料，如果是开放式厨房，或者资金充足，则最好买口碑好的一手货，毕竟顾客有时候很好奇，如果你的设备号，他会对你的店更加有信心。 二．选址问题 1.接近人们聚集的场所。法式甜品店可以在华夏、工商、理工等三所学校的学生宿舍附近，甜品店的消费群体主要就是这些年轻的有消费能力的学生。 2.交通要便利。甜品店主要在车站的附近，顾客步行距离不超过20分钟的路程内的街道设店。 3.要选择较少障碍物的店面。如果一条街有很多小摊小贩占道经营，这样会有很多学生被他们所吸引而忽略了一旁的法式甜品店。
4.选取自发形成某类市场的地段。在长期的经营中，街道会自发形成销售学生商品的“集中市场”，事实证明，如果附近有学生想到小吃就会想到该条街道有琳琅满目的食品，因此也会想到法式甜品店。 5.根据经营内容来选择地址。举个例子来说，27度法式甜品店作为一个高端的法式甜品品牌就需要人流量大的地方，所以他们家甜品店就选在有学生上学放学的必经之道，更能起到吸引学生的作用。 三．顾客定位问题 开一家法式甜品店要掌握哪些方面的知识？有人误认为女性比男性更喜爱甜食，其实是个错误，事实上，口味的喜好并无性别之分，许多男性也喜爱甜品。譬如27度法式甜品的顾客就会以男性居多，不少年轻女子为了保持苗条身段，往往视甜食为洪水猛兽，所以开甜品店的朋友不能将宝押在年轻女性身上，要做大众生意。甜品店最好的顾客群是年轻女性，大学生，中学生，情侣等。例如，针对年轻女性，商业区开的中高档甜品店就最好了，针对中学生，则在街区靠近学校的地方开中低档的甜品店最好了。针对情侣和大学生，有时候环境的布置比味道还重要。 一、项目描述 1、项目背景：根据IGD国际食品分析机构调查显示，从2005年开 始，全国的甜品行业以20%的速度增长，2009年已经达到900亿的产业规模，2014年甜品行业将会达到2000亿元人民币的产业规 模。甜品行业无疑是一个新兴的朝阳行业，隐藏着巨大的商机，专家甚至预测未来30年甜品市场仍将保持持续发展的态势，二三级城
蛋糕店营销方案
西式糕点行业营销策略 摘要 进入21世纪以来，随着经济的发展和人们生活水平的提高，我国西式糕点行业也呈现出蓬勃发展的态势。广阔的市场前景和较低的进入门槛正吸引着越来越多的投资者进入西点行业：调查显示，我国西点行业销售以每年超过11%的速度稳步递增。但是广阔的市场必然伴随着更为激烈的市场竞争。经营模式、店面形象、产品特色的同质化成为众多西点企业或者门店面临的经营难题。本论文中，我将详细分析现今西点行业的发展现状及发展前景，深入探讨其存在的问题并以一些蛋糕品牌经营的成功经验来分析蛋糕店可以借鉴的营销策略。关键字：西点行业；经营难题；成功经验；营销策略
引言 走在城市繁华的道路上，抬眼望去，随处可见装潢精美、陈列整齐、灯光柔和温馨的西式糕点门店。置身其中，蛋糕甜美芳香的味道、鲜艳美丽的色彩、精致的雕工会让人忍不住食欲大开，这就是西式糕点的魅力。随着人们生活水平的提高和生活方式的逐渐西化，享用西式糕点已经成为一种风尚和潮流。广阔的市场、较低的投资，给这个行业带来前所未有的火热，也带来了前所未有的激烈竞争。相似的门店形象、相似的产品特点使消费者选择时近似于麻木和随意化。难道西饼点或者蛋糕房的销售只能听天尤命吗？当我们详细分析西式糕点行业的发展现状和前景，找出它们经营的问题所在时，我们将得到否定的回答。而爱拉屋饮食文化发展有限公司经营“爱拉屋”品牌的成功案例将给我们更多有关西点行业的发展启示。 一西式糕点行业的发展现状与前景 （一）糕点行业定义 1、西式糕点：西点的英文名词为Baking food，主要的意思是烘焙食品，可以这样认为，西点=西式烘焙食品。西点分甜咸，可以做主食也可以做点心。总的来说，西点是类蛋糕类点心的统称（包括冷食）。常见的吐司、餐包、三明治、汉堡包、酥馅饼等，都叫西点。 2、西式糕点行业：西点行业是指向消费者提高各种西点的企业或者门店的总和，常见的有西饼店、面包房、蛋糕店等。现在我国的西式糕点行业得到更深入的发展，通过借鉴西方糕点行业的经验，我国西
五款经典甜点背后的故事
五款经典甜点背后的故事 1. 泡芙 在法国路易十六的凡尔赛宫婚宴上，泡芙是法国与奥地利联姻盛宴的压轴甜点，为长期的战争画下休止符，从此，泡芙在法国成为象征吉庆、友好的甜点，在节庆典礼场合，如婴儿诞生或新人结婚时，都习惯将泡芙蘸焦糖后堆成塔状庆祝，称做泡芙塔(Croquembouche)，象征喜庆与祝贺之意。 2. 黑森林
从意译上来说，黑森林蛋糕实际上应该被称为黑森林地区的樱桃奶油蛋糕，通常我们钟爱黑森林蛋糕都以为它是一款巧克力蛋糕，而实际上它的开发和流传都是因为在这款蛋糕中加入了德国黑森林地区最知名的甜樱桃果酱。 相传很久以前，每当黑森林区的樱桃丰收时，农妇们除了将过剩的樱桃制成果酱外，在做蛋糕时，将樱桃塞在蛋糕的夹层里，或是装饰在蛋糕上。 而这种以樱桃与鲜奶油为主的蛋糕，从黑森林传到外地后，也就变成所谓的“黑森林蛋糕”了! 3. 拿破仑蛋糕
拿破仑蛋糕跟拿破仑其实没有关系，说法之一是由于它的英文名Napoleon，其实是Napolitain的误传，指一种来自意大利Naples的酥皮名字，至今被写作Napoleon而已。 17世纪时，巴黎一个制饼师傅和人打赌，要做一个100层的蛋糕。到底当时最后做了几层就没人记载，现在一般都只做3层，是不是因为3层太矮了，所以用矮小的巨人拿破仑命名，就不得考证了。 拿破仑蛋糕的法文名为Mille feuille，即有100万层酥皮的意思，所以它又被称为千层酥。 4. 马卡龙
马卡龙被称为“少女的酥胸”。很多人都认为它是法式甜点，或许是因为“macaron”是法文的缘故，实际上它确实是不折不扣的意大利甜点。 据说16世纪中叶，佛罗伦斯的贵族凯萨琳梅迪奇嫁给法国国王亨利2世时，患了思乡病，于是糕点师傅做出马卡龙来博取她的欢心。据说在法国不会做马卡龙的就不能称为真正的甜点大师。 马卡龙是甜度高的点心，品尝时搭配红茶等能让口中清爽的饮品，以便能更好地享受它的美妙风味。 5. 提拉米苏
甜品店创业计划书(完整版)
甜品店创业计划书 甜品店创业计划书 一、创业设想 在松江大学城内开设一家Hney甜品店，主要经营西式甜品，品种：各类奶茶，咖啡，果汁，牛奶，茶类。各类西式蛋糕，面包，冰激淋，冰激淋蛋糕，刨冰，布丁，龟苓膏等。四个季节都有不同的主营产品和新品推出。经营宗旨： 甜美，健康，时尚，优惠。 二、市场分析 松江大学城内有松江大学城内含上海外国语大学、上海对外贸易学院、上海立信会计学院、东华大学、上海工程技术大学、华东政法大学、复旦大学上海视觉艺术学院七所学校。大学城内的商业区域，许多餐厅卫生状况让人担心，但学生限于无其他选择，面对商店、餐厅的价格垄断和服务、卫生品质，学生消费只能任人宰割。我们的服务宗旨能够克服以上所述的困难，能够满足目标消费者的需求，能够很快的切入这块市场，我们的经营理念能够支撑起属于我们的天空。经过分析，我们可以开拓这个市场。心甜专业经营甜品，坚持品牌化差异化人性化的经营。用润物细无声的渗透方法，建立和扩大知名度和美誉度，让消费者从认识我到爱我，买我。以下是一些调查结果及分析： (一)你的性别是： (二)在平时吃甜品的人中的年龄段为： (三)喜欢的甜品类型是： (四)喜欢什么风格的甜品店： (五)经常在什么时间吃点心： (六)你经常去甜品店的原因是 (七)甜品店有哪些活动你会喜欢? (八)你能接受一分点心的最高价格为： (九)排除季节问题你会喜欢喝： (十)购买点心的依据是什么? (十一)在吃点心时会饮用的饮料吗?若会，你会选择什么饮料?
数据来源问卷星 由以上调查，我们可以分析知道：一般吃甜品的人群中，16岁至22岁的人占主要地位，因此，我们选地在松江大学城，主要针对大学生这个客源。在店面的装修方面，我们选择温馨家居型的，但是可以开设小的包房主题(复古典雅，质朴简约，另类潮流)，作为给顾客过生日，周末桌游地点。营业时间可以初步定为：10：00~22：00。产品的价格普遍定在30元以下，生日蛋糕等产品列外。本店注重产品的开发，每一季节都要有新的口味，产品推出，每次节日期间要推出优惠活动。客人临走时要关注顾客的意见和想法。 三、(一)经营方案 原料专业，放心更多 Hney与知名品牌饮用水、乳制品以及其他原材料的地区供应商建立合作关系，在心甜店堂内点餐区域和各类宣传品上进行标识。从原料供应商值得信赖的角度出发，给顾客一种食品安全能够确切得到保障的感觉。 (二)品种丰富，选择更多 众口难调。Hney甜品店要尽可能让甜品口味适应各各类品味的顾客。推出诸多款式的甜品可供各类顾客挑选。 (三)营养全面，健康更多 Hney甜品店经营品种除了普通的冰品甜品外，还有在我国南方部分地区教为流行的药膳滋补炖品类、凉茶类、龟苓膏类。价格表上列明每种甜品所含的补品成分、药膳滋补功效、适应症等，以便顾客按需选择。低热量、有良好养颜功效的甜品，尤其针对爱美的女生。吃甜品和保持好身材不仅不冲突，而且能够通过食补养颜。 (四)服务规范，满意更多 Hney员工分为管理、甜品加工制作、点餐收银、店堂清洁四类。分别着统一服装进行操作和服务。员工要求技能专业，服务统一使用普通话，建立严谨的服务管理规范和投诉回访机制，并严格进行监督管理。 (五)人事与管理 1、人事 Hney每个员工必须是专业的，包括点餐收银人员和店堂清洁人员在内的每个人必须进行严格培训，确保正常工作时的规范操作。管理人员设置人事管理和企业管理人员各2名，要求本科以上学历，专业素质优秀并有良好实践操作能力;甜品加工制作人员设置配方员2名，加工操作员4名，要求大专
甜点经典广告词
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和为贵。活(和)出精彩7.一生挚爱，私享奢华8.享受美味，糕糕兴兴，香甜在口，松软在手9.喜乐三义和，蛋糕“心”制作10.物美价廉，不妨一尝11.无尽奢华，时光挚爱12.味在香甜，意在初恋13.为你制作初恋般感觉的蛋糕14.万种情义，一种表达15.填嘴，更甜心16.蛋糕会说话，不信你咬他给您一个表达爱的方式17.给您一个表达爱的方式!18.各种情谊的最好选择。19.蛋糕领鲜，品质优选。 20.蛋糕会说话，不信你咬他。 甜点精彩广告语优秀1.香港甜美儿，品出香甜味。2.忘不了的滋味回忆的港湾。3.味蕾甜心，历久兴香。4.蜜滋，甜在心里头。5.爱有你不同，甜在我心中。6.感受不一样的甜蜜。7.碰撞出的甜味。8.真滋味，甜过初恋的感觉。9.甜蜜的味道来自港式的纯正。10.货色甜香，为甜食尚。 11.到达心里最甜美的地方，是我们无忧的童年。12.家乡味，甜状元，特别香甜。13.用舌尖的味蕾来感受甜蜜和幸福。14.带给你恋人般的享受15.拂去您全部的烦恼16.半糖主义，我的生活态度。17.玖窝甜品，让酒窝甜起来。 18.让您感觉微笑的滋味。 甜点精彩广告语经典 1.分分出炉，秒秒新鲜。2.想吃的连呼吸都忘了3.年年岁岁有今日，一年更胜一年旺。4.甜甜麦田寄深情，爱心孝心尽在麦田蛋糕。5.缘汁缘味，块块香味!6.一份“心意”一丝香浓!7.蛋糕香喷喷，只有利民店。8.来到利民店，吉祥有如意。9.快乐的滋味，甜蜜的时光10.从麦奇乐开始，爱上你!11.麦享的艺术不只是蛋糕。12.心语传
甜品市场环境分析
一、分析两家面包店的市场环境以及异同点。 在本次调查所选的两家面包店中，在地段的选择上有所不同。欧贝拉位于校西区食堂一楼，拥有集中的客流量，但是顾客对象较为单一，大部分为学生。向阳坊处于我校门外学生街第二条街，相对于位于校内地段的欧贝拉的客流量会偏少，但是其所接触的顾客对象更为之广，所能接受的价格段位也会更多。 在品牌上，欧贝拉与向阳坊同属于加盟店行列。但是在市场上，向阳坊其加盟店的数量更为之多，分布范围广，其品牌形象较于欧贝拉更具有影响力。比起欧贝拉，向阳坊具有更大的的知名度。 二、分析面包店在大学选址原因 1.一家商店的选址关系着今后的营业情况，它直接决定着一家商店的客流量以及营业额。所以商家的选址会从多方面考虑。诸如客流量，顾客消费能力，以及顾客便利等因素。 2.面包属于日常甜点，大部分对其都有较大的需求，尤其为青少年这一群体。大学作为一个人口密集的场所，拥有较大的客流量。在大学选址可以为一家面包店带来长久且相当客观的营业收入。相较于其他地方，大学生的消费能力也是相当可观的。首占镇的地理位置处于郊区，其人口较为分散，而作为人口密集的大学无疑便成为了商业中心，其市场更为开阔。
三、分析面包店在大学不同地段选址原因 欧贝拉位于西区校食堂二楼，其消费人群以吃为主要目的，所以其价格是否实惠就变成了消费者购买的主要参考条件了。所以在定价上，欧贝拉的价格十分亲民，让学生们更为容易接受。因其选址位于校内及“四早一晚”的学校规定，相比于校外的向阳坊，其具有更长的营业时间， 且距离消费人群也更近，但受限于校内店面面积，其规模不贵很大。向阳坊位于校外学生街，所以所能接触到的人群也更为广阔，所以产品较于欧贝拉产品种类也就更为多，价格段位更广。所以可以口感与外观兼具，可容纳消费人群种类更大。且其加入了美团以及大众点评，具有折扣，推广程度更大。但因为门禁原因，基本在晚上七点半之后就不会再有消费者光顾了。
蛋糕店创业计划书5篇
蛋糕店创业计划书5篇 【篇一：蛋糕店创业计划书】 甜品类休闲食品一直是女性朋友们的最爱，因此如果能在女性聚集区开一家蛋糕店应该是不错的选择，同时还经营生日蛋糕，只要做出自己的特色就一定会受到广大朋友们的喜爱，本文为大家提供了一篇蛋糕店的创业计划书希望能起到事半功倍的效果。 一、蛋糕店概况 1、本店发属于餐饮服务行业，名称为“麦琪下午茶”，是个人独资企业。主要为人们提供蛋糕、面包、冰淇淋已及饮料等甜品。 2、本店打算开在社区贸易街，开创期是一家中档蛋糕店，未来打算逐步发展成为像安德鲁森、朝阳坊、那样的蛋糕连锁店。 3、本店需创业资金9、5万元。 二、经营目标 1、由于地理位置处于贸易街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特别是本店刚开业，想要打开市场，必须要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在贸易街站稳脚跟，1年收回本钱。长期目标则是逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的蛋糕连锁公司，在众多蛋糕品牌中
闯出一片天地，并成蛋糕市场的着名品牌。 三、市场分析 1、客源：本店的目标顾客有：到贸易街购物娱乐的一般消费者，约占50%；四周学校的学生、商店工作职员、小区居民，约占50%。客源数目充足，消费水平中低档。 2、竞争对手：根据调查结果得知国内品牌蛋糕店有很多，仅福州连锁蛋糕店就有很多如安德鲁森、朝阳坊、红叶、安琦尔。因此竞争是很大的。 四、经营计划 1、先是到四周几家蛋糕店“刺探情报”，摸清不同种类和尺寸蛋糕的本钱价。了解各类蛋糕店的经营理念以及经营的“小花招”。 2、开业金筹齐后，开始在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目张胆”地挖，要趁店里人少时，偷偷跑过往和店里师傅商量。或者招聘糕点师傅，开蛋糕店师傅很重要，所以要慎重考虑。 3、据了解发现一套消费定率：“顾客永远没有最便宜的价钱。今天你能降低几元钱，明天可能就有同行竞争者以更低的价钱与你争夺订单。”从中体会到产品市场一定的竞争策略：“降价促销并不是长期的经营策略，唯有以最好的材料制作出最高品质的蛋糕，才能吸引顾客，将顾客留住”。 4、蛋糕店主要是面向大众，因此价格不会太高，属中
蛋糕甜点的制作方法
蛋糕甜点人们不仅可以去蛋糕店进行购买，也可以自己在家进行制作。具体的制作方法也不是特别的复杂，下面给大家具体的讲解一下步骤。 制作所需食材：低筋面粉100克、蛋黄90克、蛋清170克、洋鸡蛋5个、纯牛奶75ml、植物油60ml。 具体的制作步骤：1.处理鸡蛋：把蛋清蛋黄分离，放入无水无油的碗中。 2.处理蛋黄：蛋黄中加入纯牛奶和植物油。 3.搅拌均匀：将蛋黄，食用油，牛奶搅拌均匀。 4.筛入低筋面粉：用筛网筛入低筋面粉，然后手动打蛋器划“Z”字型搅拌均匀。搅拌好的状态必须是细腻，有粘性，无颗粒的。 5.打发蛋清：把蛋清打发到粗泡鱼眼（出现大孔的气泡）时，加入三分之一的糖。 6.蛋清打发：蛋清打到体积变大（越来越多），蛋清变白（颜色变白），提起打蛋器只有微弱的凸起，这时候加入第二次糖，打蛋器开中速打发。 7.蛋清打发：将蛋清打发到湿性发泡（更加蓬松状态），提起打蛋器，蛋清
上有软软的小尖峰，但是会弯曲的时候加入最后一次糖，打蛋器再次低速打发。 8.打发蛋清：蛋清打发到打蛋器提起有硬挺不会倒的小尖峰（硬性发泡），蛋清打发就完成了。 9.预热烤箱：开启烤箱，选择戚风模式进行预热。 10.翻拌：舀三分之一打发好的蛋清，把它放入蛋黄糊里面翻拌均匀。 11.蛋黄蛋清混合：将翻拌好的蛋黄蛋清糊倒回剩余的蛋清中，继续翻拌均匀。搅拌好的面糊状态质地细腻，看不到明显的结块，无明显的大气泡哟。 12.倒入模具：将翻拌细腻的蛋黄蛋清糊，从15cm的高度倒入戚风模具中。 13.震出大气泡：倒入模具之后，震出大气泡。 14.入烤箱：把戚风放进烤箱里面，一键烤戚风。 15.烘烤：整个烘烤过程会有戚风体积变大，又回落的一个过程。 16.震出热气：戚风从烤箱拿出来之后，不要立即倒扣哦，将戚风从
角色游戏教案《蛋糕店》
角色游戏教案：蛋糕店 活动准备： 1、各种口味的蛋糕、面包玩具 2、橡皮泥、工作服等 第一次活动: 时间:第二周(周五)下午指导要点 1、游戏前简单的导入，激发兴趣 2、幼儿自主开展 观察与指导重点： (1)帮助幼儿一起布置游戏场地。 (2)观察幼儿在游戏中的语言和动作，了解幼儿角色水平。 (3)教师扮演角色，随机指导，引导幼儿有简单的角色语言和行为。 3、游戏后谈话，以教师为主的谈话方式，再现有价值的游戏片断 察与推进: 观察:幼儿在协商角色时已经能注意控制音量和男女搭配，喜欢与同伴共同游戏，在游戏中大部分幼儿能爱惜道具，材料，轻拿轻放。但部分幼儿还不会协调同伴间的纠纷。 推进:在下一次的游戏前，我将利用班级主页把故事及课件地址一起上传，请家长一起配合，使幼儿能熟悉地复述故事。由于课件中的故事角色对话语气、表情等特征比较明显，我想，对幼儿也是个很好的学习作用。 第二次活动： 活动时间:第四周(周五)下午活动准备:大的点心盘(增添)指导要点 1、教师结合上次开展的各角色游戏进行讲评，让幼儿提出再次玩的愿望。 以谈话形式増强角色意识，强调要坚守“岗位”;并强调幼儿遵守游戏常规。分配角色:按幼儿意愿，教师根据幼儿意愿加以调整幼儿游戏，教师指导 (1)教师全面巡视，了解幼儿游戏情况，重点指导医院，以身份提醒工作员工作认真，对待顾客有礼貌。 (2)鼓励各角色、各主题间的交往。 (3)注意个别教育，鼓励每个孩子参与游戏，提醒个别孩子遵守游戏规则。 (4)及时支持幼儿生成的新的主题。 游戏结束:(1)放音乐提醒幼儿收拎玩具。 组织幼儿进行评议重点评各角色之间的交往以及是否坚持岗位。 观察与推进: 视察:刚开始我为了让幼儿完整地把故事串联下来，想全班分角色进行表演一下，但发现在回忆故事内容时，一些对话幼儿有些忘记。为了让幼儿有一个直接的印象，我先请引导幼儿一起讨论如何布置场地，再一组能力强的幼儿示范表演，并引导坐在下面的小朋友一起讲述对话。最后再请幼儿分组进行表演(以请小组长的形式)。幼儿全体表演时积极性很高，在头饰的吸引下很有参与的积极性，但是个别幼儿在戴上头饰以后，存在对文学作品不熟悉和不能与同伴相互配合进行表演的问题。幼儿在游戏中基本上能互相商量角色，表现故事的主要情节。 推进:幼儿商量角色时让幼儿学习自由组合，而不再请小组长的形式，培养幼儿的合作能力。在表演区，我也将这个故事头饰等道具展示的墙饰上，对幼儿的表演起到提示、烘托情境、渲染气氛的作用，利于幼儿顺利开展游戏。
DIY蛋糕甜品店市场分析
D I Y蛋糕甜品店市场分 析 标准化工作室编码[XX968T-XX89628-XJ668-XT689N]
DIY蛋糕/甜品店市场分析 一.当前市场状况分析 1.宏观环境分析 目前全国范围内已有多家DIY蛋糕连锁店，如北京的玛雅西点DIY店，广州的甜蜜蜜DIY蛋糕坊，成都的其乐坊DIY蛋糕乐园，长沙的麦斯维蒂蛋糕DIY手工烘焙沙龙，杭州的卡蕾朵儿DIY烘焙坊，济南的七月流香DIY蛋糕坊等N多家DIY蛋糕店。但相对于国外而言，中国的DIY蛋糕行业还处于起步阶段，只在一些大城市得到发展。 2.微观环境分析 在南宁有多家DIY蛋糕店，如凯丝贝顿DIY蛋糕工坊，南宁时代天骄DIY蛋糕店，大学东路的快乐DIY蛋糕店，明秀东路的柠檬DIY蛋糕坊和我家DIY蛋糕店。凯丝贝顿是一家连锁的DIY蛋糕店，经营规模较大，是南宁市内较有名的一家。 西乡塘区也有一两家，但经营规模不大，知名度也不高，经营模式比较传统。 3. 二.市场潜力 1.DIY烘焙坊可以说是一个比较新的项目，在将来会有很大的市场。就长远来看，这个项目是很有发展前景的。
2.蛋糕DIY在南方一些城市是很热门的新兴产业，尤其是一些白领人士，在忙碌的工作中抽出时间与朋友自制蛋糕，既能放慢生活的节奏，又能感受到和朋友家人共享美味的快乐。 3.目前南宁进行蛋糕DIY的店还非常少,作为新兴的行业,仍有比较大的空间。我们的店选在----，附近有N多所学校，学生这个客户群体大，学生顾客的传播能力很强，捉住这部分群体可以为我们带来更多的潜在客户。 三.目标客户 1、在校中学生、大学生，此群体时间比较充足、好玩好动、喜欢新奇事情。 2、青年情侣 3、中层家庭主妇，在家带小孩没上班的，属于生活休闲一类，注重品质和健康，更关注下一代的健康。 四.经营策略 1.实体店DIY蛋糕制作。 2.蛋糕、甜点出售及定做。 3.网上订做,送货上门。
开甜品店的优势分析
开甜品店有许多优势： 1.利润高（70%以上毛利率） 2.竞争少，快餐店遍布大街小巷，随处可见，可是像甜品店这种休闲美食场所却不多见。 3.环境好，运作轻松，做甜品没有油烟熏呛，特别干净。 4.办证比较简单，因为没有油烟，环保卫生问题很容易处理。 饮食行业连续被评为“未来中国10大创富行业”之首。对于中国这样一个人口大国来说，饮食永远是朝阳产业！做时尚饮食是最佳选择！做别的生意总免不了挤压资金，而做饮食每天都有现金入账，不存在拖欠，客户在公司带领下进入饮食行业后，市场空间无限宽广，可持续发展，大有作为！如果您还在为找投资项目而发愁，何不下定决心做时尚甜品行业的领头羊。为自己创造更多财富呢。 甜品休闲餐饮行业，营业额每年以3倍的速度暴增，居餐饮行业增长最快的领域之一。 餐饮行业永远的常青树，毋庸置疑这一点。五千年的饮食文化，造就了中国世界第一餐饮大国的地位，吃在中国，是全世界的共识。 中国甜品行业发展最快，根据有关统计数据显示，中国2010年健康休闲食品市场总额高达1200亿人民币，距2006年80亿增长达15倍，年递增超过30%并且以几何级攀升。 生意火爆 品种选择多，符合人群全包揽，美味甜密的甜品、温馨惬意的布置、清新舒缓的音乐，仿佛一个热情又充满魅惑的少女，令人迷恋陶醉，每个季节的变换均不影响店面的生意，货如轮换，生意天天火爆。 我们为每一位加盟商培训自己家的甜品大师，在10天内将其打造为一级甜品大师，通过严格考核达标才分配到门店，我们将毕生所学的甜品精髓手艺毫无保留的授予我们的加盟商及徒弟，希望他们能将哦我们的甜品手艺发扬光
大，共建典记甜品的甜蜜事业，将最美味至极的甜品带给我们每一位光顾的客人，让他们对我们的甜品流连忘返。 “0”门槛“0”风险无淡季一年净赚50万 项目优势分析： 1.投资回报快： 投资可大可小，在商场，社区，学校，车站码头均可经营。 2.甜品盈利点多： 产品丰富，连带消费和多重消费的优势大，赢利点多。 3.批量化成本低： 公司大型仓储和大量采购原材料，无需东奔西跑，总部直接配送。 4.无库存积压，无季节限制： 当天消耗定点采购，无仓库积压，一年四季均可经营。 5.无需大厨无人员问题： 标准化制作工艺，赔死你个的专门配料保证产品品质，规避人员流失带来技术外传。 6.调整空间大，发展机会多： 新品根据市场而变化，永远能抓住消费者的胃口，开分店、扩店等发展机会多。