生物化学习题
一、填空题
1、根据氨基酸的结构，指出哪一个氨基酸符合下面的描述
（1）改变多肽的折叠，是因为它不是一个真正的氨基酸。在季红蛋白和血红蛋白多肽中，不是每一个转弯处都有一个，但每一个产生一个转弯。
（以上三个空格代表同一种氨基酸，这个氨基酸在形成肽键的方式上是独特的。）（2）分子较小，并且不含硫。在一个折叠的蛋白质中它能形成内部氢键。（3）在稳定许多蛋白质结构上起重要作用。它是通过它们的侧链在不同（或同一条）的多肽链之间形成一个共价键。
（4）氨基酸的碳原子用希腊字母表示，与羰基相邻的是α-碳，侧链依次是β、γ、δ等。
如果是除了氢原子以外还有两个或三个基团接在β-碳链上，这个分子就称为在β-碳上分支。根据这个标准，、、和、三个氨基酸相邻时，将破坏α-螺旋。
（5）在正常生理条件下（pH7左右），蛋白质中和的侧链几乎完全带正电荷，但是侧链仅部分带正电荷。
2、当氨基酸处于等电状态时，主要以离子形式存在。
3、蛋白质分子中，肽键是由一个氨基酸的基与后一个氨基酸的基缩合而成。
4、维持蛋白质构想的作用力（次级键）有、、、和。
5、盐浓度低时，盐的加入使溶解度，称现象，当盐浓度高时，盐的加
入使蛋白质的溶解度，称现象。
6、定型鉴定蛋白质最常用和简便的方法有、和。
7、用酶酶和酶水解肽链，专一性要比
酶和酶水解肽链差。
8、用试剂可以切断二硫键，如β-巯基乙醇，可以防止二硫键的重新
形成。
9、在飞机性环境中，假定蛋白质（如膜蛋）是呈折叠状态，则侧链在外面，
侧链位于内部相互作用，呈中性状态。
10、蛋白质最低自由能构象，由于在残基之间形成共价桥键而得到增强。
11、当非极性侧链氨基酸从水相中去掉后，疏水反应导致了自由能。
12、在α螺旋中，C=O与-NH之间的氢键最稳定，因为有关的三个原子是呈。
13、一个蛋白质有4个半胱氨酸，如果它们结合成二硫键的话，可形成种不同的蛋白
质结构。
14、是因素作用使一个蛋白质中的不同亚基聚合起来。
15、氨基酸残基能形成氢键。
16、蛋白质中的Cys一般呈状态。
17、、、和等氨基酸在紫外光线下有吸收能力。
18、在下列空格中填入合适的氨基酸名称
（1）是带芳香族侧链的极性氨基酸。
（2）和是带芳香族侧链的非极性氨基酸。
（3）是含硫的极性氨基酸。
（4）组成蛋白质的碱性氨基酸有、和；酸性氨基酸有和。
19、通常沉淀蛋白质的方法有（1）、（2）、（3）、
（4）、（5）。
20、蛋白质分子中的共价键有、、、，
非共价键有、、、。
21、范斯莱克（Van Slyke）法测定氨基酸主要利用和作用生
成。
22、当溶液中盐离子浓度低时，可增加蛋白质的溶解度，这种现象称为，当溶液
中盐离子浓度高时，可使蛋白质沉淀，这种现象称为。
23、氨基酸在pH=pI的溶液中主要以离子形式存在，在pH>pI的溶液中，大部分
以离子形式存在，在pH 液pH 和离子强度的缓冲液才能将此蛋白质洗脱下来。 25、蛋白质分子发生重大变化，常因而沉淀， 不再溶于原来的溶剂。 26、偶氮化合物与或结合产生有色物质。它与和 反应的产物分别为红色和樱桃红色。 27、胰蛋白酶是一种酶，专一性的水解和的 形成的肽键。 28、在生理条件下，一般球状蛋白质的构象是侧链在外面，侧链在 内部，而非极性环境中，如膜蛋白在呈折叠状态时，是侧链在外面， 侧链则由于内部相互作用而呈中性状态。 29、肽键的C—N键长比常规的C—N 单键，比C=N双键，具性 质。 30、蛋白质的肽链链构象中存在着被一个裂口分隔开的球状单元，这种亚结构称为 ，大多数蛋白质都包含，每个是由相对应的 编码而成，酶分子的活性中心常常存在于的交界面上。 31、谷胱甘肽是由3种氨基酸通过肽键连接而成，这3种氨基酸分别是、 和。 32、已知某种氨基酸的pK1和pK2分别是2.34和9.69.它的等电点pI是。 33、确定蛋白质中二硫键的位置，一般先采用，然后用 技术分离水解后的混合片段。 34、血红蛋白与氧的结合过程呈现效应，这是通过血红蛋白的 作用来实现的。 35、抗体是一类球蛋白。 36、蛋白质沉淀作用的实质是。 37、多肽链在形成α螺旋后，其肽链主链所有的羧基氧与氨基氢都参与了链内 的形成，因此构想相当稳定。 38、前胰岛素原N-末端的10~20个氨基酸残基称为。 39、肌球蛋白共有条肽链组成，其中条重链，条轻链。 40、形成肌原纤维细丝的蛋白质有、、。 41、免疫球蛋白主要分为大类。 42、和是破环α螺旋的氨基酸，前者不是一个真正的氨基酸，后者没有同分异构体。 43、用糜蛋白酶水解多肽时，由、、和的羧基所形成的肽键最易被水解，而氨基所形成的肽键则不水解。 44、维系蛋白质构象的作用力有、、、、 。 45、蛋白质最低自由能构象是由于在残基间形成共价键桥而得到增强。 46、当蛋白质的非极性侧链避开水相时，疏水作用导致自由能。 47、破环蛋白质胶体溶液稳定因素的因素有、、、 和。 48、细胞色素C的蛋白与血红素辅基以键结合。 49、最早提出变性理论的是我国著名学者。 50、Phe是人体的必需氨基酸，因为。 51、测定氨基酸常用的试剂是，它和氨基酸的反应是作用。 52、蛋白质变性的实质。 53、超速离心技术的S是，单位是。 二、是非题 1、一个氨基酸在水溶液中或固体状态时是以两性离子的形式存在。 2、亮氨酸的非极性比丙氨酸大。 3、肽键能自由旋转。 4、一个可以解离的基团在pH高于pKa时，该基团有一半以上可以解离。 5、纸电泳分离氨基酸是根据它们的极性性质。 6、从理论上讲，可以用Edman降解法完全的测定任何非折叠的多肽链。 7、一个多肽链的C-末端为脯氨酸，那么羧肽酶A和羧肽酶B都可以切下这个多肽的C-末 端。 8、蛋白质中主链骨架由—NCCNCCNCC—和—NCCCNCCC—等组成。 9、蛋白质中所有氨基酸用浓盐酸处理后，除色氨酸外，其它氨基酸都能被正确地分析出来。 10、任何一条多肽链，它都能被胰蛋白酶在精氨酸和赖氨酸处切断。 11、每一种蛋白质的多肽链中，氨基酸都有一定的排列顺序，不是随机的。 12、蛋白质表面氢原子之间形成氢键。 13、从热力学上讲，蛋白质最稳定的构象是自由能最低时的结构。 14、农NaCl易破坏离子键，浓尿素易破坏氢键。 15、用凝胶过滤柱层析分离蛋白质时，总是相对分子质量最小的先下来，相对分子质量大的 后下来。 16、在水溶液中，亮氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸大多分布在球蛋白分子内部形成疏 水内核。 17、变形后，蛋白质溶解度降低是因为中和电荷和去水膜所引起的。 18、变形后的蛋白质相对分子质量发生改变。 19、切开胰岛素分子中链间两对二硫键后，相对分子质量并不改变。 20、SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳测定蛋白质相对分子质量的方法是根据蛋白质分子所带电荷 的不同。 21、肽键可以自由旋转，从而可出现多种空间构象。 22、蛋白质变性过程都是可逆的。 23、蛋白质变形后的最显著特征是生物学活性丧失，相对分子质量降低。 24、具有二级结构的蛋白质就有生物活性。 25、维持蛋白质二级结构的化学键是氢键和盐键。 26、自然界里的蛋白质和多肽测底水解后都能产生L-型氨基酸。 27、若化合物与茚三酮反应生成紫色复合物，那么这个化合物必是氨基酸、多肽或蛋白质。 28、一个未知蛋白质样品经酸水解后，可用苯异硫氰酸酯与之作用以准确测定它的所有氨基 酸。 29、原则上用苯异硫氰酸酯（Edman降解法）可测定任何非封闭多肽的全部氨基酸顺序。 30、双缩脲反应是测定蛋白质和多肽的一种方法，所以，凡事能发生双缩脲反应的物质必为 多肽或蛋白质。 31、脯氨酸不能参与α螺旋，它使α螺旋转弯。在肌红蛋白和血红蛋白的多肽链中，每个转 弯处并不一定有脯氨酸，但是每个脯氨酸却产生一个转弯。 32、大多数蛋白质的主要带电基团是由它N-末端的氨基酸和C-末端的羧基组成。 33、蛋白质分子中的亚基与多肽时同义的。 34、蛋白质在其水溶液中表现出溶解度最小时的pH值，通常就是它的等电点。 35、变性蛋白质溶解度降低是因为蛋白质分子的电荷被中和、表面的水化膜被破坏引起的。 36、血红蛋白和肌红蛋白均为氧载体，但血红蛋白与氧结合时呈现协同效应，所以血红蛋白 为典型的别构蛋白，而肌红蛋白则不是别构蛋白。 37、蛋白质的α螺旋和β折叠结构是分别通过链间和链内氢键绕曲在一起的 38、同源性蛋白质的保守残基通常分布在氨基酸序列中的功能位点上。 39、使蛋白质绕曲折叠的主要相互作用力是内部氢键的形成。 40、蛋白质的二级结构是由序列中一定间隔距离的氨基酸残基间相互作用的结果，而三级结 构是序列中空间上紧靠在一起的氨基酸残基相互作用的结果。 41、若在相对条件下，经纸层析法所得到的两个氨基酸的Rf值相同，则它们为同种氨基酸。 42、沉淀的蛋白质不一定变性，变性蛋白质不一定沉淀。 43、球状蛋白质分子含有极性基团的氨基酸残基在其内部，所以能溶于水。片层结构仅能出 现在纤维状蛋白中，如丝心蛋白，所以不溶于水。 44、胰岛素的生物合成途径是先分别产生A、B两条肽链，然后通过-S-S-桥键相连。 45、二硫键和蛋白质的三级结构密切相关，因此没有二硫键的蛋白质就没有三级结构。 46、镰刀型红细胞贫血病是一种先天性遗传分子病，其病因是由于血红蛋白分子中的一个谷 氨酸残基被缬氨酸残基所置换。 47、蛋白质构象形成中，内部氢键的形成是驱动蛋白质折叠的主要相互作用力。 48、蛋白质的变性作用也涉及肽链的断裂而引起的高级结构的变化。 49、透析和盐析的原理是相同的。 三、选择题 1、在下列氨基酸溶液中，哪一种氨基酸不具旋光性？ A. 亮氨酸 B. 精氨酸 C.苏氨酸 D.甘氨酸 2、下列哪种氨基酸含极性侧链？ A.异亮氨酸 B.苯丙氨酸 C.丙氨酸 D.半胱氨酸 3、下列哪种氨基酸不存在于天然蛋白质中？ A.半胱氨酸 B.蛋氨酸 C.羟脯氨酸 D.同型半光氨酸 4、下列哪种氨基酸含可解离的极性侧链？ A.苯丙氨酸 B.甘氨酸 C.赖氨酸 D.脯氨酸 5、关于氨基酸的叙述哪一项是正确的？ A.赖氨酸和精氨酸是酸性氨基酸 B.酪氨酸和苯丙氨酸均含有酚核 C.谷氨酸与天冬氨酸是碱性氨基酸 D.谷氨酰胺与天冬酰胺分别含有非α-氨基 6、在生理条件（pH=7.3）下，其侧链能向蛋白质分子提供电荷的氨基酸是： A.甘氨酸 B.赖氨酸 C.酪氨酸 D.缬氨酸 7、下面关于所示化合物结构的说明哪项是错误的？ HO—苯环—CH2—CHNH4—COOH A.它属于芳香族氨基酸 B.它含有苯酚基 C.它含有4个手性碳原子 D.它是苯丙氨酸的衍生物 8、谷氨酸在pH=10.0的溶液中，其主要存在形式是 A.带有一个负电荷 B.兼性离子 C.带有一个正电荷 D.带有两个负电荷 9、鉴别精氨酸常用 A.乙醛酸反应 B.偶氮反应 C.双缩脲反应 D.坂口反应 天冬酰胺的pK1（-COOH）=1.88，pK2（-NH3+)=9.60，pK3（-R）=3.65,其等电点是 10、 A.（pK1+pK2）/2 B.（pK2+pK3）/2 C.（pK1+pK3）/2 D.（pK1+pK2+pK3）/2 11、下列哪种氨基酸是在蛋白质合成后由前体转变而成？ A.赖氨酸 B.羟脯氨酸 C.组氨酸 D.脯氨酸 12、在pH=7，谷氨酸静电荷为一个负电荷时： A.两个羧基是解离的 B.氨基是解离的 C.只有α-羧基是解离的 D.所有可解离的集团都是可解离的 13、对氨基酸中性溶液的正确说法是 A.氨基酸的中性溶液pH=7 B.氨基酸中性溶液pH>7 C.氨基酸中性溶液pH<7 D.氨基酸中性溶液是指其两性离子形式存在时的溶液 14、在蛋白质组分中，哪一种在280nm有最大的光吸收？ A.苯丙氨酸的苯环 B.胱氨酸 C.酪氨酸的酚环 D.色氨酸的吲哚环 15、蛋白质分子中的肽键是由： A.氨基酸的各种氨基和各种羧基形成的 B.氨基酸的羧基与氨基间形成的碳氢双键 C.氨基酸的γ-羧基与另一个氨基酸的α-氨基形成的 D.一个氨基酸的α-氨基与另一个氨基酸的α-羧基形成的 16、多肽链主链骨架的组成是： A. —CNHOCNHOCNHO— B. —CNOHCNOHCNOH— C. —NCCNCCNCCNCC— D. —CHNOCHNOCHNO— 17、有一个多肽经酸水解时产生等摩尔的Lys、Gly和Ala，经胰蛋白酶水解时产生游离的 Gly和一个二肽，该多肽的一级结构是 A. Gly-Lys-Ala-Lys-Ala B. Ala-Lys-Gly C. Lys-Gly-Ala D. Gly-Lys-Ala 18、有一个九肽，Ala-Asp-Arg-Cys-Lys-Tyr-Ile-Gly-Ser，经胰蛋白酶和糜蛋白酶同时处理将 产生： A. 3个二肽和1个三肽 B. 1个四肽和1个五肽 C. 2个三肽、1个二肽和Tyr D.4个二肽和Ser 19、多肽Gly-Arg-Phe-Ser-Ala（C），经苯异硫氰酸酯降解，除去一噶氨基酸后产物是 A.Gly-Arg-Phe（C）+Ser-Ala（C） B. Gly-Arg-Phe-Ser(C）+Ala C. Arg-Phe-Ser-Ala（C）+Gly D. Gly-Arg-Ser（C）+Phe-Ala（C） 20、可用来切断Met羧基使之形成肽键的试剂是： A.碘乙酸 B.β-巯基乙胺 C.乙酸酐 D. 溴化氰 21、蛋白质的α螺旋 A. 是由二硫键形成的周期性结构 B. 可被β-巯基乙醇破坏 C. 可由主链骨架的NH与CO之间的氢键来维持稳定 D. 是通过疏水键来维持稳定的 22、对具四级结构的蛋白质进行一级结构分析时 A. 只有1个自由的α-NH2和1个自由的α-COOH B. 只有自由的α-NH2，没有自由的α-COOH C.只有自由的α-COOH，没有自由的α-NH2 D.有一个以上的自由α-NH2和α-COOH 23、维系蛋白质四级结构的主要化学键是 A. 二硫键 B.盐键 C.氢键 D. 疏水键 24、处于等电状态的蛋白质 A. 分子不带电荷 B. 分子最不稳定、易变形 C.分子带的电荷最多D,溶解性最大 25、有球状蛋白A（pI=5.1）和球状蛋白B（pI=6.7）的混合物，在哪种pH条件下电泳时分 离效果最好？ A. pH=8.6 B. pH=4.9 C. pH=6.4 D. pH=6.0 26、有一个六肽，其结构为Glu-His-Arg-Val-Lys-Asp，请回答下列叙述中哪一项是正确的？ A.在pH12时泳向负极 B.pH3时泳向正极 C.pH5时泳向正极 D. pH11时泳向正极 27、变性蛋白质： A.颜色反应变弱 B. 丧失原有的生物活性 C. 理化性质不变 D. 一级结构被破坏 28、向卵清蛋白溶液中加入0.1mol/LNaOH时使溶液呈碱性，加热至沸后立即冷却，此时 A.蛋白质变性沉淀 B.蛋白质变性，但不沉淀 C.蛋白质沉淀但不变性 D.蛋白质变性，冷却又复性 29、欲从组织提取液中沉淀出有活性的蛋白质而又不使之变性，方法是加入 A.1mol/LHCl B.氯化汞 C.生物碱试剂 D.硫酸铵 30、经测定某含有蛋白质的样品中含氮量为5g/L，那么蛋白质的浓度是多少？ A.50.5g/L B.60g/L C. 25g/L D.31.25g/L 31、球蛋白分子中那一组氨基酸可形成疏水键？ A.Glu-Arg B.Asp-Glu C. Phe-Trp D.Ser-Thr 32、调节某一蛋白质溶液的pH至等电点时 A.蛋白质表面的净电荷增加 B. 蛋白质表面的净电荷减少 C.蛋白质表面的净电荷不变 D. 可使蛋白质稳定性降低，易于沉淀 33、蛋白质变性在于 A.一级结构被破坏 B.亚基的解聚 C.空间构象的破环 D. 辅基的脱落 34、关于肽键，叙述正确的是 A.肽键可以自由旋转 B.肽键具部分双键性质 C.肽键类似于单键性质 D.肽键为C—C键 35、天然蛋白质中不存在的氨基酸是 A 丝氨酸 B 异亮氨酸 C 色氨酸D瓜氨酸 36、下列肽键，不能较好形成α螺旋的一个是 A .-Ile-Asp-Met-Val-Gln- B. -Trp-Val-Gly-Ala-Asn- C.-Ala-Pro-Tyr-Phe-Gln- D. -Ser-Phe-Ala-Gln-Lys- 37、下列关于人胰岛素的叙述，哪项是正确的？ A.由60个氨基酸残基组成，分为A、B、C三条链 B.由51个氨基酸残基组成，分为A、B两条链 C.由46个氨基酸残基组成，分为A、B两条链 D.由65个氨基酸残基组成，分为A、B、C三条链 38、下列哪种蛋白质具有三股螺旋结构？ A.血红蛋白 B. 肌红蛋白 C. 丝心蛋白 D. 原胶原蛋白 39、血红蛋白的氧合曲线呈S形，这是由于下列哪种原因？ A.氧与血红蛋白各个亚基的结合是互不相关的独立过程 B.第一个亚基与氧结合后增加其余亚基与氧的亲和力 C.第一个亚基与氧结合后降低其余亚基与氧的亲和力 D.因为氧使铁变成高价铁 40、乳酸脱氢酶同工酶是两种肽链的四聚体，让这两种肽链随意组合以形成该酶，问此同工 酶可有几种？ A.2种 B. 3种 C. 4种 D. 5种 41、下列氨基酸不能引起偏振光旋转的是 A.Ala B. Gly C.Met D. Ser 42、下列关于多肽Glu-His-Arg-Val-Asp的叙述中不正确的是： A.在pH值为12时朝阳集移动 B. 在pH为3时朝阴极移动 C.在pH为11时朝阴极移动 D. 它的等电点约为pH=8 43、下列哪种氨基酸在生理pH下带1个正电荷？ A.Cys B.Glu C. Lys D.Trp 44、利用颜色反应测定氨基酸含量时，通常用下列哪种试剂？ A.Sanger试剂 B. Edman试剂 C. 甲醛 D. 茚三酮 45、下列那种氨基酸是在肽链合成后进行酶促修饰的产物？ A.Pro B. Gln C. HyPro D.Ser 46、下列哪种氨基酸作为残基在蛋白质活性的激活-失活循环中可以发生磷酸化-去磷酸化 反应？ A.Tyr B. Pro C.Ser D.Thr 47、下列关于蛋白质L-氨基酸之间的大多数肽键的论述，不正确的一项是： A.肽键具有部分双键的性质 B.肽键比正常的C-N单键短 C.构成肽键的两个氨基酸残基的α-碳为反式构型 D. 肽键可完全自由旋转 48、蛋白质的特异性及功能主要取决于： A.各氨基酸的相对含量 B.氨基酸的种类 C. 氨基酸序列 D. 非氨基酸物质 49、在寡聚蛋白质中，亚基间的立体排布、相互作用以及接触部位间的空间结构称之为： A.三级结构 B. 四级结构 C. 缔合现象 D.变构现象 50、测定蛋白质在DNA上的结合部位，常用下列哪种方法？ A.Western印迹法 B.PCR法 C.限制性酶切图谱分析 D. DNAaseI保护足印分析 51、利用基因工程的手段，包括基因的定点突变等改造蛋白质分子，使之具有更完善、更能 符合人类要求的功能，这种技术和学科被称之为： A.遗传工程B蛋白质工程C细胞工程 D 蛋白质分子结构的预测 52、下列氨基酸中那些不是蛋白质的组分？ A组氨酸B鸟氨酸C谷氨酸 D 亮氨酸 53、在生理pH条件下，下列氨基酸中哪些带正电荷？ A半胱氨酸B天冬氨酸C赖氨酸D谷氨酸 54、下列有关Phe-Leu-Ala-Val-Phe-Leu-Lys的叙述，那些是正确的？ A是一个酸性多肽B是一个碱性多肽C对脂质表面无亲和力D等电点小于8 55、蛋白质变性是由于： A氢键破环B肽键断裂C亚基解聚或聚合D破环水化层、中和电荷56、蛋白质在280nm波长处的最大光吸收不是由下列哪些结构引起的？ A酪氨酸的酚基B苯丙氨酸的苯环 C 色氨酸的吲哚基D组氨酸的异吡唑基57、关于多肽链中的肽键，下列叙述中那些是不正确的？ A具有部分双键性质 B 比一般的C—N单键短 C与肽键相连的氢原子和氧原子呈反式结构D肽键可自由旋转 58、蛋白质分子中的疏水键： A是在蛋白质分子中氨基酸非极性侧链与极性侧链之间形成的 B是在蛋白质氨基酸侧链和蛋白质表面水分子之间形成的 C是在氨基酸序列中彼此不靠近的氨基酸非极性侧链之间形成的 D是在α螺旋的肽链之间形成的 59、下列对蛋白质结构的叙述不正确的是 A链内二硫键不是蛋白质分子构象的决定因素 B带电荷的氨基酸侧链伸向蛋白质分子表面，暴露在溶剂中 C蛋白质的一级结构是决定高级结构的重要因素 D只有极少数氨基酸的疏水侧链埋藏在分子内部 60、蛋白质变性时 A相对分子质量发生改变B溶解度降低 C溶液的粘度增加D只有高级结构收到破环，一级结构无变化 61、蛋白质在电场中的泳动方向取决于 A蛋白质的相对分子质量B蛋白质分子所带的净电荷 C蛋白质所在溶液的温度D蛋白质溶液所具有的pH值和蛋白质的形状 62、分离纯化蛋白质主要依据下列除哪个以外的性质？ A分子大小和形状B溶解度不同C电荷不同 D 蛋白质溶液的粘度不同 63、下列哪些方法不可用于蛋白质的定量测定？ A Folin酚试剂法B双缩脲法C紫外吸收法 D 茚三酮法 64、下列关于还原性谷胱甘肽结构或性质的叙述，正确的是 A 含有2个肽键 B “胱”代表半胱氨酸 C 谷氨酸的γ-COOH参与了肽键的形成 D 变成氧化型谷胱甘肽时脱去的2个氢原子是由同一个还原型谷胱甘肽分子所提供的 65、关于催产素和加压素功能方面的叙述，正确的是 A 催产素具有减少排尿之功效 B 加压素可以促进子宫和乳腺平滑肌收缩 C 加压素参与记忆过程 D 催产素可使血压升高 66、可使二硫键氧化断裂的试剂是 A 尿素 B 巯基乙醇 C 溴化氰 D 过甲酸 67、在一个太平面中含有的原子数为 A. 3 B. 4 C. 5 D. 6 68、1mol血红蛋白可以携带氧气的摩尔数为 A. 3 B. 4 C.5 D, 6 69、下列蛋白质分子中富含脯氨酸的是哪一种？ A.血红蛋白 B.肌红蛋白 C.细胞色素 D.胶原蛋白 70、下列哪一种说法对蛋白质结构的描述是错误的？ A.都有一节结构 B.都有二级结构 C.都有三级结构 D.都有四级结构 71、在一个HbS分子中，有几个谷氨酸变成了缬氨酸？ A .0 B.1 C.2 D.3 72、下列蛋白质中具有四级结构的是 A.胰岛素 B.细胞色素C C.RNA酶 D.血红蛋白 73、一条含有105个残基的多肽链，若只存在α螺旋，则其长度为 A.15.75nm B.37.80nm C.25.75nm D.30.50nm 74、若含有105个氨基酸残基多肽链充分伸展呈线形，则其长度为 A.15.75nm B. 38.80nm C. 25.75nm D.30.50nm 75、一纯品血红素蛋白含铁0.426%，其最小相对分子质量是（Fe56） A.11500 B.12500 C.13059 D.13146 76、在pH5.12时进行电泳，哪种蛋白质既不向正极移动也不向负极移动？ A.血红蛋白（pI=7.07） B.鱼精蛋白（pI=12.20） C.清蛋白（pI=4.64） D.β-球蛋白（pI=5.12） 77、下面关于多肽Glu-His-Arg-Val-Lys-Asp的叙述中，错误的是 A.在pH12时电泳，向正极移动 B.在pH12时电泳，向负极移动 C.在pH3时电泳，向负极移动 D.在pH8时电泳，基本不移动 78、用下列方法测定蛋白质含量时，哪种方法需要完整的肽键？ A.双缩脲法 B.凯氏定氮法 C.紫外吸收法 D.茚三酮反应法 79、桑格尔（Sanger）试剂是指 A.PITC B.DNFB C.DNS-Cl D.对氯苯甲酸 80、血红蛋白的氧合曲线形状为 A.双曲线 B.抛物线 C.S形曲线 D. 直线 81、煤气（指其中的CO）中毒的主要原理是 A.CO抑制了-SH酶活力 B. CO抑制了胆碱酯酶活性 C.CO与血红蛋白结合导致机体缺氧 D.CO抑制体内所有酶活性 82、下列对蛋白质变性的叙述，哪条是正确的？ A.蛋白质变性后溶解度增加 B.蛋白质变性后不易被蛋白酶水解 C.蛋白质变性后理化性质不变 D. 蛋白质变性后丧失原有的生物活性 83、丝心蛋白的主要构象形式是 A.α螺旋 B.β片层 C.β转角 D.无规卷曲 84、下列哪种多聚氨基酸在生理条件下易形成α螺旋？ A.Poly-Val B. poly-Glu C.poly-Lys D. poly-Ala 85、维持蛋白质三级结构主要靠 A.疏水相互作用 B. 氢键 C. 盐键 D. 二硫键 86、下列哪种蛋白质是水不溶性的？ A.血红蛋白 B.酶蛋白 C.卵清蛋白 D.骨胶原蛋白 87、免疫球蛋白是一种： A.糖蛋白 B.脂蛋白 C. 简单蛋白 D.铜蛋白 88、加入下列哪种试剂不会导致蛋白质变性？ A.尿素 B.盐酸胍 C.SDS D.硫酸铵 89、不含铁卟啉辅基的蛋白质是 A.过氧化氢酶 B.细胞色素 C.肌红蛋白 D.珠蛋白 90、下列哪种蛋白质具有三股螺旋结构？ A.α-角蛋白 B. 血红蛋白 C.多聚赖氨酸 D.原胶原蛋白 91、下列有关肌球蛋白的叙述正确的是 A.它是一种需要锌的酶 B.它是一个球星对称分子 C.它是一种磷酸二酯酶 D.它是一种与肌动蛋白结合的蛋白质 92、蛋白质三维结构的构象特征主要取决于 A.氨基酸的组成、顺序和数目 B.氢键、盐键、范德华力和疏水力等构象维系力 C.温度、pH和离子强度等环境条件 D.肽键间及肽链内的二硫键 93、具有四级结构的蛋白质特征是 A.分子中必定含有辅基 B.含有两条或两条以上的多肽链 C.每条多肽链都具有独立的生物学活性 D.依赖肽键来维系蛋白质分子的稳定 94、胰蛋白酶原在肠激酶作用下被激活，需要从N-末端切除的肽段为 A.八肽 B.六肽 C.五肽 D.三肽 95、每个蛋白质分子必定具有的结构是 A.α螺旋结构 B.β片层结构 C. 三级结构 D. 四级结构 96、关于蛋白质三级结构的叙述，下列正确的是 A.疏水基团位于分子内部 B.亲水基团位于分子内部 C.亲水集团及可解离集团位于分子内部 D.羟基多位于分子内部 97、蛋白质三级结构形成的驱动力是 A.范德华力 B. 疏水作用力 C.氢键 D.二硫键 98、关于Ig的叙述，错误的是 A.每个抗体有两个抗原结合部位 B.在多发性骨髓细胞瘤患者的尿中有不完整的免疫球蛋白 C.轻链和重链都有恒定的C-末端氨基酸序列和可变的N-末端氨基酸序列 D.保持免疫球蛋白链间结合的唯一化学力是非共价键 99、下列各项不符合纤维状蛋白理化性质的有 A.长轴与短轴的比值大 B.易溶于水 C.不易被蛋白酶水解 D.其水溶液黏度高 100、下列蛋白质中不含铁原子的是 A. 肌红蛋白 B.细胞色素 C. 过氧化氢酶 D.胰蛋白酶 一、填空题 1、酶的专一性有、和三种类型 2、单纯酶由组成，结合酶由和组成。 3、乳酸脱氢酶是由和两种亚基组成的四聚体，共有种形式。 4、唾液淀粉酶的抑制剂是，激活剂是。 5、影响酶促反应速度的因素有、、、、、 和。 6、关于K m的叙述： （1）Km是酶的一种的常数，它只与有关，而与无关。 （2）不同酶的K m，同一种酶有不同底物时，K m值，其中K m值最小的底物是。 （3）K m可近似地表示酶与底物的大小，K m越大则。 （4）同工酶各自对同一底物的K m值。 7、酶的竞争性抑制剂使酶的K m值，v max。 8、酶的非竞争性抑制剂使酶的K m，v max。 9、酶的反竞争性抑制剂使酶的K m，v max。 10、在酶的K m值和v max值测定的双倒数作图中，直线在纵轴上的截距为，在横轴上的截距为。 11、酶所催化的反应称，酶所具有的催化能力称。 12、酶的化学本质是，1969年首次人工合成的酶是。 13、米氏方程的基本形式是，在底物浓度很低时可简写为。在底物浓度很高时可简写为。 14、有机磷杀虫剂是胆碱酯酶的抑制剂，磺胺类药物是二氢叶酸合成酶的 抑制剂。 15、测定酶促反应速度时两种表示方式是和。 16、酶活力的两个单位之间的换算关系是1Kat= IU。 17、胰蛋白酶只水解有和的羧基形成的肽键。 18、制备固定化酶常用的方法有、、、和 四种。 19、酶的活性中心由和两部分组成，前者决定酶的 ，后者决定酶的。 20、高温促使酶促反应速度减慢的原因是。 21、常用双倒数作图法测定酶促反应的K m和v max，其纵轴截距为，斜率为 ，横轴截距为。 22、根据酶催化的反应类型，可以把酶分为六大类，这六大类酶分别是、 、、、和。 23、酶的比活力是指，比活力越高，表明。 24、若同一种酶有n种底物就有个K m，其中K m的底物，一般为该酶的 。 25、变构酶的特点是和，不符合一般的米氏方程，正协同效应变构酶的v-[S]曲线为形，而非形。 26、竞争性抑制剂不改变酶的，而非竞争性抑制剂不改变。 27、1926年Summer从刀豆中得到了酶结晶，从而第一次证明了酶的蛋白质本质。该酶的晶体结构在年被报道。 二、是非题 1、生物体内所有代谢反应都是在酶的催化下进行的。 2、酶影响它所催化反应的平衡。 3、在酶促反应中，辅助因子的作用只是传递氢和电子。 4、凡事能催化相同化学反应的酶就是同工酶。 5、辅酶和辅基虽然都属于辅助因子，但二者之间有严格的区别。 6、组成酶活性中心的基团在一级结构和空间结构上都必须相互靠近。 7、酶原激活过程中，只改变酶的空间构象而一级结构不变。 8、乳酸脱氢酶的不同形式具有组织特异性。 9、同一种没对于不同的底物K m值不同，因此K m不是酶的特征常数。 10、在米氏方程的双倒数作图中，直线的斜率代表1/v max。 11、在所有的酶促反应中，一定条件下，反应速度与酶的浓度成正比。 12、可逆性的抑制剂可用物理方法除去，减轻或消除抑制作用。 13、酶分子中的催化基团决定了酶的专一性。 14、在酶的提取过程中，盐析法只能得到酶的粗制品。 15、在测定酶的活性时，必须使用国际单位。 16、酶制剂的浓度越高越容易保存。 17、固定化酶可以重复使用。 18、强酸和强碱能使蛋白变性失活，它们是酶的不可逆抑制剂。 19、人体可以合成所需的各种维生素。 20、在任何酶促反应中，在底物浓度较低时，反应速度与浓度成正比。 21、在有些酶促反应中，酶和底物之间存在着邻近和定向效应。 22、酶的活性部位是由一些极性氨基酸的侧链基团所组成的。 23、在测定酶的活力时，应测定酶促反应的初速度。 24、酶能加快化学反应达到平衡的速度，但不改变平衡常数。 25、脲酶的专一性很强，除作用于尿素外，不作用于其他物质。 26、辅基和辅酶的区别只在于它们与蛋白质结合的牢固程度不同，并无严格区别。 27、米氏常数是美与底物形成复合物的结合常数。 28、竞争性抑制剂不影响酶对底物的K m。 29、当底物浓度处于饱和水平时，酶促反应的速度与酶浓度成正比。当底物处于限速浓度时，酶促反应将随时间而降低。 30、某一酶反应的最适pH和最适温度都是恒定时，它们是酶的特征常数。 31、酶的催化反应是发生在酶的活性部位，它之所以具有高效率是由于活性部位存在多种催化基团，起着多元催化的作用，其他部分只是维持酶的催化基团具有合适的位置，对酶的催化作用不起什么作用。 32、核酶只能以RNA为底物进行催化反应。 33、所有的抑制剂都是作用于酶的活性中心。 34、一个酶作用于多种底物时，其最适底物的K m应该是最小的。 三、选择题 1、酶和化学催化剂共有的特征是 A.反应条件温和 B.降低反应的活化能 C. 具有高度的专一性 D.具有很高的催化效率 2、结合酶的辅基是指 A.经透析易与酶蛋白分离者 B.经透析不易与酶蛋白分离者 C.与酶蛋白结合牢固发的金属离子 D.与酶蛋白结合牢固的B族维生素的衍生物 3、在最适反应的条件下，酶的催化效率比一般的化学催化剂可高 A.10~100倍 B.100~100000倍 C.104~106倍 D. 106~1012倍 4、酶的天然底物是指 A.能被酶催化的各种底物 B. 能参与酶促反应的物质 C.几种底物中Km最小的底物 D. 几种底物中Km最大的底物 5、酶能加速化学反应速速的原因是 A.降低了反应物的自由能变化 B.降低了反应的活化能 C.提高了底物分子的能量水平 D.提高了产物分子的能量水平 6、酶与底物形成中间化合物时，下面那种力不起作用？ A.静电作用力B氢键 C 疏水作用力D盐键 7、多酶复合体的含义是 A某生物体内所有的酶B某细胞内所有的酶 C 某一细胞器内所有的酶 D 催化某一代谢途径中几种酶构成的复合体 8、下列酶中不以酶原形成分泌的是 A胃蛋白酶B胰蛋白酶 C 胰凝乳蛋白酶 D 葡萄糖激酶 9、酶的绝对专一性是指 A作用于一类化合物，催化一种反应B作用于一种化学键，催化一种反应 C作用于一种底物，催化一种反应 D 作用于一种立体结构，催化一种反应 10、酶与底物结合的诱导契合学说是指 A底物改变酶的构象 B 酶改变底物的构象 C抑制剂改变酶的构象 D 活化剂改变酶的构象 11、下列对于K m的叙述中错误的是 A同一种酶对于不同底物K m相同 B 是v=1/2v max是的底物浓度 C同一种酶对于不同底物K m不同 D 是酶的特征常数 12、用K m表示底物与酶亲和力大小的条件是 A. k1>>k2 B. k1>>k3 C. k2>>k3 D. k3>>k2 13、K m值与底物亲和力大小的关系是 A. K m越大亲和力越大 B. K m越小亲和力越小 C. K m越小亲和力越大 D. 不确定 14、唾液淀粉酶经透析后活性降低的原因是 A.失去Cl-B .酶蛋白变性 C. 缺乏A TP D.失去Cu2+ 15、能与酶形成三元复合物的抑制剂是 A 竞争性抑制剂 B 非竞争性抑制剂 C 反竞争性抑制剂 D 不可逆抑制剂 16、酶制剂纯度的主要指标是 A蛋白质的浓度B酶的总量C酶的总活性D酶的比活性 17、下列哪项条件适合保存酶制剂？ A.0℃避光 B.室温避光 C.—20℃避光D,室温光照 18、酶的活化剂的作用是 A.组成酶的活性中心 B. 增强酶的特异性 C.激活底物 D.使酶的活性降低 19、能与酶的活性中心结合的抑制剂是 A.竞争性抑制剂 B.非竞争性抑制剂 C.反竞争性抑制剂 D.不可逆抑制剂 20、在心肌中占主要形式的乳酸脱氢酶是 A.H4 B.H3M C.H2M2 D. HM3 21、有机磷杀虫剂对胆碱酯酶的抑制作用属于 A.竞争性抑制剂 B.非竞争性抑制剂 C.反竞争性抑制剂 D.不可逆抑制剂 22、在测定酶活性的反应体系中，哪项叙述是不正确的？ A.底物的浓度越高越好 B.要有适当的保温时间 C.有的没需要加入激活剂 D.应该选择该酶的最适pH 23、磺胺类药物的类似物是 A.四氢叶酸 B. 二氢叶酸 C.对氨基苯甲酸 D. 叶酸 24、关于温度对酶活性的影响，下列哪项叙述不对？ A.最适温度是酶的特征常数 B.温度降低，酶促反应减慢 C.高温能使大多数酶变性 D.在一定范围内温度可加速酶促反应 25、关于pH对酶活性的影响，一下哪项不对？ A.影响必须基团的解离 B. 影响底物的解离状态 C.破环酶蛋白的一级结构 D.影响酶的K m值 26、酶促反应中，决定酶专一性的部分是 A酶蛋白 B 辅基（或辅酶）C金属离子 D 底物 27、目前为大家所公认的酶与底物结合的学说是 A活性中心学说B诱导契合学说 C 锁钥学说 D 中间产物学说 28、蛋白酶是一种 A水解酶B裂解酶C合成酶D酶的蛋白质部分 29、变构酶是一种 A单体酶B寡聚酶 C 多酶复合体D米氏酶 30、下列关于酶的叙述，正确的是 A能改变反应的自由能，加速反应进行 B改变反应的平衡常数 C降低反应活化能 D与一般催化剂相比，专一性更高，效率相同 31、下列酶特征的叙述，错误的是 A催化效率高 B 专一性强 C 作用条件温和D都有辅因子参与催化作用 32、酶的竞争性抑制的动力学特征是 A. v max不变、K m增加 B. v max减小，K m不变 C. v max减小，K m不变 D.v max不变，K m减小 33、酶的非竞争性抑制的动力学特征是 A v max不变、K m增加 B v max不变，K m减小 C v max减小，K m不变 D v max增加，K m不变 34、下列关于同工酶的叙述中，错误的是 A同工酶的结构、组成不尽相同B不同的同工酶Km不同 C同工酶在电泳中迁移率不同D同工酶的功能不同 35、下列关于酶活性中心的叙述，正确的是 A所有酶都具有活性中心B所有酶的活性中心都含有辅基 C酶的必须基团都位于活性中心之中D所有抑制剂都作用于酶的活性中心 36、一个简单的酶促反应，当[S]< A反应速度最大B反应速度与底物浓度成正比 C增加底物浓度，反应速度不受影响D增加底物浓度，反应速度降低 37、下列辅酶不含腺嘌呤的是 A. FDA B. NDA C. CoA D. FMN 38、丙二酸对琥珀酸脱氢酶的影响属于 A.反馈抑制B非竞争性抑制 C 竞争性抑制 D 底物抑制 39、底物引进一个基团后，引起酶与底物结合能增加，此时酶催化反应速度增大，是由于 A结合能增大B增加的结合能被用来降低反应的活化能 C增加的活化能被用来降低K m D 增加的结合能被用来增加K m 40、DNA复制时需要一段RNA作为引物，合成此引物的酶是 A. DNA复合酶 B. DNA连接酶 C. RNase D. RNA聚合酶或引发酶 41、下列有关某一种酶的几个同工酶的叙述，正确的一项是 A.由不同亚基组成的寡聚体 B. 对同一底物具有不同专一性 C.对同一底物具有相同的K m值 D.电泳迁移率往往相同 42、别构酶与不同浓度的底物发生左右，长呈S形曲线，说明 A.别构酶是寡聚体 B.别构酶催化几个独立的反应并最后得到终产物 C.与单条肽链的酶相比，别构酶催化反应的速度较慢 D.别构酶结合一个底物后，将促进它与下一个底物的结合，并增强酶活力 43、在测定酶活力时，用下列哪种方法处理酶和底物才合理 A.其中一种用缓冲液配置即可 B分别用缓冲液配置，然后混合进行反应 C先混合，然后保温进行反 D分别用缓冲液配置，再预保温两者，最后混合进行反应 44、假定一种酶只有当某一特定的组氨酸残基侧链未被质子化时，酶分子才具有活性，则降 低pH对于该酶会发生下列哪一类型的抑制作用？ A反竞争性B非竞争性C竞争性D混合型 45、有机磷农药作为酶的抑制剂是作用于酶活性中心的 A 巯基 B 羟基C羧基 D 咪唑基 46、丙二酸对琥珀酸脱氢酶的影响是属于 A产物反馈抑制 B 产物阻遏抑制C非竞争性抑制D竞争性抑制 47、酶的不可逆抑制的机制是由于抑制剂 A使酶蛋白变性B与酶的催化中心以共价键结合 C与酶的必须基团结合D与酶活性中心的次级键结合 48、酶的高效率在于 A增加活化能B降低反应物的能量水平 C增加反应物的能量水平 D 降低活化能 49、酶促反应的初速度 A.与[E]成正比 B.与[S]无关C,与Km成正比 D. 与[I]成正比 50、米氏方程在推导过程中引入的假设是 A . 酶浓度为底物浓度的一般 B. 由于ES的存在使底物初始浓度降低 C. 由于酶浓度很大，所以[E]基本不变 D. 由于P→0，所以不考虑反应E+P→ES的存在 51、测定血清活性常用的方法是 A.分离提纯酶蛋白，城区质量核算酶活性 B.测定酶蛋白在280nm处紫外吸收值，计算酶活性 C.测定最适条件下完成酶促反应所需要的时间 D.测定最适条件下一定量的血清中的酶在单位时间催化反应使底物减少或产物增加的 量 52、酶原激活的生理意义是 A加速代谢B恢复酶活性C促进生长D避免自身损伤 53、下列关于酶的叙述，哪项是正确的？ A所有的蛋白质都是酶 B酶与一般催化剂相比催化效率高的多，但专一性不够 C酶活性的可调节控制性质具有重要生理意义 D所有具催化作用的物质都是酶 54、测定酶活性时要测定酶促反应的初速度，其目的是 A为了节约底物B为了使酶促反应速度与酶浓度成正比 C为了尽快完成测定工作D为了防止出现底物抑制 55、下列对酶活力测定的描述，错误的是 A酶的反应速度可通过测定产物的生成量或测定底物的减少量来完成 B需在最适pH条件下进行 C按国际酶学委员会统一标准温度都采用25℃ D要求[S]<<[E] 56、某酶发挥活性需要解离的咪唑基和巯基，当底物含赖氨酸残基时，为了与酶结合，氨基必须带正电荷，此反应的最适pH是（各种基团的pKa值分别是咪唑基=6，巯基=8，氨基=10.5） A.4 B.5 C. 6 D.9 57、某种酶活性需以—SH为必需基团，能保护此酶不被氧化的物质是 A. Cys B. GSH C. 尿素 D. 离子型去污剂 58、二异丙基氟磷酸能抑制以丝氨酸为必须基团的酶的活性，试问二异丙基氟磷酸是此酶的 一种什么类型的抑制剂 A竞争性抑制剂B非竞争性抑制剂C变构抑制剂 D 不可逆抑制剂 59、一个简单的米氏酶促反应，当[S]< A反应速度最大 B 反应速度难以测定 C底物浓度与反应速度成正比D增加酶浓度，反应速度显著增大 60、草酰乙酸脱氢酶属于 A. EC1 B. EC2 C. EC3 D. EC4 一、填空题 1、胡萝卜素有α、β和γ三种，其中型转变成维生素A的效率最高。 2、维生素A的化学名称是，它的化学组成是的聚合物。 3、缺乏烟酸（尼克酸）可导致病，过多会使皮肤发红发痒，但过 多则无这些现象发生。 4、在视网膜杆状细胞中起作用的视紫红质可分解为和。 5、磷酸吡哆醛是、和的辅酶。 6、TPP的中文名称是，它是由维生素转化来的。 7、NAD+的中文名称是，NADP+的中文名称是 ，它们是由维生素转化来的。 8、FMN的中文名称是，FAD的中文名称是， 它们是由维生素转化来的。 9、辅酶A是由维生素转化来的，分子中的活性基团是。 10、维生素B6又名吡哆素，它包括，和三种化合物。 11、维生素是多种酶的辅酶，催化生物体内的固定及羧化反应。 12、由于维生素和维生素缺乏会导致皮炎。 13、由于维生素和维生素缺乏会导致贫血病。 14、在人体内具有还原能力的是、和。 15、患有神经炎是因为缺乏维生素，患有夜盲症是因为缺乏维生素。 16、脂溶性维生素包括、、和。 17、促进凝血因子合成的维生素是。 18、、、和在人体内可以转化为 维生素A，故称为维生素A原，但它们的转化效率并不相同，其中以转化效率最高。 19、维生素A在肠道经胆汁乳化成微胶粒，并被小肠上皮细胞摄取后，在细胞内立即和 等酯化生成，然后以形式自肠粘膜细胞进入淋巴，随后进入血循环，95%储存在。 20、维生素D2是在紫外线照射下，分子内B环断裂转变而成的。而维生素 D3是在人体的皮下经紫外线照射转化而成的。 21、叶酸是由、和L-谷氨酸构成的。 22、四氢叶酸（THF）是由二氢叶酸在二氢叶酸还原酶和存在下还原 成的，它在代谢中起作用。 23、四氢叶酸分子中和原子参与一碳单位的转移。 24、维生素B12在体内的辅酶形式有5-脱氧腺苷钴胺素、氰钴胺素、强钴胺素、假钴胺素， 其中是维生素B12 在体内的主要存在形式，作为 辅酶在代谢中起作用。 25、维生素C是的辅酶，它参与胶原分子中羟基化反应。 二、是非题 1、胡萝卜汁含有的β胡萝卜素是维生素A的前体。 2、维生素A可预防夜盲症是因为它可转变为视黄醛。 3、泛酸中含有β-丙氨酸。 4、维生素E又称α-生育酚，所以它与人的生育功能有关。 5、维生素K的存在是维持人和动物凝血因子正常功能的必要条件。 6、TPP是许多种脱氢酶如琥珀酸脱氢酶、谷氨酸脱氢酶等的辅酶。 7、作为氢的载体，NAD+可以接受2个氢质子和2个电子。 8、在传递氢的过程中，NAD+和NADP+有严格地立体专一性。 9、NAD+和NADP+脱下的氢都是通过呼吸链交给分子氧生成水。 10、烟酸（尼克酸）合成的主要原料是含组氨酸丰富的蛋白质。 11、维生素和激素对人和动物的作用都是一样的，因为它们在体内的含量都非常少。 12、严格地说硫辛酸不属于维生素，因为它可以在动物体内合成。 13、维生素C（即抗坏血酸）可以在动物体内合成，所以不算做维生素。 14、缺乏维生素C会引起坏血病，维生素C可提高机体的抗病能力和解毒作用。 15、GPT在在血液中的含量是检查肝功能的指标之一，GPT实际上是一种转氨酶。 16、食用过量维生素能引起中毒，主要是指脂溶性维生素。 17、生鸡蛋清中的抗生物素蛋白会阻碍生物素的吸收。 18、泛酸是一种黄色油状物，所以属于脂溶性维生素。 19、维生素B12的缺乏主要是由于胃部缺乏一种糖蛋白引起的。 20、蔬菜中的β-胡萝卜素在人体内可转化为维生素E。 21、长期缺乏维生素B12会导致对称性皮炎。 22、辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ都是有烟酰胺转化来的。 三、选择题 1、下列关于维生素D的叙述，不正确的是 A但固醇类物质可转变成维生素D B一般来说热带地区的儿童不缺乏维生素D C未经紫外线照射的纯牛奶含维生素D很多 D人皮肤中的7-脱氢胆固醇可经紫外线照射转变成维生素D3 2、可预防夜盲症的维生素是 A. 维生素B B.维生素C C..维生素D D. 维生素A 3、维生素B2在体内可转化为 A.NAD+ B.CoA—SH C.TPP D. FAD 4、缺乏维生素D可导致 A. 口角炎 B.脚气病 C.坏血病 D.佝偻病 5、含有金属元素的维生素是 A. 维生素B2 B.维生素B6 C.维生素PP D. 维生素B12 6、下列搭配关系中错误的是 A.硫胺素—脱羧 B.泛酸—转酰基 C. 叶酸—氧化还原 D. 吡哆素—转氨基 7、坏血病是由于缺乏哪种维生素引起的？ A.维生素C B.维生素PP C. 维生素K D.维生素E 8、在人体内可由胆固醇转化来的维生素是 A.维生素A B.维生素D C.维生素K D.维生素E 9、具有抗氧化作用的维生素是 A.硫胺素 B.核黄素 C.钴胺素 D.生育酚 10、与血液凝固有关的维生素是 A.维生素A B.维生素D C.维生素K D.维生素E 11、胆汁分泌过少时，吸收不受妨碍的维生素是 A.维生素A B.维生素D C. 维生素K D.维生素PP 12、维生素C的生化作用是 A.是供氢体 B.是受氢体 C. 是递电子体 D. 既是供氢体又是受氢体 13、在以精米白面为主食的人群中容易缺乏的维生素是 A.烟酸 B.硫胺素 C. 泛酸 D.核黄素 14、对脂溶性维生素的描述不正确的是 A.在体内可以贮存 B.过多或过少都可能引起疾病 C.都是构成辅酶的成分 D.都有重要的生理功能 15、对水溶性维生素描述正确的是 A在体内贮存量大 B 不需经常摄入 C多事构成辅酶或辅基的成分 D 溶于水但吸收困难 16、下列物质中与丙酮酸和α-酮戊二酸脱氢酶有关的是 A.磷酸吡哆醛 B.硫胺素焦磷酸 C. FAD D. CoA—SH 17、不能从饮食摄入蔬菜的病人，会导致下列哪种维生素的缺乏？ A.叶酸 B.核黄素 C.生物素 D.硫胺素 18、长期食用精米和精面的人容易得癞皮病，这是因为缺乏 A.烟酸和烟酰胺 B.泛酸 C. 磷酸吡哆醛 D.硫辛酸 19、摄入较多不饱和脂肪酸的人，为防止丙酸积累应补充 A.生物素 B. 辅酶Q C. 肉碱 D. 维生素B12 20、为防止佝偻病，儿童必须特别注意补充 A.维生素B2和Fe2+ B.维生素D3和Ca2+ C.维生素C和Cu2+ D. 维生素E和Co2+ 21、经常服用生鸡蛋的人，容易发生哪种物质缺乏？ A.抗生素 B.硫胺素 C.生物素 D. 钴胺素 22、在氧化脱羧反应过程中，需要下列哪种酶参加？ A.硫胺素焦磷酸 B.羧化生物素 C.. 抗坏血酸 D. 叶酸 23、泛酸作为辅酶的成分参与下列哪个过程中？ A.脱羧作用 B.脱氢作用 C.转酰基作用 D. 转氨作用 24、关于维生素和辅酶的叙述，正确的是 A.生物体内所有的辅酶都是维生素及其衍生物 B.辅酶就是维生素，维生素的作用就是用作辅酶 C.所有B族维生素都可作辅酶或辅酶的前体 D.维生素A摄入过量也不会产生中毒 25、维生素B2缺乏会引起 A.坏血病 B.脚气病 C.贫血病 D.口角炎 26、下列物质的分子中没有环状结构的是 A.四氢叶酸 B.胆钙化固醇 C.泛酸 D.生物素 27、下列维生素中有两种可有动物体内的肠道细菌合成，它们是 A.核黄素和烟酸 B.维生素B12和维生素D C.抗坏血酸和维生素K D.维生素B7（生物素）和维生素K 《生物化学》题库 习题一参考答案 一、填空题 1蛋白质中的苯丙氨酸、酪氨酸和__色氨酸__3种氨基酸具有紫外吸收特性,因而使蛋白质在 280nm处有最大吸收值。 2蛋白质的二级结构最基本的有两种类型,它们是_α-螺旋结构__和___β-折叠结构__。前者的螺距为 0.54nm,每圈螺旋含_3.6__个氨基酸残基,每个氨基酸残基沿轴上升高度为__0.15nm____。天然 蛋白质中的该结构大都属于右手螺旋。 3氨基酸与茚三酮发生氧化脱羧脱氨反应生成__蓝紫色____色化合物,而脯氨酸与茚三酮反应 生成黄色化合物。 4当氨基酸溶液的pH=pI时,氨基酸以两性离子离子形式存在,当pH>pI时,氨基酸以负 离子形式存在。 5维持DNA双螺旋结构的因素有:碱基堆积力;氢键;离子键 6酶的活性中心包括结合部位和催化部位两个功能部位,其中前者直接与底物结合,决定酶的 专一性,后者是发生化学变化的部位,决定催化反应的性质。 72个H+或e经过细胞内的NADH和FADH2呼吸链时,各产生3个和2个ATP。 81分子葡萄糖转化为2分子乳酸净生成______2________分子ATP。 糖酵解过程中有3个不可逆的酶促反应,这些酶是己糖激酶;果糖磷酸激酶;丙酮酸激酶9。 10大肠杆菌RNA聚合酶全酶由σββα'2组成;核心酶的组成是'2ββα。参 与识别起始信号的是σ因子。 11按溶解性将维生素分为水溶性和脂溶性性维生素,其中前者主要包括V B1、V B2、V B6、 V B12、V C,后者主要包括V A、V D、V E、V K(每种类型至少写出三种维生素。) 12蛋白质的生物合成是以mRNA作为模板,tRNA作为运输氨基酸的工具,蛋白质合 成的场所是 核糖体。 13细胞内参与合成嘧啶碱基的氨基酸有:天冬氨酸和谷氨酰胺。 14、原核生物蛋白质合成的延伸阶段,氨基酸是以氨酰tRNA合成酶?GTP?EF-Tu三元复合体的形式进 位的。 15、脂肪酸的β-氧化包括氧化;水化;再氧化和硫解4步化学反应。 二、选择题 1、(E)反密码子GUA,所识别的密码子是: A.CAU B.UG C C.CGU D.UAC E.都不对 2、(C)下列哪一项不是蛋白质的性质之一? A.处于等电状态时溶解度最小 B.加入少量中性盐溶解度增加 C.变性蛋白质的溶解度增加 D.有紫外吸收特性 3.(B)竞争性抑制剂作用特点是: 上海交通大学网络教育学院医学院分院 生物化学技术课程习题册答案 专业：检验技术层次：专升本 绪论 一、名词解释 1.生物化学技术：是研究生物体的化学组成、结构、功能以及在生命活动中化学物质的代 谢、调节控制等的实验方法。 2.盐溶：蛋白质、酶及其它们与其它物质的复合体在离子强度低的盐溶液中，其溶解度随 着盐溶液浓度的升高而增加，此现象称为“盐溶”。 3.盐析：当溶液中盐浓度不断上升，达到一定程度，蛋白质等的溶解度反而逐渐减小，并 先后从溶液中析出，称为“盐析”。 4.透析：利用溶液组分能否通过半透膜并由引起膜两边溶液的化学势能不同，而达到去除 溶液中的小分子物质。 5.超滤（反向渗透）：利用压力或离心力，迫使水和其他小的溶质分子通过半透膜，而蛋 白质不能透过半透膜仍留在膜上。 6.凝胶层析法（Gel Chromatography)：利用各种物质分子大小不同，在固定相上受到阻 滞程度不同而达到分离的一种层析方法。 二、单选题 1.凝胶层析不可应用于：（ B ） A. 脱盐 B. 一步分离纯化生物大分子物质 C. 高分子溶液的浓缩 D. 测定高分子物质的分子量 E．分离分子大小不同的物质 2.核酸在紫外区有强吸收，其最大吸收值是在波长：（ C ） A．206nm B．240nm C．260nm D．280nm E．304nm 3.对260nm波长的紫外有强吸收主要是因为（ E ） A．核糖的环式结构 B.脱氧核糖的环式结构 C．嘌呤的双环结构 D.嘧啶的单环结构 E. 嘌呤和嘧啶环中的共轭双键 4.蛋白质在紫外区有强吸收，其最大吸收值是在波长：（ D ） A．206nm B．240nm C．260nm D．280nm E．304nm 5.用紫外分光光度法测定蛋白质，因为蛋白质在紫外区有个最大吸收峰，其峰值波长是：D A．220nm B．245nm C．260nm D．280nm E．340nm 6.用吸收光谱法测量双链DNA的含量为：（ A ） （ug/ml）=A260×50×稀释倍数（ug/ml）=A260×40×稀释倍数 （ug/ml）=A260×30×稀释倍数（ug/ml）=A260×20×稀释倍数 （ug/ml）=A260×10×稀释倍数 7.用吸收光谱法测量单链DNA的含量为：（ B ） （ug/ml）=A260×50×稀释倍数（ug/ml）=A260×40×稀释倍数 （ug/ml）=A260×30×稀释倍数（ug/ml）=A260×20×稀释倍数 （ug/ml）=A260×10×稀释倍数 8.用吸收光谱法测量RNA的含量为：（ B ） 生物化学习题集 生物化学教研室 二〇〇八年三月 生物化学习题 第一章核酸的结构和功能 一、选择题 1、热变性的DNA分子在适当条件下可以复性，条件之一是（） A、骤然冷却 B、缓慢冷却 C、浓缩 D、加入浓的无机盐 2、在适宜条件下，核酸分子两条链通过杂交作用可自行形成双螺旋，取决于（） A、DNA的Tm值 B、序列的重复程度 C、核酸链的长短 D、碱基序列的互补 3、核酸中核苷酸之间的连接方式是：（） A、2’，5’—磷酸二酯键 B、氢键 C、3’，5’—磷酸二酯键 D、糖苷键 4、tRNA的分子结构特征是：（） A、有反密码环和 3’—端有—CCA序列 B、有密码环 C、有反密码环和5’—端有—CCA序列 D、5’—端有—CCA序列 5、下列关于DNA分子中的碱基组成的定量关系哪个是不正确的？（） A、C+A=G+T B、C=G C、A=T D、C+G=A+T 6、下面关于Watson-Crick DNA双螺旋结构模型的叙述中哪一项是正确的？（） A、两条单链的走向是反平行的 B、碱基A和G配对 C、碱基之间共价结合 D、磷酸戊糖主链位于双螺旋侧 7、具5’－CpGpGpTpAp-3’顺序的单链DNA能与下列哪种RNA杂交?（） A、5’-GpCpCpAp-3’ B、5’-GpCpCpApUp-3’ C、5’-UpApCpCpGp-3’ D、5’-TpApCpCpGp-3’ 8、RNA和DNA彻底水解后的产物（） A、核糖相同，部分碱基不同 B、碱基相同，核糖不同 C、碱基不同，核糖不同 D、碱基不同，核糖相同 9、下列关于mRNA描述哪项是错误的？（） A、原核细胞的mRNA在翻译开始前需加“PolyA”尾巴。 B、真核细胞mRNA在 3’端有特殊的“尾巴”结构 C、真核细胞mRNA在5’端有特殊的“帽子”结构 10、tRNA的三级结构是（） A、三叶草叶形结构 B、倒L形结构 C、双螺旋结构 D、发夹结构 11、维系DNA双螺旋稳定的最主要的力是（） A、氢键 B、离子键 C、碱基堆积力 D德华力 12、下列关于DNA的双螺旋二级结构稳定的因素中哪一项是不正确的？（） A、3'，5'－磷酸二酯键 C、互补碱基对之间的氢键 B、碱基堆积力 D、磷酸基团上的负电荷与介质中的阳离子之间形成的离子键 13、Tm是指( )的温度 A、双螺旋DNA达到完全变性时 B、双螺旋DNA开始变性时 C、双螺旋DNA结构失去1/2时 D、双螺旋结构失去1/4时 生物化学试题库 蛋白质化学 一、填空题 1．构成蛋白质的氨基酸有种，一般可根据氨基酸侧链（R）的大小分为侧链氨基酸和侧链氨基酸两大类。其中前一类氨基酸侧链基团的共同特怔是具有性；而后一类氨基酸侧链（或基团）共有的特征是具有性。碱性氨基酸（pH6～7时荷正电）有两种，它们分别是氨基酸和氨基酸；酸性氨基酸也有两种，分别是氨基酸和氨基酸。 2．紫外吸收法（280nm）定量测定蛋白质时其主要依据是因为大多数可溶性蛋白质分子中含有氨基酸、氨基酸或氨基酸。 3．丝氨酸侧链特征基团是；半胱氨酸的侧链基团是 。这三种氨基酸三字母代表符号分别是 4．氨基酸与水合印三酮反应的基团是，除脯氨酸以外反应产物的颜色是；因为脯氨酸是α—亚氨基酸，它与水合印三酮的反应则显示色。 5．蛋白质结构中主键称为键，次级键有、、 、、；次级键中属于共价键的是键。 6．镰刀状贫血症是最早认识的一种分子病，患者的血红蛋白分子β亚基的第六位 氨酸被氨酸所替代，前一种氨基酸为性侧链氨基酸，后者为性侧链氨基酸，这种微小的差异导致红血蛋白分子在氧分压较低时易于聚集，氧合能力下降，而易引起溶血性贫血。 7．Edman反应的主要试剂是；在寡肽或多肽序列测定中，Edman反应的主要特点是。 8．蛋白质二级结构的基本类型有、、 和。其中维持前三种二级结构稳定键的次级键为 键。此外多肽链中决定这些结构的形成与存在的根本性因与、、 有关。而当我肽链中出现脯氨酸残基的时候，多肽链的α-螺旋往往会。 9．蛋白质水溶液是一种比较稳定的亲水胶体，其稳定性主要因素有两个，分别是 和。 10．蛋白质处于等电点时，所具有的主要特征是、。 11．在适当浓度的β-巯基乙醇和8M脲溶液中，RNase（牛）丧失原有活性。这主要是因为RNA酶的被破坏造成的。其中β-巯基乙醇可使RNA酶分子中的键破坏。而8M脲可使键破坏。当用透析方法去除β-巯基乙醇和脲的情况下，RNA酶又恢复原有催化功能，这种现象称为。 12．细胞色素C，血红蛋白的等电点分别为10和7.1，在pH8.5的溶液中它们分别荷的电性是、。 13．在生理pH条件下，蛋白质分子中氨酸和氨酸残基的侧链几乎完全带负电，而氨酸、氨酸或氨酸残基侧链完全荷正电（假设该蛋白质含有这些氨基酸组分）。 14．包含两个相邻肽键的主肽链原子可表示为，单个肽平面及包含的原子可表示为。 15．当氨基酸溶液的pH＝pI时，氨基酸（主要）以离子形式存在；当pH＞pI时，氨基酸 4脂类化学和生物膜 一、名词解释 1、外周蛋白：在细胞膜的细胞外侧或细胞质侧与细胞膜表面松散连接的膜蛋白，易于用不使膜破坏的温和方法提取。 2、内在蛋白：整合进入到细胞膜结构中的一类蛋白，它们可部分地或完全地穿过膜的磷脂双层，通常只有用剧烈的条件将膜破坏才能将这些蛋白质从膜上除去。 3、同向协同：物质运输方向与离子转移方向相同 4、反向协同：物质运输方向与离子转移方向相反 5、内吞作用：细胞从外界摄入的大分子或颗粒，逐渐被质膜的小部分包围，内陷，其后从质膜上脱落下来而形成含有摄入物质的细胞内囊泡的过程。 6、外排作用：细胞内物质先被囊泡裹入形成分泌泡，然后与细胞质膜接触、融合并向外释放被裹入的物质的过程。 7、细胞识别：细胞通过其表面的受体与胞外信号物质分子选择性地相互作用，从而导致胞内一系列生理生化变化，最终表现为细胞整体地生物学效应的过程。 二、填空 1、膜蛋白按其与脂双层相互作用的不同可分为内在蛋白与外周蛋白两类。 2、根据磷脂分子中所含的醇类，磷脂可分为甘油磷脂和鞘磷脂两种。 3、磷脂分子结构的特点是含一个极性的头部和两个非极性尾部。 4、神经酰胺是构成鞘磷脂的基本结构，它是由鞘氨醇以酰胺键与脂肪酸相连而成。 5、磷脂酰胆碱(卵磷脂)分子中磷酰胆碱为亲水端，脂肪酸的碳氢链为疏水端。 6、磷脂酰胆碱(卵磷脂)是由甘油、脂肪酸、磷酸和胆碱组成。 7、脑苷脂是由鞘氨醇、脂肪酸和单糖（葡萄糖/半乳糖）组成。 8、神经节苷脂是由鞘氨醇、脂肪酸、糖和唾液酸组成。 9、生物膜内的蛋白质疏水氨基酸朝向分子外侧，而亲水氨基酸朝向分子内侧。 10、生物膜主要由膜脂和膜蛋白组成。 11、膜脂一般包括磷脂、糖脂和固醇，其中以磷脂为主。 三、单项选择题鞘 1、神经节苷脂是（）A、糖脂 B、糖蛋白 C、脂蛋白 D、脂多糖 2、下列关于生物膜的叙述正确的是（） A、磷脂和蛋白质分子按夹心饼干的方式排列。 B、磷脂包裹着蛋白质，所以可限制水和极性分子跨膜转运。 C、磷脂双层结构中蛋白质镶嵌其中或与磷脂外层结合。 D、磷脂和蛋白质均匀混合形成膜结构。 3、跨膜蛋白与膜脂在膜内结合部分的氨基酸残基（） A、大部分是酸性 B、大部分是碱性 C、大部分是疏水性 D、大部分是糖基化 4、下列关于哺乳动物生物膜的叙述除哪个外都是正确的（） A、蛋白质和膜脂跨膜不对称排列 B、某些蛋白质可以沿膜脂平行移动 C、蛋白质含量大于糖含量 D、低温下生长的细胞，膜脂中饱和脂肪酸含量高 5、下列有关甘油三酯的叙述，哪一个不正确？（） A、甘油三酯是由一分子甘油与三分子脂酸所组成的酯 B、任何一个甘油三酯分子总是包含三个相同的脂酰基 C、在室温下，甘油三酯可以是固体，也可以是液体 D、甘油三酯可以制造肥皂 E、甘油三酯在氯仿中是可溶的 6、脂肪的碱水解称为（） A、酯化 B、还原C、皂化 D、氧化 E、水解 7、下列哪种叙述是正确的? （） A、所有的磷脂分子中都含有甘油基 B、脂肪和胆固醇分子中都含有脂酰基 C、中性脂肪水解后变成脂酸和甘油 D、胆固醇酯水解后变成胆固醇和氨基糖 E、碳链越长，脂酸越易溶解于水 8、一些抗菌素可作为离子载体，这意味着它们（） A、直接干扰细菌细胞壁的合成 B、对细胞膜有一个类似于去垢剂的作用 C、增加了细胞膜对特殊离子的通透性 D、抑制转录和翻译 E、仅仅抑制翻译 9、钠钾泵的作用是什么? （） A、Na＋输入细胞和将K＋由细胞内输出 B、将Na＋输出细胞 C、将K＋输出细胞 D、将K＋输入细胞和将Na+由细胞内输出 E、以上说法都不对 10、生物膜主要成分是脂与蛋白质，它们主要通过什么键相连？（）A、共价键 B、二硫键 C、氢键 D、离子键E、疏水作用 11、细胞膜的主动转运（） A、不消耗能量 B、需要ATP C、消耗能量(不单指ATP) D、需要GTP 四、是非题 1、自然界中常见的不饱和脂酸多具有反式结构。 （顺式） 2、天然脂肪酸的碳链骨架碳原子数目几乎都是偶数。? 3、质膜上糖蛋白的糖基都位于膜的外侧。? 4、细胞膜的内在蛋白通常比外周蛋白疏水性强。? ①胆固醇：胆固醇的含量增加会降低膜的流动性。 ②脂肪酸链的饱和度：脂肪酸链所含双键越多越不饱和，使膜流动性增加。 ③脂肪酸链的链长：长链脂肪酸相变温度高，膜流动性降低。 ④卵磷脂/鞘磷脂：该比例高则膜流动性增加，是因为鞘磷脂粘度高于卵磷脂。 ⑤其他因素：膜蛋白和膜脂的结合方式、温度、酸碱度、离子强度等。 5、缩短磷脂分子中脂酸的碳氢链可增加细胞膜的流动性。? 6、某细菌生长的最适温度是25℃，若把此细菌从25℃移到37℃的环境中，细菌细胞膜的流动性将增加。? 7、细胞膜的两个表面(外表面、内表面)有不同的蛋白质和不同的酶。? 生物化学试题库及其答案——糖类化学 一、填空题 1.纤维素是由________________组成,它们之间通过________________糖苷键相连。 2.常用定量测定还原糖的试剂为________________试剂和 ________________试剂。 3.人血液中含量最丰富的糖是________________,肝脏中含量最丰富的糖是 ________________,肌肉中含量最丰富的糖是________________。 4.乳糖是由一分子________________和一分子________________组成,它们之间通过________________糖苷键相连。 5.鉴别糖的普通方法为________________试验。 6.蛋白聚糖是由________________和________________共价结合形成的复合物。 7.糖苷是指糖的________________和醇、酚等化合物失水而形成的缩醛(或缩酮)等形式的化合物。 8.判断一个糖的D-型和L-型是以________________碳原子上羟基的位置作依据。 9.多糖的构象大致可分为________________、________________、 ________________和________________四种类型,决定其构象的主要因素是 ________________。 二、是非题 1.[ ]果糖是左旋的，因此它属于L-构型。 2.[ ]从热力学上讲,葡萄糖的船式构象比椅式构象更稳 定。 3.[ ]糖原、淀粉和纤维素分子中都有一个还原端,所以它们都有还原性。 4.[ ]同一种单糖的α-型和β-型是对映体。 5.[ ]糖的变旋现象是指糖溶液放置后,旋光方向从右旋变成左旋或从左旋变成右旋。 6.[ ]D-葡萄糖的对映体为L-葡萄糖,后者存在于自然界。 7.[ ]D-葡萄糖,D-甘露糖和D-果糖生成同一种糖脎。 8.[ ]糖链的合成无模板,糖基的顺序由基因编码的转移酶决定。 9.[ ]醛式葡萄糖变成环状后无还原性。 10.[ ]肽聚糖分子中不仅有L-型氨基酸,而且还有D-型氨基酸。 三、选择题 年等通过什么实验证明DNA是遗传物质的 答：肺炎球菌转化实验证明DNA是遗传物质。 2.核酸分为哪些类它们的分布和功能是什么 答：（1）核酸分为两大类，即：核糖核酸（RNA）、脱氧核糖核酸（DNA）（2）核酸的分布： DNA的分布：真核生物，98%在核染色体中，核外的线粒体中存在mDNA，叶绿体中存在ctDNA。 原核生物，存在于拟核和核外的质粒中。 病毒：DNA病毒 RNA的分布：分布于细胞质中。有mRNA、rRNA、tRNA （3）功能：的DNA是主要遗传物质 RNA主要参与蛋白质的生物合成。 tRNA：转运氨基酸TrRNA：核糖体的骨架 mRNA：合成蛋白质的模板 RNA的功能多样性。 参与基因表达的调控；催化作用；遗传信息的加工；病毒RNA是遗传信息的载体。 3.说明Watson－Crick建立的DNA双螺旋结构的特点。 答：（1）DNA分子有两条反向平行的多核苷酸链相互盘绕形成双螺旋结构。两条链围绕同一个“中心轴”形成右手螺旋，双螺旋的直径为2nm。 （2）由脱氧核糖和磷酸间隔相连而形成的亲水骨架在双螺旋的外侧，而疏水的碱基对则在双螺旋的内部，碱基平面与中心轴垂直，螺旋旋转一周约为10个碱基对（bp），螺距为，这样相邻碱基平面间隔为，并有一个36o的夹角，糖环平面则于中心轴平行。 （3）两条DNA链借助彼此碱基之间形成的氢键而结合在一起。根据碱基结构的特征，只能形成嘌呤与嘧啶配对。既A与T配对，G与C配对，A－T间有2个氢键，G－C间有3个氢键。 （4）在DNA双螺旋结构中，两条链配对偏向一侧，形成一条大沟和一条小沟。这两条沟特别是大沟对蛋白质识别DNA双螺旋结构上的特定信息非常重要，只 脂类、生物膜的组成与结构生物化学习题集 糖一、名词解 释 1、直链淀粉：是由α―D―葡萄糖通过1，4―糖苷 键连接而成的，没有分支的长链多糖分子。 2、支链淀粉：指组成淀粉的D－葡萄糖除由α－1,4 糖苷键连接成糖链外还有α－1，6糖苷键连接成分 支。 3、构型：指一个化合物分子中原子的空间排列。这 种排列的改变会关系到共价键的破坏，但与氢键无 关。例氨基酸的D型与L型，单糖的α—型和β— 型。 4、蛋白聚糖：由蛋白质和糖胺聚糖通过共价键相连 的化合物，与糖蛋白相比，蛋白聚糖的糖是一种长 而不分支的多糖链，即糖胺聚糖，其一定部位上与 若干肽链连接，糖含量可超过95%，其总体性质与多 糖更相近。 5、糖蛋白：糖与蛋白质之间，以蛋白质为主，其一 定部位以共价键与若干糖分子链相连所构成的分子 称糖蛋白，其总体性质更接近蛋白质。 二、选择 *1、生物化学研究的内容有（ABCD） A 研究生物体的物质组成 B 研究生物体的代谢变化及其调节 C 研究生物的信息及其传递 D 研究生物体内的结构 E 研究疾病诊断方法 2、直链淀粉的构象是（Ａ） A螺旋状B带状C环状D折叠状 三、判断 1、D-型葡萄糖一定具有正旋光性，L-型葡萄糖一定 具有负旋光性。（×） 2、所有糖分子中氢和氧原子数之比都是2:1。（×） #3、人体既能利用D-型葡萄糖，也能利用L-型葡萄 糖。（×） 4、D-型单糖光学活性不一定都是右旋。（√） 5、血糖是指血液中的葡萄糖含量。（√） 四、填空 1、直链淀粉遇碘呈色，支链淀粉遇碘呈 色，糖原与碘作用呈棕红色。（紫蓝紫 红） 2、蛋白聚糖是 指 。 (蛋白质和糖胺聚糖通过共价键连接而成的化合物) 3、糖原、淀粉和纤维素都是由组成的均 一多糖。(葡萄糖) word文档可自由复制编辑 5 糖类分解代谢 一、名词解释 1、糖酵解途径：是在无氧条件下，葡萄糖进行分解，形成2分子丙酮酸并伴随着ATP生成的一系列反应。 2、柠檬酸循环：是用于乙酰CoA中的乙酰基氧化生成CO2的酶促反应的循环系统，该循环的第一步反应是由乙酰CoA和草酰乙酸缩合形成柠檬酸。 3、糖的有氧氧化：糖的有氧氧化指葡萄糖或糖原在有氧条件下氧化成水和二氧化碳的过程。是糖氧化的主要方式。 4、磷酸戊糖途径：是指机体某些组织（如肝、脂肪组织等）种一个葡萄糖-6-磷酸经代谢产生NADPH和核糖-5-磷酸的途径。该途径包括氧化和非氧化两个阶段，在氧化阶段，葡萄糖-6-磷酸转化为核酮糖-5-磷酸和CO2,并生成两分子的NADPH；在非氧化阶段，核酮糖-5-磷酸异构化生成核糖-5-磷酸或转化为酵解中的两个中间代谢物果糖-6-磷酸和甘油醛-3-磷酸。 5、发酵：厌氧有机体把糖酵解生成NADH中的氢交给丙酮酸脱羧后的产物乙醛，使之生成乙醇的过程称之为乙醇发酵。如果将氢交给丙酮酸生成乳酸则叫乳酸发酵。 二、填空 1、糖酵解过程中有3个不可逆的酶促反应，这些酶是磷酸果糖激酶、己糖激酶和丙酮酸激酶。 2、3-磷酸甘油醛脱氢酶酶催化的反应是EMP途径中的第一个氧化反应。 3、糖酵解中催化作用物水平磷酸化的两个酶是磷酸甘油酸激酶和丙酮酸激酶。 4、在糖酵解中提供高能磷酸基团，使ADP磷酸化成A TP的高能化合物是1,3-二磷酸甘油酸和PEP。 5、糖酵解在细胞的细胞质中进行，该途径是将葡萄糖转变为丙酮酸，同时生成ATP和NADH的一系列酶促反应。 6、丙酮酸还原为乳酸，反应中的NADH来自于3-磷酸甘油醛的氧化。 7、TCA循环的第一个产物是柠檬酸。由柠檬酸合酶，异柠檬酸脱氢酶，和α-酮戊二酸脱氢酶所催化的反应是该循环的主要限速反应。 8、TCA循环中有二次脱羧反应，分别是由异柠檬酸脱氢酶和α-酮戊二酸脱氢酶催化。脱去的CO2中的C原子分别来自于草酰乙酸中的C1和C4。 9、TCA循环中大多数酶位于线粒体基质，只有琥珀酸脱氢酶位于线粒体内膜。 10、丙酮酸脱氢酶系由丙酮酸脱氢酶、二氢硫辛酰转乙酰基酶和二氢硫辛酸脱氢酶组成。三羧酸循环过程中有4次脱氢和2次脱羧反应。三羧酸循环过程主要的关键酶是柠檬酸合酶；每循环一周可生成1个A TP。 11、磷酸戊糖途径可分为2阶段，分别称为氧化脱羧和非氧化的分子重排，其中两种脱氢酶是6-磷酸葡萄糖脱氢酶和6-磷酸葡萄酸糖脱氢酶，它们的辅酶是NADP＋。 12、在磷酸戊糖途径中催化由酮糖向醛糖转移二碳单位的酶为转酮醇酶，其辅酶为TPP（焦磷酸硫胺素）；催化由酮糖向醛糖转移三碳单位的酶为转醛醇酶。转酮醇酶(transketolase)就是催化含有一个酮基、一个醇基的二碳基团(羟乙酰基)转移的酶。其接受体是醛，辅酶是TPP。转醛醇酶(transaldolase)是催化含有一个酮基、二个醇基的三碳基团(二羟丙酮基团)转移的酶.其接受体是醛,但不需要TPP. 13、植物中淀粉彻底水解为葡萄糖需要多种酶协同作用，它们是α-淀粉酶，β-淀粉酶，脱支酶，麦芽糖酶。 14、淀粉的磷酸解过程通过淀粉磷酸化酶降解α–1，4糖苷键，靠转移酶和脱支酶降解α–1，6糖苷键。 三、单项选择题 1、丙酮酸脱氢酶系是个复杂的结构，包括多种酶和辅助因子。下列化合物中哪个不是丙酮酸脱氢酶组分？ A、TPP B、硫辛酸 C、FMN D、Mg2＋ E、NAD＋ 2、丙酮酸脱氢酶系受到哪些因素调控？ A、产物抑制、能荷调控、磷酸化共价调节 B、产物抑制、能荷调控、酶的诱导 C、产物抑制、能荷调控 D、能荷调控、磷酸化共价调节、酶的诱导 E.能荷调控、酶的诱导 3、下述那种情况可导致丙酮酸脱氢酶系活性升高？ A、ATP/ADP比值升高 B、CH3COCoA/CoA比值升高 C、NADH/ NAD＋比值升高 D、能荷升高 E、能荷下降 4、三羧酸循环中有底物水平磷酸化的反应是： A、柠檬酸→α-酮戊二酸 B、琥珀酰CoA→琥珀酸（琥珀酸硫激酶） C、琥珀酸→延胡索酸 D、延胡索酸→草酰乙酸 E. 苹果酸→草酰乙酸 5、糖代谢中间产物中含有高能磷酸键的是： A、6-磷酸葡萄糖 B、6-磷酸果糖 C、1，6-二磷酸果糖 D、3-磷酸甘油醛 E、1，3-二磷酸甘油酸 6、1分子葡萄糖酵解时净生成多少个ATP？ A、1 B、2 C、3 D、4 E、5 7、磷酸果糖激酶的最强变构激活剂是： A、AMP B、ADP C、ATP D、2，6-二磷酸果糖 E、1，6-二磷酸果糖 8、糖的有氧氧化的最终产物是： A、CO2+H2O+ATP B、乳酸 C、丙酮酸 D、乙酰CoA A、磷酸戊糖途径 B、糖异生 C、糖的有氧氧化 D、糖原合成与分解 E、糖酵解 10、三碳糖、六碳糖与七碳糖之间相互转变的糖代谢途径是： A、糖异生 B、糖酵解 C、三羧酸循环 D、磷酸戊糖途径 E、糖的有氧氧化 14．生物素是哪个酶的辅酶： A、丙酮酸脱氢酶 B、丙酮酸羧化酶 C、烯醇化酶 D、醛缩酶 E、磷酸烯醇式丙酮酸羧激酶 15、三羧酸循环中催化琥珀酸形成延胡索酸的酶是琥珀酸脱氢酶，此酶的辅因子是 A、NAD+ B、CoASH C、FAD D、TPP E、NADP+ 16、丙二酸能阻断糖的有氧氧化，因为它： A、抑制柠檬酸合成酶 B、抑制琥珀酸脱氢酶 C、阻断电子传递 D、抑制丙酮酸脱氢酶 17、在厌氧条件下，下列哪一种化合物会在哺乳动物肌肉组织中积累？ 普通生物化学试题 2003．12 目录 一、第一章：糖类 (4) 二、参考答案 (9) 三、第二章：脂质 (13) 四、参考答案 (17) 五、第三章：氨基酸、肽类、蛋白质化学 (20) 六、参考答案 (35) 七、第三章：酶化学 (46) 八、参考答案 (56) 九、第四章：维生素与辅酶 (61) 十、参考答案 (64) 十一、第五章：核酸化学 (68) 十二、参考答案 (73) 十三、第六章：激素 (77) 十四、参考答案 (82) 十五、第七章：生物膜和物质跨膜运输 (86) 十六、参考答案 (89) 十七、第八章：代谢总论和生物能学 (92) 十八、参考答案 (94) 十九、第九章：糖代谢 (96) 二十、参考答案 (102) 二十一、第十章：生物氧化 (107) 二十二、参考答案 (112) 二十三、第十一章：脂代谢 (116) 二十四、参考答案 (122) 二十五、第十二章：蛋白质代谢 (126) 二十六、参考答案 (132) 二十七、第十三章：核酸代谢 (137) 二十八、参考答案 (141) 二十九、第十四章：DNA的合成、修复及重组 (144) 三十、参考答案 (150) 三十一、第十五章：RNA的生物合成与加工 (155) 三十二、参考答案 (159) 三十三、第十六章：蛋白质的生物合成及转运 (162) 三十四、参考答案 (167) 三十五、第十七章：细胞代谢与基因表达调控 (170) 三十六、参考答案 (175) 一、第一章：糖类 一、填充题 1判断一个糖的D-型和L-型是以（）碳原子上羟基的位置作依据。 2乳糖是由一分子（）和一分子（）组成，它们之间通过（）糖苷键相连。 3 糖苷是指糖的（）和醇、酚等化合物失水而形成的缩醛（）等形式的化合物。 4 蔗糖是由一分子（）和一分子（）组成，它们之间通过（）糖苷键相连。 5 麦芽糖是由两分子（）组成，它们之间通过（）糖苷键相连。 6支链淀粉是葡萄糖分子通过共价键结合的大分子，其中葡萄糖和葡萄糖的连接是（）糖苷键和（）糖苷键。 7 纤维素和直链淀粉都是葡萄糖的多聚物，在纤维素中葡萄糖的构型是（），连接方式是（）；在直链淀粉中葡萄糖的构型是（），连接方式是（）。直链淀粉的构象为（），纤维素的构象为（）。 8 （）淀粉遇碘呈蓝色，（）淀粉遇碘呈紫色。（）与碘作用显红褐色。 9 开链已糖有（）种异构体；环状已醛糖有（）个异构体。 10 糖胺聚糖是一类含有（）和（）的杂多糖，其代表化合物有（）、（）和（）等。 11 蛋白聚糖是由（）和（）共价结合而成的复合物。 12 凝集素是一类能与（）相互作用的蛋白质。 13 糖肽连接的主要类型有（）和（）。 14 鉴别糖的普通方法为（）试验。 15 常定量测定还原糖的试剂为（）试剂和（）试剂。 121.胆固醇在体内的主要代谢去路是（ C ） A.转变成胆固醇酯 B.转变为维生素D3 C.合成胆汁酸 D.合成类固醇激素 E.转变为二氢胆固醇 125.肝细胞内脂肪合成后的主要去向是（ C ） A.被肝细胞氧化分解而使肝细胞获得能量 B.在肝细胞内水解 C.在肝细胞内合成VLDL并分泌入血 D.在肝内储存 E.转变为其它物质127.乳糜微粒中含量最多的组分是（ C ） A.脂肪酸 B.甘油三酯 C.磷脂酰胆碱 D.蛋白质 E.胆固醇129.载脂蛋白不具备的下列哪种功能（ C ） A.稳定脂蛋白结构 B.激活肝外脂蛋白脂肪酶 C.激活激素敏感性脂肪酶 D.激活卵磷脂胆固醇脂酰转移酶 E.激活肝脂肪酶 131.血浆脂蛋白中转运外源性脂肪的是（ A ） （内源） 136.高密度脂蛋白的主要功能是（ D ） A.转运外源性脂肪 B.转运内源性脂肪 C.转运胆固醇 D.逆转胆固醇 E.转运游离脂肪酸 138.家族性高胆固醇血症纯合子的原发性代谢障碍是（ C ） A.缺乏载脂蛋白B B.由VLDL生成LDL增加 C.细胞膜LDL受体功能缺陷 D.肝脏HMG-CoA还原酶活性增加 E.脂酰胆固醇脂酰转移酶（ACAT）活性降低 139.下列哪种磷脂含有胆碱（ B ） A.脑磷脂 B.卵磷脂 C.心磷脂 D.磷脂酸 E.脑苷脂 二、多项选择题 203.下列物质中与脂肪消化吸收有关的是（ A D E ） A.胰脂酶 B.脂蛋白脂肪酶 C.激素敏感性脂肪酶 D.辅脂酶 E.胆酸 204.脂解激素是（ A B D E ） A.肾上腺素 B.胰高血糖素 C.胰岛素 D.促甲状腺素 E.甲状腺素 206.必需脂肪酸包括（ C D E ） A.油酸 B.软油酸 C.亚油酸 D.亚麻酸 E.花生四烯酸208.脂肪酸氧化产生乙酰CoA，不参与下列哪些代谢（ A E ） A.合成葡萄糖 B.再合成脂肪酸 C.合成酮体 D.合成胆固醇 E.参与鸟氨酸循环 216.直接参与胆固醇合成的物质是（ A C E ） A.乙酰CoA B.丙二酰CoA 217.胆固醇在体内可以转变为（ B D E ） A.维生素D2 B.睾酮 C.胆红素 D.醛固酮 E.鹅胆酸220.合成甘油磷脂共同需要的原料（ A B E ） A.甘油 B.脂肪酸 C.胆碱 D.乙醇胺 E.磷酸盐222.脂蛋白的结构是（ A B C D E ） A.脂蛋白呈球状颗粒 B.脂蛋白具有亲水表面和疏水核心 C.载脂蛋白位于表面、VLDL主要以甘油三酯为核心、HDL主要的胆固醇酯为核心 生物化学试题（1） 第一章蛋白质的结构与功能 [测试题] 一、名词解释：1．氨基酸 2．肽 3．肽键 4．肽键平面 5．蛋白质一级结构 6．α-螺旋 7．模序 8．次级键 9．结构域 10．亚基 11．协同效应 12．蛋白质等电点 13．蛋白质的变性 14．蛋白质的沉淀 15．电泳 16．透析 17．层析 18．沉降系数 19．双缩脲反应 20．谷胱甘肽 二、填空题 21．在各种蛋白质分子中，含量比较相近的元素是____，测得某蛋白质样品含氮量为15.2克，该样品白质含量应为____克。 22．组成蛋白质的基本单位是____，它们的结构均为____，它们之间靠____键彼此连接而形成的物质称为____。 23．由于氨基酸既含有碱性的氨基和酸性的羧基，可以在酸性溶液中带____电荷，在碱性溶液中带____电荷，因此，氨基酸是____电解质。当所带的正、负电荷相等时，氨基酸成为____离子，此时溶液的pH值称为该氨基酸的____。 24．决定蛋白质的空间构象和生物学功能的是蛋白质的____级结构，该结构是指多肽链中____的排列顺序。25．蛋白质的二级结构是蛋白质分子中某一段肽链的____构象，多肽链的折叠盘绕是以____为基础的，常见的二级结构形式包括____，____，____和____。 26．维持蛋白质二级结构的化学键是____，它们是在肽键平面上的____和____之间形成。 27．稳定蛋白质三级结构的次级键包括____，____，____和____等。 28．构成蛋白质的氨基酸有____种，除____外都有旋光性。其中碱性氨基酸有____，____，____。酸性氨基酸有____，____。 29．电泳法分离蛋白质主要根据在某一pH值条件下，蛋白质所带的净电荷____而达到分离的目的，还和蛋白质的____及____有一定关系。 30．蛋白质在pI时以____离子的形式存在，在pH>pI的溶液中，大部分以____离子形式存在，在pH 第一章蛋白质 一、判断与辨析题 1.只有在很低或很高pH时，氨基酸的非电离形式才占优势。 2.Leu的非极性比Ala强。 3.当pH大于可电离的pKa时，该基团半数以上被解离。 4.三肽Lys-Lys-Lys 的pI值必然大于组成它的任何一个基团的pKa值。 5.绕肽键可自由旋转。 6.纸电泳分离氨基酸是基于它们的极性性质。 7.理论上可以使用Edman顺序降解法测定任一未封闭的多肽全顺序。 8.只要一个多肽的倒数第二位残基不是脯氨酸，至少有一种羧肽酶（A或B）将催化C- 末端的降解。 9.除色氨酸因酸处理被破坏外，所有的氨基酸都能用氨基酸分析仪确切鉴定。 10.与R 邻接的脯氨酸总是阻止酶解含R基的氨基酸残基的肽键断裂。 11.溶液中蛋白质表面的氢原子之间能形成氢键。 12.蛋白质在热力学上最稳定的构象是自由能最低的结构。 13.内部氢键的形成是驱动蛋白质折叠的主要相互作用。 14.有机溶剂使蛋白质变性主要是由于妨碍离子的相互作用。 15.疏水蛋白质的折叠伴随着多肽的熵增加。 16.四级结构是指蛋白质的四维构型，亦即是时间的函数。 17.二硫键使相互接近的Cys残基共价联结，而Cys的相互接近是由以前的非共价相互作 用所决定的。 18.α-螺旋中每个肽键的酰胺氢都参与氢键的结合。 19.天然存在的氨基酸就是天然氨基酸。 20.由于静电作用，氨基酸的等电点时溶解度最小。 21.蛋白质的氨基酸排列顺序在很大程度上决定它的构象。 22.氨基酸在水溶液中或在晶体状态时都以两性离子形式存在。 23.溶液的pH可以影响氨基酸的pI值。 24.当某一蛋白质分子的酸性氨基酸残基数目等于碱性氨基酸残基数目时，此蛋白质的等电 点为7.0。 25.当某一氨基酸晶体溶于PH为7.0和水溶液后，所得溶液的PH为8.0，则此氨基酸的 PI点一定大于8.0。 26.蛋白质变性后，其分子量变小。 27.蛋白质的主链骨架由NCCCNCCCNCCC……方式构成。 28.断开胰岛素中A链与B链间的两对二硫键后，其活性并不改变。 29.氨基酸的亚基和肽链是同义词。 30.蛋白质构象不是一种可以分离的单一立体结构形式。 31.在一定氧分压条件下，血红蛋白与氧的亲和力较肌红蛋白更强。 32.维系蛋白质三级结构最主要的作用力是氢键。 33.脯氨酸是α-螺旋的破坏者。 34.蛋白质变性后溶解度降低，主要是由于电荷被中和及水膜被去除所引起的。 35.氨基酸的等电点可以由其分子上的可解离基团的解离常数来确定。 36.天然氨基酸的α-螺旋为左手螺旋。 生物化学试题及答案 绪论 一．名词解释 1.生物化学 2.生物大分子 蛋白质 一、名词解释 1、等电点 2、等离子点 3、肽平面 4、蛋白质一级结构 5、蛋白质二级结构 6、超二级结构 7、结构域 8、蛋白质三级结构 9、蛋白质四级结构 10、亚基 11、寡聚蛋白 12、蛋白质变性 13、蛋白质沉淀 14、蛋白质盐析 15、蛋白质盐溶 16、简单蛋白质 17、结合蛋白质 18、必需氨基酸 19、同源蛋白质 二、填空题 1、某蛋白质样品中的氮含量为0.40g，那么此样品中约含蛋白 g。 2、蛋白质水解会导致产物发生消旋。 3、蛋白质的基本化学单位是，其构象的基本单位是。 4、芳香族氨基酸包括、和。 5、常见的蛋白质氨基酸按极性可分为、、和。 6、氨基酸处在pH大于其pI的溶液时，分子带净电，在电场中向极游动。 7、蛋白质的最大吸收峰波长为。 8、构成蛋白质的氨基酸除外，均含有手性α-碳原子。 9、天然蛋白质氨基酸的构型绝大多数为。 10、在近紫外区只有、、和具有吸收光的能力。 11、常用于测定蛋白质N末端的反应有、和。 12、α-氨基酸与茚三酮反应生成色化合物。 13、脯氨酸与羟脯氨酸与茚三酮反应生成色化合物。 14、坂口反应可用于检测，指示现象为出现。 15、肽键中羰基氧和酰胺氢呈式排列。 16、还原型谷胱甘肽的缩写是。 17、蛋白质的一级结构主要靠和维系；空间结构则主要依靠维系。 18、维持蛋白质的空间结构的次级键包括、、和等。 19、常见的蛋白质二级结构包括、、、和等。 20、β-折叠可分和。 21、常见的超二级结构形式有、、和等。 22、蛋白质具有其特异性的功能主要取决于自身的排列顺序。 23、蛋白质按分子轴比可分为和。 24、已知谷氨酸的pK1(α-COOH)为2.19，pK2(γ-COOH)为4.25，其pK3(α-NH3+)为9.67，其pI为。 25、溶液pH等于等电点时，蛋白质的溶解度最。 三、简答题 1变性后的蛋白质,其主要特点是 A、分子量降低 B、溶解度增加 C、一级结构破坏 D、不易被蛋白酶水解 E、生物学活性丧失 正确答案：E 答案解析：蛋白质变性的特点：生物活性丧失溶解度降低粘度增加结晶能力消失 易被蛋白酶水解。 蛋白质变性：是蛋白质受物化因素（加热、乙醇、强酸、强碱、重金属离子、生物碱试剂等）的影响，改变其空间构象被破坏，导致其理化性质的改变和生物活性的丧失。一级结构不受影响，不分蛋白质变性后可复性。 2下列蛋白质通过凝胶过滤层析柱时,最先被洗脱的是 A、MB(Mr:68500) B、血清白蛋白(Mr:68500) C、牛ν-乳球蛋白(Mr:35000) D、马肝过氧化氢酶(Mr:247500) E、牛胰岛素(Mr:5700) 正确答案：D 答案解析：凝胶过滤层析，分子量越大，最先被洗脱。 3蛋白质紫外吸收的最大波长是 A、250nm B、260nm C、270nm D、280nm E、290nm 正确答案：D 答案解析：蛋白质紫外吸收最大波长280nm。 DNA的最大吸收峰在260nm（显色效应）。 4临床常用醋酸纤维素薄膜将血浆蛋白进行分类研究,按照血浆蛋白泳动速度的快慢,可分为 A、α1、α2、β、γ白蛋白 B、白蛋白、γ、β、α1、α2 C、γ、β、α1、α2、白蛋白 D、白蛋白、α1、α2、β、γ E、α1、α2、γ、β白蛋白 正确答案：D 答案解析：醋酸纤维素薄膜电泳血浆蛋白泳动速度的快慢， 白蛋白、α1-球蛋白、α2-球蛋白、β-球蛋白、γ-球蛋白背吧 5血浆白蛋白的主要生理功用是 A、具有很强结合补体和抗细菌功能 B、维持血浆胶体渗透压 C、白蛋白分子中有识别和结合抗原的主要部位 D、血浆蛋白电泳时,白蛋白泳动速度最慢 E、白蛋白可运输铁、铜等金属离子 正确答案：B 答案解析：血浆白蛋白的生理功用 1、在血浆胶体渗透压中起主要作用，提供75－80%的血浆总胶体渗透压。 2、与各种配体结合，起运输功能。许多物质如游离脂肪酸、胆红素、性激素、甲状腺素、肾上腺素、金属离子、磺胺药、青霉素G、双香豆素、阿斯匹林等药物都能与白蛋白结合，增加亲水性而便于运输。 6下列有关MB(肌红蛋白)的叙述哪一项是不正确的: A、MB由一条多肽链和一个血红素结合而成 B、MB具有8段α-螺旋结构 C、大部分疏水基团位于MB球状结构的外部 D、血红素靠近F8组氨基酸残基附近 E、O2是结合在血红素的Fe2+上 正确答案：C 答案解析：肌红蛋白是由一条多肽链+一个辅基多肽链（亚铁血红素辅基）组成；多肽链中氨基酸残基上的疏水侧链大都在分子内部，亲水侧链多位于分子表面，因此其水溶性较好。 7下列有关Hb的叙述哪一项是不正确的: A、Hb是一条多肽链和一个血红素结合而成,其氧解离曲线是直角曲线 B、Hb是α2β2四聚体,所以一分子Hb可结合四分子氧 C、Hb各亚基携带O2时,具有正协同效应 D、O2是结合在血红素的Fe2+上 E、大部分亲水基团位于Hb分子的表面 正确答案：A 答案解析：1个血红蛋白分子由1个珠蛋白+4个血红素（又称亚铁原 卟啉）组成；其氧解离曲线是“S”形曲线 8下列有关蛋白质的叙述哪一项是不正确的: A、蛋白质分子都具有一级结构 B、蛋白质的二级结构是指多肽链的局部构象 C、蛋白质的三级结构是整条肽链的空间结构 D、并不是所有蛋白质分子都具有四级结构 E、蛋白质四级结构中亚基的种类和数量均不固定 正确答案：B 答案解析：蛋白质的二级结构为肽链主链或一段肽链主链骨架原子的局部空间构象，它并不涉及氨基酸残基侧链的构象。 9具有蛋白质四级结构的蛋白质分子,在一级结构分析时发现 A、具有一个以上N端和C端 B、只有一个N端和C端 食品应用化学综合练习题 一、是非题 1、变性的蛋白质不一定沉淀,沉淀的蛋白质不一定变性。 2、变性的蛋白质会沉淀和凝固。 3、蛋白质分子中所有的氨基酸(Gly除外)都是右旋的。 4、蛋白质分子中所有氨基酸（除Gly外）都是L构型。 5、蛋白质的变性是由于肽键的断裂引起高级结构的变化所致。 6、核酸和蛋白质不同，不是两性电解质，不能进行电泳。 7、增加底物浓度可以抵消竞争性抑制作用。 8、测定酶活力时，底物浓度不必大于酶的浓度。 9、同工酶是一组结构和功能均相同的酶。 10、对于结合蛋白酶而言，全酶=酶蛋白+辅助因子。 11、如果加入足够的底物，即使在非竞争性抑制剂存在下，酶促反应速度也能达到正常的Vmax。 12、酶原的激活只涉及到蛋白质三级结构的变化。 13、当底物浓度很大时，酶促反应的速度与酶浓度成正比。 14、在有竞争性抑制剂存在时，增加底物浓度难以消除抑制剂对酶促反应速度的影响。 15、酶的必需基团全部位于酶的活性部位。 16、糖酵解反应在有氧或无氧条件下都能进行。 17、1mol葡萄糖经糖酵解过程可在体内产生3molATP。 18、糖酵解的生理意义主要是：在缺氧的条件下为生物体提供能量。 19、乙酰CoA是脂肪酸β-氧化的终产物，也是脂肪酸生物合成的原料。 20、磷脂的生物学功能主要是在生物体内氧化供能。 21、只有含偶数碳原子的脂肪酸在发生β-氧化时才能生成乙酰辅酶A。 22、氨基酸的共同代谢包括脱氨基作用和脱羧基作用两个方面。 二、单项选择题 (以选项前的序号为准) 1、维系蛋白质一级结构的化学键是 ( )。 ①盐键②二硫键③疏水键④肽键⑤氢键 2、蛋白质变性不包括( )。 ①氢键断裂②盐键断裂③疏水键破坏④肽键断裂⑤二硫键断裂 3、蛋白质空间构象主要取决于( )。 ①氨基酸的排列顺序②次级键的维系力③温度、pH值和离子强度等 ④链间二硫键⑤链内二硫键 4、酶促反应中决定酶专一性的部分是( 2 )。 ①底物②酶蛋白③催化基团④辅基或辅酶⑤金属离子 5、下列关于同工酶的叙述正确的是( )。 ①同工酶是结构相同而存在部位不同的一组酶。 ②同工酶是催化可逆反应的一种酶。 ③同工酶是催化相同反应的所有酶 ④同工酶是指具有不同分子形式却能催化相同化学反应的一组酶 ⑤以上都不是。 6、全酶是指( )。 ①酶的无活性前体②酶的辅助因子以外部分 ③一种需要辅助因子的酶，并已具备各种成分 ④专指单纯蛋白酶⑤专指多酶复合体 7、下列维生素中属脂溶性维生素的是 ( )。 ①遍多酸②叶酸③VB2④V C ⑤V D生物化学题库及答案大全
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