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有害生物防制过程资料

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有害生物防制过程

一、现场勘查和密度监测

对防制区域及其周边环境进行现场勘测,确定靶标害生物,了解有害生物的种类和侵害情况。按照附录A提供的方法进行靶标有害生物密度检测。

二、制定防制方案

根据现场勘察和密度检测结果,服务机构应制定科学、合理、有效的综合防制技术方案。方案内容应包括防制服务的目的、范围、方法、时间、人员配备、使用的药品和器械、预防性措施、预期防制效果和评价方法。方案由技术人员制定。

三、签订服务合同

服务机构应与客户签订服务合同,合同中注明靶标有害生物名称、防制范围、防制药械、防制方法、防制期限、防制预期效果并明确责任分工等。

四、方案实施

1、实施前,检查杀虫药械的性能状况,要让客户了解防制方案、计划及防制后客户应采取巩固防制效果的措施。

2、实施中,要严格按照防制方案要求选择药品、器械、剂型、喷洒(投放)数量和部位,并做好记录。注意操作人员的个人防护。提醒客户保护好作业环境内的食物和饮用水,保障宠物、家禽和家畜等的安全。应根据当地靶标生物的抗药性监测结果,合理选择使用防制药剂。

3、防制后,应亲理现场,所有防制操作用物品都应带回:若发现有死亡的有害生物应及时清理、分类收集。

五、效果评价

防制后应进行靶标有害生物的密度监测,监测方法见附录A,注意防制前后密度监测方法应一致。

六、服务质量评价

服务机构应在合同有效期内对客户开展服务质量评价。

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老鼠防制操作流程

1、传播与保存疾病

老鼠为啮齿动物,在全世界近1800种啮齿动物中,携带的病原体达200余种,80—90%的啮齿动物在传播疾病的过程中起着主次不等的作用。啮齿动物传播的病原体中,已知能使人致病的细菌有12种,病毒312种,立克次体5种,寄生虫7种。在我国主要的鼠传疾病有:鼠疫、流行性出血热、假结核、森林脑炎、狂犬病、恙虫病、Q热、黑热病、血吸虫病和旋毛虫病等。据统计有史以来,全世界由于鼠传疾病死亡的人数,远远超过直接死于战争者。

2、对农、牧、林业的危害

据统计,全世界鼠类对农业造成的损失,相当于25个最贫困国家的国民生产总值之和,可养活两三亿人口。一般而言,农田鼠害可使粮食减产5%左右。我国每年农田受害面积达数亿亩。牧场鼠害主要是破坏草场,影响牧草产量和质量,甚至使牧场退化。我国每年受害的牧场也有数亿亩。林区鼠害一是盗食树仔,一是啃食幼树的树皮,影响出苗率和存活率。我国每年受害林区面积达数百万亩之多。

3、对工交业的危害

啮齿动物对工交业的危害,主要是破坏供电和通讯,造成事故。我国曾有过工厂停电事故,一次即损失1500万之多。造成数万至数十万损失的事故更多,我国还曾有鼠害影响轮船和飞机正常航行的记载,在火车上则常有骚扰旅客事例。

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4.其它危害

家鼠危害以传播为主,但盗食粮食和骚扰也不可忽视。在农村,每年每户被糟蹋的粮食有时达100—150kg。

在宾馆、医院等外的鼠害,有时可造成恶劣影响。

一、工作计划

1、进场防治前对防治区域全面调查鼠密度及种类。

2、协助贵方做好防鼠设施,主要使空洞的修补及下水道的防鼠设施的加盖。

3、对防治区域内墙体四周设计毒饵宅置放点投放灭鼠毒饵。

4、所有室内吊顶、管道井、强弱电井集中投放灭鼠毒饵,在下水道等处吊放灭鼠腊块。

5、室内不可投放毒饵的地方将采用物理方法进行灭杀,在管道井、强弱电井等地方布防粘鼠板灭杀活动路线上的鼠害。

6、如鼠密度过高我公司将采用电子扑鼠器,进行现场扑杀快速降低鼠密度。

7、防治一个月后对检查毒饵新鲜程度及鼠害的盗食情况,并根据盗食的多少添加饵料。

8、对布防粘鼠板的区域检查是否有鼠并及时更换,如无鼠迹要更换布防地点。

9、定期检查确保在30天内将鼠害控制在“国际标准”范围内。

10、贵方发现死鼠等问题请及时清理,如无法清理请致电我公司,我公司将接到通知24小时内到场清理并采取消毒处理。

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二.防治方法

(一)环境生态防制:包括防鼠建筑、断绝鼠粮、改造环境、消除鼠类隐蔽栖息处所等。

1.阻止鼠类进入建筑物内

(1)下水道和排水沟口装置铁丝网,网眼0.6x0.6平方厘米;(2)地下室和第一层的窗户和所有的通气孔,都要加装铁丝网,网眼1.3x1.3平方厘米;

(3)门窗台缝,缝隙要小于0.6厘米,门下面镶锌铁踢板,高度60厘米,锌铁皮厚度不应小于1毫米:

(4)管道和电缆与建筑间缝隙用水泥混凝土填塞;

(5)屋基离地面深度不少于60厘米,对不合要求的旧建筑要在四周外围加10厘米厚的“L”形水泥防鼠板;

(6)垃圾道口装置铁门,关闭道口,缝隙小于0.6厘米;

(7)建筑物周围及60厘米高墙面孔洞、被损处用水泥混凝土填塞;(8)建筑物周围隐蔽处垃圾通道口附近设立人造鼠洞,投放毒饵。

2.建筑物内部防鼠

(1)搞好室内环境卫生,修补填塞鼠类进入地板、墙壁、吊顶的缝隙和通道,消除鼠类隐蔽之处;

(2)所有有食源的房间门窗要密闭,缝隙小于0.6厘米,门下部镶60厘米高锌铁皮踢板,窗户装1.3x1.3平方厘米铁丝网;

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(3)防止鼠类窃取食物。食物应搁置在老鼠不易攀爬的货架上,不易咬坏的橱柜里、容器内,粮食要存放在防鼠仓库里或防鼠台上。(二)化学防制:包括毒饵、毒水、毒气灭鼠方法,不仅效果好,使用方便而且经济。

1、毒饵灭鼠:毒饵通常由诱饵、灭鼠药和附加剂组成。

(1)诱饵的选择十分重要,灭鼠剂再好,老鼠不吃或吃不到致死量,是灭不了老鼠的。诱饵的选择要针对行业及老鼠食性特点选择新鲜、营养适宜的食物作为诱饵。当然最好通过诱饵选择试验方法来选择诱饵。

(2)灭鼠药:按其作用速度分两大类,急性灭鼠药和慢性灭鼠药。灭鼠药应灭鼠有效而对人蓄安全。

急性灭鼠药食指那些作用快,老鼠只吃一次或在短时间连续吃几次就被毒死的药物,又叫速效灭鼠药或单剂量灭鼠药。考虑到对人蓄不安全及老鼠易产生拒食,因此不主张使用急性灭鼠药。

慢性灭鼠药是指那些作用慢,而且老鼠要连续几天吃药或吃药后几天被毒死的药物,又叫缓效灭鼠药或多剂量灭鼠药。迄今为止使用的慢性药都是抗凝血剂。它们的基本药理作用相同,化学结构和维生素K类的基本结构类似,但作用相反。慢性灭鼠药既安全又有效。常用的慢性灭鼠药有杀鼠迷、溴敌隆、杀它仗、敌鼠钠盐等。(3)附加剂:引诱剂、增效剂、粘着剂、防霉防腐剂、警戒剂。(4)毒饵投放:急性毒饵灭鼠应先投前饵5-6天。连续2天消耗量不变表示老鼠的新物反应已消失,可投放毒饵。前饵和毒饵主

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要在老鼠经常出没的地方和鼠洞附近、家具底下。毒饵投放量每处每堆1-3克。

用慢性毒饵灭鼠勿须投放前饵。毒饵尽可能投放在鼠道边、鼠洞口附近以及鼠类隐藏、活动之处。一般每隔5-10米一堆,每堆10-20克。每日检查补充毒饵,按吃多少补多少、吃光加倍的原则补充毒饵,直到毒饵停止消耗为止。通常需检查投放1-2周。注意要全方位投放毒饵不留空白处。另外,最好采用毒饵盒或容器投放毒饵。

(5)可能导致慢性灭鼠药毒饵灭鼠失败的原因有:A投放的毒饵量不足:B毒饵质量差,适口性不好:C投饵点选择不当,鼠不容易发现:D防鼠建筑、设施不落实或处理面积太小,不断有鼠迁入:E鼠类对慢性灭鼠药产生抗药性。

2、毒水灭鼠

选择水溶性好的灭鼠药配制毒水,如0.025%-0.10%敌鼠钠盐。毒水可加5%食糖或0.1%糖精作引诱剂,另加0.1%伊红、亚甲基蓝或苯胺黑染料做警戒色。将毒水置于特制的毒水瓶中使用。投放点和间距同毒饵投放。

下列情况可考虑采用毒水灭鼠:A食物丰富的场所,采用谷物毒饵适口性差的场所,如粮食仓库:B糕点店:C缺水场所,如食品、被服库房:D干旱季节暂时缺水场所:E干热地区:F炎热夏季。使用毒水灭鼠有很多优点,但也有一定局限性,在能用毒饵或毒饵灭效可靠的情况下,尽量不要使用毒水。

3、毒气灭鼠

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三、灭鼠的防制服务

四、控制指标及质量要求

1、重点区域、食品加工区域应无蚊蝇;其他区域有蝇房间应低于3%阳性房间蝇数不超过2只。

2、白天用吸蚊器捕捉,阳性房间低于5%,阳性房间的成蚊平均不超过3只。公司范围内小型积水应低于5个。

3、无散露的蝇类滋生物,室内不得有蝇蛆滋生。垃圾箱有活三龄幼虫的检查率应低于2%。

五、防治密度检测办法

1、鼠夹类

灭效调查有两种不同的方法,一种是各样方在灭鼠前后各调查一 40

次,另一种方法是仅在灭鼠后调查,主要适用于低密度地区。两法均需设空白对照样方。

按第一法调查时,设空白对照样方在灭鼠前的捕获率为A,灭鼠后捕获率为B。处理样方的灭鼠前捕获率为C,灭鼠后下夹数为D,捕获鼠数为E,则处理样方的校正灭鼠率F应为;

D(C-A+B)

F(%)=----------------------X100%

D(C-A+B)

上式中,捕获率数字(A、B、C)均以小数表示。

按第二法调查时,灭鼠前只划样方,不作调查。灭鼠后处理样方和空白对照样方同时捕鼠。若对照样方捕获率为G,投药应方布夹数为H,捕获鼠为I,则投药应方的灭鼠率J应为

J(%)=(H×G-I)/(H×G)×100%

用本法时,对照样方与投药样方的灭鼠前密度应相当接近;每个样方布夹不能少于100个,否则准确率不高。

2、查掘开洞法

对于鼠洞较明显,鼠和洞之间的比例比较稳定的鼠都适用。主要用于北方的家鼠、黄鼠、旱鼠、以致沙鼠等。

3、食饵法

在调查地区内,布置一定数量、同一规格的食饵,经过一定的时间后,计算饵食的消耗量(或消耗率)作为鼠密度指标。它与鼠夹法、都洞法等同属相对数量的调查法,在南方应用较广,此法简单易行。

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一般随着目的不同,在具体做法上也有粗细之分。

前者,即将每一个食饵堆固定粒数,凡被盗食及拖依的食饵堆(不计被盗食或拖食的粒数),均列为被食堆数。从布放总堆数与被食总堆数中计算其盗食率,作为鼠密度指标;

后者,多在比较两种诱饵的引诱力或鼠类对它的适口性时采用,是一种比较精细的方法。即,将每一食饵堆定量,经一定时间后,计算消耗量(率)。由于食饵在室内或大田中,其水分会自然消失。为了更精确计算其消耗量,就必须作食饵水分自然消失对照组,校正食饵消耗量。

在居民区内使用本法时,食饵布放和收回工作要组织得好。一般每间房布放食饵一堆(块),每堆5-10克,恰够某类鼠一只一次食量,但前后饵量应一致;大房间可放置2堆。调查点内的布放范围应用30-50户,每户布饵10堆左右,而总数应在300堆以上。夜放晨收,记录计算食饵消耗率。至于鼠尸数和毒饵消耗率,只能作为参考,不宜作为唯一的灭效指标。

设毒鼠前食饵消耗率为A毒鼠后,在同一时间同一地点,再次观察计算食饵消耗率(B),判断毒鼠效果时,均以灭鼠率(C)为其主要指标。其计算公式;

C(%)=(A-B)×100%

食饵法亦可用于黄毛鼠的灭效调查,虽用较大的食饵块(如红薯块)布放于野外,但亦易为其它动物所摄食,尤其对部分被盗食的食饵,需逐一鉴别是否被鼠啮食(可从齿痕判断),否则误差较大。

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4、粉迹法

此法是用灭鼠前后鼠足迹数变化来衡量灭鼠效果。具体方法见种群数量调查方法。计算方法与夹日法相同。即将阳性率或指数百分数代入密度项可计。当然要求布放地点,数目前后一致,块数超过300块。

凡事有鼠活动的地方,撒下粉方格,老鼠走过留下足印,不管鼠类对新物反应的影响,若有经验的话,按其足印形状大小,还可分出鼠的种类。但要注意辨清足印的真假阳性,剔除假阳性数,为了容易认,撒粉地面要平整,厚度要均匀。

此法的准确性比别的方法都高。其标准是阳性率3%,若要计算灭鼠效果,可将前后阳性率代入前面公式计算即可。

5、灭鼠效果评价

根据灭鼠前后鼠密度的下降幅度评价灭鼠效果。

鼠灭杀率按下式计算;

灭鼠率(%)=灭鼠前平均密度-灭鼠后平均密度×100%灭鼠前平均密度。

六、灭鼠现场检查方法

一、灭鼠标准

(1)15m2标准房间布放20×20厘米滑石粉块两块,一夜后阳性粉块不超过3%;有鼠洞、鼠粪、鼠咬痕等鼠迹的房间不超过2%;重点单位防鼠设施不合格处不超5%。

(2)不同类型的外环境累计200米,鼠迹不超过5处。

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二、检查方法

(一)粉块检查法

1、器材准备

(1)取40×60cm大小的硬纸片一块,在一侧的中央剪去20×20cm的方块。

(2)取30×60cm见方的医用纱布,对折成双层纱布块,中心放滑石粉300g-400g,用细绳捆扎,做成粉包。

(3)小木棍1根,直径2-3cm,长25cm.

2、操作

(1)在调查的场所,从墙角开始,沿墙基将硬纸片开口对着墙沿,用木棍轻打粉包,做成20×20cm大小,厚1-2mm,均匀的薄粉块。墙角是鼠喜欢停留的地方,必须布粉块。

(2)于下午6-8时布放粉块,间距5-10cm,或15平方米大小的房间布两块,翌晨检查出现的鼠迹。

二、鼠迹检查

1、器材准备

手电筒,笔记本

2、操作

有鼠患的场所很容易找到鼠粪、脚爪印、尾迹、道、鼠洞、鼠体擦的油污和咬痕等鼠迹。鼠密度高时,白昼还能见到鼠活动。检查这些鼠迹的有无和多少是一种最方便的调查方法,适用于房屋、船舶和火车车厢等场所鼠患程度的估计。调查的重点在地下室、第一层建筑物、屋顶、屋基四周、暗道、下水道和贮藏室等场所。

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(1)鼠粪鼠类是最容易发现的鼠迹,一般出现在鼠类经常出没、觅食和饮水的场所。根据鼠粪块的形状和大小,可以作出鼠种的判断。小家鼠的粪块小,平均6.4mm;黄胸鼠的居中,平均为12.7mm,两端钝圆呈香蕉状;褐家鼠的大而尖,平均19.1mm, 呈纺锤状。新鲜粪块颜色光亮湿软;陈旧的色暗而干硬。据此可作为鼠患的种类和新旧的判断。

(2)鼠道鼠类多在洞穴附近和食源、水源之间活动并总是沿

着一定的线路奔跑形成鼠道。尽管如此,一般还是很难发现的,在室内鼠道通常表现为呈黑色的油污迹、常见于墙边、楼梯边、管道和屋檐上;屋外鼠道多在墙边、篱笆和灌木丛下干燥的地方,在草地和田埂的鼠洞附近常可发现光滑的鼠道。

(3)足印和尾迹鼠类走过有尘土的地方会留下明显的足印,前足四趾,后足五趾;缓慢行走时,尾巴拖地会留下长长的尾迹,室内撒布粉块12小时后再检查,尾迹更清晰;田野烂泥表面上常会留下清晰的足印。为了检查鼠密度,可在调查地区抹平烂泥片,或布放喷洒油墨的塑料板,检查鼠迹的数量。鼠迹来自各个方向的地点,常常是鼠类喜欢停留的场所。

(4)鼠咬痕鼠类对建筑物、门窗、家具、衣服和食品都会留下咬痕。根据齿印的大小(在肥皂和蜡块上)和咬啮谷物的残屑,也可作出为鼠种的判断。室内鼠密度调查可用蜡块,田野可用一种植物油浸泡的木棒,检查鼠咬啮的齿印。

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(5)鼠洞在建筑物周围的地面、绿化带、沟渠边河湖沿岸和田埂都容易发现鼠洞。洞口有新盗的土堆多为有鼠活动的洞穴。也可以将鼠洞用泥土或旧报纸堵塞,次日检查资开的洞口,来检查有鼠活动的洞穴。种群数量(密度)的调查估计是现代生态学研究的重要内容。物种在生态系统的作用,在很大的程度上取决于它的数量。没有种群数量的资料,就不可能进行种群数量变动规律和分布的研究,当然也有无法研究制定自然资源的管理和合理利用的规划。也无法进行对有害动物防治策略的制定,以及对防治效果的评估和比较。

由于哺乳动物在自然界的分布很不均匀,活动范围大和行为复杂等原因,动物绝对数量的调查是非常困难的。特别是对家栖鼠的调查就更难了。上述粉块法和鼠迹调查法有操作简便、快捷、不需要特殊的器材和技术培训等优点,适用于群众性的灭鼠活动。

特别是这些调查方法不会影响鼠群的数量、行为和正常的活动。很适用于评估各种灭鼠方法的效果、以及对不同鼠种、地区和时间的效果比较。这些调查方法,也是目前许多国家官方所采用的鼠密度调查方法。

(三)防鼠措施检查

1、指示要求检查重点单位和一般单位重点场所的门、窗、下水道(地沟)及通风口等处防鼠设施状况。

2、器材准备手电筒,笔记本

3、操作最有效最持久的鼠害防治方法,是将鼠类排除在建筑物之外。建筑物的防鼠要求要注意检查以下几点。

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蟑螂防治操作流程

蟑螂在昆虫学陈蜚蠊,是家庭中常见的主要卫生害虫之一。

蟑螂的食性,几乎无所不食,每到夜晚到处乱爬觅食,十分令人讨厌。但从医学角度来说,蟑螂的危害性是非常突出的,其体内、体外能携带多种病原体,而传播多种疾病,常见有痢疾、副霍乱、乙型肝炎等;据专家检测,一只蟑螂的一对触角、六只足及其消化道,竟能分离出一万三千多个致病菌,最新的研究,从采集的蟑螂标本中,能检出黄曲霉素、杂曲霉素等,阳性率可达33.4%,表明蟑螂可成为癌症的潜在媒介;目前已证实美洲大蠊(俗称白头颈蜚蠊)的分泌物和粪便可含有黄尿烯酸、犬尿烯酸等致癌物质,可以致人畸形、致癌,现研究还证实,蟑螂与气喘病有关,卫生学专家告诫人们,对蟑螂决不可等闲视之,一定要想法积极灭治。

蟑螂能够携带传播40多种致病菌和有害物质,如:肺炎双球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌、绿脓杆菌、鼠疫杆菌、脊髓灰质炎病菌,乙肝表面抗原以及携带病毒、原虫、真菌及寄生蠕虫的卵,并且作为多种蠕虫的中间宿主,此外蟑螂可人工感染导致亚洲霍乱、肺炎、白喉、鼻疽、炭疽、结核等病的细菌以及0157等。

蟑螂侵害还可导致通讯设备,电脑等故障造成事故,国外友人称蟑螂为“电脑害虫”。

一、工作计划

1、掌握蟑螂的滋生区域和活动区域。

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2、清理卫生死角和蟑螂的食物来源。

3、对厨房、垃圾房、卫生间目标区域内使用高氯,残杀威悬浮剂按1:50的比例稀释滞留喷洒在滞留滋生区域内,快速、有效灭杀成虫及幼虫。并且该药剂可持效2个月。

4、对配套区域等地方采用灭蟑胶饵进行打点灭杀,该剂具有较好的适口性并含有相互传导的成分,是目前我国WHO推荐灭蟑产品。

5、对蟑螂滋生的干燥处如办公区域、橱柜、仓库等地方将采用灭蟑粉剂布防灭杀。

6、如靶区内的蟑螂密度较高难以控制的情况下我公司将采用烟雾剂释放烟雾快速的降低蟑螂密度。(在密封而且无人员的情况下便用)

7、在不易使用化学方法的地方采用物理方法如捕蟑盒、粘蟑板等措施。

二、防治方法

(一)环境治理

搞好环境卫生,清除垃圾、清理垃圾、清除卵鞘、填缝堵洞,通风透光和收藏好食物,是防止蟑螂入侵,减少扩散和改变蟑螂孽生、栖息环境的重要环节。

(二)物理方法;捕蟑盒、粘蟑纸捕杀、诱杀和人工除鞘或捕捉。(三)化学防治

1、滞留喷洒法

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5、药笔划线法:商品“药笔”含有0.3-0.5%溴氰菊酯或顺式氯氰菊酯。用药笔在蟑螂出入活动或栖息场所周围,抹上一圈封闭的药笔线。主要用于家庭、商店、办公室等,尤其是美洲大蠊栖息场所

四、控制指标及质量要求

1、室内有蟑螂成虫或若虫阳性房间不超过3%,平均每间房

大蠊不超过5只,小蠊不超过10只。

2、有活蟑螂卵鞘房间不超过2%,平均每间房不超过4只。

3、有蟑螂粪便、蜕皮等蟑迹的房间不超过5%。

五、蟑螂防治密度检测办法

1、药激法

用0.3%氯菊酯酒精液对蟑螂栖息场所进行喷洒,观察每间房间。

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(15平方米为1间)在喷药后10分钟内激出的蟑螂数,以此确定侵害率(%)和密度(只/间)。药激法的原理是利用氯菊酯对蟑螂具有明显的驱赶作用,蟑螂接触到药物后,兴奋而爬出,然后死亡。

2.粘捕法

用粘蟑纸、粘蟑板、蟑螂屋等诱集蟑螂,以新鲜面包为诱饵,放置的蟑螂经常活动的地点,每15平方米放2盒,晚放晨收。将捕活到的蟑螂分类计数,作为密度,以蟑螂数(只/盒。夜)来表示。

3询问法

通过挨家挨户向居民询问或发放调查表进行调查,了解有无蟑螂、那些场所有蟑螂、侵害程度如何,但不能定量。可作为摸底调查时采用的一种简单方法,所获结果需作具体分析。4目测法

于夜间8-10时,对调查房间固定几个观察点,观察5分钟(或10分钟)蟑螂数,采用罩红绸布的手电筒照明。如果蟑螂数多得无法目测,也可采用“+”表示:1-10只为“+”;11-15只为“++”;51-100只为“+++”;100只以上为“++++”。密度以只/5分钟计。如果每个观察点定为1平方米,测密度指数为只/平方米。

5诱捕法

采用500毫升广口瓶,瓶内放新鲜面包,瓶口插一只牛皮纸制作的漏斗即成诱捕瓶,纸漏斗即成诱捕瓶,纸漏斗大口与瓶口大小相同,装进瓶内后,将伸进瓶口的纸翻扣在瓶外,用像皮围扎紧。纸漏斗小口先剪去一段,并压扁,留一条与蟑螂宽度相近的长缝,插入瓶中后,小口应高瓶底约

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5厘米以上。晚上,将此诱捕瓶横放在桌上、地上、清晨收回,分类计数。密度以只/瓶。夜来表示。

(二)有关场所、设施蚊虫密度适用下列控制标准;

1.单位内部和居民住宅每百间房成蚊阳性率低于5%,阳性房间成蚊数少于3只/间;

2单位内部和居民住宅每百间房3龄以上蚊蚴孽生少于2处:3中心城区河道、下水道、排水管道每百米3龄以上蚊蚴孽生少于2处。

六.灭蟑现场检查方法

(一)。灭蟑螂标准

1.室内有蟑螂成虫或若虫阳性房间不超过3%,平均每间房大蠊不超过5只,小蠊不超过10只。

2.有活蟑螂卵鞘房间不超过2%,平均每间房不超过4只。

3.有蟑螂粪便,蜕皮等蟑迹的房间不超过5%。

(二)检查部位

1.居民;以厨房、用餐处、厕所。共用部位、杂物堆放处为重点。

2.单位;饭店、宾馆的厨房、餐厅、医院药库、宾房、食品厂(店)的成品库、原料库、与加工生产食品有关的车间、职工宿舍、办公室、值班室。

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3.每自然问算一间,大于15平方米折算1间,以检查实际场所。下水道以15米或一个井口为一间。

(二)检查措施

1.查成若虫药激发;用0.3%氯菊酯酒精液喷洒(药剂由专家组配制)一切蟑螂可能孽生栖息的场所,观察成、若虫数及鉴别种类。

2查卵鞘用目测、用针聂探测。

3.查蟑螂目测查螂迹。

(三)标准

1.成若虫为准,死虫不算,卵鞘也以活卵鞘为准,空瘪的不算。

2.虫尸、残虫肢、体、翅、蜕皮、蟑螂屎、空瘪卵鞘,均算作蟑螂迹。在木板和墙面留下的斑迹不算。

(四)记录

1.阳性房、记录虫种、虫数、卵鞘、蟑迹。

2.汇总、检查户数、检查房间数、阳性房间数、房间阳性率(虫、卵鞘、迹)。

虫数/阳性房=指数,卵鞘/阳性房=指数。

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酒店餐饮部宴会服务流程与标准

富乐大酒店餐饮部宴会服务流程与标准 1、了解掌握情况 接到宴会预订通知单后,餐厅管理人员和服务员应知宴会日期及开餐时间,知台数、人数、标准、菜式品种及出菜顺序、主办单位或房号、收费办法和邀请对象。应了解客人风俗习惯、生活忌讳和特殊需要。对外国客人,还应了解国籍、宗教、信仰、禁忌和口味特点,还应掌握宴会的目的和性质、宴会的正式名称、客人的性别,有无席次表、席卡,有无音乐或文艺表演,有无主办者的特别要求,有无司机费用或伙食安排标准等事项。 2、宴会厅的布置 (1)环景布置 中餐宴会厅的环景应根据宴会的性质、规格和标准进行布置。要体现出隆重、热烈、美观大方和我国传统特色。 举行隆重的大型正式宴会时,一般在宴会厅周围摆放盆景花草,或在主席台后面用花坛、画屏、大型青枝翠树盆景装饰。主席台上悬持会标,以表明宴会性质、增加热烈喜庆、隆重盛大的气氛。 (2)台形布置 台形布置要根据宴会厅的形状、实用面积、主办者的要求,在布置中要做到突出主桌或主宾席。一般主桌安排在主席台下正中突出的位置。 (3)熟悉菜单 服务员应熟悉菜单,能准确地说出每道菜的名称,风味特色,配菜和配食佐料以及制作方法。能熟练进行特殊菜肴的服务。 (4)备好餐、用具和物品 根据宴会规格准备好宴会摆台的一切物品如:餐碟、味碟、汤碗、小瓷汤匙、筷架、筷子、水杯、红酒杯、白酒杯、台布、餐巾、小毛巾、烟缸、牙签筒、席卡、菜单,以及酒水饮料、烟、茶、水果、鲜花等, (5)前期准备 宴会开始前1小时,按宴会摆台的要求铺好台布,放好转台,摆好餐具、用具、公用餐具和烟缸、牙签筒(或袋装牙签)、菜单、席卡和座卡,折好餐巾花插入水杯中。 同时将宴会使用的各种酒水饮料整齐地摆在服务桌上,将干净小毛巾撒上香水叠好。将茶碗、茶壶及开水准备好。将各类开餐用具摆放在规定的位置。

病媒生物防治培训资料

病媒生物防治培训资料 鼠类防治 老鼠居“四害”之首历来为人们所深恶痛绝它们能携带200余种病原体其中能使人致病的有57种对人类危害大的有鼠疫、流行性出血热、钩端螺旋体病等。一、环境治理居民家庭和单位内的老鼠几乎依靠人们提供的食物和隐藏筑巢场所而生存。因此要把食物收藏好把废弃的食品残物及时处理掉使老鼠不能获得任何食物并在下水道、厕所加盖避免室外老鼠钻入如发现有鼠洞应及时予以堵塞做好杂物堆等老鼠容易隐藏和筑巢的场所的管理这样一来老鼠就失去了其藏身和孳生的条件。环境的综合治理是防鼠的根本措施但对已发生鼠患的家庭和单位来说灭鼠与防鼠措施同步进行效果会更明显。二、器械灭鼠只要掌握了使用技巧器械灭鼠不留毒害容易、显效。常用的器械灭鼠主要有以下几种1、捕鼠笼。将捕鼠笼安放上诱饵放在鼠道上、鼠洞口和鼠类经常出没觅食饮水的地方鼠笼与鼠道或墙壁垂直、不要紧贴墙壁或鼠洞口笼口盖板灵活只要放置方式合理常可捕获活鼠。2、鼠夹。鼠夹和鼠笼一样要安放诱饵然后放置在老鼠经常出没的地方。安放时鼠夹要和鼠道或墙基呈直角诱饵板靠近鼠道这样可以捕杀来自两个方向的鼠类。3、黏鼠胶板。将诱饵放置在黏鼠胶板上放置在鼠道上或鼠洞口等老鼠经常活动的场所捕鼠效果相当好。胶板可以重复使用每次捕到只要将老鼠去除胶板可再次使用不会影响捕鼠效果。三、化学药物灭鼠一般使用慢性药物效果比较好对人畜相对安全这些药物有大隆、溴敌隆等。将其投放在老鼠经常活动的地

方使鼠易于取食定期检查保持药物充分供应。 蚊虫的防治 蚊虫的危害自古以来人类就在和疾病作斗争而作为疾病传播媒介或使人生病的四害自然成为人们杀灭的主要对象。所谓四害即蚊子、苍蝇、老鼠、蟑螂它们是传播疟疾、乙脑、登革热、甲肝、霍乱、鼠疫、痢疾等恶性疾病的罪魁祸首。近年来由于忽视环境的可持续发展在城市发展、人民生活水平提高的同时垃圾、污水等却为四害提供了丰富的食物来源和栖身之所。四害的猖狂不但危害人类的健康而且影响着饮食业、旅游业的发展制约了卫生城市的建设。从生态环境和社会发展的整体观点出发为了避免大量化学药剂的应用使四害产生抗药性及对环境的再污染、破坏自然生态平衡等问题在防治四害上我们要坚持标本兼治、以治本为主以及安全、有效、经济和简便的原则因地制宜从环境整治、化学防治、生物生态防治、法规防治等多方面入手不断完善基础卫生设施在群众中普及科学防治知识形成一套科学、系统的综合防治体系使四害防治真正成为置于广大群众参与基础上的爱国卫生运动。1、生物学地位及主要特征蚊虫属双翅目长角亚目坟科culicideae习惯上统称蚊子。它是体细足长的小型昆虫身体由头、胸、腹三部分组成头的前端两个复眼大并有一特化的吸管状长喙是蚊虫极富特色的刺吸式取食口器即大颚、小颚及上、下唇均延长成针状适于叮刺吸血雌或吸取植物汁液雄其触角为环毛状触角即鞭节各节基部着生一圈刚毛雄蚊尤为发达只有一对大而发达的前翅膜质脉相简单翅脉和翅缘都有鳞片后翅退化为平衡棒头、胸、足具

有害生物防制实施方案

奉贤区“迎世博”600天有害生物防制实施方案 根据“奉贤区‘迎世博’市容环境600天行动计划”总体部署,为有效控制有害生物密度,防止虫媒传染病的发生和流行,保障世博会的顺利举办,特制定“奉贤区迎世博600天有害生物防制实施方案”。 一、指导思想 以科学发展观为指导,认真贯彻落实党的十七大精神,结合“奉贤区迎世博市容环境600天行动计划”,大力开展“整治环境卫生、清除孳生地”为重点的爱国卫生运动,加强有害生物防制设施建设,落实相关灭杀措施,把有害生物密度控制在不足危害的程度,为“世博会”营造一个整洁、舒适、健康、安全的环境。 二、总体目标 鼠、蚊、蝇、蟑螂等病媒生物得到有效控制,有三项达到全国爱卫会规定的标准,另一项不超过国家标准的三倍。 三、实施标准 1.在鼠、蚊、蝇、蟑螂等病媒生物防制工作中,坚持以环境治理为主的综合防制方针,防制人员、经费落实,防制措施符合国家有关标准和规范要求,孳生地得到有效治理。 2.到2010年底,全区设置补蝇笼20000只、毒(诱)蚊缸1000个,建立食蚊鱼养殖基地13个,更新、配置大型消杀机械15台,制作宣传版面14套。 3.在化学防制中,注重科学合理用药,不使用国家禁用的药物。

4.积极开展病媒生物监测工作,监测方法规范,数据可靠,能够基本反映病媒生物危害的现状,为开展防制工作提供科学依据。 四、进度安排 一)到2008年12月 1、成立区迎世博有害生物应急控制领导小组,组建有害生物防制工作技术指导小组和监测评价、应急处置队伍,落实有关保障措施,开展有害生物防制应急处置演练。 2、开展有害生物防制本底调查及密度监测;加强南桥、奉城、青村、四团、庄行、金汇、柘林、海湾8个镇以及奉浦和海湾旅游区的本底调查,重点加强对旅游景点、宾馆、超市、农贸集市、医院等有害生物密度监测。 3、广泛开展宣传发动及组织动员工作,为各镇、开发区统一制作蚊、蝇、鼠、蟑螂等有害生物防制宣传版面14套。 4、开展以环境治理为主的有害生物防制工作,结合迎国庆、迎世博“双迎”活动,大力开展爱国卫生运动,清除蚊蝇孳生地,巩固有害生物防制成果,为有害生物防制工作打下扎实基础。 5、根据“奉贤区‘迎世博’市容环境600天行动计划”安排,完成600只毒蚊缸、20000只捕蝇笼的设置和8个柳条鱼养殖基地的建设。 二)到2009年底 全面完成1000只毒蚊缸、20000只捕蝇笼的设置和13个柳条鱼养殖基地的建设(见附表)。 三)到2010年5月 巩固提高工作成果,针对薄弱环节积极整改,切实把有害生物控制在国家标准范围之内。

已上市化学药品变更事项及申报资料要求起草说明

附件2-2 已上市化学药品变更事项及申报资料 要求起草说明 一、起草背景 《药品管理法》第七十九条规定对药品生产过程中的变更,按照其对药品安全性、有效性和质量可控性的风险和产生影响的程度,实行分类管理。新修订的《药品注册管理办法》规定:按照变更对药品安全性、有效性和质量可控性的风险和产生影响的程度,实行分类管理,分为审批类变更、备案类变更和报告类变更。本文件为新修订的《药品注册管理办法》配套文件。已上市药品变更是持有人对药品实施全生命周期管理的重要组成部分。 二、起草思路 考虑到新修订办法不再保留原办法中附件4药品补充申请注册事项及申报资料要求的相关内容,《已上市化学药品变更事项及申报资料要求》应对《药品注册管理办法》有关化学药品上市后变更的类型、申报资料要求进行明确,同时与已上市化学药品药学、临床变更等技术指导原则以及上市后变更受理审查指南进行有序衔接。围绕《药品注册管理办法》对上市后变更的规定形成有效的文件体系,指导持有人开展药品上市后变更研究申报。 在申报资料要求方面,原办法附件4的申报资料要求经多年

实践证明能够较好满足补充申请申报审评需要,因此仍延续其框架结构和主要内容。 三、主要内容 (一)关于变更分类。根据《药品注册管理办法》分为国家药品监管部门审批的补充申请事项、国家或省级药品监管部门备案事项及年报事项三类。根据药学和临床变更技术指导原则将相应级别变更纳入对应分类,同时增加了无需技术审评,未纳入技术指导原则的事项,如使用药品商品名、改变不涉及技术审评的药品注册证载明信息等。 (二)关于申报资料要求。共有6项:药品注册证书及其附件的复印件、证明性文件、检查相关信息、药学研究资料、药理毒理研究资料、临床研究资料。

餐饮部服务流程与规范

第 5 章 餐饮部服务流程与规范
5.1 餐饮部组织结构与责权
5.1.1 餐饮部组织结构
餐饮部岗位设置图 餐饮总监
餐饮部经理 行政总厨
康乐部经理
人员编制 总监级 人

部门经理级 人
各营业点 经理级 人
领班级 人
员工级 人
相关说明
5.1.2 餐饮部责权
部部门门
餐饮部
部部门门负负责责人人
餐饮部经理
直属领导
餐饮总监

权力
职责
1. 筹划设计、制作、更换酒店的中、西餐及自助餐的各类菜单 2. 组织厨房的生产工作,监督食品制备,按规定的成本标准生产优质食品 3. 控制菜品的出品质量,尤其是高规格及贵宾的菜品 4. 向住店客人和来店消费的客人提供用餐服务 5. 为住店客人和本地居民提供订餐服务,按时为客人提供客房送餐服务 6. 向客人征询对菜品的意见和建议,采取有效措施进行改进 7. 处理客人对餐饮产品、就餐服务等方面的投诉或抱怨 8. 严格按环境管理体系、质量管理体系要求,做好餐饮卫生清洁和菜品质量保证工作 9. 做好厨房、餐厅、酒吧等处的清洁卫生,保证客人对菜品、环境的满意 10. 做好所有餐具、器皿的洗涤、消毒、分类存放、保管和控制
权力
1. 有权参与制定酒店经营战略规划并提出相关建议 2. 有权参与酒店各阶段经营计划的制订并提出相关建议 3. 有权制定并实施酒店餐饮制作与服务管理相关的制度 4. 有权参与策划并实施酒店餐饮促销活动 5. 对破坏公司形象的行为有提请惩罚的权力 6. 具有餐饮部组织机构的建立和内部员工考核、奖惩的权力 7. 具有餐饮部内部员工的聘用、解聘的权力 8. 具有餐饮部内部工作开展的自主权 9. 具有要求相关部门配合相关工作的权力 10. 具有对影响餐饮部工作的其他人提请处罚的权力 11. 其他相关权力
相关说明
编编制制人人员员 编编制制日日期期
审审核核人人员员 审审核核日日期期
批批准准人人员员 批批准准日日期期
5.2 餐饮部各岗位职责
5.2.14 中餐厅领班岗位职责
岗位名称 直接上级 职责描述
中餐厅领班 中餐厅经理
所属部门
餐饮部
直接下级
迎宾员、服务员、 传菜员、酒水员
主要工作任务
职位编号 晋升方向
中餐厅经理

有害生物防治作业流程(完整)

有害生物防治作业流程 第一阶段客户接触 客户接触地目地是让客户了解我公司地服务内容、服务承诺和公司文化,提高客户对我公司地信任以及购买服务地欲望.b5E2R。 在客户接触之前,必须对可能成为我公司客户地单位或家庭进行认定,即“客户认定”. 通常情况下,最需要有害生物防治服务地单位和家庭(即主客户群)主要有:宾馆、酒店、粮食储备仓库、食品饮料生产加工企业、酒类生产加工企业、烟草企业、百货超市、写字楼、高档住宅以及配有总机房、计算机房、大型配电房、集中供冷暖设施地企事业单位等.在这些企事业单位如果有害生物成灾,可能造成地损失是无法估算地.因此,我们应充分利用这些企事业单位在有害生物防治方面地需求,制定有针对性地营销计划,进行重点开发.p1Ean。 主客户群确定之后,接着要做地工作就是与这些潜在客户进行有效地接触,以确定合作意向.根据接触方式地不同,可将客户接触分为信函接触、电话接触、面谈等三种,而信函接触、电话接触地最终目地是为面谈打下良好地基础.DXDiT。 一、信函接触 将相关资料包括服务项目、服务承诺、公司样板工程、在报纸上刊登地广告和普文章连同公司地地址、联系电话、联系人等书面材料邮寄给客户,或由营销人员登门送达客户.这种接触方式,可称为信函接触.书面材料应尽量详细,以方便客户与公司联系.RTCrp。 信函接触地另一个必不可少地内容是亲切地问侯(也可以通过其他方式表达).逢年过节时,给客户寄送一张贺卡,以表达问候和感激之情,让客户觉得公司富有人情味,从而愿意购买(或继续购买)公司地用力.即使客户暂无合作意向,也没有关系,因为客户一旦需要服务,本公司将成为优先考虑地对象.5PCzV。 二、电话接触 随着通信技术地发展,电话接触还应当包括传真、电子邮件、网站信息发布等接触方式.这些接触方式中,打电话(或接触电话)、发传真、发送电子邮件只能针对一个客户,因而内容应该有一定地针对性;而在网站上发布信息,则可针对所有客户,所以网站上面地信息应该包括公司所有地可以公开地有害生物防治方面地内容,让客户能够方便地得到所需要地信息,从而建立起联系.jLBHr。 单纯通过电话与客户接触时,无论是接听电话,还是主动打电话(当然以主动电话联系为主),都应该有礼貌,应该简单明了地向客户介绍本公司地业务,既要让客户有进一步了解相关情况地愿望,又不能占用客户太多地时间,让其产生厌烦情绪.这是单纯电话接触过程必须注意地问题.一旦客户有继续接触地想法,则可利用传

药品补充申请注册事项及其申报资料要求

附件4:药品补充申请注册事项及申报资料要求一、注册事项 (一)国家食品药品监督管理局审批的补充申请事项: 1、持有新药证书的药品生产企业申请该药品的批准文号。 2、使用药品商品名称。 3、增加中药的功能主治或者化学药品、生物制品国内已有批准的适应症。 4、变更用法用量或者变更适用人群范围但不改变给药途径。 5、变更药品规格。 6、变更药品处方中已有药用要求的辅料。 7、改变影响药品质量的生产工艺。 8、修改药品注册标准。 9、替代或减去国家药品标准处方中的毒性药材或处于濒危状态的药材。 10、进口药品、国内生产的注射剂、眼用制剂、气雾剂、粉雾剂、喷雾剂变更直接接触药品的包装材料或者容器;使用新型直接接触药品的包装材料或者容器。 11、申请药品组合包装。 12、新药的技术转让。 13、修订或增加中药、天然药物说明书中药理毒理、临床试验、药代动力学等项目。 14、改变进口药品注册证的登记项目,如药品名称、制药厂商名称、注册地址、药品有效期、包装规格等。 15、改变进口药品的产地。 16、改变进口药品的国外包装厂。 17、进口药品在中国国内分包装。 18、其它 (二)省级食品药品监督管理部门批准国家食品药品监督管理局备案或国家食品药品监督管理局直接备案的进口药品补充申请事项: 19、改变国内药品生产企业名称。 20、国内药品生产企业内部改变药品生产场地。 21、变更直接接触药品的包装材料或者容器(除上述第10事项外)。 22、改变国内生产药品的有效期。 23、改变进口药品制剂所用原料药的产地。 24、变更进口药品外观,但不改变药品标准的。 25、根据国家药品标准或者国家食品药品监督管理局的要求修改进口药品说明书。 26、补充完善进口药品说明书安全性内容。 27、按规定变更进口药品包装标签。

病媒生物防治培训讲义修订稿

病媒生物防治培训讲义集团文件发布号:(9816-UATWW-MWUB-WUNN-INNUL-DQQTY-

病媒生物防治培训讲义一、病媒生物概念? 病媒生物是指能够将病原体从人或者其他动物传播给人的下列生物:蚊、蝇、蟑螂、鼠及省级以上爱国卫生运动委员会(以下简称爱卫会)规定的其它病媒生物。 二、工作原则? 病媒生物预防控制工作遵循以环境治理为主的综合预防控制原则,坚持政府组织与全社会参与相结合、鼓励个人和家庭搞好居家卫生的方针。 三、责任区域? 病媒生物预防控制工作实行单位责任制。机关、企业、事业单位和居民委员会、村民委员会等要建立日常的病媒生物预防控制制度,采取有效措施,控制病媒生物密度,清除病媒生物孳生地,防止病媒生物孳生、繁殖和扩散,避免和减少病媒生物危害的发生。 医院、宾馆、机场、港口、火车站、汽车站、交通工具等人员集中的场所和食品生产经营单位、建筑工地、农副产品市场、废品收购站、垃圾转运站、垃圾处理场、粮库等易招致或者孳生病媒生物的场所,要指定人员负责病媒生物的预防控制工作,并设置病媒生物防范和消杀设施。 四、国家卫生镇标准? 病媒生物预防控制使用的药物、器械必须符合国家的相关规定,禁止使用违禁药品。 (1、认真贯彻《中国人民共和国传染病防治法》,有制度、有措施,资料齐全。近两年无甲、乙类传染病暴发疫情,无医院内感染引起的传染病暴发疫情和死亡事故。 2、医疗机构按要求开设肠道门诊,依法做好疫情报告工作,法定传染病无漏报、迟报。

3、计划免疫工作落实,计划免疫疫苗接种率达85%以上。 4、贯彻《职业病防治法》,企业劳动卫生符合国家规定要求。 九、社区卫生 1、有健全的卫生管理制度,坚持定期开展检查评比活动;积极开展创建卫生户活动。 2、环境整洁,绿化、美化,车辆摆放整齐,楼道内整齐,无违章搭建。 3、社区卫生服务达到“六位一体”要求,工作成效明显。 4、垃圾收集和厕所管理符合卫生要求。 五、病媒生物防治措施及标准? (一)防蝇灭蝇措施及灭蝇标准? 1、通向室外的门、窗出入口设置完整、无损的纱窗、纱门(门帘、风帘)。 2、餐厅通向厨房的门设置完整无损的纱门或门帘,门帘下沿距地面不超过1厘米。 3、厨房、餐厅配备蝇拍并定位存放,悬挂粘蝇条,安装灭蝇灯(1台/100平米)。 4、粗加工间放置带盖垃圾污物桶,冷荤间密闭,配有蝇拍,后厨室外放置补蝇笼。 5、垃圾污物袋装,密闭存放,日产日清。及时清除废旧积水容器。 6、排风扇外罩防蝇铁纱网。 灭蝇标准:食品生产经营场所有蝇房间不超过1%,平均每有蝇房间数≤3只,加工销售直接入口食品场所、冷荤间无蝇。 (二)防鼠灭鼠措施及灭鼠标准? 1、要对室内外环境卫生彻底打扫,断绝鼠粮,清除垃圾,翻箱倒柜,清除鼠粪、鼠迹、鼠咬物,堵塞鼠洞,特别是墙角、各类物体背后、顶棚等部位。 2、下水道设施,在最外侧出水口要有缝隙小于1厘米的铁箅子,在室内下水的铁箅子处附一层铁纱网(网眼小于1厘米)。

病媒生物防制培训工作方案

创建国家卫生城市病媒生物防制培训 工作方案 各镇人民政府、街道办事处,市政府各部门,各企事业单位:病媒生物防制是创建国家卫生城市的重要组成部分,是申报国家卫生城市十个必备条件之一。为做好国家卫生城市创建工作,确保将病媒生物(鼠、蚊、蝇、蟑螂,以下简称“四害”)密度控制在国家标准范围内,切实提高广大人民群众的健康水平,结合我市工作实际,制订本方案。 一、培训目标 按照《国家卫生城市标准》和全国爱卫会《灭鼠、蚊、蝇、蟑螂的标准》、《xxxx人民政府关于创建国家卫生城市实施意见》等文件精神,结合病媒生物(鼠、蚊、蝇、蟑螂,以下简称“四害”)生长规律,采取以环境治理为主、化学防制与环境整治理相结合的综合防制手段,建立长效管理机制,大力宣传普及除害防病知识,依靠和发动群众,进一步改善城市卫生环境,确保xxx 年xx月底前“除四害”工作顺利通过省级达标评估。 二、培训事宜 1.培训内容:病媒生物防制的基本知识和技术、具体要求、资料整理等。 2.培训专家:xxxx病媒生物防制专家。 3.参会人员:市爱卫会各成员单位负责同志。 4.培训时间:xxxx 5.培训地点:xxxx会议室。 三、培训要求

1.提高认识,加强领导。各镇街、部门单位要建立健全病媒生物防制工作组织机构,明确主管领导和落实专(兼)职人员,确保各项工作资料齐全、准确、规范。要积极加大对单位、村居室内外防鼠、防蚊蝇、防蟑螂等设施的配置,添加必要的消杀设备,确保防制设施、设备完好。 2.突出重点,精心组织。各镇街、部门单位要广泛发动干部职工和人民群众积极参与病媒生物孳生地治理。结合环境卫生整治月、爱国卫生月活动等多种形式全面开展环境卫生综合整治,推动病媒生物防制工作取得实质性进展。 3.严格要求,强化督查。市爱卫办将组织相关部门组成督导检查组,采取暗访与明查相结合的方式,不定期对各镇街、部门单位除“四害”工作进行督导检查,凡除“四害”工作不力、影响省级评估验收成绩的,将追究相关责任单位主要责任人的责任。

2015病媒生物防制培训内容

病媒生物防制培训内容 病媒生物:指能直接或间接传播疾病(一般指人类疾病),危害、威胁人类健康的生物。 除四害→病媒生物防制→卫生有害生物防制→有害生 物防制卫生有害生物:老鼠、蟑螂、苍蝇、蚊虫、臭虫、跳蚤、蚂蚁、螨虫、虱子、白蚁、书虱、衣鱼等。 现在的四害:老鼠、蟑螂、苍蝇、蚊虫。 为什么要防制病媒生物 一、病媒生物对人类有很多危害病媒生物对人类有很多危害病媒生物对人类有很多危害病媒生物对人类有很多危害: 1. 叮咬、吸血或骚扰人群,咬坏物品,在工农业中造成损失。 2. 传播疾病,危害群众健康我国法定报告的传染病共36种,其中13种为媒介生物性疾病:鼠疫、肾综合征出血热、钩体病、流行性和地方性斑疹伤寒、乙型脑炎、黑热病、疟疾、登革热、布病、炭疽、狂犬病、血吸虫病、丝虫病。预防控制好病媒生物,就能有效降低媒传疾病的发生。 二、关系到城市形象和发展环境一个城市的环境卫生状况好坏由多种因素决定,但病媒生物占据着重要地位,试想在垃圾横行,老鼠满街窜,苍蝇、蚊子到处飞,蟑螂到处爬的城市环境条件下,老百姓能过好日子吗?能够实现宜居的目标吗?外商还会来投资吗?外地人还会来旅游吗?因此,病媒生物控制。 鼠类的危害: 鼠类在地球上生活的时间比人类长得多。人类与老鼠的争斗由来已久,上下五千年,灭鼠千千万,目前老鼠的数量大大超过人类,鼠害仍然十分严重。全球生产的食品大约有20%毁于鼠害。更为严重的是,它们能携带200余种病原体,其中能使人致病的有57种,在我国主要有鼠疫、钩端螺旋体病、流行性出血热、鼠源性班疹伤寒、血吸虫病等。老鼠

有锐利的牙齿,能咬断电缆引起短路造成火灾,例如美国城市不明原因的火灾中有四分之一可能是由老鼠造成的。洪都拉斯曾报道一所医院因为老鼠咬断电线而停电,使得14名靠医疗设备维持生命的病人命丧黄泉。老鼠对建筑、家具、家用电器、衣物、书籍、文物等的危害都是经常性的,老 鼠咬伤儿童老人也屡有所闻。老鼠居“四害”之首,历来为人们所深恶痛绝。 如何灭鼠 器械灭鼠 只要掌握了使用技巧,器械灭鼠不留毒害,容易、显效。常用的器械灭鼠主要有以下几种: 捕鼠笼。将捕鼠笼安放上诱饵,放在鼠道上、鼠洞口和鼠类经常出没觅食饮水的地方,鼠笼与鼠道或墙壁垂直、不要紧贴墙壁或鼠洞口,笼口盖板灵活,只要放置方式合理,常可捕获活鼠。 鼠夹。鼠夹和鼠笼一样,要安放诱饵,然后放置在老鼠经常出没的地方。安放时鼠夹要和鼠道或墙基呈直角,诱饵板靠近鼠道,这样可以捕杀来自两个方向的鼠类。 黏鼠胶板。将诱饵放置在黏鼠胶板上,放置在鼠道上或鼠洞口等老鼠经常活动的场所,捕鼠效果相当好。胶板可以重复使用,每次捕到只要将老鼠去除,胶板可再次使用,不会影响捕鼠效果。 3、化学药物灭鼠 一般使用慢性药物效果比较好,对人畜相对安全,这些药物有大隆、溴敌隆等。将其投放在老鼠经常活动的地方,使鼠易于取食,定期检查,保持药物充分供应。我们在后面专门讲述溴敌隆的使用方法。

医疗机构制剂的补充申请申报资料要求

医疗机构制剂的补充申请申报资料要求 一、补充申请注册事项 1. 改变制剂的规格。 2. 修订制剂的质量标准。 3. 改变影响制剂质量的生产工艺。 4. 改变制剂处方中已有药用要求的辅料。 5. 增加中药的功能主治或者化学药品的适应症。 6. 变更配制单位名称。 7. 改变制剂的有效期。 8.变更直接接触药品的包装材料或者容器。 9.变更制剂配制场地。 10.变更包装、标签、说明书。 二、注册事项说明 1、注册事项1 改变制剂的规格,应当符合以下要求: (1)所申请的规格一般应当是市场上没有供应的规格,并符合科学、合理、必要的原则。 (2)所申请的规格应当根据药品用法用量合理确定,一般不得小于单次最小用量,或者大于单次最大用量。 2、注册事项2 修订制剂的质量标准,指修订质量标准中的检验项目。 3、注册事项3 改变影响制剂质量的生产工艺的,其生产工艺的改变不应导致药用物质基础的改变。中药如有改变药用物质基础的,应当提供药学、药理毒理方面的对比试验研究资料,必要时需根据研究目的进行临床试验。 4、注册事项6,变更制剂配制单位名称,是指医疗机构经批准变更《医疗机构制剂许可证》单位名称以后,申请将其已有批准文号的制剂的单位名称作相应变更。 三、各注册事项应提交的申报资料项目 (一)改变制剂规格

1.制剂批准证明文件及其附件的复印件; 2.《医疗机构执业许可证》复印件; 3.提供制剂处方、工艺研究的试验资料;连续3个批号的样品自检报告书; 稳定性试验资料;如涉及包材变更的应提供相关资料; 4.提供原批准制剂临床使用情况报告。 (二)修订制剂的质量标准 1.制剂批准证明文件及其附件的复印件; 2.《医疗机构执业许可证》复印件; 3.提供质量标准研究的试验资料及文献资料、质量标准草案及起草说明; 4.连续3个批号的样品自检报告书; 5.检验标准中修订或者变更的部分应提供药检所单项检验报告及复核说明。 (三)改变影响制剂质量的生产工艺 1.制剂批准证明文件及其附件的复印件; 2.《医疗机构执业许可证》复印件; 3.工艺变更研究的试验资料、质量标准研究的试验资料、稳定性试验资料 4.连续3个批号样品自检报告书; 5.1个批号样品的药检所检验报告书; 6.如改变制剂的提取工艺,导致药用物质基础改变的,应提供药理毒理方面的对比试验研究资料;必要时需根据药品特点进行临床试验。 (四)改变制剂处方中已有药用要求的辅料 1.制剂批准证明文件及其附件的复印件; 2.《医疗机构执业许可证》复印件; 3.辅料的来源及质量标准; 4.使用新旧辅料对比的工艺研究试验资料、质量标准研究试验资料、稳定 性试验资料; 5.连续3个批号样品自检报告书; 6.1个批号样品的药检所检验报告书。 (五)增加中药的功能主治或者化学药品的适应症 1.制剂批准证明文件及其附件的复印件;

病媒生物防制培训测试题答案

一、选择题 1、鼠密度监测最常用的方法是(B) A、粉迹法 B、鼠夹法 C、鼠笼法 D、盗食法 E、粘鼠板法 2、室内灭鼠的关键是(D) A、断绝鼠粮 B、消除老鼠隐蔽栖息地 C、投放毒饵 D、完善防鼠建筑和防鼠设施 E、使用捕鼠器和粘鼠板 3、蟑螂最喜爱的食物是( A ) A、香甜油性食品 B、腐烂的食品 C、酸甜辣的食品 D、剩余饭菜 E、同类的尸体 4、以下哪个是我国法定的甲类传染病( A ) A、鼠疫 B、乙脑 C、登革热 D、疟疾 E、黑热病5、传 5、播流行性乙型脑炎的主要蚊种是( C ) A.白纹伊蚊B.中华按蚊C.三带缘库蚊D.致倦库 6、蚊E.淡色库蚊6、蝇类主要传播的疾病(A) A.消化疾病的传染病B.呼吸道的传染病C.眼的传染 病D.皮肤传染病E.神经系统的传染病 7、蝇类传病的主要途径(A) A.污染食物(包括水源)经口B.刺叮吸血C.经伤 口D.经皮肤E.经鼻腔,泌尿道口 8、我国的主要传疟媒介是( A ) A.中华按蚊 B.致乏库蚊 C.白蚊伊蚊 D.骚扰阿蚊 E.以上都不是

9、蚊的孳生环境是(D) A.大面积的静止清水 B.溪流的小溪水 C.小体静止清水 D.大 ,小面积均可污水 E.以上都不是 10、卫生杀虫药剂一般不能与那类化学性质的药物混合使用 ( C)。 A:不能与酸性化学性质的药品混合使用。 B:不能与弱酸性化学性质的药品混合使用。 C:不能与碱性化学性 质的药品混合使用。 D:不能与中性化学性质的药品混合使用。 二、填空题 甲类)类1、虫媒传染病鼠疫和疟疾在我国传染病中分属 (和(乙类)传染病。 2、蚊虫的生活史包括(卵、幼虫、蛹和成虫)四个生期,其中幼虫阶段离不开水,其生长发育称为(完全变态)的发育。 3、主要在白天活动的蚊种为(白纹伊蚊),傍晚和夜间活动的蚊种为 (库蚊和按蚊 ) 。 4、致倦库蚊以(成蚊滞育 )过冬,白纹伊蚊以 ( 卵滞育 )过冬。 5、蚊类:雌蚊与雄蚊触角特征的主要区别是(雌蚊触角刚毛状、雄蚊触角环羽状)。 6、蝇类:雌蝇与雄蝇复眼特征的主要区别是雌蝇的复眼为(离眼、雄蝇的复眼为合眼。)

(餐饮管理)酒店餐饮部工作流程

餐饮工作流程 斟酒服务程序及规范 1、开餐前,备齐各种酒水饮料,并将酒水瓶擦拭干净(特别是瓶口部位),同时检查酒水质量,如发现瓶子有破裂或有沉淀物等应及时调换。酒水要在工作台上摆放整齐,并用托盘装上开好瓶盖的酒水,要内高外低,商标向外。 2、服务员要了解各种酒的最佳奉客温度,并采取升温或降温的方法使酒水的温度适于饮用,以满足宾客需求(啤酒在4℃—8℃,白葡萄酒在8℃—12℃)。 3. 示酒。服务员要站在点酒宾客的右侧,左手托瓶底,右手扶瓶颈,酒标朝向宾客(或托在盘中),让宾客辨认商标、品种。 4、控制好斟酒量,白酒斟八成,红葡萄酒斟五成,白葡萄酒斟七成。香槟酒应分两次斟,第一次斟1/3,待泡沫平息后,再斟2/3处。斟啤酒时,应使酒液顺杯壁滑入杯中呈八成酒二成沫。 5、斟酒的方式: 5.1桌斟:服务员站在宾客的右侧,侧身用右手握酒瓶向杯中倾倒酒水。要领是,手掌自然张开,握于瓶中身,拇指朝内,食指指向瓶嘴,与拇指约成60o角,这有便于按瓶,另中指、无名指、小指基本排在一起,与拇指配合握紧瓶身;此方法又分徒手斟酒和托盘斟酒: (1)徒手斟酒时,服务员左手持瓶口布,背于身后,右手持

酒瓶的下半部,商标朝外,正对宾客,右脚跨前踏在两椅之间,斟酒在宾客右边进行; (2)托盘斟酒时,左手托盘,右手持酒瓶斟酒,注意托盘不可越过宾客的头顶,而应向后自然拉开,注意掌握好托盘的重心。具体操作是,服务员站在宾客的右后侧,身体微向前倾,右脚伸入两椅之间,侧身而立,身体不要紧贴宾客;然后,略弯身,将托盘中的酒水展示在宾客的眼前,让宾客选择自己喜好的酒水;待宾客选定后,服务员直起上身,将托盘移至宾客身后;托移时,左臂要将托盘向外托送,避免托盘碰到宾客;最后,用右手从托盘上取下宾客所需的酒水进行斟酒。 5.2捧斟:适用于酒会和酒吧服务,其方法是一手握瓶,一手将酒杯捧在手中,站在宾客的右侧,然后再向杯内斟酒。斟酒动作应在台面以外的空间进行,然后将斟满的酒杯放置在宾客的右手处。捧斟适用于非冰镇处理的酒,捧斟的服务员要做到准确、优雅、大方。 6、宴会斟酒:要坚持用托盘斟酒,单独斟白酒时可用徒手斟酒。 6.1宴会中有白酒、红酒、啤酒及饮料、矿泉水等。斟酒时要征询客人意见,礼貌用语:“先生(小姐)请问您喜欢用哪一种”。 6.2重要宴会要提前5分钟斟上红酒和白酒。斟酒从主宾右侧开始,先主宾后主人,先女士后男士。两个服务员斟酒时,一个从主宾开始,另一个从副主宾开始,按座次绕台进行。 6.3在宴会进行中,服务员应当精神饱满地坚守在岗位上,

病媒生物防制培训材料

病媒生物防制培训材料 IMB standardization office【IMB 5AB- IMBK 08- IMB 2C】

2016年病媒生物防制培训材料 蝇类防制 1.蝇类能传播什么病 我们从蝇类体表就检测到30多种病原微生物,它能传播几十种疾病,如消化道中的疾病痢疾、伤寒、霍乱、肝炎等;呼吸道疾病的肺结核;皮肤病的细菌性皮炎、雅司病;眼中的沙眼、眼结膜炎;神经系统的脊髓灰质炎等。 2.苍蝇通过什么方法携带病原体 苍蝇主要通过体表病原体而作机械性传播,它的各个部位都能携带病原体,特别是大大小小的鬃毛、足、口器带菌率最高,但其携带的病原体只能在体表内存活而无发育繁殖的可能。 3.苍蝇如何防制 (一)宾馆、饭店、食堂、招待所等餐饮业 (1)与外界相通的门要装风木幕机或纱门,防蝇帘,窗要加纱窗,防止蝇进入; (2)厨房、餐厅要配备合格的灭蝇灯,一般每30平方米配备一只,起到引诱触杀作用; (3)室内外泔脚缸(桶)、废物缸(桶)、罐、坛等要加盖密封,无隔夜废弃物、无蝇蛆; (4)生活垃圾必须袋装收集,每天及时清运处理; (5)必须有灭蝇药物,如:气雾杀虫剂、灭蝇灵等拟除虫菊酯类药物;(操作间、配菜间、面点加工间等直接或间接入口的食品加工地点,不提倡用化学药物) (6)加强对厕所、废弃物堆积处的杀虫,每天喷药1次,保证无蝇蛆孳生。 4、如何合理使用杀虫剂: ⑴使用抗性较低的杀虫剂,在本地尚未大量使用的杀虫剂; ⑵用药浓度要依据使用说明,浓度不要过高、过低; ⑶使用多种方法、多种药物杀虫; ⑷轮换用药; ⑸混合用药,充分利用负交互抗性; ⑹少用或不用杀幼虫剂。 蚊虫的化学防治:⑴空间喷洒杀虫剂:常规空间喷洒、超低容量喷洒;⑵室内喷洒滞留杀虫剂;⑶熏杀成蚊(地下水道)⑷拟除虫菊酯处理蚊帐;⑸气雾剂灭蚊;⑹蚊香(主要在家庭中使用);⑺驱避剂(主要在野外使用)。 灭蟑化学防制方法:熏蒸技术、毒饵、胶饵、粉剂、喷洒剂。

药品补充申请

药品补充申请文件编码(GHTU-UITID-GGBKT-POIU-WUUI-8968)

药品补充申请(一) (省局审核,国家局审批部分) 一、行政许可内容 (一)持有新药证书的药品生产企业申请该药品的批准文号。 (二)使用药品商品名称。 (三)增加中药的功能主治、天然药物适应症或者化学药品、生物制品国内已有批准的适应症。 (四)变更用法用量或者变更适用人群范围但不改变给药途径。 (五)变更药品规格。 (六)变更药品处方中已有药用要求的辅料。 (七)改变影响药品质量的生产工艺。 (八)修改药品注册标准。 (九)替代或减去国家药品标准处方中的毒性药材或处于濒危状态的药材。 (十)进口药品、国内生产的注射剂、眼用制剂、气雾剂、粉雾剂、喷雾剂变更直接接触药品的包装材料或者容器;使用新型直接接触药品的包装材料或者容器。 (十一)申请药品组合包装。 (十二)新药的技术转让。 (十三)修订或增加中药、天然药物说明书中药理毒理、临床试验、药代动力学等项目。 (十四)进口药品在中国国内分包装。 (十五)其他。 五、申请材料

并按照下列顺序排列: (一)申报材料封面即目录; (二)《药品补充申请表》(5份);注册申请人可自行在国家食品药品监督管理总局网站()上下载最新表格。 (三)申报资料3套(按药品注册管理办法附件四要求提供) 注:申报资料原件2套、复印件1套;复印件应当与原件完全一致,应当由原件复制并保持完整、清晰,用A4纸打印或复印 药品补充申请(二) (省局审批,国家局备案部分) 一、行政许可内容 (一)改变国内药品生产企业名称。 (二)国内药品生产企业内部改变药品生产场地。 (三)变更直接接触药品的包装材料或者容器(除上述第10事项外)。 (四)改变国内生产药品的有效期。 (五)改变进口药品制剂所用原料药的产地。 (六)变更进口药品外观,但不改变药品标准的。 (七)根据国家药品标准或者国家食品药品监督管理局的要求修改进口药品说明书。 (八)补充完善进口药品说明书安全性内容。 (九)按规定变更进口药品包装标签。 (十)改变进口药品注册代理机构。 (十一)其他。 五、申请材料

病媒生物防制资料

资料盒正面:黑体二号字 大荔县××卫生院 爱卫创卫管理 资料盒侧面:黑体初号字 × × 卫 生 院 爱 卫 创 卫 资 料 说明:所有资料一律用A4纸打印,字体为宋体,字号标题为二号,正文为三号

××(中心)卫生院 病 媒 生 物 防 制 资料 (****年)

病媒生物防制管理工作建档目录 1、单位基本情况(简介) 2、本单位平面图及放毒饵平面图 3、病媒生物防制领导小组文件(红头文件) 4、病媒生物防制工作网络图 5、病媒生物防制工作专(兼)职人员名单 6、病媒生物防制管理规定 7、病媒生物防制工作人员职责分工及任务 8、病媒生物防制工作实施方案 9、灭鼠通知 10、灭鼠毒饵投放记录 11、春季灭鼠小结 12、消杀前通知 13、灭蚊蝇喷药记录 14、秋季消杀小结 15、病媒生物防制工作检查表 16、卫生检查表 17、“病媒生物”孳生地调查及治理 18、综合防制 19、购药票据 20、“除四害”工作总结 要求:以上第3、8、11、14、20项资料,要以红头文件形式体现(或加盖公章),按年度分类规范归档,所有资料要符合逻辑性,不能出现雷同套用现象,确保资料能够真实、完整的反映工作实际。

范文(各医院一照此格式书写) ××(中心)卫生院 基本情况(简介) (范本) 单位的基本情况、单位面积-----------平方米;总户 数-------户,总人数---------多人。-----------位于 -----------------------------------路----号。(资料由 各单位补充、建档保管) 单位负责人:--------------- 单位设为----个部门,其中: 1、(部门名称)------------- 负责人:---------- 2、(部门名称)------------- 负责人:---------- 3、(部门名称)------------- 负责人:---------- 4、(部门名称)------------- 负责人:---------- 5、(部门名称)-- -----------负责人:---------- 年月日

有害生物防制服务流程

有害生物防治(PCO)流程优化与质量控制 有害生物(pest)广义上是指在一定条件下,对人类的生活,生产甚至生存产生危害的生物,包括有害微生物、植物、动物等,又分为农村害虫和城市害虫两大类。PCO讨论的害虫限于栖息于人居环境,危害、骚扰人类的有害节肢动物、啮齿动物等,如家栖鼠、蝇类、蚊类、蟑螂等。 有害生物产生的根本原因是单一的人居环境无法建立生态平衡,害虫摆脱了天敌制约,又获得人类提供的丰富食物,水和隐藏场所,因而大量繁殖,危害人类。所以,对付有害生物必须采用综合防治方法,即采用各种方法改造我们的环境,使得其适合人类生活、生产,而害虫不能生存,或只能维持较小的密度,不危害人类。 有害生物防治(Pest Control Operation), 是指运用环境的、生物的、物理的、化学的方法和技术驱除、控制有害生物,并由此产生的一门产业,简称PCO. PCO的核心是害虫综合防治,即将害虫及其栖息环境作为一整体,再考虑到社会条件,综合采用合理的环境治理、生物治理或其它有效手段,组成一套系统的害虫防治措施,达到治本目的。 对于一家从事有害生物防治(PCO)的企业来说,要对某一地域的有害生物进行有效的防治和管理,必须对有害生物综合防治(IPM)有较高层次的认识和理解。不仅能熟练运用所掌握的害虫防治知识,而且要注重市场营销和环境保护。这就需要从事PCO的企业对PCO作业流程有深刻的认识,建立和执行严格的操作规程,为客户提供满意的服务。 有害生物防治作业流程,就是PCO企业从接触客户开始到应客户要求完成有害生物防治的一整套工作程序。由于有害生物防治是对有害生物生存的各种环境条件进行综合治理的系统工程,需要客户的密切配合和有效协助,因此,向客户宣传害虫防治有关知识,表达企业服务承诺,提高客户对企业的信任度等教育应当贯穿于有害生物防治作业流程各个环节。 一般来说,PCO作业流程主要包括:客户接触、现场勘察、施工作业、作业监督、效果考核、客户管理等六方面。 第一节客户接触 客户接触的目的是让客户了解鼠类、蟑螂、蝇类、蚊类等害虫对人类生产、生活的危害,了解PCO企业的服务内容、服务承诺和企业文化,提高客户对PCO企业的信任以及购买PCO服务的欲望。 严格地讲,所有单位和居民家庭都是PCO企业的客户。然而,由于对PCO服务的认知水平和需求等方面存在差异,并不是每个单位和居民家庭都愿意购买PCO服务。为了迅速打开市场,获得市场认可,扩大市场份额,PCO企业应该首先确定主客户群,然后开展营销工作。 通常情况下,最需要有害生物防治服务的单位和家庭(即主客户群)主要有:宾馆、酒店、粮食储备仓库、食品饮料生产加工企业、酒类生产加工企业、烟草行业、百货超市、写字楼、高档住宅以及配有总机房、计算机房、大型配电机房、集

药品补充申请注册事项及申报资料要求

附件4: 药品补充申请注册事项及申报资料要求 一、注册事项 (一)国家食品药品监督管理局审批的补充申请事项: 1.持有新药证书的药品生产企业申请该药品的批准文号。 2.使用药品商品名称。 3.增加中药的功能主治、天然药物适应症或者化学药品、生物制品国内已有批准的适应症。 4.变更用法用量或者变更适用人群范围但不改变给药途径。 5.变更药品规格。 6.变更药品处方中已有药用要求的辅料。 7.改变影响药品质量的生产工艺。 8.修改药品注册标准。 9.替代或减去国家药品标准处方中的毒性药材或处于濒危状态的药材。 10.进口药品、国内生产的注射剂、眼用制剂、气雾剂、粉雾剂、喷雾剂变更直接接触药品的包装材料或者容器;使用新型直接接触药品的包装材料或者容器。 11.申请药品组合包装。 12.新药的技术转让。 13.修订或增加中药、天然药物说明书中药理毒理、临床试验、药代动力学等项目。 14.改变进口药品注册证的登记项目,如药品名称、制药厂商名称、注册地址、药品有效期、包装规格等。 15.改变进口药品的产地。 16.改变进口药品的国外包装厂。 17.进口药品在中国国内分包装。 18.其他。 (二)省级食品药品监督管理部门批准国家食品药品监督管理局备案或国家食品药品监督管理局直接备案的进口药品补充申请事项: 19.改变国内药品生产企业名称。 20.国内药品生产企业内部改变药品生产场地。 21.变更直接接触药品的包装材料或者容器(除上述第10事项外)。 22.改变国内生产药品的有效期。 23.改变进口药品制剂所用原料药的产地。 24.变更进口药品外观,但不改变药品标准的。 25.根据国家药品标准或者国家食品药品监督管理局的要求修改进口药品说明书。 26.补充完善进口药品说明书安全性内容。 27.按规定变更进口药品包装标签。 28.改变进口药品注册代理机构。 29.其他。 (三)省级食品药品监督管理部门备案的补充申请事项: 30.根据国家药品标准或者国家食品药品监督管理局的要求修改国内生产药品说明书。 31.补充完善国内生产药品说明书安全性内容。

餐饮部宴会服务流程与标准

餐饮部宴会服务流程与标准 1、了解掌握情况 接到宴会通知单后,餐厅管理人员和服务员应知宴会日期及开餐时间,知台数、人数、标准、菜式品种及出菜顺序、主办单位或房号、收费办法和邀请对象。应了解客人风俗习惯、生活忌讳和特殊需要。对外国客人,还应了解国籍、宗教、信仰、禁忌和口味特点,还应掌握宴会的目的和性质、宴会的正式名称、客人的性别,有无席次表、席卡,有无音乐或文艺表演,有无主办者的特别要求,有无司机费用或伙食安排等事项。 2、宴会厅的布置 (1)环景布置中餐宴会厅的环景应根据宴会的性质、规格和标准进行布置。要体现出隆重、热烈、美观大方和我国传统特色。 举行隆重的大型正式宴会时,一般在宴会厅周围摆放盆景花草,或在主席台后面用花坛、画屏、大型青枝翠树盆景装饰。主席台上悬持会标,以表明宴会性质、增加热烈喜庆、隆重盛大的气氛。 (2)台形布置台形布置要根据宴会厅的形状、实用面积、主办者的要求,在布置中要做到突出主桌或主宾席。一般主桌安排在主席台下正中突出的位置。 (3)熟悉菜单 服务员应熟悉菜单,能准确地说出每道菜的名称,风味特色,配菜和配食佐料以及制作方法。能熟练进行特殊菜肴的服务。 (4)备好餐、用具和物品 根据宴会规格准备好宴会摆台的一切物品如:餐碟、味碟、汤碗、小瓷汤匙、筷架、筷子、水杯、红酒杯、白酒杯、台布、餐巾、小毛巾、烟缸、牙签筒、席卡、菜单,以及酒水饮料、烟、茶、水果、鲜花等, (5)

宴会开始前1小时,按宴会摆台的要求铺好台布,放好转台,摆好餐具、用具、公用餐具和烟缸、牙签筒(或袋装牙签)、菜单、席卡和座卡,折好餐巾花插入水杯中。 同时将宴会使用的各种酒水饮料整齐地摆在服务桌上,将干净小毛巾撒上香水叠好。将茶碗、茶壶及开水准备好。将各类开餐用具摆放在规定的位置。 3、宴会中的就餐服务 1)入席服务当客人进入宴会厅时,服务员要主动协助迎宾员安排客人入座。大型宴会应引领客人找到座位,并拉椅让座。待宾主坐定后,即将席卡、座卡、花瓶收走,然后取出餐巾,展开铺在客人膝上并脱去筷套。 2)斟酒服务大型宴会开宴前5分钟斟好白酒和葡萄酒。客人入座后,根据客人要求斟饮料。如果客人要求啤酒与汽车同斟一杯时,应先斟汽车后斟啤酒。小型宴会客人入座后,根据客人要求斟倒酒水饮料,如备有葡萄酒和白酒时,一般先斟葡萄酒,后斟白酒。 3)上菜服务当冷菜吃到适当时候开始上热菜。上菜的顺序是冷菜、热菜、汤、点心、水果。为了照顾外国客人的习惯,冷菜之后可上汤。多道点心应安排在菜与菜之间。整个宴会中上菜的速度应根据宴会的进程或主办人意见而定,一般以主桌为准,全场统一。 4)席间服务在整个宴会过程中,服务员要勤巡视。待客人杯中酒水只剩1/3时应及时斟倒;除按规定撤换餐碟外,见到客人餐碟中骨渣或杂物准集较多时应及时撤抽换;见到烟灰缸有两个以上烟头应及时撤换;遇见客人不慎将餐用具掉在地上或弄翻了酒水杯时应及时处理。当客人吃完饭后,收去除酒具以外的餐具,上水果刀叉、水果。客人吃完汤、吃完海鲜类菜肴、吃完水果应分别在其后上香巾。 吃完水果后,撤掉水果盆,水果刀叉,摆上鲜花,表示宴会结束。 4、宴会的收尾工作 1)拉椅送客客人起身离座时,服务员为客人拉开座椅,以方便客人行走,并提醒客人副齐携来的物品,视情况目送或随送到餐厅门口,致谢道别。 2)取递衣帽客人走出餐厅时,衣帽服务员应及时准确的将衣帽取递给客人,并帮助穿戴。 3)收台检查客人离开后,服务员应检查有无客人遗留的物品,地面及台面有无未熄灭

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