食品雕刻作品交流和评估开课教案

邀请课课堂教学设计方案

学校：七宝二中执教者：蒋叶林

班级：预备（9）班学科：劳技

课题：食品雕刻作品交流和评估

日期：2008.3.6

教时：1课时

一、教学目标

知识与技能：

（1）掌握食品雕刻中有关菜肴盆饰的造型、布局、原料等方面的一些最基本的原理，并能用这些原理对自己组所做的作品进行适当的

分析和解释。

（2）通过小组合作式的讨论与交流，强化和锻炼学生小组合作和互帮互助的能力。

过程与方法：通过学生自评、互评、教师点评初步掌握交流评估的基本方法。情感态度价值观：通过交流评估培养学生的合作意识，提供展示学生个性的舞台。

二、教学重点与难点

重点：食品雕刻作品的交流和评估

难点：能流畅清晰地把自己组作品的寓意和含义给同学们表达出来。

三、制定依据

教材分析：学生已学习过了相关的菜肴盆饰制作的理论知识，能把这些理论知识运用于实际制作过程中，通过小组共同努力制作出了良好的菜肴盆饰作品。本节课主要进行作品交流与讨论，并让学生对作品进行互评工作。

学情分析：学生对于食品雕刻课程兴致很高，在讨论与制作时也非常用心和努力，在制作过程中充分发挥了自己想象力和小组创造力。通过让学生互相间的评分可以增加学生学习兴趣和相互间的互动，也真实反映了学生作品的实际价值。

四、教学过程

五、教学反思：