餐饮员工工资及福利管理制度
工资及福利管理制度
餐饮为了适应新形式和酒店发展，增加酒店在社会的竞争力，增强员工的
法律观念和规范无误操作，详细规范如下：
一、基本要求
适用范围凡在任职满7 天以上者，正式任用员工皆适用以下制度。
二、工资结构
基本工资+绩效工资+加班工资+额外奖惩金+全勤奖+工龄工资+餐损
A、基本工资：
根据个人能力及对酒店贡献大小分别而定，岗位不同工资不同。
B、绩效工资：
当月该楼层超标营业额中的纯利润由员工（包括厨房）来公平分配。
C、加班工资：
员工有效完成八个半小时的工作时间（不含吃饭、培训时间）以外的工作时间。
备注：
1、上班时间按季节变化而定
冬季9：30
——14：30下午
16
：
30
—
—21：
30
10：00——14：30下午16：30—
—21：
30
夏季9：00
——14：30下午
17
：
00
—
—21：
30
9：30 ——14 ：30下午17：00—
—
21：30
2、早餐：厨房开饭时间为9：30，餐厅开饭时间为9：30，10 点早餐结束
3、半小时以内不计加班或补钟。
4、可按生意状况给员工补钟。
5、员工不得拒绝加班。
D、额外奖惩金
1、奖金：员工在当月工作表现中可起到积极带头作用（典型事例）酒店给予员
工的鼓励的现金奖叫奖金。
2、罚款：员工在当月工作表现中，工作态度恶劣，破坏环境设施或集体形象，
酒店给予员工的罚款。（罚款视事情轻重而定）。
3、全勤奖：凡员工按每月例休两天外出勤不请假、不迟到、不早退。无旷
工记录者，酒店给予50 元全勤鼓励奖。
4、工龄工资：凡满半年的员工，酒店为其设定50 元工龄工资，依次类推，最
多累计 3 次。
5、餐损：各部门餐具无原因消失、破损，酒店采取公共赔偿叫当月餐损。包括
所有管理人员。
三、福利结构
级别工资+全勤奖50 元+个人提成+绩效奖
（1）结婚礼金凡在工作满半年以上，结婚之时可享受礼金200 元。
（2）住院慰问凡在职员工因工作上或非工作上之伤残疾病而住院者，可由本部门负责人安排人员在酒店做饭菜送到病房。根据情况买慰问品。
节日奖金
酒店为加强员工向心力并犒赏员工平日之辛劳，于生日当天和三八妇女节及中秋节分别给与酌量奖金以兹鼓励。其支付规定如下：
（1）员工生日当天可收到酒店礼品一份或红包一个。
（2）女员工满三个月以上者，上班当天可享受双份工资，并由酒店送小礼
物一份。
（3）所有满三个月以上之人员，在中秋节可收到月饼一份。
四、考勤制度
A、签到
员工必须按所在的部门、编排的班次工作，按时上下班，必须在规定地方由本人签到，由部门负责人点到，不得委托别人代签或点到。
（1）凡是上班时间或到点时间，如果员工签到后，没有按规定的时间到指定的工作岗位或点到的地方，同样视为迟到，凡下班时间未经部门负责人同意提前离岗者即为早退。
（2）迟到早退 5 分钟以内（含5分钟）者，扣钟1小时，5 分钟以外、10 分钟以内（含10 分钟）者一律扣钟3小时，10 分钟以外，30 分钟以内（含30 分
钟）者，扣例休半天。
（3）迟到、早退累计一个月达到三次者，扣休两天。
B、例休
酒店为了员工有更好的工作心情为客人服务的同时，能善解个人私事，然而提倡员工每月例休两天，由部门负责人编排例休表，员工可在每月七八九日三天内向部门负责人递交书面例休具体日期申请单，由部门负责人以尽量在不损害酒店利益的同时满足员工申请，且列入当日当月排休表，由经理签字方可生效。
C 、事假
（1）请假提前写书面申请，由部门负责人递交经理签字，方可生效（2）任何口头、他人转达、电话、事后请假，均视为无效，若未经正常手续而擅自离岗者，一律从离岗之时按旷工处理（特殊突发事件例外）（3）特殊情况：请长假提前一个月申请，由该酒店核实情况，经批准有效。
（4）当月事假一天者，扣除当天工资，当月无全勤，一天以上（不含 1 天）休
一天扣两天工资。
D、病假
（1）请假人必须出示医院三证（病历、病休单、电脑药费单）否则按事假
论。
a、病假一天者，可享受当天基本工资50%。当月无全勤。
b 、病假超15 天者，酒店有权将其停薪留职。
（2）所请假人无须住院，病休一天者，可出示小诊所证明，经调查无误者，
当天无工资，当月无全勤。
E、旷工
（1）旷工一天者，扣 3 天工资，扣 1 天休，当月无全勤。
（2）旷工两次或累计达到两天者，按自动离职处理，酒店不退还工资，且给酒
店造成损失者，将追究其责任。
F 、离职所有在职人员如需辞职，要提前十五天书面申请、部门负责人其转交给李经理签字同意后方可生效，在此期间酒店有权提前让员工离职。未经酒店批准之前离职，一律按自动离职处理。